পাইক পার্চের শহর পুরানো দিনে 5 অক্ষর। সুদাক ক্রিমিয়ার দক্ষিণ-পূর্বে একটি সুন্দর রিসর্ট। সুদাকে কোথায় খাবেন

আমরা আপনাকে পাইক এবং পাইক পার্চ লবণাক্ত করার রেসিপির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই, যা প্রাচীন কাল থেকে রাশিয়াতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর দীর্ঘ ইতিহাসের জন্য ধন্যবাদ, রেসিপিটি নিয়ে সন্দেহ করার কোন মানে নেই; এটি বহু শতাব্দী ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে।

প্রাথমিকভাবে, রেসিপিটিতে প্রাচীন ওজনের পরিমাপ ছিল, যেমন একটি পুড, কিন্তু আমরা এই চ্যানেলের প্রিয় গ্রাহক এবং পাঠকদের জন্য এটিকে সহজ এবং পরিষ্কার করার জন্য সবকিছুকে আধুনিক করেছি।

প্রাচীন কাল থেকে, পাইক এবং পাইক পার্চ রাশিয়ায় লবণাক্ত করা হয়েছে।

উপকরণ

• পাইক এবং পাইক পার্চ - 5 কেজি;
• মোটা টেবিল লবণ - 1 স্তূপযুক্ত গ্লাস;
• মশলা - আপনার স্বাদ অনুসারে, তবে আগে তারা তেজপাতা, শুকনো হপস, লবঙ্গ যোগ করেছিল,
• মশলা মটর এবং কালো মরিচ।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

প্রতিটি মাছ অবশ্যই পরিষ্কার করতে হবে, ফুলকা এবং অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

পাত্রের নীচে (আগে এগুলি কাঠের ব্যারেল বা বাক্স ছিল), আপনাকে লবণের একটি স্তর ঢেলে দিতে হবে। আজকাল, খুব কম লোকেরই একটি কাঠের ব্যারেল আছে, তাই আপনি একটি প্লাস্টিকের পাত্র বা একটি এনামেল প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

প্রতিটি মাছকে অবশ্যই ভিতরে এবং বাইরে লবণ দিয়ে ভালভাবে ঘষতে হবে, এবং তারপরে একটি সল্টিং পাত্রে শক্তভাবে স্থাপন করতে হবে, নির্বাচিত মশলাগুলি সামান্য দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

কৌশলটি হল সঠিক পরিমাণে সিজনিং করা। 5 কেজি মাছের জন্য আপনার 30 গ্রাম হপস এবং 30 গ্রাম অন্যান্য সিজনিংয়ের মিশ্রণের প্রয়োজন হবে।

মাছটি লবণাক্ত এবং একটি পাত্রে শক্তভাবে সংকুচিত করা হয়েছিল। এখন এটি একটি শীতল জায়গায় প্রায় এক সপ্তাহের জন্য লবণ দিন - একটি ভাণ্ডার বা বেসমেন্ট।

এবং তারপরে, যথারীতি সবকিছু করুন - চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। আমাদের পূর্বপুরুষরা নদীতে মাছ ধুয়ে ছায়ায় বা বায়ুচলাচল এলাকায় ঝুলিয়ে রাখতেন।

পাইক প্রায় প্রস্তুত! খুব সুস্বাদু

শুকানোর সময় আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্ধারিত হয়। যে কেউ এটি শুষ্ক পছন্দ করে, এটি ঝুলতে দিন, যেমন তারা বলে, "শেষ পর্যন্ত।" যারা নরম মাছ পছন্দ করেন তারা 3-5 দিন পরে নিরাপদে সরিয়ে ফেলতে পারেন।

শুকনো পাইক এবং পাইক পার্চ কার্ডবোর্ডের বাক্সে বা সংবাদপত্রে মোড়ানো সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা হয়। আবার ঠান্ডা জায়গায়।

সম্ভবত 212 খ্রিস্টপূর্বাব্দে উদ্ভূত, সুডাকের প্রতিষ্ঠাতা ছিলেন প্রাচীন সুগদামি উপজাতি। শহরের প্রথম নামগুলির মধ্যে একটি হল সুগদেয়া। খ্রিস্টীয় ২য় শতাব্দী থেকে, সেইসাথে ক্রিমিয়ার সমগ্র উপকূল বরাবর, গ্রীকরা ভবিষ্যত সুদাকের অঞ্চলে বসতি স্থাপন করেছিল, তারপরে রোমানরা।
শহরটি 10 ​​শতকে বিকাশ লাভ করেছিল; শহরটি সিল্ক রোডের পশ্চিমের রাজধানী ছিল। এটি থেকে, পণ্যগুলি সমুদ্রপথে ইউরোপ এবং কিভান ​​রুসে বিতরণ করা হয়। শহরটির বন্দরটি চীন ও ভারত থেকে পণ্য পরিবহনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ধমনী হয়ে উঠছে।

12 শতকে গোল্ডেন হোর্ডের দ্বারা বন্দী হওয়ার সময়কালে, ক্রিমিয়ার বেশিরভাগ শহরগুলির বিপরীতে, সুগদেয়া নিবিড়ভাবে বিকশিত হয়েছিল, বন্দরের গুরুত্ব সর্বাধিক বৃদ্ধি পেয়েছিল, এই শহরটি সেই বছরের প্রায় সমস্ত উল্লেখগুলিতে উপস্থিত হয়।

13 শতকে শহরটি জেনোজদের প্রভাবে আসে, তার ভূখণ্ডে নির্মিত হচ্ছে, যা আজ পর্যন্ত টিকে আছে। দুর্গটি স্থলভাগে একটি শক্তিশালী ঘাঁটি হিসাবে কাজ করে এবং সমুদ্র অবরোধ সহ্য করার জন্য এমনভাবে নির্মিত হয়েছিল।
1475 সালে, তুর্কি সেনাবাহিনী শহরের এলাকায় অবতরণ করে এবং ক্রিমিয়া জুড়ে দীর্ঘস্থায়ী যুদ্ধ শুরু হয়। একের পর এক জেনোজ উপনিবেশের পতন ঘটলেও সুদাকের দুর্গ হাল ছাড়ে না। অবরোধ প্রায় এক বছর স্থায়ী হয়েছিল; বড় সংখ্যাগত শ্রেষ্ঠত্ব এবং খাদ্যের অভাবের কারণে, দুর্গটি নেওয়া হয়েছিল। আজ অবধি, দুর্গের ধ্বংসাবশেষে আপনি তুর্কি বন্দুকের কামান থেকে দেয়ালের ধ্বংসপ্রাপ্ত অংশগুলি খুঁজে পেতে পারেন। একটি কিংবদন্তি অনুসারে, জেনোস দুর্গের শেষ রক্ষাকারীরা, এমনকি যখন দুর্গটি কার্যত পতন হয়েছিল, তারা তুর্কিদের করুণার কাছে আত্মসমর্পণ করতে চায়নি এবং তীব্র প্রতিরোধ অব্যাহত রেখেছিল। প্রতিরোধের শেষ বিন্দু ছিল একটি খ্রিস্টান মন্দির, যেখানে রক্ষাকারীরা আশ্রয় নিয়েছিল। মন্দিরে বেশ কয়েকটি অসফল হামলার পর, তুর্কিরা রক্ষাকারীদের সাথে এটিতে আগুন ধরিয়ে দেয়। এর সাইটে খনন করা এই কিংবদন্তীকে নিশ্চিত করে; এই সময়ের থেকে প্রচুর পরিমাণে পোড়া হাড় পাওয়া গেছে। জেনোজ দুর্গের অবরোধের সময়, সবচেয়ে কম ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল মেডেন টাওয়ার, যা গাইড অবশ্যই আপনাকে সুডাকের যে কোনও ভ্রমণ সম্পর্কে বলবে।

1783 সালে সুদাক, সমগ্র ক্রিমিয়ান উপদ্বীপের মত, রাশিয়ার অংশ হয়ে যায়, শহরের জনসংখ্যার অধিকাংশ, প্রধানত তাতার, তুরস্কে চলে যায়। শহরটি প্রায় জনশূন্য, একসময়ের মহান বন্দরের জায়গায় ধ্বংসাবশেষ রয়ে গেছে এবং মাঝে মাঝে বসতিঘর পাওয়া যায়। শহরটি দেখতে অনেকটা মাছ ধরার গ্রামের মতো।

1809 সালে, শহরের ইতিহাসে একটি নতুন পৃষ্ঠা উপস্থিত হয়েছিল।, যা চিরকালের জন্য শহরটিকে ওয়াইন এবং ওয়াইনমেকিংয়ের সাথে সংযুক্ত করেছিল, শহরে একটি ভিটিকালচার স্কুল উপস্থিত হয়েছিল। স্কুলটি বিখ্যাত বিজ্ঞানী প্যালাস পিএস এর নেতৃত্বে, তিনি স্থানীয় আঙ্গুরের জাত, ক্রিমিয়ান ওয়াইনমেকিংয়ের বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা বিশদভাবে বর্ণনা করেছেন।

রাশিয়ান সাম্রাজ্যে পর্যটন এবং স্বাস্থ্য রিসর্টের বিকাশের সাথে সাথে, সুদাক ক্রিমিয়ার অন্যতম প্রিয় রিসর্টে পরিণত হয়েছিল; বিভিন্ন বছরে এটি আখমাতোভা, বুলগাকভ, আইভাজভস্কি এবং অন্যান্য অনেক বিজ্ঞানী, শিল্পী এবং লেখক পরিদর্শন করেছিলেন।
প্রত্নতাত্ত্বিকরা যারা এই শহরটিকে পছন্দ করেছেন তারা এখনও খননকার্য পরিচালনা করছেন যা আমাদের নতুন আবিষ্কার এবং উত্তেজনাপূর্ণ আবিষ্কারের সাথে অবাক করবে।

পরবর্তী পোস্ট চলতে থাকবে - পুরানো প্রাক-বিপ্লবী রেসিপিগুলির একটি সংগ্রহ এবং ফটোতে দেখানো আমাদের সহজ সংস্করণ।
এবং কাটার নীচে রয়েছে ভিভি পোখলেবকিন এবং এনআই কোভালেভের রেসিপি...

2000 N.I. KOVALEV "রাশিয়ান খাবার" (..উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীদের জন্য একটি ম্যানুয়াল হিসাবে)।

শরীর। এখন শুধুমাত্র একটি মাছের জাতের বডি বলা হয় (চিত্র 16)। পুরানো দিনে, এই শব্দের একটি বিস্তৃত অর্থ ছিল: এটি চূর্ণ মাছের সজ্জা ("শরীর") থেকে তৈরি সমস্ত খাবারের নাম ছিল। অতএব, কোল্ড অ্যাপেটাইজার (হার্সরাডিশের সাথে ভেলের একটি গোলাকার), স্যুপের জন্য ডাম্পলিংস (পাউন্ডারের সাথে কান, তেল দিয়ে কান), পাই এবং পাই (টেলের সাথে চুলার পাই ইত্যাদি) এর জন্য ফিলিংস তৈরি করা হয়েছিল, স্টাফড ফিশ (পাইক) পার্চ) এটি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, পাইক, ইত্যাদি), এটি থেকে রুটি বেক করা হয়েছিল এবং মাংসের খাবারের (হ্যাম, টার্কি ইত্যাদি) অনুকরণ করে বেকড খাবারগুলি লেন্টের সময় প্রস্তুত করা হয়েছিল। দুর্ভাগ্যবশত, এই খাবারগুলির বেশিরভাগই এখন সম্পূর্ণরূপে ভুলে গেছে এবং রান্নার পদ্ধতি পরিবর্তিত হয়েছে।

নং 607. টেলনো (প্রস্তুতির একটি প্রাচীন পদ্ধতি)।

"হাড় থেকে পাইক বা পাইক পার্চ বাছুন, একটি ছুরির বাট দিয়ে তাদের পিটান; জলে ময়দা নাড়ুন এবং বাঁধার সময় এটি লুব্রিকেট করুন।"

মাছের সজ্জা 0.5 কেজি, গমের আটা 30, জল 100।

নং 608. তেলনয়ে ময়দা ছাড়া। তারা পাইক পার্চ, বারবোট, পাইক বা সাদা মাংস (শরীর) সহ অন্যান্য ছোট-হাড়যুক্ত মাছ নেয়, হাড় থেকে আলাদা করে এবং কাঠের কাপে ম্যাশার দিয়ে পিটিয়ে দেয়। তারপর লবণ এবং স্থল মরিচ যোগ করুন এবং শরীরের ভর হাত থেকে পৃথক না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া

কাপ.

নং 609. সাদা রুটির সাথে তেলনয়। মাছের সজ্জা (হাড় এবং চামড়া ছাড়াই ফিলেট) একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে, দুধে ভিজিয়ে রাখা গমের রুটি, জল বা ক্রিম যোগ করা হয়, ভালভাবে মেশানো হয়, আবার মাটিতে, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

ফিশ ফিলেট 800, গমের রুটি 240, দুধ, জল বা ক্রিম 320, লবণ, মরিচ।

নং 610. কঠিন বৃত্ত। শরীরের ভর একটি রোলে তৈরি হয়, একটি ন্যাপকিনে মোড়ানো হয়, ন্যাপকিনের প্রান্তগুলি শক্তভাবে বাঁধা হয়, মাছের ঝোল বা জলে ডুবিয়ে, কোমল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় (ন্যাপকিনটি ফুলে উঠবে এবং শরীরের পিছনে পিছিয়ে যেতে শুরু করবে), ঠাণ্ডা করা হয়। একই ঝোল, সরানো, ঠাণ্ডা, মগ মধ্যে কাটা এবং হর্সরাডিশ, ভিনেগার এবং সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

নং 611. Telnoe (পায়ের জন্য ভরাট)। রান্না করা সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করে মেশানো হয়।

সেদ্ধ সবজি 0.5 কেজি, পেঁয়াজ 50, উদ্ভিজ্জ তেল 20।

নং 612. তেলনয় গরম। রান্না করা মাংসের রোলটি বৃত্তে কাটা হয়, বাষ্প, জাফরান, টমেটো বা অন্যান্য সস দিয়ে ঢেলে, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

নং 613. পাইক পুরানো পদ্ধতিতে স্টাফ। এই থালাটিকে "পাইক ফিরিয়ে দেওয়া" বলা হত। পাইকটি আঁশ থেকে পরিষ্কার করা হয়, মাথার ত্বক একটি রিং দিয়ে কাটা হয় এবং একটি "স্টকিং" দিয়ে সরানো হয়, পাখনা থেকে মাংস ছাঁটাই করে। তারপর মেরুদণ্ডটি পুচ্ছ পাখনায় কাটা হয় যাতে লেজটি ত্বকের কাছাকাছি থাকে। মৃতদেহের মাথা কেটে ফেলা হয়, গর্ত করা হয়, ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয় এবং ফলস্বরূপ সজ্জা যে কোনও উপায়ে শরীরকে প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। শরীরের জন্য, আপনাকে অন্য মাছ থেকে অতিরিক্ত সজ্জা নিতে হবে। মাছের সজ্জার সাথে, কাঁচা পেঁয়াজও ভুনা হয় এবং তারপরে একটি কাঁচা ডিম যোগ করা হয়।

সরানো চামড়া শরীরের ভর দিয়ে স্টাফ করা হয়, মাথা প্রয়োগ করা হয়, মৃতদেহ একটি ন্যাপকিনে আবৃত করা হয়, সুতা দিয়ে বেঁধে এবং লবণ, মশলা এবং পেঁয়াজ যোগ করে রান্না করা হয়। ফুটন্ত পাইকের জন্য আপনি ঝোল বা জলে পেঁয়াজের খোসা যোগ করতে পারেন যাতে শরীর হলুদ হয়ে যায়। তারপরে স্টাফড পাইকটিকে একই ঝোলের মধ্যে ঠান্ডা করা হয়, ঝোল থেকে সরানো হয়, উন্মোচন করা হয়, আড়াআড়িভাবে কাটা হয়, সস বা ঠান্ডা ঝোলের মধ্যে উত্তপ্ত করা হয়, টুকরোগুলি একটি থালাতে পুরো মৃতদেহের আকারে রাখা হয়, সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (জাফরান, সাদা। , বাষ্প)। সেদ্ধ আলু দিয়ে সাজিয়ে নিন। প্রেমীরা পরিবেশন করার সময় কাটা রসুন দিয়ে স্টাফড পাইক ছিটিয়ে দেয়।

রেসিপি পাইকের আকারের উপর নির্ভর করে। প্রায় 1.5 কেজি ওজনের একটি পাইকের জন্য, আপনাকে 150টি গমের রুটি, 200টি দুধ, 1-2টি ডিম, 100টি পেঁয়াজ নিতে হবে।

নং 614. পাইক পার্চ পুরানো পদ্ধতিতে স্টাফ। পাইক পার্চ আঁশ থেকে পরিষ্কার করা হয়, ফুলকা এবং চোখ মাথা থেকে সরানো হয়, এবং মাথা থেকে পেটের গহ্বরের শেষ পর্যন্ত পৃষ্ঠীয় পাখনার উভয় পাশে পিছনের অংশে কাটা হয়, কোস্টাল হাড়গুলি কাটা হয়। এর পরে, পাখনা সহ মেরুদণ্ড ভেঙ্গে যায় এবং ফলস্বরূপ গর্তের মধ্য দিয়ে মাছটি গর্ত হয়ে যায়। আপনি পিঠে কাটা সহ একটি মাছের মৃতদেহ পাবেন - একটি "নৌকা"। পাঁজরের হাড়গুলি সাবধানে ভিতরে থেকে সরানো হয় (আপনি তাদের ছেড়ে যেতে পারেন)। "নৌকা" তেল দিয়ে স্টাফ করা হয় (পেঁয়াজ এবং ডিম দিয়ে), কাটা অংশটি সেলাই করা হয়, মৃতদেহটিকে একটি রুমালে মোড়ানো হয় এবং তারপরে টেল পাইকের মতো রান্না করা হয়।

নং 615. মাছের কাটলেট এবং বল। পাউরুটির সাথে মাছের কিমা তৈরি করুন, এটিকে মাংসবল বা কাটলেটে তৈরি করুন, গমের ব্রেডক্রামে রুটি করুন, উভয় পাশে চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন, চুলায় 5-10 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

প্রতি পরিবেশন: ফিশ ফিলেট 80, গমের রুটি 24, দুধ বা জল 32, লবণ, মরিচ, চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল 10-15, ক্র্যাকার 10।

নং 616. কাটা মাছ zrazy. "zrazy" শব্দটি শুধুমাত্র 18 শতকে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এসেছিল, সম্ভবত পোলিশ ভাষা থেকে, তবে থালাটি নিজেই দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত ছিল। প্রস্তুত শরীরের ভর (কাটলেটের মতো) প্রায় 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু ফ্ল্যাট কেকগুলিতে গঠিত হয়, কিমা করা মাংস মাঝখানে স্থাপন করা হয়, মাংস বন্ধ করা হয়, পণ্যগুলিকে একটি ডিম্বাকৃতির আকার দেওয়া হয়, ব্রেডক্রাম্বে ব্রেড করা হয়, ভাজা হয়। চর্বি দিয়ে প্যান করুন এবং চুলায় প্রস্তুত করুন।

কিমা করা মাংসের জন্য: তাজা মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ানো হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, বা শুকনো মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা হয়, তারপরে পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে কাটা এবং ভাজা হয়। Zrazy বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ বা buckwheat porridge সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

প্রতি পরিবেশন: মাছের সজ্জা 80, গমের রুটি 24, দুধ বা জল 32, লবণ, মরিচ।

কিমা করা মাংসের জন্য: তাজা মাশরুম 30 বা শুকনো 10, চর্বি 20।

নং 617. Telnoe (সুতা zrazy)। রুটি এবং দুধ দিয়ে মাংসের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। একটি তোয়ালে জলে ভেজা মাংসের কিমা রাখুন, ধারালো প্রান্ত দিয়ে zrazy গঠন করুন এবং তাদের একটি অর্ধচন্দ্রাকার আকার দিন। তারপর জরাজিকে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে ব্রেড করা হয়, প্রচুর পরিমাণে চর্বি দিয়ে ভাজা হয় এবং চুলায় গরম করা হয়। সবুজ মটর এবং ভাজা আলু দিয়ে সাজান। টমেটো সস আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।

কিমা করা মাংসের জন্য: সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, সেদ্ধ পেঁয়াজ, কাটা সেদ্ধ ডিম, পার্সলে, গ্রাউন্ড ক্র্যাকার যোগ করুন।

প্রতি পরিবেশন: মাছ (ফিলেট) 80-90, গমের রুটি 24-25, দুধ 32-35।

কিমা করা মাংসের জন্য: পেঁয়াজ 40, চর্বি 5, তাজা মাশরুম 30, ডিম 1/4 পিসি।, পটকা 2, সবুজ শাক।

নং 618. রুটি। প্রস্তুত মাছের কিমাতে গলিত মাখন এবং কাঁচা ডিমের কুসুম যোগ করুন (রুটি এবং দুধের সাথে শরীর) এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর, আস্তে আস্তে নাড়তে, ভালভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। ছাঁচটি তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে, প্রস্তুত ভর দিয়ে উচ্চতার 3/4 ভরা এবং বেক করা হয়। আপনি তেল দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করতে পারেন, এটি প্রস্তুত ভর দিয়ে পূরণ করতে পারেন এবং ফুটন্ত পানিতে রেখে বা বাষ্পে রেখে রান্না করতে পারেন।

মাছ (ফিলেট) 200, গমের রুটি 30, দুধ 50, ডিম 1/2 - 1 পিসি।, মাখন 10 এবং তৈলাক্তকরণের জন্য আরও 10।

নং 619. শরীর থেকে অনুকরণ. অ্যান্টিওক ম্যাকারিয়াসের প্যাট্রিয়ার্কের সঙ্গীরা অবাক হয়েছিলেন যে লেন্টের সময় তাদের মাছ থেকে তৈরি হ্যাম, মুরগি এবং শূকরের সাথে আচরণ করা হয়েছিল এবং এত দক্ষতার সাথে যে তাদের আসল জিনিস থেকে আলাদা করা কঠিন ছিল। উদাহরণস্বরূপ, "হ্যামস" এর জন্য, পাইক বা পাইক পার্চের সজ্জা থেকে ভর তৈরি করা হয়েছিল গোলাপী মাংসের সাথে সালমন মাছের সংযোজন, সেই অনুযায়ী আকারে, ভাজা বা বেকড।

ভিভি পোখলেবকিন "আমাদের জনগণের জাতীয় খাবার"

শরীর

ব্যবহৃত ফিললেটের ধরন অনুযায়ী— পুরো বা কাটা— কঠিন এবং সমগ্র মধ্যে পার্থক্য

এবং শরীর ছিন্নভিন্ন. উভয় ধরনের মাছের জন্য নদী ও সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করা হয়।, এবং জন্য

পুরো শরীরের মাছ বিশেষ করে বড় মাছ খাওয়া উচিত নয়- বিশেষত 30-35 সেমি পর্যন্ত লম্বা,

বডি চপের জন্য, আপনি যে কোনও মাছ ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে রেডিমেড ফিশ ফিললেট.

রান্না দুটি অপারেশন নিয়ে গঠিত— শরীর প্রস্তুত করা এবং ফুটন্ত পানিতে ফুটানো

মশলা

পুরোটাই

750 গ্রাম মাছ, 2 টেবিল চামচ। গমের আটা চামচ, 0.5 পেঁয়াজ, 0.5 পার্সলে শিকড়, 2-3 তেজপাতা

শীট, 7-8 কালো গোলমরিচের বীজ, 0.25 ঘন্টা। টেবিল চামচ মৌরি বা মৌরি বীজ, ২ ঘন্টা সঙ্গে লবণ চামচ

ঘোড়ার পিঠে, 1.25 লিটার জল।

1. আঁশ এবং পাখনা থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, রিজ বরাবর দুই ভাগে ছড়িয়ে দিন, না

ত্বক অপসারণ, হাড় থেকে প্রতিটি অর্ধেক সরান এবং একটি রোল মধ্যে শক্তভাবে রোল.,

সুতো দিয়ে বাঁধুন, যাতে ঘুরে না যায়. রোল করা মাছের অর্ধেকটা ভালো করে গড়িয়ে নিন

ময়দা এবং একটি গজ বা ক্যালিকো ন্যাপকিন বা একটি বিশেষ ব্যাগে শক্তভাবে রাখুন, টাইট

একটি কঠোর থ্রেড বা সুতা দিয়ে বাঁধা থাকার.

2. পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে লবণযুক্ত ফুটন্ত জল প্রস্তুত করুন এবং এতে শরীর রাখুন

15 মিনিটের জন্য ন্যাপকিন।

3. একটি ন্যাপকিনে শরীর ঠান্ডা হতে দিন 5 মিনিট , তারপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন

বা সাইড ডিশ, সেদ্ধ মাছের মত(উপরে দেখুন ). সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়

জাহান্নাম কেন এটি প্রথমে ঠান্ডা করা এবং এটি শক্ত হতে দিন?.

বডি শেপড

500 গ্রাম ফিশ ফিলেট, 1 ডিম, 2 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। ডিলের চামচ, 0.5 চামচ। কালো চামচ

মরিচ, 2 টেবিল চামচ। গম বা রাইয়ের আটা চামচ, 1 টেবিল চামচ. পার্সলে চামচ, 0.5 ঘন্টা।

শরীরের লবণের চামচ, ২ ঘন্টা ক্বাথ জন্য লবণের চামচ, 1 লিটার পানি।

ফিললেটের চেয়ে বড় টুকরো টুকরো করুন 0.5 x 1 সেমি, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ম্যাশ করুন,

সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করুন, তারপর ফেটানো ডিম যোগ করুন, 1 টেবিল চামচ. চামচ

ময়দা একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে সবকিছু মিশ্রিত, এটি একটি পুরু সসেজ আকারে, রোল ইন

অবশিষ্ট ময়দা এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো(গজ, ক্যালিকো, লিনেন), একটি কঠোর সঙ্গে bandaged

সুতো বা সুতা. একইভাবে সিদ্ধ করুন, পুরো শরীর হিসাবে.

বডি রোস্ট

তেলনিয়ে শুধু ফুটানো যাবে না, কিন্তু ভাজা. এই উদ্দেশ্যে, শরীরের ভর থেকে(সেমি .

উপরে রেসিপি) আপনি ছোট meatballs গঠন করতে হবে, ময়দা মধ্যে তাদের রোল(ভাতে সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়)

এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজুন. সাথে পরিবেশন করুন

লেবু এবং ভাজা আলু.

এই পাইক পার্চ একটি অদ্ভুত মাছ।
যখন আপনি মনে করেন আপনি তার সম্পর্কে সবকিছু জানেন,
আপনি 50 কিলো জিগ হেড কেনার সাথে সাথে,
তাই তিনি সঙ্গে সঙ্গে আরেকটি চমক উপস্থাপন করেন।

অ-মানক সময়
একবার, একটি স্মার্ট বইতে, মাছ ধরার রডের জন্য হ্যাজেল ডালপালা সঠিকভাবে শুকানোর রেসিপি সহ, আমি পড়েছিলাম যে পাইক পার্চ হল একটি ক্রেপাসকুলার মাছ যা সকাল এবং সন্ধ্যার ভোরে কামড়ায় এবং সবচেয়ে বড় নমুনাগুলি একচেটিয়াভাবে ধরা হয় রাত দিনের বাকি অংশ হিসাবে, "নাটকটি এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে" জেলেদের কেবল মাঝে মাঝে ছোট ব্যক্তিদের ক্যাচ নিয়েই সন্তুষ্ট থাকতে বলা হয়েছিল।

অবশ্যই, আমি, অন্যান্য অনেক জেলেদের মতো, লেখকের এই ধরনের মৌলবাদী বিবৃতিগুলিকে একাধিকবার খণ্ডন করতে হয়েছে, তবে আমি তার সমালোচনা করতে তাড়াহুড়ো করব না, যেহেতু তিনি বিশ্বব্যাপী গিয়ারের অভাবের পরিস্থিতিতে কাজ করেছিলেন: সোভিয়েত শিল্প, এটা মৃদুভাবে, মাছ ধরার জন্য উচ্চ মানের পণ্য সঙ্গে আমাদের pamper না. তবে বাণিজ্যিক প্রাচুর্যের পরিস্থিতিতে এই মাছের ধারণা এবং এটির শিকারের অদ্ভুততা কি এখন পরিবর্তিত হয়েছে? হ্যাঁ, অবশ্যই, অনেক কিছু পরিবর্তিত হয়েছে, তবে মাছ ধরার পদ্ধতিতে একটি নির্দিষ্ট একতরফাতা এখনও রয়ে গেছে।

উদাহরণস্বরূপ, ট্রোলিং উত্সাহীদের ধরুন (মনে রাখবেন যে আমি "অ্যামেচার" লিখেছি এবং পাকা ট্রলার নয়)। সর্বোপরি, এটি এরকম: আপনি যদি এটি ধরেন তবে এটি ভাল, যদি আপনি এটি না ধরেন তবে এর অর্থ পাইক পার্চ কামড়ায় না। আবহাওয়া ভুল, চাপ এবং অন্যান্য বৈশ্বিক বিপর্যয় দায়ী। ঠিক আছে, একজন ব্যক্তি বিশ্বাস করতে পারেন না যে পাইক পার্চ 900 রুবেলের জন্য একটি দোলা নেবে না। এবং সত্য যে এটি এই জায়গায় বিদ্যমান নাও থাকতে পারে - এই বিকল্পটি, দৃশ্যত, বিবেচনা করা হচ্ছে না। সেখানে এপ্রিলে কেমন ছিল, কিন্তু অক্টোবরে ছিল না?

যদিও আজকের গিয়ার এবং মাছ ধরার পদ্ধতির প্রাচুর্য পাইক পার্চের সন্ধানে আমাদের জন্য নতুন দিগন্ত উন্মোচন করে, "সঠিক জায়গায় সঠিক সময়ে" নিয়মটি এখনও প্রাসঙ্গিক থেকে বেশি। কিন্তু কিভাবে আপনি ঠিক যেখানে আপনি হতে হবে পেতে পারেন, এবং গিয়ার প্রয়োজনীয় সেট সঙ্গে?

এটি অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে আজ অবধি পাইক পার্চকে যথাযথভাবে একটি গোধূলি মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কিন্তু পুরানো দিনের বিবৃতি যে এই মাছটি একচেটিয়াভাবে সকাল এবং সন্ধ্যার ভোরে ধরা হয় তা নির্দয়ভাবে পুরানো। আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, পাইক পার্চ সফলভাবে সারা দিন ধরে ধরা যেতে পারে। এটি অর্জন করার জন্য, আপনাকে আপনার পদ্ধতির কিছুটা বৈচিত্র্য আনতে হবে এবং বাহ্যিক কারণগুলির উপর ভিত্তি করে সঠিক সিদ্ধান্তগুলি আঁকতে হবে।

একটি অবিসংবাদিত সত্য যে পাইক পার্চ চমৎকার দৃষ্টিশক্তি আছে। তদুপরি, তিনি কেবল দিনেই দেখেন না, রাতেও দেখেন। এটি প্রধানত এর দৃষ্টিভঙ্গির অঙ্গগুলির কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে সম্ভব: পাইক পার্চের চোখের রেটিনায় একটি অত্যন্ত প্রতিফলিত রঙ্গক রয়েছে - গুয়ানিন, যা উল্লেখযোগ্যভাবে এর সংবেদনশীলতা বাড়ায়। কিন্তু পাইক পার্চ (অন্যান্য মিঠা পানির মাছের মতো) এর ছাত্রদের সংকুচিত করতে অক্ষমতার কারণে এটি উজ্জ্বল আলো এড়াতে পারে। দিনের আলোর সময়, এটি আরও গভীরে যায়; অতএব, এটিকে অগভীর জলে ধরার প্রচেষ্টা প্রায়শই ব্যর্থ হয়। স্পষ্টতই, এখান থেকেই "দাড়িওয়ালা" তত্ত্বগুলি এসেছে যে পাইক পার্চ দিনের বেলায় নেয় না।

ডিগ্রেশন 1:স্ট্যান্ডার্ড গিয়ার। ভারী প্রলোভন এবং স্পিনিং ফিশিং এর সংশ্লিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যাঙ্গলারের পক্ষে বিশাল গভীরতায় এবং উপকূল থেকে উল্লেখযোগ্য দূরত্বে মাছকে উস্কে দেওয়া সম্ভব করে তুলেছিল। জিগ টোপ এতে অন্যদের চেয়ে বেশি সফল হয়েছে। ক্লাসিক সংস্করণে, জিগ মাছ ধরার জন্য অ্যাঙ্গলার থেকে গভীরভাবে বিশ্লেষণের প্রয়োজন হয় না।

ঠিক আছে, নিজের জন্য বিচার করুন: বড় গভীরতায়, টোপের রঙ সিদ্ধান্তমূলক নয়; তারের ত্রুটিগুলিও ফলাফলকে গুরুতরভাবে প্রভাবিত করার সম্ভাবনা কম। এই ধরণের মাছ ধরার সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি গিয়ারের উপর কোন বিশেষ প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে না। জেলে প্রয়োজনের বেশি খরচ করতে প্রস্তুত না হলে প্রয়োজন নেই। একটি বাজেট কিন্তু উচ্চ মানের ফিশিং রড বেশ উপযুক্ত। সম্মত হন, 20-30 গ্রামের টোপ দিয়ে রড থেকে বর্ধিত সংবেদনশীলতা দাবি করার দরকার নেই। নির্ভরযোগ্যতা প্রথমে আসে।

অবশ্যই, আপনাকে তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল "বিনুনি" ব্যবহার করতে হবে, তবে এটি জিগ ফিশিংয়ের একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য। ন্যায্য হতে, আপনার তার কাছ থেকে অতিপ্রাকৃত কিছু দাবি করা উচিত নয়। ব্যক্তিগত হয়ে, আমরা বলতে পারি যে পুরানো পাওয়ার প্রো এই কুলুঙ্গিতে তার অবস্থান ছেড়ে দেয়নি। তুলনামূলক মূল্যের নতুন পণ্যগুলির মধ্যে যা আমি চেষ্টা করতে পেরেছিলাম, আমি আট-ওয়্যার পাওয়ার ফ্যান্টমকেও হাইলাইট করতে পারি। যেমন তারা বলে, এটি উড়ে যায় এবং ধরে থাকে। জিগ টোপগুলির তুলনামূলক সস্তাতার সাথে এই সমস্ত কারণগুলি আমাদের দেশে এই ধরণের মাছ ধরাকে খুব জনপ্রিয় করে তুলেছে।

অ-মানক জায়গা
স্টেপড ওয়্যারিং এর বিষয়টি বিকাশ করার সম্ভবত কোনও অর্থ নেই: আমরা সবাই এটি সম্পর্কে একাধিকবার শুনেছি এবং পড়েছি। অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ, আমার মতে, সঠিক সময়ে সঠিক জায়গায় থাকা প্রয়োজনকে মোকাবেলা করা। কারণ যদিও জিগ টোপ অ্যাঙ্গলারকে প্রায় কোনও শিকারীর লুকানোর জায়গায় পৌঁছাতে দেয়, তারা নিজেরাই তাদের চারপাশে মাছ সংগ্রহ করে না।

একবার, আমার এক ভাল বন্ধুর সাথে, আমি ইয়াজস্কি জলাধারের একটি নৌকা থেকে পাইক পার্চের জন্য ভাল মাছ ধরছিলাম। কিন্তু সূর্য দিগন্তের উপরে গড়িয়েছে, এবং কামড় ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে গেছে। আমরা উপকূলে গিয়েছিলাম, প্রস্তুত ক্যাম্প এবং সবকিছু যা টেবিলে একটি আনন্দদায়ক বিনোদনে অবদান রাখে। কিন্তু কিছু কারণে আমার বন্ধু অন্ধকারেও লালিত প্রান্তে সাঁতার কাটানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। ফলে সময় নষ্ট হয় দেড় ঘণ্টা।

এবং কারণটি অবিকল যে এটি সঠিক সময় নয়, যদিও জায়গাটি খুব আশাব্যঞ্জক। কিন্তু দিবালোকের সময় সবসময় জিগিং বোঝায় না এবং সর্বদা নীচের স্তরগুলি নয়। কখনও কখনও, এক বা অন্য কারণে, মাছ মাঝখানে স্তরে বা এমনকি পৃষ্ঠের কাছাকাছি খাবার খাওয়ায়। স্থায়ী জল সহ জলের দেহগুলিতে, এটি প্রায়শই থার্মোক্লাইন নামক একটি ঘটনার কারণে ঘটে। আমি এই ঘটনার প্রকৃতি ব্যাখ্যা করব না; এটি সম্পর্কে ইতিমধ্যেই যথেষ্ট জানা গেছে। এবং এটি তার পরিণতি হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ নয়।

এছাড়াও, পাইক পার্চকে নিচ থেকে উঁচু হতে বাধ্য করার একটি কারণ হল খাদ্য বস্তুর নড়াচড়া - স্প্র্যাট, ব্লেক বা অন্য কিছু। আসুন অবিলম্বে একটি ব্যালেন্স বিম বা লাইভ টোপ সহ একটি জিগ দিয়ে মাছ ধরার বিকল্পগুলি নোট করি। স্পিনিং ফিশিংয়ের ক্ষেত্রে, আমরা বলতে পারি যে এই জাতীয় অবস্থার জন্য এক নম্বর টোপ হল একটি দোলা। এই টোপ পরিবর্তন করার সময়, আপনি সবচেয়ে কার্যকর মাছ ধরার দিগন্ত নির্বাচন করা উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, গত বছর একই ইয়াজস্কি জলাধারে আমরা সফলভাবে 3.5-4 মিটার গভীরতার সাথে ঝাঁকুনি দিয়ে মাছ ধরেছিলাম এবং আমাদের নীচের গভীরতা নয় থেকে চৌদ্দ মিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়েছিল। সাধারণভাবে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল সঠিক টোপ বেছে নিন এবং তারপরে ট্রলিং বা ঢালাই করে মাছ ধরতে হবে।

কিন্তু, আমরা বুঝতে পারি, এই আচরণটি পাইক পার্চের জীবনচক্রের অনেক মুহুর্তের মধ্যে একটি মাত্র। এবং এটি এক জায়গায় সমান সাফল্যের সাথে ধরা সম্ভব হওয়ার সম্ভাবনা কম। কোনও দিন আপনাকে অগভীর জলে নামতে হবে এবং এই ক্ষেত্রে আরও অনেক প্রয়োজনীয়তা থাকবে: উভয় গিয়ারের জন্য এবং দিনের সময়ের জন্য। এবং একই একটি পুকুরের আচরণ নিয়ম প্রযোজ্য.

আমাদের শৈশবের স্মার্ট বইয়ের নিয়মগুলি যে পাইক পার্চ একটি ক্রেপাসকুলার মাছ যা অগভীর জলে মাছ ধরার ক্ষেত্রে কাজে আসে। আমার কমরেডের কথা মনে আছে, যিনি অন্ধকারে ছয় থেকে দশ মিটার পর্যন্ত ডাম্পটিকে ব্যর্থভাবে চিরুনি দিয়েছিলেন? এবং এই মুহুর্তে, অগভীর গভীরতায় পাইক পার্চের সন্ধান করা একটি নির্দিষ্ট অর্থবোধ করে, যেখানে এর সম্ভাব্য শিকাররা শান্তভাবে বিশ্রাম নেয় এবং যেখানে আমরা ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছি, এটি নিখুঁতভাবে সবকিছু দেখে। এবং, আমি আপনাকে বলি, পাইক পার্চ কেবল ভাল দেখেন না, শুনতেও পান।

একদিন রাতে আমি, বন্ধুদের সাথে, ঝাঁকুনি ব্যবহার করে একটি ফ্যানডকে ধরলাম। এটি ছিল দীর্ঘ নববর্ষের ছুটির রাতগুলির একটি। এবং মস্কো নদী আমাদের ছোট পাইক পার্চের আকারে উপহার দিয়েছিল, তবে প্রতিবেশীরা উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত - বারবিকিউ এবং আতশবাজি সহ তিনটি গাড়িতে "বন্য বিভাগ"। তারা একটি জিগ দিয়ে ধরার চেষ্টা করেছিল, পর্যায়ক্রমে একটি খুব শক্তিশালী টর্চলাইট দিয়ে জলের পৃষ্ঠকে আলোকিত করে। আমি মনে করি, যেহেতু আমি এই বিষয়ে কথা বলা শুরু করেছি, আপনি এই মাছ ধরার ফলাফল অনুমান করতে পারেন...

পাইক পার্চ, অবশ্যই, বিশ্বের সবচেয়ে সতর্ক মাছ নয়, তবে, তবুও, উপকূলীয় অঞ্চলে শিকার করার সময়, এটি তীরে জেলেদের অসতর্ক কর্মের পরিণতি পুরোপুরি শোনে। জলে একটি টর্চলাইট জ্বলতেও সুপারিশ করা হয় না। আমি কিছু অ্যাঙ্গলারের কাছ থেকে সংস্করণ শুনেছি যে হেডল্যাম্পের আলো শিকারীকে বিরক্ত করে না। আমি তর্ক করব না, আমি শুধু মনে রাখতে চাই যে আমার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা আমাকে একটু ভিন্নভাবে ভাবতে বাধ্য করে।

টোপ দিতে অপ্রচলিত মনোভাব
তবে, অবশ্যই, একজন প্রকৃত ভারতীয়র আচরণের সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা গ্যারান্টি দেয় না যে মাছ অবশ্যই টোপ আক্রমণ করবে। টোপ - ওহ, সরঞ্জাম কি একটি গুরুত্বপূর্ণ টুকরা! আমি মনে করি অনেক লোক দিনের আলোতে লক্ষ্য করেছে যে কীভাবে একটি শিকারী তীরে সমস্ত পথ টোপ অনুসরণ করে, কিন্তু তা নেয় না। নিশ্চয় তারা লক্ষ্য করেছে, এবং আমিও লক্ষ্য করেছি।

একই সময়ে, এটি হাস্যকরতার পর্যায়ে পৌঁছেছে: আপনি একটি নির্দিষ্ট বিখ্যাত ব্র্যান্ডের একটি সঠিক অনুলিপি পরিচালনা করেন এবং মাছগুলি হয় এতে মোটেও আগ্রহী নয়, বা কেবল এটি বন্ধ করে দেয়, তবে আপনি আসলটি রাখার সাথে সাথে , কামড় শুরু হয়. অবশ্যই, এটি সমস্ত কপিগুলির জন্য প্রযোজ্য নয় এবং সমস্ত ব্র্যান্ডের জন্য নয়, তবে তা সত্ত্বেও। এবং, এটি পরিণত হয়েছে, এখানে সমস্যাটি একেবারে ব্র্যান্ড সম্পর্কে নয়, তবে এটি একটি পৃথক নিবন্ধের জন্য একটি বিষয়।

টোপ এবং পাইক পার্চের অস্বাভাবিক আচরণ সম্পর্কে কথোপকথন চালিয়ে, আমি পৃষ্ঠ থেকে এই মাছ ধরার বিষয়ে উল্লেখ করতে চাই। মস্কো মাছ ধরার প্রদর্শনীতে খুব বেশি দিন আগে, একজন দর্শকের মুখ থেকে, আমি হাঁটার মতো টোপ সম্পর্কে সবচেয়ে চাটুকার পর্যালোচনা শুনিনি। তারা বলে যে মস্কোর আশেপাশে এমন কোন জলাশয় নেই যেখানে এটি সফলভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমি আপনাকে আশ্বস্ত করছি, প্রিয় পাঠক, এটি মোটেও সত্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, মস্কো নদীর কথাই ধরা যাক। অবশ্যই, যদি আপনি মধ্যাহ্নের উত্তাপের সময় কোনও প্রান্তে ওয়াকার ধুয়ে ফেলেন, ফলাফলটি ইতিবাচক হওয়ার সম্ভাবনা কম। কিন্তু আপনি যদি রাত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন এবং অগভীর এলাকায় যান, তাহলে আপনার পাইক পার্চ ধরার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

ওয়াকারদের সাথে মাছ ধরার জন্য কোনও বিশেষ প্রয়োজনীয়তা নেই, তবে টোপগুলি অবশ্যই "দীর্ঘ-পরিসর" হতে হবে। অবশ্যই, বিভিন্ন জায়গায় তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু, এটা আমার মনে হয়, এটা দরকারী হবে যদি টোপ দীর্ঘ ঢালাই সুবিধা দিতে পারে. এই বিষয়ে, জাপানিরা অন্যদের চেয়ে বেশি সফল ছিল: মেগাবাস এবং ইয়ো-জুরির প্রলোভন আমাকে অন্যদের তুলনায় প্রায়শই সাফল্য অর্জন করতে সহায়তা করেছিল।

ওয়্যারিং সম্পর্কে, আমরা বলতে পারি যে এটি এই ধরনের টোপ জন্য ক্লাসিক বিকল্প থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। ওয়াকারের সাহায্যে পাইক পার্চ ধরা "ঝুঁকি" মাছ ধরার সাদৃশ্য, যখন টোপ, স্রোতের শক্তির প্রভাবে, একটি নির্দিষ্ট ট্র্যাজেক্টোরি বরাবর জলের পৃষ্ঠ বরাবর চলে যায়, একটি চাপ বর্ণনা করে এবং তরঙ্গগুলি বিভিন্ন দিকে অপসারিত হয়। টোপ থেকে দিকনির্দেশগুলি লম্বা ফিসকারের মতো দেখায়। আর নক্ষত্রের আলোয় শুধু তাদেরই দেখা যায়।

তবে এখনও, ওয়াকারের সাথে পাইক পার্চ ধরা একেবারে একই নয়। ওয়্যারিং-এ অ্যানিমেশনের কিছু উপাদান থাকে - রডের ডগা নরম মোচড়ানো, কেউ হয়তো দোলাতেও পারে। অনুরূপ পরিস্থিতিতে, ফ্লাই ফিশিং গিয়ার ব্যবহার করে পাইক পার্চের জন্য ভাল ফলাফল অর্জন করা যেতে পারে। এবং আমি মজা করছি না. এমনকি শীতকালও এর ব্যতিক্রম নয়।

ডিগ্রেশন 2:সাধারন সামগ্রী. অবশ্যই, এই সময়ের মধ্যে প্রধান মাছ ধরার জায়গাগুলি অ-হিমাঙ্কিত জলাধার। উদাহরণস্বরূপ, আমি ইতিমধ্যে উল্লিখিত মস্কো নদীটি তার নীচের দিকে একাধিকবার পেয়েছি। রাতের মাছ ধরা অ্যাংলারকে নদীর মাঝখানে দাঁড়াতে বাধ্য করে না, একটি ভুলে যাওয়া বয় হওয়ার ভান করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, মাছ ধরা উপকূলীয় অঞ্চলে সঞ্চালিত হয়, তবে আপনাকে এখনও জলে যেতে হবে।

আপনি যেখানে মাছ ধরেন সেই জায়গাটি যদি আপনার পরিচিত হয় তবে এটি ভাল: তবে কোনও সমস্যা নেই। তবে আপনি যদি এলোমেলোভাবে উপকূলীয় নীচের টোপোগ্রাফির বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করেন, তবে খাড়া কাদামাটির প্রান্তযুক্ত অঞ্চলগুলির কারণে জলে পড়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই বিষয়ে, আমি দৃঢ়ভাবে কাপড় দুটি সেট থাকার সুপারিশ.

আমি যে জায়গাগুলিতে মাছ ধরতে পছন্দ করি সেখানে ওয়াডারের প্রয়োজন হয়, তাই আমার কাছেও দুটি রয়েছে। প্রমাণিত সিমস থেকে বলুন, দ্বিতীয় সেট কেনার জন্য আমি আপনাকে যেতে এবং হাজার হাজার রুবেল ব্যয় করতে উত্সাহিত করি না। শীতকালে, এর "শ্বাস" ক্ষমতা গ্রীষ্মের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়। এটা আরো বিনয়ী কিছু সঙ্গে দ্বারা পেতে বেশ সম্ভব. এই পরিস্থিতিতে, নির্ভরযোগ্যতা অনেক বেশি প্রাসঙ্গিক। শীতকালে, আমার কাছে প্রধান সেটও থাকে - বেশ বাজেটের আলাস্কান, এবং সিমস আমার ব্যাকপ্যাকে অতিরিক্ত হিসাবে থাকে।

এই ধরণের মাছ ধরার সাফল্য মূলত গিয়ার উপাদানগুলির সঠিক নির্বাচনের উপর নির্ভর করে, যেহেতু অন্ধকারে দীর্ঘ সময়ের জন্য লাইনটি ছড়িয়ে দেওয়া সম্ভব হবে না। এছাড়াও, ব্যবহৃত টোপগুলি, যেমন স্ট্রীমারগুলি, বেশ বড় এবং ভিজে গেলে সেগুলিও ভারী হয়। অতএব, সেরা বিকল্প, আমার মতে, একটি অপেক্ষাকৃত শক্তিশালী অনমনীয় রড হবে। এই পর্যায়ে, আমার জন্য আদর্শ বিকল্প হল একটি 11-ফুট সুইচ টাইপ 7 ম শ্রেণীর রড।

একটি ছোট এবং পুরু মাথা সঙ্গে একটি কর্ড ব্যবহার করা ভাল। ডুবে যাওয়া আন্ডারগ্রোথের প্রায়শই প্রয়োজন হয় না: ভোরে এবং রাতে মাছ ধরা হয় মধ্য-জলে বা পৃষ্ঠে। আপনার টোপ দিয়ে খুব ছোট হওয়া উচিত নয়; সর্বোত্তম আকার 10-12 সেন্টিমিটার। মৌলিক তারের - সংক্ষিপ্ত, ধীর pulls।

এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, অনেকেই সম্ভবত বলবেন: "কেন আমাদের চাকাটি পুনরায় উদ্ভাবন করতে হবে, আমাদের জলাশয়ে আমাদের দুর্দান্ত মাছ ধরা আছে, কখনও কখনও এটি ভাল, কখনও কখনও এটি খারাপ, তবে এটি আমাদের জন্য উপযুক্ত।" অন্যরা সম্ভবত বলবে যে তারা বছরে দুবার লোয়ার ভোলগায় যায় এবং পুরো মরসুমে এই মাছের সাথে মজা করে।

এই, অবশ্যই, এছাড়াও একটি বিকল্প. কিন্তু প্রায়শই, এটি উপলব্ধি না করেই, আমরা মাছ ধরতে অনেক দূরে যাই, কারণ সেখানে বেশি মাছ আছে বলে নয়, কিন্তু আমাদের জ্ঞান এবং দক্ষতা শুধুমাত্র সেই মাছ ধরার অবস্থার জন্য উপযুক্ত। এবং বাড়ির জলাধারগুলি - সম্ভবত পাইক পার্চে কম সমৃদ্ধ নয় - দাঁড়ানো এবং অপেক্ষা করুন আমাদের মাছ ধরার পদ্ধতিকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য এবং সেগুলির মূল সন্ধান করার জন্য।

(চলবে)