জাতীয় খাবার সম্পর্কে একটি বার্তা খুঁজুন। সারা বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু জাতীয় খাবার

রাশিয়ার জাতীয় রন্ধনপ্রণালী বহু শতাব্দী ধরে গঠিত হয়েছে। রাশিয়া একটি বহুজাতিক দেশ। 100 টিরও বেশি জাতীয়তা এখানে বাস করে এবং প্রত্যেকের নিজস্ব রন্ধনপ্রণালী রয়েছে, জাতীয় খাবার এবং ঐতিহ্য সহ। অতএব, রাশিয়ান রান্নার মধ্যে একটি পরিষ্কার সীমানা আঁকা কঠিন। তবে, একটি সম্পূর্ণ নির্দিষ্ট খাবারের সেট রয়েছে যা মূলত রাশিয়ান বলা যেতে পারে এবং রাশিয়ায় আসা প্রতিটি বিদেশীকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে।

একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান মধ্যাহ্নভোজন সাধারণত তিনটি কোর্স নিয়ে গঠিত। প্রথমত, এটি শাকসবজির সাথে মাংসের স্যুপ হতে পারে, কখনও কখনও বিভিন্ন সিরিয়াল, বাঁধাকপির স্যুপ (এই থালাটির 60 টিরও বেশি প্রকার রয়েছে), সোলিয়াঙ্কা, মাছের স্যুপ, সমস্ত ধরণের স্ট্যু এবং বোর্শট যুক্ত হতে পারে। দ্বিতীয়টি হল সাইড ডিশ সহ মাংস বা মাছ (আলু, পাস্তা, স্টুড বাঁধাকপি এবং অবশ্যই, পোরিজ)। তৃতীয় - কমপোট, জেলি, কেভাস, ফলের পানীয় বা জুস।

সম্ভবত রাশিয়ার জাতীয় খাবারের সবচেয়ে প্রাচীন থালা , প্যানকেক হয় পৌত্তলিক সময় থেকে, প্যানকেকগুলি একটি আচারের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং প্রাচীন ছুটির দিন, Maslenitsa, প্যানকেক ছাড়া কেবল অচিন্তনীয়। এগুলি টক ক্রিম, মাখন, মাশরুম, মাংস, মাছ, জ্যাম, ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয় ...

রাশিয়ান কালো রুটি কম বিখ্যাত নয়। এটি 9 ম শতাব্দীতে উপস্থিত হয়েছিল (তুলনা হিসাবে, 20 শতকের শুরুতে সাদা গমের রুটি বেক করা শুরু হয়েছিল)। একটি রাশিয়ান প্রবাদ আছে - "রুটি সবকিছুর মাথা" এবং এটি অবশ্যই টেবিলে উপস্থিত থাকতে হবে। অন্যান্য ময়দার পণ্য রয়েছে যা যথাযথভাবে প্রাপ্য সাফল্য উপভোগ করে: মস্কো রোলস, রাশিয়ান সাইকি, তুলা জিঞ্জারব্রেড, ভালদাই ব্যাগেল, স্মোলেনস্ক প্রেটজেল এবং সবচেয়ে প্রিয় খাবার, পাই। পাই মাছ, মাংস, পেঁয়াজ, ডিম, মাশরুম, কটেজ পনির, বাঁধাকপি, শালগম দিয়ে আসে... এছাড়াও, জ্যাম, আপেল, রাস্পবেরি, চেরি, বরই, লিঙ্গনবেরি, ব্লুবেরি, ব্লুবেরি ভর্তি হিসাবে যোগ করা হলে পাই একটি ডেজার্টে পরিণত হয়। ..

রাশিয়ান জাতীয় রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, কেউ এমন কয়েকটি খাবারের উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না যা ইতিমধ্যে অনেক রাশিয়ান রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে একটি প্রতীক এবং একটি অবিচ্ছেদ্য বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। রাশিয়ান রান্নার হাইলাইট কালো এবং লাল ক্যাভিয়ার, স্টার্জন কাবাব, সালমন, ট্রাউট, সাইবেরিয়ান ডাম্পলিংস, ওক্রোশকা, হেরিং, জেলিযুক্ত মাংস, ভিনাইগ্রেট (যাকে "রাশিয়ান সালাদ"ও বলা হয়) হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং অবশ্যই, বিশ্বের কোন রান্নাঘরে আপনি sauerkraut, আচারযুক্ত মাশরুম এবং হালকা লবণযুক্ত শসা পাবেন না।

ভদকা সর্বদা রাশিয়ায় একটি ঐতিহ্যবাহী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এটি 15 শতকের শুরুতে উপস্থিত হয়েছিল এবং "রুটি ওয়াইন" নামে পরিচিত ছিল। গম, রাই, বার্লি এবং অবশ্যই বিশুদ্ধ বসন্তের জল থেকে তৈরি। তবে অন্যান্য, স্থানীয় রাশিয়ান পানীয় রয়েছে: "কেভাস" (রুটি, মধু, বেরি); "মধু" (চেরি, কারেন্ট, বার্ড চেরি, রাস্পবেরি, লবঙ্গ); "Oluy" (বিয়ারের পূর্বপুরুষ); চা (বন, তৃণভূমি এবং ক্ষেত্রগুলির উদার উপহার থেকে); "Sbiten" (সেন্ট জনস ওয়ার্ট, ঋষি, তেজপাতা, ক্যাপসিকাম, আদা যোগ করে মধু থেকে তৈরি একটি উষ্ণ পানীয়)।
যারা নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়েছেন তাদের প্রত্যেকের জন্য ক্ষুধার্ত। একটি উদার এবং সমৃদ্ধ রাশিয়ান ভোজ স্বাগতম!

আমাদের রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের সবচেয়ে সন্তোষজনক, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হিসাবে বিবেচিত হয়। আমাদের পূর্বপুরুষরা খাবার সম্পর্কে অনেক কিছু জানতেন এবং একটি ভাল টেবিল পছন্দ করতেন। দিনে পাঁচ-ছয়বার তাকে দেখতে মানুষ জড়ো হয়। সবকিছু নির্ভর করে বছরের সময়, দিনের আলোর সময় এবং অর্থনৈতিক চাহিদার উপর। আর একে বলা হতো- ইন্টারসেপশন, বিকেলের চা, লাঞ্চ, লাঞ্চ, ডিনার এবং লাঞ্চ। এটি আকর্ষণীয় যে এই ঐতিহ্যটি দাসত্বের বিলুপ্তি পর্যন্ত পবিত্রভাবে পালন করা হয়েছিল। পুঁজিবাদের আবির্ভাবের সাথে, দৈনিক খাবারের সংখ্যা প্রথমে তিনগুণ এবং তারপরে দুইবার কমিয়ে আনা হয়েছিল।

রাশিয়ান রান্নার প্রধান উপাদান

রাশিয়ান লোক খাবারগুলি মহিলাদের দ্বারা প্রাপ্ত বধ থেকে প্রস্তুত করা হয়নি। এছাড়াও, জীবন্ত প্রাণী যেগুলি ক্যারিয়নকে খাওয়ায়, অর্থাৎ ক্রেফিশগুলি খাবারের জন্য উপযুক্ত ছিল না।

পিটারের সংস্কার এবং "ইউরোপের জানালা" উত্থানের পরে, ওয়াইন এবং চিনি রাশিয়ায় আমদানি করা শুরু হয়েছিল। চীন ও ভারত থেকে ইউরোপে একটি বাণিজ্য পথ তৈরি করা হয়েছিল দেশটির মধ্য দিয়ে। এভাবেই আমরা চা, কফি, মশলা ইত্যাদি পেলাম।

তাদের সাথে নতুন ঐতিহ্য এসেছে, তবে রাশিয়ান লোক খাবার, যার ফটোগ্রাফ নিবন্ধে উপস্থাপিত হয়েছে, এখনও পছন্দ এবং চাহিদা রয়েছে। আপনি যদি এগুলিকে ওভেনে বা ধীর কুকারে রান্না করেন তবে সেগুলি খাঁটি সংস্করণগুলির সাথে কিছুটা মিল থাকবে।

রাশিয়ান রান্নার চরিত্র

জাতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি যেমন পোশাক বা বাসস্থানের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির তুলনায় আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে।
ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারগুলি তাদের উচ্চ শক্তির মান দ্বারা আলাদা করা হয় এবং এতে প্রচুর চর্বি থাকে। এটি কঠোর জলবায়ু দ্বারা সৃষ্ট: এটি সর্বদা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া প্রয়োজন ছিল ("যখন চর্বি শুকিয়ে যাবে, পাতলাটি মারা যাবে।")।
রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে খাবারগুলি সহজ, যুক্তিযুক্ত এবং ব্যবহারিক। লোকেরা মূলত রুটি, ময়দা এবং বনের সরবরাহ করা সমস্ত কিছু থেকে খাবার তৈরি করে - মধু, বেরি, বাদাম, মাশরুম (যদিও রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলের জনসংখ্যা মাশরুম থেকে সতর্ক এবং সেগুলি খেতে ভয় পায়)। রাশিয়ান খাবারের প্রধান অংশ ছিল বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল এবং দুগ্ধজাত পণ্য। মাংস একটি উত্সব থালা হিসাবে বিবেচিত হত।
রাশিয়ানরা খাদ্য সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ করতে শিখেছিল - তারা মাংস ধূমপান করে, শুকিয়েছিল, লবণ দিয়েছিল, শাকসবজি এবং ফলগুলিকে গাঁজন করেছিল, সেগুলিকে আচার করেছিল, সেগুলিকে নোনতা করেছিল (শসা, রসুন, আঙ্গুরের পাতা, বন্য রসুন), জাম তৈরি করেছিল, শুকনো ফল (প্রুন, শুকনো), এপ্রিকট, কিশমিশ)।

গরীবদের জন্য খাবার

যখন পর্যাপ্ত ময়দা বা সিরিয়াল ছিল না, লোকেরা "দ্বিতীয় রুটি" - আলু খেত। তারা প্রায়শই বাঁধাকপি খেত, যা থেকে স্যুপ তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপির স্যুপ ("বাঁধাকপির স্যুপ এবং পোরিজ আমাদের খাবার"), পাশাপাশি গাজর, বীট এবং বাকউইট (বাকউইট পোরিজ)।

রুটি

রুটি দৈনন্দিন এবং ছুটির খাবারের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং চালিয়ে যাচ্ছে। রাশিয়ানরা বলে: "রুটি সবকিছুর প্রধান।"
রাশিয়ানরা রুটিকে খুব শ্রদ্ধা করত: পুরানো রীতি অনুসারে, ফেলে দেওয়া রুটি অবশ্যই তুলতে হবে, মুছতে হবে, চুম্বন করতে হবে এবং অবহেলার জন্য ক্ষমা চাইতে হবে। লোকেরা কখনই রুটির টুকরো ফেলে দেয়নি। শৈশব থেকেই, শিশুকে এই পণ্যটিকে সম্মান করতে শেখানো হয়েছিল। অতিথিদের "রুটি এবং লবণ" শব্দ দিয়ে স্বাগত জানানো হয়েছিল।
রুটি সারা দিন একটি জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয় (স্যুপের জন্য, প্রধান কোর্সের জন্য)।
রাশিয়ান রাইয়ের রুটি বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে বেক করা হয় (মশলা, কিশমিশ - ধনে সহ সবচেয়ে বিখ্যাত সুগন্ধযুক্ত রুটি "বোরোডিনস্কি")।
সাদা রুটি বা লাভাশ (দক্ষিণ থেকে বা মধ্য এশিয়া থেকে একটি বড় ফ্ল্যাট কেকের আকারে সাদা রুটি) বিক্রি হয়।

রাশিয়ান জাতীয় খাবার

স্ন্যাকস

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী বিশেষত তার বিভিন্ন স্ন্যাকসের প্রাচুর্যের জন্য বিখ্যাত। এগুলি হল সালাদ, আচার (সবজি, মাশরুম, মাছ), বিভিন্ন ফিলিংস সহ পাই (মাংস, মাছ, বাঁধাকপি, আলু, চাল এবং ডিম, আপেল, লেবু, বিভিন্ন ধরণের জ্যাম), বিভিন্ন ফিলিং সহ প্যানকেক (বাটা দিয়ে তৈরি পণ্য, একটি পাতলা স্তরে একটি গরম ফ্রাইং প্যানের উপর ঢেলে), ধূমপান করা মাংস, মাছ, সসেজ, হ্যাম, ক্যাভিয়ার - স্টার্জন থেকে কালো, যা স্যামন থেকে লালের চেয়ে বেশি মূল্যবান।

স্যুপ

রাশিয়ান স্যুপগুলি হৃদয়গ্রাহী এবং ঘন, বা যেমন রাশিয়ানরা বলে, "ঘন"। এগুলি জল বা কেভাস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়; টক ক্রিম বা মেয়োনেজ প্রায়শই স্যুপের বাটিতে যোগ করা হয়। স্যুপের সাথে রুটি খেতে ভুলবেন না।

• শচি একটি বাঁধাকপির স্যুপ; প্রায় 60 ধরনের বাঁধাকপির স্যুপ রয়েছে।
• বোর্শট হল বাঁধাকপি, বীট, গাজর এবং মাংস থেকে তৈরি একটি লাল স্যুপ।
• সোলিয়াঙ্কা আচারযুক্ত শসা সহ একটি স্যুপ।
• উখা একটি রাশিয়ান মাছের স্যুপ।
• ওক্রোশকা, রাসোলনিক, বিটরুট স্যুপ - ঠান্ডা স্যুপ।

মাংসের থালা

রাশিয়ায় হালকাভাবে মাংস ভাজার কোনো ঐতিহ্য নেই। প্রায়শই মাংসের কিমা থেকে খাবার তৈরি করা হয়। কাটলেটগুলি মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা হয়; এটি ডাম্পলিং, পাই, বাঁধাকপির রোল (বাঁধাকপির পাতায় কিমা করা মাংস) এর জন্য ভরাট হিসাবে কাজ করে। আর্মেনিয়ান কাবাব জনপ্রিয় - ভেড়ার টুকরা। রাশিয়ানরা প্রায়ই মাছ খায়।

মিষ্টি

রাশিয়ানরা মিষ্টি পছন্দ করে; দোকানে চকোলেট, মিষ্টি (ওজন অনুসারে বিক্রি), আইসক্রিম এবং কুকিজের একটি বড় এবং বৈচিত্র্যময় নির্বাচন দেওয়া হয়; Pyushki জনপ্রিয় - গুঁড়া চিনি সঙ্গে খামির মালকড়ি থেকে তৈরি বেকড চেনাশোনা।

দুগ্ধ

গাঁজনযুক্ত বেকড দুধ টক দুধ থেকে তৈরি করা হয়; কুটির পনির পণ্যগুলি সাধারণ - দইয়ের ভর (শুকনো এপ্রিকট, প্রুনস, কিশমিশের সাথে), মিষ্টি পনির।

উত্সব এবং আচারের খাবার

• ক্রিসমাস - সোচিভো, কুট্যা
• Maslenitsa - মাখন সঙ্গে প্যানকেকস
• ইস্টার - ইস্টার কেক, ডিম, ইস্টার, গরম খাবার খাবেন না
• wake - প্যানকেক, কুটিয়া, সাদা জেলি

ধার করা খাবার

কয়েক শতাব্দী ধরে, রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রতিবেশী লোকদের অনেক খাবারের সাথে সমৃদ্ধ হয়েছে।

• শিশ কাবাব হল একটি ককেশীয় খাবার, বোর্শট এবং সোলিয়াঙ্কা হল ইউক্রেনীয় স্যুপ।
• পেলমেনি হল সাইবেরিয়ান খাবারের আকারে সিদ্ধ পণ্যের আকারে তৈরি করা খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি মাংসের কিমা, সেইসাথে মাছ, আলু এবং বাঁধাকপি।

রাশিয়ান পুষ্টির আধুনিক প্রবণতা

90 এর দশকের শুরুতে। রাশিয়ানরা আমদানিকৃত পণ্য এবং ফাস্ট ফুডের প্রভাবে এসেছে। আমরা বিশেষ করে ভাজা খাবার পছন্দ করতাম - পেস্ট্রি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। এখন তারা আবার আংশিকভাবে দেশীয় পণ্য এবং খাবারে ফিরে আসছে। একই সময়ে, বিশেষত বড় শহরগুলিতে, স্বাস্থ্যকর পুষ্টি অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে; খাদ্যতালিকাগত, নিরামিষ এবং বহিরাগত (প্রধানত জাপানি) রান্না ফ্যাশনেবল হয়ে উঠছে।

পানীয়

কেভাস

একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান পানীয় হল কেভাস, রুটি বা মধু থেকে তৈরি একটি অন্ধকার, সামান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।

ভদকা

ভদকাকে রাশিয়ার অন্যতম প্রতীক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভদকা খাওয়ার পরিমাণ বিয়ার খাওয়ার পরিমাণের চেয়ে নিকৃষ্ট।
রাশিয়ান ভদকার বিশ্ব বিখ্যাত ব্র্যান্ড রয়েছে: "স্টোলিচনায়া", "স্মিরনোভস্কায়া", বাড়িতে তৈরি ভদকার একটি পুরানো ঐতিহ্যও রয়েছে, তথাকথিত চাঁদনী.
ভোদকা দামে উভয়ই সাশ্রয়ী এবং কারণ আপনি চাইলে যে কোনও জায়গায় এটি কিনতে পারেন এবং এটি রাশিয়ানদের মধ্যে মদ্যপানের অন্যতম কারণ। ভদকা বা মুনশাইন দিয়ে বিষক্রিয়ার ঘন ঘন ঘটনা রয়েছে।
আপনি ভদকা এবং বিয়ার উপর জলখাবার প্রয়োজন. বিভিন্ন পণ্যের একটি অফুরন্ত বৈচিত্র্য রয়েছে। বিয়ারের সাথে তারা শুকনো স্কুইড, গন্ধ (ছোট শুকনো মাছ), রোচ (শুকনো মাছ যা আপনি ভেঙে চিপসের মতো খান), চিপস, চিনাবাদাম, পেস্তা, ক্র্যাকার (বিভিন্ন স্বাদের ছোট শুকনো রুটির টুকরো) বিক্রি করে। ভদকা রুটি, সসেজ, আচারযুক্ত শসা, বন্য রসুন ইত্যাদির সাথে উপভোগ করা উচিত।

চা চক্র

অতীতে, রাশিয়ানরা সাধারণত চা পানের আচার দিয়ে দিনটি শেষ করত; তারা চায়ের মাধ্যমে সংবাদ বিনিময় করত, দিনের ঘটনাগুলি নিয়ে কথা বলত এবং পুরো পরিবার চা নিয়ে জড়ো হয়েছিল।
চা একটি বিশেষ চায়ের পাত্রে তৈরি করা হয়, স্থির হতে দেওয়া হয় এবং তারপরে চা কাপে ঢেলে ফুটন্ত জল দিয়ে টপ আপ করা হয়, বা সামোভারে চা প্রস্তুত করা হয়। চায়ের সাথে মিষ্টি পরিবেশন করা হয়: জ্যাম (চেরি জ্যাম সবচেয়ে মূল্যবান), মিষ্টি, কেক, বান, কুকিজ।

সামোভার

একটি সামোভার চা তৈরির জন্য একটি স্ব-গরম ডিভাইস। সামোভারে একটি ফুলদানি (এতে একটি পাইপ সহ একটি কাঠকয়লা ব্রেজিয়ার থাকে), হ্যান্ডলগুলি, একটি চা-পাত্রের বার্নার এবং একটি চাবি সহ একটি স্পউট থাকে।
অতীতে, প্রতিটি বাড়িতে, সামোভার বসার ঘর বা ডাইনিং রুমের অভ্যন্তরে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করেছিল। চা পান করার সময়, এটি টেবিলে বা একটি বিশেষ টেবিলে রাখা হয়েছিল এবং হোস্টেস বা বড় মেয়ে চা ঢেলে দেয়। ধীরে ধীরে, সামোভারগুলি চাপাতার মতো নয়, তবে আলংকারিক ফুলদানির মতো দেখতে শুরু করে, তারা সহজ এবং কঠোর হয়ে ওঠে এবং অবশেষে, তারা বৈদ্যুতিক হয়ে ওঠে। আধুনিক রাশিয়ায়, সামোভার একটি প্রয়োজনীয়তা থেকে বাদ পড়েছে।

পরব

রেস্তোরাঁয় দেওয়া খাবারের মধ্যে প্রতিদিনের এবং ছুটির দিনের খাবারের মধ্যে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে

দিনের বেলা খাবার

সকালের নাস্তা (আনুমানিক 9 টা)

প্রাতঃরাশ পছন্দনীয়ভাবে হৃদয়গ্রাহী। দিনের বেলা প্রায়শই কোথাও খাওয়ার জায়গা থাকে না, তাই রাশিয়ানরা উষ্ণ খাবার পছন্দ করে - পোরিজ (ওটমিল, চাল, গম, বাকউইট, সুজি), স্ক্র্যাম্বল ডিম, সসেজ, প্যানকেক। তারা কুটির পনির, পনির খায়, চা বা কফি পান করে।

দুপুরের খাবার (প্রায় 2টা)

মধ্যাহ্নভোজে সাধারণত প্রথমটি থাকে - স্যুপ এবং দ্বিতীয়টি - গরম (একটি সাইড ডিশ সহ মাংস বা মাছ)। রাশিয়ানরা ক্যান্টিন এবং ক্যাফেতে কর্মদিবসের সময় ফাস্ট ফুড খেতে অভ্যস্ত (এই ধরণের প্রতিষ্ঠানগুলি গড়ে উঠছে, রাশিয়ান জাতীয় খাবার সরবরাহ করে), সমৃদ্ধ রাশিয়ান হোম ভোজের বিপরীতে, একজন বিদেশী রাশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে ছোট অংশ দ্বারা বিস্মিত হতে পারে। উচ্চ স্তরে বেশ আরামদায়ক রেস্তোরাঁ রয়েছে, তবে একজন সাধারণ রাশিয়ান সেখানে লাঞ্চ বা ডিনার করার সামর্থ্য রাখে না।
রাস্তায় আপনি সবসময় খাওয়ার জন্য কিছু কিনতে পারেন - পাই, পেস্ট্রি, প্যানকেক, শাওয়ারমা (কাবাব), বিভিন্ন ফিলিংস সহ ভাজা আলু।

রাতের খাবার (প্রায় 20 ঘন্টা)

রাতের খাবার ডায়েটে খুব বেশি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে না। তারা সাধারণত দুপুরের খাবারের জন্য যা ছিল তা খায় বা বাড়িতে যা পাওয়া যায়।

বাড়িতে তৈরি ছুটির ভোজ

রাশিয়ায়, পারিবারিক ছুটির দিনগুলি সাধারণত বাড়িতে পালিত হয়; তারা অতিথিদের বাড়িতে আমন্ত্রণ জানায় এবং তাদের নিজের সাথে আচরণ করে। রেস্টুরেন্টে মিটিং করার রেওয়াজ নেই।
রাশিয়ায় একটি সমৃদ্ধ ভোজের ঐতিহ্য রয়েছে। এটি দীর্ঘকাল ধরে প্রথা হয়ে আসছে যে অতিথিকে যথাসম্ভব সর্বোত্তমভাবে গ্রহণ করতে হবে এবং তার পরিপূর্ণভাবে খাওয়াতে হবে।
রাশিয়ান ভোজে খাবারের পরিবর্তন (ক্ষুধার্ত, প্রথম - স্যুপ, দ্বিতীয় - গরম, তৃতীয় - মিষ্টি) খুব স্পষ্ট নয় - টেবিলে, একটি নিয়ম হিসাবে, সব ধরণের স্ন্যাকস, পাই, সালাদ, মাংসের খাবার এবং এমনকি একই সময়ে ডেজার্ট। একই সময়ে, রাশিয়ানরা টেবিলের প্রাচুর্যকে খুব গুরুত্ব দেয় - সেখানে সর্বদা প্রচুর পরিমাণে সমস্ত ধরণের খাবার থাকা উচিত (সম্ভাব্য আর্থিক অসুবিধা সত্ত্বেও)।

ক্রয়

এখন রাশিয়ায় আমাদের ইতিমধ্যে সবকিছু আছে, সবকিছু পাওয়া যেতে পারে। এটি রাশিয়ানদের জন্য একটি নতুন পরিস্থিতি - সোভিয়েত সময়ে, স্টোরগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন দেখায়: খালি কাউন্টার, শূন্য পছন্দ, অপ্রীতিকর বিক্রয় মহিলা, নিম্নমানের পণ্য, দীর্ঘ লাইন। বিক্রয়কর্মীরা ক্রেতাকে প্রায় তাদের শত্রু মনে করত।
ক্যাশ রেজিস্টারের পরিবর্তে অ্যাবাকাস ব্যবহার করা হয়েছিল। পণ্য, উদাহরণস্বরূপ, পনির বা সসেজ, যদি তারা উপস্থিত হয়, কিলোগ্রামে বিক্রি হত (মানুষ ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সেগুলি কিনেছিল)।

90 এর দশকের শুরুতে। বাজার থেকে প্রায় সবাই খাবার নিয়ে এসেছে।

„Ruský মডেল zakazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat."
ডেভিড Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

এখন সবকিছু নির্ভর করে ক্রেতার ওয়ালেটে থাকা টাকার ওপর। অনেক ট্রেডিং অপশন আছে. এখনও রাস্তায় দাঁড়িয়ে দাদিরা তাদের বাগানের সবজি, সিগারেট বা বিয়ার দিচ্ছেন। মেট্রোর প্রবেশপথে বা অন্যান্য পরিবহন কেন্দ্রের কাছাকাছি বিভিন্ন ধরণের পণ্য (দুগ্ধ, রুটি, কুকিজ...) সহ কাউন্টার এবং কিয়স্ক রয়েছে। প্রতিটি জেলার নিজস্ব বাজার রয়েছে।
আপনি কাউন্টার সহ স্টোরগুলিতেও কিনতে পারেন, যেখানে ভাণ্ডারটি বেশ কয়েকটি বিভাগে বিভক্ত, তবে শুধুমাত্র একটি নগদ নিবন্ধন রয়েছে এবং অর্থপ্রদানের সিস্টেমটি জটিল - আপনাকে একটি পণ্য নির্বাচন করতে হবে, তারপরে নগদ রেজিস্টারে যান এবং সবকিছুর জন্য অর্থ প্রদান করুন, এবং তারপর একটি রসিদ সহ বিভাগে ফিরে যান এবং সেখানে নির্বাচিত পণ্যটি গ্রহণ করুন।
আপনি আধুনিক স্ব-পরিষেবা সুপারমার্কেটে কেনাকাটা করতে পারেন। তাদের মধ্যে অনেকেই চব্বিশ ঘন্টা খোলা থাকে।
হাইপারমার্কেট এবং শপিং সেন্টার সহ অন্য সব জায়গার মতো বড় শহরগুলির উপকণ্ঠ এখন অতিবৃদ্ধ হয়ে উঠছে।
বড় শহরগুলিতে আমদানি করা এবং উচ্চ মানের পণ্য সহ খুব ব্যয়বহুল স্টোর রয়েছে, ব্র্যান্ডের পণ্যগুলি রয়েছে যা কেবলমাত্র আধুনিক রাশিয়ান ভিআইপি-র উদ্দেশ্যে। - খুব ধনী মানুষ।

সাহিত্য:

• সার্জিভা, এ.: রাশিয়ানরা। আচরণ, ঐতিহ্য, মানসিকতার স্টেরিওটাইপ।ফ্লিন্ট পাবলিশিং হাউস, নাউকা পাবলিশিং হাউস, মস্কো 2005।
• শাঙ্গিনা, আই.আই.: রাশিয়ান মানুষ। সপ্তাহের দিন এবং ছুটির দিন।পাবলিশিং হাউস "আজবুকা-ক্লাসিক", সেন্ট পিটার্সবার্গ 2003।
• পেশেক, পি.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-culturní স্টাডি।পাভেল মারভার্ট, Červený Kostelec 2007।
• Ruská kuchyně.শ্যাম্পেন অ্যাভান্টগার্দে। ব্রাতিস্লাভা 1992।
• রান্না: http://www.gotovim.ru

প্রায় প্রতিটি দেশেরই নিজস্ব জাতীয় খাবার রয়েছে - একটি কাল্ট ডিশ, যা সেই এলাকার মধ্যে অন্যদের তুলনায় প্রায়শই খাওয়া এবং পছন্দ করা হয়। জাতীয় খাবারগুলি দেশের সংস্কৃতির অংশ, সেইসাথে যেকোনো পর্যটকের জন্য একটি জনপ্রিয় "আকর্ষণ"। বিদেশে ভ্রমণ করার সময়, আপনি স্পষ্টতই বিদেশের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারটি চেষ্টা করতে পছন্দ করবেন। ঠিক আছে, আপনি যদি ভ্রমণে যাচ্ছেন, তবে বিভিন্ন দেশের জাতীয় খাবারের এই তালিকাটি সংরক্ষণ করুন যা অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

1. বার্বাডোস: পিক-এ-বু এবং ফ্লাইং ফিশ

বার্বাডোসে প্রচুর মাছ আছে, যেমন ওপাহ, টুনা, ব্যারাকুডা এবং রেডফিশ, তবে দেশটিকে "উড়ন্ত মাছের দেশ" বলা হয়। এবং এই ধরণের মাছ এমনকি বার্বাডোসের সবচেয়ে বিখ্যাত জাতীয় খাবারে তৈরি করেছে, যাকে বলা হয় Coo-coo। Coo coo প্রধানত ভুট্টার গ্রিট এবং ওকরা ফল নিয়ে গঠিত এবং এর সাথে পরিবেশিত উড়ন্ত মাছ সাধারণত ভাজা বা ভাপানো হয়।

2. কানাডা: পাউটিন (দ্বিতীয় শব্দাংশের উপর জোর দেওয়া)

Poutine 1950 এর দশকের শেষের দিকে কুইবেকে এসেছিলেন। এটি সব কানাডিয়ানদের প্রিয় খাবার। এটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই থেকে তৈরি, বাদামি গ্রেভি দিয়ে শীর্ষে এবং পনিরের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যদিও রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে পাউটিনের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কিছু রেস্তোরাঁ এই খাবারটি অফার করে যেমন চিকেন, বেকন বা মন্ট্রিল স্মোকড মিট, তিনটি মরিচের সস বা এমনকি ক্যাভিয়ার এবং ট্রাফলসের মতো টপিংস সহ।

3. সিরিয়া: কেবে

এই খাবারটি লেবানন, প্যালেস্টাইন এবং জর্ডানেও জনপ্রিয়। একটি সাধারণ সিরিয়ান কেবে বুলগুর (ডুরম গম), কাটা পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, ছাগল বা উটের মাংস থেকে তৈরি করা হয়। কাব্বির সেরা সংস্করণ হল গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস দিয়ে ভরা এই কাটলেট। কাটলেটগুলিকে একটি বল বা ফ্ল্যাটব্রেডের আকার দেওয়া যেতে পারে এবং ঝোল দিয়ে বেক করা বা সিদ্ধ করা যেতে পারে।

4. পোল্যান্ড: bigus

বিগাস পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান এবং বেলারুশিয়ান খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের স্টু, তবে শুধুমাত্র পোলরা এটিকে একটি জাতীয় খাবার বলে মনে করে। এই অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু স্টুটি প্রচুর পরিমাণে উপাদান থেকে তৈরি করা হয় - তাজা এবং স্যুরক্রট, বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং সসেজ, টমেটো, মধু, মাশরুম, মরিচ, জিরা, তেজপাতা, ওরেগানো, প্রুনস এবং অন্যান্য উপাদান। বিগাস একটি প্লেটে বা রুটির বানের ভিতরে পরিবেশন করা যেতে পারে।

5. গ্রীস: সৌভলাকি

গ্রীস হল এমন একটি দেশ যেখানে বিশ্বজুড়ে বেশ কয়েকটি সুপরিচিত খাবার রয়েছে, যেমন কেফটেডস, মুসাকা বা তাজাত্জিকি, তবে সউভলাকিকে সাধারণত গ্রীক খাবার হিসেবে সবচেয়ে বিখ্যাত বলে মনে করা হয়। গ্রীসের এই জনপ্রিয় "ফাস্ট ফুড" তে ছোট ছোট মাংসের টুকরো এবং কখনও কখনও শাকসবজি থাকে। সৌভলাকি সাধারণত শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যদিও মুরগি বা ভেড়ার মাংসও ব্যবহার করা যেতে পারে। skewers উপর পরিবেশন করুন, সাইড ডিশ এবং sauces সঙ্গে পিটা রুটি, বা ভাজা আলু সঙ্গে.

6. ইতালি: পিজা

পিজ্জা সারা বিশ্বে বিখ্যাত, তাই এই খাবারটি আপনার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার কোন মানে নেই। মার্গেরিটা পিৎজা কীভাবে হয়েছিল তা আরও ভালভাবে বলি। কিংবদন্তি অনুসারে, এই পিজ্জাটি 1889 সালে আবিষ্কৃত হয়েছিল, যখন নেপোলিটান শেফ রাফায়েল এস্পোসিটোকে বিশেষভাবে রানী মার্গেরিটার সফরের সম্মানে একটি পিজা তৈরি করার আদেশ দেওয়া হয়েছিল। তিনি যে তিনটি পিৎজা তৈরি করেছিলেন, তার মধ্যে রানী তাকে পছন্দ করেছিলেন যার উপাদানগুলিতে ইতালির জাতীয় রঙের প্রাধান্য ছিল: লাল (টমেটো), সবুজ (তুলসী) এবং সাদা (মোজারেলা)। তারপর রানী মার্গারিটার সম্মানে এই পিজ্জার নামকরণের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।

7. আয়ারল্যান্ড: আইরিশ স্টু

1800 সালে প্রথম স্বীকৃত, আইরিশ স্ট্যু এই দেশে সবচেয়ে সাধারণ খাবার এবং যেকোনো পাব মেনুতে একটি প্রধান খাবার। মূলত এটি সিদ্ধ ভেড়ার মাংস, পেঁয়াজ, আলু এবং পার্সলে সহ একটি ঘন ঝোল ছিল, তবে এখন অন্যান্য শাকসবজি প্রায়শই থালায় যোগ করা হয়।

8. মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: হ্যামবার্গার

পিৎজা বা পাস্তার মতো, হ্যামবার্গার সারা বিশ্বে খাওয়া হয়, তবে থালাটি সাধারণত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সাথে যুক্ত। "হ্যামবার্গার" শব্দটি এসেছে জার্মান শব্দ "হামবুর্গ" থেকে, যেখান থেকে 19 শতকে অনেকেই আমেরিকায় চলে আসেন। 27 জুলাই, 1900-এ, আমেরিকান মুদি দোকানের শেফ লুই লেসিং তার শহর নিউ হ্যাভেনে প্রথম হ্যামবার্গার বিক্রি করেছিলেন।

9. হাঙ্গেরি: গৌলাশ

1800-এর দশকের শেষের দিকে গৌলাশ হাঙ্গেরির জাতীয় খাবার হয়ে ওঠে, যখন হাঙ্গেরিয়ানরা অস্ট্রো-হাঙ্গেরিয়ান সাম্রাজ্যের অন্যান্য লোকদের থেকে নিজেদের আলাদা করার জন্য জাতীয় ঐক্যের প্রতীক খুঁজছিল। এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটি পরবর্তীতে মধ্য ইউরোপ, স্ক্যান্ডিনেভিয়া এবং দক্ষিণ ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। গৌলাশ হল একটি স্যুপ বা স্টু যা গরুর মাংস (কখনও কখনও বাছুর, শুয়োরের মাংস, হরিণ বা ভেড়ার মাংস) এবং শাকসবজি থেকে তৈরি হয়, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে উদারভাবে পাকা হয়।

10. ইসরাইল: ফালাফেল

এই খাবারটি কেবল ইস্রায়েলেই নয়, পুরো মধ্যপ্রাচ্যে প্রচলিত। এগুলি হল গভীর-ভাজা বল বা ছোলা, বাগানের মটরশুটি বা উভয় দিয়ে তৈরি কেক। সাধারণত পিঠা বা লাফে পরিবেশন করা হয়। ফালাফেল এতটাই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে যে কিছু দেশে ম্যাকডোনাল্ডস ম্যাকফালাফেল পরিবেশন করা শুরু করেছে।

যদিও এই খাবারটি প্রথম জ্যামাইকায় উদ্ভূত হয়েছিল, এটি যুক্তরাজ্য, কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও খাওয়া হয়। এই থালাটি প্রস্তুত করতে, লবণযুক্ত কড সেদ্ধ আক্কি (একটি স্থানীয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল), পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে সেদ্ধ করা হয়। সাধারণত ব্রেডফ্রুট, রুটি, ডাম্পলিং বা সেদ্ধ সবুজ কলা দিয়ে ব্রেকফাস্ট বা ডিনারে পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই থালাটি নারকেলের দুধ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

12. অস্ট্রিয়া: Wiener schnitzel

এটি একটি খুব পাতলা এবং গভীরভাবে ভাজা বাছুর schnitzel. সাধারণভাবে সবচেয়ে জনপ্রিয় ভিয়েনিজ এবং অস্ট্রিয়ান খাবার। এটি হাল্কা পাউন্ডড ভেল, সামান্য লবণাক্ত এবং ময়দা, ফেটানো ডিম এবং ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, এই থালাটি আলু সালাদ, শসার সালাদ, পার্সলে আলু, ভাজা বা ভাজা আলু এবং লেবুর ওয়েজের সাথে পরিবেশন করা হয়।

13. দক্ষিণ কোরিয়া: বুলগোগি

"আগুনের মাংস" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এটি একটি সাধারণ দক্ষিণ কোরিয়ান খাবার যা সাধারণত ভাজা মেরিনেট করা গরুর মাংস নিয়ে থাকে। মেরিনেড হল সয়া সস, তিলের তেল, রসুন, পেঁয়াজ, আদা, চিনি, ওয়াইন, সবুজ পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও মাশরুমের মিশ্রণ। দক্ষিণ কোরিয়ার অনেক রেস্তোরাঁয় তাদের টেবিলে ছোট বারবিকিউ কিট তৈরি করা আছে, যা ডিনারদের তাদের নিজস্ব মাংস গ্রিল করতে দেয়।

14. ফ্রান্স: পাতলা প্যানকেক

খুব পাতলা মিষ্টি প্যানকেক, সাধারণত সাদা ময়দা থেকে তৈরি। বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এগুলি মিষ্টি (চিনি, ফলের জ্যাম, স্ট্রবেরি, ম্যাপেল সিরাপ ইত্যাদি) এবং মুখরোচক (পনির, হ্যাম, ডিম, রাটাটুইল, মাশরুম, আর্টিচোক এবং বিভিন্ন মাংসের পণ্য সহ) হতে পারে।

15. চীন: পিকিং হাঁস

চীনের রাজধানী থেকে সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার এবং সারা বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত চীনা খাবারের একটি। ক্রিস্পি-চর্মযুক্ত হাঁস সবুজ পেঁয়াজ, শসা, মিষ্টি বিন সস এবং পাতলা প্যানকেকের সাথে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও একটি বাটি গরম সস - যেমন হোসিন - মূল প্লেটে যোগ করা হয়।

16. ব্রাজিল: ফিজোয়াদা

এই হৃদয়গ্রাহী এবং খুব সুস্বাদু খাবারের প্রধান উপাদান হল মটরশুটি এবং তাজা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস। এই খাবারটি কালো মটরশুটি, বিভিন্ন শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের পণ্য, যেমন বেকন বা স্মোকড শুয়োরের পাঁজর এবং কমপক্ষে দুই ধরনের স্মোকড সসেজ এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনি থেকে তৈরি করা হয়। সাধারণত সাদা ভাত এবং কমলা দিয়ে পরিবেশন করা হয় - পরেরটি হজমে সাহায্য করে।

17. ইউক্রেন: borscht

পূর্ব এবং মধ্য ইউরোপের অনেক দেশে জনপ্রিয়। এটা কি আমি আপনাকে ব্যাখ্যা করা উচিত? বিদেশীরা এটিকে একটি ঘন এবং মশলাদার স্যুপ হিসাবে বর্ণনা করে যার মূল উপাদান হিসাবে বিট রয়েছে। গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস প্রায় সবসময় যোগ করা হয়, এবং মাংসের টুকরা, আলু এবং বীটগুলি ঝোলের জন্য ব্যবহার করা হয়। কখনও কখনও গাজর এবং মরিচ যোগ করা হয়। তারা রুটির সাথে এটি খায়।

18. থাইল্যান্ড: থাই নুডলস

গভীরভাবে ভাজা চালের নুডলস। এটি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি এটি একটি রাস্তার স্টল থেকেও কিনতে পারেন। এটি জলে ভেজা শুকনো চালের নুডলস থেকে তৈরি করা হয়, যেগুলি ডিম দিয়ে ভাজা হয় এবং টুফু কাটা হয় এবং বিভিন্ন উপাদানের একটি বিশাল সংখ্যক সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়: তেঁতুলের সজ্জা, মাছের সস, শুকনো চিংড়ি, রসুন, শ্যালটস, মরিচ ইত্যাদি। চুনের ওয়েজ এবং কাটা ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, তাজা চিংড়ি, কাঁকড়া, মুরগি বা অন্যান্য মাংসও থাকতে পারে।

19. চেক প্রজাতন্ত্র: ক্রিমযুক্ত টেন্ডারলাইন

চেক প্রজাতন্ত্রে, দেশের জাতীয় খাবার কী তা নিয়ে একটি চিরন্তন বিতর্ক রয়েছে - ক্রিমযুক্ত টেন্ডারলাইন বা শ্যাঙ্ক। এটা প্রথম হতে দিন. টেন্ডারলাইন সাধারণত গরুর মাংস, যা একটি ঘন ক্রিমি সস এবং ডাম্পলিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও থালা লেবুর টুকরো এবং ক্র্যানবেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

20. ভেনিজুয়েলা: আরেপা

এই ভুট্টা আটার টর্টিলা কখনও কখনও কলম্বিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। দেশের বিভিন্ন অঞ্চল বিভিন্ন আকার, ময়দা এবং অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, পূর্ব ভেনেজুয়েলায়, অ্যারেপা সাধারণত 7-20 সেমি ব্যাস এবং প্রায় 2 সেমি পুরু হয়। আজ এই থালাটি বিশেষ বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি তৈরি করা হয়, যা প্রায় 7 মিনিট সময় নেয় (এবং স্বাভাবিক রান্নার পদ্ধতিতে - 15-25 মিনিট)।

21. Türkiye: কাবাব

কাবাবের উৎপত্তি তুরস্কের রাস্তায়, যেখানে রাস্তার বিক্রেতারা উল্লম্বভাবে ঝুলানো টুকরো থেকে মাংস কাটে। ঐতিহ্যগতভাবে, ভেড়ার মাংস দিয়ে কাবাব তৈরি করা হয়, তবে স্থানীয় পছন্দ বা ধর্মীয় বিশ্বাসের উপর নির্ভর করে, কাবাব গরুর মাংস, ছাগল, মুরগি, শুকরের মাংস বা এমনকি মাছ দিয়েও তৈরি করা যেতে পারে। সাধারণত পিটা রুটি বা পিটা রুটিতে পরিবেশন করা হয়।

22. সিঙ্গাপুর: মরিচ কাঁকড়া

এই সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবারের প্রধান উপাদান অবশ্যই কাঁকড়া। এটি একটি ঘন, মিষ্টি এবং মশলাদার টমেটো এবং চিলি সসে ভাজা হয়। এই থালাটি এমনকি "পুরো বিশ্বের 50টি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের" তালিকায় 35 নম্বরে অন্তর্ভুক্ত ছিল।

23. সার্বিয়া: প্লাজেস্কাভিকা

এই বলকান খাবারটি বিভিন্ন ধরনের মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী সার্বিয়ান প্লজেস্কাভিকা ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস (কখনও কখনও ভেড়ার মাংস) মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা এবং একটি প্লেটে শাকসবজি এবং পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় - সাধারণত ভাজা আলু বা রুটি। সম্প্রতি, এই হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবারটি ইউরোপের অন্যান্য অংশে জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে।

24. নিউজিল্যান্ড: বেকন এবং ডিম পাই

এই পাইতে বেকন, ডিম, পেঁয়াজ, মটর, টমেটো এবং পনির রয়েছে, তাই এটি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ। মাঝে মাঝে কেচাপের সাথে পরিবেশন করা হয়। পার্শ্ববর্তী অস্ট্রেলিয়াতেও এই খাবারটি জনপ্রিয়।

25. বেলজিয়াম: Moules-Frites

"ঝিনুক এবং ভাজা" তে অনুবাদ করে। এই খাবারটি বেলজিয়ামে উদ্ভূত এবং এখানে জাতীয় হিসাবে বিবেচিত, তবে ফ্রান্স এবং অন্যান্য পশ্চিম ইউরোপীয় দেশগুলিতেও জনপ্রিয়। Moules-Frites সম্পর্কে সবচেয়ে অস্বাভাবিক জিনিস এর আকার। বেলজিয়ামের প্রায় যেকোনো রেস্তোরাঁয় জনপ্রতি এই খাবারটির একটি পরিবেশন 1.5 কেজি! ঝিনুক এবং ভাজা সাধারণত আলাদা প্লেটে পরিবেশন করা হয় যাতে আলু খুব নরম না হয়।

1 /30

• — কর্নিশ চারণভূমি, যুক্তরাজ্য —

  থালাটি ইংল্যান্ডের দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের সাধারণ, তবে এটি সারা দেশে সাধারণ। কার্নিশ পেস্টি একটি ডিম্বাকৃতির পাই যা বিভিন্ন ধরনের মাংস বা সবজি দিয়ে ভরা।

• - পিকিং হাঁস, চীন -

  চাইনিজ খাবারের বৈশিষ্ট্য হল হাঁস। এটি মধু দিয়ে ঘষে চুলায় বেক করা হয়। পিকিং হাঁস সস এবং ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়।

• — তন্দুরি মুরগি, ভারত —

  ভারতের পাঞ্জাব রাজ্যকে এই মশলাদার পোল্ট্রি খাবারের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়। সেখান থেকে তন্দুরি চিকেন সারা ভারতে ছড়িয়ে পড়ে। রান্না করার আগে, মুরগিকে বিভিন্ন মশলা দিয়ে দইতে ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপর একটি বিশেষ তন্দুরি চুলায় বেক করা হয়।

• — সুশি, জাপান —

  সুশি ছাড়া জাপানি খাবার কল্পনা করা অসম্ভব। এই থালাটিতে ভাত এবং মাংস, শাকসবজি বা মাছের ভরাট থাকে।

• — ফালাফেল, ইজরায়েল —

  যদিও এই খাবারের ইতিহাস মিশরে শুরু হয়েছিল, এটি ইস্রায়েলেই ছিল যে এটি দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে ওঠে। এটি স্থানীয় বাসিন্দাদের মধ্যে থালাটির অবিশ্বাস্য জনপ্রিয়তার কারণে। ফালাফেল হল ছোলা বা মটরশুটির বল যার সাথে ভেষজ এবং মশলা যোগ করা হয়। এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা হয় এবং সস এবং ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়।

• - হ্যাগিস, স্কটল্যান্ড -

  স্কটল্যান্ডের জাতীয় খাবারটি কবি রবার্ট বার্নসের সময় দরিদ্র লোকেরা উদ্ভাবন করেছিলেন, যিনি ভেড়ার অফলকে ভাল ব্যবহারের জন্য সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। পশুর হৃৎপিণ্ড, যকৃত এবং ফুসফুস পেঁয়াজ, লার্ড এবং মশলা মেশানো হয়, ভেড়ার পেটে স্টাফ করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়। হ্যাগিস মেশ করা রুতাবাগা এবং আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• — পায়েলা, স্পেন —

  জাতীয় স্প্যানিশ খাবারের প্রধান উপাদান হল ভাত, জাফরান এবং জলপাই তেল। আঞ্চলিক বৈচিত্র্যে, সামুদ্রিক খাবার, মুরগির মাংস বা শাকসবজি তাদের সাথে যোগ করা হয়। থালাটি ভ্যালেন্সিয়ার প্রতীক।

• — কিমচি, কোরিয়া —

  কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রধান স্থানটি কিমচি দ্বারা দখল করা হয়েছে - মশলাদার মশলা সহ আচারযুক্ত সবজি। থালাটির প্রধান উপাদান হল চাইনিজ বাঁধাকপি। গরম মরিচ, পেঁয়াজ, আদা এবং রসুন এবং স্বাদে অন্যান্য শাকসবজি বা ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ এতে যোগ করা হয়।

• — মৌলস ফ্রাইটস, বেলজিয়াম —

  মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বেলজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করে যে জনপ্রিয় জাতীয় খাবার মৌলস ফ্রাইট প্রস্তুত করা হয়। এটি দুটি উপাদান নিয়ে গঠিত: তাজা ঝিনুক এবং দেশের দ্বিতীয় জাতীয় ধন - ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।

• - প্যাড থাই, থাইল্যান্ড -

  প্যাড থাই থাই খাবারের প্রতীক। সবচেয়ে সুস্বাদু বৈচিত্রের জন্য, আপনার রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের কাছে যাওয়া উচিত। থালাটির মধ্যে রয়েছে রাইস নুডুলস, তেঁতুলের সস, চিংড়ি, ভাজা চিনাবাদাম এবং আরও কিছু অতিরিক্ত উপাদান। প্যাড থাই দ্রুত ভাজার পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি wok তৈরি করা হয়।

• — কারিওয়ার্স্ট, জার্মানি —

  জার্মানি সমস্ত ধরণের সসেজ এবং সসেজের জন্য বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। তবে দেশটির বাসিন্দারা কেচাপ বা টমেটো পেস্ট এবং কারি পাউডার দিয়ে তৈরি সস সহ সসেজটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে। এখানে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীকগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

• — এমপানাদা, চিলি —

  বিভিন্ন ফিলিংস সহ পাই ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে জনপ্রিয়। চিলিতে, এই খাবারটি জাতীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। ক্লাসিক পাইটি সূক্ষ্মভাবে কাটা গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং জলপাই দিয়ে ভরা হয়।

• - বানি চাউ, দক্ষিণ আফ্রিকা -

  দক্ষিণ আফ্রিকার রন্ধনসম্পর্কীয় আইকনগুলির মধ্যে একটি অর্ধেক আয়তাকার রুটিতে রান্না করা হয়। এর থেকে সজ্জা বের করে শিম, মাংস বা সবজির তরকারি দিয়ে ভরা হয়।

• — উইনার স্কিনটজেল, অস্ট্রিয়া —

  এই খাবারটি অস্ট্রিয়ার বাইরের অন্যতম বিখ্যাত। Schnitzel ময়দা, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বে ডুবানো বাছুর থেকে তৈরি করা হয়। মাংস প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয় এবং সবুজ বা আলুর সালাদ বা সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• — মোল পোবলানো, মেক্সিকো —

  মেক্সিকোর প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য হল কোকো সহ একটি মশলাদার ঘন সস। স্থানীয়রা এতে টার্কি বা মুরগির মাংস স্টু করে।

• - প্যাস্টিলা, মরক্কো -

  মরোক্কান রন্ধনশৈলীর অন্যতম আইকনিক খাবার হল পাই। এটি পাফ প্যাস্ট্রি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং কবুতর বা মুরগির মাংস, মাছ এবং অফাল পণ্য থেকে ভরা হয়।

• — পেলমেনি, রাশিয়া —

  রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী উল্লেখ করার সময় উদ্ভূত প্রথম সমিতিগুলির মধ্যে একটি, অবশ্যই, ডাম্পলিংস। একজন বিদেশী যে একদিন বিশাল রাশিয়ায় পৌঁছানোর স্বপ্ন দেখে, সে কিমা করা মাংসে ভরা খামিরবিহীন ময়দার এই খাবারটি চেষ্টা করতে অস্বীকার করবে না।

• - মরিচ কাঁকড়া, সিঙ্গাপুর -

  থালাটির লেখক একজন অজানা রাস্তার বিক্রেতা, যিনি 1956 সালে চিলি সসে কাঁকড়া ভাজার চেষ্টা করেছিলেন। পরীক্ষাটি সফলতার চেয়ে বেশি পরিণত হয়েছে: এখন পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং মরিচের মিশ্রণে কাঁকড়া ভাজা এবং তারপরে টমেটো সসে স্টিউ করা সিঙ্গাপুরের বৈশিষ্ট্য।

• — হাকারল, আইসল্যান্ড —

  আইসল্যান্ড সম্ভবত গ্রহের একমাত্র জায়গা যেখানে আপনি গ্রিনল্যান্ড হাঙ্গর বা কেবল একটি বাস্কিং হাঙ্গর থেকে শুকনো মাংস চেষ্টা করতে পারেন। থালাটি, যা ভাইকিং আমলের, এখানে একটি জাতীয় ধন।

• — কোশারি, মিশর —

  মিশরীয় খাবারের জাতীয় খাবার হল ভাত, পাস্তা এবং মসুর ডালের মিশ্রণ, যা টমেটো-ভিনেগার সস দিয়ে তৈরি। খাবারটি খাবারের দোকানে এবং রেস্তোরাঁয় পাওয়া যাবে যেগুলি শুধুমাত্র কোশারি তৈরিতে বিশেষজ্ঞ।

• — মাজগুফ, ইরাক —

  একটি বিশেষ উপায়ে ভাজা মাছ ইরাকের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক। মাছটি রিজ বরাবর কাটা হয়, একটি বইয়ের মত উন্মোচন করা হয় এবং ভাজা হয়, একটি খোলা আগুনের উপর দণ্ডে বিদ্ধ করা হয়।

• — মাংসের পাই, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড —

  পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পনির যোগ করে কাটা মাংস বা কিমা করা মাংসে ভরা একটি পাই দুটি দেশের জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়: অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড। পরিসংখ্যান দেখায় যে গড় অস্ট্রেলিয়ান বছরে এই মাংসের 12টি পাই খায়।

• — ডেনার কাবাব, তুর্কিয়ে —

  এই খাবারটির অনেক নাম থাকলেও অনেকেই এটাকে শাওয়ারমা বলে চেনেন। জাতীয় তুর্কি থালা প্রস্তুত করতে, পিটা রুটি এবং ফিলিং ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, গরুর মাংসের পাশাপাশি সমস্ত ধরণের মশলা এবং তাজা শাকসবজি থাকতে পারে।

• — সেভিচে, পেরু —

  অনেক লাতিন আমেরিকার দেশে খাবারটি সাধারণ, এবং এর রেসিপি দেশ থেকে দেশে পরিবর্তিত হতে পারে। তবে পেরুকে সেভিচের জন্মস্থান বলে মনে করা হয়। এখানে, বিভিন্ন জাতের সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা মাছ, চুনের রসে মেরিনেট করা, মিষ্টি আলু, ভুট্টা বা কাসাভা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• - ফো, ভিয়েতনাম -

  ফো নুডল স্যুপ ভিয়েতনামী খাবারের অন্যতম প্রতীক। স্যুপ নুডলস সাধারণত চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং পরিবেশনের আগে হয় গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা ভাজা মাছ স্যুপে যোগ করা হয়।

• — স্টেগট ফ্লাস্ক, ডেনমার্ক —

  আলু এবং পার্সলে সসের সাথে রোস্ট শুয়োরের মাংস 2014 সালে ডেনমার্কের জাতীয় খাবার হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। স্টেগট ফ্লাস্ক অন্যতম জনপ্রিয় ডেনিশ খাবার।

• — ফিজোয়াদা, ব্রাজিল —

  একটি সংস্করণ অনুসারে, থালাটি 300 বছরেরও বেশি আগে আফ্রিকা থেকে ব্রাজিলে আনা ক্রীতদাসদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। পরবর্তীকালে, এটি একটি স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে ওঠে। একটি থালা মটরশুটি, মাংস পণ্য এবং কাসাভা ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়।

• - নিয়ামা না ইরিও, কেনিয়া -

  একটি ঐতিহ্যবাহী কেনিয়ান খাবার হল স্টেক (নিয়ামা), আইরিওর একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়, এতে আলু, মটর, মাখন এবং ভুট্টা থাকে।

• — ফরিকোল, নরওয়ে —

  নরওয়েজিয়ান রন্ধনশৈলীর বৈশিষ্ট্য, ফোরিকল, ভেড়ার মাংস, ময়দা এবং বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়, যা কয়েক ঘন্টা ধরে স্টিউ করা হয়। থালাটি সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।