من يأكل حبوب البن. قهوة لواك في فيتنام من فضلات الحيوانات: التكلفة. تقنية صنع أغلى قهوة من فضلات موسانجي

حيوان لواك الصغير، المعروف أيضًا باسم موسانج أو زباد النخيل، ينتمي إلى عائلة الزباد. هي الموطن الرئيسي للموسانج، ولكن منطقة توزيعها متنوعة تمامًا. منطقة التوزيع الرئيسية للواك هي أفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا، بما في ذلك الفلبين وإندونيسيا. يشبه حيوان لواك، الذي يبلغ وزن جسمه من 1 إلى 15 كجم، مظهر الدلق أو النمس، ويتراوح طول جسمه من 30 سم إلى متر واحد. Luwak تنشط بشكل رئيسي في الليل. غالبًا ما يكون حيوان Luwak هدفًا للصيادين الذين لا يرغبون في الحصول على فراء الزباد الثمين فحسب، بل أيضًا على اللحوم الصالحة للأكل.

تَغذِيَة

يعيش حيوان اللواك في الأشجار وهو حيوان مفترس صغير الحجم، إلا أن أساس نظامه الغذائي لا يقتصر على اللحوم فحسب، بل يشمل أيضًا الحشرات المختلفة، بالإضافة إلى الفواكه والمكسرات والمكونات النباتية الأخرى، بما في ذلك حبوب شجرة القهوة. يختار Musangs بعناية حبوب القهوة الأكثر نضجًا والأكثر سليمة بفضل حاسة الشم، مما يسمح لهم بالعثور على حبوب القهوة العطرية واللذيذة.

إنتاج قهوة النخبة

يأكل حيوان اللواك الكثير من حبوب القهوة لدرجة أنه لا يستطيع هضمها. عندما تدخل حبوب البن إلى جسم اللواك، فإنها تتخمر، مما يؤثر بالتالي على طعم الحبوب. وفي معدة الحيوان تتم عملية هضم لب ثمار القهوة، وتخرج بذور القهوة بشكل طبيعي، فتكتسب شكلاً متغيراً قليلاً. يتم جمعها وتنظيفها وغسلها جيدًا لإزالة فضلات لوواك. بعد ذلك، يقوم عمال مزارع البن بتجفيف حبوب البن في الشمس - بحيث يتم تحميصها قليلاً. بعد مثل هذه الإجراءات، يبدأ بيع القهوة، والتي غالبا ما تصور لوواك - حيوان "ينتج" منتج النخبة.

تظهر نتائج الأبحاث أن هذه القهوة آمنة للمستهلكين، لأنه بعد المعالجة الدقيقة للحبوب، لا توجد بها أي بكتيريا مسببة للأمراض، والتحميص اللاحق للحبوب يقتل ما تبقى منها.

ويتطلب إنتاج مثل هذه القهوة الكثير من العمل اليدوي، ويستغرق الكثير من الوقت والجهد، لذلك يتم إنتاجها بكميات قليلة. ندرة القهوة وارتفاع تكلفتها هي نتيجة لتدمير البيئة الطبيعية لشعب لواك، مما يؤدي إلى انخفاض أعدادها.

حتى وقت ما، كانت قطط الزباد تعتبر آفات خطيرة تأكل كل الثمار الناضجة، لذلك تم إبادتها من قبل المزارعين الإندونيسيين. ومع ذلك، كما اتضح فيما بعد، كان الأمر عبثًا، لأنه بمساعدة هذه الحيوانات الصغيرة، يمكنك كسب الكثير من المال في إنتاج قهوة النخبة المسماة Kopi Luwak، والتي أصبحت الأغلى حتى الآن.

قليلا من التاريخ

عندما كانت إندونيسيا ملكية استعمارية هولندية، كان المزارعون المحليون يفرضون ضرائب متزايدة على حبوب البن، التي كانت ذات قيمة عالية من قبل السكان المحليين. ثم لاحظ المزارعون الإندونيسيون أن حبوب البن المستخرجة من فضلات الموسانج غير قابلة للهضم عمليًا، لذلك بدأوا في تنظيفها بعناية وشحنها إلى هولندا. ومع ذلك، تبين أن القهوة المصنوعة من هذه الحبوب عطرية ولذيذة للغاية لدرجة أنها بدأت تكتسب شعبية خارج إندونيسيا. هكذا ولدت التكنولوجيا الأصلية لإنتاج قهوة كوبي لواك، والتي تعتبر اليوم الأكثر ندرة والأكثر غرابة. يصفه العديد من محبي القهوة بأنه مشروب عطري ذو نكهة الكراميل مع القليل من الشوكولاتة. سواء جربت هذه القهوة أم لا فالأمر متروك لك!

حدث هذا في العصور الاستعمارية البعيدة في إندونيسيا. ثم قام الهولنديون، الذين احتلوا أراضي ما يعرف الآن بالجزر الإندونيسية، بمنع المزارعين المحليين من شرب القهوة من "المزارع الهولندية". وبالمناسبة، فإن الإندونيسيين يحبون القهوة. لقد عشنا مع عائلة بالية في أوبود، حيث كانت زوجة المالك تطبخ لنا الإفطار كل صباح. لذلك، كانوا دائمًا يحضّرون لي قهوة طبيعية طازجة في الصباح (ليست قهوة لواك بالطبع، ولكن القهوة العادية :))، ليس لأنني طلبت ذلك، ولكن لأن هذا هو المعتاد. أي أن أهل تلك المناطق يحترمون القهوة الطبيعية كثيراً، وكان هذا هو الحال قديماً. عندما منع الهولنديون السكان المحليين من حصاد القهوة في أراضيهم، كان على المزارعين البحث عن حبوب البن الفردية على الأرض حيث يمكنهم العثور عليها. كان هذا براز لوواك، مارتنز المحلي. وبمرور الوقت، أدرك الناس أن مذاق هذا النوع من القهوة أفضل بكثير من القهوة العادية.

منذ ذلك الحين، أصبحت إندونيسيا، وخاصة جزيرة بالي، حتى يومنا هذا إحدى المناطق الرئيسية الموردة لهذا النوع من القهوة. لقد خلق المناخ المناسب وانتشار خز النخل ظروفًا ممتازة لظهور قهوة لواك في هذه الأجزاء. وبالفعل، أثناء القيادة بمفردي على دراجة نارية حول جزيرة بالي، لاحظت هنا وهناك علامات مكتوب عليها "Kopi Luwak". ويوجد تركيز كبير لهذه المزارع بشكل خاص في شمال شرق الجزيرة، بالقرب من قرية كينتاماني، وكذلك على طول الطريق المؤدي إلى معبد بورا بيساكيه.

لذلك كنا نقود سيارتنا إلى بركان باتور وعلى طول الطريق لاحظنا نقش "كوبي لواك". لقد سمعت الكثير عن هذه القهوة، وبالتالي كان من المثير للاهتمام للغاية بالنسبة لي أن أرى كل شيء بنفسي. توقفت عند المدخل لمعرفة تكلفة الزيارة. اتضح أنك لا تحتاج إلى دفع أي شيء! المسيرة والرحلة بأكملها مجانية، فقط فنجان من القهوة للتذوق يكلف المال - 50000 روبية، أي. حوالي 5 دولارات. حسنًا، سعر معقول جدًا في رأيي. هنا في روسيا، في أي مقهى، لن تكون قهوة الإسبريسو العادية أرخص. لذلك أوقفت دراجتي في الظل وتعمقت في الغابة الخضراء.

كامل أراضي المزرعة عبارة عن ممرات خضراء مريحة بها مجموعة واسعة من النباتات.
هنا يمكنك أن ترى كيف تنمو المحاصيل الزراعية المختلفة - من الكاكاو إلى الفانيلين. يتم تمييز كل شيء بعلامات، لذا فإن المهتمين بشكل خاص بعلم النبات سيكونون بالتأكيد مهتمين بكيفية نمو هذا النوع أو ذاك من النباتات. ومن المثير للاهتمام بالنسبة لشخص عادي، بعيدًا عن علم النبات، أن يرى سريرًا من الأناناس، على سبيل المثال :)

وألاحظ أن طفلي البالغ من العمر ثلاث سنوات كان أول من لاحظ وجود الأناناس =) لذا، حتى بدون القراءة، ستتعرف تمامًا على الثمار المألوفة. لكن بالنسبة للأغلبية، لا تزال العلامات مفيدة، لأن... الكثير من الأشياء تبدو مثل العشب العادي))
بالنسبة لي، تبين أن نبات القراص أكثر وضوحًا =)


الأمر مختلف قليلاً هنا، لكن شكل الأوراق والإبر الصغيرة الموجودة عليها تكشف عن النبات اللاذع الذي اعتدنا عليه منذ الطفولة.

وبالطبع القهوة تنمو هنا. كيف سيكون الحال من دونه؟ في مثل هذه المجموعات اللطيفة تقريبًا :)

تُزرع هنا أنواع مختلفة من القهوة لعرضها للزوار. ولكن يتم استخدام حبوب أرابيكا فقط لإنتاج قهوة لواك. الحيوان شديد الحساسية لا يتعرف على الأصناف الأخرى.

هنا نفس الدلق الذواقة الانتقائي.

بصراحة لقد أسرني هذا الوحش. مورداخا لطيف بشكل لا يصدق، أردت فقط أن أفرك فرائه بمحبة =))

كانت العديد من الحيوانات ذات الفراء تجلس في قفص. لقد تم زرعها هنا مرة أخرى فقط لعرضها للزوار. وبطبيعة الحال، لا يمكن الحديث عن أي إنتاج على نطاق واسع. لن يتمكن زوج من خزات المارتينز من التعامل مع الكميات المعروضة للبيع، بغض النظر عن مقدار ما يأكلونه ويتبرزونه بعد ذلك.

سألت إذا كان من الشائع أن يجلس الموسانج في أقفاص كهذه. فأجاب الموظف بثقة أنه لا، لا، فقط الموسنج المجاني هو الذي ينتج القهوة. يقولون إنهم يتجولون في الغابة، ويأكلون القهوة البرية، ثم يقوم الناس بجمع برازهم. أشك في ذلك كثيرًا، لأنه يتطلب الكثير من الموارد البشرية لجمع هذه البراز غير الواضحة (آسف، لكن لا يمكنك إخراج الكلمات من الأغنية) بين الغابة الكثيفة. علاوة على ذلك، افترضت أنه سيكون هناك نوع من مزارع القهوة، لكنه اتضح أن هناك مثل هذه الغابات حولها.


أين ستبحث الحيوانات عن أرابيكا؟

في السابق، تم الحصول على القهوة بالفعل بطريقة "برية"، ولكن الآن، في أغلب الأحيان، يتم وضع مارتنز المؤسف في أقفاص وتسمينه على الفور. وإذا اختارت هذه الثدييات في الطبيعة التوت العربي المختار فقط، فيتعين عليها في الأقفاص أن تأكل ما يُعطى لها. ولذلك، فإن هذه الطريقة لإنتاج قهوة لواك اليوم، على الرغم من أنها تقلل من تكلفتها، إلا أنها تقلل أيضًا من جودتها. نمط يمكن التنبؤ به تماما في رأيي. يبدو لي أنه سيكون من المنطقي أكثر زراعة حقول القهوة وتسييج المنطقة بأكملها والسماح لهؤلاء المارتينز بالركض هناك. يبدو أنهم يعيشون في البرية ويأكلون أفضل أنواع القهوة حسب تقديرهم الخاص. من الأسهل مرة أخرى جمع النفايات منها، لأن المنطقة محدودة. لماذا لم يتم ذلك يظل لغزا بالنسبة لي، ولكن يبدو أن هناك أسبابا...

سمح لنا بإطعام musang. قام أحد موظفي المزرعة بربط حبات القهوة الناضجة بعصا حتى لا يعض الحيوان يده. أنا وميشوتكا أطعمنا لواك عدة فواكه =)


انظروا كيف ينحني ليتناول حبة القهوة =)

بمجرد أن رأيت ذلك، أضاءت عيني على الفور :)

حسنًا، بأي متعة كان يطحن القهوة العربية!! حتى أنني أريد أن أنظر إلى هذه الصورة :)))


بدا التوت ناضجًا وعصيرًا حقًا، ربما لهذا السبب كان هناك ضجة كبيرة، أو ربما كانت البطن جائعة فقط :(

لم يحصل الحيوان على الكثير، فقط القليل من التوت، لكنه ما زال يريد بعض الحلوى =)


لاحظ أدناه قشر التوت الأحمر. لواك بصق القشرة الخارجية للقهوة وأكل الحبة فقط!

ولدي سؤال: كيف يأكلون هذه الحبوب؟ بعد كل شيء، لا تتم معالجتها في معدته. إنهم يخرجون، في الواقع، فقط في شكل معدل قليلا.

نعم هذا كل شيء. تدخل الحبوب، وتخرج الحبوب :) وتحصل هذه القهوة على رائحتها الفريدة بفضل الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي لثمر النخيل، والتي تنقع بها حبوب البن بشكل طبيعي عندما تدخل داخل أرابيكا الآكل. اكتشفت لاحقًا أن مارتنز أيضًا لا يرفض الفاكهة، والأكثر من ذلك، أنهم ليسوا نباتيين على الإطلاق!

يتم غسل البراز الموجود جيدًا وتنظيفه ثم قليه.

أنا متأكد من أنك لن تتمكن من تمييزها عن القهوة العادية من خلال مظهرها إذا سكبتها في وعاء. لا يشبه البراز على الإطلاق ;)

بعد ذلك، يتم طحن الحبوب المحمصة. الطريقة القديمة في الهاون.


ميشوتكا، بالطبع، يحاول الاحتفاظ بالسجل أكثر من طحنه :)))

لكنه تمكن من التعامل بشكل جيد مع المرحلة التالية - الغربلة.


واليوم، بالطبع، تتم هذه العملية برمتها تلقائيًا.

وهنا، في الواقع، جرة القهوة الثمينة التي تبلغ قيمتها عدة مئات من الدولارات.

وهنا يطرح السؤال الملح: "كيف يتم تحضير قهوة لواك"؟ يسأل الكثير من الناس عن هذا لأنه من الواضح أن كل الرائحة والطعم لا يخرجان من خلال طرق الطهي القياسية. في بالي، قمت بتصوير هذه العملية خصيصًا، لأن... إنه بالتأكيد يستحق الاهتمام. لتحضير قهوة لواك، يستخدم سكان بالي هذا الجهاز.

يُسكب الماء في الدورق، وتوضع القهوة في الأعلى، وتُشعل النار في الأسفل.

ثم يتم إغلاق هذه الوحدة بمكعب زجاجي. يغلي الماء على النار، ويخرج البخار من خلال أنبوب خاص إلى زجاجة القهوة المطحونة.

هنا يتراكم هذا الماء وهكذا يتم تحضير قهوة لواك. الخيمياء كاملة، لا أقل!

يبدو لي أنه لا توجد آلات صنع القهوة يمكنها أن تحل محل هذه التكنولوجيا، والطريقة الوحيدة المشابهة ولو عن بعد هي تحضيرها وفقًا لمبدأ القهوة التركية مباشرة على النار.

مرحا! مستعد!! حسنًا، هل يجب أن نخاطر برشفة؟ ;)

لقد رأيت مراراً وتكراراً تقارير من مسافرين آخرين من مزارع مماثلة، لكن لم يقم أي منهم بإطعام لواك، ولم ير أحد كيف يتم تحضير القهوة بالطريقة التقليدية، ولم يتمكن أحد من تمييز قهوة لواك عن القهوة العادية. في الواقع، مذاقها لا يختلف عمليا عن أرابيكا المتوسطة. لكن غنى ورائحة هذه القهوة أكبر بعدة مرات من القهوة العادية! كيف فهمت هذا؟ كنا محظوظين لأنهم أظهروا لنا الكثير من الأشياء في هذه المزرعة وأعطونا فرصة للمحاولة، لأننا انتهى بنا الأمر هنا بالصدفة وكم كان محظوظًا!! لأنهم هنا لم يسكبوا لنا فنجانًا من القهوة مقابل 5 دولارات فحسب، بل قدموا لنا طاولة تذوق كاملة.

بالإضافة إلى فنجان قهوة لواك، أحضروا لنا أيضًا فنجانًا من القهوة العادية للمقارنة. يتم تعلم كل شيء عن طريق المقارنة، كما تعلمون. وهذه هي بالضبط الطريقة التي يمكنك من خلالها تجربة الفرق بين القهوة العادية وقهوة لواك. طعم لواك، كما كتبت بالفعل، أكثر ثراء وأكثر عطرية، ولكن في نفس الوقت هذه القهوة ليست أقوى، أي. ليست القوة هي التي تجعل الغنى يظهر.

بصراحة، كنت أتوقع شيئًا مختلفًا. الحقيقة هي أن والدتي أحضرت قهوة لواك من فيتنام. مع وجود صورة للحيوان على العبوة، يصبح كل شيء كما ينبغي أن يكون :) يقول الكثير من الناس أن هذا هو لوواك الفيتنامي مع نوع من نكهة الشوكولاتة، لذلك يقولون إنه حصري حقًا. في الواقع، القهوة التي أحضرتها والدتي لها صبغة الشوكولاتة. مجرد تحذير، فهي لن تدفع أبدًا حتى مئات الدولارات مقابل كيس القهوة الكبير هذا. إذن، ليس من الواضح ما هي هذه القهوة، فهي مكتوبة بشيء مثل "Luwak"، ولكن كيف يمكن أن تكلف قهوة النخبة البنسات التي تباع بها في فيتنام؟ ربما تكمن الإجابة في الحقيقة المعروفة الآن وهي أنه تم تطوير طرق لإضفاء نكهة صناعية على القهوة باستخدام الزباد. إنها النكهة الصناعية التي نشعر بها في "الشوكولاتة" الفيتنامية لوواك!! وهذا ما يفسر سعر هذه القهوة هناك.
في بالي، لا يوجد أي نكهة إضافية غير القهوة، فقط ثراء خاص وعميق. ولهذا كان الأمر مفاجئاً بالنسبة لي، لأنني جربت هذا النوع من القهوة من قبل، لكن الطعم كان مختلفاً تماماً. ومن تجربتي الخاصة، أميل إلى الاعتقاد بأن القهوة الفيتنامية مزيفة. ربما ليس كلهم ​​​​، لأن فيتنام هي أيضًا مورد لمجموعة متنوعة من Luwak، ولكن الخيارات الرخيصة ذات النكهات الاصطناعية غمرت السوق المحلية، وهذا هو بالضبط ما يبيعونه للسياح، لا شيء شخصي، مجرد عمل) تذكر أن قهوة Luwak يتم إنتاجه في جميع أنحاء العالم، فقط 700 كجم سنويًا! بداهة لا يمكن أن تكون رخيصة! لا تنخدع بالأسعار الجذابة فهذا مؤشر على الخداع وانخفاض الجودة.

سأستمر في التذوق. في الصورة أعلاه يمكنك أن ترى أن هناك العديد من أكواب المشروبات أمام ميشوتكا. أي أنه بالإضافة إلى القهوة العادية وقهوة اللواك، جربنا أيضًا القهوة بالجينسنغ والقهوة بالشوكولاتة والقهوة بجوز الهند والقهوة بالفانيليا والشاي بالزنجبيل والشاي بالليمون والشاي بعشب الليمون وشاي الكركديه. مممم، كم كان كل شيء لذيذًا! لقد فجرنا أنا وميشوتكا كل شيء =) باستثناء الشاي بالزنجبيل، لأنه كان لاذعًا للغاية وحتى حارًا. تُزرع جميع الأعشاب هنا، لذا يعرضون عليك تجربة كل شيء.

ويتم بالفعل تخزين مجموعة متنوعة من خيارات القهوة في الجرار.

بعد المشي والتذوق توجهنا للخارج. في الطريق، لم يُعرض علينا بإصرار إلقاء نظرة على القهوة في متجرهم، لكنني قلت على الفور أنه لا يوجد مال =) لم يقدم الموظف أي شيء آخر، أي. لم يكن هناك هدف لبيع أي شيء، لقد أحببته حقًا في هذه المزرعة. أوصي بالتأكيد بهذا المكان للتعرف على إنتاج منجم Kopi Luwak.

المزرعة تسمى "لاكشمي". على طول الطريق المباشر "أوبود - كينتاماني" (إذا مررت عبر تيجالالنج)، على طول الشارع جى. رايا تيجال سوتشيهناك مثل هذا الدرع.


ومن الجدير التركيز عليه. تم أيضًا رسم الإلهة لاكشمي هناك، ويجلس غانيشا (الإله الهندوسي برأس الفيل) عند مدخل المزرعة تقريبًا.

أعلى! نظرًا للطلبات التي تلقيتها في PM، قررت أخيرًا وضع علامة على هذه المزرعة على الخريطة.

لأكون صادقًا، بالكاد وجدت الإحداثيات، واضطررت إلى "القيادة" مرة أخرى على طول الشارع بأكمله من أوبود إلى كينتاماني باستخدام خرائط جوجل. ولكن هذا هو المكان بالتأكيد، يمكنك؛) أنا أحب هذه الخدمة! لقد ساعدني بالفعل عدة مرات في العثور على أماكن من الذاكرة لا يتم تحديدها عادةً على الخرائط.

أنا وابني كنا بلا شك مهتمين جدًا بزيارة هذا المكان. لقد تعلمت أنا وميشوتكا الكثير من الأشياء الجديدة والتعليمية. طفل يبلغ من العمر ثلاث سنوات يعرف الآن كيف تنمو القهوة! بعد بضعة أسابيع كنا في مزارع الشاي في ماليزيا، وبين شجيرات الشاي وجدت ميشا التوت الأخضر. " مامي ماذا؟ كوفي؟ - سأل الابن. وهذا رائع =) لن تخبرك الكتب أو التلفاز بهذا الأمر أبدًا. ومهما كتبت بالتفصيل، فإنني مازلت أراها بأم عيني بطريقة مختلفة تمامًا. لذا تفضل ولا تتردد ;)

كل محبي القهوة الحقيقيين، إذا لم يجربوها، فقد سمعوا على الأقل عن قهوة لواك الإندونيسية المشهورة عالميًا. يمنح المصنعون والبائعون هذه القهوة بجميع أنواع الألقاب: "الأكثر شهرة في العالم"، "النخبة"، "الدرجة الممتازة"، "مشروب الآلهة"، مذاقها "ناعم للغاية"، "كراميل"، " برائحة رقيقة من الفانيليا والشوكولاتة،" وهكذا دواليك. على الرغم من أننا أنفسنا لا نحب القهوة حقًا ولسنا خبراء كبيرين فيها، إلا أننا قررنا أن نكتشف بشكل أفضل ما هي هذه "القهوة الوحشية". يتم نطق Luwak باللغة المحلية "luwak"، ولكن نظرًا لأن معظم الناس أكثر دراية بنطق "luwak"، فلن نقوم بإعادة تدريب أي شخص وسنواصل تسميته بهذه الطريقة - "coffee luwak". لكتابة هذا المقال، قمنا بزيارة العديد من مزارع البن البالية، بالإضافة إلى مهرجان القهوة الإندونيسية السنوي في أوبود، حيث تذوقنا أصنافًا مختلفة، وقارنا القهوة العادية مع قهوة لواك، وتحدثنا مع أساتذة القهوة المحليين. لذا، تعرف على الشخصية الرئيسية في سلسلة إنتاج قهوة لواك، وهو حيوان صغير ذو عيون حزينة - موسانج أو زباد النخيل (بارادوكسوروس خنثى)


تتم عملية صنع هذه القهوة الرائعة على النحو التالي: يأكل حيوان الزباد حبات القهوة الطازجة التي تتم معالجتها في معدته وأمعائه بواسطة إنزيمات خاصة. يتم تجفيف حبوب البن، التي تخرج بشكل طبيعي من الجهاز الهضمي للحيوانات، في الشمس، ثم يتم غسلها جيدًا، وبعد ذلك يتم تجفيفها مرة أخرى في الشمس ثم يتم تحميصها فقط.
يتم إنتاج أفضل وألذ أنواع القهوة من قبل قطط الزباد البرية، التي تشق طريقها إلى مزارع البن ليلاً، حيث تتغذى على ثمار البن الناضجة والعصارة المختارة، وامتنانًا لها، فإنها تترك نفاياتها، التي يجدها المزارعون بعد ذلك تحت شجيرات القهوة. وجمع بعناية.

من الصعب أن نتخيل في أي دماغ محموم ولدت في الأصل فكرة استخراج الحبوب من البراز وتناولها، ولكن تظل الحقيقة أن هذا قد حدث، وبدأ اصطياد قطط الزباد ووضعها في أقفاص من أجل وضع إنتاج اللواك القهوة على تيار. على الرغم من تأكيدات المزارعين بأن قطط الزباد لا تزال تتغذى حصريًا على التوت المختار، فمن الصعب تصديق ذلك، وإذا حكمنا من خلال عيون الحيوانات الجائعة، فمن غير المرجح أن يكونوا انتقائيين للغاية
يتم تغذية كل قطط بحوالي 1 كجم من حبوب القهوة يوميًا، مما ينتج حوالي 50 جرامًا فقط من الحبوب المطلوبة. لا تعيش قطط الزباد على حصص القهوة فقط - نظرًا لأنها حيوانات مفترسة بطبيعتها، يجب أن يحتوي نظامها الغذائي أيضًا على أغذية حيوانية - وكقاعدة عامة، يتم إطعامها بالدجاج. خلال النهار يكون اللواك نعسانًا وخاملًا وينام معظم النهار، وتحدث ذروة نشاطه في الليل، لذا فإن التغذية الرئيسية بتوت القهوة تحدث في المساء، ويتم إعطاء الدجاج في الليل تقريبًا. ويعود ارتفاع تكلفة هذه القهوة إلى حقيقة أن قطط الزباد لا تتكاثر في الأسر، وبالتالي لا يمكن زيادة الإنتاج إلا باستخدام الحيوانات البرية. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج إنزيم خاص يؤثر على حبوب البن في أجسامهم لمدة 6 أشهر فقط في السنة، وبقية الوقت يظلون في وضع "خامل". حتى أن العديد منهم يطلقون قطط الزباد في البرية ويصطادونها مرة أخرى قبل الموسم - فقد تبين أن هذا أكثر ربحية من إطعامهم مجانًا لمدة ستة أشهر. تبلغ تكلفة قهوة لواك في المزارع حوالي 150 ألف روبية (15 دولارًا) لكل 100 قطعة، بينما تبلغ تكلفة الشراء بالجملة حوالي 100 دولار للكيلوغرام الواحد. في أوروبا يصل السعر إلى 400 دولار للكيلوغرام الواحد، وفي تجارة التجزئة قد يصل سعر القهوة المعبأة في عبوات إلى 100 دولار لكل 100 جرام. لقد طلبنا رؤية المزرعة، وتم إعطاؤنا جولة في المنطقة.
لقد أظهروا قطط الزباد البائسة وهي تغفو في أقفاصها. كقاعدة عامة، هم عدوانيون للغاية، ولكن خلال النهار يكون بعض الأفراد ودودين، لذا يمكنك حتى التقاطهم. إنهم يشعرون بالنعومة والرقيقة، مثل القطط، ووجوههم لطيفة جدًا
وبعد الأقفاص مع الحيوانات، شاهدنا كيف يتم تجفيف الحبوب، التي لم يتم فصلها بعد عن البراز، على صواني خاصة توضع في الشمس
ثم يتم تجفيف الحبوب المختارة والمغسولة
وبعد ذلك، تنتظر الحبوب المجهزة والمجففة تمامًا دورها في العملية التالية
بعد ذلك، لاحظنا المرحلة التالية من التحول - تحميص حبوب البن
لذلك، في المزارع، يمكنك رؤية عملية تحويل القهوة بأكملها - بدءًا من التوت الذي ينمو على الأشجار، إلى الحبوب المحمصة المعتادة أو حتى القهوة المطحونة المعبأة في عبوات للبيع.
حتى أنه كان لنا يد في عملية التحميص، وقد شرفنا الصبي الذي كان يقلب الفول وقدم لنا مغرفة
بعد الجولة تمت دعوتنا إلى طاولة.
ومن ثم إلى حفل التذوق، حيث عرضوا تجربة عدة أنواع من الشاي، بالإضافة إلى القهوة العادية
احتسينا الشاي على مهل بينما نستمتع بمناظر مصاطب الأرز
ولكن عُرض علينا أيضًا تجربة كوبي لواك، ولكن مقابل رسوم - تبلغ تكلفة كوب من الطعام الحصري 50 ألف روبية (5 دولارات). لقد جربناها لاحقًا، في مهرجان الطعام في أوبود - إذا شربتها بكمية السكر، كما يحب الإندونيسيون أن يفعلوا، فمن المستحيل ملاحظة الفرق. بدون سكر، يختلف طعم قهوة لواك قليلاً - فهي أكثر طراوة وأقل تورتة، لكن في رأينا سعرها يزيد بالنسبة للعلامة التجارية أكثر من الطعم، على الرغم من أن هذا هو رأينا الشخصي فقط، ونحن، مرة أخرى، ليسوا خبراء القهوة. بالإضافة إلى قطط الزباد، غالبًا ما تحتوي المزارع على حيوانات أخرى، مثل الشيهم.
الأرانب
يتم تربية النحل والدبابير - بالمناسبة، عسل الدبابير له طعم محدد للغاية
وأيضًا، بالإضافة إلى القهوة، تُزرع التوابل والكاكاو في المزارع
في متاجر المزارع، يمكنك شراء التوابل المعبأة وغيرها من المنتجات مع مستخلصات القرفة والقرنفل والفانيليا وجوزة الطيب.
أو جرب أو شم رائحة التوابل غير المعبأة بعد، ولكنها منتقاة حديثًا

كيفية العثور على مزارع البن في بالي

وتقع معظم مزارع البن على الطريق المؤدي إلى كينتاماني (علامة على الخريطة). هناك العديد من المزارع، أحصينا ما لا يقل عن 5، على الطريق، كقاعدة عامة، هناك علامة كبيرة مع نقش Kopi Luwak

في أيامنا هذه، يلعب المال دورًا كبيرًا في حياة الإنسان. بل أود أن أقول إننا نقضي معظم وقتنا في البحث عن الأعمال الأكثر ربحية. يهتم الجميع بشكل خاص بالأعمال التي ستجلب المال في وقت قصير.

لا يفكر معظم الناس كثيرًا في طرق تحقيق الثروة، وهذا يجلب المشاكل أحيانًا. أي عمل تجاري مبني ليس فقط على طرق سريعة ورخيصة. يعتمد الكثير على الجودة، ولا يمكن تحقيق ذلك بطرق يسهل الوصول إليها.

طريقة لا تصدق لكسب المال

وفي عصرنا الحديث، تعلمنا أن نجني المال من كل شيء، وليس فقط من الإنتاج الكبير والصغير. لقد أتاح توفر الإنترنت إمكانية كسب المال حتى من الحيوانات الأليفة. ستكون هناك رغبة في بيع كل شيء على الإطلاق، ولكن سيكون هناك دائمًا مشتري.

وبالعودة إلى موضوع الحيوانات الأليفة، فليس كل أصحابها يبتعدون عنها من طيبة قلوبهم. يكسب الكثير من الناس المال منها، وغالبًا ما تصادف إعلانات لبيع الجراء أو القطط الصغيرة، وهي سلالة نادرة ذات نسب قديم. وكم عدد المحتالين المماثلين بين البائعين؟

وقد سهلت شبكة الإنترنت إلى حد كبير الوصول إلى المعلومات والاتصالات عن بعد، ولكنها أتاحت أيضاً ازدهار المخططات الاحتيالية دون عوائق. لذلك، عند شراء أي شيء عبر الإنترنت، اعمل فقط مع المواقع الموثوقة، واحمي نفسك.

أحدث طريقة مبتكرة لتحسين وضعك المالي على حساب حيوان أليف هي امتلاك موسانج، أو الأفضل من ذلك، العديد منها. اسأل من هذا؟ وإلا فإنه يسمى اللواك، وهو الحيوان الذي ينتج.

أنا متأكد أنك تتساءل ما علاقة الحيوان الصغير بإنتاج القهوة؟ لنبدأ بالترتيب.

من هو لواك؟

الموسانج هو حيوان صغير، لونه رمادي غامق وله فراء سميك وخشن، مع وجود خطوط سوداء على طول الجسم. يحب المناخات الاستوائية الدافئة لأنه يعيش على أشجار النخيل. ولها أسماء كثيرة:

• مالايان مارتن؛
• زباد النخيل.

لكنها تُعرف في أغلب الأحيان في العالم باسم Luwak.

الأماكن التي تعيش فيها الحيوانات هي:

• جزر جاوة وبورنيو؛
• جنوب.

يستقرون على أشجار النخيل ولا يشكلون قطعانًا. يتقاطعون مع أقاربهم فقط خلال موسم التزاوج. نظرًا لأن كل من الذكور والإناث لديهم غدد رائحة على شكل خصيتين، يُقال أحيانًا أن هذه الحيوانات خنثى. لفترة طويلة كانوا يعتبرون آفات في وطنهم.

على الرغم من أن هذه الثدييات حيوانات آكلة اللحوم، إلا أنها تأكل مجموعة واسعة من الأطعمة:

• فواكه مختلفة؛
• الحشرات الصغيرة
• الخفافيش؛
• الطيور الصغيرة وبيضها؛
• وكذلك الديدان؛
• القوارض الصغيرة، مثل السناجب وصغارها؛
• الثعابين.
• السحالي.

علاج لواك المفضل هو حبوب البن.

لبعض الوقت حاولوا القضاء عليهم بكل الوسائل المتاحة. والحقيقة هي أن الحيوانات تعيش حياة نشطة في الليل، ومن الصعب جدًا اصطيادها. وهم يشقون طريقهم إلى مزارع البن، ويختارون فقط الحبوب اللذيذة والناضجة. خلال النهار، ينام الحيوان، ويعشش في تشابك الكروم والفروع الصغيرة.

لسوء الحظ، ليس من المعروف من هو هذا الأصلي. الشيء الرئيسي هو أنه بعد تجربة هذه القهوة، وجد الذواقة أنها الأكثر روعة. طعم القهوة يذكرنا بالفانيليا والشوكولاتة، دون أن يكون مرًا.

بالإضافة إلى إنتاج مجموعة متنوعة باهظة الثمن من القهوة غير العادية، فإن الموسانج يجلب فوائد أخرى للناس. من خلال الاستقرار بالقرب من الناس، في الاسطبلات والمباني الملحقة الأخرى، فإنهم يساعدون في التخلص من آفات القوارض الصغيرة. إذن هؤلاء جيران طيبون للغاية، وحتى لديهم الفرصة لكسب المال منهم.

مخطط لإنتاج أغلى أنواع القهوة

كيف يأتي هذا المذاق غير العادي للقهوة؟ وفقا لملاحظات العلماء، تتم معالجة حبوب البن، التي تمر عبر أمعاء اللواكا، بواسطة إنزيم خاص - "السيبيتين". وبفضلها تزول المرارة الكامنة في القهوة، مع ترك باقي خصائص الطعم المميزة، بالإضافة إلى الفانيليا التي تكملها.

في ظل الظروف الطبيعية، تنتج لواك، أو بارادوكسوروس خنثى باللاتينية، بضعة كيلوغرامات فقط من هذه القهوة سنويًا. لذلك يبذل السكان والمنتجون الكثير من الجهد لجمع المنتج الناتج بعناية وإرساله لمزيد من المعالجة. ولهذا السبب تبدأ تكلفتها من 400 دولار إلى 1500 دولار.

على الرغم من حقيقة أن قهوة كوبي لواك يتم إنتاجها بطريقة غير عادية وربما غير سارة للكثيرين. قليل من الناس يحبون مراقبة عملية الإنتاج والمعالجة بأكملها.

يفضل معظم الناس عدم التفكير في مصدر القهوة، ولكن ببساطة يستمتعون بالطعم غير العادي للمنتج النهائي. ومن هنا الشعبية الكبيرة للقهوة في جميع أنحاء العالم. ولذلك تحاول العديد من شركات القهوة إنتاجه بشكل مصطنع.

توجد مزارع Luwak بأكملها في الدول الآسيوية.

فقط حيوان من عائلة الزباد الذي يعيش في الأسر ينتج قهوة ليست عطرية ولذيذة. بعد كل شيء، فإن النظام الغذائي للحيوان في الأسر يختلف عما اعتاد عليه، فهو يأكل ما يُعطى، دون اختيار الأفضل، كما هو الحال في الحرية.

أقرب طعم للقهوة البرية هو القهوة الفيتنامية "تشون". كل هذا بفضل تقنية الاختيار اليدوي لحبوب القهوة، حيث يتم تغذية أفضل أنواع حبوب البن فقط.

حاولت بعض الشركات المصنعة إعادة إنتاج قهوة نادرة في المختبر، لكن لم ينجح أي شيء، وفي النهاية، لم يعط الزباد المعالج صناعياً النتيجة المرجوة. على الأرجح، تتأثر القهوة أيضًا بالإنزيمات الأخرى الموجودة في أمعاء الدلق الصغير.

"الشركة المصنعة" غير عادية

تقدم ويكيبيديا وصفًا تفصيليًا لحياة الحيوان. وفي الأسفل يمكنك رؤية صورة لهذا المخلوق اللطيف. سرعان ما يتم ترويض لواك، حتى أنه يعيش مع الناس، على الأسطح أو بالقرب من الأشجار النامية. وليس عليك أن تضعه في قفص.

اربح آلاف الدولارات بمساعدة حيوان غريب

في الآونة الأخيرة، أصبح تربية Luwak شائعا، حيث يكسب العديد من رواد الأعمال مئات الآلاف من خز القهوة. من حيث المحتوى، هذا ليس مخلوق غريب الأطوار، وهو آكل اللحوم. على الرغم من أنه يختار فقط الأفضل من الطعام.

ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل قهوة في النهاية، فإن الأمر يستحق بناء الظروف الأقرب إلى الطبيعة البرية الطبيعية، ثم سيزداد الطلب فقط.

وأفضل ما في الأمر هو أن تربية الموسانج أمر سهل للغاية؛ فالإناث لديها فترة حمل قصيرة مدتها شهرين فقط وتنتج من اثنين إلى أربعة أشبال. ولذلك، فإن تطوير إنتاج واسع النطاق من القهوة الغريبة لن يكون صعبا. ولكن إذا كنت تريد أن لا يكون لديك متساوٍ في إنتاجك، فبذل المزيد من الجهود لإنشاء ظروف معيشية مريحة لمارتينز النخيل.

قصة مثيرة للاهتمام

بعد كل شيء، الذين يعيشون في ظروف مناخية أخرى، يتم تنظيم جسمهم بشكل مختلف، ومن غير المعروف ما هي الفيروسات التي يحملونها. لكن الحصول على إذن قانوني لاستيراد مثل هذا الحيوان أمر صعب للغاية. هناك الكثير من الشهادات والتصاريح التي يجب جمعها، مما يؤدي في النهاية إلى تخلي الكثيرين عن فكرة امتلاك مثل هذا الحيوان.

ولهذا السبب تزدهر أعمال التهريب. لا يفهم الناس أن الحصول على تمساح دون معرفة كيفية الاحتفاظ به يمكن أن يؤدي إلى الكثير من المشاكل. هذه هي بالضبط المشاكل التي واجهتها صديقتي عندما قررت التحايل على القانون وشراء قطة غريبة، أو بالأحرى "قطة مخملية برية".

لكنهم أحضروا لها حيوانًا مختلفًا تمامًا. وبدلاً من القطة الصغيرة التي اختارتها، تم إعطاؤها "قطة بورنيه"، كما تبين لاحقاً. بشكل عام، دفعت مبلغا لا بأس به من المال لهذه المعجزة الرقيقة.

بدأت المشاكل بعد يومين فقط

لم يشرحوا لها حقًا كيفية الاعتناء بها، وكانت تبحث على الإنترنت عن معلومات حول نوع مختلف تمامًا من القطط. ولم يشرح لها أحد أن المالك والحيوان يحتاجان إلى التطعيم ضد الالتهابات المختلفة التي ينتقل معظمها عن طريق لدغة أو قطع من المخالب.

صدقوني، القطط البرية تختلف عن القطط المنزلية، خاصة تلك التي انتزعت قسراً من بيئتها المعتادة ولم يتم ترويضها للناس. لذلك عانت صديقتي من قلة معلوماتها.

انتهت هذه القصة بحزن شديد، أولا، مرض الحيوان بسبب الرعاية غير المناسبة. ثانيًا، أصيبت صاحبته بمرض خطير بسبب ارتفاع في درجة الحرارة بسبب جرح في ذراعها خلفته قطة برية.

بالطبع، كان كلاهما قادرًا على الشفاء، ولكن بعد خروجه من المستشفى، تم جر صديقي لفترة طويلة إلى سلطات مختلفة وتم تغريمه مبلغًا كبيرًا لاستيراده حيوانًا بشكل غير قانوني.

أستطيع أن أقول شيئا واحدا: لا ينبغي عليك مطاردة الأشياء الغريبة، فالنتيجة قد لا ترضيك

إذا كنت معجبًا جدًا بالحيوانات البرية، فانتقل إلى حديقة الحيوان أو قم بزيارة رحلة سفاري سياحية، حيث يمكنك الاستمتاع بالطبيعة البرية بأمان.

آمل أن تساعدك نصائحي. شكرا لكل المشتركين رأيكم يهمني فاكتبوا أسئلتكم وسأكون سعيدا بالإجابة عليها. شارك المقالات المفيدة والمثيرة للاهتمام مع أصدقائك واشترك فيها. أرك لاحقًا.

نص- الوكيل س.

في تواصل مع

سنتحدث اليوم عن مشروب شائع جدًا ونادر في نفس الوقت. نحن نتحدث عن قهوة لواك، المعروفة أيضًا باسم القهوة المصنوعة من براز الحيوانات من فيتنام. يبدو فظيعا، وسوف توافق. ومع ذلك، فإن العديد من خبراء القهوة من مختلف أنحاء العالم على استعداد لدفع مبالغ لا تصدق مقابل هذا المشروب الرائع. ولكن هل توجد قهوة لواك في فيتنام (على وجه الخصوص، في نها ترانج)؟ أين وبأي سعر يمكنك شرائه؟ وبشكل عام، هل يستحق كل هذا العناء؟ بشكل عام، دعونا معرفة ذلك.

برنامج تعليمي صغير

لنبدأ بما هو مميز جدًا في قهوة لواك ولماذا يوجد الكثير من الضجيج حولها؟ وكل ذلك في عملية الإنتاج، إذا جاز التعبير. الحقيقة هي أن هذه القهوة "تُصنع النخبة" بواسطة الحيوانات المفترسة الصغيرة - الموسانج (وهي أيضًا قطط قطط، وهي أيضًا خز النخيل). في البرية، يأكل هذا الحيوان حبوب البن الناضجة. اتضح أنه في معدة الموسانج، يتم تنظيف حبوب القهوة من كل الأشياء غير الضرورية، مشبعة بإنزيم خاص، والنتيجة هي حبوب القهوة الأكثر نخبة وباهظة الثمن في العالم. في الواقع، يتم جمع نتاج حياة القهوة لهذا الحيوان الصغير، ويتم اختيار الحبوب وغسلها وتجفيفها وقليها وبيعها بسعر مرتفع. يدعي ذواقة القهوة أن القهوة "المنتجة" بواسطة musang خالية من المرارة غير السارة ولها نكهة الكراميل اللطيفة. وفي الواقع، كلامهم لا يخلو من الحقيقة. تختلف قهوة لواك حقًا عن معظم الأصناف، فقط إذا كنت لا تشربها بنفس الحلاوة التي يشربها الفيتناميون. نظرًا لوجود الكثير من الحليب المكثف، حتى القطران والقار سيكونان طعامًا شهيًا يمكن تحمله.

بدون المعالجة المناسبة، لا تبدو قهوة لواك جيدة المظهر.

يتساءل الكثير من الناس: أي نوع من العقل المنحرف يجب أن تفكر في تخمير الكاكاو في تركيا.... منتجات النفايات الحيوانية؟ في الواقع، شخص ما فكر في هذا. ولكن إذا كان تاريخ كوبي لواك لا يكذب، فقد قرر أحد المزارعين صنع القهوة "بعد الموسانج". لقد حدث أن تم تدمير محصوله بالكامل بواسطة هذه الحيوانات نفسها. ولكي لا يُفلس، قام الرجل المغامر بجمع ما تبقى بعد عيد الزباد، وغسله، وقليه، وتعبئته في أكياس. ونتيجة لذلك، تم بيع المحصول بأكمله، وجاء العملاء الراضون للحصول على المزيد. لقد أحبوا حقًا النوع الجديد من القهوة.

لماذا هو غالى جدا

ولعل السبب الرئيسي لشعبية قهوة لواك هو لقب أغلى قهوة في العالم. في الواقع، في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية، يمكن أن يصل سعر التجزئة لقهوة لواك إلى 100-150 دولارًا لكل 100 جرام. في آسيا، بالطبع، قد تكون الأسعار أكثر متعة، ولكن لا تزال لواك أغلى بشكل ملحوظ من أي نوع آخر من القهوة. إذا تحدثنا عن السعر في فيتنام، فإن اللوواك عالي الجودة بنسبة 100٪ يكلف حوالي 1500 دولار لكل 1 كجم ويتم إرساله بشكل أساسي للتصدير. السبب الرئيسي لارتفاع التكلفة هو طريقة صنع قهوة لواك. القهوة الأكثر قيمة هي تلك التي يتم تحضيرها بواسطة قطط الزباد البرية. هذه الحيوانات ليلية، وفي الليل تقوم بغاراتها على مزارع البن، وتختار الحبوب الأكثر نضجًا واللذيذة. وفي الصباح، يتجول المزارعون في ممتلكاتهم، ويجمعون ما تبقى بعد المصنج. يتم كل هذا يدويًا، لذا فإن العملية تتطلب عمالة كثيفة ومضنية. بالإضافة إلى ذلك، يتم إفراز الإنزيم الضروري في معدة الحيوانات لمدة 6 أشهر فقط في السنة. وبناء على ذلك، تبقى المزارع "معطلة" لمدة نصف العام. هذا، في الواقع، هو السبب الرئيسي الذي يجعلك تدفع 10-20 مرة أكثر مقابل فنجان قهوة لواك مقارنة بقهوة الإسبريسو في أقرب مقهى.

وهذا ما يبدو عليه منتجو أغلى أنواع القهوة في العالم

بالطبع، اكتشف الآسيويون المغامرون كيفية وضع إنتاج القهوة الفاخرة على التدفق. للقيام بذلك، يتم اصطياد الموسانج بأعداد كبيرة، ووضعه في أقفاص وإطعامه بحبوب القهوة. لذلك من الأسهل جمع المنتج النهائي، وليس هناك اعتماد خاص على الحيوانات. بشكل عام، إنه مثل مصنع لإنتاج القهوة الحصرية.

(لواك في فيتنام).

بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم أن مسقط رأس لواك هو إندونيسيا. ومن المهم أيضًا حقيقة أن القهوة الجيدة في فيتنام نادرة جدًا من حيث المبدأ. نعم، نعم، هذه دولة تحتل المرتبة الثانية في العالم في صادرات القهوة، لكنها عمليا لا تعرف كيفية تحضيرها. والحقيقة هي أن ثقافة شرب هذا المشروب المنشط قد جلبها الفرنسيون إلى هنا خلال الفترة الاستعمارية. لقد أحضروه، لكنهم فشلوا في تطعيمه بشكل صحيح. لذلك، فإن ما يشربه الفيتناميون أنفسهم سوف يسبب صدمة تذوق الطعام والرعب لذواقة القهوة الحقيقية: القهوة المركزة من زجاجة بلاستيكية مع كمية كبيرة من الحليب المكثف والثلج التقني من دلو. وبطبيعة الحال، هناك أماكن حيث يصنعون القهوة الجيدة. ومع ذلك، بشكل عام، هذا ليس بلد جماليات القهوة. ومهما كان الأمر فقد قمنا بإعداد مقال حول هذا الموضوع، فإذا كنت تخطط لنقل الحبوب العطرية إلى وطنك فننصحك بقراءتها. ولكن دعونا نعود إلى لوواك.

كما تعلمون، لن يتم تقديم القهوة الفاخرة في مثل هذه المؤسسات

والآن تأتي لحظة الوحي! الحقيقة هي أنه لا يوجد عمليا لواك في فيتنام. بالضبط. 99.9% مما يُباع في المتاجر في عبوات تحمل علامة Kopi Luwak إما مزيف أو مخلوط. ونعني بالمزيج القهوة المكونة من اللواك والأرابيكا والروبوستا وأي شيء آخر. في الوقت نفسه، فإن النسبة المئوية لمحتوى القهوة الثمينة هي، في أحسن الأحوال، 30 من أصل 100. عليك أيضًا أن تفهم أننا لا نتحدث عن أي من حبوب البن الأكثر نضجًا المختارة للموسانج. تأكل الحيوانات كل ما تقدمه لها على مدار السنة، مما يؤثر أيضًا على جودة المنتج النهائي. لذا، إذا كنت ترغب في تجربة قهوة Kopi Luwak باهظة الثمن، والتي يتم إنتاجها وفقًا لجميع قواعد وشرائع هذا المشروب الرائع، فلن تحتاج إلى الذهاب إلى فيتنام. للأسف، هذا صحيح. بمجرد قبول هذه الحقيقة، لن تتفاجأ لماذا تبلغ تكلفة قهوة لواك في نها ترانج ما بين 20 إلى 30 دولارًا للكيلوغرام الواحد. ولا تعتقد أنك إذا اشتريته من متجر قريب مقابل 70 دولارًا أمريكيًا، فهذا هو اللواك الحقيقي. لذلك، إذا كنت ترغب في شراء قهوة عالية الجودة في فيتنام، فلا تهتم بهذا التنوع الرائع. من الأفضل أن تأخذ موكا. وتقع مزارع هذه القهوة في داك لاك، حيث تتوفر كافة الظروف الملائمة لزراعة هذا الصنف بالذات. نعم لم يكن في بطن الوحش لكن سعره معقول جداً والجودة جيدة جداً.

في نها ترانج، تحتوي كل علبة قهوة تقريبًا على موسانج مرسوم عليها.

الجانب المظلم من لوواك الفيتنامية

والجانب المظلم لقهوة لواك الفيتنامية يكمن في الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بنفس هذه الموسانج في المزارع. نوصي محبي الحيوانات سريعة التأثر بعدم القراءة أكثر. لذلك، فإنهم يحتفظون بالحيوانات في المزارع في أقفاص ضيقة للغاية، مما يجعل من المستحيل عليهم التحرك بشكل طبيعي. وهذا، بالمناسبة، سبب آخر لانخفاض جودة اللوواك الفيتنامي. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم تغذية قطط الزباد في فيتنام بالحبوب الناضجة والمختارة. يجب على الحيوانات الجائعة أن تأكل كل شيء حتى لا تموت من الجوع. ومن المهم أيضًا أن نفهم أن هذه الحيوانات لا تتكاثر في الأسر، لذلك يتعين على المزارع اصطياد العينات البرية باستمرار. وغني عن القول أن الحيوان البري لن يعيش طويلا في مثل هذه الظروف الضيقة. والحقيقة هي أن معظم الفيتناميين يعاملون الحيوانات بشكل بارع تمامًا، لذا فإن قطط الزباد في عملية إنتاج اللواك المحلي هي مجرد مواد مستهلكة. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول ، إن الطلب على "اليساري" الفيتنامي الرخيص آخذ في الازدياد ، ويتم افتتاح مزارع جديدة ، ويتم صيد الآلاف من الحيوانات الجديدة. إليك بعض الصور لك.

قد يعترض الكثيرون، كما يقولون، كنا في مزارع البن، تم نقلنا إلى هناك في رحلة، تعيش هذه الحيوانات بشكل طبيعي. أولا، ليست هناك حاجة للمقارنة بين الرحلة والإنتاج الصناعي. ثانيا، من حيث المبدأ، لا ينبغي أن تكون هناك مزارع مع Musangs. إن إنتاج Luwak بهذه الطريقة يقلل تلقائيًا من قيمته وتصبح حقيقة وجود هذا التنوع بلا معنى تقريبًا. فقط فكر في الأمر، أنت لا تشرب القهوة النادرة، التي يتم قطفها يدويًا بعد وصول الحيوانات المفترسة ليلاً. أنت تشرب القهوة المختارة من براز الحيوانات نصف الميتة الجالسة في القفص. لذلك، إذا قررت شراء قهوة Luwak من فيتنام، فكن مستعدًا لدفع مبالغ زائدة مقابل أرابيكا أو روبوستا العادية.

أوه نعم، لحظة أخرى. إذا كنت تعتقد أن إنتاج اللواك السياحي (لا توجد طريقة أخرى لتسميته) يستحق كل هذا العناء، فيرجى إغلاق علامة تبويب المتصفح الخاص بك. لم يتم إنشاء هذا الموقع بالنسبة لك. وفريقنا ليس لديه الرغبة في مشاركة المعلومات معك. نأمل أن يؤدي هذا المقال إلى تثبيط ما لا يقل عن اثني عشر من ضيوف فيتنام من شراء اللواك الفيتنامي. هذا البلد لديه الكثير من الأشياء الرائعة، ولكن بالتأكيد ليس هذا النوع من القهوة "النخبة". لكننا ما زلنا نوصي بشراء قهوة لواك في إندونيسيا. هناك غالبًا ما ينتجونها بشكل صحيح.