Mis on Hispaanias maitsev? Kuulsad road Hispaania piirkondadest. Ida-Hispaania köögi tunnused

Uskumatult mitmekesine Hispaania köök on põhimõtteliselt regionaalselt jaotatud, kuid turistidele see silma ei hakka, sest pea kõikjal saab maitsta mõne teise piirkonna roogasid. Reisijad ja gurmaanid soovitavad reisi eelõhtul otsustada, mida Hispaanias proovida, ilma mõnest erilisest hõrgutisest ilma jätmata.

Hispaanias on spetsiaalsed toidud ja need, mis on sarnased teiste Vahemere maade roogadega. Millistele tasub kindlasti tähelepanu pöörata?

Jamon Serrano

Jamon Serrano on soolatud ja suitsusink, mida kuivatatakse mägedes vabas õhus. Baarides saab sellest fotograafidele sageli natüürmort, sest see üsna suur eksemplar on baarilettide taha kuhjatud nagu monument.

Jamon Iberico on märksa kallim sink, mis on valmistatud kuninglikuks toiduks peetava eritoidu eritõugu sigade lihast. Jamon on osa tüüpilistest Hispaania suupistetest, mida nimetatakse tapadeks, mida pakutakse a la carte kõikides baarides ja restoranides.

Delikatessi tarbitakse ilma lisanditeta peale oliivide ja pestakse maha šerriga. Hispaanlased ei pane seda sinki kunagi leivale, et mitte kaotada oma puhast maitset, jamoniga võileib annab välismaalasele kohe ära.

Paella

Paella meenutab pilafi kana ja mereandidega, sageli köögiviljadega, seda küpsetatakse lahtisel tulel ning toiduvalmistamise tehnoloogiat ümbritseb palju legende. Maitsmise raskus seisneb selles, et seda rooga valmistatakse pannil kaheks portsjoniks ja igal pool ei saa ühele inimesele poolikut portsjonit proovida.

Kõige maitsvam paella on Valencias, kust see roog pärit on. Kataloonias, Barcelona ümbruses või linnas endas võite proovida fideuat, kohalikku paella sarnast rooga, kasutades riisi asemel õhukesi nuudleid.

Chorizo

Chorizo ​​on küüslaugust sealihavorst punase ja musta pipraga. See võib olla magus või vürtsikas. Siidris küpsetatud vürtsikas chorizo ​​on oma maitselt nii hämmastav, et peale seda ei jää isegi kastet järele.

Teine vürtsikas vorst kannab nime morcilla, see sarnaneb verivorstiga, kuid palju õrnem. Mõlemad on Andaluusia päritolu ja lõunas populaarsed.

Hispaania churros

Hispaania churro maitse sarnaneb tuntud sõõrikutega. Need valmivad otse klientide silme all, pressides tainas kondiitrikotist keevasse õli, misjärel lõigatakse pikk spiraal kääridega portsjoniteks. Roog on väga kaloririkas ja hispaanlased tarbivad seda hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks. Churrose kastetakse tavaliselt tassi kuuma šokolaadi sisse või tarbitakse koos kohviga.

Gazpacho

Andaluusia gazpacho supp valmistatakse peaaegu alati tomatitest, harvem aga ubadest. See külm supp on võrreldamatu kuumadel suvepäevadel, kuid seda ei pakuta talvel. Seda saab osta pakkides ja koju tuua. Teine külm supp, ajoblanco on küüslaugu mandli kreemsupp.

Lambajuust Manchego

Hispaania juustude kuningaks tunnistatud lambajuustu Manchego mainis Cervantes La Mancha Don Quijotes. Seda juustu on erinevat tüüpi, millest igaüks on hea.

Turron

Turron on mitut sorti maius, mis on valmistatud meest, suhkrust ja mandlitest ning meenutab halvaad. Ja üks võimalustest - munakollaste lisamisega - on sarnane nougatile.

See Hispaania traditsiooniline idamaises stiilis magustoit on jõululaua peamine kaunistus ja sageli ka väljaspool Hispaaniat. Päris turron on aga ikkagi puhtalt Hispaania päritolu. Kaasaegsed variatsioonid on turroni kujul seesamiseemnete, paisutatud riisi, mandlite, karamelli, piima- ja tumeda šokolaadi ning kroonpähklitega.

Milliseid Hispaania jooke peaksite proovima?

1. Horchata on ainult Valencia ümbruses kasvavatest maapähklitest valmistatud jook, mida serveeritakse algselt puhtalt Valencia asutustes – horchteria. Mõistlik on juua ainult värskelt valmistatud jahutatud horchatat, mitte seda, mida poes konserveerituna müüakse. Tänapäeval võib jooki leida kogu riigis.
2. Siidri proovimiseks tuleb minna Sidreria sildiga asutusse. Ja selle joogi täieliku maitse kogemiseks tuleb see õigesti valada: kogenud reisijad soovitavad vaadata sellist väga kunstilist vaatepilti.
3. Sangria on puuviljadega infundeeritud veinijook. Seda tellitakse erineva suurusega kannudesse. Nad ütlevad, et ilma sangria kannuta pole see sama õhtu.
4. Maitsev Andaluusia šerrivein on saadaval nii magusas kui ka kuivas sordis. Kuival Manzanilla šerril on peen pähkline järelmaitse ja hapukus ning klaas magusat, näiteks Pedro Ximenezi, võib kergesti asendada magustoidu.

Mida Hispaaniast perele proovida

Lähedased hindavad Hispaania hõrgutisi ja maitseaineid, näiteks:

• šerriäädikas, mis maitseb nagu veini ja balsamico ristand;
• bomba või calasparra riis - traditsiooniline paella valmistamiseks (arvatakse, et 80% selle roa valmistamise edust seisneb õiges koguses tärklises riisis ja selle õiges vormis);
• suitsumaitsega suitsupaprika;
• kalmaari või seepia tint musta paella valmistamiseks kodus;
• maailma parimaks tunnistatud safran.

Tavaliselt on Hispaania roogadel ainulaadne maitse ja nende maitsete mitmekesisust saab kogeda selle kauni riigi eri paiku külastades. Ja artiklist saate teada, millised toidud ja joogid on selle kauni linna külastamisel kohustuslikud.

- "köögiviljapiirkonnad". Kohalikest köögiviljadest valmistatakse väga erinevaid kastmeid ja lisandeid. Täidisega paprikat (pimientos rellenos) tasub proovida. Extremaduras ja Kastiilias austatakse liha rohkem. Aragónis meeldib neile maitsestada oma roogasid tulise tšillikastmega ning Baski piirkonnas valmistatakse maitsvat idiazabali juustu, marmitacot (kartulid makrelliga), roogasid haugi ja angerjapraega, tshangurrot karpidest ja krabidest.

Andaluusia köök on rikas liha- ja kalaroogade poolest. Andaluusias söövad inimesed meelsasti pincho kebabi (pildil vasakul) ning kala- ja mereande. Andaluusia on turistide seas kuulus ka oma mäeaheliku poolest.

Kataloonia kulinaarsed traditsioonid on tihedalt seotud Lõuna-Prantsusmaa ja Itaalia naaberpiirkondadega ning põhinevad suures osas neljal “sambal” – samfain-kastmed (tomatid, baklažaanid, paprika), picada (küüslaugukaste röstitud mandlite ja ürtidega), ali-oli (küüslaugukaste oliiviõliga) ja sofrito (paprika, tomat, ürdid, küüslauk). Kataloonias on eriti populaarsed hautatud sealiha ja merikuradi supp.

Peate proovima klassikalisi roogasid, millest on ammu saanud riigi kulinaarsed sümbolid: külm tomatisupp gazpacho, kartulitortilla, kuulus sinihallitusjuust Cabrales jt, eelmainitud jamon (paremal pildil) ja chorizo ​​vorsti, magusad praetud churro küpsetised. ja kuulus Valencia paella (riis safrani, mereandide ja oliiviõliga).

Samal ajal ärge unustage pöörata tähelepanu restoranide veinikaartidele. Hispaania on viinamarjaistanduste pindala poolest esimene riik maailmas ja siin on meie planeedi parimad viinamarjaveinid. Teiste jookide hulgas tasub tähelepanelikult pöörata tähelepanu kuulsale Astuuria siidrile ning võimalusel maitsta Tenerife õlut Tropical ja Dorada.

Lugemisaeg: 4 minutit. Vaatamisi 625 Avaldatud 23. augustil 2017

Hispaania köök on maailmas kindlasti kuulus, kuid enamik inimesi nimetab kohe vaid 2-3 selle rooga. Seetõttu tasub Hispaaniasse reisides oma teadmisi hispaania kokandusest veidi lihvida.

Muide, Hispaania köök on kombinatsioon ligikaudu 17 erinevast rahvusköögist (vastavalt Hispaania piirkondade arvule). Selles või teises linnas viibides leiate kindlasti kohalikke toite, mida valmistatakse ainult siin. Ja veel, soovitan lugeda umbes 10 Hispaania köögi võtmerooga.

Mida proovida Hispaanias

Alustuseks tahame teile näidata seda lahedat gastronoomilist kaarti, mis näitab kohe, mille poolest iga piirkond on kuulus ja mida Hispaanias proovida, olenevalt teie asukohast

1. Paella

Kus me oleksime ilma selleta) Paella on roog Hispaania riisist safrani ja erinevate täidistega. Kõige sagedamini kasutatakse täiteainena mereande või küülikut. Samas on ka segapaellat (tigude, küüliku, kanaga). Üldiselt on Hispaania paellaga peaaegu sama lugu, mis pilafiga. Sorte on palju. Väidetavalt on paellat umbes 300 liiki. Seega soovitan proovida vähemalt mõnda. Sõin seda ainult mereandidega – maitsev oli.

2. Gazpacho

See võib olla uba või tomat. See külmsupp on kuulus kogu maailmas. Muide, huvitav fakt on see, et gazpacho veelgi edasiseks jahutamiseks pannakse sellesse mõnikord jääd.

Chorizo ​​(või chorizo) ei ole eraldi roog. See on lihtsalt kuivatatud sealihavorst paprikaga. Vorst on väga iseloomuliku punase värvusega ja seda on raske ühegi teisega segi ajada. Muide, chorizo ​​on hea mõte gastronoomilise suveniirina koju tuua.

4. Tapas

Tapas on alkohoolsete jookidega serveeritud suupistete üldnimetus. Tapade hulka kuuluvad täidetud oliivid, erinevad väikesed võileivad või pirukad. Hispaanias on spetsiaalsed tapas-baarid, millel on oma firma tapas. Nii mõnelegi hispaanlasele meeldib mitte istuda ühes asutuses, vaid käia baarist baari, juua ja proovida erinevaid suupisteid.

5. Jamon

Kuivatatud sealiha tagumine jalg. Väga maitsev asi ja juba laialt tuntud. Vähemalt enamikus Venemaa supermarketites leiate tõelist jamonit. Kuigi kõige huvitavam on seda muidugi Hispaanias proovida.

Ma ei hakka siin midagi välja mõtlema ja tsiteerin materjali Wikipediast, kus on väga mõistlikult kirjutatud jamoni kohta

Jamoneid on kahte peamist tüüpi: serrano jamon (hispaania keeles: jamón serrano, "mägijamon") ja üldiselt kallim jamón ibérico (hispaania keeles: jamón ibérico, sageli nimetatakse "pata negra" - "must jalg"). Need erinevad valmistamise meetodi ja pikkuse poolest ning kõige olulisem erinevus Serrano jamoni ja Iberico jamoni vahel on sigade tõug ja nende toitumine. Väliselt saab neid eristada kabja värvi järgi: serrano on valge, iberico must. Sigu, millest valmistatakse kalleimaid Iberico sorte, näiteks Bellota, söödetakse eranditult tammetõrudest ja seetõttu võib kilohind küündida kuni kolmesaja euroni.

6. Churros

Churros maitsevad nagu meie sõõrikud. Ainult need ei ole rõngasse suletud. Churrosid süüakse hommikusöögiks kas kuuma šokolaadi või tassi kohviga.

Mereandide armastajad jäävad väga rahule. Zarzuela on valik mereande: kala, karbid, krevetid ja homaar, leotatud kalapuljongiga. Selle roa ainus puudus on selle hind)))

8. Malaga salat

Hispaanias väga populaarne salat. Valmistatud tursast, oliividest, sibulast, kartulist ja apelsinist.

9. Espeto

Põhimõtteliselt on espeto grillitud kala. Enamasti on need sardiinid, mida veeretatakse soolas ja grillitakse söe peal sülje peal.

10. Crema Catalana

Tõenäoliselt üks populaarsemaid Hispaania magustoite. Crema Catalana on karamellise koorikuga magus suflee. Magustoidu kodumaa, nagu nimigi ütleb, on Kataloonia. Kuid võite seda proovida igas Hispaania osas.

Kas soovite juba Hispaaniasse minna?)) Pakume kiiret otsingut parima hinna lennupiletitele Hispaaniasse

Oleme oma artiklites korduvalt puudutanud gastronoomia teemat ja seda mõjuval põhjusel, sest hispaanlased austavad väga oma rahvuskööki ja üldiselt, olgem ausad, nad armastavad väga süüa. Samal ajal on söömisprotsess iga hispaanlase jaoks terve rituaal, kiirustamata, millega kaasneb suhtlemine meeldiva seltskonnaga ja üksikasjalik arutelu lemmikroogade üle. Seetõttu ei piirdu lõunapaus Hispaanias ühe tunniga, sest toitu tuleb suhtuda austusega! Hispaanias on tohutult palju roogasid ja retsepte, mida tasub igal turistil kahtlemata proovida. Meie Hispaania on valinud TOP 10 Hispaania rooga, mida kindlasti soovitatakse maitsta.

Seega avaneb meie hindamisnõu. "Triviaalne!", ütlete te ja teil pole päris õigus, sest see katalaani suupiste on kogu Hispaanias tohutult populaarseks saanud ja tänapäeval on peaaegu võimatu ette kujutada lõuna- või õhtusöögi alustamist, pealegi veel loodusesse minekut. hea "pan con tomate". Selle suupiste valmistamiseks peate kasutama ainult kõrgeima kvaliteediga koostisosi. Nii et näiteks leib peaks olema "maa" sorti (ümmargune, lõhnav krõbeda koorikuga päts), tomatid aga erisorti (need on väikesed pruunid puuviljad, piisavalt mahlased, et anda kogu oma maitse ja aroomi) leib), ka oliiviõli On vaja kasutada ainult kõige lõhnavamat, eelistatavalt maalähedast. Noh, kõige tähtsam! Tuleb järgida õiget järjekorda: kuivatage leib tule kohal kuldpruuniks, hõõruge see küüslauguküünega, hõõruge tomatipoolikud heldelt viljalihaga, maitsestage hästi oliiviõliga, puistake peale veidi soola ja hõõruge kõike seda. hiilgus teise poole tomatiga. Uskuge mind, te ei saa end sellest suupistest lahti rebida!

Meie reitingu üheksandal kohal on eelroog, mis tõlkes tähendab lihtsalt "kroketid". Krokette teavad paljud ja neid ei valmistata mitte ainult Hispaanias, vaid just hispaanlased mitmekesistasid selle suupiste valikut oma menüüdes, pakkudes krokette, mis võivad põhineda erinevat tüüpi lihal, aga ka erinevat tüüpi kaladel ja mereandidel. . Keskmiselt on kroketid väikesed ümmargused või ovaalsed liha- või kalapallid, mis on rullitud riivsaias ja praetud. Hispaanias on populaarseimad lihakroketid, millele on lisatud jamoni.

Pingerea järgmise koha andsime Galicia roale. See on Galicia gastronoomia tunnus, mis on edukalt levinud kogu Hispaanias. Kaheksajalg keedetakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja traditsiooniliselt serveeritakse spetsiaalsel puidust alusel, koos keedetud kartulitega ja maitsestatakse magusa punase pipraga. Galicias asuvas Carballino linnas toimub igal augusti teisel pühapäeval kaheksajalafestival, millest võtab osa umbes 100 000 inimest ja süüakse umbes 50 000 kg “Pulpo a la gallegat”.

Seitsmendal kohal on hooajaline katalaani delikatess. Igaüks, kes näeb seda rooga esimest korda, mis on lahtisel tulel peaaegu mustaks praetud sibul, on üllatunud, kuidas seda süüa saab, veel vähem armastatud, kuid igaüks, kes on vähemalt korra kalsot proovinud, muutub selle fänniks. . “Sibulate” sugukonnast pärit erisorti sibulat idandatakse ja mässatakse mitu korda erilisel viisil, nii et selle seemneosa püüdleks pidevalt päikesekiirte poole, mis tagab selle erilise õrnuse. Järgmisena praetakse sibulad lahtisel tulel grillil ja serveeritakse koos mandlitest valmistatud spetsiaalse kastmega. Kalkottide söömine on omaette, väga naljakas rituaal, mille tarvis pakuvad paljud restoranid külalistele spetsiaalseid “pudipõllesid” ja ühekordseid kindaid. Tarragona provintsi peetakse calçotide sünnikohaks ja just seal peetakse festivali, mille käigus süüakse tonnide viisi praetud sibulat.

Järgmise koha võttis Kanaari saarte roog, milleks on oma nahas ja väga soolases vees keedetud kartulid, mille tulemuseks on krõbe soolane koorik. Seda rooga serveeritakse eraldi eelroana, lisandiks kuivatatud paprikatest valmistatud kohalik mojo-kaste või lisandina. Kanaari saarte praeguste elanike esivanemad keetsid mageveepuuduse perioodidel merevees kartuleid. Aja jooksul tuli see tehnika kasutusele, tänu millele on meil täna võimalus proovida sellist Kanaari rahvusrooga nagu “Papas arrugadas”.

Viiendal kohal meie edetabelis on pealinna delikatess -. See on üks esimesi roogasid, mida peaksite Madridis proovima. Cocido madrileño on omamoodi kikerhernestel põhinev hautissupp, mida on täiendatud erinevat tüüpi köögiviljade ja lihaga, sh vorstid ja suitsulihad. Pole täpselt teada, millisel perioodil roog Hispaanias sellisel kujul, nagu me seda praegu maitsta saame, ei ole täpselt teada, kuna sarnased hautise variatsioonid olid laialt levinud ka teistes riikides, kuid mõne allika järgi oli see keskajal. , kokidos lisati kikerherned ja sellest hetkest sai roog Madridi gastronoomias kindlalt kinnistuma. Kuna cocido madrileño on midagi supi ja pearoa vahepealset, on see eriti levinud külmal aastaajal. Huvitav on see, et paljud Madridi restoranid lisavad kolmapäeviti oma menüüsse cocido madrileño.

Neljandale kohale asetasime ühe tuntuima ja armastatuima Hispaania roa üle maailma - külma tomatisupi. Vastupidiselt eelmisele roale on gazpacho suvine ja väga kosutav supp, mis jõudis meile lõunast, Andaluusiast, kus ilmad on enamikel päevadel aastas palavad. Gazpacho peamiseks koostisosaks on tomatid, aga ka kurgid ja oliiviõli. Järgmisena räägib iga perenaine teile oma retsepti: keegi lisab gazpachole magusat rohelist pipart, öeldes, et punast pipart ei tohi kunagi lisada, kuid keegi teeb täpselt vastupidi, keegi lisab leiva viljaliha ja keegi lahjendab lihtsalt jääveega. Olgu kuidas on, tulemuseks on maitsev, värskendav ja rahuldav roog, mida serveeritakse krutoonide ja peeneks hakitud köögiviljadega.

Kolmandal kohal on paljude poolt selline armastatu. Paella, riisist valmistatud kuum roog liha, köögiviljade või mereandidega, on tõeline Hispaania gastronoomia pärl. Iga turist, kes on kord Hispaaniasse jõudnud, püüab kõigepealt proovida paellat. See roog sündis Valencias, seetõttu peetakse Valencia paellat kõige autentsemaks. Paella päritolu kohta on palju legende, millest üks räägib meile vaesest kalurist, kes otsustas oma armastatut oodates valmistada talle maitsva õhtusöögi, mille jaoks segas kokku kõik kodus saadaolevad tooted, sealhulgas riisi - talupoja teraviljad, aga ka hommikusest saagist järele jäänud kala ja mereannid. Kalur nimetas armastusega valmistatud rooga "para ella", mis tõlkes tähendab "tema jaoks". Pole üllatav, et nii ilusa nimega roog saavutas kiiresti populaarsuse mitte ainult kohalike elanike seas.

Oma reitingu poodiumile lähenedes saavutasime teise koha, kuhu platseerusime. Tapas on Hispaania suupiste, mida on palju erinevaid. Need võivad olla väikesed võileivad 2 ampsu jaoks, väikesed vardas liha või kalaga, väikesed kausid oliividega või paar kroketti. Igal juhul on tapas midagi, mida saate kasutada klaasi või millegi jaoks. Ajalooliselt kasutati sellist väikest võileiba joogiklaasi katmiseks, et vältida kärbeste ja muude putukate sisse kukkumist, sest “katma” või “katma” on hispaania keeles “tapar”, sellest ka suupiste nimi. Tänapäeval võib igas Hispaania nurgas leida tapastele spetsialiseerunud baare ja restorane. Lisaks pakutakse paljudes asutustes mis tahes joogi tellimisel restorani komplimendiks tasuta tapaseid.

Ja lõpuks esimene koht - . Hispaanlased söövad seda rooga hea meelega hommikusöögiks, pearoana ning lõuna- või õhtusöögiks vahepalana. Oma põhiolemuselt on tortilla omlett kartulitega, kuid selle valmistamise protsess erineb mõnevõrra tavapärasest, mis teeb sellest mitte ainult sooja hommikusöögi, vaid tervikliku, rahuldava roa, mida saab süüa ka külmalt. samuti mitmekesistada seda, lisades sibulat, peekonit, juustu või spinatit. Klassikalise kartuliga tortilla valmistamiseks tuleb kartulid oliiviõlis pehmeks praadida, kausis eraldi segada mitu muna soola ja maitseainetega ning segada kartulid munaseguga, seejärel panna saadud mass hästi kuumutatud pannil ja paari minuti pärast keerake tortilla ümber, nii et see on mõlemalt poolt röstitud. Hispaania baarides saab proovida kasvõi tortillavõileiba, kui korralik tükk seda omletti värske baguette sisse panna.

Hispaania rahvusköök sellisena kujunes ja muutus see paljude sajandite jooksul, millele aitasid oluliselt kaasa ajaloolised sündmused, mis riigis kogu selle eksisteerimise vältel aset leidsid. Areng kokandus Hispaanias toimus mitmes etapis.Kõik sai alguse Pürenee poolsaarel asuvate Kartaago ja Foiniikia (teine ​​nimi on Pürenee poolsaar) rahvaste valitsusajal, kellega koos tekkis kohalike elanikeni siiras armastus viinamarjade ja oliivide vastu. Samal ajal hakkas arenema loomakasvatus ning esimeste teravilja- ja kaunviljade kasvatamine.

Hispaania kokanduse arengu teine ​​etapp oli Suure Rooma impeeriumi valitsemine, mida iseloomustas oliiviõli, sibula ja küüslaugu, kapsa, läätsede ja seente aktiivne kasutamine. Lihale hakati lisama kala ja mereande, köögivilju; Jätkus kasulike taimede kasvatamine ja viljapuude pookimine. Roomlaste valitsusajal kujunes välja toidu valmistamise tava – soolamine, marineerimine, kuivatamine.

Kaasaegsetele gurmaanidele tuttav Hispaania köögi originaalsus tekkis keskajal juudi, araabia ja kristlike traditsioonide sulandumise tõttu. Moslemite võimu ajal rikastati rahvuskööki araabia kultuuri detailidega – tsitrusviljad, riis, artišokid, mandlid ja mitmesugused vürtsid. Tänu juudi kultuurile tutvusid Pürenee poolsaare elanikud marmelaadide, hoidiste ja mooside retseptidega, baklažaani ja muude köögiviljade kasutamisega ning traditsiooniga kasutada palju küüslauku ja peamiselt taimeõlisid. Traditsiooniks on saanud ka juudi kuivleib – paljude kaasaegsete roogade aluseks. Kristlik kultuur tõi retseptiraamatud keskaegsesse kokandusse Hispaanias ning vanade roomlaste traditsioonide jätkamise – kala ja liha, teravilja- ja kaunviljade, juur- ja puuviljade kasutamise.

Hispaania rahvusköök saavutas haripunkti pärast Ameerika avastamist, kui riiki ilmusid suurtes kogustes selliseid eksootilisi tooteid nagu kartul, mais, paprika ja terav paprika, tomatid ja kakao. Sellest hetkest saab Pürenee poolsaare köök Euroopas kuulsaks ja hakkab lähinaabrite – Prantsusmaa ja Itaalia – mõjul muutuma.

Hispaania köögi omadused

Kollektor Hispaania rahvusköök nii riigi rikkaliku ajaloolise mineviku kui ka geograafiliste iseärasuste tõttu. Üks väheseid ühiseid omadusi, mis on kõigil Pürenee poolsaare traditsioonilistel roogadel ühine, on nende erakordne maitse ja koostisosade pidev värskus.

Kohaliku toiduvalmistamise puhul kasutatakse suurt hulka tooteid, mille loetelu on piirkonniti erinev. Liha valmistatakse peaaegu kõikjal - sealiha, vasikaliha, veiseliha, küülikuliha, kana. Väga populaarsed on kalast ja mereandidest (austrid, krevetid, rannakarbid, kammkarbid) valmistatud kastmed, supid ja erinevad suupisted. Lisaks lihale, kalale ja mereandidele kasutavad Hispaania kokad suurtes kogustes köögivilju, sibulat ja küüslauku, ube ja nisu, paprikat ja tomateid, juustu, oliive, pähkleid, mett, puuvilju ja veini. Kogu sellest küllusest valmistatakse nii pearoogasid, teisi roogasid kui ka lisandeid, salateid ja magustoite.

Populaarseim Hispaania toidu valmistamise viisid on köögiviljade, sibula ja küüslauguga hautamine, suitsutamine ja kuivatamine, oliiviõlis praadimine. Lisaks kasutavad kokad 19. sajandi Hispaanias loomulikult kõiki kaasaegseid toiduainete töötlemise tehnoloogiaid ja praktiseerivad kõiki tuntud toiduvalmistamisviise.

Hispaania rahvustoidud

Peab vaid kuulama neid nimetusi - gazpacho, paella, churros - ja kohe saab selgeks, et nende taga peitub midagi eksootilist ja loomulikult maitsvat. Need kolm rooga pole populaarsed mitte ainult Hispaanias endas, vaid on pikka aega muutunud omamoodi visiitkaardiks hispaania keetmine kogu maailmas.

Gazpacho- traditsiooniline jahutatud tomatisupp, mis on pärit riigi lõunaosast. Algselt koosnes see ainult vananenud leivast, küüslaugust, vürtsidest ja oliiviõlist, kuid tänapäevaste kokkade hulka kuuluvad tomatimahl, leotatud leib, kurk, petersell, seller, veidi puljongit, maitseaineid, rohelist sibulat ja sidrunimahla.

Proovi seda paella Hispaania eri paigus saab kasutada kümneid erinevaid (või väga sarnaseid) retsepte, kuid kui soovid proovida mõnda klassikalist rooga, tuleks valida Valenciast pärit kokkade retsept. Valencia paella sisaldab lisaks riisile küüliku- ja kanaliha, kammkarpe ja rannakarpe, ube (rohelisi, valgeid ja string), küüslauku, tomateid, oliiviõli ja vürtse.

Igas Hispaania kohvikus ja iga kodu köögis on kindlasti näha churros- choux taignast valmistatud maitsvad rahvuslikud küpsetised. Churrosid küpsetatakse õhukeste rõngaste või paksude ovaalide kujul. Ei tasu usaldada neid müüjaid, kes pakuvad seda toitu pulbriga puistatud või täidisega - klassikaliste maiustustega seda ei tehta!

Kulinaarne ringreis Hispaanias

Hispaania erinevates piirkondades on tõelistel gurmaanidel võimalus hinnata ainulaadseid roogasid, mida valmistatakse ainult kindlas geograafilises piirkonnas. Nii valmivad põhjas (Baskimaal, Astuurias, Aragonis, Galicias) parimad supid ja kastmed, kasutatakse suures koguses mereande ja köögivilju. Tuntuimad toidud, mis väärivad tähelepanu, on Santanderi riis, tšillihautis, kaheksajalahautis ja muud mereannid.

Riigi keskosa (peamiselt Kataloonia) on populaarne mitte ainult toodete ja maitsekombinatsioonide katsetamiseks, vaid ka kastmete jaoks - tomati, küüslaugu ja igat liiki paprika, oliiviõli, ürtide ja pähklitega. Toidud, mida kindlasti proovima, on seapea- või seajalgade hautis, praetud sealihavorstid.

Hispaania lõunaosa (Andaluusia ja Kanaari saared) on oliiviõli kuningriik. Siin valmistatakse Euroopa parimaid seaprae, lambaliha, praetud verivorstide ja tšillikaste. Lisaks ei saa lõunas tähelepanuta jätta La Mancha ainulaadseid juustu.