Cara merayakan Natal di Prancis. Natal di Prancis: sejarah, fitur, tradisi, dan fakta menarik. Daftar hidangan di meja Natal di Prancis

Tradisi liburan ini dihargai oleh semua orang Eropa, apapun agamanya. Saat Natal, orang Prancis, seperti orang Rusia di Tahun Baru, biasanya berkumpul bersama keluarga di meja pesta, di mana Anda dapat menemukan banyak hidangan lezat dan tidak biasa. Makan malam Natal bahkan memiliki nama khusus di negara ini - "reveillon" (dari bahasa Prancis réveillon - "kebangkitan"). Ini bukan hanya pesta keluarga, tetapi acara gala yang semua orang Prancis mulai persiapkan sebulan, dan terkadang dua bulan sebelumnya. Pertama, Anda perlu memikirkan semua detail acara yang akan datang - mulai dari dekorasi rumah hingga daftar panjang produk yang diperlukan untuk meja pesta. Dengan sisa satu minggu menuju Natal, tahap persiapan terpenting dimulai. Wanita menghabiskan hari-harinya di dapur menciptakan mahakarya kuliner. Laki-laki bertugas memotong daging dan memilih minuman beralkohol. Anak-anak juga tidak ketinggalan - mereka biasanya membantu menata meja dan melakukan tugas-tugas kecil untuk orang tuanya.

Alhasil, makan malam yang meriah berubah menjadi acara megah, yang dalam persiapannya, dengan satu atau lain cara, setiap anggota keluarga ikut serta. Dipercayai bahwa meja Natal harus dipenuhi dengan berbagai hidangan - baik tradisional maupun benar-benar mewah, yang hanya dapat dinikmati pada liburan yang luar biasa ini. Kebanyakan hidangan memiliki simbolismenya sendiri, dan angka sangat penting. Misalnya, di Provence, tradisi menyajikan 13 makanan penutup (sesuai dengan jumlah peserta Perjamuan Terakhir) sangat populer. Makanan lezat ini dibuat dari kue bolu, minyak zaitun, nougat dan madu, dan selalu mengandung beberapa jenis kacang-kacangan dan buah-buahan kering, yang masing-masing melambangkan salah satu dari empat ordo biara pengembara dan Yesus Kristus.

Setiap daerah di negara ini mempunyai adat istiadat setempat yang berbeda satu sama lain. Namun ada beberapa tradisi universal meja Natal di Prancis, yang masih dipatuhi sebagian besar keluarga.

Beginilah cara orang Prancis secara tradisional memulai malam Natal mereka dengan minuman beralkohol dan makanan pembuka kecil. Biasanya sampanye atau anggur putih, foie gras, roti gulung, canape, tartlet, terrine, dan rillette yang terbuat dari daging dan hewan buruan disajikan di meja. Orang Prancis sangat menyukai hidangan makanan laut yang lezat: aneka tiram, siput Burgundy (escorgo), udang, kepiting, lobster, sans-jacs (kerang), langoustine.

Kemudian tibalah giliran hidangan utama, yang berbahan dasar daging, hewan buruan, atau ikan. Di sebagian besar wilayah Prancis, mereka lebih suka memanggang kalkun atau chapon tradisional, yang biasanya diisi dengan buah-buahan kering, jamur, dan kacang-kacangan yang direndam dalam anggur. Hidangan daging populer lainnya yang disiapkan khusus untuk meja Natal adalah filet mignon daging sapi muda dan bebek yang dipanggang dengan jeruk.

Setelah itu, orang Prancis suka menikmati keju yang lezat. Dan terakhir, manisan meriah selalu disajikan di meja: kacang-kacangan dan buah-buahan dalam coklat, pir dalam anggur, dan chestnut dalam es krim.

Tapi makanan penutup Prancis yang paling terkenal adalah “Christmas log” - “Bûche de Noël”. Camilan manis ini terlihat seperti batang kayu asli yang ditaburi salju. Saat ini dibuat dari adonan dan krim, terkadang dihiasi dengan gambar-gambar kecil. Namun, roti gulung manis ini memiliki asal usul yang sangat tidak biasa. Menariknya, awalnya yang disantap bukanlah makanan penutup sama sekali, melainkan batang kayu asli.

Usai misa tengah malam berakhir, kepala keluarga melakukan ritual yang bertujuan untuk melindungi rumah dan mendatangkan kesejahteraan bagi rumah tangga. Dia berdoa di atas batang kayu Natal, lalu memercikkannya dengan air suci atau anggur dan membakarnya. Untuk ritual ini biasanya dipilih jenis pohon yang paling lambat terbakarnya. Ketika jamuan makan malam selesai, batang kayu yang hangus dapat ditinggalkan di dalam rumah (sebagai perangkap kutu dan kutu busuk), atau abunya dapat disebar ke ladang - diyakini bahwa hal ini akan membantu menjamin panen gandum di masa depan. bermurah hatilah. Saat ini tradisi ini telah menjadi sesuatu dari masa lalu, “batang kayu Natal” tidak lagi menjadi simbol perlindungan, berubah menjadi makanan penutup liburan yang disukai oleh seluruh orang Prancis.

Mereka sudah mulai menghiasi jendela toko dan jalan dengan karangan bunga meriah, dan 4 minggu penuh sebelum Natal dimulai Kedatangan- puasa sebelum Natal. Pada saat ini, karangan bunga Natal khusus dengan empat lilin dibeli untuk Adven: masing-masing untuk hari Minggu atau minggu Advent berikutnya. Pada saat ini, merupakan kebiasaan untuk memberikan kalender sebelum Natal, di mana hadiah kejutan (misalnya permen) diberikan untuk setiap hari. Setiap hari jendela lain terbuka. Begitu seterusnya hingga Natal.

Menjelang Natal, penampilan kota ini berubah begitu saja. Jika memungkinkan, semua toko dan restoran menghiasi jendela dan pintunya dengan pohon Natal dan karangan bunga. Desainer terbaik di Prancis terlibat dalam dekorasi meriah di department store besar. Desain department store sangat patut diperhatikan - seluruh fasad bangunan ditutupi dengan karangan bunga, menghadirkan pemandangan yang sungguh fantastis. Dan di dalam gedung terkenal itu ada pohon Natal yang sangat besar. Meris Hotel di Rue de Rivoli bahkan menyelenggarakan pameran dan penjualan pohon Natal terbaik, misalnya dengan dekorasi Swarovski.

Pasar Natal di Perancis

Daftar pasar Natal terbaik di Prancis:

Layanan Natal di Prancis

Liburan Natal jatuh pada tanggal 25 Desember, ketika semuanya tutup. Tanggal 24 Desember adalah hari kerja, tapi singkat. Pada hari ini semuanya berfungsi sampai sekitar pukul 16:00. Dan pada malam tanggal 25, kebaktian Natal dimulai di gereja-gereja. Layanan utama diadakan di Paris Katedral Notre Dame de Paris. Kebaktian Natal diadakan pada tanggal 24 Desember, dimulai sekitar pukul 10 malam. Anda harus datang lebih awal untuk mendapatkan tempat duduk. Mulai sekitar pukul 16:30 ada layanan lainnya. Kemungkinan besar Anda harus mendudukkan mereka, karena tempat itu akan penuh sesak dengan orang-orang yang menghadiri kebaktian malam. Pukul 7 malam ada prosesi anak-anak yang memegang penyaliban Kristus.

Namun, kebaktian juga diadakan di gereja lain. Dan semua gereja dihiasi dengan instalasi bertema kelahiran Kristus dengan gambar orang-orang kudus dan gambar gua dengan palungan. Di masa lalu, pengrajin membuat patung-patung ini sepanjang tahun, melengkapi keluarga suci dan para penggembala dengan patung-patung pejabat setempat. Biasanya, patung-patung itu dicat dengan warna-warna cerah, dan cetakan pengecorannya diturunkan dari satu generasi ke generasi lainnya. Anda dapat membeli sendiri patung-patung tersebut selama bulan Desember di pasar Natal tahunan di dan. Tradisi ini masih bertahan hingga saat ini.

Tradisi merayakan Natal di Perancis

Natal di Prancis adalah hari libur keluarga, biasanya dirayakan bersama keluarga, di rumah. Hidangan utama di meja pesta mungkin berbeda tergantung wilayahnya. Di timur laut negara itu, di, dan, dekorasi utama meja adalah angsa Natal. Kalkun dan chestnut disajikan sebagai gantinya. Kue soba dengan krim asam disajikan di meja pesta.

Alih-alih pohon Natal, mereka sering mendekorasi rumah tangkai benalu. Hal ini diyakini membawa keberuntungan dan kebahagiaan di tahun baru. Mistletoe digunakan untuk membuat karangan bunga di pintu atau dinding, atau sekadar menghiasi meja pesta dengannya.

Seringkali dilengkapi dengan figur bertema Natal, seperti creche noel, model adegan kelahiran Kristus. Yesus kecil digambarkan di palungan bersama Perawan Maria dan Yusuf, dikelilingi oleh orang Majus. Terkadang di tempat mereka mungkin ada sosok orang suci - santon.

Creche Noel

Secara tradisional, pada Malam Natal, keluarga Perancis membuat log khusus. Terbuat dari kayu segar, biasanya kayu cherry, terkadang oak atau beech. Dipercaya bahwa batang yang dipotong mempertahankan sifat magis pohon dan meningkatkan hasil. Kemudian dilakukan ritual khusus untuk membawa kayu gelondongan itu ke dalam rumah: kepala keluarga menuangkan minyak panas dan anggur ke atasnya, sedangkan yang lain berdoa dengan sungguh-sungguh. Gadis-gadis kecil membakar batang kayu Natal dengan serpihan kecil dari batang kayu tahun lalu, dan tangan mereka harus bersih.

Saat ini sangat jarang melihat ritual seperti itu, tetapi tradisi pembuatan kayu Natal tetap ada. Namun sekarang, tidak dalam arti harfiah: kue liburan dibuat dalam bentuk batang kayu Natal, atau hidangan untuk meja Natal dihias.

Natal di Prancis adalah waktu yang ajaib, berlangsung selama sebulan penuh, penuh dengan kekacauan persiapan dan kesibukan untuk mengantisipasi momen yang disayangi. Saya telah tinggal di Paris cukup lama, dan meskipun hari libur utama bagi saya tetaplah Natal Ortodoks, tidak mungkin untuk tidak terlibat dalam pusaran masalah Natal, terutama dengan anak-anak, yang di sini benar-benar dikelilingi oleh suasana a liburan yang indah. Dalam bahasa Prancis disebut Noël, yang berakar dari bahasa Latin Dies Natalis - Kelahiran Tuhan.

Bagi sebagian besar orang, Natal adalah hari raya keagamaan, sedangkan bagi sebagian besar orang, Natal adalah perayaan keluarga, alasan untuk berkumpul (dan orang Prancis memiliki keluarga besar!) di meja pesta dan di dekat pohon Natal yang dihias dengan mewah, untuk menyalakan perapian, yang pastinya banyak ditemukan di rumah kakek-nenek, dan bertukar hadiah.

Tapi hal pertama yang pertama.

Persiapan Natal dimulai pada... November. Tentu saja hal ini mempunyai unsur komersial yang kuat, namun makna aslinya masih bersifat gerejawi. Pada hari Minggu terakhir bulan November, Adven dimulai (yang telah kami sebutkan di - kira-kira. ed.), oleh karena itu, pada hari Sabtu, pasar pohon Natal buka, di mana Anda dapat membeli pohon Natal (omong-omong, di Prancis tidak berduri), dan cabang-cabangnya untuk membuat karangan bunga Natal. Ini disebut "mahkota" - couronne de Noël. Anda juga dapat membeli mahkota yang sudah jadi, tetapi harganya sangat mahal, dan saya telah membuat karangan bunga sendiri selama beberapa tahun sekarang, terutama sejak saat itu.

Biasanya karangan bunga jerami ditutupi dengan cabang-cabang, dibungkus rapat dengan kawat, empat tempat lilin diletakkan di atasnya, dan kemudian imajinasi Anda menjadi liar: irisan jeruk kering dan tangkai abu gunung, batang kayu manis, kerucut pinus, bunga kering, busur - semuanya mulai digunakan. Banyak orang mulai menimbun bahan dekorasi di musim panas. Yang utama adalah lilinnya, ada empat lilin pada empat hari Minggu Adven sebelum Natal. Setiap Minggu malam, saat makan malam, keluarga menyalakan satu lilin baru di karangan bunga, yang melambangkan datangnya Cahaya ke dunia.

Nah, mungkin hiburan anak-anak yang paling favorit adalah kalender Advent. Yang tradisional terbuat dari kain kempa, atau kain, atau kayu, dan permen kecil disembunyikan di balik setiap saku atau di setiap laci. Satu untuk masing-masing dari 24 hari bulan Desember hingga Natal. Awalnya tradisinya bersifat religius, manisan mencerahkan waktu puasa anak-anak dan disertai dengan potongan kertas bertuliskan kalimat Injil; saat ini hampir setiap anak memiliki kalender seperti itu: dijual dalam bentuk kotak permen atau mainan - baru satu setiap hari sebagai janji liburan di masa depan.

Pasar Natal dibuka pada awal Desember. Awalnya, tradisi ini hanya ada di Alsace dan Lorraine, bekas negara bagian Jerman, namun dalam beberapa dekade terakhir tradisi ini telah menyebar ke seluruh negeri. Pasar terbesar mulai bersinar di Champs Elysees di Paris pada awal Desember dan tetap buka hingga Natal. Pameran yang lebih kecil muncul di alun-alun di mana-mana, tetapi hanya berlangsung selama tiga hari, di mana Anda perlu punya waktu untuk membeli hadiah, paling sering dari berbagai macam kerajinan rakyat: sabun, perhiasan, keramik.

Ketertarikan lain dari pasar semacam itu adalah makanan liburan, selalu lokal, diproduksi oleh petani: keju dan sosis Alpen, buah zaitun Korsika, nougat dan calissons Provençal (permen pasta almond) dan banyak lagi. Pasar seperti itu biasanya dirancang dalam bentuk desa kecil, di mana Anda dapat menghabiskan sepanjang malam bersama seluruh keluarga, makan wafel dan donat panas, minum anggur atau jus apel panas dengan rempah-rempah. Rasanya sangat kental dan pedas sehingga orang Prancis menyebutnya sup.

Natal mendapatkan momentumnya. Pada pertengahan Desember, Pemandangan Natal muncul di pintu masuk banyak gereja - palungan dengan bayi Yesus. Pada akhir pekan, pertunjukan kostum dengan adegan-adegan dari Perjanjian Lama dan Baru bahkan ditampilkan di dekat mereka. Instalasi warna-warni juga dapat menghiasi alun-alun di depan balai kota, namun dalam beberapa tahun terakhir Mahkamah Agung Prancis harus mempertimbangkan beberapa tuntutan hukum terhadap kandang Natal tersebut: menurut undang-undang, simbol agama tidak boleh dipajang di tempat umum. Pengadilan memeriksa kasus-kasus ini dan memutuskan untuk meninggalkan adegan kelahiran Yesus: bagaimanapun juga, kasus-kasus tersebut tidak membawa makna budaya bagi umat Kristiani tentang nilai keluarga dalam pribadi Keluarga Kudus.

Di Prancis, anak-anak mengharapkan hadiah dan permen dari tokoh magis bernama Père Noël, yang dapat diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai Pastor Noël (Noël bukan hanya nama hari raya, tetapi juga nama laki-laki). Saat ini dia digambarkan dengan cara yang sama seperti saudaranya di negara-negara Anglo-Saxon - Sinterklas, tetapi prototipenya bukanlah St. Nicholas, yang membawakan hadiah untuk anak-anak pada liburannya pada tanggal 6 Desember (di wilayah utara dan timur), tetapi penyihir lain dari dongeng, yang Sebelumnya, dia digambarkan sebagai seorang lelaki tua kecil dengan topi runcing yang dijalin dengan holly. Banyak elf membantunya - lutin, di mana anak-anak biasanya berdandan saat liburan sekolah.

Dan kemudian, pada tanggal 24 Desember, Malam Natal tiba, ketika seluruh keluarga berkumpul di rumah anggota tertuanya. Orang tua menghabiskan sepanjang hari menyiapkan makan malam yang meriah, anak-anak membaca buku Natal yang disimpan untuk acara khusus, lalu semua orang menata meja bersama. Menata meja Natal sama pentingnya dengan makanan itu sendiri. Orang Prancis sangat memperhatikan detail: meja tentu harus didekorasi dengan gaya yang sama, hidangan harus serasi dengan serbet, semuanya harus didekorasi dengan lilin dan bintang.

Untuk meja pesta, orang Prancis menyediakan foie gras (pate hati angsa) dan tiram, sebagai hidangan utama, mereka memanggang kalkun dengan chestnut atau memasak ikan dan makanan laut. Faktanya, tidak ada satu pola, bahkan untuk foie gras, ada lusinan jenis penyajian (omong-omong, orang Prancis sering kali membuat kelezatan ini sendiri, dan tidak menghabiskan banyak uang untuk membeli stoples mahal yang dibeli di toko). Tapi makanan penutup Natal selalu sama - gulung Buche De Noel- . Seringkali bentuknya sangat mirip dengan batang kayu: lekukan pada krim mentega menyerupai kulit pohon. Beginilah cara orang Prancis mengingat tradisi Celtic kuno yang membawa batang kayu sebesar itu ke dalam rumah pada akhir Desember dan membakarnya di perapian agar panasnya dapat bertahan sepanjang malam untuk seluruh keluarga. Di zaman kuno, kayu gelondongan seperti itu dihiasi dengan pita dan holly; saat ini, patung-patung kecil dan pohon Natal menghiasi makanan penutup yang manis.

Menjelang tengah malam, bagi sebagian orang adalah waktu untuk bertukar hadiah, sementara yang lain dipanggil ke Misa Natal dengan lonceng gereja. Namun baik bagi umat beragama maupun ateis, Natal memainkan peran yang sama pentingnya, tetap menjadi hari libur favorit tahun ini, yang persiapannya membutuhkan waktu lama dan berlalu begitu cepat.

Tanggal 25 Desember mungkin adalah hari paling tenang dalam setahun, ketika semua restoran dan toko tutup sehingga semua orang dapat berbagi momen terbaik bersama keluarga. Keesokan harinya, perjalanan waktu berlanjut, orang-orang berangkat bekerja. Masih ada pesta Tahun Baru yang riuh bersama teman-teman, tetapi semua orang mengerti bahwa mereka telah melewati batas, bahwa keajaiban telah terjadi dan sekarang semua orang mengharapkan sesuatu yang lebih baik dari tahun baru.

Saat menerbitkan ulang materi dari situs Matrony.ru, diperlukan tautan aktif langsung ke teks sumber materi.

Karena kamu di sini...

...kami punya permintaan kecil. Portal Matrona aktif berkembang, audiens kami bertambah, tetapi kami tidak memiliki cukup dana untuk kantor editorial. Banyak topik yang ingin kami angkat dan menarik bagi Anda, pembaca kami, tetap terungkap karena keterbatasan keuangan. Tidak seperti kebanyakan media, kami sengaja tidak berlangganan berbayar, karena kami ingin materi kami tersedia untuk semua orang.

Tetapi. Matron adalah artikel harian, kolom dan wawancara, terjemahan artikel berbahasa Inggris terbaik tentang keluarga dan pendidikan, editor, hosting dan server. Jadi Anda dapat memahami mengapa kami meminta bantuan Anda.

Misalnya, 50 rubel sebulan - banyak atau sedikit? Secangkir kopi? Tidak banyak untuk anggaran keluarga. Untuk Matron - banyak.

Jika setiap orang yang membaca Matrona mendukung kami dengan 50 rubel sebulan, mereka akan memberikan kontribusi besar terhadap pengembangan publikasi dan munculnya materi baru yang relevan dan menarik tentang kehidupan seorang wanita di dunia modern, keluarga, membesarkan anak, realisasi diri kreatif dan makna spiritual.

8 rangkaian komentar

7 Balasan rangkaian pesan

0 Pengikut

Komentar yang paling banyak bereaksi

Rangkaian komentar terpanas

baru tua populer

0 Anda harus login untuk memilih.

Anda harus login untuk memilih. 0 Anda harus login untuk memilih.

Anda harus login untuk memilih. 0 Anda harus login untuk memilih.

Anda harus login untuk memilih. 0 Anda harus login untuk memilih.

Anda harus login untuk memilih. 0 Anda harus login untuk memilih.

Anda harus login untuk memilih. 0 Anda harus login untuk memilih.

Bagi kami, Tahun Baru dikaitkan dengan Olivier, jeruk keprok, dan minuman anggur bersoda - sampanye; bagi orang Prancis, sampanye juga merupakan komponen penting dari menu liburan, tetapi masih banyak hidangan lain yang asing bagi kami, yaitu kita akan membahasnya di bawah ini. Sebagian besar hidangan memiliki asal muasal ritual, yaitu kehadiran hidangan tertentu di atas meja merupakan penghormatan terhadap masa lalu.

Daftar hidangan di meja Natal di Prancis:

1. Le Pain Calendeau – “Le pain calendeau” adalah hidangan tradisional di selatan Perancis. Ini adalah sejenis roti natal yang sebagiannya diberikan kepada fakir miskin atau tuna wisma, oleh karena itu natal merupakan hari raya yang ditunggu-tunggu oleh masyarakat lapisan bawah, selain itu mereka juga mendapatkan sebagian dari pakaian yang didapat masyarakat. menyingkirkan.
2. Bouche de Noel - dulu mereka membuat kayu gelondongan dan membakarnya, tetapi sekarang menjadi kue atau pai, karena jarang sekali keluarga Prancis yang membakar kayu gelondongan. Saat ini jarang ada orang yang melakukan pembakaran tradisional seperti itu, lebih sering kayu gelondongan dibuat dalam bentuk model kecil, atau kue dipanggang dalam bentuk kayu gelondongan. Tradisi dilestarikan - pendekatan baru!
3. La Galette des Rois. Disiapkan untuk pesta Epiphany (6 Januari). Kue bundar dipotong-potong, dan anak yang duduk di bawah meja (dia disebut “raja kecil” atau “anak matahari”) mengatakan siapa yang akan mendapat bagian. Sebelumnya, kacang dipanggang menjadi pai dan orang yang mendapat potongan kacang menjadi Raja atau Ratu dan dapat memilih Ratu atau Raja untuk pasangan tersebut.
4. Secara tradisional, harus ada burung di meja Prancis, tidak peduli angsa atau bebek, ayam jago, ayam atau kalkun. Paling sering, angsa dimasak, tetapi memanggang burung apa pun untuk hidangan Prancis adalah hal yang merendahkan martabatnya. Kalkun, misalnya, biasanya dimulai dengan daging babi atau truffle, champignon atau hati angsa, setelah itu semuanya direndam dalam cognac atau anggur. Bebeknya direndam dalam saus jeruk bali atau jeruk dengan tambahan adas manis. Ayam atau ayam diisi dengan hati angsa, kacang-kacangan, ham, dan berbagai bumbu. Saat disajikan, lauk berupa chestnut, sayuran atau buah-buahan, seperti pir, diletakkan di piring.
5. Di beberapa daerah di Perancis, selain unggas, kelinci yang sangat lezat juga bisa dipanggang, yang disajikan dengan berbagai salad sayuran dan buah dengan cuka anggur atau minyak zaitun.
6. Puding Natal juga terkadang disajikan. Awalnya masakan Inggris, tapi menyebar ke seluruh Eropa. Ini bisa dibuat dengan bahan dasar oatmeal dengan buah-buahan, sebagai makanan penutup, atau terkadang juga dibuat sebagai cara mengawetkan daging (legenda kuno).
7. Di Provence, merupakan kebiasaan untuk menyajikan 13 makanan penutup berbeda dan berbagai macam manisan untuk menghormati 12 rasul dan Yesus Kristus, termasuk buah-buahan kering: kismis, kurma, aprikot kering.
8. Meja pesta harus mencakup hidangan tradisional dan favorit semua orang Prancis tanpa kecuali - foie gras, yang secara harfiah berarti "hati angsa", yang merupakan komponen utama dari berbagai hidangan, misalnya pate.
9. Di kota-kota besar dengan standar hidup yang lebih tinggi, orang Prancis menjaga ketersediaan makanan lezat yang langka dan mahal, seperti lobster, lobster, atau tiram.
10. Capon adalah hidangan populer lainnya di meja Natal Prancis. Pada dasarnya ini hanyalah seekor ayam jago, namun ada proses yang panjang untuk membuat masakannya terasa enak, dimulai dari ayam jantan yang menetas dari telurnya. Ini adalah ayam jago yang dikebiri, jadi ketika anakan sudah mencapai 3 bulan. Pada tahap ini, ada pilihan lain untuk pengebirian, namun namanya tetap sama.

    Ayam jantan muda diberi makan dengan cara khusus, dan pada bulan-bulan terakhir kehidupannya mereka diberi whey atau susu. Semua orang melakukan ini untuk membuat ayam jantan lebih besar, enak, dan gemuk. Sebelumnya, agar hidangan ini ada di meja pesta, harus dipesan terlebih dahulu dari tukang daging, tetapi sekarang dapat dibeli di toko daging mana pun, karena sudah menjadi mode dan disiapkan hampir di seluruh Prancis.

    Pada Abad Pertengahan, ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan capon - dapat disajikan dengan digoreng atau digunakan untuk membuat kaldu, dan hidangan lainnya dibuat, misalnya, blancmange dengan almond, yang sangat mirip dengan hidangan nasional Georgia - satsivi.

11. Sampanye! Apa jadinya tanpa dia? Meski bukan penemuan Perancis, seperti yang diyakini banyak orang, bahkan tidak semua orang Perancis mengakui bahwa itu ditemukan oleh Inggris, namun sangat populer di Perancis dan diproduksi dalam jumlah besar. Anda mungkin tahu bahwa di Prancis ada provinsi Champagne, yang diambil dari nama anggur bersoda.

Banyak hidangan yang sangat enak dan menarik bagi masyarakat kami, jadi jika Anda sudah memutuskan untuk belajar bahasa Prancis, kenali budaya Prancis lebih baik, perhatikan beberapa hidangan, dan biarkan meja liburan Anda menjadi sedikit lebih kaya dari itu. dari rekan-rekan kita yang lain. Semoga sukses untuk Anda, dan Selamat Tahun Baru dan Selamat Natal, para pecinta kuliner terkasih!

Kesulitan.net mulai menerbitkan materi tematik tentang kehidupan di Prancis. Pilihan nomor satu adalah gastronomi. Anda akan belajar tentang hidangan tradisional yang disiapkan di banyak keluarga Prancis, serta resep dan rahasia persiapannya, disesuaikan dengan kondisi Rusia. (Resep ada di bagian bawah artikel).

Mari kita mulai dengan meja pesta, yang dibuat di Prancis untuk salah satu hari libur terpenting tahun ini - Natal Katolik. Natal dianggap sebagai hari libur keluarga, yang disarankan untuk dirayakan bersama keluarga (seperti di Rusia - Tahun Baru), dan tidak hanya dengan kelompok sempit (istri/suami/anak). Pada hari Natal, merupakan kebiasaan untuk berkumpul, misalnya dengan orang tua, di mana semua anak dan cucu datang.

Meja Natal di Prancis selalu berlimpah. Jika pada jamuan makan malam biasa (bahkan dengan tamu) hanya ada satu hidangan sebagai hidangan pembuka, atau tidak sama sekali, maka pada hari Natal mereka menyiapkan banyak makanan pembuka.

Jajanan tradisional– ini makanan lezat: bebek atau angsa foie gras, tiram dan siput, ikan asap.

Opsi penyajian klasik foie gras dalam bahasa Prancis - dengan sepotong roti hitam atau abu-abu khusus, dengan selai ara dan garam kasar khusus.

tiram(nomor 3 atau 5 paling populer) biasanya disajikan dengan lemon, klasik. Tapi ada pilihan lain, yang kurang dikenal di Rusia - dipanggang dalam oven dengan keju. Tidak semua orang menyukai cara menyiapkan sesuatu yang tidak biasa yang biasanya dimakan mentah ini, namun sejujurnya, rasa tiram hangat dengan keju leleh juga cukup menarik.

Siput- Hidangan tradisional masakan Prancis lainnya, biasanya disantap saat musim dingin, lalu bagaimana jika bukan saat Natal dan Tahun Baru? Ibu rumah tangga biasanya membeli bekicot yang sudah diisi bumbu khusus (peterseli cincang, bawang putih, minyak zaitun) di supermarket atau pasar, sehingga tinggal dimasukkan ke dalam oven.

Kursus kedua

Salah satu hidangan Natal tradisional di Perancis adalah kalkun besar(jangan lupa bahwa, biasanya, keluarga besar berkumpul!), diisi dengan chestnut.

Atau, sebagai pilihan, dipanggang di kompor dada bebek. Ibu rumah tangga harus berpengalaman dalam memastikan dada bebek tidak mentah atau terlalu matang sehingga akan membuatnya kering. Idealnya, payudara harus mengeluarkan cairan berwarna merah muda, bukan darah, dan ditutupi dengan kerak yang menggugah selera di bagian luar. Memang tidak mudah menangkap momen yang tepat dengan payudara.

Selanjutnya, setelah hidangan utama masakan Prancis, ada keju, yang disajikan sebelum hidangan penutup dan merupakan hidangan terpisah, dan bukan hidangan penutup, seperti yang terkadang diyakini secara keliru di Rusia. Mungkin ada atau tidak ada apa yang disebut "piring keju" di meja pesta, yang terdiri dari beberapa potong jenis keju yang berbeda. Lagi pula, keju hampir selalu menemani makan keluarga, dan tidak perlu disajikan saat liburan.

Berikutnya datang Hidangan penutup. Orang Prancis sangat menyukainya brioche- roti manis tradisional, resepnya berasal dari Normandia (sekitar abad ke-16). Karena menyiapkan brioche klasik (dalam bahasa Prancis ini adalah hidangan feminin) cukup memakan waktu dan resepnya tidak sederhana, saat ini banyak orang lebih suka membeli brioche di toko roti dan toko kue. Meski wanita yang lebih tua masih menyimpan resep brioche mereka sendiri.

Brioche memang enak, tapi ini bukan satu-satunya makanan penutup yang disajikan di meja pesta Prancis. Biasanya ini bermacam-macam kue buatan sendiri, dengan simbol Natal (semua kue di foto, misalnya, dibuat oleh seorang gadis berusia 16 tahun). Sesuatu yang lapang, cerah, dengan banyak detail dan elemen yang idealnya tidak terasa menjemukan. Jangan lupa, karena ada banyak hidangan di meja Prancis, hidangan tersebut harus ringan agar para tamu dapat bertahan duduk di meja selama berjam-jam.

Hidangan Prancis populer lainnya adalah mousse Stroberi(resep akan diberikan di bawah). Rasanya luar biasa, tetapi bahan-bahan berkualitas dan kepatuhan ketat terhadap resep adalah suatu keharusan.

Hal yang lebih sederhana adalah yang tradisional kue apel(menurut kami ini kue). Bisa dengan atau tanpa karamel. Di foto tersebut terdapat kue sesuai resep sederhana yang bahkan bisa dibuat oleh anak sekolah.

Mungkin ada manisan lain di atas meja, misalnya buah-buahan kering atau kacang-kacangan berlapis kaca.

Kami menyiapkan masakan Prancis sendiri:

Mungkin menarik:

Elena Kurylenko, foto oleh Olga Popova