ეროვნული სამზარეულო. მსოფლიო სამზარეულოები, ეროვნული კერძები. სამხრეთ აფრიკა: ბილტონგი

თითოეული ქვეყნის სამზარეულოს აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რომლებიც მისთვის დამახასიათებელია. ხშირად, გასტრონომიული შედევრები მუზეუმებთან, ძეგლებთან და არქიტექტურულ ნაგებობებთან ერთად ეროვნული საგანძური და ღირსშესანიშნაობა ხდება.

ტურისტები, რომლებიც ჩამოდიან კონკრეტულ ქვეყანაში, რათა უკეთ გაეცნონ უცნობი ხალხის ჩვევებს, კულტურას და წეს-ჩვეულებებს, ცდილობენ ადგილობრივ სამზარეულოს. ნაციონალურ კერძებს კი ხალხზე ბევრად მეტის თქმა შეუძლია, ვიდრე ჩვეულებრივ ტურისტულ გართობას.

დღეს არ არის აუცილებელი სხვა ქვეყნის სამზარეულოს გასაცნობად მოგზაურობა. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახლში, რამდენიმე რეცეპტის ათვისების შემდეგ.

ისწავლეთ 10 გემრიელი ეროვნული კერძის მომზადება სხვადასხვა ქვეყნიდან, რომლებმაც უკვე მოიპოვეს გურმანების სიყვარული მთელს მსოფლიოში.

1. პიცა

იტალიური პიცა დიდი ხანია ემიგრაციაშია ქვეყნიდან და დღეს მთელ მსოფლიოში მზადდება. ეს არის ზუსტად ის კერძი, საიდანაც დაღლილობა თითქმის შეუძლებელია, რადგან შიგთავსით უსასრულოდ შეგიძლიათ ექსპერიმენტები.

პიცის ცომი შეგიძლიათ შეიძინოთ სუპერმარკეტში ან გააკეთოთ სახლში. რა თქმა უნდა, ეს უკანასკნელი ვარიანტი სასურველია, თუ გინდათ, რომ კერძი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს და პირში დადნება. როგორ მოვამზადოთ ცომი საკუთარ თავს, წაიკითხეთ.

ვცადოთ საზაფხულო პიცა მოვამზადოთ, ქათმის ხორცით, ბეკონით და მარწყვით. გულიანი და ძალიან გემრიელი!

ინგრედიენტები:

• პიცის ცომი 300გრ
• მოცარელა 250გრ
• მოხარშული ან შემწვარი ქათმის მკერდის ფილე 200 გ
• შებოლილი ბეკონი 4 ნაჭერი
• წითელი ხახვი 1 PC.
• მარწყვის ჯემი (არა ძალიან ტკბილი) 1/3 ჭიქა
• ბალზამიანი ძმარი 1/4 ჭიქა
• ჩილის სოუსი 1 ჩ.კ
• კილანტრო 5 ყლორტი
• მარწყვი 8-10 კენკრა
• მანკა 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღუმელის შუა დონეზე მოათავსეთ ლითონის საცხობი ფურცელი და გააცხელეთ 225 გრადუსზე.
2. ბეკონი შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. ბეკონი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ქვაბში ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე განახევრდება. დაამატეთ მარწყვის ჯემი და ცხელი სოუსი, კარგად აურიეთ. ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. პიცის ცომი გააბრტყელეთ წრეში, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 35 სანტიმეტრია. საცხობი ქაღალდის ფურცელს მოაყარეთ სემოლინა და გადაიტანეთ მასზე ცომი.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევურიოთ 2 სუფრის კოვზ ბალზამიკოს სოუსს.
6. ცომს ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი და თანაბრად გაანაწილეთ, თითოეული კიდედან 2 სანტიმეტრი თავისუფალი დატოვეთ. ცომზე დადეთ ქათამი.
7. ქათამს მოაყარეთ ყველის 3/4 და შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ბეკონი და ხახვი. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
8. პიცა გადაიტანეთ ღუმელში ცხელ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და ცომის კიდეები ოქროსფერი არ გახდება.
9. გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით.
10. დავჭრათ მარწყვი და წვრილად დავჭრათ კილიანტრო. პიცას მოასხით კილიანტრო და მარწყვი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

2. ბურგერი

კლასიკური ამერიკული საკვები უყვართ მსოფლიოს სრულიად განსხვავებული ქვეყნების მაცხოვრებლებს. მართლაც, ბურგერები გემრიელი, მკვებავი, დამაკმაყოფილებელია. ასეთი კერძი ბევრს ზოგავს, როცა სწრაფი ლუკმა და დახარჯული ენერგიის აღდგენა გჭირდებათ.

ინგრედიენტები :

• ქათმის მკერდის ფილე 2 ც.
• დაფქული ქინძი 1 ჩ.კ
• გახეხილი კოჭა 1 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი 4 ს.კ. ლ.
• სალათის ნაზავი 1 თაიგული
• ჩილის წიწაკა 1 ც.
• ლიმონი 1 ც.
• ახალი პიტნა 1 ს.კ. ლ.
• კიტრი 1 ც.
• ფუნთუშები სეზამის მარცვლებით 4 რამ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე გადააქციეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. დაფქული ხორცი შეურიეთ სანელებლებს. გააკეთეთ 4 ხორცის ბურთი.შეწვით ისინი მაღალ ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ ერთმანეთს მაიონეზი და პიტნის ფოთლები. მოაყარეთ ისინი შუაზე გაჭრილი სეზამის მარცვლების შიგნიდან.
3. მოაყარეთ ბოსტნეულის გამწმენდით თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კიტრი, ზემოდან სალათის ფურცლები და ქათმის კატლეტები.
4. მიირთვით თქვენი არჩევანის სოუსებთან ან კარტოფილთან ერთად.

3. მაკარონი

კიდევ ერთი გემრიელი იტალიური კერძი, რომელსაც დღეს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში ემსახურებიან, არის მაკარონი. ეს შეიძლება იყოს განსხვავებული და შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სამზარეულოში, გაახაროთ თქვენი ოჯახი, აქაც შეგიძლიათ უსასრულოდ. სცადეთ მაკარონის მომზადება

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 40 გრ
• ჩერი პომიდორი 40 გ
• დაკონსერვებული პომიდორი 75 გ
• მაკარონი (პენები) 80 გრ
• ნიორი 5 გ
• ასპარაგუსი 45 გ
• პარმეზანი 10 გ
• ტობასკო 1 ს.კ. ლ.
• მარილის მწიკვი
• შავი პილპილის მწიკვი

ინგრედიენტების სია:

1. ჩაყარეთ პენი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ ალ დენტე. გადაწურეთ წყალი.
2. სატაცური გარეცხეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. ნიორი, ყაბაყი, პომიდორი გავრეცხოთ წყლით. ნიორი დავჭრათ წვრილად, ყაბაყი კუბიკებად, ხოლო პომიდორი შუაზე დავჭრათ.
4. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მსუბუქად შეწვით.
5. ცოტა ხნის შემდეგ ტაფაზე გამოაგზავნეთ ყაბაყი და პომიდორი. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშული სატაცური ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ 3-5 წუთის განმავლობაში.
7. დაკონსერვებული პომიდორი მოათავსეთ ბლენდერში, დაჭერით ერთგვაროვან მასად და დაასხით ტაფაში.
8. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სოუსი და ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი.
9. შემდეგ მოათავსეთ პენის ტაფაში და ადუღეთ 2-5 წუთის განმავლობაში.
10. მზა მაკარონი დადგით თეფშზე და სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე დაჭრილი პარმეზანი.

4. პაელა

კლასიკური ესპანური პაელა მოხარშულია ზღვის პროდუქტებით და ემსახურება დიდ ტაფებში. თუ გსურთ რაიმე ახლის გასინჯვა, გაიმეორეთ ეს რეცეპტი სახლში და მოაწყვეთ ესპანური საკვების წვეულება.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი 700გრ
• პომიდორი 3 ც.
• ზეითუნის ზეთი 1/4 ჭიქა
• მეფე კრევეტები 500 გ
• ნიორი 1 კბილი
• ოხრახუში გემოვნებით
• მიდიები 600 გ
• მწვანე ბარდა 1 ქილა
• ხახვი 1 ც.
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• წითელი წიწაკა 1 ც.
• მწვანე წიწაკა 1 ც.
• ზაფრანა 1 ჩ.კ
• წყალი 2ლ
• კალმარის რგოლები 300გრ

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კრევეტები მარილიან წყალში. სხვა ქვაბში მიდიები მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიხსნება.
2. მიდიების მოსამზადებლად გაწურეთ ბულიონი და შეურიეთ ბულიონს, სადაც მოხარშული იყო კრევეტები. დაუმატეთ ზაფრანა.
3. პაელას ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
4. გააცალეთ პომიდორი კანიდან და დაჭერით კუბიკებად მწვანე ბულგარულ წიწაკასთან ერთად. გააგზავნეთ ბოსტნეული ტაფაზე.
5. დაუმატეთ კალმარის რგოლები და ოდნავ გააშრეთ.
6. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. გააგზავნეთ ტაფაზე. შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადებულ კერძს დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი. ბრინჯი არ აურიოთ.
8. დაამატეთ კრევეტები 5 წუთით ადრე, სანამ პაელა მზად იქნება.
9. წითელი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე და დავამატოთ ტაფაზე.
10. მოაყარეთ პაელა დაჭრილი ოხრახუში, დაუმატეთ მიდიები და მწვანე ბარდა.
11. სუფრაზე მიტანამდე პაელას ფოლგა გადააფარეთ და 5 წუთი გააჩერეთ. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდასთან.

5. ბორში

სურნელოვანი ბორში, უკრაინული სამზარეულოს ტრადიციული პირველი კერძი, პოპულარობა უგემრიელესი გემოს წყალობით მოიპოვა. ეს იყო ბორში, რომელმაც განადიდა აღმოსავლელი სლავების სამზარეულო მთელს მსოფლიოში. ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ ეს კერძი სწორად.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი ძვალზე 500 გ
• ღორის ცხიმი 200გრ
• საშუალო ნათურა 3 ც.
• ჭარხალი 2 ც.
• კარტოფილი 2 ც.
• სტაფილო 2 ც.
• კომბოსტოს თავი 1/2 ც.
• ნიორი 4 კბილი
• ოხრახუში 1 კონა
• ტომატის პასტა 2 ს.კ. ლ.
• ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.
• შაქრის მწიკვი
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით
• არაჟანი ემსახურება

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი მოათავსეთ 5 ლიტრიან ქვაბში. მთლიანად დააფარეთ ცივი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ მკერდი, ძვლებიდან ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დააბრუნეთ ბულიონში (ძვლები არ არის საჭირო).
3. გააცხელეთ ტაფა. მოაყარეთ ნახევარი ცხიმი და 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. შეწვით, კარგად აურიეთ, 5-7 წუთი.
4. შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო, აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
5. სხვა ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე შეწვით დარჩენილი ცხიმი. იქ დაამატეთ ჭარხალი, შაქარი და ძმარი. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ. შემდეგ ჭარხალს დაუმატეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 2 წუთი.
6. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. კომბოსტო დაჭერით წვრილად.
7. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ კომბოსტო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო ხახვთან და ჭარხალთან ერთად. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
8. გააცალეთ ნიორი. რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ ბორშჩს.
9. დახურეთ სახურავი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ბორში 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

6. რულონები

დღეს იაპონური სამზარეულო აღარ არის რაღაც ეგზოტიკური. სუშისა და რულონების მიწოდება თითქმის ყველგან არის შესაძლებელი და ზოგი ამ დელიკატესებს სახლშიც ამზადებს. შენც ისწავლი. ფილადელფიის რეცეპტის დაუფლება.

დ სახლში რულონების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ბამბუკის ხალიჩა და საკვები ფილმი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი სუშისთვის 350 გრ
• წყალი 360გრ
• ბრინჯის ძმარი 80 გრ
• ხმელი ზღვის მცენარეები ნორი 1 პაკეტი
• მსუბუქად დამარილებული კალმახი ან ორაგული 1 პაკეტი
• ფილადელფიის ყველი" 300 გ
• ვასაბი მსახურებისთვის
• ჯანჯაფილი მსახურებისთვის
• სოიოს სოუსი სერვირებისთვის

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ სუშის ბრინჯი შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად.
2. ნორის მთელი ფურცელი გავჭრათ შუაზე. იგივე გაიმეორეთ შეფუთვის სხვა ფურცლებთან ერთად.
3. ხალიჩა ფრთხილად შემოახვიეთ ფილაში - ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი დაბინძურება.
4. თევზი დავჭრათ დაახლოებით იგივე სისქის და სიგრძის თხელ ფირფიტებად.
5. დადეთ ხალიჩა თქვენს წინ. მოათავსეთ ნორის ფურცლის ნახევარი, გლუვი მხარე ქვემოთ, ხალიჩის თქვენთან ყველაზე ახლოს ნაწილზე.
6. ნორზე ბრინჯი წაუსვით თხელ ფენად. ბრინჯის ახალი ნაწილის მიღებამდე ხელები ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. დატოვეთ ნორის უახლოესი კიდე თავისუფალი სანტიმეტრით.
7. ბრინჯი და ნორი დააფარეთ ხალიჩის მეორე ნახევარს და გადააბრუნეთ ხალიჩა ნორით, ხელის გულზე მსუბუქად დაჭერით. გაშალეთ ხალიჩა - ქვემოდან ბრინჯი უნდა იყოს, ზემოდან კი ნორი.
8. ნორის შუაში მოვაყაროთ ყველი. კიდეები ცარიელი დატოვეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულეტის გადახვევისას ყველი ამოვა.
9. გაახვიეთ რულეტი, მტკიცედ დააჭირეთ ხალიჩას ნორის წინააღმდეგ. რულონს მიეცით მრგვალი ფორმა.
10. დააფინეთ თევზის ნაჭრები რულონთან ახლოს. ხალიჩის გამოყენებით რულეტი გადაიტანეთ თევზში.
11. რულეტი ბასრი დანით დავჭრათ ნაჭრებად. აუცილებელია ყოველ ჯერზე მისი დატენიანება ცივი წყლით, რათა რულონები არ დაიშლება.
12. მიირთვით ვასაბის, ჯანჯაფილის და სოიოს სოუსით.

7. ხახვის წვნიანი

ფრანგული სამზარეულოს საკულტო კერძი, რომელსაც გამონაკლისის გარეშე თითქმის ყველა ტურისტი სინჯავს ერთხელ პარიზში. მაგრამ რა მოხდება, თუ ჯერ არ არის საფრანგეთში წასვლის შესაძლებლობა? მოხარშეთ სახლში.

ინგრედიენტები:

• ნახევრად მყარი ან მყარი ყველი 100 გ
• ხახვი 500გრ
• კარაქი 50გრ
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.
• ფქვილი 1 ს.კ. ლ.
• ხორცის ან ქათმის ბულიონი 1,5 ლ
• პორტვეინი 2 ს.კ. ლ.
• ბაგეტის ნაჭრები გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მძიმე ფსკერიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი და20 წუთის განმავლობაშისაშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ ხახვი, ხშირად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას, მხოლოდ ოქროსფერი და რბილი გახდეს. Მარილი და პილპილი.
   
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხახვს მოაყარეთ შაქარი, ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვში ჩაასხით ცხელი ბულიონის ნახევარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი და პორტვეინი და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი.
4. წვნიანი ჩაასხით ცეცხლგამძლე თასებში ან ქვაბებში. დაალაგეთ პურის ნაჭრები, ოდნავ დაახრჩვეთ ისე, რომ ორივე მხრიდან ოდნავ სველი იყოს.
5. წვნიანს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ გრილის ქვეშ ან 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი ოქროს ქერქი არ გახდება. დაახლოებით 5-7 წუთია. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

8. პელმენი

პელმენების ზუსტი გეოგრაფიული წარმომავლობის დადგენა შეუძლებელია. ზოგადად, ეს არის რუსული სამზარეულოს კერძი, რომელსაც უძველესი ჩინური, ფინო-უგრიული, თურქული და სლავური ფესვები აქვს.

დღეს პელმენი ძალიან პოპულარულია რუსეთში. და გასაკვირი არ არის, რადგან ხელნაკეთი დვრილები ხელოვნების ნამდვილი ნიმუშია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი 1 ც.
• წყალი 1 ჭიქა
• მარილი 1 ჩ.კ
• ხორბლის ფქვილი 600გრ
• შევსებისთვის:
• საქონლის ხორცი 250გრ
• დაფქული ღორის ხორცი 250 გრ
• ნათურა 1ც.
• ნიორი 1 კბილი
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი სლაიდით გავცრათ. ზემოდან გააკეთეთ ჭაბურღილი და დაასხით კვერცხი და 1 სუფრის კოვზი წყალი. დაამატეთ მწიკვი მარილი.
2. აკრიფეთ ფქვილი კიდეებიდან შუამდე ისე, რომ წყალი და კვერცხი არ გადმოიღვაროს ჩაღრმავებიდან, მოზილეთ ცომი, დარჩენილი წყალი დაუმატეთ მცირე ულუფებით. მოზილეთ ცომი ელასტიური და ერთგვაროვანი, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ცომისთვის წყალი ყინულით უნდა იყოს ცივი. ამისათვის წინასწარ შედგით მაცივარში.
3. სანამ ცომი ისვენებს, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით. შეურიეთ საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი. შიგთავსს დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. Მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. მზა ცომი გაყავით 4 ნაწილად, 3 ნაწილად გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცი და გადადგით. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ 2 სმ სისქის თოკზე. დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით 1,5 სმ სიგანეზე. ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ წრედ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
5. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ 1,5 ჩაის კოვზი შიგთავსი. შიგთავსით წრე შუაზე გადაკეცეთ ისე, რომ ნახევარმთვარე მიიღოთ. ნახევარმთვარის ბოლოები შეაერთეთ და დაამაგრეთ. იმისათვის, რომ ბოლოები ერთმანეთს კარგად შეეკრათ, საჭიროა თითებით მჭიდროდ დააჭიროთ.
6. ფურცლები დადეთ ლანგარზე ან ბრტყელ ჭურჭელზე, მოაყარეთ ფქვილი და შედგით მაცივარში. ანალოგიურად მოამზადეთ ნამცხვრები დარჩენილი ცომიდან.
7. პელმენი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს ან გაიყინოს.

ეროვნულ კულინარიულ რეცეპტებზე დიდი გავლენა იქონია სხვადასხვა ქვეყანაში მიმდინარე ისტორიულმა მოვლენებმა, მათმა გეოგრაფიულმა მდებარეობამ, კულტურამ, ტრადიციებმა, ეროვნულმა მახასიათებლებმა და მათი ხალხების რელიგიური შეხედულებები.

მრავალი კერძის მომზადების მეთოდები დაიხვეწა მრავალი საუკუნის განმავლობაში და ხშირად დღეს, ამის გაცნობიერების გარეშე, ვიყენებთ რეცეპტებსა და სამზარეულოს ტექნიკას სხვადასხვა კერძებისთვის, რომლებიც დიდი ხანია ცნობილია.

სხვადასხვა კერძების მომზადების მეთოდების გამოყენება, სამზარეულოს ჭურჭლისა და ჭურჭლის მრავალფეროვნება, სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება დიდწილად დამოკიდებულია ქვეყნის გეოგრაფიულ მდებარეობაზე. ასე, მაგალითად, აზიის ქვეყნებში, საჭმლის მომზადებისას, ჩვეულებრივ გამოიყენება დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ცხარე მწვანილი, პილაფის მოსამზადებლად (რაც ძალიან გავრცელებულია სხვადასხვა აზიურ სამზარეულოში) - ქვაბის გამოყენება. ევროპის ქვეყნების, ამერიკის, ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის ქვეყნების სამზარეულოსთვის, რომლებიც ხასიათდება საკმაოდ სწრაფად მოხარშული საკვებით, ძალიან პოპულარულია სენდვიჩები, სენდვიჩები, პიცა, კანაპეები.

სამზარეულოს მეთოდები დიდწილად დამოკიდებულია გარკვეული ხალხის კულტურასა და ტრადიციებზე. ხშირად, მსგავსი კერძები, რომლებიც განსხვავდება სხვადასხვა სახის ხორცის, სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენებაში, გვხვდება სხვადასხვა ერის სამზარეულოში.

თითოეული ქვეყნის სამზარეულო საინტერესო და მრავალფეროვანია. გეპატიჟებით მოკლე ექსკურსიაზე მსოფლიოს ქვეყნების სამზარეულოს ისტორიაში, წეს-ჩვეულებებსა და ეროვნულ ტრადიციებში.

აზერბაიჯანი უძველესი ქვეყანაა საოცრად ლამაზი და მრავალფეროვანი ბუნებით, შრომისმოყვარე და სტუმართმოყვარე ხალხით, ორიგინალური კულტურით და მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციებით. აზერბაიჯანული სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესოა კავკასიის ქვეყნებში და დამსახურებულად სარგებლობს ფართო პოპულარობით...

შეიძლება საუბარი არაბულ სამზარეულოზე, როგორც ზოგად ფენომენზე, რომელიც თან ახლავს მთელ „არაბულ კონტინენტს“. მაროკოდან სპარსეთის ყურემდე კულტურასაც და ენასაც საერთო ფესვები აქვს. ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ეს ერთიანობის გრძნობა საზღვრებით არ გამოუცდია...

სომხური სამზარეულო ერთ-ერთი უძველესია დედამიწაზე. უძველესი დროიდან მოდის ისეთი პოპულარული კერძი, როგორიცაა შიშ ქაბაბი (ხოროვაცი). თევზის კერძის კუტაპის მომზადების ტექნოლოგია დღესაც თითქმის იგივეა, რაც 1500 წლის წინ იყო. სომხური სამზარეულოს კერძები გამოირჩევა თავისებური პიკანტური გემოთი და პიკანტურობით...

ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ხალხების სამზარეულოს აქვს განსაკუთრებული, სპეციფიკური ელემენტები, როგორიცაა დამოკიდებულება ღორის ხორცზე, წიწაკის სანელებლებზე და სუპის შეუცვლელი არსებობა ყოველ კვებაში. ბალკანეთის ნახევარკუნძულის გეოგრაფიულმა მდებარეობამ განაპირობა საერთო ელემენტების არსებობა ბალკანეთის ქვეყნების კულინარიულ ტრადიციებსა და მეზობელი კულტურების სამზარეულოებს შორის...

ბელორუსულ სამზარეულოს მრავალსაუკუნოვანი, მდიდარი და საინტერესო ისტორია აქვს. ბელორუსელები დიდი ხნის განმავლობაში ინარჩუნებდნენ მჭიდრო ეკონომიკურ კავშირებს რუსებთან, პოლონელებთან, უკრაინელებთან, ლატვიელებთან და ლიტველებთან. და სრულიად ბუნებრივია, რომ ბელორუსულმა სამზარეულომ გავლენა მოახდინა მეზობელი ხალხების სამზარეულოებზე. თავის მხრივ, ამ ხალხების სამზარეულოებმა დიდი გავლენა მოახდინა ბელორუსის ...

თანამედროვე ბრიტანული გასტრონომიის განვითარების პრინციპები ძალიან ჰგავს ხმელთაშუა ზღვას. ბრიტანელები ცდილობენ გამოიყენონ ადგილობრივი პროდუქტები, სასურველია ორგანულად მოყვანილი, და ამავდროულად შემოიტანონ ახალი ინგრედიენტები, რომლებიც ჩამოვიდა შორეული ქვეყნებიდან - კერძოდ, სანელებლები და მწვანილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან და ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროებიდან ...

ნებისმიერი სხვა ეროვნული სამზარეულოს მსგავსად, ვიეტნამურ სამზარეულოზეც იქონია ქვეყნის გეოგრაფიული მდებარეობისა და ისტორიის გავლენა: ქვეყნის სამხრეთით, საკვებად უფრო ცხარე წითელი წიწაკა, ხმელი მწვანილი და სანელებლები გამოიყენება. ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილის მაცხოვრებლები უპირატესობას ანიჭებენ სუპებსა და შემწვარ…

ბერძნული სამზარეულო ემყარება სოფლის მეურნეობის პროდუქტების შედარებით შეზღუდულ კომპლექტს. მადა, მიუხედავად იმისა, რომ მიირთმევენ, ხშირად მხოლოდ ზეთისხილის, პურის, ფეტა ყველისა და ცაციკისგან შედგება - გახეხილი კიტრითა და ხაჭოთი შერეული იოგურტი...

ქართულმა სამზარეულომ - ორიგინალურმა და ორიგინალურმა - დიდი პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. ბევრი ქართული კერძი, როგორიცაა შიშ ქაბაბი, ხარჩოს წვნიანი და ა.შ., მართლაც საერთაშორისო გახდა. მიუხედავად იმისა, რომ საქართველო შედარებით მცირეა, მისი სხვადასხვა რეგიონის სასოფლო-სამეურნეო წარმოების მიმართულების განსხვავება გავლენას ახდენს სამზარეულოს ხასიათზე...

როდესაც ვსაუბრობთ ებრაულ სამზარეულოზე, ვგულისხმობთ: პირველ რიგში, რიტუალური სისუფთავის მკაცრი წესების მიხედვით მომზადებულ საკვებს - "ქაშრუტს" და მეორეც, ებრაელებისთვის საყვარელი და სხვა ხალხების კერძებისგან განსხვავებული კერძების კომპლექტს: ბოლოს და ბოლოს, თაობიდან თაობას გადაცემული ტრადიციული რეცეპტები შეიცავს მხოლოდ საწყისი პროდუქტების კომპლექტს, რომელიც საშუალებას აძლევს "შულჩან არუშის" კანონებს - ...

ინდოელი ხალხი განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებს საკვებს - ეს უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ კალორიების მომზადების ან ჭამის პროცესი. ეს არის როგორც რიტუალი, ასევე სამკურნალო საშუალება და სიამოვნების წყარო. ძველ ინდურ კულინარიულ ტრადიციას ჰქონდა თავისი წესები და წეს-ჩვეულებები, რომლებიც არეგულირებენ სამზარეულოს პროცესის ყველა ასპექტს ...

ესპანეთის ტერიტორიაზე ძნელია გამოვყო ერთი ეროვნული ტიპის სამზარეულო. ქვეყანას აქვს უამრავი რეგიონალური კულინარიული სკოლა, ტრადიციები და ტენდენციები და თითოეული მათგანი შეიძლება მკვეთრად განსხვავდებოდეს ესპანური სამზარეულოს ზოგადად მიღებული იდეისგან ...

იტალია რომაულ დროში გურმანებისთვის მექა იყო და დღემდე იტალიურ სამზარეულოს არ დაუკარგავს თავისი ყოფილი ბრწყინვალება. კერძების შექმნისას აპენინის ნახევარკუნძულის კულინარიული ოსტატები ეყრდნობიან თავიანთი წინამორბედების მრავალსაუკუნოვან გამოცდილებას…

ყაზახური სამზარეულოს დამახასიათებელი თვისებაა ხორცის, რძის, ფქვილის პროდუქტების ფართო გამოყენება. ზაფხულში თითქმის ყველა ყაზახური ოჯახი ამზადებს აირანს - წყალში გაზავებულ მაწონს. მას სვამენ გამაგრილებელ სასმელად, სხვადასხვა მარცვლეულის ჩაშუშულს ასხამენ...

ჩინური სამზარეულოს ხარისხს ხშირად აიგივებენ ფრანგულ სამზარეულოსთან. აქ სამზარეულო ყოველთვის განიხილებოდა, როგორც ნამდვილი ხელოვნება, პოეტები და ფილოსოფოსები წერდნენ ტრაქტატებს საკვების შესახებ და ამზადებდნენ რეცეპტებს. მაშასადამე, ჩვენ შეგვიძლია მივაკვლიოთ ჩინური კერძების ათასწლიან ისტორიას უძველესი ნაწერებითა და სურათებით...

კორეულ სამზარეულოს ბევრი რამ აქვს საერთო იაპონურთან. ასევე ჭარბობს ღორის ხორცი, კვერცხი, ბრინჯი, სოია, ბოსტნეული, თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტებს მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია, კულინარიაში ბევრი სანელებელი გამოიყენება. კორეელების რაციონში მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია წვნიანს, რომლის გარეშეც თითქმის ვერანაირი კვება არ შეიძლება...

მალაიზიაში, სადაც ამდენი კულტურა ერთად გაიზარდა საუკუნეების განმავლობაში, არ არსებობს ეროვნული სამზარეულო, როგორც ასეთი. ეს არის ოდესღაც აქ მოსული ყველა ერის საუკეთესო კულინარიული ტრადიციების ოსტატურად შერწყმა. მაგრამ მალაიზიის ხალხების ყველა ტრადიციულ სამზარეულოს ერთი რამ აქვს საერთო - ბრინჯი, ან "ნასი", მალაიზურად ...

მექსიკური სამზარეულო ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი უნიკალური გემოთი. ის ორიგინალური და ორიგინალურია, აერთიანებს ინდური ტომების სამზარეულოს, ესპანურ და ფრანგულ კულინარიულ ტრადიციებს. მექსიკური სამზარეულოს მახასიათებელია სიმინდის ან სიმინდის, სოუსების და სანელებლების სიმრავლე. ცეცხლოვან-ცხარე სალსას სოუსები (ჩილისა და პომიდვრისგან) არის ის, რის გარეშეც შეუძლებელია მექსიკური სამზარეულოს წარმოდგენა...

მოლდოვის ტრადიციული სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებითა და დახვეწილობით იმის გამო, რომ იგი ჩამოყალიბდა ქვეყანაში სხვადასხვა დროს მცხოვრები მრავალი ხალხის კულტურის გავლენის ქვეშ (უკრაინელები, რუსები, ბერძნები, ებრაელები, გერმანელები და ა.შ.) ...

გერმანული სამზარეულო გამოირჩევა მრავალფეროვანი კერძებით სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, ღორის, ფრინველის, თამაშის, ხბოს, საქონლის ხორცისა და თევზისგან. უამრავ ბოსტნეულს მიირთმევენ, განსაკუთრებით მოხარშულ, გარნირად - ყვავილოვანი კომბოსტო, ლობიო, სტაფილო, წითელი კომბოსტო და ა.შ.

ბალტიისპირეთის სამზარეულოებს - ესტონურს, ლატვიურს და ლიტვურს - აქვთ მრავალი საერთო თვისება ბუნებრივი პირობების მსგავსებისა და ბალტიის ხალხების ისტორიული განვითარების გამო ...

ნებისმიერი სხვა ეროვნული სამზარეულოს მსგავსად, რუსული სამზარეულოც განვითარდა სხვადასხვა ბუნებრივი, სოციალური, ეკონომიკური და ისტორიული ფაქტორების გავლენის ქვეშ. რუსული ეროვნული სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელია კულინარიისთვის გამოყენებული პროდუქტების სიმრავლე და მრავალფეროვნება ...

თითქმის შეუძლებელია გამოვყო ნორვეგიული, დანიური, ისლანდიური ან შვედური სამზარეულო, რადგან ისინი უბრალოდ არ არსებობს. მაგრამ არსებობს ერთი საერთო სკანდინავიური სამზარეულო, რომელიც აერთიანებს ყველას. იგი ჩამოყალიბდა ბუნებრივი პირობებით, რომელშიც ევროპის ამ რეგიონის მცხოვრებლებს უწევდათ ცხოვრება ...

ტაილანდური სამზარეულო ერთ-ერთი უძველესია, რადგან მისი საფუძველი ჩაეყარა იმ დღეებში, როდესაც დამოუკიდებელი ტაილანდური სახელმწიფო არ არსებობდა და ტაილები სამხრეთ ჩინეთის პროვინციების ერთ-ერთი ეროვნება იყვნენ. ამიტომ, თანამედროვე ტაილანდური სამზარეულოს მრავალი ინგრედიენტი და სანელებლები ჩინეთიდან მოდის. ასევე, ტაილანდური სამზარეულოს ფორმირებაზე გავლენა იქონია ინდო-ლანკის კულინარიულმა ტრადიციამ ...

ორიგინალური თათრული სამზარეულო ჩამოყალიბდა ეთნიკური ჯგუფის არსებობის მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის განმავლობაში და მისი ურთიერთქმედება და კონტაქტი ყოველდღიურ ცხოვრებაში მეზობლებთან - რუსებთან, მარისებთან, ჩუვაშებთან და მორდოველებთან, ყაზახებთან, თურქმენებთან, უზბეკებთან, ტაჯიკებთან ...

თურქული სამზარეულო გულგრილს არავის დატოვებს - აქ არის ნოყიერი ხორციანი კერძები, დელიკატური ბოსტნეულის კერძები, საოცარი დესერტები და ცხელი აღმოსავლური სანელებლები და სანელებლები. თურქული სამზარეულოს ტრადიციები ეფუძნება ერთ პოსტულატს - მთავარი პროდუქტის გემო უნდა იგრძნობოდეს კერძში, ის არ უნდა შეწყდეს სხვადასხვა სოუსებით ან სანელებლებით...

ევროპელისთვის უზბეკური ქეიფის სრულად დატკბობა შეუძლებელი ამოცანაა. არა მხოლოდ ეს, უზბეკური სამზარეულო ცხიმიანი და დამაკმაყოფილებელია. აქ მიღებულია ნელა, დიდხანს და გემრიელად ჭამა. კერძების გრძელი სერია დიეტებს მიჩვეულთა მოუმზადებელ ფანტაზიას აოცებს. თითო კვებაზე ათამდე კერძი ჩვეულებრივი უზბეკური სტუმართმოყვარეობაა...

უკრაინული სამზარეულოს კერძებმა დამსახურებული პოპულარობა მოიპოვა ჩვენს ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ. ძალიან პოპულარულია უკრაინული ბორში, სხვადასხვა ფქვილის პროდუქტები (პამპუშკი, პელმენი, პელმენი, ნამცხვარი და ა.

ფრანგული სამზარეულო პირობითად იყოფა სამ ნაწილად: საერთო, რეგიონალური და მაღალი სამზარეულო, რომლის მაგალითი იყო ფრანგი მეფეების სასამართლო სამზარეულო. გასაგებია, რომ ეს დაყოფა ძალიან თვითნებურია: ბოლოს და ბოლოს, მაგალითად, ბურგუნდიული კერძი, რომელიც პარიზში განიხილება რეგიონულად, თავად ბურგუნდიაში კლასიფიცირდება როგორც ჩვეულებრივი ...

იაპონური სამზარეულოს ჩამოყალიბებაზე დიდი გავლენა იქონია ჩინეთმა, საიდანაც შემოიტანეს ზოგიერთი პროდუქტი, მაგალითად, სოიო, ჩაი და ლაფშა და ევროპა. თავდაპირველად, თავად იაპონური სამზარეულო იყო ძალიან მარტივი, თუ არა პრიმიტიული, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მრავალფეროვანი ...

მოგზაურობის მოყვარულები ორ ჯგუფად იყოფიან: ზოგს ღირსშესანიშნაობების დათვალიერება, ძველ უბნებსა და მოკირწყლულ ქუჩებში გასეირნება ურჩევნია, ზოგს კი სანაპიროზე გარუჯვა და ზღვაში ან ოკეანეში ბანაობა უყვარს. თუმცა ორივე მათგანს საკვების გარეშე არ შეუძლია და თუ უკვე სხვა ქვეყანაში მოხვდით, მაშინ აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ადგილობრივ სამზარეულოს. ყოველივე ამის შემდეგ, საუკეთესო კერძები ყოველთვის ერთი შეხედვით არ გვხვდება. ამ სტატიაში აღწერილი იქნება ყველაზე უჩვეულო და მიმზიდველი სამზარეულოები მსოფლიოში.

ვიეტნამი

ვიეტნამური სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტებია კრევეტების პასტა, თევზის სოუსი, სხვადასხვა მწვანილი, ბრინჯი, ტაილანდური რეჰანი და სხვადასხვა ბოსტნეული. თუმცა, ამ ქვეყანას სერიოზული განსხვავება აქვს აზიის სხვა სახელმწიფოებისგან. ვიეტნამს აქვს ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი სამზარეულო მთელ რეგიონში.

საბერძნეთი

საბერძნეთში ბევრი კერძია, რომელიც უნდა გასინჯოთ, სალათებიდან და ტკბილეულიდან დაწყებული ცხელი კერძებითა და სუპებით დამთავრებული. მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ რაიმე ტრადიციულს, იაფს და სწრაფს, აუცილებლად უნდა დაათვალიეროთ სუვლაკი. საკულტო ბერძნული კერძი მიეკუთვნება ფასტ-ფუდს, ამიტომ მისი პოვნა ჩვეულებრივ შეგიძლიათ როგორც ყველა ქუჩაზე, ასევე ბარებში, კაფეებსა და მაღაზიებში. სუვლაკს ნახავთ ქვეყნის ყველა კუთხეში. და თუ გაგიმართლა წვეულებაზე დაპატიჟება, მოითხოვე მუსაკა. ეს კერძი უმჯობესია მიირთვათ სახლში მომზადების შემთხვევაში.

იტალია

იტალიურ კერძებზე საუბარი რთულია, უნდა მიირთვათ. იტალიური სამზარეულოს ტრადიციული ფერებია ყვითელი, წითელი და მწვანე, და საკვები, რომელიც შეესაბამება ამ ფერებს, ყოველთვის ქმნის არომატებისა და გემოს შესანიშნავ ნაზავს. როგორც წესი, ყველა კერძი ეფუძნება პომიდორს, პურს და ზეითუნის ზეთს. ამ სამზარეულოს საიდუმლო არა კერძის მომზადების დახვეწილ პროცესში, არამედ პროდუქტების სიახლეშია.

პაკისტანი

პაკისტანელები მუსლიმები არიან, ამიტომ ისინი არ სვამენ ალკოჰოლს და ღორის ხორცს, ისინი კონცენტრირდებიან ძროხის, ქათმის, თევზისა და ბოსტნეულის ხორცზე. ისინი ასევე იყენებენ ბევრ არომატულ სანელებელს, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა კერძებში: ჩილი, ჯანჯაფილი, კარი, ქინძი, პაპრიკა, დარიჩინი და ნიორი.

ფილიპინები

ფილიპინური სამზარეულო ეფუძნება ტრადიციული კერძების ნაზავს სხვადასხვა ქვეყნიდან, როგორიცაა ინდოეთი, ესპანეთი, ჩინეთი და ამერიკა.

ტაილანდი

მრავალი აზიური სამზარეულოს მსგავსად, ტაილანდური სამზარეულო იყენებს ბრინჯს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს თავისი კერძების უმეტესობისთვის. სიტყვა "საჭმელს" ტაილანდში ასევე აქვს საკმაოდ მჭევრმეტყველი მნიშვნელობა - "ჭამე ბრინჯი". უფრო მეტიც, არსებობს ხუთი ძირითადი არომატი, რომლებსაც თითქმის ყველა კერძში ნახავთ: ქონდარი თევზის სოუსი, მჟავე ცაცხვი, ცხარე წიწაკა და მარილიანობა და სიტკბო, რომელსაც ჩვეულებრივ ამატებენ პალმის ზეთს.

იაპონია

იაპონური საკვები უნიკალურია. თქვენ არასოდეს არ აგირევთ მას სხვა რამეში. სუში, საშიმი, უნაგი, საკე - ეს ყველაფერი ყველასთვის ცნობილია. თუმცა, ეს სამზარეულო განსხვავდება არა მხოლოდ გამოყენებული პროდუქტებითა და რეცეპტებით, დიდი აქცენტი კეთდება ადგილობრივ კულტურასა და ტრადიციებზე. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ იაპონელებმა აიძულეს მთელი მსოფლიო ჩანგლებისა და დანების ნაცვლად ჯოხები გამოეყენებინა.

უკრაინა

აქ აქცენტი კეთდება უკიდურესად ცხიმიან და, შესაბამისად, წარმოუდგენლად გემრიელ კერძებზე. სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი, ხორცის კერძები, სხვადასხვა ცხელი სუპები, ასევე გემოს მოულოდნელი კომბინაციები - ეს ყველაფერი შეგიძლიათ ნახოთ უკრაინულ სამზარეულოში. ცნობილი რუსული ჭარხლის წვნიანი სახელად "ბორშჩი", ფაქტობრივად, უკრაინის სამზარეულოდან მოდის. ეს ბორშჩი რუსულისგან ზოგიერთი ასპექტით განსხვავდება, მაგრამ ამ განსხვავებას ვერ შეამჩნევთ. ყოველ შემთხვევაში, ბორშჩი წარმოუდგენლად კარგია.

ჩინეთი

ის, რომ თითქმის ყველგან შეგიძლიათ იპოვოთ ჩინური საკვები, შემთხვევითი არ არის. თუმცა, უნდა გახსოვდეთ, რომ არსებობს ორი სახის ჩინური საკვები - ავთენტური და ყალბი. როგორ განვსაზღვროთ პირველი ტიპი? ადვილად. თუ ჩინეთში ხართ, ავთენტური საკვები ყველგან არის. თუ თქვენს ქალაქში ჩინურ რესტორანში მიდიხართ, აირჩიეთ ის, სადაც ჩინელები სტუმრობენ და არა ტურისტები.

ინდოეთი

ყველამ იცის, რომ ძროხა ინდოეთში წმინდა ცხოველია და ინდოელების უმეტესობა ვეგეტარიანელია. ტრადიციულ ინდურ კერძებს ასხამენ სანელებლების მრავალფეროვნებას და ასხამენ არომატულ სოუსს. ინდოელები ასევე გიჟდებიან ხელნაკეთი თეთრი ყველით, რომელიც ცნობილია როგორც პანერი. თითქმის ყველა კერძს ტრადიციულად ნანის პურთან ერთად მიირთმევენ. ასევე აღსანიშნავია ბრინჯი, რომელიც ამ სამზარეულოს ერთ-ერთი ძირითადი ინგრედიენტია.

ესპანეთი

ესპანეთს ბევრი რამ აქვს შესთავაზოს გურმან მოგზაურს, რადგან ის არის ქვეყანა, სადაც ყველაზე დიდი რესტორანი და კვების სხვა ობიექტებია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ქუჩის საკვები ან ისადილოთ მდიდრულ რესტორანში El Celler De Can Roca. ეს დაწესებულება დანარჩენისგან იმით გამოირჩევა, რომ 2015 წელს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნის ტიტული მოიპოვა.

საფრანგეთი

ყველამ იცის, რომ საფრანგეთი მსოფლიოს კულინარიული დედაქალაქია. და ის უფრო მეტად იმსახურებს ამ ტიტულს. კრუასანი დილით პატარა ფინჯანი ყავით საფრანგეთში სავალდებულოა. საკვების ყველა ბესტსელერს ფესვები აქვს საფრანგეთში: ბაგეტები, მაკარონები, პრალინები, მადლენი, შოკოლადის ან ქიშმიშის ფუნთუშები და ა.შ. ხახვის ღვეზელი და თევზის წვნიანი შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მათი დაუყოვნებლივ ამოჭრა. ფრანგებმა იციან მათი მომზადება ისე, რომ გაგიჟდეთ მათზე.

მექსიკა

სითბო, მზე, ლურჯი ზღვა და ლიტრი ტეკილა - და თქვენ უკვე შეგიძლიათ იხილოთ შესანიშნავი მექსიკის პეიზაჟი თქვენს წინაშე. და ამავდროულად, ქვეყანა არა მხოლოდ თვალისთვის სასიამოვნოა, არამედ მართალიც და რეალურიც. დაუმატეთ ამას სიმინდი, ლობიო, პომიდორი და ჩილის წიწაკა და ამ ქვეყნის ნამდვილ გემოს მიიღებთ.

შვეიცარია

შვეიცარია არის ქვეყანა, რომელშიც სამი განსხვავებული კულტურა იკვეთება, კერძოდ მეზობელ სახელმწიფოებს: იტალიას, საფრანგეთსა და გერმანიას. ამიტომაც შეიძლება რთული იყოს შვეიცარიული სამზარეულოს გამორჩეული მახასიათებლების გამოყოფა. თუმცა, შვეიცარიელებს ამ მხრივ საამაყო აქვთ, მათ შორის ყველი და შოკოლადი.

პორტუგალია

პორტუგალიური სამზარეულო შეიძლება შევაჯამოთ ერთ მარტივ ციტატაში: „ეს სამზარეულო შესანიშნავია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მზად იქნები 6 თვეში ხუთი კილოგრამი დაიკლო“. თქვენ შეგიძლიათ გარისკოთ, რადგან ღირს.

კორეა

ბრინჯი, ბოსტნეული და სხვადასხვა სახის ხორცი ამ სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტებია. გარდა ამისა, კორეულ კერძებში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი დანამატები: სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, ნიორი, ჯანჯაფილი, წიწაკის ფანტელები და ფერმენტირებული წითელი ჩილის პასტა.

შვედეთი

IKEA-ს წყალობით ყველამ იცის, რომ შვედეთი ცნობილია ხორცის ბურთულებით ნაღების სოუსით და კარტოფილის პიურე, რომელიც მწნილთან ერთად მიირთმევა. ისტორიულად შვედეთში ხახვს ამზადებენ. ჩვეულებრივ შვედურ საკვებს ახასიათებს სიმარტივე და გემოვნების კონტრასტი.

მონტენეგრო

ჩერნოგორიულ სამზარეულოს აქვს იტალიური გემო, რუსული პორციები და ფრანგული ნამცხვრების მრავალფეროვნება. მონტენეგრო კარგად არის ცნობილი ყველით, ღვინოებითა და სხვა ალკოჰოლური სასმელებით, ასევე მრავალფეროვანი სუპებითა და ხორცის კერძებით. ეს სამზარეულო შესანიშნავია იმისთვის, რომ გაგახაროთ და გაათბოთ ცივ სეზონზე.

ავსტრალია

ეს სამზარეულო გაგაოცებთ. მიუხედავად იმისა, რომ ავსტრალიელებს არ აქვთ კულინარიული ტრადიციების მდიდარი ისტორია, მათ აქვთ მოულოდნელი კვების ჩვევები. გარდა მრავალეროვნული კერძებისა მთელი მსოფლიოდან, აქ ასევე ნახავთ რამდენიმე ადგილობრივ დელიკატესს, როგორიცაა კენგურუ, ოპოსუმი, სირაქლემა და ნიანგის ხორცი.

აშშ

ამერიკელებს მიაჩნიათ, რომ შეერთებულ შტატებს მსოფლიოში საუკეთესო სამზარეულო აქვს, თუმცა, როგორც ჩანს, მხოლოდ ისინი ფიქრობენ ასე. რა თქმა უნდა, აქ ნახავთ რესტორნებს, რომლებიც ემსახურებიან ზემოთ აღწერილი ყველა სამზარეულოს, მაგრამ ისინი შორს იქნებიან იმისგან, რის გამოც შეგიძლიათ ამა თუ იმ კერძის მომზადების ორიგინალურ ადგილას. რაც შეეხება თავად ამერიკულ სამზარეულოს, მას მხოლოდ ჰამბურგერით და სტეიკებით შეუძლია დაიკვეხნოს.

ეროვნულ სამზარეულოს ბევრი რამის თქმა შეუძლია თავისი ხალხის შესახებ. კონკრეტული ქვეყნის საკულტო კერძები ხშირად მთელ მსოფლიოშია ცნობილი და ბევრი ოჯახის ყოველდღიურ რაციონშიც კი შედის. სხვა კერძები არანაკლებ გემრიელი და ორიგინალურია, მაგრამ რატომღაც უცხოეთში არც ისე პოპულარული გახდა. ასე რომ, უყოყმანოდ, წარმოგიდგენთ საუკეთესო ტრადიციულ კერძებს მთელი მსოფლიოდან.

ბიგოსი, პოლონეთი

ეს არის ჩაშუშული მჟავე კომბოსტოთი. ბიგოს ბევრი ვარიანტია, კომბოსტო და ხორცი (ღორის ან ნადირი, შებოლილი ძეხვი და ა.შ.) შეიძლება განსხვავებული იყოს.

კოლკანონი, ირლანდია

ეს არის კარტოფილის პიურე და კომბოსტო. ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს მოხარშულ ლორთან, შემწვარი ბრისკეტთან ან ძეხვთან ერთად.

შემწვარი მიდიები კარტოფილი კარტოფილით, ბელგია

შეგიძლიათ სცადოთ "moules frites" თითქმის ნებისმიერ ბელგიურ რესტორანში, მაგრამ ფრთხილად იყავით: ერთი პორცია იწონის კილოგრამნახევარს! ადგილობრივები ხუმრობენ, რომ კარტოფილი ფრი უნივერსალურია, მაგრამ "მიდიები ბრიუსელიდან", ანუ "მიდიები მხოლოდ ბრიუსელში".

ფულ მედამები, ეგვიპტე

ეს არის მოხარშული ლობიოს პიურე ნიორით, ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. ამ კერძის იაფად და კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, ფული უძველესი დროიდან უბრალო ხალხის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო. ვინაიდან სავსე ძნელად მოსანელებელი კერძია, მას მიირთმევენ საუზმეზე ან უკიდურეს შემთხვევაში ლანჩზე.

ფასოლადა, საბერძნეთი

ეს არის წვნიანი თეთრი ლობიოთი, ბოსტნეული (ჩვეულებრივ პომიდორი და წიწაკა) და ზეითუნის ზეთი. ითვლება, რომ მარტივი და გულიანი კერძი პოპულარული იყო ძველ საბერძნეთში.

Meatballs, დანია

ხბოს, საქონლის და ღორის ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები არ ჰგავს ჩვენს საყვარელ წვნიანს. დანიელი „ფრიკადელერები“ არის კატლეტები, რომლებსაც საუკეთესო ტრადიციებით მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან და სოუსთან ერთად.

Adobo, ფილიპინები

Adobo არის პოპულარული ფილიპინური კერძი, რომელიც მზადდება ძმარში მარინირებული ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულისგან, ასევე სოიოს სოუსისა და ნიორისგან. მიუხედავად იმისა, რომ კერძის სახელი ესპანურია ("adobar" ნიშნავს "მარინადს"), მომზადების მეთოდი კონკრეტულად ფილიპინურია.

Chilis en Nogada, მექსიკა

კერძის სახელი ითარგმნება როგორც "ჩილი ნიგვზის სოუსში". ანუ, ეს არის ბრინჯით და ხორცით გაჟღენთილი წიწაკა და დაასხით ნიგვზის სოუსით. კერძის ფერები წარმოადგენს მექსიკის დროშის ფერებს: მწვანე ჩილი, თეთრი კაკლის სოუსი და წითელი ბროწეულის მარცვლები. ძალიან პატრიოტული!

აჯაიკო, კოლუმბია

ეს არის კარტოფილის წვნიანი ქათმის, სიმინდის და გუასკოს ნაჭრებით, სურნელოვანი ბალახით, რომელიც წვნიანს აძლევს დამახასიათებელ გემოს. სქელი ერთგვაროვანი კრემის წვნიანი ყველაზე ხშირად არაჟანთან, კაპერთან და ავოკადოსთან ერთად მიირთმევენ.

ბულგოგი, სამხრეთ კორეა

ბულგოგი (ან ბულგოგი) არის ძროხის ან ხბოს ხორცის შემწვარი მარინირებული ნაჭრები. მომზადებულია ნივრის, წიწაკისა და ხახვის თავებით, მიირთვით ფოთლოვანი ბოსტნეულით, როგორიცაა კომბოსტო.

კრეპები, საფრანგეთი

ეს არის ბლინების სახეობა, რომელიც მზადდება რძეში საფუარის გარეშე. კრეპები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ერთ მხარეს (როდესაც ტოპინგთან ერთად მიირთმევენ) და ხშირად იყენებენ ღვეზელებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად.

პეკინის იხვი, ჩინეთი

ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და უძველეს კერძს, „პეკინ კაოიას“ ამზადებენ შემდეგნაირად: იხვის კარკასს თაფლით ასხამენ და სპეციალურ ღუმელში აცხობენ, მიტანისას კი თხელ ნაჭრებად ჭრიან. სავალდებულო პირობა: იხვის კანი უნდა იყოს ხრაშუნა, თხელი და უცხიმო. იხვი მიირთმევა მანდარინის ტორტილასთან, ხახვთან და ტკბილი ბურდოკის სოუსით.

თევზი ენდ ჩიფსი, დიდი ბრიტანეთი

ეს არის ღრმად შემწვარი თევზი (ტრადიციულად, ვირთევზა, მაგრამ შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა თეთრ ხორცთან ერთად, მაგალითად, ხახვი ან ხახვი) კარტოფილი კარტოფილის დიდი ნაჭრებით. მარტივი და ძალიან გემრიელი!

ფეიხოადა, ბრაზილია

ეს არის ლობიოს, ხორცპროდუქტების და ფაროფის (კასავას ფქვილის) ჩაშუშული კერძი. გულიანი კერძი მიირთმევა თიხის ჭურჭელში კომბოსტოს, ფორთოხლის ნაჭრით და, სურვილისამებრ, ბრინჯით. გავრცელებული ვერსიით, ფეიხოადა 300 წლის წინ აფრიკიდან ბრაზილიაში ჩამოყვანილმა მონებმა გამოიგონეს.

Pad Thai, ტაილანდი

ადგილობრივების საყვარელი კერძია შემწვარი ბრინჯის ლაფშა კრევეტებით და/ან ხორცით, ასევე ტოფუ, თევზის სოუსი, შალოტი, ლობიოს ყლორტები და მწნილი ბოლოკი.

რამენი, იაპონია

ბულიონი ხორბლის ნუდლებით და ზოგჯერ ხორცით, მწნილებით, კვერცხით, ნორით და სხვა ინგრედიენტებით ყველაზე პოპულარული იაპონური სწრაფი კვებაა.

Currywurst, გერმანია

ეს არის ჩვეულებრივი ძეხვეული კეტჩუპზე დაფუძნებული სოუსით და კარის ფხვნილით, რომელთაგან 800 000 000 პორციას ყოველწლიურად მიირთმევენ გერმანიაში.

არეპა, ვენესუელა

აყვავებულ სიმინდის ფქვილის ბლინები მშვენიერი საუზმეა. შიგნით შეიძლება ჩადოთ ყველი, ავოკადო ან ორივე, რაც ძალიან პოპულარულია ამ ქვეყანაში.

ფო, ვიეტნამი

ეს არის წვნიანი ლაფშით, სადაც დებენ საქონლის ან ქათმის ნაჭრებს, ან შემწვარ თევზს. წვნიანი მორთულია აზიური ბაზილიკის, პიტნის, ცაცხვისა და ლობიოს ყლორტებით.

მაკარონი, იტალია

აი, კერძი, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა, ამიტომ ეს არის მაკარონი. არსებობს ათასობით სახეობის მაკარონი - ორივე ფორმა მაკარონი და დამატებები ცხელ კერძში.

პუტინი, კანადა

დიახ, დამშვიდდი! ფრანგული სახელია პუტინი, ხაზგასმა კი ბოლო მარცვალზეა. კვებეკის ეროვნული კერძი არის ფრანგული კარტოფილი, ყველის ნაჭრებით, ტკბილი სოუსით. კერძი პირველად გასული საუკუნის 50-იან წლებში მომზადდა, მაგრამ დღეს ის არამარტო ჩვეულებრივ რესტორნებში, არამედ მაკდონალდსის, ბურგერ კინგისა და KFC ქსელების კანადურ ფილიალებშიც გვხვდება.

მსოფლიოს სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანი და უჩვეულოა თავისებურად. მას აქვს უზარმაზარი რაოდენობის კერძები, რომლებიც არ ჰგავს ერთმანეთს არც გემოვნებით, არც გარეგნობით და არც ტექსტურით. ჩვეული საკვები სხვადასხვა ქვეყანაში ინდივიდუალურია, აქვს თავისი გამორჩეული თვისებები და მახასიათებლები. ჩვენ, გულიანი და გემრიელი კერძების მოყვარულებს, გთავაზობთ უჩვეულო ნაციონალურ კერძებს მსოფლიოს ქვეყნებიდან.

საქართველოს

საქართველოს სამზარეულოგამოირჩევა საწებლების, სანელებლებისა და სანელებლების (მაგალითად, სუნელი სვია, რომელსაც უმატებენ ბევრ ქართულ კერძს) დიდი მოხმარებით. აქ ასევე პოპულარულია ბოსტნეულის და თევზის საჭმელები. სეზონის მიუხედავად, ყველა ოჯახში ჭამის დროს სამზარეულოს მაგიდაზე მიირთმევენ სხვადასხვა მწვანილის (ოხრახუში, კამა, პიტნა და ა.შ.). გარდა ამისა, უნდა იყოს ბოსტნეული, როგორიცაა ბოლოკი, პომიდორი, კიტრი, კაფსულა და ბოლოკი. ამის წყალობით სუფრაზე მიტანილი ქართული კერძები უფრო ჯანსაღი და არომატული ხდება.

კერძი მოსწონს ხაში (ნივრის ბულიონი)ემსახურება მხოლოდ საუზმეზე. მას ძირითადად ადუღებენ საქონლის ხორცისგან (ძროხის ფეხები, წიპწა და შუბლი). ეს წვნიანი ყველაზე მკვებავია, რადგან შეიცავს ცილებს და ექსტრაქტებს. ბევრი ამბობს, რომ ეს კერძი განკუთვნილია მათთვის, ვინც შრომისმოყვარეა, რადგან ძალას მატებს და ხალისიანებისთვის, რომ მეორე დღეს თავი დააღწიონ ტანჯვას.

ხინკალი- ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ქართული კერძი მსოფლიოში. გარეგნულად და გემოვნებით ისინი წააგავს ჩვეულებრივ პელმენებს, მხოლოდ ისინი უზარმაზარი ზომის და კუდიანია. შავი პილპილი გამოიყენება როგორც სუნელი. ასეთი კერძის შიგთავსი ყველაზე მრავალფეროვანია: ხორციდან ბოსტნეულამდე, მაგრამ ყველაზე ხშირად ხინკალში ბულიონი შეგიძლიათ იპოვოთ. ასეთ ფურცლებს ხელებით ჭამენ, კუდი უჭირავთ. ჯერ სვამენ ხინკლის შიგთავსს, კბენენ, შემდეგ კი ავსებენ.

ავსტრალია

ავსტრალიაემიგრანტების ქვეყანაა. სწორედ მათი წყალობით გამდიდრებულია სხვადასხვა ერის მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციებით, რომლის უზარმაზარ ნაწილს თავად სამზარეულო წარმოადგენს. ხალხს აქ მოაქვს საჭმლისა და კერძების მრავალფეროვანი რეცეპტები. სწორედ აქ შეგიძლიათ შეხვდეთ ქვეყნების ეროვნულ კერძებს: ჩინეთიდან აშშ-მდე. ასევე აქ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ ევროპული, ვიეტნამური და იაპონური სამზარეულოს კულინარიული ტექნიკა. აქ ყველაზე პოპულარული კერძები ზღვის პროდუქტებისა და ხორცისგან მზადდება.

შემწვარი კენგურუ- ამ კერძს ურჩევნიათ ადგილობრივები. ის დელიკატესია, არ გამოყოფს ისეთ ნივთიერებას, როგორიც მეთანია და შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს, რაც აძლევს უფლებას ჩაითვალოს დაბალკალორიულად. ეს ხორცი ძალიან რბილია. საკმარისია ცალ მხარეს შეწვით და შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. კენგურუ კარგად ერწყმის ნიორს, წიწაკას და ხილს, როგორიცაა ქლიავი, წითელი მოცხარი და ფორთოხალი.

ბრაზილია

ეს ქვეყანა დიდი ხანია იყო პორტუგალიის კოლონია, რომელმაც დიდი გავლენა მოახდინა ბრაზილიური სამზარეულოს ტრადიციებზე. გასტრონომიული პრეფერენციები კარგად არის ინტეგრირებული სამხრეთ ამერიკის ინდიელების კულტურაში. მალე პორტუგალიელებმა მონებიც ჩამოიყვანეს აფრიკიდან, რამაც გამოიწვია ბრაზილიური სამზარეულოს კულინარიული მახასიათებლების შერევა. სწორედ ეს ტრიო (ინდიელები, აფრიკა და პორტუგალია) არის ბრაზილიური კერძების შემადგენელი რგოლი.

ვატაპი- ეს არის ზღვის პროდუქტებისგან (მოლუსკები, კრევეტები) და თევზისგან დამზადებული კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს დაფქული. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და შემწვარი. სასიამოვნო გემოსა და არომატისთვის ემატება ქოქოსის წვენი (ამ კერძს ასხამენ). როდესაც კერძი მზად არის, მასთან ერთად მიირთმევენ პურს და სხვადასხვა სანელებლებს. ბრინჯი ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი.

პაუ დე კეიხო- ყველისაგან დამზადებული ფუნთუშები. ეს არის ბრაზილიის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ეროვნული კერძი. ყველაზე ხშირად მას ემსახურება საუზმეზე. ფუნთუშების რეცეპტი გამოიგონეს უკვე მეთვრამეტე საუკუნეში და დიდი ხნის განმავლობაში ეს საიდუმლო იყო. ბრაზილიელმა მზარეულებმა შექმნეს ეს დელიკატესი მხოლოდ სახელმწიფოს შიგნით და თვლიდნენ, რომ ეს იყო უნიკალური გამოგონება, რომელიც რეგიონის სიამაყე უნდა ყოფილიყო. და მხოლოდ მეოცე საუკუნის შემდეგ, რეცეპტმა დაიწყო გავრცელება და პოპულარობა მოიპოვა.

ინდოეთი

ინდური საკვებიარის მსოფლიოში ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძების კოლექცია. მასზე მეტი გავლენა მოახდინა რელიგიამ, რომელიც კრძალავს გარკვეული სახის ხორცის ჭამას. მაგალითად, ინდოეთის მოსახლეობის უზარმაზარ ნაწილს შეადგენენ ისლამი. და მათ არ შეუძლიათ ღორის ხორცის ჭამა. იმავე მასშტაბის ინდიელების მეორე ნაწილი ასწავლის ინდუიზმს - საქონლის ხორცის აკრძალვას. აქედან გამომდინარე, ინდოეთის ეროვნული სამზარეულოს მთავარი შემავსებელი ბოსტნეული და მარცვლეულია. ფაქტიურად ბოლო რამდენიმე ასეული წლის განმავლობაში, ფრინველის კერძები (ქათამი, ინდაური, იხვი) დაიწყო ამ ქვეყნის კულინარიულ მენიუში გამოჩენა.

დჰალ- ეს არის სქელი წვნიანი-პიურე სხვადასხვა პარკოსნებისგან. ამ კერძში ხორცი არ არის, რის გამოც მას ვეგეტარიანელს უწოდებენ. ეს წვნიანი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: ქოქოსის რძე, ლიმონის წვენი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი და კარი. როდესაც დჰალი ​​მოიხარშება, ტრადიციისამებრ, სუფრაზე უნდა მიირთვათ თბილ ბრტყელ პურებთან ერთად. ამბობენ, რომ ეს კერძი ხელს უწყობს ნორმალური წონის აღდგენას. იოგები კი ირწმუნებიან, რომ ის უნდა მიირთვათ მედიტაციამდე.

სუბჯიეს არის ბოსტნეულის ჩაშუშული. ვინაიდან კარი ინდოეთის მკვიდრთა ყველაზე საყვარელი სანელებელია და სწორედ ამით არის ამ ქვეყნის თითქმის ყველა კერძი სუნელი, ამ კერძსაც მის გარეშე არ შეეძლო. ამ კერძს მიირთმევენ ბრინჯის ნაწილთან და თბილ პურთან ერთად. ბოსტნეულის ჩაშუშულს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ იოგურტი, ქოქოსის რძე, ინდური ყველი - პანერი, სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. ეს კერძი ძალიან გულიანი, მადისაღმძვრელი და სურნელოვანია.

თურქეთი

თურქეთის ეროვნული კერძების შური ყველას შეუძლია, რადგან ისინი ამ ქვეყნის ყველაზე გამოცდილი და უძველესი სამზარეულოს ნაწილია. იმ შორეულ დროში თურქებმა ნებისმიერი საკვების მომზადება საკულტო დონეზე აიყვანეს. ეს სტუმართმოყვარე ხალხი აწყობდა ქეიფებს ნათესავებსა და უცნობებს. შეჯიბრებებიც კი იყო, თუ რამდენად კარგად ჩაატარებდნენ ღონისძიებას. თურქული სამზარეულო ეფუძნება ბრინჯს, ხორბალს და ბოსტნეულს.

ბაქლავა (ბაქლავა)- ნამდვილი თურქული დესერტი, შექმნილი ცომის დიდი რაოდენობით ფენებისგან, სხვადასხვა სახის თხილის დამატებით (ნიგოზი, ფისტა, თხილი). მომზადებულ კერძს ასხამენ თაფლის სიროფს. ტრადიციის თანახმად, ბაქლავას მიირთმევენ ფინჯან ცხელ ყავასთან ერთად, როგორც მადას ნებისმიერი კერძისთვის ან მწვადის შემდეგ. ბაქლავა ექსკლუზიურად თურქული ტკბილეულია. ეს ინფორმაცია საერთაშორისო დონეზეც კი დასტურდება.

დოლმა- ეს ძალიან ორიგინალური და უჩვეულო დელიკატესია. მისი გარეგნობა კომბოსტოს რულონებს წააგავს, მხოლოდ კომბოსტოს ნაცვლად კერძის შიგთავსი ყურძნის ფოთოლშია გახვეული. დოლმას შიგთავსი შედგება ბრინჯისგან და/ან დაფქული ხორცისგან.

იაპონია

ამ ქვეყნის მაცხოვრებლები თითქმის არ ჭამენ ხორცის კერძებს, ისინი მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ბრინჯს, ბოსტნეულს, ხილს და ზღვის პროდუქტებს. იაპონური სამზარეულო გამოირჩევა არა მხოლოდ დელიკატესების მრავალფეროვნებით, არამედ მათი გამოყენების პროცესით. ამ ქვეყანაში არსებობს უამრავი წესი, რომელთა დაცვაც რეკომენდებულია.

სუში- იაპონიის ერთ-ერთი მთავარი ტრადიციული კერძი. შეიძლება ითქვას, რომ ეს მისი სავიზიტო ბარათია. სუში იაპონიის გარეშე წარმოუდგენელია, იაპონია კი სუშის გარეშე („სუში“ - ასე უწოდებენ ამ ეროვნულ დელიკატესს სამშობლოში) - ეს ასოციაცია დიდი ხანია გამოიყენება მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ეს კერძი არის ბრინჯის ნაჭერი ან რულეტი სხვადასხვა შიგთავსით: თევზი, ბოსტნეული, კვერცხი, ზღვის მცენარეები. სუშის ტრადიციულად მიირთმევენ სოიოს სოუსით, ჯანჯაფილით და ვასაბით.

შაბუ-შაბუ- სპეციალური ფირფიტა ღრმა ფსკერით, რომელიც მთლიანად ლითონისგან შედგება. იგი გამოიყენება ღია ცეცხლზე ან ღუმელში სხვადასხვა კერძის გასაცხელებლად. შაბუ-შაბუს ძირითადი ინგრედიენტებია: ბოსტნეულის წვნიანი/ბულიონი, ტოფუ და ლაფშა. ამ კერძის გარდა, სუფრაზე ცალ-ცალკე მიირთმევენ ცივ ნაწარმს (ყველაზე ხშირად იხვის, ღორის, ლობსტერისა და ქათმის ფილე). ხორცის ამ ნაჭრებს ჭამის წინ ცხელ სუპში ასხამენ. ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ და წვიმიან ამინდში.

მექსიკა

მექსიკური სამზარეულოძალიან მრავალფეროვანი და პიკანტური გემოთი. ხშირად, სალსას (მექსიკის დამახასიათებელი ნიშანი) გარდა - ცეცხლოვანი სოუსი წიწაკით და პომიდვრით, შეფ-მზარეულები კერძებს უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებსა და მწვანილებს. ასევე თითქმის ყველა კერძში არის სიმინდი ნებისმიერი ფორმით და ლობიო.

ენჩილადები გამოიგონეს ჯერ კიდევ მაიას ტომის არსებობის დროს. ამ დროს მეხიკოს მაცხოვრებლები ჭამდნენ ტორტილას, რომელიც შედგებოდა სიმინდის მარცვლებისგან. ასეთ კერძში შიგთავსი ყველაზე ხშირად ჩვეულებრივი თევზი იყო. ახლა ახვევენ ცივ ნაჭრებს, ყველის ნაჭრებს, ზღვის პროდუქტებს, ლობიოს, სხვადასხვა ბოსტნეულს ან ერთდროულად. ასეთ კერძს და თუნდაც ჩილის სოუსით, მექსიკელებს საუზმეზე მიირთმევენ.

კესადილია- მექსიკის ეროვნული კერძი. ეს არის ტორტილას ნამცხვარი (სიმინდის ან ხორბლის). ტრადიციის თანახმად, Quesadilla შიგნით ყველით არის სავსე, მაგრამ დროთა განმავლობაში მისი რეცეპტი შეიცვალა. ამ კერძში დაიწყო ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხორცის ფილე, სხვადასხვა ბოსტნეული, სოკო, კარტოფილი და მსგავსი. კესადილასთან ერთად სუფრაზე მიირთმევენ მადას. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეულის გარნირი, ცხელი ჩილის წიწაკა, ქინძი და ცეცხლოვანი სოუსი – სალსა. მთავარი განსხვავება ამ ტიპის სხვა მექსიკური კერძებისგან (ბურიტო, ჩიმიჩანგასი, ენჩილადა) არის ის, რომ კესადილას ტორტილები იკეცება შუაზე და არა გორვაში.

იტალია

იტალიური სამზარეულოყველამ იცის - ეს ცნობილი და მიღებული ფაქტია. მისი კერძები არ ჰგავს მსოფლიოს სხვა ქვეყნების ეროვნულ კერძებს. იტალიაში სამზარეულო გამოირჩევა დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სანელებლებით, სანელებლებითა და პროდუქტებით, ტოპინგებით თავად კერძში. კერძებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილის ნაჭრები, ფრინველის (იხვი, ინდაური, ქათამი), ღორის, საქონლის ხორცი, ყველის ნაჭრები, ბრინჯი, ველური კენკრა და პარკოსნები.

კაკუკო- ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზადდება თევზის წვნიანი (თევზის ბულიონი), ღვინო (სასურველია წითელი) და ტომატის წვენი. წვნიანთან იმავე კონტეინერში თქვენ უნდა დაამატოთ მოლუსკები, კიბო და/ან თევზის სხვადასხვა სახეობა. გარეგნულად კაკუკო გულაშს ჰგავს. არსებობს ტრადიცია, რომელიც დაკავშირებულია ამ კერძთან: მთავარი ის არის, რომ ამ წვნიანს იმდენი თევზი უნდა დაამატოთ, რამდენი ასო "c" არის მის სახელში (ანუ ხუთი).

ლაზანია- ტრადიციული ეროვნული იტალიური კერძი. გარეგნულად ფენოვან ცომს ჰგავს. ლაზანიასთვის აუცილებელია ფქვილის გამოყენება მყარი ხორბლის ჯიშებიდან. ცომის ფენებს შორის შევსება შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი, სოკო ან ბოსტნეული (ისინი რიგრიგობით უნდა წაისვათ). „ღვეზელის“ ზემოდან დაფარულია პარმეზანი. ბოლონია ლაზანიას დაბადების ადგილად ითვლება, ამიტომ ამ კერძის მთლიანად მომზადება შეუძლებელია ისეთი ინგრედიენტის გარეშე, როგორიცაა ბოლონეზის სოუსი.

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.