Румынд юу туршиж үзэх вэ? Румын хоол, хоол, жор, түүх Румын хэл дээрх хоолны нэр юу вэ
Румын хоолны гол онцлог нь олон төрлийн хоол юм. Румынчуудын худалдаа хийдэг эртний Грекчүүд, тус улсын нэрийг өгсөн Ромчууд, Трансильванийн өмнөд хэсэгт суурьшсан Саксончууд, Славян, Унгарын хөршүүд зэрэг олон соёлын нөлөөнд Румыны хоол бий. Эдгээр бүх соёл аажмаар нэгдэж, Румыны олон төрлийн хоолны уламжлалтай болсон.
Өөр улс орноор аялахдаа хоол амтлах нь танд зайлшгүй байх ёстой гэдэгт найдаж байна. - үл хамаарах зүйл биш! Та Румынд ирэхдээ зөвхөн пицца идэх, Макдоналдс орох эсвэл Хятад ресторанд орох зэрэг нь хачирхалтай санагдаж магадгүй юм.
Сармале
Би Сармалаас эхэлмээр байна. Үндсэндээ энэ нь байцаа эсвэл усан үзмийн навчаар ороосон татсан мах юм. Полента (ус, давс, эрдэнэ шишийн гурил) болон цөцгийтэй сайн хослодог.
Махан хоол
Ресторануудад хүнсний ногоогоос гадна тахианы мах эсвэл гахайн махны шөл маш их алдартай байдаг. Румын хоолны зочлох карт бол Мамалига юм - халуун чинжүү, цагаан цуугаар хийсэн сармистай шөл.
Гахайн элэг, гэдэсний хоол болох Карнати нь бас дуртай хоол юм. Бусад махны нэмэлтүүд нь Фригеруй (шорлог дээрх мах), Мититей (шарсан махны өнхрөх) болон Шницель (талхтай тугалын мах эсвэл үхрийн махны котлет) юм.
хүнсний ногооны хоол
Цагаан хоолтнуудад зориулсан хэд хэдэн сонголтууд: Гивеч (шарсан ногооны салат), чихмэл өндөг, Мамалига ((bulz de mamaliga cu branza) нь бяслагтай холилдсон полента юм.
Шөл
Румынд шөлгүй хоол байдаггүй гэсэн үзэл байдаг. Тахианы мах, үхрийн мах, хүнсний ногоо, шошны шөл маш их алдартай.
Амттан
Румынд янз бүрийн дүүргэлт бүхий олон төрлийн бин байдаг. Бусад алдартай амттанд baklava (маш чихэрлэг давхаргатай зуурмаг), пандиспан (жигнэмэг), цагаан гаатай талх, папанаси (цөцгийтэй чанамал гурилан бүтээгдэхүүн), цагаан будааны пудинг орно.
Согтууруулах ундаа
Тэгээд архигүй яах вэ? Румынд та олон төрлийн дарс олж болно. Гэхдээ энд гол ундаа бол Цуика юм. Энэ нь чавга, алим эсвэл тоороор хийгдсэн байдаг.
Энэхүү ундааны амтаас болж Цуйкаг ихэвчлэн "пуужингийн түлш" гэж нэрлэдэг.
Уламжлалт Румын ресторанд та Румын ардын хөгжмийг сонсох боломжтой. Хөгжим мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээдэг!
Манай жагсаалт таны Румын хоолны сонирхлыг төрүүлсэн гэж найдаж байна. Та зочилж болох рестораныхоо талаар манай ажилтнуудаас асуувал та мартагдашгүй үдшийг өнгөрөөх болно! Румынд бидний хэлснээр: Пофта Буна!
Та Румынд өлсөхгүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байж болно, гэхдээ эсрэгээр та олон амттай, сонирхолтой хоолыг туршиж үзэх боломжтой болно. Зөвхөн хоолны дэглэм барьдаг, дүр төрхийг нь хардаг хүмүүст л асуудал үүсч болно, тэд нутгийн хоолонд дургүй байх магадлал багатай, учир нь энд хоол хийхэд өөх тос, тэжээллэг, илчлэг ихтэй хоол хүнс ихэвчлэн ашиглагддаг. Ууланд идэвхтэй явган аялал хийсний ачаар та нэмэлт илчлэгийг нөхөж чадна. Хүнсний ногоог энд хайрлаж, хүндэлдэг, бараг бүх ширээн дээр байдаг, гэхдээ тэр үед тэд маш их талх, мах иддэг.
Хэрэв та ямар нэгэн төрлийн анхны хоол хийхийг хүсч байвал хамгийн түрүүнд танд хамгийн алдартай, алдартай орон нутгийн шөл болох чорба санал болгоно. Энэ бол мах, ургамал, хүнсний ногоотой исгэлэн шөл юм. Энэ хоолны олон төрөл байдаг ч шош, утсан махтай шөл, махан бөмбөлөг эсвэл хөдөөгийн аргаар чанаж болгосон шөл нь хамгийн амттай гэж тооцогддог. Цөцгий, талхнаас гадна энэ хоолыг халуун чинжүүгээр үйлчилдэг. Румынчууд өөрсдийнхөө хувьд энэ шөлийг үхрийн махны шөлөөр хоол хийхийг хичээдэг.
Румын улс бяслаг сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Нутгийн иргэдийн хувьд бяслаг бол үндэсний бүтээгдэхүүнээс илүү бөгөөд түүнгүйгээр нэг ч найр болдоггүй. Бэлтгэх явцад ямар ч химийн бодис, байгалийн бус нэмэлтгүйгээр зөвхөн байгалийн орц найрлагыг ашигладаг тул та эндээс үнээ, ямаа, хонины бяслаг тус бүр нь маш сайн амттай байдаг. Тус улсад үйлдвэрлэсэн бүх төрлийг туршиж үзэхийн тулд хэд хэдэн аялал хийх нь хангалтгүй (бүс бүр өөрийн гэсэн уламжлал, үеэс үед дамждаг хуучин жортой).
Бяслагнаас гадна Румынчууд сүү (ихэвчлэн бүлээн хэлбэрээр) хэрэглэдэг, зарим эхний хоолыг шар сүүний үндсэн дээр бэлтгэдэг бөгөөд цөцгий нь боолт болгон ашигладаг бөгөөд үүний үндсэн дээр янз бүрийн сүмс хийдэг.
Махан хоолноос та янз бүрийн хиам, шиш kebab, цөцгийтэй болгосон шатаасан мах, бяслаг гэх мэтийг санал болгоно. Яг л бидэнтэй адил Румынчууд бараг бүх төрлийн мах, шувууны мах иддэг тул хоолны энэ ижил төстэй байдал нь таны хувьд тодорхой давуу тал байх ёстой. Би ийм махан хоолыг "сармале" гэж туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Гаднах төрх, амт нь манай байцааны ороомогтой ижил төстэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн гахайн мах, үхрийн мах (ямаа, хурга, шувууны махыг бага хэрэглэдэг) агуулдаг. Мах нь sorrel навч, усан үзэм, даршилсан эсвэл шинэ байцаа ороосон байна. Үүний дараа таваг нь шавар саванд эсвэл тогоонд чанаж, зөвхөн халуунаар үйлчилдэг.
Амтат дурлагчид энэ зочломтгой оронд идэх юм олох болно. Хэрэв та цэсний хаа нэгтээ Cozonac cu nuca гэх мэт хоол харвал та үүнийг аюулгүйгээр захиалж болно - та харамсахгүй байх болно. Энэ бол анхилуун үнэртэй, шүүслэг бялуу бөгөөд маш их хэмжээний нунтагласан самар агуулдаг. Энэ бол самрын бялууг хамгийн сайн гэж үздэг боловч Туркийн амттан, шоколад болон бусад найрлагатай байдаг.
Папанаси нь цөцгий, интоорын чанамалаар үйлчилдэг зуслангийн бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн юм (нэг хэсэг нь хоёр гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг). Энэхүү хоол нь маш амттай, пончик нь өөрөө том хэмжээтэй тул жуулчдад нэг хоолыг хоёроор захиалахыг зөвлөж байна.
Төрөл бүрийн чанамалыг үл тоомсорлодог хүмүүс "гогцоо" гэж нэрлэгддэг орон нутгийн чанамал эсвэл вазелиныг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ нь жимснээс биш, харин шүүсээс нь бэлтгэгддэг. Шүүсийг бага дулаанаар удаан хугацаанд буцалгаж, дараа нь хөргөх явцад зузаан, ил тод болдог.
Румынчууд архинд маш эерэг ханддаг бөгөөд их хэмжээгээр уудаг. Шар айраг нь бага хэмжээгээр ууж, ихэвчлэн хөнгөн, гэхдээ тэд маш их дарс уудаг (гол төлөв орон нутгийн үйлдвэрлэл, ихэвчлэн усаар шингэлдэг). Алдартай байдлын эхний байранд та палинка, цуйка гэсэн хоёр сорттой жимсний сарны цэцэг тавьж болно. Палинка бол маш хүчтэй сарны гэрэл бөгөөд 40 градус хүрдэг бол палинка нь хамаагүй сул (ердөө 20-30 градус). Нутгийн иргэд хамгийн сайн сул сарны туяаг хар чавганаас авдаг гэж үздэг ч та үүнийг шууд уух шаардлагагүй, харин дор хаяж гурван жил тусгай торхонд хадгалах хэрэгтэй.
Нийтийн хоолны газруудын үнэд санаа зовох хэрэггүй, ардчилсан гэхээсээ илүү.
Румын согтууруулах ундаа.
ЦуйкаЭнэ бол Румын улсын үндэсний ундаа юм. Энэ бол чавганы нэрмэл юм. Үүнийг бас лийр, алимнаас хийж болно, гэхдээ чавга нь хамгийн сайн гэж тооцогддог. Царсны торхонд хөгширч болно. Энэ нь ихэвчлэн нэг юмуу хоёр удаа нэрэх бөгөөд үр дүнд нь өөр өөр хүч чадал бүхий цуйка үүсдэг. Хүчтэй, хөгширсөн царс торхонд байдаг цуйка нь Полинка гэж нэрлэгддэг. Румынд cuica-г халааж, халуун ногоо нэмдэг заншилтай бөгөөд үүний үр дүнд архитай төстэй зүйл гардаг. Хамгийн сайн, хүчтэй cuyca-г Трансилванид бэлтгэдэг.
Шар айргийг Румынд үйлдвэрлэдэг.
Алдартай брэндүүд нь: Timişoreana, Stejar, Bergenbier, Silva, хамгийн алдартай нь - Ursus. Шар айрагны чанарын талаархи санал бодол хуваагдаж, хэн нэгэн нь энэ нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг гэж бичсэн боловч хэн нэгэнд таалагддаг. Өөрийгөө туршиж үзэх нь зүйтэй. 
Румын дарс
Румын улс нь газарзүйн таатай байрлалд, зун нь халуун, өвөл нь тийм ч хүйтэн биш эх газрын цаг уурын бүсэд оршдог. Энэ нь янз бүрийн сортуудын усан үзэм ургуулж, сайн дарс хийх боломжийг олгодог. Жилд 70 сая декалитр дарс үйлдвэрлэдэг. Усан үзмийн талбай нь 300 орчим мянган га. Жилд нэг хүнд 20 литр дарс ногддог Румын улсад үйлдвэрлэсэн дарсны ихэнх хувийг хэрэглэдэг. Үйлдвэрлэсэн дарсны 1/10 хувийг л экспортолдог. Тийм ч учраас Румын дарс гаднаас тийм ч сайн мэддэггүй бөгөөд алдартай. Тус улс олон жилийн дадлага туршлагатай дарс үйлдвэрлэж ирсэн түүхтэй.
Румын нь дарс үйлдвэрлэдэг 8 бүсэд хуваагддаг бөгөөд үүнд 37 бүс нутаг багтдаг. Дарсны бүсүүд нь цаг уурын өөр өөр нөхцөлд байрладаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн сортуудын янз бүрийн төрлийн дарс тариалах боломжийг олгодог. Доор би хамгийн алдартай бүс нутгийг жагсаах болно.
Румын улсын хамгийн том дарсны бүс нь Фоксани хотын ойролцоо байрладаг. Тэнд Cabernet Sauvignon, Pinot Noir зэрэг олон төрлийн улаан, цагаан дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд нутгийн сортууд: Feteasca Albe, Graça, Temiyoase.
Баруун хойд хэсэгт байрлах Тарнава дарс тариалах бүс нь Румынд алдартай. Энд, Трансильванийн голуудын хөндийд Европын сонгодог сортуудын усан үзэм тариалж, хуучин жорын дагуу дэлхийд алдартай хуурай дарсны сортуудыг үйлдвэрлэдэг - Маскат Оттонел, Роуз Траминер, Савиньон Бланк, Руландер (Пинот Грис) , Фетеаска Альбе.
Румын улсын зүүн өмнөд хэсэгт, Хар тэнгисийн ойролцоо 10 мянга гаруй га талбайг хамарсан хамгийн дулаан дарс тариалах бүс болох Мурфатлар байдаг. Дараах сортуудыг голчлон ургуулдаг: Шардоннай, Маскат Оттонел, Пино Грис, Рислинг, Кабернет Совиньон, Мерлот амтат болон хагас чихэрлэг дарс үйлдвэрлэх зориулалттай.
Карпатын нурууны өмнөд энгэр дэх хөндийд байрлах Делу Марегийн нарлаг усан үзмийн талбайд голчлон улаан усан үзмийн сорт ургадаг. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir зэрэг Румыний өвөрмөц сортууд: Babyasca Neagre, Feteasca Neagre нь гайхалтай хуурай дарс хийдэг.
Тус улсын зүүн хойд хэсэгт, Карпатын бэлд, тус улсын хамгийн эртний усан үзмийн талбайнууд байрладаг. Тэд өндөр толгодоор хүрээлэгдсэн тул хүйтэн салхинаас сайн хамгаалагдсан байдаг. Эдгээр усан үзмийн талбайн хэмжээ 2 мянган га юм. Хамгийн эртний дарсны үйлдвэрийг Контар гэж үздэг. Бүх Cotnari дарс нь хуучин усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. Эдгээр нь хуурай цагаан Франсуа, хагас чихэрлэг, амтат цагаан дарс Feteasca Albe, анхилуун Temiyoase Romyniasca болон хамгийн алдартай дарс, Румыны дарс үйлдвэрлэлийн сувд болох Graça de Cotnari юм.
Таны харж байгаагаар Румын улс үндэсний согтууруулах ундаа, ялангуяа дарсаар баялаг юм. Усан үзмийн өвөрмөц сортууд нь дарсанд нууцлаг, өвөрмөц амтыг өгдөг. Румын руу аялах нь зүйтэй болов уу, өөрөө үзээрэй.
Румынчууд гахайн мах, шувууны мах, тугалын махыг илүүд үздэг боловч жишээлбэл, хурганы махыг Трансильванийн хоол хийхэд маш өргөн хэрэглэдэг. Загас, дун нь ширээн дээр нэлээд түгээмэл байдаг. Румын хоолонд махыг идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь хомин болон хүнсний ногоотой аль алинд нь аль болох хослуулсан байдаг.
Сармистай чихмэл хурганы мах нь хамгийн алдартай тансаг хүмүүсийг галзууруулж чаддаг. Тусгай утсанд татсан ямааны мах жуулчдын дурсамжинд өөрийн өвөрмөц амтыг үүрд үлдээдэг.
Румынчууд мах шарах эсвэл мах шарах дуртай. Мах, загасыг хоёуланг нь ихэвчлэн ийм аргаар бэлтгэдэг. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Хүнсний ногоог үндэсний хоолонд асар том калейдоскопоор төлөөлдөг. Мөөг, улаан лооль, сонгино чихмэл байдаг. Татсан мах нь мах, хүнсний ногоо, бяслагны хослолоос бүрдэнэ.
Сонгины шөл (ногоон), тамхи татдаг гахайн утсан гахайн мах нэмсэн шош нь маш их үнэлэгддэг. Тэд амттай, аманд хайлдаг буурцагны нухаш хийдэг. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм! Шинэ ногоог ихэвчлэн нарийн төвөгтэй салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Бяслаг, өндөг, гар хийцийн цөцгий нь ихэвчлэн хүнсний ногоотой хамт байдаг. Даршилсан ногоо нь шинэхэнтэй адил олддог тул Румынд онцгой эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Зуурмаг нь маш олон төрлийн дүүргэгчтэй калачи, "инвиртите", Улаан өндөгний баярын бялуу "козонаки", махаар дүүргэсэн хавтгай хэлбэртэй бялуу "паржоале", бяслагтай бялуу "бруй", зуслангийн байшинтай "плачинда" зэрэг сонирхолтой амттанг жигнэх үндэс болдог. бяслаг, хулуу, алим, төмс, папанаши ааруул, банш, хуушуур, Трансильван бууз.
Румынчууд цагаан сортын талх хэрэглэхийг илүүд үздэг.
Тэгээд одоо - илүү дэлгэрэнгүй.
Эхний хоол. Чорби.
Румын үндэсний хоол нь төрөл бүрийн ногооны шөл, шөлөөр дүүрэн байдаг. Гэхдээ хамгийн алдартай эхний хоол бол исгэлэн шөл юм - chorbi.
Шөлийг дүрмээр бол үхрийн махны үндсэн дээр бэлтгэдэг. Дараа нь хүнсний ногоо, будаа эсвэл гоймон, үр тариа эсвэл банш нэмнэ.
Хүнсний ногооны эхний хоолыг гурилтай болон түүнгүйгээр олж болно. Заримдаа эдгээр шөлийг croutons-ээр үйлчилдэг. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүн байхгүй бол шөлийг цөцгий, өндөг эсвэл цөцгийн тосоор амталдаг. Ийм шөлний хувьд маш олон төрлийн хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Жишээ нь: цэцэгт байцаа, цуккини, бууцай, хулуу, түүнчлэн буурцагт ургамал: шош, сэвэг зарам, вандуй.
Чорби бол Румын хоолны бахархал юм. Нэгэнт туршиж үзсэн бол дахин оролдох хүслийг эсэргүүцэх нь хэцүү байдаг. Тэдний өвөрмөц онцлог нь дараах байдалтай байна: боолтыг улаан буудайн хивэгээс дусаах аргаар бэлтгэж, тусгай хольцыг олж авдаг - борш. Chorbies нь мах, хүнсний ногооны аль алинд нь байдаг. Мах нь шувууны мах, түгалын мах эсвэл үхрийн маханд суурилдаг боловч заримдаа хурга, дотор эрхтний мах, түүнчлэн загас хэрэглэдэг. Махан дээрх Чорбиг ихэвчлэн өндөг, цөцгийтэй амталдаг бөгөөд цагаан будаа, байцаатай даршилсан ногоо нэмдэг. Хүнсний ногооны chorbies нь үргэлж гурилтай, заримдаа өндөг, цөцгийтэй байдаг. Энэ өвөрмөц хоолыг ямар нэгэн зүйлтэй харьцуулах нь хэцүү байдаг. Түүний амт нь таныг баярлуулж, гастрономийн аялал жуулчлалын ангиудыг дахин дахин санахад хүргэдэг.
Жуулчдад юутай ч зүйрлэшгүй калейдоскоптой хүнсний ногоо бүхий "чорбиа да вакутса цараньяска" үхрийн махны шөлийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, харин чамин дурлагсад үхрийн махнаас чанаж болгосон, онцгой нарийн амттай "chorbia de burte"-г сонгохыг зөвлөж байна. Сүүний шар сүүнд суурилсан, хүнсний ногоо нэмсэн "Сырбушка" бяслаг нь амт нь бас сонирхолтой юм.
Үндсэн хоол
Хоёрдахь хоолны олон төрөл нь жуулчдын амт, нүдийг татдаг. Ихэнхдээ тэдгээр нь уламжлалт төмс, шош, хүнсний ногооны янз бүрийн хослол, гоймон, мах, шувууны мах, өндөг, зуурмаг зэргийг агуулдаг. Шарсан дээр шарсан байгалийн шинэхэн махаар хийсэн алдартай хоол, шиш kebab (эсвэл frigerui) болон шарсан тахиа, гар хийцийн өндөгний омлет нь хоминоор үйлчилдэг.
Нарийн төвөгтэй хоол нь муссака (мах, хүнсний ногооны хайруулын таваг), ангемахт (чанасан шувууны мах эсвэл исгэлэн тусгай соустай мах), чулама (гурилын соустай амтлагчтай мөөг, хүнсний ногоо), мититей (шарах дээр шарсан татсан махны цилиндр), чулууму (цагаан соустай тугалын гуляш). Усан үзмийн навчнаас байцаа орооход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй - сармалут.
"cholan de porc" хэмээх зүйрлэшгүй хоол бол шош, даршилсан ногоотой хачиртай утсан, шарсан гахайн мах юм. Мах таны аманд хайлж, тансаг амтаараа гайхшруулна. "Стуафат" - сонгины амтлагчаар амталсан шарсан мах, мэдээжийн хэрэг "гивеч" - мах, хүнсний ногоотой зөөлөн шөлийг туршиж үзэх нь зүйтэй.
Хүнсний ногоо
Үнэндээ хүнсний ногоо олон аяганд байдаг гэдгийг та анзаарсан байх. Ховор тохиолдолд тэдний оролцоогүйгээр эхний эсвэл хоёрдугаар курс бэлтгэдэг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хүнсний ногоог ширээн дээр тавьдаг. Ийм төрлийн хүнсний ногоо идэвхтэй оролцдог: чинжүү, хаш, төмс, шош, шош, манжин, байцаа, улаан лооль, өргөст хэмх, лууван. Тэднээс чимэн гоёг (шөл, чанасан, шарсан) бэлтгэж, салат болгон хувааж, ихэвчлэн даршилсан, даршилсан эсвэл давсалсан хэлбэрээр үйлчилдэг.
Сүүн бүтээгдэхүүн
Дээр дурдсан brynza-аас гадна Румыны ширээн дээр байнга зочилдог хүмүүс: зуслангийн бяслаг, зөөлөн, хатуу бяслагны янз бүрийн сортууд. Эхний курс нь шар сүүний үндсэн дээр бэлтгэгддэг бөгөөд цөцгий нь боолт, соусын үндэс суурь болдог. Румынчууд сүүнд дуртай, гэхдээ уламжлалт ёсоор халуун хэлбэрээр байдаг гэдгийг тусад нь дурдах хэрэгтэй.
Ундаа
Румынчууд "цуики" хэмээх хүчтэй ундаагаар хоолоо эхлүүлэх нь заншилтай байдаг - энэ нь дүрмээр бол чавга, алим эсвэл лийр архи, нэлээд хүчтэй - 50-60 градус байна. Хамгийн сайн Румын архи бол 3-аас дээш жил тусгай торхонд хөгшрүүлсэн хар чавгагаар хийсэн ундаа юм.
Хөнгөн ундаа нь хоолыг бүрэн төгс болгодог - усан үзмийн дарс, компот, хар кофе нь нэлээд их хэмжээгээр уудаг.
Дараах дарсууд нь хамгийн сайн амт чанарыг эзэмшдэг: , Стефанести, Таркава, Мажарка, Крята, Тамиёасе, Сангиовеск болон бусад.
Хүчтэй ундаануудаас Унгарын палинка нь бас түгээмэл байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэд үүнийг cuyca-аас бага хэмжээгээр уудаг.
Румынд шар айрагны үйлдвэрлэл тааруухан байдаг. Хэрэв бид хамгийн сайн шар айрагны тухай ярьсаар байвал энэ бол Урсус юм.