अन्नासह छळ: परदेशी रशियन पाककृती कशी वापरतात. परदेशी लोकांना कोणते रशियन पदार्थ आवडत नाहीत आणि कोणत्या परदेशी लोकांनी रशियामध्ये मूळ धरले नाही? रशियन खाद्यपदार्थांबद्दल परदेशी लोकांची पुनरावलोकने

YouTube वर एक नवीन शैली आली आहे: ते परदेशी लोकांना रशियन खाद्यपदार्थांची चव देतात आणि त्यांची प्रतिक्रिया पहा. लोकप्रिय दैनिक वेबसाइटने चिनी लोक बर्चचा रस कसा पितात, इटालियन लोक बोर्श खातात आणि अमेरिकन फर कोटखाली हेरिंग कसे वापरतात हे पाहिले.

इटालियन

कोबी सूप:इटालियन आमच्या कोबी सूपच्या देखाव्याबद्दल संशयास्पद होते हे असूनही, पहिल्या नमुन्यानंतर सर्व शंका अदृश्य झाल्या. प्रयोगातील सहभागींपैकी एकाने नाश्त्यासह दिवसातून अनेक वेळा हे सूप खाण्यास सहमती दर्शविली.

बोर्श:बोर्श्टबद्दल मते विभागली गेली: इटालियन लोक म्हणाले की त्याचा वास विचित्र आणि खूप आंबट आहे. त्यांना देखील आश्चर्य वाटले की रशियन लोक त्यांच्या सूपमध्ये आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक घालतात.

कान:इटालियन लोकांनी सूपचे कौतुक केले नाही; वास आणि दिसण्यामुळे त्यांना हे सूप वापरण्याची इच्छा देखील नव्हती, परंतु पहिल्या चमच्यानंतर त्यांनी त्यांचे मत बदलले. पण तरीही आम्ही वाहून गेलो नाही.

अमेरिकन

Kvass:अगं स्पष्टपणे घाबरले होते, आणि मग त्यांना वाटले की ते मद्यपी आहे. काहींना ते पेय आवडले, तर काहींनी त्याची तुलना खराब झालेल्या कोका-कोलाशी केली.

कॉटेज चीज सह पॅनकेक्स:अमेरिकन लोकांनी ठरवले की ही चीजकेकची रशियन आवृत्ती आहे आणि त्यांना ते खरोखर आवडले.

फर कोट अंतर्गत हेरिंग:हा गोड केक नसून सलाडसारखे काहीतरी आहे हे समजणे मुलांसाठी अवघड होते. प्रत्येकजण हा डिश खाण्यास सक्षम नव्हता: एका माणसाने खारट हेरिंग आणि बीट्सच्या मिश्रणातून जवळजवळ उलट्या केल्या. इतर मुलांनी ठरवले की हे सुशीचे रशियन समतुल्य आहे.

हाँगकाँगचे लोक

Kvass:बर्‍याच लोकांनी ताबडतोब या ब्रेड ड्रिंकला कार्बोनेटेड सोया सॉस म्हटले. प्रत्येकाचे इंप्रेशन वेगळे आहेत: चव मला सोया सॉस आणि कफ सिरपची आठवण करून देते.

कॉटेज चीज:चीनमध्ये एक डिश आहे जी रशियन कॉटेज चीज सारखीच आहे, परंतु सर्व बाबतीत ते जुळत नाही. प्रयोगातील सहभागींनी सांगितले की आमची कॉटेज चीज खूप कोरडी आणि चव नसलेली होती; इतरांना भीती होती की ते आधीच खराब झाले आहे.

केफिर:मुलांना आश्चर्य वाटले की रशियामध्ये हे पेय असेच खाल्ले जाते, आणि इतर कशाच्याही संयोजनात नाही.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस:ते काय आहे हे कोणालाच समजले नाही आणि ते करून पाहण्यास घाबरत होते. तथापि, नंतर असे दिसून आले की बॉक्समधील सामग्रीची चव साखरेसह पाण्यासारखी होती.

लोणचे:सर्व मुलांना हे समजले नाही की त्यांना आतून भाज्या खाण्याची गरज आहे. काहींनी स्वत: ब्राइनचा प्रयत्न केला. हाँगकाँगच्या लोकांसाठी काकडी खूप खारट आणि आंबट निघाली.

रशियन लोक न्याहारीसाठी (सरासरी परदेशी लोकांनुसार) नक्की काय खातात असे तुम्हाला वाटते? बरं, त्यांनी इअरफ्लॅपवर लाल तारा पॉलिश केल्यानंतर? अर्थात, कॅविअर आणि एक ग्लास वोडका सह पॅनकेक्स. अन्यथा, आपण या चिरंतन चाळीस अंशांच्या तुषारपासून कसे जगू शकतो? शिवाय, तुम्हाला इथे पाळीव अस्वल चालावे लागेल...

सुपरसॉनिक स्पीड आणि इंटरनेटच्या युगात अशा भ्रामक कल्पना अजूनही पसरलेल्या आहेत यावर विश्वास बसत नाही? वाया जाणे. बहुतेक परदेशी नागरिकांसाठी, रशियन लोकांबद्दलचे विद्यमान रूढीवादी, त्यांची संस्कृती आणि पाककृती सत्यापेक्षा अधिक परिचित आणि प्रवेशयोग्य आहेत. असे दिसते की अशी पसरणारी क्रॅनबेरी द्राक्षांचा वेल वर खूप पूर्वी मरण पावली असावी, परंतु नाही, ते हिरवेगार रंग आणि स्पाइकमध्ये फुलते.

पण कथा आणि विकृत कल्पना इतक्या वाईट नाहीत. परदेशी रेस्टॉरंटमध्ये कुठेतरी रशियन पदार्थ वापरून पाहणे हा एक वास्तविक अत्यंत अनुभव आहे! अशा आस्थापना शोधणे नेहमीच सोपे असते - नावे मौलिकतेने चमकत नाहीत: “कालिंकी - मॅट्रियोष्कास - कॉसॅक्स”, प्रत्येक प्रकारे झुकलेले, आपल्याला खरोखर रशियन मेनूमध्ये उबदारपणे आमंत्रित करतील.

तथापि, जरी रशियन क्लासिक "रशियाला त्याच्या मनाने समजू शकत नाही" तरीही, बुसुरमन्स, वरवर पाहता, रशियन पाककृती अजिबात समजू शकत नाहीत.

बोर्श्ट चेरी ब्लॉसम पसरत आहे

जपानी, अतिशय गंभीर आणि इमानदार लोक म्हणून, त्यांच्या रेस्टॉरंटमध्ये रशियन पदार्थ तयार करण्यासाठी जबाबदार दृष्टीकोन घेतात. तुम्हाला लाल बोर्श्ट दिले जाईल, जसे असावे, परंतु फक्त... बीटशिवाय. या डिशचा रंग टोमॅटोने दिला आहे! असे कसे? आणि यासारखे! तांदूळ आणि वसाबीच्या भूमीत बीट्स शोधणे फार कठीण आहे; ते जपानमध्ये जवळजवळ कधीच उगवले जात नाहीत. या कारणास्तव, तेथील रशियन रेस्टॉरंट्सचे मेनू तुम्हाला "पॅनकेक पाई" आणि पूर्णपणे रशियन पदार्थ "कबाब" आणि "शशलिक" सारख्या आश्चर्यकारक नावांनी आनंदित करतील. सहमत आहे, ते भेट देण्यासारखे आहे - जर खायचे नसेल तर हसण्यासाठी.

चला जपानी लोक नाराज होऊ नका. तुम्हाला खात्री आहे की तुमच्या शहरातील सर्वात फॅशनेबल सुशी बारमधील सर्व पाककृती अस्सल आहेत? आणि जाहिरातीत म्हटल्याप्रमाणे तेथील शेफ जपानी आहे, आणि स्थानिक पाककला महाविद्यालयातून पदवी घेतलेला आमचा “स्टेपस काल्मिकचा मित्र” नाही? तथापि, रोल्सच्या अशा पूर्णपणे जपानी नावांमुळे, तसेच सेवा कर्मचार्‍यांचे राष्ट्रीयत्व पाहून कोणीही घाबरत नसेल, तर तुम्ही हे मान्य केले पाहिजे की यापुढे भूमिका बजावू नये.

युरोपियन शैलीतील रशियन पदार्थ

बर्याच युरोपियन देशांमध्ये, "रशियन कोशिंबीर" खूप लोकप्रिय आहे. ते तिथे रेडीमेड, जारमध्ये विकतात. आपल्या देशांतर्गत पाककला लोकप्रिय करण्याचा प्रयत्न करण्याचे श्रेय परदेशी लोकांना देऊया? अत्यंत असामान्य देखावा आणि घटकांच्या संचासाठी नसल्यास हे शक्य होईल. रेसिपीमध्ये बटाटे, गाजर आणि हिरवे वाटाणे बघून, आम्ही बोलत आहोत असा संशय घेणे वाजवी आहे, पण... तुम्ही बघू शकता, बरण्यांवरील छायाचित्रांनुसार तेथील वाटाणे खरेच हिरवे आहेत. ताजे आहे. आणि या गॅस्ट्रोनॉमिक रचनेचा सर्वात मूळ घटक कदाचित हिरव्या सोयाबीनचा आहे. आपण ते कमीतकमी एका रशियन डिशमध्ये पाहिले आहे का?

स्पेनमध्ये, रशियन सॅलडबद्दल एक मत आहे. त्यात मटार देखील आहे. घटकांमध्ये ऑलिव्हसह पूर्णपणे रशियन कोळंबी देखील समाविष्ट आहे - ठीक आहे, अर्थातच, रशियामध्ये प्रत्येक बागेत ऑलिव्ह वाढत आहे आणि प्रत्येक तलावामध्ये कोळंबीची कमतरता नाही. कदाचित स्पॅनिश लोक आदरणीय आदराने पुनरुत्पादन करतात? हम्म... पण काही कारणास्तव त्यांनी हेझेल ग्रुस... TUNA ने बदलले!

बरं, रशियन सॅलड्सच्या संग्रहाचे वैशिष्ट्य म्हणजे, कदाचित, या डिशची जर्मन आवृत्ती: उकडलेले सॉसेज, शॅम्पिगन आणि बल्गेरियन पेपरिकापासून बनविलेले. हं? तसेच होय! आणि आम्हाला माहितही नव्हते !!!

सर्वसाधारणपणे, असे म्हटले पाहिजे की बर्याच परदेशी देशांमध्ये असे रशियन पदार्थ आहेत जे रशियामध्ये "कधी ऐकले किंवा पाहिलेले नाहीत."

आमचा एक देशबांधव, जर्मनीभोवती फिरत असताना, जर्मन मित्रांसह एका ठिकाणी थांबला. त्यांनी सकाळी रशियन नाश्ता करून त्याचे लाड करायचे ठरवले. आपल्या देशबांधवांना जेव्हा संत्र्याच्या रसात उदारपणे फळे आणि नटांचे तुकडे मिसळलेले बकव्हीट दिले गेले तेव्हा त्याच्या आश्चर्याची कल्पना तुम्ही करू शकता?!

बकव्हीटसह त्यांच्या अयशस्वी प्रयत्नांसाठी जर्मन लोकांना माफ केले जाऊ शकते. तुम्हाला ते दिवसा परदेशात सापडणार नाही, फक्त विशेष स्टोअर आणि विभागांमध्ये. अशा विदेशी पदार्थांचे योग्य प्रकारे सेवन कसे करावे हे परदेशी लोकांना कसे कळेल? हे तिथल्या स्वादिष्ट पदार्थासारखे आहे - ते दुर्मिळ आणि महाग आहे. जपानमध्ये हा साधारणपणे मसाला असतो. अनेक दहा ग्रॅमच्या पिशव्यामध्ये विकले जाते, ते तांदूळ चव देण्यासाठी वापरले जाते. या सोप्या कारणास्तव, जपानी रेस्टॉरंटमध्ये "रशियन बकव्हीट दलिया" सर्व्ह करण्यासाठी तुम्हाला सुमारे एक हजार रूबल खर्च येईल. म्हणून, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही घरी उकडलेले अंडे बनवता तेव्हा केवळ त्याच्या लज्जतदारपणातच नव्हे तर स्वस्तपणातही आनंद घ्या.

पण परदेशात उपलब्ध घटकांचा वापर करून तुम्ही "रशियन पदार्थ" बनवू शकता हे तुम्हाला माहीत आहे!

तुम्हाला ते कसे आवडते? रशियन मध्ये अंडी"? "उकडलेल्या अंड्याच्या अर्ध्या भागावर ऑलिव्हसह अंडयातील बलक पसरवा आणि अँकोव्हीजने सजवा." तुम्हाला काही अँकोव्हीज आवडतील का? सिंथेटिक ब्लॅक कॅविअरने सजवा. कॅविअर (अगदी सिंथेटिक) नेहमीच रशियन असते. परदेशी तिच्यावर काय शिंपडतात हे महत्त्वाचे नाही, सर्वकाही "रशियन-शैली" होते. बटाटे उकळवा, हॉलंडाइज सॉसवर घाला, कॅविअर शिंपडा - तयार "रशियन मध्ये बटाटे"होय, आम्ही ते असेच खायचो!

आणि जर्मन मुले, उदाहरणार्थ, प्रेम करतात " रशियन ब्रेड". हे कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. तो खरोखर काय आहे? लॅटिन वर्णमाला अक्षरांच्या स्वरूपात लहान गोड छद्म-जिंजरब्रेड्स (तयार व्हा!). हे काय असेल याचा कोणी विचार करतो का? प्रतीक असू शकते (रशियन पाककृतींमधून)? कोकोनट ग्लेझ सारखा फिनिशिंग टच विशेषत: स्पर्श करणारा आहे. आता Russe ची कल्पना करणे अशक्य आहे.

खरे आर्य सामान्यत: आमच्या भाजलेल्या वस्तूंच्या बाबतीत अर्धवट वाटतात. जर्मन इंटरनेटवर तुम्हाला बरेच पर्याय दिले जातील. "रशियन पाई", ज्यात रशियन आहे... कदाचित नाव वगळता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की प्रथम किंवा दुसर्‍या दृष्टीक्षेपात ते पूर्णपणे अस्पष्ट आहे: बरं, प्रोटोटाइप म्हणून नेमके काय काम केले? जळलेले चीजकेक?

नॉन-रशियन बॉटलिंगचा रशियन चहा

चहा हा वेगळा विषय आहे. होय, आम्ही रशियन लोक चहा पिणारे म्हणून ओळखले जातात. अर्थात, परदेशी लोकांना वाटते की आपण अधिक वोडका पितो. पण अनेक परदेशी रेस्टॉरंट्स आणि पाककृती वेबसाइट्स अशा पेय म्हणून वैशिष्ट्यीकृत "रशियन चहा"

तर, नॅशेन्स्की सीगल्स परदेशात कसे बदलले:

1) अमेरिकन ते बनवतात... फक्त काळ्या चहाच्या पानांनीच नाही तर झटपट संत्र्याच्या रसाच्या पिशवीने देखील.

2) जपानी तुमच्यासाठी उंच शॅम्पेन ग्लासमध्ये रशियन चहा आणतील, सोबत जामच्या भांड्यात. नाही, तुम्हाला जाम पसरवावा लागणार नाही. त्याला अभिजात पद्धतीने बाहेर काढण्याची गरज आहे. त्याच ग्लासात.

3) बर्लिन चहाच्या रेस्टॉरंटमध्ये, हे नाव साखर असलेल्या काळ्या चहाला सूचित करते. हे रेल्वे ग्लासमध्ये ग्लास होल्डरसह सर्व्ह केले जाते. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, सर्वकाही ठीक आहे असे दिसते, परंतु ... चमचा बाहेर काढण्याचा विचार देखील करू नका! वेटर धावत येईल, त्याला परत ठेवा आणि समजावून सांगा की ते... तुमच्या नाकाला दुखापत झाली पाहिजे.

होय, रशियन पाककृतीबद्दल अनेक गैरसमज आहेत. जरी आपण स्वतः, स्पष्टपणे बोललो तरी, पापाशिवाय नाही. ब्रिटीश, उठल्याबरोबर पातळ ओटमीलने पोट भरतात आणि जर्मन लोक बव्हेरियन सॉसेज खाण्याशिवाय काहीही करत नाहीत आणि त्यांना लिटर बिअरने धुत आहेत याची आम्हाला खात्री नाही का? की कोरियामध्ये ते न्याहारी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी गरीब लहान कुत्री खातात आणि पॅरिसमध्ये ते आपल्या सवयीप्रमाणे शिजवतात?

मिथक आणि स्टिरियोटाइप आपल्या जीवनाचा अविभाज्य भाग आहेत. कोणतेही राष्ट्रीय पाककृती पुस्तकातून किंवा ऐकण्यातून शिकता येत नाही; त्याची कॉपी किंवा पुनरुत्पादन करता येत नाही. तो जिथे जन्माला आला, जिथे त्याची मुळे आहेत तिथेच तुम्ही त्याची चव घेऊ शकता. आणि जे परदेशी रशियन आदरातिथ्य चाखण्यास भाग्यवान होते ते आमची भाकरी आणि मीठ विसरणार नाहीत.

02 आटवलेले दुध- एक स्वादिष्टपणा ज्यामुळे प्रथम परदेशी लोक आश्चर्यचकित दिसतात आणि नंतर आश्चर्यचकित आनंदाचे रडणे. अधिक परिणामासाठी, अस्सल सोव्हिएत-डिझाइन केलेल्या कॅनमध्ये कंडेन्स्ड मिल्क सर्व्ह करा आणि चकित झालेल्या प्रेक्षकांसमोर बाटलीच्या ओपनरसह झाकणातील दोन छिद्रे कडकपणे करा. तुम्हाला लहानपणी कंडेन्स्ड मिल्क कसे आवडते आणि सोव्हिएत लोकांसाठी त्याचे काय मूल्य होते याविषयी हृदयस्पर्शी कथेसह परफॉर्मन्ससह.

03 चकचकीत चीज दही.आश्चर्यकारकपणे, ही परिचित चव परदेशी लोकांना आश्चर्यचकित करते. माझ्या एका जर्मन मैत्रिणीने, सर्व औपचारिक (तिच्या आगमनाच्या निमित्ताने, अर्थातच) पाककलेतील विविधतेमध्ये, टेबलावर असलेले एक साधे चीज निवडले. तिला चीज इतके आवडले की त्याच दिवशी आम्ही दुकानात गेलो आणि तिला आणखी दोन विकत घेतले. आणि मग आणखी दहा - तिच्या कुटुंबासाठी भेटवस्तू म्हणून. फेसबुक पोस्टचा आधार घेत, गोल्डन रिट्रीव्हरसह संपूर्ण विस्तारित जर्मन कुटुंब आनंदित झाले.

04 चॉकलेट कँडीज- एक विवादास्पद ट्रीट, कारण रशियन चॉकलेट कितीही उच्च-गुणवत्तेचे असले तरीही, ते स्विस चॉकलेटच्या चवला हरवू शकत नाही, जे युरोपमध्ये परवडणारे आहे. म्हणून सुंदर पॅकेजिंगसाठी घरगुती मिठाई देणे चांगले आहे, केवळ परदेशीच्या डोळ्यांसाठी डिझाइन केलेले, रशियन पॅटर्नसाठी उत्सुक.

05 Buckwheat लापशी.अरबांमध्ये कुसकुस आहे आणि रशियन लोकांमध्ये बकव्हीट आहे. तुमच्या परदेशी माणसाला ते आवडेल याची हमी देणे फारसे शक्य नाही, कारण आम्हा सर्वांना हे तृणधान्यही आवडत नाही. पण हे वापरून पाहण्यासारखे आहे: खोखलोमाच्या वाडग्यात लापशी सर्व्ह करा आणि परदेशी व्यक्तीला लाकडी चमचा द्या. जर बकव्हीटच्या चवसाठी नाही तर आजूबाजूच्या लोकांसाठी हा क्षण बराच काळ लक्षात राहील.

06 क्वास.जपानी लोकांसाठी, kvass सोया सॉससारखे दिसते आणि युरोपियन लोकांसाठी ते गडद बिअरसारखे दिसते. आइसलँडर्समध्ये असेच काहीतरी आहे, परंतु आमचे केव्हास अर्थातच एक अतिशय खास पेय आहे.

07 मीड.परदेशी व्यक्तीला अनेक प्रकारचे मध देण्यासाठी, तुम्ही सुझदालला जाऊ शकता. जरी इतर शहरांमधील सुपरमार्केटमध्ये कधीकधी बाटलीबंद मीडची चांगली निवड असते.

08 बर्च झाडापासून तयार केलेले रस.हे पेय आमच्यासाठी विदेशी आहे, परंतु ते परदेशी व्यक्तीला आणखी आश्चर्यचकित करू शकते. हे झाडाचे रस(!) आहे ही वस्तुस्थिती प्रभावी आहे.

09 वोडकातुम्ही ते परदेशातील लोकांना आत्मविश्वासाने देऊ शकता: त्यांना ते कसे प्यावे हे माहित नाही जसे आपण एका घोटात पितो, परंतु त्यांना त्यावर आधारित बरेच कॉकटेल माहित आहेत. रंगीबेरंगी पर्यायांपैकी, आपण "पुतिन्का" देऊ शकता किंवा "स्टोलिचनाया" किंवा "रशियन मानक" हे जगप्रसिद्ध ब्रँड घेऊ शकता. तुम्ही राहता त्या शहरात तयार व बाटलीबंद वोडकाचे सांस्कृतिक मूल्यही आहे. असा एक मत आहे की व्होडकापेक्षा एकच गोष्ट चांगली आहे ती म्हणजे काही प्रकारचे टिंचर, परंतु त्याबद्दल सावधगिरी बाळगा. फ्रान्समधील एका स्वयंसेवक शिबिरात, मी माझ्या स्वत: च्या डोळ्यांनी पाहिले की फ्रेंच लोकांनी ब्रेस्ट झुब्रोव्हकावर क्रूरपणे आणि अप्रामाणिकपणे टीका केली, ज्याचे संपूर्ण लिटर बेलारूसमधील एका मुलीने भेट म्हणून आणले. म्हणून लक्षात ठेवा की फ्रेंच किंवा इटालियन, त्यांच्या स्वतःच्या पेयांमुळे खराब झालेले, आमच्या अल्कोहोलच्या मौलिकतेची प्रशंसा करू शकत नाहीत.

हे स्पष्ट आहे की रशिया हा मागासलेला, जंगली देश मानला जातो. हे स्पष्ट आहे की ते तिला आवडत नाहीत आणि तिला घाबरतात. पण मला सांगा, देवाच्या फायद्यासाठी, रशियन पाककृतीचा त्याच्याशी काय संबंध आहे?
...पश्चिम रशियन पाककृतीच्या बाबतीत आपत्तीजनकपणे अनभिज्ञ आहे. शिवाय, हे अज्ञान, इतरांप्रमाणेच, हट्टी आणि आक्रमक आहे. परंतु लोखंडी पडद्याच्या या बाजूला असलेल्या प्रथेप्रमाणे आपल्या राष्ट्रीय वारशाचा अशा राक्षसी मार्गाने विकृतीकरण करण्यापेक्षा त्यांना रशियन पदार्थांच्या अस्तित्वाबद्दल अजिबात माहित नसेल तर ते चांगले होईल.
लाइफ मॅगझिनच्या युक्रेनियन बोर्श्ट आइस-कोल्ड खाण्याच्या शिफारसीपेक्षा वाईट काय असू शकते? चरबीचे कवच फोडून ओठांना चिकटलेले द्रव घसरणे म्हणजे काय? काळी ब्रेड, लसूण आणि आंबट मलईसह बोर्श्ट गरम गरम खाल्ले जाते हे शोधण्यासाठी तुम्हाला तुमचे जीवन सोव्हिएटॉलॉजीसाठी समर्पित करण्याची आवश्यकता नाही. बोर्श्ट हा अणुऊर्जा प्रकल्प नाही, शिक्षणतज्ज्ञ सखारोव्हचा दूरध्वनी क्रमांक नाही. सोल्झेनित्सिनचे स्पष्टीकरण देण्यासाठी, आम्ही असे म्हणू शकतो की बोर्श्ट साध्या दृष्टीक्षेपात आहे, परंतु कोणालाही समजले नाही.
त्यांना व्होडकामध्ये बर्फ टाकू द्या, नखरा करणाऱ्या म्हातार्‍या दासींप्रमाणे ते पिऊ द्या, पण कच्च्या कांद्यासोबत नाजूक बेलुगा कॅव्हियार खाण्याची प्रथा पुरोगामी मानता येईल का? हे मायक्रोस्कोपने नखे मारण्यासारखे आहे. आमच्या पाककृतीच्या संदर्भात पाश्चिमात्य देशांतील सर्व अगणित गुन्ह्यांचे वर्णन करण्यासाठी, तुम्हाला संपूर्ण संदर्भ पुस्तक संकलित करणे आवश्यक आहे. आणि ते आधीच संकलित केले गेले आहे.
प्रतिष्ठित अमेरिकन पब्लिशिंग हाऊस सायमन आणि शुस्टरने आंतरराष्ट्रीय गॅस्ट्रोनॉमी मार्गदर्शक प्रकाशित केले आहे, ज्याचा उद्देश जगातील सर्व देशांमध्ये स्वयंपाकाची वैशिष्ट्ये स्पष्ट करणे आहे.
दुर्दैवाने, तेथे एक रशियन विभाग देखील आहे. ज्या चार्लटनने ते लिहिले त्याचे नाव क्वेंटिन क्रेवे आहे आणि ते इंग्लंडमधील चेशायर येथे राहतात. पब्लिशिंग हाऊस अधिक तपशीलवार पत्ता देत नाही, साहजिकच निंदित लोकांच्या सूडाची भीती आहे.
रशियन पाककृतींबद्दल वर उल्लेखित बदमाश जे लिहितो ते अज्ञानाचा सिम्फनी आहे.
ओव्हरचर ज्याचा पहिला वाक्यांश असू शकतो: "रशियन स्वयंपाक व्यावहारिकपणे अस्तित्वात नाही."
आणि हे सर्व युरोपने रशियाकडून एक स्नॅक टेबल घेतले आहे जे त्यापेक्षा श्रीमंत आहे. पॅरिसमध्येच खळबळ उडवून देणारे हे सर्व जेलीयुक्त मांस, एस्पिक, बालीकी, कॅविअर, लोणचे, क्वेंटिन क्रेवेसाठी अस्तित्वात नाहीत. साहजिकच, त्याला हे देखील माहित नाही की रशियन पाककृतीमध्ये सूपचा जगातील सर्वात श्रीमंत भांडार आहे, त्यापैकी त्याच्या ब्रिटीश मुकुटातील हिऱ्यांप्रमाणे, स्पार्कल कोबी सूप, उखा आणि ओक्रोशका.
पण मजा पुढे सुरू होते. मार्गदर्शक रशियन पाककृतीची रत्ने सूचीबद्ध करते जी "बहुतेकदा रेस्टॉरंट मेनूमध्ये आढळतात." आणि आम्हाला या मेनूमध्ये हेच आढळले: “ब्लॅक ऑलिव्ह, कांद्याचे सूप, कोळंबीचे सूप, लहान सूप, जेली सूप, मशरूम सूप, इल इन वाइन, जॉर्जियन प्लॉफ, चेस्टनटसह टर्की, चकापुली, आंबट मलईमध्ये उकडलेले बटाटे, पालक नट, पुल-अप्स." (दुर्दैवाने प्रकाशकासाठी, लेखक सर्व शीर्षके रशियनमध्ये देतात).
आम्हाला खात्री आहे की सोव्हिएत अधिकार्‍यांनी अशा मेनूसह रेस्टॉरंटच्या संचालकाला कोंबले असेल. आणि आम्ही, या विशिष्ट प्रकरणात, सोव्हिएत सरकारशी पूर्णपणे एकता आहोत. सरासरी वैचारिक कलाकारांच्या दुपारच्या जेवणाप्रमाणे असलेल्या त्याच्या व्यंजनांची यादी करताना, लेखक, ज्याचे नाव तज्ञ म्हणून प्रस्तावनेत आहे, ते स्वतःचे स्पष्टीकरण देखील देतात. तर, उदाहरणार्थ, मिन्समीट, त्याच्या मते, गोमांस, हेरिंग आणि बटाटे, चीजसह पीसून बनवले जाते आणि शिश कबाब हे मशरूमसह मांस आहे.
आमचा मार्ग असेल तर आम्ही संपूर्ण सायमन अँड शुस्टर प्रकाशन गृहाला अशा पुस्तकासाठी बीट हॉट डॉग आणि आइस्क्रीमसह हॅम्बर्गर खाण्यास भाग पाडू. Ex talion - डोळ्यासाठी डोळा, दातासाठी दात.

पहिल्यांदाच देशात आलेल्या लोकांकडून काय अपेक्षा ठेवायची? त्यांच्यासाठी, हा सगळा संस्कृतीचा धक्का आहे; ते स्वतःला समुद्रात फेकलेले दिसतात, परंतु त्यांना कसे पोहायचे ते माहित नाही! त्याचप्रमाणे, रशियाला भेट देताना अमेरिकन थोडेसे गोंधळलेले असले पाहिजेत. त्यांना काय वाटते रशियन अन्न बद्दल अमेरिकन?..

मी लगेच म्हणेन की मी रशियन खात असलेल्या अन्नाबद्दल बोलेन, आणि त्याबद्दल नाही मूळ रशियन अन्न, जेणेकरून गैरसमज होणार नाहीत. 🙂

अमेरिकन रशियन खाद्यपदार्थांबद्दल काय विचार करतात?

लोणचे आणि जाम

हेच त्यांना आवडते. माझ्या पतीला लोणचे खायला आवडते; ते त्यांच्या अमेरिकन लोणच्यापेक्षा जास्त चवदार असतात (जसे लोणचे म्हणतात). मी स्वतः प्रयत्न केला, मी पुष्टी करू शकतो. फक्त हंगेरियन काकडी आपल्यापेक्षा चवदार असतात. 🙂

ते जाम देखील बनवतात, विशेषतः पॅनकेक्ससह.

सॅलड्स

मला असे वाटत नाही की अमेरिकन लोकांना रशियन सॅलड्स अनेक घटकांसह समजतात आणि उदारतेने अंडयातील बलक घालतात.

"फर कोट अंतर्गत हेरिंग? त्यामुळे हे घटक खरोखरच एकमेकांशी एकत्र येत नाहीत!” - अमेरिकन म्हणा. ह्यूस्टन इंटरनॅशनल स्टोअरमध्ये आम्ही सहसा रशियन सॅलड (ऑलिव्हियर) खरेदी करतो, हे त्याला आवडते सॅलड आहे.

भाजीपाला स्टू आणि इतर भाजीपाला पदार्थ

अमेरिकन लोकांच्या रक्तात भाज्यांचा द्वेष आहे! निदान मला तरी तेच वाटलं. उदाहरणार्थ, त्यांच्या सुपरमार्केटमधील कोबी केवळ परदेशी लोकांना विकली जाते. बरं, व्यर्थ!

गिब्लेट, यकृत, हृदय, मेंदू

अरे, मी आधीच आजारी आहे... प्रत्येक रशियन हे खाणार नाही, पुराणमतवादी अमेरिकन सोडा. ते फक्त मांस, आणि तीन प्रकार स्वीकारतात: डुकराचे मांस, गोमांस आणि चिकन.

बकव्हीट

बरं, यूएसएमध्ये बकव्हीट विकले जात नाही हे सांगण्याची गरज नाही? मी आधीच लेखात म्हटल्याप्रमाणे, बकव्हीट केवळ आंतरराष्ट्रीय स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते, परंतु आमच्याकडे ह्यूस्टनमध्ये एक आहे, आर्मेनियन ते ठेवतात. 🙂 जेव्हा मी तिथे कोशर बकव्हीट विकत घेतले आणि ते शिजवले, तेव्हा माझ्या अमेरिकनने ते आनंदाने खाल्ले आणि म्हणाले “वाईट नाही”! अर्थात, त्याने याआधी कधीही हे धान्य वापरून पाहिले नव्हते. आता तो मला सतत बोकड शिजवायला सांगतो.

बोर्श

मी तुम्हाला आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की अनेक अमेरिकन लोकांना बोर्श आवडतात. मला माहित नाही का. रशियन बोर्श्ट (आमच्या घरातून कारने 40 मिनिटे) खरेदी करण्यासाठी मी कधीकधी रशियन स्टोअरमध्ये जात असे. बरं, ते माझ्या वेळेपूर्वी होतं. जरी सर्वसाधारणपणे अमेरिकन सहसा क्रीम सूप (मला वैयक्तिकरित्या त्यांची चव समजत नाही) आणि चिकन नूडल सूप खातात.

डंपलिंग्ज

अलीकडे, अमेरिकन राजदूताने कबूल केले की त्याला आंबट मलईसह रशियन डंपलिंग आवडतात! त्यामुळे तो पकडला गेला.

पाई

मी एक असामान्य फिलिंगसह पाई बनवल्या - चीज आणि बारीक चिकनसह, माझ्या पतीने लगेच त्याचे कौतुक केले आणि नंतर मला तेच बनवण्याची खूप वेळ विनवणी केली. त्याने त्याच्या मित्राला कामावरून देखील वागवले, त्याने प्रथम पाईकडे खूप संशयास्पदपणे पाहिले, परंतु नंतर ते प्रयत्न केले आणि ते देखील आवडले. दुसर्‍या वेळी मी बटाटे आणि किसलेले गोमांस घालून पाई बनवल्या, परंतु हे इतके आंधळे आनंद नव्हते. मी एक जोडपे खाल्ले आणि ते झाले.

सॉल्टेड हेरिंग आणि कॅविअर

माझ्या पतीला मुमू कॅफेमधील सॉल्टेड हेरिंग खरोखरच आवडली. तो मॉस्कोमध्ये असताना त्याने दररोज ऑर्डर केली. पण त्याने लाल कॅव्हियारकडे फक्त बाजूलाच पाहिले आणि जेव्हा त्याने प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेतला तेव्हा तो बराच वेळ थुंकला.

मशरूम

अमेरिकन मशरूमशिवाय काहीही खातात. तथापि, त्यांच्यासाठी मशरूमसह तळलेले बटाटे असे कोणतेही अन्न नाही (मला ते आवडते, परंतु माझ्या पतीला ते खूप कंटाळवाणे वाटले). मशरूमला पूर्ण डिश मानले जात नाही, परंतु आपण चिकन ग्रेव्हीमध्ये चव जोडण्यासाठी त्यांना थोडेसे जोडू शकता आणि तेच झाले.

डेअरी

आमची डेअरी उत्पादने खूप वैविध्यपूर्ण आहेत आणि जर अमेरिकन लोकांना त्यांची जीवनशैली आमूलाग्र बदलायची असेल तर नक्कीच ते त्यांना आकर्षित करतील. पण सध्या ते रसाळ बर्गरकडे जास्त आकर्षित झाले आहेत. 🙂

यूएसए मध्ये, सामान्यतः दही, काही विचित्र कॉटेज चीज आणि चीज वगळता आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपासून काहीही बनवले जात नाही. तुमच्यासाठी केफिर किंवा आंबलेले बेक केलेले दूध नाही. आम्ही सर्वसाधारणपणे काय विक्री करतो याबद्दल तुम्हाला स्वारस्य असल्यास मी तुम्हाला लेख (फोटोसह) वाचण्याचा सल्ला देतो.

एस्पिक

नाही, बरं, अमेरिकन रशियन खाद्यपदार्थाबद्दल मोठ्या उत्साहाने बोलत नाहीत, अर्थातच, पण मीट जेली?! तू गंभीर आहेस का?? तथापि, जर त्यांनी प्रयत्न केला तर सर्वकाही बदलू शकते आणि जेली केलेले मांस त्यांच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक बनू शकते. 🙂

सालो

होय, ही एक युक्रेनियन "उपचार" आहे, परंतु अमेरिकन लोकांना काळजी नाही! =) कोणीही चरबी कशी खाऊ शकते हे त्यांना समजत नाही. जरी तुम्ही स्वतः नाश्त्यासाठी तळलेले बेकनचे दोन तुकडे खाण्यास हरकत नाही. इतका सोपा आणि सकस नाश्ता... :)

किसेल

कदाचित फिन्सशिवाय कोणालाही जेलीचे प्रेम समजले नाही. अमेरिकनांचा समावेश आहे. ते विचारणे थांबवणार नाहीत की हे पेय आहे की मिष्टान्न? अन्यथा पेय द्रव असले पाहिजे, परंतु हे जाड आहे ...

चहा

ब्रिटीश आमच्या चहा प्रेमाचे समर्थन करतील, परंतु अमेरिकन नाही. शेवटचा उपाय - कॉफी. परंतु सर्वसाधारणपणे, माझे फक्त थंड कॅपुचिनो आणि अर्थातच सोडा पितात.

जिंजरब्रेड

युनायटेड स्टेट्समधील आंतरराष्ट्रीय स्टोअरमध्ये जिंजरब्रेड विकला जात असल्याने, याचा अर्थ एखाद्याला त्याची गरज आहे, बरोबर? 🙂 अमेरिकन लोक ते विकत घेतात हे मी एकापेक्षा जास्त वेळा पाहिले आहे.

ओक्रोशका

काय - हे काय आहे? सॅलड kvass सह कपडे??? नाही, हे रशियन अजूनही वेडे आहेत...

हा परीकथेचा शेवट आहे (किंवा त्याऐवजी लेख), आणि ज्याने ऐकले (किंवा त्याऐवजी वाचले) - चांगले केले! 🙂 म्हणून आम्हाला आढळले की सर्वसाधारणपणे, अमेरिकन रशियन खाद्यपदार्थांना फारसा प्रतिसाद देत नाहीत. बरं, व्यर्थ! आमचे अन्न अजूनही आरोग्यदायी असेल. खरं तर, मी मनापासून गोंधळून गेलो आहे की अशा कुरूप खाण्याच्या सवयी असलेल्या देशात, आयुर्मान रशियापेक्षा जवळजवळ 10 वर्षे जास्त कसे आहे? आणि तुम्हाला काय वाटते?

तुम्हाला यामध्ये स्वारस्य असू शकते:

आपण या ब्लॉगवरून ईमेलद्वारे लेख प्राप्त करू इच्छिता?

कदाचित, रहस्यमय रशियन आत्म्यापेक्षा, मदर रसला भेट देणार्‍या परदेशी लोकांना आश्चर्य वाटणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे आमचे पाककृती. अमेरिकन लोक फूड-ए-ला-रूस बद्दल सर्वात जास्त चिडखोर आहेत, फक्त त्यांच्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चव पहा. पण जर्मन लोक आमच्या पाककृतीवर कमालीची निष्ठा दाखवतात. "विश्रांती" प्रकल्पाचे संपादक तुम्हाला सांगतील की कोणते रशियन पदार्थ परदेशी लोकांना धक्का देतात आणि कोणत्या रशियन खाद्यपदार्थाच्या त्यांच्या स्वतःच्या रेटिंगमध्ये त्यांना आनंदाने हसवतात.

सालो

अर्थात, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आमची मूळ उत्पादने आहे की नाही याबद्दल बरेचजण तर्क करू शकतात. तथापि, बहुतेक परदेशी रशियन, युक्रेनियन आणि बेलारशियन खाद्यपदार्थांमध्ये फरक करत नाहीत. त्यामुळे इंटरनेटवर रशियन लार्डची जोरदार चर्चा आहे. जसे असे झाले की, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी परदेशी लोकांमध्ये भावनांचे वादळ निर्माण करते (पूर्वी सीआयएसचे देश मोजत नाहीत). अमेरिकन, चायनीज, फ्रेंच, इटालियन आणि अगदी सर्वभक्षी जर्मन लोक स्वयंपाकासाठी वापरतात ते "कच्च्या सॉल्टेड फॅट" पेक्षा जास्त काही म्हणत नाहीत, जे ते सहसा कचऱ्यात फेकतात. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, तत्त्वतः, समान स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आहे, फक्त मांसाच्या थरांसह; ते फक्त शिजवलेल्या स्वरूपात (तळलेले, भाजलेले किंवा शिजवलेले) खाण्यास तयार आहेत. मला आश्चर्य वाटते की आपले अनेक देशबांधव गोड चहासोबत पितात हे त्यांना माहीत आहे का?

एस्पिक

जेलीड मीटमुळे पाश्चात्य बांधवांमध्येही कमी गोंधळ उडतो. रशियन जेली वापरण्यास भाग पाडण्यापूर्वी, परदेशी लोकांना ते जेलीमध्ये मांस का घालतात आणि ते तिखट मूळ असलेले एक रोपटे का चव घेतात हे त्यांना बर्याच काळापासून समजावून सांगावे लागेल. अमेरिकन लोक ही कल्पना फक्त घृणास्पद मानतात, कारण त्यांची जेली ही एक प्राथमिक गोड आहे. या लवचिक डिश तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे वर्णन करून आपण शेवटी परदेशी लोकांना समाप्त करू शकता - आपल्याला डुकराचे मांस खूर उकळण्याची आवश्यकता आहे. ऑफल खाण्याचा विचारही कोणी करत नाही. या प्रकरणात जर्मन सर्वात कमी स्नॉबी ठरले. आर्यांचे वंशज त्यांच्या मायदेशात ब्राऊन खातात - जेलीड मांसाचे एक अॅनालॉग, फक्त ते डुकराच्या डोक्यातून तयार केले जाते. डिश जास्त काळ टिकण्यासाठी जर्मन लोक त्यात व्हिनेगर घालतात.

बोर्श आणि ओक्रोशका

सर्वसाधारणपणे, आमच्या मोठ्या प्रमाणात सूपचा वापर अनेक परदेशी लोकांना आनंदित करतो. आमचे पहिले कोर्स प्रत्येकाच्या आवडीचे नसले तरीही, युरोपियन अजूनही हे ओळखतात की ते वापरत असलेल्या कोरड्या मांसापेक्षा हे आरोग्यदायी अन्न आहे. Shchi, solyanka, आणि विशेषतः परदेशात अधिक प्रसिद्ध borscht आणि okroshka ध्रुवीय पुनरावलोकने जागृत करतात: एकतर तीक्ष्ण नकार किंवा मजबूत समर्थन. खरे आहे, अशी काही मजेदार प्रकरणे देखील आहेत: उदाहरणार्थ, काही लॅटिन अमेरिकन लोकांसाठी आमचा बोर्श गरम गॅझपाचोसारखा दिसतो, जरी ते चवीनुसार अजिबात समान नसतात. म्हणूनच ते खातात. हे सूप उत्तरेकडील प्रांतांमध्ये राहणाऱ्या चिनी लोकांद्वारे देखील ओळखले जाते, जे रशियाच्या जवळ आहेत. बीटरूट हे खगोलीय साम्राज्याच्या प्रतिनिधींसाठी एक असामान्य उत्पादन आहे आणि आश्चर्यकारक आहे की ते सूपला इतके समृद्ध रंग देते. बहुतेक युरोपियन बोर्स्टपासून सावध आहेत: उकडलेले कोबी आणि बीट्स त्यांना गोंधळात टाकतात. जरी उत्सुक फ्रेंच आणि इटालियन प्रयोग करण्यास तयार आहेत. बीट्स बहुतेक अमेरिकन लोकांसाठी मूर्खपणाचे आहेत कारण ते या घटकाला पशुखाद्य मानतात.

परंतु ओक्रोष्का प्रत्येकाला हसवते, कारण परदेशी नागरिकांना खात्री आहे की, आपण सॉसेज, काकडी, अंडी केफिर किंवा मिनरल वॉटरमध्ये मिसळू शकता आणि नंतर हे सर्व फक्त विनोद म्हणून खाऊ शकता. त्यांच्या दृष्टिकोनातून, हे कोका-कोला सॅलडवर ओतणे आणि ही डिश खाण्यासारखे आहे. kvass सह okroshka बद्दल आपण काय म्हणू शकतो.

"फर कोट अंतर्गत हेरिंग" आणि "ऑलिव्हियर"

बर्‍याच युरोपियन आणि आशियाई लोक अजूनही बोर्श्ट आणि व्हिनिग्रेटमध्ये बीट घालण्यास तयार आहेत, परंतु प्रत्येकजण “हेरिंग अंडर अ फर कोट” सॅलडमधील “सडलेल्या माशांचा” सामना करू शकत नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की अमेरिकन लोक मॅरीनेट केलेल्या माशांना "सडलेले" म्हणतात. पुन्हा एकदा, या डिशचे प्रेमी काही चीनी आणि जर्मन लोकांमध्ये आढळू शकतात. खरे आहे, नंतरचे हे सॅलड थोड्या वेगळ्या स्वरूपात वापरतात: ते मासे आणि बीट्स पिळतात आणि नंतर त्यांना अंडयातील बलक मिसळतात.

असे दिसते की ओक्रोशका एक द्रव ऑलिव्हियर सलाड आहे. परंतु जर प्रत्येकजण सूप वापरण्यास सहमत नसेल तर, "रशियन सलाड", जसे की ऑलिव्हियरला परदेशात टोपणनाव देण्यात आले होते, बहुतेक सकारात्मक पुनरावलोकने देतात. अमेरिकन लोक त्याची तुलना त्यांच्या बटाट्याच्या सॅलडशी करतात (जरी फक्त सामान्य घटक बटाटे असतात), सॉसेज, अंडी आणि भाज्यांनी पातळ केले जातात. जर या स्वयंपाकासंबंधी उत्साही लोकांना ही डिश आवडली असेल तर आम्ही बाकीच्यांबद्दल काय म्हणू शकतो. "रशियन सॅलड" चा चिनी, फ्रेंच, इटालियन, ब्रिटीश, जर्मन आणि अगदी चिली लोकांकडून आदर केला जातो. क्रॅब स्टिक सॅलड किंचित कमी लोकप्रिय आहे.

शिश कबाब आणि डंपलिंग्ज

नक्कीच बरेच वाचक आधीच गोंधळलेले आहेत: हे खरोखरच आहे की परदेशी लोकांना आमचे सर्व पदार्थ आवडत नाहीत? आम्ही तुम्हाला खात्री देण्याचे धाडस करतो की असे नाही. फक्त या स्वयंपाकाच्या आनंदाने त्यांना सर्वात आश्चर्यचकित केले. आमचे मांस मुख्य अभ्यासक्रम सकारात्मक भावना जागृत करतात. सर्वसाधारणपणे, युरोपियन लोक मांसाला रशियन जेवणातील मुख्य घटक मानतात. जरी शिश कबाब ही आमची मूळ डिश नसली तरी ती रशियाशी संबंधित आहे आणि आमच्या "बार्बेक्यु" बद्दल खूप सहानुभूती जागृत करते. हे सर्व marinade मध्ये आहे की बाहेर वळते. इतर मांसाच्या पदार्थांमध्ये, चिनी कटलेट, सेर्व्हलेट आणि फ्रेंच-शैलीतील मांस हायलाइट करतात. इटालियन, ऑस्ट्रेलियन आणि फ्रेंच लोकांनी डंपलिंग्ज खायला हरकत नाही.

रशियन पाककृतीचे एका शब्दात वर्णन करणे कठीण आहे; ती खूप विशाल आणि व्यापक संकल्पना आहे: त्यात रशियन शेतकऱ्यांचे पारंपारिक अन्न, आपल्या देशात फार पूर्वीपासून रुजलेले उत्कृष्ट फ्रेंच पदार्थ आणि सोव्हिएत काळात शोधलेल्या विसाव्या शतकातील पदार्थांचा समावेश आहे. ख्रुश्चेव्हची अरुंद स्वयंपाकघरे. थोडक्यात, रशियन पाककृतीमध्ये प्रामुख्याने वैविध्यपूर्ण, परंतु चरबीयुक्त, पौष्टिक आणि अगदी जड पदार्थ असतात. आणि जर चिनी लोकांना मसालेदार सर्वकाही आवडते, जपानी - सौम्य, अमेरिकन - गोड, तर रशियन, परदेशी लोकांच्या मते, आंबट आणि खारट पदार्थ खातात.

बहुतेक परदेशी लोकांना रशियन पाककृतींबद्दल फारच कमी माहिती आहे: सर्वोत्तम, त्यांना कॅविअरसह प्रसिद्ध पॅनकेक्स आठवतील. परंतु जे आपल्या देशाला भेट देण्यास भाग्यवान होते ते काही रशियन पदार्थांबद्दल आनंदाने आणि इतरांबद्दल तिरस्काराने बोलतात. प्रसिद्ध बोर्श्ट आणि ऑलिव्हियर सॅलड वापरून पाहिल्यानंतर काही लोकांना आनंद होतो; इतरांना आपले अन्न खूप जास्त कॅलरी आणि अगदी अप्रिय वाटते. असे काही पदार्थ आहेत ज्यांना जवळजवळ सर्व परदेशी घृणास्पद म्हणतात - आणि हे प्रामुख्याने अमेरिकन लोक आहेत जे त्यांच्याबद्दल इतके नकारात्मक बोलतात.

प्रथम, ही चरबी कदाचित मूळ रशियन उत्पादन नाही, परंतु आपल्या देशात खूप लोकप्रिय आहे. परदेशी लोक फेकून दिलेले चरबीचे तुकडे रशियन लोक खात असल्याने अमेरिकन लोक घाबरतात. आणि जेली केलेले मांस त्यांना आश्चर्यकारकपणे घृणास्पद वाटते - आपण चरबीच्या कवचाने झाकलेले गोठलेले, थंड मांस जेली कसे खाऊ शकता? जरी फ्रूट जेलीमुळे त्यांच्यामध्ये अशी किळस येत नाही ...

दुसरे म्हणजे, अनेक परदेशी लोकांना गोमांस, डुकराचे मांस आणि चिकन वगळता सर्व मांसाबद्दल संशय आहे. अमेरिकन लोक कोकरू किंवा ससा खात नाहीत, घोड्याचे मांस म्हणून अशा विदेशी मांसाचा उल्लेख करू नका. त्यांना हे देखील समजत नाही की ऑफल देखील खाण्यायोग्य असू शकते - तथापि, पूर्वी यूएसएमध्ये ऑफल फक्त गुलामांना दिले जात होते. म्हणून, आपण यकृत, हृदय, फुफ्फुसे आणि जीभ आनंदाने खातो याचे त्यांना खूप आश्चर्य वाटते.

इतर उत्तरेकडील लोकांप्रमाणे, रशियन लोकांना खारट किंवा वाळलेले मासे आवडतात. परंतु अमेरिकन अशा माशांना कच्चा म्हणतात, कारण त्यावर उष्णता उपचार केले गेले नाहीत. आणि कोणताही अमेरिकन कच्चा मासा वापरून पाहणार नाही. त्याच कारणास्तव, जपानी सुशी आणि रोल यूएसएमध्ये रशियाइतके लोकप्रिय नाहीत. आणि रशियन हेरिंग त्यांच्यामध्ये ताज्या कच्च्या माशासारख्याच भावना निर्माण करतात.

रशियन पाककृतीचे आणखी एक वैशिष्ट्य जे बहुतेकदा परदेशी लोकांना आश्चर्यचकित करते ते म्हणजे मोठ्या प्रमाणात सूप. अनेक वर्षांपासून रशियामध्ये राहणाऱ्या अमेरिकन टीम किर्बीच्या म्हणण्यानुसार, परदेशी व्यक्तीसाठी सूप ही पूर्णपणे सामान्य डिश आहे, परंतु इतर देशांमध्ये ती फारच कमी खाल्ले जाते. परदेशी लोकांची विशेषतः बोर्श्टबद्दल मिश्रित मते आहेत - काहीजण याला घृणास्पद गरम आणि द्रव बीट सॅलड म्हणतात, तर इतरांना ते खरोखर आवडते.

राष्ट्रीय रशियन पदार्थांपैकी एक म्हणून ब्लिनिस परदेशी लोकांना आश्चर्यचकित करत नाही - अमेरिकन आणि युरोपियन दोघेही ते खातात आणि तत्सम फ्लॅटब्रेड आशियाई देशांमध्ये आढळू शकतात. परंतु जर अमेरिकेत पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्स फक्त जाम, साखर, मुरंबासह सर्व्ह केलेले मिष्टान्न पदार्थ असतील तर रशियामध्ये ते मांस, मासे, कॅव्हियारसह तथाकथित हार्दिक पॅनकेक्स तयार करतात, जे इतर देशांतील अभ्यागतांना विचित्र वाटतात.

बर्याच युरोपियन लोकांना आश्चर्य वाटते की रशियन थोडे हिरव्या भाज्या खातात - आणि फक्त अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप. रशियामध्ये कोथिंबीर, तुळस आणि चवदार पदार्थ इतके लोकप्रिय नाहीत. आणि जर अजमोदा (ओवा) युरोपमध्ये आवडते आणि खाल्ले जाते, तर बडीशेपला पूर्वग्रहाने वागवले जाते आणि या अतिशय सुवासिक आणि विचित्र औषधी वनस्पतीबद्दलचे रशियन प्रेम समजत नाही.

रशियामधील सर्वात लोकप्रिय पेय म्हणजे चहा, जे अधूनमधून पिणारे आणि कॉफी पसंत करणार्‍या परदेशी लोकांना देखील आश्चर्यचकित करतात. आणि, अर्थातच, प्रत्येकाला वाटते की सर्वात आवडते रशियन पेय व्होडका आहे आणि जेव्हा त्यांना कळले की रशियामध्ये बिअर खूप लोकप्रिय आहे तेव्हा त्यांना आश्चर्य वाटले.

सर्वात स्वादिष्ट रशियन पदार्थांपैकी, परदेशी लोक दूध, केफिर, आंबलेले बेक केलेले दूध, कॉटेज चीज, मासे आणि ब्रेडचे नाव देतात. बरेच लोक म्हणतात की रशियन कापलेल्या पावाची चव सर्वोत्तम फ्रेंच ब्रेडपेक्षा चांगली आहे. आणि त्याच्या आकारामुळे, रशियन ब्रेडला "वीट" म्हणतात.

जगातील प्रत्येक पाककृतीची स्वतःची वैशिष्ट्ये, आश्चर्यकारक, विचित्र आणि असामान्य पदार्थ आहेत. रशियन पाककृतींबद्दलची ही सर्व विधाने सूचित करतात की ते मूळ, मनोरंजक आहे आणि फास्ट फूड, चव वाढवणारे आणि संरक्षकांच्या मोठ्या प्रेमामुळे खराब झालेले नाही. आम्हाला आमच्या राष्ट्रीय पाककृती आणि स्वयंपाकाच्या सवयींचा अभिमान वाटू शकतो.

परदेशी लोक रशियन लोकांच्या सुट्टीच्या टेबलवर पाहतात ते स्वयंपाकातील आनंद कधीकधी त्यांना मूर्ख बनवतात. तथापि, सर्व पारंपारिक युरोपियन पदार्थ रशियामध्ये रुजण्यास सक्षम नव्हते. तर, परदेशी लोक रशियन पाककृतीची कोणती उत्पादने आणि पदार्थ विचित्र आणि अगदी घृणास्पद मानतात आणि सर्व रशियन कोणते परदेशी पाककृती वापरण्याचा धोका पत्करणार नाहीत?

परदेशी लोकांना कोडे पाडणारे अन्न

बकव्हीट

हे अन्नधान्य "रशियन" उत्पादनांच्या यादीत शीर्षस्थानी आहे जे इतर राष्ट्रे दृढपणे नाकारतात. युरोपमध्ये, या अन्नधान्याला टाटर किंवा सारसेन धान्य म्हणतात आणि पक्ष्यांना खायला वापरतात. युरोपमधील विशेष आहार विभागांमध्ये बकव्हीट देखील विकले जाते. परंतु असामान्य प्रक्रियेमुळे रशियन लोक असे उत्पादन खात नाहीत - अन्नधान्य तळलेले नाही आणि पूर्णपणे ठेचलेले आहे.

रशिया, युक्रेन आणि बेलारूसच्या रहिवाशांच्या व्यतिरिक्त, कोरियामध्ये बकव्हीटचे प्रशंसक आहेत, जिथे से मी डक बन्स बनवले जातात. जपानमध्ये नूडल्स बनवण्यासाठी गव्हाचे पीठ वापरले जाते. यहुदी देखील लापशी खातात, त्यात पास्ता आणि तळलेले कांदे मिसळतात.

बकव्हीट हे सर्वात जास्त प्रथिने असलेले अन्नधान्य आहे; त्यात जीवनसत्त्वे ए, सी, लोह, कॅल्शियम, मॅंगनीज आणि मॅग्नेशियम देखील असतात. 100 ग्रॅम बकव्हीट दलियामध्ये फक्त 97 कॅलरीज असतात.

बकव्हीटची जन्मभूमी ग्रीस नाही तर हिमालय आहे. Rus मध्ये धान्य लागवड प्रामुख्याने ग्रीक भिक्षूंनी केली होती, म्हणून हे नाव. असा एक मत आहे की बकव्हीट लहानपणापासूनच एखाद्या व्यक्तीच्या आहाराचा भाग असेल तरच त्याची चव चांगली असते. जेव्हा लोक प्रौढ म्हणून प्रथमच लापशी वापरतात तेव्हा त्यांना कडूपणा आणि रासायनिक चव येते.

खारट काकडी

हे आणखी एक उत्पादन आहे जे पश्चिम युरोप आणि अमेरिकेत व्यावहारिकपणे खाल्ले जात नाही (जर्मन आणि पूर्व युरोपमधील रहिवासी - हंगेरियन, पोल, झेक वगळता). पाश्चिमात्य देशांमध्ये, साखर आणि व्हिनेगर वापरून काकडी लोणची करण्याची प्रथा आहे आणि किण्वन ही एक लांब प्रक्रिया आहे, ज्यामुळे विशिष्ट आंबट चव असलेले उत्पादन मिळते. परंतु असे म्हटले पाहिजे की लोणच्याच्या काकड्यांपेक्षा लोणचेयुक्त काकडी आरोग्यदायी असतात, कारण त्यात लैक्टिक ऍसिड असते, ज्याचा पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

विचित्र व्हिनिग्रेट सॅलड आणि "घृणास्पद" लोणचे

परदेशी लोक विनाइग्रेट आणि रसोल्निकशी निःसंदिग्ध आश्चर्य आणि अविश्वासाने वागतात. युरोपमधील पहिल्याला "रशियन कोशिंबीर" म्हटले जाते आणि ते उत्पादनांचे कुरूप संयोजन मानले जाते; लोणच्याच्या काकडीची उपस्थिती हा प्रभाव वाढवते. रसोल्निक ही रशियन पाककृतीची एक विशिष्ट डिश आहे; प्रत्येक युरोपियनमध्ये (जोपर्यंत तो पोल नसतो) उकडलेल्या लोणच्यासह सूप वापरण्याचे धैर्य नसते.

माशांची अंडी

रेड कॅविअर हे रशियन पाककृतीमध्ये एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे, जे सॅल्मन फिश - ट्राउट, चम सॅल्मन आणि गुलाबी सॅल्मनपासून मिळते. या उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य खूप जास्त आहे, त्यात जीवनसत्त्वे पीपी, ई, सी, ए, बी 1, बी 2 आहेत आणि त्यात खनिजे देखील आहेत - फॉस्फरस, फ्लोरिन, सोडियम, मॅग्नेशियम.

तथापि, अमेरिकन आणि युरोपियन (फ्रेंच आणि जर्मन वगळता) आमच्या गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद सामायिक करत नाहीत. ते "माशाची अंडी" उर्वरित आतड्यांसह कचरा मानतात. पॅनकेक्ससह लाल कॅव्हियार खाण्याच्या परंपरेने परदेशी लोक आणखी आश्चर्यचकित झाले आहेत; त्यांना चवदार फिलिंगची सवय नाही. रशियन लोकांव्यतिरिक्त, जपानी आणि फिन स्वेच्छेने कॅविअर खातात.

केफिर

दाट पोत, कमकुवत चव, उच्च आंबटपणा आणि गोडपणाची कमतरता यामुळे निरोगी दुधाचे पेय जगभरातील गोरमेट्सना आवडले नाही.

केफिरबद्दल परदेशी लोकांचे मत हे मऊ होत नाही की या पेयाच्या उपयुक्ततेमध्ये समानता नाही. त्यात 30 प्रकारचे लैक्टोबॅसिली, केफिर धान्य, कॅल्शियम, बी जीवनसत्त्वे आणि इतर पदार्थ असतात ज्यांचा आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.

बडीशेप

जर पूर्वी सूचीबद्ध केलेल्या उत्पादनांमुळे परदेशी लोकांमध्ये गोंधळ निर्माण झाला असेल तर बडीशेपने खरा द्वेष केला आहे. रशियाभोवती प्रवास करणारे युरोपियन लोक या सुगंधी औषधी वनस्पतीच्या लोकप्रियतेला प्लेग म्हणतात. खरंच, बडीशेप केवळ राष्ट्रीय रशियन खाद्यपदार्थांमध्येच नाही तर इटालियन पिझ्झा, मेक्सिकन बुरिटो, ग्रीक सलाद अशा ठिकाणी देखील जोडली जाते जिथे ती निश्चितपणे संबंधित नाही. या घटकाची उपस्थिती केवळ सामान्य कुटुंबांच्या टेबलवरच नाही, तर आउटबॅकमधील कॅटरिंग आस्थापनांमध्येच नव्हे तर प्रतिष्ठित मेट्रोपॉलिटन रेस्टॉरंट्समध्ये देखील लक्षात येते.

इंग्रजी पत्रकार सीन वॉकरने अगदी फेसबुक, डिलवॉचवर एक समुदाय आयोजित केला आहे, ज्यामध्ये गोरमेट्स एकमताने बडीशेपवर टीका करतात. परंतु खरं तर, या औषधी वनस्पतीला केवळ रशियामध्येच नाही तर बल्गेरिया, सर्बिया, स्वीडन आणि कॅनडामध्येही मागणी आहे.

वाळलेले मासे

परदेशी लोकांना गोड्या पाण्यातील वाळलेल्या माशांचा खरोखरच तिरस्कार वाटतो - त्यांना त्याचा वास असह्य वाटतो आणि ते करून पाहण्याची हिम्मतही करत नाही. ब्रीम, सिल्व्हर ब्रीम, पाईक, एस्प, रोच आणि वाळलेल्या स्वरूपात सॅब्रेफिश रशिया, युक्रेन आणि बेलारूस वगळता कोठेही खाल्ले जात नाहीत.

नियमानुसार, सॉसेज, स्टीक्स, स्मोक्ड मीट, तळलेले क्रिल, स्मोक्ड चीज, चिप्स, कांद्याचे रिंग, बार्बेक्यूड मीट आणि पिठलेले समुद्री मासे जगातील वेगवेगळ्या देशांमध्ये बिअरसाठी स्नॅक्स म्हणून खाल्ले जातात. आणि फक्त इथेच आम्ही परंपरेने वाळलेल्या फॅटी मेंढा खातो. अगदी सर्वभक्षी चिनी आणि फ्रेंच, बेडूक आणि ऑयस्टरचे प्रेमी, कोणीही सुका मासा खाऊ शकतो याचे आश्चर्य वाटते.

रशियन पाककृतीमध्ये कोणत्या शेजाऱ्यांच्या अन्नाने मूळ घेतले नाही?

लॅम्प्रे

बाल्टिक देशांतील रहिवाशांमधील लॅम्प्रे, रशियन गृहिणींच्या टेबलांवर व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित आहे. हा प्राणी मासा आणि किडा यांच्यामध्ये काहीतरी दिसतो. खरं तर, तो जबडा नसलेल्या क्रमाचा आहे. लॅम्प्रेचे शरीर तराजू आणि हाडे नसलेले आणि व्यावहारिकपणे आतड्यांशिवाय असते. हे देखील लक्षात घ्यावे की चव आनंददायी आहे - माशासारखे नाही, परंतु चिकनची आठवण करून देणारी. लॅम्प्रे तळलेले, गरम आणि थंड स्मोक्ड आहेत.

हे मोल्दोव्हा, सर्बिया, इस्रायल, झेक प्रजासत्ताकमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहे, परंतु रशियामध्ये नाही. हे केवळ मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते; त्याचे ग्राहक, एक नियम म्हणून, निरोगी जीवनशैलीचे समर्थक आहेत. परंतु आउटबॅकमध्ये असे उत्पादन शोधणे कठीण आहे, जे सुस्त मागणीद्वारे स्पष्ट केले आहे. आणि हे कमी किंमत, मनोरंजक चव आणि दीर्घ शेल्फ लाइफमध्ये आहे. सेलेरीचा आणखी एक फायदा म्हणजे ते उकडलेले, बेक केलेले किंवा ताजे खाऊ शकते. रूट सूप, भाजीपाला डिश, सॅलड्स आणि कॅसरोलमध्ये जोडले जाते. देठांचा वापर रस बनवण्यासाठी आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी ड्रेसिंगसाठी केला जातो. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती स्वयंपाक करण्यासाठी कल्पना भरपूर आहेत.

बकरीचे मांस

आशिया, मध्य आणि दक्षिण अमेरिका आणि आफ्रिकेत मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय असलेल्या आहारातील आणि अमीनो आम्ल-युक्त शेळीच्या मांसाला रशियन आणि युरोपियन लोकांमध्ये जास्त मागणी नाही. याचे कारण विशिष्ट वास आणि तिखटपणा आहे. रशियामध्ये, शेळ्यांची पैदास प्रामुख्याने वैयक्तिक घरगुती प्लॉटमध्ये दूध उत्पादनासाठी केली जाते. या प्राण्यांना त्रासदायक काळजीची आवश्यकता नसते, थोडे अन्न खातात, परंतु हे फायदे लक्षात घेऊनही, बकरीचे मांस मांसाच्या नेहमीच्या जाती - डुकराचे मांस, चिकन आणि गोमांस यांच्याशी स्पर्धा करत नाही.

हे आशियाई लोकांच्या आहारातील एक पारंपारिक उत्पादन आहे; ते अनेक युरोपियन देशांमध्ये देखील वापरले जाते - फ्रान्स, जर्मनी, हंगेरी. त्यांना जपानमध्ये घोड्याचे मांसही आवडते. मांस भाजून तयार केले जाते आणि सुसंगतता आणि चव सुधारण्यासाठी सॉसेजमध्ये जोडले जाते. परंतु याकुतिया, बाशकोर्तोस्तान आणि तातारस्तानचा अपवाद वगळता बहुतेक रशिया या उत्पादनास अनुकूल नाहीत.
घोड्याला एक उदात्त, बुद्धिमान प्राणी, घरातील सहाय्यक मानले जाते या वस्तुस्थितीद्वारे हे स्पष्ट केले आहे. याचा अर्थ ते खाणे सांस्कृतिक निषिद्ध आहे.

यामध्ये रोमा, भारतीय, ब्रिटिश आणि अमेरिकन रशियन लोकांशी सहमत आहेत. याव्यतिरिक्त, घोड्यांच्या प्रजननासाठी मोठ्या जागा आवश्यक असतात. प्राण्यांना मर्यादित जागेत ठेवल्याने मांसाच्या चवीवर नकारात्मक परिणाम होतो.