कोण कॉफी बीन्स खातो. प्राण्यांच्या विष्ठेपासून व्हिएतनाममधील लुवाक कॉफी: किंमत. मुसांगी कचऱ्यापासून सर्वात महाग कॉफी बनवण्याचे तंत्रज्ञान

लहान लुवाक प्राणी, ज्याला मुसांग किंवा पाम सिव्हेट असेही म्हणतात, हा सिव्हेट कुटुंबातील आहे. मुसांगांचे मुख्य निवासस्थान आहे, परंतु त्यांचे वितरण क्षेत्र बरेच वैविध्यपूर्ण आहे. लुवाकचे मुख्य वितरण क्षेत्र आफ्रिका, दक्षिण आणि आहे आग्नेय आशिया, फिलीपिन्स आणि इंडोनेशियासह. लुवाक प्राणी, ज्याचे शरीराचे वजन 1 ते 15 किलो असते, ते मार्टेन किंवा फेरेटसारखे दिसते, त्याच्या शरीराची लांबी 30 सेमी ते 1 मीटर पर्यंत असते. लुवाक प्रामुख्याने रात्री सक्रिय असतात. लुवाक प्राणी बहुतेकदा शिकारींचे लक्ष्य असतो ज्यांना केवळ मौल्यवान सिव्हेट फरच नाही तर खाण्यायोग्य मांस देखील मिळवायचे असते.

पोषण

लुवाक प्राणी झाडांमध्ये राहतो आणि एक लहान शिकारी आहे, परंतु त्याच्या आहाराचा आधार केवळ मांसच नाही तर विविध कीटक, तसेच फळे, नट आणि कॉफी ट्री बीन्ससह इतर वनस्पती घटक देखील आहेत. मुसांग त्यांच्या वासाच्या जाणिवेमुळे पिकलेले आणि सर्वात अखंड कॉफी बीन्स काळजीपूर्वक निवडतात, ज्यामुळे त्यांना सुगंधी आणि चवदार कॉफी बीन्स मिळू शकतात.

एलिट कॉफीचे उत्पादन

लुवाक प्राणी कॉफी बीन्स इतके खातो की ते पचत नाही. जेव्हा कॉफी बीन्स लुवाकच्या शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा ते आंबतात, ज्यामुळे नंतर बीन्सच्या चववर परिणाम होतो. प्राण्यांच्या पोटात, कॉफीच्या फळांच्या लगद्याच्या पचनाची प्रक्रिया होते आणि कॉफीच्या बिया नैसर्गिकरित्या उत्सर्जित होतात, थोडेसे बदललेले स्वरूप प्राप्त करतात. लुवाक विष्ठा काढण्यासाठी ते गोळा केले जातात, पूर्णपणे स्वच्छ केले जातात आणि धुतले जातात. यानंतर, कॉफी लागवड करणारे कामगार कॉफी बीन्स उन्हात वाळवतात - त्यामुळे ते हलके भाजले जातात. अशा कृतींनंतर, कॉफीची विक्री सुरू होते, ज्यावर बहुतेकदा लुवाक चित्रित केले जाते - एक प्राणी जो उच्चभ्रू उत्पादन "उत्पादन" करतो.

संशोधन परिणाम दर्शविते की अशी कॉफी ग्राहकांसाठी सुरक्षित आहे, कारण बीन्सवर काळजीपूर्वक प्रक्रिया केल्यानंतर, त्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही रोगजनक बॅक्टेरिया नसतात आणि त्यानंतरच्या बीन्स भाजल्याने उर्वरित नष्ट होतात.

अशा कॉफीच्या उत्पादनासाठी खूप मॅन्युअल कामाची आवश्यकता असते, खूप वेळ आणि प्रयत्न लागतात, म्हणून ते कमी प्रमाणात तयार केले जाते. कॉफीची दुर्मिळता आणि उच्च किंमत लुवाकच्या नैसर्गिक अधिवासाच्या नाशाचा परिणाम आहे, ज्यामुळे त्यांची संख्या कमी होते.

काही काळापर्यंत, पाम सिव्हेट हे धोकादायक कीटक मानले जात होते जे सर्व पिकलेली फळे खातात, म्हणून ते इंडोनेशियन शेतकऱ्यांनी नष्ट केले. तथापि, ते निष्फळ ठरले, कारण या लहान प्राण्यांच्या मदतीने कोणीही कोपी लुवाक नावाच्या एलिट कॉफीच्या उत्पादनात भरपूर पैसे कमवू शकतो, जी आजपर्यंतची सर्वात महाग झाली आहे.

थोडा इतिहास

जेव्हा इंडोनेशिया हा डच वसाहतींचा ताबा होता, तेव्हा स्थानिक शेतकऱ्यांवर कॉफी बीन्सच्या रूपात वाढत्या प्रमाणात कर आकारला जात होता, ज्यांचे मूल्य जास्त होते. स्थानिक लोकसंख्या. मग इंडोनेशियन शेतकऱ्यांच्या लक्षात आले की मुसांग मलमूत्रातील कॉफी बीन्स व्यावहारिकदृष्ट्या अपचन होते, म्हणून त्यांनी ते काळजीपूर्वक स्वच्छ करून नेदरलँड्सला पाठवण्यास सुरुवात केली. तथापि, या बीन्सपासून बनवलेली कॉफी इतकी सुगंधी आणि चवदार बनली की ती इंडोनेशियाबाहेर लोकप्रिय होऊ लागली. अशा प्रकारे कोपी लुवाक कॉफी तयार करण्यासाठी मूळ तंत्रज्ञानाचा जन्म झाला, जो आज दुर्मिळ आणि सर्वात असामान्य मानला जातो. अनेक कॉफी प्रेमी त्याचे वर्णन सुगंधी पेय म्हणून करतात ज्यात चॉकलेटच्या इशाऱ्यासह कारमेल चव असते. तुम्ही ही कॉफी वापरून पहा किंवा नाही हे तुमच्यावर अवलंबून आहे!

हे इंडोनेशियातील दूरच्या वसाहती काळात घडले. मग डच लोकांनी, ज्यांनी आता इंडोनेशियाच्या बेटांचा प्रदेश ताब्यात घेतला, त्यांनी स्थानिक शेतकऱ्यांना “डच वृक्षारोपण” मधील कॉफी पिण्यास मनाई केली. आणि इंडोनेशियन लोकांना कॉफी आवडते. आम्ही उबुडमध्ये बालिनी कुटुंबासोबत राहत होतो, जिथे मालकाची पत्नी रोज सकाळी आमच्यासाठी नाश्ता बनवायची. म्हणून, त्यांनी मला नेहमी सकाळी ताजी नैसर्गिक कॉफी बनवली (लुवाक अर्थातच नाही, पण नियमित कॉफी :)), मी विचारले म्हणून नाही, तर प्रथा आहे म्हणून. म्हणजेच, त्या भागांतील लोक नैसर्गिक कॉफीचा खूप आदर करतात आणि २०१२ मध्ये ही परिस्थिती होती फार पूर्वी. जेव्हा डच लोकांनी बंदी घातली स्थानिक रहिवासीत्यांच्या प्रदेशावर कॉफी गोळा करण्यासाठी, शेतकऱ्यांना मिळेल त्या जमिनीवर वैयक्तिक कॉफी बीन्स शोधावे लागले. ही लुवाक, स्थानिक मार्टन्सची विष्ठा होती. कालांतराने, लोकांना समजले की या प्रकारची कॉफी नियमित कॉफीपेक्षा खूपच चांगली आहे.

तेव्हापासून, इंडोनेशिया आणि विशेषतः बाली बेट, आजपर्यंत या प्रकारच्या कॉफीचा पुरवठा करणाऱ्या मुख्य प्रदेशांपैकी एक आहे. योग्य हवामान आणि पाम मार्टन्सच्या वितरणामुळे या भागांमध्ये लुवाक कॉफीच्या उदयासाठी उत्कृष्ट परिस्थिती निर्माण झाली. आणि खरंच, बाली बेटावर मी स्वत: मोटारसायकलवरून फिरत असताना, मला इकडे तिकडे "कोपी लुवाक" शिलालेख असलेली चिन्हे दिसली. बेटाच्या ईशान्येला, किंतामणी गावाजवळ, तसेच पुरा बेसाकीह मंदिराकडे जाणाऱ्या रस्त्याच्या कडेला अशा शेतांचे विशेषतः मोठे प्रमाण आहे.

म्हणून आम्ही बतुर ज्वालामुखीकडे जात होतो आणि रस्त्यात आम्हाला "कोपी लुवाक" हा शिलालेख दिसला. मी या कॉफीबद्दल आधीच बरेच काही ऐकले आहे आणि म्हणूनच सर्वकाही स्वतः पाहणे माझ्यासाठी आश्चर्यकारकपणे मनोरंजक होते. भेटीसाठी किती खर्च येतो हे जाणून घेण्यासाठी मी प्रवेशद्वारापाशी थांबलो. असे दिसून आले की आपल्याला काहीही पैसे देण्याची आवश्यकता नाही! संपूर्ण चालणे आणि सहल विनामूल्य आहे, फक्त एक कप कॉफी चाखण्यासाठी पैसे लागतात - 50,000 रुपये, म्हणजे. सुमारे 5 डॉलर्स. बरं, माझ्या मते वाजवी किंमत. येथे रशियामध्ये, कोणत्याही कॉफी शॉपमध्ये, नियमित एस्प्रेसो स्वस्त होणार नाही. म्हणून मी सायकल सावलीत उभी केली आणि हिरव्यागार झाडीमध्ये खोलवर गेलो.

शेताचा संपूर्ण प्रदेश विविध प्रकारच्या वनस्पतींसह उबदार हिरवा कॉरिडॉर आहे.
येथे आपण पाहू शकता की विविध कृषी पिके कशी वाढतात - कोकोपासून व्हॅनिलिनपर्यंत. सर्व काही चिन्हांसह चिन्हांकित केले आहे, म्हणून विशेषत: वनस्पतिशास्त्रात स्वारस्य असलेल्यांना या किंवा त्या प्रकारच्या वनस्पती कशा वाढतात याबद्दल नक्कीच रस असेल. आणि वनस्पतिशास्त्रापासून दूर असलेल्या सामान्य व्यक्तीसाठी अननसाचे बेड पाहणे मनोरंजक आहे, उदाहरणार्थ :)

मी लक्षात घेतो की माझ्या तीन वर्षांच्या मुलाने अननस पाहिल्यापैकी पहिले होते =) म्हणून, वाचल्याशिवाय, आपण परिचित फळे पूर्णपणे ओळखू शकाल. परंतु बहुसंख्यांसाठी, चिन्हे अद्याप उपयोगी पडतात, कारण... बऱ्याच गोष्टी नेहमीच्या गवतासारख्या दिसतात))
माझ्यासाठी, चिडवणे अधिक लक्षवेधी ठरले =)


येथे ते थोडे वेगळे आहे, परंतु पानांचा आकार आणि त्यावरील लहान सुया आपल्याला लहानपणापासून परिचित असलेल्या स्टिंगिंग प्लांटला देतात.

आणि, अर्थातच, कॉफी येथे वाढते. त्याच्याशिवाय काय असेल? अशा गोंडस, जवळजवळ क्लस्टर्समध्ये :)

अभ्यागतांच्या प्रदर्शनासाठी येथे कॉफीच्या विविध प्रकारांची लागवड केली जाते. परंतु लुवाक कॉफी तयार करण्यासाठी फक्त अरेबिका बीन्सचा वापर केला जातो. दुराग्रही प्राणी इतर जाती ओळखत नाही.

येथे तेच निवडक गोरमेट मार्टेन आहे.

प्रामाणिकपणे, मी या प्राण्याने मोहित झालो होतो. मोरदखा आश्चर्यकारकपणे गोंडस आहे, मला फक्त त्याची फर प्रेमाने घासायची होती =))

पिंजऱ्यात अनेक पशू प्राणी बसले होते. ते फक्त अभ्यागतांना दाखवण्यासाठी येथे पुन्हा लावले गेले. अर्थात, कोणत्याही मोठ्या प्रमाणावर उत्पादनाची चर्चा होऊ शकत नाही. मार्टन्सची जोडी विक्रीसाठी असलेल्या खंडांना तोंड देऊ शकत नाही, त्यांनी कितीही खाल्ले आणि नंतर मलमूत्र केले तरीही.

मी विचारले की मुसांगांना असे पिंजऱ्यात बसणे सामान्य आहे का? ज्याला कर्मचाऱ्याने आत्मविश्वासाने उत्तर दिले की नाही, नाही, फक्त मोफत मुसंगे कॉफी तयार करतात. ते म्हणतात की ते जंगलात फिरतात, जंगली कॉफी खातात आणि नंतर लोक त्यांची विष्ठा गोळा करतात. मला याबद्दल खूप शंका आहे, कारण घनदाट झाडींमध्ये हे अस्पष्ट पोप्स (माफ करा, परंतु आपण गाण्यातील शब्द काढू शकत नाही) गोळा करण्यासाठी खूप मानवी संसाधने आहेत. शिवाय, मी असे गृहीत धरले की तेथे काही प्रकारचे कॉफीचे मळे असतील, परंतु असे दिसून आले की आजूबाजूला अशी जंगले आहेत.


अरेबिकासाठी प्राणी कुठे शोधतील?

पूर्वी, कॉफी खरोखर "जंगली" मार्गाने मिळविली जात होती, परंतु आता, बहुतेक वेळा दुर्दैवी मार्टन्स पिंजऱ्यात ठेवले जातात आणि जागीच पुष्ट केले जातात. आणि जर निसर्गात हे सस्तन प्राणी फक्त निवडक अरेबिका बेरी निवडतात, तर पिंजऱ्यात त्यांना जे दिले जाते ते खावे लागते. म्हणूनच, आज लुवाक कॉफी तयार करण्याची ही पद्धत, जरी त्याची किंमत कमी करते, परंतु त्याची गुणवत्ता देखील कमी करते. माझ्या मते एक अंदाजे नमुना. मला असे वाटते की कॉफीची फील्ड लावणे, संपूर्ण क्षेत्राला कुंपण घालणे आणि या मार्टन्सना तेथे फिरू देणे अधिक तर्कसंगत असेल. हे असे आहे की ते जंगलात राहतात आणि त्यांच्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीनुसार सर्वोत्तम कॉफी खातात. त्यांच्याकडून कचरा गोळा करणे पुन्हा सोपे आहे, तथापि, प्रदेश मर्यादित आहे. हे का केले गेले नाही हे माझ्यासाठी एक रहस्य आहे, परंतु वरवर पाहता कारणे आहेत ...

आम्हाला मुसांग खायला दिले. शेतातील एका कर्मचाऱ्याने पिकलेल्या कॉफीच्या बेरी एका काठीला जोडल्या जेणेकरून प्राणी त्याचा हात चावू नये. मिशुत्का आणि मी दोघांनी लुवाकला अनेक फळे दिली =)


कॉफी बेरीसाठी तो कसा वाकतो ते पहा =)

ते पाहताच माझे डोळे लगेच चमकले :)

बरं, किती आनंदाने त्याने अरेबिका कॉफीचा चुरा केला!! मलाही हा फोटो बघून इच्छा आहे :)))


बोरासारखे बी असलेले लहान फळ खरोखरच पिकलेले आणि रसाळ दिसत होते, कदाचित त्यामुळेच एवढा गोंधळ उडाला असेल किंवा पोटाला भूक लागली असावी :(

प्राण्याला जास्त काही मिळाले नाही, फक्त काही बेरी, पण तरीही त्याला काही पदार्थ हवे होते =)


बेरीच्या लाल सालाच्या खाली लक्ष द्या. लुवाकने कॉफीच्या बाहेरच्या कवचातून थुंकले आणि फक्त बीन खाल्ले!

आणि मला एक प्रश्न आहे: "ते हे धान्य कसे खातात?" सर्व केल्यानंतर, ते त्याच्या पोटात प्रक्रिया नाहीत. ते बाहेर येतात, खरं तर, फक्त किंचित सुधारित स्वरूपात.

होय, तेच आहे. धान्य आत जाते, धान्य बाहेर येते :) आणि पाम मार्टेनच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये आढळणाऱ्या एन्झाईम्समुळे या कॉफीला त्याचा अनोखा सुगंध येतो आणि त्यामुळे नैसर्गिकरित्या कॉफी बीन्स अरेबिकाच्या आत गेल्यावर भिजतात. खाणारा नंतर मला कळले की मार्टन्स देखील फळे नाकारत नाहीत आणि इतकेच काय, ते शाकाहारी नाहीत!

सापडलेली विष्ठा नीट धुऊन स्वच्छ केली जाते आणि नंतर तळली जाते.

मला खात्री आहे की जर तुम्ही ही जारमध्ये ओतली तर तुम्ही नेहमीच्या कॉफीच्या दिसण्याशिवाय ते सांगू शकणार नाही. अजिबात पोपसारखे दिसत नाही ;)

नंतर, भाजलेले धान्य ग्राउंड केले जाते. जुना मार्ग मोर्टारमध्ये आहे.


मिशुत्का, अर्थातच, लॉग पीसण्यापेक्षा धरून ठेवण्याचा अधिक प्रयत्न करीत आहे :)))

पण तो पुढच्या टप्प्यात - चाळणीचा चांगला सामना करतो.


आज अर्थातच ही संपूर्ण प्रक्रिया स्वयंचलित आहे.

आणि इथे, खरं तर, कॉफीचा खजिना जार अनेक शंभर डॉलर्स किमतीचा आहे.

आणि येथे ज्वलंत प्रश्न उद्भवतो: "लुवाक कॉफी कशी तयार करावी"? बरेच लोक याबद्दल विचारतात कारण सर्व सुगंध आणि चव वरवर पाहता मानक स्वयंपाक पद्धतींसह बाहेर पडत नाहीत. बालीमध्ये, मी या प्रक्रियेचे खास चित्रीकरण केले आहे, कारण... तो नक्कीच लक्ष देण्यास पात्र आहे. लुवाक कॉफी तयार करण्यासाठी, बालिनी लोक हे उपकरण वापरतात.

फ्लास्कमध्ये पाणी ओतले जाते, वर कॉफी ठेवली जाते आणि खाली आग लावली जाते.

मग हे युनिट ग्लास क्यूबने बंद केले जाते. आगीवर पाणी उकळते आणि ग्राउंड कॉफीच्या बाटलीत विशेष नळीतून वाफ बाहेर येते.

येथे हे पाणी साचते आणि अशा प्रकारे लुवाक कॉफी तयार केली जाते. संपूर्ण किमया, कमी नाही!

मला असे दिसते की कोणतीही कॉफी मशीन या तंत्रज्ञानाची जागा घेऊ शकत नाही आणि अगदी दूरस्थपणे समान असलेला एकमेव मार्ग म्हणजे तुर्की कॉफीच्या तत्त्वानुसार थेट आगीवर तयार करणे.

हुर्रे! तयार!! बरं, आपण एक घोटण्याचा धोका पत्करू का? ;)

मी अशाच शेतातील इतर प्रवाशांचे अहवाल वारंवार पाहिले आहेत, परंतु त्यापैकी कोणीही लुवाकला खायला दिले नाही, पारंपारिक पद्धतीने कॉफी कशी तयार केली जाते हे कोणीही पाहिले नाही आणि कोणीही लुवाक कॉफी नियमित कॉफीपासून वेगळे करू शकले नाही. खरंच, त्याची चव व्यावहारिकपणे सरासरी अरेबिकापेक्षा वेगळी नाही. पण या कॉफीची समृद्धता आणि सुगंध नेहमीच्या कॉफीपेक्षा कितीतरी पटीने जास्त आहे! मला हे कसे समजले? आम्ही भाग्यवान होतो की या फार्मवर त्यांनी आम्हाला बऱ्याच गोष्टी दाखवल्या आणि आम्हाला प्रयत्न करण्याची संधी दिली, कारण आम्ही योगायोगाने येथे संपलो आणि ते किती भाग्यवान होते!! कारण इथेच त्यांनी आम्हाला फक्त 5 रुपयांत एक कप कॉफी ओतली नाही, तर त्यांनी आम्हाला संपूर्ण चवीचे टेबल दिले.

लुवाक कॉफीच्या कपाव्यतिरिक्त, त्यांनी आम्हाला तुलना करण्यासाठी एक कप नियमित कॉफी देखील आणली. तुलनेने सर्व काही शिकले जाते, जसे तुम्हाला माहिती आहे. आणि नियमित कॉफी आणि लुवाक कॉफीमधील फरक तुम्ही पूर्णपणे अनुभवू शकता. लुवाकची चव, जसे मी आधीच लिहिले आहे, समृद्ध आणि अधिक सुगंधी आहे, परंतु त्याच वेळी ही कॉफी मजबूत नाही, म्हणजे. सामर्थ्याने समृद्धता दिसून येते असे नाही.

खरे सांगायचे तर मला काहीतरी वेगळे अपेक्षित होते. वस्तुस्थिती अशी आहे की माझ्या आईने व्हिएतनाममधून लुवाक कॉफी आणली होती. पॅकवर प्राण्याच्या फोटोसह, सर्वकाही जसे असावे तसे आहे :) बरेच लोक म्हणतात की हे व्हिएतनामी लुवाक आहे ज्यात चॉकलेट चव आहे, म्हणून ते म्हणतात की ते खरोखरच अनन्य आहे. खरंच, माझ्या आईने आणलेल्या कॉफीमध्ये चॉकलेट टिंट आहे. फक्त एक इशारा, कॉफीच्या या मोठ्या पिशवीसाठी ती कधीही शेकडो डॉलर्स देणार नाही. मग ही कॉफी कोणत्या प्रकारची आहे हे स्पष्ट नाही, "लुवाक" सारखे काहीतरी लिहिले आहे, परंतु एलिट कॉफीसाठी व्हिएतनाममध्ये विकल्या जाणाऱ्या पेनीची किंमत कशी असू शकते? याचे उत्तर कदाचित आता ज्ञात असलेल्या वस्तुस्थितीमध्ये आहे की कृत्रिमरित्या सिव्हेटसह कॉफीची चव देण्यासाठी पद्धती विकसित केल्या गेल्या आहेत. व्हिएतनामी "चॉकलेट" लुवाकमध्ये जाणवणारी ही कृत्रिम चव आहे!! यावरून तिथल्या या कॉफीची किंमत स्पष्ट होते.
बालीमध्ये, कॉफीशिवाय इतर कोणतेही अतिरिक्त स्वाद टोन जाणवत नाहीत, फक्त एक विशेष खोल समृद्धता. म्हणूनच माझ्यासाठी हे आश्चर्यकारक होते, कारण मी या प्रकारची कॉफी आधी वापरून पाहिली होती, परंतु चव पूर्णपणे भिन्न होती. म्हणून माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून, व्हिएतनामी कॉफी बनावट आहे यावर माझा विश्वास आहे. ते सर्वच नाही, कदाचित, व्हिएतनाम देखील लुवाक जातीचा पुरवठादार आहे, परंतु कृत्रिम चव असलेल्या स्वस्त पर्यायांनी स्थानिक बाजारपेठेत भरभरून वाहिली आहे आणि ते पर्यटकांना तेच विकतात, वैयक्तिक काहीही नाही, फक्त व्यवसाय) लक्षात ठेवा की लुवाक कॉफी जगभरात उत्पादित केले जाते, दरवर्षी फक्त 700 किलो! हे प्राधान्य स्वस्त असू शकत नाही! आकर्षक किंमतींनी फसवू नका, हे फसवणूक आणि कमी गुणवत्तेचे सूचक आहे.

मी चाखण्याबद्दल पुढे जाईन. वरील फोटोमध्ये आपण पाहू शकता की मिशुत्काच्या समोर पेयांचे अनेक कप आहेत. म्हणजेच, नियमित कॉफी आणि लुवाक कॉफी व्यतिरिक्त, आम्ही जिनसेंगसह कॉफी, चॉकलेटसह कॉफी, नारळासह कॉफी, व्हॅनिलासह कॉफी, आलेसह चहा, लिंबूसह चहा, लेमनग्राससह चहा आणि हिबिस्कस चहा देखील वापरून पाहिले. Mmmmm, सर्वकाही किती स्वादिष्ट होते! मिशुत्का आणि मी सर्व काही उडवले =) आल्याचा चहा सोडून, ​​कारण तो खूप तिखट आणि अगदी मसालेदार होता. सर्व औषधी वनस्पती येथे उगवल्या जातात, म्हणून ते आपल्याला सर्वकाही वापरून पहाण्याची ऑफर देतात.

आणि कॉफीचे विविध पर्याय आधीच जारमध्ये साठवले जातात.

फेरफटका मारून आस्वाद घेतल्यानंतर आम्ही बाहेर पडलो. वाटेत, आम्हाला त्यांच्या दुकानातील कॉफी पाहण्याची ऑफर दिली गेली नाही, परंतु मी लगेच सांगितले की पैसे नाहीत =) कर्मचाऱ्याने दुसरे काहीही दिले नाही, म्हणजे. काहीही विकण्याचे कोणतेही उद्दिष्ट नव्हते, मला या फार्मवर देखील ते खरोखर आवडले. कोपी लुवाक खाणीच्या उत्पादनाशी परिचित होण्यासाठी मी निश्चितपणे या ठिकाणाची शिफारस करतो.

शेताला ‘लक्ष्मी’ म्हणतात. थेट मार्गाने "उबुद - किंतमणी" (तुम्ही तेगलालंगमधून जात असाल तर), रस्त्यावर Jl. राया तेगल सुची, अशी ढाल आहे.


त्यावर लक्ष केंद्रित करणे योग्य आहे. देवी लक्ष्मी देखील तेथे रंगविली गेली आहे आणि गणेश (हत्तीचे डोके असलेले हिंदू देव) जवळजवळ शेताच्या अगदी प्रवेशद्वारावर बसलेले आहेत.

वर! PM मध्ये आलेल्या विनंत्यांमुळे, मी शेवटी हे फार्म नकाशावर चिन्हांकित करण्याचा निर्णय घेतला.

खरे सांगायचे तर, मला Google नकाशे वापरून Ubud ते Kintamani पर्यंत संपूर्ण रस्त्यावर पुन्हा "ड्राइव्ह" करावे लागले. पण हे नक्कीच ठिकाण आहे, तुम्ही करू शकता ;) मला ही सेवा आवडते! त्याने याआधीही मला अनेकदा नकाशांवर चिन्हांकित नसलेल्या मेमरीमधून ठिकाणे शोधण्यात मदत केली आहे.

मला आणि माझा मुलगा दोघांनाही या ठिकाणी भेट देण्यात निःसंशयपणे रस होता. मिशुत्का आणि मी खूप नवीन आणि शैक्षणिक गोष्टी शिकलो. कॉफी कशी वाढते हे आता तीन वर्षांच्या मुलाला माहित आहे! काही आठवड्यांनंतर आम्ही मलेशियामध्ये चहाच्या मळ्यात होतो आणि चहाच्या झुडुपांमध्ये मीशाला हिरवी बेरी सापडली. “मामी, काय? कोफी? - मुलाला विचारले. आणि हे आश्चर्यकारक आहे =) पुस्तके किंवा टीव्ही तुम्हाला याबद्दल कधीही सांगणार नाहीत. आणि मी कितीही तपशीलवार लिहिलं असलं तरी, मी माझ्या स्वत: च्या डोळ्यांनी ते पूर्णपणे वेगळ्या प्रकारे पाहतो. म्हणून पुढे जा आणि अजिबात संकोच करू नका ;)

प्रत्येक खऱ्या कॉफी प्रेमीने, जर त्याने ते वापरून पाहिले नसेल, तर किमान जगप्रसिद्ध इंडोनेशियन कॉफी लुवाकबद्दल ऐकले असेल. उत्पादक आणि विक्रेते या कॉफीला सर्व प्रकारच्या प्रतिष्ठेसह पुरस्कार देतात: “जगातील सर्वात प्रतिष्ठित”, “एलिट”, “प्रीमियम क्लास”, “देवांचे पेय”, त्याची चव “विलक्षण मऊ”, “कारमेल”, “ व्हॅनिला आणि चॉकलेटच्या नाजूक सुगंधासह," आणि असेच आणि पुढे. जरी आम्हाला स्वतःला कॉफी खरोखर आवडत नाही आणि त्याचे मोठे जाणकार नसले तरीही आम्ही ही "बीस्ट कॉफी" काय आहे हे अधिक चांगले शोधण्याचा निर्णय घेतला. स्थानिक भाषेत लुवाकचा उच्चार “लुवाक” असा केला जातो, परंतु बहुतेक लोक “लुवाक” या उच्चाराशी अधिक परिचित असल्याने, आम्ही कोणालाही पुन्हा प्रशिक्षित करणार नाही आणि त्याला “कॉफी लुवाक” असे म्हणत राहू. हे पोस्ट लिहिण्यासाठी, आम्ही बऱ्याच बालीनी कॉफी मळ्यांना भेट दिली, तसेच उबुडमधील वार्षिक इंडोनेशियन कॉफी फेस्टिव्हलला भेट दिली, जिथे आम्ही विविध प्रकारांचा आस्वाद घेतला, नियमित कॉफीची तुलना लुवाक कॉफीशी केली आणि स्थानिक कॉफी मास्टर्सशी बोललो. तर, लुवाक कॉफी उत्पादन साखळीतील मुख्य पात्राला भेटा, उदास डोळे असलेला एक छोटा प्राणी - मुसांग किंवा पाम सिव्हेट (पॅराडॉक्सुरस हर्माफ्रोडिटस)


ही उत्कृष्ट कॉफी बनवण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे: सिव्हेट ताजे कॉफी बेरी खातात, जे विशेष एन्झाईम्समुळे त्यांच्या पोटात आणि आतड्यांमध्ये प्रक्रिया करतात. कॉफी बीन्स, जे नैसर्गिकरित्या प्राण्यांच्या पचनमार्गातून बाहेर पडतात, ते उन्हात वाळवले जातात, नंतर चांगले धुऊन जातात, त्यानंतर ते पुन्हा उन्हात वाळवले जातात आणि नंतरच भाजले जातात.
सर्वोत्तम आणि स्वादिष्ट कॉफीचे उत्पादन जंगली सिव्हेट्सद्वारे केले जाते, जे रात्री कॉफीच्या मळ्यात जातात, जिथे ते निवडक रसाळ आणि पिकलेल्या कॉफीच्या बेरीवर मेजवानी करतात आणि कृतज्ञता म्हणून, ते कचरा टाकतात, जो नंतर शेतकऱ्यांना कॉफीच्या झुडुपाखाली सापडतो. आणि काळजीपूर्वक गोळा करा.

मुळात मलमूत्रातून धान्य काढून ते खाण्याची कल्पना कोणत्या तापलेल्या मेंदूमध्ये जन्माला आली याची कल्पना करणे कठीण आहे, परंतु वस्तुस्थिती अशी आहे की हे घडले आणि लुवाकचे उत्पादन करण्यासाठी सिव्हेट पकडले आणि पिंजऱ्यात टाकले जाऊ लागले. प्रवाहावर कॉफी. शेतकऱ्यांचे आश्वासन असूनही, सिव्हेट्सला केवळ निवडक बेरी दिले जात आहेत, यावर विश्वास ठेवणे कठीण आहे आणि प्राण्यांच्या भुकेल्या डोळ्यांमुळे ते फारच निवडक असण्याची शक्यता नाही.
प्रत्येक सिव्हेटला दररोज सुमारे 1 किलो कॉफी बेरी दिले जाते, ज्यातून फक्त 50 ग्रॅम आवश्यक बीन्स मिळतात. सिव्हेट्स केवळ कॉफी रेशनवरच जगत नाहीत - ते स्वभावाने भक्षक असल्याने, त्यांच्या आहारात प्राण्यांचे अन्न देखील असले पाहिजे - नियम म्हणून, त्यांना चिकन दिले जाते. दिवसा, लुवाक निद्रानाश आणि सुस्त असतात आणि बहुतेक दिवस झोपतात, आणि त्यांची शिखर क्रिया रात्री घडते, म्हणून कॉफी बेरीचे मुख्य आहार संध्याकाळी होते आणि चिकन जवळजवळ रात्री दिले जाते. या कॉफीची उच्च किंमत या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केली जाते की सिव्हेट्स बंदिवासात प्रजनन करत नाहीत, म्हणून केवळ वन्य प्राण्यांचा वापर करून उत्पादन वाढवता येते. याव्यतिरिक्त, कॉफी बीन्सवर परिणाम करणारे एक विशेष एंजाइम त्यांच्या शरीरात वर्षातून फक्त 6 महिने तयार केले जाते आणि उर्वरित वेळ ते "निष्क्रिय" ठेवले जातात. बरेच लोक जंगलात सिव्हेट सोडतात आणि हंगामापूर्वी त्यांना पुन्हा पकडतात - सहा महिने काहीही न करता त्यांना खायला देण्यापेक्षा हे अधिक फायदेशीर ठरते. लागवडीवरील लुवाक कॉफीची किंमत सुमारे 150 हजार रुपये ($15) प्रति 100 आहे, घाऊक खरेदी सुमारे $100 प्रति किलोग्रॅम आहे. युरोपमध्ये, किंमत प्रति 1 किलोग्रॅम $400 पर्यंत पोहोचते आणि किरकोळ मध्ये, पॅकमध्ये पॅकेज केलेल्या कॉफीची किंमत प्रति 100 ग्रॅम $100 पर्यंत पोहोचू शकते, आम्हाला वृक्षारोपण पाहण्यास सांगितले आणि आम्हाला प्रदेशाचा फेरफटका देण्यात आला
त्यांनी त्यांच्या पिंजऱ्यात झोपलेले दुर्दैवी सिव्हेट्स दाखवले. नियमानुसार, ते जोरदार आक्रमक आहेत, परंतु दिवसा काही व्यक्ती मैत्रीपूर्ण असतात, म्हणून आपण त्यांना उचलू शकता. ते मांजरींसारखे मऊ आणि मऊ वाटतात आणि त्यांचे चेहरे खूप गोंडस आहेत
जनावरांसह पिंजऱ्यांनंतर, आम्ही सूर्यप्रकाशात ठेवलेल्या विशेष ट्रेवर धान्य कसे सुकवले जाते, सुरुवातीला मलमूत्रापासून वेगळे केलेले नाही हे पाहिले.
मग निवडलेले आणि धुतलेले धान्य वाळवले जाते
त्यानंतर, पूर्णपणे तयार आणि वाळलेल्या धान्य पुढील प्रक्रियेसाठी त्यांच्या वळणाची वाट पाहत आहेत
पुढे, आम्ही परिवर्तनाच्या पुढील टप्प्याचे निरीक्षण केले - कॉफी बीन्स भाजणे
त्यामुळे वृक्षारोपणांवर तुम्ही कॉफीच्या परिवर्तनाची संपूर्ण प्रक्रिया पाहू शकता - झाडांवर वाढणाऱ्या बेरीपासून, नेहमीच्या भाजलेल्या सोयाबीनपर्यंत किंवा विक्रीसाठी पॅकमध्ये पॅक केलेल्या ग्राउंड कॉफीपर्यंत.
भाजण्याच्या प्रक्रियेत आमचाही हात होता - बीन्स ढवळत असलेल्या मुलाने आमचा सन्मान केला आणि आम्हाला त्याचे लाडू दिले
फेरफटका मारल्यानंतर आम्हाला एका टेबलावर बोलावण्यात आले.
आणि नंतर चाखण्याच्या समारंभात, जिथे त्यांनी अनेक प्रकारचे चहा, तसेच नियमित कॉफी वापरण्याची ऑफर दिली
तांदळाच्या टेरेसच्या दृश्यांचा आनंद घेत आम्ही निवांतपणे चहा घेतला
परंतु आम्हाला कोपी लुवाक वापरण्याची ऑफर देखील देण्यात आली होती, परंतु फीसाठी - एका कप अनन्य खाद्याची किंमत 50,000 रुपये ($5) आहे. आम्ही नंतर उबुडमधील फूड फेस्टिव्हलमध्ये प्रयत्न केला - जर तुम्ही ते साखरेच्या प्रमाणात प्यायला, जसे इंडोनेशियन लोकांना आवडते, तर फरक लक्षात घेणे अशक्य आहे. साखरेशिवाय, लुवाक कॉफीची चव थोडी वेगळी असते - ती मऊ आणि कमी तिखट असते, परंतु आमच्या मते, चवीपेक्षा ब्रँडसाठी त्याची किंमत जास्त वाढली आहे, जरी हे केवळ आमचे वैयक्तिक मत आहे आणि आम्ही, पुन्हा, कॉफीचे मर्मज्ञ नाहीत. सिव्हेट्स व्यतिरिक्त, वृक्षारोपणांमध्ये सहसा इतर प्राणी असतात, जसे की पोर्क्युपाइन्स.
ससे
मधमाश्या आणि wasps प्रजनन आहेत - wasp मध, तसे, एक अतिशय विशिष्ट चव आहे
आणि कॉफी व्यतिरिक्त, मसाले आणि कोकाआ लागवडीवर घेतले जातात
प्लांटेशन स्टोअरमध्ये तुम्ही दालचिनी, लवंगा, व्हॅनिला आणि जायफळ यांच्या अर्कांसह पॅकेज केलेले मसाले आणि इतर उत्पादने खरेदी करू शकता.
किंवा अद्याप पॅकेज केलेले नसलेले, परंतु ताजे निवडलेले मसाले वापरून पहा किंवा वास घ्या

बालीमध्ये कॉफीचे मळे कसे शोधायचे

किंतामणी (नकाशावर चिन्ह) कडे जाणाऱ्या रस्त्यावर बहुतेक कॉफीचे मळे आहेत. तेथे अनेक वृक्षारोपण आहेत, आम्ही रस्त्यावर किमान 5 मोजले, नियमानुसार, कोपी लुवाक शिलालेख असलेले एक मोठे चिन्ह आहे

आजकाल माणसाच्या आयुष्यात पैसा खूप मोठी भूमिका बजावतो. मी असेही म्हणेन की आम्ही आमचा बहुतेक वेळ सर्वात फायदेशीर व्यवसाय शोधण्यात घालवतो. प्रत्येकाला विशेषत: कमी वेळात पैसे मिळवून देणाऱ्या व्यवसायात रस असतो.

बहुतेक लोक संपत्ती मिळविण्याच्या मार्गांबद्दल फारच कमी विचार करतात आणि यामुळे कधीकधी समस्या येतात. कोणताही व्यवसाय केवळ जलद आणि स्वस्त मार्गांनी बांधला जात नाही. गुणवत्तेवर बरेच काही अवलंबून असते आणि ते सहज उपलब्ध पद्धतींनी साध्य करता येत नाही.

पैसे कमविण्याचा अविश्वसनीय मार्ग

आपल्या आधुनिक युगात, आपण केवळ मोठ्या आणि छोट्या उत्पादनातूनच नव्हे तर प्रत्येक गोष्टीतून पैसे कमवायला शिकलो आहोत. इंटरनेटच्या उपलब्धतेमुळे पाळीव प्राण्यांकडूनही पैसे कमविणे शक्य झाले आहे. पूर्णपणे सर्वकाही विकण्याची इच्छा असेल, परंतु नेहमीच एक खरेदीदार असेल.

पाळीव प्राण्यांच्या विषयाकडे परत येताना, सर्व मालक त्यांना त्यांच्या हृदयाच्या दयाळूपणापासून दूर ठेवत नाहीत. बरेच लोक त्यांच्याकडून पैसे कमवतात; आपण अनेकदा कुत्र्याच्या पिलांबद्दल किंवा मांजरीचे पिल्लू, एक प्राचीन वंशावळ असलेल्या दुर्मिळ जातीच्या विक्रीच्या जाहिराती पाहिल्या आहेत. आणि विक्रेत्यांमध्ये किती समान स्कॅमर आहेत?

इंटरनेटने माहिती आणि दळणवळणाच्या अंतरावर मोठ्या प्रमाणात प्रवेश सुलभ केला आहे, परंतु फसव्या योजनांना बिनदिक्कतपणे भरभराट करणे देखील शक्य केले आहे. म्हणून, ऑनलाइन काहीही खरेदी करताना, केवळ विश्वासार्ह साइटसह कार्य करा, स्वतःचे संरक्षण करा.

पाळीव प्राण्यांच्या खर्चावर तुमची आर्थिक परिस्थिती सुधारण्याचा नवीनतम नाविन्यपूर्ण मार्ग म्हणजे मुसांग किंवा त्याहून चांगले, अनेक. विचारा हे कोण आहे? नाहीतर त्याला लुवाक, उत्पन्न करणारा प्राणी म्हणतात.

मला खात्री आहे की तुम्ही विचार करत असाल की लहान प्राण्याचा कॉफी उत्पादनाशी काय संबंध आहे? चला क्रमाने सुरुवात करूया.

लुवाक कोण आहे?

मुसांग हा एक लहान प्राणी आहे, गडद राखाडी रंगाचा जाड आणि खरखरीत फर, शरीरावर काळे पट्टे असतात. त्याला उष्ण उष्णकटिबंधीय हवामान आवडते कारण ते पाम वृक्षांवर राहतात. त्याची अनेक नावे आहेत:

• मलायन मार्टेन;
• पाम सिव्हेट.

परंतु बहुतेकदा तिला जगात लुवाक म्हणून ओळखले जाते.

प्राणी जिथे राहतात ती ठिकाणे आहेत:

• जावा आणि बोर्नियो बेटे;
• दक्षिण.

ते ताडाच्या झाडांवर स्थायिक होतात आणि कळप बनवत नाहीत. ते फक्त वीण हंगामात त्यांच्या नातेवाईकांना छेदतात. नर आणि मादीमध्ये अंडकोषांच्या स्वरूपात सुगंधी ग्रंथी असल्याने, या प्राण्यांना कधीकधी हर्माफ्रोडाइट्स म्हटले जाते. बर्याच काळापासून, त्यांना त्यांच्या जन्मभूमीत कीटक मानले जात होते.

हे सस्तन प्राणी सर्वभक्षी असले तरी ते विविध प्रकारचे अन्न खातात:

• विविध फळे;
• लहान कीटक;
• वटवाघुळ;
• लहान पक्षी आणि त्यांची अंडी;
• तसेच वर्म्स;
• लहान उंदीर, जसे की गिलहरी आणि त्यांची पिल्ले;
• साप;
• पाल.

लुवाकचा आवडता पदार्थ म्हणजे कॉफी बीन्स.

काही काळ त्यांनी सर्वांचा नायनाट करण्याचा प्रयत्न केला प्रवेशयोग्य मार्ग. वस्तुस्थिती अशी आहे की प्राणी नेतृत्व करतात सक्रिय जीवनरात्री आणि पकडणे खूप कठीण आहे. कॉफीच्या लागवडीकडे जाताना ते फक्त सर्वात स्वादिष्ट आणि पिकलेले बीन्स निवडतात. दिवसा, प्राणी झोपतो, वेली आणि लहान फांद्यांच्या विणकामात घरटे बांधतो.

दुर्दैवाने, हे मूळ कोण होते हे माहित नाही. मुख्य गोष्ट अशी आहे की, ही कॉफी वापरून, गोरमेट्सना ती सर्वात आश्चर्यकारक वाटली. कॉफीची चव कडू न होता व्हॅनिला आणि चॉकलेटची आठवण करून देते.

महागड्या विविध प्रकारच्या असामान्य कॉफीचे उत्पादन करण्याव्यतिरिक्त, मुसांग लोकांसाठी इतर फायदे आणतात. लोकांच्या जवळ स्थायिक करून, तबेले आणि इतर इमारतींमध्ये, ते लहान उंदीर कीटकांपासून मुक्त होण्यास मदत करतात. तर हे खूप आनंददायी शेजारी आहेत आणि त्यांच्याकडून पैसे कमविण्याची संधी देखील आहे.

सर्वात महाग कॉफी उत्पादनासाठी योजना

कॉफीची ही असामान्य चव कशी येते? शास्त्रज्ञांच्या निरीक्षणानुसार, कॉफी बीन्स, लुवाकाच्या आतड्यांमधून जात असताना, विशेष एन्झाइम - "सेबिटिन" द्वारे प्रक्रिया केली जाते. त्याबद्दल धन्यवाद, कॉफीमध्ये अंतर्निहित कटुता निघून जाते, बाकीचे विशेष चव गुणधर्म सोडताना, तसेच व्हॅनिला त्यास पूरक बनते.

नैसर्गिक परिस्थितीत, लॅटिनमधील ल्युवाक किंवा पॅराडॉक्सुरस हर्माफ्रोडिटस, दरवर्षी केवळ काही किलोग्रॅम कॉफी तयार करतात. त्यामुळे रहिवासी आणि उत्पादक काळजीपूर्वक परिणामी उत्पादन गोळा करण्यासाठी आणि पुढील प्रक्रियेसाठी पाठवण्यासाठी खूप प्रयत्न करतात. म्हणूनच त्याची किंमत 400 डॉलर्सपासून 1500 पर्यंत सुरू होते.

कोपी लुवाक कॉफी अनेकांसाठी अशा असामान्य आणि कदाचित अप्रिय मार्गाने तयार केली जाते हे असूनही. संपूर्ण उत्पादन आणि प्रक्रिया प्रक्रियेचे निरीक्षण करणे फार कमी लोकांना आवडले.

बहुतेक लोक कॉफी कुठून येते याचा विचार न करणे पसंत करतात, परंतु अंतिम उत्पादनाच्या असामान्य चवचा आनंद घेतात. त्यामुळे जगभरात कॉफीची प्रचंड लोकप्रियता आहे. त्यामुळे अनेक कॉफी कंपन्या कृत्रिमरीत्या तयार करण्याचा प्रयत्न करतात.

आशियाई देशांमध्ये संपूर्ण लुवाक फार्म आहेत.

बंदिवासात राहणाऱ्या सिव्हेट कुटुंबातील फक्त एक प्राणी कॉफी तयार करतो जी इतकी सुगंधी आणि चवदार नसते. शेवटी, बंदिवासात असलेल्या प्राण्याचा आहार तो जे देतो ते खातो, जसे की स्वातंत्र्याप्रमाणे सर्वोत्तम निवडले जाते.

वन्य कॉफीची सर्वात जवळची चव म्हणजे व्हिएतनामी कॉफी "चॉन" आहे. हे सर्व कॉफी बीन्सच्या मॅन्युअल निवडीच्या तंत्रज्ञानामुळे आहे, फक्त सर्वोत्तम मार्टन्सला दिले जाते.

काही उत्पादकांनी प्रयोगशाळेत दुर्मिळ कॉफी पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न केला, परंतु कृत्रिमरित्या प्रक्रिया केलेल्या सिव्हेटने काहीही काम केले नाही, शेवटी इच्छित परिणाम दिला नाही. बहुधा, लहान मार्टेनच्या आतड्यांमध्ये आढळणाऱ्या इतर एन्झाइम्सचाही कॉफीवर प्रभाव पडतो.

असामान्य "निर्माता"

विकिपीडिया देतो तपशीलवार वर्णनप्राण्याचे जीवन. आणि खाली आपण या गोंडस प्राण्याचा फोटो पाहू शकता. लुवाक त्वरीत नियंत्रणात येतो, अगदी लोकांसोबत, छतावर किंवा वाढत्या झाडांजवळ राहतो. आणि तुम्हाला त्याला पिंजऱ्यात ठेवण्याची गरज नाही.

विदेशी प्राण्याच्या मदतीने हजारो डॉलर्स कमवा

अलीकडे, लुवाकचे प्रजनन करणे लोकप्रिय झाले आहे; सामग्रीच्या बाबतीत, हा लहरी प्राणी नाही आणि सर्वभक्षक आहे. जरी तो अन्नातून फक्त सर्वोत्तम निवडतो.

पण जर तुम्हाला सरतेशेवटी उत्तम कॉफी मिळवायची असेल, तर तुम्ही सर्वात जवळची कॉफी तयार करावी वन्यजीवपरिस्थिती, मग मागणी वाढेल.

सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे मुसांगांची पैदास करणे अगदी सोपे आहे; म्हणून, विदेशी कॉफीचे विस्तृत उत्पादन विकसित करणे कठीण होणार नाही. परंतु जर तुम्हाला तुमच्या उत्पादनात समानता हवी असेल तर पाम मार्टन्ससाठी आरामदायक राहण्याची परिस्थिती निर्माण करण्यासाठी अधिक प्रयत्न करा.

मनोरंजक कथा

शेवटी, इतरांमध्ये राहणे हवामान परिस्थिती, त्यांच्या शरीराची रचना वेगळी असते आणि ते कोणते विषाणू वाहून घेतात हे माहीत नाही. परंतु कायदेशीररित्या असा प्राणी आयात करण्याची परवानगी मिळणे खूप कठीण आहे. अशी बरीच प्रमाणपत्रे आणि परवानग्या गोळा करणे आवश्यक आहे की शेवटी बरेच जण अशा प्राण्याची मालकी घेण्याचा विचार सोडून देतात.

त्यामुळे तस्करीचा धंदा तेजीत आहे. लोकांना हे समजत नाही की मगरी कशी ठेवावी हे जाणून घेतल्याशिवाय अनेक समस्या उद्भवू शकतात. माझ्या मैत्रिणीने कायद्याचे उल्लंघन करून एक विदेशी मांजर विकत घेण्याचा निर्णय घेतला तेव्हा नेमक्या याच समस्या होत्या, अधिक अचूकपणे सांगायचे तर, “मखमली जंगली मांजर”.

पण त्यांनी तिला एक पूर्णपणे वेगळा प्राणी आणला. तिने निवडलेल्या लहान मांजरीऐवजी, तिला "बोर्नियन मांजर" देण्यात आली, कारण ती नंतर आली. सर्वसाधारणपणे, तिने या फ्लफी चमत्कारासाठी सभ्य रक्कम दिली.

काही दिवसांनीच समस्या सुरू झाल्या

तिची काळजी कशी घ्यावी हे त्यांनी तिला खरोखरच समजावून सांगितले नाही आणि इंटरनेटवर ती पूर्णपणे वेगळ्या प्रकारच्या मांजरीबद्दल माहिती शोधत होती. आणि कोणीही तिला समजावून सांगितले नाही की मालक आणि प्राणी दोघांनाही विविध संक्रमणांविरूद्ध लसीकरण करणे आवश्यक आहे, त्यापैकी बहुतेक चाव्याव्दारे किंवा पंजे कापून प्रसारित केले जातात.

माझ्यावर विश्वास ठेवा, जंगली मांजरी पाळीव मांजरींपेक्षा भिन्न आहेत, विशेषत: ज्यांना त्यांच्या नेहमीच्या वातावरणातून जबरदस्तीने फाडून टाकले गेले होते आणि लोकांच्या अधीन केले गेले नाहीत. त्यामुळे माझ्या मित्राला तिच्या माहितीच्या अभावाचा त्रास झाला.

ही कथा दुःखाने संपली, प्रथम, अयोग्य काळजीमुळे प्राणी आजारी पडला. दुसरे म्हणजे, जंगली मांजरीने सोडलेल्या तिच्या हाताला कापल्यामुळे त्याचा मालक खूप तापाने गंभीर आजारी पडला.

अर्थात, ते दोघेही बरे होण्यास सक्षम होते, परंतु रुग्णालयातून डिस्चार्ज मिळाल्यानंतर, माझ्या मित्राला बर्याच काळासाठी विविध प्राधिकरणांकडे खेचले गेले आणि बेकायदेशीरपणे प्राणी आयात केल्याबद्दल गंभीर दंड ठोठावण्यात आला.

मी एक गोष्ट सांगू शकतो: तुम्ही विदेशी गोष्टींचा पाठलाग करू नये, परिणाम तुम्हाला आवडणार नाही

जर तुम्हाला वन्य प्राण्यांचे खूप कौतुक वाटत असेल, तर प्राणीसंग्रहालयात जा किंवा पर्यटक सफारीला भेट द्या, जिथे तुम्ही जंगली निसर्गाचा सुरक्षितपणे आनंद घेऊ शकता.

मला आशा आहे की माझ्या टिप्स तुम्हाला मदत करतील. माझ्या सर्व सदस्यांना धन्यवाद, तुमचे मत माझ्यासाठी महत्त्वाचे आहे, म्हणून तुमचे प्रश्न लिहा, मला त्यांची उत्तरे देण्यात आनंद होईल. आपल्या मित्रांसह उपयुक्त मनोरंजक लेख सामायिक करा आणि सदस्यता घ्या. पुन्हा भेटू.

मजकूर- एजंट प्र.

च्या संपर्कात आहे

आज आपण एक अतिशय लोकप्रिय आणि त्याच वेळी दुर्मिळ पेय बद्दल बोलू. आम्ही व्हिएतनाममधील प्राण्यांच्या विष्ठेपासून बनवलेल्या लुवाक उर्फ ​​कॉफीबद्दल बोलत आहोत. हे भयंकर वाटते, तुम्ही सहमत व्हाल. तथापि, जगातील विविध भागांतील अनेक कॉफीचे पारखी या उत्कृष्ट पेयासाठी अविश्वसनीय रक्कम देण्यास तयार आहेत. पण व्हिएतनाममध्ये (विशेषतः न्हा ट्रांगमध्ये) लुवाक कॉफी आहे का? आपण ते कुठे आणि कोणत्या किंमतीला खरेदी करू शकता? आणि सर्वसाधारणपणे, त्याची किंमत आहे का? सर्वसाधारणपणे, चला ते शोधूया.

एक लहान शैक्षणिक कार्यक्रम

चला लुवाक कॉफीचे विशेष काय आहे आणि त्याभोवती इतकी चर्चा का आहे? आणि हे सर्व उत्पादन प्रक्रियेत आहे, म्हणून बोलणे. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही कॉफी लहान शिकारी प्राण्यांनी "उच्चभ्रू" बनविली आहे - मुसांग (ते देखील सिव्हेट आहेत, ते पाम मार्टन्स देखील आहेत). जंगलात, हा प्राणी पिकलेल्या कॉफी बीन्स खातो. असे दिसून आले की मुसांगच्या पोटात, कॉफी बीन्स सर्व अनावश्यक गोष्टींपासून स्वच्छ केल्या जातात, एका विशेष एंझाइमने भरल्या जातात आणि परिणामी जगातील सर्वात उच्चभ्रू आणि महाग कॉफी बीन्स आहे. वास्तविक, या लहान प्राण्याच्या कॉफी लाइफचे उत्पादन गोळा केले जाते, बीन्स निवडले जातात, धुऊन, वाळवले जातात, तळलेले असतात आणि उच्च किंमतीला विकले जातात. कॉफी गॉरमेट्स असा दावा करतात की मुसांगद्वारे "उत्पादित" कॉफी अप्रिय कडूपणापासून रहित आहे आणि एक आनंददायी कारमेल चव आहे. किंबहुना त्यांचे म्हणणे सत्याशिवाय नाही. लुवाक कॉफी ही बऱ्याच प्रकारांपेक्षा वेगळी आहे, जर तुम्ही ती व्हिएतनामी लोकांसारखी गोड प्यायली नाही. खूप घनरूप दूध असल्याने, अगदी टार आणि बिटुमेन देखील एक सहनशील स्वादिष्ट असेल.

योग्य प्रक्रियेशिवाय, लुवाक कॉफी फारशी सादर करण्यायोग्य दिसत नाही.

बऱ्याच लोकांना आश्चर्य वाटते: तुर्कमध्ये कोको बनवण्याचा विचार करावा लागेल असे कोणते विकृत मन आहे.... प्राणी कचरा उत्पादने? खरंच, कोणीतरी याचा विचार केला. पण जर कोपी लुवाकचा इतिहास खोटे बोलत नसेल तर एका शेतकऱ्याने “मुसांगानंतर” कॉफी बनवण्याचा निर्णय घेतला. असे झाले की त्याची संपूर्ण कापणी याच प्राण्यांनी नष्ट केली. तुटून पडू नये म्हणून, एका उद्यमी माणसाने सिव्हेट मेजवानीनंतर जे उरले होते ते गोळा केले, ते धुतले, तळलेले आणि पिशव्यामध्ये पॅक केले. परिणामी, संपूर्ण कापणी विकली गेली आणि समाधानी ग्राहक अधिकसाठी आले. त्यांना कॉफीचा नवीन प्रकार खूप आवडला.

इतके महाग का

कदाचित लुवाक कॉफीच्या लोकप्रियतेचे मुख्य कारण जगातील सर्वात महाग कॉफीचे शीर्षक आहे. खरंच, युरोप आणि यूएसए मध्ये, लुवाक कॉफीची किरकोळ किंमत $100-$150 प्रति 100 ग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते. आशियामध्ये, अर्थातच, किंमती अधिक आनंददायी असू शकतात, परंतु तरीही लुवाक इतर कोणत्याही प्रकारच्या कॉफीपेक्षा अधिक महाग आहे. जर आपण व्हिएतनाममधील किंमतीबद्दल बोललो, तर 100% उच्च-गुणवत्तेच्या लुवाकची किंमत सुमारे $ 1,500 प्रति 1 किलो आहे आणि ती प्रामुख्याने निर्यातीसाठी पाठविली जाते. जास्त किमतीचे मुख्य कारण म्हणजे लुवाक कॉफी बनवण्याची पद्धत. सर्वात मौल्यवान कॉफी ही जंगली सिव्हेट्सद्वारे "तयार" आहे. प्राणी निशाचर आहेत आणि रात्रीच्या वेळी ते कॉफीच्या मळ्यांवर छापे टाकतात, पिकलेल्या आणि सर्वात स्वादिष्ट बीन्स निवडतात. आणि सकाळी, शेतकरी त्यांच्या मालमत्तेभोवती फिरतात, मुसांगानंतर उरलेले गोळा करतात. हे सर्व हाताने केले जाते, म्हणून प्रक्रिया खरोखर श्रम-केंद्रित आणि परिश्रम घेणारी आहे. शिवाय, आवश्यक एंझाइम वर्षातून केवळ 6 महिने प्राण्यांच्या पोटात स्राव होतो. त्यानुसार, वृक्षारोपण अर्ध्या वर्षासाठी "निष्क्रिय" असतात. हे खरं तर, जवळच्या कॉफी शॉपमधील एस्प्रेसोपेक्षा लुवाक कॉफीच्या कपसाठी 10-20 पट जास्त पैसे देण्याचे मुख्य कारण आहे.

आणि जगातील सर्वात महाग कॉफीचे उत्पादक प्रत्यक्षात असेच दिसतात

अर्थात, उद्योजक आशियाई लोकांनी एलिट कॉफीचे उत्पादन प्रवाहात कसे आणायचे हे शोधून काढले. हे करण्यासाठी, मुसांग मोठ्या संख्येने पकडले जातात, पिंजऱ्यात ठेवले जातात आणि कॉफी बीन्स दिले जातात. म्हणून तयार झालेले उत्पादन गोळा करणे सोपे आहे आणि प्राण्यांवर विशेष अवलंबित्व नाही. सर्वसाधारणपणे, हे अनन्य कॉफीच्या उत्पादनासाठी कारखान्यासारखे आहे.

व्हिएतनाममधील लुवाक

सर्व प्रथम, आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की लुवाकचे जन्मस्थान इंडोनेशिया आहे. व्हिएतनाममध्ये चांगली कॉफी तत्त्वतः खूपच कमी आहे हे देखील महत्त्वाचे आहे. होय, होय, हा एक देश आहे जो कॉफीच्या निर्यातीत जगात दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, परंतु व्यावहारिकदृष्ट्या ते कसे तयार करावे हे माहित नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की हे टॉनिक पेय पिण्याची संस्कृती वसाहतीच्या काळात फ्रेंच लोकांनी येथे आणली होती. त्यांनी ते आणले, परंतु ते योग्यरित्या लसीकरण करण्यात अयशस्वी झाले. म्हणूनच, व्हिएतनामी स्वतः जे काही पितात ते खर्या कॉफी गॉरमेटसाठी गॅस्ट्रोनॉमिक शॉक आणि भयभीत होईल: प्लास्टिकच्या बाटलीतून कॉफी एकाग्रतेसह एक मोठी रक्कमघनरूप दूध आणि तांत्रिक बर्फबादलीतून. अर्थात, अशी काही ठिकाणे आहेत जिथे ते खूप चांगली कॉफी बनवतात. तथापि, सर्वसाधारणपणे, हे कॉफी सौंदर्याच्या देशापासून दूर आहे. तसे असो, आम्ही या विषयावर एक लेख तयार केला आहे, म्हणून जर तुम्ही सुगंधी धान्य तुमच्या मायदेशी नेण्याची योजना आखत असाल तर आम्ही शिफारस करतो की तुम्ही ते वाचावे. पण लुवाककडे परत जाऊया.

तुम्ही समजून घेतल्याप्रमाणे, अशा आस्थापनांमध्ये गोरमेट कॉफी दिली जाणार नाही

आता प्रकटीकरणाचा क्षण येतो! वस्तुस्थिती अशी आहे की व्हिएतनाममध्ये व्यावहारिकपणे लुवाक नाही. नक्की. कोपी लुवाक लेबल असलेल्या पॅकेजमधील स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या 99.9% एकतर बनावट किंवा मिश्रण आहे. मिश्रित म्हणजे लुवाक, अरेबिका, रोबस्टा आणि इतर काहीही असलेली कॉफी. त्याच वेळी, मौल्यवान कॉफी सामग्रीची टक्केवारी 100 पैकी 30 आहे. तुम्हाला हे देखील समजून घेणे आवश्यक आहे की आम्ही मुसांगांसाठी निवडलेल्या कोणत्याही पिकलेल्या कॉफी बीन्सबद्दल बोलत नाही आहोत. प्राणी जे देतात ते खातात आणि वर्षभर, जे अंतिम उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर देखील परिणाम करते. म्हणून, जर तुम्हाला खरी महाग कोपी लुवाक कॉफी वापरायची असेल, जी या उत्कृष्ट पेयाच्या सर्व नियम आणि नियमांनुसार तयार केली जाते, तर तुम्हाला व्हिएतनामला जाण्याची गरज नाही. अरेरे, हे खरे आहे. एकदा तुम्ही ही वस्तुस्थिती स्वीकारल्यानंतर तुम्हाला आश्चर्य वाटणार नाही की न्हा ट्रांगमधील लुवाक कॉफीची किंमत प्रति किलोग्राम $20-$30 का आहे. आणि असा विचार करू नका की जर तुम्ही ते जवळपासच्या दुकानात $70 किलोमध्ये विकत घेतले असेल तर हे खरे लुवाक आहे. म्हणून, जर तुम्हाला व्हिएतनाममध्ये दर्जेदार कॉफी विकत घ्यायची असेल, तर या उत्कृष्ट विविधतेचा त्रास करू नका. एक मोचा घेणे चांगले. या कॉफीची लागवड डाकलाकमध्ये आहे, जिथे या विशिष्ट जातीच्या वाढीसाठी सर्व परिस्थिती आहेत. होय, ते पशूच्या पोटात गेले नाही, परंतु त्याची किंमत अगदी वाजवी आहे आणि गुणवत्ता खूप चांगली आहे.

न्हा ट्रांगमध्ये, कॉफीच्या जवळजवळ प्रत्येक पॅकवर एक मुसांग रंगवलेला असतो.

व्हिएतनामी लुवाकची गडद बाजू

आणि व्हिएतनामी लुवाक कॉफीची गडद बाजू ज्या परिस्थितीत हेच मुसांग शेतात ठेवले जातात त्या परिस्थितीत आहे. आम्ही शिफारस करतो की प्रभावी प्राणी प्रेमींनी पुढे वाचू नये. म्हणून, ते जनावरांना शेतात अतिशय अरुंद पिंजऱ्यात ठेवतात, ज्यामुळे त्यांना सामान्यपणे हालचाल करणे पूर्णपणे अशक्य होते. हे, तसे, व्हिएतनामी लुवाकच्या कमी गुणवत्तेचे आणखी एक कारण आहे. याव्यतिरिक्त, व्हिएतनाममधील सिव्हेट पिकलेल्या आणि निवडलेल्या धान्यांसह दिले जात नाहीत. भुकेने मरू नये म्हणून भुकेल्या प्राण्यांना सर्व काही खावे लागते. हे समजून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की हे प्राणी बंदिवासात पुनरुत्पादन करत नाहीत, म्हणून शेतांना सतत जंगली नमुने पकडावे लागतात. वन्य प्राणी अशा त्रासदायक परिस्थितीत जास्त काळ जगू शकत नाही हे वेगळे सांगण्याची गरज नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की बहुतेक व्हिएतनामी प्राण्यांशी अत्यंत उपभोग्यतेने वागतात, म्हणून स्थानिक लुवाक तयार करण्याच्या प्रक्रियेतील सिव्हेट्स केवळ उपभोग्य वस्तू आहेत. बरं, तुम्ही काय म्हणू शकता, स्वस्त व्हिएतनामी "डावे" ची मागणी वाढत आहे, नवीन शेततळे उघडत आहेत, हजारो नवीन प्राणी पकडले जात आहेत. तुमच्यासाठी हे काही फोटो आहेत.

बरेच जण आक्षेप घेतात, ते म्हणतात, आम्ही कॉफीच्या मळ्यात होतो, आम्हाला तिथे फिरायला नेले होते, हे प्राणी सामान्यपणे जगतात. प्रथम, पर्यटन आणि औद्योगिक उत्पादनाची तुलना करण्याची आवश्यकता नाही. दुसरे म्हणजे, तत्वतः मुसांगांसह कोणतेही शेत नसावे. अशा प्रकारे लुवाकचे उत्पादन केल्याने त्याचे मूल्य आपोआप कमी होते आणि या जातीच्या अस्तित्वाची वस्तुस्थिती जवळजवळ निरर्थक बनते. जरा विचार करा, तुम्ही दुर्मिळ कॉफी पीत नाही, रात्रीच्या वेळी शिकारी प्राण्यांच्या आगमनानंतर हाताने पिकवलेले. तुम्ही पिंजऱ्यात बसलेल्या अर्धमेलेल्या प्राण्यांच्या मलमूत्रातून निवडलेली कॉफी पितात. म्हणूनच, जर तुम्ही व्हिएतनाममधून लुवाक कॉफी विकत घेण्याचे ठरविले तर नियमित अरेबिका किंवा रोबस्टा साठी जास्त पैसे देण्यास तयार रहा.

अरे हो, अजून एक क्षण. जर तुम्हाला असे वाटत असेल की पर्यटक लुवाकचे उत्पादन (त्याला कॉल करण्याचा दुसरा कोणताही मार्ग नाही) फायदेशीर आहे, तर कृपया तुमचा ब्राउझर टॅब बंद करा. ही साइट तुमच्यासाठी तयार केलेली नाही. आणि आमच्या टीमला तुमच्यासोबत माहिती शेअर करण्याची इच्छा नाही. आम्हाला आशा आहे की हा लेख व्हिएतनामच्या किमान डझनभर किंवा अधिक पाहुण्यांना व्हिएतनामी लुवाक खरेदी करण्यापासून परावृत्त करेल. या देशात खूप आश्चर्यकारक गोष्टी आहेत, परंतु कॉफीचा हा “एलिट” प्रकार नक्कीच नाही. परंतु तरीही आम्ही इंडोनेशियामध्ये लुवाक कॉफी खरेदी करण्याची शिफारस करू. तेथे ते अधिक वेळा योग्यरित्या तयार करतात.