फ्रान्समध्ये ख्रिसमस कसा साजरा करायचा. फ्रान्समधील ख्रिसमस: इतिहास, वैशिष्ट्ये, परंपरा आणि मनोरंजक तथ्ये. फ्रान्समधील ख्रिसमस टेबलवरील पदार्थांची यादी

या सुट्टीच्या परंपरेचे मूल्य सर्व युरोपियन लोक करतात, धर्माची पर्वा न करता. ख्रिसमसच्या वेळी, फ्रेंच, नवीन वर्षाच्या वेळी रशियन लोकांप्रमाणे, सहसा उत्सवाच्या मेजावर कुटुंबासह एकत्र येतात, जिथे आपल्याला अनेक स्वादिष्ट आणि असामान्य पदार्थ मिळू शकतात. ख्रिसमस डिनरला या देशात एक विशेष नाव देखील आहे - "रिव्हेलॉन" (फ्रेंच रेव्हेलॉनमधून - "जागरण"). ही केवळ एक कौटुंबिक मेजवानी नाही तर एक उत्सव कार्यक्रम आहे ज्यासाठी सर्व फ्रेंच एक महिना, आणि कधीकधी दोन, आगाऊ तयार करण्यास सुरवात करतात. प्रथम आपल्याला आगामी कार्यक्रमाच्या सर्व तपशीलांचा विचार करणे आवश्यक आहे - घराच्या सजावटीपासून ते उत्सवाच्या टेबलसाठी आवश्यक असलेल्या उत्पादनांच्या लांब सूचीपर्यंत. ख्रिसमसला एक आठवडा शिल्लक असताना, तयारीचा सर्वात महत्त्वाचा टप्पा सुरू होतो. स्त्रिया स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुने तयार करण्यात त्यांचे दिवस स्वयंपाकघरात घालवतात. पुरुषांना मांस कापण्याचे आणि अल्कोहोलयुक्त पेये निवडण्याचे काम दिले जाते. मुले देखील सोडली जात नाहीत - ते सहसा टेबल सेट करण्यात आणि त्यांच्या पालकांसाठी लहान कामे पार पाडण्यास मदत करतात.

परिणामी, उत्सवाच्या रात्रीचे जेवण एका भव्य कार्यक्रमात बदलते, ज्याच्या तयारीमध्ये, कुटुंबातील प्रत्येक सदस्य भाग घेतो. असे मानले जाते की ख्रिसमस टेबल विविध प्रकारच्या व्यंजनांसह फुटले पाहिजे - दोन्ही पारंपारिक आणि खरोखर विलासी, जे केवळ या आश्चर्यकारक सुट्टीवरच परवडले जाऊ शकते. बहुतेक पदार्थांचे स्वतःचे प्रतीकात्मकता असते आणि संख्यांना खूप महत्त्व दिले जाते. उदाहरणार्थ, प्रोव्हन्समध्ये, 13 मिष्टान्न (शेवटच्या रात्रीच्या जेवणातील सहभागींच्या संख्येनुसार) देण्याची परंपरा विशेषतः लोकप्रिय आहे. हे स्वादिष्ट पदार्थ स्पंज केक, ऑलिव्ह ऑईल, नौगट आणि मध पासून तयार केले जातात आणि त्यामध्ये नेहमीच अनेक प्रकारचे नट आणि सुका मेवा असतो, ज्यापैकी प्रत्येक चार भटक्या मठांपैकी एकाचे आणि येशू ख्रिस्ताचे प्रतीक आहे.

देशाच्या प्रत्येक प्रदेशाची स्वतःची स्थानिक प्रथा आहेत, जी एकमेकांपासून भिन्न आहेत. परंतु फ्रान्समध्ये ख्रिसमस टेबलच्या अनेक सार्वभौमिक परंपरा आहेत, ज्या बहुतेक कुटुंबे अजूनही पाळतात.

अशा प्रकारे फ्रेंच पारंपारिकपणे त्यांच्या ख्रिसमसच्या संध्याकाळची सुरुवात ऍपेरिटिफ आणि लहान भूक घेऊन करतात. सामान्यतः शॅम्पेन किंवा व्हाईट वाईन, फॉई ग्रास, रोल्स, कॅनपे, टार्टलेट्स, टेरिन्स आणि मांस आणि गेमपासून बनवलेले रिलेट्स टेबलवर दिले जातात. फ्रेंच लोकांना विशेषत: उत्कृष्ट सीफूड डिश आवडतात: विविध ऑयस्टर, बरगंडी गोगलगाय (एस्कॉर्गो), कोळंबी, खेकडे, लॉबस्टर, सॅन्स-जॅक (स्कॅलॉप्स), लँगॉस्टाइन.

मग मुख्य डिशची पाळी येते, ज्याचा आधार मांस, खेळ किंवा मासे आहे. फ्रान्सच्या बहुतेक प्रदेशांमध्ये, ते टर्की किंवा पारंपारिक चॅपॉन बेक करण्यास प्राधान्य देतात, जे सहसा सुकामेवा, मशरूम आणि वाइनमध्ये भिजवलेल्या नट्सने भरलेले असतात. विशेषत: ख्रिसमस टेबलसाठी तयार केलेले इतर लोकप्रिय मांसाचे पदार्थ म्हणजे वासराचे फिलेट मिग्नॉन आणि संत्र्यांसह बेक केलेले बदक.

यानंतर, फ्रेंचांना स्वादिष्ट चीजचा आनंद घेणे आवडते. आणि शेवटी, सणाच्या मिठाई नेहमी टेबलवर दिल्या जातात: चॉकलेटमध्ये नट आणि फळे, वाइनमध्ये नाशपाती आणि आइस्क्रीममध्ये चेस्टनट.

परंतु सर्वात प्रसिद्ध फ्रेंच मिष्टान्न म्हणजे “ख्रिसमस लॉग” - “बुचे डी नोएल”. हे गोड पदार्थ बर्फाने शिंपडलेल्या वास्तविक लॉगसारखे दिसते. आज ते कणिक आणि मलईपासून तयार केले जाते, कधीकधी लहान आकृत्यांनी सजवले जाते. तथापि, या गोड रोलमध्ये एक अतिशय असामान्य मूळ आहे. हे मनोरंजक आहे की सुरुवातीला ते अजिबात खाल्ले जाणारे मिष्टान्न नव्हते, परंतु वास्तविक लाकडी लॉग होते.

मध्यरात्रीच्या उत्सवाच्या समाप्तीनंतर, कुटुंबाच्या प्रमुखाने एक विधी पार पाडला जो घराचे रक्षण करेल आणि घरामध्ये समृद्धी आणेल. त्याने ख्रिसमसच्या लॉगवर प्रार्थना केली, नंतर त्यावर पवित्र पाणी किंवा वाइन शिंपडले आणि आग लावली. या विधीसाठी, सर्वात मंद जळणाऱ्या झाडांचे प्रकार सहसा निवडले जातात. सणासुदीचे जेवण संपल्यावर, जळालेला लॉग घरात सोडला जाऊ शकतो (पिसू आणि बगळ्यांचा सापळा म्हणून), किंवा त्याची राख शेतात विखुरली जाऊ शकते - असे मानले जात होते की यामुळे भविष्यातील गव्हाची कापणी सुनिश्चित करण्यात मदत होईल. उदार व्हा आज ही परंपरा भूतकाळात बुडली आहे, “ख्रिसमस लॉग” हे संरक्षणाचे प्रतीक बनले आहे, जे सर्व फ्रेंच लोकांच्या प्रिय सुट्टीच्या मिष्टान्न बनले आहे.

त्यांनी आधीच दुकानाच्या खिडक्या आणि रस्त्यांना उत्सवाच्या हारांनी सजवायला सुरुवात केली आहे आणि ख्रिसमस सुरू होण्याच्या 4 आठवड्यांपूर्वी आगमन- प्री-ख्रिसमस पोस्ट. यावेळी, चार मेणबत्त्यांसह विशेष ख्रिसमस पुष्पहार आगमनासाठी खरेदी केले जातात: प्रत्येक पुढील रविवारी किंवा आगमन आठवड्यासाठी. यावेळी, प्री-ख्रिसमस कॅलेंडर देण्याची प्रथा आहे, जिथे प्रत्येक दिवसासाठी आश्चर्यचकित भेट (उदाहरणार्थ, कँडी) दिली जाते. रोज दुसरी खिडकी उघडते. आणि ख्रिसमस पर्यंत.

ख्रिसमसच्या निमित्ताने शहराचे स्वरूपच बदलून जाते. शक्य असल्यास, सर्व दुकाने आणि रेस्टॉरंट त्यांच्या खिडक्या आणि दरवाजे ख्रिसमस ट्री आणि हारांनी सजवतात. फ्रान्समधील सर्वोत्कृष्ट डिझाइनर मोठ्या डिपार्टमेंट स्टोअरच्या उत्सवाच्या सजावटमध्ये गुंतलेले आहेत. डिपार्टमेंट स्टोअरची रचना विशेषतः लक्षात घेण्यासारखी आहे - इमारतीचा संपूर्ण दर्शनी भाग हारांनी झाकलेला आहे, एक विलक्षण देखावा सादर करतो. आणि प्रसिद्ध इमारतीच्या आत एक मोठा ख्रिसमस ट्री आहे. Rue de Rivoli वरील Meris Hotel मध्ये सर्वोत्तम ख्रिसमस झाडांचे प्रदर्शन आणि विक्री देखील आयोजित केली जाते, उदाहरणार्थ, स्वारोवस्की सजावट.

फ्रान्समधील ख्रिसमस बाजार

फ्रान्समधील सर्वोत्तम ख्रिसमस बाजारांची यादी:

फ्रान्स मध्ये ख्रिसमस सेवा

ख्रिसमसची सुट्टी 25 डिसेंबर रोजी येते, जेव्हा सर्वकाही बंद असते. 24 डिसेंबर हा एक कामाचा दिवस आहे, परंतु लहान आहे. या दिवशी सर्वकाही सुमारे 16:00 पर्यंत कार्य करते. आणि 25 तारखेच्या संध्याकाळी, चर्चमध्ये ख्रिसमस सेवा सुरू होतात. मुख्य सेवा पॅरिसमध्ये आयोजित केली जाते कॅथेड्रल ऑफ नोट्रे डेम डी पॅरिस. ख्रिसमस सेवा 24 डिसेंबर रोजी रात्री 10 वाजता सुरू होते. बसण्यासाठी तुम्हाला खूप लवकर पोहोचावे लागेल. सुमारे 16:30 पासून इतर सेवा आहेत. बहुधा तुम्हाला त्यांना बाहेर बसवावे लागेल, कारण रात्रीच्या सेवेसाठी लोकांची गर्दी असेल. संध्याकाळी 7 वाजता ख्रिस्ताचा वधस्तंभ धारण केलेल्या मुलांची मिरवणूक आहे.

तथापि, सेवा इतर चर्चमध्ये देखील आयोजित केल्या जातात. आणि सर्व चर्च ख्रिस्ताच्या जन्माच्या थीमवर संतांच्या आकृत्यांसह आणि गोठ्यातील गुहेची प्रतिमा असलेल्या प्रतिष्ठापनांनी सजलेली आहेत. जुन्या दिवसांमध्ये, कारागीरांनी या मूर्ती वर्षभर बनवल्या, जे पवित्र कुटुंब आणि मेंढपाळांना स्थानिक मान्यवरांच्या मूर्तींसह पूरक बनवतात. नियमानुसार, आकृत्या चमकदार रंगांनी रंगवल्या गेल्या होत्या आणि त्यांचे कास्टिंग मोल्ड एका पिढीकडून दुसर्‍या पिढीकडे हस्तांतरित केले गेले. डिसेंबरमध्ये आणि वार्षिक ख्रिसमस मार्केटमध्ये तुम्ही स्वतःसाठी अशा मूर्ती खरेदी करू शकता. ही परंपरा आजतागायत टिकून आहे.

फ्रान्समध्ये ख्रिसमस साजरा करण्याची परंपरा

फ्रान्समधील ख्रिसमस ही कौटुंबिक सुट्टी आहे, म्हणजेच ती आपल्या कुटुंबासह घरी साजरी करण्याची प्रथा आहे. उत्सवाच्या टेबलवरील मुख्य डिश प्रदेशानुसार भिन्न असू शकते. देशाच्या ईशान्येला, मध्ये, आणि, टेबलची मध्यवर्ती सजावट ख्रिसमस हंस आहे. त्याऐवजी तुर्की आणि चेस्टनट दिले जातात. आंबट मलई सह buckwheat केक सणाच्या टेबल वर दिले जातात.

ख्रिसमसच्या झाडाऐवजी ते बहुतेकदा घर सजवतात मिस्टलेटो कोंब. नवीन वर्षात नशीब आणि आनंद मिळेल असे मानले जाते. मिस्टलेटोचा वापर दारे किंवा भिंतींवर पुष्पहार घालण्यासाठी किंवा त्यांच्यासह सुट्टीचे टेबल सजवण्यासाठी केला जातो.

हे सहसा ख्रिसमस-थीम असलेल्या आकृत्यांसह पूरक असते, जसे की क्रेचे नोएल, ख्रिस्ताच्या जन्माच्या दृश्याचे मॉडेल. लहान येशूला मॅगीने वेढलेल्या व्हर्जिन मेरी आणि जोसेफसह गोठ्यात चित्रित केले आहे. कधीकधी त्यांच्या जागी संत - संतांच्या आकृत्या असू शकतात.

क्रेचे नोएल

पारंपारिकपणे, ख्रिसमसच्या पूर्वसंध्येला, फ्रेंच कुटुंब एक विशेष लॉग बनवते. हे ताजे लाकडापासून बनवले जाते, सहसा चेरी, कधीकधी ओक किंवा बीच. असे मानले जाते की कापलेले खोड झाडाचे जादुई गुणधर्म टिकवून ठेवते आणि उत्पन्न वाढवते. मग लॉग घरात आणण्यासाठी एक विशेष विधी केला जातो: कुटुंबाचा प्रमुख त्यावर गरम तेल आणि वाइन ओततो, तर बाकीचे लोक मनापासून प्रार्थना करतात. लहान मुलींनी ख्रिसमस लॉगला गेल्या वर्षीच्या लॉगमधून लहान चिप्ससह आग लावली आणि त्यांचे हात स्वच्छ असले पाहिजेत.

आजकाल असा विधी पाहणे अत्यंत दुर्मिळ आहे, परंतु ख्रिसमस लॉगची परंपरा कायम आहे. आता, तथापि, शाब्दिक अर्थाने नाही: सुट्टीचा केक ख्रिसमस लॉगच्या आकारात बनविला जातो किंवा ख्रिसमस टेबलसाठी डिश सजवल्या जातात.

फ्रान्समधील ख्रिसमस हा एक जादुई काळ आहे, तो संपूर्ण महिनाभर पसरलेला असतो, या आनंदाच्या क्षणाच्या अपेक्षेने पूर्वतयारी गोंधळ आणि गोंधळाने भरलेला असतो. मी बर्‍याच काळापासून पॅरिसमध्ये राहत आहे आणि जरी माझ्यासाठी मुख्य सुट्टी ऑर्थोडॉक्स ख्रिसमस राहिली असली तरी, ख्रिसमसच्या त्रासाच्या वावटळीत अडकणे अशक्य आहे, विशेषत: लहान मुलांसह, जे येथे अक्षरशः वातावरणाने वेढलेले आहेत. अद्भुत सुट्टी. फ्रेंचमध्ये याला नोएल म्हणतात, ज्याचे मूळ लॅटिन डायज नतालिस - प्रभुचे जन्म आहे.

मोठ्या संख्येने लोकांसाठी, ख्रिसमस ही एक धार्मिक सुट्टी आहे, तर इतर प्रत्येकासाठी हा एक कौटुंबिक उत्सव आहे, उत्सवाच्या मेजावर आणि मोठ्या प्रमाणात सजवलेल्या ख्रिसमसच्या झाडाजवळ एकत्र येण्याचे एक कारण आहे (आणि फ्रेंच लोकांची कुटुंबे मोठी आहेत!) शेकोटी पेटवा, जी बर्‍याच घरात आढळते. आजी-आजोबा खात्रीने आणि भेटवस्तूंची देवाणघेवाण करा.

पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

ख्रिसमसची तयारी नोव्हेंबरमध्ये सुरू होते. यात अर्थातच एक मजबूत व्यावसायिक घटक आहे, परंतु त्याचा मूळ अर्थ अजूनही चर्चचा आहे. नोव्हेंबरच्या शेवटच्या रविवारी, आगमन सुरू होते (ज्याचा आम्ही आधीच उल्लेख केला आहे - अंदाजे एड), म्हणून, शनिवारी, ख्रिसमस ट्री बाजार उघडतात, जिथे आपण ख्रिसमस ट्री खरेदी करू शकता (तसे, फ्रान्समध्ये ते काटेरी नाही), आणि ख्रिसमस पुष्पहार बनवण्यासाठी शाखा. त्याला "मुकुट" म्हणतात - कोरोन डी नोएल. तुम्ही रेडीमेड मुकुट देखील खरेदी करू शकता, परंतु ते खूप महाग आहे आणि मी अनेक वर्षांपासून स्वत: पुष्पहार बनवत आहे, विशेषत: हे आहे.

सहसा, पेंढ्याचे पुष्पहार फांद्यांनी झाकलेले असते, ताराने घट्ट गुंडाळलेले असते, त्यावर चार मेणबत्त्या स्टँड ठेवल्या जातात आणि मग तुमची कल्पना जंगली चालते: वाळलेल्या केशरी काप आणि रोवन कोंब, दालचिनीच्या काड्या, पाइन शंकू, वाळलेली फुले, धनुष्य - सर्वकाही. वापरात जातो. अनेकजण उन्हाळ्यात सजावटीसाठी साहित्य साठवू लागतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे मेणबत्त्या, त्यापैकी चार ख्रिसमसच्या आधीच्या आगमनाच्या चार रविवारी असतात. दर रविवारी संध्याकाळी, रात्रीच्या जेवणाच्या वेळी, कुटूंब पुष्पहारावर एक नवीन मेणबत्ती पेटवते, जी जगामध्ये प्रकाशाच्या आगमनाचे प्रतीक आहे.

बरं, कदाचित मुलांचे सर्वात आवडते मनोरंजन म्हणजे अॅडव्हेंट कॅलेंडर. पारंपारिक एक वाटले, किंवा फॅब्रिक किंवा लाकूड बनलेले आहे आणि प्रत्येक खिशाच्या मागे किंवा प्रत्येक ड्रॉवरमध्ये एक लहान कँडी लपलेली आहे. ख्रिसमस पर्यंत डिसेंबरच्या 24 दिवसांपैकी प्रत्येकासाठी एक. सुरुवातीला, परंपरा धार्मिक होती, मिठाईने मुलांसाठी उपवासाची वेळ उजळली आणि गॉस्पेलमधील वाक्यांशांसह कागदाच्या तुकड्यांसह होते; आज जवळजवळ प्रत्येक मुलाकडे असे कॅलेंडर आहे: ते मिठाई किंवा खेळण्यांचे बॉक्स म्हणून विकले जातात - एक नवीन भविष्यातील सुट्टीचे वचन म्हणून दररोज एक.

डिसेंबरच्या सुरुवातीला ख्रिसमस बाजार उघडतात. सुरुवातीला, ते फक्त अल्सेस आणि लॉरेन, पूर्वीच्या जर्मन राज्यांमध्ये होते, परंतु अलिकडच्या दशकात ही परंपरा देशभर पसरली आहे. डिसेंबरच्या सुरुवातीला पॅरिसमधील चॅम्प्स एलिसेसवर सर्वात मोठी बाजारपेठ चमकू लागते आणि ख्रिसमसपर्यंत खुली राहते. लहान जत्रे सर्वत्र चौकांमध्ये दिसतात, परंतु केवळ तीन दिवस टिकतात, ज्या दरम्यान आपल्याकडे भेटवस्तू खरेदी करण्यासाठी वेळ असणे आवश्यक आहे, बहुतेकदा लोक हस्तकलेच्या वर्गीकरणातून: साबण, दागिने, सिरेमिक.

अशा बाजाराची आणखी एक आवड म्हणजे हॉलिडे फूड, नेहमी स्थानिक, शेतकरी उत्पादित करतात: अल्पाइन चीज आणि सॉसेज, कॉर्सिकन ऑलिव्ह, प्रोव्हेंसल नौगट आणि कॅलिसन (बदामाची पेस्ट मिठाई) आणि बरेच काही. अशा बाजारांची रचना सामान्यत: एका लहान गावाच्या रूपात केली जाते, जिथे तुम्ही संपूर्ण संध्याकाळ संपूर्ण कुटुंबासह घालवू शकता, गरम वॅफल्स आणि डोनट्स खाऊ शकता, मसालेदार वाइन किंवा गरम सफरचंदाचा रस पिऊ शकता. ते इतके घट्ट आणि मसालेदार असू शकते की फ्रेंच त्याला सूप देखील म्हणतात.

ख्रिसमसला वेग आला आहे. डिसेंबरच्या मध्यात, अनेक चर्चच्या प्रवेशद्वारांवर जन्माची दृश्ये दिसतात - बाळ येशूसह एक गोठ्यात. आठवड्याच्या शेवटी, जुन्या आणि नवीन करारातील दृश्यांसह पोशाख सादरीकरण त्यांच्या जवळ केले जाते. रंगीबेरंगी प्रतिष्ठापने शहराच्या सभागृहांसमोरील चौकांना सुशोभित करू शकतात, परंतु गेल्या काही वर्षांत फ्रेंच सर्वोच्च न्यायालयाला अशा जन्माच्या दृश्यांविरुद्ध अनेक खटल्यांचा विचार करावा लागला आहे: कायद्यानुसार, सार्वजनिक ठिकाणी कोणतीही धार्मिक चिन्हे प्रदर्शित केली जाऊ शकत नाहीत. न्यायालयाने या प्रकरणांची तपासणी केली आणि जन्माची दृश्ये सोडण्याचा निर्णय घेतला: तथापि, ते पवित्र कुटुंबातील व्यक्तीमध्ये कुटुंबाच्या मूल्याबद्दल ख्रिश्चनांसाठी सांस्कृतिक अर्थ घेत नाहीत.

फ्रान्समध्ये, मुले पेरे नोएल नावाच्या जादुई पात्राकडून भेटवस्तू आणि मिठाईची अपेक्षा करतात, ज्याचे रशियनमध्ये फादर नोएल म्हणून भाषांतर केले जाऊ शकते (नोएल हे केवळ सुट्टीचे नाव नाही तर पुरुषाचे नाव देखील आहे). आज त्याला अँग्लो-सॅक्सन देशांमध्ये त्याच्या भावाप्रमाणेच चित्रित केले आहे - सांता क्लॉज, परंतु त्याचा नमुना सेंट निकोलस नाही, जो 6 डिसेंबर रोजी (उत्तर आणि पूर्वेकडील प्रदेशात) आपल्या सुट्टीच्या दिवशी मुलांना भेटवस्तू आणतो. परीकथांमधला आणखी एक जादूगार, ज्याला पूर्वी, त्याला होलीने गुंफलेल्या टोकदार टोपीमध्ये एक लहान म्हातारा म्हणून चित्रित केले होते. असंख्य पर्या त्याला मदत करतात - lutins, ज्यामध्ये मुले सहसा शाळेच्या सुट्टीत कपडे घालतात.

आणि मग, 24 डिसेंबर रोजी, ख्रिसमसच्या संध्याकाळी येतो, जेव्हा संपूर्ण कुटुंब त्याच्या सर्वात जुन्या सदस्यांच्या घरी जमते. पालक संपूर्ण दिवस उत्सवाच्या रात्रीच्या जेवणाची तयारी करण्यात घालवतात, मुले एका खास प्रसंगासाठी जतन केलेली ख्रिसमस पुस्तके वाचतात, मग सर्वजण एकत्र टेबल सेट करतात. ख्रिसमस टेबल सेट करणे हे जेवणाइतकेच महत्त्वाचे आहे. फ्रेंच तपशीलांकडे खूप लक्ष देतात: टेबल नक्कीच त्याच शैलीत सजवलेले असले पाहिजे, डिश नॅपकिन्सशी जुळल्या पाहिजेत, प्रत्येक गोष्ट मेणबत्त्या आणि तार्यांनी सजविली पाहिजे.

सणाच्या मेजासाठी, फ्रेंच लोक फॉई ग्रास (हंस लिव्हर पेट) आणि ऑयस्टरवर स्टॉक करतात; मुख्य कोर्स म्हणून, ते चेस्टनटसह टर्की बेक करतात किंवा मासे आणि सीफूड शिजवतात. खरं तर, एकही टेम्प्लेट नाही; अगदी फॉई ग्राससाठीही डझनभर प्रकारचे सर्व्हिंग आहेत (तसे, फ्रेंच बहुतेकदा हे स्वादिष्ट पदार्थ स्वतः बनवतात आणि महागड्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या जारांवर स्प्लर्ज करत नाहीत). पण ख्रिसमस मिष्टान्न नेहमी समान आहे - रोल bûche de Noël- बर्‍याचदा ते प्रत्यक्षात लॉगसारखे दिसते: बटरक्रीममधील खोबणी झाडाच्या साल सारखी असतात. डिसेंबरच्या अखेरीस घरामध्ये इतका मोठा लॉग आणण्याची आणि फायरप्लेसमध्ये जाळण्याची प्राचीन सेल्टिक परंपरा फ्रेंच लोकांना अशा प्रकारे आठवते जेणेकरून संपूर्ण कुटुंबासाठी त्याची उष्णता संपूर्ण संध्याकाळ टिकेल. प्राचीन काळी, अशा नोंदी रिबन आणि होलीने सजवल्या गेल्या होत्या; आज, लहान आकृत्या आणि ख्रिसमस ट्री गोड मिष्टान्न सजवतात.

मध्यरात्रीच्या जवळ, काहींसाठी भेटवस्तूंची देवाणघेवाण करण्याची वेळ आली आहे, तर काहींना चर्चच्या घंटांनी ख्रिसमस मासला बोलावले जाते. परंतु धार्मिक लोक आणि संपूर्ण नास्तिक या दोघांसाठी, ख्रिसमस तितकीच महत्त्वाची भूमिका बजावते, वर्षाची आवडती सुट्टी उरते, ज्यासाठी तयार होण्यास इतका वेळ लागतो आणि जो इतक्या लवकर उडून जातो.

25 डिसेंबर हा कदाचित वर्षातील सर्वात शांत दिवस आहे, जेव्हा सर्व रेस्टॉरंट्स आणि दुकाने बंद असतात जेणेकरून प्रत्येकजण आपल्या कुटुंबासह सर्वोत्तम क्षण सामायिक करू शकेल. दुसर्‍याच दिवशी वेळ निघून जातो, लोक कामावर जातात. मित्रांसोबत नवीन वर्षाची मेजवानी अजूनही गोंगाट करणारी आहे, परंतु प्रत्येकाला हे समजले आहे की त्यांनी आधीच रेषा ओलांडली आहे, एक चमत्कार घडला आहे आणि आता प्रत्येकजण नवीन वर्षापासून काहीतरी चांगले होण्याची आशा करत आहे.

Matrony.ru वेबसाइटवरून सामग्री पुनर्प्रकाशित करताना, सामग्रीच्या स्त्रोत मजकूराचा थेट सक्रिय दुवा आवश्यक आहे.

तू इथे असल्यापासून...

...आमची एक छोटीशी विनंती आहे. Matrona पोर्टल सक्रियपणे विकसित होत आहे, आमचे प्रेक्षक वाढत आहेत, परंतु आमच्याकडे संपादकीय कार्यालयासाठी पुरेसा निधी नाही. आम्ही मांडू इच्छित असलेले आणि तुमच्यासाठी, आमच्या वाचकांसाठी स्वारस्य असलेले अनेक विषय आर्थिक निर्बंधांमुळे उलगडलेले राहतात. अनेक मीडिया आउटलेट्सच्या विपरीत, आम्ही जाणूनबुजून सशुल्क सदस्यता घेत नाही, कारण आमची सामग्री प्रत्येकासाठी उपलब्ध असावी अशी आमची इच्छा आहे.

परंतु. मॅट्रॉन्स हे दैनिक लेख, स्तंभ आणि मुलाखती, कुटुंब आणि शिक्षण, संपादक, होस्टिंग आणि सर्व्हर बद्दल सर्वोत्तम इंग्रजी-भाषेतील लेखांचे भाषांतर आहेत. त्यामुळे आम्ही तुमची मदत का मागत आहोत हे तुम्ही समजू शकता.

उदाहरणार्थ, महिन्याला 50 रूबल - ते खूप आहे की थोडे? एक कप कॉफी? कौटुंबिक बजेटसाठी जास्त नाही. मॅट्रॉन्ससाठी - खूप.

जर मॅट्रोना वाचणारे प्रत्येकजण महिन्याला 50 रूबल देऊन आम्हाला पाठिंबा देत असेल तर ते प्रकाशनाच्या विकासात आणि आधुनिक जगातील स्त्रीच्या जीवनाबद्दल, कुटुंबाबद्दल, मुलांचे संगोपन करण्याबद्दल नवीन संबंधित आणि मनोरंजक सामग्रीच्या उदयास मोठा हातभार लावतील. सर्जनशील आत्म-प्राप्ती आणि आध्यात्मिक अर्थ.

8 टिप्पण्या धागे

7 थ्रेड प्रत्युत्तरे

0 अनुयायी

सर्वाधिक प्रतिक्रिया दिल्या

सर्वात लोकप्रिय टिप्पणी धागा

नवीन जुन्या लोकप्रिय

0 मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे.

मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे. 0 मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे.

मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे. 0 मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे.

मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे. 0 मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे.

मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे. 0 मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे.

मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे. 0 मतदान करण्यासाठी तुम्ही लॉग इन केले पाहिजे.

आमच्यासाठी, नवीन वर्ष ऑलिव्हियर, टेंगेरिन्स आणि स्पार्कलिंग वाइनच्या रिंगिंग पॉप - शॅम्पेनशी संबंधित आहे; फ्रेंचसाठी, शॅम्पेन देखील सुट्टीच्या मेनूचा एक महत्त्वाचा घटक आहे, परंतु इतर अनेक पदार्थ आहेत जे आपल्यासाठी अपरिचित आहेत, जे आम्ही खाली याबद्दल बोलू. बहुतेक पदार्थांचे विधी मूळ असते, म्हणजेच टेबलवर विशिष्ट डिशची उपस्थिती भूतकाळातील श्रद्धांजली असते.

फ्रान्समधील ख्रिसमस टेबलवरील पदार्थांची यादी:

1. Le Pain Calendeau - "Le Pain Calendeau" हा फ्रान्सच्या दक्षिणेतील एक पारंपारिक पदार्थ आहे. हा एक प्रकारचा ख्रिसमस लोफ आहे, ज्याचा एक वेगळा भाग गरीब किंवा बेघर लोकांना दिला जातो, म्हणूनच ख्रिसमस ही खालच्या सामाजिक स्तरासाठी प्रलंबीत सुट्टी आहे आणि त्याशिवाय, लोकांना मिळणाऱ्या कपड्यांचा भाग देखील त्यांना मिळतो. सुटका.
2. बोचे डी नोएल - ते लॉगची योजना आखत असत आणि ते जाळत असत, परंतु आता ते केक किंवा पाई आहे, कारण फ्रेंच कुटुंबांसाठी लॉग जाळणे दुर्मिळ आहे. आजकाल, क्वचितच कोणीही असे पारंपारिक बर्निंग करते; बहुतेकदा लॉग लहान मॉडेलच्या स्वरूपात बनविला जातो किंवा लॉगच्या स्वरूपात केक बेक केला जातो. परंपरा जपली - नवा दृष्टिकोन!
3. ला गॅलेट डेस रॉइस. एपिफनी (6 जानेवारी) च्या मेजवानीसाठी तयार. गोल पाईचे तुकडे केले जातात आणि टेबलाखाली बसलेले मूल (त्याला "छोटा राजा" किंवा "सूर्याचे मूल" म्हणतात) कोणाला तुकडा मिळेल असे म्हणतात. पूर्वी, बीन पाईमध्ये भाजलेले होते आणि ज्याला बीनचा तुकडा मिळाला तो राजा किंवा राणी बनतो आणि जोडप्यासाठी राणी किंवा राजा निवडू शकतो.
4. पारंपारिकपणे, फ्रेंच टेबलवर एक पक्षी असावा, मग हंस किंवा बदक, कोंबडा, कोंबडी किंवा टर्की असो. बर्‍याचदा, हंस शिजवला जातो, परंतु फ्रेंच गोरमेटसाठी कोणत्याही पक्ष्याला बेक करणे हे त्याच्या सन्मानाच्या खाली असते. तुर्की, उदाहरणार्थ, सामान्यतः डुकराचे मांस किंवा ट्रफल्स, शॅम्पिगन किंवा हंस यकृताने सुरू केले जाते, त्यानंतर ते सर्व कॉग्नाक किंवा वाइनमध्ये मॅरीनेट केले जाते. बदकाला द्राक्ष किंवा नारंगी सॉसमध्ये बडीशेप घालून मॅरीनेट केले जाते. चिकन किंवा चिकन हंस यकृत, नट, हॅम आणि विविध मसाल्यांनी भरलेले असते. सर्व्ह करताना, चेस्टनट, भाज्या किंवा फळे, जसे की नाशपाती, प्लेटवर ठेवली जाते.
5. फ्रान्सच्या काही प्रदेशांमध्ये, पोल्ट्री व्यतिरिक्त, एक अतिशय चवदार ससा बेक केला जाऊ शकतो, ज्याला वाइन व्हिनेगर किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह विविध भाज्या आणि फळांच्या सॅलडसह सर्व्ह केले जाते.
6. ख्रिसमस पुडिंग देखील कधीकधी सर्व्ह केले जाते. हे मूळतः इंग्रजी डिश होते, परंतु ते संपूर्ण युरोपमध्ये पसरले. हे एकतर फळांसह ओटचे जाडे भरडे पीठ, मिष्टान्न म्हणून केले जाऊ शकते किंवा काहीवेळा ते मांस (एक प्राचीन आख्यायिका) संरक्षित करण्याचा एक मार्ग म्हणून देखील बनविला जाऊ शकतो.
7. प्रोव्हन्समध्ये, 12 प्रेषित आणि येशू ख्रिस्ताच्या सन्मानार्थ 13 वेगवेगळ्या मिठाई आणि विविध प्रकारचे मिठाई देण्याची प्रथा आहे, ज्यात सुका मेवा: मनुका, खजूर, वाळलेल्या जर्दाळू.
8. उत्सवाच्या टेबलमध्ये अपवाद न करता सर्व फ्रेंच लोकांच्या पारंपारिक आणि आवडत्या डिशचा समावेश असणे आवश्यक आहे - फोई ग्रास, ज्याचा शाब्दिक अर्थ "हंस यकृत" आहे, जो पॅटसारख्या विविध पदार्थांचा मुख्य घटक आहे.
9. उच्च राहणीमान असलेल्या मोठ्या शहरांमध्ये, फ्रेंच लोक टेबलवर लॉबस्टर, लॉबस्टर किंवा ऑयस्टर सारख्या दुर्मिळ आणि महागड्या पदार्थांच्या उपलब्धतेची काळजी घेतात.
10. कॅपॉन फ्रेंच ख्रिसमस टेबलवरील आणखी एक लोकप्रिय डिश आहे. मूलत: तो फक्त एक कोंबडा आहे, परंतु डिशला चवदारपणा येण्यासाठी संपूर्ण लांब प्रक्रिया आहे, ज्याची सुरुवात अंड्यातून कोंबडा उबवण्यापासून होते. हा एक castrated कोंबडा आहे, म्हणून जेव्हा पिल्ले 3 महिन्यांपर्यंत पोहोचते. सध्याच्या टप्प्यावर, कास्ट्रेशनसाठी इतर पर्याय आहेत, परंतु नाव तेच राहिले आहे.

    तरुण कॉकरेलला विशेष प्रकारे खायला दिले जाते आणि आयुष्याच्या शेवटच्या महिन्यांत त्यांना मठ्ठा किंवा दूध दिले जाते. प्रत्येकजण कोंबडा मोठा, चवदार आणि जाड करण्यासाठी हे करतो. पूर्वी, हा डिश हॉलिडे टेबलवर ठेवण्यासाठी, कसायांकडून आगाऊ ऑर्डर करणे आवश्यक होते, परंतु आता ते कोणत्याही कसाईच्या दुकानात खरेदी केले जाऊ शकते, कारण ते फॅशनेबल झाले आहे आणि जवळजवळ संपूर्ण फ्रान्समध्ये तयार केले जाते.

    मध्ययुगात, कॅपोन तयार करण्यासाठी बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती होत्या - ते तळलेले सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा मटनाचा रस्सा बनविण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो आणि इतर पदार्थ बनवले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, बदामांसह ब्लॅंकमॅंज, जे जॉर्जियन राष्ट्रीय डिश - सत्शिवीसारखेच आहे.

11. शॅम्पेन! त्याच्याशिवाय काय असेल? जरी हा फ्रेंच शोध नसला तरीही, अनेकांच्या मते, सर्व फ्रेंच लोकांनी देखील हे मान्य केले नाही की तो ब्रिटीशांनी शोधला होता, परंतु फ्रान्समध्ये तो खूप लोकप्रिय आहे आणि मोठ्या प्रमाणात तयार केला जातो. तुम्हाला कदाचित माहित असेल की फ्रान्समध्ये शॅम्पेनचा एक प्रांत आहे, ज्याच्या नावावर स्पार्कलिंग वाइन आहे.

आमच्या लोकांसाठी बरेच पदार्थ खूप चवदार आणि मनोरंजक आहेत, म्हणून जर तुम्ही आधीच फ्रेंच शिकण्याचा निर्णय घेतला असेल, तर फ्रान्सची संस्कृती अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घ्या, लक्षात ठेवण्यासाठी काही पदार्थ घ्या आणि तुमचे सुट्टीचे टेबल त्यापेक्षा थोडे श्रीमंत होऊ द्या. आमच्या उर्वरित देशबांधवांचे. तुम्हाला शुभेच्छा, आणि नवीन वर्षाच्या शुभेच्छा आणि मेरी ख्रिसमस, प्रिय gourmets!

Difficulties.net ने फ्रान्समधील जीवनाविषयी थीमॅटिक साहित्य प्रकाशित करण्यास सुरुवात केली. निवड क्रमांक एक गॅस्ट्रोनॉमिक आहे. आपण बर्याच फ्रेंच कुटुंबांमध्ये तयार केलेल्या पारंपारिक पदार्थांबद्दल, तसेच रशियन परिस्थितीशी जुळवून घेतलेल्या पाककृती आणि त्यांच्या तयारीचे रहस्य जाणून घ्याल. (पाककृती लेखाच्या तळाशी आहेत).

चला सणाच्या टेबलसह प्रारंभ करूया, जे फ्रान्समध्ये वर्षाच्या सर्वात महत्वाच्या सुट्ट्यांपैकी एक - कॅथोलिक ख्रिसमससाठी बनवले जाते. ख्रिसमस ही कौटुंबिक सुट्टी मानली जाते, जी आपल्या कुटुंबासह साजरी करण्याचा सल्ला दिला जातो (रशियाप्रमाणे - नवीन वर्ष), आणि केवळ एका अरुंद गटासह (पत्नी/पती/मुले) नाही. ख्रिसमसच्या दिवशी, एकत्रित करण्याची प्रथा आहे, उदाहरणार्थ, पालकांसह, जिथे सर्व मुले आणि नातवंडे येतात.

फ्रान्समधील ख्रिसमस टेबल नेहमीच भरपूर प्रमाणात असते. जर नियमित डिनर दरम्यान (अगदी पाहुण्यांसह) एपेटाइजर म्हणून फक्त एकच डिश असू शकते किंवा अजिबात नाही, तर ख्रिसमसच्या वेळी ते भरपूर क्षुधावर्धक तयार करतात.

पारंपारिक स्नॅक्स- हे स्वादिष्ट पदार्थ आहेत: बदक किंवा हंस फॉई ग्रास, ऑयस्टर आणि गोगलगाय, भाजलेला मासा.

क्लासिक सर्व्हिंग पर्याय foie ग्रासफ्रेंचमध्ये - काळ्या किंवा राखाडी ब्रेडच्या विशेष वडीसह, अंजीर जाम आणि विशेष खडबडीत मीठ.

ऑयस्टर(क्रमांक 3 किंवा 5 सर्वात लोकप्रिय) सहसा लिंबू सह सर्व्ह केले जाते, ते एक क्लासिक आहे. परंतु आणखी एक पर्याय आहे, जो रशियामध्ये फारसा ज्ञात नाही - चीजसह ओव्हनमध्ये भाजलेले. सामान्यतः कच्चे खाल्ले जाणारे काहीतरी तयार करण्याचा हा अपारंपरिक मार्ग प्रत्येकाला आवडत नाही, परंतु, खरे सांगायचे तर, वितळलेल्या चीजसह उबदार ऑयस्टरची चव देखील खूप मनोरंजक आहे.

गोगलगाय- फ्रेंच पाककृतीचा आणखी एक पारंपारिक डिश, तो सहसा थंड हंगामात खाल्ले जाते आणि ख्रिसमस आणि नवीन वर्षात नाही तर काय? गृहिणी सहसा सुपरमार्केट किंवा मार्केटमध्ये विशेष मसाला (चिरलेला अजमोदा, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल) आधीच भरलेले गोगलगाय विकत घेतात, म्हणून जे काही उरते ते ओव्हनमध्ये ठेवावे.

दुसरा अभ्यासक्रम

फ्रान्समधील पारंपारिक ख्रिसमस पदार्थांपैकी एक आहे मोठा टर्की(हे विसरू नका, नियमानुसार, एक मोठे कुटुंब जमते!) चेस्टनट सह चोंदलेले.

किंवा, एक पर्याय म्हणून, एक स्टोव्ह मध्ये भाजलेले बदकाचे स्तन. बदकाचे स्तन कच्चे किंवा जास्त शिजलेले नसतील याची खात्री करण्याचा गृहिणीला अनुभव असला पाहिजे, ज्यामुळे ते कोरडे होईल. आदर्शपणे, स्तनाने गुलाबी रस सोडला पाहिजे, रक्त नाही, आणि बाहेरून भूक वाढवणारे कवच झाकलेले असावे. स्तनाने योग्य क्षण पकडणे खरोखर सोपे नाही.

पुढे, फ्रेंच पाककृतीमधील मुख्य अभ्यासक्रमांनंतर, तेथे चीज आहेत, जे मिष्टान्न करण्यापूर्वी दिले जातात आणि एक स्वतंत्र डिश आहे, मिष्टान्न नाही, जसे की कधीकधी चुकून रशियामध्ये विश्वास ठेवला जातो. सुट्टीच्या टेबलावर तथाकथित "चीज प्लेट" असू शकते किंवा नसू शकते, ज्यामध्ये वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजचे अनेक तुकडे असतात. तथापि, चीज जवळजवळ नेहमीच कौटुंबिक जेवणाबरोबर असते आणि सुट्टीच्या वेळी त्यांची सेवा करणे आवश्यक नसते.

पुढे या मिष्टान्न. फ्रेंच लोकांना ते खूप आवडते ब्रिओचे- एक पारंपारिक गोड बन, ज्याची कृती नॉर्मंडी (सुमारे 16 व्या शतकात) पासून येते. क्लासिक ब्रिओचे (फ्रेंचमध्ये ही स्त्रीलिंगी डिश आहे) तयार करणे खूप वेळखाऊ आहे आणि रेसिपी सोपी नाही या वस्तुस्थितीमुळे, आज बरेच लोक बेकरी आणि पेस्ट्रीच्या दुकानात ब्रिओचे खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात. जरी वृद्ध स्त्रिया अजूनही त्यांच्या स्वत: च्या ब्रिओचे रेसिपी ठेवतात.

ब्रिओचे चांगले आहे, परंतु उत्सवाच्या फ्रेंच टेबलवर दिल्या जाणार्‍या एकमेव मिष्टान्नपासून ते खूप दूर आहे. हे सहसा विविध असतात घरगुती केक्स, ख्रिसमस चिन्हांसह (फोटोमधील सर्व केक, उदाहरणार्थ, 16 वर्षांच्या मुलीने बनवले होते). काहीतरी हवेशीर, चमकदार, अनेक तपशील आणि घटकांसह जे आदर्शपणे क्लोइंगचा स्वाद घेऊ नये. विसरू नका, फ्रेंच टेबलवर बर्‍याच डिश आहेत, ते फक्त हलके असले पाहिजेत जेणेकरून पाहुणे बरेच तास टेबलवर बसून राहू शकतील.

आणखी एक लोकप्रिय फ्रेंच डिश आहे स्ट्रॉबेरी मूस(रेसिपी खाली दिली जाईल). त्याची चव अप्रतिम आहे, परंतु दर्जेदार घटक आणि रेसिपीचे कठोर पालन करणे आवश्यक आहे.

एक सोपी गोष्ट - पारंपारिक सफरचंद केक(आमच्या मते ही एक पाई आहे). हे कारमेलसह किंवा त्याशिवाय असू शकते. फोटोमध्ये एक साध्या रेसिपीनुसार एक केक आहे जो अगदी शाळकरी मुले देखील तयार करू शकतात.

टेबलवर इतर मिठाई असू शकतात, उदाहरणार्थ, सुकामेवा किंवा चकचकीत काजू.

आम्ही फ्रेंच पदार्थ स्वतः तयार करतो:

मनोरंजक असू शकते:

एलेना कुरिलेन्को, ओल्गा पोपोवाचा फोटो