كيف يتم الاحتفال بعيد الميلاد في فرنسا؟ عيد الميلاد في فرنسا: التاريخ والميزات والتقاليد والحقائق المثيرة للاهتمام. قائمة الأطباق على طاولة عيد الميلاد في فرنسا
يتم تقدير تقاليد هذا العيد من قبل جميع الأوروبيين ، بغض النظر عن الاعتراف. في عيد الميلاد ، عادة ما يجتمع الفرنسيون ، مثل الروس في رأس السنة الجديدة ، مع عائلاتهم على طاولة الأعياد ، حيث يمكنك العثور على العديد من الأطباق اللذيذة وغير العادية. حتى أن عشاء عيد الميلاد له اسم خاص في هذا البلد - "reveillon" (من réveillon الفرنسية - "الصحوة"). هذه ليست مجرد وليمة عائلية ، ولكنها مناسبة رسمية يبدأ فيها جميع الفرنسيين الاستعداد لمدة شهر ، وأحيانًا شهرين. تحتاج أولاً إلى التفكير في كل تفاصيل الحدث القادم - من تزيين المنزل إلى قائمة طويلة من المنتجات التي ستكون مطلوبة لطاولة الأعياد. مع بقاء أسبوع على عيد الميلاد ، تبدأ أهم مرحلة من الإعداد. تقضي النساء أيامهن في المطبخ ، يصنعن روائع الطهي. الرجال مكلفون بتقطيع اللحوم ، وكذلك اختيار المشروبات الكحولية. الأطفال أيضًا لا يقفون جانبًا - فعادة ما يساعدون في ترتيب الطاولة وتنفيذ المهام الصغيرة لوالديهم.
نتيجة لذلك ، يتحول حفل العشاء إلى حدث كبير ، يشارك فيه ، بطريقة أو بأخرى ، كل فرد من أفراد الأسرة. يُعتقد أن طاولة الكريسماس يجب أن تمتلئ بمجموعة متنوعة من الأطباق - التقليدية والفخمة حقًا ، والتي لا يمكن توفيرها إلا في هذه العطلة الرائعة. معظم الأطباق لها رموزها الخاصة ، والأرقام لها أهمية كبيرة. على سبيل المثال ، في بروفانس ، تحظى تقليد تقديم 13 حلوى على المائدة (وفقًا لعدد المشاركين في العشاء الأخير) بشعبية خاصة. تُصنع هذه الأطعمة الشهية من البسكويت وزيت الزيتون والنوجا والعسل ، وتحتوي دائمًا على عدة أنواع من المكسرات والفواكه المجففة ، كل منها يرمز إلى إحدى الرهبانيات المتجولة والسيد المسيح.
لكل منطقة في البلاد عاداتها المحلية التي تختلف عن بعضها البعض. ولكن هناك أيضًا العديد من التقاليد العالمية لطاولة عيد الميلاد في فرنسا ، والتي لا تزال معظم العائلات تتبعها.
لذلك يبدأ الفرنسيون تقليديًا عشية عيد الميلاد مع فاتح للشهية ووجبات خفيفة صغيرة. عادة ، يتم تقديم الشمبانيا أو النبيذ الأبيض ، وكبد الأوز ، واللفائف ، والمقبلات ، والفطائر الصغيرة ، والتيرين ، وريليت من اللحوم ولحوم الطرائد على المائدة. الأطباق المفضلة بشكل خاص بين الفرنسيين هي أطباق المأكولات البحرية الذواقة: العديد من المحار ، والقواقع العنابية (escorgo) ، والجمبري ، وسرطان البحر ، والكركند ، وسانت جاك (الإسكالوب) ، واللانغوستين.
ثم يأتي دور الطبق الرئيسي الذي يعتمد على اللحوم أو الصيد أو السمك. في معظم مناطق فرنسا ، يفضلون خبز ديك رومي أو شابون تقليدي ، وعادة ما يكون محشوًا بالفواكه المجففة والفطر والمكسرات المنقوعة في النبيذ. من أطباق اللحوم الشهيرة الأخرى التي يتم إعدادها خصيصًا لطاولة عيد الميلاد ، سمك فيليه لحم العجل والبط المخبوز بالبرتقال.
بعد ذلك ، يحب الفرنسيون تناول الجبن الذواقة. وفي النهاية ، من المؤكد أن يتم تقديم حلويات العطلات إلى المائدة: المكسرات والفواكه في الشوكولاتة ، والكمثرى في النبيذ والكستناء المثلج.
لكن أشهر الحلوى الفرنسية هي "شجرة عيد الميلاد" - "Bûche de Noël". تبدو هذه الحلوى اللذيذة وكأنها سجل حقيقي مغطى بالثلج. يتم تحضيره اليوم من العجين والقشدة ، وفي بعض الأحيان مزين بأشكال صغيرة. ومع ذلك ، فإن هذه اللفة الحلوة لها أصل غير عادي للغاية. من المثير للاهتمام أنه في البداية لم تكن الحلوى التي تم تناولها على الإطلاق ، بل كانت عبارة عن سجل خشبي حقيقي.
بعد انتهاء قداس منتصف الليل الاحتفالي ، أجرى رب الأسرة طقوسًا كان من المفترض أن تحمي المنزل وتجلب الرخاء للأسرة. تلا صلاة على جذع شجرة عيد الميلاد ، ثم رشها بالماء المقدس أو النبيذ وأضرم فيها النار. لهذه الطقوس ، عادة ما يتم اختيار أنواع الأشجار التي تحترق أبطأ. عندما ينتهي العشاء الاحتفالي ، يمكن ترك السجل المتفحم في المنزل (كمصيدة للبراغيث والبق) ، أو يمكن نثر الرماد منه على الحقول - كان يُعتقد أن هذا سيضمن حصاد القمح في المستقبل كان كريما. اليوم ، غرق هذا التقليد في الماضي ، ولم يعد "سجل الكريسماس" رمزًا للحماية ، وأصبح حلوى عطلة محبوبًا لدى جميع الفرنسيين.
لقد بدأوا بالفعل في تزيين نوافذ المتاجر والشوارع بأكاليل الأعياد ، وقبل 4 أسابيع كاملة من عيد الميلاد ، القدوم- آخر ما قبل عيد الميلاد. في هذا الوقت ، من Avdent ، يشترون أكاليل عيد الميلاد الخاصة بأربعة شموع: كل يوم الأحد أو الأسبوع التالي من زمن المجيء. في هذا الوقت ، من المعتاد تقديم تقاويم ما قبل عيد الميلاد ، حيث يتم تقديم هدية مفاجئة (على سبيل المثال ، حلوى) لكل يوم. كل يوم تفتح نافذة جديدة. وهكذا حتى عيد الميلاد.
بحلول عيد الميلاد ، يتغير مظهر المدينة ببساطة. تزين جميع المتاجر والمطاعم ، إن أمكن ، النوافذ والأبواب بأشجار عيد الميلاد وأكاليل الزهور. يشارك أفضل المصممين الفرنسيين في الزخرفة الاحتفالية للمتاجر الكبيرة. تصميم المتجر جدير بالملاحظة بشكل خاص - واجهة المبنى بالكامل مغطاة بأكاليل ، مما يمثل ببساطة مشهدًا رائعًا. وداخل المبنى الشهير توجد شجرة عيد ميلاد ضخمة. يستضيف فندق Meris في شارع Rue de Rivoli معرضًا وبيعًا لأفضل أشجار الكريسماس ، على سبيل المثال ، بزخارف سواروفسكي.
أسواق عيد الميلاد في فرنسا
قائمة أفضل أسواق الكريسماس في فرنسا:
خدمات عيد الميلاد في فرنسا
تصادف عطلة عيد الميلاد في 25 ديسمبر عندما يتم إغلاق كل شيء. 24 كانون الأول (ديسمبر) هو يوم عمل ، لكنه يوم قصير. في هذا اليوم ، كل شيء مفتوح حتى حوالي الساعة 4 مساءً. وفي مساء يوم 25 ، تبدأ خدمات عيد الميلاد في الكنائس. تقام الخدمة الرئيسية في باريس كاتدرائية نوتردام دي باريس. تقام قداس عيد الميلاد في 24 ديسمبر ، ابتداءً من الساعة 22:00 تقريبًا. عليك أن تصل مبكرًا جدًا للحصول على مقعد. من حوالي الساعة 4:30 مساءً هناك خدمات أخرى. على الأرجح ستضطر إلى خدمتهم ، حيث سيكون مزدحمًا بالناس من أجل الخدمة الليلية. في السابعة مساءً ، يُقام موكب للأطفال مع صلب المسيح.
ومع ذلك ، تقام الصلوات أيضًا في كنائس أخرى. وجميع الكنائس مزينة بتركيبات تتعلق بموضوع ولادة المسيح بأشكال قديسين وصورة مغارة بها مذود. في الأيام الخوالي ، كان الحرفيون يصنعون هذه التماثيل على مدار العام ، ويكملون العائلة المقدسة والرعاة بتماثيل الشخصيات المحلية البارزة. كقاعدة عامة ، تم رسم الأشكال بألوان زاهية ، وتم نقل قوالبها من جيل إلى آخر. يمكنك شراء مثل هذه التماثيل لنفسك خلال شهر ديسمبر في أسواق الكريسماس السنوية في و. لقد نجا هذا التقليد حتى يومنا هذا.
تقاليد عيد الميلاد في فرنسا
عيد الميلاد في فرنسا هو عطلة عائلية ، أي من المعتاد الاحتفال به في دائرة الأسرة ، في المنزل. قد يختلف الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد حسب المنطقة. في الشمال الشرقي من البلاد ، في و ، الزخرفة المركزية للطاولة هي أوزة عيد الميلاد. بدلا من ذلك ، يقدمون الديك الرومي مع الكستناء. يتم تقديم كعك الحنطة السوداء مع القشدة الحامضة على طاولة الأعياد.
بدلاً من شجرة عيد الميلاد ، غالبًا ما يزينون المنزل أغصان الهدال. يُعتقد أنه سيجلب الحظ السعيد والسعادة في العام الجديد. يستخدم الهدال لصنع أكاليل الزهور على الأبواب أو الجدران ، أو ببساطة تزيين طاولة الأعياد بها.
غالبًا ما تُستكمل بتماثيل حول موضوع عيد الميلاد ، مثل حضانة نويل - نموذج لمشهد ولادة المسيح. صور يسوع الصغير في مذود مع العذراء مريم ويوسف محاطين بالمجوس. في بعض الأحيان قد يكون مكانهم شخصيات قديسين - سانتونات.
تحطم نويل (الحضانة نويل)
تقليديا ، عشية عيد الميلاد ، تقوم الأسرة الفرنسية بعمل سجل خاص. إنه مصنوع من الخشب الطازج ، عادة الكرز ، وأحيانًا البلوط أو الزان. يُعتقد أن الجذع المنشور يحتفظ بالخصائص السحرية للشجرة ويزيد من المحصول. ثم يتم تنفيذ طقوس خاصة لإحضار السجل إلى المنزل: يسكب رأس الأسرة الزيت الساخن والنبيذ عليه ، بينما يصلي الباقون بحرارة. الفتيات الصغيرات يشعلن النار في سجل عيد الميلاد برقائق صغيرة من سجل العام الماضي ، ويجب أن تكون أيديهن نظيفة بالتأكيد.
الآن من النادر للغاية مقابلة مثل هذا الاحتفال ، لكن تقليد سجل عيد الميلاد بقي. الآن ، ومع ذلك ، ليس بالمعنى الحرفي: كعكة احتفالية مصنوعة على شكل سجل عيد الميلاد ، أو تزيين أطباق لطاولة عيد الميلاد.
عيد الميلاد في فرنسا هو وقت سحري ، يمتد لمدة شهر كامل ، مليء بالصخب التحضيري والضجة تحسبا للحظة العزيزة. أعيش في باريس منذ فترة طويلة ، وعلى الرغم من أن عيد الميلاد الأرثوذكسي يظل هو العطلة الرئيسية بالنسبة لي ، إلا أنه من المستحيل عدم التورط في زوبعة مشاكل عيد الميلاد ، خاصة مع الأطفال المحاطين حرفيًا هنا بأجواء رائعة عطلة. في الفرنسية ، يطلق عليه اسم نويل ، وهو متجذر في اللاتينية Dies Natalis - ميلاد الرب.
بالنسبة لعدد كبير من الناس ، عيد الميلاد هو عطلة دينية ، بينما بالنسبة للآخرين هو احتفال عائلي ، ومناسبة للالتقاء (والفرنسيون لديهم عائلات كبيرة!) على طاولة الأعياد وبالقرب من شجرة عيد الميلاد الغنية المزخرفة ، ضوء مدفأة ، وهي في العديد من المنازل ، في منازل الأجداد بالضبط ، وتبادل الهدايا.
لكن أول الأشياء أولاً.
الاستعدادات لعيد الميلاد تبدأ في ... نوفمبر. هذا ، بالطبع ، له عنصر تجاري قوي ، لكن معناه الأصلي لا يزال كنسيًا. في الأحد الأخير من شهر نوفمبر ، يبدأ زمن المجيء (الذي ذكرناه بالفعل في - تقريبا. إد.) ، لذلك تفتح أسواق عيد الميلاد يوم السبت ، حيث يمكنك شراء شجرة عيد الميلاد (بالمناسبة ، في فرنسا ليست شائكة) ، وفروع لصنع إكليل عيد الميلاد. يطلق عليه "التاج" - Couronne de Noël. يمكنك أيضًا شراء تاج جاهز ، لكنه مكلف للغاية ، وأنا أصنع أكاليل الزهور بنفسي منذ عدة سنوات ، خاصةً منذ ذلك الحين.
عادة ، يتم تغطية إكليل من القش بأغصان ، ملفوفة بإحكام بالأسلاك ، وتوضع أربع حوامل شموع عليها ، وبعد ذلك يمكن لخيالك أن يتحول إلى البرية: شرائح برتقالية مجففة وأغصان روان ، أعواد قرفة ، مخاريط ، أزهار مجففة ، أقواس - كل شيء سار . يبدأ الكثيرون في تخزين مواد الزخرفة منذ الصيف. الشيء الرئيسي هو الشموع ، هناك أربعة منها في أيام الأحد الأربعة التي تسبق عيد الميلاد. كل مساء أحد ، تضيء العائلة شمعة إكليل جديدة على العشاء ، والتي ترمز إلى النور القادم إلى العالم.
حسنًا ، ربما يكون أكثر وسائل الترفيه المفضلة للأطفال هو تقويم Advent. النوع التقليدي مصنوع من اللباد أو القماش أو الخشب ، وخلف كل جيب أو درج توجد حلوى صغيرة. واحد لكل 24 يومًا من ديسمبر حتى عيد الميلاد. في البداية ، كان التقليد الديني ، الحلويات تضيء الصيام للأطفال وكانت مصحوبة بقطع من الورق بعبارات من الإنجيل ، اليوم كل طفل تقريبًا لديه مثل هذا التقويم: يتم بيعها كعلب من الحلويات أو الألعاب - كل يوم جديد مثل وعد بعطلة في المستقبل.
تفتح أسواق عيد الميلاد في أوائل ديسمبر. في البداية ، كانوا موجودين فقط في الألزاس واللورين ، الأراضي الألمانية السابقة ، ولكن في العقود الأخيرة انتشر التقليد في جميع أنحاء البلاد. يبدأ أكبر سوق في التألق في شارع الشانزليزيه في باريس في أوائل ديسمبر ويفتح أبوابه هناك حتى عيد الميلاد. تظهر المعارض الصغيرة في الساحات في كل مكان ، لكنها تستمر لمدة ثلاثة أيام فقط ، تحتاج خلالها إلى الحصول على وقت لشراء الهدايا ، وغالبًا من مجموعة متنوعة من الحرف اليدوية الشعبية: الصابون ، والمجوهرات ، والسيراميك. 
من الاهتمامات الأخرى لمثل هذا السوق الطعام الاحتفالي ، الذي يكون محليًا دائمًا ، من إنتاج المزارعين: أجبان جبال الألب والنقانق ، والزيتون الكورسيكي ، ونوجا بروفنسال وكاليسون (حلويات عجينة اللوز) وأكثر من ذلك بكثير. عادة ما يتم تصميم هذه الأسواق كقرية صغيرة حيث يمكنك قضاء المساء بأكمله مع جميع أفراد الأسرة ، وتناول الفطائر الساخنة والدونات ، وشرب النبيذ أو عصير التفاح الساخن مع التوابل. يمكن أن يكون سميكًا وحارًا لدرجة أن الفرنسيين يسمونه حساء.
عيد الميلاد يلتقط. في منتصف شهر كانون الأول (ديسمبر) ، تظهر مشاهد المهد عند مداخل العديد من الكنائس - مدراء مع الطفل يسوع. في عطلات نهاية الأسبوع ، تقام عروض بالملابس مع مشاهد من العهدين القديم والجديد بالقرب منهم. يمكن للمنشآت الملونة أيضًا تزيين المربعات أمام قاعات المدينة ، ولكن في السنوات القليلة الماضية ، كان على المحكمة العليا الفرنسية النظر في عدة دعاوى قضائية ضد مشاهد المهد هذه: وفقًا للقانون ، لا يمكن عرض أي رموز دينية في مكان عام . نظرت المحكمة في هذه القضايا - وقررت ترك مشاهد المهد: بعد كل شيء ، ليس بالنسبة للمسيحيين ، فهي تحمل معنى ثقافيًا حول قيمة الأسرة في شخص العائلة المقدسة.
في فرنسا ، يتوقع الأطفال هدايا وحلويات من شخصية سحرية اسمها Père Noël ، والتي يمكن ترجمتها إلى الروسية كـ Papa Noel (Nol ليس فقط اسم العطلة ، ولكن أيضًا اسم ذكر). يتم تصويره اليوم بنفس طريقة تصوير نظيره في البلدان الأنجلو سكسونية - سانتا كلوز ، ومع ذلك ، فإن نموذجه الأولي ليس القديس نيكولاس ، الذي يقدم الهدايا للأطفال في إجازته في 6 ديسمبر (في المناطق الشمالية والشرقية) ، لكن ساحرًا آخر من القصص الخيالية ، كان يُصوَّر على أنه رجل عجوز صغير يرتدي قبعة مدببة متشابكة مع هولي. تساعده العديد من الجان - لوتين، حيث يرتدي الأطفال عادة ملابسهم لقضاء العطلات المدرسية.
وفي الواقع ، في 24 ديسمبر ، تأتي عشية عيد الميلاد ، عندما تجتمع العائلة بأكملها في منزل أكبر أفرادها. يقوم الآباء بإعداد عشاء احتفالي طوال اليوم ، ويقرأ الأطفال كتب عيد الميلاد المحفوظة لمناسبة خاصة ، ثم يقومون جميعًا بإعداد الطاولة معًا. إن إعداد طاولة الكريسماس لا يقل أهمية عن الطعام نفسه. الفرنسيون مهتمون جدًا بالأشياء الصغيرة: يجب بالتأكيد تزيين الطاولة بنفس الأسلوب ، والأطباق متطابقة مع المناديل ، وكل شيء مزين بالشموع والنجوم.
بالنسبة للطاولة الاحتفالية ، فإن المتجر الفرنسي فوا جرا (طبق كبد الأوز) والمحار ، كطبق رئيسي ، يخبزون ديك رومي مع الكستناء أو يطبخون السمك والمأكولات البحرية. في الواقع ، لا يوجد قالب واحد ، حتى بالنسبة لكبد فوا ، هناك العشرات من أنواع التقديم (بالمناسبة ، غالبًا ما يصنع الفرنسيون هذه الأطعمة الشهية بأنفسهم ، ولا يتم كسرها على الإطلاق في عبوات المتاجر باهظة الثمن). لكن حلوى عيد الميلاد هي نفسها دائمًا - لفة بوش دي نويل-. في كثير من الأحيان ، يبدو حقًا مثل جذوع الأشجار: الأخاديد الموجودة على الزبد تشبه لحاء الشجرة. لذلك يتذكر الفرنسيون التقليد السلتي القديم لإحضار مثل هذا السجل الضخم إلى المنزل في نهاية شهر ديسمبر وحرقه في المدفأة بحيث تكون حرارتها كافية طوال المساء لجميع أفراد الأسرة. في العصور القديمة ، كانت هذه السجلات مزينة بشرائط وهولي ، واليوم تزين الأشكال الصغيرة وأشجار عيد الميلاد حلوى حلوة.
أقرب إلى منتصف الليل ، بالنسبة للبعض ، حان وقت تبادل الهدايا ، بينما يُدعى البعض الآخر إلى قداس عيد الميلاد على أجراس الكنائس. لكن بالنسبة لكل من المتدينين والملحدين الأكثر كمالًا ، يلعب عيد الميلاد دورًا مهمًا بنفس القدر ، حيث يظل هو العطلة المفضلة في العام ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير لها والتي تمر بسرعة كبيرة.
ربما يكون يوم 25 ديسمبر هو أهدأ يوم في السنة حيث يتم إغلاق جميع المطاعم والمتاجر حتى يتمكن الجميع من مشاركة أفضل اللحظات مع عائلاتهم. في اليوم التالي ، يستأنف مرور الوقت ، يذهب الناس إلى العمل. لا تزال هناك حفلة رأس السنة الجديدة صاخبة مع الأصدقاء في المستقبل ، لكن الجميع يدرك أنهم قد تجاوزوا الحدود بالفعل ، وأن المعجزة قد حدثت ، والآن يتطلع الجميع إلى شيء أفضل من العام الجديد.
عند إعادة نشر المواد من موقع Matrony.ru ، يلزم وجود رابط نشط مباشر لنص مصدر المادة.
بما أنك هنا ...
... لدينا طلب صغير. تتطور بوابة Matrona بنشاط ، ويزداد جمهورنا ، لكن ليس لدينا أموال كافية للعمل التحريري. تظل العديد من الموضوعات التي نود طرحها والتي تهمك ، قرائنا ، مكشوفة بسبب القيود المالية. على عكس العديد من الوسائط ، فنحن لا نقوم عن عمد بعمل اشتراك مدفوع ، لأننا نريد أن تكون موادنا متاحة للجميع.
لكن. Matrons هي مقالات يومية وأعمدة ومقابلات وترجمات لأفضل المقالات باللغة الإنجليزية حول الأسرة والتنشئة ، وهي محررين واستضافة وخوادم. حتى تتمكن من فهم سبب طلب مساعدتك.
على سبيل المثال ، هل 50 روبل شهريًا كثير أم قليل؟ كوب من القهوة؟ ليس كثيرا بالنسبة لميزانية الأسرة. لماترون - الكثير.
إذا كان كل من يقرأ Matrons يدعمنا بـ 50 روبل شهريًا ، فسوف يقدمون مساهمة كبيرة في تطوير المنشور وظهور مواد جديدة ذات صلة ومثيرة للاهتمام حول حياة المرأة في العالم الحديث ، والأسرة ، وتربية الأطفال ، والنفس الإبداعية. - الإدراك والمعاني الروحية.
8 مواضيع التعليق
7 ردود موضوع
0 متابع
معظم ردود الفعل التعليق
سخونة موضوع التعليق
جديد قديم شائع
0 يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت.
يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت. 0 يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت.
يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت. 0 يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت.
يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت. 0 يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت.
يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت. 0 يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت.
يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت. 0 يجب عليك تسجيل الدخول للتصويت.
بالنسبة لنا ، ترتبط السنة الجديدة بأوليفييه واليوسفي والملوثات العضوية الثابتة من النبيذ الفوار - الشمبانيا ؛ بالنسبة للفرنسيين ، تعد الشمبانيا أيضًا جزءًا مهمًا من قائمة الأعياد ، ولكن هناك العديد من الأطباق الأخرى غير المألوفة لدينا ، والتي سنناقش أدناه. معظم الأطباق لها أصل طقسي ، أي أن وجود طبق معين على الطاولة هو تكريم للماضي.
قائمة الأطباق على طاولة عيد الميلاد في فرنسا:
- لو دبابيس كالاندو - "لو بان كاليندو" - طبق تقليدي في جنوب فرنسا. هذا نوع من رغيف الكريسماس ، يتم تقديم جزء منفصل منه للفقراء أو المشردين ، وهذا هو السبب في أن عيد الميلاد هو عطلة طال انتظارها للشرائح الاجتماعية الدنيا ، وإلى جانب ذلك ، يحصلون أيضًا على بعض الملابس التي يحصل عليها الناس تخلص من.
- Bouches de Noel - يستخدم لتخطيط سجل وحرقه ، والآن أصبح كعكة أو فطيرة ، لأنه نادرًا ما تقوم العائلات الفرنسية بحرق سجل. الآن ، نادرًا ما يفعل أي شخص مثل هذا الحرق التقليدي ، وغالبًا ما يتم عمل سجل على شكل تخطيط صغير أو خبز كعكة على شكل سجل. التقليد محفوظ - النهج جديد!
- La Galette de Rois (La Galette des Rois). الاستعداد لعيد الغطاس (6 يناير). يتم تقطيع الكعكة المستديرة إلى قطع ، ويقول الطفل الذي يجلس تحت الطاولة (يُدعى "الملك الصغير" أو "طفل الشمس") من سيحصل على القطعة. في السابق ، كانت حبة الفول تُخبز في فطيرة ويصبح الشخص الذي حصل على قطعة مع حبة ملكًا أو ملكة ويمكنه اختيار ملكة أو ملك للزوجين.
- تقليديا ، يجب أن تحتوي المائدة الفرنسية على طائر ، بغض النظر عن أوزة أو بطة أو ديك أو دجاجة أو ديك رومي. في أغلب الأحيان ، يتم طهي أوزة ، ولكن ببساطة خبز أي طائر لذواقة فرنسية هو أقل من كرامته. على سبيل المثال ، من المعتاد أن تبدأ ديك رومي بلحم الخنزير أو الكمأة أو الفطر أو كبد الأوز ، وبعد ذلك يتم نقعها جميعًا في الكونياك أو النبيذ. بط متبل بالجريب فروت أو صوص البرتقال مع اليانسون. دجاجة أو دجاجة محشوة بكبد الأوز والمكسرات ولحم الخنزير والتوابل المختلفة. عند التقديم ، يوضع طبق جانبي من الكستناء من الخضار أو الفواكه ، مثل الكمثرى ، على طبق.
- في بعض مناطق فرنسا ، بالإضافة إلى الدواجن ، يمكن خبز أرنب لذيذ جدًا ، والذي يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من سلطات الخضار والفواكه مع الخل أو النبيذ أو زيت الزيتون.
- يتم أيضًا تقديم حلوى عيد الميلاد في بعض الأحيان. كان في الأصل طبقًا إنجليزيًا ، لكنه انتشر في جميع أنحاء أوروبا. يمكن إجراؤه على أساس دقيق الشوفان مع الفاكهة كحلوى ، وفي بعض الأحيان كان يُصنع أيضًا كطريقة لحفظ اللحوم (أسطورة قديمة).
- من المعتاد في بروفانس تقديم 13 نوعًا مختلفًا من الحلويات ومجموعة متنوعة من الحلويات تكريمًا للرسل الاثني عشر ويسوع المسيح ، بما في ذلك الفواكه المجففة: الزبيب والتمر والمشمش المجفف.
- تأكد من وجود طبق تقليدي ومفضل لكل الفرنسيين على طاولة الأعياد ، بدون استثناء - فوا جرا ، تعني حرفياً "كبد الأوز" ، وهو المكون الرئيسي للأطباق المختلفة ، مثل باتيه.
- في المدن الكبيرة ذات المستوى المعيشي المرتفع ، يتأكد الفرنسيون من أن الأطباق الشهية النادرة والمكلفة ، مثل الكركند أو الكركند أو المحار ، موجودة على الطاولات.
- كابون هو طبق شهير آخر على طاولة عيد الميلاد الفرنسية. في الأساس ، إنه مجرد ديك ، ولكن هناك مسيرة طويلة لتحقيق مذاق لائق للطبق ، بدءًا من فقس الديك من بيضة. هذا ديك مخصي ، لذلك عندما يبلغ عمر الفرخ 3 أشهر. في المرحلة الحالية ، هناك خيارات أخرى للإخصاء ، لكن الاسم ظل كما هو.
يتم تسمين الديك الصغير بطريقة خاصة ، وفي الأشهر الأخيرة من العمر يتم إعطاؤهم مصل اللبن أو الحليب. كل هذا يتم حتى يصبح الديك أكبر ولذيذًا وأسمّنًا. في السابق ، لكي يكون هذا الطبق على طاولة الأعياد ، كان يجب طلبه مسبقًا من الجزارين ، ولكن الآن يمكن شراؤه من أي محل جزار ، حيث أصبح من المألوف ويتم إعداده في جميع أنحاء فرنسا تقريبًا.
في العصور الوسطى ، كان هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي الكابون - يمكن تقديمه مقليًا أو يتم طهي المرق منه ، كما تم إعداد أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، بلانكمانج باللوز ، وهو مشابه جدًا للطبق الوطني الجورجي - ساتسيفي .
- شامبانيا! كيف بدونها؟ على الرغم من أنه ليس اختراعًا فرنسيًا ، كما يعتقد الكثيرون ، لا يعترف حتى كل الفرنسيين بأن البريطانيين اخترعه ، لكنه محبوب جدًا في فرنسا ويتم إنتاجه بكميات كبيرة. ربما تعلم أنه يوجد في فرنسا مقاطعة شمبانيا ، وبعدها تم تسمية النبيذ الفوار.
الكثير من الأطباق لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام لشعبنا ، لذلك ، إذا كنت قد تعهدت بالفعل بتعلم اللغة الفرنسية ، فتعرف على ثقافة فرنسا عن قرب ، وتناول بعض الأطباق لملاحظة ، ودع طاولتك الاحتفالية تصبح قليلاً أكثر ثراءً من مواطنينا الآخرين. حظًا سعيدًا لك ، وعيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة ، أيها الذواقة الأعزاء!
يبدأ Difficulties.net بنشر مواد موضوعية عن الحياة في فرنسا. الاختيار رقم واحد - تذوق الطعام. ستتعرف على الأطباق التقليدية التي يتم إعدادها في العديد من العائلات الفرنسية ، بالإضافة إلى وصفات وأسرار تحضيرها ، والتي تتكيف مع الظروف الروسية. (الوصفات في أسفل المقال).
لنبدأ بالجدول الاحتفالي ، المصنوع في فرنسا لواحد من أهم عطلات السنة - عيد الميلاد الكاثوليكي. يعتبر عيد الميلاد عطلة عائلية ، وهو أمر مرغوب فيه للاحتفال مع عائلتك (كما في روسيا - رأس السنة الجديدة) ، وليس فقط تكوين ضيق (الزوجة / الزوج / الأطفال). في عيد الميلاد ، من المعتاد أن يجتمعوا ، على سبيل المثال ، مع والديهم ، حيث يأتي جميع الأطفال والأحفاد.
طاولة عيد الميلاد في فرنسا دائمًا وفيرة. إذا كان من الممكن خلال عشاء منتظم (حتى مع الضيوف) أن يكون هناك طبق واحد فقط كفاتح للشهية ، أو لا يوجد على الإطلاق ، فهناك الكثير من الوجبات الخفيفة في عيد الميلاد.
وجبات خفيفة تقليدية- هذه أشهى: بطة أو أوزة فوا والمحار والقواقع، السمك المدخن.
خيار التسليم الكلاسيكي فوابالفرنسية - مع رغيف خاص من الخبز الأسود أو الرمادي ، مع مربى التين والملح الخشن الخاص.
المحار(الرقم 3 أو 5 الأكثر شيوعًا) يقدم عادة مع الليمون ، هذا كلاسيكي. ولكن هناك خيار آخر غير معروف في روسيا - مخبوز في الفرن بالجبن. لا يحب الجميع هذه الطريقة غير التقليدية في طهي ما يؤكل نيئًا ، ولكن من العدل أن يكون طعم المحار الدافئ مع الجبن المذاب ممتعًا أيضًا.
القواقع- طبق تقليدي آخر من المطبخ الفرنسي ، يؤكل عادة في موسم البرد ، ولماذا لا في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة؟ عادة ، تشتري ربات البيوت القواقع المحشوة بالفعل بتوابل خاصة (البقدونس المفروم ، الثوم ، زيت الزيتون) في السوبر ماركت أو في السوق ، لذلك كل ما تبقى هو وضعها في الفرن.
الأطباق الرئيسية
واحدة من أطباق عيد الميلاد التقليدية في فرنسا ديك رومي كبير(لا تنس أنه ، كقاعدة عامة ، تتجمع عائلة كبيرة!) ، محشي بالكستناء.
أو كخيار - خبز في موقد ثدي البطة. يجب أن تتمتع المضيفة بالخبرة حتى لا يكون صدر البط نيئًا أو مفرط الطهي ، مما يجعله جافًا. من الناحية المثالية ، يجب أن يعطي الثدي عصيرًا ورديًا وليس دمًا وأن يُغطى بقشرة لذيذة من الخارج. ليس من السهل حقًا - التقاط اللحظة المناسبة بالثدي.
بعد ذلك ، بعد الأطباق الرئيسية في المطبخ الفرنسي ، توجد أجبان تُقدم قبل الحلوى وهي طبق منفصل ، وليس حلوى ، كما يُنظر إليه أحيانًا عن طريق الخطأ في روسيا. قد يكون هناك ما يسمى "طبق الجبن" على طاولة الأعياد ، ويتكون من عدة قطع من أنواع مختلفة من الجبن ، أو ربما لا. ومع ذلك ، فإن الجبن دائمًا ما يصاحب الوجبة في الأسرة ، وليس من الضروري تقديمها خلال العطلة.
يأتي بعد ذلك حَلوَى. الفرنسيون مغرمون جدا بريوش- كعكة غنية حلوة تقليدية ، تأتي وصفتها من نورماندي (القرن السادس عشر تقريبًا). نظرًا لحقيقة أن تحضير البريوش الكلاسيكي (بالفرنسية ، هذا طبق أنثوي) يستغرق وقتًا طويلاً والوصفة ليست بسيطة ، يفضل الكثير من الناس اليوم شراء البريوش في المخابز ومحلات المعجنات. على الرغم من أن النساء الأكبر سنًا ما زلن يحتفظن بوصفة البريوش الخاصة بهن.
البريوش جيد ، لكنه بعيد عن الحلوى الوحيدة التي تُقدم على المائدة الفرنسية الاحتفالية. هذه عادة ما تكون مختلفة كعك محلي الصنع، مع رموز عيد الميلاد (على سبيل المثال ، تم صنع جميع الكعك في الصورة من قبل فتاة تبلغ من العمر 16 عامًا). شيء جيد التهوية ، ومشرق ، مع العديد من التفاصيل والعناصر التي من الناحية المثالية لا ينبغي أن تتخبط في الذوق. لا تنس ، نظرًا لوجود الكثير من الأطباق على الطاولة الفرنسية ، يجب أن تكون خفيفة ببساطة - حتى يتمكن الضيوف من الصمود لساعات طويلة من الجلوس على الطاولة.
طبق فرنسي شعبي آخر هو حلوى الفراوله(الوصفة أدناه). لها طعم رائع ، لكن المكونات عالية الجودة والالتزام الصارم بالوصفة ضرورية.
أبسط شيء - تقليدي كعكة التفاح(في رأينا أنها فطيرة). يمكن أن يكون مع أو بدون الكراميل. في الصورة - كعكة وفقًا لوصفة بسيطة يمكن حتى لطالب المدرسة طهيها.
قد تكون هناك حلويات أخرى على المائدة ، على سبيل المثال ، الفواكه المجففة أو المكسرات المزججة.
طهي الأطباق الفرنسية بنفسك:
قد يكون ممتعًا:
إيلينا كوريلينكو ، تصوير أولغا بوبوفا