الفطائر حول العالم. مطابخ من جميع انحاء العالم. إسبانيا - Apple Chimichanga
يوجد في أي بلد تفضيلات الطهي التي شكلها أكثر من جيل. تعتمد التقاليد الوطنية لمختلف دول العالم على العديد من العوامل. بطبيعة الحال ، تعتمد وصفات كل منطقة على استخدام بعض المنتجات والتوابل المتاحة. تلعب طريقة التحضير أيضًا دورًا مهمًا. من الجدير بالذكر أن كل دولة لها مذاقها المفضل. والعديد من الأطباق بشكل عام هي فخر وطني حقيقي ، انتشرت شهرتها في جميع أنحاء العالم. نريد أن نخصص مقالنا للحوار حول الأطباق الوطنية لمختلف دول العالم. في بعض الأحيان يكون تنوعهم وغرابةهم مدهشًا ببساطة. وأحيانًا يتضح أن طعامنا المفضل أو خبزنا المفضل هو اختراع طهي لشخص آخر ، والذي وصل إلى خطوط العرض لدينا.
المطبخ الفرنسي
يعتمد المطبخ الفرنسي التقليدي على استخدام المنتجات البسيطة التي يتم الحصول عليها من الأطباق المعقدة. في فرنسا ، تستخدم الأسماك والروبيان والكركند والخضروات واللحوم وبالطبع الأجبان الممتازة - كاممبرت وروكفور وغيرها على نطاق واسع.
ومن أشهرها القواقع وأرجل الضفادع ، والتي بدونها يستحيل تخيل المطبخ الأصلي. حسنًا ، وبالطبع ، يجدر بنا أن نتذكر الخمور الممتازة التي تكمل أي وجبة.
أشهر الأطعمة الفرنسية
تقليديا ، يبدأ الصباح الفرنسي مع عجة. جاءنا من فرنسا. يتم تحضيره بكل بساطة - يُقلى البيض المخفوق بالزيت في مقلاة. يمكن أن تكون العجة منفوشة ومسطحة ، أو ملفوفة في أنبوب أو مضاعفة. اكتسب هذا الطبق الوطني الفرنسي شعبية في جميع أنحاء العالم ، والآن من الصعب العثور على بلد لن يتم تحضيره فيه. بالمناسبة ، تم العثور على أول ذكر لها في المخطوطات التي يعود تاريخها إلى القرن السادس عشر. لكنها اكتسبت شكلها الحديث بالفعل في القرن الثامن عشر.
لا تقل شعبية الكرواسون الشهيرة ، وهي عبارة عن كعك منفوخ. تقليديا ، يتم تقديم هذه المعجنات على الإفطار. اكتسب الكرواسان حبًا عالميًا لدرجة أنه أصبح الآن أحد المواد الأساسية في جميع المخابز ومحلات الحلويات في النمسا وفرنسا. بالطبع ، يتم تحضير المعجنات اللذيذة بواسطة حلوانيين حقيقيين. لكن في مطاعم الوجبات السريعة ، يمكنك العثور على مثل هذا الطبق. من المعروف أن الحلوانيين النمساويين هم أول من بدأوا في تحضير مثل هذه الكعك ، لكنهم اكتسبوا شعبية في فرنسا. تُستخدم مجموعة متنوعة من الحشوات لتحضير أطباق لذيذة - فواكه طازجة ، شوكولاتة ، حلوى برالين ، فواكه مجففة ، إلخ.
Escargot هو طبق مشهور جدًا ومكلف للغاية. يتم تقديمه في المطاعم. يتم تحضير الوجبة الخفيفة على أساس القواقع الصالحة للأكل. أكثر الفرنسية اللذيذة تعتبر بورجوندي. بشكل عام ، ينتمي الطبق إلى فئة الأطباق الشهية.
راتاتوي
راتاتوي من أشهر الأطباق الفرنسية. الطبق سهل التحضير وفي نفس الوقت لذيذ للغاية. تدريجيًا ، اكتسبت الحب في جميع أنحاء العالم ، بعيدًا عن حدود فرنسا. في الإصدار الحديث ، راتاتوي لا يمكن تصوره بدون زيت الزيتون وأعشاب بروفانس. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق اليوم. في الإصدار الكلاسيكي ، يجب أن تتناوله للطبخ: فلفل واحد ، ست طماطم ، عدة فصوص من الثوم ، كوسة أو كوسة ، شبت ، زيت زيتون ، ملح ، بقدونس.
بالنسبة للصلصة ، تحتاج إلى قطع طماطم وبصل وفلفل. نضع كل الخضار في مقلاة مسخنة ونقليها بزيت الزيتون لمدة عشر دقائق. أضف الملح والفلفل. نحول الصلصة النهائية إلى قاع قالب راتاتوي. بالمناسبة ، يوصي بعض الطهاة بطحن الصلصة بالخلاط.
نقطع الكوسة وبقية الطماطم إلى شرائح وننقلها إلى طبق للخبز. في هذه الحالة ، من الضروري تبديل الطماطم مع الكوسة. يتم تحضير الصلصة لتتبيل الطبق. للقيام بذلك ، قم بخلط الأعشاب المقطعة وزيت الزيتون والثوم. نسكب الخضار مع الصلصة ونضيف الفلفل والملح. أعلى الطبق بورق القصدير. وأرسله إلى الفرن. شوي الخضار لمدة ساعة تقريبًا.
المطبخ الألماني
جميع المأكولات الوطنية في العالم لها خصائصها الخاصة. لم يكن الألماني استثناء. بالنسبة للكثيرين ، يرتبط المطبخ الألماني بالبيرة ومخلل الملفوف والنقانق. ومع ذلك ، فهذه ليست المجموعة الكاملة من المنتجات التي يستخدمها السكان المحليون. الوطنية مثيرة للاهتمام ومتنوعة.
الألمان مغرمون جدًا بلحم الخنزير. عادة ما تحتل أطباق اللحوم مكانة خاصة في المطبخ المحلي. يقوم الطهاة بإعداد النقانق الممتازة. بالمناسبة ، تحظى أطباق البيض بشعبية كبيرة في ألمانيا. يتم تحضير الوجبات الخفيفة منها ، محشوة ، عجة ، مخبوزة ، جنبًا إلى جنب مع منتجات مختلفة.
تشتهر كل منطقة في البلاد بأطباقها المميزة.
الكرز الغابة السوداء
كعكة الشوكولاتة "بلاك فورست شيري" هي طبق وطني لألمانيا ، وهي معروفة خارج حدود البلاد. نحن نعرف الحلاوة بشكل أفضل تحت اسم مختلف - "الغابة السوداء". لتحضير الكعك للحلوى ، يجب أن تأخذ: دقيق (110 جم) ، سكر (110 جم) ، بيض (6 قطع) ، شوكولاتة (60 جم) ، مسحوق الخبز (ملعقة صغيرة) ، كاكاو (3 ملاعق صغيرة). لكن بالنسبة للقشدة ، ستحتاج إلى: كريمة ثقيلة جيدة (650 جم) ، كرز (470 جم) ، فانيليا ، سكر بودرة (110 جم). بالنسبة للكعك ، من الضروري استخدام التشريب ، فنحن نأخذ السكر (3 ملاعق كبيرة) والكونياك (4 ملاعق كبيرة) والقرفة (ملعقة صغيرة).
لتحضير العجينة ، من الضروري فصل الصفار والبروتينات. يجب ضرب الأول بالسكر. اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل حتى تتشكل قمم قاسية. بعد ذلك ، أضف الكتلة بعناية إلى الصفار.
قبل استخدام الدقيق ، يجب نخله مع البيكنج بودر ومسحوق الكاكاو. أضيفي الكتلة الجافة النهائية تدريجيًا إلى البيض المخفوق. نضيف أيضًا اللوز المطحون والشوكولاتة الداكنة المبشورة. نتيجة لذلك ، حصلنا على العجين الذي نحوله إلى شكل مدهون. يجب خبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، نخرجه من الموقد ونتركه ليبرد. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى تقطيعها بسكين إلى ثلاثة أجزاء. يجب أن نحصل على ثلاث كعكات.
الآن يمكنك البدء في الحشو. الكرز ضروري لتحضيره. يمكنك تناول التوت الطازج أو المجمد ، بعد إزالة العظام. يمكن تصريف العصير في قدر وإضافة القرفة والسكر. يجب تسخين الكتلة تدريجياً ، وسيبدأ السكر تدريجياً في الذوبان. صب الكونياك أو مشروب الكرز أو الويسكي في الكتلة. ننقع كعكاتنا بالشراب الناتج.
في وعاء منفصل ، اخفقي السكر مع الكريمة الثقيلة الجيدة والفانيليا. ننشر الكرز على الكعكة السفلية ، ولا ننسى أن نضع الكريمة بين التوت. ضعي الكيكة الثانية في الأعلى ثم كرري الخطوات بالحشوة. بعد ذلك ، ضع الطبقة الأخيرة. دهن جوانب الحلوى بباقي كتلة الكريمة وزينها برقائق الشوكولاتة. يتم إرسال الكعكة النهائية إلى مكان بارد لبضع ساعات. الجزء العلوي من الحلوى مزين بمسحوق السكر والكرز المسكر.
لطالما كانت الأطباق الوطنية الأكثر شعبية من مختلف دول العالم في المجال العام ، ومع ذلك ، فقد خضعت لبعض التغييرات والإضافات بعيدًا عن وطنهم. هذا هو والذي يحبه الكثير منا.
المطبخ الكازاخستاني
الكازاخستانيون شعب مضياف بشكل لا يصدق. ربما لهذا السبب ، فإن الأطباق الوطنية الكازاخستانية لذيذة للغاية. بعد كل شيء ، بغض النظر عن سبب وصول الضيف إلى المنزل ، سيتم دعوته بالتأكيد لشرب الشاي وتناول الحلويات والفواكه المجففة ، ولن يتركوه يجوع. تؤكد شعبية الأطباق الكازاخستانية حقيقة أن مطاعم المأكولات الوطنية تعمل في جميع أنحاء العالم ، بعيدًا عن حدود كازاخستان.
ربما سمع حتى أكثر الأشخاص عديمي الخبرة في الطهي عن طبق وطني كازاخستاني مثل بشبرماك ومانتي. هذا الأخير ظاهريًا يشبه الزلابية إلى حد كبير ، لكنه أكبر. يتم طهيها على البخار في وعاء خاص. يسمونها عباءة. في مثل هذا المقلاة يوجد صر تم وضع مانتي عليه.
كيف تطبخ مانتي؟
لا تزال الوصفة التقليدية لهذا الطبق اللذيذ مستخدمة حتى اليوم. في آسيا ، يتم استخدام خليط من أنواع مختلفة من اللحوم للطهي. لا يحتوي هذا الطبق على قيمة عالية للطاقة فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بجميع العناصر الغذائية بفضل طريقة خاصة للبخار.
تتضمن الوصفة القياسية استخدام لحم الضأن (حوالي كيلوغرام). ستحتاج أيضًا إلى بيضة واحدة وماء (180 مل) وبصلتين وكوب دقيق وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة واسكبي البيضة في الوسط وأضيفي الماء. بعد ذلك ، اعجن العجينة وغطيها بمنديل واتركها لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الحشوة عن طريق تقطيع اللحم جيدًا أو تمريره عبر مفرمة اللحم. يضاف الملح والبهارات والبصل. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقسميها إلى مستطيلات. نضع الحشوة في كل منها ونربط الحواف المعاكسة للمعين. بعد ذلك ، قم بطهي المانتي في mantyshnitsa لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
المطبخ الروسي
بيلميني هو الطبق الوطني لروسيا. ودخلت المطبخ الروسي من جبال الأورال. بشكل عام ، يوجد طعام مماثل في العديد من المأكولات الوطنية في العالم. ولكل أمة الحق في اعتبارها أمة خاصة بها. الرافيولي ، المانتي ، الخينكالي الجورجي تشبه إلى حد بعيد الزلابية.
إذا أخذنا عادة لحم البقر أو لحم الخنزير لصنع الزلابية ، فإنهم في آسيا يستخدمون لحم الضأن في أطباقهم. بالإضافة إلى ذلك ، مانتي ، كما قلنا بالفعل ، مطهو على البخار ، ويتم غلي الرافيولي والخينكالي. بالطبع ، هذه الأطباق الوطنية من مختلف دول العالم لها خصائصها الخاصة ، لكنها في نفس الوقت لذيذة بشكل لا يصدق. يشبه مبدأ صنع الزلابية إلى حد كبير وصفة مانتي ، باستثناء طريقة المعالجة الحرارية والمكونات الإضافية.
أطباق بيلاروسية
تم تشكيل الأطباق الوطنية في بيلاروسيا على مدى قرون عديدة. تم تحديد أصالة المطبخ من خلال الظروف الجغرافية والمناخية. لم يكن للجيران القريبين تأثير أقل. في الأيام الخوالي ، لم يتم استهلاك اللحوم كثيرًا ، ولكن كان شحم الخنزير المملح والفطر والتوت موجودًا. على عكس المأكولات السلافية الأخرى ، كان هناك عدد قليل من الحلويات وتقريباً لا توجد منتجات ألبان. تم استخدام كيسيلز من التوت كحلويات ،
ليس سراً أن معظم الأطباق الوطنية في بيلاروسيا هي طعام مصنوع من البطاطس المبشورة. واحد منهم يسمى draniki.
تحضير الطبق بسيط للغاية. سيتطلب ذلك بطاطس (10 قطع) ، بصل ، ملح وزيت نباتي. يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها على مبشرة. يضاف البصل والملح ويخلط جميع المكونات جيدا.
بعد ذلك ، تُقلى الفطائر بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يتم تقديم الطبق ساخنًا مع الكريمة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الدرانيكي مع الكريمة الحامضة وصلصة التفاح أو الكريمة الحامضة والبصل. كما يتم تحضير الطبق باللحم والفطر والنقانق. كقاعدة عامة ، الوصفات بسيطة للغاية وليس من الصعب تحضيرها.
طعام أوكراني
متنوع للغاية ويمثله مجموعة غنية من الأطباق. تم تحضير العديد منهم منذ فترة طويلة في العديد من دول العالم ، لكنهم ما زالوا مرتبطين بأوكرانيا. يمكن تسمية الطبق الوطني الأكثر شهرة في أوكرانيا بورشت. لا تقل شهرة الزلابية ، ولحم الخنزير المقدد المملح ، والمخلل ، والمكسرات ، والجبن ، والمشاوي ، وما إلى ذلك.
وصفة بورشت الأوكرانية
لتحضير طبق وطني مثل البورش الأوكراني ، عليك أن تأخذ: اللحم (يفضل لحم الخنزير 550 جم) ، نصف رأس ملفوف ، بطاطس (5-7 قطع) ، بصل ، فلفل ، زوجان من الجزر ، طماطم ، ثوم و الخضر.
الطبق سهل التحضير. أولاً ، نقطع اللحم ونقطعه إلى أجزاء ونسكبه بالماء البارد. بعد ذلك ، اطهيه حتى ينضج نصفه. في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ، ونقطع الكرنب ونقطع الجزر والبصل والبنجر. نقلي الجزر بالزيت النباتي في مقلاة ، ثم نضيف البصل ، ثم الفلفل المفروم. أضيفي الطماطم المخففة بالماء إلى الخضار واستمري في تنضيد التتبيلة للطبق.
نرسل البطاطس إلى الوعاء مع المرق ، وبعد ذلك بقليل نضع الملفوف. بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة تقريبًا ، يمكن نقل ضمادة البرش إلى وعاء يحتوي على سائل. بعد ذلك ، قم بطهي الطبق حتى ينضج ، مع عدم نسيان وضع الخضار المفرومة قبل وقت قصير من نهاية الطهي. يجب بالتأكيد نقع الطبق ، ثم يصبح ألذ بكثير. يمكن تقديم بورشت مع الكريمة الحامضة والثوم.
يا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على فيسبوكو في تواصل مع
الأطباق الوطنية هي أهم عنصر في ثقافة وتقاليد أي بلد. توافق على عدم اكتمال الرحلة دون تذوق المأكولات المحلية. أحيانًا يكون هذا الطعام لذيذًا بشكل لا يصدق ، وأحيانًا غريبًا أو غير عادي بالنسبة لنا ، يعكس هذا الطعام هوية وروح الناس.
بارفي هندي بجوز الهند و لبن
سوف تحتاج:
- 50 غرام زبدة (طرية)
- 100 جرام حليب مجفف
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة كريمة ثقيله
- 150 جرام حليب مكثف
- 100 جرام جوز هند مبشور
- 100 غ تشكيلة الجوز
طبخ:
- أولاً ، اصنع بارفي الحليب: في وعاء عميق ، اخلطي مسحوق الحليب والزبدة الطرية والسكر البودرة.
- يجب سحق المكسرات بالخلاط إلى فتات صغيرة. ومع الكريم ، أضيفي إلى الكتلة الكلية.
- امزج كل شيء معًا وضع "العجينة" في البرد لمدة 10 دقائق.
- لبارفي جوز الهند ، اخلطي الحليب المكثف ورقائق جوز الهند. نحن نمزج. ثم ضع الكتلة في البرد لمدة نصف ساعة. يجب أن تكون النشارة مشبعة بالحليب المكثف.
- بعد 10 دقائق ، نشكل كرات من نفس الحجم من كتلة الحليب ، ثم نعطيها شكلًا مكعبًا. تبين أن الكتلة بلاستيكية للغاية ، مما يسمح لك بنحت أي أشكال ذات شكل بسيط.
- نلف الكرات الصغيرة من كتلة جوز الهند ونلفها في رقائق جوز الهند المتبقية.
- ضعي بارفي جوز الهند والحليب على طبق. ضعي فوقها الكاجو والصنوبر ، إذا رغبت في ذلك.
مارشميلو الفاكهة - حلوى روسية تقليدية
سوف تحتاج:
- 1 كغ من البرقوق
- نصف كوب سكر حبيبي
طبخ:
- اغسل البرقوق وجففهم واقطعهم إلى نصفين وقم بإزالة الحفر. ننشر أنصاف البرقوق على صفيحة خبز مغطاة برق ، ونرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 170-180 درجة (حسب حجم البرقوق) ، لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي البرقوق من الفرن واتركيه يبرد قليلًا ثم اهرسيه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر المحبب. تخلط جيدا.
- نغطي صينية الخبز بالرق أو حصيرة السيليكون وننشر هريس البرقوق بملعقة في طبقة متساوية بسمك حوالي 5 مم. نضع في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 60-70 درجة ، لمدة 6-8 ساعات ، حتى يجف المارشميلو تمامًا وينعم.
- قم بإزالة الخطمي بحذر من الرق ، وقطعه إلى شرائح ولفه إلى لفائف. للتخزين طويل الأجل ، ضعه في وعاء وأغلقه بإحكام. أو اسرع لمحاولة تناول الشاي.
كعكة لامينجتون الاسترالية
سوف تحتاج:
لتحضير البسكويت:
- 3 بيضات
- 150 جرام سكر
- 20 جرام زبدة
- 150 جرام طحين
- 1 ش. ل. مسحوق الخبز
- 60 جرام نشاء بطاطس
للكريم:
- 100 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
- 50 جرام سكر
- 250 مل حليب
- 200 غ من رقائق جوز الهند للرش
طبخ:
- سخني الفرن إلى 180 درجة. يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا ، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الزيت. ل. يغلي الماء ثم يُسكب في خليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
- يُسكب الدقيق المنخل والنشا والبيكنج باودر في خليط البيض المحضر. تخلط بلطف مع ملعقة في حركة تصاعدية. يجب أن تحتفظ العجينة بقوامها الرقيق.
- ضعي العجينة النهائية على شكل مربع ، مغطاة بورق الخبز. توضع الكعكة في الفرن لتخبز لمدة 30 دقيقة.
- ركز على فرنك وعلى أي حال تحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية.
- تبرد البسكويت الجاهز. ثم تقطع إلى مربعات.
- للقشدة في حمام مائي ، تذوب الشوكولاتة بالزبدة مع التحريك بملعقة خشبية.
- يخلط الحليب مع السكر ويسخن قليلاً. ثم أضف إلى كتلة الشوكولاتة ، ثم أخرجه من حمام الماء واشعل النار فيه.
- مع التحريك ، يُطهى حتى تتكاثف الكتلة.
- اسكبي الكريمة النهائية في طبق أوسع واتركيها تبرد قليلاً. بشكل منفصل ، تحضير طبق مع رقائق جوز الهند.
- اغمس قطع البسكويت واحدة تلو الأخرى في صلصة الشوكولاتة ، ثم غطها بالتساوي من جميع الجوانب برقائق جوز الهند. يمكنك توصيل النصفين بالكريمة المخفوقة.
- اتركه لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
لفات فيتنامية حلوة
سوف تحتاج:
- 4 ورقات من ورق الأرز
- 2 حبة موز
- 2 كمثرى
- 100 جرام مكسرات
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
- 150 جرام جبن (يفضل أن تكون طرية ، والتي تتناسب مع الفاكهة)
طبخ:
- نقطع الفاكهة المقشرة إلى مكعبات ونضيف قطع صغيرة من الجبن إلى الكتلة. نضع العسل ونحرك في حشوة لذيذة لللفائف الحلوة.
- انشر بعض المناديل على الطاولة. صب الماء البارد في وعاء. لمدة دقيقة (أو حسب التعليمات الخاصة بورق الأرز) ، اغمس الأوراق في الماء.
- افردهم على مناشف ورقية واتركهم يجلسون قليلاً. بعد دقيقتين ، ستصبح الورقة بلاستيكية.
- انشر الحشوة ولف لفائف ورق الأرز بالطريقة التي تريدها.
كرات الموتشي اليابانية مع الايس كريم
سوف تحتاج:
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 3 ملاعق كبيرة. ل.دقيق الأرز
- 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء
- 150 جرام آيس كريم
- صبغ حسب الرغبة
طبخ:
- نعجن العجين. أضيفي 5 ملاعق كبيرة في الدقيق مع السكر. ل. ماء.
- نحرك. سوف تحصل على كتلة شد متجانسة إلى حد ما. إذا كنت تريد إضافة اللون ، فقد حان الوقت الآن!
- ضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين بالضبط ، مغطى بمنشفة ورقية مبللة. أخرجيها وأضيفي ملعقة أخرى من الماء وحركيها وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى ، مغطاة أيضًا بمنشفة.
- دع العجين يبرد مع التحريك باستمرار. يتم تشكيل العجين بشكل مثالي في حالة دافئة ، وعندما يبرد ، يفقد المرونة ، لذلك نبدأ في النحت على الفور. غطي اللوح بورق لاصق ورشي بالدقيق. رشي الدقيق على يديك أيضًا. نخرج القليل من العجين ونطحنه بالدقيق ونصنع منه الكعك.
- يعتمد حجم الكيك على حجم الحشوة. من الناحية المثالية ، كلما كانت طبقة العجين أرق ، كان ذلك أفضل. يتم الحصول على الكعك إما بمد العجين أو النقر عليه بأصابعك.
- نضع الآيس كريم في وسط الكعك. نقرص الحواف.
- ننشرها على طبق نرش قليلاً بالدقيق ونطحن فوقه. الحلوى جاهزة! (يتم تخزين الحلوى في الفريزر لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل عدم إعادة تجميدها. إذا كنت تتوقع وصول الضيوف ، قم بإخراجها من الفريزر قبل 20-30 دقيقة حتى يكون للحشو وقت تصبح ناعمة.)
ملفات تعريف الارتباط الأرجنتينية "الفاجوريس"
سوف تحتاج:
للاختبار:
- 2.5 كوب دقيق
- 1 كوب نشاء
- 200 جرام سمن
- 3 صفار
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. روما
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 100 جرام سكر
- 1 علبة حليب مكثف مسلوق
للتزيين:
- 1 كوب سكر بودرة
- المكسرات المكسرة
طبخ:
- يُطحن السمن مع السكر. أضف صفار الروم (اختياري). تخلط جيدا. نضع النشا ونقدم الدقيق المنخول بالبيكنج باودر.
- اعجن عجينة غير لزجة.
- افردي العجينة بحوالي 0.4-0.5 مم. قطع دوائر بقطر 8 سم.
- تُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 15-20 دقيقة. تنبيه: لا ينبغي تحمير ملفات تعريف الارتباط ، بعد التبريد تصبح هشة للغاية.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
- دهن دائرة واحدة بطبقة رقيقة من الحليب المكثف. ضع واحدة أخرى على القمة. نغطي الجوانب بالحليب المكثف.
- دحرج الجوانب في المكسرات (يمكنك أيضًا استخدام رقائق جوز الهند). يرش السكر البودرة.
الزلابية التشيكية
سوف تحتاج:
- 1 بيضة
- 1 ش. ل. سميد
- 100 جرام دقيق
- 20 جرام زبدة
- قشر الليمون
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 250 جرام جبن قريش
- 150 جرام فراولة
للصلصة:
- 250 مل حليب
- 1 صفار بيضة
- 1 ش. ل. نشاء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 8 جرام سكر الفانيليا
طبخ:
- اكسر بيضة في اللبن الرائب وأضف الزبدة الطرية. مزج.
- اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والسميد والقشر.
- أضف المكونات الجافة إلى الجبن واعجن العجينة. يُلف في ورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- أثناء استراحة العجين ، حضري الصلصة. يضاف النشا إلى 50 مل من الحليب ويخلط جيدا. ضع الصفار. يُمزج جيدًا بالمضرب ، يُسكب في الحليب المتبقي ويُضاف كل السكر.
- ضعيها على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت ، لا تغلي ، اتركي الصفار يشرب.
- قسّمي عجينة الخثارة إلى 6-8 أجزاء ، اعجن كل جزء في كعكة ، ضعي الفراولة المفرومة أو الكاملة في المنتصف.
- دحرج على شكل كرة. افعل هذا مع بقية العجين.
- ضعيها في الماء المغلي ، واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أطفئي النار واتركي الزلابية في الماء لمدة 10 دقائق.
- رشي بسخاء مع صلصة الفانيليا عند التقديم.
مكونات:
- عجين الفطير - 250 جم
- فيليه دجاج - 700 جم
- بيض - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة.
- ثوم - 1 فص
- الشبت - 1 حفنة
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
تذويب عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة. نظف الخضار. اسلقي بيضتين ، واتركي إحداهما نيئة للحم المفروم (البروتين) ، ولتشحيم العجين - الصفار.
قطع البصل والجزر ليس ناعما جدا ، وإرسالهم إلى مقلاة مسخنة لقليهم حتى يصبح طريا. استخدم الزيت المكرر ، أضف قليلًا من الملح.
قم بتحويل شرائح الدجاج إلى لحم مفروم ، ويمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة ، باستخدام مفرمة أو مفرمة لحم. ملح.
تُضاف الخضار المقلية والثوم المفروم والشبت والفلفل الأسود المطحون وأعشاب بروفانس وبياض البيض إلى الدجاج المفروم. إذا كان اللحم المفروم جافًا ، فقم بإدخال بيضة كاملة فيه. اخلط جيدا.
قلّب اللحم المفروم بحذر شديد حتى يصبح لزجًا وموحدًا.
ضع ورقة زبدة على صينية الخبز وضع كوبًا في المنتصف. بملعقة كبيرة ، وزعي اللحم المفروم بإحكام حول الكوب. بأيدٍ مبللة ، شكلي الكعكة بشكل جيد.
قطع البيض المسلوق إلى نصفين. ضعيهم في العجينة جيداً.
قطع عجين الفطير إلى شرائح ، كل منها مزين بشجرة عيد الميلاد أو متعرج.
تُزين الكيكة بقطع من العجين ، تلتصق جيداً وتحافظ على حالتها. اعصري الزهور من العجين المتبقي بقطاعة البسكويت. تزيين الكعكة بالورود. دهن العجينة بالصفار ، وأرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة - 180-190 درجة مئوية.
تبرد الكعكة النهائية قليلا. أزل من الورق. يتراكم السائل في الوسط أثناء عملية الخبز ، هذه مرق الدجاج ، يمكنك ببساطة تصفيتها ثم سكبها فوق الفطيرة. قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها دافئة.
فطيرة بالدجاج والفطر
وصفة من الشيف فاسيلي إميليانينكو
مكونات:
- فيليه فخذ الدجاج
- الفطر
- عجين الفطير
- بصلة
- الخضر حسب الرغبة
اطحن البيض المسلوق حتى يصبح ناعمًا. ثم نأخذ فص ثوم ونقطعه ناعما ونضيفه إلى الكتلة مع البيض ونخلط ونقطع فيليه الفخذ إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى المقلاة. تقلى في الزبدة ، على أعلى درجة حرارة. دع الدجاج يقلى ولا تقلبه على الفور. يضاف خليط من أربعة حبات فلفل والملح حسب الرغبة. بعد أن يصبح الدجاج بنيًا ، اقلبه. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونرسله إلى المقلاة. نقلي على أعلى درجة حرارة حتى يتبخر كل السائل من الدجاج. أضف الفطر إلى الدجاج. تحتاج إلى تقطيعها بأكبر قدر ممكن للحصول على طعم أكثر تركيزًا. يجب أن يقلى الفطر والدجاج والبصل حتى يتبخر كل العصير. ثم نضيف القليل من الخضرة إلى اللحم المفروم نفسه حسب تقديرك ، يمكن أن يكون كزبرة أو ريحان أو شبت. ويضاف خليط البيض الى هذا. تخلط كل الحشوة.
دعنا نذهب للاختبار
انشر عجينة الفطيرة على الدقيق ، ولفها وابدأ في لفها بالطول. نأخذ أغصان الشبت وننشرها على نصف العجين ونغلق الجزء الثاني حتى يبقى الشبت بالداخل. دعنا ننتقل أكثر. دهن العجين بالبيض. يمكنك أن تفوتك إما على الحافة فقط ، أو حول المحيط بأكمله. ننشر الحشوة على طول العجينة ونغلقها حتى نحصل على نقانق. ثم ضعيها على طبقة من الورق لأسفل ، ثم اطوِها لتصبح حلزونًا ودهنها ببيضة للحصول على قشرة. أضف بعض بذور السمسم للتذوق والجمال. ثم ضعيها كلها على ورقة خبز وأرسلها إلى الفرن. أخبز لمدة 25 دقيقة على 190 درجة.
فطيرة اليقطين
- معجنات غذائية ممتازة لن تترك أثراً من بلوز الخريف
محتوى السعرات الحرارية 102 سعرة حرارية لكل 100 جرام
مكونات:
● 400 غ من اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات
● 4 بيضات
● 80 جم سميد
● القرفة
● قشر البرتقال 1 ملعقة صغيرة.
يُسكب القرع بالماء بحيث يغطي جميع القطع تمامًا ويُغلى تحت الغطاء حتى ينضج. طحن مع الخلاط إلى حالة هريس. ضعيها على النار (الأصغر) وأثناء تقليب الكتلة ، اخفقي بيضة واحدة في كل مرة ، ثم اسكبي أجزاء صغيرة من السميد المقلي في مقلاة جافة حتى يصبح لونها كريميًا ناعمًا. طهي لمدة 5 دقائق. أضف القرفة وبرش البرتقال. تُسكب الكتلة السميكة في قالب يُرش قليلاً بدقيق الشوفان المطحون وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج (حوالي 20 دقيقة). قم بتبريد الفطيرة تمامًا وبعد ذلك فقط قم بإزالتها من القالب ، إذا رغبت في ذلك ، دهن الجزء العلوي بالزبادي الطبيعي.
سمك السلمون بالعجين
وصفة ملهمة من جيمي أوليفر
فطيرة السمك هي طبق شائع جدًا ومتوفر في ترسانة المأكولات الوطنية في مختلف البلدان. في هذه الوصفة ، يُعطى النخيل لسمكة السلمون - وهي سمكة غنية بالفيتامينات. جنبا إلى جنب مع السبانخ الصغيرة والجرجير ، يتم الحصول على شركة صديقة متناغمة للغاية ، بفضل هذا الطبق يمكن أن يدعي أنه الطبق الرئيسي.
مكونات:
- زيت الزيتون
- حبات الكراث 2 قطعة ، مفرومة ناعماً
- زبدة - قطعة واحدة
- 100 جرام سبانخ صغيرة مفرومة بشكل خشن
- بقدونس - حفنة واحدة مفرومة
- جرجير 200 جرام نصف مفروم
- قشر الليمون 1-2 حبة.
- عصير 1-2 ليمون
- صر جوزة الطيب
- كريمة حامضة 200 جم
- سمك السلمون 500 غ فيليه (قطعة سميكة بدون قشر)
- عجين الفطير 500 جرام
- 1 بيضة مخفوقة
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.بطن صينية خبز كبيرة بالرق ودهنها برفق بزيت الزيتون.
تحضير الحشوة. يُقلى الكراث في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني.
يُضاف السبانخ والبقدونس والجرجير المقطع وقشر وعصير ليمونة واحدة. ملح حسب الرغبة ويضاف قليل من جوزة الطيب المبشور.
يُسخن لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُقلب في 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. انقله إلى منخل وضعه فوق وعاء واعصر السائل الزائد (لا تتخلص منه). برّد الخضر.
لعمل الصلصة ، يُطحن ما تبقى من الجرجير بالقشدة الحامضة وعصير العصير من الخضار المطهية في محضر الطعام. أضف الملح وإضافة المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة. تُسكب الصلصة في وعاء وتُترك في الثلاجة.
قطع فيليه السمك بالطول بحيث يمكن فتحه مثل كتاب. صب الحشوة المبردة في الشق.
نقطع العجينة إلى نصفين ونفرم كلا الجزأين إلى طبقات بسماكة عملة معدنية وعرضها حوالي 2 سم. ضعي طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة وضعي السمك في المنتصف. ادهن حواف العجين بالماء برفق وغطي السمك بالطبقة الثانية من العجين.
مرر أصابعك على قطعة السمك كلها ، وقم بتسطيح العجين لإخراج الهواء. اقرص الحواف بشوكة. اصنع شقوقًا في الأعلى بسكين ودهن العجينة بالبيض.
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة. السلطة الخضراء والبطاطس الجديدة مناسبة أيضًا للتزيين.
بيده تركية
المكونات لحصص 4:
للاختبار:
- دقيق القمح 250 جم
- بيض 3 قطع.
- زبادي طبيعي 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 رشة
- ماء نقي دافئ 0.5 ملعقة كبيرة.
- خميرة جافة 10 جم
لملء:
- لحم مفروم 400 جرام
- فلفل بلغاري 2 قطعة.
- فلفل أحمر حار 0.5 قطعة.
- بصل وسط 1 قطعة.
- 4 فصوص ثوم
- طماطم 1 قطعة.
- معجون الطماطم 40 جم
- ملح 2 قرص
- فلفل أسود مطحون 0.5 رشة
- بابريكا 1 رشة
نبدأ في عجن العجين. نجمع في وعاء 1 بيضة ، زبادي ، ماء دافئ ، خميرة ، سكر حبيبي ، ملح وزيت نباتي. بدلاً من الزبادي ، بالمناسبة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة. الشيء الرئيسي هو أن يكون أكثر سمكا.
اخلطي المكونات المدرجة بخفق حتى يتكون خليط متجانس.
يُسكب الدقيق في أجزاء ويُخلط كل شيء جيدًا على الفور.
عندما يضاف الدقيق كله ، يمكنك عجن العجين بيديك. نقوم بهذا الإجراء بنشاط ، لمدة 6-8 دقائق. نترك العجين الجاهز للتدقيق في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة ، ونغطي الوعاء بمنشفة أو غلاف بلاستيكي.
لنبدأ الآن في تحضير الحشوة الخاصة بنا. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة (من الأفضل أن نأخذ لونًا مختلفًا) والفلفل الحار إلى شرائح رفيعة. قبل تقطيع الفلفل الحار ، أوصي بتجربة قطعة صغيرة منه لتحديد الحدة ، وبالتالي كمية هذه الخضار في الحشوة.
نفرم الثوم والبصل ناعما.
نبدأ بقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. أضف بعض التوابل على الفور.
بعد ذلك ، أضف اللحم المفروم. نحن نسحقها بشوكة. ينضج حتى ينضج نصف.
يُضاف الفلفل الحلو والفلفل الحار إلى اللحم المفروم والبصل. تخلط الحشوة وتترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
في غضون ذلك ، احرق الطماطم بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة منها. نفرم الخضار ناعما.
أضيفي الطماطم والثوم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والفلفل الحلو إلى الحشوة المعدة.
امزج كل شيء في المقلاة جيدًا. إذا كانت الحشوة لا تعطي عصيرًا كافيًا للطهي ، أضف بعض الماء إليها. نقوم بإعداد حشوة اللحم للخبز حتى يتبخر السائل الزائد. ملح حسب الرغبة في نهاية الطهي.
حان الوقت للعمل على الاختبار مرة أخرى. نخرجه من الوعاء ونقسمه إلى أربعة أجزاء متساوية. نلف كل منها في شكل بيضاوي ، طوله حوالي 30-40 سم وعرض 20 سم.
يتم وضع الكعك الناتج على الفور على صفيحة خبز مبطنة برق. تُوزّع بضع ملاعق كبيرة من حشوة اللحم على الوجه ، مع ترك 2-3 سنتيمترات مكشوفة عن حافة العجينة.
نلف الحواف على الحشوة ، ونضغط عليها بإحكام. نقرص نهايات البئر "القارب" الناتج. ندهن سطح العجين بالبيض المخفوق.
نرسل البيد إلى الفرن ، الذي نسخنه مسبقًا إلى 250 درجة مئوية ، لمدة 10-15 دقيقة.
بمجرد أن يبدأ العجين في التورد ، أخرجي البيد واسكبيه على باقي البيضة المخفوقة. نتيجة لذلك ، نستخدم بيضة واحدة لتحضير العجينة ، واثنتين أخريين لتغليفها وتعبئتها.
يمكن حشو البيضة في المرحلة الأولية ، عندما لا يكون البيد قد دخل الفرن بعد. إذا كنت تريد أن يكون فطيرة البيض أكثر عصيرًا ، استبدل حشوة البيض برش بعض الجبن المنعش.
نعيد المعجنات إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. بيد جاهزة!
من الأفضل أن تأكل مثل هذه المعجنات ، بالطبع ، ساخنة ، مع التوابل مع الصلصة الحارة حسب ذوقك.
إكليل فطيرة مع لحم مقدد ، بيض وجبن
تبدو الفطيرة اللذيذة والسريعة رائعة للغاية على الطاولة. يمكن أن يكون الحشو موجودًا - كل ما هو موجود في الثلاجة.
مكونات:
- عجين الفطير الخالي من الخميرة - 500 جم
- لحم الخنزير المقدد - 150 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- بيض مسلوق - 2 قطعة.
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة
- السمسم - حسب الرغبة
ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على العجينة. ابشري الجبن وضعي نصفه في دائرة.
نضع البيض المسلوق والمفروم ناعماً فوق الجبن ، ويغطى بالجبن المتبقي.
أغلق الحواف إلى الداخل ، واقرص كل طرف جيدًا.
ادهني الكيكة بالصفار المخفوق ، أضيفي القليل من الحليب ، رشي بذور السمسم واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ومن الملائم قطع هذه الكعكة إلى قطع مجزأة.
فطيرة بصل بالبطاطس
فطيرة مقبلات ممتازة للنبيذ الأبيض.
مكونات:
- بصل - 450 جم
- عجينة الغريبة - 200 جم
- بطاطا - 175 جم
- كريم دهني - 100 مل
- جبنة بارميزان مبشورة- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- خردل محبب- 2 ملعقة طعام
- بيضة - قطعة واحدة
- زعتر - 1 ملعقة كبيرة
يقطع البصل. نقطع البطاطس إلى دوائر ونغليها. قطع أوراق الزعتر.
سخني الزيت في قدر واقلي البصل على نار خفيفة حتى يلين مع التحريك من حين لآخر.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. في طبق خبز مستطيل ، ضعي قاعدة العجين للفطيرة ذات الجوانب. وخز بواسطة شوكة ، صفها بورق الخبز ، أضيفي الفاصوليا الجافة وضعيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. أخرجي الفاصوليا والورق ، وضعي القالب مع العجينة في الفرن مرة أخرى حتى تنضج العجينة. ترطيب.
خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. وزعي قاعدة الفطيرة بالخردل ، وضعي البصل والبطاطس فوقها (في الوسط على شكل قشور).
اخفقي البيض والقشطة والزعتر وملعقة كبيرة. ل. جبن البارميزان ، يُسكب المزيج فوق الحشوة في قالب ، ويُرش بالبارميزان المتبقي ويُخبز حتى يصبح طريًا.
فطيرة الجاودار مع اليقطين والدجاج والصنوبر
مكونات:
- حليب 180 مل
- ماء 70 مل
- خميرة طازجة 20 جم
- دقيق قمح 200 جم
- سكر 50 جم
- دقيق الجاودار 400 جم
- ملح 10 جم
- بيضة 2 قطعة.
- زبدة 50-70 جم
لملء:
- بصلة
- شامبينيون
- اليقطين الطازج
- الصنوبر
- فرخة
- الجبن المبشور
- جوزة الطيب.
عجين:
اخلطي الحليب الدافئ مع الماء والخميرة الطازجة. قم بقياس دقيق القمح ونخله بشكل منفصل واخلطه مع السكر. يُمزج الحليب مع الخميرة والدقيق ويُخلط العجين جيدًا ، ويُغطّى بمنشفة ويوضع في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة تقريبًا.
تُخرج العجينة وتُضاف إليها دقيق الجاودار والملح والبيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي كل شيء جيدًا مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. غطيها مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين عدة مرات.
حشوة:
يقلى البصل في الزبدة ويضاف الفطر واليقطين الطازج والصنوبر. ثم أضيفي الدجاج (طازجًا أو مسلوقًا مسبقًا). ملح وفلفل حسب الرغبة. صب الكريم. اختياريًا ، يمكنك إضافة: الجبن المبشور (مثالي ، جبن الموزاريلا المبشور للبيتزا) وجوزة الطيب.
تُفردي العجينة وتُملأ بالحشوة ، تُدهن الفطيرة بالبيض أو الحليب.
تُخبز الكعكة المُشكَّلة في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 180 جم حتى تنضج (متوسط 30 دقيقة). أزلها ، وادهنها بالزبدة واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. على سطح خشبي مغطى بمنشفة.
فطيرة لحم الخنزير الإنجليزية
"Melton Mowbray Pork Pie" هو الاسم الرسمي لأشهر فطيرة اللحم الكلاسيكية في بريطانيا. ميلتون موبراي هي بلدة في ليسيسترشاير حيث تم اختراع هذه الفطيرة الشهيرة.
مقادير كعكة مقاس 15 سم:
حشوة:
- 500 جرام كتف أو خاصرة لحم الخنزير بدون جلد ، مقطعة إلى مكعبات 1 سم
- 400 مل محلول ملحي
- 100 جرام لحم بطن خنزير مقطع أو لحم خنزير مفروم
- 100 جرام لحم مقدد مدخن ، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حكيم طازج مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق زعتر طازجة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة بدون الجزء العلوي (أو أقل) من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (أو جوزة الطيب)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
عجين:
- 25 جرام زبدة ، مقطعة إلى مكعبات + إضافية لدهن المقلاة
- 75 جرام شحم الخنزير (شحم الخنزير)
- 100 مل ماء
- 225 جرام دقيق منخول
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة + 1 بيضة لدهن الفطيرة
صلصة:
- 125 مل عصير التفاح
- 125 مل مرق لحم الخنزير
- 6 جرام جيلاتين
ضع مكعبات لحم الخنزير في وعاء واسكب المحلول الملحي. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتبيل اللحم بشكل صحيح. ثم اشطفه بالماء الجاري البارد واتركه حتى يجف على منشفة المطبخ.
لتحضير العجينة ، ضعي الزبدة وشحم الخنزير في قدر صغير ، واسكبي الماء. سخنيها حتى تذوب الزبدة وشحم الخنزير ، لكن لا تغلي.
في وعاء ، يُمزج الطحين والملح ويُضاف البيض ويُخلط. نسكب الزبدة المذابة وشحم الخنزير ونعجن العجينة. إذا لم يكن الطحين كافيًا ، أضف القليل حتى تصبح العجينة متجانسة ولا تلتصق بيديك. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
في وعاء كبير ، يُمزج مكعبات لحم الخنزير المغسول والمربى ، واللحم المفروم أو المفروم ، ولحم الخنزير المقدد ، والأعشاب ، والتوابل ، والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لفترة من الوقت.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُدهن طبق خبز بقاع 15 سم قابل للإزالة قليلاً بالزبدة. نخرج العجينة من الثلاجة ونقطع ربعها - من هذه القطعة سنصنع الجزء العلوي من الفطيرة. افردي قطعة العجين الأكبر حجمًا على سطح مرشوش بالدقيق في دائرة قطرها 25 سم وسمكها 5-8 مم. ضعي الكيك في قاع طبق الخبز ، واضغطي العجين برفق على قعر وجدران القالب ، واتركي الفائض حول الحواف خاليًا. نضع الحشوة في شكل مع الضغط على اللحم بإحكام.
افردي ربع العجينة المحجوز في كعكة مسطحة ، ضعيها في وسط الفطيرة فوق الحشوة. بلل الحواف الحرة للعجين بالماء ، وربطها بحواف الكعكة واضغط على اللحامات بأسنان الشوكة. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف ليخرج البخار. توضع الكعكة في الفرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة على 180 درجة مئوية. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 45 دقيقة أخرى.
تُخرج الكعكة من الفرن وتُرفع من القالب. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهنها من جميع الجوانب ببيضة نيئة وأعدها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى - يجب أن تتحول القشرة إلى اللون الذهبي. تبرد الكعكة الجاهزة على رف الخبز.
يُمزج عصير التفاح مع مرق لحم الخنزير في قدر صغير ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُترك نصف السائل حتى يغلي ، ثم يُرفع عن النار. انقعي شرائح الجيلاتين في القليل من الماء البارد لمدة 3 دقائق ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، وأضيفيها إلى خليط مرق عصير التفاح ولحم الخنزير واخلطيهم جيدًا - الصلصة جاهزة. نسكب الصلصة المبردة في حفرة الفطيرة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
تأكد من أن الكعكة في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. قدمي له الخيار المخلل والخردل.
فطيرة بطاطس بالموزاريلا و السلامي
مكونات:
- 600 جرام بطاطس شمعية كبيرة
- 50 جرام زبدة مذابة غير مملحة
- 12 طبقة من عجينة الفيلو الفطيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم بشكل خشن
- 100 جرام سلامي مقطع رقيق
- 1 كرة بوفالو موزاريلا مقطعة ناعماً
- 5 بيضات مسلوقة ومقطعة ناعماً
- 100 مل كريما حامضة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
تُسلق البطاطس مع القشر في ماء مغلي مملح حتى تنضج تقريبًا ، اتركها لتجف وتبرد. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 5 ملم. اجلس جانبا.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن قالب الفطيرة بالقليل من الزبدة المذابة. ضع ورقة من عجينة الفيلو في المقلاة بحيث تمتد إلى ما بعد حواف القالب ، وادهنها بالزبدة المذابة. ضعي طبقة أخرى من عجينة الفيلو ، وادهنها بالزيت. كرر هذا حتى تنتهي من فرد كل طبقات العجين.
بطاطس مسلوقة بالملح والفلفل حسب الرغبة. انشر نصف الجزء المتداخل على قاع القالب. يُغطى بنصف كمية البقدونس المفروم ، ثم يُغطى بنصف كمية السلامي ، متداخلة أيضًا ، وطبقة من نصف جبن الموزاريلا. نرش الجبن بالبيض المفروم ناعماً. ضعي القشدة الحامضة في الأعلى ورشيها بملعقة صغيرة. ماء. تُغطى بطبقة أخرى من السلامي ، ثم جبنة الموزاريلا ، وتُرش بالبقدونس المتبقي ، وتُغطى بالبطاطس كطبقة أخيرة. الملح والفلفل حسب الذوق.
تُغطّى الحشوة بالعجين البارز من حواف القالب وتُدهن بما تبقى من الزبدة المذابة.
الكلاسيكية الفرنسية Quiche Lauren
الكيش الفرنسي المفتوح هو أحد الأطباق القليلة التي يمكن تناولها باردة وساخنة. سوف يأتي إلى المحكمة أثناء الإفطار والغداء والعشاء. يمكن أن يكونوا سعداء بتناول وليمة في المنزل خلال الأعياد والتجمعات العائلية ، أو يمكنك أن تأخذ هذه الفطيرة معك في نزهة.
يعود تاريخ كيشي إلى القرن السادس عشر ، ومخترعوها هم من سكان مقاطعة لورين الفرنسية. من هناك جاء اسم الفطيرة الكلاسيكية المفتوحة - quiche Loren (الاسم الفرنسي لهذه المقاطعة هو Lorraine ، German Lothringen).
ما هو الكيش الفرنسي الكلاسيكي؟ هذه فطيرة مكشوفة مصنوعة من عجينة مقطعة ومشبعة بالزبدة وبالتالي فهي متفتتة ومالحة قليلاً. أساس حشوة كيشي هو الكريمة الثقيلة والبيض والجبن.
حتى الآن ، هناك العديد من الخيارات لإعداد كيشي - كلاسيكي مع لحم الصدر المدخن ، مع البصل والأعشاب والخضروات والفطر والأسماك وحتى ... مع التوت!
مكونات:
- 250 جرام دقيق منخول
- قليل من الملح
- 125 جرام زبدة مبردة ، مبشورة خشنة
- 1 بيضة مبردة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المثلج
لملء:
- 250 جرام بريسكيت مدخن
- 200 مل كريمة ثقيلة
- 4 بيضات
- 150 جرام جبن غرويير مبشور
- ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- قليل من جوزة الطيب المبشور
لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق بالملح ، أضيفي رقائق الزبدة والبيض والماء والملح (يمكنكِ استخدام محضر طعام بسكين ملحق). تُلف على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
للحشوة: قطعي اللحم إلى شرائح صغيرة واقليها.
مزيج الكريمة ، 2/3 جبن مبشور ، بيض مخفوق قليلاً. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. ضعي لحم الصدر في خليط زبدة البيض.
سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ، افردي العجينة ، وضعيها في قالب ذي جوانب ، وصنعي ثقوبًا بشوكة. اخبز 15 دقيقة.
نرفع الكيكة ونضع الحشوة عليها ونرش الجبن المتبقي فوقها ونخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى.
كيشي على الطريقة الإيطالية مع الطماطم والريحان والجبن
مكونات:
- 300 جرام طحين
- 150 جرام زبدة مبردة ، مبشورة خشنة
- 1 بيضة
- 8 ملاعق كبيرة ماء مثلج
- قليل من الملح
لملء:
- 300 جرام طماطم كرزية
- 300 مل كريمة ثقيلة
- 2 بيض مبرد
- حفنة من الريحان الأخضر
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- القليل من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للعجين: يُمزج الزبدة مع الدقيق المنخل والماء والبيض المخفوق قليلاً ويضاف الملح. تُلف على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، افردي العجينة ، وضعيها في شكل دائري مع الجوانب ، وخزيها بالشوكة.
قطعي الطماطم إلى نصفين ، ضعيها في طبق حراري آخر ، ملح ، فلفل ، رشي عليها زيت. اخبز في نفس الوقت مع الكعكة لمدة 25 دقيقة.
أثناء خبز الكيك والطماطم ، اصنع الحشوة: اخلطي البيض المخفوق والقشدة والملح وأضيفي الريحان المفروم.
نرش نصف كمية جبن البارميزان على الكيك ، نضع الطماطم ، نسكب فوق خليط كريمة البيض ونرش مرة أخرى بالجبن المتبقي. اخبز 20-25 دقيقة.
قدمي الفطيرة بأوراق الريحان الطازجة.
تاتار زور بيليش
ترجمة زور بليش من التتار تعني "فطيرة كبيرة" ، يمكنهم إطعام شركة كبيرة لذيذة ومرضية.
هذه فطيرة عالية ، يمكن حشوها من لحم البقر والدواجن ومخلفاتها مع البطاطس واليقطين والحبوب والملفوف.
عادة ، يتم تحضير zur belish في أيام العطلات للضيوف الأعزاء أو في عطلات نهاية الأسبوع للأقارب والأصدقاء.
مكونات:
عجينة طازجة:
- كريمة حامضة - 200 جم
- الكفير (زبادي) - 150 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 150 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- صودا الشاي - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 700 جم
لملء:
- لحم بالدهن (لحم بقر + لحم غنم + لحم أوزة ، يمكنك تناول نوع واحد فقط من اللحوم) - 1.5 كجم
- بطاطس - 1.5 كجم
- بصل - قطعتان (كبير)
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ،
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- مرق للصب في الفطيرة - 1 كوب
(لحم بقري أو دجاج ، إذا لم يكن هناك مرق - املأ الوصفة).
للاختبار:
في كوب ، اخلطي القشدة الحامضة والكفير والبيض والزيت النباتي والزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة والملح. أروي صودا الشاي بالخل وأضفها إلى الكوب. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. غطي العجينة بمنشفة المطبخ واتركيها "ترتاح" أثناء تحضير الحشوة.
للحشوة: قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بعرض 2 سم تقريبًا.
نقطع البطاطس إلى مكعبات بعرض 1.5-2 سم ، أقطعها في معالج طعام.
نقطع البصل ناعما. في وعاء ، اخلطي اللحم والبصل والبطاطس والملح والفلفل حسب الرغبة.
مرق:
صب 300 مل في قدر صغير. ماء ، أضف 50 جم زبدة ، 1/3 ملعقة صغيرة. ملح ، أحضر كل شيء ليغلي. اغلي لبضع دقائق - ومرقنا للسكب جاهز.
غلفي قدرًا سميكًا من الحديد الزهر من الخارج بمنشفة حتى لا تتمزق حواف العجين.
اعجن العجينة مرة أخرى بيديك واقسميها بنسب 1 إلى 3.
سيذهب معظمها إلى القاع. من الجزء الأصغر نفصل قطعة صغيرة ، بحجم حبة البازلاء ، ستكون هذه "السرة" ("kendek") ، والتي ستغلق الفتحة لصب المرق. قسّم القطعة المتبقية إلى جزأين - سيكون هذا "غطاء" الفطيرة والديكور ، لكن يمكنك الاستغناء عن الزخرفة وعمل غطاء واحد فقط.
نفرم معظم العجينة بحيث تتدلى حوافها من المقلاة بمقدار 5-6 سم ، ونضع الحشوة المحضرة في المقلاة على العجينة الملفوفة.
نرفع حواف العجينة ونقرصها.
افردي قطعة من العجين من أجل "الغطاء" ، غطي الفطيرة واضعيها بالحواف الجانبية للعجين.
قم بلف قطعة من العجين للزينة ، بنفس حجم "الغطاء" ، وقم بعمل قطع على شكل شعاع ، كما هو موضح في الصورة ، ضع "الغطاء" ، واضغط على الحواف ، واضغط على الجروح في أزواج.
في منتصف الفطيرة ، قم بعمل ثقب بحجم عملة معدنية وقم بتغطيتها بـ "السرة" ، ثم نقوم بصب المرق في هذه الحفرة.
دهن الفطيرة بالزبدة المذابة واخبزها في فرن مسخن بالفعل إلى 200 درجة مئوية لمدة 2-2.5 ساعة.
بعد ساعة ونصف من الخبز ، نخرج كعكتنا ونفتح "السرة" ونسكب كوبًا واحدًا من المرق فيها (ربما أقل أو أكثر ، كل هذا يتوقف على وجود العصير في الكعكة) ، أغلق "السرة" وترسلها إلى الفرن.
إذا كان الجزء العلوي من الفطيرة بنيًا بالفعل بدرجة كافية ، ولا يزال هناك الكثير من الوقت قبل أن تنضج تمامًا ، فأنت بحاجة إلى أخذ ورق الخبز ، وتجعيده ، وتبليله بالماء البارد ، وعصره قليلاً وتغطية الجزء العلوي من الفطيرة معها. ستوفر هذه الطريقة على الكعكة من احتراق العجين.
افتح الغطاء ، جرب اللحم والبطاطس للاستعداد ، إذا كانت جاهزة - قدمها على الفور ، إذا لم تكن كذلك - اخبز أكثر.
قدميها ساخنة على الفور ، بنفس الشكل الذي تم خبزها فيه. نقطع غطاء الفطيرة بشكل دائري ، ونضع قطعة عجين وبطاطس باللحم على كل طبق ، ثم نقطع الفطيرة مع القاع ، ونقدم القشرة السفلية للعجين (منقوعة في العصائر والمرق ) بالحشوة. من الثابت أن كل ضيف يجب أن يجرب الغطاء والحشوة وقاع الكعكة.
فطيرة السمك الفنلندية كالاكوكو
كلاكوكو(زعنفة kalakukko) - فطيرة سمك وطنية فنلندية مع شحم الخنزير ، مخبوزة في عجينة الجاودار. ظاهريًا ، يشبه قطعة كبيرة من خبز الجاودار. على عكس سوء الفهم الشائع لاسم "kalakukko" (يُزعم أن اسم الفطيرة يأتي من الكلمات الفنلندية "kala" (سمك) و "kukko" (الديك)) ، لا يوجد شيء غير عادي في الاسم ، منذ "kukko" يأخذ أصله في لغة كاريليا ويعني "فطيرة".
مكونات:
- 1 كغ فيليه سلمون
- 200 جرام طحين الجاودار
- 200 جرام دقيق قمح
- 1.5 ش. ل. زبدة + للتشحيم
- 200 جرام دهون
- 2 بصل
- 1 بيضة
- 40 مل كريم يحتوي على 9٪ دهون
- ملح فلفل
نخل الجاودار ودقيق القمح في وعاء. أضف قليلًا من الملح ، وصب كوبًا من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. مزج. أضيفي الزبدة المخففة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اهرسها في قرص ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
مقطعة سالو إلى مكعبات. يُقشر البصل ويُقطع بخشونة. سخني مقلاة واقلي الشحم على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق. يضاف البصل ويزيد النار ويطهى مع التحريك لمدة 6 دقائق. يرفع عن النار.
اغسل السمك وقطّع إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم مع شحم الخنزير المقلي والبصل. أضف الكريمة والملح والفلفل للحشوة الناتجة. مزج.
افردي نصف العجينة في طبقة بسماكة 1 سم ، قطعي منها دائرة كبيرة.
ضعي الدائرة على ورقة خبز مغطاة بورق ، ضعي الحشوة. افردي العجينة المتبقية في دائرة أكبر قليلاً من الأولى. غطي الحشوة بها واضغطي على الحواف.
من باقي العجينة ، نقطع النجوم الصغيرة أو الأوراق والزهور. نزين الكيكة بها ، ندهن السطح ببيضة مخفوقة قليلاً وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية واطهيه لمدة 2.5 - 3 ساعات ، مع دهن الكيك بالزيت بشكل دوري.
فطيرة بصل بلجيكي
هذه الفطيرة تسمى Flamiche في بلجيكا. كما هو الحال دائمًا ، تفتخر كل مدينة بنفسها في الوصفة ، ولكن ها نحن مع الفلمنكية الريفية الكلاسيكية.
مكونات:
- 1 كغ من عجينة الخميرة
- 3-4 بصل كبير
- 1 كجم من الجبن شبه الصلب (تستخدم جبن البوليت البلجيكي بشكل كلاسيكي)
- 0.5 كيلو زبدة
- عشرين بيضة
- ملح ، فلفل أسود مطحون
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعيها على صينية خبز مقاومة للحريق.
نقطع الجبن إلى قطع مسطحة ونقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات ونقطع الزبدة إلى قطع كبيرة.
انشر البصل والجبن والزبدة على كامل سطح العجين.
اخفقي البيض بالملح والفلفل الأسود وغطي العجينة.
تُخبز في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 220 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (قد تضطر إلى تغطيتها بورق قصدير).
كقاعدة عامة ، تؤكل الفطيرة ساخنة وتغسل بالنبيذ الأحمر.
تلميع فطيرة اللحم
عادة ما يتم إعداد هذه الفطيرة لتجمعات يوم السبت مع الأصدقاء أو لوصول الضيوف. معظمها عبارة عن حشوة تتكون من عدة مكونات. والمكون الرئيسي للحشوة ، بالطبع ، هو سجق كراكوف.!
- سجق (كراكوف أو نقانق صيد) - 250 جم
- فاصوليا (مسلوقة ، بلانش - بيضاء صغيرة) - 150 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- زيتون - 100 جم
- الخضر - 3-5 فروع
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
قم بغلي عبوة واحدة من الفاصوليا مسبقًا ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. ينقع لمدة 4 ساعات ، ثم يطهى حتى ينضج لمدة 1.5 ساعة ، وعند الغلي يتم تخزينه بشكل مثالي في الثلاجة. وبالتالي ، فمن الملائم استخدامه خلال الأسبوع للعديد من الأطباق.
قطع الجبن والسجق إلى مكعبات صغيرة. الخضار والزيتون - المفروم ناعما.
تخلط جميع مكونات الحشوة والملح والفلفل حسب الرغبة.
الآن دعنا نصل إلى العجين. يخفق البيض والمايونيز والقشدة الحامضة بمخفقة. لا تهمل المايونيز ، لأنه بدونه ستكون العجينة أكثر كثافة وأثقل.
نضيف الدقيق المنخل الممزوج بالصودا ونعجن العجينة. يجب أن يكون لزجًا وقوامه عسل كثيف.
نضيف الحشوة إلى العجينة ونعجن حتى تصبح ناعمة.
يحضر البولنديون هذه الكعكة بشكل مستطيل كبير. يمكنك أن تأخذ صينية خبز (11x21 سم). دهنها بالزيت النباتي ورشها بالدقيق. ضع الكتلة الناتجة في قالب.
اخبز لمدة 40-50 دقيقة. في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. الاستعداد للتحقق من سيخ خشبي.
كوليبياكا بالطريقة القديمة
غالبًا ما يمكن العثور على اسم هذه الفطيرة في أعمال العديد من الكتاب الروس في القرن التاسع عشر. هنا ، على سبيل المثال ، ما هو نوع kulebyaka الذي طلبه خبير الذواقة Pyotr Petrovich Petukh في قصة N. أخرى ، نعم فطر بالبصل ، وحليب حلو ، وعقول ، وأنت تعرف هذا النوع من الأشياء هناك ... نعم ، بحيث أنه من جهة ، كما تعلم ، سيصبح أحمر الخدود ، ومن ناحية أخرى اجعله أسهل. نعم ، من الأسفل ، كما تعلمون ، اخبزها حتى تتفتت ، حتى تمر ، كما تعلم ، مع العصير ، حتى لا تسمعها في فمك - مثل ذوبان الثلج.
مكونات:
عجينة فطيرة:
دقيق 320 جم
حليب 120 مل
بيضة 1 قطعة.
خميرة طازجة 20 جم
زبدة 60 جم
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
اللحم المفروم الأول:
أرز مسلوق 0.5 كوب
الشبت والبقدونس 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة 10 جم
اللحم المفروم الثاني:
فيليه رمح 400 جرام
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل 1 جهاز كمبيوتر.
فيليه سمك السلمون 150 جرام
زيت زيتون 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة 2 قطعة.
تحضير العجين لـ kulebyaki. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ ، أضيفي السكر والملح و 30 جم من الطحين من الحجم الكلي. مزيج ، دعنا نذهب.
عندما يتضاعف حجم العجينة ، أضيفي الزبدة المذابة والبيض.
يُسكب الطحين ويُعجن العجين الطري ويُغطى ويُترك مرتين.
تحضير اللحم المفروم من البايك. اقليها قليلاً بزيت الزيتون مع البصل المقلي. اقلي السلمون (حتى يتغير اللون).
اخلطي الأرز مع الزبدة والأعشاب. يقطع البيض ناعما.
ارتفعت العجينة. قسّمها إلى قسمين غير متكافئين. قم بلف الشكل الأصغر إلى شكل بيضاوي.
ضعي حشوة الأرز واتركي الحواف خالية. ضعي البايك المفروم على الأرز.
الطبقة التالية هي البيض المفروم. ضعي شرائح السلمون عليها.
افردي الجزء الثاني من العجين في شكل بيضاوي أكبر. قم بتغطية kulebyaka ، واضغط على الحواف. من الأفضل وضع الكعكة العلوية على حافة الكعكة السفلية. فعلت العكس ، وعندما رفعت العجين ، استدار kulebyaka قليلاً.
تزيين kulebyaka بتفاصيل من العجين ، دهن صفار ، اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.
تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
كورنيك روسي
كان كورنيك يُخبز تقليديًا لحضور حفل الزفاف. علاوة على ذلك ، يخبز كل من العروس والعريس كورنيك الخاص بهما. تم تزيين فطيرة العريس بأشكال الناس ، وزينت فطيرة العروس بالورود والطيور.
مكونات:
عجينة الدجاج:
- زبدة 200 جم
- دقيق 320 جم
- ماء بارد 100 مل
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- سكر 1 ملعقة صغيرة
عجينة البان كيك:
- حليب 300 مل
- بيضة 1 قطعة.
- دقيق 80 جم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
اللحم المفروم الأول:
- بيضة 1 قطعة.
- خضرة
- زبدة 10 جم
اللحم المفروم الثاني:
- فيليه دجاج 400 جرام
- بصل 0.5 قطعة.
- زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل
اللحم المفروم الثالث:
- فطر طازج 200 جم أو جاف 50 جم
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- خضرة
- زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة 1 قطعة. (للتزييت)
يذوب الملح والسكر في الحليب ويضاف البيض ويخفق برفق بمضرب.
يُسكب الدقيق ويُعجن الخليط ويُسكب 1 ملعقة كبيرة في العجينة. ل. زيت الزيتون.
تُخبز الفطائر الرقيقة بدون دهن المقالي.
بالنسبة للعجين ، نقطع الزبدة بالدقيق بسكين أو ملعقة.
يُذوّب الملح والسكر في الماء البارد ، ويُسكب في خليط الدقيق ، ويُعجن العجين الطري ، ويُلف على شكل كرة ، ويُلف في غلاف بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة.
طهي الأرز المنفوش. تخلط مع البيض المسلوق المفروم وتضاف الأعشاب والزبدة.
نقطع فيليه الدجاج ناعماً والبصل ويقلى بزيت الزيتون والملح والفلفل.
يُقطع الفطر الطازج والبصل جيدًا (إذا كان الفطر جافًا ، يُنقع ويُسلق أولاً) ويُقلى في زيت الزيتون ويُضاف الشبت والملح.
قسمي عجينة الدجاج إلى 1/3 و 2/3. قم بتدوير الجزء الأصغر في دائرة. ضعي فطيرة في منتصف الدائرة ، ضعي الأرز وحشوة البيض على البان كيك ، غطيها بالفطائر.
ضعي حشوة الدجاج في الطبقة التالية ، غطيها بالفطائر.
الطبقة الأخيرة هي حشوة الفطر. انشر كل اللحم المفروم في شريحة.
افردي معظم العجينة على شكل دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية الفطيرة بأكملها. قم بعمل 4 قطع نصف قطرية. قم بتغطية قن الدجاج بالكامل.
قم بتوصيل الشقوق بالتشحيم بالبيضة وضغط اللحامات. اقرص الجزء السفلي من الكعكة حول المحيط. تزيين الكعكة بأشكال من العجين ، كما يروي الخيال.
دهن الفطيرة بأكملها بصفار البيض. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
Gubadia - فطيرة التتار ذات الطبقات
Gubadia هو عمل فني حقيقي في الطهي.عدد الطبقات فيه رمزي - فهو يحدد عدد الليالي التي يمكن للعريس أن يقضيها في منزل العروس.
قبل البدء في جزار الغوبادية ، قام والد العريس بتغطيتها بغطاء أو منشفة (منشفة منزلية) ووضع النقود عليها ، وبالتالي فدتها. بعد ذلك فقط سُمح لبقية الضيوف بأخذ قطعة من هذا الطبق. كما ترك الضيوف الأموال المخصصة للشباب في صينية خاصة. تم تقطيع Gubadia إلى أربعة أجزاء ، وتم نقل الربع إلى منزل العريس ، حيث تم توزيعها على الأقارب الذين لم يحضروا حفل الزفاف. هناك مثل التتار: "إذا تعلمت كيفية طبخ جوباد ، يمكنك الزواج".
المكونات لحصص 12:
للاختبار:
- دقيق - 500 جم
- 1 كوب حليب
- خميرة جافة - 10 جم
- زبدة مذابة - 50 جم
- 2 صفار
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- قليل من الملح
- لحم غنم (فيليه) - 500 جم
- أرز - 1 كوب
- خليط من الفواكه المجففة - 100 جم
- 150 جرام زبدة مذابة
- بصل - 2 قطعة.
- بيض مسلوق - 4 قطع.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل أسود مطحون.
تُسكب الخميرة والسكر الحبيبي ونصف الدقيق المنخل في حليب دافئ.
يقلب ويغطى بورق لاصق ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة. يُضاف صفار البيض والزبدة والملح والطحين المتبقي إلى العجينة. اعجن العجينة بنقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها حتى لا تلتصق بيديك. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتغطيتها وتترك لمدة ساعة أخرى. اعجن العجينة مرتين أخريين بفاصل 40-50 دقيقة.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. نقطع اللحم إلى قطع وتمرر عبر مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في زيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع تقليب وتفتيت أي كتل من اللحم المفروم لمدة 8 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويبرد. الملح والفلفل حسب الذوق.
يُطهى الأرز حتى ينضج. يقطع البيض ناعماً أو يقطع باستخدام قطاعة البيض. اغسل الفواكه المجففة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم تحرق بالماء المغلي.
افردي ثلثي العجين الناتج في دائرة قطرها أكبر بمقدار 5 سم من قطر القالب. ضعي العجينة في شكل مدهون ، ورشي عليها الزيت بسخاء.
نضع ثلث كمية الأرز على العجينة ، ثم نضع حشوة اللحم. ضعي الثلث الثاني من الأرز وطبقة من البيض. ضعي باقي الأرز والفواكه المجففة.
رشي عليها الزبدة المذابة. افردي العجينة المتبقية على شكل دائرة وضعيها في الأعلى ، واضغطي على الحواف. خيار آخر هو فرك الدقيق بالملح والزبدة بيديك لصنع فتات كبيرة. رشي الفتات فوق الكيك. اخبزي الكيك لمدة 35-40 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
في روس ، كانت الفطائر تُخبز لسبب أو بدون سبب. كان هناك دائمًا قن دجاج على طاولة الزفاف. كان يعتمد على العجين الغني أو الخالي من الخميرة ، وكان الحشو عبارة عن عصيدة الحنطة السوداء والدجاج والفطر ومخلل الملفوف وغير ذلك الكثير. غالبًا ما كان Kalinnik يُخبز تكريماً لأيام الاسم. لهذا الغرض على وجه الخصوص ، تم تجفيف التوت الويبرنوم ، ثم تم طحنه إلى مسحوق ، وخلطه بدقيق الجاودار ، وتم تحضير العجين على أساس هذا الخليط. هذه الفطيرة لا تحتوي على طبقة. في أيام الأسبوع ، يمكن أن ترى فيكوشنيك على الطاولة ، والذي تم خبزه وفقًا لمبدأ "بقايا الطعام حلوة": كل ما تبقى بعد العشاء - الخضار واللحوم ، كان مختلطًا ، يوضع على عجينة الخميرة ويخبز في الفرن .
إنهم يعرفون كيف ويحبون طهي الفطائر في القوقاز. هناك ، تبدأ الفتيات في تعليم هذا الفن تقريبًا من المهد. Achma ، فطيرة الجبن ، لا تتطلب مهارة ومهارة خاصة من المضيفة. لكن لخبز كوبداري - فطيرة لحم ، عليك أن تجرب: يجب أن يكون الحشو كثير العصير ، بحيث عندما تقضم قطعة ، يتدفق المرق على يديك. فطائر أوسيتيا ، المعروفة على نطاق واسع في بلدنا ، تدهش بمجموعة متنوعة من الحشوات. الجبن والخضر وأوراق البنجر واللحوم والبطاطس - كل شيء يستخدم على الإطلاق.
من الصعب جدًا أداء Tatar Gubadiya. كانت تستعد منذ عدة أيام. تكمن الصعوبة الرئيسية في الكيرت - أحد مكونات الحشوة. للحصول عليه ، يُسكب ryazhenka في قدر ويضاف الجبن والسكر. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة ساعتين ونصف تقريبًا. بعد ذلك ، يوضع الكيرت شبه النهائي على صفيحة خبز ويخرج ليوم واحد ليجف في الهواء النقي. بالإضافة إلى الجبن القريش ، تشمل الحشوة الأرز والزبيب والبيض. كل شيء مكدس في طبقات ولا يختلط بأي حال من الأحوال.
الأوروبيون ، الذين لم يعتادوا على الوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، لا يخبزون فطائر مثل فطائرنا. بالطبع ، لدى الفرنسيين كيشي لورين ، والإيطاليون لديهم كالزون. ووفقًا لتقنية التحضير ، يمكن تصنيفها على أنها فطائر ، على الرغم من أنها تتميز عن kulebyaks والفطائر لدينا من خلال بساطة التنفيذ. يمكنك البدء في تعلم الخبز معهم ، وبعد أن تغلبت على قمة صغيرة ، سترغب في المضي قدمًا ، أليس كذلك؟
تكفي 6 أشخاص:دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، لحم خنزير (فيليه) - 700 جم ، زبدة - 150 جم ، جزر - 3 قطع ، بصل - قطعة واحدة ، كرفس - 3 جذور ، بيض - قطعة واحدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون
نقطع الزبدة إلى قطع ، توضع في قدر ، تُسكب في 100 مل من الماء. يُغلى المزيج في الغليان ، يُرفع عن النار. صب الدقيق. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة متجانسة. انقلي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واتركيها تبرد. يقشر البصل والجزر ، يقطع ناعما. اطحن الكرفس. يغسل اللحم ويقطع إلى مكعبات والملح والفلفل. تقلى مع الخضار. افردي ثلثي العجينة على شكل دائرة وغطيها بشكل مدهون. قطع العجين الزائد. ضع الحشوة. افردي العجينة المتبقية إلى طبقة رقيقة ، غطي الفطيرة واضغطي على الحواف. دهنها بالبيض المخفوق. اخبز لمدة ساعة. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 290 سعر حراري
وقت الطبخ من 60 دقيقة
7 نقاط
تكفي 6 أشخاص:عجين الفطير - 400 جم ، فيليه سلمون (أو سلمون) - 500 جم ، سبانخ - 250 جم ، جبن (أصناف صلبة ، مبشورة) - 200 جم ، بيض - قطعة واحدة ، ليمون - قطعة واحدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون
ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى الغليان وأضيفي السبانخ بسرعة. يُرفع عن النار ، يُعصر الماء ويُترك جانباً.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. نضع الجبن المبشور والسبانخ والفيليه على جزء منه والملح والفلفل ويغطى بالجزء الثاني. ادهن الحواف بالبيض المخفوق. ثنيهم واقرصهم. ادهني العجينة بالبيضة المتبقية واخبزيها لمدة 30 دقيقة. إذا بدأ العجين في الخبز أكثر من اللازم ، قم بتغطيته بورق قصدير. يُرفع ، ويُترك ليبرد ، ويُقطّع إلى أجزاء ، ويُسكب فوق عصير الليمون ، ويُقدّم.
السعرات الحرارية لكل وجبة 270 سعر حراري
وقت الطبخ من 60 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط
لشخصين:عجينة الخميرة - 500 جم ، صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، موزاريلا - 100 جم ، طماطم - قطعة واحدة ، دجاج فيليه - 2 قطعة ، بصل - قطعة واحدة ، جبنة (أصناف صلبة) - 200 جم ، زيت دوار الشمس
اشطف شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى نصف حلقات. اقلي كل شيء في زيت عباد الشمس. قطعي الطماطم والموزاريلا إلى شرائح.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعي منها دائرتين متطابقتين. دهن نصف كل منها بصلصة الطماطم ، ضعي الحشوة على هذا الجانب. اطوي العجينة إلى نصفين ، واضغط على الحواف. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. اخرجي ، رشي الجبن المبشور. تخدم على الطاولة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 240 سعر حراري
وقت الطبخ 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 5 نقاط
لـ 4 أشخاص:دقيق - 3 أكواب ، تفاح (كبير) - 4-5 قطع ، سكر - 1.5 كوب ، زبدة - 120 جم ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، قرفة - 1 ملعقة صغيرة ، سكر بودرة ، ملح
اخلطي الدقيق بالملح وأضيفي السكر (1 كوب) والزيت النباتي. ثم صب الماء (0.5 كوب) ، اعجن العجينة. قسّميها إلى قسمين ، ضعيها في الثلاجة. قطع التفاح إلى شرائح. تذوب الزبدة ويضاف التفاح والسكر. طهي 15 دقيقة. انقل التفاح إلى وعاء. يُغلى العصير المتبقي في القدر لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب في وعاء به التفاح. أضيفي القرفة وقلبي. ضعي كعكة واحدة في قالب ، اصنعي جوانبها. أضف حشوة التفاح. غطي الفطيرة بالعجين المتبقي واضغطي على الحواف. اخبزيها لمدة ساعة ورشيها بالسكر البودرة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعر حراري
وقت الطبخ من 50 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط
تكفي 6 أشخاص:دقيق - 6 أكواب ، حليب - 3 أكواب ، خميرة جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، جبن - 1 كجم ، زبدة - 100 جم ، لحم خنزير - 100 جم ، سكر - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، زيت نباتي ، ملح
يُسكب الطحين على الطاولة ، ويُغمر الخليط ، ويُسكب في الحليب الدافئ ، ويُضاف الخميرة والسكر والملح ويُعجن العجينة غير المطبوخة. توضع في مكان دافئ لمدة ساعتين ثم تقلب. يُمزج الجبن مع الزبدة المفرومة ناعماً ويُعجن. أضف لحم الخنزير المفروم إلى الخليط. قسّمي العجينة إلى قسمين واعجن كل منهما بيديك في كعكة. ضعي الحشوة في الوسط ، وزعيها بالتساوي. توضع حواف العجينة في المنتصف وتُقرص. باستخدام راحة يدك ، شكلي كعكة بسمك 1.5 سم ، اخبزيها لمدة 15 دقيقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 390 سعر حراري
وقت الطبخ من 70 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط
تكفي 6 أشخاص:عجين الفطير - 500 جم ، فيليه السمك - 500 جم ، أرز - 50 جم ، بصل - قطعة واحدة ، كريمة - 50 جم ، بيض - قطعة واحدة ، ليمون - قطعة واحدة ، زيت نباتي ، ملح
اغسل الأرز واتركه يغلي. يُطحن السمك والبصل ويُسكب فوق عصير الليمون ويُخلط ويُترك لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف الأرز والقشدة والملح ويُمزج.
ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. نضع طبقة من العجين ، ونقطع منها شكل سمكة (تشكل الذيل من القصاصات). ضع الحشوة. ادهن الحواف بالبيض. غطي العجينة المتبقية ، واضغطي على الحواف. ارسم قشور السمك بطرف سكين ، دهنها بالزيت النباتي. اخبز 20 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 220 سعر حراري
وقت الطبخ 80 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 7 نقاط
تكفي 6 أشخاص:دقيق - 1 كجم ، زبدة (مذابة) - 400 جم ، جبنة سلوجوني - 1 كجم ، بيض - 5 قطع ، كريمة حامضة - 200 جم ، ملح
يخفق البيض ويضاف الماء (200 مل) والدقيق والملح. يعجن العجين. قسّمها إلى ثمانية أجزاء. اصنع كرة من كل منهما. قم بلفها بشكل رفيع في دوائر كبيرة. ضعي طبقة واحدة على ورق برشمان مدهون ، دهنها بجزء من الزبدة المذابة. ابشر الجبن واخلطه مع الكريمة الحامضة ونصف كمية الزبدة المتبقية. توضع أربع طبقات مسلوقة في كومة على طبقة من العجين النيء ، كل منها مشحم بالزيت. ضعي ثلاث طبقات أخرى من العجين في الأعلى ودهنها بالزيت أيضًا. وزعي باقي الحشوة. اطوِ حواف العجينة النيئة.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتغطية الآشما بالطبقة الأخيرة. ضع ورقة من ورق القصدير في الأعلى. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وأزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
السعرات الحرارية لكل وجبة 320 سعر حراري
وقت الطبخ 60 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 6 نقاط
تكفي 6 أشخاص:دقيق - 200 جم ، زبدة - 150 جم ، كريمة - 200 جم ، بيض - 3 قطع ، جبن (أصناف صلبة) - 150 جم ، بروكلي - 200 جم ، ملح
اخلطي الزبدة بالدقيق وأضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء مثلج ، يعجن العجين. شكليها على شكل كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. اسلقي البروكلي لمدة 5 دقائق. تنقسم إلى أزهار. يبشر الجبن على مبشرة خشنة. يخفق البيض مع الكريمة ويضاف الملح ونصف الجبن ويخلط. وزعي العجينة بالشكل ، وصنعي الجوانب. رشي الجبن المتبقي على القاعدة. نضع البروكلي ونصب خليط البيض. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل وجبة 290 سعر حراري
وقت الطبخ 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس مكون من 10 نقاط 4 نقاط
الصورة: Fotolia / All Over Press ، Legion Media
كل بلد له طبقه الوطني الخاص به. نعلم جميعًا جيدًا أن البيتزا هي طبق بارز في إيطاليا ، الباييا - في إسبانيا ، لكن قلة من الناس يعرفون ما هي الحلويات الوطنية الموجودة هناك. لنبدأ رحلتنا الحلوة والرائعة إلى عالم الحلويات ونتعرف على وصفات الحلويات من اليونان واليابان والعديد من البلدان الأخرى.
تورون ، إسبانيا
من الإسبانية ، تترجم turron إلى "nougat" وطعمها مشابه جدًا لها. هناك نوعان من هذه الحلوى الاسبانية. الأولى صلبة ، مثل الحلوى المحمصة ، والثانية طرية بالمكسرات. وصفة الحلوى الوطنية محمية جيدًا ، لذا يمكنك الاستمتاع بها فقط في إسبانيا.
تيراميسو ، إيطاليا
حلوى مشهورة ومحبوبة - تيراميسو. موطن هذا الطبق ، بالطبع ، هو إيطاليا ويمكنك فقط طهي التيراميسو الحقيقي هناك ، لأن مكونات الحلوى من أصل إيطالي حصريًا. جبن ماسكاربوني مصنوع في لومباردي ، كعكات سافوياردي ، ونبيذ مارسال مصنوع في صقلية.
تشيز كيك ، الولايات المتحدة الأمريكية
يتم توجيه انتباهك إلى الحلوى الأكثر شهرة في العالم - كعكة الجبن. يمكنك تجربتها الآن في كل مكان في روسيا وأوروبا. ولكن في أمريكا تم اختراع العديد من الأنواع والخيارات لهذه الكعكة النيئة. من سمات تحضير مثل هذه الحلوى تبريدها ، ولا ينبغي السماح بـ "الشقوق" في الحشوة.
بودنغ ، المملكة المتحدة
لا يعتبر البودينغ مجرد حلوى تقليدية ، بل يعتبر أيضًا رمزًا لإنجلترا القديمة. يحتوي على آلاف الوصفات ، لأنها تختلف في كل عائلة ، وتنتقل من جيل إلى جيل. كل ما تحتاجه هو دقيق وفتات خبز وبيض وقشدة وتوابل وبعض الدهون. بشكل عام ، البودينغ المبكر لا علاقة له بالحلويات ، وكان المكون الرئيسي للطبق هو اللحم. البقاء في إنجلترا لعيد الميلاد الكاثوليكي ، سوف تستمتع بالتنوع والذوق الذي لا يضاهى لهذه الحلوى.
Strudel ، النمسا
في عام 1969 ، ظهرت وصفة حلوى ممتازة في فيينا ، والتي سميت فيما بعد ستروديل. عند السفر في جميع أنحاء النمسا ، يجب عليك بالتأكيد التوقف عند فيينا أو سالزبورغ وتجربة فطيرة حقيقية. لم تتغير وصفة حلوى لذيذة بشكل لا يصدق كثيرًا على مر السنين.
عجين الفطير محشو بكتلة اللبن الرائب بالفواكه (غالبًا التفاح أو الكمثرى) أو التوت ، كما تضاف بذور الخشخاش. تقديم الحلوى ممتع للغاية: يجب أن يكون ساخنًا ، وبالاقتران مع الآيس كريم أو الكريمة ، يصبح الطبق ببساطة لا مثيل له. المشروب المثالي هو لاتيه أو شاي أسود.
تردلو ، جمهورية التشيك
أول ارتباط بجمهورية التشيك من حيث الطهي هو ، بالطبع ، البيرة التشيكية الممتازة ، ولكن ليس أقل شعبية هي الحلوى الوطنية - trdlo (trdelnik). ما هو الحلو بهذا الاسم المثير للاهتمام؟ هذه هي عجين الفطير مع حشوات مختلفة. لا تُخبز في الفرن ، ولكن على نار مفتوحة ، وبعد ذلك توضع في خليط من السكر والقرفة. في كثير من الأحيان ، يتم رش trdlo أيضًا بالمكسرات أو رقائق جوز الهند. يحب السياح هذه الأطعمة الشهية كثيرًا ، ومن الملائم تناولها أثناء التجول في المدينة.
البقلاوة التركية
الشهية الفريدة للمطبخ التركي تجعلك تعجب بمهارة خبراء الطهي. تم إنشاء وصفة البقلاوة في القرن الخامس عشر ولم تتغير كثيرًا لقرون عديدة. لتحضير البقلاوة ، يتم استخدام عجينة رقيقة جدًا. تُسكب أوراق العجين بالزيت والعسل ، وتُرش أيضًا بالمكسرات ، وبعد ذلك توضع فوق بعضها البعض. البقلاوة التركية الحقيقية حلوة للغاية وذات مذاق سكري ، ولكن برائحة عسل لا تُنسى. يقول الخبراء الحقيقيون أنه كلما كانت العجينة أرق ، وكلما كانت أقل وضوحًا ، كانت ألذ طعمًا!
تشيرشكيلا ، جورجيا
الأطعمة الجورجية القديمة - تشرشكيلا. تُعلَّق المكسرات على خيط وتُغمس في عصير الفاكهة (يُفضل عصير العنب) الذي يُغَزَّى بالدقيق. عملية تحضير الحلوى معقدة للغاية وتستغرق حوالي 15-20 يومًا ، لكن النتيجة حلوى حلوة ولذيذة وصحية.
حلوى الكريمة ، اليابان
الحلويات الكريمية ، رغم أنها ليست طبقًا وطنيًا ، تحظى بشعبية كبيرة في اليابان لدرجة أنه سيكون من الخطأ عدم ذكرها. الحلويات اللذيذة تشبه إلى حد كبير وجبة خفيفة ترغب في تناولها أكثر فأكثر. لا تصنع الحلويات الكريمية من البرقوق كما قد تتصور ، بل من نوع خاص من الكستناء يوجد فقط في اليابان ، كما أنها تضيف البطاطس والسكر والتوابل.
كعكة بافلوفا ، أستراليا ونيوزيلندا
كعكة بافلوفا تحمل اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا. لا يكتمل أي احتفال في أستراليا ونيوزيلندا بدون هذه الكعكة الأنيقة والمتجددة الهواء. تجمع الحلوى بين وسط طري مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية مع قشرة مقرمشة مزينة بجميع أنواع التوت والقشدة. من أجل مثل هذه الأطعمة الشهية ، فإن الأمر يستحق زيارة هذه البلدان.
