Midiya necə bişirilir. Şəxsi təcrübə. Tutula bilən midye yemi - tutmağa zəmanət verilir! Qara dənizdə midye var

Bir neçə onillik əvvəl Qara dəniz kurortlarının bütün qayaları, dayaqları və sahilləri Qara dəniz midyesi ilə örtülmüşdü. Ancaq bu gün onları tapmaq o qədər də asan deyil.

Yayda tez-tez Naximov sahilində və ya Sevastopoldakı Qrafskaya estakadasında midye üçün yaxtaya minmək təklif olunur. Bir qayda olaraq, standart tura bir neçə saatlıq dənizə çıxmaq (sahildən uzaqda: yeni tikilmiş Kadet Məktəbini qayıqdan görmək olar), balıq ovu, üzgüçülük və yaxtanın yenicə tutduğu midyelərin nahar-şam yeməyi daxildir. - onlar burada, kiçik bir plitə üzərində hazırlanır

Ancaq biz Balaklavaya gedirik - oradakı variantlar daha pis deyil. Bizi üç saatlıq icarəyə götürdüyümüz “Burger” qayığının kapitanı Denis Fesenko qarşılayır. Gəmiyə yükləyirik və yelkən açırıq. Fiolent burnuna gedirik. Sol tərəfdə - üfüqə zümrüd dənizi, sağda - yüksək qayalarçıxıntıları və mağaraları ilə. Balaklava dənizçilərinin hər biri üçün qeyri-adi bir ad var.

Və sonra Fiolent burnunun relyef konturları qarşıda görünür - qədim sönmüş vulkanın qalıqları. Qayıq üstündə böyük xaç olan Müqəddəs Zühurun ​​qayasının yanından keçir. Burada, əfsanəyə görə, Müqəddəs Georgi gəmi qəzasına uğrayan yunan dənizçilərinə quru yolu göstərdi və onlar minnətdarlıq edərək uçurumun üstündə monastır qurdular. Dağın altında gizlənmiş mənzərəli Jasper Beach var - ona ya qayıqla, ya da 800 pilləli "sağlamlıq nərdivanı" ilə gedə bilərsiniz.

Qayıq sürətini azaldır və getdikcə həqiqi nəhənglərin ölçüsünə çatan tək uclu qaya Orest və Piladaya yaxınlaşır. Bu, səyahətimizin son nöqtəsidir. Kapitan bizə midye tutmağa kömək edir. Onlar yosunlarla örtülmüş qayalarda böyüyürlər və öyrədilməmiş gözə həmişə görünmürlər. "Siz yerləri bilmək lazımdır" Denis gözünü qırpır. O, dalğıc kostyumunu geyinir, maska ​​taxır, bıçaq və tor götürərək dənizə tullanır.

Midiya üçün dalğıc avadanlığı ilə və ya olmadan dalışa bilərsiniz. Nə qədər dərin olsalar, bir o qədər böyükdürlər. Dalğıclar xurma boyda qabıqları 10-15 metr dərinlikdən çıxarırlar. Səthə yaxın olanda daha kiçik midye var, lakin onlar bir qəpikdir. Yarım saat keçir, kapitan nədənsə midyesiz gəmiyə minir.

Tutmaq haradadır? - təəccüblənirik.

İndi baş verəcək!

İpdən istifadə edərək, təxminən 10 kiloqram olan midye ilə ağır bir toru çıxarır! Denis bu işə görə bizdən heç nə tələb etmir. “Bu, mənə heç nəyə başa gəlmir” deyir.

Tutmağı elə oradaca qayığın arxa tərəfinə bərkidilmiş qrildə qızartmaq qərarına gəlirik. Kömürlər yanarkən, siz üzmək və balıq tutmaq olar, qayıqda çubuqlar var;

Nə ilə balıq tutacağıq, yem yoxdur?

Beləliklə, midyelere! – kapitana məsləhət verir.

Açıq dənizdə, hətta yayda Qara dəniz skumbriyası, levrek, kefal və dəniz əjdahasını tutmaq olar.

Bu balığın üzgəclərində zəhərli tikanlar var, onu əllərinizlə götürməməlisiniz, Denisə xəbərdarlıq edir. - Bir şeylə sıxıb tikanlarını kəsmək lazımdır. Və ət ağ və yumşaqdır.

Səfərin məqsədi balıq tutmaqdırsa, kapitan əks-səda ilə dərinlikləri yoxlayacaq və balıq tutmaq üçün yerlər tapacaq. Və biz midye çağırırıq. Onları isti kömürlər üzərində qril üzərinə qoyun və gözləyin. Bir neçə dəqiqədən sonra onlar bizi dəniz yodunun və yosunlarının cazibədar ətri ilə hopduraraq fısıldamağa başlayırlar. Qabıqlar bir qədər açılan kimi midye hazırdır. Onları oddan götürürük, çənəyə tökürük, Krım üzüm bağlarından quru ağ şərabı qədəhlərə tökürük və dadından həzz alırıq. Biz əlimizlə midye yeyirik, qapaqları açıb şirəli qabıqlı balıqları çıxarırıq. Duzlamağa ehtiyac yoxdur - dəniz suyu artıq onların ətini duzlayıb.

"Bu hissəni yeyə bilməzsən" Denis dəniz yosunu kimi görünən bir parça qopararaq göstərir. - Qalan hər şey dadlı və sağlam, saf zülaldır. Midiya planktonla qidalanır, bütün dəniz elementlərini udur. Əlbəttə ki, onları körfəzlərdə tutmamaq daha yaxşıdır, açıq dənizə çıxmaq daha yaxşıdır.

Hissləri heç nə ilə müqayisə etmək olmaz. Sükut, yüngül meh, dəniz iyi. Dəniz məhsulları delikateslərinin dadına baxdıqdan sonra qayaların yaxınlığındakı kiçik bir koyda dincəlirik. Üstümüzdə qədim lavaların daşlaşmış axınları olan hündür sıldırım sahil var, dəniz donmuş kimi görünür və qayığı bir az yuxarı-aşağı yelləyir... Amma sonra kapitan mühərriki işə salır – geri qayıtmaq vaxtıdır.

Qiymətlər

Saatda qayıq icarəsi (10 nəfərə qədər):

sürətli qayıq - 3000 rubl;

sadə qayıq - 2000-2500 rubl;

balıqçılıq gəmisi - 1000 rubl.

Körfəz ətrafında ekskursiya - adambaşına 300 rubl.

Vladivostok və Naxodkada 12 restoranın iştirak etdiyi. Festival çərçivəsində var xüsusi təklif: 500 qram midye 300 rubla satılır. Xidmət iştirakçılarının ixtiyarındadır, əsas şərt yalnız yerli midye bişirməkdir. "Vladivostok kəndi" festival üçün qabıqlı balıqların necə yetişdirildiyini öyrənmək üçün Voevoda körfəzindəki dəniz təsərrüfatına getdi.

Vladivostokun mərkəzindən avtomobillə dəniz təsərrüfatına gedən yol təxminən bir saat çəkir. Yolun çox hissəsi sahilin döngələri boyunca dolanan torpaq yol boyunca keçir. Nəhayət, yol dənizin bioloji ehtiyatlarının bərpası və dəniz palçıqlarının emalı üzrə elmi-istehsalat kompleksinin, “Dalstam-Marin” MMC-nin yanalmalarının bağlandığı sahildə bitir. Dəniz təsərrüfatı burada 2011-ci ildən fəaliyyət göstərir. Əvvəlcə təsərrüfatda yalnız dəniz xiyarları və tarak yetişdirilirdi, lakin üç il əvvəl onlar midye ilə təcrübə keçirməyə qərar verdilər. 2017-ci ildə təsərrüfatda midye məhsulu təxminən 12 tona yaxın idi, lakin onlar istehsalı tədricən 30-40 tona çatdırmağı planlaşdırırlar.

Midiya necə yetişdirilir

İrlandiyalılar 18-ci əsrdə ilk dəfə midye becərmişlər. O vaxtdan bəri texnologiya çox az dəyişdi. Voevoda körfəzində midye sahildən çox uzaq olmayan "dəniz bağında" böyüyür. Oraya qayıq və ya pontonla çata bilərsiniz - mühərriki olan taxta platforma. “Dəniz bağı” silsilələr (qalın iplər) ilə işarələnmişdir. Magistral xətlər bağlandıqları şamandıralar tərəfindən suda saxlanılır. Suya endirilən hər bir onurğaya ilmələri olan uzun bir ip bağlanır.

Yumurtlama zamanı midye yumurtaları və spermaları suya buraxır, burada mayalanma baş verir. Bir fərd mövsümdə 100 mindən 3 milyona qədər yetkin yumurta istehsal etməyə qadirdir. Döllənmədən 4-5 saat sonra embrion kirpiklərin köməyi ilə suda hərəkət edən sürfəyə çevrilir. Sürfə dövrü orta hesabla 30 gündür - bu müddət ərzində sürfə bir neçə inkişaf mərhələsindən keçir, tədricən dəyişir.

Daha da böyümək üçün sürfələr substratlara yerləşir və onlara byssal saplarla bağlanır. Təbii şəraitdə daşlarda, gəmilərin diblərində, rıhtım divarlarında və kəndirlərdə qalın çirkab əmələ gətirən yeniyetmələrə rast gəlmək olar. Sakit okean midyesi qumlu diblərdə bitmir. Kürü tökdükdən sonra çoxlu sürfələr əmələ gəlir və onlar oturmaq üçün səth axtarırlar və tapmasalar, ölürlər.

Midiya təxminən iki il bir ipdə böyüyür. Bütün bu müddət ərzində onlar süzülmüş sudan bakteriyalar, fitoplankton və kiçik zooplanktonlarla qidalanır, kütlə qazanırlar. Midiya bədənində kir qalmır - mollyusk ifrazat orqanlarının köməyi ilə ondan xilas olur.

Midiya kolleksiyası iyun-iyul aylarında ən intensiv yumurtlama dövrü istisna olmaqla, apreldən noyabr ayına qədər davam edir. Bu, "dəniz bağı" ətrafında hərəkət edən, qabıqlı balıqlarla ipləri qaldıran bir pontonda baş verir. İpin ucu pontonda quraşdırılmış xüsusi maşına yapışdırılır. Midiya ipi maşından keçirilir və qabıqlı balıqlar ipdən ayrılır. Sonra onlar yuyulur və bir-birindən bir su axını ilə ayrılır və midye konveyerdə bitir. Növbəti mərhələ çeşidləmədir. Midiya ölçülərinə görə bölünür. Bir az sonra 4 sm-dən az olan, xüsusi "corab"a qoyulmuş mollyuskalar yenidən dənizə göndəriləcək ki, yenidən kəndirə bağlanıb böyüyəcəklər. 4-6 sm standart ticarət ölçüsüdür və 6 sm-dən çox böyük midyedir.

Standart və böyük midye təmiz dəniz suyu hovuzlarına yerləşdirilir. Orada qabıqlı balıqlar bağırsaqlarını boşaldırlar, buna görə onları təmizləmək və qabığın bütün məzmununu yemək lazım deyil. Hovuzda qocaldıqdan sonra midye restoranlara çatdırılır və emal müəssisəsinə göndərilir. Onları birbaşa fermadan kiloqramı 130 rubl qiymətinə də ala bilərsiniz.

Midiya nə vaxt yemək lazımdır?

May-iyun aylarında midye kürü tökməyə başlayır və cinsi məhsullar onların cinsiyyət orqanlarında yetişir, mollyuskanın kütləsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Yumurtlamadan əvvəlki dövrdə midye ən dadlı və sağlamdır, ən çox ət ehtiva edir. Ona görə də may ayında Midiya festivalını keçirməyi qərara aldılar.

Midiya necə bişirilir

Əvvəlcə lavaboları yoxlamaq lazımdır. Zərərsiz yalnız qapalı midye hazırlanır. Əzələyə sancıldığında bağlanmayan açıq midye istehlak üçün uyğun deyil. Midyedəki hər şey yeyilir, mollyusku səthə bağlayan sapdan başqa. Qabıqlar qalın dibli tavaya qoyulur, içərisinə az miqdarda qaynar su tökülür. Buxarlanmış midye olduqca tez bişirilir. Qabıqlar açıldıqda hər şey hazırdır.

Siz midyeleri olduğu kimi xidmət edə bilərsiniz və ya onları souslu tavada düz lavabonun içində saxlaya bilərsiniz. Pomidor, qaymaq, yağ və şərab sousları midye ilə yaxşı gedir.

Midiyadan şorba bişirmək, plov hazırlamaq, sousda güveç etmək, göyərti və tərəvəz ilə salatlara əlavə etmək, tüstüləmək və duz etmək üçün də istifadə olunur. Bişmiş midyeləri yenidən qızdırmamalısınız, çünki bu, qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Qastronomik midye festivalı Uzaq Şərq mətbəxində illik tədbirlər təqviminin bir hissəsidir. Festivalın təşkilatçısı “Sakit Okean Turizm Birliyi” qeyri-kommersiya təşkilatıdır.

Bonus

Aşpaz İlya Stepanovdan baget ilə sote edilmiş midye resepti ("Günahsız Sevinclər")

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

Midiya üçün:

Midiya - 1 kq

Təzə adaçayı - 1 budaq

Təzə kəklikotu - 1 budaq

Sarımsaq - 2 diş

Kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.

Toyuq suyu (tərəvəz suyu və ya duz və istiot ilə su istifadə edə bilərsiniz) - 1 stəkan

Əlavə bakirə zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.

Quru ağ şərab 1/2 fincan

Baget üçün:

Çörək (baget və ya hər hansı ağ tüklü çörək
yumşaq mərkəz ilə) - 200 qram

zeytun yağı - 4 osh qaşığı. l.

Qurudulmuş otlar qarışığı (hər cür edə bilər)
zövqünüzə görə İlya reyhan tövsiyə edir
kəklikotu və çobanyastığı ilə) - yaxşı çimdik

Sarımsaq - 1 diş

HAZIRLANMA METODU:

Təzə göyərti və sarımsağı zeytun yağında 1-2 dəqiqə qızardın, midye əlavə edin. Onlar isinib qışqırmağa başlayanda quru ağ şərab əlavə edin və artıq spirt buxarlansın.

Toyuq suyu əlavə edin, 1 dəqiqə bişirin. Midiya açılan kimi kərə yağı əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

Sarımsağı incə doğrayın və göyərti və zeytun yağı ilə qarışdırın.

Çörəyi əllərinizlə böyük parçalara ayırın və quru, qızdırılan tavada (orta odda) qızılı rəng alana qədər qızardın. İstidən çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış otlar və zeytun yağı qarışığı ilə birlikdə eyni tavada qarışdırın.

Svoy bayramı

Qapaq- Port Cafe, müəssisələrin təqdim etdiyi yeməklərin fotoşəkilləri

Midiya balıq ovu üçün əla yemdir. Təəssüf ki, onlar bunu unutmağı bacardılar və tamamilə boş yerə. Midye güclü bir sözdür, amma əslində bunlar ən çox yayılmış arpa qabıqlarıdır, Rusiya su anbarlarında bir qəpikdir.

Çay və göl balıqlarının bir çox növləri midyeləri, o cümlədən sazan, çapaq, pişik və s. Dişləmə xüsusilə ləng olarsa, çəngəldəki midye vəziyyəti düzəltməyə kömək edəcəkdir.

Çay midyesi arpa qabığıdır

Midiyanı haradan ala bilərəm?

Midiya almağa ehtiyac yoxdur. Bu bahadır. Onlara əksər hallarda su tərkibi daha qələvi olan gölün sahilində, yosunların və ya qamışların böyüdüyü dibi palçıqlı dayaz yerlərdə rast gəlmək olar.

Midiya almaq üçün bir tor və ya dırmıq istifadə etməlisiniz. Bu qurğular midyeləri dərinlikdən sahilə yaxınlaşdırmağa kömək edəcək, burada onları əl ilə götürə bilərsiniz. Bir balıq ovu üçün lazım olan qədər midye götürməli və qalanını suya daha da atmalısınız.

Yem kimi midye

İlk addım midyeləri açmaqdır. Bunu etmək üçün, qabıq qapaqları arasında kəskin bir bıçaq daxil etməlisiniz və sonra diqqətlə, öz barmaqlarınızı qorumağa çalışaraq, ətrafı kəsin. Qabığın özünün bir az qalın olduğu yerdən başlayaraq. Bu, klapanları bağlı saxlayan midye əzələlərini kəsəcək. Bundan sonra qabığı açmaq asan olacaq.

Yem kimi yalnız midyenin "ayağı" uyğun gəlir.

İstifadə etməli olduğunuz yem, çəngəldən yaxşı yapışan və tökərkən uçmayan midyenin sarı "ayağıdır". Qabıqdakı qalan hissələr kəsilə və yemə əlavə edilə bilər ki, cazibədar bir ləzzət aroması balıq ovu yerində balıqları cəlb etsin.

Midiya balıq ovu üçün ən çox tutulan yemlərdən biridir. Bu, üzən avadanlıqdan istifadə edərək, hətta sazan kimi yaraşıqlı bir çay sazanını tutmağa imkan verir. Bundan əlavə, midye dib balıq ovu üçün də istifadə edilə bilər.

Midiya üzərində heyrətamiz tutma - arpa qabıqları

Əvvəlcə ərazini midye və çətənə toxumu parçaları olan yemlə qidalandırsanız, ideal nəticə əldə edilə bilər. Midiya çətənə ilə birlikdə inanılmaz təsir göstərəcəkdir. Heç bir sazan müqavimət göstərə bilməz!

Gəzinti şəraitində. Bu gün sizə yolda midye toplamaq və bişirmək yollarını izah edəcəyəm və yenə də öz təcrübəmdən...

Midiya, xərçəngkimilər kimi, çox dadlı və yüksək kalorili məhsuldur. Midiya toplamaq xərçəng tutmaqdan daha asan və təhlükəsiz olsa da, onları tutmaq və hazırlamaq da öz nüansları və xüsusiyyətlərinə malikdir. Buna daha ətraflı baxaq.

Midiya NECƏ SEÇİLİR

Midiya tutmaqda çətin bir şey yoxdur. Sadəcə gəzmək və ya üzmək, hansı sizin üçün daha əlverişlidirsə, onu toplayın. Ancaq ehtiyat tədbirləri görməyi unutmayın.

Birincisi, unutmayın ki, qapıların kənarları və daha çox fraqmentlər kəskin ola bilər və əllərinizi kəsə bilər. Bu səbəbdən, midye ilə səpilmiş dibi ilə gəzirsinizsə, başmaq geyinməyi unutmayın. Əgər əlverişlidirsə, əllərinizi qorumaq üçün sadə iş əlcəkləri də geyə bilərsiniz.

İkincisi... midye toplamaqda artıq təhlükə yoxdur))).

midye necə yığırıq

Midiya tutmaq və harada midye tutmaq haqqında internet saytlarında çox yazılıb. Amma həyat daha sadədir. Midye toplaya biləcəyiniz yerə əsaslanaraq tətil yeri seçməyiniz ehtimalı azdır. Ya bütün şəraiti olan bir şəhəri və ya qəsəbəni seçəcəksiniz, sonra qabıqlı balıqların burada yaşayıb-yaşamamasının fərqi yoxdur, çünki onlar kanalizasiya ilə zəhərlənəcəklər. Və ya ərazini və məxfiliyi bəyəndiyiniz və midye varlığının yalnız gözəl bir əlavə olacağı, lakin əsas satış nöqtəsi olmayan vəhşi çimərlikləri seçin.

Biz bunu sivilizasiyadan uzaq iqtisadi tətilimiz üçün seçdik və burada xərçəng və midye tapmaqdan çox məmnun olduq. Midiyaların harada olacağını heç kim əvvəlcədən təxmin edə bilməz, çünki... onların yırtıcıları var; Qara dənizdə bunlar bir vaxtlar bütün sahildə məskunlaşmış istiridyələrin demək olar ki, bütün əhalisini öldürən rapanalardır. Kiselyovka ətrafında bütün dibi sürünərək, bir dənə də olsun rapana rast gəlmədim, bəlkə də bu səbəbdən yerli qayaları seçmiş böyük midye koloniyaları var.

İrunka ilə mən əlcəksiz və başmaqsız, üzgüçülük baqajına bıçaq və möhkəm plastik torbalar bağlanmış midye yığırdıq. Burada çox deyil vəhşi çimərlik və buna görə də kifayət qədər midye ovçuları var, lakin biz də bu yeməkdən həzz almağa kifayət etdik. Maska və şnorkelin olması çox kömək etdi, çünki... ən böyük midye dənizin daim həyəcanlandığı rifin kənarındakı yarıqlarda yaşayırdı.

Rifdə midye yığmaq meşədə göbələk yığmaq kimi idi. Sakitcə, sakitcə səthin üstündə üzürsən, yosunların arasından keçirsən və maskanın içindən hər yarıqda böyük qabıqlara baxırsan. Düzgün ölçü tapdılar və onu bıçaqla seçdilər. Beləliklə, başmaqsız və əlcəksiz olsaq da, qol-ayağımızı zədələmədik. Onlar vaxtaşırı oluğu dəniz suyu olan 5 litrlik şüşəyə və boyun altında kəsilmiş pəncərəyə atmaq üçün sahilə üzərək kölgədə dayanırdılar.

Qızartmadan əvvəl yuyulmuş midye

Yemək üçün yalnız böyük ölçülər uyğun gəlir, ən azı 4 sm, xərçəngkimilər kimi, nisbətən kiçik bir məxluq böyük bir qabıq altında gizlənir. İsti havalarda vedrədəki su tez qızdırır, ona görə də midyeləri gecikdirmədən istifadə etməli və vaxtaşırı suyu dəyişdirməlisiniz ki, həmkarlarını tutarkən vaxtından əvvəl bişməsinlər.

MİDYƏNİ NECƏ BİŞİRMƏK

Hazırlıq. Onları necə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, etməli olduğunuz ilk şey onları yaxalamaq və təmizləməkdir. Parıldayana qədər onları təmizləməyə ehtiyac yoxdur, bu restoran deyil, çıxanı qoparmaq kifayətdir: kiçik yapışmış midye və zəif yapışan yosunlar. Onların dibindən və dəniz yosundan tutduqları quyruqdan belə narahat olmamalı idik ki, bu, onları qızardılmış halda yeməyə mane olmur.

Durulayarkən, götürdüyünüz zaman tam bağlanmayanlara diqqət yetirin: ölü midye bağlanmır və mədəniz üçün təhlükəlidir, çəkinmədən atın. Pis qoxulu nümunələrə də diqqət yetirin: canlılar çürük iyi vermir, dənizdəki hər şey xərçəng və qızartma üçün yemək kimi istifadə olunur.

Bişirmək. Ən asan yol onu qızartmaqdır. Gələcək tətilçilər tərəfindən sahildə tərk edilmiş birdəfəlik manqaldan dəmir vərəqdə qızartmaq rahatdır, ancaq qızartma qabı da işləyəcək. Tez, bir neçə dəqiqə ərzində qızardırlar. Siqnal o olacaq ki, mərmilərin çoxu tam açılacaq. Böyük olanların qızartması kiçiklərdən daha çox vaxt aparır, ona görə də tavada turşu varsa, o zaman çox bişməmək üçün kiçikləri daha tez çıxarmaq lazımdır. Qızartma zamanı mirvari rəngli şirə buraxılır - bu normaldır. Budur, yeyib ləzzət ala bilərsiniz.

Pişirmə zamanı bəziləri dadmaq üçün limon suyu ilə nəmləndirirlər. Başqa bir seçim, qızartma zamanı buraxılan şirəyə tomat pastası əlavə etməkdir ki, midye pomidor sousunda qızardılır; Dostların söylədiyi reseptə bu əlavələri hələ sınamamışıq.

Çətin yol şorba bişirməkdir. Bu üsul çətin olduğu qədər dadlıdır. Midiyaları dəniz suyuna atın və açılana qədər bişirin. Midiyaları çıxarmaq və qabıqlardan çıxarmaq asan və yorucu deyil. Qumdan suyu süzün və 1:1 nisbətində təzə su əlavə edin, istədiyiniz şorbanı bişirin. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl midye atın. Xoş iştaha. Ən çox yayılmış şorbanı bişirdik: kartof, yerkökü, soğan,...

Seçməklə məşğul olmaq lazım deyil, ancaq olduğu kimi buraxın. İlk yemək zamanı əsas kir yox olacaq və dibində demək olar ki, heç bir qum olmayacaq. Tam bişmiş midye isə sərt qabıqlarından asanlıqla ayrılır.

Midiya necə yemək olar. Qabıqdan bir qapaq götürün, onu parçalayın və bir qaşıq kimi, ikinci qapaqdan midyeni qırın. Əgər siz də bizim kimi quyruqları tərk etmisinizsə, onda onları barmaqlarınızla tutub dişləyib, quyruğunu ata bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, quyruq müdaxilə etmir, hətta kömək edir.

Siz, əziz oxucular, midye necə bişirirsiniz?

Midiya insan üçün lazım olan bütün vitaminlər dəstini və xüsusilə antioksidant xüsusiyyətlərə malik çoxlu tokoferol - vitamin E ehtiva edir. Bundan əlavə, midye otuzdan çox mikroelement ehtiva edir və onların zülalı əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir. Midiya zülalının qida dəyəri mal ətindən daha yüksəkdir. Faydalı maddələri qorumaq, eyni zamanda özünüzü qabıqlı balıq ətinin tərkibində ola biləcək zəhərli maddələrdən qorumaq üçün midye hazırlamaq üçün düzgün reseptləri bilməlisiniz.

Orijinal məhsulu qiymətləndiririk

Bütün midye reseptləri göstərir ki, midye çiy yeyilməməlidir. Bu mollyuskalar özlərindən onlarla litr su keçirərək qidalanırlar. Gün ərzində 5-6 sm uzunluğunda bir fərd özündən 70-80 litr su keçir, üzvi maddələr onun qidasına gedir. Su çirklənirsə, qabıqlarda zəhərli maddələr toplanır: pestisidlər, neft, ağır metallar. Bu birləşmələrin çoxu zülalla kimyəvi əlaqəyə girir və praktiki olaraq xaric edilmir. Buna görə də, midye bişirmək üçün heç bir resept çirklənmiş suda yetişdirilən qabıqlı balıqları təhlükəsiz etməyəcəkdir.

Özünüz tərəfindən yığılmış midye bişirmək: təhlükəsizlik qaydaları

Midiyaları özünüz yığırsınızsa, o zaman midye bişirmək üçün reseptlər hazırlamazdan əvvəl onların böyüdüyü ərazidəki suyun təmiz olduğundan əmin olmalısınız. Yaxınlıqda kanalizasiya, sənaye zonaları və ya tikinti sahələri və ya aktiv gəmilər yoxdur. Midiyaları estakada plitələri boyunca, sualtı tikinti tullantılarından və ümumiyyətlə 50 m-dən az məsafədə toplaya bilməzsiniz. sahil xətti. Bu cür qabıqlı balıqlar, midye hazırlamaq üçün hansı reseptlərdən istifadə olunsa da, zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Midye hazırlamaq üçün təhlükəsiz reseptlərə uyğun olaraq emal üçün qabıqlı balıqların toplanması üçün ən təhlükəsiz yerlər sualtı qayalar, qum tüpürcəkləri, midye bankları ─ çınqıllarda sərbəst böyüyən qabıqlı balıqların koloniyalarıdır.

Bir supermarketdə satın alınan midye bişirmək: təhlükəsizlik qaydaları

Supermarketlərdə satışa çıxarılan midye ilk növbədə toksikoloji nəzarətdən keçir və midye hazırlamaq resepti düzgün seçilibsə, təhlükəsizdir.

Ancaq bu vəziyyətdə başqa bir təhlükə var. Midiya tez xarab olan məhsuldur. Sonradan dondurulmadan təzə tutulan qabıqlı balıqlar bir neçə cızıqdan sonra yemək üçün uyğun deyil və midye hazırlamaq üçün heç bir xüsusi resept sizi zəhərlənmədən xilas etməyəcək. Pəhrizli qabıqlı balıqların ətində patogen bakteriyalar sürətlə çoxalır ki, bu da ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Buna görə də, bir supermarketdə midye alarkən, midye hazırlamaq üçün hansı reseptlərdən istifadə edilməsindən asılı olmayaraq, qabıqlı balıqların bir-birinə yapışmadığına, qabda maye sızmamasına və ətin qabıqla örtülməməsinə diqqət yetirməlisiniz. buz - bunlar midyenin artıq defrost edildiyini və hər hansı midye reseptlərindən istifadə edərkən onların istehlakının sağlamlıq üçün təhlükəli olduğunu göstərən əlamətlərdir.

Midiya bişirmək: qabığından midyenin çıxarılması

Soyuq axan suyun altında midye qabıqları bıçaqla yosunlardan, qumdan və lildən təmizlənməli, midyeləri dayağa bağlayan saplar dəstəsi çıxarılmalıdır. Sonra açıq və ya çatlamış qabıqları olan bütün qabıqları atın (nə midye reseptlərindən istifadə olunsa da, istehlak üçün uyğun deyil). Qabıq bir az açıqdırsa və mollyuskun ayağı ondan görünürsə, onu döymək lazımdır. Qapaqlar bağlanmağa başlayırsa, bu, midyenin hələ də canlı olduğunu və istehlak üçün uyğun olduğunu göstərir.

Midiya tutulduğu və ya alındığı gün bişirilməli və eyni vaxtda yeyilməlidir.

Qabıqların açılması üçün onları bişirmək lazımdır. Ancaq od üzərində metal səthdə midye qızdırmaq üçün ümumi turist üsuluna müraciət etməməlisiniz. Bu vəziyyətdə, zəhərli maddələr ətdə qalacaq və midye hazırlamaq üçün hər hansı bir reseptdə zərərli olacaqdır.

İçərisində midye qaynatmaq daha yaxşıdır böyük miqdarda təxminən iki dəqiqə su, sonra soyuq su əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin.

Midiya hazırlamaq üçün bu resept bəzi zəhərli maddələri çıxararkən vitaminlərin maksimum miqdarını qorumağa imkan verir.

Sonra ətləri bıçaqla açılmış qabıqlardan diqqətlə çıxarmaq lazımdır. İndi hər hansı bir midye resepti ilə bişirməyə hazırdır.

Midye üçün reseptlər: ətlə nə etmək lazımdır?

Midiyadan çoxlu yeməklər hazırlaya bilərsiniz: plov, midye ilə spagetti, pastalar və salatlar. Və ya sadəcə midye ətini bişirin, limon suyu ilə səpin - bu "kabab" ağ şərabla əla iştahaaçan olacaq.

Əsas odur ki, midyeləri düzgün seçmək və hazırlamaqdır, onda midye bişirmək üçün hər hansı bir resept dadlı və təhlükəsiz olacaqdır.