Bu gün, oktyabrın 12-də Saxalin balıqçıları Saxalin vilayəti hökumətinin sədr müavini İqor Bıstrovla görüşüblər. Rayonun balıqçılıq kompleksinin səmərəliliyinin artırılması məsələsi müzakirə olunub.

Balıqçılar iddia edirlər ki, Rusiya bazarında dəniz kirpisi bazarı yoxdur və praktiki olaraq tikanlı xərçəng bazarı yoxdur. Regional hökumət bioresursların ixracından valyuta gəlirlərini artırmağa çalışır.

Hər iki tərəfin görüşündə balıqçıların saytın redaksiyasına göndərdiyi məktub da müzakirə olunub. Onu tam şəkildə təqdim edirik:

Məqalədə qeyd edilir ki, Yaponiya bazarında rus dəniz kirpisi (6658 ton) və tikanlı xərçəngin 90%-i Saxalin vilayətinin sahillərində tutulur. Balıqçılar kirpini ucuz qiymətə satırlar, nəticədə Rusiya hər il 12 milyon dollar valyuta gəliri itirir. Vəziyyət tikanlı cır üçün də oxşardır. Saxalin vilayətinin hökuməti bu problemi həll etmək üçün regionda bu növ məhsulların Korsakovdakı xüsusi əmtəə birjasında satılmasını zəruri hesab edir.

15 ildir bu ticarət obyektləri ilə məşğul olan bir balıqçı kimi mənim üçün təsvir olunan vəziyyət çoxdan məlum və başa düşüləndir. Bütövlükdə, biz Saxalin vilayəti hökumətinin mövqeyi ilə razıyıq və onunla əməkdaşlığa hazırıq. Amma nəşr rayon sakinlərinə ünvanlandığı üçün orada deyilənlərin hamısına bir qədər aydınlıq gətirmək istərdim.

Bəzi qeyri-dəqiqliklərdə günah tapmayacağam, gəlin əsas məsələdən danışaq. Çox pisdir ki, son onilliklər ərzində balıqçının brakonyer və quldur kimi mənfi imici formalaşıb. Bu bədbəxt xərçənglər kommersiya su bioloji resurslarının ümumi kvotasında 1,5% -dən çox deyil (1% məhsul yığırlar), baxmayaraq ki, xərçənglərin çıxarılması ilə məşğul olanlar xüsusilə iyrənc hala gəldi. “Balıq oliqarxları” və ən zəngin balıqçılar arasında xərçəng yoxdur. Orada, ilk növbədə, pollock, qızılbalıq, cod kimi kütləvi balıq növlərinin alıcıları var. Güclü bir fikir yarandı ki, bu eyni balıqçılar "hər şeyi" xaricə aparırlar və buna görə də Rusiyada kifayət qədər balıq yoxdur və ya çox bahadır. Burada və bu nəşrdə belə sözlər işlədilir: “.. canlı bioloji ehtiyatlar .. gömrükə təqdim edildikdən dərhal sonra xaricə gedirlər”, “kirpi, məsələn, balıqçılar satır...”. Deyəsən bütün balıqçılar oğrudur. Amma neft-qaz da xaricə gedir və heç kim buna oğurluq demir. Bu ixracatdır.

Adi oxucu üçün çətin ki, nəzərə çarpan məqalədə belə bioresurslara (kirpi və tikanlı xərçəng) tələbatın az olduğu yazılıb. Onda sizə nömrələri verim. Saxalində təxminən 1,5 tona yaxın dəniz kirpisi kürüsü istehsal olunur (və materikdə satılır), bu da xammal baxımından 20 tona bərabərdir. Heç kimdə dəqiq məlumat yoxdur, ona görə də bu rəqəmi iki dəfə artıraq - 40 ton. Və 6658 ton hasil edilir. , yuxarıda göstərildiyi kimi, alırıq - 0,6%. Bu "kiçik" mi? Rusiyada dəniz kirpisi bazarı sadəcə olaraq yoxdur. Ona görə də belədir: ixrac olunur, satılır, ixrac edilir, istədiyiniz kimi. Məhkəmədə bir hakimin Saxalindəki kirpi ilə nə edəcəyini soruşduqda, sərhədçilər belə cavab verdilər: kirpi üçün kvota götürməzdən əvvəl əvvəlcə bazar yaratmaq (Rusiyada), sonra emal zavodu tikmək lazım idi və yalnız sonra get kvota istə. Bioresurslara dövlət nəzarəti orqanının nümayəndəsinin bu fikrini necə bəyənirsiniz?Ona görə də bu gün Rusiyada bizneslə məşğul olanlar (özünü təmin edənlər) təxminən 5%, 70% isə büdcə təşkilatlarında işləyirlər.

Xərçəng tikanlıdır. Məndə olan məlumatlara görə, ildə təxminən 4 ton Saxalin bazarlarında satılır (xam halda 8 olsun). Biz, Soyuzokean MMC, Saxalin vilayətində tikanlı xərçəngin yeganə real istehsalçısıyıq, Rusiya bazarına ildə 11 tona qədər satırıq. Beləliklə, cəmi 19 ton əldə edilir.Kirpidə olduğu kimi, bu rəqəmi iki dəfə artırırıq, 38 ton. 2016-cı ildə kvota 290 ton idi (həvəskarlar üçün ondan 4 ton götürülüb). Biz ..- 13,3% alırıq. Bütün bazar budur. Bəs qalan 86,7% ilə nə etmək lazımdır?

Saxalinlilərin yaxşı bildiyi dəniz kirpisi və tikanlı xərçəng ölkəmizin tarixində ilk dəfə yalnız 2004-cü ildə sənaye istehsalı obyektinə çevrilib. Bunlar bütün tarixi boyu SSRİ-Rusiya əhalisi üçün qeyri-ənənəvi qida məhsullarıdır və buna görə də onlar üçün böyük bazar yoxdur. Bu, bizim artıqlığımızdır. Buna görə də onlar ixrac üçün satılır. Təşəbbüskar balıqçıların SaxNIRO ilə birlikdə bu sərvətləri kəşf edib balıq ovu ilə məşğul olmaları böyük işdir və buna görə fəxri fərman verəcəklər. Əgər onlar olmasaydı, bu sənaye resursları sadəcə olaraq belə həcmlərdə olmazdı. 2001-ci ildə Cənubi Kuril adalarında dəniz kirpisi üçün kvota 360 ton idisə, 6 ildən sonra bu rəqəm 6000 tona çatıb.Tikanlı xərçəng üçün 2004-cü ildə 40 ton, 2016-cı ildə 290, 2017-ci ildə isə 350 ton olacaq. ? Xeyr, dünyada möcüzələr yoxdur. Bu, balıqçılıq təsərrüfatına dövlət bioloji ehtiyatlarının yeni növlərinin tətbiqi istiqamətində təşəbbüskar balıqçıların və elmin məqsədyönlü gərgin əməyinin nəticəsidir. Və birinci benefisiar dövlət, sonra isə balıqçılar və hər kəsdir. Dövlətin bu gün öz əmlakından, su bioloji resurslarından daha çox əldə etmək istəməsi onun tam hüququdur. Biz balıqçılar maraqlarımızın da nəzərə alınmasını və hörmət edilməsini istəyirik. Bizə hüquqi təhlükəsizlik və sabitlik lazımdır.

Saxalin bölgəsində eksperiment çərçivəsində 6 millik sahil zonasında kustar (sahil əhalisi üçün) balıqçılıq təsərrüfatları yaradılır. Elan edilmiş məqsəd rayon sakinlərini ucuz təzə və soyudulmuş balıq və dəniz məhsulları ilə təmin etməkdir. Mən bir vətəndaş kimi nəzərdə tutulan məqsədi dəstəkləyirəm. Dəniz kirpisi və tikanlı xərçəng ovlayan bir balıqçı kimi bu təşəbbüsdən ehtiyatlanıram. Əgər 6 dəyirmançının kirpi tutacağından çox narahat deyiləmsə, çünki onun üçün bazar yoxdur, deməli, xərçəng üçün narahat olmağa əsas var. Məsələn, biz Saxalinin şərq sahilinin şimal bölgələrində tikanlı xərçəngin əsas hissəsini yığırıq. Ancaq Poronaysk və daha cənubda, o cümlədən Aniva körfəzində, onun balıq ovu artıq ciddi bir şirkət üçün sərfəli deyil. Çox azdır. Keçmişdə bir ixtioloq kimi mənim üçün tərs korrelyasiya dərhal görünür: sahil əhalisinin nisbətən yüksək sıxlığı olan yerdə bu növün az bolluğu var və əksinə, şimalda, praktiki olaraq olduğu yerdə. sahil əhalisi yoxdur, bu cır oradadır. Balıqçılığın başqa bir növü olan 6 mil balıqçılığına ciddi nəzarət edilməzsə, sahilin dar zolağında yaşayan kommersiya növlərinin ehtiyatlarının tezliklə ciddi şəkildə zədələnməsi təhlükəsi var. Spiny crab kral və mavi xərçəngkimilərlə eyni cinsə daxildir. Bioloji xüsusiyyətlərinə görə bu növ həmkarları ilə müqayisədə ən az saydadır və mənfi təbii və antropogen təsirlərə ən həssasdır, çünki çox dar dayaz sahil zolağında yaşayır. 6 millik balıqçılıq yalnız Saxalin sakinlərini bəsləyirsə, sakinlərin az olması səbəbindən heç bir təhlükə yoxdur. Məsələn, mən həm kirpi, həm də tikanlı cır alıram, amma mənim pəhrizimdə onlar yəqin ki, 1-2% -dən çox deyil, daha azdır. Bunlar bizim ənənəvi pəhrizimizin obyektləri deyil. Bunlar ya bayramda, ya da maraqdan yeyilən delikateslərdir. Ancaq 6 mil balıqçılıq məhsullarının Saxalindən kənara çıxarılmasına icazə verilsə, sahilimiz nəhayət təmizlənəcəkdir. Niyə bizim ərazidə brakonyerlik hələ də inkişaf edir? Çünki onun məhsullarının rayondan ixracı əngəllənmir. Saxta sənədlərə görə, hər şey yerli bazarda asanlıqla satılır və bölgədən kənara da asanlıqla çıxarılır. Əgər dənizdə pirat brakonyerlik (xarici ölkələrə yönəldilmiş) Yaponiya, Koreya, Çin bazarlarını bloklamaqla demək olar ki, başa çatıbsa, o zaman azad insanlar Rusiya ərazisində qalırlar.

İstərdim ki, gəmilərdə bioloji resursların emalına qoyulan qadağanın nəticələri yaxşı hesablansın. Eşitmək ümidi ilə.

Dəniz kirpisi istehsal edən şirkətlər qrupundan (MMC Delta, MMC Yakor, MMC Ost Fish, MMC Veikin, MMC Barracuda) Aleksandr Pyanov, biologiya elmləri namizədi, Soyuzokean MMC balıqçılıq şirkətinin baş direktoru.

"Balıqçıların məktubu hərəkatdır, bu məktubun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, həm biz, həm də balıqçılar problemin ciddiliyini görürük və başa düşürük ki, bu problem həll olunmalıdır", - Saxalin vilayəti hökumətinin sədr müavini İqor Bıstrov bildirib. sayt.“Rayon sakinləri üçün bioloji resursların ixracından əldə olunan gəliri artırmaq lazımdır. İndi məhsulların Rusiya Federasiyasından kənara bir qiymətə ixrac edildiyi və xaricə - başqa bir qiymətə satıldığı hallar var. Və bu qəbuledilməzdir. Biz təklif edirik ki, ixrac olunan məhsulların qiymətini aşağı elan edən, lakin onu xeyli baha qiymətə satan müəssisələrin lisenziyasından məhrum edilməsinə təşəbbüs göstərilsin. Təcrübə olaraq, mən və balıqçılar artıq auksion satışlarını təşkil etdik ki, qiymətli su bioloji resursları növləri ilə əməliyyatlar rayonumuzun ərazisində, məsələn, balıq və dəniz məhsullarının topdansatış ticarəti üçün elektron platforma vasitəsilə həyata keçirilsin. Bu, tutmanın qiymətinə nəzarət etməyə imkan verəcəkdir. Sabaha planlaşdırılan balıqçılarla daha bir görüşümüz var. Ola bilsin ki, onlar öz versiyasını təklif edəcəklər - balıqçıların qanunu pozmaq imkanı olmaması və Rusiya valyuta gəlirlərini tam şəkildə almasını necə təmin etmək olar.

Balıqçıların tikanlı cır üzərindəki qorxuları əsassızdır, Saxalin bölgəsi hamısını yeyəcək. Onun ovumuz var - cəmi 280 ton, adaların sakinləri isə təxminən 300-400 ton xərçəng istehlak edirlər. Üstəlik, bu anda ya brakonyer olunur, ya da həvəskar balıqçılar tərəfindən tutulur.

Həvəskar balıqçıların ovu, tutma həcmləri baxımından çox kiçik bir seqmentdir. Xərçəng, kalamar, sahil krevetləri, dəniz kirpisi və s. eksperimentin bir hissəsi kimi edirik”.

Oh, nə yaxşı itdi - müqavimət göstərə bilmədim
- Yəqin o da orda nəsə axtarır, səni gətirir?
- Xeyr - qadın cavab verdi (sonradan məlum oldu ki, Vera adlanırdı) - uşaqlıqda olduğu kimi suya pancake qoymağa icazə vermir! Daş tutmaq istəyir.
Mən itin şəklini çəkməyi xahiş etdim və bir neçə kadr çəkdim.

2. Daha çox Labrick

Orada nə axtarırlar? - İnsanlardan soruşdum - indi görürəm ki, orada nəsə yığılır, amma dəqiq nə - başa düşmürəm!

Adam canlandı.
- A! Yaxşı, burada bir sehrbaz daşı var, parlaqdır, amma tapmaq çətindir. Ənbər var. Ancaq dəniz kirpiləri yığırlar! Dəniz kirpisi superdir, onu dərhal yeməlisən! Hər şeydə kömək edir. İndi səni alacam!
- Bəs nə, suya dırmaşırsan? - Vera ərindən soruşdu (məlum oldu ki, Oleq adlanırdı)
- Bəli! Budur bir adam - o, heç vaxt dəniz kirpisi yeməmişdir! Və bu əladır!
- Nuuu - başladım - onda dənizə dırmaşacağam, maraqlanıram! Sadəcə bir yerdə kamera istərdim..
- A! Onu baqajın içinə atın, indi yaxınlaşarıq.

Buna görə də kamera olan çantanı baqajın içərisinə qoydum, Oleqlə sahilə getdim, soyundum və onun arxasınca sörf xəttinə qədər getdim.
Əyilib dəniz otlarını eşələyərək tez bir neçə kiçik dəniz kirpisini tapdım (təbii ki, mən onları bu hadisədən əvvəl görmüşdüm) və onları sahilə çəkdim.

3. İki kiçik kirpi

Oleq də sahilə çıxdı - uzağa getmədi, ayaqları üşüdü, baldırları sıxıldı. Düzünü desəm, ayağım çox soyuq idi, amma mənim üçün ümumiyyətlə yaxşı idi, çox tez öyrəşdim. Mən daha çox nəyinsə üstünə basmaqdan qorxurdum, çünki Oleq terlikdə, mən isə paltarsız idim.

Xeyr, bunlar kiçik kirpilərdir - yerli sakinlər nəticəyə gəldi - onları atın, böyüsünlər.

Sonra tatuajlı insanlardan ibarət bir qrup bizə yaxınlaşdı və Vera kirpi tutmağa qoşuldu, tezliklə bir neçə daha böyük kirpi və bir zahid cırını qabıqda + bir trubaçı clam (suşidə istifadə olunur) sahilə çəkdi.

4. Dəniz məhsullarının yığılması prosesi

5. Qənimət

Kirpi - biri - daşla parçalandı, qabığının altında portağal "mandarin" dilimləri ilə kürü göründü - aşağıdan südlə qarışdırılmış - bu kirpi heyvan hermafroditidir.
- HAQQINDA! Oleq dedi - onu bir şeylə - məsələn, balaca barmağı ilə yığmaq lazımdır - və var, portağal çox şeydir. Yaponlar bunun üçün çoxlu pul verirlər.

Mən kürü sınadım, lakin onun miqdarı dadı aydın şəkildə müəyyən etmək üçün çox kiçik idi - o, ədviyyatlı və kürü deyildi - daha çox kimyəvi, bir az acı, "sifudu" üçün qeyri-adi bir şeyə bənzəyir - yaponlar ingilis sözünü təhrif edirlər.

6. Keyfiyyətli kirpilər

Çox sağ ol! Sən olmasan, mən dənizə dırmaşmazdım - amma çox istəyirdim! - Oleqlə Veranı inandırdım
- Yaxşı onda gedək, səni qaldırarıq - hara getmək istəyirdin?
- Fikirləşdim ki, o mayaklara çatacağam və Nevelskə qayıdacağam, - cavab verdim
- Nə, piyada? Yaxşı, sən piyada kimi deyilsən. Yaxşı, orada qəbiristanlığımız var, gəlib səni aparacağıq, - Oleq dedi

Yolda öyrəndim ki, Oleq - keçmiş naviqator, balıq, cır, kirpi, dəniz məhsulları tutdu.
Mən onu yaponlara satdım və bu həyatda mən özüm də bir qədər “yapon haqqında” oldum (bu sahildə hər şeyi görmək olar).
O, Yapon mirasına, Mikado İmperatoruna hörmət edir və özü də bir az yaponca danışır və yapon "çərçivəsi" Toyota RAV4-ü sürür.
Lakin o (gələcəkdə) "materikə" getməyə gedir. Və o, Sevastopoldan başqa (Veraya görə) özü üçün məqbul bir yer tapmır. Onlar “hadisələr”dən əvvəl və zamanı harada idilər və “vətənpərvərlik hiss olunur”.
Və burada - atasının daçası, atasının və anasının məzarı var - baxmayaraq ki, özləri Yujnıda yaşayırlar.

Saxalinə tutumlu bir çamadanla getmək lazımdır. Dəniz ləzzətləri və təzə kürü ilə yanaşı, adadan Moskvada tapa bilməyəcəyiniz bir çox başqa məhsul və əşyaları mütləq gətirmək istəyəcəksiniz. “Saxalində Parlaq Qış 2019/2020” proqramını həyata keçirən “Vestnik ATOR” şirkəti ilə birlikdə ada alışları üçün top siyahı tərtib edib.

KÜRÜ VƏ BALIQ

Saxalin balıq, kürü və dəniz məhsulları ölkəsidir. Beləliklə, bu delikateslər ən məşhur ada "suvenirləri"dir.

Saxalin kürüsü çətinliklə duzlu, demək olar ki, xamdır. Çox vaxt yerli sakinlər "beş dəqiqəlik" kürüsü və ya özlərinin dediyi kimi, "ev istehsalı" kürü bişirirlər.

Bununla belə, Moskvaya qədər belə bir zəriflik öz dadını saxlaya bilməyəcək: yalnız dondurucuda saxlanmalıdır. Buna görə də, evə gətirilə bilən kürü bazarlarda və ya mağazalarda orijinal qablaşdırmada alınmalıdır: yaxşı qorunma üçün bu məhsul artıq daha yaxşı duzlanmışdır.

Saxalində kürü haradan almaq olar? Yuzhno-Saxalinskdə adətən bütün ziyarətçilər Success bazarında kürü və digər dəniz məhsulları alırlar. Qapalı pavilyonda siz adada yığılan demək olar ki, bütün növ dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Yerli əhalinin məsləhət gördüyü kimi, bazarda alarkən qızılbalıq kürüsü (çəhrayı qızılbalıq kürüsü, xum somon kürüsü, koho qızılbalığı kürüsü) mütləq sınanmalıdır. Lakin belə bir “xidmət”i satıcılar özləri təklif edirlər.

Kürü qiymətləri fərqlidir, lakin orta hesabla bir kiloqram incəlik 2800 ilə 3600 rubl arasındadır. Kürü ən çox yarım kiloya yığılmış plastik bankalarda satılır, buna görə də qiymət adətən paketin üzərində məhz bu çəkiyə görə yazılır: 1450 rubl, 1550 rubl və ya 1850 rubl. Eyni 50 p. bir neçə qutu kürü və ya kürü və balıq alarkən, satıcılar, bir qayda olaraq, alıcının xeyrinə "sıfır", bunu endirim adlandırırlar. Beləliklə, bir kiloqram kürü alarkən, 3100 rubl deyil, 3000 rubl olacaq.

Kürü mövsümü başlayanda və ya dərhal sonra almaq məsləhətdir. Adətən mövsüm yayın ortasında başlayır və payızda bitir, buna görə də qışda Saxalin üzərində kürü var.

Balıqlara gəldikdə, yerli tövlələrdə əla çəhrayı qızılbalıq, koho qızılbalığı, sockeye qızılbalıq, halibut və kral qızılbalığına rast gəlinir. Sözün əsl mənasında hər zövqə uyğun balıq: duzlu və çox duzlu deyil, qurudulmuş və hisə verilmiş, yumşaq və daha quru, klassik reseptdə və ya ədviyyatlarla. Balıq, kürü kimi, bazarda da dadmaq olar. Saxalin sakinləri "hansı balıq daha dadlıdır" deyə soruşduqda, ən çox bunun hisə verilmiş çinook olduğunu söyləyirlər, lakin eyni zamanda həm qızılbalıq, həm də sockeye qızılbalıq götürməyi məsləhət görürlər.

Balıq, bir qayda olaraq, bütöv bir karkas kimi satılır, lakin fileto və qızılbalıq da var. Balıq (burada sümüklü, lakin başı olmayan balıq kimi başa düşülür) daha bahalıdır. Orta hesabla bir kiloqram balıq 1500 ilə 2000 rubl arasında olacaq.

Saxalində başqa bir yerli ixtisas var - smelt. Sankt-Peterburqda çox sevilən balıqlardan fərqli olaraq, Saxalin əriməsi daha böyükdür. Qurudulur, duzlanır, duzlanır. Qurudulmuş və ya qurudulmuş Saxalin əriməsinin kiloqramı 600 ilə 800 rubl arasında olacaq.

TƏYYARƏ İLƏ BALIQ VƏ KÜRÜ NECƏ GƏTİRİLMƏK

Dəniz məhsulları yolda xarab olmasın deyə, birbaşa bazarda qalın bir film təbəqəsinə etibarlı şəkildə yığılır və satıcıların özləri tərəfindən termal torbalara qoyulur. Belə peşəkar qablaşdırmada soyuqdan xilas olacaq və çamadanda heç bir şey sızmayacaq.

Nəzərə alın ki, ada ətrafında səyahət zamanı, məsələn, sahildə, bu məhsulların bazar məhsullarından 15-20% ucuz olacağı bir yerdə kürü və ya digər delikateslər almağı bacarsanız, onda onların qayğısına qalmalı olacaqsınız. öz etibarlı qablaşdırma.

Buna görə də Saxalinə özünüzlə skotç və daha çox çanta aparmağa dəyər. Yola düşməzdən əvvəl çamadanınızı yığmalı olduğunuz zaman kürü və ya balıq qablaşdırması üçün bu məhsulları almaq problemli olacaq.

Yeri gəlmişkən, siz evdən çıxmazdan əvvəl otel işçilərindən alınan dəniz ləzzətlərini “sığınacaqda saxlamağı” xahiş edə bilərsiniz: resepsiyonda tez-tez soyuducular olur və yerli otellər turistlərin hansı xidmətə ehtiyacı olduğunu bilirlər.

YENCƏK

Crablar Saxalində məşhurdur. Qışda qabıqda təzə xərçəngkimilər almaq daha yaxşıdır, halbuki falanqları yoxlamağa dəyər: onlar boş ola bilər. Çox vaxt kral və kral xərçəngi satırlar. Sonuncu daha böyükdür. Sahilə səyahət zamanı həm birinci, həm də ikinci növ cır, həm də artıq bişmiş olanları ala bilərsiniz. Qiymət - 1500 ilə 2000 rubl arasında. zarafat üçün. Bazarda olan xərçəngkimilər də satıcılar tərəfindən termal çantaya səliqəli şəkildə qablaşdırılacaq.

Ancaq Saxalində xərçəngi artıq doğranmış halda da almaq olar: soyulmuş phalanx əti heç bir əlavəsiz vakuumda və ya plastik qablaşdırmada qablaşdırılır. Xərc, cır növündən və phalanxın özündən asılı olaraq fərqlənir: daha böyük olanlar daha bahalı, daha kiçik olanlar isə daha ucuzdur.

Təmiz xərçəng ətinin bir kiloqram paketi 2000 rubldan başlayır. - lakin nadir və ucuzdur. Orta hesabla - 3500-3700 rubl. kq-a, amma bir kq-ı 5000 qiymətə məhsul da var.

DİGƏR DƏNİ MƏHLUMLARI

Saxalin-dən, həmçinin mərkəzi Rusiya üçün olduqca nadir olan dəniz ləzzətləri, məsələn, qabıqlı balıq əti - truba, ahtapot və kalamar gətirə bilərsiniz.

Trubaçı dənizin çox yaxşı “eşitildiği” qabıqları ilə tanınır. Faydalı trubaçı əti qaynadılır, qızardılır və konservləşdirilir. Saxalinlilər ahtapot və kalamardan Koreya üslubunda marinadlanmış qəlyanaltılar hazırlayır, salatlar hazırlayırlar.

Digər bir Saxalin ixtisası adada ən çox çiy yeyilən tarakdır. Deyirlər ki, onu da gətirmək olar - kürü kimi qablaşdırmaq lazımdır. Həmçinin, bazar midye, dəniz kirpisi, istiridyə və karidesləri “yolda” yığmağa hazırdır.

Saxalin karidesləri çox böyükdür, onlara burada "çilimlər" deyirlər. Yeri gəlmişkən, karides nə qədər böyük və parlaq olsa, onun dadı bir o qədər yaxşı olar. Ancaq artıq bu dəniz məhsullarını əl yükündə və birbaşa termal çantada daşımağa dəyər.

dəniz yosunu

Dənizdən çıxarılan bu məhsul Saxalin bazarlarında həm rulonlarda, həm də kəsilmiş formada satılır, dərhal salat və ya şorbada istifadə etmək rahatdır.

Xərc kəsim və çəkidən asılı olaraq fərqlidir. Kiçik bir rulon 300 r-dən başa gələcək.

KOREYA ƏVVƏT VƏ MƏHSULLARI

Koreya mətbəxi Saxalində çox populyardır, buna görə ədviyyatlar və ədviyyatlar müxtəlif bazarlarda və mağazalarda təqdim olunur, məsələn, soya pastaları, kimçi şorabası, qurudulmuş ədviyyatlı hamsi və s.

YAPONİYA VƏ KOREYA MALLARI

Bu iki ölkənin yaxınlığı Saxalin rəflərində Yapon və Koreya kosmetikasının (kremlər, saç və üzə qulluq məhsulları), eləcə də müxtəlif ərzaq məhsulları, dondurulmuş qurudulmuş qəhvə və çayların olmasını izah edir.

Filtr paketlərində qablaşdırılan yapon dəmlənmiş qəhvənin qablaşdırılmasına tələbat var. Bu filtrdəki qəhvə sadəcə bir fincanda dəmlənir. Sürətli, rahat və qəhvə olduqca yaxşıdır. Dəmləmək üçün 30 filtr torbası olan qəhvə paketinin qiyməti 500 rubldan başlayır.

LİMONQRASS ŞƏRƏTLƏRİ VƏ YATAQ OTAĞI

Klopovka qırmızı giləmeyvə üçün yerli addır və adından da göründüyü kimi bu yabanı bitkinin özünəməxsus qoxusu var.

Bedbug siropu aşağı qan təzyiqi üçün əladır və limon otu siropu yüksək təzyiq üçün əladır. Bu içkilərin yarım litrlik şüşəsi 700 rubldan başlayır.

QUŞ SÜDÜ VƏ MARMELAD

Aqar-aqar (yerli yosunlardan çıxarılır) əlavə edilərək hazırlanan bu təbii şirniyyatları da hədiyyə olaraq gətirə bilərsiniz.

Yerli mağazalarda qırmızı və ya lingonberry marmeladı paketi - 120 rubldan.

SAXALİN ŞOKOLAD

Hisə verilmiş kalamar, dəniz duzu və ya dəniz yosunu ilə şokolad çubuğu Saxalindən başqa bir orijinal suvenirdir.

Qiymət - 200 rubldan. plitələr üçün. Mağazalarda və ya marketlərdə tapmaq olar.

KOLONLAR, CARMALAR

Saxalindən kiçik xalqların ənənəvi zinət əşyalarını da gətirirlər. Bunlar heyvan və ya balıq naxışlı, xəzlə haşiyələnmiş balıq dərisindən hazırlanmış kulonlardır.

Buradan həmçinin dəri çantalar, ağacdan oyulmuş ayı və ya kişi ayı heykəlcikləri, milli geyimli Nivx gəlincikləri də almaq olar.

SAXALİNƏ - TUROPERATÖR İLƏ

Bu qış bir tur operatoru ilə Saxalin tura gedə bilərsiniz. Saxalin şəhərində STK "Dağ Havası" yamaclarında xizək sürmə və şəhərin ən yaxşı otellərində yerləşdirmə ilə TUI Rusiya qış proqramı sifariş etmək mümkündür.

Uçuşsuz həftəlik turun qiyməti 10,5 min rubldan başlayır. limitsiz xizək keçidi ilə adam başına.

Telegram-da ATOR kanalı və ya yeniləmələr üçün

Kirpi haqqında - yaşıl və qara, yuvarlaq və yastı, yeməli və zəhərli

Dəniz kirpisini görəndə ilk yaranan hiss çaşqınlıqdır: bu necə heyvandır?! Həqiqətən də, onların bütün görünüşü təbiətin fitnə-fəsaddan yaratdığı qeyri-adi oyuncaqlarla əlaqə yaradır. Bu sferiklik, orijinal formanın boşqablarından yığılmış qabığın sərtliyi, menteşəli iynələrin incə sıraları... Təəssürat kirpinin hərəkətsizliyi ilə gücləndirilir. Hətta iynələrin hərəkəti zəifləmiş bir yay və ya demək olar ki, tükənmiş batareyaları olan gizli bir motorun işləməsinin nəticəsi kimi qəbul edilir. Yeri gəlmişkən, durbin böyüdücü altında bu obyektlə daha yaxından tanış olduqda, bir növ daşınan borular, vantuzlar, cımbızlar görə bilərsiniz ... Hidravlikanın işi! Ümumiyyətlə, sadəcə tikanlı mexaniki oyuncaq və tamamilə səssizdir.

Bu son dərəcə orijinal heyvanlarla görüşü belə xatırlayıram, baxmayaraq ki, zaman keçdikcə dəniz kirpiləri mənim üçün adi dəniz sakinlərinə çevrildilər.

Maraqlı bir cismə baxdığınız hissi, canlı varlıq deyil, hətta sonuncunu açdıqdan sonra da yox olmur: daxili boşluq (şəffaf boşluq mayesinin axınından sonra - qan və ya limfa deyil) radial şəkildə düzülmüş sarı ilə doldurulur. narıncı lobüllər, yığcam şəkildə qablaşdırılmış plastik qablara bənzəyir. Bədənin plastikliyi yox, radiallığın təntənəsi!

Mərkəzdəki qabığın aşağı səthində olduqca mürəkkəb bir cihaz görürsən - bu kirpi adlanan ağız aparatıdır. Aristotel fənəri. Bütün bu "daxili mexanika" arasında siz həzm sistemindən başqa bir şey olmadığı ortaya çıxan yumşaq geniş boruların yaşıl-boz pleksusunu görə bilərsiniz.

Və burada kirpinin əsl təbiəti tədricən ortaya çıxmağa başlayır: boruların məzmunu benzinlə deyil, əsas qida olan yosunların qalıqları ilə doldurulur. Bəzi kirpi növlərində daha müxtəlif menyu qalıqları var: süngərlər, bryozoanlar, müstəmləkə assidiyaları. Dəniz kirpiləri həmçinin tərkibində mikroskopik yosunlar və mikroorqanizmlər olan detritləri istehlak edirlər.

Bu son dərəcə orijinal heyvanlarla görüşü belə xatırlayıram, baxmayaraq ki, zaman keçdikcə dəniz kirpiləri mənim üçün adi dəniz sakinlərinə çevrildilər.

Kirpisiz nə dəniz!

Dəniz kirpiləri Rusiya da daxil olmaqla bir çox dənizlərin qayalı ərazilərinin sualtı mənzərələrinin əvəzsiz elementidir. Onlar həm Arktika və Antarktidanın soyuq sularında, həm də Dünya Okeanının tropik sektorunda geniş yayılmışdır. Ümumilikdə, yalnız dəniz mühitində yaşayan bu heyvanların təxminən 940 növü var.

Bəzi növlər - dayaz körfəzlərin sakinləri - birbaşa suyun kənarında məskunlaşırlar. Bəzən hətta özlərinin yaratdıqları qayaların çatlarında və ya daşdakı girintilərdə tam qurumadan qaçaraq aşağı gelgitlərdə quruyurlar. Dənizin dərinliklərində batiskafların projektor şüaları digər növləri - daha dərin dəniz kirpilərini vurğulayır, bəziləri hələ elmə məlum deyil.

Kirpi "ailəsinin" bəzi nümayəndələri onları təcrübəsiz üzgüçülərin gözündən gizlədən sualtı təpələrdə gizlənirlər. Düz və ya ürək formalı qabıq forması onlara daha asan və tez quma girməyə imkan verir. Şimal-şərq şelfində Saxalin sözdə düz bəzi ərazilərdə kirpi dəniz dibini davamlı xalça ilə örtür, digər heyvanların kütləvi şəkildə məskunlaşmasının qarşısını alır. Bu kirpi növünün yetkinlərinin çox ciddi düşmənləri olma ehtimalı azdır və gözəl əhəngli qabığın içindəki qida maddələrinin son dərəcə az olduğunu nəzərə alsaq, digər dəniz canlıları üçün arzuolunan qida deyil.

düzgün, və ya dəyirmi, dəniz kirpisi, əksinə, kifayət qədər nazik və daha az davamlı skeletə və yaxşı inkişaf etmiş daxili orqanlara, xüsusən də cinsi bezlərə malikdir. Buna görə də onlar bir çox pinnipeds, xərçəngkimilər, balıqlar və dəniz quşlarının sevimli yeməyidir. İynələri qara dəniz kirpisi qədər nəhəng olmayan boz dəniz kirpisi yırtıcıların gözündən, yosun parçalarından və digər dib “cisimlərindən” gizlənməyə üstünlük verir. Payızda Yaponiya dənizinin körfəzlərində küləklə uçurulmuş və batmış Monqol palıdının yarpaqlarından mimikasiya məqsədilə necə uğurla istifadə etdiklərini müşahidə etmək olar. Necə ki, onların torpaq adları bunu edir. Yeri gəlmişkən, ingilis dilli ölkələrdə dəyirmi dəniz kirpiləri də bəzən adlanır dəniz yumurtaları, və düz kirpi - qum dolları.

Tropiklərdə bəzi urchin növləri digər dəniz heyvanları - dəniz anemonları və yumşaq mərcanlar tərəfindən məskunlaşır; bəzilərində iynələr arasındakı boşluqda müəyyən bir krevet növü yaşayır. Tropik kirpilərin aktivliyi gecələr gizləndikləri yerdən sürünərək çölə çıxdıqda artır. İstisnalar uzun iynələri olan yaxşı silahlanmış diademlər və təbii düşmənlərdən qorxmayan bir neçə zəhərli dəniz kirpisidir - dalğıclardan başqa ...

Dəniz yüzillikləri

Dəniz kirpiləri tez-tez elmi jurnalların və monoqrafiyaların səhifələrində elmi tədqiqat obyekti kimi görünür. Xüsusilə embriologiyanın inkişafı üçün çox şey verdilər, çünki kirpi az miqdarda dəniz suyunda asanlıqla yaşaya və çoxalda bilər. Bir neçə həftədən sonra mikroskop altında kürü (yumurta) ilə baş verən bütün dəyişiklikləri müşahidə edə bilərsiniz: onun mayalanmasından, əzilməsindən tutmuş kiçik dəniz kirpisinin əmələ gəlməsinə qədər. Bu tanınmış klassik embrioloji tədqiqat obyekti ətraf mühitin keyfiyyətini yoxlamaq və müxtəlif maddələrin bioloji sistemlərə təsirini öyrənmək üçün də istifadə olunur, çünki əlverişsiz amillərin təsiri dərhal heyvanların çoxalması və inkişafı proseslərinin pozulması ilə ifadə edilir.

Kirpi həyatı ilə bağlı maraqlı bir fakt bu yaxınlarda Oreqon Universitetinin alimləri tərəfindən açıqlanıb. Məlum oldu ki, ABŞ-ın Sakit okean sahillərinin kommersiya baxımından maraqlı sakini olan qırmızı dəniz kirpisi (Strongylocentrotus franciscanu) əvvəllər düşünüldüyündən xeyli uzun yaşayır.

Kirpilərin yaşı kirpi qabığı lövhələrinin aydınlaşdırılmış bölmələrindəki üzüklərin sayını hesablamaqla müəyyən edilir. Bu üsul dənizin dərinliklərində açıq-aşkar mövsümiliyin olduğu ərazilər üçün olduqca dəqiqdir. Prinsipcə, kirpi bütün həyatı boyu böyüyür, lakin bu böyümə azalır, buna görə illik böyümə təbəqələrini ayırd etmək bəzən olduqca çətindir.

Tipik olaraq, qırmızı kirpi təxminən 15 il yaşayır. Amerikalı elm adamları çox böyük nümunələri araşdırdılar və kirpilərin böyüməsinin həqiqətən çox yavaş olduğunu və bəzi şəxslərin köhnəlmə əlamətləri olmadan rekord ömür sürdüyünü - 200 ildən çox olduğunu aşkar etdilər! Aydındır ki, belə bir sensasiyalı bəyanat başqa elmi qruplar tərəfindən kirpilərin əsl yaşının müstəqil öyrənilməsini və başqa üsullardan istifadə etməyi tələb edir. Hər halda, dəniz kirpisinin təkcə embriologiyanı deyil, həm də bizim üçün çox aktual olan gerontologiyanı, orqanizmlərin qocalması elmini zənginləşdirə biləcəyinə inanmaq üçün bütün əsaslar var.

Diqqət: kirpi!

Məlumdur ki, bəzi dəniz canlıları insanlar üçün ciddi təhlükə yarada bilər. Yeri gəlmişkən, bu, yalnız müxtəlif canlıların açıq aqressiv davranışlarına və ya yemək zamanı zəhərlənmə ehtimalına aid deyil. Məsələn, dəniz kirpilərinə gəldikdə, hər bir insana aydındır ki, onların iti iynələri dərini deşə bilər. Ancaq az adam bilir ki, bəzi zəhərli qısa çubuqlu, zahirən çox gözəl kirpi eyni diademlərdən daha təhlükəli ola bilər - açığı, çox böyük sancaqlar üçün yastıq kimi. Belə kirpilərdə zəhər təkcə iynələrdə deyil, həm də qabıqdan çıxan xüsusi mobil "cımbız"lardan fərqlənir.

Bir qayda olaraq, "cımbızlar" zəhərlidirsə, iynələr zəhərli deyil və əksinə. Zəhər mürəkkəb bir protein maddəsidir. Onun fəaliyyəti zəif başa düşülür. Qızartı görünüşünə və dəri həssaslığının itirilməsinə əlavə olaraq, ürəkbulanma, tənəffüs çətinliyi, əzələ zəifliyi mümkündür. Bir neçə kirpi ilə zəhərləndikdə şiddətli ağrı, başgicəllənmə, dodaqlarda, dildə iflic, hətta deliryum meydana gəlir.

Dəniz kirpilərinin zəhəri, xoşbəxtlikdən, demək olar ki, ölümcül nəticələrə səbəb olmur. Düzdür, mirvari qabıqları üçün yapon dalğıcının kirpi vurması nəticəsində huşunu itirməsi səbəbindən boğulduğu məlumdur. Dəniz kirpisi kürüsü yeyərkən ölümcül olmayan zəhərlənmə halları da var.

İğnələri çıxardıqdan sonra, zəhərli olmayan dəniz kirpilərindən təsirlənmiş dəri 2-4 gün ərzində sağalır - ikincil infeksiya yaraya daxil olmadıqda. İğnələrin fraqmentləri dəridə qala bilər və bir neçə ay ərzində kiçik narahatlıqlara səbəb ola bilər. Eyni zamanda qeyd olunub ki, tropik diademlərin qorxulu uzun tirələrinin qalıqları boz və ya qara kirpilərin nisbətən kiçik tikələrinin fraqmentləri ilə müqayisədə bədənə daha yaxşı sorulur.

İnsanlar üçün aqressiv olmayan və olduqca yavaş olan dəniz kirpiləri buna baxmayaraq dəriyə zərər verə bilər, dermatozları təhrik edə bilər və nəticədə sahil qayalarının yaxınlığında dalğaların gücünə düşmüş bir üzgüçünün tətilini tamamilə poza bilər. Bədənə vurulmuş onlarla iynədən “deşiklər” təkcə daşlardakı qançırlar deyil, həm də balanus evlərinin kəsikləri, istiridyə qabıqları əlavə edilə bilər ... Ancaq çətinliklərimizə görə sualtı sakinləri günahlandırmamalısınız: bu onların dünyasıdır. biz sadəcə gözlənilməz qonaqlarıq.

Xaricdə kirpi ...

Qədim dövrlərdən bəri müxtəlif qitələrdə sahilyanı yaşayış məntəqələrinin sakinləri dəniz kirpilərindən yemək kimi istifadə edirdilər, lakin bu ənənə yalnız bir neçə ölkədə bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Ruslar üçün qeyri-adi olan bu məhsulun əsas istehlakçısı hazırda Yaponiya adalarının sakinləri, daha doğrusu, varlı yaponlardır. Bu ölkəyə dəniz kirpilərinin tədarükü 17 ölkədən həyata keçirilir. Əsas tədarükçülər, öz mədənçilərindən əlavə, ABŞ, Çili, Peru, Çin, Kanada, Cənubi Koreya, Şimali Koreya və Rusiyadır. Dünyada 18 növ kommersiya kirpi ovlanması ildə təxminən 117 min ton təşkil edir.

Dəniz kirpilərinin bədəninin "təşkilatı" onların əhəmiyyətli miqdarda əzələ kütləsi və ya bədən yağının olduğunu ifadə etmir. Yemək üçün yalnız kişi və qadınların inkişaf etmiş cinsi bezlərinin lobulları istifadə olunur, yeri gəlmişkən, vizual olaraq, qabığı pozmadan ayırd etmək demək olar ki, mümkün deyil. Buna görə də, bu məhsulun “ev” və kommersiya adıdır dəniz kirpilərinin kürüsü - tamamilə doğru deyil.

Dəniz kirpisində bu "reproduktiv" lobüllərdən beşi var, formasına görə naringi lobüllərinə çox oxşardır. Yumurtlamanın başlanğıcında cinsi vəzilərin həcmi kirpinin ümumi kütləsinin 6-20% -ni təşkil edir. Kürü rəngi çox dəyişir və cinsdən, yetkinlikdən, qidalanma şəraitindən, növdən, balıq ovu mövsümündən, saxlama üsullarından və digər amillərdən asılıdır. Mütəxəssislər məhsulun rəngindən asılı olaraq kürüləri çox sayda növə bölürlər. Parlaq sarı və narıncı rəng təzə və yüksək keyfiyyətli məhsuldan xəbər verir. Xam məhsul birbaşa suşi kimi yeməklərin hazırlanmasına gedir, bir hissəsi sonrakı emal üçün spirtdə saxlanılır.

Rusiya vətəndaşlığı olan kirpi

Sakit okeanın şimalında yeməli dəniz kirpilərinin bir çox növü var, lakin yalnız 11 növü kommersiya hesab olunur. Rusiya sektoruna cinsin üç növ müntəzəm (yəni dəyirmi) dəniz kirpisi daxildir. Strongylocentrotus müxtəlif kommersiya dəyərinə və balıq ovu həcminə malik olan. Bəzi yastı kirpi növləri - tamamilə yeyilməz - görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən onların tərkibində olan unikal bioloji aktiv maddələr xatirinə hasil edilə bilər. Bu cür işlər artıq Vladivostokdakı Sakit Okean Bioüzvi Kimya İnstitutunun (TIBOCH) əməkdaşları tərəfindən həyata keçirilir və Sakit Okean Balıqçılıq və Okeanoqrafiya İnstitutunun (TINRO) alimləri dəniz kirpisi kürüsünün tibbi və bioloji xüsusiyyətlərini öyrənir və müxtəlif müalicəvi dərmanlar hazırlayırlar. və ondan profilaktik preparatlar.

Qara dəniz kirpisi ( Strongylocentrotus nudus) ümumi və kommersiya növüdür. Adını örtüklərin demək olar ki, qara və ya tünd bənövşəyi rənginə borcludur. Olduqca uzun, təxminən 3 sm, güclü iynələrə malikdir, bu, əlbəttə ki, toplamaq, saxlama və çatdırmağı çətinləşdirir. 200 m-ə qədər dərinliklərdə yaşayaraq, dayaz dərinliklərdə, 10-15 m-də kommersiya yığımları əmələ gətirir.Az miqdarda - ildə bir neçə on tona qədər - xüsusi tutacaqlardan istifadə edərək dalğıclar tərəfindən hasil edilir.

Son zamanlar dərin sulu dəniz kirpisi bəzi kommersiya əhəmiyyəti qazanmağa başlamışdır ( Strongylocentrotus pallidus). Primorsk diyarının cənub sərhədindən Tatar boğazına qədər sahillərimizdən kənarda tapılır. Kanadada bəzən buna deyilir ağ dəniz kirpisi. Addakı bu cür qeyri-müəyyənlik təsadüfi deyil: bu növün fərdlərinin rəngi çox dəyişir və tutma sahəsindən, dərinliyindən və mövsümündən asılıdır. Kanadada o, həqiqətən ağımtıldır, lakin ümumiyyətlə onun rəngi ən yaxşı şəkildə boz-yaşıl-qırmızı kimi təsvir olunur - nisbətləri azaltmaqla. Bu növün taksonomiyasını təkmilləşdirmək lazımdır - ola bilsin ki, bu gün bu qrupa müxtəlif taksonomiyaya malik heyvanlar daxildir. Kirpi iynələri nazik və qısadır. Böyük miqdarda 80-1500 m dərinlikdə lilli və ya qumlu torpaqlarda sahilə yaxın trol sürərkən rast gəlinir.Xüsusi tələlərlə minalamaq olar. Bununla belə, qəhvəyi kirpisin Yaponiyaya müasir kommersiya daşınması ilə bağlı rəsmi məlumat yoxdur və onu ixrac etmək üçün ilk cəhdlər uğurlu olmayıb.

Dəniz kirpisinin ən qiymətli kommersiya növləri - boz dəniz kirpisi (Strongylocentrotus intermedius). Rusiyanın Uzaq Şərqində Primorye sahillərində, Cənubi Saxalin, Kuril adaları, Şimali Yaponiya adaları və Koreya yarımadası yaxınlığında yaşayır. Bu növün adı və rəngi ilə də uyğunsuzluq var idi. Rəngi ​​ən müxtəlifdir, lakin heç bir şəkildə boz deyil: yaşılımtıl-qəhvəyi, bənövşəyi-qəhvəyi, yaşılımtıl-yasəmən və qəhvəyi-qırmızı.

Ən dadlı - boz

Boz dəniz kirpisinin qabığının diametri 8 sm-ə, çəkisi isə 160 q-a çata bilər.Cinsi yetkinlik həyatın üçüncü ilində baş verir, kirpi isə 7-10 ilə qədər yaşayır. Bir qayda olaraq, 40 m-dən çox dərinlikdə əhəmiyyətli miqdarda tapılmır. Əsasən qayalı və çınqıllı torpaqlarda yosunlarla qidalanır, dəniz kələminə üstünlük verir. Bununla belə, o, ölü dəniz həyatı şəklində heyvan qidalarına nifrət etmir.

Dayaz dərinliklərdə suyun temperaturunun əhəmiyyətli mövsümi tərəddüdləri ilə səciyyələnən mülayim sularımızda kirpilərdə cinsi vəzilərin inkişafında mövsümilik də yaxşı ifadə olunur ki, bu da balıq ovu zamanı nəzərə alınır. Məsələn, Kuril adalarında kirpi tutmaq üçün mövsüm Primorye sahillərindən daha uzadılır. Qışda az "kürü" var, kolleksiya, bir qayda olaraq, yay aylarında həyata keçirilir. Bununla birlikdə, yumurtlamadan dərhal əvvəl və onun zamanı bezlər "axır" və məhsulu toplamaq demək olar ki, mümkün deyil. Kürü tökdükdən sonra dəmir hələ də kiçikdir.

Rusiyanın Uzaq Şərqində boz kirpi balıq ovu uzun müddətdir ki, davam edir. Sovet dövründə "Dəniz kirpisi kürüsü" adı altında konservlər kiçik partiyalarda - Vladivostokda və digər şəhərlərdə daxili bazara çıxdı. Kiçik bankalar baha idi, halbuki onların çox duzlu tərkibini delikates adlandırmaq olmaz. Ola bilsin ki, onlar qüsurlu partiyalar olub. Xarici bazarda - Yaponiyada - layiqli bir məhsul gəldi. Ancaq Rusiya vətəndaşlarından bir neçəsinin o vaxt bu ölkəyə səfər etmək şansı var idi və daha çox belə bir ekzotik məhsula valyuta xərcləmək qərarına gəldi.

Buna baxmayaraq, şayiələrə və tərcümə edilmiş ədəbiyyata görə, hətta iki kirpidən də təzə "kürü" dən müntəzəm istifadənin sağlamlığı yaxşılaşdırdığı və insanın uzunömürlülüyünü təmin etdiyi məlum idi. Amma hətta o dövrdə bu ləzzət hər yapon üçün mövcud deyildi. 70-80-ci illərdə Vladivostokdan çox da uzaqda deyilik. keçən əsrdə yalnız bir maska ​​və şnorkellə - akvalantısız! - rahatlıqla yüz-iki dəniz kirpisi ala bilərdin. Bununla belə, o dövrdə sağlam incəlikdə "sıx" qəlyanaltının yerli həvəskarları demək olar ki, yox idi. İndi, turist dükanlarının yaxınlığında dalış edərkən, hətta sualtı dalışla belə, boz kirpinin kiçik yığılmalarına belə rast gələ bilməzsiniz.

kirpi atma

Hazırda Primoryedə bu kirpinin yalnız rəsmi illik ovu 580-1100 ton təşkil edir və onun hamısı Yaponiyaya ixrac olunur.

Kirpi Yaponiyaya təzə göndərilir. Çəkisi 65-75 q və qabıq ölçüsü ən azı 4,5 sm olan şəxslər kommersiya hesab olunur.İstehsal qayıqlardan dalğıclar tərəfindən həyata keçirilir. Balıq ovu üçün tez-tez kiçik 20 tonluq Yapon şxunerlərindən (adətən müsadirə olunur) istifadə olunur, onların göyərtəsində adətən 12 ekipaj üzvü, 12 dalğıc və bir şirkət nümayəndəsi var. Heyvanların toplanması nəzarət ovunun bir hissəsi kimi öyrənmək məqsədi ilə aparılırsa, tədqiqatçı da iştirak edir. Kirpi yığılan ərazilərdə, bir qayda olaraq, 15-35 mədən gəmisi və ona yaxın nəqliyyat gəmisi fəaliyyət göstərir. Dəniz kirpilərinin tutulması üçün kvota təxminən 1 min tondur, baxmayaraq ki, daha çox tutulur.

Dalğıclar qayıqdan suya düşürlər və kirpiləri pitomza adlı tor torbaya yığırlar. Adətən bir dalğıcda təxminən on belə ev heyvanı olur və hər biri 80 kq-a qədər kirpi saxlaya bilir. Dalğa ovlananın dəyərinin müəyyən faizi ödənilir. Bəzi firmalar zəif təlim keçmiş insanları işə götürür və nəticədə qəzalar baş verir. Bir misal məlumdur ki, yoxlamadan gizlənən brakonyer şxuner əvvəlcə su altında işləyən dalğıcını unutdu, sonra itirdi. Bədbəxt oğlan təəccüblü dərəcədə şanslıdır. Açıq dənizdə o, yapon balıqçıları tərəfindən götürülənə qədər 20 saatdan çox vaxt keçirdiyi balıqçı torlarından ibarət bir şamandıra ilə qarşılaşdı. Daha təəccüblüsü odur ki, bu cəsarətli dalğıc əvvəlki kimi işləməyə davam edir.

Yaponiyada boz dəniz kirpisinin bir kiloqram təmiz “kürü”nün qiyməti bəzi illərdə bayramlara qədər 220 dollara çatır. Dəniz ləzzəti bizdə də ucuz deyil: Vladivostokda bahalı Koreya restoranında kirpi qəlyanaltısı sizə 1000 rubla başa gələcək ki, bu da kiçik bir hissə üçün təxminən 35 dollara bərabərdir.

Bir kiloqram təzə kirpi (qabıq və boşluq mayesi ilə) üçün adi çatdırılma qiyməti 10-14 dollardır. Qiymət ildən-ilə dəyişir. Keçən il çatdırılma qiymətində kəskin azalma olub, görünür, tədarüklərin çoxluğu ilə əlaqədar olaraq, hər kq üçün 2 dollar olub. Yapon balıqçılıq "ictimaiyyəti" Rusiyadan dəniz kirpisinin idxalını qadağan etmək və milli dəniz məhsulları bazarında vəziyyəti sabitləşdirmək üçün öz hökumətinə etiraz göndərib.

Rusiyanın Uzaq Şərqinin dövlət qurumları və balıqçılıq təşkilatları, açıq şəkildə, xarici bazarın yaxınlığını nəzərə alaraq, balıqçılığın iqtisadi cəlbediciliyini qorumaqla, dəniz kirpisinin kommersiya ehtiyatlarının bərpası üçün tədbirləri nəzərdə tutan daha sərfəli strategiya hazırlamalıdırlar. Əlbəttə ki, kirpi kütləvi və məsələn, relikt nərə balıqları kimi həssas bir növ deyil. Bununla belə, hətta uzun müddət və güclü şəkildə dənizdən çıxarılan kütləvi növlər, xüsusən ətraf mühit şəraiti dəyişdikdə, yaxın olan, lakin insanlar üçün çox az əhəmiyyət kəsb edən heyvanlarla tez bir zamanda əvəz edilə bilər.

Etibarlı mühafizə ilə dəstəklənməyən qadağalar brakonyerlik səviyyəsini azaltmadan yalnız obyektin qiymətini artırır. Bu heyvanlara “bir və tək” statusu verən həmin biokimyəvi komponentlərin süni ucuz analoqlarını yaratmaqla, xüsusilə qiymətli növlərin nəsli kəsilmək riskini azaltmaq mümkündür. Və sonra daha çox sayda insan dəniz həyatına zərər vermədən heyrətamiz "sualtı aptek"dən istifadə edə biləcək.

Redaktordan. Məqaləni oxuyandan sonra istər-istəməz düşünməyə başlayır: yaponlar kimi sağlam və müdrik xalqın bizim vətəndaşlar üçün qeyri-adi olan bu məhsula söykənməsi əbəs deyil. Bəlkə yerli gündəlik istehsalçılar nəhəng rus sendviçini hədəf alaraq diqqətlərini daxili bazara yönəltməlidirlər? Yenə də kürü, kirpi olsa da, eyni qurbağa ayaqlarından fərqli olaraq, bir rus insanın zehniyyətinə tam uyğun gəlir. Digər tərəfdən, hər halda, sonda, təbiətdəki ehtiyatları tamamilə tükənmiş kirpi ödəməlidir. Ancaq bəlkə də yalnız alimlər onun fikri ilə maraqlanır - qalanlarının suşiyə qoyub çörəyə səpmək üçün bir şeyləri var ...