ইস্রায়েলে খাবার। জাতীয় খাবার থেকে জেরুজালেমে আপনি অবশ্যই কী চেষ্টা করবেন? ইসরায়েলের ঐতিহ্যবাহী খাবার

ইস্রায়েলের রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে - প্রতিটি পদক্ষেপে, মধ্যপ্রাচ্যের দেশের সর্বত্র আপনি লোভনীয় গন্ধ দ্বারা বেষ্টিত। আশ্চর্যের কিছু নেই যে ইহুদি রাষ্ট্র থেকে পর্যটকরা সাধারণত কয়েক অতিরিক্ত পাউন্ড নিয়ে আসে।

এখানে সবকিছু খুব ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু, তবে ইস্রায়েলে ভ্রমণের আগে, কাশরুতের নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা ভাল, আইনের কোড যা ইহুদিদের রান্না করা এবং খাওয়া দরকার। ইস্রায়েলে, আপনি প্রতিটি মোড়ে তাদের মুখোমুখি হবেন।

kashrut নিয়ম

• আপনি জীবিত থেকে কাটা একটি অংশ খেতে পারবেন না.
• আপনি রক্ত ​​পান করতে পারবেন না। তাই সব রান্না না করা স্টেক নিষিদ্ধ।
• আপনি একই খাবারে দুধ এবং মাংস একত্রিত করতে পারবেন না। এমনকি থালা - বাসন এই পণ্যের জন্য ভিন্ন হতে হবে।
• আপনি perirenal চর্বি খেতে পারবেন না। আর উরুর সায়াটিক নার্ভ। এটি অপসারণ করা খুব কঠিন, তাই বেশিরভাগ অংশে, মৃতদেহের পিছন থেকে কোশার খাবার প্রস্তুত করা হয় না।
• আপনি আঁশ এবং পাখনা ছাড়া সমুদ্রের সরীসৃপ এবং মাছ খেতে পারবেন না (কোন ঈল নেই)।
• আর ইহুদিরা শুকরের মাংস খায় না।
• আপনাকে কেবল কোশের পণ্য খেতে হবে, অর্থাৎ যেগুলি কাশ্রুতের সমস্ত আইন অনুসারে জ্ঞানী ব্যক্তিদের দ্বারা উত্পাদিত হয়েছিল।

প্রায় সব হোটেলেই বাবুর্চিরা কাশরুতের নিয়ম মেনে চলেন। প্রাতঃরাশ সাধারণত দুগ্ধজাত, তবে রাতের খাবার মাংস। আপনার যদি প্রাতঃরাশের জন্য পর্যাপ্ত প্রধান কোর্স না থাকে - কিছু মাছ আনতে বলুন, এটি দুধের সাথে একসাথে থাকতে পারে।

যাইহোক, একটি দুগ্ধজাত প্রাতঃরাশের অর্থ এই নয় যে টেবিলে কেবল কুটির পনির থাকবে। ইসরায়েলি রন্ধনপ্রণালী অতিথিদের বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ এবং সিরিয়াল খাবার, একই হুমাস, ফালাফেল, মাছের পেট ইত্যাদির সাথে আচার করবে।

বিখ্যাত খাবারগুলি অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে:

হুমাস

ছোলার পিউরি সাধারণভাবে ইসরায়েলি এবং মধ্যপ্রাচ্যের খাবারের অন্যতম প্রধান খাবার। এটি গরম এবং ঠান্ডা খাওয়া হয়, প্রায়শই স্যুপের মতো একটি ফ্ল্যাটব্রেড বা এমনকি একটি চামচ দিয়ে স্কুপ করা হয়। ইসরায়েলিদের জন্য, হুমাস প্রধান খাবার, তবে হোটেলগুলিতে এটি স্ন্যাক টেবিলেও পাওয়া যায়।

ফালাফেল

পিউরিড ছোলার মিটবল একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। কিন্তু শালীন রেস্টুরেন্ট আছে. ছোলার বলগুলি তেলে ভাজা হয়, প্রায়শই পিঠা, বিভিন্ন সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

পিটাতে ফালাফেল ছবি: Shutterstock.com

ফিলিংস দিয়ে পিঠা

অনেকের কাছে প্রিয়, শাওয়ারমা ইস্রায়েলে খুব পরিচিত নয় এমন আকারে উপস্থিত হবে। এখানে, মাংস, বিভিন্ন পাস্তা, একই ফ্যালাফেলগুলি পিটা রুটিতে রেখে রাস্তায় বিক্রি করা হয়। যাইহোক, কাবাব বা লিভার সহ একটি পিটা সহজেই একটি বড় লাঞ্চ প্রতিস্থাপন করতে পারে।

চোলেন্ট

চোলেন্ট ছবি: এক মিলিয়ন মেনু

রেসিপি একটি ঐতিহ্যবাহী উত্সব এবং শনিবারের খাবার। ছুটির দিনে, রান্না করা নিষিদ্ধ, তাই সমস্ত ট্রিট আগেই প্রস্তুত করা হয়, সেগুলি খুব সন্তোষজনক এবং অবশ্যই সুস্বাদু। চোলেন্ট বা হ্যামিনের একটি পরিবেশন দুটি ক্যালোরি খাবারের মতো, তবে এটি মূল্যবান। কোমল গরুর মাংস, লেবু, আলু, মশলা - এই সব রাতের খাবারের প্রত্যাশায় সারা রাত স্তব্ধ।

মেউরাভ ইরুশালমি

বা জেরুজালেম রোস্ট। 4 ধরনের মুরগির মাংসের এই থালাটিকে যথাযথভাবে ইস্রায়েলের সবচেয়ে সুস্বাদু মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

সেন্ট পিটার মাছ

এটি গ্যালিলিয়ান তেলাপিয়ার নাম, গ্রিলের উপর বেকড। বাইবেলের কিংবদন্তি অনুসারে, এই মাছটিই পিটার তার মুখে ধরেছিলেন এবং একটি মুদ্রা পেয়েছিলেন যা দিয়ে তিনি মন্দিরের জন্য কর পরিশোধ করেছিলেন।

শাকশুকা

শাকশুকা ছবি: এক মিলিয়ন মেনু

ডিম প্রেমীদের জন্য ইসরাইল প্রস্তুত করেছে শাকশুকা। এটি ইহুদি স্ক্র্যাম্বল ডিম। ইহুদি রন্ধনপ্রণালীর সবকিছুর মতো, এটি একটি সমৃদ্ধ সস এবং উদ্ভিজ্জ সংযোজন সহ একটি থালা। এটি পেঁয়াজ, বেল মরিচ, টমেটো দিয়ে রান্না করা হয়। শাকশুকের বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে।

হালভা

হালুয়া ছবি: Shutterstock.com বিভিন্ন বাদাম দিয়ে তিল। মৃদু এবং হালকা, কিন্তু খুব অনুপ্রবেশকারী না, খুব মিষ্টি নয়। এটা বাদাম এবং unsweetened ডেজার্ট প্রেমীদের জন্য তৈরি করা হয়.

ছুরি

এটি ভার্মিসেলি এবং ছাগলের পনিরের একটি মিষ্টি খাবার। পরিবেশন করার সময়, ছুরিতে চিনির সিরাপ ঢেলে বাদাম, আখরোট বা পেস্তা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

একটি নোটে: ইসরায়েল খুব উদার অংশ আছে. একটি প্রধান কোর্স দুই মহিলার ক্ষুধা মেটাতে যথেষ্ট। আপনি যদি ডেজার্ট অর্ডার করেন তবে প্রস্তুত থাকুন যে আপনি এটি শেষ করতে পারবেন না। তবে গণতান্ত্রিক রেস্তোরাঁয়, আপনার সাথে একটি থালা মোড়ানোর জন্য জিজ্ঞাসা করা কোনও সমস্যা নয়।

আরেকটি নোট:অবশ্যই, ইস্রায়েলে অনেক কোশের রেস্তোরাঁ রয়েছে, তবে নন-কোশার রেস্তোরাঁও রয়েছে, বিশেষ করে পর্যটন এলাকা এবং রিসর্টগুলিতে। তাই আপনি যদি সীফুড স্যুপ চান - সেখানে যান। চিংড়ি, ঝিনুক, বিভিন্ন ধরণের মাছ, দুধের সসে মাংস... আপনার হৃদয় যা চায়।

ইসরায়েলিরা রসিকতা করে যে ইসরায়েলের তিনটি জাতীয় খেলা রয়েছে - খাবার, কেনাকাটা এবং প্রতিশ্রুতি। তারা খুব ইচ্ছা এবং এমনকি কিছু ধর্মান্ধতার সাথে এই শখের কাছে নিজেকে বিলিয়ে দেয়।
ইস্রায়েলে, খাবারের একটি সংস্কৃতি রয়েছে। সম্ভবত, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা রাশিয়ার মতো উন্নত নয়, তবে এখনও লোকেদের বাসে, দোকানে বা রাস্তায় চিবানো দেখতে অসুবিধা হবে না। এছাড়াও, এমন একটি জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে না যেখানে আপনি তুলনামূলকভাবে কম দামে দ্রুত, সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, হৃদয়গ্রাহী খাবার পেতে পারেন।
রেস্টুরেন্ট খাবারের একটি সস্তা বিকল্প, তথাকথিত "স্ট্যান্ডিং ফুড", রাস্তার স্টলে পাওয়া যাবে। তুলনামূলক কম দামে অনেক পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার রয়েছে। সস্তা ফাস্ট ফুড - এটি ম্যাকডোনাল্ডস (ইস্রায়েলে, সেখানে খাবার খুব সুস্বাদু নয়) বা বার্গার কিং হতে হবে না। রাস্তায় স্থানীয় খাবারের স্টল পর্যটকদের জন্য উপযোগী নাস্তার চেয়ে বেশি।

কোশার খাবার

এটি এমন খাবার যা ইহুদি ধর্মের আইন অনুসারে খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। সাধারণ পরিভাষায়, কোশের আইন অন্য প্রাণীদের শুয়োরের মাংস এবং মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে যা রুমিন্যান্ট এবং আর্টিওড্যাক্টিল নয়; আপনি শেলফিশ এবং ক্রাস্টেসিয়ান খেতে পারবেন না; দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে মাংসের পণ্য মিশ্রিত করা নিষিদ্ধ।

রেস্তোরাঁ

ইস্রায়েলে বিশ্বের সমস্ত খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁর অভাব নেই: জাপানি, থাই, চাইনিজ, ইতালীয়, আমেরিকান, আর্জেন্টিনীয়, ব্রাজিলিয়ান ইত্যাদি। ম্যাকডোনাল্ডস থেকে সুশি বার পর্যন্ত সম্পূর্ণ চেইন দ্বারা এখানে রন্ধনপ্রণালী উপস্থাপন করা হয়। ইসরায়েলি জেস্ট - মরক্কোর খাবার - খুব মশলাদার, সবার জন্য নয়।

পানীয়

প্রথমত, এটি জল। খুব আর্দ্র আবহাওয়ার কারণে, প্রতিদিন কমপক্ষে 1.5-2 লিটার জল পান করা প্রয়োজন। শরীরে জলের অভাব খুব দ্রুত হিট স্ট্রোক এবং চেতনা হারাতে পারে, তাই হাঁটতে বা বেড়াতে যাওয়ার সময়, আপনার সাথে কমপক্ষে এক লিটারের সাধারণ জলের বোতল নিতে ভুলবেন না (কার্বনেটেড জল সুপারিশ করা হয় না)। এবং যেহেতু ইস্রায়েলে, ইহুদিদের রসিকতা হিসাবে, এটি অর্ধ বছরের জন্য গ্রীষ্ম, এবং এটি অর্ধ বছরের জন্য খুব গরম, আপনাকে প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে পান করতে হবে। এটি আকর্ষণীয় যে যদি আমাদের কাছে এটি প্রথাগত হয়, কোনও অতিথির সাথে দেখা করার সময়, তিনি আপনার সাথে খেতে চান কিনা তা জিজ্ঞাসা করতে, তবে ইস্রায়েলীরা প্রথমে জিজ্ঞাসা করবে সে পান করতে চায় কিনা।

গরম পানীয়

ইস্রায়েলে, আপনি অনেক ধরনের কফি খুঁজে পেতে পারেন। ইসরায়েলিরা সকালে দুধের সাথে তাত্ক্ষণিক কফি পান করতে পছন্দ করে বা মটরশুটি থেকে কালো, শক্ত মিষ্টি কফি পান করতে পছন্দ করে। ক্যাফেতে আপনি এই পানীয়টির সমস্ত বিখ্যাত প্রকার খুঁজে পেতে পারেন - ক্যাপুচিনো, যাকে এখানে "ক্যাফে আফুহ" বলা হয় (অর্থাৎ, বিপরীতে কফি), এসপ্রেসো এবং আরও অনেকগুলি। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কফির সংস্কৃতি উল্লেখযোগ্যভাবে বিকশিত হয়েছে, বেশ কয়েকটি বড় চেইন যেমন অ্যারোমা, আরকাফে খোলার মাধ্যমে, বুদ্ধিমান দর্শকদের হালকা স্ন্যাকস সহ সূক্ষ্ম কফি সরবরাহ করা হয়। ইস্রায়েলে, চায়ের সমস্ত পরিচিত বৈচিত্র রয়েছে, উভয়ই আলগা চায়ের আকারে এবং এক কাপ তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা ব্যাগে।

ঠান্ডা পানীয়

ইসরায়েলে কোকা-কোলার মতো কোমল পানীয়ের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের বোতলজাত ফলের পানীয় রয়েছে। শহরের রাস্তায়, আপনি প্রাকৃতিক ফলের রস দিয়ে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে পারেন, যা আপনার চোখের সামনেই চেপে যাবে। প্রাকৃতিক জুস প্রাকৃতিকভাবে প্রস্তুত পানীয় থেকে পছন্দনীয়। গ্রীষ্মে, ইস্রায়েলে প্রচুর পরিমাণে এবং বিভিন্ন ধরণের ফলের সদ্ব্যবহার করা এবং সেগুলি থেকে প্রস্তুত করা সতেজ গলায় নিজেকে প্রবৃত্ত করা বিশেষভাবে মূল্যবান। জেরুজালেমে, আপনাকে ডালিমের রস এবং নাজারেতে, গাজরের রস দেওয়া হবে। হাইফার সমুদ্র সৈকতে, একসাথে বেশ কয়েকটি ফল এবং সাইট্রাসের সেরা ককটেল অর্ডার করুন।

ইসরায়েলে ম্যাকডোনাল্ডস
1998 সালে, ম্যাকডোনাল্ডস ইহুদিদের স্বার্থে হ্যামবার্গার তৈরির প্রযুক্তি পরিবর্তন করে। এর জন্য মাংস একটি প্যানে নয়, কয়লায় রান্না করা হয়। ইসরায়েলি ম্যাকরয়েলের আকার সাধারণত স্বীকৃত একটির সাথে তুলনীয় নয় - এটি লক্ষণীয়ভাবে বৃহত্তর। সত্য, আমার মতে, ইসরায়েলের ম্যাকডোনাল্ডের খাবার একেবারেই জঘন্য। না সালাদ, না আলু, না মিল্কশেক, না আমি বা আমার বন্ধুরা এটা পছন্দ করিনি। তাই, আমি ইসরায়েলে ম্যাকডোনাল্ডসে যাওয়ার পরামর্শ দেব না।

বুরেকাস
এগুলি বিভিন্ন ফিলিং সহ পাফ প্যাস্ট্রি পাই। তারা সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এবং খাবারের মধ্যে খাওয়া হয়। তারা রাস্তায়, কর্মক্ষেত্রে এবং বাড়িতে খাওয়া হয়। বুরেকার সবচেয়ে সাধারণ রূপ হল ত্রিভুজ। সবচেয়ে সাধারণ ভরাট হল পনির, সেইসাথে আলু বা মাশরুমের সাথে আলু। এই পাইগুলির জন্য একটি বিশেষ ময়দা রয়েছে - "ফিলাস"। অনেক বেকারি, ভোজনশালা এবং এমনকি সুপারমার্কেটে ওজন অনুসারে বুরেকা বিক্রি হয়। রেস্তোঁরাগুলিতে, এগুলিকে একটি থালায় হুমাস এবং ভাজা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
এটা উল্লেখ করা উচিত যে hummus ক্যালোরি খুব উচ্চ। এটি একটি আরবি খাবার যা কাঁচা তাহিনার সাথে মিশ্রিত তুর্কি মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়। পিঠার সাথে হুমাস খাওয়ার প্রথা, বা, যেমন তারা আরবীতে বলে, পিটা দিয়ে হুমাসের একটি প্লেট "মুছা"। বেশিরভাগ ইস্রায়েলি ফাস্ট ফুড মাংসের খাবারেও হুমাস যোগ করা হয়। আপনি বয়ামে প্যাকেজ করা মুদির দোকানে হুমাস খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু শিল্পগতভাবে উৎপাদিত এই পণ্যটি কোনভাবেই সেই হুমাসের সাথে তুলনীয় নয় যা আপনাকে খাবারের দোকানে পরিবেশন করা হবে, যার প্রোফাইল হল হুমাস, এবং পরিষেবাটি পরিষ্কার এবং দ্রুত, অপ্রয়োজনীয় অনুষ্ঠান ছাড়াই।

ফ্যালাফেল
ইস্রায়েলে, আপনি কখনই ভাববেন না যে ফালাফেল কোথা থেকে আসে। এই জমির জন্য এটি খুব স্বাভাবিক কিছু বলে মনে হচ্ছে, যেন এটিতে বেড়ে উঠছে - যেমন প্যারিস বা রোমের রাস্তায় রোস্টেড চেস্টনাট প্রাকৃতিক। পুরো দেশ আক্ষরিক অর্থে পোর্টেবল ট্রে, কিয়স্ক এবং দোকানে পূর্ণ যেখানে এই খাবারটি তৈরি করা হয়। অভিনব পোশাকে কেরানিরা ব্যবসায়িক লাঞ্চের পরিবর্তে ফ্যালাফেল খান। গরীব ছাত্ররা দিনে তিনবেলাও খায়।
ফালাফেলকে দীর্ঘদিন ধরে "ইসরায়েলি হ্যামবার্গার" বলা হয়, তবে আমেরিকান লোক স্যান্ডউইচ, সত্যি বলতে, ইস্রায়েলীয়দের সাথে তুলনা করা যায় না। ফালাফেলের একটি অংশ পিঠাতে পরিবেশন করা হয়, এতে আচারযুক্ত সবজি, সালাদ, তাহিনি যোগ করা হয়। ফালাফেল বলগুলি সাধারণত হুমাস শস্য থেকে তৈরি করা হয়, কখনও কখনও মটরশুটি পার্সলে এবং বিভিন্ন মশলা মেশানো হয়। একটি সংবেদনশীল পেট আছে যারা একটি সম্পূর্ণ পরিবেশন অর্ডার করার আগে ফ্যালাফেলের একটি বল চেষ্টা করতে পারেন।
ফালাফেল পরিবেশন: 1 পিটা + 6 ফালাফেল বল (NIS 8-12)

শুয়ার্মা

ইসরায়েলি শুয়ারমা সাধারণত টার্কির মাংস থেকে তৈরি হয় এবং সালাদ, আচার এবং তাহিনির সাথে পিঠা পরিবেশন করা হয়। পিটার আকার পরিবর্তন সাপেক্ষে এবং আপনি যদি আপনার অংশ থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে চান তবে অর্ডার করার আগে পিটার আকারটি দেখুন। এবং চিপস বা সালাদ ছাড়াই একটি পরিবেশনের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, যাতে আপনি একটি পরিবেশনে মাংসের পরিমাণ বাড়াতে পারেন এবং দ্বিতীয় পরিবেশন অর্ডার করতে নিজেকে বাঁচাতে পারেন।
শুয়ারমার অংশ: 1 পিটা এবং 80 গ্রাম। টার্কির মাংস (17-20 শেকেল)

সাবিয়া
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ইরাক থেকে অভিবাসীদের জন্য ইস্রায়েলের রাস্তায় উপস্থিত হয়েছিল। সাবিয়া ইস্রায়েলের সমস্ত বড় শহরে পাওয়া যায়, তবে বেশিরভাগই রামাত গানে। সাবিয়া হল ভাজা বেগুন, ডিম, লেটুস, আচার এবং তাহিনি সহ একটি পিঠা।
সাবিয়ার অংশ ১০-১৪ শেকেল

লাফা

এটি একটি ইরাকি পিটা (একটি বিশেষ চুলায় বেক করা বড় পিটা) এবং আপনার পছন্দের গ্রিল করা মাংস, সালাদ এবং চিপস দিয়ে ভরা। একটি লাফা হল একটি সম্পূর্ণ খাবার, বিশেষ করে যদি এটি কাবাব বা ফোয়ে গ্রাস দিয়ে ভরা হয় (অতিরিক্ত খরচে)।
এক লাফা: 1 লাফা + 1-2টি মাংসের সাথে (22-28 শেকেল)

তিউনিসিয়ান স্যান্ডউইচ

এটি একটি স্যান্ডউইচ যা "আশ্চর্য" ভরা ব্যাগুয়েট থেকে তৈরি - টুনা, ডিম, আচারযুক্ত লেবু, লেটুস, ভাজা গরম মরিচ ইত্যাদি।
স্যান্ডউইচ তিউনিসিয়ান: একটি ব্যাগুয়েটের চতুর্থাংশ (NIS 8-15)

এখানে এটি বাড়িতে তৈরি করার রেসিপি রয়েছে।

তিউনিসিয়ান স্যান্ডউইচ

আমাদের প্রয়োজন হবে:

রোল, ব্যাগুয়েট বা রুটি (আমার কাছে গোলমরিচ এবং ভেষজ দিয়ে সিয়াবাট্টা ছিল)।
টুনা মাছের কৌটা
জলপাই তেল
কালো জলপাই বা জলপাই
লবণাক্ত বা আচারযুক্ত শসা
পেঁয়াজ (বা লাল লেটুস)
লেটুস পাতা
সিদ্ধ ডিম
টমেটো
সবুজ শাক (আমার তুলসী ছিল)
গোলমরিচের মিশ্রণ

প্রথমে পাউরুটি থেকে ঢাকনা কেটে কুঁচি বের করে নিন।

এই ভরাট দিয়ে, ধর্মান্ধতা ছাড়াই, আমরা ভেতর থেকে রুটি ঢেলে দিই।

এখন আমরা লেটুস পাতা পাড়া এবং তাদের উপর একটু ঢালাও।

এবং উপরে আমরা পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা cucumbers এবং জলপাই (অলিভ) ছড়িয়ে. এবং আবার একটি সামান্য ভরাট.

টুনা লাইন।

এখন তুলসী পাতা এবং একটি সেদ্ধ ডিম, বৃত্তে কাটা।

আমরা টমেটো রাখি (আমার কাছে এটি ছিল না, আমাকে একটি জার থেকে টমেটো ব্যবহার করতে হয়েছিল), আমরা ভরাট দিয়ে ঢাকনাও গ্রিজ করি।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ক্লিং ফিল্মে শক্তভাবে মোড়ানো। আমরা 15-20 মিনিটের জন্য উপরে (ধর্মান্ধতা ছাড়া) একটি লোড রাখি।

উন্মোচন করুন, সুবাস নিন, উপভোগ করুন))। এটা খুব সুস্বাদু, বিশ্বাস করুন)

প্রাচীন কাল থেকে, ইস্রায়েলীয়রা জমি চাষ করত এবং এর উপহারগুলি খেয়েছিল: শাকসবজি, শস্য এবং গাছের ফল, এছাড়াও ডিম, দুধ, কিছু মাংস এবং ছুটির দিনে টেবিলে মাছ ছিল।

যাইহোক, ইহুদি রন্ধনপ্রণালী এবং এর প্রধান খাবারে অনেক পরিবর্তন এসেছে। জোরপূর্বক পুনর্বাসনের পরে, এবং তারপরে ইহুদিদের তাদের স্বদেশে প্রত্যাবর্তন, তাদের আসল খাবারগুলি অন্যান্য দেশের রন্ধন প্রথাগুলিকে "শোষিত" করেছিল।

আজ, ইস্রায়েলের জাতীয় রন্ধনপ্রণালী পূর্ব এবং পশ্চিমের অনেক সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির একটি অনন্য মিশ্রণ। তাই কি খাবার থেকে ইস্রায়েলে চেষ্টা করবেন?

হুমাস

ইহুদি রন্ধনপ্রণালীতে একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক হল ছোলা (ছোলা) এবং "তাহিনি" - তিলের পেস্ট দিয়ে তৈরি একটি ঘন সস। হিব্রু থেকে অনূদিত, শব্দের মানে শুধু ছোলা।

ঐতিহ্যগতভাবে, হুমাস গরম পিটা রুটি বা পিটা রুটি এবং অতিরিক্ত স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করা হয়: সেদ্ধ ডিম, জলপাই এবং আচার। আপনার এটি রেস্তোঁরাগুলিতে অর্ডার করা উচিত নয়, এর জন্য বিশেষায়িত হুমাস শপগুলি বেছে নেওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, বাজারে। এই খাবারটি ট্রাই করার সেরা জায়গা হল জাফার আবু হাসান রেস্তোরাঁ। একটি পরিবেশনের গড় খরচ 28-30 শেকেল.

ইসরায়েলি সালাদ/ইসরায়েলি সালাদ

প্রায় সমস্ত জনপ্রিয় ইহুদি খাবারের নির্দিষ্ট নাম রয়েছে এবং এখানে, কোনও ঝগড়া ছাড়াই, ইস্রায়েলি সালাদ। এর সারাংশে সহজ - সাধারণ তাজা শাকসবজির মিশ্রণ - এটি দেশের একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক। সালাদ একটি পার্শ্ব থালা হিসাবে বা স্থানীয় রাস্তার খাবারের খাবারের মধ্যে একটি ফিলার হিসাবে খাওয়া হয়।

ঐতিহ্যগত সংস্করণে, শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা হয়, ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে পাকা করা হয়। আপনি এটি ইস্রায়েলীয় ক্যাফেতে প্রায় 25-30 শেকেল / পরিবেশনের জন্য চেষ্টা করতে পারেন.

ফালাফেল/ ফালাফেল

ছোলা এবং ফাভা মটরশুটির এই গভীর-ভাজা বলগুলি ইস্রায়েলের একটি অনানুষ্ঠানিক প্রতীক, তাই সেগুলি এখানে জনপ্রিয়। আপনি প্রতিটি পদক্ষেপে আক্ষরিক অর্থে ফ্যালাফেল চেষ্টা করতে পারেন। রাস্তায়, এটি শাকসবজি এবং ভেষজ সহ পিটাতে মোড়ানো বিক্রি হয় এবং সাইড ডিশ হিসাবে প্রায়শই হুমাস বা ইস্রায়েলি সালাদ পরিবেশন করা হয়।

একটি খাবারের গড় খরচ 19-25 শেকেল. বিশ্বের সেরা ফালাফেলের জন্য, ব্যস্ত বেজালেল স্ট্রিটে ফালাফেল শালোমে যান, যেটি 1945 সাল থেকে ফালাফেল তৈরি করে আসছে।

শওয়ারমা

ইসরায়েলি স্ট্রিট ফুডের আরেক জনপ্রিয় প্রতিনিধি। পিটা তুর্কি বা মুরগির মাংসকে একটি ঐতিহ্যগত ঘূর্ণায়মান স্ক্যুয়ারে রান্না করে, তারপরে আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে হুমাস, ইস্রায়েলি সালাদ, কেল, আচার এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে মুড়ে দেয়।

প্রায়শই, শাকসবজি এবং মাংস একটি মশলাদার ইরানি আম-ভিত্তিক আমবা সসের সাথে পরিপূরক হয়। আপনি 30-35 শেকেলের জন্য ইস্রায়েলের রাস্তায় শাওয়ারমা চেষ্টা করতে পারেন.

নাফেহ/ কানাফেহ

ইস্রায়েলীদের মধ্যে একটি প্রিয়, উজ্জ্বল কমলা রঙটি পাতলা ভার্মিসেলি (কাদাইফ) এবং ছাগলের পনির দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর চিনির সিরায় ভিজিয়ে পেস্তা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পূর্বে, গাজর রঙের জন্য এটিতে যোগ করা হয়েছিল, এবং এখন এটি একটি রঞ্জক, ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয়তার চেয়ে বেশি ঐতিহ্য অনুসরণ করছে।

বাজারে বেকিং শিট সহ যে ছুরিটি বিক্রি হয় তা দ্রুত তার স্বাদ হারিয়ে ফেলে এবং রান্না করার পরে শুকিয়ে যায়, তাই আপনাকে এটি তাজা রান্না এবং গরম করে খেতে হবে। এছাড়াও আপনি রেস্তোরাঁয় ছুরি চেষ্টা করতে পারেন, যেখানে প্রতিটি অংশ পৃথকভাবে প্রস্তুত করা হয়।

Baba ghanoush / Baba ghanoush

ঐতিহ্যবাহী জাতীয় ইহুদি খাবারের তালিকায় রয়েছে বাবা গণুশ - রসুন, জলপাই তেল এবং লেবুর রস সহ বেগুন পিউরি। বেগুন পিষে কয়লার উপর বেক করা হয়, এবং সজ্জা একটি ধোঁয়াটে গন্ধ অর্জন করে।

অনেক স্থানীয় স্ন্যাকসের মতো, এই খাবারটি তাজা বেকড রুটি এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। থালাটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং প্রায় কোনও ক্যালোরি নেই।

সবিচ/ সবিচ

সবচেয়ে জনপ্রিয় ইহুদি খাবারের মধ্যে সাবিচ - ভাজা বেগুন, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, ইস্রায়েলি সালাদ পিটা রুটিতে মোড়ানো, হুমাস এবং তিলের পেস্ট দিয়ে স্বাদযুক্ত।