সাখালিনের উপর ঝিনুক। ঝিনুক. সুদূর পূর্ব থেকে লাইভ শেলফিশ - একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার

সুদূর পূর্ব থেকে লাইভ শেলফিশ - একটি সূক্ষ্ম সুস্বাদু খাবার

আপনি সাখালিন ক্যাভিয়ার হাউসের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটে হোম ডেলিভারি সহ ঝিনুক কিনতে পারেন, বড় বা ছোট যেকোনো ভলিউমে। সীফুড বাছাই করার সময়, আকারের দিকে মনোযোগ দিন: বড় শেলফিশের ঘন সামঞ্জস্য থাকে এবং বেশ ভরাট হয়, যখন ছোট শেলফিশগুলি আরও কোমল এবং পান করা সহজ। ঝিনুক স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর - তারা আয়োডিন, ভিটামিন এবং মূল্যবান ওমেগা -3 অ্যাসিড সমৃদ্ধ। সামুদ্রিক খাবার একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি টনিক প্রভাব ফেলে।

তারা কিভাবে ঝিনুক খায়?

যারা মে মাসের ছুটির দিনগুলিকে কেবল নিকটতম বনে বারবিকিউ দিয়েই মনে রাখতে চান না, আমি ভ্লাদিক থেকে সাখালিন পর্যন্ত পথ ধরে গাড়ি চালানোর পরামর্শ দিই।

অভিযানটি রাস্কি দ্বীপে শুরু হয়, যেখান থেকে অংশগ্রহণকারীরা ট্রুডা উপসাগরে ডুবে যাওয়া জাহাজের মধ্যে বিখ্যাত ভোরোশিলভ ব্যাটারি এবং কায়াক পৌঁছাবে। আরও খবরভস্ক হয়ে ভ্যানিনো বন্দরে, যেখান থেকে আপনি সাখালিন দ্বীপ বরাবর একটি ফেরিতে একটি উত্তেজনাপূর্ণ সমুদ্র যাত্রা শুরু করবেন। অভিযানের শেষ দিনে, দলটিকে বুসে লেগুনে একটি গুরুতর অফ-রোড রুট দিয়ে যেতে হবে, যেখানে অংশগ্রহণকারীরা তাদের নিজের হাতে ধরা গ্রহের সেরা ঝিনুক এবং স্ক্যালপগুলি চেষ্টা করবে।

আমি সাখালিনের দলে যোগ দেব (আপনি আমার সাথে দ্বীপে উড়তে পারেন)।

কাট নীচে একটি বিস্তারিত প্রোগ্রাম, ছবি এবং খরচ ...

দিন 1
10:00 ভ্লাদিভোস্টক আগমন
10:15 হোটেলে স্থানান্তর, চেক-ইন, বিশ্রাম
13:00 লাঞ্চ
14:00 রাস্কি দ্বীপে স্থানান্তর করুন
15:00 ট্রুডা উপসাগরে কায়াকিং
17:00 ভোরোশিলভ ব্যাটারি মিউজিয়ামে যান
20:00 হোটেলে ফিরুন, রাতের খাবার

দিন 2
08:00 সকালের নাস্তা
09:00 খবরভস্কে স্থানান্তর করুন
13:00 একটি ক্যাফেতে লাঞ্চ
20:00 হোটেলে চেক-ইন, ডিনার

দিন 3
08:00 সকালের নাস্তা
09:00 সমুদ্রবন্দরে স্থানান্তর করুন "Vanino"
14:00 একটি ক্যাফেতে লাঞ্চ
19:00 বন্দরে আগমন
20:00 ফেরিতে লোড হচ্ছে, কেবিনে থাকার ব্যবস্থা (ফেরি লোড করার সময় আগের দিন জানা যাবে)
ফেরিতে রাতের খাবার

দিন 4
09:00 ফেরিতে সকালের নাস্তা
13:00 ইউঝনো-সাখালিনস্কে আগমন
13:30 হোটেলে চেক-ইন করুন
14:00 লাঞ্চ
15:00 স্থানীয় বিদ্যার যাদুঘরে স্থানান্তর করুন
16:00 ভ্রমণ
18:00 হোটেলে ফিরে রাতের খাবার

দিন 5
09:00 সকালের নাস্তা
10:00 অফ-রোড রুট
13:00 মাঠের মধ্যাহ্নভোজ
14:00 একটি স্ক্যালপ ফার্মে স্থানান্তর করুন
16:30 খামার পরিদর্শন, স্বাদ গ্রহণ
18:30 ইউজনো-সাখালিনস্কে ফিরে যান
20:00 ডিনার

৬ষ্ঠ দিন
প্রস্থান

অভিযানে অংশগ্রহণের জন্য কোনো অফ-রোড ড্রাইভিং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন নেই। সমস্ত প্রয়োজনীয় প্রশিক্ষণ ল্যান্ড রোভার অভিজ্ঞ প্রশিক্ষকদের দ্বারা সাইটে দেওয়া হবে।

অভিযানে অংশগ্রহণের খরচ 160 হাজার রুবেল।

এয়ার ফ্লাইট মস্কো - ভ্লাদিভোস্টক এবং ইউজনো-সাখালিনস্ক - মস্কো অন্তর্ভুক্ত নয়। মূল্য একক দখলের উপর ভিত্তি করে। ন্যূনতম অংশগ্রহণকারী বয়স: 12 বছর।

সস্তা এয়ার টিকিটের জন্য সুবিধাজনক সার্চ ইঞ্জিন।

ঝিনুকের ঋতু পুরোদমে চলছে, এবং খাদ্য নিষেধাজ্ঞা গুরমেট এবং ইউরোপীয় সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য একটি গুরুতর বাধা হয়ে উঠতে পারে। রেস্তোরাঁরা বিভিন্ন সমাধান খুঁজছেন, উদাহরণস্বরূপ, তারা সাখালিন থেকে কোড ডি ভিনো এনোটেকাতে ঝিনুক নিয়ে আসে। লাকি ডাকির সম্পাদকরা রাশিয়ান সমুদ্রের উপহারগুলি চেষ্টা করতে গিয়েছিলেন এবং ফরাসি মহিলা ভায়োলেট ল্যাগ্লাইসের সাথে স্বাদের সূক্ষ্মতা বুঝতে পেরেছিলেন, যিনি উচ্চমানের সামুদ্রিক খাবার কী তা নিজেই জানেন।

খাদ্য নিষেধাজ্ঞাগুলি গার্হস্থ্য রেস্তোরাঁকারীদের রাশিয়ার পণ্যগুলিতে আরও মনোযোগ দিতে বাধ্য করেছে। সুতরাং, কোড ডি ভিনো রেস্টুরেন্টে আপনি এখন সাখালিন থেকে ঝিনুক চেষ্টা করতে পারেন। ঝিনুকের মরসুম ইতিমধ্যে চলছে, এবং বাণিজ্য যুদ্ধ নিজেকে গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ অস্বীকার করার কারণ নয়।

সাখালিন ঝিনুকগুলি তিউনিসিয়া বা ফ্রান্সের তাদের "সহকর্মীদের" তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে বড় এবং দেশের অভ্যন্তরে উচ্চ চাহিদার কারণে এগুলি বেশ বিরল। তারা বন্য ধরা হয়, এবং কিছু এশিয়া পাঠানো হয়, যা, উপায় দ্বারা, এছাড়াও এই পণ্যের ঘাটতি কিছু ব্যাখ্যা করতে পারেন. একসাথে নেওয়া, কোড ডি ভিনো মেনুতে সাখালিন ঝিনুকের উপস্থিতি একটি আকর্ষণীয় ঘটনা। শুধুমাত্র আগ্রহের বাইরে থাকলে গার্হস্থ্য ঝিনুকের চেষ্টা করা মূল্যবান, তবে আমরা যদি পরিস্থিতিটি বৃহত্তর পরিসরে বিবেচনা করি, তবে এইভাবে নিজের মধ্যে যুক্তিসঙ্গত দেশপ্রেম জাগ্রত করা বেশ সম্ভব: গার্হস্থ্য ঝিনুকগুলি কোনওভাবেই ইউরোপীয়দের থেকে মানের দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়।

দেখে মনে হচ্ছে যে নিষেধাজ্ঞার পরিবর্তনগুলি এখনও রাশিয়ান পণ্যগুলির প্রতি আগ্রহ তৈরি করছে, তবে, প্রত্যাশিত হিসাবে, উত্পাদনের পরিমাণ এখনও চাহিদা মেটাতে সক্ষম নয়। যাইহোক, সাখালিন ঝিনুকের বিরলতা তাদের চেষ্টা করার জন্য ছুটে যাওয়ার একটি অতিরিক্ত কারণ। কোড ডি ভিনোতে, ক্লামগুলি ঐতিহ্যগতভাবে একটি লাল পেঁয়াজ এবং ভিনেগার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বড় আকারের কারণে, স্বাদ ক্রিমিয়ার এবং পুষ্টিকর। এই ঝিনুকগুলিকে গুরুতর, পূর্ণ-দেহযুক্ত, সমৃদ্ধ-স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত করা উচিত, অন্যদিকে তিউনিসিয়ান এবং ফরাসি ঝিনুকগুলি হালকা সাদা ওয়াইন, শ্যাম্পেন বা চাবলিসের সাথে যুক্ত করা উচিত। সাখালিন এবং ফ্রেঞ্চ ঝিনুকের তুলনা করার জন্য, লাকি ডাকির সম্পাদকরা, রাশিয়ায় ফরাসি দূতাবাসের ট্রেড মিশনের বিশেষজ্ঞ ভায়োলেট ল্যাগ্লাইসের সাথে, একটি স্বাদের জন্য কোড ডি ভিনোতে গিয়েছিলেন এবং রেস্তোঁরা পরিচালক কেন তিনি এটি তৈরি করেছিলেন তা নিয়ে কথা বলেছেন। পছন্দ

সাখালিন ঝিনুক কি?

রোমান সার্জিভ, এনোটেকের পরিচালক
কোড ডি ভিনো

“সাখালিন ঝিনুক হল কয়েকটি ধরণের ঘরোয়া ঝিনুকের মধ্যে একটি যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন। ঝিনুক কৃষ্ণ সাগরেও ধরা পড়ে, তবে তারা হয় মস্কোতে উড়ে যায় বা ক্রাসনোদার অঞ্চলে থাকে। সাখালিনের উপহারগুলি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য, তবে একটি ধ্রুবক প্রবাহ স্থাপন করা সম্ভব নয়। আমরা প্রতি সপ্তাহে নতুন ব্যাচ আনতে পেরে খুশি হব, তবে এই পরিমাণটি কেবল বিক্রয়ের জন্য নয়। ফলস্বরূপ, আমাদের কাছে একটি টুকরা পণ্য রয়েছে যা স্বাদ গ্রহণের জন্য আকর্ষণীয়। আমরা যে ঝিনুকের নমুনা নিয়েছি সেগুলি মাঝারি আকারের, কিছু সত্যিই বড় নমুনাগুলির ওজন 800 গ্রাম পর্যন্ত। ফ্রান্স, তিউনিসিয়া, মরক্কো এবং সমগ্র ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে, বিশেষ খামারগুলিতে ঝিনুক জন্মে; কামচাটকায় তারা বন্য অবস্থায় ধরা পড়ে।

সুদূর প্রাচ্যের বাসিন্দারা রাশিয়ান সামুদ্রিক খাবারের গুণমানের সাথে সরাসরি পরিচিত: সুস্বাদু মাছ, কাঁকড়া, ঝিনুক এবং স্ক্যালপগুলি তাদের কাছে ধরা পড়ে, তবে এই সমস্ত সামুদ্রিক খাবার অন্যান্য রাশিয়ান শহরে পৌঁছায় না। আজ, দেশীয় পণ্যের প্রতি আগ্রহ আরও বেশি লক্ষণীয় হয়ে উঠছে। রাশিয়ান পণ্যগুলি চেষ্টা করার সময়, আমরা লক্ষ্য করি যে তাদের মধ্যে অনেকগুলি যোগ্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কামচাটকা ঝিনুকগুলি কোনওভাবেই বিদেশী ঝিনুকের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, এখনও একই পরিমাণে তাদের ধরা সম্ভব নয়।"

সাখালিন ঝিনুকের স্বাদ কেমন?

ভায়োলেট লাগলাইজ, উন্নয়ন বিশেষজ্ঞ, শিল্প বিভাগ, পরিবহন ও অবকাঠামো, দূতাবাসে ইউবিফ্রেন্স ট্রেড মিশন
রাশিয়ায় ফ্রান্স

"আমি টুলুস থেকে খুব দূরে নয় এমন একটি জায়গা থেকে এসেছি, আমি দীর্ঘদিন ধরে ফ্রান্সের দক্ষিণে এখানে বাস করেছি। সামুদ্রিক খাবার আমাদের এলাকায় খুব সাধারণ নয়, তবে এটি সর্বদা প্রতিটি ছুটির ভোজে উপস্থিত ছিল। ঝিনুক আমার জন্য একটি নতুন বছরের থালা. আমরা প্রতি বছর ক্রিসমাসে পারিবারিকভাবে সেগুলি খেয়েছি। টেবিলটি সর্বদা দুটি ভাগে বিভক্ত ছিল: যারা ঝিনুক খায় এবং যারা তাদের পছন্দ করে না। আমি সবসময় তাদের ভালবাসি, বিশেষ করে আজকে যে সস পরিবেশন করা হয়েছিল, বিভিন্ন রুটি এবং লবণাক্ত মাখন।

আমরা যে ঝিনুকের চেষ্টা করেছি তা অনেক বড় ছিল। আমি জানতাম না যে তারা সাখালিনেও ধরা পড়েছে। এমনকি আমার বাবা-মাকে দেখানোর জন্য ছবিও তুলেছিলাম। এটা আমার জন্য খুবই নস্টালজিক খাবার। আমি যখন ফ্রান্সে ফিরে যাই, তখন আমি সর্বদা জানি কোন খাবারটি আমি প্রথমে খেতে চাই। ওয়াইন এবং সামুদ্রিক খাবার ফ্রান্স আমাকে স্বাগত জানায়। রাশিয়ানদের কী ধরণের নস্টালজিক খাবার রয়েছে তা খুব আকর্ষণীয়। এখন এই টেবিলে আমার মনে হচ্ছিল আমি ফ্রান্সে আছি। শালীন ফ্রেঞ্চ ওয়াইন, উপায় দ্বারা. এটা চমৎকার যে রাশিয়ানরা এটি বুঝতে পারে এবং স্বাদের সাথে এটি করে।

সবকিছুই খুব সুস্বাদু। আচ্ছা, আমি এই ঝিনুকের আকার দেখে অবাক। আপনাকে এগুলিকে একটু ভিন্নভাবে খেতে হবে, ফরাসিগুলির তুলনায় সবকিছুই একটু বেশি জটিল, তবে সেগুলি স্বাদে আরও মাংসল এবং ক্রিমিয়ার। এটা অস্বাভাবিক এবং আনন্দদায়ক. আমি বিভিন্ন জায়গা থেকে ঝিনুক চেষ্টা করেছি এবং আমি বলতে চাই যে এমনকি বিভিন্ন অঞ্চলের ফরাসিদেরও কিছুটা ভিন্ন স্বাদ রয়েছে। এই স্বাদের পার্থক্যের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হল গুণমান। আমি আজকের ঝিনুক পছন্দ. যদি এটি এই স্বাদের জন্য না হত, আমি খুব কমই জানতাম যে তারা সাখালিনের অস্তিত্ব ছিল।"

ঝিনুক - এই সামুদ্রিক প্রাণীগুলি বহু বছর ধরে মঙ্গল এবং সমৃদ্ধির প্রতীক। আজকাল, আপনি অনলাইন স্টোর সহ বিশেষ দোকানে লাইভ ঝিনুক কিনতে পারেন বা একটি রেস্তোরাঁয় অর্ডার করতে পারেন। যদি আগে এই শেলফিশগুলি ফ্রান্স থেকে আনা হয়, তবে এখন আমদানি করা শেলফিশগুলি ঝিনুক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, যা সাখালিনের উপকূলে কাটা হয়। এটি কেবল মাছ ধরার অঞ্চলেই নয়, অনেক রাশিয়ান শহরেও সম্ভব, যেখানে তারা বেশ সফলভাবে বিতরণ করা হয়।
মানুষ ও ঝিনুকের সম্পর্কের ইতিহাস হাজার হাজার বছর আগের। এই বাইভালভ মলাস্কের খোলস প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে প্রাচীন মানব সাইটগুলির খননের সময় পাওয়া যায়। এটি সম্ভবত ঝিনুকের জীবনযাত্রার কারণে; তারা প্রায়শই উপকূলীয় জলে বসতি স্থাপন করে, যা বেশ ভালভাবে উষ্ণ হয়। ঝিনুকের জন্য সর্বোত্তম গভীরতা এক মিটার থেকে শুরু হয়, তাই তারা প্রাচীন মানুষের জন্য প্রোটিন খাদ্যের একটি অ্যাক্সেসযোগ্য উৎস ছিল। উপরন্তু, ঝিনুক কিছু ডিস্যালিনেশন খুব ভালোভাবে সহ্য করে; তাদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রতি লিটারে মাত্র 20 গ্রাম লবণ প্রয়োজন। এটি লক্ষ করা উচিত যে উচ্চতর লবণাক্ততায়, 3.0 -3.3%, ঝিনুক দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তবে তাদের মাংস 2.0% লবণাক্ততার তুলনায় কিছুটা রুক্ষ হয়। নদীগুলি সমুদ্রে প্রবাহিত হয় এমন জায়গায় ধরা ঝিনুককে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়।
রাশিয়ায়, সম্রাট পিটার I-এর অধীনেও ঝিনুকের জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করে এবং 19 শতকের মাঝামাঝি রাশিয়ার বড় শহরগুলিতে লাইভ ঝিনুক কেনা সম্ভব হয়েছিল; শুধুমাত্র সেন্ট পিটার্সবার্গেই, তাদের মধ্যে এক মিলিয়ন পর্যন্ত ছিল। প্রতি বছর বিক্রি হয়।
সোভিয়েত যুগে, ঝিনুকের সাথে সম্পর্ক দ্বিধাবিভক্ত ছিল। সোভিয়েত ক্ষমতার বছরগুলিতে গঠিত রন্ধন ঐতিহ্যের প্রভাব ছিল। দেশের ভূখণ্ডে, মোলাস্কটি কালো, ওখোটস্ক এবং জাপানি সাগরে ধরা পড়েছিল। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি মূলত প্রাকৃতিক আবাসের অঞ্চলে খাওয়া হত, যদিও ইতিমধ্যে 1972 সালে এই মলাস্কগুলির কৃত্রিম চাষের প্রযুক্তিটি প্রিমর্স্কি অঞ্চলে আয়ত্ত করা হয়েছিল, যা দেশের চাহিদা মেটাতে পারে। যাইহোক, দেশের কেন্দ্রীয় অংশে, এমনকি বড় রেস্তোঁরাগুলিতেও এই শেলফিশগুলির চাহিদা ছিল না, যেহেতু শুধুমাত্র কয়েকজন সোভিয়েত শেফ সঠিকভাবে ঝিনুক পরিবেশনের শিল্পে আয়ত্ত করেছিলেন। এমনকি কম সোভিয়েত নাগরিকরা ঝিনুক খাওয়ার সংস্কৃতি আয়ত্ত করতে পারে এবং সর্বদা জীবন্ত শেলফিশ খেতে পারে, যার শাঁসগুলি চূর্ণ বরফের বিছানায় পরিবেশন করা হত এবং একমাত্র সসটি প্রায়শই লেবুর রস ছিল। শেলফিশের সাথে ওয়াইন ভিনেগার, তাজা রুটি এবং সবুজ পেঁয়াজও পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে, অনেকে নিজেকে কাটিয়ে উঠতে পারেনি এবং একটি স্থির জীবন্ত প্রাণী খেতে পারেনি, যা, তদুপরি, ঐতিহ্যগত খাবারে অভ্যস্ত লোকদের মতে, খুব উপস্থাপনযোগ্য দেখায় না। দেশটি আয়রন কার্টেনের পিছনে থাকা বন্ধ করার পরে, লোকেরা ফ্রান্স এবং বেলজিয়ামে গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুরে যাওয়ার সুযোগ পেয়েছিল, যার জাতীয় খাবারে শতাব্দী ধরে শেলফিশ অন্তর্ভুক্ত ছিল, তারপরে রাশিয়ায় লাইভ ঝিনুক কেনা সম্ভব হয়েছিল। তারা মূলত ফ্রান্স থেকে রাশিয়ান বাজারে এসেছিল; তদনুসারে, গত শতাব্দীর শেষ দশকে তারা আবার কেবল ধনী ব্যক্তিদের কাছে উপলব্ধ ছিল। যাইহোক, জীবন স্থির থাকে না, এই সত্যটিকে বিবেচনা করে যে আমাদের সুদূর পূর্বের উপকূলগুলি বেশ কয়েকটি প্রজাতির ঝিনুকের সাথে বেশ ঘনবসতিপূর্ণ, তাদের মাছ ধরার মূল্য কিছুটা প্রভাবিত করেছে এবং মলাস্কগুলি গড় আয়ের লোকেদের কাছে উপলব্ধ হয়ে উঠেছে।
গত দশ থেকে বারো বছরে, আপনি নিম্নলিখিত ধরণের লাইভ সাখালিন ঝিনুক কিনতে পারেন:
আনিভা বা সলোভিভস্কায়া, প্রধানত সাখালিন উপসাগরে বাস করে, একটি বিশেষ, সামান্য নোনতা স্বাদ, গড় ওজন 90 গ্রাম, গড় দৈর্ঘ্য 12 সেমি পর্যন্ত, বিশেষত বড় নমুনার ওজন 300 গ্রাম।
জাপানি বা প্রশান্ত মহাসাগরীয় ঝিনুক, দৈত্য, সাখালিন এবং উপকূলীয় উপসাগরের বাসিন্দা, কিছুটা অস্বাভাবিক শসার গন্ধ রয়েছে, গড় আকার 25 সেমি, গড় ওজন -500 গ্রাম, আধা মিটার পর্যন্ত লম্বা এবং 1500 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের খুব বড় নমুনা রয়েছে।
খাসান ঝিনুক, এই প্রজাতিটি বড় স্রোতযুক্ত অঞ্চলে বাস করে, মোটামুটি গভীর গভীরতায়, যেখানে এটি পানির নিচের পাথরে বাস করে, স্বাদটি অস্পষ্ট, লবণাক্ত থেকে মাঝারি মিষ্টি পর্যন্ত।
সমস্ত ঝিনুকের মাংস দরকারী পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উত্স। বিশেষ গুরুত্ব হল যে যখন খাওয়া হয়, তারা তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায় না এবং তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টি অপরিবর্তিত সংরক্ষণ করা হয়। ঝিনুকের মাংস থেকে উপকার পেতে, আপনাকে অবশ্যই লাইভ ঝিনুক কিনতে হবে। আপনার শেলফিশ কেনা উচিত নয় যদি এর খোল ইতিমধ্যেই কিছুটা খোলা থাকে; সম্ভবত, এটি দীর্ঘদিন ধরে মারা গেছে এবং এর মাংস নষ্ট হয়ে গেছে। রেস্তোঁরাগুলিতে, ঝিনুকগুলি ইতিমধ্যে খোলা পরিবেশন করা হয়; বাড়িতে, আপনাকে এই সমস্যাটি নিজেই সমাধান করতে হবে। বিশেষ ছুরিগুলির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে, তবে যদি সময়ে সময়ে শেলফিশ টেবিলে শেষ হয় তবে আপনাকে একটি সাধারণ ধারালো ছুরি দিয়ে সেগুলি খুলতে হতে পারে। আপনি লাইভ সাখালিন ঝিনুক কিনতে সক্ষম হয়েছেন কিনা বা সেগুলি তিউনিসিয়া, পর্তুগাল বা ফ্রান্স থেকে আমদানি করা হয়েছে কিনা তা নির্বিশেষে, একটি ঝিনুকের খোল খোলার নীতিটি তার উত্সের উপর নির্ভর করে না।
প্রায়শই, মোলাস্ক একটি ন্যাপকিনে মোড়ানো হয় এবং টেবিল বা প্লেটের পৃষ্ঠে এক হাত দিয়ে চাপ দেওয়া হয়, ছুরির ডগাটি ঝিনুকের ভালভগুলির মধ্যে ঢোকানো হয়, তারপরে ছুরিটি লিভারের মতো সরানো হয়, গর্তটি কিছুটা প্রশস্ত করে। , এবং একটি আন্দোলনে ভালভ বন্ধ করার জন্য দায়ী পেশীর টিস্যু কাটা হয়। আপনাকে সমতল দিক দিয়ে ঝিনুকটি ধরে রাখতে হবে। খোলার প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি খোলের টুকরোগুলি ভিতরে প্রবেশ করে তবে সেগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন না। একটি ছুরি বা টুইজার ব্যবহার করে তাদের নির্বাচন করুন। চরম ক্ষেত্রে, আপনি এটি ম্যানুয়ালি করতে পারেন। তারপর ভিতরে লেবুর রস যোগ করা হয়। একটি জীবন্ত ঝিনুক অবশ্যই অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে। আপনি একটি বিশেষ কাঁটাচামচ ব্যবহার করে খোসার বিষয়বস্তু খেতে পারেন, অথবা এক ঝিনুকের মধ্যে একটি প্রি-কাট ঝিনুক "পান" করে।
শুধুমাত্র এই শেলফিশের প্রেমীদের জন্যই নয়, যারা কখনও এগুলি চেষ্টা করেননি, বিশেষ করে আয়োডিনের ঘাটতি, বিভিন্ন প্রকৃতির রক্তাল্পতা এবং শক্তি হ্রাসে ভুগছেন তাদের জন্যও সুপারিশ করুন।

আপনি আমাদের অনলাইন স্টোরের ভাণ্ডারের সাথে পরিচিত হতে পারেন