Miről szól a cikk?

A haltenyésztés a tóban nem a legegyszerűbb dolog, de jó a jövedelmezősége.

• Haltenyésztési módszerek
• Milyen halat érdemes termeszteni?
• Halmarketing csatornák
• A szezonalitás hatása a megtérülésre és a pénzügyi eredményekre

Oroszország természeti erőforrásokban gazdag ország. A vízkészletek tekintetében Brazília után a második helyen áll. A nagyszámú édesvíz-tározó lehetővé teszi a haltenyésztést. Ez a fajta mezőgazdaság ma kevéssé fejlett a modern vállalkozók körében, nagyrészt a külföldi halbeszállítókkal való komoly verseny miatt.

A jövedelmezőség szempontjából a halak tóban történő tenyésztése lehetővé teszi a nettó nyereség körülbelül 20% -ának elérését. Ezt az üzletet az ország déli és északi régióiban is meg lehet csinálni. A Krasznodar Terület övezete előnyösebb.

A cikkben megvizsgáljuk a tóban történő haltenyésztés jellemzőit, megtudjuk, miért ez a tenyésztési formátum a legelőnyösebb, kiszámítjuk a jövedelmezőséget, tanulmányozzuk a termesztési technológiákat és az etetéssel kapcsolatos információkat.

Haltenyésztési módszerek

A haltenyésztésnek 2 területe van - mesterséges és természetes tározókban. Ez utóbbi lehetőség a komoly adminisztratív akadályok miatt meglehetősen nehezen kivitelezhető. Nagyon nehéz tavat bérelni. A papírok összegyűjtése és a jóváhagyások elvégzése időbe telik. Egy adott tározó bérleti jogát pedig csak versenytárgyalás megnyerése után szerezheti meg.

Ha egy vállalkozó nem akar ezzel a papírmunkával foglalkozni, akkor önállóan létrehozhat egy mesterséges tározót a halak tartására. Ma a következő módok egyikén termesztik:

• tavakban (lehetővé teszi nagyszámú hal termesztését, beleértve a különböző fajokat is, magas nyereséggel és alacsonyabb pénzügyi költségekkel rendelkezik);
• úszómedencékben;
• ketreces tenyésztés (általában ezt a módszert nagy egyedek tenyésztésére használják);
• hordókban és fürdőkben történő tenyésztés (majdnem mindig nem jelenti a nagy nyereség lehetőségét).

Azok az üzletemberek, akik úgy döntenek, hogy komolyan haltenyésztéssel foglalkoznak, egy tóban nevelnek halat. Ez a legígéretesebb és legjövedelmezőbb módszer.

Milyen halat érdemes termeszteni?

Mielőtt kiválasztaná a haltenyésztési helyet, el kell döntenie, hogy milyen halat kíván tenyészteni. Ma a legnépszerűbbek a piacon:

• pisztráng;
• ponty.

Az ideális lehetőség, ha egyszerre két ilyen fajtát termesztenek. De ez csak akkor érhető el, ha meglehetősen jelentős induló tőkével rendelkezik. Ha ez nem lehetséges, akkor a következő jellemzőket kell figyelembe venni:

Mint látható, mindkét tenyésztési formának megvannak a maga előnyei és hátrányai, így a végső döntést a tenyésztőnek magának kell meghoznia, felmérve tudása, induló tőkéje és felelőssége szintjét.

A haltenyésztés helyének kiválasztása

Bizonyára még a kezdő haltenyésztők is tudják, hogy az egyedek számának és súlyának növekedési üteme, valamint egészségi állapota a víz hőmérsékletétől és savasságától függ. Ezeket a tényezőket elég nehéz önállóan felmérni, ezért érdemesebb olyan szakember szolgáltatásait igénybe venni, aki munkája végén halászati ​​biológiai indoklást tud adni.

A hely megválasztása közvetlenül a hal típusától függ. Például a pisztráng 16 0 C és 19 0 C közötti hőmérsékleten érzi a legjobban magát. Jobb, ha legalább 15 méter mély tározóban tartja.

De a ponty inkább termofil. 24 0 C - 25 0 C hőmérsékleten kell tartani. Nem igényelnek nagy mélységet. Másfél méter elég lesz.

Minden halat jobb vízelvezető tóban tenyészteni, így sokkal könnyebb lesz a példányok gyűjtése további értékesítésre.

A halak tóban történő tenyésztésének jellemzői

Ha egy vállalkozó már eldöntötte, hogy halat fog tenyészteni egy tóban, akkor még több megválaszolatlan kérdése van. Meg kell:

• válasszon termesztési módot;
• megfelelően felszerelni a tartályt;
• megvásárolja a szükséges felszerelést;
• táplálkozási rendszert dolgozzon ki az ezen a területen tapasztaltabb üzletemberek ajánlásainak megfelelően.

A felnőtt egyedek növekedési üteme és további termelékenysége a táplálék mennyiségétől, a helyesen kiválasztott éghajlati zónától és a víz minőségétől függ.

Haltenyésztési módszer

A halak növekedési üteme a körülményektől és a lakóhelytől függ. Ha tóban tartják, akkor körülbelül 1,5-2 év kell a növekedéséhez. Ennyi idő alatt ér el egy hal jelentős tömeget. Az egyedek tóban történő tenyésztéséhez a következő módszerek egyikét használhatja:

1. kiterjedt (a hal a tározóból táplálkozik, nem használnak további adalékanyagokat) - szinte nem igényel folyamatos befektetést az üzletembertől;
2. intenzív (a tározó regenerálása a takarmány dúsítása érdekében történik, emellett vásárolt takarmány felhasználásával) - nagyobb beruházást igényel, mint az első módszernél, de lehetővé teszi a növekedési ütem növelését.

A haltermesztésnek a módszerek mellett többféle technológia is létezik: hagyományos és folyamatos.

A hagyományos formátum 2-3 évig tartó növekedési ciklusból áll. Ezt a technológiát kizárólag növényevő halak tenyésztésére használják. Ez a technika ma már nem annyira elterjedt, mivel hosszú időt igényel. Több szakaszból áll, amelyek a tóból való víz kibocsátásával végződnek. Ebben az esetben többféle tavat kell használni - telelő, etetés, ivadék. A halátültetés során magas elhullási arány figyelhető meg.

A haltenyésztők manapság egyre inkább folyamatos technológiát alkalmaznak, mivel sokkal könnyebben használható. E módszer szerint a fiatal állatokat külön neveljük, majd etetőtóba ültetjük további növekedésük és szaporodásuk érdekében.

A tó létrehozásához szükséges hely kiválasztásának jellemzői

Haltenyésztésre nem csak a városon kívül, hanem azon belül is van lehetőség, feltéve, ha van saját nagy telke. A növények jelenléte a tóban elengedhetetlen. Semmi esetre sem lehet tőzeg vagy iszap az alján. Fontos, hogy előre megbizonyosodjunk arról, hogy a tározó kifejezetten termesztésre és keltetésre alkalmas, nem csak egyedek tartására.

A tó díszítőelemeit saját belátása szerint választhatja ki, de az építés során figyelembe kell vennie a haltenyésztéssel foglalkozó tapasztaltabb vállalkozók következő tippjeit:

• a legalkalmasabb tótérfogat 30-50 m2, egy kisebb tavat gondosan figyelni kell, a nagyobb tó pedig komoly költségekkel jár;
• a tónak alacsony fekvésű területen kell lennie;
• Biztosítani kell egy kis árnyékot, hogy a halak elbújhassanak benne a forró évszakban;
• Jobb, ha nem lapos aljút készít, hanem küszöbökkel és párkányokkal ellátott területeket készít;
• Minden halfajtához különböző típusú talajjal rendelkező tározót kell létrehozni.

Milyen felszerelésre lesz szükség?

Ha mesterséges tóban tenyésztjük a halakat, nem nélkülözheti speciális felszerelést. A vállalkozónak szüksége lesz:

• gravitációs szűrő (szűri a vizet, egyszerű és könnyen használható);
• kompresszor (oxigénnel telíti a vizet);
• ultraibolya sterilizáló (nem engedi, hogy a tó virágozzon).

Ezenkívül más eszközökre is szükség lehet; minden a termesztett hal típusától függ.

Diéta

A gyors növekedés egyik legfontosabb tényezője a halak megfelelő takarmányozása. Itt nincs univerzális megoldás. Minden a termesztett fajtól függ, mivel minden fajtának megvannak a saját élelmiszer-preferenciái, és egy bizonyos méretre nő. Természetesen sok múlik a fogva tartás körülményein. Ha egy üzletember fel akarja gyorsítani az egyének növekedését, akkor érdemes fehérjében gazdag élelmiszert hozzáadni az ételhez.

A halak nem igényelnek nagy mennyiségű táplálékot. Tehát az 1 kilogramm súlynöveléshez az étrendnek legalább 4500 kcal-nak kell lennie.

Fontos ellenőrizni az élelmiszerekben lévő aminosavak mennyiségét, mivel ezek azok, amelyek étvágyat okoznak, és közvetlenül befolyásolják a súlygyarapodás ütemét. A halak, különösen az ivadékok számos betegségét is megelőzi.

Az egészséges táplálkozásnak tartalmaznia kell még:

• növényi és állati zsírok;
• rost (fogyasztásának mennyisége a tenyésztett hal típusától függ, a minimális mennyiség 20%, egyes fajoknál ez az érték magasabb is lehet);
• biológiailag aktív anyagok (ezek lehetnek enzimek vagy premixek);
• gabonafélék (például korpát adhat a takarmányhoz; kiváló szénhidrátforrás lesz);
• B-vitamin;
• hús eredetű termékek (speciális liszt, zsírszegény tejtermékek).

Az ilyen kiegyensúlyozott étrend lehetővé teszi a halak gyors növekedését, megőrizve egészségét és szaporodását.

Betegségek, mint a magas halpusztulás okai

A vállalkozók néha alábecsülik a betegségek szaporodási arányra és halálozási arányra gyakorolt ​​hatását. De ha tóban halat tenyésztenek, a betegségek kockázata nagyon magas. Éppen ezért legalább 10 naponta ellenőrizni kell az egyének állapotát. Az édesvízi halakat leggyakrabban a következő betegségek jellemzik:

A betegség neve	A betegség tünetei
Rubeola	A szemek kidudorodnak, a bőr begyullad, vízhiány kezdődik, apró vérzések jelennek meg.
Kopoltyú rothadás	A kopoltyúszövet széleinek elhalása, a kopoltyúk sápadtsága. A nagytestű egyedek nem hajlandók enni és inaktívvá válnak.
Discocotylosis	A kopoltyúszövet sérülése következik be. A betegség különösen veszélyes a fiatal állatokra.
Ichthyophthiriasis	Fehér dudorok jelennek meg a testen.
Dactylogyrosis	Csökkent aktivitási szint, kimerültség, kopoltyúszegénység, beesett szemek. Általában a forró évszakban jelenik meg. A fiatal egyének a leginkább érzékenyek erre a betegségre.

Halmarketing csatornák

A tenyésztett halat meglehetősen könnyű eladni. A vállalkozók leggyakrabban a következőket használják értékesítési csatornák:

• halüzletek és kioszkok;
• szupermarketek és kis üzletek;
• éttermek;
• értékesítés a helyi lakosok számára;
• Internetes kereskedés.

A hal értékesítési jogához hivatalosan regisztráltnak kell lennie. Adóformaként érdemesebb az Egységes Mezőgazdasági Adót választani.

Az üzleti szezonalitás hatása a megtérülésre és a pénzügyi eredményekre

A tóban történő haltenyésztés szezonális vállalkozás. A növekedési aktivitás csúcsa tavasszal és nyáron következik be. De télen is vigyázni kell az egyedekre: etetni, lyukakat csinálni a jégbe. A halakat általában ősszel árusítják.

Egy kilogramm hal ára az értékesítési szezontól függ. A legalacsonyabb árak szeptemberben, októberben és novemberben lesznek. Más hónapokban azonban a költségek valamivel magasabbak lesznek, ami lehetővé teszi, hogy magasabb haszonra tegyen szert azonos mennyiségű hal eladásával.

A vállalkozás ezen területén a szezonalitás a fő hátránya, amely negatívan befolyásolja az egyéni gazdaságok fejlődését. Valós bevétel 3-4 hónapon belül elérhető. Minden más időszakban befektetésre van szükség.

Annak érdekében, hogy a vállalkozás ne váljon veszteségessé, előre át kell gondolni az összes árnyalatot, és részletes üzleti tervet kell készíteni pontos számításokkal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezen a területen nagyon magas a verseny, ezért a halászati ​​ágazatban dolgozni annak érdemes, aki bízik a képességeiben és kész az eredményért dolgozni.

A szezonalitás miatt nem fogja tudni gyorsan megtéríteni befektetését. A megtérülési idő elérheti a 6-12 hónapot. Halászati ​​szaktudás nélkül pedig akár mínuszba is mehet.

A fő költségtételek a következők lesznek:

• sült vásárlás;
• takarmány és mindenféle adalékanyag vásárlása;
• speciális felszerelés vásárlása;
• tó építésének és fenntartásának költségei.

Csak akkor remélhet magas bevételt, ha a halakat megfelelően karbantartják és gondozzák, és számuk folyamatosan növekszik. Ez a vállalkozási forma különös figyelmet igényel az üzletembertől vagy a bérelt személyzettől.

Manapság sok előítélet él a mesterségesen termesztett halakkal kapcsolatban. Sokan úgy vélik, hogy kevésbé hasznos, és káros anyagokat tartalmazhat. Az akvakultúra mitológiájának és valóságának megértése érdekében nézzük meg, hogyan működnek az akvakultúra mechanizmusai, és milyen minőségű a kapott termék.
Az akvakultúra vízi élőlények (halak, rákfélék, puhatestűek, algák) tenyésztése és termesztése természetes és mesterséges tározókban, valamint speciálisan kialakított tengeri ültetvényeken.

1. tévhit: „Az akvakultúra-termékek mindig kevésbé egészségesek és ízletesek, mint a vadon élő halak”
A gyakorlatban szinte lehetetlen külső különbségeket kimutatni az akvakultúrában termesztett halak (kivéve a kifejezetten szelektív tulajdonságokkal rendelkező halakat, pl. tükörponty, aranypisztráng) és a természetes tározókban fogott halak között.
Sőt, az akvakultúrában olyan technológiákat alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik például adott fehérje és zsír arányú halak termesztését, vagy a hús színét, vagy egy bizonyos ízű osztrigát!
Kétségtelen, hogy az akvakultúra-termékek, különösen a takarmány felhasználásával termesztett termékek íze más lesz, mint az azonos fajhoz tartozó vadon élő halak vagy garnélarák. Az emberek azonban több mint egy évszázada olyan állat- és baromfitermékeket használnak, amelyeket gazdaságokban és ipari gazdaságokban szereztek be. Ízében is eltér a vadbivalytól, a vaddisznótól és a fácántól. De ez nem akadálya a mezőgazdasági termékek elsődleges felhasználásának az emberi táplálkozásban.

2. tévhit: „Minden tenyésztett halnak kellemetlen szaga van.”
A termékekből származó kellemetlen szag mind a természetes tározókból kifogott halakban, mind az akvakultúrában termesztett halakban észlelhető.
Ennek oka lehet például, hogy szennyezőanyag (olaj, fenol stb.) került a tározóba. A szag megjelenik azokon a halakon, amelyek természetes tározóban voltak, és azokban, amelyek olyan tóban vagy medencékben voltak, amelyekbe ebből a tározóból vizet pumpáltak.
Természetesen, ha a haltenyésztők nem kielégítő vízkémiai paraméterekkel rendelkező vízben tartják a halat, akkor előfordulhat, hogy rothadás vagy iszap szaga van. De ez általában meglehetősen ritka helyzet, mivel az alacsony vízminőség a halak növekedési ütemének csökkenéséhez, a mortalitás növekedéséhez és a termelés mennyiségének csökkenéséhez vezet.

3. mítosz: „Minden akvakultúra-terméket egészségtelen körülmények között termesztenek”
Éppen ellenkezőleg, a vállalkozás tulajdonosa elsősorban abban érdekelt, hogy a lehető legkedvezőbb feltételeket biztosítsa akvakultúra-objektumai fenntartásához és takarmányozásához!
Ennek biztosítására termékbiztonsági szempontból az akvakultúra nagyobb lehetőségeket ad, mint a természetes körülmények között történő fogás. Az akvakultúra-tárgyak termesztésének teljes folyamata a gazdaság állatorvosi szakembereinek és a Földművelésügyi Minisztérium szabályozó hatóságainak felügyelete alatt zajlik, akik többek között a termékek élelmiszerbiztonságáért is felelősek.

Származásuktól függetlenül (akár vadon fogott, akár akvakultúrás eredetű), az élelmiszer-biztonsági követelményeknek nem megfelelő termékeket nem szabad forgalomba hozni!

Hogyan érintheti az akvakultúra hiánya a kereskedelmi halakat?
A vízi biológiai erőforrásokra gyakorolt ​​különféle típusú antropogén hatások folyamatosan növekszenek. Növekszik a kereslet a vízi eredetű élelmiszerek iránt is. Természeti tartalékaik korántsem korlátlanok.
Ennek szembetűnő példája a tokhalfajokkal kapcsolatos probléma. Ha a 20. század közepén nem dolgozták volna ki az akvakultúrában való termesztésük technológiáját, már régen eltűntek volna. Vagyis az akvakultúra nemcsak a természetes populációkra nehezedő halászati ​​nyomást csökkenti, hanem hozzájárul a biológiai sokféleség megőrzéséhez is.

4. tévhit: „Minden halgazdaság speciális adalékanyagokat és antibiotikumokat használ az etetéskor”
A takarmány-adalékanyagok és állatgyógyászati ​​készítmények használata az akvakultúrában kevésbé elterjedt, mint az állat- és baromfitenyésztésben.
Az akvakultúrában állatgyógyászati ​​készítményeket használnak. De manapság a gazdaságokban egyre nagyobb figyelmet fordítanak a megelőző szerekre (probiotikumokra). Bakteriális megbetegedések esetén az állatorvosok által előírt antibiotikumokat alkalmazzák. Az antibakteriális gyógyszerek alkalmazása az ilyen halak értékesítésének megkezdése előtt 30 nappal korlátozódik.
Ha betartják a technológiai szabályokat, és kedvező takarmányozási feltételeket biztosítanak, a termesztett tárgyak nagy termőképességűek és betegségekkel szemben ellenállóak, és nem igényelnek további növekedést serkentő vagy betegségcsökkentő szereket.
A halak és haltermékek antibiotikum-maradék-tartalmát, valamint az akvakultúra-létesítményekből származó élelmiszerek előállítása során az antibiotikum-maradványok megengedett legmagasabb szintjét az „Egységes egészségügyi-járványügyi és higiéniai követelmények az egészségügyi-járványügyi felügyelet alá eső árukra vonatkozóan” korlátozzák. Ellenőrzés)” hatályos az Orosz Föderációban. Ezért még ha bizonyos gyógyszereket használtak is az akvakultúra-termékek termesztése során, nem szabad beszélni a termékek fogyasztóira gyakorolt ​​negatív hatásáról.
Jelenleg nincs rendszer a fogyasztók kötelező tájékoztatására arról, hogy tenyésztett vagy vadon fogott halról van szó.

5. tévhit: „Az akvakultúra-termékek olcsóbbak, mert gyengébbek”
Ez inkább kereslet-kínálat kérdése. Mind a vadon élő fajokból származó termékeknek, mind az akvakultúra-termékeknek megvannak a saját árazási jellemzői. Ugyanakkor biológiai értékük miatt hasznosabbak a friss vagy hűtött termékek. A friss vadon élő hal, különösen a tenger partjaitól távol élő városi lakosok számára ritkaság vagy szezonális termék.
Vagyis ha nem fagyasztott halat veszel, ezek szinte mindig akvakultúra-termékek!
Amint azt számos ország gyakorlata mutatja, a tömeges fajokból származó akvakultúra-termékek (például lazachalfajok, tengeri sügér, tengeri keszeg, sok más) alacsonyabb költséggel járnak, mint az azonos fajhoz tartozó vadon élő halaké. De ez nem az akvakultúra-termékek alacsony minőségének köszönhető, hanem a rendkívül hatékony technológiák, a takarmányozás és a hozzáértő logisztika használatának. Mindez lehetővé teszi, hogy csökkentsük a gyártási költségeket és ennek megfelelően az árat.
Ezzel szemben az akvakultúrából származó osztrigák költsége magasabb lesz, mint a vadon élőké. A fogyasztók előnyben részesítik a szabályos formájú, szabványos méretű, irányított formájú és kifinomult ízű mosogatót. Mindezt nagy mennyiségben csak akvakultúrás körülmények között lehet beszerezni. A tokhal akvakultúra-termelésének költsége jelenleg magasabb, mint a buggyantott hal és a kaviár költsége.
Vagyis végső soron a választás joga a termékek fogyasztóinál marad!

Milyen halfajtákat termesztenek leggyakrabban mesterségesen?
- Ponty (a ponty háziasított formája)
- Tokhal (szibériai tokhal, tokhal, orosz tokhal, tokhal hibridek)
- Egyes lazacfajták, például pisztráng
- Atlanti lazac (lazac)
- Whitefish fajok – peled, fehérhal, nelma
- Növényevő halak (amor és ezüstponty).

Az akvakultúra tárgyai még a kagylók (kagyló, osztriga, fésűkagyló), rákfélék (garnélarák, rákok), tüskésbőrűek (tengeri uborka, tengeri sünök) és vízinövények.
Az Orosz Föderációban összesen 64 akvakultúra-létesítményhez fejlesztettek ki termesztési technológiát.
Ugyanakkor a vízi biológiai erőforrások 250 faját fogják ki a vadonban. Ha a természetes körülmények között alacsony egyedszám mellett nagy a kereslet egy adott fajra, akkor az akvakultúra-körülmények között történő termesztésének technológiái több éven belül kidolgozhatók.

Alekszandr Ivanovics Nikolaev, a VNIRO Akvakultúra Központ vezető kutatója
Az anyag elkészítésében a VNIRO Akvakultúra Központ vezetője, Irina Vilenovna Burlachenko is részt vett.

Minden fogyasztónak ismernie kell a fő akvakultúrás halfajokat, hogy tisztában legyen választásának saját egészségére gyakorolt ​​következményeivel.

Lazacfélék, kétségtelenül a halosztályok leggyakoribb és legszélesebb körben elérhető képviselői. A természetben lazac az Atlanti-óceán északi részén él (az úgynevezett atlanti lazac); Az oroszországi lazac tavi változata a Kola-félsziget és Karélia tavaiban él. Az üzleteink polcain található lazac 90%-a azonban import akvakultúra-termék. Egészen a közelmúltig a norvég lazac volt az élen az importvolumen tekintetében, most a chilei és a kanadai lazac váltja fel.

Mesterségesen tenyésztették pisztráng speciális táplálékot eszik hozzáadott zsírokkal, aminosavakkal, vitaminokkal és színezékekkel. Így a hús hagyományos skarlát színének eléréséhez a canthaxanthin festékanyagot használják, amit egyébként az Európai Unió tilt, de korlátozás nélkül adják a lazactakarmányhoz. Ennek eredményeként a halak egyforma méretűre nőnek, „piacképes” élénkvörös hússal. A probléma az, hogy a legtöbb tenyésztett lazac takarmányában használt színezékek negatívan befolyásolják az emberi látást.

Dorada egy hagyományos éttermi hal, amelyet Görögországban, Franciaországban és Törökországban termesztenek. A finom íz és a hús jellegzetes tejfehér színének elérése érdekében ezt a halat speciális megvilágítású helyiségekben tenyésztik, és takarmány-adalékanyagokat használnak.

Seabass(más néven tengeri farkas) egy másik hal, amelyet az éttermek kedvelnek finom íze és puha fehér húsa miatt. A vad tengeri sügér szerepel a Vörös Könyvben, ezért nem lehet megvásárolni. Minden terméket halgazdaságokban termesztenek, főleg Törökországban és Görögországban.

Pangasius(gyakran „tengeri nyelvnek” nevezik) Délkelet-Ázsiából érkezik hozzánk, ahol mesterségesen tenyésztik a Mekong és a Chao Phraya folyókban, amelyek a világ egyik legszennyezettebb folyójaként ismertek. Emiatt Amerika és Európa számos országában nem ajánlják a pangasius filét fogyasztásra. Oroszországban azonban nincsenek korlátozások vagy tilalmak.

tilápia Oroszországba Délkelet-Ázsia országaiból, elsősorban Kínából szállítják, ahol természetes és mesterséges tározókban tenyésztik. Érdekes módon a tilápia termesztése során a gazdák általában csak hímeket termelnek, mivel a hímek gyorsabban nőnek, mint a nőstények. Ebből a célból a fiatal halakat férfi nemi hormonokkal kezelik. A tilápia mindenevő hal, ami azt jelenti, hogy mesterséges tenyésztéssel nehéz elvárni a magas minőségű táplálékot és ennek eredményeként a minőségi húst. Természetesen a gyártó fagyasztással és számos vegyszeres kezeléssel megölheti a különféle bélfertőzések kórokozóit, de nem nehéz elképzelni, hogy milyen minőségű lesz az elkészült termék.

Tokhal ketreces termékek is képviselik, mivel a vad tokhal horgászata tilos. A beluga, az orosz tokhal, a szibériai tokhal, a tokhal és a tokhal populációi nagyon rossz állapotban vannak; sok faj szerepel a Vörös Könyvben. Ennek oka az orvvadászat, a hidraulikus építkezés és az olajtermelés fejlődése volt. Ha eladó nagy tokhal példányokkal találkozik, meg kell értenie, hogy ezek az orvvadászok prédája, és megvásárlásuk a ritka fajok illegális halászatának támogatását jelenti. A fogságban tenyésztett tokhal kis méretű. A tokhal húsa friss, fagyasztott, füstölt és sózott formában kerül forgalomba. De a tokhal tenyésztésének fő oka természetesen a fekete kaviár.

Ponty, a kárászt és a pontyot ketrecben tenyésztik Oroszországban és külföldön egyaránt. Elsősorban a hazai kistermelők termékei kerülnek a boltok polcaira. Ez pedig nagy plusz a fogyasztó számára: a helyi termelőknek gyakran nincs elég pénzük arra, hogy a halakat antibiotikumokkal és stimulánsokkal etessék. Ezért a biztonság szempontjából fejjel-vállal felülmúlják külföldi társaikat.

Ennek is tartalmaznia kell tenger gyümölcsei- számos fajta garnélarák, kagyló, osztriga, fésűkagyló, polip, tintahal, homár, homár, langoustin stb. Az orosz piacon a tenger gyümölcseinek több mint 85%-a vízi és tengerészeti termékek. A fogságban felnövő, hormonokat és növekedési stimulánsokat, antibiotikumokat, színezékeket és tartósítószereket tartalmazó táplálékkal táplált tenger gyümölcsei valódi veszélyt jelentenek az emberi egészségre, különösen gyakori fogyasztásuk esetén.

A vadon élő tenger gyümölcsei értékes forrásai a többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavak, a jód és a taurin. De a mesterségesen termesztett tenger gyümölcsei esetében az egészségügyi előnyökről beszélni istenkáromlás.

Tehát mi a veszélyes a tenyésztett halban és a tenger gyümölcseiben?

Jelenleg nincsenek szigorú követelmények a tenyésztett halak takarmányozására és fenntartásának feltételeire vonatkozóan. Ezért a takarmány minősége, az összetevők és színezékek biztonságossága, valamint a gyógyszerek adagolása a gyártó mérlegelési körébe tartozik. Így a ketreces termékek tételeinek ellenőrzésekor gyakran előfordulnak olyan káros anyagok, mint a nitrofurán és a nalektin, amelyek hozzájárulnak a rák kialakulásához.

Ismeretes, hogy a tenyésztett lazac 10-szer több poliklórozott bifenilt és dioxint tartalmaz, mint a vadon élő lazac. Ezek az anyagok felhalmozódnak a halhúsban az általuk elfogyasztott színezékek és vegyszerek hatására. Ezeknek az anyagoknak az a veszélye az emberre nézve, hogy a szervezetben felhalmozódva elnyomják az immunrendszert, és rák kialakulását, máj-, vese- és idegrendszeri károsodást váltanak ki. Ezeknek a toxinoknak a mutagén hatása is bizonyított, vagyis károsítja az emberek következő generációinak egészségét.

Igyekszem kizárólag növényi ételeket enni, de nem tudok lemondani a halról és a tenger gyümölcseiről. Nagyon szeretem őket, ezért sértődötten és félve olvasok arról, hogy a halak valójában nemcsak nem egészségesek, de rendkívül veszélyesek is. A halak és tenger gyümölcsei fogyasztásával járó egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében számos szabályt be kell tartania.

2. Sajnos a vadon élő halak sem állnak jól. Napjainkban az óceánok és tengerek rendkívül szennyezettek és radioaktívak, a halak mérgező és radioaktív anyagokat szívnak magukba, amelyek veszélyesek az emberi egészségre. Legtöbbjük nagy halakban halmozódik fel. Ezek a veszélyes anyagok közé tartoznak például a nehézfémek és a higany. A higany egy idegméreg, amely az emberek memóriájának, látásának, szív- és érrendszeri megbetegedéseinek stb. elvesztését okozza. Az orvosok nyomatékosan javasolják, hogy a terhes nők kerüljék a higanyt tartalmazó termékeket, mivel gyermekeknél szellemi retardációt, süketséget, vakságot és agyi bénulást okoz.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a halakat, amelyeket teljes mértékben kerülni kell, mivel ezek tartalmazzák a legmagasabb higanyt: marlin, cseréphal, kardhal (a férjem gyengesége, ami magas higanyszintet okozott a szervezetében), cápa, királymakréla, nagyszemű tonhal és sárgaúszójú hal tonhal.

A következő listán szereplő halak is fogyaszthatók kis adagokban, legfeljebb havonta 6 alkalommal: csíkos sügér és fekete sügér, ponty, csendes-óceáni tőkehal, fehér croaker, csendes-óceáni és atlanti laposhal, homár, dorado, ördöghal, édesvízi sügér, sablefish, rája, csattanó, szürke croaker, skipjack tonhal.

Végül a listán szereplő halak fogyasztása hetente legfeljebb kétszer javasolt (180 grammos adag): szardella, vajhal, harcsa, kagyló, rák, rák, rák, foltos tőkehal, szürke tőkehal, hering, atlanti makréla és japán makréla, márna , osztriga, folyami és tengeri lepényhal, lazac, szardínia, fésűkagyló, garnélarák, nyelvhal, tintahal, telapia, édesvízi pisztráng, „fehér” hal, szürke tőkehal.

3. A hal főzésekor ne feledjük, hogy a mérgező anyagok főként a zsírban találhatók, és érdemesebb olyan főzési módokat választani, amelyek zsírleolvasztással járnak, mint például a grillezés.

4. Kerülje a halkonzervet és a kereskedelmileg feldolgozott halat. Remélem, nem kell magyarázni, miért)))

5. Engem is gyakran kérdeznek a sushiról, mert van olyan vélemény, hogy ez egy nagyon egészséges étel. A fentiek fényében azonban nyilvánvaló, hogy ez nem így van. És még valami: a hal és a rizs (főleg a feldolgozott fehér rizs) kombinációja nagyon káros az emésztésre, ezért a sushi vagy a zsemle rossz választás egy japán étteremben. Jobb a sashimit választani - ha nem fél a sugárzástól és a higanytól))).

Tájékoztatásul:

Tájékoztatásul:

A leggazdagabb vitaminokban, ásványi anyagokban és omega-3 savakban a tengeri halak: rózsaszín lazac, chum lazac, tőkehal, foltos tőkehal, makréla, pollak. A zsíros halfajták különösen fontosak az emberi táplálkozásban: lazac, hering, makréla. A folyami halak - ponty, ponty, keszeg, kárász, sügér, csuka - szintén gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, de zsírtartalmuk alacsonyabb, mint a tengeri halak.

A friss hal illata enyhén édeskés, de nem túl halas vagy iszapos. Bár egyes folyami halfajták (például harcsa) iszap ízűek lehetnek. Hogy megszabaduljon ettől az „aromától”, a halat speciálisan hideg sós vízben mossák.

Ne hagyja figyelmen kívül az uszonyokat: szorosan illeszkedniük kell a testhez, és nem kell összefonódniuk. Ha a tárolási feltételek nem teljesülnek, a bordák természetellenesen helyezkednek el, és megsérülhetnek.

A jó hal farkának egyenesnek kell lennie, nem felgöndörödött vagy száraz. A has lapos, nem duzzadt, foltok nélkül. Ha egy kibelezett halat vízbe tesznek, meg kell fulladnia. Ez azt jelenti, hogy nagyon jó halat adtak el. Ha hasra felfelé úszik, akkor rossz minőségű terméket vásárolt.

Hűtött halfilé vásárlásakor ügyeljen a vágás módjára. A daraboknak egyenletesnek kell lenniük, és sűrűnek kell lennie.

Szardínia (Sardinops sagax).



Tilapia.





Kalmár (Teuthida).

bővebben a programról

Ezzel az anyaggal folytatjuk Daniel Knowland (a fordítások önállóan), Jamie Oliver táplálkozástudományi tudományos tanácsadójának lefordított cikksorozatát. A következő esszé a hal témájának és annak modern körülmények között történő termesztésének és kifogásának szentelve, mely halak egészségesek és melyek károsak, és hogyan kell helyesen kiválasztani őket. A bejegyzés második része ugyanarról a témáról szól, különösen az oroszországi helyzetről, más forrásokból (hivatkozások listája a bejegyzés végén).

Mesterséges haltenyésztés – minden előnye és hátránya Ma az Egyesült Királyságban hatalmas mennyiségű halat és tenger gyümölcseit termesztenek mesterséges körülmények között. Itt kell fenntartással élni, hogy minden állati termék szigorúan véve nem teljesen természetes, de az emberiség nem nélkülözheti haszonállatok tenyésztését.
A modern társadalom új mércét állít fel az élelmiszer-fogyasztásra, és a gyártóknak ezeket figyelembe kell venniük. Ezzel kapcsolatban felmerült a mesterséges haltenyésztés szükségessége. Ebben a cikkben megvizsgáljuk ennek a tevékenységnek a pozitív és negatív oldalait. Mire való - haltenyésztés? Még mindig vannak helyek a földkerekségen, ahol a fő táplálékforrás a vadon élő növények, valamint a vadon élő állatok és madarak húsa. A fejlett országokban azonban ez a helyzet már nem fordul elő. Bogyók, gombák, mezei nyúl vagy szarvashús - ezek talán mindenféle „kifejletlen” termék, amely megtalálható a modern ember étlapján. Megszoktuk, hogy húst, baromfit, tejterméket, gyümölcsöt, zöldséget, gabonát elsősorban mezőgazdasági vállalkozások termelnek. A halak és a tenger gyümölcsei esetében a helyzet némileg más. Mind a kereskedelmi (természetes környezetben kifogott), mind a mesterségesen termesztett halak kerülnek asztalunkra.A világ népességének növekedésével a fehérjében gazdag, ugyanakkor megfizethető termékek iránt is növekszik a kereslet. Az „óceán” szót pedig egyre inkább olyan fogalmakkal társítják, mint a „túlhalászás”, „veszélyeztetett halfajok” és „környezetbiztonság”. Valójában számos ország halászati ​​iparának sokéves felelőtlen környezeti hozzáállása következtében a tengeri fauna egyes képviselőinek populációi jelentősen lecsökkentek, ma már aktív küzdelem folyik a túlhalászás ellen. Emellett olyan programok is folynak, amelyek segítik a fogyasztókat a fenntartható forrásból származó hal kiválasztásában. A legismertebb szervezet ezen a területen a Marine Stewardship Council (MSC). Az elért haladás ellenére azonban az emberi tevékenységek továbbra is jelentős károkat okoznak az óceáni ökoszisztémában. A kereskedelmi halpopuláció tovább csökken. Ez különösen igaz az olyan népszerű fajokra, mint a tőkehal, a foltos tőkehal és a tonhal.A hagyományos halászat alternatívájaként a mesterséges haltenyésztés aktívan fejlődött az elmúlt évtizedekben (a tevékenység másik neve „akvakultúra”). önmagában a jelenség nem új keletű. De jelenleg igazi fellendülés van ezen a területen. Az új technikák és technológiák pedig jelentősen csökkenthetik a környezetre gyakorolt ​​negatív hatás mértékét e módszer alkalmazásakor. Milyen halfajtákat és tenger gyümölcseit termesztenek a tengeri gazdaságokban? A lazac, a szivárványos pisztráng, a tengeri sügér, a keszeg, a pangasius (gyakran basa vagy folyami harcsának nevezik), a garnélarák a tenyésztett halak és tenger gyümölcsei leggyakoribb fajtái. Úgy gondolják, hogy ma a fejlett országokban az elfogyasztott hal és tenger gyümölcseinek körülbelül a felét a halgazdaságokban termesztik. Az Egyesült Királyság szupermarketeiben és éttermeiben valószínűleg tenyésztett lazacot vásárol vagy kínál. A kereskedelmi forgalomban kapható lazac sokkal ritkábban kapható, és sokkal többe fog kerülni.

Mi a mesterséges haltenyésztés? A mesterséges tenyésztési folyamat általában így néz ki: 1. Szelekcióval kiválasztják a mesterséges tenyésztésre legalkalmasabb szülőt A halikrákat kis tartályokba helyezik. A kifejlett ivadékot ezután nagyobb tartályokba helyezik. Ott etetik az ivadékokat, és állandó felügyelet alatt állnak. 3. Amikor az ivadék eléri a körülbelül 150 grammos súlyt, nagy tavakba vagy elkerített területekre kerül a tengerbe (mint amilyen a fenti képen látható). 4. Ezután a hal koncentrált táplálékot kap, amíg el nem éri a kívánt súlyt. A halak állapotát a teljes időszak alatt folyamatosan ellenőrzik, gyakran víz alatti kamerák segítségével, a kívánt súly elérése után a halakat feldolgozó gyárakba küldik későbbi kibelezésre és csomagolásra. A mesterségesen tenyésztett halak mindegyike hasonló fogyasztói tulajdonságokkal rendelkezik? Nehéz két teljesen egyforma állattartó telepet találni. Ugyanez mondható el a halgazdaságokról is. Minden gyártónak megvannak a saját szabványai a haltartás kedvező feltételeinek biztosítására. Minden gazdaság a saját módszereit alkalmazza a környezetre gyakorolt ​​káros hatások csökkentésére. Az egységes szabványok hiánya azonban jelentősen megnehezíti a fogyasztók életét, a környezetkímélő tojás, csirke és sertéshús már régóta nem ritkaság a boltok polcain. A termékek széles skálája elérhető Red Tractor, RSPCA jóváhagyással, Free Range és Organic címkékkel. A mesterségesen termesztett halak és tenger gyümölcsei tekintetében azonban még nincs ilyen választási lehetőségünk, bár a hal (például lazac) kiválasztásánál nincs egyértelmű útmutatás, mégis van némi segítség a vásárló számára. Különféle programok és szervezetek működnek, amelyek célja a halgazdaságok környezetre gyakorolt ​​negatív hatásainak csökkentése. Néhányat az alábbiakban sorolunk fel:

• RSPCA Assured. Ez a program elsősorban a halak állapotának ellenőrzését foglalja magában.
• Globális G.A.P. Az ezzel a címkével ellátott termékeket tesztelik, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megfelelnek az élelmiszerbiztonsági és környezetvédelmi szabványoknak. Ezenkívül a programtanúsítvány megléte garantálja, hogy a termékeket megbízható gyártóktól szerezzék be.

• „Legjobb akvakultúra-gyakorlatok” és „Halgazdaságok kuratóriuma”

• (Aquaculture Stewardship Council) átfogó programok. Céljuk a környezetre gyakorolt ​​negatív hatások csökkentése, a természeti erőforrások környezetbarát és fenntartható felhasználásának biztosítása, valamint az élelmiszerbiztonság javítása.

• Tiszta biotermékeket termelők szövetsége (Soil Association / Organic). Ez a szervezet elsősorban a környezeti hatásokkal és a kizárólag szerves trágyák mezőgazdasági felhasználásával foglalkozik.

Sok egyesült királyságbeli kiskereskedő csatlakozik a fent felsorolt ​​programok közül egy vagy többhez. A szupermarketek ezzel demonstrálják, hogy támogatják a környezetbarát élelmiszertermelést. Mennyire biztonságos a haltenyésztés a környezeti hatások szempontjából? A halgazdaságok nem is olyan régen kezdték el nagy mennyiségben tenyészteni a lazacot: az elmúlt néhány évtizedben. Az ipar azonban gyors ütemben fejlődött. Az ilyen tevékenységek környezetre és emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának mértékét pedig nem lehetett azonnal teljesen megérteni.Az elmúlt években a halgazdaságok számos hibát követtek el. Az általuk elkövetett hibák pedig nem voltak a legjobb hatással a hírnevükre. Ismertek olyan esetek, amikor a halak kiszöktek a ketrecekből. Az eredmény mesterségesen tenyésztett és vadon élő egyedek keresztezése volt. További mellékhatások közé tartozik a tengeri és víz alatti szennyezés, a nem fenntartható haleledel használata, a kábítószer-túladagolás és a megkérdőjelezhető vegyszerek használata.Az ipar még mindig messze van a tökéletestől. A múlt hibái azonban nem voltak hiábavalók, a halgazdaságok jelentős változásokon mennek keresztül. Új technológiák jöttek a megmentésre. Most lehetőség nyílik a halak viselkedésének megfigyelésére és a környezet állapotára vonatkozó adatok gyűjtésére. Robotrendszerek figyelik a halak táplálkozásának optimális szintjét és a víz oxigénszintjét. Még sok a tennivaló a halgazdaságok által a közeli területek ökoszisztémáiban okozott károk minimalizálása érdekében. Például az a vélemény, hogy mesterséges haltenyésztés a belvizekben (azaz speciálisan épített tározókban a szárazföldön) nem okoz nagy károkat a környezetben. Ezért az ilyen halgazdaságok tevékenységének negatív következményei gyakran észrevétlenek maradnak A takarmány minősége nagy jelentőséggel bír a környezetbarát haltenyésztés szempontjából A nagy halak, mint például a lazac természetesen kisebb halakkal táplálkoznak. Ezért a halgazdaságokban a lazacot főleg halfehérjével és halolajjal etetik. Ez az étel kereskedelmi halból készül. A tenyésztett lazac minősége közvetlenül függ attól, hogy mennyire környezetbarát az általa táplált hal. Az új technológiák fejlesztése lehetővé teszi a kereskedelmi halak arányának csökkentését a takarmányban. Ez lehetővé teszi a tengeri erőforrások hatékonyabb felhasználását.

Milyen halat érdemes venni? Az étrendben a környezetbarát termékek változatossága a kulcsa a tudatos táplálkozáshoz. Mindig azt javasoljuk, hogy a halak és tenger gyümölcsei széles választékát vegyen be étrendjébe. Ne álljon meg egyetlen halfajtánál. A legjobb, ha tenyésztett halat és tenger gyümölcseit, például lazacot, foltos tőkehalat vagy garnélarákot vásárol egy megbízható szállítótól. Érdemes lenne megkérdezni, hogy van-e tanúsítvány a termékhez. Egyes szupermarketek tanúsítványt (például RSPCA-jóváhagyást) igényelnek a lazactermékekhez. Jamie Oliver éttermeiben és üzleteiben mindig olyan beszállítóktól vásárolunk halat, akiket személyesen ellenőriztünk. Vagy olyan termékeket választunk, amelyek minőségét megbízható tanúsítványok igazolják.
D. Knowland cikkének fordításának befejezése. Most térjünk rá az orosz piacra A szankciók bevezetésével nagyot változott a helyzet az orosz piacon: bevezetésük előtt az elfogyasztott vörös hal 84%-a (!!!) norvég lazac volt. Mára megváltozott a helyzet: külföldről szállítanak hozzánk Ázsiából származó árukat (főleg telapia és pangasius), a lazac forrása a Feröer-szigetek és Chile; Pollockot, tőkehalat, foltos tőkehalat, harcsát, lazacot és a lazac egy kis részét a Távol-Keletről és a Barents-tengerről szállítják. Kizárólag hazai halunk kereskedelmi, tengeren fogott, a többi hal mesterséges tenyésztés eredménye, vagy „akvakultúra” terméke. Miért csak a mi halaink kaphatók a kereskedelemben? A válasz nagyon egyszerű: hazánkban egyszerűen még nem volt speciális felszerelés és technológia a haltenyésztéshez. Most, a szankciók bevezetésével kezdenek megjelenni olyan gazdaságok, amelyek ipari méretben tenyésztenek lazacot (például az Orosz-tengeri társaság Murmansk Salmon márkája), amelyek teljes termelési ciklust (felszerelés, takarmány, gyógyszerek) vásárolnak Norvégiában. A Murmansk Salmon márkanév alatt az első 4 ezer tonnás kereskedelmi lazac betakarítása a Barents-tengerben ez év júniusában kezdődött és októberben fejeződik be. Jövőre 10 ezer tonna halat tervez a cég. 2018–2020-ra 25 ezer tonna lazac termelését tervezi. Hangsúlyozzuk még egyszer, hogy a haltenyésztés teljes ciklusához szükséges minden felszerelést, beleértve a takarmányt is, Norvégiában vásárolják.

Tehát mi a probléma az „akvakultúrával”?És minden rendben is lenne, de az utóbbi időben túl gyakran hallani olyan hangokat, amelyek azt állítják, hogy a mesterséges haltenyésztést hatalmas jogsértésekkel végzik.

Ahogy korábban Európában nagy dózisú antibiotikumok felhasználásával tenyésztettek állatállományt, most is halat nevelnek. Nemcsak antibiotikumokat használnak, hanem növényvédő szereket is, amelyek a túlzottan szennyezett víztestek megtisztítására szolgálnak (link a francia kutatófilmre a bejegyzés végén). Az, hogy hiszi-e vagy sem, mindenki személyes dolga. A táplálkozási szakértők azonban továbbra is azt javasolják, hogy ha lehetséges, vásároljon „vad” halat, ha nem bízik teljesen az akvakultúra-hal szállítójában. Kiderült, hogy a modern táplálkozás szempontjából hazai kereskedelmi halaink még potenciálisan több egészségügyi hasznot hozhatnak.

De még a „vad” halak is károsak lehetnek az egészségre A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy még a kereskedelmi halak húsa is gyakran mérgező vegyszerekkel szennyezett: az ipari vállalkozások aktívan bocsátanak ki higanyt, PCB-ket (poliklórozott bifenileket), dioxint és egyéb szennyező anyagokat a környezetbe, amelyek a vízbe, majd a táplálékláncon keresztül a környezetbe kerülnek. halak PCB-k (Plychlorbiphenyls): a környezetben tartósan megmaradó szerves szennyező anyagok csoportjába tartoznak, amelyek levegőben, vízben és talajban történő ellenőrzése a fejlett ipari országokban kötelező a környezetre és a közegészségügyre gyakorolt ​​magas veszélyességük miatt.
A PCB-ket először az Egyesült Államokban a Monsanto gyártotta 1929-ben. Ezek olajos folyadékok, amelyek nem gyúlékonyak és nem vezetik az áramot, de jól vezetik a hőt. A PCB-k ellenállnak a savaknak és lúgoknak.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően széles körben használják transzformátorokban és kondenzátorokban dielektrikumként, hőcserélő rendszerek hűtőfolyadékaként, vízépítésben, valamint lágyítók, festékek, lakkok, kenőolajok, műanyagok, másolópapírok és háztartási vegyszerek adalékai. . A PCB-gyártás világszerte szinte teljesen leállt. Ezen anyagok gyors, környezetbarát ártalmatlanítása érdekében 2001-ben a legtöbb európai ország aláírta a környezetben tartósan megmaradó szerves szennyező anyagokról szóló stockholmi egyezményt. Az egyezmény részes felei kötelezettséget vállaltak arra, hogy 2028-ig teljesen semlegesítik az országukban kapható PCB-ket.

A legjobb, amit egészsége érdekében tehet, ha a közepes és nagy halak helyett kisebb halakat (az öreg és nagy általában több káros anyagot tartalmaz) és a kagylókat, amelyekben kevésbé valószínű, hogy tartalmaz káros anyagokat. Az Egyesült Államokban a Természetvédelmi Minisztérium és az Environmental Defense Fund rendszeresen publikál adatokat az emberi egészségre ártalmas vegyi anyagok tartalmáról a különféle népszerű tengeri ételekben. Oroszországban ilyen megfigyelés nem létezik. Az alábbiakban felsoroljuk a világ óceánjainak vizeiben élő halfajokat a higannyal és PCB-vel való szennyezettség mértéke szerint Javasolt teljesen kerülni: - Vad csíkos sügér - Bonito (!!!) - Amerikai angolna - Király makréla - Cápa - Vad tokhal (!!!) - Kardhal - Tonhal (!!!) Ritkán fogyasszuk (kevesebb, mint 1 alkalommal) egy hónap): - Nyári és téli lepényhal - Sárga süllő - Nagyfejű - Nagyszemű tonhal Fogyassz mértékkel (kevesebb, mint havonta 2 alkalommal): - Tengeri sügér (akvakultúra-objektum, ez az egyetlen eladó Oroszországban, irina_co) - Kék rák - Csoportosító - Zöldhal - Királymakréla - Lazac (akvakultúra termék) - Tengeri pettyes pisztráng - Snapper Fogyassz gyakrabban (de havonta kevesebb mint 3-szor): - Vörösfarkú tonhal - Tokhal - Feketeúszójú tonhal - Hosszúúszójú tonhal, konzerv - Sárgaúszójú tonhal A leggyakrabban fogyasztott tonhal (havonta 4): - Szardella - Harcsa - Kéthéjú tőkehal (atlanti) - Rák - Homár - Foltos tőkehal - Laposhal - Hering - Homár - Atlanti makréla - Dorado - Kagyló - Osztriga - Pollock - Szardínia - Vadlazac - Fésűkagyló - garnélarák - nyelvhal - tintahal - tilápia - pisztráng - muksun és más fehérhalak Sajnos Oroszországban még nem készítettek hasonló listákat a különböző halfajták biztonsági szintjeiről, így egyszerűen nincs hova tájékozódni a egy adott mérgező anyag mennyisége a halakban. A Roskontrol szervezet eddigi elemzései csak a fagyasztott termékekhez hozzáadott jég minőségére és mennyiségére vonatkoznak. Fekete-tengeri lepényhal Kalkan:

Horgászat a Barents-tengeren:

Források:1. A halak PCB-szennyezettségéről: Bret Blumenthal. Egy év helyesen élt. 52 lépés az egészséges életmódhoz. Moszkva. 2016. 215.2. Az Orosz Föderáció területére importált halakról, a hazai akvakultúráról: A tenyésztett lazacról: „Tömegpusztító halak”: link Nicolas Daniel és Louis de Baiberac francia újságírók filmjéhez__________________________________________________

"...A NORVÉG LAZAC A LEGMÉRGEZŐBB ÉTEL AZ EGÉSZ VILÁGON..."- idézet a filmből

A film hosszú, egy teljes 50 perces, de megnézése után az Ázsiából és Norvégiából importált mesterséges hal fogyasztásának még sok más aspektusát ismerheti meg. Valószínűleg nem fogja megbánni ezt az 50 percet. Terveink szerint a közeljövőben összefoglalót készítünk erről a filmről, mivel a filmben szereplő információk nagyon fontosak, jelentősek és kevéssé ismertek. Nagy nehézségek árán sikerült megtalálnunk ezt a videót az internet vadvilágában:

Milyen halakat nem termesztenek mesterségesen a gazdaságokban?

Olyan halak, amelyeket nem mesterségesen termesztenek farmokon, és nem töltik ki antibiotikumokkal, növekedésserkentő szerekkel, színezékekkel, hanem természetes tározókból, tengerekből és óceánokból fogták ki – ezek a póló, harcsa, lepényhal, sügér, navaga, rózsaszín lazac, tőkehal, sockeye lazac, saury, hering, chum lazac. A mesterségesen termesztett halak étrendje szegényes, nem szerepel az étlapon sem plankton, sem garnélarák, ami természetesen befolyásolja a hal minőségét.

Norvégiában nagy mennyiségben termesztik a tőkehalat!

Az Orosz Föderációban onnan sok tőkehal van, vigyázz

A jól ismert és kedvelt halat ilyen aranyos névvel - HERING - nem termesztik mesterségesen a farmokon.

Legalábbis sehol nem találtam olyan információt, hogy a heringet mesterségesen termesztik. Kiderült, hogy ez a bizonyos hal kevésbé veszélyes a szervezetünkre, mint a lazac, a lazac, a ponty, a dorado, a pangasius és a telapia. És ez csak egy része a mesterségesen termesztett halaknak.

A hal kiválasztásakor a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy olyat vásároljanak, amelyet nem halgazdaságban termesztettek. Ilyen halak a következők: tőkehal, saury, hering, pollock, rózsaszín lazac.

Az ilyen halakat hasznosabbnak tartják, mert jól táplált rokonaikkal ellentétben nem töltötték be GMO takarmányokkal és/vagy antibiotikumokkal.

Mellesleg, alternatívaként sok nyári lakos foglalkozik haltermesztéssel a közeli tározókban. A kárász kifejezetten alkalmas ilyen célokra, mivel szinte bármilyen vízben jól alkalmazkodik és szaporodik. A tilápia jól nő fogságban. Jobb, ha nem veszünk gyakran gazdaságban tenyésztett halat.

Az oldal segít kiválasztani azokat a halakat és tenger gyümölcseit, amelyek a legkevésbé szennyezettek nehézfémekkel. Szintén azoknak szól, akik szívesebben fogyasztanak olyan élelmiszereket, amelyek előállítása nem károsítja a környezetet, így néhány olyan halfajtát említenek, amelyekről nincs orvosi adat, pusztán azért, mert tenyésztésük nem károsítja a környezetet. Legyen óvatos, és tájékozódjon a fertőzés mértékéről!

Frissítés: Oroszországból érkező olvasóknak: ez az oldal nemcsak amerikai információkat tartalmaz, hanem sokféle halfajtát említ, amelyeket Oroszországban fogtak. Alapértelmezés szerint az orosz fogásból származó halak szennyezettebbnek minősülnek, mivel Oroszország nem felel meg a nemzetközi szabványoknak és nem engedi be az ellenőröket, de ebben az esetben továbbra is a fajta dönt, tehát ha a hal nem halmoz fel higanyt, akkor nem fog. Oroszországban sem halmozzák fel.

Fordítsa le a fajta nevét: orosz-angol-héber.

Az ehető halfajták:

Szardella, északi (Engraulis mordax), európai (Engraulis encrasicolus) és japán (Engraulis japonicus).

Barramundi (Lates calcarifer), kivéve az indo-csendes-óceáni régióban termesztetteket.
Csatornaharcsa (Ictalurus punctatus) az USA-ban nevelkedett.
Vörös mocsári rák (Procambarus clarkii), nem Kínában készült.
Sziklahomár (Panulirus interruptus), csak Kaliforniából vagy Bajáról, Mexikóvárosból.
Amerikai homár (Homarus americanus)
Atlanti makréla (Scomber scombrus).
atlanti foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus).
Szardínia (Sardinops sagax).
Pagra, más néven tengeri keszeg, más néven tai (Pagrus pagrus).
Lazac (Salmo salar) vadon, Alaszkából. A tenyésztett lazac és a vadon élő washingtoni lazac PCB-vel szennyezett, és havonta többször enni veszélyes, ritkábban pedig egyenesen egészségtelen.
atlanti hering (Clupea harengus).
Tilapia.
Az USA-ban termesztett kagylók (Mya arenaria).
Az USA-ban termesztett kékkagyló (Mytilus edulis).
Az osztrigát (Crassostrea virginica) az USA-ban tenyésztették.
Tengeri kagyló (Argopecten irradians).
Rózsaszín garnélarák (Pandalus jordani).
Kalmár (Teuthida).

Csendes-óceáni tőkehal (Gadus macrocephalus). Az oldal azt tanácsolja, hogy egyen, de ebben az esetben nem tudok egyetérteni az oldallal - információim szerint a tőkehal esetében nem minden olyan egyszerű.

Dungeon rák (Cancer magister). PCB-vel fertőzött.
Könnyű tonhal (Katsuwonus pelamis). Higanyszennyezettség, bár kisebb, mint más tonhalfajtáknál.
Fehér laposhal (Hippoglossus stenolepis). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Fekete-tengeri sügér (Centropristis striata). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Pompano (Trachinotus carolinus). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Ördöghal (Lophius piscatorius). Higanyszennyeződés.
Szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss). PCB-k fertőzése.
Tengeri nyelv (Parophrys vetula). A PCB-k átlagos szennyezettsége.
rája (Leucoraja ocellata). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Kubai sárgafarkú (Ocyurus chrysurus). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Vermilion snapper. Mérsékelt higanyszennyezettség.
Snapper, különféle (Lutjanidae). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Szénhal (Anoplopoma fimbria). Mérsékelt higanyszennyezettség.
Tengeri sügér - sziklahal. Mérsékelt higanyszennyezettség.
Dorado (Coryphaena hippurus). Mérsékelt higanyszennyezettség.

Nagy mennyiségű veszélyes anyagot tartalmazó hal (a fajok a káros anyagok növekedésének sorrendjében):

Hokhlach, más néven csempehal (Lopholatilus chamaeleonticeps). Magas higanyszint.

Sárgaúszójú tonhal (Thunnus albacares). Magas higanyszint.
Fehér germon tonhal. Magas higanyszint.
Osztriga (Crassostrea virginica). A PCB-k magas fertőzési aránya.
Muréna (Conger conger). Magas higanyszint.
Tengeri angolna (Conger oceanicus). Magas higanyszint.
Birkacsattogó (Lutjanus analis). Magas higanyszint.
Csoportosító (Epinephelus). Magas higanyszint.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Magas higanyszint.
Szürke károkkoló, rétis rikács, foltos káró (Cynoscion nebulosus). Magas higany és PCB szint.
Spanyol markel (Scomberomorus maculatus). Magas higanyszint.
Fogazott zöldebb (Ophiodon elongatus). Magas higanyszint.
Kék úszó rák (Callinectes sapidus). Magas higany és PCB szint.
Chilei patagóniai fogashal. Magas higanyszint.
Narancssárga nagyfejű (Hoplostethus atlanticus). Magas higanyszint.
Nagyszemű tonhal (Thunnus obesus). Nagyon magas higanytartalom.
Tenyésztett lazac (Salmo salar). Nagyon magas PCB-szennyezettség, veszélyes, ha havonta többször eszik.
Lazac (Salmo salar), vadon, Washingtonból. Nagyon magas PCB-szennyezettség, veszélyes, ha havonta többször eszik.
Vörösúszójú opah (Lampris guttatus). Nagyon magas higanytartalom.
Amerikai lepényhal (Pseudopleuronectes americanus). Nagyon magas PCB-szennyezettség, veszélyes, ha havonta többször eszik.
Nyári fogas lepényhal (Paralichthys dentatus). Nagyon magas PCB-szennyezettség, veszélyes, ha havonta többször eszik.
atlanti káró (Micropogonias undulatus). Nagyon magas PCB-szennyezettség, veszélyes, ha havonta többször eszik.

Soha ne fogyasszuk a következő halfajtákat, nagyon veszélyesek (a fajták a káros anyagok növekedésének sorrendjében vannak):

Kardhal. Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.

Cápa. Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Marlin (Makaira). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Közönséges tonhal (Thunnus thynnus). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Királymakréla (Scomberomorus cavalla). Veszélyes mennyiségű higanyt tartalmaz.
Szürke káró (Cynoscion regalis). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB-t tartalmaz.
Tokhal. Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB-t tartalmaz.
Shad (Alosa sapidissima). Veszélyes mennyiségű PCB-t tartalmaz.
Európai angolna (Anguilla anguilla). Veszélyes mennyiségű PCB-t tartalmaz.
amerikai angolna. Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB-t tartalmaz.
Fehér káró (Genyonemus lineatus). Veszélyes mennyiségű PCB-t tartalmaz.
Kékhal (Pomatomus saltatrix). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB-t tartalmaz.
Amerikai csíkos basszusgitár (Morone saxatilis). Veszélyes mennyiségű higanyt és PCB-t tartalmaz.
Szürkehátú, elefánt (Alosa pseudoharengus). Veszélyes mennyiségű PCB-t tartalmaz.

Tudomásom szerint orosz nyelven nincsenek hasonló listák (legalábbis nem ilyen léptékben és nem ilyen hiteles forrásból), ezért az információ terjesztését erősen ösztönzik.

Igyekszem kizárólag növényi ételeket enni, de nem tudok lemondani a halról és a tenger gyümölcseiről. Nagyon szeretem őket, ezért sértődötten és félve olvasok arról, hogy a halak valójában nemcsak nem egészségesek, de rendkívül veszélyesek is. A halak és tenger gyümölcsei fogyasztásával járó egészségügyi kockázatok csökkentése érdekében számos szabályt be kell tartania.

2. Sajnos a vadon élő halak sem állnak jól. Napjainkban az óceánok és tengerek rendkívül szennyezettek és radioaktívak, a halak mérgező és radioaktív anyagokat szívnak magukba, amelyek veszélyesek az emberi egészségre. Legtöbbjük nagy halakban halmozódik fel. Ezek a veszélyes anyagok közé tartoznak például a nehézfémek és a higany. A higany egy idegméreg, amely az emberek memóriájának, látásának, szív- és érrendszeri megbetegedéseinek stb. elvesztését okozza. Az orvosok nyomatékosan javasolják, hogy a terhes nők kerüljék a higanyt tartalmazó termékeket, mivel gyermekeknél szellemi retardációt, süketséget, vakságot és agyi bénulást okoz.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a halakat, amelyeket teljes mértékben kerülni kell, mivel ezek tartalmazzák a legmagasabb higanyt: marlin, cseréphal, kardhal (a férjem gyengesége, ami magas higanyszintet okozott a szervezetében), cápa, királymakréla, nagyszemű tonhal és sárgaúszójú hal tonhal.

A következő listán szereplő halak is fogyaszthatók kis adagokban, legfeljebb havonta 6 alkalommal: csíkos sügér és fekete sügér, ponty, csendes-óceáni tőkehal, fehér croaker, csendes-óceáni és atlanti laposhal, homár, dorado, ördöghal, édesvízi sügér, sablefish, rája, csattanó, szürke croaker, skipjack tonhal.

Végül a listán szereplő halak fogyasztása hetente legfeljebb kétszer javasolt (180 grammos adag): szardella, vajhal, harcsa, kagyló, rák, rák, rák, foltos tőkehal, szürke tőkehal, hering, atlanti makréla és japán makréla, márna , osztriga, folyami és tengeri lepényhal, lazac, szardínia, fésűkagyló, garnélarák, nyelvhal, tintahal, telapia, édesvízi pisztráng, „fehér” hal, szürke tőkehal.

3. A hal főzésekor ne feledjük, hogy a mérgező anyagok főként a zsírban találhatók, és érdemesebb olyan főzési módokat választani, amelyek zsírleolvasztással járnak, mint például a grillezés.

4. Kerülje a halkonzervet és a kereskedelmileg feldolgozott halat. Remélem, nem kell magyarázni, miért)))

5. Engem is gyakran kérdeznek a sushiról, mert van olyan vélemény, hogy ez egy nagyon egészséges étel. A fentiek fényében azonban nyilvánvaló, hogy ez nem így van. És még valami: a hal és a rizs (főleg a feldolgozott fehér rizs) kombinációja nagyon káros az emésztésre, ezért a sushi vagy a zsemle rossz választás egy japán étteremben. Jobb a sashimit választani - ha nem fél a sugárzástól és a higanytól))).

Felél! - Cukor méregtelenítő program

Szeretné leküzdeni cukorfüggőségét, és visszanyerni szépségét és egészségét?
fejezze be a SUGAR DETOX programot

bővebben a programról

Miért úszik a távol-keleti vörös hal külföldre, és kínai mutánsokat etetünk

Idén, 100 év után először, Oroszország távol-keleti tengereinek vizei egyszerűen hemzsegtek a lazactól. De szinte mindegyik kikerült fogyasztóink kezéből - exportra. Az orosz pollock a kínai határon keresztül érkezik hozzánk - mérgezetten és drágán tér vissza. Az őshonos lazac és a rózsaszín lazac helyett az oroszok asztalaikon piszkos tározókban mesterségesen termesztett importtermékeket helyeztek el. Miért megy át a legjobb halunk a dombon, és miért veszélyes a brojler lazac?

A tudósok értékes csendes-óceáni halak „betakarítását” jósolták, de nem is gondoltak ilyen léptékre. Oroszországban évszázados rekordot állítottak fel a lazacfogás terén - 253 ezer tonna! Úgy tűnik, ez egy aranybánya: ízletes, egészséges termékkel látják el az országot, és több mint elég az exportra. Nem úgy. A távol-keleti mólókon a rózsaszín lazac ára 30 rubel, de üzleteinkben többé nem láthatja saját lazacát: Kínából és Vietnamból származó fagyasztott tetemek, festett norvég lazac 400 rubelért, egzotikus pangasius és tilápia. Oroszország tengeri határának hossza megegyezik a bolygó egyenlítőjével - csaknem 40 ezer km; több mint 250 halfajt fogtak vizeinkben. De mindennek ellenére a halak nem táplálják az országot.

Tipikus moszkvai piac óriási halpavilonnal. Az akváriumokban hatalmas halak vannak a polcokon, jégbe fagyva. Az Indiai-óceánból származó tonhal - 1,8 ezer rubel. 1 kg-ra, rombuszhal Portugáliából - 1,5 ezer, keszeg Görögországból, lazac Svédországból, lazac Norvégiából, pangasius a Mekong-völgyből - ez a földrajz. Hol van Oroszország? Itt van, szerényen a sarokban húzódva: murmanszki laposhal 400 rubelért. dühösen néz a vásárlókra, mintha elnézést kérne egy ilyen szerény hazai hozzájárulásért. Hol vannak az orosz északi vizektől hemzsegő lazacok? Tapasztalt halászok azt mondják: az orosz kikötőket eltömték a vonóhálós hajók, amelyek sorban állnak, hogy kirakodják a rakterükben rothadó rózsaszín lazacot. A Szahalin hűtői zsúfolásig megteltek – a fogás gazdag, de nincs hol tárolni. Ha egy norvég vonóhálós hajó átlagosan 1000 tonna halat fagyaszt le naponta, akkor a miénk csak 50, az orosz lazacot pedig nem a jó élet miatt adják jüanért.

Pollock filé Kínából

Nincsenek normális szállítási útvonalaink, hogy az őshonos rózsaszín lazacot a Távol-Keletről, mondjuk Tverbe szállítsuk” – magyarázza Alekszandr Saveljev, a Rosrybolovstvo PR-központjának vezetője. - Most jövedelmezőbb halat exportálni és kínaiaktól vásárolni, bár a minőség

sok kívánnivalót hagy maga után. Vlagyivosztok nem tud mindent feldolgozni, amit Kamcsatka képes előállítani, az áruk három-négy hónapig Primorjában maradnak, mielőtt mélyebbre indulnának Oroszországba. Nincs elég hűtőszekrény és gördülőállomány, és a Moszkvával való elszámolások nagyon sokáig tartanak. A japánok pedig azonnal fizetnek! Ezen túlmenően a hal külföldre történő értékesítése esetén nem számítanak fel áfát. Ezért szinte minden nagyvállalat saját hűtőflottával küld halat Japánba, Koreába vagy Kínába.
A statisztikák szerint csak az idén 10-szeresére nőtt az orosz pollock exportja, de az importja is nő, csak Kínából - ahol pollockot nem találnak.
- A kínaiak saját halat etetnek, csak feldolgozva: kiolvasztják, filézik, és szépen csomagolják. Hát nem abszurd? - fejezi be Saveljev.
Jobb oldalon a Távol-Kelet és az ország halvagyonának 85 százaléka, bal oldalon - az Urál-hegységig - a lakosság 85 százaléka. Még a kormány sem tudja, hogyan hidalja át a szakadékot az áruk és a fogyasztók között, és nem világos, miért rohad a hazai hal. A Rosrybolovstvo vezetője, Andrej Krainy nyíltan kijelenti, hogy sokféle biológiai erőforrás kifogása egyre veszteséges, olcsóbb a „falnak állni a kikötőben”, mivel a pólóhalászatban az üzemanyag ára megközelíti a költségeket. a fogásból. A kiskereskedőknek pedig nem kifizetődő olcsó tengeri halat árulni.
"A Celin kezdetben 12 rubel, majd felárak vannak a logisztikára, Moszkvában pedig már 80 rubelért árulják a kiskereskedelemben" - mondta a szövetségi ügynökség vezetője. - Annak ellenére, hogy Murmanszkból, a Barents-tenger partjairól egy kilogramm hal szállítása két és fél-három rubelbe kerül. Amikor megpróbáltuk megérteni az árképzési mechanizmust, a kiskereskedők azt mondták nekünk: ezen az áron számítanak fel. Nincs alternatív kereskedési rendszer. Azt mondják, hogy az élelmiszer-eladási árrésük átlagosan 30 százalék, a kapelán pedig három kopejka. A norvég lazac 30 százaléka 150 rubel azonos munkaerőköltséggel.

Ehetetlen "akvakultúra"

A tveri régióban található Konakovo halgazdaság a legrégebbi Oroszországban. Innen 140 km Moszkva. Az innen származó lazacot még Uruguaybe is szállítják tenyésztésre, oda könnyebben eljut, mint az orosz fogyasztóhoz.
Amikor fagyasztott import pollockot vásárolunk, a felét a vízért fizetjük. Kiderült, hogy jogszabályaink két GOST-ot írnak elő, az egyiket az orosz termékekhez, ahol a máz tömege nem haladhatja meg a négy százalékot; a polifoszfátok jelenléte, amelyek lehetővé teszik több víz „lenyomását” a hasított testbe, teljesen kizárt. elfogadhatatlan. Az import GOST szerint a külföldről behozott halat tetszőleges mértékben lehet üvegezni – kétszer, háromszor a filét vízbe mártva és lefagyasztva, minden alkalommal 20 százalékkal növelve a termék tömegét. Éppen ezért a fagyasztott hazai pollock megtalálása a pulton lehetetlen feladat.
Leggyakrabban a pangasiust és a tilápiát a halboltokban vásárolják, mert ízletesek és nem túl drágák. Ezt a halat Kínából és Vietnamból hozzák hozzánk - ott kis gazdaságokban tenyésztik. Így termesztik a lazacot, a keszeget, a tengeri sügért, a nyelvhalat, a pontyot, a pangasiust és a tilápiát. A szakértők szerint ezek a külföldi termékek nem igazán halak. A brojler csirkéhez hasonlítható. A mesterséges lazacot speciális ketrecekben neveljük, ahol a halak gyakorlatilag mozgás nélkül élnek, növekedést serkentő anyagokon, színezékkel adják a táplálékot, ami „eladó” színt ad a húsnak, és antibiotikumokkal pumpálják. Ennek a halnak a fogyasztása nemcsak drága, de veszélyes is: rákot, immunrendszeri elégtelenséget, allergiás reakciókat és gyomor-bélrendszeri betegségeket okoz. A mesterséges haltakarmányhoz hozzáadott kantaxatin látásproblémákat okoz. Az Európai Unió megtiltja az ilyen halak értékesítését a területén, de Oroszországban ez lehetséges.

Norvégia és Chile mesterséges adalékanyagokat használ a haltermesztés során. Én személy szerint nem eszek ilyen halat, és nem is ajánlom Önnek” – ismerte el a Rosrybolovstvo vezetője a Komsomolskaya Pravdának adott interjújában. - A Távol-Keletről hozott lazacok mindegyike vadon élő, a Csendes-óceánról érkezett és környezetbarát. Importált tilápia, pangasius - mesterségesen termesztett „akvakultúra”. Ez nagyon kényelmes a kiskereskedők számára: a gyártó bármilyen méretű halat termeszthet, adott időpontig és bármilyen színű, akár kéket is. Kínában láttam, hogyan tenyésztik a tilápiát, és milyen szemétben úszik.
Andrey Krainy felhívta a figyelmet arra, hogy a vadon élő hal 25-30 százalékkal drágább, mint a műhal, ami iránymutató lehet egy üzletben vagy étteremben. Ami a folyami halakat illeti, a Rosrybolovstvo vezetője szerint a legtisztábbak a szibériai folyókból származnak: széles fehér lazac, nelma, muksun.

Legyen óvatos, ne ütközzen hamisítványba

1. Ne vásároljon halat élénk rózsaszín hússal. A mesterséges halak étrendje hiányos, nincs garnéla vagy plankton, így a hús sápadt.
2. Ügyeljen a filé ereire. Ha fehérek és nem rózsaszínűek, nem használtak festéket. Ha egy halnak kicsi úszói és skarlátvörös a húsa, az azt jelenti, hogy színezékkel és növekedési stimulánsokkal töltötték meg.
3. A gátlástalan gyártók úgynevezett érlelők segítségével oldják fel a csontokat. Olvassa el a címkét: ha van benne érlelőanyag, ne vásárolja meg.
4. A termék tömegének növelése érdekében polifoszfátokat fecskendeznek a halakba. Ez a filé simának és fényesnek tűnik. Ha a leolvasztás után sok víz folyik ki préseléskor, az azt jelenti, hogy polifoszfátokat fecskendeztek oda.
5. A préselt filét általában kerek vagy négyzet alakú brikettben árusítják. A szokásosnál olcsóbb. A helyzet az, hogy a prés átmegy a halmaradványokon, apró darabokon, csontok nélkül. A gátlástalan termelők farokból, fejekből és pikkelyekből is elkészíthetik – foltként és sötét foltként adják ki magukat a filévágáson.
6. Szagoljuk meg a filét. Ha ammóniaszagú, akkor lejárt halból készült.

És ismét mint új!

Az eladók a romlott termékek legfeljebb tíz százalékát írhatják le. A kereskedelmi dolgozók mindent megtesznek, hogy megtévesszék a vevőt.

1. Ragassza újra a címkéket. A halat minden nap újracsomagolják, és új dátummatricát kapnak.
2. Az olcsó halfajtákat drágábbnak minősítik. Főleg, ha a halat nem egészben, hanem darabokban vagy filé formájában árusítják.
3. A fagyasztott halat felolvasztják és hűtve adják ki. Ha nem veszed meg, újra lefagyasztod. És így többször is.
4. Citromlé vagy ecet segítségével távolítsa el a rothadt hal szagát és távolítsa el a nyálkát.
5. A rothadt halak kopoltyúi szürkévé vagy barnássá válnak. A bizonyítékok elrejtése érdekében gyenge kálium-permanganát-oldattal vagy vörös akvarellfestékkel színezik őket.
6. Áztassuk be kálium-permanganátba és „folyékony füstbe”, így a rothadt kihűlt halat „füstöljük”.
7. Pácold be nagy mennyiségű fűszerrel, és süsd meg a kebabot.

Le a méreganyagokkal
A halat forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig főzzük. Engedje le a vizet. Ez eltávolítja a legtöbb méreganyagot a halból.

Tegnap még úsztam
Csak az egész évben fogott tőkehal lehet mindig friss. A többi halfaj horgászszezonja évente legfeljebb két hónapig tart.