Az észt konyha egyszerűségéről és természetességéről híres. Történelmileg az észtek sertés- vagy halhúsból, káposztából, borsóból és tejtermékekből készítették főételeiket, fűszereket gyakorlatilag nem használtak.

Az észt konyha nem különbözik nagy változatosságban és kifinomultságban, ami az Észtország lakosai számára történelmileg rendelkezésre álló termékek korlátozott választékának köszönhető. Az észt konyha alapja a sertéshúsból és halból (hering) készült különféle levesek és zabkása, árpa és gyöngyárpa és zöldségek (káposzta, borsó, majd burgonya) hozzáadásával.

A tipikus reggeli zabkása volt (árpa, árpa vagy zabpehely), olykor tejet, mézet vagy lekvárt tettek a kása mellé, gyakrabban sertéstepertőt és vajat. Minden étkezéshez járt rozskenyér, a sózott hering is gyakori vendég volt az asztalon. Ebédre és vacsorára sertéslében káposzta-, borsó- vagy bablevest készítettek.

Az ünnepi asztalt véres kolbásszal díszítették, gabonapelyhekkel, kocsonyás hússal és árpalisztből készült palacsintával. A kötelező fogások az asztalra a tejből készült ételek voltak - túró, sajt és vaj. A burgonya megjelenésével jelentősen bővült az észt ételek listája.

Észtország modern nemzeti konyhája

Észtország modern nemzeti konyhája változatos, sok ételt más nemzeti konyháktól kölcsönöznek - német (kolbász), magyar (gulyás) és lengyel (bigók). Az észtek továbbra is szolgálnak:

• Kocsonya.
• Véres hurka.
• Sertéssült és savanyú káposzta.

Maslenitsa számára az észtek különféle lisztfajtákból (búza, hajdina, zabpehely) palacsintát sütnek, különféle töltelékekkel (áfonya, kaviár, hal, kaviár, túró). Az észt konyha desszertekkel és salátákkal bővült, rendkívül népszerűek például a tejszínhabbal készült pogácsa és a burgonyasaláta.

Különféle savanyúságok széles körben elterjedtek az észt konyhában:

• Ecetes paradicsom és sütőtök.
• Sózott uborka.
• Lecho és paradicsompüré.

Az észt konyha tipikus termékei a tej, a sajt, a vaj és a túró. Nemrég a joghurt is felkerült erre a listára. A tejtermékeket az észtek nagy mennyiségben fogyasztják.

Mit érdemes kipróbálni Észtországban

Észtországban érdemes kipróbálni a legtöbb ételt sertéshúsból. Az első helyen méltán áll a sertés-, árpa- és savanyú káposzta pörkölt (mulgikapsas) - egy zsíros, nagyon laktató étel, amelyet rozskenyérrel kell fogyasztani. A következő étel a burgonyapürében (kartulipors) sült sertéshús lehet - sok étteremben kismalac formájában adagolják. A hal szerelmeseinek az észt konyha zsenge füstölt pisztrángot (suitsukala) kínál.

A turisták körében népszerű étel a kama - főtt gabonafélék lekvárral, mézzel és tejjel keveréke. Kiváló desszert lehet egy marcipános zsemle vagy egy marcipánfigura, amelyet Tallinn belvárosának üzleteiben lehet kapni.

Az észtországi gasztronómiai körút előtt gondoskodnia kell a vízum előzetes beszerzéséről. Olvassa el, hogyan teheti meg saját maga.

Nemzeti észt desszertek és italok

Észtországban két fő desszert létezik: hagymás lekváros és paprikás keksz (piparkook).

A lekvárt hagyományosan hagymából méz hozzáadásával készítettek, de ma már a mézet cukorral helyettesítik. A paprikás kekszeket fekete bors, fahéj és gyömbér hozzáadásával készítik, és mázmintákkal borítják. Ezek a sütik még mindig népszerűek az észtek körében karácsonykor.

A nemzeti italok közé tartozik a vörös sör és a zabpehely zselé. Szinte minden hagyományos észt tavernában vörös sört szolgálnak fel, a vörös színt pedig bogyós gyümölcsök hozzáadásával érik el. A zabpehely zselét hagyományosan zabból készítik hosszú forralással. Zabpehely zseléhez hozzáadva:

• Bogyók.
• Tej.

Hol érdemes kipróbálni

Tallinn híres nemzeti ételeket kínáló éttermeiről. A nagy választék közül kiemelhetjük a legérdekesebbeket és legnépszerűbbeket.

Étterem MEKK

A MEKK étterem hagyományos észt ételeket kínál eredeti kiszerelésben. Az ország történelmének megfelelően az étlap az évszaktól függ - nyáron és ősszel sokféle zöldséget és gyümölcsöt, ősszel bogyókat és savanyúságokat, télen húst és befőtteket kínálnak.

Az étlapon különlegességek szerepelnek - sertés vörösáfonya szószban, sütemény homoktövis és sajttal. Otthon sütött kenyér és kizárólag természetes tejtermékek adják az étteremnek a hangulatos és szinte otthonos hely státuszát.

Cím: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack étterem

A Peppersack étterem lehetőséget kínál a klasszikus észt konyha remekeinek kipróbálására:

• Savanyú káposztával párolt sertéshús.
• Kamu (gabonafélék keveréke lekvárral vagy tejjel).
• Véres hurka.
• Krumplisaláta.

Az ételeket természetes észt termékekből készítik, speciális fűszerek nélkül - csak sót és fűszernövényeket adnak az ételekhez. A szándékosan egyszerű belső tér lehetővé teszi, hogy teljes mértékben az ételre összpontosítson.

Cím: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Olematu Rüütel étterem

Az Olematu Rüütel étterem középkori stílusban épült. Az étterem pincéjében a vadhúst nyílt tűzön sütik. Az étlap romantikus elnevezésekkel örvendeztet meg, például „Margaretha úrnő gyengesége”, amely csirkefilét sajttal, gyümölcssalátával és rizzsel rejt. A termékek kombinációja az éttermi ételekben váratlan és szokatlan.

Az étteremben hagyományos ételeket is felszolgálnak - sózott heringet, sütőtökkrémlevest és fagylaltot.

Cím: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

A Cafe Maiasmokk a legrégebbi kávézó nemcsak Tallinnban, hanem egész Észtországban. A kávézó desszertek és édességek széles választékát kínálja:

• Zsenge zsemle krémmel.
• Kézzel készített édességek természetes csokoládéból.
• Különféle piték és sütemények.
• Desszertek marcipánnal.

A kávézóban a marcipánszoba is megtekinthető, ahol a marcipán történetét mutatják be. A kávézó megőrizte történelmi belső terét.

Cím: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Az észt nemzeti konyha talán nem a kifinomultságával és a termékek sokféleségével tűnik ki, de mindenki megtalálja a kedvére való ételt.

A természetes termékek és a megszokott főzési módszerek vonzóvá teszik az észt konyhát az orosz turisták számára.

Azt mondják, az észt konyha csak két jelzővel jellemezhető: egyszerű és kiadós. Ez így van, csak különleges ételek vannak benne, amelyek titka többnyire a szokatlan alapanyag-kombinációkban rejlik. Az ő kedvükért, valamint a természetesség és az eredetiség kedvéért, ami a helyi szakácsok minden finomságában tükröződik, a világ minden tájáról érkeznek Észtországba a finomságok ínyencei.

Sztori

Az észt konyha fejlődéséről nagyon kevés információ áll rendelkezésre. Ismeretes, hogy végül a 19. század második felében öltött formát, és ezt megelőzően nem volt különösebben sokszínű. Ennek oka az ország zord éghajlata és a szegényes sziklás talaj. A helyiek életmódja pedig a lehetetlenségig egyszerű volt: napközben a parasztok napkeltétől napnyugtáig dolgoztak a földeken. Ezért a fő étkezésük este volt.

Vacsorára az egész család összegyűlt az asztalhoz, ahol a háziasszony mindenkit borsó- vagy bablevessel, gabonafélékből vagy lisztből készült kásával vendégelt meg. A fő élelmiszerek a nap folyamán a rozskenyér, a sózott hering, a joghurt, a kvas és a sör maradt az ünnepekre. Így volt ez egészen a jobbágyság eltörléséig, amikor a földek a ház közelében kezdtek elhelyezkedni, és lehetővé vált a meleg étel fogyasztása napközben. Ekkor volt a nap főétkezése az ebéd, és maga az észt konyha is változatosabbá vált.

Valahol a 19. század közepén az észtek elkezdtek burgonyát termeszteni, és ezt követően ez a termék váltotta fel a gabonaételeket, gyakorlatilag a második kenyérré vált. Később a gazdaság és a kereskedelem fejlődésével az észt konyha is fejlődött, új alapanyagokat és főzési technológiákat kölcsönzött szomszédaitól. Kialakulásának folyamatát különböző időkben a német, svéd, lengyel és orosz konyha befolyásolta. Ennek ellenére sikerült megőriznie eredetiségét és jellegzetes vonásait, amelyek ma szinte minden észt ételben felismerhetők.

Sajátosságok

Nem olyan nehéz jellemezni a modern észt konyhát, mert az észtek meglehetősen konzervatívak a főzés terén. Évszázadok óta nem változtattak szokásaikon:

• ételek elkészítéséhez főként a föld által adott alapanyagokat használják fel;
• nem szeretik a fűszereket - csak néhány nemzeti ételben vannak jelen kis mennyiségben;
• nem kifinomultak a főzési módszereikben - az észt konyhát jogosan tekintik „főttnek”, mert a helyi háziasszonyok ritkán folyamodnak más főzési módhoz. Igaz, a sütést szomszédaiktól kölcsönözték, de a gyakorlatban ritkán sütik az ételt, és nem olajban, hanem tejben, tejföllel vagy lisztes tejben. Mondanunk sem kell, hogy az ilyen feldolgozás után nem kapja meg a jellegzetes kemény kérget.

Részletesebben elemezve megállapítható, hogy:

• A hidegasztal azonban különleges helyet foglal el benne, mint minden baltiban. Vagyis kenyér, fekete vagy szürke, füstölt hering, tejfölös és burgonyás hering, szalonna vagy főtt sonka, burgonyasaláták, kemény tojás, tej, aludttej, zsemle stb.
• Ami a forró észt asztalt illeti, főként a friss tejlevesek képviselik gabonafélékkel, gombával, zöldségekkel, tojással, hallal, tésztával és még sörrel is. Nos, még tejtermékes tejlevesek is vannak! A tejmentes levesek közül a legnépszerűbbek a burgonya-, hús-, borsó- vagy káposztalevesek füstölt disznózsírral vagy anélkül.
• Elképzelhetetlen az észt konyha hal nélkül. Itt nagyon szeretik, leveseket, főételeket, előételeket és rakott ételeket készítenek belőle. Ezenkívül szárítják, szárítják, füstölik és sózzák. Érdekesség, hogy a tengerparti vidékeken a lepényhalat, a sprattot, a heringet és az angolnát, a keleti régiókban pedig a csukát és a vendát kedvelik.
• Ami a húst illeti, úgy tűnik, itt nem igazán szeretik, mivel az észt húskészítmények nem különösebben eredetiek. Elkészítésükhöz leggyakrabban sovány sertés-, borjú- vagy bárányhúst használnak. A marhahús, a csirke és még a vad is ritka a helyi asztalon. Leggyakrabban a húst megfőzik vagy szenes sütőben sütik, és zöldségekkel és tejes mártással tálalják.
• Nem szabad megemlíteni az észtek igazi zöldségszeretetét. Sokat és gyakran eszik, levesekhez, hal- és húsételekhez, sőt desszertekhez is adják, például rebarbara zacchoz. Hagyományosan a zöldségeket megfőzik, néha pürévé őrlik, és tejjel vagy vajjal tálalják.
• A desszertek közé tartozik a tejes vagy túrós zselé, sűrű gyümölcsök vagy bogyók, bubert, sütemények, lekváros palacsinta, lekváros túrókrém és almás rakott. Emellett az észtek nagy becsben tartják a tejszínhabbal készült édes kását.
• Észtországban az italok közül nagy becsben tartják a kávét és a kakaót, ritkábban a teát. Alkohol - sör, forralt bor, likőrök.

Alapvető főzési módok:

Azok az emberek, akik tanulmányozták az észt konyha sajátosságait, önkéntelenül is úgy érzik, hogy minden étele eredeti a maga módján. Részben igen, és ezt legjobban a nemzeti csemegékről készült fotóválogatás szemlélteti.

A burgonya malacok egyedülálló sült sertésszeletek golyói, amelyeket tej és burgonyapüré keverékében megforgatnak, megsütnek és tejfölös mártással tálalják.

Az észt kocsonyás hús az elkészítéséhez használt összetevőkben különbözik az orosz zselés hústól. Lábak nélküli fejből, farokból és nyelvből készül.

A sütőhús olyan étel, amelyet szénsütőben öntöttvas fazékban főznek, és zöldségekkel tálalják.

A tejfölös hering enyhén sózott heringből készült étel, szeletekre vágva és tejbe áztatva. Gyógynövényekkel és tejföllel tálaljuk.

A tésztában rakott halas lepény halfilével és füstölt disznózsírral töltve.

Rutabaga zabkása - tört rutabaga hagymával és tejjel.

Bubert - búzadara puding tojással.

Rebarbara befőtt - keményítővel sűrített rebarbara befőtt. Kocsonyára hasonlít, de másképp készítik.

Vérkolbász és vérgombóc.

A Syyr egy túróból készült étel.

Suitsukala – füstölt pisztráng.

Az észt konyha hasznos tulajdonságai

A helyi ételek egyszerűsége és gazdagsága ellenére az észt konyha egészségesnek számít. Egyszerűen azért, mert megfelelő helyet ad a zöldségeknek és gyümölcsöknek, valamint a halnak és a gabonaféléknek. Ráadásul Észtországban a háziasszonyok nem rajonganak a főzésért, ami kétségtelenül befolyásolja az életüket, amelynek átlagos hossza itt 77 év.

Miután megérkezett egy idegen országba, eldöntötte, hol lakik, és emlékszik egy előzetes tervre a látnivalók megismerésére, biztosan szeretne enni. Természetesen az étkezési hely kiválasztása mindig a turista anyagi lehetőségeitől függ. De az ország étkezési hagyományainak és nemzeti ételeinek megismerése kötelező. Sőt, lehetetlen sétálni Tallinnban, és nem találni olyan helyet, ahol finomakat ehetsz.

Az észt nemzeti konyha sajátosságai

Általában, amikor a nemzeti konyháról beszélünk, az ember sokáig emlékezik egy adott területen használt paraszti ételekre. A népességvándorlás, a kereskedelmi és turisztikai kapcsolatok alakulása és egyéb történelmi események miatt a nemzeti konyha típusa átalakul. Németország, Svédország, Oroszország és más országok nemzeti hagyományai sajátos elemekkel egészítették ki az észt konyhát. Mostantól a város éttermeiben bármelyik ország receptje szerint elkészített ételt megrendelheti. Kóstolja meg a nemzetközi konyha ínyencségeit, mint például a sült medve- és vaddisznóhúst. Modern vegetáriánus éttermek állnak a növényi alapú ételek szerelmesei rendelkezésére.

A fő különbség a hagyományos észt konyha között az egyszerű, kiadós ételeket tekintik, amelyeket természetes termékekből, kis mennyiségű fűszer felhasználásával készítenek. Érdekes helyi gyógynövények keverékét tartalmazzák. A „szuperételeket” közvetlenül az erdőkről és a mezőkről szállítják a konyhába. A szakács ügyes kezei tápláló, egészséges, gyönyörű ételekké varázsolják őket. Ebben az esetben a gőzölést és a sütőben való sütést használják. A termékek feldolgozása kíméletes, megőrzi természetes ízüket. A szokatlan alapanyagok kombinációja, a savanykás íz, a sok recept váratlansága kipróbálható olcsó étkezési helyeken, megbecsülve a halból, zöldségből, húsból, tejből, gabonatermékekből készült ételeket. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy az ebéd kenyér nélkül nem teljes. Sőt, a háromféle észt kenyér önmagában is finomság. Bármelyik vendéglátóhelyen kipróbálhatod. A különleges ropogós kéregű rozs fekete kenyeret ajándékba ajánlják szeretteinek. Nagyon finom és egészséges. A híres észt sós vajjal készült szendvics a legjobb süteményekhez hasonlítható. Ha olcsón szeretne étkezési helyet választani, használja a következő ajánlatot.

Étterem-bisztró LIDO

A Puiestee 9. szám alatt található Solaris bevásárlóközpont az egyik leglátogatottabb hely a turisták körében. Lazítson, ebédeljen a termeiben tett kirándulások között, kényelmesen egy étteremben, amelyet Észtországban a költségvetési étkeztetés vezetőjének ismernek el. A személyenkénti fizetés átlagos értéke a leves áraiból áll - körülbelül 2, a húsételek legfeljebb 5, a kolbász 1,5-3, a palacsinta 1,5 euró. Itt lehet rendelni tonhal salátát, sertéshúst ananásszal, észt vérkolbászt, desszertet, például üget tojáslikőrrel, cseresznyejoghurtot. És persze az egyik híres leves, például gombával. Csodálatos azoknak az ételeknek a listája, amelyeket szeretnék kipróbálni. Rendelésüket gyorsan és udvariasan feldolgozzák. A kommunikáció bármilyen kérdésben oroszul történik. Az ételek mennyisége nagy. Hétköznap ebédidőben veheti igénybe az üzleti ebéd szolgáltatást, amely olcsóbban fog fizetni. A szokásos ebéd megkülönböztethetetlen egy ízletes házias ételtől. Tallinnban egyébként ma két Lido gyorsétterem működik: az egyik, mint fentebb írtuk, a Solaris bevásárlóközpontban (Estonia puiestee 9, Tallinn), a másik pedig az Ülemiste bevásárlóközpontban (Suur-Sõjamäe tänav 4, Tallinn).

Taverna III DRAAKON

A Városház tér 1. szám alatti étterembe már messziről látszik a sor. Az elvarázsolt, középkori stílusban díszített hely készen áll arra, hogy egy régi tavernában sok finom étellel kedveskedjen. Leves jávorszarvasból, nyúl, vaddisznó és medve szárított húsával töltött titokzatos vászonzacskók. Piros húsos piték, amelyeknek az aromája önmagában „farkas étvágyat” okoz. Áruk 3 euró körül van. A sör, almabor, bor, kávé szerelmeseinek körülbelül 2 eurót kell készíteniük. Ha elfelejtesz fekete kenyeret rendelni fokhagymával és vajjal, az nem fog működni. Először kínálják. Nyitvatartás 9-24 óráig.

Hogy ezek a fánkok nem is lehetnek finomabbak, és az észt szakácsok ismerik elkészítésük különleges titkát, azt mindenki tudja, aki Tallinnba érkezik. A Kentmani 21. szám alatt található létesítményben tömeg szerint vásárolhat fánkot. 8-20 óráig. Egy kg ára 6,7 ​​euró. Családias, baráti társaságnak egy kg nem elég. Nagy mennyiségű fánk vásárlása esetén 10% kedvezmény jár. Az akár 2,7 eurós palacsintával, valamint egy finom pulyka- és csirkehússal csillapíthatja étvágyát. Köretként hajdina zabkását rendelhet. Több tucat fajta hajdina ételt készítenek Észtországban. Ez az egyik leghasznosabb gabonatermék. Kezdetben a hajdina külföldi vendégnek számított, de az észtek saját, környezetbarát termékeik iránti szeretete már régóta helyi kultúrává tette.

PEETRI PIZZA

A Kadaka tee 66b szám alatt található pizzériában és Tallinn további 22 helyén finoman és olcsón étkezhet. Az Olaszországban született pizza régóta nem ismert határokat. Az élelmiszertermék egyszerű kedvenc étel lett a földön mindenhol. Elsajátítottuk a modern technológiát a finom laposkenyerek későbbi felhasználásra való elkészítéséhez, tárolásához és egyedi rendelésre történő kiszállításához. Egy vékony tésztarétegű kis pizza ára körülbelül 3,5 euró, a nagyé 4,9 euróra becsülik. Egy gyönyörű kulináris munka fő összetevői egyébként a sajt és a paradicsom. A világ legnépszerűbb ételének számos fajtája létezik, amely az ókori Róma és Görögország idejéből származik. Az első pizzák receptjeit Marcus Alicius Kr.e. I. századi művei írják le. Sokféle pizza létezik. Napjainkban a leghíresebbnek az 1660-ban, Nápolyban feltalált „Négy évszak” pizzát tartják. A laposkenyér formájú pizzaalap lehet puha omlós vagy vékony ropogós. Természetesen mindent ki kell próbálni.

Cafe Grenka

Valóban egyszerű és egészséges étel – akár otthon. A Grenka kávézó étlapján energetizáló reggelik, tápláló ebédek és vacsorák, valamint természetesen finom piték és krutonok szerepelnek. A Grenka kávézó Tallinnban található: Pärnu mnt 76, Tallinn

TRATTORIA DEL GALLO NERO

Egy olcsó étteremben egy romantikus találkozó is megszervezhető, az Olaszországból kölcsönzött finom ételek bemutatása mellett. Az óváros hangulata, ahol a létesítmény a Lai tn 32, 10133 Tallinn címen található, kiegészíti majd a hangulatos légkör és az ételválaszték örömét. Itt 5 euróért kóstolhatja meg a híres észt leveseket, a húsételek ára 9 eurótól kezdődik. Az étteremben előre le kell foglalni egy helyet.

KARJA KELDER csárda

Középkori hangulat tölti be a hangulatos alagsori kocsmát. Helyszín: Väike-Karja 1. Itt lehet kávét, sört, almabort inni. Használja ki a svédasztalos ajánlatokat 12,5 euróért. Rendeljen egy teljes ebédet eredeti észt konyhából. Próbálja ki a híres Old Tallinn likőrt. A sötétbarna, rum ízű folyadék először 1962-ben jelent meg a városban. Kávé mellé és koktélok részeként kínálják. További kellemes ital a Kannu Kukk köményízű málnalikőr.

Palacsinta Kompresszor

Itt nem a legolcsóbb palacsintákat próbálhatod ki. De ízük és méretük nem teszi lehetővé, hogy sokat enni. Egy palacsintáért a Rataskaevu 3. szám alatt található Old Tallinn kávézójában 3 eurót kell fizetni. Karcsú lányok ne jöjjenek ide. Nehéz lesz ellenállni az „elefántfülnek” nevezett palacsintának, amelyet fantasztikus töltelékekkel tálalnak.

Pokolvadászat

Az olcsó söröző a Pikk utca 39. szám alatt található. Az intézményben helyben főzött sört és olcsó ételeket szolgálnak fel. A hangulatos belső tér összhangban van a színes nemzeti ételekkel. Sokan a gasztronómiai élvezet isteni szegletének nevezik ezt a helyet.

"F-hoone" étterem

Talán a tallinni F-hoone étterem egyike azon kevés vendéglátóhelyeknek, amelyek alacsony árakkal büszkélkedhetnek: az étlapon szereplő ételek ára néhány eurótól kezdődik. Az étterem egy 100 éves gyárépületben található a belvárosban, az állomás közelében. Mindig sok diák és fiatal van itt, pénztárcatervezés, feltűnésmentes kiszolgálás, olcsó italok. Az étterem konyhája abszolút nemzetközi, és vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas. Az F-hoone étterme Tallinnban a Telliskivi 60a címen található.

A street food szerelmesei a Toompuiestee 16. szám alatt található Hotdog Cafe Hotokast fogják szeretni. Az ételek fő összetevői a frissen sült zsemle és kolbász, melyeket kifejezetten a Hotokas Cafe számára rendelésre készítenek. A kiegészítőket a helyszínen készítik el, és lehetőség szerint csak észt termékeket használnak. A Hotokas a hot dogokon kívül kézzel vágott krumplit, nachot és salátát is kínál.

A street food igazi gasztronómiai felfedezés lehet! Gyere és nézd meg magad!

Az észt konyha az egyszerűségéről híres. De ettől még nem primitív. A kis európai ország konyhája eltér a többitől, így a turisták kissé szokatlannak találják. Az észt nemzeti ételek ízükkel tetszeni tudnak, ugyanakkor kifinomultságukkal és csekély változatosságukkal csalódást okoznak. Ennek ellenére az itteni étel nagyon kielégítő, és ami a legfontosabb, természetes.

Kulináris hagyományok

A konyha menü alapja levesek, gabonafélék, sertéshús, hal és zöldségek. A tipikus reggeli szükségszerűen zabkását (zabpehely, árpa vagy gyöngy árpa) tartalmaz. Néha tejjel készítik, lekvár vagy méz hozzáadásával. De gyakrabban tepertővel és vajjal tálalják. Minden étkezéshez sós hering és rozskenyér jár. Ebédre és vacsorára bablevest, borsót vagy káposztalevest mindig sertéslével készítenek.

Az ünnepi asztal nem teljes vérkolbász nélkül, gabonafélék hozzáadásával. Szintén gyakori vendég a lakoma alatt a palacsinta és a kocsonyás hús. A tálalás nem teljes tej, túró, vaj és sajt nélkül. De a burgonya megjelenésével az országban az észt nemzeti ételek listája jelentősen bővült.

Modern konyha

Mára változatosabbá vált, mert az észtek sok ételt kölcsönöztek szomszédaiktól - kolbászt a németektől, gulyást a magyaroktól, bigot a lengyelektől. Az egyetlen, ami nem változott: minden ünnepre savanyú káposzta- és sertéssültet, kocsonyás húst és vérkolbászt szolgálnak fel.

A Maslenitsa-n, akárcsak Oroszországban, a palacsintákat többféle lisztből és különféle töltelékekkel sütik.

A savanyúság elterjedt:

• paradicsom szósz;
• lecho;
• ecetes sütőtök és paradicsom;
• uborka

Az észt konyha salátákkal és péksüteményekkel egészült ki. Például a tejszínhabbal készült zsemle ma már rendkívül népszerű az országban.

Észt nemzeti ételek: a levesek jellemzői

A helyi lakosok nagyon szeretik őket, ezért nagyon sok van belőlük a hagyományos főzésben. Egyedül körülbelül 20 tejtermék van: gombával, hallal, sertéshússal és még sörrel is. Vagy kipróbálhat valami teljesen szokatlant - kenyeret vagy desszert áfonyát, amelyet az észtek a svédektől kölcsönöztek.

A lakosság körében nagy népszerűségnek örvendenek a heringhalból, borsós árpából vagy burgonyával készült árpából készült levesek. De a turisták körében különösen népszerű a szegyes káposztaleves és a csülkös borsó.

Édességek és italok

Most meg fog lepődni, de Észtországban két fő desszert van - a paprikás keksz és a hagymalekvár. Ez utóbbit hagyományosan méz hozzáadásával készítették, most azonban cukorral helyettesítették. Ami a sütiket illeti, a fő összetevők: fahéj és gyömbér keveréke, valamint bors.

A nemzeti italok közül talán érdemes kiemelni a zabpehely zselét és a vörös sört. Ez utóbbit szinte minden tavernában felszolgálják, ezt az árnyalatot pedig bogyós gyümölcsök hozzáadásával érik el.

A kissel zabból készül, hosszan tartó forralással. A gabonafélék mellett tejet, bogyókat és mézet is adnak hozzá.

Pirukad főzés

Ez a tésztából készült péksütemény aligha nevezhető pitének, bár a helyiek előszeretettel hívják így. Lényegében vastag tésztarétegbe csomagolt töltelékek, amelyekből nagy cipókat sütnek. Mára modernizálták, és úgy készül, mint a szokásos piték.

A pirukada receptje meglehetősen egyszerű: bármilyen típusú tésztát (omlós tészta, leveles tészta vagy élesztő) gyúrunk. Tegye félre a félkész lisztet és kezdje el tölteni. A sárgarépát, a káposztát és a hagymát felaprítjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és párolja 8-10 percig. A végén ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Adjuk hozzá az előre megfőtt apróra vágott húst. Keverjük össze és hűtsük le. A tésztából és a töltelékből pitéket formázunk és 190 fokon megsütjük. 20-25 perc.

Piparkook süti recept

Az észtek minden évben karácsony előtt elkészítik vendégeiknek ezt az édességet. Az elkészítéshez meg kell olvasztani a cukrot (300 g) egy vastag aljú serpenyőben, és meg kell várni, amíg gyönyörű, gazdag barna árnyalatot kap. Vegyük le az edényt a tűzről, enyhén hűtsük le, és öntsünk forrásban lévő vizet (130 ml), erőteljesen keverjük, hogy az édes összetevő feloldódjon. Adjunk hozzá olajat (150 g), egy-egy teáskanál szegfűszeget és fahéjat, valamint 0,5 kardamomot és gyömbérport a sziruphoz. Helyezze vissza a tűzhelyre. Főzzük még 2-3 percig, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.

Verjük fel a tojást. Öntsünk hozzá egy teáskanál ecetet, adjunk hozzá tejfölt (1 evőkanál) és keverjük simára. Keverjük össze meleg sziruppal. Hozzáadjuk a szódával elkevert lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kész félkész terméket egy napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Nyújtsa ki a réteget 3 mm vastagra, és vágja részekre, vagy használjon újévi pogácsaszaggatót. A piparkookot 6-7 percig sütjük 200 fokon. Tálalás előtt feltétlenül díszítsük cukormázzal a pékárut.

A legfinomabb recept a kacsahús főzéséhez

Moss meg 8 darab kacsamellet, távolítsd el az ereket és vágd kockákra. Egy külön tálban keverjünk össze 2 evőkanál mustárt, 70 ml olívaolajat, egy citrom levét, 2 evőkanál. l. szója szósz. Ízlés szerint sóval, borssal és egyéb kedvenc fűszerekkel ízesítjük. Az íz javítása érdekében néhány gerezd fokhagymát is adhatunk hozzá.

Helyezze a húst a pácba, és hagyja állni legalább 3 órát. 25 percig grillezzük. Ez idő alatt ne felejtse el legalább 4-szer megfordítani a kacsakebabot.

4 kihagyhatatlan étel

1. Pácolt angolna. Hidegen tálaljuk. Egyetértünk, elég egyszerűen hangzik, de a helyiek kedvenc étele. Kóstoláskor legyen óvatos, mert olyan csontokra bukkanhat, amelyeket feltétlenül meg kell enni. Készüljön fel a túlzottan halas utóízre is, sokkal több van benne, mint amire számítana.

2. Lakosztály. Egyes külföldiek félnek megkóstolni ezt a népszerű észt nemzeti ételt. Húskocsonyáról beszélünk, ami sertéscsontokból készül. Néha azonban egy patás fejet dobnak rájuk. Általában nagy edényekben szokás főzni, hogy az emberek egy tégelybe tudják tenni és magukkal vihetik. Figyelmeztetjük, hogy az illattól a felkészületlen ember is megborzong, de vedd figyelembe tanácsunkat: lépj ki a komfortzónádból, és élvezd az ízét, ahogy az észtek teszik.

3. Vérkolbász. A britek jellegzetes színe miatt „fekete pudingnak” nevezték, a helyiek számára pedig a húskészítmények egyik fajtája. Ahogy a neve is sugallja, a darált hús „tölteléke” a vér, amelyet a főzés során hagynak kihűlni. Általában télen fogyasztják, mivel karácsonyi étel. A véres kolbászt általában árpával készítik, és tejföllel, vajjal, sőt áfonyalekvárral tálalják. Szörnyen hangzik? Próbáld ki!

4. Mulgicapsad. Ennek az ételnek az elkészítéséhez sertéshúsra, káposztára és burgonyára van szüksége. Az összetevők első ránézésre egyszerűek, de hidd el, az eredmény annyira kielégítő, hogy alig bírod egy adaggal. Abból ítélve, hogy a helyiek hideg évszakban fogyasztják, a mulgikapszad nagyon egészséges. Mellesleg, ahhoz, hogy megkóstolhasd az ételt, nem kell összeszedned magad, vagy befognod az orrodat. Hát nem remek kezdet a helyi konyhával való ismerkedéshez?

Utazási jegyzetek: hol lehet kipróbálni a nemzeti konyhát Észtországban

A létesítmények hatalmas választéka között a legnépszerűbb és legérdekesebbek közül néhányat azonosíthatunk:

A létesítmény meghívja vendégeit, hogy megismerkedjenek az ország klasszikus konyhájával. Ha ellátogat az étterembe, feltétlenül rendeljen észt stílusú sprattszendvicset, burgonyasalátát, párolt sertéshúst savanyú káposztával, véres kolbászt (itt egyszerűen kiváló) és kama - több gabonaféle tejjel vagy lekvár keverékét. Az ételeket természetes termékekből készítik, minimális fűszerkészlettel. A sót és a fűszernövényeket főként fűszerként használják. Cím: Viru 2/Vana Turg 6.

A legrégebbi kávézó nemcsak Tallinnban, hanem egész Észtországban. A turisták azt javasolják, hogy az étkezést ne levesekkel és salátákkal kezdjék, mint általában, hanem azonnal kezdjék el megkóstolni a következő édességeket:

• kézzel készített édességek;
• marcipán desszertek;
• zsenge zsemle krémmel;
• különféle sütemények és torták.

A létesítményben meglátogathat egy külön helyiséget is, ahol a marcipán történetét mutatják be. Cím: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.

10 249

Észt konyha: jellemzők és hagyományok

Az észt konyha érezhetően különbözik más nemzetek konyhájától, és nemzeti ételei szokatlanok lesznek mindenki számára, aki először látogat el. Ízletes és tápláló természetes ételek ezek, nem különösebben finomak vagy változatosak. Az észt konyha alapja az egyszerű, kiadós húsételek, valamint a hal, a zöldség és a kenyér. Az ismert főzési módok közül itt a legelterjedtebb a főzés. A zöldségeket, húsokat és egyéb termékeket rendkívül ritkán sütik.

Az észt konyha kialakulását jelentősen befolyásolták a skandináv országok kulináris hagyományai, valamint a német és orosz konyha, de ennek ellenére megőrizte eredetiségét.

A nemzeti konyha és hagyományai

Az észt ételeket a termékek szokatlan kombinációja különbözteti meg. A szakértők megjegyzik, hogy az ételek fő része enyhén savanykás ízű és tejes utóíz, amelyhez különféle, néha nem várt összetevőket adnak, például borsót vagy halat, leggyakrabban heringet vagy sprattot. A helyi lakosok asztalán elterjedt tejtermékek közé tartozik a túró, tejszínhab, joghurt és házi sajt, aminek az észtek sajátos elnevezése a sajt.

A gabonaféléket széles körben használják főzéshez - gyöngy árpa, árpa, de az észtek gyakorlatilag nem használnak hajdinát. Mint a gombát, szinte soha nem látja az észt asztalon. De nagyon sok krumplit esznek, és nem csak önmagukban, hanem különféle gabonafélékkel kása formájában is használják.