Teaszertartás Kínában bemutató. Kínai teaszertartás. Miért van szükség a kínai teaszertartásra, miben különbözik a hagyományos teaivástól, és miben hasonlít? Először is a teaszertartás. Hogyan készítsünk és igyunk teát Japánban
1. dia
Kínai és japán teaszertartás
2. dia
"A kínai tea hagyománya sok tea és kevés szertartás, a japán sok szertartás és kevés tea." "A kínai teahagyományban az Élet átadja helyét a teaivásnak, a japánoknál a tea elválaszthatatlan az élettől."
3. dia
Öt japán magány
A japánok számára a lassú teaivás rituáléja tisztelgés az esztétika és a vallásos elmélkedés előtt. Az aroma szívébe csak koncentrált csendben lehet behatolni. Ezért a szomszédokat felesleges kérdésekkel zaklatni rossz forma és tapintatlanság. Csak az utolsó korty előestéjén lehet megkérdezni a tulajdonost az ételek eredetéről és korukról. A teanövények hegyvidéki szülőföldjéről szokás kérdezni. Akkor nem tilos a költészetről és a kalligráfia művészetéről beszélni. Egyszerre legfeljebb öt ember ihatja meg a szent italt. A zen buddhista rituális eseményre mesterségesen létrehozott alkonyatkor vagy naplementében kerül sor. Az elmúlt évezred közepén a teatalálkozó négy alapelve rajzolódott ki: a harmónia, a tisztelet, a tisztaság és a béke, avagy a bölcsi magány. Ennek az erénynégyesnek a megtestesítője a teapavilon szerény liliomvirága.
7. dia
Informális teakultusz Kínában
Ebben az országban létezik a „Cha Dao” fogalma, amelyet úgy fordítanak, hogy „az igazság felfedezésének útja a teán keresztül”. A kínai gyakorlatban magának a teának a filozófiai felfogásán van a hangsúly. A szertartás és a külső környezet másodlagos, de fontos is. A Mennyei Birodalom lakóinak hagyományos köszöntése a következő kérdés: „Volt ideje ma teázni?” A szertartás neve "gongfu cha" jelentése "kiváló művészet". Kína tea „ideológiája” a konfucianizmusból ered, amely a világhoz való pozitív hozzáállást és az örömteli lelkiállapotot feltételezi. Kínában a teaivás folyamatát kötetlen beszélgetések, nevetés, könnyed beszélgetések kísérik a munkahelyi és családi tervekről.
10. dia
Hogyan készítsünk és igyunk teát Japánban
A Felkelő Nap Országában csak zöld teát vagy illatos virágszirmokkal átitatott teát isznak. Az isteni italhoz sütemények társulnak. A szertartás elején a ház tulajdonosa megtölt egy nagy tálat porított zöld teával, és forrásban lévő vizet önt bele. Aztán fog egy bambuszkefét, és feloldja a teaszemeket. Ilyenkor sűrű zöldes hab jelenik meg a felületen. A steward tiszteletteljes meghajlással felajánlja a kupát a legtekintélyesebb vendégnek. Lassan issza a keserű, gőzölgő italt, és visszaadja az edényt a ceremóniamesternek. Csak ezt követően kezdheti meg a többi résztvevő a körkörös teadélutánt. Ezzel egy időben a vendégek a tokonoma egy különleges fülkére fordítják a tekintetüket, amely egy elegáns pavilonban található. A tokonomát egy bonyolult feliratú vagy rajzolatú tekercs és egy szerény csokor virágbimbó díszíti. A tekercs az irányított beszélgetés egyik fő témája. Az edényeken legyen a nemes ókor lenyomata, a csészéket gyakran apró repedések furcsa hálózata borítja. De két darab - egy fehér zsebkendő és egy bambusz merőkanál - kifogástalan új.
17. dia
Kínai tea party
A közös kóstolásnak szentelt este a teacserje előkészített leveleivel való kötelező ismerkedéssel kezdődik. Az ínyencek a tea négy fő jellemzőjét azonosítják: levél alakja, az ital színe, aromája és íze. A vendégek alaposan megvizsgálják egy kis doboz tealevél tartalmát, meghatározzák a fajtát, és megragadják az aroma árnyalatait. Ezután a vendégek megvizsgálják az elegáns, kézzel készített, vörös agyagból készült teáskannákat. A ceremóniamester fapálcák segítségével átteszi a leveleket a teáskannába, és megtölti forró vízzel. Ebben az esetben a légbuborékok megjelenése, amelyek miatt kellemetlen hab képződik, elfogadhatatlan. A kínai esztéták a japánokkal ellentétben a habot "törvényen kívülinek" nyilvánítják. Az egy percig főzött illatos infúzió nem részeg. Levélek tisztítására és edények melegítésére tervezték. Az este folyamán a tealeveles teáskannát 3-6 alkalommal forrásban lévő vízzel öntik. A ceremóniamester ügyel arra, hogy az íze egyáltalán ne gyengüljön az elsőtől az utolsó csészéig.
27. dia
Japán kerámia "vintage"
A teaedények minden elemének harmonikus kompozíciót kell alkotnia. Ezek közé tartozik egy gyönyörű doboz levélpor tárolására, egy réz edény vízforraláshoz, egy tál a kollektív teaiváshoz, agyag „személyes” vastag falú csészék, bambuszrúd a fanyar massza keveréséhez, egy kanál, amellyel teát öntünk. A fő követelmény a szilárd kor, az edények vizuális ősisége és a tervezés arisztokratikus egyszerűsége.
33. dia
Kínai kupák tandemje
A szertartás minden résztvevője két csésze ideiglenes tulajdonosává válik: egy keskeny hengeres kell az aroma beszívásához, egy guggoló és széles az infúzió színének és ízének megérzéséhez. Ezeket az egyedi tálakat egy kis tálcára helyezzük. Az étkezés felügyelője egy teáskannát és egy kiegészítő edényt használ az ital csészékbe öntéséhez, hasonlóan az európai tejeskancsóhoz. A kínai hagyomány szerint a porcelán teáskészletnek pezsgőnek és újnak kell lennie.
39. dia
A vendég és a házigazda együtt ülve elfogyasztanak egy csésze teát. Csendben és csendben Szívük összeolvad.
1 csúszda
2 csúszda
3 csúszda
4 csúszda
A tea frissítő és szomjoltó ital. Története legalább 5 ezer évre nyúlik vissza. A kínaiak itták meg először. Egy nap a kínai császár, Shen Nong, miközben az erdőben pihent, elrendelte, hogy meleg vizet igyon. Hirtelen feltámadt a szél, és több tealevél hullott a csészébe. A császár megitta az italt, és vidámabbnak érezte magát. Így kezdődött a teaivás szokása.
5 csúszda
A tea szülőhelye Kína. A fiatal levelet kínaiul „tsaya”-nak hívják. Innen származik a „tea” szó. Kínában több mint kétezer éve isszák a teát. A 19. században a tea Kínából terjedt el Japánba.
6 csúszda
A japánok főleg zöld teát isznak. Főzés előtt a tealeveleket porcelánmozsárban megőrlik. A teát porcelán gömb alakú teáskannákban főzik, a főzési idő nem haladja meg a 4 percet. Ilyen körülmények között a teát nem lehet teljesen kifőzni, de az ital maximális aromáját megtartja, amit a japánok a leginkább értékelnek benne. A tea halvány, halványzöld színű. A japán csészéknek általában nincs fogantyúja, és nagyon kicsik. A teát nagyon lassan, kis kortyokban, cukor és egyéb adalékanyagok nélkül isszák.
7 csúszda
8 csúszda
Az angol teaivási hagyományok az egész világon ismertek. A britek mindig egy csésze jó teával kezdik a reggelüket. Sőt, ez a tea különleges – Ceylonból, Kenyából és Indiából származó apró törött tealevelek erős keveréke. A híres angol teadélután délután 5 órakor („five-o-clock”) először 1840-ben jelent meg. Hetedik Anne Bedford hercegnő azt javasolta, hogy a reggeli és a késői angol ebéd között 16 órakor fellépő enyhe éhséget egy csésze teával és könnyű harapnivalókkal csillapítsák. A teadélután később 17 órára költözött.
9. dia
Ezt az italt sokáig ritkaságnak tartották, és a nemességhez tartozott. A tea Oroszországban nem volt elérhető a parasztok számára. Ezért merült fel a „teában való kényeztetés” kifejezés. Sok szegény ember nem is tudta, hogyan kell teát főzni. A 19. század közepén voltak ilyen komikus versek:
10 csúszda
11 csúszda
12 csúszda
13. dia
14. dia
15 csúszda
„Tea oroszul” Melegítse fel a teáskannát forrásban lévő vízzel. Öntsön száraz teát a teáskannába 1 teáskanál/pohár víz arányban. Töltse fel a vízforraló 1/3-át vízzel, és fedje le egy vízforraló melegítővel. Hagyja 5 percig főzni. Töltse fel a vízforralót forrásban lévő vízzel. Az elkészített tealevelek 1/4-ét öntsük egy teáscsészébe, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. Legyen óvatos, amikor forrásban lévő vizet önt!
2. dia
"A kínai tea hagyománya sok tea és kevés szertartás, a japán sok szertartás és kevés tea." "A kínai teahagyományban az Élet átadja helyét a teaivásnak, a japánoknál a tea elválaszthatatlan az élettől."
3. dia
Öt japán magány
A japánok számára a lassú teaivás rituáléja tisztelgés az esztétika és a vallásos elmélkedés előtt. Az aroma szívébe csak koncentrált csendben lehet behatolni. Ezért a szomszédokat felesleges kérdésekkel zaklatni rossz forma és tapintatlanság. Csak az utolsó korty előestéjén lehet megkérdezni a tulajdonost az ételek eredetéről és korukról. A teanövények hegyvidéki szülőföldjéről szokás kérdezni. Akkor nem tilos a költészetről és a kalligráfia művészetéről beszélni. Egyszerre legfeljebb öt ember ihatja meg a szent italt. A zen buddhista rituális eseményre mesterségesen létrehozott alkonyatkor vagy naplementében kerül sor. Az elmúlt évezred közepén a teatalálkozó négy alapelve rajzolódott ki: a harmónia, a tisztelet, a tisztaság és a béke, avagy a bölcsi magány. Ennek az erénynégyesnek a megtestesítője a teapavilon szerény liliomvirága.
4. dia
5. dia
6. dia
7. dia
Informális teakultusz Kínában
Ebben az országban létezik a „Cha Dao” fogalma, amelyet úgy fordítanak, hogy „az igazság felfedezésének útja a teán keresztül”. A kínai gyakorlatban magának a teának a filozófiai felfogásán van a hangsúly. A szertartás és a külső környezet másodlagos, de fontos is. A Mennyei Birodalom lakóinak hagyományos köszöntése a következő kérdés: „Volt ideje ma teázni?” A szertartás neve "gongfu cha" jelentése "kiváló művészet". Kína tea „ideológiája” a konfucianizmusból ered, amely a világhoz való pozitív hozzáállást és az örömteli lelkiállapotot feltételezi. Kínában a teaivás folyamatát kötetlen beszélgetések, nevetés, könnyed beszélgetések kísérik a munkahelyi és családi tervekről.
8. dia
9. dia
10. dia
Hogyan készítsünk és igyunk teát Japánban
A Felkelő Nap Országában csak zöld teát vagy illatos virágszirmokkal átitatott teát isznak. Az isteni italhoz sütemények társulnak. A szertartás elején a ház tulajdonosa megtölt egy nagy tálat porított zöld teával, és forrásban lévő vizet önt bele. Aztán fog egy bambuszkefét, és feloldja a teaszemeket. Ilyenkor sűrű zöldes hab jelenik meg a felületen. A steward tiszteletteljes meghajlással felajánlja a kupát a legtekintélyesebb vendégnek. Lassan issza a keserű, gőzölgő italt, és visszaadja az edényt a ceremóniamesternek. Csak ezt követően kezdheti meg a többi résztvevő a körkörös teadélutánt. Ezzel egy időben a vendégek a tokonoma egy különleges fülkére fordítják a tekintetüket, amely egy elegáns pavilonban található. A tokonomát egy bonyolult feliratú vagy rajzolatú tekercs és egy szerény csokor virágbimbó díszíti. A tekercs az irányított beszélgetés egyik fő témája. Az edényeken legyen a nemes ókor lenyomata, a csészéket gyakran apró repedések furcsa hálózata borítja. De két darab - egy fehér zsebkendő és egy bambusz merőkanál - kifogástalan új.
11. dia
12. dia
13. dia
14. dia
15. dia
16. dia
17. dia
Kínai tea party
A közös kóstolásnak szentelt este a teacserje előkészített leveleivel való kötelező ismerkedéssel kezdődik. Az ínyencek a tea négy fő jellemzőjét azonosítják: levél alakja, az ital színe, aromája és íze. A vendégek alaposan megvizsgálják egy kis doboz tealevél tartalmát, meghatározzák a fajtát, és megragadják az aroma árnyalatait. Ezután a vendégek megvizsgálják az elegáns, kézzel készített, vörös agyagból készült teáskannákat. A ceremóniamester fapálcák segítségével átteszi a leveleket a teáskannába, és megtölti forró vízzel. Ebben az esetben a légbuborékok megjelenése, amelyek miatt kellemetlen hab képződik, elfogadhatatlan. A kínai esztéták a japánokkal ellentétben a habot "törvényen kívülinek" nyilvánítják. Az egy percig főzött illatos infúzió nem részeg. Levélek tisztítására és edények melegítésére tervezték. Az este folyamán a tealeveles teáskannát 3-6 alkalommal forrásban lévő vízzel öntik. A ceremóniamester ügyel arra, hogy az íze egyáltalán ne gyengüljön az elsőtől az utolsó csészéig.
18. dia
19. dia
20. dia
21. dia
22. dia
23. dia
24. dia
25. dia
26. dia
27. dia
Japán kerámia "vintage"
A teaedények minden elemének harmonikus kompozíciót kell alkotnia. Ezek közé tartozik egy gyönyörű doboz levélpor tárolására, egy réz edény vízforraláshoz, egy tál a kollektív teaiváshoz, agyag „személyes” vastag falú csészék, bambuszrúd a fanyar massza keveréséhez, egy kanál, amellyel teát öntünk. A fő követelmény a szilárd kor, az edények vizuális ősisége és a tervezés arisztokratikus egyszerűsége.
1. dia
Különböző országok teaszertartásai
2. dia
A teaivás fontos helyet foglal el a kínai életben. Kínában szokás teával kedveskedni a vendégeknek, amint belépnek a házba. Amikor vendég érkezik, a tulajdonos mindenekelőtt csésze aromás teát tesz elé. A vendég és a tulajdonos teát isznak, beszélgetnek, a tea pedig segít a kellemes légkör megteremtésében.
Kína
3. dia
Kína egyedülálló teakultúrát fejlesztett ki. A tea főzése és kóstolása különleges művészetnek számít. Az ókortól napjainkig magán teaművészeti szalonok láthatók különböző kínai városokban. Peking nyüzsgő Qianmen utcájában található egy híres teaház. Itt az emberek teát isznak, harapnivalókat esznek, és kínai operát hallgatnak, ötvözve a pihenést és a szórakozást. Dél-Kínában az éttermekhez vagy snackbárokhoz hasonló teázók mellett gyakran festői helyeken találhatók privát pavilonok is. Itt a turisták teát isznak és gyönyörködnek a tájban.
4. dia
A teaivási rituálék Kínában is eltérőek. Pekingben ez a szokás: amikor a házigazda teával kínál, a vendég felkel, két kezébe veszi a csészét, és azt mondja: „Köszönöm!” A déli Guangdong és Guangxi tartományokban a házigazda teát tölt, a vendég pedig hála jeléül háromszor egymás után finoman ütögesse meg ujjaival a teaasztal lapját. Más területeken, ha a vendég több teát szeretne inni, ne igya meg az összes teát csészében, és akkor a házigazda többet tölt neki. Fejig isznak egy csésze teát, amikor már nem akarnak inni.
5. dia
Anglia
Ez a csodálatos ital Angliában jelent meg II. Károly uralkodása alatt. Azt mondják, hogy 1664-ben a Nyugat-indiai Kereskedelmi Társaság egy furcsa növény leveleit ajándékozta az angol királynak. Egy másik változat szerint egy láda szárított teát Braganza Katalin portugál hercegnő gazdag hozományának része volt, aki II. Károly felesége lett. Mindkét történetben az a közös, hogy ő, Katerina volt az, aki bevezette a tealevél-főzés hagyományát. A kíséret hamarosan követte a példáját.
6. dia
A tipikusan angol tea elkészítésének folyamata kezdetben egyszerű volt: a palota porcelánjának törékenysége miatt a királynő először tejet öntött egy csészébe, majd tealevél főzetet.
7. dia
Körülbelül 170 évvel később Anne Bedford hercegné megalkotta az immár hagyományos ötórást. A délután öt órára szervezett péksüteményes teadélután a déli ebéd és vacsora (19:00-20:00) kellős közepére esett, ami jelentősen megkönnyítette a várakozást az utóbbira.
Napjainkban a britek körülbelül 6-7 csésze aromás italt isznak meg naponta. A hivatalosan elismert tea a reggeli, a délutáni, az öt óra és az este, bizonyos fajták megfelelő fogyasztásával. És bár évszázadok teltek el Viktória királynő, a teaszertartásról szóló „Teamorálok” című értekezés szerzője óta, az angol teaivás rituáléja változatlan marad.
8. dia
Oroszország
A teával való első ismerkedés Moszkvában, 1638 körül történt. Az orosz nagykövet több kiló teát hozott ajándékba a mongol kántól Mihail Fedorovics cárnak. Bár az ital nem fogott meg azonnal - eleinte gyógy- vagy tonikként használták, de hamarosan a teát is kipróbálták.
Az új italt Oroszországban szeretik. A tavernák mindenkit meghívtak teát kóstolgatni kekszet, zsemlét, mézeskalácsot és pitéket. Ekkor jelent meg a „teát hajtani” kifejezés, hiszen nem futva itták a teát, hanem nagy mennyiségben, alaposan letelepedve az asztalhoz, és több mint egy órát szánva a teaivásra. A gazdagabbak otthoni teadélutánokat szerveztek – szamovár melletti összejöveteleket családjukkal vagy vendégekkel.
A teaivás hagyománya Kínában több ezer éves múltra tekint vissza. Mivel a teaivás kifinomult, magasztos, sőt ünnepélyes érzéseket keltett az emberben, Nyugaton „szertartásnak” kezdték nevezni.
Kínaiul ez a tea-akció úgy hangzik, mint „Cha Yi”, ami „a tea művészetét” jelenti.
A "Gong Fu Cha" vagy "Kung Fu Cha" a tea megértésére fordított idő, rövidítve "teakészség".
A teázás közben körülvevő tárgyak kellemesek a szemnek, a zene kellemes a fülnek, és a teázás élményében a részletek is szerepelnek.
Először a főzéshez szánt teát a „Tea Box”-ba öntik - Cha He; segítségével a teadélután résztvevőinek lehetőségük nyílik a teával való ismerkedésre.
Minden személy számára két csésze kerül kihelyezésre, úgynevezett teapár: a magas és hosszúkás „Wen Xiang Bei” az illat érzékelésére szolgál, a „Ping Ming Bei” kóstolócsésze pedig a tea színének és ízének élvezetére szolgál.
Leggyakrabban a csészéket egy Bei Zhan nevű kis állványra helyezik.
A teaszertartás lebonyolításakor a „Cha Hu” teáskanna mellett a „Cha Hai” igazságszolgáltatás csészét is használják, ami azt jelenti, hogy „Tea tenger”. Alakja olyan, mint az Európában teaivás során használt tejtartály.
A teapárokat, egy teáskannát és egy tál igazságosságot általában a Cha Ban teatáblán helyezik el. A teát egy teáskannába öntjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.
Az első kiöntéssel a tealevelekről lemossák a teaport, a csészékről lemossák az előző tea aromáját, ezzel lendületet adva a tea fejlődésének.
A tea készítéséhez használt víz talán a legfontosabb eleme az egész folyamatnak. A tea főzéséhez csak forrásvizet használunk.
A második és az azt követő adagokat a teáskannába öntik, miközben a teát iszik, és az infúziót a „Cha Hai”-ba öntik. Ebből az edényből a teát magas csészékbe öntik, amelyeket azonnal széles csészékkel borítanak. Ezt a dizájnt megfordítják és állványon adják át a teadélután résztvevőinek.