Makanan di Israel. Apa yang harus Anda coba di Yerusalem dari masakan nasional? Masakan tradisional Israel

Restoran dan kafe di Israel - di setiap langkah, di mana pun di negara Timur Tengah Anda dikelilingi oleh aroma yang menggoda. Pantas saja turis dari negara Yahudi biasanya datang dengan membawa beberapa pound ekstra.

Segala sesuatu di sini sangat menggugah selera dan enak, tetapi sebelum bepergian ke Israel, lebih baik membiasakan diri dengan aturan kashrut, kode hukum yang menurutnya orang Yahudi perlu memasak dan makan. Di Israel, Anda akan bertemu mereka di setiap kesempatan.

aturan kashrut

• Anda tidak bisa makan bagian yang terputus dari yang hidup.
• Anda tidak bisa minum darah. Jadi semua steak mentah dilarang.
• Anda tidak bisa menggabungkan susu dan daging dalam makanan yang sama. Bahkan hidangannya harus berbeda untuk produk ini.
• Anda tidak bisa makan lemak perirenal. Dan saraf siatik paha. Sangat sulit untuk dihilangkan, sehingga sebagian besar hidangan halal tidak dibuat dari bagian belakang bangkai.
• Anda tidak bisa makan reptil laut dan ikan tanpa sisik dan sirip (tanpa belut).
• Dan orang Yahudi tidak makan babi.
• Anda hanya perlu makan produk halal, yaitu yang diproduksi oleh orang berpengetahuan sesuai dengan semua hukum kashrut.

Aturan ini sebaiknya diketahui agar tidak berantakan dan tidak menuntut udang goreng atau steak berlumuran darah di restoran halal. Ngomong-ngomong, di Yerusalem, di mana terdapat banyak orang Yahudi Ortodoks, banyak restoran yang berspesialisasi dalam daging atau susu.

Di hampir semua hotel, juru masak mematuhi aturan kashrut. Sarapan biasanya susu, tapi makan malam daging. Jika Anda tidak memiliki cukup hidangan utama untuk sarapan - mintalah untuk membawa ikan, itu bisa ada bersama dengan susu.

Omong-omong, sarapan susu tidak berarti hanya akan ada keju cottage di atas meja. Masakan Israel akan memanjakan para tamu dengan berbagai hidangan sayur dan sereal, hummus, falafel, pate ikan, dan sebagainya yang sama.

Hidangan terkenal yang harus dicoba:

hummus

Haluskan buncis adalah salah satu hidangan utama masakan Israel dan Timur Tengah pada umumnya. Dimakan panas dan dingin, seringkali hanya disendok dengan roti pipih atau bahkan sendok, seperti sup. Bagi orang Israel, hummus adalah hidangan utama, tetapi di hotel juga dapat ditemukan di meja makanan ringan.

Bola goreng terbuat dari buncis

Bakso buncis bubur adalah makanan jalanan yang populer. Tetapi ada juga restoran yang layak. Bola buncis digoreng dengan minyak, sering disajikan dengan pita, dengan berbagai saus.

Falafel di pita Foto: Shutterstock.com

Pita dengan isian

Dicintai oleh banyak orang, shawarma akan muncul di Israel dalam bentuk yang tidak terlalu familiar. Di sini, daging, aneka pasta, falafel yang sama dimasukkan ke dalam roti pita dan dijual di jalanan. Ngomong-ngomong, satu pita dengan kebab atau hati bisa dengan mudah menggantikan makan siang yang banyak.

Cholent

Cholent Foto: Satu Juta Menu

Resep Hidangan tradisional hari raya dan hari Sabtu. Pada hari libur dilarang memasak, jadi semua suguhan disiapkan terlebih dahulu, sangat memuaskan dan tentunya enak. Satu porsi cholent atau hamin seperti dua makanan berkalori, tapi itu sepadan. Daging sapi empuk, kacang-kacangan, kentang, rempah-rempah - semua ini merana sepanjang malam untuk mengantisipasi makan malam.

Meurav Yerushalmi

Atau daging panggang Yerusalem. Hidangan 4 jenis daging ayam ini dianggap sebagai salah satu hidangan daging paling enak di Israel.

Ikan Santo Petrus

Ini namanya nila Galilea, dipanggang di atas panggangan. Menurut legenda Alkitab, ikan inilah yang ditangkap Peter dan menemukan di mulutnya sebuah koin yang digunakannya untuk membayar pajak kuil.

Shakshuka

Foto Shakshuka: Satu Juta Menu

Bagi pecinta telur, Israel telah menyiapkan shakshuka. Itu adalah telur orak-arik Yahudi. Seperti semua masakan Yahudi, ini adalah hidangan dengan saus yang kaya dan tambahan sayuran. Itu dimasak dengan bawang, paprika, tomat. Ada berbagai variasi shakshuka.

halva

Halva Foto: Shutterstock.com Wijen dengan aneka kacang. Lembut dan ringan, tapi tidak terlalu mengganggu, tidak terlalu manis. Ini dibuat untuk pecinta kacang dan makanan penutup tanpa pemanis.

penjahat

Ini adalah hidangan manis bihun dan keju kambing. Saat disajikan, knafe dituangkan dengan sirup gula dan ditaburi almond, kenari, atau pistachio.

Pada catatan: Israel memiliki porsi yang sangat murah hati. Satu hidangan utama sudah cukup untuk memuaskan rasa lapar dua wanita. Jika Anda memesan makanan penutup, bersiaplah bahwa Anda tidak akan bisa menyelesaikannya. Namun di restoran demokratis, tidak masalah meminta untuk membungkus hidangan dengan Anda.

Catatan lain: Tentu saja, ada banyak restoran halal di Israel, tetapi ada juga restoran non-halal, terutama di kawasan wisata dan resor. Jadi jika Anda ingin sup makanan laut - pergilah ke sana. Udang, remis, aneka ikan, daging dengan saus susu... Apa pun yang diinginkan hati Anda.

Orang Israel bercanda bahwa Israel memiliki tiga olahraga nasional - makanan, belanja, dan pergaulan bebas. Mereka menyerahkan diri pada hobi ini dengan kemauan besar dan bahkan beberapa fanatisme.
Di Israel, ada kultus makanan. Mungkin memang tidak berkembang seperti di USA atau Rusia, tapi tetap saja tidak akan sulit melihat orang mengunyah di bus, di toko atau di jalan. Selain itu, tidak akan sulit menemukan tempat di mana Anda dapat menikmati makanan cepat saji, enak, dan yang terpenting, makanan lezat dengan harga yang relatif murah.
Alternatif murah untuk makanan restoran, yang disebut "makanan berdiri", dapat ditemukan di warung pinggir jalan. Ada banyak hidangan bergizi dan enak dengan harga yang relatif murah. Makanan cepat saji murah - tidak harus McDonald's (di Israel, omong-omong, makanan di sana tidak terlalu enak) atau Burger King. Warung makanan lokal di pinggir jalan lebih dari sekadar camilan yang cocok untuk turis.

Makanan halal

Ini adalah makanan yang boleh dimakan menurut hukum Yudaisme. Secara umum, hukum halal melarang konsumsi daging babi dan daging hewan lain yang bukan ruminansia dan artiodactyl; Anda tidak bisa makan kerang dan krustasea; Dilarang mencampur produk daging dengan produk susu.

Restoran

Israel tidak kekurangan restoran yang menyajikan semua masakan dunia: Jepang, Thailand, Cina, Italia, Amerika, Argentina, Brasil, dll. Masakan diwakili di sini oleh seluruh rantai, dari McDonald's hingga bar sushi. Semangat Israel - masakan Maroko - sangat pedas, bukan untuk semua orang.

Minuman

Pertama-tama, itu adalah air. Karena iklim yang sangat lembab, Anda hanya perlu minum setidaknya 1,5-2 liter air per hari. Kekurangan air dalam tubuh dapat dengan sangat cepat menyebabkan serangan panas dan kehilangan kesadaran, jadi saat berjalan-jalan atau bertamasya, pastikan untuk membawa setidaknya satu liter botol air putih (air berkarbonasi tidak disarankan). Dan karena di Israel, seperti lelucon orang Yahudi, musim panas selama setengah tahun, dan sangat panas selama setengah tahun, Anda perlu minum banyak setiap hari. Menariknya, jika kami biasa, saat bertemu tamu, untuk menanyakan apakah dia ingin makan dengan Anda, maka orang Israel pertama-tama akan menanyakan apakah dia ingin minum.

Minuman panas

Di Israel, Anda bisa menemukan banyak jenis kopi. Orang Israel di pagi hari lebih suka minum kopi instan dengan susu atau kopi hitam pekat manis dari kacang tanah. Di kafe Anda dapat menemukan semua jenis minuman terkenal ini - cappucino, disebut di sini "kafe afuh" (yaitu, kopi terbalik), espresso, dan banyak lainnya. Budaya kopi telah berkembang secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, dengan dibukanya beberapa rantai besar seperti Aroma, Arcafe, menawarkan kopi berkualitas disertai dengan makanan ringan kepada pengunjung yang cerdas. Di Israel, semua jenis teh dikenal, baik dalam bentuk teh bubuk maupun dalam kantong yang dirancang untuk menyeduh satu cangkir.

Minuman dingin

Israel memiliki setiap jenis minuman ringan yang dikenal seperti Coca-Cola, serta berbagai minuman buah dalam kemasan. Di jalan-jalan kota, Anda bisa menghilangkan dahaga dengan jus dari buah-buahan alami, yang akan diperas tepat di depan mata Anda. Jus alami secara alami lebih disukai daripada minuman siap pakai. Di musim panas, sangat bermanfaat untuk memanfaatkan kelimpahan dan variasi buah-buahan di Israel dan memanjakan diri Anda dengan leher menyegarkan yang disiapkan darinya. Di Yerusalem, Anda akan ditawari jus delima, dan di Nazaret, jus wortel. Di pantai-pantai di Haifa, pesan koktail terbaik dari beberapa buah dan jeruk sekaligus.

McDonald's di Israel
Pada tahun 1998, McDonald's mengubah teknologi pembuatan hamburger demi orang Yahudi. Dagingnya dimasak bukan di wajan, tetapi di atas bara. Ukuran McRoyal Israel tidak sebanding dengan yang diterima secara umum - ini terlihat jelas lebih besar. Benar, menurut pendapat saya, makanan di McDonald's Israel benar-benar menjijikkan. Baik salad, kentang, maupun milkshake, baik saya maupun teman saya tidak menyukainya. Oleh karena itu, saya tidak akan menyarankan mengunjungi McDonald's di Israel.

Burka
Ini adalah pai puff pastry dengan berbagai isian. Mereka dimakan untuk sarapan, makan siang, makan malam dan di antara waktu makan. Mereka dimakan di jalan, di tempat kerja dan di rumah. Bentuk burka yang paling umum adalah segitiga. Isi yang paling umum adalah keju, serta kentang atau kentang dengan jamur. Untuk pai ini ada adonan khusus - "filas". Bureka dijual menurut beratnya di banyak toko roti, restoran, dan bahkan supermarket. Di restoran, mereka disajikan di atas piring dengan hummus dan sayuran goreng.
Perlu dicatat bahwa hummus sangat tinggi kalori. Ini adalah hidangan Arab yang terbuat dari kacang Turki yang dicampur dengan tahina mentah. Merupakan kebiasaan untuk makan hummus dengan pita, atau, seperti yang mereka katakan dalam bahasa Arab, "menghapus" sepiring hummus dengan pita. Hummus juga ditambahkan ke sebagian besar hidangan daging cepat saji Israel. Anda dapat menemukan hummus di toko grosir yang dikemas dalam toples, tetapi produk yang diproduksi secara industri ini sama sekali tidak sebanding dengan hummus yang akan Anda sajikan di restoran-restoran yang profilnya adalah hummus, dan layanannya jelas dan cepat, tanpa upacara yang tidak perlu.

Bola goreng terbuat dari buncis
Di Israel, Anda tidak pernah bertanya-tanya dari mana falafel berasal. Tampaknya menjadi sesuatu yang sangat alami untuk tanah ini, seolah-olah tumbuh di atasnya - seperti kastanye panggang yang alami di jalanan Paris atau Roma. Seluruh negara benar-benar penuh dengan baki portabel, kios, dan toko tempat hidangan ini dibuat. Pegawai dengan setelan mewah makan falafel alih-alih makan siang bisnis. Siswa miskin memakannya bahkan tiga kali sehari.
Falafel telah lama disebut "hamburger Israel", tetapi sandwich rakyat Amerika, sejujurnya, tidak bisa dibandingkan dengan sandwich Israel. Sebagian falafel disajikan dalam pita, dengan tambahan acar sayur, salad, tahini. Bola falafel biasanya dibuat dari biji hummus, terkadang kacang dicampur dengan peterseli dan berbagai bumbu. Mereka yang memiliki perut sensitif dapat mencoba satu bola falafel sebelum memesan satu porsi utuh.
Sajian falafel: 1 pita + 6 bola falafel (NIS 8-12)

Shuarma

Shurma Israel biasanya terbuat dari daging kalkun dan disajikan dalam pita dengan salad, acar, dan tahini. Ukuran pita dapat berubah dan jika Anda ingin memaksimalkan porsi Anda, lihat ukuran pita sebelum memesan. Dan mintalah satu porsi tanpa keripik atau salad, sehingga Anda dapat menambah jumlah daging dalam satu porsi dan tidak perlu memesan porsi kedua.
Porsi shuarma: 1 pita dan 80 gr. daging kalkun (17 -20 syikal)

Sabiah
Ini adalah makanan tradisional yang muncul di jalanan Israel berkat imigran dari Irak. Sabiah dapat ditemukan di semua kota besar di Israel, tetapi kebanyakan di Ramat Gan. Sabiah adalah pita dengan terong goreng, telur, selada, acar, dan tahini.
Porsi sabiaha 10 -14 syikal

Lafa

Ini adalah pita Irak (pita besar yang dipanggang dalam oven khusus) dan diisi dengan daging panggang, salad, dan keripik pilihan Anda. Satu lafa adalah makanan lengkap, apalagi jika diisi dengan kebab atau foie gras (dengan biaya tambahan).
Satu lafa: 1 lafa + 1-2 tusuk sate dengan daging (22-28 syikal)

Roti lapis Tunisia

Ini adalah sandwich yang terbuat dari baguette yang diisi dengan "kejutan" - tuna, telur, acar lemon, selada, cabai panggang, dll.
Sandwich Tunisia: seperempat baguette (NIS 8-15)

Berikut resep membuatnya di rumah.

SANDWICH TUNISIA

Kita akan butuh:

Gulung, baguette, atau roti (saya punya ciabatta dengan merica dan rempah-rempah).
tuna kaleng
Minyak zaitun
Zaitun hitam atau zaitun
Mentimun asin atau acar
Bawang (atau selada merah)
daun-daun selada
telur rebus
Tomat
Hijau (saya punya kemangi)
Campuran merica

Pertama, potong tutup roti dan keluarkan remahnya.

Dengan isian ini, tanpa fanatisme, kami menuangkan roti dari dalam.

Sekarang kita taruh daun selada dan tuangkan sedikit di atasnya juga.

Dan di atasnya kita sebarkan mentimun dan buah zaitun (zaitun) yang dipotong tipis-tipis, dan lagi sedikit isian.

Garis tuna.

Sekarang daun kemangi dan telur rebus, potong-potong.

Kami taruh tomat (saya tidak punya, saya harus pakai tomat dari toples), tutupnya juga kami olesi dengan isian.

Tutup dengan penutup dan bungkus rapat dengan cling film. Kami menaruh beban di atas (tanpa fanatisme) selama 15-20 menit.

Buka, hirup aromanya, selamat menikmati)). Ini sangat enak, percayalah)

Sejak zaman kuno, orang Israel mengolah tanah dan memakan pemberiannya: sayuran, biji-bijian dan buah-buahan dari pohon, ada juga telur, susu, daging, dan pada hari libur - ikan di atas meja.

Namun, masakan Yahudi dan hidangan utamanya telah mengalami banyak perubahan. Setelah pemindahan paksa, dan kemudian kembalinya orang Yahudi ke tanah air mereka, hidangan asli mereka "menyerap" kebiasaan kuliner negara lain.

Saat ini, masakan nasional Israel merupakan perpaduan unik dari banyak budaya dan resep tradisional dari Timur dan Barat. Jadi apa yang harus dicoba di Israel dari makanan?

hummus

Camilan populer dalam masakan Yahudi adalah saus kental yang terbuat dari buncis (buncis) dan "tahini" - pasta wijen. Diterjemahkan dari bahasa Ibrani, kata itu hanya berarti buncis.

Secara tradisional, hummus disajikan dengan roti pita panas atau roti pita dan makanan ringan tambahan: telur rebus, zaitun, dan acar. Anda tidak boleh memesannya di restoran, pilih toko hummus khusus untuk ini, misalnya di pasar. Tempat terbaik untuk mencoba makanan ini adalah restoran Abu Hassan di Jaffa. Biaya rata-rata satu porsi adalah 28-30 syikal.

Salad Israel / salad Israel

Hampir semua hidangan Yahudi populer memiliki nama khusus, dan di sini, tanpa keributan, salad Israel. Sederhana pada intinya - campuran sayuran segar sederhana - ini adalah simbol kuliner negara yang sesungguhnya. Salad dimakan sebagai lauk atau sebagai salah satu pengisi hidangan makanan jalanan lokal.

Dalam versi tradisional, mentimun, tomat, dan bawang bombay dipotong dadu kecil, dicampur dengan bumbu dan dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon. Anda bisa mencobanya di kafe Israel dengan harga sekitar 25-30 syikal / porsi.

Falafel/Falafel

Bola buncis dan kacang fava goreng ini adalah simbol tidak resmi Israel, begitu populernya di sini. Anda dapat mencoba falafel secara harfiah di setiap langkah. Di jalan dijual dibungkus pita, dengan sayuran dan rempah-rempah, dan sebagai lauk sering disajikan dengan hummus atau salad Israel.

Biaya makan rata-rata adalah 19-25 syikal. Untuk falafel terbaik di dunia, pergilah ke Falafel Shalom di Bezalel Street yang ramai, yang telah membuat falafel sejak 1945.

Shawarma

Perwakilan populer lainnya dari makanan jalanan Israel. Pita membungkus daging kalkun atau ayam yang dimasak di atas tusuk sate tradisional, lalu diberi hummus, salad Israel, kangkung, acar, dan lainnya, tergantung selera Anda.

Seringkali, sayuran dan daging dilengkapi dengan saus amba berbahan dasar mangga Iran yang pedas. Anda dapat mencoba shawarma di jalan-jalan Israel seharga 30-35 syikal.

Knafeh/ Kanafeh

Favorit di antara orang Israel, warna jingga cerah dibuat dengan bihun tipis (qadaif) dan keju kambing, lalu direndam dalam sirup gula dan ditaburi pistachio. Sebelumnya, wortel ditambahkan ke dalamnya untuk mewarnai, dan sekarang menjadi pewarna, sudah mengikuti tradisi lebih dari kebutuhan.

Knafe yang dijual dengan loyang di pasaran cepat kehilangan rasanya dan mengering setelah dimasak, jadi Anda perlu memakannya yang baru dimasak dan panas. Anda juga bisa mencoba knafe di restoran, di mana setiap porsinya disiapkan secara individual.

Baba ghanoush / Baba ghanoush

Daftar hidangan tradisional Yahudi nasional termasuk baba ganush - haluskan terong dengan bawang putih, minyak zaitun, dan jus lemon. Terong dipanggang di atas bara sebelum digiling, dan daging buahnya memiliki rasa berasap.

Seperti banyak makanan ringan lokal lainnya, makanan ini disajikan dengan roti dan sayuran yang baru dipanggang. Hidangannya enak, sehat, dan hampir tidak mengandung kalori.

Sabich/ Sabich

Di antara hidangan Yahudi yang paling populer adalah sabich - terong goreng, telur rebus, salad Israel yang dibungkus dengan roti pita, dibumbui dengan hummus dan pasta wijen.

Resep makanan datang ke Israel dari Irak pada tahun 50-an abad lalu. Secara tradisional, sabich dimakan pada pagi hari Sabat (dalam bahasa Arab, nama hidangan tersebut berarti “pagi”).

Tempat yang berharga untuk mencoba sabich di Yerusalem adalah kafe Aricha Sabich di seberang pasar Machaneh Yehudah. Di Tel Aviv, restoran Sabich Tsernikovsk terkenal dengan masakannya.

Shakshouka

Masakan nasional Yahudi tidak terpikirkan tanpa shakshuka - ini adalah salah satu hidangan paling populer untuk semacam "telur orak-arik dengan tomat". Saus disiapkan dari paprika, bawang putih dan tomat dan telur dikocok dengan hati-hati ke dalamnya, putaran telur yang indah diperoleh dengan latar belakang yang cerah.

Shakshuka disajikan dalam wajan besi dan dilengkapi dengan roti segar, porsinya selalu sangat murah hati, bisa dimakan bersama. Dari minuman hingga makanan, lebih baik memilih teh mint. Biaya shakshuka standar di kafe Yerusalem - dari 30 syikal, ditambah dengan hummus - dari 39 syikal.

Cholent / Hamin (Cholent / Hamin)

Menurut hukum agama di Israel, Anda tidak boleh bekerja pada hari Sabat, termasuk memasak. Cholent - hidangan nasional tradisional orang Yahudi - daging sapi panggang, kentang, buncis, kacang-kacangan, bawang bombay, dan rempah-rempah, didihkan dalam panci dari Jumat malam hingga Sabtu pagi. Hasilnya, hidangan yang lezat dan lezat siap pada Sabtu pagi, dan semua aturan dipatuhi.

Hamin - nama kedua dan variasi dari daging panggang ini, menggunakan ayam sebagai pengganti daging sapi, dan nasi sebagai pengganti kacang-kacangan.

Malavac / Malawach

Hidangan yang datang ke Israel dari Yaman, dan sekarang menjadi bagian dari makanan nasional Yahudi, adalah panekuk goreng tidak beragi yang terbuat dari puff pastry. Disajikan dengan berbagai tambahan: dari madu manis hingga saus tomat, dimakan dengan manisan, telur rebus, dan pasta tahini. Anda bisa membungkus berbagai bahan dalam malawach: bawang goreng, terong dan lainnya, kemudian menjadi hidangan yang lengkap (memulawach).

Dan perhatikan beberapa hidangan nasional Israel yang lebih populer:

1. Forshmak - hidangan pembuka dingin dari ikan haring cincang, disajikan di atas roti cokelat;
2. Ikan Santo Petrus - nila bakar;
3. Khatsil-ve-tkhina - terong panggang dengan pasta wijen;
4. Panggangan campuran Yerusalem - potongan goreng dari berbagai jenis daging (domba, daging sapi muda, daging kambing);
5. Bourekas - pai puff pastry yang diisi dengan kentang, keju, atau sayuran.

Itu dianggap sebagai salah satu tempat di mana Anda bisa makan enak dan murah. Hanya di Israel ada banyak variasi makanan yang luar biasa lezat yang hanya tersedia di negara ini (terutama karena arus imigran yang sangat besar dan campuran budaya mereka - orang-orang dari 120 negara!). Pilihan hidangan akan menarik bagi gourmet yang paling manja.

Kami menawarkan daftar lima hidangan Israel terbaik yang harus Anda coba dan pasti akan membuat Anda mengeluarkan air liur. Dan, jika saat ini Anda belum makan dan merasa lapar, sebaiknya tunda membaca!

Falafel (Falafel)

Tidak diragukan lagi, falafel dianggap sebagai "raja" makanan Israel, meskipun sebenarnya hidangan tersebut berasal dari Mesir. Hidangan lezat yang terbuat dari buncis dan/atau kacang-kacangan, ditambah rempah-rempah - bahan-bahan ini banyak digunakan oleh setiap koki Israel sesuai dengan resep rahasia membuat falafel.

Bola falafel kecil ini dibungkus dengan roti pipih (lavash) dan ditempatkan dengan nyaman di antara selada segar, hummus, saus tehina (saus biji wijen), acar sayuran, dan makanan cincang halus lainnya. Anda bisa menemukan falafel di setiap sudut jalan Israel, terutama jika kotanya besar.

Harganya murah, kurang dari 10-15 shekel per sajian; selain itu, ada aturan tak terucapkan - Anda dapat meminta lebih banyak selada (tetapi Anda harus membayar ekstra untuk bola falafel) selama Anda memiliki cukup ruang di roti pita! Makanan murah, marah, tapi sangat memuaskan.

Hummus (Hummus atau humus, hummus, dll)

"Pangeran" makanan Israel, hummus, sebenarnya berasal dari Lebanon. Hummus adalah sejenis hidangan pembuka atau olesan yang terbuat dari buncis yang dihancurkan dan dicampur dengan saus tehina, lemon, minyak zaitun, garam, dan bawang putih. Bisa disajikan dalam bentuk apapun, termasuk sebagai lauk utama untuk full (kacang) atau telur rebus, serta sebagai lauk untuk main course. Hummus sangat umum di Israel - meskipun banyak kafe dan restoran menyiapkan hidangan ini, Anda mungkin akan terkejut dengan ketersediaan hummus di supermarket.

Hummus juga dikenal dengan nilai gizinya yang tinggi. Dalam masyarakat Israel, merupakan kebiasaan untuk menyeka sepiring sisa hummus dengan sepotong roti pita - ada gaya khusus untuk ini (lihat saja bagaimana orang-orang di sekitar Anda melakukannya). Dan, tentu saja, hummus sama sekali tidak ada hubungannya dengan Hamas; tapi dia mungkin memainkan lelucon yang kejam dengan ususmu.

Shawarma, shawarma (Swarma)

Sebagian besar, shawarma dijual di tempat yang sama dengan falafel, dan jika tidak ada, maka dijual di suatu tempat di dekatnya. Jenis makanan "jalanan" ini sangat populer di Israel. Biasanya, irisan kalkun, ayam atau domba ditambahkan ke shawarma, yang biasanya "dicukur" dari sepotong besar daging yang berputar (vertikal) di atas ludah besar. Shawarma agak mirip dengan doner kebab Turki (Doner Kebab).

Ini dimakan dengan cara yang sama seperti falafel - roti pita dibumbui dengan salad, hummus, saus tehina, acar, dan makanan cincang halus lainnya; ada pilihan "untuk pria sejati" - Lafa (Lafa), roti pita Irak dengan potongan daging dan salad. Shawarma harganya sama dengan falafel, tetapi jika Anda ingin membeli lavash lafa, Anda harus membayar sekitar 30 syikal.

Jahnun (Jachnun)

Raja akhir pekan. Jahnun adalah hidangan tradisional Yaman yang biasanya hanya disajikan pada Sabtu pagi (walaupun banyak hotel dan restoran masih bisa memesannya selama seminggu). Jahnun terbuat dari adonan gulung yang mengandung banyak margarin berbahaya bagi tubuh, yang kemudian dipanggang dalam oven selama kurang lebih 10-12 jam. Paling enak dimakan dengan tomat parut.

Shakshuka (Shakshooka)

Hidangan Israel menakjubkan lainnya yang memiliki akar bahasa Arab. Shakshuka adalah makanan yang murah dan mengenyangkan. Ini adalah campuran tomat, bawang merah, bawang putih yang banyak, dan beberapa bumbu yang dibutuhkan untuk hidangan ini, seperti paprika manis. Bahan-bahannya dibuang begitu saja ke dalam piring. Kemudian telur dilemparkan ke dalam panci yang sama dan telur rebus dimasak.

Jika Anda memesan shakshuka di tempat lain, misalnya di restoran besar (daripada memasaknya di rumah), jangan terintimidasi oleh pemandangan wajan besar yang diletakkan di depan Anda, masih panas.

Meski kebanyakan orang merencanakan perjalanan ke Israel untuk mengunjungi tempat-tempat suci, mengenal masakan lokal juga patut mendapat perhatian khusus. Tradisi kuliner Israel sangat beragam, karena berkembang di bawah pengaruh banyak orang yang tinggal di negara tersebut. Untuk membantu Anda menjelajahi berbagai macam hidangan yang dapat Anda coba di Israel, kami menawarkan kepada Anda daftar yang paling menarik.

Hummus adalah raja masakan Israel. Pembuka buncis, minyak zaitun, dan jus lemon yang menggiurkan telah lama mendapatkan popularitas di seluruh dunia, namun hummus yang paling enak dibuat di Israel. Biasanya disajikan dengan roti segar yang panas, tetapi koki Israel tidak takut untuk bereksperimen, dan Anda dapat mencoba berbagai cara untuk menyajikan hummus, seperti hummus kavarma - hummus dengan daging domba cincang dan bawang bombay.

Ada banyak versi tentang asal usul falafel - bola buncis atau buncis, tetapi tidak peduli siapa penulis hidangan ini, tidak diragukan lagi ia menempati tempat penting dalam masakan Israel. Anda akan menemukannya di hampir semua tempat: dari restoran mahal hingga restoran hemat. Falafel sangat populer sebagai makanan jalanan, karena harganya jauh lebih murah dan lebih mudah dibeli daripada dimasak di rumah. Falafel secara tradisional disajikan dengan hummus, roti, salad Israel, dan acar.

Knafeh adalah manisan Arab yang sangat populer di Israel sebagai makanan penutup. Knafeh terbuat dari adonan dan keju kambing dengan sirup gula yang banyak, terkadang ditambahkan kacang atau krim ke dalam knafe. Hidangan yang sudah jadi ditaburi pistachio dan dibumbui dengan beberapa tetes air mawar. Knafé harus dimakan panas.

Terong banyak digunakan dalam masakan Israel. Mereka disajikan dengan tahini atau yogurt atau dihaluskan dengan jus lemon dan rempah-rempah - ini baba ganoush. Seperti banyak jajanan lokal lainnya, baba ghanoush disajikan dengan roti yang baru dipanggang. Terlepas dari kesederhanaannya, ini adalah hidangan yang sangat enak dan, yang terpenting, sehat dan rendah kalori.

Shakshuka adalah salah satu sarapan paling populer di Israel. Bahan utamanya adalah telur dan tomat, tetapi shakshuka lebih dari sekadar telur orak-arik. Tomat memainkan peran utama dalam shakshuka, dibutuhkan sekitar 5-7 buah per porsi. Saus kental dibuat dari tomat, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah, di mana telur mentah kemudian dikocok dengan hati-hati. Hidangannya ternyata sangat indah: telur orak-arik bulat putih-kuning terlihat sangat indah dengan latar belakang tomat merah.

Jerussalem Mix Grill

Perjalanan ke Yerusalem tidak dapat dianggap lengkap tanpa mencoba Mix Grill yang terkenal, yang terdiri dari potongan daging goreng dari berbagai jenis. Campuran klasiknya meliputi daging domba, daging sapi muda, kambing, dan merpati. Semua ini digoreng di atas panggangan atau di wajan, akibatnya semua jenis daging saling melengkapi rasa, berubah menjadi hidangan yang luar biasa dan tiada tara. Campuran panggang disajikan dengan dibungkus roti tipis atau diletakkan di pita, bersama dengan sayuran segar dan acar.

Bureka datang ke Israel dari masakan Turki. Ini adalah sejenis pai yang dipanggang dari puff pastry yang diisi dengan kentang, sayuran, atau keju. Burka yang sudah jadi sering kali ditaburi dengan biji yang berbeda, yang membantu membedakannya berdasarkan jenis isiannya. Seperti banyak hidangan lokal lainnya, burka disajikan dengan tahini, salad Israel, dan yogurt dingin.

Malauah

Dan orang Israel meminjam hidangan ini dari Yaman, dan popularitasnya tidak kalah dengan hummus dan falafel. Seperti yang mungkin Anda perhatikan, penduduk Israel tidak acuh pada berbagai jenis roti, dan malauach adalah variasi lainnya. Malawah adalah pancake tidak beragi yang terbuat dari puff pastry, yang mengandalkan bahan tambahan penyedap: saus tomat pedas dan telur rebus, tahini, minyak zaitun, madu, atau manisan lainnya.

Ini adalah hidangan lain yang datang ke Israel dari Yaman. Jahnun adalah roti puff pastry yang kaya akan mentega atau margarin. Keunikan dari pembuatannya adalah jahnun dipanggang dalam waktu yang sangat lama: dari 8 hingga 12 jam dengan api kecil. Jahnoon biasanya disiapkan pada malam hari dari Jumat hingga Sabtu, tetapi di banyak restoran dapat dipesan setiap hari dalam seminggu. Jahnoon disajikan dengan saus tomat yang dibumbui dengan khug dan telur rebus.

salad Israel

Nah, bagaimana Anda bisa mengunjungi Israel dan tidak mencoba simbol masakan lokal - salad Israel? Sekalipun nama ini menyembunyikan campuran sayuran segar biasa! Komposisi klasik salad Israel termasuk tomat, bawang bombay, dan mentimun, tetapi juga bisa mengandung paprika, wortel, daun bawang, dan peterseli. Semua sayuran salad dipotong dadu rapi - semakin kecil semakin baik - dan dicampur dengan bumbu cincang. Salad dibalut dengan campuran jus lemon dan minyak zaitun dan dibumbui dengan garam dan merica.