დღეს, 12 ოქტომბერს, სახალნელი მეთევზეები სახალინის ოლქის მთავრობის თავმჯდომარის მოადგილეს იგორ ბისტროვს შეხვდნენ. განიხილეს რეგიონის მეთევზეობის კომპლექსის ეფექტურობის გაზრდის საკითხი.

მეთევზეები ამტკიცებენ, რომ რუსულ ბაზარზე ზღვის ზღარბის ბაზარი არ არის და პრაქტიკულად არ არსებობს კრაბის ბაზარი. რეგიონული მთავრობა ცდილობს გაზარდოს სავალუტო შემოსავლები ბიორესურსების ექსპორტიდან.

მხარეთა შეხვედრაზე ასევე განიხილეს წერილი, რომელიც მეთევზეებმა საიტის რედაქციას გაუგზავნეს. წარმოგიდგენთ სრულად:

სტატიაში აღნიშნულია, რომ იაპონიის ბაზარზე რუსული ზღვის ზღარბის (6658 ტონა) და ეკლიანი კიბორჩხალის 90% სახალინის რეგიონის სანაპიროზეა დაჭერილი. რომ მეთევზეები ზღარბს დაბალ ფასად ყიდიან, რის შედეგადაც რუსეთი ყოველწლიურად 12 მილიონ დოლარს კარგავს სავალუტო შემოსავალში. მსგავსი ვითარებაა ეკლიანი კიბორჩხალისთვისაც. ამ პრობლემის გადასაჭრელად სახალინის ოლქის მთავრობა საჭიროდ მიიჩნევს ამ ტიპის პროდუქციის რეგიონში გაყიდვას კორსაკოვის სპეციალურ სასაქონლო ბირჟაზე.

ჩემთვის, როგორც მეთევზესთვის, რომელიც უკვე 15 წელია ამ კომერციულ ობიექტებს ეხება, აღწერილი სიტუაცია დიდი ხანია კარგად არის ცნობილი და გასაგები. მთლიანობაში, ჩვენ ვეთანხმებით სახალინის რეგიონის მთავრობის პოზიციას და მზად ვართ ვითანამშრომლოთ მასთან. მაგრამ, რადგან პუბლიკაცია მიმართულია რეგიონის მაცხოვრებლების მისამართით, მსურს გარკვეული ახსნა-განმარტებები გავაკეთო ყველაფერზე, რაც მასშია ნათქვამი.

რაღაც უზუსტობებში ბრალს ვერ ვიპოვი, მთავარზე ვისაუბროთ. ძალიან ცუდია, რომ ბოლო ათწლეულების განმავლობაში მეთევზის ნეგატიური იმიჯი ჩამოყალიბდა, როგორც ბრაკონიერსა და მტაცებელს. განსაკუთრებით ოდიოზურები გახდნენ ისინი, ვინც კიბორჩხალების მოპოვებით არის დაკავებული, თუმცა ეს უბედური კიბორჩხალები კომერციული წყლის ბიოლოგიური რესურსების მთლიან კვოტაში არ აღემატება 1,5%-ს (მოსავალს 1%). „თევზის ოლიგარქებს“ და უმდიდრეს მეთევზეებს შორის კიბორჩხალები არ არიან. აქ, უპირველეს ყოვლისა, თევზის მასობრივი სახეობების შემგროვებლები, როგორიცაა პოლკი, ორაგული, ვირთევზა. შეიქმნა ძლიერი აზრი, რომ იგივე მეთევზე-მტაცებლები საზღვარგარეთ „ყველაფერს“ ატარებენ და, შესაბამისად, რუსეთში არ არის საკმარისი თევზი, ან ძალიან ძვირია. აქ და ამ პუბლიკაციაში გამოყენებულია სიტყვები: ".. ცოცხალი ბიოლოგიური რესურსები .. წადი საზღვარგარეთ საბაჟოზე წარდგენისთანავე", "ზღარბი, მაგალითად, მეთევზეები ყიდიან ...". როგორც ჩანს, ყველა მეთევზე ქურდია. მაგრამ ნავთობი და გაზი საზღვარგარეთაც მიდის და ამას ქურდობას არავინ უწოდებს. ეს არის ექსპორტი.

ჩვეულებრივი მკითხველისთვის ძნელად შესამჩნევ სტატიაში წერია, რომ ასეთ ბიორესურსებზე (ზღარბი და ეკლიანი კიბორჩხალა) მოთხოვნა მცირეა. მაშინ მე მოგცემ ნომრებს. სახალინზე იწარმოება (და იყიდება მატერიკზე) დაახლოებით 1,5 ტონა ზღვის ზღარბი ხიზილალა, რაც ნედლეულით უდრის 20 ტონას, ზუსტი მონაცემები არავის აქვს, ამიტომ გავაორმაგოთ ეს მაჩვენებელი - 40 ტონა, ვიღებთ - 0,6%. არის თუ არა "პატარა"? რუსეთში ზღვის ზღარბის ბაზარი უბრალოდ არ არსებობს. ამიტომ არის: ექსპორტირებული, გაყიდული, ექსპორტირებული, როგორც გინდათ. სასამართლოში, მოსამართლის კითხვაზე, რა უნდა გაეკეთებინა ზღარბს სახალინზე, მესაზღვრეებმა უპასუხეს: ზღარბისთვის კვოტების აღებამდე საჭირო იყო ჯერ ბაზრის შექმნა (რუსეთში), შემდეგ გადამამუშავებელი ქარხნის აშენება და მხოლოდ. შემდეგ წადი მოითხოვე კვოტები. როგორ მოგწონთ ბიორესურსებზე სახელმწიფო კონტროლის ორგანოს წარმომადგენლის ეს მოსაზრება, ამიტომ, დღეს რუსეთში, ვინც ბიზნესით არის დაკავებული (თავს უჭერს მხარს) არის დაახლოებით 5%, ხოლო 70% მუშაობს საბიუჯეტო ორგანიზაციებში.

კიბორჩხალა ეკლიანია. იმ მონაცემებით, რაც მაქვს, წელიწადში დაახლოებით 4 ტონა იყიდება სახალინის ბაზრებზე (ნედლისთვის 8 იყოს). ჩვენ, შპს Soyuzokean, ვართ ერთადერთი რეალური მწარმოებლები ეკლიანი კრაბის სახალინის რეგიონში, ჩვენ ვყიდით 11 ტონამდე წელიწადში რუსულ ბაზარზე. ამრიგად, სულ მიიღება 19 ტონა, როგორც ზღარბი, ამ მაჩვენებელს ვაორმაგებთ, 38 ტონა, კვოტა 2016 წელს იყო 290 ტონა (მოყვარულებისთვის მისგან ამოიღეს 4 ტონა). ვიღებთ ..- 13,3%. ეს არის მთელი ბაზარი. და რა ვუყოთ დარჩენილ 86,7%-ს?

ზღვის ზღარბი და ეკლიანი კიბო, რომელიც სახალინის მცხოვრებლებმა კარგად იციან, პირველად ჩვენი ქვეყნის ისტორიაში სამრეწველო წარმოების ობიექტები მხოლოდ 2004 წელს იქცა. ეს არის არატრადიციული საკვები პროდუქტები სსრკ-რუსეთის მოსახლეობისთვის მთელი თავისი ისტორიის განმავლობაში და, შესაბამისად, მათთვის დიდი ბაზარი არ არსებობს. ეს არის ჩვენი ჭარბი. ამიტომ, ისინი იყიდება ექსპორტზე. ის, რომ მეწარმე მეთევზეებმა „სახნიროსთან“ ერთად გამოიკვლიეს ეს რესურსები და სათევზაოდ გაატარეს, დიდი საქმეა, რისთვისაც ისინი საპატიო დიპლომს გასცემდნენ. რომ არა ისინი, ეს სამრეწველო რესურსები უბრალოდ არ იარსებებდა ასეთ მოცულობებში. 2001 წელს სამხრეთ კურილის ზღვის ზღარბის კვოტა იყო 360 ტონა, 6 წლის შემდეგ კი 6000 ტონა გახდა, 2004 წელს კიბორჩხალისთვის 40 ტონა, 2016 წელს 290, ხოლო 2017 წელს 350 ტონა იქნება. ? არა, არ არსებობს სასწაულები მსოფლიოში. ეს არის მეწარმე მეთევზეებისა და მეცნიერების მიზანმიმართული შრომის შედეგი მეთევზეობაში ახალი ტიპის სახელმწიფო ბიოლოგიური რესურსების დანერგვის მიზნით. და პირველი ბენეფიციარი სახელმწიფოა, მერე მეთევზეები და ყველა დანარჩენი. ის, რომ დღეს სახელმწიფოს სურს მეტი მიიღოს თავისი ქონებიდან, წყლის ბიოლოგიური რესურსებიდან, მისი სრული უფლებაა. ჩვენ მეთევზეებს გვსურს ჩვენი ინტერესების გათვალისწინება და პატივისცემაც. ჩვენ გვჭირდება სამართლებრივი უსაფრთხოება და სტაბილურობა.

სახალინის რაიონში, ექსპერიმენტის ფარგლებში, 6 მილის სანაპირო ზონაში იქმნება ხელოსნური (სანაპირო მოსახლეობისთვის) მეთევზეობა. დეკლარირებული მიზანია რეგიონის მაცხოვრებლების მიწოდება იაფი ახალი და გაციებული თევზითა და ზღვის პროდუქტებით. როგორც მოქალაქე, მხარს ვუჭერ დასახულ მიზანს. როგორც მეთევზე, ​​რომელიც თევზაობს ზღვის ზღარბსა და კიბორჩხალს, მე ვუფრთხილდები ამ ინიციატივას. თუ დიდად არ ვნერვიულობ, რომ 6-მლესელები ზღარბს დაიჭერენ, რადგან მას ბაზარი არ აქვს, მაშინ არსებობს მიზეზი, რომ ვიფიქროთ კიბორჩხალზე. მაგალითად, ჩვენ ვიღებთ ეკლიანი კრაბის ძირითად ნაწილს სახალინის აღმოსავლეთ სანაპიროს ჩრდილოეთ რაიონებში. მაგრამ პორონაისკის და უფრო სამხრეთის რაიონში, ანივას ყურის ჩათვლით, მისი თევზაობა აღარ არის მომგებიანი სერიოზული კომპანიისთვის. ძალიან ცოტაა. ჩემთვის, როგორც ადრე იხტიოლოგისთვის, მაშინვე თვალსაჩინოა შებრუნებული კორელაცია: სადაც ზღვისპირა მოსახლეობის შედარებით მაღალი სიმჭიდროვეა, ამ სახეობის დაბალი სიმრავლეა და, პირიქით, ჩრდილოეთში, სადაც პრაქტიკულად არსებობს. არ არის სანაპირო მოსახლეობა, ეს კიბორჩხალა იქ არის. თუ მეთევზეობის სხვა ახალი სახეობა, 6 მილის მეთევზეობა, არ იქნება მკაცრად კონტროლირებადი, არსებობს საფრთხე, რომ სანაპიროს ვიწრო ზოლში მცხოვრები კომერციული სახეობების მარაგი შეიძლება მალე სერიოზულად დაირღვეს. ეკლიანი კიბორჩხალა შედის იმავე გვარში მეფესთან და ცისფერ კრაბებთან ერთად. ბიოლოგიური თავისებურებების გამო, ამ სახეობას, თავის კოლეგებთან შედარებით, აქვს ყველაზე მცირე რაოდენობა და ყველაზე დაუცველია უარყოფითი ბუნებრივი და ანთროპოგენური ზემოქმედების მიმართ, რადგან ცხოვრობს ძალიან ვიწრო ზედაპირულ სანაპირო ზოლში. თუ 6 მილის მეთევზეობა მხოლოდ სახალინის მცხოვრებლებს კვებავს, მაშინ არ არსებობს საფრთხე იმის გამო, რომ მოსახლეობა ცოტაა. მაგალითად, მე ვიღებ ზღარბსაც და ეკლიანი კიბოსაც, მაგრამ ჩემს დიეტაში ისინი ალბათ 1-2%-ზე მეტს არ შეადგენენ, არამედ უფრო ნაკლებს. ეს არ არის ჩვენი ტრადიციული დიეტის ობიექტები. ეს არის დელიკატესები, რომლებსაც ან დღესასწაულისთვის ან ცნობისმოყვარეობის გამო მიირთმევენ. მაგრამ, თუ 6 მილის მეთევზეობის პროდუქცია სახალინის ფარგლებს გარეთ გატანის საშუალებას მისცემს, მაშინ ჩვენი სანაპირო საბოლოოდ გაიწმინდება. რატომ არის ბრაკონიერობა ჯერ კიდევ ყვავის ჩვენს მხარეში? რადგან მისი პროდუქციის რეგიონიდან ექსპორტი არ არის დაბლოკილი. ყალბი დოკუმენტების მიხედვით, ყველაფერი მარტივად იყიდება ადგილობრივ ბაზარზე და ადვილად გადის რეგიონის გარეთ. თუ ზღვაზე მეკობრეების ბრაკონიერობა (ორიენტირებული უცხო ქვეყნებზე) თითქმის დასრულდა იაპონიის, კორეის, ჩინეთის ბაზრების დაბლოკვით, მაშინ თავისუფალნი რჩებიან რუსეთის ტერიტორიაზე.

ვისურვებდი, რომ გემებზე ბიოლოგიური რესურსების დამუშავების აკრძალვის შედეგები კარგად იყოს გათვლილი. იმედია მოისმენენ.

ზღვის ზღარბის მწარმოებელი კომპანიების ჯგუფიდან (შპს დელტა, შპს იაკორი, შპს Ost Fish, LLC Veikin, LLC Barracuda) ალექსანდრე პიანოვი, ბიოლოგიურ მეცნიერებათა კანდიდატი, სათევზაო კომპანია Soyuzokean LLC-ის გენერალური დირექტორი.

„მეთევზეების წერილი მოძრაობაა, ამ წერილის უპირატესობა ის არის, რომ ჩვენც და მეთევზეებიც ვხედავთ პრობლემის სერიოზულობას და გვესმის, რომ საჭიროა მისი მოგვარება“, - განუცხადა სახალინის რეგიონის მთავრობის თავმჯდომარის მოადგილემ იგორ ბისტროვმა. „აუცილებელია რეგიონის მაცხოვრებლებისთვის ბიოლოგიური რესურსების ექსპორტზე უკუგების გაზრდა. ახლა არის შემთხვევები, როცა პროდუქცია რუსეთის ფედერაციის ფარგლებს გარეთ გადის ერთი ფასით, ხოლო საზღვარგარეთ იყიდება - მეორე ფასად. და ეს მიუღებელია. ჩვენ ვთავაზობთ, რომ დაიწყოს ლიცენზიის ჩამორთმევა იმ საწარმოებისთვის, რომლებიც აცხადებენ დაბალ ფასებს ექსპორტირებულ პროდუქტებზე, მაგრამ ყიდიან ბევრად ძვირად. როგორც ექსპერიმენტი, მე და მეთევზეებმა უკვე მოვაწყვეთ აუქციონის გაყიდვები, რათა ჩვენი რეგიონის ტერიტორიაზე განხორციელდეს ტრანზაქციები წყლის ბიოლოგიური რესურსების ღირებულ სახეობებთან, მაგალითად, ელექტრონული პლატფორმის მეშვეობით თევზისა და ზღვის პროდუქტების საბითუმო ვაჭრობისთვის. ეს საშუალებას მოგცემთ გააკონტროლოთ დაჭერის ფასი. ხვალ მეთევზეებთან მორიგი შეხვედრა გვაქვს დაგეგმილი. შესაძლოა, ისინი შემოგთავაზებენ საკუთარ ვერსიას - როგორ უზრუნველყონ, რომ მეთევზეებს არ ჰქონდეთ კანონის დარღვევის შესაძლებლობა და რუსეთი სრულად მიიღოს სავალუტო შემოსავალი.

მეთევზეების შიში ეკლიანი კიბორჩხალზე უსაფუძვლოა, სახალინის რეგიონი ამ ყველაფერს შთანთქავს. ჩვენ გვაქვს მისი დაჭერა - მხოლოდ 280 ტონა, ხოლო კუნძულების მაცხოვრებლები მოიხმარენ დაახლოებით 300-400 ტონა კიბორჩხალას. უფრო მეტიც, ამ დროისთვის ის ან ბრაკონიერულია, ან მოყვარული მეთევზეების მიერ.

მოყვარულ მეთევზეთა დაჭერა დაჭერის მოცულობის თვალსაზრისით ძალიან მცირე სეგმენტია. მუშაობა კრაბის, კალმარის, სანაპირო კრევეტების, ზღვის ზღარბის და ა.შ. თევზაობის ეფექტურობის ამაღლებაზე. ჩვენ ვაკეთებთ როგორც ექსპერიმენტის ნაწილი."

ოჰ, რა კარგი ძაღლია - ვერ გავუძელი
-ალბათ ისიც ეძებს იქ რამეს და მოგყავს?
- არა - უპასუხა ქალმა (რომელსაც, როგორც მოგვიანებით გაირკვა, ვერა ერქვა) - არ მაძლევს წყალზე ბლინების დადებას, როგორც ბავშვობაში! კლდის დაჭერა სურს.
ძაღლის სურათის გადაღება ვთხოვე და რამდენიმე კადრი გადავიღე.

2. მეტი ლაბრიკი

რას ეძებენ იქ? - ვკითხე ხალხს - ახლა ვხედავ, რომ იქ რაღაც გროვდება, მაგრამ კონკრეტულად რა - არ მესმის!

კაცი გამოცოცხლდა.
-ა! ჰოდა, აქ არის ჯადოქრის ქვა, ბრწყინავს, მაგრამ ძნელი საპოვნელია. არის ქარვა. მაგრამ ისინი აგროვებენ ზღვის ზღარბებს! ზღვის ზღარბი სუპერა, მაშინვე უნდა მიირთვათ! ის ყველაფერში ეხმარება. ახლა მე მიგიღებ!
- და რა, წყალში ადიხარ? - ჰკითხა ვერამ ქმარს (რომელსაც, როგორც აღმოჩნდა, ოლეგი ერქვა)
- დიახ! აი კაცი - ზღვის ზღარბი არასდროს უჭამია! და ეს მშვენიერია!
-ნუუუ-დავიწყე-მერე ზღვაში ავალ,მაინტერესებს! კამერა მინდა სადმე..
-ა! ჩააგდე საბარგულში, ახლავე მივუახლოვდებით.

ამიტომ ჩანთა კამერით საბარგულში ჩავდე, ოლეგთან ერთად ნაპირზე წავედი, გავიხადე და გავყევი სერფინგის ხაზზე.
დახრილმა და ზღვის ბალახში ჩაძირული რამდენიმე პატარა ზღვის ზღარბი სწრაფად ვიპოვე (რა თქმა უნდა, ამ ინციდენტამდე უკვე ნანახი მქონდა) და ნაპირზე გავიყვანე.

3. ორი პატარა ზღარბი

ოლეგიც ნაპირზე გავიდა - შორს არ წასულა, ფეხები გაცივდა, ხბოები შეკრული. მართალი გითხრათ, ძალიან ციოდა ფეხზე, მაგრამ ჩემთვის ეს ზოგადად კარგი იყო, საკმაოდ სწრაფად მივეჩვიე. მე უფრო მეშინოდა რაღაცის დადგმის, რადგან ოლეგი ჩუსტებში იყო, მე კი გარეშე.

არა, ეს პატარა ზღარბია - დაასკვნა ადგილობრივებმა - გადაყარეთ, გაიზრდებიან.

შემდეგ ტატუირებული ადამიანების ჯგუფი წამოვიდა ჩვენთან და ვერა შეუერთდა ზღარბების დაჭერას, მალევე ამოიყვანა რამდენიმე დიდი ზღარბი და მოღუშული კიბორჩხალა ნაჭუჭში + საყვირის ღვეზელი (იგი გამოიყენება სუშიში).

4. ზღვის პროდუქტების მოსავლის პროცესი

5. ნაძარცვი

ზღარბი - ერთი - ქვით დაამტვრიეს, მისი ნაჭუჭის ქვეშ ჩანდა ხიზილალა ფორთოხლის "მანდარინის" ნაჭრებით - ქვემოდან რძეში შერეული - ეს ზღარბი ცხოველური ჰერმაფროდიტია.
- შესახებ! ოლეგმა თქვა - ის რაღაცით უნდა ამოიჭრას - მაგალითად, პატარა თითით - და არის, ნარინჯისფერი არის მთავარი. ამაში იაპონელები დიდ ფულს იძლევიან.

ხიზილალა ვცადე, მაგრამ მისი რაოდენობა ძალიან მცირე იყო, რომ გემო მკაფიოდ დაეფიქსირებინა - არც ცხარე იყო და არც ხიზილალა - უფრო რაღაც ქიმიურს, ოდნავ მწარე, უჩვეულო "სიფუდუსთვის" - როგორც იაპონელები ამახინჯებენ ინგლისურ სიტყვას.

6. ხარისხიანი ზღარბი

Გმადლობთ! შენ რომ არა, ზღვაში არ ავიდოდი - მაგრამ ძალიან მინდოდა! - დავარწმუნე ოლეგი და ვერა
-კარგი მაშინ წავიდეთ,გაგცეთ-სად გინდოდა წასვლა?
- ვიფიქრე, იმ შუქურას მივაღწევ და ნეველსკში დავბრუნდები-მეთქი
- რა, ფეხით? ისე, ისე არ არის, რომ ფეხით ხარ. კარგი, ჩვენ იქ სასაფლაო გვაქვს, ჩვენ გავალთ და გაგატანთ - თქვა ოლეგმა

გზად გავიგე, რომ ოლეგი - ყოფილი ნავიგატორი, დაიჭირა თევზი, კიბორჩხალა, ზღარბი, ზღვის პროდუქტები.
იაპონელებს გავყიდე და ამ ცხოვრების განმავლობაში მე თვითონ გავხდი გარკვეულწილად "დაახლოებით" იაპონელი" (ეს ყველაფერი ჩანს ამ სანაპიროზე).
ის პატივს სცემს იაპონურ მემკვიდრეობას, მიკადოს იმპერატორს და თავადაც ცოტა იაპონურად საუბრობს და მართავს იაპონურ "ჩარჩო" Toyota RAV4-ს.
მაგრამ ის აპირებს (მომავალში) წასვლას "მატერიკზე". და ის ვერ პოულობს თავისთვის მისაღებ ადგილს (ვერას აზრით), ვიდრე სევასტოპოლი. სად იყვნენ ისინი „მოვლენებამდე“ და „მოვლენების“ დროს და სად „პატრიოტიზმი იგრძნობა“.
და აქ - მას აქვს მამის აგარაკი, მამისა და დედის საფლავი - თუმცა ისინი თავად ცხოვრობენ იუჟნიში.

თქვენ უნდა წახვიდეთ სახალინში ტევადი ჩემოდნით. ზღვის დელიკატესებისა და ახალი ხიზილალის გარდა, აუცილებლად მოგინდებათ კუნძულიდან ბევრი სხვა პროდუქტი და ნივთი ჩამოიტანოთ, რასაც მოსკოვში ვერ ნახავთ. Vestnik ATOR-თან ერთად, რომელიც ახორციელებს Bright Winter on Sakhalin 2019/2020 პროგრამას, შეადგინა კუნძულის შესყიდვების ტოპ სია.

ხიზილალა და თევზი

სახალინი თევზის, ხიზილალისა და ზღვის პროდუქტების ქვეყანაა. ასე რომ, ეს დელიკატესები ყველაზე პოპულარული კუნძულის "სუვენირებია".

სახალინის ხიზილალა ძლივს მარილიანია, თითქმის ნედლი. ყველაზე ხშირად, ადგილობრივები ამზადებენ ეგრეთ წოდებულ „ხუთწუთიან“ ხიზილალას ან, როგორც თავად ამბობენ, „ხელნაკეთ“ ხიზილალას.

თუმცა, მოსკოვამდე ასეთი დელიკატესი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეინარჩუნოს გემო: ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ საყინულეში. ამიტომ, ხიზილალა, რომელიც შეიძლება სახლში მიიტანოთ, უნდა იყიდოთ ბაზრებში ან ორიგინალურ შეფუთვაში მაღაზიებში: კარგი შენარჩუნების მიზნით, ეს პროდუქტი უკვე უფრო საფუძვლიანად არის დამარილებული.

სად ვიყიდო ხიზილალა სახალინზე? იუჟნო-სახალინსკში, როგორც წესი, ყველა ვიზიტორი ყიდულობს ხიზილალას და ზღვის სხვა პროდუქტებს Success ბაზარზე. დახურულ პავილიონში შეგიძლიათ იპოვოთ ზღვის პროდუქტების თითქმის ყველა სახეობა, რომელიც კუნძულზეა მოკრეფილი. როგორც ადგილობრივები გვირჩევენ, ორაგულის ხიზილალა (ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა, ჩუმ ორაგულის ხიზილალა, კოჰო ორაგულის ხიზილალა) ბაზარში ყიდვისას აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. თუმცა, ასეთ „მომსახურებას“ თავად გამყიდველები გვთავაზობენ.

ხიზილალის ფასები განსხვავებულია, მაგრამ საშუალოდ კილოგრამი დელიკატესი ღირს 2800-დან 3600 რუბლამდე. ხიზილალა ყველაზე ხშირად ნახევარ კილოგრამში შეფუთულ პლასტმასის ქილებში იყიდება, ამიტომ შეფუთვაზე ფასი ჩვეულებრივ იწერება ზუსტად ამ წონაზე: 1450 რუბლი, 1550 რუბლი ან 1850 რუბლი. იგივე 50 გვ. რამდენიმე ქილა ხიზილალის ან ხიზილალის და თევზის ყიდვისას გამყიდველები, როგორც წესი, „ნულობენ“ მყიდველის სასარგებლოდ და მას ფასდაკლებას უწოდებენ. ასე რომ, კილოგრამი ხიზილალის შეძენისას ეღირება არა 3100 რუბლი, არამედ 3000 რუბლი.

მიზანშეწონილია ხიზილალის ყიდვა სეზონის დაწყებისას ან მის შემდეგ. ჩვეულებრივ სეზონი ზაფხულის შუა რიცხვებში იწყება და შემოდგომაზე მთავრდება, ამიტომ ზამთარში სახალინზე ხიზილალაა.

რაც შეეხება თევზს, ადგილობრივ სადგომებზე ჩინებული ვარდისფერი ორაგული, კოჰოს ორაგული, სოკის ორაგული, ჰალიბუტი და მეფე ორაგული გვხვდება. თევზი ყველა გემოვნებისთვის, ამ სიტყვის სრული გაგებით: მარილიანი და არც თუ ისე მარილიანი, ხმელი და შებოლილი, რბილი და მშრალი, კლასიკური რეცეპტით ან სანელებლებით. თევზის, ხიზილალის მსგავსად, ბაზარზე ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. კითხვაზე, "რომელი თევზია უფრო გემრიელი", სახალინის მაცხოვრებლები ყველაზე ხშირად ამბობენ, რომ ეს არის შებოლილი ჩინუკი, მაგრამ ამავდროულად გვირჩევენ აიღოთ როგორც ორაგული, ასევე სოკეტი.

თევზი, როგორც წესი, იყიდება მთლიანი კარკასის სახით, მაგრამ არის ფილე და ორაგული. ბალიკი (აქ იგულისხმება, როგორც თევზი ძვლებით, მაგრამ თავის გარეშე), უფრო ძვირია. საშუალოდ, კილოგრამი თევზი ეღირება 1500-დან 2000 რუბლამდე.

სახალინზე კიდევ ერთი ადგილობრივი სპეციალობაა - სელტი. პეტერბურგში ასე უყვართ თევზისგან განსხვავებით, სახალინის სუნი უფრო დიდია. გამომშრალი, დამარილებული, მწნილი. კილოგრამი ხმელი ან გამხმარი სახალინის ნამცხვარი ეღირება 600-დან 800 რუბლამდე.

როგორ მოვიყვანოთ თევზი და ხიზილალა თვითმფრინავით

ისე, რომ ზღვის პროდუქტები არ გაფუჭდეს გზაზე, ისინი უსაფრთხოდ იფუთება სქელ ფენაში პირდაპირ ბაზარზე და თავად გამყიდველების მიერ მოთავსებულია თერმულ ჩანთებში. ასეთ პროფესიონალურ შეფუთვაში სიცივე გადარჩება და ჩემოდანში არაფერი გაჟონავს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენ მოახერხებთ ხიზილალის ან სხვა დელიკატესების შეძენას სადმე კუნძულზე მოგზაურობისას, მაგალითად, სანაპიროზე, სადაც ეს პროდუქტები 15-20% იაფი იქნება, ვიდრე საბაზრო, მაშინ მოგიწევთ მათზე ზრუნვა. საიმედო შეფუთვა საკუთარ თავზე.

ამიტომაც ღირს სახალინში სკოჩის და მეტი ჩანთის წაღება. გამგზავრებამდე, როცა ჩემოდანი უნდა ჩაალაგოთ, პრობლემატური იქნება ამ პროდუქტების ყიდვა ხიზილალის ან თევზის შესაფუთად.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ სთხოვოთ სასტუმროს პერსონალს, სახლიდან გასვლამდე „შეიფარონ“ შეძენილი ზღვის დელიკატესები: ხშირად მისაღებში არის მაცივრები და ადგილობრივმა სასტუმროებმა იციან, რა სახის მომსახურება სჭირდებათ ტურისტებს.

კიბორჩხალა

კიბორჩხალები პოპულარულია სახალინზე. უმჯობესია იყიდოთ ახალი კიბორჩხალები ნაჭუჭში ზამთარში, მაშინ როდესაც ღირს ფალანგების გამოკვლევა: ისინი შეიძლება ცარიელი იყოს. ყველაზე ხშირად ისინი ყიდიან მეფე და მეფე კიბორჩხალას. ბოლო უფრო დიდია. სანაპიროზე მოგზაურობისას შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც პირველი, ისე მეორე სახეობის კიბორჩხალა და უკვე მოხარშული. ფასი - 1500-დან 2000 რუბლამდე. ხუმრობისთვის. კიბორჩხალებს ბაზარში გამყიდველები ასევე ლამაზად დაფასოებენ თერმოჩანთაში.

მაგრამ სახალინზე, კიბორჩხალას ყიდვა უკვე მოჭრილიც შეიძლება: გახეხილი ფალანგის ხორცი შეფუთულია ვაკუუმში ან პლასტმასის შეფუთვაში ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ღირებულება განსხვავდება კრაბის ტიპისა და თავად ფალანქსის მიხედვით: უფრო დიდი უფრო ძვირია, რაც უფრო პატარაა, შესაბამისად, იაფია.

კილოგრამიანი სუფთა კრაბის ხორცის შეფუთვა 2000 რუბლიდან ღირს. - მაგრამ იშვიათი და იაფია. საშუალოდ - 3500-3700 რუბლი. კგ-ზე, მაგრამ არის პროდუქტიც 5000 კგ-ზე.

სხვა ზღვის პროდუქტები

სახალინიდან ასევე შეგიძლიათ მოიტანოთ ზღვის დელიკატესები, რომლებიც საკმაოდ იშვიათია ცენტრალური რუსეთისთვის, მაგალითად, მოლუსკის ხორცი - საყვირი, რვაფეხა და კალმარი.

საყვირი ცნობილია ჭურვებით, რომლებშიც ზღვა ასე კარგად "ისმის". სასარგებლო საყვირის ხორცი არის მოხარშული, შემწვარი და დაკონსერვებული. რვაფეხებიდან და კალმარისგან სახალნელები ამზადებენ მარინირებულ მადას კორეული სტილით, ამზადებენ სალათებს.

სახალინის კიდევ ერთი სპეციალობაა scallop, რომელსაც კუნძულზე ყველაზე ხშირად უმად მიირთმევენ. ამბობენ, ჩამოტანაც შეგიძლია – ისე უნდა შეფუთო, როგორც ხიზილალა. ასევე, ბაზარი მზადაა "გზაზე" მიდიების, ზღვის ზღარბის, ხამანწკების და კრევეტების შესაფუთად.

სახალინის კრევეტები ძალიან დიდია, მათ აქ "ჩილიმს" უწოდებენ. სხვათა შორის, რაც უფრო დიდი და ნათელია კრევეტები, მით უკეთესია მისი გემო. მაგრამ უკვე ღირს ამ ზღვის პროდუქტების ტარება ხელბარგში და პირდაპირ თერმოჩანთაში.

ზღვის მცენარეები

ზღვიდან მოპოვებული ეს პროდუქტი სახალინის ბაზრებზე იყიდება როგორც რულეტებში, ასევე დაჭრილი სახით, რაც მოსახერხებელია სალათებში ან წვნიანში დაუყოვნებლივ გამოსაყენებლად.

ღირებულება განსხვავებულია, ჭრის და წონის მიხედვით. პატარა რულონი ეღირება 300 რ.

კორეული სანელებლები და პროდუქტები

კორეული სამზარეულო ძალიან პოპულარულია სახალინზე, ამიტომ სანელებლები და სანელებლები წარმოდგენილია მრავალფეროვან ბაზრებსა და მაღაზიებში, მაგალითად, სოიოს პასტები, კიმჩის მარინადი, გამხმარი ცხარე ანჩოუსები და ა.შ.

საქონელი იაპონიიდან და კორეიდან

ამ ორი ქვეყნის სიახლოვე აიხსნება იაპონური და კორეული კოსმეტიკური საშუალებების (კრემები, თმისა და სახის მოვლის საშუალებები), ასევე სხვადასხვა სასურსათო პროდუქტების, ყინვაში გამხმარი ყავისა და ჩაის არსებობას სახალინის თაროებზე.

მოთხოვნა არის იაპონური მოხარშული ყავის შეფუთვაზე, რომელიც შეფუთულია ფილტრის პარკებში. ყავა ამ ფილტრში უბრალოდ ადუღდება ჭიქაში. სწრაფი, მოსახერხებელი და ყავა საკმაოდ კარგია. ყავის პაკეტი, რომელშიც არის 30 ფილტრის ტომარა მოსადუღებლად, ღირს 500 რუბლიდან.

ლიმონის და საძინებლის სიროფები

კლოპოვკა ​​წითელას ადგილობრივი სახელია და როგორც სახელიდან ჩანს, ამ ველურ მცენარეს სპეციფიკური სუნი აქვს.

ბუჩქის სიროფი შესანიშნავია დაბალი წნევისთვის, ხოლო ლიმონის სიროფი შესანიშნავია მაღალი წნევისთვის. ამ სასმელების ნახევარლიტრიანი ბოთლი 700 რუბლიდან ღირს.

ფრინველის რძე და მარმელადი

ასევე შეგიძლიათ საჩუქრად მოიტანოთ ეს ნატურალური ტკბილეული, რომელიც მზადდება აგარ-აგარის დამატებით (იგი ადგილობრივი წყალმცენარეებიდან არის მოპოვებული).

წითელი მოცხარის ან მარმელადის შეფუთვა ადგილობრივ მაღაზიებში - 120 რუბლიდან.

სახალინის შოკოლადი

შოკოლადის ფილა შებოლილი კალმარით, ზღვის მარილით ან ზღვის მცენარეებით არის კიდევ ერთი ორიგინალური სუვენირი სახალინისგან.

ფასი - 200 რუბლიდან. ფილებისთვის. შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიებში ან ბაზრებში.

გულსაკიდი, ხიბლი

სახალინიდან პატარა ხალხებიდანაც ჩამოაქვთ ტრადიციული სამკაულები. ეს არის თევზის ტყავისგან დამზადებული გულსაკიდი ცხოველის ან თევზის ორნამენტული ნიმუშით, ბეწვის ჩარჩოებით.

აქ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ტყავის ჩანთები, ხისგან გამოკვეთილი დათვის ან კაცი-დათვის ფიგურები და ნაციონალური სამოსით გამოწყობილი ნივხის თოჯინები.

სახალინში - ტუროპერატორთან

ამ ზამთარში შეგიძლიათ ტუროპერატორთან ერთად სახალინში წასვლა. TUI Russia ზამთრის პროგრამა სახალინში STK "Mountain Air"-ის ფერდობებზე თხილამურებით სრიალით და ქალაქის საუკეთესო სასტუმროებში განთავსებით შესაძლებელია დაჯავშნა.

ყოველკვირეული ტურის ღირებულება ფრენის გარეშე იწყება 10,5 ათასი რუბლიდან. თითო ადამიანზე ულიმიტო სათხილამურო საშვი.

ATOR არხი Telegram-ში ან განახლებისთვის

ზღარბების შესახებ - მწვანე და შავი, მრგვალი და ბრტყელი, საკვები და შხამიანი

პირველი გრძნობა, რომელიც ჩნდება ზღვის ზღარბის დანახვაზე, არის დაბნეულობა: როგორი ცხოველია ეს?! მართლაც, მათი მთელი გარეგნობა იწვევს ასოციაციებს უფრო უჩვეულო სათამაშოებთან, რომლებიც ბუნების მიერ შექმნილ ბოროტებას იწვევს. ეს სფერულობა, თავდაპირველი ფორმის ფირფიტებიდან აწყობილი ნაჭუჭის სიმყარე, დაკიდებული ნემსების თხელი რიგები... შთაბეჭდილებას აძლიერებს ზღარბის უმოქმედობა. ნემსების მოძრაობაც კი აღიქმება, როგორც დამალული ძრავის მუშაობის შედეგად დასუსტებული ზამბარით ან თითქმის ამოწურული ბატარეებით. სხვათა შორის, ბინოკულარული გამადიდებლის ქვეშ ამ ობიექტის უფრო ახლოს გაცნობით, შეგიძლიათ ნახოთ რაიმე სახის მოძრავი მილები, შეწოვის ჭიქები, პინცეტები... ჰიდრავლიკის მუშაობა! ზოგადად, მხოლოდ ეკლიანი მექანიკური სათამაშოა და აბსოლუტურად ჩუმად.

ასე მახსოვს ამ უაღრესად ორიგინალურ ცხოველებთან შეხვედრა, თუმცა დროთა განმავლობაში ზღვის ზღარბი ჩემთვის ჩვეულებრივი ზღვის ბინადარი გახდა.

განცდა, რომ უყურებ საინტერესო ობიექტს, მაგრამ არა ცოცხალ არსებას, არ ქრება ამ უკანასკნელის გახსნის შემდეგაც: შიდა სივრცე (გამჭვირვალე ღრუს სითხის გადინების შემდეგ - არა სისხლი ან ლიმფა) ივსება რადიალურად განლაგებული ყვითელი- ნარინჯისფერი ლობულები, კომპაქტურად შეფუთული პლასტმასის კონტეინერების მსგავსი. სხეულის არა პლასტიურობა, რადიალურობის ტრიუმფი!

ცენტრში ჭურვის ქვედა ზედაპირზე შეამჩნევთ საკმაოდ რთულ მოწყობილობას - ეს არის ზღარბის პირის ღრუს აპარატი, ე.წ. არისტოტელეს ფარანი. მთელ ამ "შინაგან მექანიკას" შორის შეგიძლიათ იხილოთ რბილი ფართო მილების მწვანე-ნაცრისფერი წნული, რომელიც თურმე სხვა არაფერია, თუ არა საჭმლის მომნელებელი სისტემა.

და აი, ზღარბის ნამდვილი ბუნება თანდათან იწყებს გამოვლენას: მილების შიგთავსი ივსება არა ბენზინით, არამედ წყალმცენარეების ნარჩენებით, მთავარი საკვებით. ზღარბის ზოგიერთ სახეობას აქვს უფრო მრავალფეროვანი მენიუს ნაშთები: ღრუბლები, ბრიოზოები, კოლონიური ასციდები. ზღვის ზღარბი ასევე მოიხმარს მიკროსკოპული წყალმცენარეებისა და მიკროორგანიზმების შემცველ ნარჩენებს.

ასე მახსოვს ამ უაღრესად ორიგინალურ ცხოველებთან შეხვედრა, თუმცა დროთა განმავლობაში ზღვის ზღარბი ჩემთვის ჩვეულებრივი ზღვის ბინადარი გახდა.

რა ზღვაა ზღარბის გარეშე!

ზღვის ზღარბი არის მრავალი ზღვის კლდოვანი უბნების წყალქვეშა პეიზაჟების შეუცვლელი ელემენტი, მათ შორის რუსეთი. ისინი ფართოდ არის გავრცელებული როგორც არქტიკისა და ანტარქტიდის ცივ წყლებში, ასევე მსოფლიო ოკეანის ტროპიკულ სექტორში. საერთო ჯამში, ეს ცხოველები, რომლებიც ცხოვრობენ ექსკლუზიურად საზღვაო გარემოში, დაახლოებით 940 სახეობაა.

ზოგიერთი სახეობა - ზედაპირული ყურეების მკვიდრი - დასახლებულია წყლის პირას. ზოგჯერ ისინი შრება მოქცევის დროსაც კი, აცილებენ სრულ გაშრობას კლდეების ნაპრალებში ან ქვის ჩაღრმავებში, რომლებსაც თავად ქმნიან. ზღვის სიღრმეში ბატისკაფის პროჟექტორების სხივები ხაზს უსვამს სხვა სახეობებს - უფრო ღრმა ზღვის ზღარბებს, რომელთაგან ზოგიერთი ჯერ კიდევ არ არის ცნობილი მეცნიერებისთვის.

ზღარბის "ოჯახის" ზოგიერთი წარმომადგენელი იმალება წყალქვეშა დიუნებში, რომლებიც მალავს მათ გამოუცდელი მოცურავეების თვალს. ბრტყელი ან გულის ფორმის ნაჭუჭის ფორმა საშუალებას აძლევს მათ ქვიშაში უფრო ადვილად და სწრაფად ჩააღწიონ. ჩრდილო-აღმოსავლეთ თაროზე სახალინის ე.წ ბინაზოგიერთ რაიონში ზღარბი ზღვის ფსკერს უწყვეტი ხალიჩით ფარავს, რაც ხელს უშლის სხვა ცხოველების მასობრივ დასახლებას. ეკლების ამ სახეობის მოზრდილებს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჰყავდეთ ბევრი სერიოზული მტერი და აშკარად არ არიან სასურველი საკვები სხვა ზღვის არსებებისთვის, მშვენიერი კირქვის ჭურვის შიგნით საკვები ნივთიერებების უკიდურესად დაბალი რაოდენობის გათვალისწინებით.

სწორი, ან მრგვალიზღურბლს, პირიქით, აქვს საკმაოდ თხელი და ნაკლებად გამძლე ჩონჩხი და კარგად განვითარებული შინაგანი ორგანოები, განსაკუთრებით სასქესო ჯირკვლები. ამის გამო, ისინი მრავალი ფრჩხილის, კიბოსნაირების, თევზისა და ზღვის ფრინველის საყვარელი საკვებია. ნაცრისფერი ზღვის ჭინჭრის ციება, რომლის ნემსები არც ისე ძლიერია, როგორც შავი ზღვის ჭინჭრის ციება, ურჩევნია დაიმალოს მტაცებლების თვალებისგან, წყალმცენარეების ნაჭრები და სხვა ქვედა „ობიექტები“ თავის თავზე. შემოდგომაზე, იაპონიის ზღვის ყურეებში, შეგიძლიათ დააკვირდეთ, როგორ წარმატებით იყენებენ მონღოლური მუხის ფოთლებს, რომლებიც ქარმა აფრქვევა და ჩაიძირა, მიმიკის მიზნით. ისევე, როგორც ამას მათი მიწის სახელები აკეთებენ. სხვათა შორის, ინგლისურენოვან ქვეყნებში მრგვალ ზღვის ზღარბსაც ზოგჯერ უწოდებენ ზღვის კვერცხებიდა ბრტყელი ზღარბი - ქვიშის დოლარი.

ტროპიკებში ჭინჭრის ზოგიერთი სახეობა ბინადრობს სხვა ზღვის ცხოველებით - ზღვის ანემონებით და რბილი მარჯნებით; ზოგიერთში, გარკვეული ტიპის კრევეტები ცხოვრობს ნემსებს შორის სივრცეში. ტროპიკული ზღარბების აქტივობა მატულობს ღამით, როცა ისინი გამოდიან თავიანთი სამალავებიდან. გამონაკლისი არის კარგად შეიარაღებული დიადემები გრძელი ნემსებით და ზღვის ზღარბის რამდენიმე შხამიანი სახეობა, რომელთაც ბუნებრივი მტრებისგან არაფრის ეშინიათ - მყვინთავების გარდა...

ზღვის ასწლეულები

ზღვის ზღარბი ხშირად ჩნდება სამეცნიერო ჟურნალებისა და მონოგრაფიების ფურცლებზე, როგორც სამეცნიერო კვლევის ობიექტი. მათ ბევრი რამ მისცეს განსაკუთრებით ემბრიოლოგიის განვითარებისთვის, რადგან ზღარბებს შეუძლიათ საკმაოდ ადვილად იცხოვრონ და გამრავლდნენ ზღვის მცირე რაოდენობით წყალში. რამდენიმე კვირაში, მიკროსკოპის ქვეშ, შეგიძლიათ დააკვირდეთ ხიზილალის (კვერცხუჯრედის) ყველა ცვლილებას: მისი განაყოფიერებიდან, დამსხვრევიდან და პატარა ზღვის ზღარბის წარმოქმნამდე. ემბრიოლოგიური კვლევის ეს აღიარებული კლასიკური ობიექტი ასევე გამოიყენება გარემოს ხარისხის შესამოწმებლად და ბიოლოგიურ სისტემებზე სხვადასხვა ნივთიერების ზემოქმედების შესასწავლად, რადგან არასასურველი ფაქტორების მოქმედება დაუყოვნებლივ გამოიხატება ცხოველების რეპროდუქციისა და განვითარების პროცესების დარღვევაში.

ზღარბის ცხოვრების საინტერესო ფაქტი ცოტა ხნის წინ გამოაქვეყნეს ორეგონის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა. გაირკვა, რომ წითელი ზღვის ზღარბი (Strongylocentrotus franciscanu), კომერციულად საინტერესო მკვიდრი შეერთებული შტატების წყნარი ოკეანის სანაპიროზე, როგორც ჩანს, ბევრად მეტხანს ცხოვრობს, ვიდრე ადრე ეგონათ.

ზღარბის ასაკი განისაზღვრება ზღარბის ნაჭუჭის ფირფიტების გასუფთავებულ მონაკვეთებზე რგოლების რაოდენობის დათვლით. ეს მეთოდი საკმაოდ ზუსტია იმ ადგილებში, სადაც ზღვის სიღრმეში არის გამოხატული სეზონურობა. პრინციპში, ზღარბი მთელი ცხოვრება იზრდება, მაგრამ ეს ზრდა ქრება, ამიტომ ზოგჯერ უკიდურესად რთულია ზრდის წლიური ფენების გარჩევა.

როგორც წესი, წითელი ზღარბი ცხოვრობს დაახლოებით 15 წლის განმავლობაში. ამერიკელმა მეცნიერებმა გამოიკვლიეს ძალიან დიდი ნიმუშები და დაადგინეს, რომ ზღარბების ზრდა მართლაც ძალიან ნელია და რომ ზოგიერთი ინდივიდი აჩვენებს სიცოცხლის რეკორდულ ხანგრძლივობას დაქვეითების ნიშნების გარეშე - 200 წელზე მეტი! ცხადია, რომ ასეთი სენსაციური განცხადება მოითხოვს ზღარბის ნამდვილი ასაკის დამოუკიდებელ შესწავლას სხვა სამეცნიერო გუნდების მიერ და სხვა მეთოდების გამოყენებით. ნებისმიერ შემთხვევაში, არსებობს ყველა საფუძველი იმის დასაჯერებლად, რომ ზღვის ზღარბს შეუძლია გაამდიდროს არა მხოლოდ ემბრიოლოგია, არამედ გერონტოლოგია, რაც ასე აქტუალურია ჩვენთვის, ორგანიზმების დაბერების მეცნიერებისთვის.

გაფრთხილება: ზღარბი!

ცნობილია, რომ ზოგიერთი საზღვაო სიცოცხლე შეიძლება სერიოზული საფრთხე იყოს ადამიანისთვის. სხვათა შორის, ეს ეხება არა მხოლოდ სხვადასხვა არსებების ღიად აგრესიულ ქცევას ან მათი ჭამის დროს მოწამვლის შესაძლებლობას. მაგალითად, ზღვის ზღარბებთან დაკავშირებით, ნებისმიერი ადამიანისთვის ნათელია, რომ მათ ბასრ ნემსებს შეუძლიათ კანის გახვრეტა. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ ზოგიერთი შხამიანი მოკლე წვეტიანი, გარეგნულად ძალიან ლამაზი ზღარბი შეიძლება იყოს ბევრად უფრო საშიში, ვიდრე იგივე დიადემები - გულწრფელად ეკლიანი, უფრო მეტად ბალიშს ჰგავს ძალიან დიდი ქინძისთავები. ასეთი ზღარბების შხამი შეიძლება აღმოჩნდეს არა მხოლოდ ნემსებში, არამედ გამოირჩეოდეს ჭურვიდან გამოსული სპეციალური მობილური "პინცეტებიდან".

როგორც წესი, თუ „პინცეტი“ შხამიანია, მაშინ ნემსები არ არის შხამიანი და პირიქით. შხამი რთული ცილოვანი ნივთიერებაა. მისი მოქმედება ცუდად არის გაგებული. გარდა სიწითლისა და კანის მგრძნობელობის დაკარგვისა, შესაძლებელია გულისრევა, სუნთქვის გაძნელება და კუნთების სისუსტე. რამდენიმე ზღარბით მოწამვლისას ჩნდება ძლიერი ტკივილი, თავბრუსხვევა, ტუჩების, ენის დამბლა, დელირიუმიც კი.

ზღვის ზღარბის შხამი, საბედნიეროდ, თითქმის არ იწვევს ლეტალურ შედეგებს. მართალია, ცნობილია, რომ იაპონელი მყვინთავი მარგალიტის ჭურვისთვის დაიხრჩო ზღარბების დარტყმის გამო გონების დაკარგვის გამო. ასევე არის არასასიკვდილო მოწამვლის შემთხვევები ზღვის ზღარბის ხიზილალის ჭამის დროს.

ნემსების ამოღების შემდეგ არაშხამიანი ზღვის ზღარბით დაავადებული კანი 2-4 დღეში იკურნება – თუ მეორადი ინფექცია ჭრილობაში არ შევიდა. ნემსის ფრაგმენტები შეიძლება დარჩეს კანში და მასში „ჩამოიჭედოს“, რამაც გამოიწვია მცირე არეულობა რამდენიმე თვის განმავლობაში. ამავდროულად, აღინიშნა, რომ ტროპიკული დიადემების საშინლად გრძელი ეკლების ნაშთები უკეთესად შეიწოვება სხეულში ნაცრისფერი ან შავი ზღარბის შედარებით პატარა ეკლების ფრაგმენტებთან შედარებით.

ზღვის ზღარბებს, ადამიანებისთვის არააგრესიულს და უკიდურესად ნელს, შეუძლიათ დააზიანონ კანი, გამოიწვიონ დერმატოზები და, შედეგად, მთლიანად გააფუჭონ სანაპირო კლდეების მახლობლად ტალღების ძალაში ჩავარდნილი მოცურავის შვებულება. სხეულში ჩაჭედილი ათეულობით ნემსიდან არა მხოლოდ „ხვრელებს“ შეიძლება დაემატოს სისხლჩაქცევები ქვებზე, არამედ ბალანსის სახლებიდან ნაჭრები, ხამანწკების ნაჭუჭები... მაგრამ წყალქვეშა მაცხოვრებლებს არ უნდა დააბრალოთ ჩვენი პრობლემები: ეს არის მათი სამყარო, რომელშიც ჩვენ მხოლოდ მოულოდნელი სტუმრები ვართ.

საზღვარგარეთ, ზღარბი ...

უძველესი დროიდან, სხვადასხვა კონტინენტზე, სანაპირო დასახლებების მაცხოვრებლები იყენებდნენ ზღვის ზღარბს საკვებად, მაგრამ ეს ტრადიცია დღემდე შემორჩენილია მხოლოდ რამდენიმე ქვეყანაში. ამ პროდუქტის მთავარი მომხმარებელი, რომელიც რუსებისთვის უჩვეულოა, ახლა იაპონიის კუნძულების მაცხოვრებლები, უფრო სწორად, მდიდარი იაპონელები არიან. ამ ქვეყანაში ზღვის ზღარბის მიწოდება 17 ქვეყნიდან ხორციელდება. მთავარი მომწოდებლები, საკუთარი მაინერების გარდა, არიან აშშ, ჩილე, პერუ, ჩინეთი, კანადა, სამხრეთ კორეა, ჩრდილოეთ კორეა და რუსეთი. 18 სახეობის კომერციული ზღარბის მსოფლიო დაჭერა წელიწადში დაახლოებით 117 ათასი ტონაა.

ზღვის ჭინჭრის სხეულის თვით „ორგანიზება“ არ ნიშნავს იმას, რომ მათ აქვთ კუნთოვანი მასის ან სხეულის ცხიმის მნიშვნელოვანი რაოდენობა. საკვებად გამოიყენება მხოლოდ მამრობითი და მდედრობითი სქესის განვითარებული სასქესო ჯირკვლების ლობულები, რომელთა გარჩევა, სხვათა შორის, ვიზუალურად, ნაჭუჭის გატეხვის გარეშე, თითქმის შეუძლებელია. აქედან გამომდინარე, ამ პროდუქტის "საყოფაცხოვრებო" და კომერციული სახელწოდებაა ზღვის ზღარბის ხიზილალა -მთლად სწორი არ არის.

ზღვის ზღარბს აქვს ხუთი ასეთი "გამრავლების" ლობული, რომლებიც ძალიან ჰგავს მანდარინის ლობულებს. ქვირითობის დასაწყისში სასქესო ჯირკვლების მოცულობა შეადგენს ზღარბის მთლიანი მასის 6-20%-ს. ხიზილალის ფერი მნიშვნელოვნად განსხვავდება და დამოკიდებულია სქესზე, სიმწიფეზე, კვების პირობებზე, სახეობებზე, თევზაობის სეზონზე, შენახვის მეთოდებსა და სხვა ფაქტორებზე. პროდუქტის ფერის მიხედვით, ექსპერტები ხიზილალას უამრავ ჯიშად ყოფენ. ნათელი ყვითელი და ნარინჯისფერი ფერი მიუთითებს სუფთა და მაღალი ხარისხის პროდუქტზე. ნედლეული პროდუქტი პირდაპირ მიდის ისეთი კერძების მომზადებაზე, როგორიცაა სუში, ნაწილი ინახება ალკოჰოლში შემდგომი დამუშავებისთვის.

ზღარბი რუსეთის მოქალაქეობით

ჩრდილოეთ წყნარ ოკეანეში საკვები ზღვის ზღარბის მრავალი სახეობაა, მაგრამ მხოლოდ 11 სახეობა ითვლება კომერციულად. რუსეთის სექტორში წარმოდგენილია გვარის ჩვეულებრივი (ანუ მრგვალი) ზღვის ზღარბის სამი სახეობა. სტრონგილოცენტრატუსიგანსხვავებული კომერციული ღირებულებით და თევზაობის მოცულობით. ბრტყელი ზღარბის ზოგიერთი სახეობა - აბსოლუტურად უჭმელი - შეიძლება მოიპოვოს მათში შემავალი უნიკალური ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების გულისთვის, რაც ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას. ასეთ სამუშაოს უკვე ახორციელებენ ვლადივოსტოკის წყნარი ოკეანის ბიოორგანული ქიმიის ინსტიტუტის (TIBOCH) თანამშრომლები, ხოლო წყნარი ოკეანის მეთევზეობისა და ოკეანოგრაფიის ინსტიტუტის მეცნიერები (TINRO) სწავლობენ ზღვის ზღარბის ხიზილალის სამედიცინო და ბიოლოგიურ თვისებებს და ამზადებენ სხვადასხვა სამკურნალო საშუალებებს. და მისგან პროფილაქტიკური პრეპარატები.

შავი ზღვის ზღარბი ( Strongylocentrotus nudus) გავრცელებული და კომერციული სახეობაა. მისი სახელი გადასაფარებლის თითქმის შავ ან მუქ მეწამულ ფერს ემსახურება. მას აქვს საკმაოდ გრძელი, დაახლოებით 3 სმ, ძლიერი ნემსები, რაც, რა თქმა უნდა, ართულებს შეგროვებას, შენახვას და მიწოდებას. ცხოვრობს 200 მ-მდე სიღრმეზე, აყალიბებს კომერციულ აკუმულაციას არაღრმა სიღრმეზე, 10-15 მ. მცირე რაოდენობით - რამდენიმე ათეულ ტონამდე წელიწადში - მყვინთავების მოპოვება ხდება სპეციალური გრიპების გამოყენებით.

ცოტა ხნის წინ, ღრმა წყლის ზღარბმა დაიწყო კომერციული მნიშვნელობის შეძენა ( Strongylocentrotus pallidus). ის ჩვენს ნაპირებთან არის ნაპოვნი პრიმორსკის მხარის სამხრეთ საზღვრიდან თათრების სრუტემდე. კანადაში მას ზოგჯერ უწოდებენ თეთრი ზღვის ზღარბი. სახელში ასეთი გაურკვევლობა შემთხვევითი არ არის: ამ სახეობის ინდივიდების ფერი მნიშვნელოვნად განსხვავდება და დამოკიდებულია დაჭერის ფართობზე, სიღრმეზე და სეზონზე. კანადაში ის მართლაც მოთეთროა, მაგრამ ზოგადად მისი ფერი საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც რუხი-მწვანე-ჟოლოსფერი - პროპორციების შემცირებით. ამ სახეობის ტაქსონომია დახვეწას საჭიროებს - არ არის გამორიცხული, რომ დღეს ამ ჯგუფში შედიან სხვადასხვა ტაქსონომიის ცხოველები. ზღარბის ნემსები თხელი და მოკლეა. დიდი რაოდენობით გვხვდება 80-დან 1500 მ-მდე სიღრმეზე ნაპირთან ახლოს სანაპიროზე ტარებისას.მისი მოპოვება შესაძლებელია სპეციალური ხაფანგებით. თუმცა, არ არსებობს ოფიციალური ინფორმაცია იაპონიაში ყავისფერი ზღარბის თანამედროვე კომერციული გადაზიდვების შესახებ და მისი ექსპორტის ადრეული მცდელობები წარუმატებელი აღმოჩნდა.

ზღვის ზღარბის ყველაზე ძვირფასი კომერციული სახეობა - ნაცრისფერი ზღვის ზღარბი (Strongylocentrotus intermedius). ის ცხოვრობს რუსეთის შორეულ აღმოსავლეთში პრიმორიეს, სამხრეთ სახალინის, კურილის კუნძულების სანაპიროზე, ჩრდილოეთ იაპონიის კუნძულებთან და კორეის ნახევარკუნძულთან ახლოს. ასევე იყო შეუსაბამობა ამ სახეობის სახელსა და ფერთან. მისი ფერი ყველაზე მრავალფეროვანია, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ნაცრისფერი: მომწვანო-ყავისფერი, იისფერი-ყავისფერი, მომწვანო-იასამნისფერი და ყავისფერი-მოწითალო.

ყველაზე გემრიელი - ნაცრისფერი

ნაცრისფერი ზღვის ზღარბის ნაჭუჭის დიამეტრი 8 სმ-მდე აღწევს, წონა კი 160 გ-ს.სქესობრივი სიმწიფე დგება სიცოცხლის მესამე წელს, ზღარბი კი 7-10 წლამდე. როგორც წესი, 40 მ-ზე ღრმად მნიშვნელოვანი რაოდენობით არ გვხვდება. იკვებება ძირითადად წყალმცენარეებით კლდოვან და კენჭოვან ნიადაგებზე, უპირატესობას ანიჭებს ზღვის კომბოსტოს. თუმცა, ის არ უგულებელყოფს ცხოველურ საკვებს მკვდარი საზღვაო სიცოცხლის სახით.

ჩვენს ზომიერ წყლებში, რომლებიც ხასიათდება წყლის ტემპერატურის მნიშვნელოვანი სეზონური რყევებით არაღრმა სიღრმეზე, კარგად არის გამოხატული სეზონურობა ზღარბებში სასქესო ჯირკვლების განვითარებაში, რაც მხედველობაში მიიღება თევზაობისას. მაგალითად, კურილის კუნძულებზე, ზღარბის დაჭერის სეზონი უფრო გრძელია, ვიდრე პრიმორიეს სანაპიროზე. ზამთარში ცოტა "ხიზილალია", შეგროვება, როგორც წესი, ზაფხულის თვეებში ტარდება. თუმცა ქვირითამდე და მის დროს ჯირკვლები „მოედინება“ და პროდუქტის შეგროვება თითქმის შეუძლებელია. ქვირითის შემდეგ რკინა ჯერ კიდევ პატარაა.

რუსი ზღარბის თევზაობა რუსეთის შორეულ აღმოსავლეთში დიდი ხანია გრძელდება. საბჭოთა პერიოდში, დაკონსერვებული საკვები სახელწოდებით "ზღვის ზღარბი ხიზილალა" შემოვიდა შიდა ბაზარზე მცირე პარტიებით - ვლადივოსტოკში და სხვა ქალაქებში. პატარა ქილები ძვირი ღირდა, ხოლო მათ ძალიან მარილიან შიგთავსს დელიკატესს ვერ ვუწოდებთ. შესაძლოა, ისინი დეფექტური პარტიები იყვნენ. უცხოურ ბაზარზე - იაპონიაში - ღირსეული პროდუქტი ჩამოვიდა. მაგრამ რუსეთის მოქალაქეებიდან რამდენიმეს გაუმართლა იმ დროს ეწვია ეს ქვეყანა და მით უმეტეს, რომ გადაეწყვიტა ვალუტის დახარჯვა ასეთ ეგზოტიკურ პროდუქტზე.

მიუხედავად ამისა, ჭორებისა და ნათარგმნი ლიტერატურის თანახმად, ცნობილი იყო, რომ ახალი "ხიზილალის" რეგულარული გამოყენება ორი ზღარბიდანაც კი აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და უზრუნველყოფს ადამიანის ხანგრძლივობას. მაგრამ მაშინაც კი, ეს დელიკატესი არ იყო ხელმისაწვდომი ყველა იაპონელისთვის. ჩვენ შორს არ ვართ ვლადივოსტოკიდან 70-80-იან წლებში. გასული საუკუნე მხოლოდ ერთი ნიღბით და სნორკელით - სკუბა ხელსაწყოების გარეშე! - ას-ორ ზღვის ზღარბს ადვილად იშოვი. თუმცა, იმ დროს ჯანსაღი დელიკატესზე "მჭიდრო" საჭმლის შინაური მოყვარულები თითქმის არ იყვნენ. ახლა, ტურისტული ზღარბის მახლობლად ჩაყვინთვისას, თუნდაც სკუბა დაივინგით, ნაცრისფერი ზღარბის მცირე დაგროვებასაც კი ვერ შეხვდებით.

ზღარბის გადაყრა

დღესდღეობით, ამ ზღარბის მხოლოდ ოფიციალური წლიური დაჭერა პრიმორიეში არის 580-1100 ტონა და ეს ყველაფერი ექსპორტზე გადის იაპონიაში.

ზღარბებს ახალი იგზავნება იაპონიაში. კომერციულად განიხილება 65-75 გ წონით და არანაკლებ 4,5 სმ ჭურვის მქონე პირები, წარმოებას ახორციელებენ მყვინთავები ნავებიდან. თევზაობისთვის ხშირად იყენებენ პატარა 20 ტონიანი იაპონური შუნერები (ჩვეულებრივ, ჩამორთმეული), რომელთა ბორტზე ჩვეულებრივ ეკიპაჟის 12 წევრი, 12 მყვინთავი და კომპანიის წარმომადგენელია. თუ ცხოველების შეგროვება ხდება შესწავლის მიზნით, როგორც საკონტროლო დაჭერის ნაწილი, მაშინ მკვლევარიც იმყოფება. იმ ადგილებში, სადაც ზღარბი იკრიფება, როგორც წესი, მუშაობს 15-35 სამთო და ათამდე სატრანსპორტო ხომალდი. ზღვის ზღარბის დაჭერის კვოტა დაახლოებით 1 ათასი ტონაა, თუმცა რეალურად მეტი იჭერს.

მყვინთავებმა ჩაყვინთავენ ნავიდან და აგროვებენ ზღარბებს ბადისებრ ჩანთაში, რომელსაც პიტომზას უწოდებენ. ჩვეულებრივ, მყვინთავში დაახლოებით ათი ასეთი შინაური ცხოველია და თითოეულს შეუძლია 80 კგ-მდე ზღარბი დაიჭიროს. მყვინთავს უხდიან დაჭერის ღირებულების გარკვეულ პროცენტს. ზოგიერთ ფირმაში დასაქმებულია ცუდად მომზადებული ადამიანები, რაც იწვევს ავარიებს. ცნობილია მაგალითი, როდესაც ბრაკონიერმა შუნერმა, რომელიც იმალებოდა შემოწმებისგან, ჯერ დაავიწყდა, შემდეგ კი წყალქვეშ მომუშავე მყვინთავი დაკარგა. უბედურ ბიჭს საოცრად გაუმართლა. ღია ზღვაში, იგი შეხვდა სათევზაო ბადეების დამაგრებულ ბუას, რომელზედაც მან 20 საათზე მეტი გაატარა - სანამ იაპონელი მეთევზეები არ აიყვანეს. კიდევ უფრო გასაკვირი ის არის, რომ ეს მამაცი მყვინთავი აგრძელებს მუშაობას, როგორც ადრე.

იაპონიაში ნაცრისფერი ზღვის ზღარბის კილოგრამი სუფთა „ხიზილალის“ ღირებულება რამდენიმე წლის განმავლობაში დღესასწაულამდე 220 დოლარს აღწევს. ზღვის დელიკატესი ჩვენთანაც არ არის იაფი: ზღარბის საჭმელი ვლადივოსტოკის ძვირადღირებულ კორეულ რესტორანში 1000 მანეთი დაგიჯდებათ, რაც დაახლოებით 35 დოლარს უდრის მცირე პორციაში.

კილოგრამი ახალი ზღარბის (ნაჭუჭით და ღრუს სითხით) მიწოდების ჩვეულებრივი ფასი 10-14 დოლარია. ფასი წლიდან წლამდე იცვლება. გასულ წელს მკვეთრად დაეცა მიწოდების ფასი 2 დოლარამდე კგ-ზე, როგორც ჩანს, მიწოდების დიდი მოცულობის გამო. იაპონურმა მეთევზეობამ „საზოგადოებამ“ საპროტესტო აქცია გაუგზავნა მათ მთავრობას, რათა აეკრძალა ზღვის პროდუქტების იმპორტი რუსეთიდან და დასტაბილურდეს ვითარება ზღვის პროდუქტების ეროვნულ ბაზარზე.

რუსეთის შორეული აღმოსავლეთის სამთავრობო უწყებებმა და მეთევზეთა ორგანიზაციებმა, ცხადია, უნდა შეიმუშაონ უფრო მომგებიანი სტრატეგია, რომელიც ითვალისწინებს ზომებს ზღვის ზღარბის კომერციული მარაგების აღდგენის მიზნით, მისი მეთევზეობის ეკონომიკური მიმზიდველობის შენარჩუნებით, გარე ბაზრის სიახლოვის გათვალისწინებით. რა თქმა უნდა, მაშინ როდესაც ზღარბი არის მასიური და არა ისეთი დაუცველი სახეობა, როგორც, მაგალითად, რელიქტური ზუთხი. თუმცა, მასობრივი სახეობებიც კი მათი ხანგრძლივი და ძლიერი მოცილებით ზღვიდან შეიძლება სწრაფად შეიცვალოს ცხოველებით, რომლებიც ახლოს არიან, მაგრამ ადამიანებისთვის ნაკლებად ღირებული, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იცვლება გარემო პირობები.

აკრძალვები, რომლებიც არ არის მხარდაჭერილი საიმედო დაცვით, მხოლოდ ზრდის ობიექტის ფასს, ბრაკონიერობის დონის შემცირების გარეშე. განსაკუთრებით ღირებული სახეობების გადაშენების რისკის შემცირება შესაძლებელია, გარდა მათი გაშენებისა, იმ ბიოქიმიური კომპონენტების ხელოვნური იაფი ანალოგების შექმნით, რომლებიც ამ ცხოველებს ანიჭებენ „ერთი და ერთადერთის“ სტატუსს. და მაშინ გაცილებით მეტი ადამიანი შეძლებს ისარგებლოს საოცარი „წყალქვეშა აფთიაქით“ საზღვაო ცხოვრებისათვის ზიანის მიყენების გარეშე.

რედაქტორისგან. სტატიის წაკითხვის შემდეგ უნებურად იწყებს ფიქრს: ტყუილად არ ეყრდნობა ისეთი ჯანსაღი და ბრძენი ერი, როგორიც იაპონელები არიან ჩვენი მოქალაქეებისთვის უჩვეულო ამ პროდუქტს. იქნებ ყოველდღიურმა ადგილობრივმა მწარმოებლებმა ყურადღება მიაქციონ შიდა ბაზარს, რომლის მიზანია უზარმაზარი რუსული სენდვიჩი? და მაინც, ხიზილალა, თუნდაც ის ზღარბი იყოს, საკმაოდ ჯდება რუსი ადამიანის მენტალიტეტში, იგივე ბაყაყის ფეხებისგან განსხვავებით. მეორე მხრივ, ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოოდ, ზღარბმა უნდა გადაიხადოს, რომლის რეზერვები ბუნებაში მთლიანად ამოწურულია. მაგრამ, ალბათ, მხოლოდ მეცნიერებს აინტერესებთ მისი აზრი - დანარჩენებს კი აქვთ რაღაც სუშის ჩასმა და პურზე წასმა...