Кеме қоймасы. Галлея - бұл не және оны немен жейді (15 сурет) Әр кеменің өз борщы бар

Көбінесе мейрамханаларда немесе кафелерде сіз кеме мәзірінен тағамдарды таба аласыз.

Қызыл флоттың қырыққабат сорпасы немесе матрос борщы және басқалары бар.

Дегенмен, бұл тағамдардың барлығы дерлік көптеген жылдар бойы нағыз матростардың мәзірінде болғаннан мүлдем өзгеше.

Кемедегі аспаз қарапайым адам емес.

Теңізшілердің тағамы, әрине, таза деликатестерден тұрмады, бірақ ол қоректік және жиі өте дәмді болды. Желкенді флот кезінде азық-түлікті ұзақ уақыт сақтауда күрделі мәселелер болғанын ескерсек, бұл негізінен жүгері етінен және бірнеше ай бойы бөшкелерде сақтауға болатын тұздалған балықтан дайындалған тағамдар және қырыққабат, картоп сияқты көкөністер болды. , сәбіз, қызылша және пияз, сары май және кейбір жемістер.

Нан да сөреде тұрақты өнім емес, сондықтан кемелерде крекер, кейінірек макарон өнімдері болды. Ет пен балықты сақтау әдісі әсіресе теңіз тағамдары үшін ойлап табылды. Бірақ бұл шектеулі өнімдер ассортиментінен кеме аспаздары галереядағы әртүрлі елдердің тулары астында жүзетін кемелерде бірдей дерлік тағамдардың бірнеше түрін дайындады.

Міне, ұзақ уақыт бойы ресейлік кемелерде кең таралған теңіз тағамдарының шағын мәзірі.
Бірінші тағам - қырыққабат сорпасы немесе борщ. Ет, картоп, қырыққабат, сәбіз және пияз. Қырыққабат сорпасы өте қарапайым дайындалады. Ет сумен құйылады және дерлік дайын болғанға дейін пісіріледі, содан кейін картоп пен тұздалған қырыққабат қосылады. Сәбіз және пияз мақта, күнбағыс немесе зәйтүн майында қуырылады және пісіру аяқталғанға дейін қосылады.

Бұған қызылша қоссаңыз, борщ болады. Сондай-ақ қызылшаны пияз, сәбізбен бірге қуырған дұрыс. Дәмдеуіштерді, бұрышты және лавр жапырағын қосыңыз. Қыша немесе қаймақ қосып жеу өте дәмді. Сіз майдалап туралған шөптермен безендіре аласыз.

Теңізшілердің мәзірінде ұзақ уақыт бойы болған екінші тағам - теңіз макарондары. Макарон тұзды суда бөлек дайындалады. Пісіргеннен кейін шайыңыз. Пияз өсімдік майына қуырылады, оған еттартқышта тартылған қайнатылған ет қосылады, консервілерді де қолдануға болады. Дәмдеуіштер қосылады және бұл пиязбен қуырылған фарш макаронмен араласады.

Теңізшілер не ішкен?

Қазіргі заманда бұл компот немесе желе. Бір қызығы, шай, кофе, какао сияқты сусындарға бірінші болып теңізшілер әуес болды.

Бірақ бірнеше ғасыр бұрын матростардың өздерінің ерекше сусындары болды. Атақты Флинт туралы кітаптардан есте сақтаңыз: Йо-хо-хо және ром баррелі. Міне міне. Дәл осы ром сол кездегі теңізшілердің сүйікті сусыны болды. Теңізші кеме жалдаған кезде қол қойған келісім-шартта да теңізші күн сайын ромның бір бөлігін алуға құқылы деп жазылған.

Бірақ 18 ғасырдың ортасында ағылшын адмиралы Нельсон Вернон бұл бұйрықты бұзды. Ол ромды сумен сұйылтуды бұйырды. Әрине, бұл соншалықты дәмді емес және олар бұл шұңқырға лимон мен қант қоса бастады. Ал оны қыздырсаңыз, дәмі жақсырақ, әсері әлдеқайда күшті болды. Бірақ матростар адмиралға әлі де наразы болды және оны «грогрем» деп аталатын су өткізбейтін пальтомен палубада жүру әдеті үшін оны Ескі Грог деп атады. Уақыт өте келе Нельсон Вернонның лақап аты бір сөзге қысқартылды, Грог, кейінірек бұл сусынның атауы болды. ГРОГ осылай дүниеге келді.

Өткір тілді матростар Грог бекінісін түбегейлі бағыттарға сәйкес атады. Норд таза ромды, ал Батыс таза суды білдіреді. Сондықтан солтүстік-батыс күші грог сумен жартылай сұйылтылған ром болды. Ал солтүстік-батыс солтүстікте ромның 2 бөлігі және судың бір бөлігі болды. Батыс-солтүстік-батыс судың екі бөлігі және ромның бір бөлігі ғана...

Теңізшілердің рационына алкогольді қосу дәстүрі бүгінгі күнге дейін белгілі бір дәрежеде сақталған. Алдыңғы қатардағы жүз грамм туралы еске салудың қажеті жоқ. Бірақ су асты флотының мәзірінде әлі де құрғақ шарап бар. Медицина айтқандай, бұл өте пайдалы сусын, әрине, егер қалыпты мөлшерде тұтынылса. Шарап шаршауды, шамадан тыс жұмысты жеңілдетеді, ол сергітеді және жақсы ас қорытуға ықпал етеді. Сонымен қатар, ол бактерицидтік қасиеттерге ие. Мөлдір шарап флот арасында өте танымал - бұл қант пен дәмдеуіштер, қалампыр және даршын қосылған қызыл үстел шарабы.

Олар оны ыстық, баяу, кішкене жұтыммен, кейде қатты ыстық шаймен ішеді. Суық тиюге арналған тамаша құрал. Ас болсын)))

Кемедегі (галеядағы) асхананың орны ерекше. Саяхаттың нәтижесі оның орналасуына және аспазшының кәсібилігіне байланысты. Шағын бөлмеде энергияны көп қажет ететін құрылғылар орнатылған. Кеме асханасы заманауи техникалық шешімдерді ұсынады: нан мен кондитерлік өнімдерді пісіру, кофе дайындау, мәзірде диеталық тағамдарды ұсыну, кеме экипажы мен жолаушыларын жаңа ингредиенттерден жасалған тағаммен тамақтандыру мүмкіндігі.

Кез келген кеменің өмірін қамтамасыз ету жүйесі галлеясыз жұмыс істей алмайды.Галлея бөлмесінің алып жатқан ауданы мен жабдықталуы кемеге жүктелген функцияларға, міндеттерге және оның түріне байланысты. Жабдықталған кеме асханасынсыз істеу мүмкін емес.

Үш негізгі атау

Галлея жабдықтарының ассортименті SanPin 2.5.2-703-98 талаптарымен бекітілген. Кемелерге арналған асүйді механикаландыру галлереяны аяқтау кезінде талап етілетін үш компоненттің болуын талап етеді. Төменде олар туралы сөйлесейік.

Пластина

Кемедегі ас үй құрылғылармен жабдықталған, олардың дизайны, мысалы, ас үй пештері, қарапайымдардан аз ерекшеленеді. Мұндай плитаның маңызды аспектілері:

• Ықшамдық – ыдыстағы кеңістіктің әрбір сантиметрі есептеледі;
• Төзімділік - қондырғы максималды жүктемемен ұзақ жұмыс циклдарына төтеп беруі керек;
• Ұшуға қарсы құрылғылар (ұстағыштар) – илемдеу кезінде ыдыстар қыздыру бетінен қозғалмайды және пештен құлап кетпейді;
• Жылытуды реттеу;
• Кемінде кемінде үш тағамды кеме экипажы үшін жеткілікті мөлшерде дайындау;
• Пеште нан пісіру;
• Сыртқы бүйірлік беттердің жылу оқшаулауы (45ºС дейін).

Әрине, траулердің галлеясындағы пеш круиздік кемедегі мейрамхана асүйіндегі орнатудан мүлдем өзгеше болады. Бірақ жоғарыда келтірілген жалпы сипаттамалар әлі де сақталады. Галлея пештері әртүрлі типтегі кемелерге орнатылады және құнарлы тағамдарды дайындау үшін қолданылады.

Галлеядағы электр пештері қатал тропикалық жағдайларда (+ 45ºС) және төмен температурада (– 10ºС) жұмыс істеуі керек. Ылғалдылық деңгейі 75% деңгейінде сақталуы керек. Мүмкін болатын максималды (98%) оң температураның жоғарғы шегінің (35ºС) төмендеуіне әкеледі.

Шағын өлшемді пеш үлгілері үшін басқару жүйесінің элементтері (пакеттік қосқыштар) корпусқа салынған. Мұндай пештер қарапайым штепсельден қуат алады. Қалған үлгілер бөлек қалқандарда орнатылған жабдықпен басқарылады. Құрылғылар кеменің электр желісіне терминалдық блоктардың көмегімен қосылады (сыртқы қаптамада орналасқан).

Қазандық (суды жылытуға арналған резервуар)

Кемедегі ас үй, кез келген басқа сияқты, ыстық сусыз жасай алмайды. Қайнаған су - әмбебап өнім. Ол ыдыстарды дайындауға, тағамды кесу және сақтау алдында өңдеуге, ыдыс жууға, сусын ретінде (қайнату үшін) қолданылады.

Кеме қазандықтарының ерекше қасиеттері галереялық электр плиталарының параметрлерімен сәйкес келеді.Бірақ, ең алдымен, резервуардың өнімділігіне назар аудару керек. Құрылғы белгілі бір уақыт ішінде қажетті мөлшерде ыстық су шығаруы керек. Өндірілген қайнаған судың көлемі әрбір кеме үшін жеке есептеледі.

Қазандық – ішінде жылытқыштары бар ыдыс. Сыртта қолданылатын қаптама ыстық бетпен жанасудан сақтайды. Резервуар тігінен орнатылған және бекітілген. Кішігірім кеңістіктері бар галереяларда өте пайдалы. Суды тез қыздырып, температурасын сақтайды.

Резервуарға техникалық қызмет көрсетуді жеңілдетеді:

• Суды ағызу үшін қосымша кранның болуы;
• Жартылай автоматты басқару жүйесі;
• Резервуарды сусыз кездейсоқ қосудан қорғау.

Қазандықтың құнды параметрі коррозияға қарсы жабын болып табылады. Бортқа әртүрлі көздерден келетін тұщы судың кермектігінің айырмашылығы резервуардың дизайнына теріс әсер етеді. Жоғары сапалы жабын қазандықтың ұзақ қызмет ету мерзімін қамтамасыз етеді.

Тоңазытқыш

Саяхат кезінде тағамды сақтау - галереялық тоңазытқыш қондырғысының негізгі міндеті. Кәдімгі тұрмыстық тоңазытқыш бұл рөлді жеңе алады. Дегенмен, көп жағдайда кемелерде тұрмыстық тоңазытқыш қондырғылар пайдаланылмайды.

Кемедегі ас үй кеменің дірілінен оның денесі қозғалмайтындай етіп сенімді бекітпесі (бекіту жүйесі) бар тоңазытқышты орнатуды талап етеді. Кездейсоқ ашылуды болдырмау үшін мұздатқыш есіктерге құлыптау құрылғыларын орнату ұсынылады.

Тоңазытқыш қондырғысының қажетті жұмыс көлемі экипаж/жолаушылар санына және кеме түріне (жүк/жолаушы) сәйкес анықталады. Әр түрлі мұздату түрлері бар мамандандырылған кеме тоңазытқыш құрылғылары жасалды: су және ауа.

Плюс екі бірлік

Технологияның дамуы кемелерге арналған асханаларды ең жаңа көп функционалды жабдықтармен қамтамасыз етуге мүмкіндік берді. Жабдықтың екі түрі ең кең таралған.

Микротолқынды пеш

Микротолқынды пештерді кез келген асүйден табуға болады. Олар сондай-ақ галереялардан өз орнын тапты. Кемелерде кәсіби деңгейдегі микротолқынды пештер және жалпыға ортақ үлгілер бар. Бұл микротолқынды пештердің міндетті жабдық ауқымына кірмейтіндігіне байланысты, бірақ кемедегі асүй қажет болған жағдайда ұқсас құрылғылармен жабдықталуы мүмкін.

Галлеяда мұндай құрылғының болуын кеме иесі/капитан өзі шешеді.Бұл факт флотта микротолқынды пештерді қолданудың танымалдылығына көп әсер етпейді. Микротолқынды пеш үшін арнайы галлея сипаттамалары жоқ. Ең бастысы, оған орын бар.

Комби пеш

Құрылғының функцияларының ауқымы өте кең. Құрама пештің арқасында сіз:

• Тамақты термиялық өңдеу: құрғақ және дымқыл әдістер;
• «Екінші» санаттағы тағамдардың толық жиынтығын дайындаңыз;
• Етті пісіріңіз;
• Нан пісіруді қолға алыңыз (нан, кондитер өнімдері).

Құрама пеші бар кеме асханасының бірқатар артықшылықтары бар:

• Аспаз тамақ дайындауға аз уақыт жұмсайды;
• Мәзірге диеталық тағамдарды енгізу;
• Диетаны айтарлықтай кеңейту мүмкіндігі;
• Күрделі тағамдарды дайындаңыз.

Галлеядағы барлық жабдық міндетті түрде Ресей теңіз кеме қатынасы тіркелімімен және Ресей өзен тізілімімен сертификатталған.

Ресейдегі галереялық механизмдерді өндірушілер

Бірде-бір өндіруші ас үй жабдықтарының теңіз тақырыбымен таза түрде айналыспайды. Галереялық жабдықты отандық жеткізушілер өте аз. Олардың ішінде үш кәсіпорынды бөліп көрсетуге болады:

1. Концерн «Термаль» (Нижний Новгород) - галлереяларға арналған көптеген керек-жарақтар мен құрылғылардың жеткізушісі. Сонымен қатар, компания отандық компоненттерге артықшылық бере отырып, жабдық үлгілерін дербес әзірлейді. 15-тен астам техника бірлігі жобалау және жаңғырту сатысында. Компания ТМД елдерінде дилерлік желіні құрды және шет елдермен ынтымақтастықты белсенді дамытуда.
2. «Чувашторгтехника» ААҚ теңіз нұсқасындағы комби пароходтардың екі модификациясын сериялық түрде шығарады. Ресейлік модельдер импорттыққа қарағанда әлдеқайда арзан (3-4 есе). Компания басқа құрылғыларды да шығара алады.
3. «Планета» ЖШҚ (Санкт-Петербор) 20 жыл бойы галлеялық электр жабдықтарының кең спектрін жеткізумен айналысады. Компанияның өнімдері туралы барлық ақпарат оның веб-сайтында орналастырылған.

Кемедегі ас үйге пайдалану оңай және эргономикалық жоғары сапалы жабдық қажет.

Торттар мен кофе дайындаңыз

Наубайхана және кондитерлік түрдегі галереялық механизмдер жердегі жабдықтан ерекшеленеді: олар шағын өлшемді және жоғары сенімді. Кемелерге арналған кәсіби ас үй жабдықтары пиццаны, кондитерлік өнімдерді, кондитерлік өнімдерді және нанды жеке дайындау мәселесін тамаша шешеді.

Жеткізушілер әртүрлі өлшемдегі және модификациядағы пештердің кең таңдауын ұсынады. Мұндай пештердің жұмыс циклі бірден бірнеше түрлі өнімдерді немесе бір элементтің үлкен партиясын пісіруге мүмкіндік береді. Автоматтандырылған өзін-өзі тазалау жүйесі (барлық үлгілерде орнатылмаған) пешпен жұмыс істеуді мүмкіндігінше ыңғайлы етеді.

Кофе қайнату машиналары тапшы емес. Кофе жабдығының жоғары бағасы мәселесі бұрыннан пайдаланылған, бірақ жұмыс сапасын жоғалтпаған жабдықты сатып алу арқылы шешіледі.

Көмекші құрал-жабдықтар

Электрлік тартқыш немесе қолмен жетегі бар құрылғылардың кең класы бар. Мұндай жабдықтың ең толық жиынтығы үлкен кемелерде (лайнерлер, паромдар) бар, мұнда мейрамхана деңгейінде қызмет көрсету қажет және көптеген адамдарды тамақтандыру қажет. Кемедегі мұндай ас үй қамыр илеуге арналған құрылғылармен, ет тартқыштармен, кескіштермен (кесетін құрылғылар), картоп аршатын машиналармен жабдықталуы мүмкін.

Бірліктер тізімі өте ұзақ. Галлеяға қандай нақты құрылғылар орнатылатыны кеме құрастырушыларына байланысты. Кеме иесі галерея кеңістігін және жабдықтарын жаңарту құқығын сақтайды.

Галерея жиһазы

Галерея жиһазының ерекшелігі агрессивті ортаның ұзақ әсер ету жағдайында жұмыс істейді. Галлеяға арналған ыдыстар үнемі әсер етеді: ылғал, жуғыш заттардың бөлшектері, тұзды ерітінділер және дәмдеуіштер. Механикалық жүктемелерді кесу үстелдерінің жұмыс беттері сезінеді. Сондықтан, кеме асүйіне арналған жиһаз агрессивті ортаға төтеп бере алатын және механикалық зақым келтірмейтін берік материалдарды мұқият таңдаумен жасалған.

Механикалық емес галереялық жабдықты өндіру Ресейдің көптеген зауыттарында игерілді. Бүгінгі таңда отандық тауар өндірушілер шетелдік компаниялармен сәтті бәсекелеседі. Кемелерге жеткізілетін арнайы галереялық жиһаздың сапасы импорттық үлгілерден кем емес. Ресейлік өнімдердің бағасы төмен. Әскери кеме жасаушылар да, азаматтық кеме жасаушылар да Ресей Федерациясының аумағында жиһаз жеткізушілерімен жұмыс істеуді жөн көреді.

Ресейлік өндірушілер көптеген теңіз жиһаздарын жасады, соның ішінде галерея жиһаздары:

• Дайындық асхана үстелдері;
• Нан кесуге арналған үстелдер мен ванналар;
• Раковиналардың әртүрлі саны бар әртүрлі нұсқадағы раковиналар (1-3);
• Азық-түлікті, ыдыс-аяқты, кеудеге арналған шкафтарды сақтауға арналған шкафтар;
• Сөрелер (табақшаларды, кесу тақталарын және басқа да асхана ыдыстарын сақтауға арналған);
• Тұз салынған қорап;
• Өнімдердің орналасуын жазуға арналған тақта.

Кеме асүйіне арналған жиһаздың конструктивтік ерекшеліктері галерея кеңістігінің көлемін, экипаждың санын, автономия режимін және рационды қамтамасыз етуді ескереді. Бұл факторлар жабдықтың дайын үлгілерін таңдауға әсер етеді немесе жеке эскиздер әзірленеді. Кеме үшін асүйді орналастырудың әртүрлі нұсқалары ескеріледі.

Ыдыстарды жуып, ауаны тазалаңыз

Ыдыс жуғыш машина мен сорғыш тағамды сақтауға және дайындауға арналмаған құрылғылар болып табылады. Бірақ оларсыз заманауи жабдықталған асүйді елестету қиын. Біріншісі галерея жұмысшыларының уақытын үнемдейді (олар ыдыс жууға алаңдамайды). Екіншісі тағам ингредиенттерінің жағымсыз иістері мен микробөлшектерін жоя отырып, ыңғайлы жағдайда пісіруге мүмкіндік береді.

Аспаптардың кеме модификациялары басқа галлея жабдықтары сияқты принциптерге сәйкес жасалады. Негізгі талаптар - жинақылық, ұзақ қызмет ету мерзімі, жағымсыз орталарға иммунитет.

Конфигурацияның мысалы

Яхталар – шағын шағын кемелердің өз классификациясы бар. Экипаж мүшелерінің саны екі ондаған адамға жетуі мүмкін. Тиісінше, галереяға бөлінген аумақ мүлде аз. Бірақ мұндай шағын кеңістікте де шамамен 7-10 құрылғы бар. Жабдықтардың саны мен функционалдығы, бір жағынан, жабдықтың қажетті минималды жиынтығымен, екінші жағынан, экипаж мүшелерінің тілектерімен және кеме иесінің мүмкіндіктерімен анықталады.

Яхталар класы теңіз саяхаты үшін құрылған. Ұзақ сапарлар мен құрлықтан алыс аялдамалар кезінде бортта жайлылық жасау үшін қажетті құралдар жиынтығы келесідей болуы мүмкін («Николаев» яхтасының галлеясының жабдығы көрсетілген):

• Пеш;
• Ыдыс жуғыш машина;
• Тоңазытқыш;
• Тамақты жылытуға арналған шыны панель;
• мұз жасағыш;
• Кофе машинасы;
• Мұздатқыш.

Кеме үй ретінде

Кемені су көлігі ретінде емес, үй ретінде пайдаланудың себептері әртүрлі болуы мүмкін: экономикалық, саяси, романтикалық. Мұндай үйді мұқият жабдықтау керек. Қайық үйіне арналған ас үй әдеттегі жиһаз салонында сатып алынады.

Суда жүзетін кеменің галлеясынан айырмашылығы, үй кемесінің ас үйі жабдық пен жиһаздың қатаң сипаттамаларын талап етпейді. Құрылғылардың таза теңіз нұсқаларын орнату қажет емес.

Кәсіби жабдықты қарапайым тұрмыстық техникамен ауыстыруға болады. Дизайнердің қызметін пайдаланудың себебі бар. Кеменің шағын асүйінде тоңазытқыш, пеш және раковина орналаса алады. Ыдыстарды сақтау үшін жеткілікті орынды ұйымдастыруға болады. Үстел үстелін пісіру алаңы ретінде пайдаланыңыз және қажет болса ас үй үстелін қосыңыз.

Тартылатын себет дизайнға сай болуы мүмкін. Пештің астындағы кеңістік функционалды: пісіруге арналған ыдыс-аяқтар сонда орналастырылған. Ас үйдің интерьері тапсырыс берушінің тілектерін ескере отырып конфигурацияланады. Жабдықтардың көпшілігін түрлі-түсті қасбеттермен жабуға болады. Түс схемасын таңдау клиентке - үй кемесінің иесіне қалады.

Бәріңе сәлем. Менің атым Дима (немесе Дмитро («және» деп баса назар аударады), өйткені мені кемеде көпшілік шақырды. Бұл постта мен сізге Carnival Dream круиздік кемесінде мейрамхана ретінде өткізген күндердің бірін көрсеткім келеді. Қызметкер.Алғы сөз: Бұл күнді кездейсоқ таңдаған жоқпын, себебін кейін білерсің.

Даяшы көмекшісі (даяшы көмекшісі) лауазымына көптеген міндеттер мен лауазымдық өзгерістер кіреді (қызмет көрсетуші персоналға арналған асханалардағы жұмыстан бастап, бөлмеге қызмет көрсету (тағамдарды кабиналарға жеткізу) және буфеттердің әртүрлі түрлері бар 10-шы палубада жұмыс істеуге дейін). , пиццерия, сэндвич дүкені және т.б.). Келісім-шарт мерзімі біткен соң аталған мекемеде жұмыс істедім. «бистро командасы» Бұл күні бистро ұжымында жұмыс істейтін даяшының өмірі (жұмыс және демалыс) көрсетіледі.

Күніне байланысты (күні бойы портта немесе теңізде боламыз ба) мен басқаша оянамын, бірақ, әдетте, жұмысқа жарты сағат қалғанда. Таңертеңгі алты жарымда тұру өте қиын, сондықтан мен тұрғаныма төрттен бір уақыт қалды.

Каюталарымыз шағын, бірақ орын жеткілікті. Мен бетімді жуып, жұмысқа киіндім

Стандартты сурет дерлік - менің қызметкерлерім бөлмеге қызмет көрсетуге ерте келді (біз диспетчерлік бөлмеде тіркелеміз) және кофе ішеді (немесе ішіп қойған және әлі ішіп жатқандарды күтуде). Бұл Украинадан келген қыздар

Түнгі ауысымдағы бөлме қызметі толығымен жұмыс істейді. Ал мен 6-қабаттан 3-ші қабатқа кетіп бара жатырмын, онда негізгі галерея (бас кеменің асханасы + ыдыс жуғыштар).

Қазірдің өзінде бізді кезекте 200-ге жуық тапсырыс күтіп тұр. Қонақтар таңғы асқа тапсырысты бір күн бұрын есік тұтқаларына қояды, оларда не қалайтыны, саны, жеткізу уақыты, аты мен кабина нөмірі көрсетіледі. Нөмірлік қызмет көрсетудің түнгі ауысымы (мен де бір кездері жұмыс істегенмін) майлықтары бар науаларды қояды, оларға тапсырыс карталары, кружкалар, қасықтар, жарма, қант, кілегей шыныаяқтары - барлығы карточкалардағы тапсырыстар бойынша орналастырылған. Біз кезек-кезек тапсырыс алып, қалғанына есеп береміз (йогурт, кофе-шай, банан, нан, май, сүт, т.б.). Тапсырыстары бар карталар уақыт бойынша (әдетте 5:30-10:00) реттеледі.

Қонақтардың кабиналары бар дәліз, оның бойымен мен тапсырысты алып жүремін. Бұл жолы мен кеменің алдына тапсырыс алдым. Біз тапсырыс қабылдайтын жер кеменің артқы жағында орналасқандықтан, мен жақын емес, бүкіл кемені дерлік жаяу жүруім керек. Бірақ мен бұл тапсырыстарды жақсы көремін, өйткені мен ашық 4-ші палуба бойымен серуендеп, аздап демалуға болады.

Тапсырыс жеткізілді, олар маған жақсы кеңес қалдырды ($4). Күнді тамаша бастау! (бірақ, өкінішке орай, кейінірек маған кеңестер көп болмады). Карточкадағы жазу «Өрлеу және жарқыра» - біздің жолымызда сөзбе-сөз «өрлеу және жарқырау».

Бұл ашық төртінші палуба. Сол жақта құтқару қайықтары, таза ауа...

... Сент-Мартин аралы көкжиекте тұр, яғни біз жақындап келеміз.

Кейде мен басқа палубаларға ораламын (кеме ішінде)

Сент-Мартин - біздің лайнердің палубасынан көрініс

Барлық тапсырыстар жеткізілді - біз қалған қорды бөлме қызметіне қайтарамыз

Иә, әр жұмыс басталар алдында және жұмыс аяқталғаннан кейін біз арнайы станокта тіркелеміз. Сағат тілі 9:31 дейді

Мен А-561 кабинама бара жатырмын

Мен тез киім ауыстырып, сағат 10-да достарыммен кеменің сыртындамын

Портта адамдар өте көп, өйткені 4 үлкен кеме бар, олардың бірі теңіз оазисі - әлемдегі ең үлкен лайнер. Жасыл түсті қыздар кокос коктейльін ішуді ұсынады. Мен мұны бұрын қолданып көрдім, бірақ менде әрқашан осы тегін үлгілерді алу дәстүрі бар. Бұл кемедегі менің соңғы Сент-Мартин (жақсы, жалпы порт) болғандықтан, мен өзіме осы дәмді «кокос жаңғағы смузиінен» бір стақан сатып алдым.

Біз жағажайға барамыз (жағажай салыстырмалы түрде жақын және жаяу жетуге болатын бірнеше порттардың бірі).

Суға барар алдында интернетті шарлауды жөн көрдік. Wi-fi сол Honky-Tonk барынан жетеді. Менің достарым фотода.

Мұнда Segways өте танымал (мен бір рет өзім мінгенмін).

Ақыры суға түсіп, пирстен секірдік..

Алыстан круиздік кемелер көрінеді (соның ішінде біздікі - біріншісі)

Содан кейін біз Филипсбург көшелерімен серуендеуге шықтық. Біреу қыздарды суретке түсіріп жатыр, мен де шештім (көпшілігі тіпті маған суретке түсті, белгілі болғандай.

Кемеге бара жатқанда тау ешкілерін байқадым. Мен оларды кейде бұрыннан көргенмін және сол күні көргім келді, бақытымызға орай...

Кемеге қайтатын уақыт келді. Алда теңізде 2 күн бар.

Әрине, аштық, біз бірден асханаға жүгірдік, бірақ өкінішке орай, біз 7 минутқа кешігіп қалдық. Жол бос. Сағат 13:37.

Бірақ біздің онда жұмыс істейтін достарымыз бар, олар бізге тамақ берді.

Сондай-ақ бұл күні су төбешіктері барлық қызметкерлер үшін ашық болды. Мен бұған дейін бірнеше рет болдым және басқа мүмкіндікті жіберіп алғым келмеді.

Жұмыстың басталуына әлі бір сағат қалды, мен музыка тыңдауды шештім, бірақ, әрине, ұйықтап қалдым. Бақытымызға орай, мен мұндай жағдайларға әрқашан дабыл қоямын.

Жұмысты бастамас бұрын тағы бір «Сағатты енгізу».

Кешке бистро командасының барлығы LIDO деп аталатын 10-қабатта жұмыс істейді, онда Gathering мейрамханасы орналасқан. Дәл осы жерде буфеттер мен түрлі фаст-фуд орындары жиналады. Кемедегі барлық тағамдар тегін (яғни круиз бағасына кіреді), сондықтан қонақтар көп тамақтанатынын атап өткім келеді.

Көптеген даяшылар қонақтардан кейін үстелдерді тазалауға жауапты. Менің жұмысым - стақандар мен кружкаларды топтастыру және сусын станцияларын толтыру. Жұмыс өте ауыр емес, бірақ ол тұрақты, тоқтаусыз. Ыдыс жуғыш машиналарда шыныаяқтармен жұмыс істеуге жеткілікті уақыт болмаған кезде, шыныаяқтарды өзіңіз жууға тура келеді (әрине, ыдыс жуғыш машинаны пайдалана отырып).

Міне, біздің әдеттегі сусын станциясы, оның ішінде 6. Шырын шығаратын машина (бірақ кешке тек лимонад пен мұздатылған шай), мұз және суға арналған машина, кофе машинасы (қалыпты және кофеинсіз) + шайға арналған ыстық су және ыстық шоколад жасайтын машина да бар. Мен олардың барлығын толықтырып, сүртуім керек.

Мекеменің көрінісі. Төменде сағат 18.00-де ашылатын желіні көруге болады.

Теңіз оазисі жүзеді - таңғажайып көрініс. Адамдар лайнерлерден бір-біріне қол бұлғайды.

Мен дәретханаға баруым керек болды - мен қонақтар аймағынан өттім. Бөлмені тазалау қызу жүріп жатыр.

9-қабаттан 3-ші қабатқа дейінгі көрініс (вестибюль).

Сағат 21:00 мен кешкі ас ішемін. Персонал асханасында енді ештеңе жоқ (және менің соңғы қызметкерлерім жұмыс істеп жатыр), сондықтан мен LIDO-дан (бұрын жұмыс істеген) тамақ алдым.

Сондай-ақ біздің кемеде сәрсенбі күндері сағат 22.00-де Мексикалық фиеста сияқты қонақтарға арналған ойын-сауық ұйымдастырылады. Бұл негізінен бұқаралық билер + қандай да бір жарыс түрі. Мұның бәрі 10 палубада болып жатыр, сондықтан мен суретке түсу үшін мейрамханадан бассейнге бардым.

Сондай-ақ, сәрсенбі күндері сағат 11.00-де ашылатын мексикалық швед үстелі бар. Бұл өте әдемі, бірақ бұл даяшылар үшін де, басқалар үшін де көбірек жұмыс. Мұздан жасалған үнді.

Ал мынау қарбыздан ойып жасалған...

Сағат 23:00-де кезекті ауысым келіп, біз «бистро командасы» демалуға шығарылды. Кабинаға барар жолда. Біреу үстел теннисін ойнап жатыр.

Киімімді ауыстырып, аздап жаттығайын деп спортзалға бардым. Мен 12 палубадағы қонақтардың спортзалына барамын. Лифт жанында стандартты хабарландырулар бар.

Мен асханаға баруды шештім. Бұл уақытта бізде «түнгі үкі» бар. Мұның бәрінен мен тек балықты (лосось және тунец) алғым келеді, мен оны әдетте қабылдаймын ...

... бірақ мен бас тарттым, өйткені мен балық пен жақында мас сүтті араластыруға тәуекел етпедім. Мен кабинаға қайта бардым.

Бұл ұзақ күн болды. Ұйықтайтын уақыт. Ертең 7 де жұмысқа барамын.

Сүзбеге, қаймаққа, біріншіге, екіншіге деген қызығушылықты жоғалту үшін галлеяда бір күн тұру жеткілікті. Галледе тек компот жеуге болады. Ол кептірілген жемістерден жасалған. Ол жерде өлі құрт қана қалқып жүрген шығар, немесе, ең жаманы, тәртіп сақшысы жеңімен лагунаға кіріп кетеді...
А.Покровский «Түзбе»

Галлея - бұл кемедегі ас үй, білмейтіндер үшін. Олар теңіз флотында тамақ деп аталатын нәрсені дайындайды.
Мен галереямен институтта бесінші курстан кейін әскери лагерьде таныстым. Студенттер бір ай бойы сарбаздарды, біздің жағдайда матростарды ойнайды, содан кейін олар кеуделеріне пулемет басып, ант сөздерін мақтанышпен айта алады, ал дипломын қорғап, мақтанышпен атайды. запастағы офицерлер. Бұған дейін олар үш жыл бойы ойға келмейтін құрбандықтар жасауға мәжбүр: аптасына бір күн көк куртка киіңіз және осы күндері бірінші жұпқа кешікпеңіз. Барлығы да екі жыл өміріңді Отанға бермеу үшін, ал егер осы жылдарды берсең, ең болмағанда маңыздырақ погондармен.
Әрине, мен «галея» сөзін және оның нені білдіретінін бұрыннан білетінмін. Мен тіпті «Перекоп» оқу-жаттығу кораблінде маған жайлылықтың жоқтығымен күресуге тура келеді деп күткенмін, дегенмен біздің оқу-жаттығу жиынын нақты қызметпен салыстырғанда, интернат үйіндегі демалыс деп атауға болады. Кронштадт қаласының Петровская айлағына әдемі көрініс. Соған қарамастан, галерея маған өшпес әсер қалдырып, кереге астындағы егеуқұйрықтардың сыбдырына, кабинадағы он тоғыз жұп шұлықтың хош иісіне, «ит сағатының»1 иісіне және көрші кереуеттердің қорылдауына көлеңке түсірді. Кемеде дәретхана да бар, бірақ солай болсын, қайғылы нәрселер туралы мүлде айтпай-ақ қояйық.
Кеменің өзін де айта кеткен жөн. «Перекоп» - социалистік Польшада салынған сегіз мың тонна ығыстырғышты «баяу» деп атаған. Яғни, ол теңізге бармаған. Оған техникалық жағдай мүмкіндік бермеді. Бірақ бұл бортқа «кеме тәжірибесінен» өтетін төрт жүзге дейін курсанттарды қабылдауға мүмкіндік берді және осы себепті бірінші дәрежелі кеме деп мақтанышпен атауға мүмкіндік берді, бірақ орын ауыстыруы бойынша кеме дәл осы дәрежеге сәйкес келмеді. Перекоп экипажы он шақты офицерден және екі ондаған «төменгі шендерден» тұрды. Штаттық кестеге сәйкес талап етілетін жүз он жетіден. Соңғыларының бәрі аға матрос дәрежесінен төмен емес «бір жасар» болды.
Оның әпкесі Смольный Перекоптың қасында болды. Ол теңізге шықты, толық экипажы болды және біздің оқу-жаттығуымыз басталғаннан кейін көп ұзамай бортында көптеген курсанттармен Германияға қонды. Олардың сериясындағы үшінші пароход «Хасан» баяғыда алау астында қалды.
Содан кейін біз, Корабелка студенттері, Перекопта пайда болдық. Кемеге азаматтық кейіптегі сандықтары бар ала-құла топты тиегеннен кейін, дәл осы тобыр бірінші сабаққа кешігу мүмкін болмаған күндері киюге тура келетін шаршаған көк күртелерге ауысуға мәжбүр болды. курсанттар ротасы деп аталды. Бізге тағы бірнеше күн көк киімді ұлдар болуымыз керек еді, содан кейін бізге жұмыс көйлектері берілді. Біздің взвод порт жағындағы үшінші палубадағы кабинаға орналастырылды; иллюминаторлар, мен айтқанымдай, Петровская айлағынан көрініс ашты.
Тіркеуден кейін бірден киімдерді тарату басталды. Олардың саны өте аз болды: рота бойынша кезекші, асхана бойынша кезекші (отряд командирлерінен тағайындалады), тәртіп сақшысы (екі адам), ыдыс-аяқ жуғыш (екі адам) және ең соңында, галерея қызметкері (екі адам). ). Күн сайын дерлік картопқа арналған киім болатынын ескерсек, компанияның жартысы жалықпады.
Біздің взвод командирі Дима, әрі қарай созбай, ядролық қондырғылар бөлімінің ботанигі Андрюшамен бірге мені бірден галлеяға тағайындады. Бір ай бойы ол менің артымнан ерді, барлық киімдердегі серіктесім болды. Толығымен өзінің ішкі әлемінде болу, сыртқы әлемнен үнемі бас тарту, таңғажайып жалықтыру Андрейді қарым-қатынас жасауды өте қиын етті.
«Ал, Андрюха, жұмысқа барайық», - дедім де, біз кемеде аспаздың жоғары лауазымын атқаратын екінші статьяның бригадирі Женяның қарамағында галереяға бардық.
Бізге алысқа барудың қажеті жоқ еді. Галлея біздің кабинаға қарама-қарсы, оң жақта орналасқан. Оның алдында адамдар дәрет алатын бөлмеге ұқсас ваннасы бар шағын бөлме болды және бұл жерде қабығы аршылған картопты сақтауға арналған. Сондай-ақ тазарту рәсімін күтіп тұрған үш қап түбір көкөністер болды. Галереяның өзі қабырғалары ақ тақтайшамен қапталған, едені лас қоңыр тақтайшасы бар кең бөлме болып шықты. Бүйір жағында кескіш үстелдер, оларға қарама-қарсы, орталық сызыққа жақын жерде, үлкен металл қазандардың біркелкі қатары болды, ал садақ қалқасында пеш, ет турауға арналған діңгек, асханаға апаратын терезе болды. тағам және үлкен автоматты ет тартқыш. Оның үстіне бұрыштан псевдомузыкалық дыбыстар естілді, магнитофон бар екен.
Осы сән-салтанаттың ішінде Андрюха екеумізден басқа мен тағы төрт тіршілік иесін байқадым: ақ халат киген кішкентай аққұба аспаз Женя, кеудеше киген екі матрос және пештің бойымен солтүстік-батысқа қарай жорғалап жүрген үлкен қызыл тарақан. . Біз фаунаның жоғарыда аталған үш өкілінің назарын бірден баурап алдық, тек тарақан ғана Андрей екеуміз сияқты ұсақ-түйек нәрселерге алаңдамай, өз ісімен айналыса берді.
- Балалар, сендер кім боласыңдар? – деп сұрады Женя.
– Иә, міне... Бірінші взводтан... Бізді осында жіберді... – Мен де біраз абдырап қалдым.
– Жіберді, айтасыз. Бізді тозаққа емес, осында жібергені жақсы болды... - деді Женя, ал матростар күлді. - Дегенмен, бір х..., мұнда және мұнда. Сіз курсантсыз ба?
- Иә, курсанттар.
-Жақсы, өзіңді бұз. Жұмысқа кірісіңіз. Айтпақшы, сенің атың кім?
- Райхан.
- Андрей.
- Мен Женямын. Бұлар Дима мен Олег, — деп матростарды нұсқады.
- Ахх... Не істеуім керек?
«Міне, швабра, міне, шелек, міне, шүберек, міне, еден», - деп таныстырды Олег аяғын нұсқап. - Алға.
Андрей сыпырғышқа қолын созды.
- Күте тұрыңыз, блять! – Женя оны тоқтатты. - Алдымен киіміңді ауыстыр. Мына көк курткаларың көйлек формасы. Сіз оны ластайсыз.
«Кездейсоқ», - деп түзетіп, біз киім ауыстыру үшін кабинаға бардық.
Әскери-теңіз күштеріндегі «ф... сенікі» деген сөз мүлде қорлау емес, жай ғана қатарлар кестесінде сізден төмен немесе сізге тең келетін адамға үндеу.
Біз тек жаттығу костюмдерін ауыстыра алдық. Біздің шағын гардеробымыз басқа балама бермеді.
– Әй, бұл басқа мәселе! – деді Женя біз галереяға оралғанда. -Енді жұмысқа кірісейік.
Андрей екеуміз бір-бірімізге қарадық. Әрқайсымыз еден жууға серіктес болғымыз келді, ол емес. Бірнеше секунд бойы арамызда үнсіз төбелес, қадала қадалған сайыс болды. Ақырында бірінші болып Андрюха бұзылды: мұңды күрсініп, жеңін түріп, шүберекті алып, шелекке батырып жіберді. Сосын оны абайлап сығып шығара бастады.
- Бұлай емес! – Олег оны тоқтатты.
Біз оған таңдана қарадық.
- түсіндіремін. Сіз, - деді ол маған, - палубаны шелекпен суарып жатырсыз, ал сіз оны швабрамен сүртіп жатырсыз.
Мұнда Олег пен Дима мұның қалай болуы керектігін көрсетті. Кеменің палубасы жалпақ емес, дөңес, сондықтан корпусы берік, сондықтан өндірістің барлық ластануы мен қалдықтары сумен бірге ауырлық күшімен палубаның бүйіріндегі дренаждық тесікке жіберілді; не ағып кетпеді өз бетімен сол жерге швабрамен итеріп жіберді. Әрі қарай ағынды сулар жүйесінің бойымен мұның бәрі борттан асып кетті.
«Ал енді дәл солай» деп Костя маған шелек, ал Андрейге швабра берді. - Орындау!
Біз палубаны тез арада тазаладық. Андрей швабрашы ретінде өте жақсы жұмыс істеді, бірақ ол өте асығыс болды, соның салдарынан мен оның кроссовкасына бірнеше рет су шашып жібердім.
- Қазір не? – Жұмыстың қашан біткенін сұрадым.
- Ештеңе, - деді Женя біраз ойланып. - Әзірше демалыңыз.
Олег бізге қосалқы бөлменің бір жерінен арқасы сынған екі орындықты әкеліп, ет турауға арналған пеш пен ағаштың діңгегінің арасына қойды. Біз оларға отырған соң, матростар бізден кім екенімізді сұрай бастады, біз олардан қалай қызмет еткендерін сұрадық. Ал маған олар жақсы қызмет еткендей көрінді. Теңізшілер төрт жатын кабиналарда екі-екіден тұратын (содан кейін олар бізге люкс бөлмелерді емес, әрине көрсетті, бірақ соған қарамастан), олар үнемі демалысқа босатылды. «Заңды емес» екі себеп бойынша кемеде мүлдем жоқ болды: біріншіден, офицерлер жеке құрамның қарым-қатынасын мұқият қадағалады; екіншіден, жоғарыда айтқанымдай, әскерге шақырылғандардың бәрі «бір жаста» болды, айдайтын ешкім болмады.
Біз әңгімелесіп отырғанымызда, Женя пештің басына тұрып, бүгінгі кешкі асымызды ойлап отырды. Бір-екі рет ол үлкен лагунаға қазандықтағы суды толтырып, пешке сүйреп апаруды өтінді. Әзірге бәрі жаман болған жоқ, тек магнитофон әйелінің сүйікті тобы «Кабриолеттің» кассетасын ойнап жатқанын қоспағанда. Естігендер түсінеді, естімегендер тыңдап түсінеді.
Көп ұзамай галереяға сол күні рота бойынша кезекші болып тұрған Костя жүгіріп келді. Малой мен бильярдшы Леня оның артынан жүгірді. Екеуі де спорттық костюмдер киген.
«Болды, сіздің ауысымыңыз аяқталды», - деп Костя Андрей екеумізге бұрылды. – Қазір Малой мен Леня галереяға кіріп жатыр.
«Өкінішті, біз оны енді ғана түсініп жатырмыз», - деп көңілім қалды. -Кеттік, Андрюха.
Кабинетте киімімді ауыстырдым да, қолымда кітаппен керегеге құладым. Мен Житинскийдің бір томын оқу-жаттығу жиынына алып бардым, бұл маған бір апта жеткілікті болуы керек еді, олар бізді демалыс күндері үйге жіберуге уәде берді. Менің жаңадан соғылған «әріптестерімнің» басым көпшілігі печеньелер мен нан-тоқаш өнімдері салынған дорбалар салынған екі үстелдің айналасында банкаларға отырып, электр шәйнекте судың қайнауын күтті. Біздің офицерлер асханада күніне үш мезгіл тамақтануды және «кешкі шайды» қатаң түрде ұсынғанына қарамастан, кабинадағы тоқаш пен «доширактардың» барлық түрін жеу бір ай бойы тоқтаған жоқ. Нәтижесінде, кейбір адамдар оқу-жаттығу жиынынан айтарлықтай сауығып оралды.
Жарты сағаттан кейін көбіктенген Костя қайтадан жүгіріп келді:
- Ф..Мен, балалар! Галлеяға оралайық.
- Тағы да біз бе? - Мен таңғалдым.
- Тағы сен. Ертең кешкі беске дейін сонда жұмыс істеу керек. Мен жай ғана бәрін араластырдым.
Мен кітапты қойып, қайтадан киімін ауыстырдым, содан кейін бір жерге барып үлгерген Андрейді іздеуге тура келді. Мен оны сол жақ белде таптым, онда бізде әдетте тексеру кезінде түзілімдер болды. Андрей бағанада отырып, пирстен шығып бара жатқан паромға ойлы көзін қадады.
- Андрюха! – Мен оған бұрылдым. - Лафа бітті. Галлеяға оралайық.
- Галереяға қалай ораламыз?
-Үндемей. Жеңіл және босаңсыған. Костян бәрін араластырды, кулибин тойтарылған. Біздің еңбек міндетіміз ертең он жеті нөлге дейін.
- Тоқта, мұны саған кім айтты?
– Иә, өзі айтты. Әулие, Андрюха, қызықпауды қойып, жұмысқа кірісейік. Бағанаға отырмаңыз, ревматизмге шалдығасыз.
Андрей тағы бес минут жалықтыра берді. Жоғарыдағы диалогымыз тағы үш рет қайталанды. Ақыры мен Костяға телефон соқтым. Ол спартандық түрде қысқа және сенімді болды:
- Майлы, зәр шығаруды доғар да, галереяға бар.
Қайта оралғанымызда Женя мен матростар қатты таңғалып, Малый мен Леняны галереядан қуып жіберіп, жұмысты жалғастыруға дайын екендіктерін білдірді.
«Бұл біздің бастықтардың ақымақтығы, ерекше ештеңе жоқ», - дедім, олар менімен келісті.
Кешкі ас таяп қалды. Маған бүкіл компанияға нан кесу, Андрейге консервілерді ашу тапсырылды.
Мен сөреге нанмен барып, ақ нан алдым. Жартылай көгерген, маған жеңіл болып көрінді. Қолымдағы нанды төңкеріп отырып, мен оның ішінде кішкене тесік таптым. Содан кейін мен оны екіге бөлдім. Ішінде целлюлоза жоқтың қасы.
«Егеуқұйрықтар», - деп арт жақтан Олегтің даусын естідім. - Не, сен егеуқұйрықтардың нан жегенін көрмедің бе?
- Енді көрдім.
«Мына нанды ал», - деп басқа сөрені көрсетті. - Ол жақсырақ сияқты. Ал біз мұны шағалаларға лақтырамыз.
Мен он «жақсы» нан таңдадым. Содан кейін ол пышақты алып, барлық пішінді мұқият кесіп тастады, содан кейін ол нанды тілімдерге бөле бастады. Тапсырманы орындаған соң, консервілерден әлі де арыла алмай жүрген Андрейге көмектесуге тура келді. Асханаға апаратын терезеден «жеп алайық» немесе сол сияқты толқулар естілді. Женя қарақұмық пен желеді кәстрөлдерге таратып берді, біз оларды терезеге апардық, олар қақпақ жуушыларға берді. Кәстрөлдердің артынан қалайы банкалар мен желе асханаға жіберілді.
- Өзің жейсің бе? – деп сұрады Женя. - Сен осында қалдың.
«Біз жасаймыз, - деп жауап бердім мен, - әрине.
Біз кружкалар мен қасықтарымызды алу үшін кабинаға бардық; бізге табақтарды ауыстыратын тостағандар берілді. Кейіннен олар бір рет қолданылатын пластик ыдыстарды сатып ала бастады. Андрей екеуміз қолымызды дәл камазда, қазандықтан жудық. Жалпы, кемеде сумен жүру өте қиын болды, шынында да, бүкіл Кронштадт. Ол барлық қызметкерлер асханада болуы керек уақытта күніне үш рет бес минуттан берілді. Тіпті кешкі уақытта сіз PEZh2-ге жүгіріп, вахташыны темекімен емдегеннен кейін душта су сұрай аласыз. Әй, егер сіз оны темекімен сыйласаңыз, орыс теңізшісінің қаншалықты мейірімді және пайдалы болатынын білсеңіз.
Тостағанды ​​тізеге қойып жеуге тура келді. Бірақ кружкаларымызда желе орнына апельсин шырыны шашырап тұрды, ал 1970 жылғы бұқтырылған тағамның орнына тостағандағы жаңа піскен майшабақ болды. Женя мұның бәрін офицердің дастарханынан жұлып алды.
Андрей екеуміз артықшылықты қызмет атқарғанымызға көп уақыт болған жоқ. Қақпақты жуғыштар кәстрөлдерді біз жууға тура келген галереяға қайтара бастады. Олар тек тостағандарды ғана жуды, бұл үшін алдын ала жуғыш заттарды сатып алған. Бізге кәстрөлдерді жуып, лагунадағы күйген ботқаны аршып тастауға тура келді, тек суық су бар. Жылытқыш жұмыс істеп тұрған жалғыз қазандықта су таусылып, оның қорын таңғы уақыттан ерте толтыру мүмкін болмады.
Кәстрөлдерде ерекше проблемалар болған жоқ, шүберекпен сүртіп, шаю және өте мұқият емес визуалды тексеруден кейін оларды таза деп санауға болады. Лагунмен бәрі әлдеқайда күрделі болды, күйдірілген қарақұмық онымен қоштасқысы келмеді. Ақыры шыдай алмадым, асханаға барып, біздің взводтың қақпақшыларының қолынан Феяны алдым. Әрине, қатты айтылады - ол алып кетті, керісінше, қарызға алды, әсіресе олар жұмысын аяқтап жатқандықтан. Андрей екеуміз компанияны «кешкі шаймен» безендіруге тура келді.
Дәстүрлі таңғы ас, түскі және кешкі асқа қосымша кемеде «кешкі шай» ұсынылды. Дәл жиырма нөлде компания қызметкерлерін (дәлірек айтқанда, тапқандарын) сол күні төртінші рет асханаға кіргізіп, әрқайсысына бір стақан шай мен сары май қосылған ақ нан берді. Өз басым мені сирек кездестіретінмін, осы уақыт ішінде мен бір палубаның үстінде орналасқан сыныпта үстел теннисін ойнағанды ​​жөн көрдім. Ал мен қаласам, күннің немесе түннің кез келген уақытында қалыпты көгерусіз тоқашпен бір кесе кәдімгі шай іше аламын.
Женя бізге қарақұмықтан жаңа ғана жуылған лагунаны алып, оған үлкен пакет шай құйып, суды толтырып, отқа қоюды айтты. Осыдан кейін мен нанды қайтадан кесіп алдым, ал Андрей сары майды төрт взводтың әрқайсысына бөлді. Лагундағы сұйықтық қайнай бастағанда, біз оны еденге түсірдік, ал Женя үлкен алюминий шөмішпен қазандарға шай құя бастады.
«Кешкі шайдан» кейін компания «кешкі серуенге» шықты. Мен оның не екенін бір рет көрдім. Адамдар екі колоннаға взводтармен тізіліп, пирстерді айнала айналады. Біздің жолдастарымыз «қыдырып» жүргенде, Андрей екеуміз тағы да кәстрөлдер мен лагуналарды жудық.
«Бүгіннің бәрі дерлік», - деді Женя. «Бар болғаны палубаны жуу ғана қалды, біз ертеңге дейін боспыз». Ертең алтыда осында кел.
Ұйықтар алдында тудың түсірілуіне байланысты құрамаға барып, көңіл көтердім, бірақ ресми түрде форма кигендіктен мұны жасамаған шығармын.

Кемеге таңғы сағат алтыда тұрып, бірақ белгіленген уақытқа он минут қалғанда, кабинада кереуеттердің астынан шығарылған шкафтардың гуілдері естілді. Кейбір жолдастар ұйықтай алмай, жаңа күнді бастауға асықты.
Мен көзімді аштым да, өзімді өзіме тағайындалған астыңғы кереуетте шалқасынан жатып көрдім. Бірінші көргенім рота бригадирі досым Саньяның жүзі болды. Ол үстіңгі кереуетте ілініп, маған қарап тұрды. Ұйқысы келген, мыжылған жүзді бұрын қайдан көргенін есіне түсіруге тырысқан ол ұзақ іздеді.
- вьетнамдық3! – деді ол ақырында. - Түнде неге мені сиқыдың?
- Түсінбедім? – Сонда мен оны шынымен түсінбедім.
Түсіну маған сәл кейінірек келді. Өйткені, Санёк өте ауыр денелі, оның астындағы төсек айтарлықтай салбырап кеткен. Сондықтан ұйықтап жатып, мен оны тіземмен және иығыммен ұстай бердім.
- Тұрыңдар, төсек жинаңдар! - жалпыға ортақ хабарлау жүйесін жариялады.
Мен төсеніштен тұрып, жалаң аяқпен суық, көк линолеум палубасында тұрып, киіне бастадым. Менің барлық жолдастарым мен сияқты жаттығу костюмдерін киген, олар пирсте таңертеңгі жаттығуларды орындауға мәжбүр болды. Мен терезеге қарадым. Оның артында мұңды, дымқыл таң болды. Жағалауда жан болған жоқ. Тек үлкен сұр мысық қолайсыз ауа-райына төтеп беріп, жақын маңдағы мина іздеу кемесінің болжамында отырды және өзін жуды. Сол кезде мен басқалармен бірге пирске барудың қажеті жоқ деп ойладым.
Галереяның есігі жабық болды. Бірақ Андрей екеуміздің бұл жағдайға қуануға уақытымыз болмады, Женя келіп, оны ашты. Ішке кіргеннен кейін мен сыбдыр мен ыдыстардың еденге құлағанын естідім. Бұл егеуқұйрықтар адам жоқта галереяны басқаратын, оның жақындағанын сезіп, өз тесіктеріне шашыла бастады. Мен тіпті бір бұрышта таз егеуқұйрықтың құйрығын байқадым.
- Неге мысық алмайсың? – деп сұрадым мен Женядан. - Мина сүзетін кемеде біреуі бар, мен оны жаңа ғана көрдім.
– Айтпақшы, мен олардан бір аптаға мысық алуды өтіндім. Артық қажет емес. Сонда бәрі оны тамақтандырады, ол намыссыз болып, егеуқұйрықтарды ұстауды тоқтатады. Әзірге олар бермейді.
Женя өзінің сүйікті «Кабриолет» кассетасын магнитофонға салып, «ойнату» түймесін басып, бұйрық бере бастады. Ол Андрейді нан кесуге жіберіп, мені майдың әсерлі қабатымен жабылған шойын табаға нұсқады:
- Түнде мына ешкілер Дима мен Олег балық аулап, қуырды. Өтінемін, оны жуыңыз.
Мен бұл табаны жууға шамамен бір сағат жұмсадым. Тағы да менің қолымда тек суық су болды, ал «Феяны» сұрайтын ешкім болмады. Шын мәнінде, таба майлы болып қала берді. Аспазшыға аз көрінуі үшін оны мүмкіндігінше итеріп жібердім. Сосын қолындағы майды жууға тырысты.
Мен табамен тырп еткізіп жүргенімде, Андрей пиязды аршып үлгерді, енді ол Женяны қоқыстарды қайда қоямын деген сұрақпен мазалады.
«Люмикте ложа жоқ», - деп жауап берді аспаз күлімсіреп.
- Қайда?
«Иә, сіз бәрін контейнерге тастайсыз, тек абай болыңыз», - деп түсіндірді Женя.
- Қайда?
Соңында Андрейден тостағанды ​​алып, онымен не істеу керектігін көрсетуге тура келді. Ол иллюминаторға көтеріліп, басын шығарып, Смольныйдан апалы-жеңіл жаққа қарап тұрған ешкім жоқ сияқты екеніне көз жеткізіп, ыдыстың ішіндегісін бортқа құйып жіберді.
Олег бір жерден ұнтақ желе брикеттерін әкеліп, үстелге құйып, олармен не істеу керектігін көрсете бастады:
- Сен балғаны алып, қапты соғасың. Міне, брикетке бірнеше күшті соққылар. – Енді сіз оны орап, илеп, лагуналарға тастаңыз.
Майлы қолыммен қызғылт түсті ұнтақты езгеннен басқа амалым қалмады. Бір ғана жұбаныш болды: мен бұл желе ішпеймін.
Андрей екеуміз таңғы астан кейін лагуналарды жуып отырып, рахаттанып отырғанымызда, лейтенант командирінің погондарын таққан офицер ашулы гоферге ұқсап, галереяға жүгіріп келді. Оның әділ ашуы аспаз Женяға бағытталған:
- Женя, неліктен ф... ту көтеруде болмады?!
- Ой... Триш капитан-лейтенант, мен үлкен жиынды естіген жоқпын...
- Өтпе! Сіз бәрін тамаша естідіңіз! Сонымен қатар, оның өзі уақытты қадағалап отыруы керек.
- Мен шынымен естіген жоқпын! – Женя да дауысын көтерді. - Жалпы, мен пештен шыға алмаймын, мен паразиттік курсанттарды тамақтандыруым керек! Бәрін бәлсін... Беремін де, туды көтеремін!
«Сіз, менің ойымша, екінші баптың жолдас сержанты, мүлде о ... және», - деп офицер кенеттен «сіз» деп ауыстырды, «сіз жазаланасыз».
- Маңай берме! – Женя тарсылдап пешке бұрылды.
Кап-ли де бұрылып кетіп қалды. Мен таң қалдым. Тәртіп пен бағыну үшін көп нәрсе.
«Менде демобилизацияға үш ай қалды», - деп таңырқаған көзқарасымды Женя ұстап алды. -Ол маған ештеңе істемейді.
Бірнеше минуттан кейін галереяда тағы бір командир пайда болды, одан төмен шен - аға мичман. Бірақ оның алдында Женя назар аудара жаздады.
— Сонымен, — деді аға мичмань жан-жағына қарап. - Кім не үшін келді?
Бастық қол астындағы қызметкерді «жіберемін» деп қорқытқанда, оған сенбеу керек. Ол мұны істей алмайды, бұл жаза түрі тәртіптік жарғыда қарастырылмаған.
Аға мичманның көзі Андрей екеумізге түсті.
- Олар кім? - ол сұрады.
«Сту... ех... ГМТУ курсанттары», - деп мен өз бетімді байсалдырақ көрсетуге тырыстым. - Осында әскери дайындықта.
- Иә! Курсанттар! – деп аға мичмань есін жиды. - Жүріңдер, менің артымнан жүріңдер, балалар!
Ол бізді трюмге апарды. Ол жерде өте ылғалды, күңгірт шам жанып тұрған жоқ. Сөрелер мен сөрелерде үлкен мөлшерде қаңылтыр банкалар болды, палубада әртүрлі жарма мен картоп салынған қаптар жатты.
Екі-үш күнде бір рет Ленинград әскери-теңіз базасының қоймасынан азық-түлік фургоны кемеге келіп, азық-түлік қоймасы толықтырылды. Біздің компания көлікті түсіруге толықтай дерлік жіберілді. Бұл шараға қатысу өте тиімді болды: мичман ерекше ыждағаттылық пен құлшыныс танытқандарды бір нәрсемен, айталық, екі банка қоюландырылған сүтпен марапаттай алатын. Егер сіз тағы екі банка қоюландырылған сүтті біріктірсеңіз, сіз төрт банка аласыз... Дегенмен, сізге арифметиканы үйрету мен үшін емес.
«Иә, егер біз пирстерден айырылсақ, аштықтан өлмейміз», - деп мен азық-түлік мөлшерін бағаладым. – Кеме азық-түлікпен қамтамасыз етуде үлкен автономияға ие.
«Бұл сөзсіз», - деді аға мичмань. - Тек курсанттар болмаса. Бұлар бәрін бірден жеп қояды. Ендеше, балалар, әрқайсымыз бір қап картопты алып ваннаға сүйреп апарамыз, оның қайда екенін білесіңдер.
Бірнеше күннен кейін кемеде курсанттар ротасы пайда болды, мен оның қалжыңдамағанына көзім жетті. Курсанттар – мәңгілік аш халық, олар біз сияқты асханада үнемі көп нәрсені талап ететін, ал біз сияқты кабинада үнемі бірдеңе шайнайтын. Бірде мен олардың бірінің анасы мен әкесі Опель көлігімен пандусқа шығып, баласына екі сау қап азық-түлік бергенін көрдім. Ол оларды кабинасына әкеле алмады; оның жолдастары сөмкелерді дәлізде жыртып тастады.
Үш палуба көтеруге тура келген картоп қаптың салмағы өзіммен бірдей болды. Андрей екеуміз бір сөмкені көтеріп, екіншісіне оралсақ, екеумізге әлдеқайда ыңғайлырақ деп дұрыс шештік. Содан кейін біз өзімізді шектен тыс қалдырдық. Ал олар екінші сөмкеге барғанда, трюмнің есігі құлыптаулы екен. Бұл жағдайға қатты ренжідік деген сөз емес.
Күні бойы бірдеңені жуып, көтеріп, сүртіп, кесіп, тазалап, қайта жудық. «Кабриолет» тобының шексіз әуендері. Екінші взводтағы біздің алмастыруларымыз он жеті нөлге жеткенде, мен бұл кемеде енді ештеңеден қорықпайтынымды түсіндім.
Содан кейін мен үш күн бойы желе ішпедім.

Жаттығудың соңғы күні. Мен тағы да галерея жұмысшысымын. Тағы да менің серіктесім ретінде Андрюша бар. Мен жаңа ғана нан кесіп тастадым, мен кесілген ағаштың діңінде отырмын, курсанттардың қазаннан ботқаны жуып жатқанын көріп отырмын. Енді олар барлық лас жұмыстарды жасайды. Менің қасымда магнитофон бар, мен кассеталарды қайта реттеп жатырмын, сондықтан мен диджей болып жұмыс істеймін. Мен кассетаны «Кабриолетпен» мүмкіндігінше жасырдым. Қызық, Женя оны кейінірек тапты ма?
Екінші взводтың жігіттері «тарих үшін» оқиғаларды жазып алып, бейнекамерамен галлеяға шығады. Мен оларды нан кесетін үстелге апарамын, бүйірінде тесігі бар нанды алып, оны екіге бөліп, камера объективіне жақын ұстаймын:
– Міне, егеуқұйрықтардың қалдықтары.
«Нанның көгергенін де ескеруіңізді сұраймын», - дейді фильмнің «режиссері» өзінің «операторына».
Олар кетеді, мен бастапқы ұстанымыма ораламын. Андрей қасыма келіп:
- Біз банкаларды ашуымыз керек.
«Көріп тұрған жоқсың ба, мен бос емеспін» деп магнитофондағы «Кино» кассетасын «Патша мен әзілге» ауыстырып, «ойнату» түймесін басыңыз.
Рота бойынша кезекші жүгіріп келеді:
- Бүгінгі барлық киімдер тоқтатылды. Барлығына тәртіпке келіп, ант беруге дайындалу бұйырылды.
-Кешкі асқа не ішеміз? – терезеде асхана кезекшісінің басшысы көрінеді.
-Кім тапсырыс берді? – деп сұраймын кезекшіден.
- Акопян.
- Ахх... Акопян...
Бірінші дәрежелі капитан Акопян байсалды адам. Бұйырса, бағыну керек. Мен екі қызметшіні бір-бірімен айтысу үшін қалдырып, өзім душқа барамын. Біздің соғыс ойындарымыз аяқталуға жақын. Ертең ант береді, үйге қайт.
_________________________
1 Қарау уақыты 3.00-ден 7.00-ге дейін. Осы кезде қатты ұйықтағым келеді. Тексеруші күтпеген жерден кіріп кетпесін деп есікті табуреткамен бекітіп алдым да, шешінбей, көрпенің үстіне жатып қалдым.
2 Энергия және өмір сүру мүмкіндігі.
3 Менің лақап есімдерімнің бірі. Ху До Шин.

- (Гол. kambuis). Кемедегі ас үй немесе шойын пеші. Орыс тіліне енген шетел сөздерінің сөздігі. Чудинов А.Н., 1910. ГАЛЛЕЯ. камбуис. Кемедегі ас үй немесе темір пеш. 25 000 шетел сөздерінің түсіндірмесі... ... Орыс тілінің шетел сөздерінің сөздігі

- (Галлея, асхана, кабина, аспаздық бөлме) кеме персоналына тамақ пісіруге арналған, желкенді кемелерде (опера палубасындағы кемелер мен фрегаттарда, төменгі палубада шағын кемелерде) орналастырылған шойын пеш; және сауда кемелерінде... ... Теңіз сөздігі

GALLEY, күйеуінің галереясы. кемедегі ас үй, темір пеш, қазандықтары бар және т.б. Галлея, Галлеяға қатысты Дальдың түсіндірме сөздігі. ЖӘНЕ. Даль. 1863 1866 ... Дальдың түсіндірме сөздігі

галерея- а, м.камбус f. таверна; галерея жалаңаш комбуис. 1. Кеме асханасы. BAS 1. Камбуа. Ресей мемлекетінің порттарына сауда кемелерімен келетін скиперлер мен басқаларға арналған ережелер. 1724. ES. 2. Кемеде қазандығы бар шойын немесе темір пеші бар. БАС...... Орыс тілінің галлицизмдерінің тарихи сөздігі

галерея- және ескірген галерея ... Қазіргі орыс тіліндегі айтылу қиындықтары мен екпін сөздігі

- (голландиялық kombuis тілінен) кеме асханасы... Үлкен энциклопедиялық сөздік

ГАЛЛЕ, галерея, күйеу. (Голланд комбуисі) (мор.). Қайықтағы қазандығы бар ас үй немесе шойын пеші. Ушаковтың түсіндірме сөздігі. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Ушаковтың түсіндірме сөздігі

ГАЛЛЕЙ, иә, күйеу. (маман.). Кемедегі ас үй. | адж. галлея, о, о. Ожеговтың түсіндірме сөздігі. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992… Ожеговтың түсіндірме сөздігі

Зат есім, синонимдер саны: 2 германизм (176) асхана (18) ASIS синонимдер сөздігі. В.Н. Тришин. 2013… Синонимдік сөздік

A; м [Гол. kombuis] Кемедегі ас үй. ◁ Галлея, о, о. K пештері. Қандай құбыр. * * * галлея (голландиялық kombuis тілінен), кеме асханасы. * * * GALLEY GALLEY (голландиялық комбуистан), кеме асханасы... энциклопедиялық сөздік

Кітаптар

• , . Адамзат өркениеті өз салмағымен күйреді... Тірі өлілер тобының қоршауында шағын адамзат қауымдастығы өмір сүру үшін күресуде. Рас, кімнен жаман екені белгісіз – қарапайым...