Ұлттық тағам туралы хабарлама табыңыз. Әлемнің ең дәмді ұлттық тағамдары

Ресейдің ұлттық тағамдары көптеген ғасырлар бойы қалыптасқан. Ресей көп ұлтты мемлекет. Мұнда 100-ден астам ұлт өкілдері тұрады және әрқайсысының ұлттық тағамдары мен дәстүрлері бар өзіндік тағамдары бар. Сондықтан орыс тағамдары арасында нақты шекараны сызу қиын. Бірақ, бастапқыда орыс деп атауға болатын және Ресейге келген әрбір шетелдік тек жеп көруі керек тағамдардың тұтас жиынтығы бар.

Дәстүрлі орыс түскі ас әдетте үш курстан тұрады. Біріншіден, бұл көкөніс қосылған ет сорпасы болуы мүмкін, кейде әртүрлі жарма қосылған, қырыққабат сорпасы (бұл тағамның 60-тан астам түрі бар), солянка, балық сорпасы, бұқтырылған тағамдар мен борщтың барлық түрлері. Екіншісі - гарнирлері бар ет немесе балық (картоп, макарон, бұқтырылған қырыққабат және, әрине, ботқа). Үшіншіден - компот, желе, квас, жеміс сусыны немесе шырын.

Ресейдің ұлттық асханасының ең көне тағамы болуы мүмкін , құймақ болып табылады. Пұтқа табынушылық заманнан бері құймақ ғұрыптық тағам болып саналды. Ал ежелгі Масленица мерекесін құймақсыз елестету мүмкін емес. Оларға қаймақ, май, саңырауқұлақ, ет, балық, джем, уылдырық... беріледі.

Ресейлік қара нан кем емес танымал. Ол 9 ғасырда пайда болды (салыстыру үшін, ақ бидай наны 20 ғасырдың басында пісіріле бастады). Орыстың «Нан – бәрінің басы» деген мақалы бар, ол дастарханда болуы керек. Лайықты табысқа қол жеткізген басқа да ұн өнімдері бар: мәскеулік тоқаш, ресейлік сайки, тула пряниктері, Валдай рогалиндері, Смоленск шелпектері және ең сүйікті тағам, бәліш. Пирогтарға балық, ет, пияз, жұмыртқа, саңырауқұлақ, сүзбе, қырыққабат, шалқан... Сондай-ақ салма ретінде джем, алма, таңқурай, шие, қара өрік, лингон, көкжидек, көкжидек қосылғанда бәліш десертке айналады. ..

Орыс ұлттық тағамдары туралы айтатын болсақ, көптеген ресейлік мейрамханалардың мәзірінде белгілі бір түрде символ мен ажырамас атрибутқа айналған бірнеше тағамдарды атап өтуге болмайды. Қара және қызыл уылдырық, бекіре кәуабы, лосось, форель, сібір тұшпарасы, окрошка, майшабақ, желе еті, винегрет («орыс салаты» деп те аталады) орыс тағамдарының ерекшелігі болып саналады. Әрине, сіз әлемнің ешбір асүйінде тұздалған қырыққабатты, маринадталған саңырауқұлақтарды және жеңіл тұздалған қиярды таба алмайсыз.

Ресейде арақ әрқашан дәстүрлі алкогольдік сусын болды. Ол 15 ғасырдың басында пайда болды және «нан шарабы» деп аталды. Бидай, қара бидай, арпа және, әрине, тазартылған бұлақ суынан жасалған. Бірақ басқа да орыс сусындары бар: «квас» (нан, бал, жидек); «бал» (шие, қарақат, құс шие, таңқурай, қалампыр); «Олуй» (сыраның бастаушысы); шай (ормандардың, шабындықтардың және егістіктердің жомарт сыйлықтарынан); «Сбитен» (сент-Джон сусласы, шалфей, лавр жапырағы, капсикум, имбирь қосылған балдан жасалған жылы сусын).
Мақаланы соңына дейін оқығандардың барлығына тәбет ашылады. Жомарт және бай орыс мерекесіне қош келдіңіз!

Біздің асхана әлемдегі ең қанағаттанарлық, дәмді және бай тағамдардың бірі болып саналады. Біздің ата-бабаларымыз ас туралы көп білген, дастарханды жақсы көрген. Адамдар оны күніне бес-алты рет көруге жиналды. Барлығы жыл мезгіліне, күннің ұзақтығына және экономикалық қажеттіліктерге байланысты болды. Және бұл деп аталды - тосқауыл, түстен кейінгі шай, түскі ас, түскі ас, кешкі және түскі ас. Бір қызығы, бұл дәстүр крепостнойлық құқық жойылғанға дейін қасиетті түрде сақталды. Капитализмнің пайда болуымен күнделікті тамақтанудың саны алдымен үш есеге, содан кейін екі есеге дейін қысқарды.

Орыс асханасының негізгі ингредиенттері

Орыстың халық тағамдары әйелдер алған сойып дайындалмаған. Сондай-ақ өлексемен, яғни шаянмен қоректенетін тірі жәндіктер тамаққа жарамсыз болды.

Петр реформаларынан кейін және «Еуропаға терезе» пайда болғаннан кейін Ресейге шарап пен қант әкеліне бастады. Ел арқылы Қытай мен Үндістаннан Еуропаға сауда жолы салынды. Осылайша біз шай, кофе, дәмдеуіштер, т.б.

Олармен бірге жаңа дәстүрлер пайда болды, бірақ фотосуреттері мақалада ұсынылған орыс халық тағамдары әлі де жақсы көреді және сұранысқа ие. Егер сіз оларды пеште немесе баяу пеште пісірсеңіз, олар түпнұсқа нұсқаларға сәл ұқсас болады.

Орыс тағамдарының сипаты

Ұлттық тағамдардың ерекшеліктері, мысалы, киімнің немесе тұрғын үйдің типтік ерекшеліктеріне қарағанда жақсы сақталған.
Дәстүрлі орыс тағамдары жоғары энергетикалық құндылығымен ерекшеленеді және құрамында майдың көп мөлшері бар. Бұған қатал климат себеп болды: үнемі қатты тамақ ішу керек болды («Семіз құрғаса, арық өледі»).
Орыс асханасындағы тағамдар қарапайым, ұтымды және практикалық. Адамдар негізінен наннан, ұннан және орман берген барлық нәрселерден - балдан, жидектерден, жаңғақтардан, саңырауқұлақтардан (бірақ Ресейдің оңтүстік бөлігінің тұрғындары саңырауқұлақтардан сақтанып, оларды жеуге қорқады) тағамдар дайындады. Ресейлік тағамның негізгі бөлігін жарма мен сүт өнімдерінің әртүрлі түрлері құрады. Ет мерекелік тағам болып саналды.
Орыстар азық-түлікті сақтауды және сақтауды үйренді - олар етті ысталған, кептірілген, тұздаған, көкөністер мен жемістерді ашытқан, маринадталған, тұздалған (қияр, сарымсақ, жүзім жапырақтары, жабайы сарымсақ), тосап, кептірілген жемістер (қара өрік, кептірілген) дайындады. өрік, мейіз).

Кедейлерге тамақ

Ұн немесе жарма жеткіліксіз болған кезде адамдар «екінші нан» - картопты жеді. Олар сондай-ақ сорпалар дайындалатын қырыққабатты жиі жеді, мысалы, қырыққабат сорпасы («қырыққабат сорпасы мен ботқа - біздің тағамымыз»), сондай-ақ сәбіз, қызылша және қарақұмық (қарақұмық ботқасы).

Нан

Нан күнделікті және мерекелік тағамда ең маңызды рөл атқарды және атқаруда. Орыстар: «Нан – бәрінің басы» дейді.
Орыстар нанды қатты құрметтейтін: ескі әдет бойынша түсірілген нанды алып, сүртіп, сүйіп, немқұрайлылық үшін кешірім сұрау керек. Адамдар ешқашан нан үгіндісін тастамаған. Бала кезінен бастап осы өнімді құрметтеуге үйретілді. Қонақтарды «нан мен тұз» деп қарсы алды.
Нан күні бойы жеңіл тағам ретінде пайдаланылады (сорпаға, негізгі тағамға).
Орыс қара бидай наны әртүрлі қоспалармен пісіріледі (дәмдеуіштер, мейіз – кориандр қосылған ең танымал «Бородинский» хош иісті нан).
Ақ нан немесе лаваш (оңтүстіктен немесе Орталық Азиядан үлкен жалпақ торт түріндегі ақ нан) да сатылады.

Орыстың ұлттық тағамдары

Тағамдар

Орыс тағамдары әсіресе әртүрлі тағамдардың көптігімен танымал. Бұл салаттар, маринадталған қиярлар (көкөністер, саңырауқұлақтар, балықтар), әр түрлі салмасы бар пирогтар (ет, балық, қырыққабат, картоп, күріш және жұмыртқа, алма, лимон, әртүрлі тосап түрлері), әртүрлі салмасы бар құймақ (қамырдан жасалған өнімдер, ыстық табаға жұқа қабатпен құйылады), ысталған ет, балық, шұжық, ветчина, уылдырық - лосось қызыл балықтан жоғары бағаланатын бекіреден алынған қара.

Сорпалар

Орыс сорпалары дәмді және қою, немесе орыстар айтқандай, «тығыз». Олар сумен немесе кваспен дайындалады, қаймақ немесе майонез сорпаға жиі қосылады. Нанды сорпамен жеуді ұмытпаңыз.

• Щи - қырыққабат сорпасы, қырыққабат сорпасының 60-қа жуық түрі бар.
• Борщ – қырыққабаттан, қызылшадан, сәбізден, еттен жасалған қызыл сорпа.
• Солянка - маринадталған қияр қосылған сорпа.
• Уха - орыс балық сорпасы.
• Окрошка, рассолник, қызылша сорпасы - салқын сорпалар.

Ет тағамдары

Ресейде етті жеңіл қуыру дәстүрі жоқ. Көбінесе тағамдар тартылған етден дайындалады. Котлеттер тартылған етден жасалады, ол тұшпараларға, пирогтарға, орамжапырақ орамдарына (қырыққабат жапырақтарындағы тартылған ет) салма ретінде қызмет етеді. Армян кебабы танымал - қой етінің бөліктері. Орыстар жиі балықты жейді.

Тәтті

Орыстар тәттілерді жақсы көреді, дүкендер шоколадтың, тәттілердің (салмақ бойынша сатылады), балмұздақтың және печеньенің үлкен және әртүрлі таңдауын ұсынады; Пюшки танымал - қант ұнтағы бар ашытқы қамырынан жасалған пісірілген шеңберлер.

Сүт тағамдары

Қышқыл сүттен ашытылған пісірілген сүт дайындалады, сүзбе өнімдері кең таралған - сүзбе массасы (кептірілген өрік, қара өрік, мейіз), тәтті ірімшік.

Мерекелік және ғұрыптық тағамдар

• Рождество - сочиво, кутя
• Масленица - сары май қосылған құймақ
• Пасха - Пасха торты, жұмыртқа, Пасха, ыстық тағамдарды жеуге болмайды
• ояту - құймақ, кутия, ақ желе

Қарызға алынған тағамдар

Ғасырлар бойы орыс тағамдары көрші халықтардың көптеген тағамдарымен байыды.

• Шишкебаб – кавказдық тағам, борщ пен солянка – украиналық сорпалар.
• Пельмені – сібір тағамы, ашытқысыз қамырдан фаршпен толтырылған, сондай-ақ балық, картоп, қырыққабаттан жасалған пісірілген өнімдер түріндегі.

Орыс тамақтануындағы заманауи тенденциялар

90-жылдардың басында. Ресейліктер импорттық өнімдер мен фастфудтардың ықпалына түсті. Біз әсіресе қуырылған тағамдарды жақсы көретінбіз - кондитерлік өнімдер, фри картоптары. Енді олар отандық өнімдер мен тағамдарға қайта жартылай оралуда. Сонымен қатар, әсіресе үлкен қалаларда дұрыс тамақтану өте танымал, диеталық, вегетариандық және экзотикалық (негізінен жапондық) тағамдар сәнге айналуда.

Сусындар

квас

Дәстүрлі орыс сусыны - квас, нан немесе балдан жасалған қара, аздап алкогольді сусын.

Арақ

Арақ Ресейдің рәміздерінің бірі болып саналады, дегенмен соңғы жылдары арақ тұтыну мөлшері сыраны тұтыну көлемінен төмен.
Әлемге әйгілі ресейлік арақ брендтері бар: «Столичная», «Смирновская», сонымен қатар үйде жасалған арақтың ескі дәстүрі бар. самогон.
Арақ бағасы жағынан да қолжетімді, себебі оны қаласаңыз, кез келген жерден сатып алуға болады, бұл ресейліктердің ішімдікке салынуының бір себебі. Арақпен немесе самогонмен улану жағдайлары жиі кездеседі.
Арақ пен сыраны ішу керек. Әртүрлі өнімдердің шексіз алуан түрі бар. Сырамен бірге кептірілген кальмар, балқытылған балық (ұсақ кептірілген балық), балық (кептірілген балық сындырып, чипсы сияқты жейсіз), чипсы, жержаңғақ, пісте, крекер (әртүрлі дәмі бар кептірілген нанның кішкене бөліктері) сатылады. Арақты нан, шұжық, маринадталған қияр, жабайы сарымсақ және т.б.

Шай кеші

Бұрынғы уақытта орыстар күнді әдетте шай ішу ырымымен аяқтайтын, олар шай үстінде жаңалықтармен алмасатын, күннің оқиғалары туралы әңгімелесіп, бүкіл отбасы шай үстінде жиналды.
Арнайы шәйнекте шәй қайнатып, тұндырып қояды, сосын шайды шыныаяқтарға құйып, үстіне қайнаған су құяды немесе самауырда шай дайындайды. Кәмпиттер шаймен бірге беріледі: джем (шие джемі ең құнды), тәттілер, торттар, тоқаш, печенье.

Самовар

Самауыр – шай қайнатуға арналған өзін-өзі қыздыратын құрылғы. Самауыр вазадан (құрамында құбыры бар көмір мангал), тұтқалардан, шәйнек оттығынан және кілті бар шүмектен тұрады.
Бұрын әрбір үйде самаурын қонақ бөлмесінің немесе асхананың интерьерінде маңызды орынға ие болды. Шай ішу кезінде оны үстелге немесе арнайы үстелге қойып, үй иесі немесе үлкен қызы шай құйып берді. Бірте-бірте самауырлар шәйнек емес, сәндік вазалар сияқты көріне бастады, олар қарапайым және қатаң болды, ақырында, олар электрлік болды. Қазіргі Ресейде самауыр қажеттілік болудан қалды.

Мереке

Күнделікті және мерекелік тағамның, мейрамханаларда ұсынылатын тағамдардың арасында үлкен айырмашылық бар

Күндізгі тамақ

Таңғы ас (сағат 9 шамасында)

Таңертеңгілік ас жақсырақ. Күндіз тамақ ішетін жер жиі болмайды, сондықтан ресейліктер жылы тағамды - ботқаларды (сұлы жармасы, күріш, бидай, қарақұмық, жарма), омлет, шұжықтар, құймақтарды жақсы көреді. Олар сүзбе, ірімшік жейді, шай немесе кофе ішеді.

Түскі ас (шамамен 14:00)

Түскі ас әдетте біріншіден тұрады - сорпа, ал екіншісі - ыстық (гарнир қосылған ет немесе балық). Орыстар жұмыс күні ішінде фаст-фудтарды (осы типтегі мекемелер пайда болып, орыстың ұлттық тағамдарын ұсынатын), асханалар мен кафелерде жеуге дағдыланған. Бай орыс үй тойынан айырмашылығы, шетелдіктер ресейлік мейрамханалардағы шағын бөліктерге таң қалуы мүмкін. Ең жоғары деңгейде өте ыңғайлы мейрамханалар бар, бірақ кәдімгі орыстың онда түскі немесе кешкі ас ішуге мүмкіндігі жоқ.
Көшеде сіз әрқашан жеуге болатын нәрсені сатып ала аласыз - пирогтар, кондитерлік өнімдер, құймақ, шаурма (кебаб), әртүрлі салмасы бар қуырылған картоп.

Кешкі ас (шамамен 20 сағ)

Кешкі ас диетада тым маңызды орын алмайды. Олар әдетте түскі асқа не жейтінін немесе үйден тапқанын жейді.

Үйден жасалған мерекелік дастархан

Ресейде отбасылық мерекелер әдетте үйде тойланады, сонымен қатар олар қонақтарды үйге шақырады және оларды өздері қарсы алады. Мейрамханаларда жиналыс өткізу әдеті жоқ.
Ресейде бай той жасау дәстүрі бар. Қонақты мүмкіндігінше жақсы қабылдап, тойып тамақтандыру дәстүрі бұрыннан қалыптасқан.
Орыс тойындағы тағамдардың (тәске басарлар, бірінші - сорпа, екінші - ыстық, үшінші - тәтті) өзгеруі өте анық емес - үстелде, әдетте, жеңіл тағамдар, пирогтар, салаттар, ет тағамдары және тіпті десерттер де. Сонымен қатар, ресейліктер дастархандағы молшылыққа үлкен мән береді - әрқашан барлық түрдегі тағамның көп болуы керек (мүмкін қаржылық қиындықтарға қарамастан).

Сатып алулар

Қазір Ресейде бәрі бар, бәрін алуға болады. Бұл ресейліктер үшін жаңа жағдай – Кеңес заманында дүкендер мүлде басқаша көрінетін: бос кассалар, нөлдік таңдау, ұнамсыз сатушы әйелдер, сапасыз өнімдер, ұзын-сонар кезек. Сатушы әйелдер сатып алушыны дерлік жау санады.
Кассаның орнына абактар ​​пайдаланылды. Тауарлар, мысалы, ірімшік немесе шұжық, егер олар пайда болса, килограмммен сатылды (адамдар оларды болашақта пайдалану үшін сатып алды).

90-жылдардың басында. Барлығы дерлік азық-түлікті базардан алды.

«Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originalální potravina chutnat және zboží vypadat».
Давид Šťáhlavsky: Rusko mezi řádky

Енді бәрі сатып алушының әмиянындағы ақшаның мөлшеріне байланысты. Көптеген сауда нұсқалары бар. Көшеде бақшасынан көкөніс, темекі немесе сыра ұсынатын әжелер әлі де бар. Метроға кіре берісте немесе басқа көлік тораптарының жанында әр түрлі өнімдер (сүт, нан, печенье...) бар есептегіштер мен дүңгіршектер орнатылған. Әр ауданның өз нарығы бар.
Сіз сондай-ақ ассортименті бірнеше бөлімдерге бөлінген, бірақ бір ғана кассалық машина бар және төлем жүйесі күрделі болып табылатын есептегіштері бар дүкендерден сатып ала аласыз - сіз өнімді таңдауыңыз керек, содан кейін кассаға барып, бәрін төлеңіз, содан кейін бөлімге түбіртекпен оралыңыз және таңдалған өнімді сол жерде алыңыз.
Заманауи өзіне-өзі қызмет көрсететін супермаркеттерде сатып алуға болады. Олардың көпшілігі тәулік бойы жұмыс істейді - 24 сағат.
Ірі қалалардың шеттері қазір барлық жерде сияқты гипермаркеттер мен сауда орталықтарына толып жатыр.
Үлкен қалаларда импорттық және жоғары сапалы өнімдері бар өте қымбат дүкендер бар, олар тек заманауи ресейлік В.И.П. - өте бай адамдар.

Әдебиет:

• Сергеева, А.: орыстар. Мінез-құлық, дәстүр, менталитет стереотиптері.«Флинт» баспасы, «Наука» баспасы, Мәскеу 2005 ж.
• Шангина, И.И.: орыс халқы. Жұмыс күндері және мереке күндері.«Азбука-классик» баспасы, Санкт-Петербург 2003 ж.
• Пешек, П.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-culturní studie.Павел Мерварт, Червены Костелец 2007 ж.
• Ruská kuchyně.Шампан авангард. Братислава 1992 ж.
• Пісіру: http://www.gotovim.ru

Әрбір елде дерлік өзінің ұлттық тағамы бар - культтік тағам, оны сол аймақтағы басқаларға қарағанда жиі жейді және жақсы көреді. Ұлттық тағамдар ел мәдениетінің бір бөлігі, сонымен қатар кез келген турист үшін танымал «аттракцион» болып табылады. Шетелге саяхаттаған кезде сіз шет елдегі ең танымал тағамды жеуді жөн көретініңіз анық. Егер сіз сапарға шықсаңыз, әртүрлі елдердің ұлттық тағамдарының тізімін сақтап қойыңыз, олар міндетті түрде көруге тұрарлық.

1. Барбадос: Пик-а-бу және ұшатын балық

Барбадоста опа, тунец, барракуда және қызыл балық сияқты көптеген балықтар бар, бірақ бұл ел «Ұшатын балықтар елі» деп аталады. Бұл балық түрін тіпті Ку-ку деп аталатын Барбадостың ең танымал ұлттық тағамына айналдырды. Coo coo негізінен жүгері ұнтағы мен бамия жемісінен тұрады және онымен бірге ұшатын балық әдетте қуырылады немесе буға пісіріледі.

2. Канада: поутин (екінші буынға екпін беру)

Поутин Квебекке 1950 жылдардың соңында келді. Бұл барлық канадалықтардың сүйікті тағамы. Ол фри картоптарынан жасалған, үстіне қоңыр тұздық қосылған және ірімшік кесектері қосылған. Рецепт өте қарапайым болғанымен, путиннің көптеген нұсқалары бар. Кейбір мейрамханалар бұл тағамды тауық еті, бекон немесе Монреаль ысталған еті, үш бұрыш соусы немесе тіпті уылдырық пен трюфель сияқты қоспалармен ұсынады.

3. Сирия: кеббе

Бұл тағам Ливан, Палестина және Иорданияда да танымал. Әдеттегі сириялық кеббе булгурдан (қатты бидай), туралған пияздан және сиыр, қой, ешкі немесе түйе етінің майдалап туралған бөліктерінен жасалады. Кеббенің ең жақсы нұсқасы - бұл сиыр немесе қой етімен толтырылған котлеттер. Котлеттерді шар немесе шелпек пішініне келтіруге болады және сорпада пісіруге немесе қайнатуға болады.

4. Польша: бигус

Бигус - поляк, литва және белорус тағамдарындағы дәстүрлі ет бұқтырмасы, бірақ тек поляктар оны ұлттық тағам деп санайды. Бұл өте нәрлендіретін және дәмді бұқтырылған тағам көптеген ингредиенттерден - жаңа піскен және ашытылған қырыққабаттан, ет пен шұжықтың әртүрлі түрлерінен, қызанақтан, балдан, саңырауқұлақтардан, бұрыштан, зиреден, лавр жапырағынан, ореганодан, қара өріктен және басқа ингредиенттерден жасалған. Бигусты тәрелкеде немесе нан тоқашының ішінде беруге болады.

5. Греция: сувлаки

Греция - кефтедес, муссака немесе цаццики сияқты әлем бойынша бірнеше танымал тағамдары бар ел, бірақ сувлаки әдетте ең танымал грек тағамы болып саналады. Грекиядағы бұл танымал «фаст-фуд» еттің кішкене бөліктерінен, кейде шашлықтағы көкөністерден тұрады. Сувлаки әдетте шошқа етінен жасалады, дегенмен тауық немесе қой етін де қолдануға болады. Шашлыкта, гарнирлер мен тұздықтар қосылған лаваш нанында немесе қуырылған картоппен бірге ұсыныңыз.

6. Италия: пицца

Пицца бүкіл әлемге әйгілі, сондықтан бұл тағамды сізге таныстырудың қажеті жоқ. Маргарита пиццасының қалай пайда болғанын жақсырақ айтып берейік. Аңыз бойынша, бұл пицца 1889 жылы неаполитандық аспазшы Раффаэль Эспозитоға Маргарита патшайымның сапары құрметіне арнайы пицца жасауды бұйырған кезде ойлап табылған. Ол дайындаған үш пиццаның ішінде патшайым ингредиенттерінде Италияның ұлттық түстері басым болған пиццаны таңдады: қызыл (қызанақ), жасыл (райхан) және ақ (моцарелла). Содан кейін бұл пиццаны Королева Маргаританың құрметіне атау туралы шешім қабылданды.

7. Ирландия: ирланд бұқтырмасы

Алғаш рет 1800 жылы танылған ирланд бұқтырмасы - бұл елдегі ең көп таралған тағам және кез келген паб мәзіріндегі негізгі тағам. Бастапқыда бұл пісірілген қой еті, пияз, картоп және ақжелкен қосылған қалың сорпа болды, бірақ қазір тағамға басқа көкөністер жиі қосылады.

8. АҚШ: гамбургер

Пицца немесе макарон сияқты, гамбургерлер бүкіл әлемде жейді, бірақ тағам әдетте Америка Құрама Штаттарымен байланысты. «Гамбургер» сөзі 19 ғасырда Америкаға қоныс аударған немістің «Гамбург» сөзінен шыққан. 1900 жылы 27 шілдеде американдық азық-түлік дүкенінің бас аспазы Луи Лессинг өзінің туған қаласы Нью-Хейвенде алғашқы гамбургерді сатты.

9. Венгрия: гуляш

Гуляш 1800 жылдардың аяғында венгрлер Австро-Венгрия империясының басқа халықтарынан ерекшелену үшін ұлттық бірлік рәміздерін іздеген кезде Венгрияның ұлттық тағамына айналды. Бұл дәмді тағам кейінірек Орталық Еуропаға, Скандинавияға және Оңтүстік Еуропаға тарады. Гуляш – бұрыш және басқа да дәмдеуіштермен мол дәмдейтін сиыр етінен (кейде бұзау, шошқа, бұғы немесе қой еті) және көкөністерден жасалған сорпа немесе бұқтырылған бұқтырылған сорпа.

10. Израиль: Фалафель

Бұл тағам Израильде ғана емес, бүкіл Таяу Шығыста кең таралған. Бұл қуырылған шарлар немесе ұнтақталған ноқаттан, бақша бұршақтарынан немесе екеуінен жасалған торттар. Әдетте пита немесе лафеде беріледі. Фалафельдің танымал болғаны сонша, кейбір елдерде McDonald's McFalafel-ге қызмет көрсете бастады.

Бұл тағам алғаш рет Ямайкада пайда болғанымен, ол Ұлыбританияда, Канадада және АҚШ-та да жейді. Бұл тағамды дайындау үшін тұздалған треска қайнатылған аккиге (жергілікті тропикалық жеміс), пиязға, қызанақ пен дәмдеуіштерге қуырылады. Әдетте таңғы асқа немесе кешкі асқа нан, нан, тұшпара немесе қайнатылған жасыл жолжелкен қосылған. Көбінесе ыдыс кокос сүтімен жуылады.

12. Австрия: Винер шницельі

Бұл өте жұқа және терең қуырылған бұзау етінен жасалған шницель. Жалпы Вена және Австрияның ең танымал тағамы. Ол аздап ұнтақталған бұзау етінен, аздап тұздалған және ұнға, шайқалған жұмыртқа мен нан үгінділерінен жасалған. Дәстүрлі түрде бұл тағамға картоп салаты, қияр салаты, ақжелкен картоп, картоп немесе қуырылған картоп және лимонның бір бөлігі қосылады.

13. Оңтүстік Корея: булгоги

«Отты ет» деп аударылған. Бұл әдетте қуырылған маринадталған сиыр етінен тұратын әдеттегі оңтүстік кореялық тағам. Маринад соя соусы, күнжіт майы, сарымсақ, пияз, имбирь, қант, шарап, жасыл пияз және кейде саңырауқұлақтардың қоспасы. Оңтүстік Кореядағы көптеген мейрамханаларда дастархандарға өз еттерін грильдеуге мүмкіндік беретін шағын барбекю жинақтары бар.

14. Франция: жұқа құймақ

Әдетте ақ ұннан жасалған өте жұқа тәтті құймақ. Әртүрлі салмалармен беріледі, олар тәтті (қант, жеміс джемі, құлпынай, үйеңкі шәрбаты және т.б. қосылған) және дәмді (ірімшік, ветчина, жұмыртқа, рататуй, саңырауқұлақ, артишок және әртүрлі ет өнімдерімен) болуы мүмкін.

15. Қытай: Пекин үйрегі

Қытай астанасының ең танымал тағамы және әлемдегі ең танымал қытай тағамдарының бірі. Қытырлақ терісі бар үйрек жасыл пияз, қияр, тәтті бұршақ соусы және жұқа құймақпен бірге беріледі. Кейде негізгі тәрелкеге ​​бір тостаған ыстық тұздық - мысалы, хойзин қосылады.

16. Бразилия: Фейхоада

Бұл дәмді және өте дәмді тағамның негізгі ингредиенттері - бұршақ және жаңа шошқа еті немесе сиыр еті. Бұл тағам қара бұршақтардан, шошқа етінен немесе сиыр етінен жасалған әртүрлі өнімдерден, мысалы, беконнан немесе ысталған шошқа қабырғаларынан және ысталған шұжықтар мен сиыр етінің кем дегенде екі түрінен жасалады. Әдетте ақ күріш пен апельсинмен бірге беріледі - соңғысы ас қорытуға көмектеседі.

17. Украина: борщ

Шығыс және Орталық Еуропаның көптеген елдерінде танымал. Сізге оның не екенін түсіндіруім керек пе? Шетелдіктер оны негізгі ингредиент ретінде қызылша қосылған қою және ащы сорпа деп сипаттайды. Сиыр немесе шошқа еті әрдайым дерлік қосылады, ал сорпа үшін ет бөліктері, картоп және қызылша қолданылады. Кейде сәбіз, бұрыш қосылады. Олар оны нанмен жейді.

18. Тайланд: Тай кеспесі

Қатты қуырылған күріш кеспесі. Ол мейрамханаларда беріледі, бірақ оны көшедегі дүңгіршектен де сатып алуға болады. Ол жұмыртқа мен туралған тофумен қуырылған суға малынған құрғақ күріш кеспесінен жасалған және дәмдеуіштер ретінде көптеген әртүрлі ингредиенттер қолданылады: тамаринд целлюлозасы, балық соусы, кептірілген асшаяндар, сарымсақ, шалот, чили және т.б. Әк сыналары мен туралған қуырылған жержаңғақпен бірге қызмет етіңіз. Аймаққа байланысты жаңа асшаяндар, краб, тауық немесе басқа ет болуы мүмкін.

19. Чехия: кілегейлі торт

Чехияда елдегі ұлттық тағамның не екендігі туралы мәңгілік пікірталас бар - кілегейлі бөтелке немесе шұңқыр. Бірінші болсын. Қалың кілегейлі соус пен тұшпара қосылған сиыр еті әдетте сиыр еті болып табылады. Кейде тағамға лимон тілімдері мен мүкжидек беріледі.

20. Венесуэла: арепа

Бұл жүгері ұнынан жасалған шелпек кейде Колумбияның ұлттық тағамы болып саналады. Елдің әртүрлі аймақтарында ұнның мөлшері, түрі және қосымша ингредиенттері әртүрлі. Мысалы, шығыс Венесуэлада арепалар әдетте диаметрі 7-20 см және қалыңдығы шамамен 2 см. Бүгінгі күні бұл тағам арнайы электр құрылғыларында жасалады, ол шамамен 7 минутты алады (және әдеттегі пісіру әдісімен - 15-25 минут).

21. Түркия: кәуап

Кебаб Түркия көшелерінде пайда болды, онда көшедегі сатушылар етті тігінен ілулі кесектерден кесіп алады. Дәстүрлі түрде кебаб қой етінен дайындалады, бірақ жергілікті қалауларға немесе діни нанымдарға байланысты кәуапты сиыр, ешкі, тауық, шошқа еті немесе тіпті балық етінен де жасауға болады. Әдетте пита нанында немесе лаваш нанында беріледі.

22. Сингапур: Чили крабы

Бұл дәмді теңіз тағамының негізгі ингредиенті, әрине, краб. Ол қалың, тәтті және ащы қызанақ пен чили соусында қуырылады. Бұл тағам тіпті «әлемдегі ең дәмді 50 тағамның» тізіміне 35-ші орынға енді.

23. Сербия: Пьескавица

Бұл балқан тағамы әр түрлі тартылған еттен жасалады. Дәстүрлі серб пьескавикасы ұсақталған қой еті, шошқа еті немесе сиыр етінің (кейде бұзау етінің) қоспасынан дайындалады, пиязбен қуырылады және көкөністер мен гарнирлер - әдетте қуырылған картоп немесе нан қосылған табақта беріледі. Жақында бұл дәмді және дәмді тағам Еуропаның басқа бөліктерінде танымал бола бастады.

24. Жаңа Зеландия: Бекон және жұмыртқа пирогы

Бұл пирогтың құрамында бекон, жұмыртқа, пияз, бұршақ, қызанақ және ірімшік бар, сондықтан оның калориялары өте жоғары. Кейде кетчуппен бірге беріледі. Бұл тағам көрші Австралияда да танымал.

25. Бельгия: Moules-Frites

«Мидия және картоп» деп аударылады. Бұл тағам Бельгияда пайда болды және мұнда ұлттық болып саналады, бірақ Францияда және басқа Батыс Еуропа елдерінде де танымал. Moules-Frites туралы ең ерекше нәрсе - оның өлшемі. Бельгияның кез келген мейрамханасында бір адамға осы тағамның бір порциясы 1,5 кг құрайды! Мидия мен картоп тым жұмсақ болып қалмас үшін әдетте бөлек табақтарда беріледі.

1 /30

• — Корниш жайылымы, Ұлыбритания —

  Бұл тағам Англияның оңтүстік-батыс аймақтарына тән, бірақ ол бүкіл елде кең таралған. Корниш пастасы - әртүрлі ет немесе көкөніс түрлерімен толтырылған сопақ пішінді бәліш.

• — Пекин үйрегі, Қытай —

  Қытай асханасының ерекшелігі - үйрек. Оны балмен ысқылап, пеште пісіреді. Пекин үйрегі соустармен және шелпектермен бірге беріледі.

• — Тандыр тауығы, Үндістан —

  Үндістанның Пенджаб штаты бұл дәмді құс етінің отаны болып саналады. Ол жерден тандыр тауығы бүкіл Үндістанға тарады. Тауық пісірер алдында әртүрлі дәмдеуіштермен йогуртпен маринадталған, содан кейін арнайы тандыр пешінде пісірілген.

• — Суши, Жапония —

  Жапон тағамдарын сушисіз елестету мүмкін емес. Бұл тағам күріштен және ет, көкөніс немесе балық салмасынан тұрады.

• — Фалафель, Израиль —

  Бұл тағамның тарихы Египетте басталса да, ол Израильде елдің аспаздық символына айналды. Бұл тағамның жергілікті тұрғындар арасында керемет танымалдылығына байланысты. Фалафель – шөптер мен дәмдеуіштер қосылған бұршақ немесе бұршақ шарлары. Оларды майға қызарғанша қуырып, соус пен шелпекпен бірге береді.

• — Хаггис, Шотландия —

  Шотландияның ұлттық тағамын ақын Роберт Бернс кезінде кедейлер ойлап тауып, қойдың ішімдіктерін игілікке пайдалануға шешім қабылдады. Малдың жүрегін, бауырын, өкпесін пияз, шошқа майы, дәмдеуіштермен араластырып, қойдың қарнына салып, қайнатады. Хаггиске рутабага және картоп пюресі беріледі.

• — Паэлла, Испания —

  Ұлттық испан тағамының негізгі ингредиенттері - күріш, шафран және зәйтүн майы. Аймақтық вариацияларда оларға теңіз өнімдері, тауық еті немесе көкөністер қосылады. Тағам Валенсия символы болып табылады.

• — Кимчи, Корея —

  Корей асханасында басты орынды кимчи алады - ащы дәмдеуіштері бар маринадталған көкөністер. Тағамның негізгі компоненті - қытай қырыққабаты. Оған ащы бұрыш, пияз, зімбір және сарымсақ және дәміне қарай басқа көкөністер немесе крест тәрізді өсімдіктер қосылады.

• — Moules frites, Бельгия —

  Балық пен теңіз өнімдері бельгиялық асхананың негізгі ингредиенттерінің бірі болып саналады. Дәл теңіз өнімдерін пайдалану арқылы танымал ұлттық тағам моль фриті дайындалады. Ол екі құрамдас бөліктен тұрады: жаңа піскен мидия және елдің екінші ұлттық қазынасы - фри картоптары.

• — Pad Thai, Тайланд —

  Pad Thai - тай тағамдарының символы. Ең дәмді вариациялар үшін көшедегі азық-түлік сатушыларына бару керек. Тағамға күріш кеспесі, тамарин соусы, асшаяндар, қуырылған жержаңғақ және басқа да бірқатар қосымша ингредиенттер кіреді. Pad Thai тез қуыру әдісімен вокта дайындалады.

• — Карривурст, Германия —

  Германия шұжық пен шұжықтың барлық түрлерімен бүкіл әлемге әйгілі. Бірақ ел тұрғындарына кетчуп немесе томат пастасы мен карри ұнтағынан жасалған соусы бар шұжық қатты ұнады. Дәл осы жерде ол аспаздық рәміздердің бірі болып саналады.

• — Эмпанада, Чили —

  Әртүрлі салмасы бар пирог бүкіл Латын Америкасында танымал. Чилиде бұл тағам ұлттық болып саналады. Классикалық пирог майдалап туралған сиыр еті, пияз және зәйтүнмен толтырылады.

• — Банни Чоу, Оңтүстік Африка —

  Оңтүстік Африканың аспаздық белгішелерінің бірі жарты тікбұрышты бөлке нанға пісірілген. Целлюлоза одан алынады және бұршақ, ет немесе көкөністердің карриімен толтырылады.

• — Винер шницель, Австрия —

  Бұл тағам Австриядан тыс ең танымал тағамдардың бірі. Шницель ұнға, жұмыртқаға және нан үгіндісіне батырылған бұзау етінен жасалады. Ет көп мөлшерде майға қуырылып, жасыл немесе картоп салатымен немесе пісірілген картоппен бірге беріледі.

• — Моле Поблано, Мексика —

  Мексиканың негізгі аспаздық мұрасы - какао қосылған ащы қою соус. Жергілікті тұрғындар онда күркетауық немесе тауық етін бұқтырады.

• — Пастилья, Марокко —

  Марокко асханасының ең танымал тағамдарының бірі - пирог. Ол қатпарлы қамырдан дайындалады және жас көгершіндер немесе тауық еті, балық және ішімдік өнімдерімен толтырылады.

• — Пельмени, Ресей —

  Орыс тағамдары туралы айтқан кезде пайда болатын алғашқы бірлестіктердің бірі, әрине, тұшпара. Бір күні байтақ Ресейге жетуді армандайтын бірде-бір шетелдік фарш қосылған ашытқысыз қамырдан жасалған бұл тағамды жеуден бас тартпайды.

• — Чили крабы, Сингапур —

  Тағамның авторы 1956 жылы чили соусына краб қуырмақ болған белгісіз көше сатушысы. Эксперимент сәтті болды: қазір пияз, сарымсақ, имбирь және чили қоспасында қуырылған, содан кейін томат соусында бұқтырылған краб Сингапурдың ерекшелігі болып табылады.

• — Хакарл, Исландия —

  Исландия, мүмкін, Гренландия акуласының кептірілген етін жеуге болатын планетадағы жалғыз жер. Викинг дәуірінен бастау алған тағам мұндағы ұлттық қазына болып табылады.

• — Кошари, Египет —

  Мысыр асханасының ұлттық тағамы – қызанақ-сірке суы соусымен дәмделген күріш, макарон және жасымық қоспасы. Тағамды асханаларда да, тек кошари дайындауға маманданған мейрамханаларда да табуға болады.

• — Мазгуф, Ирак —

  Ерекше түрде қуырылған балық - Ирактың аспаздық символы. Балықты жотаның бойынан кесіп, кітап сияқты жайып, қуырып, қазыққа қадап, ашық отқа қояды.

• — Етті пирог, Австралия, Жаңа Зеландия —

  Пияз, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған туралған ет немесе тартылған етпен толтырылған бәліш екі елдің: Австралия мен Жаңа Зеландияның ұлттық тағамы болып саналады. Статистика көрсеткендей, орташа австралиялық жылына осы ет бәліштерінің 12-ін жейді.

• — Денер кебаб, Түркия —

  Бұл тағамның көптеген атаулары бар, бірақ көпшілігі оны шаурма деп біледі. Ұлттық түрік тағамын дайындау үшін қозы, тауық, сиыр еті, сондай-ақ дәмдеуіштердің барлық түрлері мен жаңа піскен көкөністерден тұратын лаваш пен салма қолданылады.

• — Чевиче, Перу —

  Бұл тағам көптеген Латын Америкасы елдерінде кең таралған және оның рецепті әр елде әртүрлі болуы мүмкін. Бірақ Перу цевиченің туған жері болып саналады. Мұнда әк шырынында маринадталған әртүрлі сорттардың майдалап туралған шикі балықтары тәтті картоп, қуырылған жүгері немесе маниокпен бірге беріледі.

• — Фо, Вьетнам —

  Pho кеспе сорпасы - Вьетнам асханасының символдарының бірі. Сорпа кеспесі әдетте күріш ұнынан жасалады және қызмет ету алдында сорпаға сиыр еті, тауық еті немесе қуырылған балық қосылады.

• — Stegt flask, Дания —

  Картоп пен ақжелкен соусы қосылған қуырылған шошқа еті 2014 жылы Данияның ұлттық тағамы болып танылды. Stegt колбасы - ең танымал дат тағамдарының бірі.

• — Фейхоада, Бразилия —

  Бір нұсқаға сәйкес, тағамды 300 жылдан астам бұрын Африкадан Бразилияға әкелінген құлдар ойлап тапқан. Кейіннен ол жергілікті аспаздық символға айналды. Бұршақ, ет өнімдері және маниок ұнынан тағам дайындалады.

• — Няма на Ирио, Кения —

  Дәстүрлі кениялық тағам - картоп пюресі, бұршақ, сары май және жүгеріден тұратын ирио гарнирімен бірге берілетін стейк (няма).

• — Форикол, Норвегия —

  Норвег асханасының айырықша белгісі форикол қой етінен, ұннан және бірнеше сағат бойы бұқтырылған қырыққабаттан жасалған. Ыдыс пісірілген картоппен бірге беріледі.