Бүгін, 12 қазанда сахалиндік балықшылар Сахалин облысы Үкіметі төрағасының орынбасары Игорь Быстровпен кездесті. Облыстың балық шаруашылығы кешенінің тиімділігін арттыру мәселесі талқыланды.

Балықшылар ресейлік нарықта теңіз кірпі базары жоқ, тікенді шаян базары іс жүзінде жоқ деп мәлімдейді. Аймақ үкіметі биоресурстарды экспорттаудан түсетін валюталық түсімдерді арттыруға ұмтылуда.

Қос тараптың кездесуінде балықшылардың сайт редакциясына жолдаған хаты да талқыланды. Біз оны толығымен ұсынамыз:

Мақалада Жапония нарығындағы ресейлік теңіз кірпісінің (6658 тонна) және тікенді шаянның 90 пайызы Сахалин облысының жағалауынан ауланғаны атап өтілген. Балықшылар кірпіні арзан бағамен сатады, нәтижесінде Ресей жыл сайын 12 миллион доллар валюталық кірістен айырылады. Тікенді шаян үшін де жағдай ұқсас. Бұл мәселені шешу үшін Сахалин облысының үкіметі бұл түрдегі өнімдерді өңірдегі Корсаковтағы арнайы тауар биржасында сату қажет деп санайды.

Мен үшін 15 жыл бойы осы коммерциялық нысандармен айналысып келе жатқан балықшы ретінде сипатталған жағдай бұрыннан белгілі және түсінікті. Тұтастай алғанда, біз Сахалин облысы үкіметінің ұстанымымен келісеміз және онымен ынтымақтастыққа дайынбыз. Бірақ, басылым облыс тұрғындарына арналғандықтан, онда айтылғандардың барлығына түсініктеме бергім келеді.

Мен кейбір дәлсіздіктерге мін таппаймын, ең бастысы туралы сөйлесейік. Соңғы онжылдықтарда балықшының браконьер және басып алушы ретінде жағымсыз бейнесі қалыптасқаны өте өкінішті. Бұл бақытсыз крабдар коммерциялық су биологиялық ресурстарының жалпы квотасында 1,5% (олар 1% жинайды) аспайтын болса да, әсіресе шаяндарды өндірумен айналысатындар жағымсыз болды. «Балық олигархтары» немесе ең бай балықшылар арасында шаяндар жоқ. Онда, ең алдымен, поллок, лосось, треска сияқты балықтың жаппай түрлерін алушылар. Дәл осы балықшылар «бәрін» шетелге алып кетеді, сондықтан Ресейде балық жеткіліксіз немесе бұл өте қымбат деген қатты пікір қалыптасты. Мұнда және осы басылымда «.. тірі биологиялық ресурстар .. кеденге ұсынылғаннан кейін бірден шетелге кетеді», «кірпі, мысалы, балықшылар сатады ...» деген сөздер қолданылады. Балықшылардың бәрі ұры сияқты. Бірақ мұнай мен газ да шетелге кетеді, оны ешкім ұрлық демейді. Бұл экспорт.

Қарапайым оқырманға әрең байқаған мақалада мұндай биоресурстарға (кірпі мен тікенді шаян) сұраныс аз екені жазылған. Содан кейін мен сізге сандарды беремін. Сахалинде 1,5 тоннаға жуық теңіз кірпі уылдырығы өндіріледі (және материкте сатылады), бұл шикізатпен есептегенде 20 тоннаға тең. Ешкімде нақты деректер жоқ, сондықтан бұл көрсеткішті екі есе көбейтейік – 40 тонна. Ал 6658 тонна өндіріледі. , жоғарыда көрсетілгендей, біз - 0,6% аламыз. Бұл «кішкентай» ма? Ресейде теңіз кірпілерінің нарығы жоқ. Сондықтан ол: экспортталады, сатылды, экспортталады, қалағаныңызша. Сотта судьяның Сахалинде кірпімен не істеу керек деген сұрағына шекарашылар былай деп жауап берді: кірпіге квота алмас бұрын алдымен нарық құру керек (Ресейде), содан кейін өңдеу зауытын салу керек және тек сосын барып квотаны сұра. Биоресурстарды мемлекеттік бақылау органы өкілінің бұл пікірі сізге қалай ұнады?Сондықтан бүгінде Ресейде кәсіпкерлікпен айналысатындар (өзін-өзі асырайтындар) шамамен 5%, ал 70% бюджеттік ұйымдарда жұмыс істейді.

Шаян тікенекті. Менің қолымдағы мәлімет бойынша жылына 4 тоннадайы Сахалиннің базарларында (шикізатына 8 болсын) сатылады екен. Біз, «Союзокэан» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі, Сахалин облысындағы тікенекті шаянның жалғыз нақты өндірушілеріміз, біз Ресей нарығына жылына 11 тоннаға дейін сатамыз. Осылайша барлығы 19 тонна алынды.Кірпі сияқты бұл көрсеткішті екі есеге ұлғайтып отырмыз, 38 тонна. 2016 жылы квота 290 тонна болды (әуесқойлар үшін одан 4 тонна алынды). Біз ..- 13,3% аламыз. Бұл бүкіл нарық. Ал қалған 86,7 пайызды не істеу керек?

Сахалиндіктер жақсы білетін теңіз кірпі мен тікенді шаян еліміздің тарихында алғаш рет 2004 жылы ғана өнеркәсіптік өндіріс объектілеріне айналды. Бұл бүкіл тарихында КСРО-Ресей халқына арналған дәстүрлі емес азық-түлік өнімдері, сондықтан олар үшін үлкен нарық жоқ. Бұл біздің артықшылығымыз. Сондықтан олар экспортқа сатылады. Іскер балықшылардың «СахНИРО» ұйымымен бірлесе отырып, осы байлықтарды зерттеп, балық аулауға кірісуі үлкен іс, сол үшін құрмет грамотасын береді. Егер олар болмаса, бұл өнеркәсіптік ресурстар мұндай көлемде болмас еді. 2001 жылы Оңтүстік Курил аралдарының теңіз кірпісіне арналған квота 360 тонна болса, 6 жылдан кейін ол 6000 тонна болды.Тікенді шаян үшін 2004 жылы - 40 тонна, 2016 жылы - 290, 2017 жылы - 350 тонна болады. ? Жоқ, дүниеде ғажайыптар жоқ. Бұл мемлекеттік биологиялық ресурстардың жаңа түрлерін балық шаруашылығына енгізудегі бастамашыл балықшылар мен ғылымның мақсатты қажырлы еңбегінің нәтижесі. Ал бірінші бенефициар мемлекет, сосын балықшылар және басқалар. Мемлекеттің бүгінде өз меншігінен, су биологиялық ресурстарынан көбірек алғысы келетіні оның толық құқығы. Біз балықшылар біздің мүдделеріміздің де ескеріліп, құрметтелуін қалаймыз. Бізге құқықтық қауіпсіздік пен тұрақтылық керек.

Сахалин облысында тәжірибе аясында 6 мильдік жағалау аймағында қолдан жасалған (жағалаудағы тұрғындар үшін) балық шаруашылығы құрылуда. Жарияланған мақсат – облыс тұрғындарын арзан жаңа піскен және салқындатылған балық пен теңіз өнімдерімен қамтамасыз ету. Алға қойған мақсатты азамат ретінде қолдаймын. Мен теңіз кірпі мен тікенді шаян аулайтын балықшы ретінде бұл бастамадан сақтанып отырмын. Егер мен 6-диірменшілер кірпіні ұстайды деп алаңдамасам, өйткені оған нарық жоқ, онда краб туралы алаңдауға негіз бар. Мысалы, біз тікенекті шаянның негізгі бөлігін Сахалиннің шығыс жағалауының солтүстік аймақтарында жинаймыз. Бірақ Поронайсктен және одан әрі оңтүстікте, оның ішінде Анива шығанағы ауданында, оның балық аулау енді байыпты компания үшін тиімді емес. Ол өте аз. Бұрынғы ихтиолог ретінде мен үшін кері корреляция бірден байқалады: жағалаудағы популяцияның салыстырмалы түрде жоғары тығыздығы бар жерде бұл түрдің аз мөлшері бар, ал керісінше, солтүстікте іс жүзінде бар жерде. жағалаудағы халық жоқ, бұл краб бар. Балық шаруашылығының тағы бір жаңа түрі – 6 мильдік балық шаруашылығы қатаң бақылауға алынбаса, жағалаудың тар жолағында мекендейтін кәсіптік түрлердің қоры көп ұзамай елеулі түрде жойылуы мүмкін. Тікенді краб патша және көк шаяндармен бір тұқымдасқа кіреді. Биологиялық ерекшеліктеріне байланысты бұл түр өзінің аналогтарымен салыстырғанда ең аз және теріс табиғи және антропогендік әсерлерге ең осал, өйткені өте тар таяз жағалау белдеуінде тұрады. Егер 6 мильдік балық шаруашылығы тек Сахалин тұрғындарын тамақтандырса, тұрғындардың аздығынан қауіп жоқ. Мысалы, мен кірпіні де, тікенекті крабты да аламын, бірақ менің диетамда олар 1-2% -дан көп емес, керісінше азырақ болуы мүмкін. Бұл біздің дәстүрлі диетаның объектілері емес. Бұл не мерекеде, не қызығып жейтін дәмді тағамдар. Бірақ, 6 мильдік балық шаруашылығының өнімдерін Сахалиннен тысқары жерлерге шығаруға рұқсат етілсе, біздің жағалауымыз түпкілікті тазартылады. Неліктен браконьерлік біздің ауданда әлі де өркендеп келеді? Өйткені оның өнімін облыстан экспорттауға бөгет жоқ. Жалған құжат бойынша барлығы жергілікті нарықта оңай сатылып, облыстан тыс жерлерге оңай шығарылады. Егер теңіздегі қарақшылық браконьерлік (шетелдіктерге бағытталған) Жапония, Корея, Қытай нарықтарын жауып тастаумен аяқталса, азат адамдар Ресей аумағында қалады.

Биологиялық ресурстарды кемелерде өңдеуге тыйым салудың салдары жақсы есептелгенін қалаймын. Тыңдалады деп үміттенемін.

Теңіз кірпілерін шығаратын компаниялар тобынан («Дельта» ЖШС, «Якор» ЖШС, «Ост Фиш» ЖШС, «Вейкин» ЖШС, «Барракуда» ЖШС) Александр Пьянов, биология ғылымдарының кандидаты, «Союзокея» ЖШҚ балық аулау кәсіпорнының бас директоры.

«Балықшылардың хаты – қозғалыс, бұл хаттың артықшылығы – біз де, балықшылар да мәселенің маңыздылығын көріп, оны шешу қажет екенін түсінеміз», - деді Сахалин облысы Үкіметі төрағасының орынбасары Игорь Быстров. «Облыс тұрғындары үшін биологиялық ресурстарды экспорттаудан түсетін табысты арттыру қажет. Қазір өнімдерді Ресей Федерациясынан тыс жерлерге бір бағамен шығарып, шетелге басқа бағамен сату жағдайлары бар. Және бұл қабылданбайды. Біз экспортталатын өнімдерге төмен баға жариялап, бірақ оны әлдеқайда жоғары бағаға сататын кәсіпорындарды лицензиясынан айыруға бастамашылық жасауды ұсынып отырмыз. Эксперимент ретінде балықшылар екеуміз аукциондық сатуды ұйымдастырдық, осылайша су биологиялық ресурстарының бағалы түрлерімен мәмілелер біздің облыс аумағында, мысалы, балық пен теңіз өнімдерін көтерме саудаға арналған электронды платформа арқылы жүзеге асырылады. Бұл аулаудың бағасын бақылауға мүмкіндік береді. Ертеңге балықшылармен тағы кездесуіміз бар. Мүмкін, олар өздерінің нұсқасын ұсынатын шығар - балықшылардың заңды бұзуға мүмкіндігі жоқ, ал Ресей валюталық түсімдерді толығымен алады.

Балықшылардың тікенді шаяннан қорқуы негізсіз, Сахалин облысы мұның бәрін жейді. Бізде оның аулығы бар – бар болғаны 280 тонна, ал аралдардың тұрғындары шамамен 300-400 тонна шаянды тұтынады. Оның үстіне қазір оны не браконьерлік, не әуесқой балықшылар аулайды.

Әуесқой балықшылардың аулауы - аулау көлемі бойынша өте аз сегмент. Шаяндарды, кальмарларды, жағалаудағы асшаяндарды, теңіз кірпілерін және т.б. балық аулаудың тиімділігін арттыру бойынша жұмыс. біз эксперименттің бөлігі ретінде жасаймыз ».

О, неткен жақсы ит – мен қарсы тұра алмадым
– Ол да сол жерден бірдеңе іздеп сені әкеліп жатқан шығар?
- Жоқ - деп жауап берді әйел (оны кейінірек Вера деп атаған) - ол маған балалық шақтағыдай құймақ қоюға рұқсат бермейді! Тас ұстағысы келеді.
Мен итті суретке түсіруді өтініп, бірнеше суретке түсірдім.

2. Қосымша Labrick

Олар сонда не іздеп жүр? - Мен адамдардан сұрадым - қазір мен сонда бірдеңе жиналып жатқанын көрдім, бірақ нақты не - мен түсінбеймін!

Ер адам қайта тірілді.
- А! Жарайды, мұнда сиқыршы тас бар, ол жылтыр, бірақ оны табу қиын. Кәріптас бар. Бірақ олар теңіз кірпілерін жинайды! Теңіз кірпі керемет, оны бірден жеу керек! Ол бәріне көмектеседі. Енді мен сені аламын!
-Ал, сен суға шығасың ба? - Вера күйеуінен сұрады (ол Олег деп аталды)
- Иә! Міне, адам - ​​теңіз кірпілерін ешқашан жемеген! Және бұл тамаша!
- Нууу - бастадым - сосын теңізге шығамын, қызықпын! Мен бір жерде камера алғым келеді..
- А! Оны жүксалғышқа тастаңыз, қазір жақындаймыз.

Мен фотоаппарат салынған сөмкені жүксалғышқа салып, Олегпен бірге жағаға шықтым, шешіндіріп, оның соңынан серфингке дейін бардым.
Еңкейіп, теңіз шөбін шауып отырып, мен тез арада бірнеше кішкентай теңіз кірпілерін тауып алдым (әрине, мен оларды бұл оқиғаға дейін көргенмін) жағаға шығардым.

3. Екі кішкентай кірпі

Олег те жағаға шықты – алысқа бармады, аяғы салқындап, балтырлары тарылды. Шынымды айтсам, менің аяғыма қатты суық болды, бірақ мен үшін бәрі жақсы болды, мен оған тез үйрендім. Мен бірдеңені басудан көбірек қорықтым, өйткені Олег тәпішке киіп, менсіз болдым.

Жоқ, бұл кішкентай кірпілер - деп қорытындылады жергілікті тұрғындар - оларды тастаңыз, өссін.

Содан кейін татуировкасы бар адамдар тобы бізге жақындады және Вера кірпілерді ұстауға қосылды, көп ұзамай бірнеше үлкен кірпі мен қабықтағы гермит крабын + кернейшікті (ол сушиде қолданылады) жағаға алып шықты.

4. Теңіз өнімдерін жинау процесі

5. олжа

Кірпі - біреуі - таспен жарылған, оның қабықшасының астында апельсин «мандарин» тілімдері бар уылдырық көрінді - төменнен сүтпен араласқан - бұл кірпі жануардың гермафродиті.
- ТУРАЛЫ! Олег айтты - оны бірдеңемен, мысалы, кішкентай саусақпен алу керек, - және бар, қызғылт сары түсті. Жапондықтар бұл үшін көп ақша береді.

Мен уылдырықты қолданып көрдім, бірақ оның мөлшері дәмін анықтау үшін тым аз болды - ол ащы емес және уылдырық емес - химиялық нәрсе сияқты, сәл ащы, "сифуду" үшін әдеттен тыс - жапондар ағылшын сөзін бұрмалаған.

6. Сапалы кірпілер

Рақмет сізге! Сен болмасаң мен теңізге шықпас едім - бірақ мен шынымен де қалаймын! - Мен Олег пен Вераны сендірдім
-Жарайды онда кеттік, сені апарамыз - қайда барғың келді?
– Мен сол маякқа жетіп, Невельскіге қайтамын деп ойладым – деп жауап бердім
- Не, жаяу? Жарайды, жаяу жүрген сияқты емессің. Жарайды, ол жерде зиратымыз бар, біз сізді апарып тастаймыз, - деді Олег

Жолда мен Олегтің - бұрынғы штурман, балық, краб, кірпі, теңіз өнімдерін ұстағанын білдім.
Мен оны жапондарға саттым және осы өмірде мен өзім жапондықтар туралы біраз «жапон» болдым (оны осы жағалаудағы барлық нәрсе сияқты көруге болады).
Ол жапондық мұраны, Микадо императорын құрметтейді және өзі аздап жапонша сөйлейді және жапондық «рамка» Toyota RAV4 көлігін жүргізеді.
Бірақ ол (болашақта) «материкке» кетуге барады. Және ол Севастопольден басқа (Вераның айтуы бойынша) қолайлы жер таппайды. Олар «оқиғаларға» дейін және кезінде қайда болды және «патриоттық сезім» қайда болды.
Міне, оның әкесінің саяжайы, әкесі мен анасының бейіті бар, бірақ олар Южныйда тұрады.

Сахалинге сыйымды чемоданмен бару керек. Теңіз деликатестері мен жаңа піскен уылдырықтардан басқа, сіз аралдан Мәскеуде таба алмайтын көптеген басқа өнімдер мен заттарды әкелгіңіз келетіні сөзсіз. «Сахалиндегі «Жарқын қыс» 2019/2020» бағдарламасын жүзеге асыратын «Вестник АТОР» компаниясымен бірлесіп, аралдарды сатып алудың топ-тізбесін жасады.

УЫЛДЫҚ ЖӘНЕ БАЛЫҚ

Сахалин - балық, уылдырық және теңіз өнімдерінің елі. Сондықтан бұл дәмділер ең танымал аралдық «сувенирлер».

Сахалин уылдыры әрең тұзды, дерлік шикі. Көбінесе жергілікті тұрғындар «бес минуттық» уылдырықты немесе өздері айтқандай, «үйдегі» уылдырықты пісіреді.

Дегенмен, Мәскеуге дейін мұндай нәзіктік оның дәмін сақтауы екіталай: оны тек мұздатқышта сақтау керек. Сондықтан үйге әкелінетін уылдырықты базарларда немесе дүкендерде түпнұсқалық қаптамада сатып алу керек: жақсы сақтау үшін бұл өнім мұқият тұздалған.

Сахалинде уылдырықты қайдан сатып алуға болады? Южно-Сахалинскіде әдетте барлық келушілер Success базарында уылдырық пен басқа да теңіз өнімдерін сатып алады. Жабық павильоннан сіз аралда жиналған теңіз өнімдерінің барлық дерлік түрлерін таба аласыз. Жергілікті тұрғындар кеңес бергендей, лосось уылдырығы (қызғылт лосось уылдырығы, хум лосось уылдырығы, кохо лосось уылдырығы) базардан сатып алғанда міндетті түрде көріңіз. Дегенмен, мұндай «қызмет» сатушылардың өздері ұсынады.

Уылдырықтың бағасы әртүрлі, бірақ орташа есеппен бір килограмм нәзіктік 2800-ден 3600 рубльге дейін тұрады. Көбінесе уылдырық жарты килоға оралған пластикалық банкаларда сатылады, сондықтан баға әдетте пакетте дәл осы салмақ үшін жазылады: 1450 рубль, 1550 рубль немесе 1850 рубль. Сол 50 б. бірнеше банка уылдырық немесе уылдырық және балық сатып алғанда, сатушылар, әдетте, сатып алушының пайдасына «нөлден шығады», оны жеңілдік деп атайды. Сондықтан бір килограмм уылдырық сатып алғанда, ол 3100 рубль емес, 3000 рубль болады.

Уылдырықты маусым басталғанда немесе одан кейін сатып алу ұсынылады. Әдетте маусым жаздың ортасында басталып, күзде аяқталады, сондықтан қыста Сахалинде уылдырық бар.

Балыққа келетін болсақ, жергілікті дүңгіршектерде тамаша қызғылт лосось, кохо лосось, шұлық лосось, галибут және король лосось бар. Сөздің шын мағынасында кез келген дәмге арналған балық: тұзды және өте тұзды емес, кептірілген және ысталған, жұмсақ және құрғақ, классикалық рецептте немесе дәмдеуіштермен. Балық, уылдырық сияқты, нарықта да дәмін татуға болады. Сахалиндіктер «қай балық дәмдірек» деген сұраққа көбінесе оның ысталған чинук екенін айтады, бірақ сонымен бірге олар лосось мен шұлық лососьін жеуге кеңес береді.

Балық, әдетте, тұтас қаңқа ретінде сатылады, бірақ филе және лосось бар. Балық (бұл жерде сүйекті, бірақ басы жоқ балық деп түсінеді) қымбатырақ. Орташа алғанда, бір килограмм балық 1500-ден 2000 рубльге дейін болады.

Сахалинде тағы бір жергілікті ерекшелік бар - балқыту. Санкт-Петербургте өте жақсы көретін балықтан айырмашылығы, Сахалин балқымасы үлкенірек. Ол кептірілген, тұздалған, маринадталған. Кептірілген немесе кептірілген Сахалин балқымасының килограммы 600-ден 800 рубльге дейін болады.

БАЛЫҚ ЖӘНЕ УЫЛДЫРДЫ ҰШАҚМЕН ҚАЛАЙ ӘЛІМ БЕРЕДІ

Теңіз өнімдері жолда бұзылмауы үшін оларды нарықта қалың пленкаға орап, сатушылардың өздері термиялық қаптарға салады. Мұндай кәсіби қаптамада суық сақталады, чемоданда ештеңе ағып кетпейді.

Есіңізде болсын, егер сіз аралды аралау кезінде уылдырық немесе басқа дәмді тағамдарды сатып алсаңыз, мысалы, жағалауда, бұл өнімдер нарықтағыдан 15-20% арзан болады, онда сізге олардың күтімі қажет болады. өз бетіңізше сенімді орау.

Сондықтан Сахалинге скотч пен тағы да сөмкелер алып барған жөн. Ұшу алдында чемоданды жинау керек болғанда, уылдырық немесе балықты орау үшін бұл өнімдерді сатып алу қиын болады.

Айтпақшы, сіз қонақүй қызметкерлерінен сатып алынған теңіз дәмділерін үйден шықпас бұрын «баспана» беруін сұрай аласыз: көбінесе ресепшнде тоңазытқыштар бар, ал жергілікті қонақүйлер туристерге қандай қызмет көрсету керектігін біледі.

ТЕҢІЗ ШАЯНЫ

Сахалинде крабдар танымал. Қыста қабықшадағы жаңа крабдарды сатып алған дұрыс, ал фалангтарды тексерген жөн: олар бос болуы мүмкін. Көбінесе олар патша мен патша крабын сатады. Соңғысы үлкенірек. Жағалауда саяхат кезінде сіз крабтың бірінші және екінші түрін де, пісірілгенін де сатып ала аласыз. Бағасы - 1500-ден 2000 рубльге дейін. әзіл үшін. Базардағы шаяндарды да сатушылар термалды қапшыққа әдемілеп салады.

Бірақ Сахалинде крабты қазірдің өзінде кесіп сатып алуға болады: қабығы аршылған фаланга еті ешқандай қоспасыз вакуумда немесе пластик қаптамада оралады. Құны краб түріне және фаланганың өзіне байланысты ерекшеленеді: үлкеніректері қымбатырақ, ал кішіректері сәйкесінше арзанырақ.

Таза краб етінің килограмм пакеті 2000 рубльден тұрады. - бірақ бұл сирек және арзан. Орташа алғанда - 3500-3700 рубль. кг, бірақ кг үшін 5000 бағадағы өнім де бар.

БАСҚА ТЕҢІЗ ТҰМЫҒЫ

Сахалиннен сіз Ресейдің орталық бөлігінде сирек кездесетін теңіз деликатестерін де ала аласыз, мысалы, ұлулар еті - керней, сегізаяқ және кальмар.

Кернейші теңіз жақсы «естілетін» снарядтарымен танымал. Пайдалы кернейші еті қайнатылған, қуырылған және консервіленген. Сахалиндіктер сегізаяқ пен кальмардан корей стилінде маринадталған тағамдар дайындайды, салаттар жасайды.

Сахалиндік тағы бір ерекшелік - бұл аралда шикі түрде жеуге болатын тарақ. Оны да әкелуге болады дейді – уылдырық сияқты орау керек. Сондай-ақ, базар мидияларды, теңіз кірпілерін, устрицаларды және асшаяндарды «жолға» салуға дайын.

Сахалин асшаяндары өте үлкен, оларды мұнда «чилимдер» деп атайды. Айтпақшы, асшаяндар неғұрлым үлкен және жарқын болса, оның дәмі соғұрлым жақсы болады. Бірақ бұл теңіз өнімдерін қол жүгінде, ал термалды сөмкеде алып жүру керек.

ТЕҢІЗ БАЛДЫРЫ

Теңізден алынған бұл өнім Сахалин базарларында орамда да, кесілген түрінде де сатылады, оны бірден салаттарға немесе сорпаға қолдануға ыңғайлы.

Құны кесілген және салмағына байланысты әртүрлі. Кішкентай орам 300 р-ден тұрады.

КОРЕЯ ДӘМІМДЕРІ МЕН ӨНІМДЕРІ

Корей тағамдары Сахалинде өте танымал, сондықтан дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер әртүрлі базарлар мен дүкендерде ұсынылады, мысалы, соя пасталары, кимчи маринадтары, кептірілген ащы анчоус және т.б.

ЖАПОНИЯ ЖӘНЕ КОРЕЯ ТАУАРЫ

Бұл екі елдің жақындығы жапондық және корейлік косметиканың (кремдер, шаш пен бет күтіміне арналған өнімдер), сондай-ақ Сахалин сөрелерінде әртүрлі азық-түлік өнімдерінің, мұздатылған кептірілген кофе мен шайдың болуын түсіндіреді.

Сұраныс сүзгі пакеттерге салынған жапондық қайнатылған кофенің қаптамасына. Бұл сүзгідегі кофе жай ғана шыныаяқта қайнатылады. Жылдам, ыңғайлы және кофе өте жақсы. Қайнатуға арналған 30 сүзгі қаптары бар кофе пакеті 500 рубльден тұрады.

ЛИМОНГРАСС СЕРБЕТТЕРІ ЖӘНЕ ЖАТЫН БӨЛМЕ

Клоповка - қызыл жидектің жергілікті атауы, аты айтып тұрғандай, бұл жабайы өсімдіктің өзіндік иісі бар.

Төсек сиропы төмен қан қысымына, ал лимонграс сиропы жоғары қан қысымына тамаша. Бұл сусындардың жарты литрлік бөтелкесі 700 рубльден тұрады.

ҚҰС СҮТІ ЖӘНЕ МЕРМЕЛЕД

Сондай-ақ агар-агар (ол жергілікті балдырлардан алынады) қосылған табиғи тәттілерді де сыйлыққа ала аласыз.

Жергілікті дүкендерде қызыл жидек немесе лингонжидек мармеладының пакеті - 120 рубльден.

САХАЛИН ШОКОЛАД

Ысталған кальмар, теңіз тұзы немесе балдыры бар шоколадты батончик - Сахалиннен келген тағы бір түпнұсқа кәдесый.

Бағасы - 200 рубльден. плиткалар үшін. Дүкендерден немесе базарлардан табуға болады.

КУЛЬОНДАР, ОЧАРМАЛАР

Сондай-ақ олар Сахалиннен шағын халықтардың дәстүрлі зергерлік бұйымдарын әкеледі. Бұл аңның немесе балықтың ою-өрнегі бар балық терісінен жасалған, аң терісімен жиектелген кулондар.

Мұнда былғарыдан жасалған сөмкелер, ағаштан ойылған аю немесе адам аю мүсіндері, ұлттық киімдегі Нивх қуыршақтарын да сатып алуға болады.

САХАЛИНГЕ - ТУРООПЕРАТОРМЕН

Сіз туроператормен осы қыста Сахалинге гастрольге бара аласыз. Брондау үшін TUI Russia қысқы бағдарламасы Сахалинде СТК «Mountain Air» баурайында шаңғы тебу және қаланың ең жақсы қонақүйлерінде тұру мүмкіндігі бар.

Ұшусыз апта сайынғы турдың құны 10,5 мың рубльден басталады. шектеусіз шаңғы билеті бар адамға.

Telegram-дағы ATOR арнасы немесе жаңартулар үшін

Кірпілер туралы - жасыл және қара, дөңгелек және жалпақ, жеуге жарамды және улы

Теңіз кірпісін көргенде пайда болатын бірінші сезім – абдырап қалу: бұл қандай жануар?! Шынында да, олардың бүкіл сыртқы түрі табиғаттың бұзақылықтан жасалған ерекше ойыншықтармен байланысын тудырады. Бұл сфералық, бастапқы пішіндегі пластиналардан жиналған қабықтың қаттылығы, топсалы инелердің жіңішке қатарлары ... Әсерді кірпінің әрекетсіздігі күшейтеді. Тіпті инелердің қозғалысы әлсіреген серіппе немесе дерлік таусылған батареялары бар жасырын қозғалтқыштың жұмысының салдары ретінде қабылданады. Айтпақшы, бинокулярлы ұлғайтқыштың астындағы бұл нысанмен жақынырақ танысу арқылы сіз қандай да бір жылжымалы түтіктерді, сорғыштарды, пинцеттерді көре аласыз ... Гидравликаның жұмысы! Жалпы, жай ғана тікенді механикалық ойыншық және мүлдем үнсіз.

Уақыт өте келе теңіз кірпілері мен үшін қарапайым теңіз тұрғындарына айналғанымен, осы ерекше ерекше жануарлармен кездесу осылай есімде.

Қызықты объектіні, бірақ тірі жанды емес, оны бақылап отырғаныңызды сезіну соңғысын ашқаннан кейін де жоғалмайды: ішкі кеңістік (қан немесе лимфа емес мөлдір қуыс сұйықтығы ағынынан кейін) радиалды түрде орналасқан сары- ықшам оралған пластик ыдыстарға ұқсас қызғылт сары лобулалар. Дененің пластикасы жоқ, радиалдылықтың салтанаты!

Ортасында қабықтың төменгі бетінде сіз өте күрделі құрылғыны байқайсыз - бұл кірпінің ауызша аппараты деп аталады. Аристотельдік шам. Осы «ішкі механиканың» арасында жұмсақ кең түтіктердің жасыл-сұр плексусын көруге болады, бұл ас қорыту жүйесінен басқа ештеңе емес.

Міне, кірпінің шынайы табиғаты бірте-бірте пайда бола бастайды: түтіктердің мазмұны бензинмен емес, балдырлардың қалдықтарымен, негізгі тағаммен толтырылады. Кірпілердің кейбір түрлерінде әртүрлі мәзірдің қалдықтары бар: губкалар, бриозандар, колониялық асцидиялар. Теңіз кірпілері де құрамында микроскопиялық балдырлар мен микроорганизмдер бар детриттерді жейді.

Уақыт өте келе теңіз кірпілері мен үшін қарапайым теңіз тұрғындарына айналғанымен, осы ерекше ерекше жануарлармен кездесу осылай есімде.

Кірпісіз теңіз қандай!

Теңіз кірпілері көптеген теңіздердің, соның ішінде Ресейдің жартасты аймақтарының су асты ландшафттарының ажырамас элементі болып табылады. Олар Арктика мен Антарктиканың суық суларында да, Дүниежүзілік мұхиттың тропиктік секторында да кеңінен таралған. Барлығы тек теңіз ортасында өмір сүретін бұл жануарлардың 940-қа жуық түрі бар.

Кейбір түрлер - таяз шығанақтардың тұрғындары - су жағасының артында орналасады. Кейде олар тіпті жартастардың жарықтарында немесе өздері жасайтын тастың ойықтарында толық кептіруден қашып, төмен толқындарда кебеді. Теңіз тереңдігінде батискафтардың прожекторлық сәулелері басқа түрлерді - тереңірек теңіз кірпілерін көрсетеді, олардың кейбіреулері әлі күнге дейін ғылымға белгісіз.

Кірпі «отбасысының» кейбір өкілдері су астындағы төбелерде жасырынып жатыр, бұл оларды тәжірибесіз жүзушілердің көзінен жасырады. Тегіс немесе жүрек тәрізді қабықтың пішіні оларды құмға оңайырақ және жылдам үңгуге мүмкіндік береді. солтүстік-шығыс қайраңында Сахалин деп аталады жазықкейбір аймақтардағы кірпілер теңіз түбін үздіксіз кілеммен жауып, басқа жануарлардың жаппай қоныстануына жол бермейді. Бұл кірпі түрінің ересектерінде көптеген ауыр жаулар болуы екіталай және әдемі әк қабықшасының ішіндегі қоректік заттардың өте аз мөлшерін ескере отырып, басқа теңіз жануарлары үшін қажет тағам емес екені анық.

дұрыс, немесе дөңгелек, теңіз кірпілері, керісінше, жеткілікті жұқа және аз төзімді қаңқасы және жақсы дамыған ішкі мүшелері, әсіресе жыныс бездері. Осыған байланысты олар көптеген қырықаяқтылардың, шаян тәрізділердің, балықтардың және теңіз құстарының сүйікті тағамы болып табылады. Инелері қара теңіз кірпілері сияқты күшті емес сұр теңіз кірпілері жыртқыштардың көзінен, балдырлардың және басқа да түбіндегі «заттардың» көзінен жасыруды жөн көреді. Күзде Жапония теңізінің шығанақтарында жел ұшырып, батып кеткен моңғол еменінің жапырақтарын мимика үшін қалай сәтті пайдаланатынын байқауға болады. Мұны олардың жер аттары сияқты жасайды. Айтпақшы, ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде дөңгелек теңіз кірпілері де аталады теңіз жұмыртқалары, және жалпақ кірпілер - құм доллар.

Тропиктік аймақтарда кірпілердің кейбір түрлерін басқа теңіз жануарлары – актиниялар мен жұмсақ маржандар мекендейді; кейбіреулерінде асшаяндардың белгілі бір түрі инелер арасындағы кеңістікте өмір сүреді. Тропикалық кірпілердің белсенділігі түнде жасырынған жерлерінен жорғалап шыққанда артады. Ерекшеліктер - ұзын инелері бар жақсы қаруланған диадемалар және теңіз кірпілерінің бірнеше улы түрлері, олар табиғи жаулардан қорықпайды - сүңгуірлерден басқа ...

Теңіз жүзжылдықтары

Теңіз кірпілері ғылыми зерттеу нысаны ретінде ғылыми журналдар мен монографиялар беттерінде жиі кездеседі. Олар әсіресе эмбриологияның дамуына көп нәрсе берді, өйткені кірпілер теңіз суының аз мөлшерінде оңай өмір сүріп, көбейе алады. Бірнеше аптадан кейін микроскоппен уылдырықпен (жұмыртқамен) болатын барлық өзгерістерді байқауға болады: оның ұрықтануынан, ұсақталуынан және кішкентай теңіз кірпісінің пайда болуына дейін. Эмбриологиялық зерттеудің бұл танылған классикалық объектісі қоршаған ортаның сапасын тексеру және әртүрлі заттардың биологиялық жүйелерге әсерін зерттеу үшін де қолданылады, өйткені қолайсыз факторлардың әсері жануарлардың көбеюі мен дамуы процестерінің бұзылуында бірден көрінеді.

Жақында Орегон университетінің ғалымдары кірпі өмірінің қызықты фактісін жария етті. Америка Құрама Штаттарының Тынық мұхиты жағалауының коммерциялық қызық тұрғыны қызыл теңіз кірпі (Strongylocentrotus franciscanu) бұрын ойлағаннан әлдеқайда ұзақ өмір сүретін көрінеді.

Кірпілердің жасы кірпі қабығының тақтайшаларының нақтыланған бөліктеріндегі сақиналардың санын санау арқылы анықталады. Бұл әдіс теңіз тереңдігінде айқын маусымдық бар аймақтар үшін өте дәл. Негізінде, кірпі өмір бойы өседі, бірақ бұл өсу әлсірейді, сондықтан өсудің жылдық қабаттарын ажырату кейде өте қиын.

Әдетте қызыл кірпілер шамамен 15 жыл өмір сүреді. Американдық ғалымдар өте үлкен үлгілерді зерттеп, кірпілердің өсуі шынымен өте баяу екенін және кейбір адамдар тозу белгілерінсіз рекордтық өмір сүру ұзақтығын көрсететінін анықтады - 200 жылдан астам! Мұндай сенсациялық мәлімдеме басқа ғылыми ұжымдардың кірпілердің шынайы жасын тәуелсіз зерттеуді және басқа әдістерді қолдануды қажет ететіні анық. Қалай болғанда да, теңіз кірпісінің тек эмбриологияны ғана емес, сонымен қатар бізге, организмдердің қартаюы туралы ғылымға қатысты геронтологияны да байыта алады деуге толық негіз бар.

Абайлаңыз: кірпі!

Теңіз өмірінің кейбір түрлері адамдарға үлкен қауіп төндіретіні белгілі. Айтпақшы, бұл әртүрлі тіршілік иелерінің ашық агрессивті мінез-құлқына немесе оларды жеген кезде улану мүмкіндігіне ғана қатысты емес. Мысалы, теңіз кірпілеріне келетін болсақ, олардың өткір инелері теріні тесіп өтетіні кез келген адамға түсінікті. Дегенмен, кейбір улы қысқа тікенді, сыртқы өте әдемі кірпілер бірдей диадемаларға қарағанда әлдеқайда қауіпті болуы мүмкін екенін аз адамдар біледі - шынын айтқанда, өте үлкен түйреуіштерге арналған жастық сияқты. Мұндай кірпілердің уы тек инелерден ғана емес, сонымен қатар қабығынан шығып тұрған арнайы жылжымалы «пинцеттерден» де ерекшеленеді.

Әдетте, егер «пинцет» улы болса, онда инелер улы емес және керісінше. У – күрделі белокты зат. Оның әрекеті нашар түсініледі. Терінің қызаруы мен сезімталдығының жоғалуынан басқа, жүрек айнуы, тыныс алудың қиындауы, бұлшықет әлсіздігі мүмкін. Бірнеше кірпі уланған кезде қатты ауырсыну, бас айналу, еріннің, тілдің салдануы, тіпті делирий пайда болады.

Теңіз кірпілерінің уы, бақытымызға орай, өлімге әкелетін нәтиже бермейді. Рас, жапондық сүңгуір інжу снарядтары кірпі соғып, есінен танып қалғандықтан суға батып кеткені белгілі. Теңіз кірпі уылдырығын жеген кезде өлімге әкелмейтін улану жағдайлары да кездеседі.

Инелерді алып тастағаннан кейін улы емес теңіз кірпілерінен зардап шеккен тері 2-4 күн ішінде емдейді - егер қайталама инфекция жараға енбесе. Инелердің фрагменттері теріде қалуы мүмкін және онда бірнеше ай бойы шамалы бұзылулар тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, тропикалық диадемалардың қорқынышты ұзын тікенектерінің қалдықтары сұр немесе қара кірпілердің салыстырмалы түрде кішкентай тікенектерінің фрагменттерімен салыстырғанда денеге жақсы сіңетіні атап өтілді.

Теңіз кірпілері адамға агрессивті емес және өте баяу, соған қарамастан теріні зақымдауы, дерматоздарды қоздыруы және нәтижесінде жағалаудағы жартастардың жанында толқындардың күшіне енген жүзушінің демалысын толығымен бұзуы мүмкін. Денеге қадалған ондаған инелердің «тесіктерін» ғана емес, тастардың көгерген жерлерін де қосуға болады, сонымен қатар баланус үйлеріндегі кесектер, устрица қабықтары ... Бірақ біздің қиындықтарымыз үшін су астындағы тұрғындарды кінәлауға болмайды: бұл олардың әлемі. біз тек күтпеген қонақтармыз.

Шетелде кірпі ...

Ежелгі заманнан бері әртүрлі континенттерде жағалаудағы елді мекендердің тұрғындары теңіз кірпілерін тамақ ретінде пайдаланған, бірақ бұл дәстүр бүгінгі күнге дейін бірнеше елдерде ғана сақталған. Ресейліктер үшін әдеттен тыс бұл өнімнің негізгі тұтынушысы қазір жапон аралдарының тұрғындары, дәлірек айтсақ, ауқатты жапондықтар. Бұл елге теңіз кірпілерін жеткізу 17 елден жүзеге асырылады. Негізгі жеткізушілер, өз кеншілерінен басқа, АҚШ, Чили, Перу, Қытай, Канада, Оңтүстік Корея, Солтүстік Корея және Ресей. Әлемдік кәсіптік кірпілердің 18 түрін аулау жылына шамамен 117 мың тоннаны құрайды.

Теңіз кірпілерінің денесінің «ұйымдастырылуы» олардың бұлшықет массасының немесе дене майының айтарлықтай мөлшері бар екенін білдірмейді. Азық-түлікке тек ерлер мен әйелдердің дамыған жыныс бездерінің лобулалары пайдаланылады, айтпақшы, көзбен қарағанда, қабығын бұзбай, ажырату мүмкін емес. Сондықтан бұл өнімнің «үй шаруашылығы» және коммерциялық атауы теңіз кірпілерінің уылдыры -мүлде дұрыс емес.

Теңіз кірпісінің пішіні жағынан мандарин лобулаларына өте ұқсас осы «көбею» лобулаларының бесеуі бар. Уылдырық шашудың басына қарай жыныс бездерінің көлемі кірпінің жалпы массасының 6-20% құрайды. Уылдырықтың түсі айтарлықтай өзгереді және жынысына, жетілуіне, қоректену жағдайларына, түрлерге, балық аулау маусымына, сақтау әдістеріне және басқа факторларға байланысты. Өнімнің түсіне қарай сарапшылар уылдырықты сорттардың үлкен санына бөледі. Ашық сары және қызғылт сары түс жаңа және жоғары сапалы өнімді білдіреді. Шикі өнім суши сияқты тағамдарды дайындауға тікелей кетеді, бір бөлігі одан әрі өңдеу үшін спиртте сақталады.

Ресей азаматтығы бар кірпілер

Солтүстік Тынық мұхитында жеуге жарамды теңіз кірпілерінің көптеген түрлері бар, бірақ тек 11 түрі ғана коммерциялық болып саналады. Орыс секторында кәдімгі (яғни, дөңгелек) теңіз кірпілерінің үш түрі бар. Стронгилоцентроткәсіптік құндылығы мен балық аулау көлемі әртүрлі. Жалпақ кірпілердің кейбір түрлері - мүлдем жеуге жарамсыз - олардың құрамындағы көруді жақсартуға көмектесетін бірегей биологиялық белсенді заттар үшін өндірілуі мүмкін. Мұндай жұмыстарды қазірдің өзінде Владивостоктағы Тынық мұхиты биоорганикалық химия институтының (TIBOCH) қызметкерлері жүргізіп жатыр, ал Тынық мұхиты балық шаруашылығы және мұхиттану институтының (TINRO) ғалымдары теңіз кірпі уылдырықтарының медициналық және биологиялық қасиеттерін зерттеп, әртүрлі емдік препараттарды жасауда. және одан профилактикалық препараттар.

Қара теңіз кірпі ( Strongylocentrotus nudus) кең таралған және кәсіптік түр болып табылады. Ол өз атауын қақпақтардың дерлік қара немесе қою күлгін түсіне байланысты. Оның ұзын, шамамен 3 см, қуатты инелер бар, бұл, әрине, жинауды, сақтауды және жеткізуді қиындатады. 200 м-ге дейінгі тереңдікте өмір сүріп, таяз тереңдікте, 10-15 м-ге дейін кәсіптік қор түзеді.Аз мөлшерде – жылына бірнеше ондаған тоннаға дейін – оны сүңгуірлер арнайы ұстағыштар арқылы өндіреді.

Жақында терең судағы теңіз кірпілері кейбір коммерциялық мәнге ие бола бастады ( Strongylocentrotus pallidus). Ол Приморск өлкесінің оңтүстік шекарасынан Татар бұғазына дейінгі біздің жағалауымызда кездеседі. Канадада оны кейде деп те атайды ақ теңіз кірпі. Атаудағы мұндай белгісіздік кездейсоқ емес: бұл түрдің адамдарының түсі айтарлықтай өзгереді және аулау ауданына, тереңдігіне және маусымына байланысты. Канадада ол шынымен ақшыл, бірақ оның түсі сұр-жасыл-қызыл ретінде жақсы сипатталады - пропорцияларды азайту арқылы. Бұл түрдің таксономиясын жетілдіру қажет – қазіргі кезде бұл топқа әртүрлі таксономиядағы жануарлар кіруі мүмкін. Кірпінің инелері жіңішке және қысқа. Көп мөлшерде 80-ден 1500 м-ге дейінгі тереңдікте лайлы немесе құмды жерлерде жағалауға жақын тралмен жүзу кезінде кездеседі.Оны арнайы тұзақтармен өндіруге болады. Дегенмен, қоңыр кірпілердің Жапонияға заманауи коммерциялық жөнелтілімдері туралы ресми ақпарат жоқ және оны экспорттаудың ерте әрекеттері сәтті болмады.

Теңіз кірпісінің ең бағалы кәсіптік түрі – сұр теңіз кірпі (Strongylocentrotus intermedius). Ол Ресейдің Қиыр Шығысында Приморье жағалауында, Оңтүстік Сахалинде, Курил аралдарында, солтүстік жапон аралдары мен Корей түбегінде тұрады. Сондай-ақ бұл түрдің атауы мен түсі сәйкес келмейтін болды. Оның түсі ең әртүрлі, бірақ сұр емес: жасыл-қоңыр, күлгін-қоңыр, жасыл-сирень және қоңыр-қызыл.

Ең дәмді - сұр

Сұр теңіз кірпі қабығының диаметрі 8 см-ге дейін жетеді, салмағы 160 г жетеді.Жыныстық жетілу өмірдің үшінші жылында болады, ал кірпі 7-10 жылға дейін өмір сүреді. Әдетте, ол 40 м тереңдікте айтарлықтай мөлшерде табылмайды. Ол негізінен тасты және тасты топырақтағы балдырлармен қоректенеді, теңіз қырыққабатын жақсы көреді. Дегенмен, ол өлі теңіз өмірі түріндегі жануарлардың азығын менсінбейді.

Таяз тереңдіктегі су температурасының айтарлықтай маусымдық ауытқуларымен сипатталатын қоңыржай суларымызда кірпі жыныс бездерінің дамуындағы маусымдылық та жақсы көрінеді, бұл балық аулау кезінде ескеріледі. Мысалы, Курил аралдарында кірпілерді аулау маусымы Приморье жағалауына қарағанда ұзағырақ. Қыста «уылдырық» аз, жинау, әдетте, жаз айларында жүзеге асырылады. Дегенмен, уылдырық шашу алдында және оның кезінде бездер «ағып кетеді» және өнімді жинау мүмкін емес. Уылдырық шашқаннан кейін, темір әлі кішкентай.

Ресейдің Қиыр Шығысында сұр кірпі балық аулау ұзақ уақыт бойы жалғасып келеді. Кеңес дәуірінде «Теңіз кірпі уылдырығы» деген атаумен консервілер ішкі нарыққа шағын партиялармен - Владивосток пен басқа қалаларда шықты. Кішкентай құмыралар қымбат болды, ал олардың өте тұзды мазмұнын деликатес деп атауға болмайды. Мүмкін олар ақаулы топтамалар болды. Сыртқы нарықта - Жапонияда - лайықты өнім келді. Бірақ Ресей азаматтарының аз бөлігі сол кезде бұл елге бару бақытына ие болды, тіпті одан да көп валютаны осындай экзотикалық өнімге жұмсауды шешті.

Соған қарамастан, қауесеттерге және аударма әдебиеттерге сәйкес, тіпті екі кірпіден алынған жаңа «уылдырықты» үнемі пайдалану денсаулықты жақсартып, адамның ұзақ өмір сүруін қамтамасыз ететіні белгілі болды. Бірақ сол кезде де бұл нәзіктік әрбір жапонға қол жетімді емес еді. 70-80 жылдары Владивостоктан алыс емеспіз. өткен ғасырда бір ғана маска және су асты жүзу - аквалангсыз! - жүз-екі теңіз кірпісін оңай алуға болатын еді. Дегенмен, ол кезде пайдалы деликатес бойынша «тығыз» тағамдарды ұнататындар жоқтың қасы. Енді туристік кәсіпқойлардың жанында сүңгу кезінде, тіпті аквалангпен жүзу кезінде де сұр кірпінің шағын жинақтарын кездестіре алмайсыз.

кірпі төгу

Қазір Приморьеде бұл кірпінің жылдық ресми аулығы 580-1100 тонна болса, оның барлығы Жапонияға экспортталады.

Кірпілер Жапонияға жаңадан жеткізіледі. Салмағы 65-75 г және қабықтың өлшемі кемінде 4,5 см болатын жеке тұлғалар коммерциялық болып саналады.Өндірісті қайықтардан сүңгуірлер жүзеге асырады. Балық аулау үшін 20 тонналық жапондық шағын шхунерлер (әдетте тәркіленеді) жиі пайдаланылады, олардың бортында әдетте 12 экипаж мүшесі, 12 сүңгуір және компания өкілі болады. Егер жануарларды жинау бақылау аулау бөлігі ретінде зерттеу мақсатында жүргізілсе, онда зерттеуші де қатысады. Кірпі орылатын жерлерде, әдетте, 15-35 тау-кен және он шақты көлік кемелері жұмыс істейді. Теңіз кірпілерін аулауға арналған квота шамамен 1 мың тоннаны құрайды, дегенмен іс жүзінде ауланған.

Сүңгуірлер қайықтан суға түсіп, кірпілерді питомза деп аталатын торлы қапшыққа жинайды. Әдетте сүңгуірдің он шақты үй жануарлары бар және әрқайсысы 80 кг кірпіні ұстай алады. Сүңгуірге балық құнының белгілі бір пайызы төленеді. Кейбір фирмалар нашар оқытылған адамдарды жұмыс істейді, нәтижесінде жазатайым оқиғалар орын алады. Тексеруден жасырынған браконьерлік шхуна алдымен су астында жұмыс істейтін сүңгуірді ұмытып, кейін жоғалғаны белгілі. Бақытсыз жігіттің жолы болды. Ашық теңізде ол жапон балықшылары ұстап алғанша 20 сағаттан астам уақыт өткізген балық аулау торларының қалқанымен кездесті. Одан да таңғаларлығы, бұл батыл сүңгуір бұрынғыдай жұмысын жалғастыруда.

Жапонияда сұр теңіз кірпісінің таза «уылдырының» бір келісінің құны мерекеге дейін кей жылдары 220 долларға жетеді. Теңіз деликатес біздің елде де арзан емес: Владивостоктағы қымбат корей мейрамханасында кірпі тағамдары сізге 1000 рубльді құрайды, бұл шағын порция үшін шамамен 35 долларға тең.

Бір килограмм жаңа піскен кірпі (қабық пен қуыс сұйықтығы бар) жеткізудің әдеттегі бағасы 10-14 долларды құрайды. Бағасы жылдан жылға өзгеріп отырады. Өткен жылы жеткізілім бағасының бір кг үшін 2 долларға дейін күрт төмендеуі байқалды, бұл жеткізілім көлемінің үлкен болуына байланысты. Жапондық балық шаруашылығы «қоғамдары» Ресейден теңіз кірпілерін әкелуге тыйым салу және ұлттық теңіз өнімдері нарығындағы жағдайды тұрақтандыру мақсатында өз үкіметіне наразылық білдірді.

Ресейдің Қиыр Шығысының мемлекеттік органдары мен балық аулау ұйымдары сыртқы нарықтың жақындығын ескере отырып, оның балық шаруашылығының экономикалық тартымдылығын сақтай отырып, теңіз кірпісінің коммерциялық қорын қалпына келтіру шараларын қарастыратын тиімдірек стратегияны әзірлеуі керек. Әрине, кірпі массивті және осал түр емес, мысалы, бекіре реликті. Алайда, теңізден ұзақ және күшті жойылатын жаппай түрлер де жақын, бірақ адамдар үшін құнды емес жануарлармен тез ауыстырылуы мүмкін, әсіресе қоршаған орта жағдайлары өзгерген кезде.

Сенімді қорғаумен қамтамасыз етілмеген тыйымдар браконьерлік деңгейін төмендетпей, тек объектінің бағасын арттырады. Бұл жануарларға «бір және жалғыз» мәртебесін беретін сол биохимиялық компоненттердің жасанды арзан аналогтарын жасау арқылы ерекше құнды түрлердің жойылу қаупін азайтуға болады, оларды өсірумен қатар. Содан кейін әлдеқайда көп адамдар таңғажайып «су астындағы дәріхананы» теңіз өміріне зиян келтірместен пайдалана алады.

Редактордан. Мақаланы оқып отырып, еріксіз ойға шомады: жапондар сияқты дені сау, дана халықтың біздің азаматтарға жат өнімге арқа сүйеп отырғаны бекер емес. Отандық күнделікті өндірушілер ресейлік сэндвичке ұмтылып, ішкі нарыққа назар аударуы керек шығар? Дегенмен, уылдырық, тіпті егер ол кірпі болса да, сол бақа аяқтарынан айырмашылығы, орыс адамның менталитетіне сәйкес келеді. Екінші жағынан, кез келген жағдайда, сайып келгенде, кірпі төлеуге тура келеді, оның табиғаттағы қоры толығымен таусылған. Бірақ оның пікірі ғалымдарды ғана қызықтыратын шығар - ал қалғандарының сушиге салып, нанға жағылатын нәрсесі бар ...