Десерти в ресторанах: назви, опис та презентація. Класичні десерти з новим звучанням у ресторанах де марко Популярні десерти у кав'ярнях та ресторанах

5793

Є речі, від яких люди не відмовляться ніколи. Наприклад, класичні десерти, які улюблені роками та століттями. Ресторанна мережа Де Марко оновила десертне меню, збагативши улюблені всіма торти та тістечка соковитістю, м'якістю та неповторністю.

Всі ми чудово знаємо, що є торт "Медовик" чи тістечко "Картопля", але звідки і коли походять ці ласощі? Про це нижче разом із новими десертами, які підготували найкращі кондитери кафе Де Марко.

Тістечко Карамельне

Таючий карамельний мус у поєднанні з ніжним шоколадним брауні з глазурованою карамеллю. Зазначимо, що брауні - найшанованіший десерт в американській та англійській кухнях. На жаль, чітких фактів, що стосуються історії появи цього смачного пирога, на сьогоднішній день немає.

Манговий мус

Легке парфе зі шматочками екзотичних фруктів з желе маракуйя під білим шоколадом та свіжими ягодами полуниці та малини. Парфе (parfait, франц. буквально можна перекласти, як "бездоганний", "прекрасний") - в даний час популярний холодний десерт, що відноситься до високої кухні. Саме слово parfait використовується французькою мовою з 1894 року. Спочатку парфе - страва французької кухні, але популярні такі вишукування також і у віденській кулінарній традиції.

Медовик

Ароматне повітряне тісто з вершково-карамельним кремом. Історія торта "Медовик" починається з часів правління імператриці Єлизавети Олексіївни з 1801 по 1825 рік. За чутками, імператриця не любила мед, тому всі придворні кухарі готували їй десерти без меду, але одного разу один новий кухар, який не був повністю знайомий з гастрономічними пристрастями Єлизавети, приготував їй напрочуд ніжний та смачний торт з медом. Цей торт був настільки дивовижний на смак, що він сподобався княгині, незважаючи на свою нелюбов до меду. Так почалася історія торта Медовика.

Яблучний пиріг

Повітряний мигдальний бісквіт з скибочками соковитих яблук. Право називатися "батьківщиною" яблучного пирога заперечується кількома країнами, серед яких: Англія, Росія, Франція та Америка. Кожна країна має свої секрети приготування цього найсмачнішого десерту. У шеф-кухаря кафе "Де Марко" теж є свій ексклюзивний рецепт.

Тістечко естерхазі

Найніжніша італійська меренга з волоським горіхом, просочена кремом "Праліне". Історія чарівного "Праліна" почалася з 1671 року, коли кухар герцога Плессі-Пралін, французького посланця в Іспанських Нідерландах, вперше створив солодкий десерт. Фірмовий десерт містив тертий мигдаль з іншими горіхами, перемішаний із зацукрованим медом і грудочками шоколаду, потім начинка обливалася паленим цукром — подібністю до карамелі — і так подавалася до столу.

Тістечка картопля

Смак, знайомий кожному з дитинства. Шоколадно-бісквітне тістечко з ромом. Чи знаєте ви, що наша "картопля" вперше була винайдена фінським поетом, письменником та журналістом Йоханом Людвігом Рунебергом (1804—1877). Потім рецепт цього прекрасного поширився по всій країні під назвою "тістечко Рунеберга", і тільки в Росії його почали називати "картопля" за рахунок подібності до бульбоносної рослини.

Тірамісу

Ніжний мус із сиром "Маскапоне", просочений ароматною кавою та пікантним амаретто. Насправді "тирамісу" - це три окремі італійські слова - "tira mi su". Буквально це красиве словосполучення перекладається як "підіймай мене нагору". Вперше тіраміс був приготовлений для Тосканського ерцгерцога Козімо III де Медічі в північній частині Італії ще в XVII столітті і називався "суп герцога", тобто "zuppa del duca".

Панна-Кота

Італійський молочний десерт із ванільним смаком під ягідним соусом. Подається із ягодами. Батьківщиною десерту є італійський П'ємонт. Дослівний переклад цих ласощів з італійської мови звучить як "варений крем". Цікаво, що раніше у цій страві використовувалися варені кістки риби замість желатину та робили його без цукру.

Еклер

Заварне тісто із ванільним кремом. Покритий гласажем із чорного шоколаду. Створення еклера приписується французькому кулінару Марі-Антуану Карему. Цей десерт набув поширення в XIX столітті.

Наполеон

М'який та ніжний багатошаровий десерт із вершковим кремом "Патісьєр". У Росії назву нерідко пов'язують із приготуванням цього тістечка під час широкого святкування 100-річчя вигнання Наполеона Бонапарта з Росії. Варто зазначити, що у різних країнах цей торт називають по-різному. Так, у Франції та Італії аналогічний торт називається millefeuille (1000 шарів). У США - Napoleon, у Великій Британії - vanilla slice або cream slice. У Нідерландах та Бельгії популярний власний варіант "Наполеона", званий Tompouce (Томпус) - листкове тістечко зі збитими вершками, вкрите рожевою глазур'ю. В Угорщині є своя варіація "Наполеона": "Királyi francia krémes" - "Французький королівський кремовий".

Чізкейк "Нью-Йорк"

Сирний мус гарячого приготування на пісковому бісквіті зі свіжими ягодами. Перші чізкейки з'явилися в Стародавній Греції та подавалися атлетам під час Олімпійських ігор у 776 році до н. е. Грецькі наречені та нареченої використовували чізкейк як весільний торт. Сьогодні багато хто вважає, що батьківщина чізкейка є Америка.

Гарячий шоколадний флан з ванільним морозивом.

Цей десерт відомий під багатьма назвами. В англомовних країнах поширена назва lava cake (рос. тістечко з лавою) або прямий переклад з французької molten chocolate cake (рос. тане шоколадне тістечко). У європейських країнах також використовується назва petit gateau (що, у свою чергу, з французької перекладається як "маленький кекс"). У Росії також під впливом англійських назв зустрічаються варіанти "шоколадна лава" або "шоколадний вулкан".

Мільфей

Ніжний хрумкий, листковий бісквіт із заварним кремом та свіжою полуницею. У перекладі російською мовою назва "Мільфей" означає деревій. Це тістечко було винайдено далекого 1867 року французьким кондитером Дюбозом.

Влітку на Afisha.ru перезапуститься напрямок «Афіша Діти» та з'явиться програма, яка стане ідеальним гідом по місту для дітей та батьків. Поки проект готується до запуску, редакція «Афіші Діти» підготувала для розділу «Їжа» гід п'ятьма московськими ресторанами з незвичайними десертами.

Zodiac

Чорні японські солодощі та Lego-десерт

Z-Lego (мус з китайської сливи, малини та лічі, манго та маракуї), 380 р.р.

Шеф-кухар ресторану, набираючись досвіду в Азії, привіз із Токіо рецепт вагасі-моті (традиційні японські солодощі на основі рису). Прим. ред.). Але перш ніж ввести десерт у меню Zodiac, він трохи змінив його рецептуру. Дізнатися, яке це на смак, можна, замовивши у ресторані світлі вагасі з полуницею або чорні – з карамеллю та голубкою.

Спеціально для фанатів Lego тут придумали та подають десерт Z-Lego (мус із китайської сливи, малини та лічі, манго та маракуї) у формі яскравих деталей знаменитого конструктора. Дорослим гостям також варто звернути увагу на сливовий тарт із морозивом із перцю чилі, а дітям – на шоколадний мус із зображенням Міккі-Мауса.

Що замовляти:полуниця Ryu Gin, 560 р., Z-Lego, 380 р., вагасі-моті з полуницею (2 шт.), 460 р., чорні вагасі-моті з карамеллю та голубкою (2 шт.), 490 р.

MØS

Нордичні десерти з ромашки та щавлю

Ромашковий мус (збиті вершки, ромашковий чай, бісквіт, щавель), 350 грн.

У меню ресторану скандинавської кухні - закуски (датський пончик з сиром, підкопчена ікра сига), смереброди з лососем та куркою, запечений топінамбур з горіховим маслом – це одна з основних страв. У розділі «Десерти» теж багато цікавого, наприклад, ромашковий мус. Його основа – «гори» – зроблена з ромашкового чаю, збитих вершків та лимонного фрешу. Поруч кладуть бісквіт та граніту із щавлю – це, відповідно, «мох» та «зелень». У результаті виходить кисло-солодкий освіжаючий десерт.

Крім мусу варто спробувати кому - це версія десерту, який раніше подавали в естонських санаторіях та дитячих таборах. Готують і подають його так: у йогурт додають порошкоподібну каму (суміш перемелених у пудру ячменю, вівса та бобових), вишневе варення та прянощі. Трохи смаженого мигдалю та безе – зверху, а всередині ховаються маленькі шматочки імбирного печива.

Що замовляти:авторська версія традиційного естонського десерту кама, 350 р., яблучний пиріг з анісовим морозивом та пряною карамеллю, 350 р., морквяний пиріг з солоним вершковим мусом, сорбе з обліпихи та чіпсами з моркви, 350 р., ромашковий5.

Кафе «Пушкін»

Тістечка за старовинними рецептами

«Крем-брюле з полуницею», 960

Багато десертів з кондитерської при кафе «Пушкін» є своя і при цьому дуже давня історія. "Крем-брюле з полуницею", згідно з легендою, вперше приготував придворний кухар Наполеона після підкорення Єгипту французькою армією. Крем-брюле подається у вигляді піраміди з куполом із паленого цукру, на яку виливають чарку міцного лікеру, а потім підпалюють і подають.

Десерт «Везувій на Монблані» готують із ванільного морозива, якому надається форма гори. Усередині - начинка зі свіжої полуниці та варення з неї. Все це покривається італійською меренгою і запікається за дуже високої температури протягом кількох секунд до утворення хрусткої скоринки. Коли «Вулкан» вже на тарілці, його поливають полуничним сиропом - «лавою», що стікає. І теж підпалюють під час подачі.

Що замовляти:«Крем-брюле з полуницею», 960 р., «Чорносливі, кремом лагідні з ягодами та шоколадом», 760 р., «Везувій на Монблані», 980 р., «Цуккер брід зі згущеним молоком», 570 р., « Графські руїни» а ля патисьєр з померанцями», 495 р.

Molon Lave

Бугаца та інші класичні десерти грецької кухні

Бугаца (пиріг з кремом з манки, цукровою пудрою та какао), 380 р.

Ресторан грецької кухні Molon Lave. Це вагомий аргумент на користь якості та автентичності страв закладу. У меню шеф-кухаря Стаматіса Ціліаса зібрано всю національну класику на кшталт дзадзики, мусаки, грецьких сирів і морепродуктів. У лютому при ресторані запрацювала однойменна пекарня, в якій продають не лише хліб, а й грецькі десерти з веселими назвами (наприклад, тригона-панораматос – це трубочка з тіста філо з кремом та мигдальним обсипанням). Прим. ред.).

Боятися складних слів не варто – продавці все із задоволенням пояснять; наприклад, що листковий пиріг з кремом з манки бугацу, посипаний цукровою пудрою і какао, буквально розсипатиметься під ножем, але він не дуже солодкий. А ще, що знайомство з десертами країни обов'язково варто розпочати з тріо грецьких солодощів: портокалопіта, амігдалото, галактобуреко. Перше – грецький апельсиновий пиріг, друге – мигдальне печиво, а останнє – пудинг з манною крупою.

Якщо ви шукайте смачні та прості рецепти десертів, то поспішу вас порадувати – ви потрапили на потрібну сторінку! Готувати прості та смачні десерти зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд, і я постараюся вас у цьому переконати.

Зізнаюся чесно – готувати смачні десерти моя маленька слабкість, і ще з дитинства я мріяла навчитися пекти смачні торти та готувати легкі рецепти десертів із кулінарних книг та журналів. Не можу себе віднести до розряду професійних кондитерів, скоріше я захоплений любитель ласуном. Про результати моєї «десертної творчості» я писатиму в цій рубриці.

Всі мої рецепти десертів у домашніх умовах супроводжуються яскравими покроковими фото та детальним описом процесу приготування. Я дуже ретельно складаю рецепти десертів з фото, які розміщую на сайті, адже просто не маю жодного морального права пропонувати вам свідомо невдалі або смачні рецепти десертів з фото.

Тому якщо ви готуєте смачні та прості десерти від сайту – як рецепт можете не сумніватися! Єдина умова, яку вам доведеться виконати самостійно, це купити якісні інгредієнти. Адже тільки з якісних продуктів можна отримати передбачуваний результат – смачні та гарні десерти.

Бажаю вам смачних десертів!

Завжди ваша Ольга.

Сьогодні готуємо неймовірно смачний та красивий десерт у стаканчиках – трайфл із вишнею. Він є дивовижним поєднанням з м'якого бісквіту, просоченого сиропом, повітряного крему з сирного сиру, кисло-солодких вишень і желе. Готуватимемо його в порційних креманках або широких …

Класичний трайфл є десертом з бісквітного тіста (часто змоченого вином або хересом) із заварним кремом, фруктовим соком або желе і збитими вершками. Як правило, всі інгредієнти викладають шарами порційні креманки або широкі склянки. Згодом з'явилося безліч варіацій.

Трайфл примітний тим, що є міксом багатьох верств, кольорів та смаків. Сьогодні ми приготуємо літній варіант десерту - трайфли в стаканчиках з малиною та сиром з печивом. Для цього рецепту найкраще підійде печиво «Топлене молоко» або «Ювілейне». Також можна …

У розпал літа не хочеться готувати багатошарові торти, обтяжені олійним кремом із різними добавками. Тому я вирішила спекти неймовірно легкі та повітряні маффіни з бісквітного тіста. А оскільки зараз розпочався сезон свіжих ягід, було вирішено додати до маффінів соковитої…

Трайфл – знаменитий англійський десерт, який завоював популярність у всьому світі. В його основі бісквіт, просочений шеррі, а компанію йому складають фрукти та збиті вершки. Вся ця краса викладається пошарово в скляні склянки і виходить неймовірно красиво. Що ж, я...

Вітаю вас, любі друзі! Якщо ви потрапили на цю сторінку - значить ви так само, як я любите, або хочете навчитися пекти капкейки в домашніх умовах. Вперше я спробувала приготувати капкейки на день народження для своєї донечки, але… виявилося все…

Дорогі друзі та гості сайту Домашній Ресторан! Напередодні свят завжди дуже актуальна тема десертів, тому я пропоную вашій увазі, простий, але дуже смачний бісквітний торт з фруктами з кремом зі збитих вершків. Бісквітний торт із фруктами прийшов на зміну…

Цей неймовірно простий і смачний рецепт присвячується всім ласунам. Якщо ви не можете уявити своє життя без солодкого, приготуйте корисні цукерки із сухофруктів та горіхів. Такі ласощі напевно сподобаються не тільки дітям, а й дорослим. Рекомендую приготувати: Шоколадний брауні з вишнею.

Вітаю вас, любі друзі! Сьогоднішній мій рецепт знову із серії швидко та просто. Готуватимемо дуже смачний тортик з печива зі сметанним кремом з додаванням згущеного молока і бананів. Якщо у вас немає часу, щоб приготувати повноцінний торт, наприклад, пісочний …

Сирна запіканка з яблуками в духовці дуже смачний і корисний дієтичний десерт. За бажанням запіканку можна готувати без додавання цукру. У цьому випадку готову запіканку подають з натуральним медом, згущеним молоком, джемом або заварним кремом. Завдяки тому, що запіканка з …

Всупереч загальноприйнятій думці десерти є невід'ємною частиною повноцінного харчування. Головний принцип, якого потрібно дотримуватись, на думку дієтологів, полягає в тому, що вони не повинні увійти до повсякденного раціону. А ось для особливих подій, різних свят вони можуть стати своєрідною «винагородою». Новий рік, Різдво підходять якнайкраще для того, щоб побалувати себе смаколиками. Оскільки свята продовжуються, пропонуємо огляд найпопулярніших десертів у світі, які можна ще приготувати.

Різдвяний пудинг (Велика Британія)

Жодні різдвяні свята у Британії не обходяться без особливого пудингу. Незважаючи на його популярність у країні, та й за її межами, він не такий смачний, як здається. Утім, у всіх ще є шанс спробувати його. А раптом сподобається.

Дульсе де лече (Аргентина)

Згущене молоко – гордість Аргентини. Це суміш молока та цукру, яка уварюється до карамелізації і перетворюється на густу ніжну масу. Безумовно, його можна купити і в магазині, але набагато смачніше буде приготовлене вдома.

Болу Рей (Португалія)

Болу рей, який ще називається королівським тортом – традиційний португальський солодкий хліб із горіхами та цукатами, який подають на Різдво або 6 січня на день Короля.

Мазарінер (Швеція)

Смачні мигдальні кошики вважаються одним із варіантів італійської кростати ді Мандодорле, пирога з мигдалем. Та й сама назва підказує походження страви. Вони названі на честь італо-французького кардинала Джуліо Мазаріні (1602-1661), відомого ще як Жуль Мазарен. Таким чином, десерту вже понад чотириста років, і таке довголіття лише доводить його приголомшливий смак.

Вишневий пиріг (Голландія)

Любителі вишні та шоколаду гідно оцінять полегшену версію німецького торта «Чорний ліс».

Гулабджамун (Індія)

Гулабджамун – один з найпопулярніших індійських десертів, що є пончиками зі згущеного або знежиреного молока, залитих рожевим цукровим сиропом.

Вінартерта (Ісландія)

В Ісландії цей листковий торт із чорносливом ще називають «Смугастою леді». Його зазвичай готують під час зимових свят, особливо на Різдво. Ось тільки єдиного рецепту немає, зате є можливість скуштувати кілька із них.

Пиріг Баноффі (Англія)

Можливо, це один із найбільш приголомшливих десертів Англії. Його готують з бананів, вершків та іриски, звареної зі згущеного молока. Все це викладається на корж із покришеного печива та вершкового масла.

Кнафе (Близький Схід)

Багато близькосхідних країн, таких як Ліван, Йорданія, Палестина, Ізраїль, Сирія, претендують на те, щоб вважатися батьківщиною цього смачного десерту. Але, напевно, ніхто сказати цього не може. Ті ж греки готують дуже схожу страву під назвою катаїфі, тільки м'який сир до неї не кладуть.

Тірамісу (Італія)

Тірамісу – один із найпопулярніших італійських десертів, який готується з печива савоярді, замоченого в каві, та крему зі збитих яєць, цукру та маскарпоне. Завдяки своїй популярності він поширився по всьому світу та набув безліч варіацій.

Кранахан (Шотландія)

Традиційний шотландський десерт готується з вівсяних пластівців, вершків, віскі та малини. Це дивовижна можливість вразити гостей не лише у серці, а й у шлунок.

Тістечка «Роккі роуд» (Австралія)

«Роккі роуд» – це австралійський десерт, що готується з молочного шоколаду, маршмеллоу і подається у вигляді тістечок або капкейків. У США його зазвичай подають із морозивом.

Шоколадний торт «Гіннес» (Ірландія)

У ірландців своє уявлення про відзначення Різдва або Дня святого Патрика. І алкоголь відіграє там не останню роль, навіть у десертах. А поєднання шоколаду і пива в торті виявиться просто неперевершеним.

Торт "Три молока" (Мексика)

Торт отримав свою назву завдяки тому, що він просочується у трьох видах молока. Хоча мексиканська кухня відома своїми смачними, але дуже ситними стравами, цей десерт можна назвати найлегшим та нешкідливим у плані калорій.

Торт «Їжа диявола» (США)

Торт готується з чорного шоколаду, і назву він отримав за насичений і багатий смак, який просто не може бути не гріховним.

«Добош» (Угорщина)

«Добош» - чудовий бісквітний торт із семи коржів, промазаних шоколадно-масляним кремом та прикрашених карамеллю. Його назвали на честь творця, угорського кухаря Джозефа Добоша.

Бразо де Гітано (Іспанія)

Хоча назва і перекладається як «рука цигана», це лише бісквітний рулет. Варто зазначити, що він з'явився зовсім не в Іспанії, а десь у центральній Європі, але саме тут він перетворився на традиційний різдвяний десерт.

Різдвяне поліно (Бельгія/Франція)

Це неймовірно смачний рулет, приготований із шоколадного бісквіту та шоколадного крему. Зазвичай його посипають цукровою пудрою, яка має символізувати сніг.

Меломакарону (Греція)

Від невеликого медового печива просто неможливо відірватися. Це один із найпопулярніших частування в Греції під час різдвяних свят. А щоб смак був ще кращим, меломакарону покривають молочним шоколадом.

Профітролі (Франція)

Профітролі – один з найкращих десертів у світі, що є кульками із заварного тіста, наповнених кремом і покритих глазур'ю з молочного шоколаду.

Торт "Захер" (Австрія)

Це один з найвідоміших шоколадних тортів у світі з часів його появи в 1832 завдяки австрійцю Францу Захеру. Він є приголомшливим бісквітом, покритим тонким шаром абрикосового джему, а шоколадний айсинг зверху лише підкреслює велич його смаку.

Торт "Павлова" (Нова Зеландія)

Нехай назва не вводить нікого в оману, десерт придуманий у Новій Зеландії. А ось названий справді на честь великої російської балерини Анни Павлової. Він є ніжним безе, прикрашене збитими вершками і шматочками свіжих фруктів.

Панеттон (Італія)

Можливо, це найпопулярніший різдвяний солодкий хліб у Європі протягом кількох останніх десятиліть. З'явився він у Мілані і став символом міста. Зараз панеттоне можна зустріти у багатьох європейських та американських містах.

Чізкейк (Греція/США)

Надзвичайно смачний десерт, походження якого зазвичай приписують американцям, зробить святковий стіл неповторним. А історія чізкейка давніша, ніж здається. Перші спогади про нього датуються п'ятим століттям до н. Давньогрецький професор Егімус написав цілу книгу про мистецтво приготування чізкейків.

Торт «Чорний ліс» (Німеччина)

«Шварцвальд» - напрочуд смачний шоколадний торт, що складається з чотирьох бісквітних коржів, замаринованих вишень та збитих вершків, посипаний шоколадною стружкою та прикрашений ягодами. А до десерту можна подати чашку