مطعم كاراشاي الأغنام في فرنسا. Karachays هم المرتفعات الحقيقية. المظهر والوصف

سلالة القراشاي هي صنف منفصل منتشر في شمال القوقاز. ترعى الحيوانات في أماكن نظيفة بيئيًا في الجبال ، يتعذر على معظم الناس الوصول إليها. ربما لهذا السبب لديهم مناعة قوية ، ويتحملون بسهولة الطقس الفاتر والممطر. عند الرعي ، تتغذى الأغنام على العشب الطازج العصير ، ومن بينها الأنواع الطبية: البرسيم الجبلي ، والشوفان المتنوع ، والمرج بوليسون.

تاريخ السلالة

سلالة Karachay من الأغنام معروفة منذ وقت طويل جدًا. وصف العديد من المسافرين والعلماء الذين زاروا شمال القوقاز في وقت مبكر من بداية القرن التاسع عشر الخيول والأغنام التي قام السكان المحليون بتربيتها. لحم الضأن هو المنتج الرئيسي الذي يتم تناوله هنا ، ويتم الحصول على الزبدة والجبن اللذيذ جدًا من حليب الأغنام.

مرجع. أظهرت الأبحاث الحديثة أن غنم كاراشاي هو سلالة منفصلة دون اختلاط بممثلي المجموعات الأخرى.

تربية الأغنام هي المهنة الرئيسية للقراشاي. لطالما كانت تربية الماشية للبيع هنا على نطاق واسع جدًا. وبحسب معطيات بداية القرن العشرين ، باع آل كاراشاي سنويًا أكثر من 100 ألف رأس من الأغنام ، و 25 ألف رطل من الصوف. ومن بين منتجات الماشية الرئيسية المعروضة للبيع جلد الغنم والزبدة.

تم إجراء تحسينات على سلالة شمال القوقاز المحلية لعدة قرون. لذلك ، تمكنت Karachays من تحقيق مناعة مستقرة في الحيوانات ضد الجمرة الخبيثة. للقيام بذلك ، قاموا بجمع الدم من حيوان مصاب ومزجوه في طعام مع خروف سليم. نتيجة لهذا "التطعيم" ، لم تعاني الحيوانات من هذا المرض الرهيب. أيضًا ، نتيجة للانتقاء الطبيعي ، تم تشكيل التواضع في الطعام وعلم الوراثة الممتازة في الأغنام القراشاي: من بين مواشي هذا الصنف ، من المستحيل مقابلة الأفراد الضعفاء أو المرضى أو الأعرج. جميع الحيوانات لها عظام قوية وطبقة سميكة.

الميزات والوصف الرئيسي

غنم القراشاي متوسطة الحجم. يبلغ طول جسمها 160 سم ، ويبلغ ارتفاعها عند الكاهل 60 سم ، ووزن الخروف عند سن 18 شهرًا 80 كجم ، والكبش 94 كجم. أعلى رقم تم الحصول عليه برعاية مناسبة للحيوانات هو 137 كجم من الوزن عند سن 3.5 سنوات. تتمتع الحيوانات بقرن ذي حوافر ذات قوة متزايدة ، مما يسمح لها بالمشي لفترة طويلة على المراعي في منطقة جبلية.

جميع الأغنام من سلالة Karachay مبنية بقوة ، ولها أرجل قوية وصدر عميق ، ورأس ضيق صغير مع شكل أنف خطافي. يعد الذيل الطويل ، الذي يصل إلى 44 سم ، مع نهاية منحنية أحد أكثر السمات المميزة للسلالة. يمكن أن يتراكم ما يصل إلى 6 كجم من الدهون في الذيل. ممثلو سلالة Karachay ، باستثناء نوع واحد ، لديهم قرون. في الكباش ، تكون لولبية الشكل. بعض الحيوانات لها 3 أو 4 قرون.

مزايا سلالة Karachai:

1. طعم ممتاز للحم مع غلة كبيرة. من حيث الوزن الحي ، فإن سلالة كاراشاي لا يتفوق عليها سوى خراف لينكولن ، التي تمت تربيتها من قبل مهندسي الوراثة في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، فإن صفات طعم اللحوم من سلالة اللحوم الأمريكية أدنى بكثير من اللحوم الطبيعية لأغنام كاراشاي.
2. غلة عالية من الصوف. الأغنام لها غطاء كثيف يتكون من التربية في الظروف المناخية الطبيعية.
3. حليب عالي الجودة.

تولد خشن الشعر. جودة الصوف هي الأعلى بين مجموعات السلالات المماثلة. ما يصل إلى 80٪ من الأغنام في القطيع سوداء اللون. أيضًا في معيار التكاثر ، يتم وصف الأفراد ذوي اللون الرمادي والأبيض والأحمر.

يوجد داخل السلالة 3 أنواع:

• كارا مويوز - خروف ذو صوف حريري طويل مع ضفائر متموجة أو مستقيمة ، أسود اللون ؛
• التوماك - حيوانات بدون قرون ، مع الكثير من الزغب ، اللحم اللذيذ والعصير ؛
• kyokbash - الأغنام ذات الصوف الرمادي ، تختلف في الحجم الكبير وتزيد من الوزن الحي مقارنة بالأنواع الأخرى.

إنتاجية

Karachaevskaya هي سلالة عالمية ، فهي تعطي عائدًا كبيرًا من الصوف واللحوم. تنتج الأغنام والأغنام في المتوسط ​​3 كجم و 2.6 كجم من الصوف سنويًا على التوالي. أيضًا ، يتميز رحم هذا الصنف بإنتاجية عالية من الحليب: يبلغ عائد منتج الألبان 30-50 كجم للفرد. حليب الأغنام كاراشاي دهني جدًا - يصل إلى 9.6 ٪. عند الذبح من ذبيحة واحدة ، يتم الحصول على 47-56٪ من محصول الذبح.

تكتسب الأغنام القراشاي الوزن بسرعة كبيرة. يصل ممثلو هذه السلالة المبكرة بالفعل في 3 أشهر إلى 40 ٪ من كتلة الشخص البالغ. عند الولادة ، يبلغ متوسط ​​وزن الحمل 3.6 كجم. بالنسبة لـ 100 ملكة ، يكون عدد النسل 105-110.

سلالة Karachaev فريدة من نوعها ، تربى من قبل السكان الأصليين في شمال القوقاز ولديها أفضل الخصائص الإنتاجية. بسبب المناعة العالية للعدوى ونزلات البرد ، فإن تربية الأغنام من هذا الصنف ليست صعبة بشكل خاص. تجلب خصائص الذوق الممتازة للحوم وإنتاجية عالية من الصوف السلالة إلى واحدة من الأماكن الأولى من حيث آفاق التكاثر.

في العقد الأول من القرن العشرين ، حاول المربون تحسين السلالة عن طريق تهجين الإناث مع كباش من أصناف أخرى. ومع ذلك ، فقد تبين أن النسل لم ينجح: تلقت الحملان علامات أبوية مميزة: كانت ضعيفة ، وكان نظامها المناعي ضعيفًا. لذلك توقفت محاولات تهجين هذا الصنف مع الآخرين ، لأن النسل لم يتلق المادة الجينية للأم ، ولكن الأب فقط.

الخصائص الرئيسية

تتمتع الحيوانات بجسم متوسط ​​، واتجاهها هو لحم الصوف والحليب. طول الجسم - 150-160 سم ، الارتفاع عند الكتفين - 55-60 سم ، الوزن الحي للكبش البالغ حوالي 70 كجم ، في الأغنام - لا يزيد عن 50 كجم. هذه الحيوانات "تخزن" دهون الذيل الدهنية بكميات كبيرة في المستقبل. الجسم قوي والصدر عميق. اعتادت الحيوانات على المشي كثيرًا فوق التضاريس الجبلية بحثًا عن الطعام الأخضر ، لذا فهي تمتلك أطرافًا متطورة جيدًا ، وتتقدم حوافرها بثبات على التربة الصخرية.

وتنمو الكباش بقرون كبيرة مجعدة ، وللرحم أيضًا قرون ، ولكنها صغيرة ، موجهة للأعلى وللجانبين قليلاً. يحدث شذوذ في عدد من الأفراد - ثلاثة أو حتى أربعة قرون تنمو.

غالبًا ما يكون لون الصوف في أبقار كاراشاي أسودًا ، لكن هناك أفرادًا من أنواع مختلفة من الصبغة الرمادية أو الحمراء ، والتي لا تعتبر عيبًا في السلالة.

يتدلى ذيل هذه الحيوانات على شكل الحرف اللاتيني S ، ويتم توسيعه بالقرب من العجز. بالنسبة لهذا النوع من الأغنام ، من المعتاد أن تتراكم الدهون على وجه التحديد في منطقة قاعدة الذيل ، وخلال فترة المجموعة الرئيسية ، يمكن أن تصل تراكمات الدهون هذه إلى 4-5 كجم. وفي جميع الممثلين البالغين من السلالة ، يتدلى الذيل السميك لهذا السبب. إذا حدث انقطاع مفاجئ في الأعلاف ، فلن تجوع الحيوانات بسبب تراكم الدهون في الجسم.

تتميز الأغنام بغريزة القطيع الواضحة ، فهي تشعر بالرضا في كل من القطعان الصغيرة (200-250 رأسًا) وفي القطعان الضخمة (التي يزيد عدد رؤوسها عن 1000 رأس).

من الخصائص المهمة لهذه الماشية نظامها المناعي القوي ، بسبب عدم تعرض الحيوانات للأمراض ، على الرغم من أنها تعيش في ظروف مناخية قاسية نوعًا ما. في المراعي ، كان هؤلاء الأفراد يأكلون الأعشاب التي كان معظمها طبيًا. اختيار هذه الأعشاب للطعام متأصل في الأغنام وراثيًا. لذلك ، أصبحت مناعتهم من جيل إلى جيل أقوى. رسخت الأجيال اللاحقة صفات مثل مقاومة البرد وهطول الأمطار والرياح القوية وغيرها من السمات المناخية للمنطقة التي تعيش فيها أبقار كاراشاي.

عند دراسة هذه الحيوانات ، لاحظ الخبراء أنها ليست عرضة للإصابة بأمراض الرئة ، وأطرافها قوية وصحية. تولد الحملان بصحة ممتازة ، وتنخفض نسبة ولادات الأشبال الضعيفة أو الميتة إلى الصفر. عادة يولد عجل واحد في ملكة واحدة. نظرًا لأن حليب الأم يحتوي على نسبة عالية من الدهون وخصائص قيّمة أخرى ، يمكن أن تكتسب الحملان 300-350 جم يوميًا.

بشكل منفصل ، يجب أن نتحدث عن صوف هذه الحيوانات. على الرغم من تصنيفها على أنها سلالات ذات شعر خشن ، إلا أن جودة المواد الخام أعلى بكثير في الجودة من تلك التي يتم الحصول عليها من سلالات أخرى من نفس الفئة. يتم لف الصوف الخشن في اللباد ، والذي تصنع منه العباءات والملابس الدافئة الأخرى. من الأفضل دحرجة صوف أبقار كاراشاي في مثل هذا اللباد ، حيث تُقدر قيمته أعلى من المواد الخام المقابلة للأغنام من السلالات المماثلة. كما أن جلد الغنم لأفراد Karachai له قيمة عالية لقوته وخفة وزنه.

أصناف Intrabreed

يعتبر هذا الصنف من النخبة ، وقبل قرنين من الزمان ، تم تصنيف الحيوانات التي تعيش في منطقة معينة من القوقاز فقط. لكن في الوقت الحاضر ، يشمل هذا النوع أنواعًا أخرى من الأبقار ذات الشعر الخشن التي تربى في مناطق جبلية مختلفة: كاباردينكا وأوسيتيا وشركيسيا. كل من هذه السلالات لها قيمة في اتجاه واحد محدد: لإنتاج اللحوم أو الحليب أو الصوف.

هناك الأنواع التالية من هذه الماشية:

1. كارا ميوز - صوف هؤلاء الأفراد ناعم وطويل (في الأنواع الأخرى ، الصوف أقصر) ، يزن بقدر الزغب. أسلاك التوصيل المصنوعة في الأفراد تكون متساوية أو مموجة قليلاً. تنمو قرون الأغنام ، ولونها أسود بالكامل.
2. الكفة - الحيوانات المبحوثة (بدون قرون) ، اللون - أسود. مقدار down أكثر من الأنواع الأخرى. تربى هذه الماشية من أجل اللحوم ، وتتميز الحيوانات بالدقة ، وطعم اللحم أفضل بكثير من طعم الماشية.
3. Kekbash - أفراد من اللون الرمادي ، يتميزون بلياقة بدنية كبيرة ، ونمو مرتفع عند الذبول ، وهو الوزن الأكبر بين جميع الأصناف.

قيمة ماشية قراشاي

يعتبر هؤلاء الأفراد عالميين ، حيث يحصلون على لحوم وحليب لذيذة ، بالإضافة إلى صوف عالي الجودة. لذلك ، تحظى أبقار كاراشاي بشعبية كبيرة بين مربي الماشية. ميزة أخرى للسلالة هي بساطتها للظروف التي يتم الاحتفاظ بها. من حيوان واحد يستقبل.

لا يمكن صنع أفضل كباب شيش إلا من لحم الضأن ، ولا أحد يجادل في ذلك. وأفضل لحم خروف يمكن أن يأتي فقط من كاراشاي لحم الضأن. صدق الذواقة العظيم العم جيلي - فلاديمير جيلياروفسكي. لن يذكر أي ذوق سيء في الطهي في كتابه "موسكو و سكان موسكو". في وصف الحانات ، يقدم أحد خبراء الحياة في موسكو القائمة: "اليوم ، يوم الاثنين - قرية أسماك بها فطيرة. يوم الثلاثاء - فلاكي ... في الأربعاء والسبت - فطائر سيبيريا ... يوميا شيش كباب من كاراشاي لحم الضأن.

نبتلع اللعاب ونبدأ القصة عن حمل كاراشاي.

إذا تحدثت إلى Karachay عن تربية الأغنام ، فستسمع بالتأكيد قصة عن مطعم فرنسي كان يقدم الشواء من Karachay lamb لأكثر من مائة عام. في القرن التاسع عشر ، اشترى أصحاب هذا المطعم قطيعًا صغيرًا من الأغنام القراشاي وقاموا بتربيتها لإسعاد زوار مطعمهم. بالإضافة إلى ذلك ، لأكثر من قرن من الزمان ، لم تتوقف شحنات الحمل في Karachay عند هذا الحد: ففي النهاية ، يمكن تسمية الأغنام التي تمشي عبر مروج Karachay النظيفة بيئيًا على الأرض الأصلية لنوعها "Karachay".

يعتبر لحم غنم كاراشاي منتجًا غذائيًا قيمًا للغاية. في أوروبا ، لطالما تم تقدير صفات الذوق الممتازة للحمل القراشي. تم إيقاف تسليم الأطعمة الشهية فقط من عام 1943 إلى عام 1957 ، عندما تم ترحيل شعبنا فجأة ، بناءً على أوامر من ستالين ، إلى آسيا الوسطى ، - كما يقول المحاور لدينا ، عالم الآثار عمر الخانوف. - ثم سمح لك بأخذ أكثر ما يلزم فقط ، لا يزيد عن 30 كجم ، وبالطبع تُرك الأغنام لتتكفل بنفسها. لحسن الحظ ، تتكيف هذه الحيوانات مع الظروف القاسية: يمكنها الرعي على مدار العام في الأماكن التي يصعب على البشر الوصول إليها. تتغذى على الأعشاب الطبية القيمة للغاية ، مثل البرسيم الجبلي ، ومرج بوليسون ، والشوفان المتنوع ، الذي ينمو في مروج جبال الألب. تتمتع الأغنام القراشاي بمناعة طبيعية قوية - فهي لا تهتم بالصقيع أو الأمطار الغزيرة. لم تكن تعاني من مرض في الرئة أو مرض في الحافر أو الأطراف. تولد حملانها بعظام قوية وصوف كثيف.

يجد خروف القراشاي مصدر رزقه حيث لا يستطيع أحد البقاء على قيد الحياة باستثناء ثيران الثيران والأراخس. يمكنها أن تجد عشب العام الماضي تحت طبقة من الثلج ، يختار خيزير جاتدويف ، مرشح العلوم الزراعية ، الموضوع. - وجود ذيل دهني ، وهو خزان طبيعي للمغذيات ، يسمح للسلالة بمقاومة الجوع لفترات طويلة ودرجات الحرارة المنخفضة. لدعم ذلك ، يمكنني الاستشهاد بحقيقة من تجربة شخصية. في عام 1993 ، عملت كمتخصص رئيسي في الثروة الحيوانية في مصنع تربية شوات في جمهورية قراتشاي - شركيس. تبين أن الشتاء كان ثلجيًا بشكل استثنائي وعلى إحدى حظائر الأغنام ، تحت وزن الثلوج الذي يبلغ وزنه عدة أطنان ، انهار جزء من السقف ودفن قطيع من الأغنام تحته. فقط بعد 28 يومًا ، بمساعدة الجرافات القوية ، تمكنا من اختراق الجليد وتفكيك الانسداد. لم يكن هناك حد لمفاجأتنا: تحت دعامة السقف المنهارة ، وجدنا خرافًا حية! لقد نجوا في صقيع 25 درجة بدون طعام وماء. تم استهلاك احتياطيهم البالغ كيلوغرامين من دهون الذيل.

في عملية التحضير للدفاع عن أطروحة الدكتوراه الخاصة بي ، تمكنت من إجراء بحث علمي أساسي حول إنتاجية ومذاق لحم سلالة كاراشاي من الأغنام في معهد أبحاث التربية لعموم روسيا (VNIIPlem) في منطقة موسكو ، كما يقول خيزر دزادتوف. - أكدت هذه الدراسات بدرجة عالية من الموثوقية أعلى فائدة بيولوجية للحوم ، والتي تحددها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية إلى الأحماض غير الأساسية. وفقًا لهذا المؤشر ، فقد احتلت سلالة كاراشاي من الأغنام في العالم مكانة رائدة وأصبحت على قدم المساواة مع سلالة لحم الأغنام المشهورة عالميًا "تيكسل" من اختيار أستراليا ونيوزيلندا. في الوقت نفسه ، أود أن أشير إلى أن متوسط ​​مؤشر الفائدة البيولوجية للبروتين في لحوم الأغنام هو 0.87-0.96 وحدة. تعتبر السلالة أيضًا من بين الشركات الرائدة من حيث متوسط ​​زيادة الوزن الحية اليومية (300-350 جرامًا) ، مما يؤكد السرعة العالية لأغنام القراشاي الصغيرة ، وهذا بالفعل هو المؤشر الاقتصادي الأكثر أهمية. في عمر 6-7 أشهر ، يصل صغار الأغنام القراشاي إلى 70٪ من الوزن الحي للأغنام البالغة ، وبيع الحيوانات الصغيرة في هذا العمر هو أمر مربح ومبرر اقتصاديًا. علاوة على ذلك ، في البلدان المتقدمة المتحضرة ، يتم استخدام لحوم الأغنام كغذاء للإنسان حتى عمر عام واحد فقط ، ويستخدم لحم الأغنام البالغة للأغذية المعلبة ، وإنتاج المضافات البيولوجية.

تتشكل المذاق والحنان والرائحة والرخامية غير المسبوقة في لحم غنم كاراشاي نتيجة الانتقائية في تناول الأعشاب ، بما في ذلك الأعشاب الطبية ، المتأصلة في السلالة على المستوى الجيني. بفضل هذه القدرة ، وصل محتوى الكوليسترول في اللحوم إلى مستوى قياسي منخفض - 16-18 مجم لكل 100 جرام من الدهون العضلية. في الوقت نفسه ، يبلغ متوسط ​​محتوى الكوليسترول في لحم الضأن 25-30 مجم ، في لحم البقر - 80 مجم ، في لحم الخنزير - ما يصل إلى 130 مجم.

كيرا ستوليتوفا

تم تربية سلالة الأغنام القراشاي في منطقة قراشاي - شركيسيا. تتميز الأغنام بوجود رقبة خشنة. توفر الأغنام الكثير من اللحوم عالية الجودة ، ويقدر المزارعون الصوف والحليب الجيد الذي تجلبه هذه الحيوانات. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر السلالة مستوى عالٍ من مقاومة الأمراض.

غنم سلالة كاراشاييف

مظهر

السمات المميزة لأغنام القراشاي هي كما يلي:

1. تركيب الجسم. الأغنام قوية جدًا ولديها حوافر قوية ، لذا فهي تتحرك بسهولة وبدون عوائق عبر الجبال.
2. ممثلو هذا الصنف صغير الحجم. يصل وزن الكباش إلى 75 كجم ، للإناث - 45-55 كجم. هذه بيانات متوسطة ، والتي قد تختلف ، اعتمادًا على الخصائص الفردية لجسم الحيوان. على مدار تاريخ تربية الحيوانات ، قام المزارعون بتربية الأفراد حتى 90-100 كجم. طول جسم الحملان 155 سم ، وارتفاعها عند الذراعين 55 سم.
3. الأغنام لها رأس ممدود صغير. تتميز هذه السلالة بقرون كبيرة ملتوية ولها مظهر حلزوني. قرون الإناث أصغر في الحجم ، موجهة للأعلى.
4. طول الذيل 50 سم وأكثر مثل الحرف الإنجليزي "S". القاعدة عريضة وكبيرة (تتراكم دهون الذيل الدهنية). المعطف أسود اللون ، لكن هناك أفراد بظلال أخرى: الرمادي والأحمر. هذه سلالة خشن الشعر ، لكن الصوف دافئ وخفيف الوزن.

تتراكم المواد المفيدة في تجويف الذيل الدهني. إذا واجهت الكباش صعوبة في الحصول على طعام جيد ، فإن المكونات الغذائية تأتي من الدهون.

الخصائص

تتمتع الأغنام القراشاي بمستوى عالٍ من مقاومة الأمراض. هم أقل عرضة لاختراق البكتيريا والجراثيم. هذا بسبب التغذية الجيدة وتناول العناصر الغذائية في الجسم. ترعى الأغنام في مروج جبال القوقاز ، وتستخدم الحشائش المختارة في نظامها الغذائي. تتميز الأجيال الجديدة بصحة وجينات أفضل.

اليوم ، أصبحت الأغنام أكثر ديمومة وتتحمل الظروف المناخية القاسية بشكل جيد.

لا تصاب الأغنام القراشاي بأمراض مرضية في الرئتين والأطراف. توجد على الإنترنت صور فريدة للولادة: قبرديان وأوسيتية وشركسية. كل صنف له سمات مميزة.

الأصناف الشائعة:

• كرموز.
• كيكباش.
• صفعة.

كرموز

هذه الحيوانات لها معطف خفيف إلى حد ما ، وهو ناعم وحريري ، واللون غامق ، وغالبًا ما يكون أسود. يلمع بشكل جميل في الشمس ، ناعم الملمس.

كيكباش

أصبحت هذه الأغنام شائعة بسبب حجمها ولياقة بدنية ممتازة واكتساب الوزن السريع. المعطف لونه رمادي-أبيض في الغالب ، خشن لكن فاتح.

صفعة

الحيوانات لديها قدر كبير من الزغب. هذا النوع من السلالات له لحم جيد مع طعم ممتاز. المعطف أسود اللون في الغالب.

إنتاجية

تُعرف الأغنام من سلالة Karachay حتى خارج منطقتهم الأصلية. كثير من الناس يعرفون هذه الحيوانات بفضل لحومها اللذيذة. يستخدم الصوف في صناعات مختلفة. تعطي الأغنام كاراشاي الكثير من الحليب الجيد.

في كل عام ، يتم تقطيع 3-4 كجم من الصوف الثمين من الكباش ، وتنتج الحملان ما يصل إلى 3 كجم.

الصوف حريري وخفيف وممتع الملمس. يحتوي على 70٪ زغب ، والمكونات المتبقية عبارة عن شعر. يمكن استخدامه لخياطة البرقع والأشياء المعزولة. يجعل المصنعون شعرًا عالي الكثافة. لا يقوم أصحاب المزارع بقص الحيوانات أكثر من مرتين في السنة.

هذا الصنف هو واحد من أكثر منتجات الألبان ، على عكس الأصناف الأخرى ذات الذيل الدهني. متوسط ​​إنتاج الحليب اليومي 2.5-3 لتر. محتوى الدهون حوالي 10٪. غالبًا ما يستمر المزارعون في النضج المبكر لأغنام القراشاي ، والتي تعطي ما يصل إلى 100 حمل لكل مائة نعجة. يقدّر الذواقة لحم الضأن لما يتمتع به من ذوق رفيع. عند قطع جثة واحدة ، تصل نسبة الذبح إلى 45٪.

قيمة

ممثلو هذا الصنف متفوقون في كثير من النواحي على الأفراد من أنواع أخرى من الأغنام. يمكن تمييز الخصائص المميزة التالية.