التقى صيادو سخالين اليوم ، في 12 أكتوبر ، مع إيغور بيستروف ، نائب رئيس حكومة منطقة سخالين. ونوقشت قضية زيادة كفاءة مجمع المصايد في المنطقة.

يدعي الصيادون أنه لا يوجد سوق لقنافذ البحر في السوق الروسية ، ولا يوجد فعليًا سوق لسرطان البحر الشائك. تسعى الحكومة الإقليمية إلى زيادة عائدات النقد الأجنبي من تصدير الموارد الحيوية.

كما تم خلال اجتماع الجانبين مناقشة الرسالة التي أرسلها الصيادون إلى رؤساء تحرير الموقع. نقدمه بالكامل:

يشير المقال إلى أن 90٪ من قنفذ البحر الروسي (6658 طنًا) وسرطان البحر الشوكي في السوق اليابانية يتم اصطيادها قبالة سواحل منطقة سخالين. أن يبيع الصيادون القنفذ بسعر مخفض ، ونتيجة لذلك تخسر روسيا سنويًا 12 مليون دولار من أرباح النقد الأجنبي. الوضع مشابه لسرطان البحر الشائك. لحل هذه المشكلة ، ترى حكومة منطقة سخالين أنه من الضروري بيع منتجات من هذه الأنواع في المنطقة في بورصة سلع خاصة في كورساكوف.

بالنسبة لي ، بصفتي صيادًا يتعامل مع هذه الأشياء التجارية لمدة 15 عامًا ، فإن الوضع الموصوف كان معروفًا ومفهومًا منذ فترة طويلة. بشكل عام ، نتفق مع موقف حكومة منطقة سخالين ومستعدون للتعاون معها. ولكن بما أن المنشور موجه لسكان المنطقة ، فإنني أود أن أقدم بعض الإيضاحات حول كل ما ورد فيه.

لن أجد خطأ في بعض الأخطاء ، فلنتحدث عن الشيء الرئيسي. إنه لأمر سيء للغاية أن صورة سلبية عن الصياد قد تطورت على مدى العقود الماضية كصياد ومختطف. لقد أصبح الأشخاص البغيضون بشكل خاص هم أولئك الذين يعملون في استخراج السرطانات ، على الرغم من أن هذه السرطانات المؤسفة لا تتجاوز 1.5 ٪ (يحصدون 1 ٪) في الحصة الإجمالية للموارد البيولوجية المائية التجارية. لا يوجد سرطان البحر بين "القلة السمكية" أو أغنى الصيادين. هناك ، أولاً وقبل كل شيء ، اكتساب أنواع ضخمة من الأسماك ، مثل بولوك ، سمك السلمون ، سمك القد. هناك رأي قوي مفاده أن هؤلاء الصيادين أنفسهم يأخذون "كل شيء" إلى الخارج ، وبالتالي لا يوجد ما يكفي من الأسماك في روسيا ، أو أنها باهظة الثمن. هنا وفي هذا المنشور ، تُستخدم الكلمات: ".. الموارد البيولوجية الحية .. تذهب إلى الخارج فور عرضها على الجمارك" ، "القنفذ ، على سبيل المثال ، الصيادون يبيعون ...". يبدو أن كل الصيادين لصوص. لكن النفط والغاز يذهبان أيضًا إلى الخارج ، ولا أحد يسميهما سرقة. هذا تصدير.

في المقال ، بالكاد يلاحظه القارئ العادي ، كتب أن الطلب على مثل هذه المصادر الحيوية (القنفذ والسرطان الشوكي) صغير. ثم سأعطيك الأرقام. في سخالين ، يتم إنتاج حوالي 1.5 طن من كافيار قنفذ البحر (وبيعه في البر الرئيسي) ، أي ما يعادل 20 طنًا من حيث القيمة الخام. لا أحد لديه بيانات دقيقة ، لذلك دعونا نضاعف هذا الرقم - 40 طنًا. ويتم استخراج 6658 طنًا. كما هو مبين أعلاه نحصل على - 0.6٪. هل هو صغير"؟ ببساطة لا يوجد سوق لقنفذ البحر في روسيا. لهذا السبب هو: تصدير ، بيع ، تصدير ، كما تريد. في المحكمة ، عندما سأله القاضي عما يجب فعله بقنفذ في سخالين ، أجاب حرس الحدود: قبل أخذ حصص للقنفذ ، كان من الضروري أولاً إنشاء سوق (في روسيا) ، ثم بناء مصنع معالجة ، وفقط ثم اذهب واسأل عن الحصص. كيف يعجبك هذا الرأي لممثل هيئة سيطرة الدولة على الموارد الحيوية؟ لذلك ، اليوم في روسيا أولئك الذين يشاركون في الأعمال التجارية (يدعمون أنفسهم) حوالي 5 ٪ ، و 70 ٪ يعملون في مؤسسات الميزانية.

السلطعون شوكي. حسب البيانات المتوفرة لدي ، يتم بيع حوالي 4 أطنان منها في أسواق سخالين سنويًا (بالنسبة للخام ، فليكن 8 أطنان). نحن ، Soyuzokean LLC ، المنتجون الحقيقيون الوحيدون للسرطان الشوكي في منطقة سخالين ، نبيع ما يصل إلى 11 طنًا سنويًا إلى السوق الروسية. وبذلك يتم الحصول على إجمالي 19 طنًا ، وكما هو الحال مع القنفذ ، نضاعف هذا الرقم 38 طنًا ، وكانت الحصة في عام 2016 تبلغ 290 طنًا (تم سحب 4 أطنان منها للهواة). نحصل ..- 13.3٪. هذا هو السوق كله. وماذا تفعل مع 86.7٪ المتبقية؟

قنفذ البحر والسرطان الشوكي ، الذي يدركه سكان سخالين جيدًا ، أصبح لأول مرة في تاريخ بلدنا كائنات للإنتاج الصناعي فقط في عام 2004. هذه مواد غذائية غير تقليدية لسكان الاتحاد السوفياتي وروسيا طوال تاريخها ، وبالتالي لا يوجد سوق كبير لها. هذا هو فائضنا. لذلك ، يتم بيعها للتصدير. حقيقة أن الصيادين المغامرين ، مع SakhNIRO ، قد استكشفوا هذه الموارد ووضعوها في الصيد هو صفقة كبيرة ، حيث يمنحون شهادة فخرية. لولاها ، لما وجدت هذه الموارد الصناعية في مثل هذه الأحجام. في عام 2001 ، كانت حصة قنفذ البحر في جزر الكوريلس الجنوبية 360 طنًا ، وبعد 6 سنوات أصبحت 6000 طن ، أما بالنسبة للسرطان الشوكي في 2004 - 40 طنًا ، في 2016 - 290 وفي عام 2017 - سيكون 350 طنًا. ؟ لا ، لا توجد معجزات في العالم. هذا هو نتيجة العمل الشاق الهادف للصيادين والعلم لإدخال أنواع جديدة من الموارد البيولوجية للدولة في مصايد الأسماك. والمستفيد الأول الدولة ثم الصيادون والجميع. حقيقة أن الدولة اليوم تريد الحصول على المزيد من ممتلكاتها ، والموارد البيولوجية المائية ، هو حقها الكامل. نحن الصيادون نريد أن تؤخذ مصالحنا في الاعتبار واحترامها أيضًا. نحن بحاجة إلى الأمن والاستقرار القانونيين.

في منطقة سخالين ، كجزء من التجربة ، يتم إنشاء مصايد الأسماك الحرفية (لسكان المناطق الساحلية) في منطقة ساحلية بطول 6 أميال. الهدف المعلن هو تزويد سكان المنطقة بأسماك ومأكولات بحرية طازجة ومبردة رخيصة الثمن. كمواطن ، أنا أؤيد الغرض المقصود. بصفتي صيادًا يصطاد قنفذ البحر والسرطان الشوكي ، فأنا حذر من هذه المبادرة. إذا لم يكن لدي الكثير من القلق من أن ستة مطاحن سيصطادون القنفذ ، لأنه لا يوجد سوق له ، فهناك سبب للقلق بشأن السلطعون. على سبيل المثال ، نحصد الجزء الأكبر من السلطعون الشوكي في المناطق الشمالية من الساحل الشرقي لساخالين. ولكن في المنطقة من بورونايسك والجنوب ، بما في ذلك خليج أنيفا ، لم يعد صيدها مربحًا لشركة جادة. هناك القليل جدا منه. بالنسبة لي ، بصفتي عالم سمك في الماضي ، يظهر الارتباط العكسي على الفور: حيث توجد كثافة عالية نسبيًا لسكان المناطق الساحلية ، يكون هناك وفرة منخفضة من هذا النوع ، وعلى العكس ، في الشمال ، حيث يوجد عمليًا لا سكان ساحليين ، هذا السلطعون موجود. إذا لم يتم التحكم بإحكام في نوع جديد آخر من مصايد الأسماك ، وهو مصايد 6 أميال ، فهناك خطر يتمثل في أن مخزونات الأنواع التجارية التي تعيش في قطاع ضيق من الساحل قد تتعرض لتقويض خطير قريبًا. يتم تضمين السلطعون الشوكي في نفس الجنس مع الملك وسرطان البحر الأزرق. نظرًا للسمات البيولوجية ، فإن هذا النوع ، بالمقارنة مع نظرائه ، لديه أقل عدد وأكثر عرضة للتأثيرات الطبيعية والبشرية السلبية ، بسبب يعيش في قطاع ساحلي ضحل للغاية. إذا كانت مصايد الأسماك التي يبلغ طولها 6 أميال تطعم فقط سكان سخالين ، فلا يوجد تهديد بسبب حقيقة أن هناك عددًا قليلاً من السكان. على سبيل المثال ، أحصل على كل من القنفذ والسرطان الشوكي ، لكن في نظامي الغذائي ربما لا يشكلون أكثر من 1-2٪ ، بل أقل. هذه ليست أشياء من نظامنا الغذائي التقليدي. هذه هي الأطعمة الشهية التي يتم تناولها إما لقضاء عطلة أو بدافع الفضول. ولكن ، إذا سمح بتصدير منتجات المصايد التي يبلغ طولها 6 أميال إلى خارج سخالين ، فسيتم تطهير ساحلنا أخيرًا. لماذا لا يزال الصيد الجائر مزدهرًا في منطقتنا؟ لأن تصدير منتجاتها من المنطقة غير محظور. وفقًا للوثائق المزورة ، يتم بيع كل شيء بسهولة في السوق المحلية وتصديره بسهولة إلى خارج المنطقة. إذا كان الصيد الجائر للقراصنة في البحر (الموجه إلى دول أجنبية) قد انتهى تقريبًا عن طريق حظر أسواق اليابان وكوريا والصين ، فإن الأحرار يظلون على الأراضي الروسية.

أود أن يتم حساب نتائج الحظر المفروض على معالجة الموارد البيولوجية على السفن بشكل جيد. نأمل أن يسمع.

من مجموعة الشركات المنتجة لقنافذ البحر (LLC Delta، LLC Yakor، LLC Ost Fish، LLC Veikin، LLC Barracuda) ألكسندر بيانوف ، مرشح العلوم البيولوجية ، المدير العام لشركة الصيد Soyuzokean LLC.

قال نائب رئيس حكومة منطقة سخالين ، إيغور بيستروف ، "إن الرسالة الواردة من الصيادين هي حركة ، وميزة هذه الرسالة هي أننا والصيادون ندرك خطورة المشكلة ونفهم أنها بحاجة إلى معالجة". الموقع. "من الضروري زيادة العائد على تصدير الموارد البيولوجية لسكان المنطقة. الآن هناك حالات يتم فيها تصدير المنتجات خارج الاتحاد الروسي بسعر واحد وبيعها في الخارج - بسعر آخر. وهذا غير مقبول. نقترح الشروع في الحرمان من تراخيص تلك الشركات التي تعلن عن أسعار منخفضة للمنتجات المصدرة ، ولكن تبيعها بسعر أعلى بكثير. كتجربة ، قمت أنا والصيادون بالفعل بتنظيم مبيعات بالمزاد العلني بحيث يتم إجراء المعاملات مع الأنواع القيمة من الموارد البيولوجية المائية على أراضي منطقتنا ، على سبيل المثال ، من خلال منصة إلكترونية لتجارة الأسماك والمأكولات البحرية بالجملة. سيسمح لك ذلك بالتحكم في سعر الصيد. لدينا لقاء آخر مع الصيادين المقرر غدا. ربما سيقدمون نسختهم الخاصة - كيفية التأكد من أن الصيادين لا تتاح لهم الفرصة لانتهاك القانون ، وتتلقى روسيا أرباحًا من النقد الأجنبي بالكامل.

مخاوف الصيادين على السلطعون الشوكي لا أساس لها من الصحة ، منطقة سخالين ستستهلك كل شيء. لدينا ما يصطاد - 280 طنًا فقط ، ويستهلك سكان الجزر حوالي 300-400 طن من السلطعون. علاوة على ذلك ، في الوقت الحالي يتم صيده أو اصطياده من قبل الصيادين الهواة.

يعتبر صيد الصيادين الهواة جزءًا صغيرًا جدًا من حيث حجم المصيد. العمل على زيادة كفاءة صيد السلطعون والحبار والجمبري الساحلي وقنفذ البحر وغيرها. نحن نقوم به كجزء من تجربة ".

أوه ، يا له من كلب جيد - لم أستطع المقاومة
- ربما هي أيضًا تبحث عن شيء هناك وتحضر لك؟
- لا - أجابت المرأة (التي ، كما اتضح فيما بعد ، كانت تسمى فيرا) - لا يسمح لي بوضع الفطائر على الماء ، كما في الطفولة! يريد أن يمسك صخرة.
طلبت التقاط صورة للكلب وأخذت بضع طلقات.

2. أكثر لابريك

ما الذي يبحثون عنه هناك؟ - سألت الناس - الآن ، أرى أنه يتم جمع شيء ما هناك ، لكن ما هو بالضبط - لا أفهم!

أحيا الرجل.
- أ! حسنًا ، هناك حجر ساحر هنا ، إنه لامع ، لكن من الصعب العثور عليه. يوجد العنبر. لكنهم يجمعون قنافذ البحر! قنفذ البحر ممتاز ، يجب أن تأكله على الفور! إنه يساعد في كل شيء. الآن سأحضر لك!
- وماذا تصعد إلى الماء؟ - سألت فيرا زوجها (الذي ، كما اتضح ، كان يُدعى أوليغ)
- نعم! هذا رجل - لم يأكل قط قنافذ البحر! وهذا رائع!
- Nuuu - لقد بدأت - ثم سأصعد إلى البحر ، أنا مهتم! أود الحصول على كاميرا في مكان ما ..
- أ! رميها في صندوق السيارة ، سنقترب الآن.

لذلك وضعت الحقيبة بالكاميرا في صندوق السيارة ، وذهبت مع أوليغ إلى الشاطئ ، وخلعت ثيابه وتبعته إلى خط الأمواج.
عند الانحناء والتفتيش في عشب البحر ، وجدت بسرعة العديد من قنافذ البحر الصغيرة (بالطبع ، كنت قد رأيتها بالفعل قبل هذا الحادث) وسحبتهم إلى الشاطئ.

3. اثنين من القنافذ الصغيرة

ذهب أوليغ أيضًا إلى الشاطئ - لم يذهب بعيدًا ، وأصبحت ساقيه باردة ، وعجولته ضيقة. لأكون صريحًا ، كان الجو باردًا حقًا على قدمي ، لكن بالنسبة لي كان الأمر جيدًا بشكل عام ، لقد اعتدت على ذلك بسرعة كبيرة. كنت أكثر خوفًا من الدوس على شيء ما لأن أوليغ كان يرتدي شبشبًا وكنت بدونه.

لا ، هؤلاء قنافذ صغيرة - خلص السكان المحليون - يرمونهم بعيدًا ، دعهم يكبرون.

ثم انسحبت إلينا مجموعة من الأشخاص الموشومين وانضمت إلينا فيرا في اصطياد القنافذ ، وسرعان ما قامت بسحب العديد من القنافذ الأكبر حجمًا وسرطان البحر الناسك في صدفة + محار عازف البوق (يتم استخدامه في السوشي) على الشاطئ.

4. عملية حصاد المأكولات البحرية

5. نهب

تم تحطيم القنفذ - الأول - بحجر ، وكان الكافيار مرئيًا تحت قشرته مع شرائح برتقالية من "اليوسفي" - ممزوجة من الأسفل بالحليب - هذا القنفذ هو حيوان خنثى.
- عن! قال أوليغ - يجب أن يتم حشوها بشيء - على سبيل المثال ، بالإصبع الصغير - وهناك ، البرتقالي هو الشيء ذاته. يقدم اليابانيون الكثير من المال لهذا الغرض.

لقد جربت الكافيار ، لكن كميته كانت صغيرة جدًا بحيث لا يمكن إصلاح الطعم بوضوح - لم يكن حارًا وليس كافيارًا - أشبه بشيء كيميائي ، مر بعض الشيء ، غير مألوف لـ "سيفودو" - حيث يشوه اليابانيون الكلمة الإنجليزية.

6. جودة القنافذ

شكرًا لك! بدونك ، لم أكن لأسلق البحر - لكنني أردت حقًا ذلك! - طمأنت أوليغ وفيرا
- حسنًا ، دعنا نذهب ، سنعطيك مصعدًا - إلى أين تريد أن تذهب؟
- اعتقدت أنني سأصل إلى تلك المنارة وأعود إلى نيفيلسك - أجبت
- ماذا ، سيرا على الأقدام؟ حسنًا ، ليس الأمر كما لو كنت تسير على الأقدام. حسنًا ، لدينا مقبرة هناك ، وسوف نذهب ونقدم لك مصعدًا - قال أوليغ

في الطريق ، علمت أن أوليغ - ملاح سابق ، اصطاد السمك وسرطان البحر والقنفذ والمأكولات البحرية.
لقد بعتها لليابانيين وخلال هذه الحياة أصبحت "عن" اليابانية إلى حد ما (يمكن رؤيتها مثل كل شيء على هذا الساحل).
إنه يحترم التراث الياباني ، الإمبراطور Mikado ويتحدث القليل من اليابانية بنفسه ويقود سيارة Toyota RAV4 اليابانية.
لكنه ذاهب (في المستقبل) لمغادرة "البر الرئيسي". ولا يجد مكانًا آخر مقبولًا لنفسه (وفقًا لفيرا) غير سيفاستوبول. أين كانوا قبل وأثناء "الأحداث" وحيث "تشعر بالوطنية".
وهنا - لديه داشا من والده ، قبر والده وأمه - على الرغم من أنهم يعيشون في يوجني.

أنت بحاجة للذهاب إلى سخالين بحقيبة رحبة. بالإضافة إلى المأكولات البحرية والكافيار الطازج ، سترغب بالتأكيد في إحضار العديد من المنتجات والأشياء الأخرى من الجزيرة التي لن تجدها في موسكو. قامت Vestnik ATOR ، جنبًا إلى جنب مع ، التي تنفذ برنامج Bright Winter on Sakhalin 2019/2020 ، بتجميع قائمة أفضل مشتريات الجزيرة.

الكافيار والسمك

سخالين هي أرض الأسماك والكافيار والمأكولات البحرية. لذا فهذه الأطباق الشهية هي أشهر "هدايا تذكارية" للجزيرة.

كافيار سخالين بالكاد مالح ، خام تقريبا. في أغلب الأحيان ، يقوم السكان المحليون بطهي ما يسمى بالكافيار "الخمس دقائق" أو ، كما يقولون ، الكافيار "محلي الصنع".

ومع ذلك ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية حتى من غير المرجح أن تحتفظ موسكو بذوقها: يجب تخزينها فقط في الفريزر. لذلك ، يجب شراء الكافيار الذي يمكن إحضاره إلى المنزل في الأسواق أو في العبوة الأصلية في المتاجر: من أجل الحفاظ على المنتج جيدًا ، يكون هذا المنتج مملحًا بشكل أكثر شمولاً.

من أين تشتري الكافيار في سخالين؟ في يوجنو ساخالينسك ، عادة ما يشتري جميع الزوار الكافيار والمأكولات البحرية الأخرى من سوق النجاح. في الجناح المغطى ، يمكنك أن تجد تقريبًا جميع أنواع المأكولات البحرية التي يتم حصادها في الجزيرة. كما ينصح السكان المحليون ، فإن كافيار السلمون (كافيار السلمون الوردي ، كافيار السلمون الصديق ، كافيار سمك السلمون كوهو) أمر لا بد منه عند الشراء من السوق. ومع ذلك ، يتم تقديم هذه "الخدمة" من قبل البائعين أنفسهم.

تختلف أسعار الكافيار ، ولكن في المتوسط ​​، يتكلف كيلوغرام من الأطعمة الشهية من 2800 إلى 3600 روبل. غالبًا ما يباع الكافيار في عبوات بلاستيكية معبأة بنصف كيلو ، لذلك يتم كتابة السعر عادةً على العبوة مقابل هذا الوزن بالضبط: 1450 روبل أو 1550 روبل أو 1850 روبل. هؤلاء نفس 50 ص. عند شراء عدة علب من الكافيار أو الكافيار والأسماك ، فإن البائعين ، كقاعدة عامة ، "لا ينفد" لصالح المشتري ، واصفين إياه بخصم. لذلك عند شراء كيلوغرام من الكافيار ، لن يكلفك 3100 روبل ، بل 3000 روبل.

يُنصح بشراء الكافيار عندما يبدأ الموسم أو بعده مباشرة. عادة يبدأ الموسم في منتصف الصيف وينتهي في الخريف ، لذلك يوجد الكافيار في سخالين في الشتاء.

أما بالنسبة للأسماك ، فقد تم العثور على سمك السلمون الوردي الممتاز ، وسلمون كوهو ، وسمك السلمون ، والهلبوت ، وسمك السلمون في الأكشاك المحلية. سمك لكل ذوق بالمعنى الحقيقي للكلمة: مالح وغير مالح للغاية ، مجفف ومدخن ، طري وجاف ، في وصفة كلاسيكية أو مع التوابل. يمكن أيضًا تذوق الأسماك ، مثل الكافيار ، في السوق. عندما يُسأل سكان سخالين ، "أي الأسماك ألذ طعمًا" ، غالبًا ما يقولون إنه مدخن من طراز شينوك ، لكن في نفس الوقت ينصحون بتناول كل من سمك السلمون الصديق وسمك السلمون.

تباع الأسماك ، كقاعدة عامة ، كذبيحة كاملة ، ولكن هناك أيضًا شرائح سمك السلمون والسلمون. Balyk (يُفهم هنا على أنه سمكة ذات عظام ، ولكن بدون رأس) ، أغلى. في المتوسط ​​، سيكلف كيلوغرام من الأسماك من 1500 إلى 2000 روبل.

هناك تخصص محلي آخر في سخالين - الرائحة. على عكس الأسماك المحبوبة للغاية في سانت بطرسبرغ ، فإن رائحة سخالين أكبر. يجفف ، مملح ، مخلل. سيكلف كيلوغرام من صهر سخالين المجفف أو المجفف من 600 إلى 800 روبل.

كيفية إحضار السمك والكافيار بالطائرة

حتى لا تفسد المأكولات البحرية في الطريق ، يتم تعبئتها بشكل آمن في طبقة سميكة من الفيلم مباشرة في السوق ووضعها في أكياس حرارية من قبل البائعين أنفسهم. في مثل هذه العبوات الاحترافية ، سيتم حفظ البرد ولن يتسرب شيء في الحقيبة.

يرجى ملاحظة أنه إذا تمكنت من شراء الكافيار أو غيره من الأطعمة الشهية في مكان ما في رحلة حول الجزيرة ، على سبيل المثال ، على الساحل ، حيث ستكون هذه المنتجات أرخص بنسبة 15-20 ٪ من المنتجات الموجودة في السوق ، فسيتعين عليك الاهتمام بها عبوة موثوقة لوحدك.

هذا هو السبب في أن الأمر يستحق أخذ شريط سكوتش والمزيد من الحقائب معك إلى سخالين. قبل المغادرة ، عندما تضطر إلى حزم حقيبتك ، سيكون من الصعب شراء هذه المنتجات لتعبئة الكافيار أو الأسماك.

بالمناسبة ، يمكنك أن تطلب من موظفي الفندق "حماية" المأكولات البحرية التي تم شراؤها قبل مغادرة المنزل: غالبًا ما توجد ثلاجات في مكتب الاستقبال ، وتعرف الفنادق المحلية نوع الخدمة التي يحتاجها السائحون.

سلطعون

السرطانات شائعة في سخالين. من الأفضل شراء سرطان البحر الطازج في القشرة في الشتاء ، بينما يجدر فحص الكتائب: قد تكون فارغة. في أغلب الأحيان يبيعون الملك والملك السلطعون. الأخير أكبر. خلال رحلة إلى الساحل ، يمكنك شراء النوعين الأول والثاني من سرطان البحر ، والأنواع المطبوخة بالفعل. السعر - من 1500 إلى 2000 روبل. مزحة. سيتم أيضًا تعبئة السرطانات الموجودة في السوق بدقة من قبل البائعين في كيس حراري.

ولكن في سخالين ، يمكن أيضًا شراء السلطعون مقطوعًا بالفعل: يتم تعبئة لحم الكتائب المقشر في عبوات مفرغة من الهواء أو بلاستيك بدون أي إضافات. تختلف التكلفة ، اعتمادًا على نوع السلطعون والكتائب نفسها: تلك الأكبر حجماً أغلى ثمناً ، الأصغر ، على التوالي ، أرخص.

حزمة كيلوغرام من لحم السلطعون النقي تكلف من 2000 روبل. - لكنها نادرة ورخيصة. في المتوسط ​​- 3500-3700 روبل. لكل كيلوغرام ، ولكن يوجد أيضًا منتج بسعر 5000 لكل كيلوغرام.

المأكولات البحرية الأخرى

من سخالين ، يمكنك أيضًا إحضار المأكولات البحرية النادرة جدًا لوسط روسيا ، على سبيل المثال ، لحم المحار - عازف البوق والأخطبوط والحبار.

عازف البوق معروف بالأصداف التي يكون فيها البحر "مسموعًا" جيدًا. لحم البوق المفيد هو مسلوق ومقلي ومعلب. من الأخطبوط والحبار ، يقوم سكان سخالين بإعداد المقبلات المتبل على الطريقة الكورية ، وإعداد السلطات.

طبق آخر من أطباق سخالين هو الإسكالوب ، والذي غالبًا ما يؤكل نيئًا في الجزيرة. يقولون أنه يمكنك أيضًا إحضاره - تحتاج إلى تعبئته بنفس طريقة الكافيار. كما أن السوق جاهز لتعبئة بلح البحر وقنافذ البحر والمحار والروبيان "على الطريق".

جمبري سخالين كبير جدًا ، ويطلق عليهم هنا اسم "شيليم". بالمناسبة ، كلما كان الروبيان أكبر وأكثر إشراقًا ، كان طعمه أفضل. لكن الأمر يستحق بالفعل حمل هذه المأكولات البحرية في حقيبة اليد ، وفي حقيبة حرارية.

الأعشاب البحرية

يُباع هذا المنتج ، المستخرج من البحر ، في أسواق سخالين على شكل لفات وفي شكل مقطوع ، وهو مناسب للاستخدام على الفور في السلطات أو الحساء.

تختلف التكلفة حسب الخفض والوزن. سوف تكلف لفة صغيرة من 300 ص.

البهارات والمنتجات الكورية

يحظى المطبخ الكوري بشعبية كبيرة في سخالين ، لذلك يتم تقديم التوابل والتوابل في مجموعة متنوعة من الأسواق والمتاجر ، على سبيل المثال ، معجون الصويا ، وتتبيلة الكيمتشي ، والأنشوجة الحارة المجففة ، إلخ.

البضائع القادمة من اليابان وكوريا

يفسر قرب هذين البلدين وجود مستحضرات التجميل اليابانية والكورية (الكريمات ومنتجات العناية بالشعر والوجه) على أرفف سخالين ، بالإضافة إلى العديد من البقالة والقهوة والشاي.

الطلب هو لتعبئة القهوة اليابانية المخمرة ، والتي يتم تعبئتها في أكياس الترشيح. يتم تحضير القهوة في هذا الفلتر في فنجان. سريع ومريح ، والقهوة جيدة جدًا. عبوة من القهوة ، بها 30 كيس ترشيح للتخمير ، تكلف من 500 روبل.

شراب الليمون وغرفة النوم

Klopovka هو الاسم المحلي للتوت الأحمر ، وكما يوحي الاسم ، فإن هذا النبات البري له رائحة معينة.

يعتبر شراب Bedbug رائعًا لضغط الدم المنخفض ، وشراب الليمون مفيد لارتفاع ضغط الدم. زجاجة نصف لتر من هذه المشروبات تكلف 700 روبل.

حليب الطيور والمارميلاد

يمكنك أيضًا إحضار هذه الحلويات الطبيعية كهدية ، والتي يتم صنعها بإضافة أجار أجار (يتم استخراجه من الطحالب المحلية).

عبوة من مربى التوت الأحمر أو عنب الثعلب في المتاجر المحلية - من 120 روبل.

شوكولا سخالين

يعتبر لوح الشوكولاتة مع الحبار المدخن أو ملح البحر أو الأعشاب البحرية تذكارًا أصليًا آخر من سخالين.

السعر - من 200 روبل. للبلاط. يمكن العثور عليها في المحلات التجارية أو الأسواق.

المعلقات ، سحر

كما أنهم يجلبون مجوهرات تقليدية من شعوب صغيرة من سخالين. هذه المعلقات مصنوعة من جلد السمك بنمط زخرفي لحيوان أو سمكة ، مؤطرة بالفراء.

هنا يمكنك أيضًا شراء حقائب يد جلدية ، وتماثيل لدب أو لرجل منحوت من الخشب ، ودمى نيفخ بالملابس الوطنية.

إلى ساخالين - مع منظم جولة

يمكنك الذهاب في جولة إلى سخالين هذا الشتاء مع منظم رحلات. برنامج الشتاء TUI Russia في سخالين مع التزلج على منحدرات STK "Mountain Air" والإقامة في أفضل الفنادق في المدينة متاح للحجز.

تبدأ تكلفة الرحلة الأسبوعية بدون رحلة من 10.5 ألف روبل. لكل شخص مع تصريح تزلج غير محدود.

قناة ATOR في Telegram أو للتحديثات

حول القنافذ - خضراء وسوداء ، مستديرة ومسطحة ، صالحة للأكل وسامة

أول شعور ينشأ عند رؤية قنفذ البحر هو الحيرة: أي نوع من الحيوانات هذا ؟! في الواقع ، فإن مظهرهم بالكامل يثير ارتباطات بدلاً من اللعب غير العادية التي صنعتها الطبيعة بسبب الأذى. هذه الكروية ، صلابة القشرة ، مجمعة من ألواح من الشكل الأصلي ، الصفوف النحيلة من الإبر المفصلية ... الانطباع يعززه عدم نشاط القنفذ. حتى حركة الإبر يُنظر إليها على أنها نتيجة لتشغيل محرك مخفي بزنبرك ضعيف أو بطاريات شبه مستنفدة. بالمناسبة ، مع التعرف عن كثب على هذا الكائن تحت المكبر ثنائي العينين ، يمكنك رؤية نوع من الأنابيب المتحركة ، وأكواب الشفط ، والملاقط ... عمل الهيدروليكا! بشكل عام ، مجرد لعبة ميكانيكية شائكة ، وصامتة تمامًا.

هذه هي الطريقة التي أتذكر بها الاجتماع مع هذه الحيوانات الأصلية للغاية ، على الرغم من أن قنافذ البحر أصبحت مع مرور الوقت من الكائنات البحرية العادية بالنسبة لي.

لا يختفي الشعور بأنك تشاهد شيئًا مثيرًا للاهتمام ، ولكن ليس كائنًا حيًا ، حتى بعد فتح الأخير: الفضاء الداخلي (بعد تدفق سائل تجويف شفاف - وليس الدم أو اللمف) مليء بالأصفر المرتب شعاعيًا- الفصيصات البرتقالية ، على غرار الحاويات البلاستيكية المعبأة بشكل مضغوط. لا لدونة للجسم ، انتصار الشعاع!

على السطح السفلي من الصدفة في الوسط ، تلاحظ جهازًا معقدًا نوعًا ما - هذا هو الجهاز الفموي للقنفذ ، والذي يسمى فانوس أرسطو. بين كل هذه "الميكانيكا الداخلية" يمكنك رؤية الضفيرة ذات اللون الأخضر والرمادي للأنابيب العريضة اللينة ، والتي تبين أنها ليست أكثر من جهاز هضمي.

وهنا ، تبدأ الطبيعة الحقيقية للقنفذ في الظهور تدريجياً: لا تمتلئ محتويات الأنابيب بالبنزين ، ولكن بقايا الطحالب ، الغذاء الرئيسي. تحتوي بعض أنواع القنافذ على بقايا قائمة أكثر تنوعًا: الإسفنج ، البريوزوان ، الأسكيديون الاستعماريون. تستهلك قنافذ البحر أيضًا المخلفات التي تحتوي على الطحالب المجهرية والكائنات الحية الدقيقة.

هذه هي الطريقة التي أتذكر بها الاجتماع مع هذه الحيوانات الأصلية للغاية ، على الرغم من أن قنافذ البحر أصبحت مع مرور الوقت من الكائنات البحرية العادية بالنسبة لي.

يا له من بحر بدون قنافذ!

قنافذ البحر هي عنصر لا غنى عنه في المناظر الطبيعية تحت الماء في المناطق الصخرية في العديد من البحار ، بما في ذلك روسيا. يتم توزيعها على نطاق واسع في كل من المياه الباردة في القطب الشمالي والقطب الجنوبي ، وفي القطاع الاستوائي للمحيط العالمي. في المجموع ، تعيش هذه الحيوانات حصريًا في البيئة البحرية ، وهناك حوالي 940 نوعًا.

بعض الأنواع - سكان الخلجان الضحلة - تستقر خلف حافة الماء مباشرة. في بعض الأحيان يجفون في المد والجزر المنخفضة ، يهربون من الجفاف الكامل في شقوق الصخور أو في فترات الاستراحة في الحجر ، والتي يخلقونها هم أنفسهم. في أعماق البحر ، تسلط أشعة الكشاف لأحواض الأعماق الضوء على أنواع أخرى - قنافذ البحر العميقة ، التي لا يزال بعضها غير معروف للعلم.

يختبئ بعض ممثلي "عائلة" القنفذ في الكثبان الرملية تحت الماء ، والتي تخفيهم عن أعين السباحين عديمي الخبرة. يسمح لها شكل الصدفة المسطح أو على شكل قلب بالحفر في الرمال بسهولة وسرعة أكبر. على الجرف الشمالي الشرقي من سخالين يسمى مستويتغطي القنافذ في بعض المناطق قاع البحر بسجادة مستمرة ، مما يمنع الاستيطان الجماعي للحيوانات الأخرى. من غير المحتمل أن يكون لدى البالغين من هذا النوع من القنفذ العديد من الأعداء الجادين ومن الواضح أنهم ليسوا طعامًا مرغوبًا للكائنات البحرية الأخرى ، نظرًا للكمية المنخفضة للغاية من العناصر الغذائية داخل القشرة الجيرية الجميلة.

صحيح، أو دائريعلى العكس من ذلك ، فإن قنافذ البحر لها هيكل عظمي نحيف وأقل متانة وأعضاء داخلية متطورة ، وخاصة الغدد الجنسية. وبسبب هذا ، فهي غذاء مفضل للعديد من القواقع والقشريات والأسماك والطيور البحرية. يفضل قنفذ البحر الرمادي ، الذي لا تكون إبرته هائلة مثل تلك الموجودة في قنفذ البحر الأسود ، أن يختبئ من أعين الحيوانات المفترسة ، ويضع قطعًا من الطحالب وغيرها من "الأشياء" السفلية على نفسه. في الخريف ، في خلجان بحر اليابان ، يمكن للمرء أن يلاحظ كيف يستخدمون بنجاح أوراق البلوط المنغولي ، التي هبت بها الرياح وغارقة ، لأغراض التقليد. تمامًا مثل أسماء أراضيهم تفعل ذلك. بالمناسبة ، في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، تسمى أحيانًا قنافذ البحر المستديرة بيض البحروالقنافذ المسطحة - دولارات الرمل.

في المناطق الاستوائية ، تسكن بعض أنواع القنافذ حيوانات بحرية أخرى - شقائق النعمان البحرية والشعاب المرجانية اللينة ؛ في البعض ، يعيش نوع معين من الجمبري في الفراغ بين الإبر. يزداد نشاط القنافذ الاستوائية ليلاً عندما تزحف خارج أماكن اختبائها. الاستثناءات هي أكاليل جيدة التسليح بإبر طويلة والعديد من الأنواع السامة من قنافذ البحر ، والتي ليس لديها ما تخشاه من الأعداء الطبيعيين - باستثناء الغواصين ...

مئوي البحر

غالبًا ما تظهر قنافذ البحر على صفحات المجلات العلمية والدراسات كأحد أهداف البحث العلمي. لقد أعطوا الكثير بشكل خاص لتطوير علم الأجنة ، حيث يمكن للقنافذ العيش والتكاثر بسهولة تامة في كمية صغيرة من مياه البحر. في غضون أسابيع قليلة ، تحت المجهر ، يمكنك ملاحظة جميع التغييرات التي تحدث مع الكافيار (البيضة): من إخصابها وسحقها وحتى تكوين قنفذ البحر الصغير. يتم استخدام هذا الكائن الكلاسيكي المعترف به للبحث في علم الأجنة أيضًا لاختبار جودة البيئة ودراسة تأثير المواد المختلفة على النظم البيولوجية ، حيث يتم التعبير عن تأثير العوامل الضارة على الفور في انتهاكات عمليات تكاثر الحيوانات وتطورها.

تم نشر حقيقة مثيرة للاهتمام عن حياة القنفذ مؤخرًا من قبل علماء من جامعة أوريغون. اتضح أن قنفذ البحر الأحمر (Strongylocentrotus franciscanu) ، وهو ساكن مثير للاهتمام تجاريًا لساحل المحيط الهادئ للولايات المتحدة ، يبدو أنه يعيش لفترة أطول بكثير مما كان يُعتقد سابقًا.

يتم تحديد عمر القنافذ من خلال حساب عدد الحلقات على المقاطع الموضحة من ألواح قشرة القنفذ. هذه الطريقة دقيقة تمامًا للمناطق التي توجد فيها موسمية واضحة في أعماق البحر. من حيث المبدأ ، تنمو القنافذ طوال حياتها ، لكن هذا النمو يتلاشى ، لذلك يكون من الصعب للغاية أحيانًا التمييز بين طبقات النمو السنوية.

عادةً ما يعيش القنفذ الأحمر حوالي 15 عامًا. فحص العلماء الأمريكيون عينات كبيرة جدًا ووجدوا أن نمو القنافذ بطيء جدًا حقًا وأن بعض الأفراد يظهرون متوسط ​​عمر متوقع دون علامات التدهور - أكثر من 200 عام! من الواضح أن مثل هذا البيان المثير يتطلب دراسة مستقلة عن العمر الحقيقي للقنافذ من قبل فرق علمية أخرى وباستخدام طرق أخرى. على أي حال ، هناك كل الأسباب للاعتقاد بأن قنفذ البحر يمكن أن يثري ليس فقط علم الأجنة ، ولكن أيضًا علم الشيخوخة ، وهو علم شيخوخة الكائنات الحية وثيق الصلة بنا.

تحذير: القنفذ!

من المعروف أن بعض الأحياء البحرية يمكن أن تشكل خطرا جسيما على الإنسان. بالمناسبة ، هذا لا ينطبق فقط على السلوك العدواني العلني للمخلوقات المختلفة أو على احتمال التسمم عند تناولها. على سبيل المثال ، فيما يتعلق بقنافذ البحر ، من الواضح لأي شخص أن إبرهم الحادة يمكن أن تخترق الجلد. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أن بعض القنافذ السامة ذات الشوكة القصيرة والجميلة جدًا ظاهريًا يمكن أن تكون أكثر خطورة من نفس التيجان - بصراحة ، تشبه الوسادة للدبابيس الكبيرة جدًا. يمكن العثور على سم هذه القنافذ ليس فقط في الإبر ، ولكن أيضًا تبرز من "ملاقط" متحركة خاصة تبرز من القشرة.

كقاعدة عامة ، إذا كانت "الملاقط" سامة ، فإن الإبر ليست سامة ، والعكس صحيح. السم مادة بروتينية معقدة. عملها غير مفهوم بشكل جيد. بالإضافة إلى ظهور الاحمرار وفقدان حساسية الجلد ، من الممكن حدوث غثيان وصعوبة في التنفس وضعف العضلات. عندما تسمم عدة قنافذ ، ألم شديد ، دوخة ، شلل في الشفتين ، واللسان ، وحتى الهذيان يحدث.

لحسن الحظ ، لا يسبب سم قنافذ البحر نتائج مميتة. صحيح أن الحقيقة معروفة أن غواصًا يابانيًا لقذائف اللؤلؤ غرق بسبب فقدان الوعي بسبب تعرضه لضرب القنافذ. هناك أيضًا حالات تسمم غير مميت عند تناول كافيار قنفذ البحر.

بعد إزالة الإبر ، يلتئم الجلد المصاب بقنافذ البحر غير السامة في غضون 2-4 أيام - إذا لم تدخل العدوى الثانوية الجرح. يمكن أن تبقى شظايا الإبر في الجلد و "تغلف" بداخله ، مما يسبب اضطرابًا طفيفًا لعدة أشهر. في الوقت نفسه ، لوحظ أن بقايا الأشواك الطويلة المخيفة من التيجان الاستوائية يتم امتصاصها بشكل أفضل في الجسم مقارنة بأجزاء من أشواك صغيرة نسبيًا من القنافذ الرمادية أو السوداء.

قنافذ البحر ، غير العدوانية للإنسان والبطيئة للغاية ، يمكن أن تؤذي الجلد ، وتثير الأمراض الجلدية ، ونتيجة لذلك ، تدمر تمامًا إجازة السباح الذي سقط في قوة الأمواج بالقرب من الصخور الساحلية. لا يمكن إضافة "ثقوب" من عشرات الإبر الملتصقة بالجسم إلى الكدمات على الحجارة فحسب ، بل يمكن أيضًا إضافة جروح من منازل البلانوس ، وقذائف المحار ... ولكن لا يجب أن تلوم السكان تحت الماء على مشاكلنا: هذا هو عالمهم الذي فيه نحن فقط ضيوف غير متوقعين.

في الخارج ، القنفذ ...

منذ العصور القديمة ، في قارات مختلفة ، استخدم سكان المستوطنات الساحلية قنافذ البحر كغذاء ، لكن هذا التقليد بقي حتى يومنا هذا في عدد قليل من البلدان. المستهلك الرئيسي لهذا المنتج ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للروس ، هو الآن سكان الجزر اليابانية ، أو بالأحرى اليابانيين الأثرياء. يتم توريد قنافذ البحر إلى هذا البلد من 17 دولة. الموردين الرئيسيين ، بالإضافة إلى عمال المناجم الخاصين بهم ، هم الولايات المتحدة وتشيلي وبيرو والصين وكندا وكوريا الجنوبية وكوريا الشمالية وروسيا. يبلغ حجم الصيد العالمي من 18 نوعًا من القنافذ التجارية حوالي 117 ألف طن سنويًا.

لا يعني "تنظيم" جسم قنافذ البحر أن لديهم قدرًا كبيرًا من كتلة العضلات أو دهون الجسم. يتم استخدام فصيصات الغدد التناسلية للذكور والإناث فقط في الطعام ، والتي ، بالمناسبة ، بصريًا ، دون كسر القشرة ، يكاد يكون من المستحيل تمييزها. لذلك ، فإن الاسم "المنزلي" والاسم التجاري لهذا المنتج هو كافيار قنافذ البحر -ليس صحيحًا تمامًا.

قنفذ البحر لديه خمسة من هذه الفصيصات "التناسلية" ، تشبه إلى حد بعيد فصيصات اليوسفي. في بداية التزاوج ، يكون حجم الغدد التناسلية هو 6-20٪ من الكتلة الكلية للقنفذ. يختلف لون الكافيار بشكل كبير ويعتمد على الجنس والنضج والظروف الغذائية والأنواع وموسم الصيد وطرق التخزين وعوامل أخرى. اعتمادًا على لون المنتج ، يقسم الخبراء الكافيار إلى عدد كبير من الأصناف. يشير اللون الأصفر والبرتقالي اللامع إلى منتج جديد وعالي الجودة. يذهب المنتج الخام مباشرة إلى تحضير الأطباق مثل السوشي ، ويتم تخزين جزء منه في الكحول لمزيد من المعالجة.

القنافذ مع الجنسية الروسية

هناك العديد من أنواع قنافذ البحر الصالحة للأكل في شمال المحيط الهادئ ، ولكن هناك 11 نوعًا فقط تعتبر تجارية. يمثل القطاع الروسي ثلاثة أنواع من قنافذ البحر العادية (أي المستديرة) من الجنس أسطوانتينلها قيمة تجارية وأحجام صيد مختلفة. يمكن استخراج بعض أنواع القنافذ المسطحة - غير الصالحة للأكل تمامًا - من أجل المواد الفعالة بيولوجيًا الفريدة الموجودة فيها والتي تساعد على تحسين الرؤية. يتم تنفيذ هذا العمل بالفعل من قبل موظفي معهد المحيط الهادئ للكيمياء العضوية الحيوية (TIBOCH) في فلاديفوستوك ، ويقوم علماء من معهد المحيط الهادئ للمصايد وعلوم المحيطات (TINRO) بدراسة الخصائص الطبية والبيولوجية لكافيار قنفذ البحر وصنع أنواع علاجية مختلفة. والمستحضرات الوقائية منه.

قنفذ البحر الأسود ( ندرة الأسطوانتين) من الأنواع الشائعة والتجارية. يعود اسمها إلى اللون الأسود أو الأرجواني الغامق للأغلفة. لديها إبر طويلة إلى حد ما ، حوالي 3 سم ، مما يجعل من الصعب بالطبع جمعها وتخزينها وتسليمها. تعيش على أعماق تصل إلى 200 متر ، وتشكل تراكمات تجارية في أعماق ضحلة ، 10-15 مترًا بكميات صغيرة - تصل إلى عدة عشرات من الأطنان سنويًا - يتم استخراجها بواسطة الغواصين باستخدام مقابض خاصة.

في الآونة الأخيرة ، بدأ قنفذ البحر المزيف في المياه العميقة يكتسب بعض الأهمية التجارية ( Strongylocentrotus pallidus). تم العثور عليها قبالة شواطئنا من الحدود الجنوبية لبريمورسكي كراي إلى مضيق التتار. في كندا يطلق عليه أحيانًا قنفذ البحر الأبيض. عدم اليقين في الاسم ليس عرضيًا: يختلف لون أفراد هذا النوع بشكل كبير ويعتمد على المنطقة والعمق وموسم الصيد. في كندا ، إنها بيضاء بالفعل ، ولكن بشكل عام أفضل وصف للون هو الرمادي والأخضر والقرمزي - عن طريق تقليل النسب. يجب تحسين تصنيف هذا النوع - من الممكن أن تضم هذه المجموعة اليوم حيوانات من تصنيفات مختلفة. إبر القنفذ الظبي رفيعة وقصيرة. بكميات كبيرة ، تظهر عند الصيد بشباك الجر بالقرب من الساحل في تربة طينية أو رملية على أعماق تتراوح من 80 إلى 1500 متر ، ويمكن استخراجها باستخدام مصائد خاصة. ومع ذلك ، لا توجد معلومات رسمية عن الشحنات التجارية الحديثة من القنفذ البني إلى اليابان ، ولم تنجح المحاولات المبكرة لتصديره.

أثمن الأنواع التجارية من قنفذ البحر - قنفذ البحر الرمادي (Strongylocentrotus intermedius). تعيش في أقصى شرق روسيا قبالة سواحل بريموري وجنوب سخالين وجزر الكوريل بالقرب من الجزر اليابانية الشمالية وشبه الجزيرة الكورية. كان هناك أيضًا تناقض مع اسم ولون هذا النوع. لونه هو الأكثر تنوعًا ، ولكن ليس رماديًا بأي حال من الأحوال: بني مخضر ، بنفسجي - بني ، مخضر - أرجواني وبني - محمر.

اللذيذ - الرمادي

يمكن أن يصل قطر قوقعة قنفذ البحر الرمادي إلى 8 سم ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 160 جم ​​، ويحدث النضج الجنسي في السنة الثالثة من العمر ، بينما يعيش القنفذ حتى 7-10 سنوات. كقاعدة عامة ، لا توجد بكميات كبيرة أعمق من 40 م. تتغذى بشكل رئيسي على الطحالب في التربة الصخرية والحصوية ، مفضلة كالي البحر. ومع ذلك ، فهو لا يحتقر طعام الحيوانات في شكل الحياة البحرية الميتة.

في مياهنا المعتدلة ، التي تتميز بتقلبات موسمية كبيرة في درجة حرارة الماء في الأعماق الضحلة ، تكون الموسمية في تطور الغدد التناسلية في القنافذ واضحة أيضًا ، والتي تؤخذ في الاعتبار عند الصيد. على سبيل المثال ، في جزر الكوريل ، يمتد موسم اصطياد القنافذ أكثر من موسم صيد القنافذ قبالة ساحل بريموري. في فصل الشتاء ، يوجد القليل من "الكافيار" ، ويتم الجمع ، كقاعدة عامة ، في أشهر الصيف. ومع ذلك ، مباشرة قبل التفريخ وأثناء ذلك ، "تتدفق" الغدد ومن المستحيل تقريبًا جمع المنتج. بعد وضع البيض ، لا يزال الحديد صغيرًا.

ظلت صيد القنفذ الرمادي في الشرق الأقصى الروسي مستمرة منذ فترة طويلة. في العهد السوفياتي ، دخلت الأطعمة المعلبة تحت اسم "Sea Urchin Caviar" السوق المحلي على دفعات صغيرة - في فلاديفوستوك ومدن أخرى. كانت الجرار الصغيرة باهظة الثمن ، في حين أن محتوياتها شديدة الملوحة لا يمكن أن تسمى طعامًا شهيًا. ربما كانت دفعات معيبة. في السوق الأجنبية - في اليابان - وصل منتج جيد. لكن قلة من المواطنين الروس كانوا محظوظين بما يكفي لزيارة هذا البلد في ذلك الوقت ، وأكثر من ذلك قرروا إنفاق العملة على مثل هذا المنتج الغريب.

ومع ذلك ، وفقًا للشائعات والأدبيات المترجمة ، كان من المعروف أن الاستخدام المنتظم "للكافيار" الطازج حتى من قنفذين يحسن الصحة ويضمن طول عمر الشخص. ولكن حتى في ذلك الوقت لم تكن هذه الأطعمة الشهية متاحة لكل ياباني. نحن لسنا بعيدين عن فلاديفوستوك في السبعينيات والثمانينيات. القرن الماضي مع قناع واحد فقط وأنبوب التنفس - بدون معدات الغوص! - يمكنك بسهولة الحصول على مائة أو اثنين من قنافذ البحر. ومع ذلك ، لم يكن هناك تقريبًا عشاق محليين لتناول وجبة خفيفة "ضيقة" على طعام شهي صحي في ذلك الوقت. الآن ، عند الغوص بالقرب من المصانع السياحية ، حتى مع الغوص ، لا يمكنك حتى مقابلة تراكمات صغيرة من القنفذ الرمادي.

إغراق القنفذ

في الوقت الحاضر ، يبلغ المصيد السنوي الرسمي لهذا القنفذ في بريموري 580-1100 طن فقط ، ويتم تصديره بالكامل إلى اليابان.

يتم شحن القنافذ طازجة إلى اليابان. يعتبر الأفراد الذين يبلغ وزنهم 65-75 جرامًا ويبلغ حجم صدفتهم 4.5 سم على الأقل تجاريًا ، ويتم الإنتاج بواسطة الغواصين من القوارب. لصيد الأسماك ، غالبًا ما يتم استخدام مراكب شراعية يابانية صغيرة يبلغ وزنها 20 طنًا (عادة ما يتم مصادرتها) ، والتي يوجد على متنها عادة 12 من أفراد الطاقم و 12 غواصًا وممثل الشركة. إذا تم جمع الحيوانات بغرض الدراسة كجزء من مصيد تحكم ، فسيكون الباحث حاضرًا أيضًا. في المناطق التي يتم فيها حصاد القنافذ ، كقاعدة عامة ، تعمل 15-35 سفينة تعدين وحوالي 12 سفينة نقل. تبلغ حصة صيد قنافذ البحر حوالي ألف طن ، على الرغم من أنه يتم صيد المزيد.

يغوص الغواصون من قارب ويجمعون القنافذ في كيس شبكي يسمى بيتومزا. عادة ما يكون لدى الغواص حوالي عشرة من هذه الحيوانات الأليفة ، ويمكن لكل منها استيعاب ما يصل إلى 80 كجم من القنفذ. يُدفع للغواص نسبة معينة من قيمة المصيد. توظف بعض الشركات أشخاصًا غير مدربين تدريباً جيداً ، مما يؤدي إلى وقوع حوادث. يُعرف أحد الأمثلة عندما نسي مركب شراعي صيد غير مشروع ، مختبئًا من التفتيش ، ثم فقد غواصًا يعمل تحت الماء. الرجل المؤسف محظوظ بشكل مدهش. في البحر المفتوح ، التقى بعوامة راسية من شباك الصيد ، قضى فيها أكثر من 20 ساعة - إلى أن التقطه الصيادون اليابانيون. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن هذا الغواص الشجاع يستمر في العمل كما كان من قبل.

في اليابان ، تصل تكلفة كيلوغرام واحد من "الكافيار" النقي لقنفذ البحر الرمادي في بعض السنوات قبل الأعياد إلى 220 دولارًا. إن طعام البحر ليس رخيصًا في بلدنا أيضًا: وجبة خفيفة من القنفذ في مطعم كوري باهظ الثمن في فلاديفوستوك ستكلفك 1000 روبل ، أي ما يعادل حوالي 35 دولارًا لجزء صغير.

سعر التسليم المعتاد للكيلوغرام من القنفذ الطازج (مع القشرة والسائل التجويفي) هو 10-14 دولارًا. السعر يختلف من سنة إلى أخرى. في العام الماضي ، كان هناك انخفاض حاد في سعر التسليم إلى 2 دولار للكيلوغرام ، ويرجع ذلك على ما يبدو إلى الحجم الكبير لعمليات التسليم. أرسل "الجمهور" الياباني لمصايد الأسماك احتجاجًا إلى حكومتهم من أجل حظر استيراد قنفذ البحر من روسيا واستقرار الوضع في سوق المأكولات البحرية الوطنية.

من الواضح أن الوكالات الحكومية ومنظمات الصيد في الشرق الأقصى الروسي يجب أن تضع استراتيجية أكثر ربحية تنص على تدابير لاستعادة المخزونات التجارية لقنفذ البحر مع الحفاظ على الجاذبية الاقتصادية لمصايد الأسماك ، مع مراعاة قرب السوق الخارجية. بالطبع ، في حين أن القنفذ ضخم وليس من الأنواع المعرضة للخطر مثل ، على سبيل المثال ، سمك الحفش. ومع ذلك ، فحتى الأنواع الجماعية مع إزالتها الطويلة والفعالة من البحر يمكن أن تحل محلها حيوانات قريبة ، ولكنها ذات قيمة قليلة للإنسان ، خاصة عندما تتغير الظروف البيئية.

المحظورات ، التي لا تدعمها حماية موثوقة ، تؤدي فقط إلى زيادة سعر الكائن ، دون تقليل مستوى الصيد الجائر. من الممكن الحد من خطر انقراض الأنواع ذات القيمة الخاصة ، بالإضافة إلى زراعتها ، من خلال إنشاء نظائر اصطناعية رخيصة لتلك المكونات البيوكيميائية التي تمنح هذه الحيوانات مكانة "واحد فقط". وبعد ذلك سيتمكن عدد أكبر بكثير من الناس من استخدام "الصيدلية تحت الماء" المذهلة دون التسبب في ضرر للحياة البحرية.

من المحرر. بعد قراءة المقال ، يبدأ المرء في التفكير بشكل لا إرادي: ليس عبثًا أن تكون أمة صحية وحكيمة مثل اليابانيين يعتمدون على هذا المنتج ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لمواطنينا. ربما يجب على المنتجين المحليين اليوميين أن يوجهوا انتباههم إلى السوق المحلية ، بهدف الحصول على شطيرة روسية هائلة؟ ومع ذلك ، فإن الكافيار ، حتى لو كان قنفذًا ، يتناسب تمامًا مع عقلية الشخص الروسي ، على عكس نفس أرجل الضفدع. من ناحية أخرى ، على أي حال ، في النهاية ، يجب على القنفذ أن يدفع ، احتياطياته في الطبيعة قد استنفدت تمامًا. لكن ربما العلماء فقط هم من يهتمون برأيه - بينما البقية لديهم شيء يضعونه في السوشي ويدهون على الخبز ...