Gəminin mətbəxi. Qale - Bu nədir və nə ilə yeyilir (15 şəkil) Hər gəminin öz borşu var

Çox vaxt restoranlarda və ya kafelərdə gəminin menyusundan yeməklər tapa bilərsiniz.

Yaxşı, Qırmızı Dəniz kələm şorbası və ya Sailor's borscht və buna bənzər başqa şeylər var.

Ancaq bu yeməklərin demək olar ki, hamısı uzun illərdir əsl dənizçilərin menyusunda olanlardan tamamilə fərqlidir.

Gəmidəki aşpaz sıradan insan deyil.

Dənizçi yeməyi, əlbəttə ki, təmiz ləzzətlərdən ibarət deyildi, lakin qidalı və çox vaxt olduqca dadlı idi. Nəzərə alsaq ki, yelkənli donanma dövründə qidaların uzun müddət saxlanmasında ciddi problemlər var idi, bunlar əsasən qarğıdalı mal əti və duzlu balıqdan hazırlanmış, bir neçə ay çəlləklərdə saxlanıla bilən yeməklər, kələm, kartof kimi tərəvəzlər idi. , yerkökü, çuğundur və soğan, yağ və bəzi meyvələr.

Çörək də rəfdə dayanıqlı məhsul deyil, ona görə də gəmilərdə kraker, daha sonra isə makaron ehtiyatı var idi. Xüsusilə dəniz məhsulları mətbəxi üçün ət və balığın konservləşdirilməsi üsulu icad edilmişdir. Ancaq bu kifayət qədər məhdud məhsul çeşidindən gəmi aşpazları mətbəxdə müxtəlif ölkələrin bayraqları altında üzən gəmilərdə demək olar ki, eyni olan bir neçə növ yemək hazırladılar.

Budur, uzun müddət rus gəmilərində yayılmış dəniz mətbəxinin kiçik bir menyusu.
İlk yemək kələm şorbası və ya borschdur. Ət, kartof, kələm, yerkökü və soğan. Kələm şorbası çox sadə hazırlanır. Ət su ilə tökülür və demək olar ki, hazır olana qədər bişirilir, sonra kartof və duzlu kələm əlavə olunur. Yerkökü və soğan pambıq, günəbaxan və ya zeytun yağında qızardılır və bişmə bitməmiş əlavə edilir.

Buna çuğundur əlavə etsəniz, borsch olacaq. Soğan və yerkökü ilə birlikdə çuğunduru da qızartmaq daha yaxşıdır. Ədviyyat, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Xardal və ya xama ilə yemək çox dadlıdır. İncə doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Uzun müddətdir dənizçilərin menyusunda olan ikinci yemək dəniz makaronudur. Makaron ayrıca duzlu suda bişirilir. Bişirdikdən sonra yuyun. Soğan bitki yağında qızardılır, üzərinə ətçəkəndə doğranmış qaynadılmış ət əlavə olunur, konservlərdən də istifadə etmək olar. Ədviyyatlar əlavə edilir və soğanla qızardılan bu qiymə makaronla qarışdırılır.

Dənizçilər nə içdilər?

Yaxşı, müasir dövrdə bu kompot və ya jele. Maraqlıdır ki, çay, qəhvə və kakao kimi içkilərə ilk aludə olanlar dənizçilər olub.

Ancaq bir neçə əsr əvvəl dənizçilərin öz xüsusi içkiləri var idi. Məşhur Flint haqqında kitablardan xatırlayın: Yo-ho-ho və bir barel rom. Tam olaraq. Bu rom o uzaq dövrlərdə dənizçilərin sevimli içkisi idi. Hətta dənizçinin gəmi kirayə verərkən bağladığı müqavilədə belə yazılmışdı ki, dənizçi hər gün bir hissə rom almaq hüququna malikdir.

Lakin 18-ci əsrin ortalarında ingilis admiralı Nelson Vernon bu əmri pozdu. O, romu su ilə seyreltməyi əmr etdi. Təbii ki, o qədər dadlı deyildi və başladılar bu qaba limon və şəkər qatmağa. Və onu qızdırsanız, daha dadlı və daha güclü təsir bağışlayırdı. Lakin dənizçilər hələ də admiraldan narazı idilər və onu “qoqrem” adlanan suya davamlı yağış paltarında göyərtədə gəzmək vərdişinə görə Qoca Qroq adlandırırdılar. Zaman keçdikcə Nelson Vernon ləqəbi qısaldılaraq bir sözlə Qroqa çevrildi və sonradan bu içkinin adı oldu. GROG belə doğuldu.

İti dilli dənizçilər qroq qalasını əsas istiqamətlərə uyğun adlandırdılar. Nord təmiz rom, Qərb isə təmiz su demək idi. Belə ki, şimal-qərb gücü grog su ilə yarı seyreltilmiş rom idi. Şimal-qərb şimalda isə 2 hissə rom və bir hissə su var idi. Qərb-şimal-qərb iki hissə su və yalnız bir hissə rom...

Dənizçilərin qida rasionuna spirtli içkilərin daxil edilməsi ənənəsi bu günə qədər müəyyən qədər yaşamışdır. Bəli, yüz qram cəbhə xəttini xatırlatmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq sualtı donanmanın menyusunda hələ də quru şərab var. Təbabətin dediyi kimi, bu, təbii ki, normada istehlak edilərsə, çox faydalı içkidir. Şərab yorğunluğu, həddindən artıq işi aradan qaldırır, tonlayır və yaxşı həzmi təşviq edir. Bundan əlavə, o, həm də bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir. Mulled şərab donanma arasında çox populyardır - şəkər və ədviyyatlar, mixək və darçın ilə qırmızı süfrə şərabıdır.

Onu isti, yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla, bəzən güclü isti çayla içirlər. Soyuqdəymə üçün əla vasitədir. Nuş olsun)))

Gəmidə (qabarda) mətbəx xüsusi yerdir. Səyahətin nəticəsi onun təşkilindən və aşpazın peşəkarlığından asılıdır. Enerji tutumlu məişət texnikası kiçik bir otaqda quraşdırılır. Gəminin mətbəxi müasir texniki həllər təqdim edir: çörək və xəmir bişirmək, kofe hazırlamaq, menyuda pəhriz xörəkləri təklif etmək, gəmi heyətini və sərnişinlərini təzə inqrediyentlərdən hazırlanmış yeməklərlə qidalandırmaq imkanı.

Hər hansı bir gəminin həyati dəstək sistemi mətbəxsiz edə bilməz. Mətbəx otağının işğal edilmiş sahəsi və avadanlıqları gəmiyə verilən funksiyalardan, vəzifələrdən və onun növündən asılıdır. Təchizatlı bir gəmi mətbəxi olmadan etmək mümkün deyil.

Üç əsas başlıq

Qala avadanlıqlarının çeşidi SanPin 2.5.2-703-98 tələbləri ilə təsdiq edilmişdir. Gəmilər üçün mətbəxin mexanizasiyası mətbəxi tamamlayarkən tələb olunan üç komponentin olmasını tələb edir. Aşağıda onlar haqqında danışaq.

Boşqab

Gəmidəki mətbəx, dizaynı, məsələn, mətbəx sobaları, adi olanlardan az fərqlənən cihazlarla təchiz edilmişdir. Belə bir plitənin vacib cəhətləri bunlardır:

• Yığcamlıq – gəmidəki boşluqların hər santimetri hesablanır;
• Davamlılıq - vahid maksimum yüklə uzun əməliyyat dövrlərinə tab gətirməlidir;
• Uçmağa qarşı qurğular (tutacaqlar) – yuvarlanan zaman qablar qızdırıcı səthdən tərpənmir və sobadan düşmür;
• İstilik tənzimlənməsi;
• Gəmi heyəti üçün kifayət qədər miqdarda eyni anda ən azı üç yemək bişirmək;
• Sobada çörək bişirmək;
• Xarici yan səthlərin istilik izolyasiyası (45ºС-ə qədər).

Əlbəttə ki, bir trol gəmisinin mətbəxindəki soba kruiz gəmisindəki restoran mətbəxindəki quraşdırmadan çox fərqli olacaq. Ancaq yuxarıda verilən ümumi xüsusiyyətlər hələ də qalacaq. Qala sobaları müxtəlif növ gəmilərdə quraşdırılır və qidalı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Mətbəxdəki elektrik sobaları sərt tropik şəraitdə (+ 45ºС) və aşağı temperaturda (– 10ºС) işləməlidir. Rütubət səviyyəsi 75% səviyyəsində saxlanılmalıdır. Mümkün olan maksimum (98%) müsbət temperaturun yuxarı həddinin (35ºС) azalmasına səbəb olacaqdır.

Kiçik ölçülü soba modelləri üçün idarəetmə sisteminin elementləri (paket açarları) korpusa quraşdırılmışdır. Belə sobalar sadə bir fişlə işləyir. Qalan nümunələr ayrı-ayrı kommutatorlarda quraşdırılmış avadanlıqla idarə olunur. Qurğular terminal bloklarından (xarici korpusda yerləşir) istifadə edərək gəminin elektrik şəbəkəsinə qoşulur.

Qazan (su qızdırmaq üçün çən)

Bir gəmidəki mətbəx, hər hansı digər kimi, isti su olmadan edə bilməz. Qaynar su universal bir məhsuldur. Yemək hazırlamaq, yeməkləri dilimləmək və saxlamaqdan əvvəl emal etmək, qabları yumaq və içki (dəmlənmə üçün) kimi istifadə etmək üçün istifadə olunur.

Gəmi qazanlarının xüsusi keyfiyyətləri mətbəx elektrik sobalarının parametrləri ilə əlaqələndirilir. Ancaq ilk növbədə, tankın performansına diqqət yetirmək lazımdır. Cihaz müəyyən vaxt ərzində lazımi miqdarda isti su istehsal etməlidir. İstehsal olunan qaynar suyun həcmi hər bir gəmi üçün fərdi olaraq hesablanır.

Qazan, içərisində qızdırıcıları olan bir qabdır. Xaricdə tətbiq olunan üzlük isti səthlə təmasın qarşısını alır. Tank şaquli olaraq quraşdırılır və sabitlənir. Kiçik boşluqları olan mətbəxlərdə çox faydalıdır. Suyu tez qızdırır və temperaturunu saxlayır.

Tankın saxlanmasını asanlaşdırır:

• Suyu boşaltmaq üçün əlavə bir kranın olması;
• Yarı avtomatik idarəetmə sistemi;
• Tankın su olmadan təsadüfən işə düşməsindən qorunma.

Qazanın qiymətli parametri korroziyaya qarşı örtükdür. Müxtəlif mənbələrdən gəmiyə gələn şirin suyun sərtliyindəki fərq tankın dizaynına mənfi təsir göstərir. Yüksək keyfiyyətli örtük qazanın uzun xidmət müddətini təmin edəcəkdir.

Soyuducu

Səyahət zamanı qidanın saxlanması mətbəx soyuducu qurğusunun əsas vəzifəsidir. Adi bir məişət soyuducusu bu rolun öhdəsindən gələ bilər. Bununla belə, əksər hallarda gəmilərdə məişət tipli soyuducu qurğular istifadə edilmir.

Gəmidəki mətbəx, gəminin titrəyişləri səbəbindən bədəni hərəkət etməməsi üçün etibarlı fiksasiya (bağlama sistemi) olan bir soyuducunun quraşdırılmasını tələb edir. Təsadüfən açılmasının qarşısını almaq üçün dondurucunun qapılarına kilidləmə cihazlarının quraşdırılması tövsiyə olunur.

Soyuducu qurğunun tələb olunan iş həcmi ekipajın/sərnişinlərin sayına və gəminin növünə (yük/sərnişin) uyğun olaraq müəyyən edilir. Müxtəlif növ dondurma ilə ixtisaslaşmış gəmi soyuducu qurğuları hazırlanmışdır: su və hava.

Üstəlik iki ədəd

Texnologiyanın inkişafı gəmilər üçün mətbəxləri ən son çoxfunksiyalı avadanlıqla təmin etməyə imkan verdi. İki növ avadanlıq ən çox yayılmışdır.

Mikrodalğalı soba

Mikrodalğalı sobaları demək olar ki, hər mətbəxdə tapmaq olar. Onlar da öz yerlərini qalalarda tapdılar. Gəmilərdə peşəkar səviyyəli mikrodalğalı sobalar və ümumi istifadə modelləri var. Bu, mikrodalğalı sobaların məcburi avadanlıq sırasına daxil edilməməsi ilə bağlıdır, lakin gəmidəki mətbəx lazım olduqda oxşar cihazlarla təchiz edilə bilər.

Gəminin sahibi/kapitan özü mətbəxdə belə bir cihazın olması barədə qərar qəbul edir. Bu fakt donanmada mikrodalğalı sobaların istifadəsinin populyarlığına çox təsir göstərmir. Mikrodalğalı soba üçün xüsusi mətbəx xüsusiyyətləri yoxdur. Əsas odur ki, onun üçün yer var.

Kombi soba

Cihazın funksiyalarının diapazonu olduqca genişdir. Kombi soba sayəsində siz:

• Qidaların istiliklə emal edilməsi: quru və yaş üsullar;
• "İkinci" kateqoriyada yeməklərin tam dəstini hazırlayın;
• Əti bişirin;
• Çörək bişirməyə başlayın (çörək, xəmir).

Kombi sobası olan gəmi mətbəxi bir sıra üstünlüklərə malikdir:

• Aşpaz yemək hazırlamaq üçün daha az vaxt sərf edir;
• Menyuya pəhriz yeməklərinin daxil edilməsi;
• pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirmək imkanı;
• Daha mürəkkəb yeməklər hazırlayın.

Qatarda olan bütün avadanlıq mütləq Rusiya Dəniz Gəmiçiliyi Reyestri və Rusiya Çay Reyestri tərəfindən sertifikatlaşdırılmışdır.

Rusiyada mətbəx mexanizmlərinin istehsalçıları

Heç bir istehsalçı təmiz formada mətbəx avadanlıqlarının dəniz mövzusu ilə məşğul olmur. Yerli mətbəx avadanlığı təchizatçıları çox azdır. Onların arasında üç müəssisəni ayırd etmək olar:

1. Konserni "Termal" (Nijni Novqorod) çoxlu sayda müxtəlif aksessuarlar və qalereyalar üçün cihazların tədarükçüsüdür. Bundan əlavə, şirkət yerli komponentlərə üstünlük verərək müstəqil olaraq avadanlıq nümunələrini hazırlayır. 15-dən çox avadanlıq layihələndirmə və modernləşdirmə mərhələsindədir. Şirkət MDB ölkələrində diler şəbəkəsi yaradıb və xarici ölkələrlə əməkdaşlığı fəal şəkildə inkişaf etdirir.
2. "Çuvaştorqtexnika" ASC seriyalı olaraq dəniz versiyasında kombi buxarlarının iki modifikasiyası istehsal edir. Rus modelləri idxal olunanlardan çox ucuzdur (3-4 dəfə). Şirkət digər cihazları da istehsal edə bilər.
3. Planeta MMC (Sankt-Peterburq) 20 ildir ki, geniş çeşiddə mətbəx elektrik avadanlıqları təqdim edir. Şirkətin məhsulları haqqında bütün məlumatlar onun saytında yerləşdirilib.

Gəmidəki mətbəxin istifadəsi asan və erqonomik olan yüksək keyfiyyətli avadanlıq lazımdır.

Xəmir və qəhvə hazırlayın

Çörək və qənnadı məmulatlarının qablaşdırma mexanizmləri quru avadanlıqlarından fərqlənir: onlar kiçik ölçülü və yüksək etibarlıdır. Gəmilər üçün peşəkar mətbəx avadanlığı pizza, qənnadı məmulatları, xəmir və çörəyin fərdi hazırlanması problemini mükəmməl həll edir.

Təchizatçılar müxtəlif ölçülü və modifikasiyalı sobaların geniş seçimini təklif edirlər. Belə sobaların işləmə dövrü bir anda bir neçə müxtəlif məhsul və ya bir maddənin böyük partiyasını bişirməyə imkan verir. Avtomatlaşdırılmış özünü təmizləmə sistemi (bütün modellərdə quraşdırılmır) soba ilə işləməyi mümkün qədər rahat edəcəkdir.

Qəhvə maşınları qıt deyil. Qəhvə avadanlıqlarının yüksək qiyməti problemi artıq istifadə edilmiş, lakin iş keyfiyyətlərini itirməmiş avadanlıqların alınması ilə həll olunur.

Köməkçi avadanlıq

Elektrik dartma və ya əl ilə idarə olunan cihazların geniş sinfi var. Bu cür avadanlıqların ən tam dəsti böyük gəmilərdə (laynerlər, bərə) mövcuddur, burada restoran səviyyəsində xidmət tələb olunur və çoxlu sayda insan qidalanmalıdır. Gəmidə belə bir mətbəx xəmir yoğurma cihazları, ət dəyirmanları, dilimləyicilər (kəsmə cihazları) və kartof soyma maşınları ilə təchiz oluna bilər.

Vahidlərin siyahısı kifayət qədər uzundur. Qalereyada hansı xüsusi cihazların quraşdırılacağı gəmi konstruktorlarından asılıdır. Gəmi sahibi mətbəx sahəsini və avadanlıqlarını modernləşdirmək hüququnu özündə saxlayır.

Qala mebeli

Mətbəx mebelinin spesifikliyi aqressiv mühitə uzun müddət məruz qalma şəraitində işləməsidir. Mətbəx qabları daim məruz qalır: nəm, yuyucu vasitələrin hissəcikləri, duzlu su və ədviyyatlar. Mexanik yüklər kəsici masaların işçi səthləri tərəfindən yaşanır. Buna görə də, gəmi mətbəxi üçün mebel, aqressiv mühitə tab gətirə bilən və mexaniki zədələrə məruz qalmayan davamlı materialların diqqətlə seçilməsi ilə hazırlanmışdır.

Qeyri-mexaniki mətbəx avadanlıqlarının istehsalı Rusiyanın bir çox fabriklərində mənimsənilib. Bu gün yerli istehsalçılar xarici şirkətlərlə uğurla rəqabət aparırlar. Gəmilərə verilən xüsusi mətbəx mebelinin keyfiyyəti idxal edilən nümunələrdən heç də pis deyil. Rusiya məhsullarının qiyməti aşağıdır. Həm hərbi, həm də mülki gəmi istehsalçıları Rusiya Federasiyası daxilində mətbəx mebeli təchizatçıları ilə işləməyə üstünlük verirlər.

Rus istehsalçıları mətbəx mebeli də daxil olmaqla bir çox dəniz mebeli məhsulları hazırladılar:

• Hazırlıq mətbəx masaları;
• Çörək kəsmək üçün masalar və çəlləklər;
• Fərqli sayda lavabo ilə müxtəlif variantlarda lavabolar (1-3);
• Yemək, qab-qacaq, sinə şkaflarının saxlanması üçün şkaflar;
• Rəflər (plitələr, kəsmə taxtaları və digər mətbəx qablarını saxlamaq üçün);
• duz olan qutu;
• Məhsulların tərtibatını qeyd etmək üçün lövhə.

Gəminin mətbəxi üçün mebelin dizayn xüsusiyyətləri mətbəx sahəsinin həcmini, ekipajın sayını, muxtariyyət rejimini və rasyon təminatını nəzərə alır. Bu amillər hazır avadanlıq nümunələrinin seçilməsinə təsir edir və ya fərdi eskizlər hazırlanır. Gəmi üçün mətbəxin tərtibatı üçün müxtəlif variantlar nəzərə alınır.

Qabları yuyun və havanı təmizləyin

Qabyuyan maşın və başlıq qida saxlamaq və hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmayan cihazlardır. Ancaq onlarsız müasir təchiz olunmuş mətbəxi təsəvvür etmək çətindir. Birincisi, mətbəx işçiləri üçün vaxta qənaət edir (qabları yumaqla diqqətlərini yayındırmırlar). İkincisi, yemək inqrediyentlərinin xoşagəlməz qoxularını və mikrohissəciklərini aradan qaldıraraq, rahat şəraitdə bişirməyə imkan verir.

Alətlərin gəmi modifikasiyası digər mətbəx avadanlıqları ilə eyni prinsiplərə uyğun olaraq yaradılır. Əsas tələblər kompaktlıq, uzun xidmət müddəti, mənfi mühitlərə toxunulmazlıqdır.

Konfiqurasiya nümunəsi

Yaxtalar - kiçik kiçik gəmilərin öz təsnifatı var. Ekipaj üzvlərinin sayı iki onlarla nəfərə çata bilər. Müvafiq olaraq, mətbəx üçün ayrılmış sahə tamamilə kiçikdir. Ancaq belə kiçik bir məkanda belə təxminən 7-10 cihaz var. Avadanlığın kəmiyyəti və funksionallığı, bir tərəfdən, tələb olunan minimum avadanlıq dəsti ilə, digər tərəfdən, ekipaj üzvlərinin istəkləri və gəmi sahibinin imkanları ilə müəyyən edilir.

Yaxtalar sinfi dəniz səyahətləri üçün yaradılmışdır. Uzun səyahətlər və qurudan uzaq dayanacaqlar zamanı gəmidə rahatlıq yaratmaq üçün lazım olan alətlər dəsti belə görünə bilər ("Nikolayev" yaxtasının qalereyasının avadanlığı göstərilir):

• Soba;
• Qabyuyan maşın;
• soyuducu;
• Yeməkləri qızdırmaq üçün şüşə panel;
• buz hazırlayan;
• Qəhvə maşını;
• Dondurucu.

Gəmi ev kimi

Gəminin su gəmisi kimi deyil, ev kimi istifadə edilməsinin səbəbləri müxtəlif ola bilər: iqtisadi, siyasi, romantik. Belə bir evi ciddi şəkildə təchiz etmək lazımdır. Qayıq evi üçün mətbəx adi mebel salonunda alınır.

Sularda üzən gəminin mətbəxindən fərqli olaraq, ev gəmisinin mətbəxi avadanlıq və mebeldən ciddi xüsusiyyətlər tələb etmir. Cihazların sırf dəniz versiyalarını quraşdırmaq lazım deyil.

Professional avadanlıq adi məişət avadanlıqları ilə əvəz edilə bilər. Dizaynerin xidmətlərindən istifadə etmək üçün bir səbəb var. Gəminin kiçik mətbəxində soyuducu, soba və lavabo yerləşə bilər. Yeməkləri saxlamaq üçün kifayət qədər yer təşkil edə bilərsiniz. Tezgahı yemək sahəsi kimi istifadə edin və lazım olduqda mətbəx masasını birləşdirin.

Çıxarılan səbət dizayna uyğun ola bilər. Sobanın altındakı yer funksionaldır: çörək bişirmək üçün istifadə olunan qablar orada yerləşdirilir. Mətbəxin daxili hissəsi müştərinin istəkləri nəzərə alınmaqla konfiqurasiya edilir. Əksər avadanlıqlar rəngli fasadlarla örtülə bilər. Rəng sxeminin seçimi müştərinin - ev gəmisinin sahibinin ixtiyarındadır.

Hər kəsə salam. Mənim adım Dimadır (və ya Dmitro (“və” vurğusu), çünki əksər insanlar məni gəmidə çağırırdılar. Bu, sizə Carnival Dream kruiz gəmisində restoran olaraq keçirdiyim günlərdən birini göstərmək istədiyim bir yazıdır. xidmət işçisi.Ön söz: Bu günü təsadüfi seçməmişəm, səbəbini sonra biləcəksiniz.

Ofisiant köməkçisi (ofisiant köməkçisi) vəzifəsinə bir çox vəzifələr və iş dəyişiklikləri daxildir (xidmət işçiləri üçün yeməkxanalarda işdən başlayaraq, otaq xidməti (yeməklərin kabinələrə çatdırılması) və müxtəlif növ bufetlərin olduğu 10-cu göyərtədə işləməyə qədər). , pizzacı, sendviç mağazası və s.). Müqaviləmin sonunda sözdə işlədim. "bistro komandası" Bu gün bistro komandasında işləyən ofisiantın həyatını (iş və istirahətini) göstərir.

Gündən asılı olaraq (bütün gün limanda və ya dənizdə olmağımızdan asılı olmayaraq) fərqli şəkildə oyanıram, amma bir qayda olaraq, işə yarım saat qalmış. Səhər saat 6-nın yarısında qalxmaq çox çətindir, ona görə də qalxmağıma az qala dörddə bir vaxt qalıb.

Kabinlərimiz kiçikdir, lakin kifayət qədər yer var. Üzümü yuyub işə getdim

Demək olar ki, standart bir şəkil - işçilərim otaq xidmətinə erkən gəldilər (burada nəzarət otağında yoxlanırıq) və qəhvə içirlər (yaxud artıq içiblər və hələ də içənləri gözləyirlər). Bunlar ukraynalı qızlardır

Gecə növbəsi otaq xidməti tam işləyir. Mən əsas mətbəxin yerləşdiyi 6-cı mərtəbədən 3-cü mərtəbəyə gedirəm (əsas gəminin mətbəxi + qabyuyan maşınlar).

Artıq 200-ə yaxın sifariş bizi növbədə gözləyir. Qonaqlar səhər yeməyi sifarişlərini bir gecə əvvəl qapının tutacaqlarına, nə istədiklərini, miqdarını, çatdırılma vaxtını, adını və kabinə nömrəsini göstərərək yerləşdirirlər. Otaq xidməti gecə növbəsində (bir vaxtlar mən də işləmişəm) salfetlər olan nimçələr qoyur, onların üzərinə sifariş kartları, kupalar, qaşıqlar, taxıl, şəkər, qaymaqlı fincanlar - hamısı kartlardakı sifarişlərə uyğun olaraq yerləşdirilir. Növbə ilə sifariş qəbul edirik və qalanları (qatıq, kofe-çay, banan, çörək, yağ, süd və s.) bildiririk. Sifarişləri olan kartlar vaxta görə tərtib edilir (adətən 5:30-10:00).

Sifarişləri daşıdığım qonaqların kabinələri olan dəhliz. Bu dəfə gəminin qabağına əmr aldım. Sifariş qəbul etdiyimiz yer gəminin arxa tərəfində yerləşdiyinə görə, demək olar ki, bütün gəmini gəzməli oluram, bu da yaxın deyil. Amma mən bu sifarişləri sevirəm, çünki açıq 4-cü göyərtə ilə geriyə addımlaya və bir az dincələ bilirəm.

Sifariş çatdırıldı, hətta mənə yaxşı bir ipucu (4 dollar) qoydular. Günə əla başlanğıc! (amma təəssüf ki, sonradan məsləhətlərlə çox şansım olmadı). Kartın üzərindəki yazı "Yüksək və Parıldayır" - sözün əsl mənasında bizim yolumuzda "qalx və parla".

Bu açıq dördüncü göyərtədir. Solda xilasedici qayıqlar var, təmiz hava...

... Sent-Martin adası üfüqdədir, yəni yaxınlaşırıq.

Bəzən başqa göyərtələrə qayıdıram (gəminin içərisində)

Saint Martin - laynerimizin göyərtəsindən görünüş

Bütün sifarişlər çatdırıldı - qalan ehtiyatı yenidən Otaq Xidmətinə aparırıq

Bəli, hər işə başlamazdan əvvəl və işi bitirdikdən sonra xüsusi bir maşında yoxlanırıq. Saat 9:31 deyir

Mən A-561 kabinəmə gedirəm

Tez paltar dəyişdirirəm və saat 10-da dostlarım və mən artıq gəmidən kənardayam

Limanda çoxlu insan var, çünki 4 böyük gəmi var ki, onlardan biri də dünyanın ən böyük layneri Oasis of the Seasdir. Yaşıl rəngli qızlar kokos kokteyli sınamağı təklif edirlər. Mən bunu əvvəllər sınamışam, amma həmişə bu pulsuz nümunələri götürmək ənənəm var. Bu, mənim bu gəmidəki sonuncu St. Martin (yaxşı, ümumiyyətlə liman) olduğu üçün özümə bu ləzzətli “kokos smoothie”sindən bir stəkan aldım.

Çimərliyə gedirik (çimərliyin nisbətən yaxın olduğu və piyada getmək mümkün olan bir neçə limanımızdan biridir).

Üzməyə getməzdən əvvəl internetdə gəzmək qərarına gəldik. Wi-fi həmin Honky-Tonk barından çatır. Fotoda dostlarım var.

Segways burada olduqca populyardır (bir dəfə özüm də sürmüşəm).

Nəhayət, üzməyə və estakadadan tullanmağa getdik.

Kruiz gəmiləri məsafədə görünür (bizimkilər də daxil olmaqla - birincisi)

Sonra Philipsburq küçələrində gəzməyə getdik. Kimsə qızların şəklini çəkirdi, mən də qərara gəldim (çoxları hətta mənim üçün poza verdilər, belə çıxdı.

Gəmiyə gedərkən dağ keçilərinə diqqət yetirdim. Onları bəzən əvvəllər də görmüşdüm və o gün onları həqiqətən görmək istəyirdim və xoşbəxtlikdən...

Gəmiyə qayıtmağın vaxtı gəldi. Qarşıda dənizdə 2 gün var.

Əlbəttə ki, ac idik, dərhal yeməkxanaya qaçdıq, amma təəssüf ki, 7 dəqiqə gecikdik. Xətt boşdur. Saat 13:37.

Amma orada işləyən dostlarımız var və bizə yemək verdilər.

Həmçinin bu gün su sürüşmələri bütün işçilər üçün açıq olub. Mən əvvəllər bir neçə dəfə olmuşam və başqa bir fürsəti əldən vermək istəmirdim.

İşin başlamasına hələ bir saat qalmışdı, musiqi dinləmək qərarına gəldim, amma təbii ki, yuxuya getdim. Xoşbəxtlikdən belə hallar üçün həmişə həyəcan təbili çalıram.

İşə başlamazdan əvvəl başqa bir "Saat daxil edin".

Axşam saatlarında bistro komandasından hamı Gathering restoranının yerləşdiyi LIDO adlı 10-cu mərtəbədə işləyir. Bufetlərin və müxtəlif fast food müəssisələrinin toplandığı yer məhz budur. Qeyd etmək istərdim ki, gəmidə bütün yeməklər pulsuzdur (yəni kruiz qiymətinə daxildir), ona görə də qonaqlar çox yeyirlər.

Ofisiantların əksəriyyəti qonaqlardan sonra masaların təmizlənməsinə cavabdehdir. Mənim işim stəkan və fincanları qruplaşdırmaq və içki stansiyalarını doldurmaqdır. İş çox ağır deyil, amma daimidir, dayanmır. Tez-tez qabyuyan maşınların stəkanlarla məşğul olmaq üçün kifayət qədər vaxtı olmadığı zaman stəkanları özünüz yumalısınız (təbii ki, qabyuyan maşından istifadə etməklə).

Budur bizim tipik içki stansiyamız, onlardan 6-sı var. Şirə aparan (lakin axşamlar yalnız limonad və buzlu çay), buz və su maşını, qəhvə maşını (adi və kafeinsiz) + çay üçün isti su və isti şokolad hazırlamaq üçün maşın da var. Mən onların hamısını doldurmalı və silməliyəm.

Müəssisənin görünüşü. Aşağıda saat 18:00-da açılan xətti görə bilərsiniz.

Dənizlərin Oazisi yelkən açır - nəfəs kəsən mənzərə. İnsanlar laynerlərdən bir-birinə əl yelləyirlər.

Tualetə getməli oldum - qonaq zonasından keçdim. Otaqların təmizliyi tam sürətlə davam edir.

9-cu mərtəbədən 3-cü mərtəbəyə (foye) mənzərə.

21:00-da nahar edirəm. İşçilərin yeməkxanasında artıq heç nə yoxdur (və mənim son işçilərim tam sürətlə işləyir), ona görə də LIDO-dan (əvvəl işlədiyim yer) yemək götürdüm.

Həmçinin gəmimizdə çərşənbə günləri saat 22:00-da Meksika fiestası kimi qonaqlar üçün əyləncələr təşkil olunur. Bunlar əsasən kütləvi rəqslər + bir növ rəqabətdir. Bütün bunlar göyərtə 10-da baş verir, ona görə də şəkil çəkmək üçün restorandan hovuza getdim.

Çərşənbə günləri saat 11-də açıq Meksika bufeti də var. Bu, çox gözəldir, baxmayaraq ki, daha çox ofisiantlar üçün işdir, həm də hər kəs üçün. Buzdan hazırlanmış hind.

Bu da qarpızdan oyulmuş...

Saat 23:00-da başqa növbə gəlir və biz “bistro komandası” istirahətə buraxılırıq. Kabinə gedən yolda. Kimsə stolüstü tennis oynayır.

Paltarımı dəyişdim və bir az məşq etmək üçün idman zalına getdim. Mən 12-ci göyərtədə olan qonaq idman zalına gedirəm. Liftin yanında standart elanlar var.

Yemək otağına getməyə qərar verdim. Bu zaman bizdə "gecə bayquşu" var. Bütün bunlardan yalnız balıq (somon və ton balığı) istəyirəm, onu adətən götürürəm...

... amma balıq və bu yaxınlarda sərxoş süd qarışdırmaq riski olmadığı üçün imtina etdim. Kabinəyə qayıtdım.

Uzun bir gün idi. Yatmaq vaxtıdır. Sabah 7-də işə gedirəm.

Kəsmik, xama, birinci, ikinciyə marağını itirmək üçün bir gün mətbəxdə dayanmaq kifayətdir. Mətbəxdə yalnız kompot yeyə bilərsiniz. Qurudulmuş meyvələrdən hazırlanır. Çox güman ki, orada sadəcə ölü bir qurd üzür, ya da ən pis halda, mühafizəçi qolu ilə lagünə sürünəcək...
A. Pokrovski “Kəsmik”

Bilməyənlər üçün mətbəx gəminin mətbəxidir. Dəniz donanmasında yemək dediklərini hazırlayırlar.
Mən qala ilə institutda beşinci kursdan sonra hərbi təlim düşərgəsində tanış oldum. Bu, tələbələrin bir ay əsgər, bizim vəziyyətimizdə dənizçi oynadığı zamandır ki, bundan sonra qürurla pulemyotu sinələrinə sıxıb and sözlərini söyləsinlər və diplomlarını müdafiə edərək, heç də qürurla deyilsinlər. ehtiyatda olan zabitlər. Bundan əvvəl, onlar üç il ərzində daha ağlasığmaz qurbanlar verməyə məcbur olurlar: həftədə bir gün mavi gödəkçələr geyin və bu günlərdə ilk cütə gecikmə. Hamısı da ömrünün iki ilini Vətənə verməmək naminə və əgər bu illəri verirsənsə, heç olmasa daha əhəmiyyətli çiyin qayışları ilə.
Əlbəttə, mən artıq “qale” sözünü və onun nə demək olduğunu bilirdim. Və hətta "Perekop" təlim gəmisində rahatlıq çatışmazlığı ilə qarşılaşacağımı gözləyirdim, baxmayaraq ki, təlim-məşq toplanışımızı real xidmətlə müqayisədə asanlıqla pansionatda tətil adlandırmaq olar. Kronstadt şəhərinin Petrovskaya Limanına gözəl mənzərə. Buna baxmayaraq, mətbəx çarpayıların altındakı siçovulların xışıltısını, kokpitdəki on doqquz cüt corabın ətrini, “it saatı”1 və qonşu çarpayılardan gələn xoruldamağı kölgədə qoyaraq məndə silinməz təəssürat yaratdı. Gəmidə tualet də var, amma belə olsun, heç kədərli şeylərdən danışmayaq.
Gəminin özünü qeyd etməyə dəyər. "Perekop" - sosialist Polşasında tikilmiş səkkiz min ton yerdəyişmə ilə bir nov "yavaş" adlanan şey idi. Yəni o, dənizə getməyib. Texniki vəziyyət buna imkan vermirdi. Lakin bu, "gəmi təcrübəsindən" keçən dörd yüzə qədər kursantı gəmiyə götürməyə imkan verdi və bu səbəbdən qürurla birinci dərəcəli gəmi adlandırılsın, baxmayaraq ki, yerdəyişmə baxımından gəmi bu dərəcəyə uyğun deyildi. Perekop ekipajı onlarla zabitdən və iki onlarla "aşağı rütbədən" ibarət idi. Ştat cədvəlinə uyğun olaraq tələb olunan yüz on yeddi nəfərdən. Sonuncuların hamısı böyük dənizçidən aşağı olmayan rütbəsi olan "bir yaşlı" idi.
Onun bacısı Smolnı Perekopun yanında dayanmışdı. Dənizə çıxdı, tam heyətlə idi və bizim təlimimiz başlayandan az sonra göyərtəsində bir yük kursantla Almaniyaya endi. Onların seriyasındakı üçüncü paroxod "Hassan" çoxdan məşəlin altında qalıb.
Sonra biz Korabelka tələbələri Perekopda peyda olduq. Gəmiyə açıq-aydın mülki görkəmli gövdələri olan rəngarəng bir izdiham yüklədikdən sonra, bu izdiham birinci sinfə gecikməyin mümkün olmadığı o günlərdə geyinməli olan yorğun mavi gödəkçələrə keçmək məcburiyyətində qaldı. kursantlar şirkəti adlanırdı. Biz daha bir neçə gün mavi geyimli oğlan olmalı idik, ondan sonra bizə iş paltarları verdilər. Bizim taqım liman tərəfindəki üçüncü göyərtədə kokpitdə yerləşdirildi; illüminatorlar, dediyim kimi, Petrovskaya limanının mənzərəsini açdı.
Qeydiyyatdan dərhal sonra geyimlərin paylanmasına başlandı. Onlardan bir neçəsi var idi: şirkət növbətçisi, yeməkxana növbətçisi (otaq komandirləri tərəfindən təyin olunur), intizamçı (iki nəfər), qabyuyan maşın (iki nəfər) və nəhayət, yeməkxana işçisi (iki nəfər). ). Nəzərə alsaq ki, demək olar ki, hər gün kartof üçün bir paltar var idi, şirkətin yarısı darıxmadı.
Tağım komandirimiz Dima, çox uzatmadan məni dərhal nüvə qurğuları şöbəsindən botanik Andryuşa ilə birlikdə qalereyaya təyin etdi. Bütün bir ay ərzində o, bütün geyimlərdə ardıcıl olaraq ortağım olaraq məni izlədi. Tamamilə öz daxili aləmində olması, xarici aləmin davamlı rədd edilməsi, inanılmaz cansıxıcılıqla birləşərək, Andrei ilə ünsiyyət qurmağı son dərəcə çətinləşdirirdi.
"Yaxşı, Andryuxa, işə gedək" dedim və gəmidə yüksək aşpaz vəzifəsini tutan ikinci məqalənin ustası Zhenyanın sərəncamı ilə mətbəxə getdik.
Uzağa getməli deyildik. Mətbəx kokpitimizlə üzbəüz, sancaq tərəfdə yerləşirdi. Ondan əvvəl insanların dəstəmaz aldıqları otaqlara bənzər vannası olan kiçik bir otaq var idi və burada qabığı soyulmuş kartofların saxlanması üçün nəzərdə tutulmuşdu. Təmizləmə ritualını gözləyən üç çanta kök tərəvəz də var idi. Mətbəxin özü ağ kafel divarları və çirkli qəhvəyi kirəmitli döşəməsi olan geniş bir otaq oldu. Yan tərəfdə kəsici masalar var idi, onların qarşısında, mərkəz xəttinə daha yaxın, düz bir sıra böyük metal qazanlar var idi və başlıqda soba, ət doğramaq üçün kötük, yemək otağına köçürmək üçün bir pəncərə var idi. yemək və böyük avtomatik ətçəkən maşın. Bundan əlavə, küncdən bəzi psevdomusiqili səslər eşidildi, orada maqnitofon var idi.
Bütün bu əzəmət arasında Andryuxa və məndən başqa daha dörd canlı varlıq gördüm: ağ xalatda kiçik sarışın aşpaz Zhenya, jiletli iki dənizçi və şimal-qərb istiqamətində soba boyunca sürünən böyük bir qırmızı tarakan. . Biz dərhal faunanın yuxarıda göstərilən üç nümayəndəsinin diqqətini çəkdik, yalnız tarakan Andrey və mənim kimi xırda şeylərdən yayınmadan öz işləri ilə sürünməyə davam etdi.
- Uşaqlar, siz kim olacaqsınız? – Zhenya soruşdu.
- Hə, burdayıq... Birinci tağımdan... Bizi bura göndərdilər... - Mən də bir az çaşmışam.
- Göndərilib, deyirsən. Nə yaxşı ki, bizi bura göndərdilər, cəhənnəmə yox... - Zhenya dedi və dənizçilər güldülər. - Baxmayaraq ki, bir x..., orda-burda. Siz yəqin ki, kursantsınız?
- Bəli, kursantlar.
-Yaxşı, özünü sik. İşə get. Yeri gəlmişkən, adınız nədir?
- Fesleğen.
- Andrey.
- Mən Zhenya. Bunlar Dima və Oleqdir” deyə dənizçilərə işarə etdi.
- Ahh... Nə edim?
Oleq ayaqlarını göstərərək təqdim etdi: "Budur, bir mop, bura bir vedrə, burada bir cır-cındır və budur döşəmə". - İrəli.
Andrey əlini süpürgəyə uzatdı.
- Dayan, səni sik! – Zhenya onu dayandırdı. - Əvvəlcə paltarını dəyiş. Sizin bu mavi gödəkçələriniz geyim formasıdır. Onu çirkləndirəcəksən.
"Təsadüfi" dedim və biz paltar dəyişmək üçün kabinəyə getdik.
Donanmada “f... sənin” ifadəsi heç də təhqir deyil, sadəcə olaraq rütbələr cədvəlində sizdən aşağı, yaxud sizə bərabər olan bir şəxsə müraciətdir.
Biz ancaq məşq geyiminə keçə bildik. Bizim cüzi qarderobumuz başqa alternativ vermirdi.
- Oh, bu başqa məsələdir! – Qalereyaya qayıdanda Zhenya dedi. - İndi işə başlayaq.
Andrey və mən bir-birimizə baxdıq. Hər birimiz onun yox, partnyorun döşəmə yumasını istəyirdik. Bir neçə saniyə aramızda səssiz mübarizə, bir növ baxış yarışması oldu. Axırda birinci Andryuxa sındı: kədərli bir ah çəkərək qollarını çırmaladı, cır-cındır götürdü və vedrəyə batırdı. Sonra diqqətlə onu sıxaraq çıxarmağa başladı.
- Bu şəkildə deyil! – Oleq onu saxladı.
Biz təəccüblə ona baxdıq.
- izah edəcəm. Sən, - o, mənə işarə etdi, - göyərtəni vedrə ilə sulayırsan, sən isə şvabra ilə yuyursan.
Burada Oleq və Dima bütün bunların necə baş verməsini nümayiş etdirdilər. Gəminin göyərtəsi düz deyil, qabarıqdır, buna görə də gövdə daha möhkəmdir, buna görə istehsaldan gələn bütün kir və tullantılar su ilə birlikdə cazibə qüvvəsi ilə yan tərəfdəki göyərtədəki drenaj çuxuruna göndərilirdi; nə boşalmadı özbaşına, mopla oraya itələdi. Tullantı su sistemi boyunca daha da, bütün bunlar dənizdən kənara çıxdı.
"İndi də eyni pərdədən," Kostya mənə bir vedrə, Andreyə isə mop uzatdı. - İcra etmək!
Göyərtəni tez bir zamanda təmizlədik. Andrey mop kimi kifayət qədər yaxşı işləyirdi, lakin o, çox tələsirdi, nəticədə mən onun idman ayaqqabısına bir neçə dəfə su sıçradım.
- İndi nə? – İşin nə vaxt bitdiyini soruşdum.
"Heç nə," Zhenya bir az fikirləşdikdən sonra dedi. - Hələlik dincəl.
Oleq yardım otağının bir yerindən bizim üçün arxası sınıq iki stul gətirdi və ət doğramaq üçün onları soba ilə ağac kötüyünün arasına qoydu. Biz onların üstünə oturandan sonra dənizçilər bizdən kim olduğumuzu soruşmağa başladılar, biz də onlardan necə xidmət etdiklərini soruşduq. Və mənə elə gəldi ki, yaxşı xidmət edirlər. Dənizçilər dörd çarpayılı kabinələrdə iki-iki yaşayırdılar (sonra onları bizə göstərdilər, əlbəttə ki, lüks otaqlar deyil, amma buna baxmayaraq), onlar müntəzəm olaraq məzuniyyətə buraxılırdılar. "Qeyri-qanuni" gəmidə iki səbəbə görə tamamilə yox idi: birincisi, zabitlər şəxsi heyətin münasibətlərini diqqətlə izləyirdilər; ikincisi, bayaq dediyim kimi, çağırışçıların hamısı “bir yaşlı” idilər, sürməyə adam yox idi.
Biz söhbət edərkən, Zhenya sobanın yanında dayandı və bugünkü naharımızı sehrlədi. Bir-iki dəfə bizdən xahiş etdi ki, böyük gölməçəni qazandan su ilə doldurub sobaya sürükləyək. İndiyə qədər hər şey pis deyildi, maqnitofonda həyat yoldaşının sevimli qrupu "Cabriolet" nin kasetini çalması istisna olmaqla. Eşidənlər anlayacaq, eşitməyənlər dinləyib anlayacaqlar.
Tezliklə həmin gün şirkət növbətçisi kimi fəaliyyət göstərən Kostya qaçaraq mətbəxə gəldi. Maloy və bilyardçı Lenya onun arxasınca qaçdılar. Hər ikisi idman kostyumu geyinmişdi.
"Budur, növbəniz bitdi" deyə Kostya Andreyə və mənə tərəf döndü. - İndi Maloy və Lenya mətbəxə daxil olurlar.
"Təəssüflər olsun ki, biz bunu indicə başa düşürük" deyə məyusluq etdim. - Gedək, Andryuxa.
Kokpitdə paltarımı dəyişdim və əlimdə kitabla çarpayıya düşdüm. Düşərgəyə Jitinskinin bir cildini özümlə apardım; bu, bir həftə mənə kifayət etməli idi və həftə sonu bizi evə buraxacaqlarına söz verdilər. Yenicə zərb edilən “həmkarlarımın” əksəriyyəti külli miqdarda peçenye və çörək qabları düzülmüş iki stolun ətrafında bankalarda oturub elektrik qazanda suyun qaynamasını gözləyirdilər. Zabitlərimiz yeməkxanada gündə üç dəfə yemək və “axşam çayı”nı şiddətlə tövsiyə etmələrinə baxmayaraq, kabinədə hər cür çörək və “doşirak”ın yeyilməsi prosesi demək olar ki, ay ərzində dayanmadı. Nəticədə bəzi insanlar toplanışdan xeyli sağalaraq qayıtdılar.
Yarım saatdan sonra köpüklü Kostya yenə qaçdı:
- F..Mən, uşaqlar! Gəlin qalereyaya qayıdaq.
- Yenə biz? - Mən təəccübləndim.
- Yenə sən. Sabah axşam saat beşə qədər orada işləməlisən. Sadəcə hər şeyi qarışdırdım.
Kitabı yerə qoyub yenidən paltar dəyişməli oldum, sonra isə harasa getməyi bacaran Andreyi axtarmalı oldum. Mən onu sol tərəfdəki beldə tapdım, burada yoxlamalar zamanı adətən formasiyalar olurdu. Andrey dayaqda oturmuş, fikirli baxışlarını estakadadan çıxan bərə dikmişdi.
- Andryuxa! – Ona tərəf döndüm. - Ləfa bitdi. Gəlin qalereyaya qayıdaq.
- Qalereyaya necə qayıda bilərik?
- Səssizcə. Asan və rahat. Kostyan hər şeyi qarışdırdı, kulibin pərçimləndi. Bizim əmək öhdəliyimiz sabah on yeddi sıfıra qədərdir.
- Dayan, bunu sənə kim dedi?
- Bəli, özü deyib. Andryuxa, cansıxıcı olmağı dayandır və işə gedək. Və dirəkdə oturmayın, revmatizmə tutulacaqsınız.
Andrey daha beş dəqiqə sıxmağa davam etdi. Yuxarıdakı dialoqumuz daha üç dəfə təkrarlandı. Nəhayət, Kostyaya zəng etdim. Spartalı şəkildə lakonik və inandırıcı idi:
- Kök, işəməyi dayandır və get mətbəxə.
Biz yenidən qayıdanda Zhenya və matroslar çox təəccübləndilər, Malı və Lenyanı mətbəxdən qovduq və işi davam etdirməyə hazır olduqlarını bildirdilər.
"Bu, bizim rəhbərlərimizin axmaqlığıdır, xüsusi bir şey deyil" dedim və onlar mənimlə razılaşdılar.
Şam yeməyi yaxınlaşırdı. Mənə bütün şirkət üçün çörək kəsmək tapşırılmışdı, Andreyə isə konservləri açmaq tapşırılmışdı.
Çörəklə rəfə gedib ağ bir çörək götürdüm. Yarısı kiflə örtülmüşdü və mənə bir növ yüngül göründü. Çörəyi əllərimdə çevirərək orada kiçik bir deşik aşkar etdim. Sonra onu yarıya böldüm. İçəridə demək olar ki, pulpa yox idi.
- Siçovullar, - arxadan Oleqin səsini eşitdim. - Nə, siçovulların çörək yediyini görməmisən?
- İndi gördüm.
“Bu çörəyi götür,” o, başqa rəfni göstərdi. - O, daha yaxşı görünür. Və bunu qağayılara atacağıq.
On “daha ​​yaxşı” çörək seçdim. Sonra bir bıçaq götürdü və diqqətlə bütün kalıbı kəsdi, bundan sonra çörəyi dilimlərə kəsməyə başladı. Tapşırığı yerinə yetirəndən sonra hələ də konservdən qurtula bilməyən Andreyə kömək etməli oldum. Yemək otağına aparan pəncərədən artıq həyəcanlı nidalar eşidildi, “yeyək” və ya buna bənzər bir şey. Zhenya qablara qarabaşaq yarması və jele payladı, biz onları pəncərəyə apardıq, orada yuyuculara təhvil verdilər. Qazanların ardınca qalay qutular və jele yeməkxanaya göndərildi.
- Özünüz yeyəcəksiniz? – Zhenya soruşdu. -Sən burda qaldın.
“Əlbəttə, edəcəyik” deyə cavab verdim.
Kupalarımızı və qaşıqlarımızı almaq üçün kabinəyə getdik; bizə boşqabları əvəz edən qablar verildi. Sonradan birdəfəlik plastik qablar almağa başladılar. Andrey və mən əllərimizi düz mətbəxdə, qazandan yuduq. Ümumiyyətlə, gəmidə su ilə çox çətin idi, həqiqətən də Kronstadt boyunca. Bütün personalın yeməkxanada olması lazım olduğu bir vaxtda gündə üç dəfə beş dəqiqə verilirdi. Hətta axşam PEZh2-yə qaça və gözətçini siqaretlə müalicə etdikdən sonra duşda su diləyə bilərsiniz. Oh, kaş bir rus dənizçisinin ona siqaret çəkəndə nə qədər mehriban və köməkçi olacağını bilsəydin.
Dizimizin üstündə qabımızı yeməyə məcbur olduq. Amma fincanlarımızda jele əvəzinə portağal suyu sıçrayırdı, 1970-ci ildəki güveç əvəzinə isə qabda kifayət qədər təzə siyənək var idi. Zhenya bütün bunları bizim üçün zabitin yeməyindən götürdü.
Andrey və mən imtiyazlı mövqeyimizdən uzun müddət istifadə etmədik. Qapaq yuyanlar qabları yumalı olduğumuz mətbəxə qaytarmağa başladılar. Onlar özləri yalnız qabları yuyurlar və bunun üçün əvvəlcədən yuyucu vasitələr alırdılar. Biz qabları yumalı və laqonda yanmış sıyığı soymalı olduq, sadəcə soyuq su var idi. Qızdırıcının işlədiyi yeganə qazanın suyu bitdi və ehtiyatını səhərdən tez doldurmaq mümkün olmadı.
Qazanlarda heç bir xüsusi problem yox idi, bir bez ilə silindikdən, yuyulduqdan və çox yaxından yoxlandıqdan sonra onları təmiz hesab etmək olar. Laquna ilə hər şey daha ciddi oldu, yandırılmış qarabaşaq onunla ayrılmaq istəmədi. Nəhayət, dözə bilmədim, yeməkxanaya getdim və Pərini taqımımızın üzgüçülərindən götürdüm. Təbii ki, sərt şəkildə deyirlər - götürüb, daha doğrusu, borc alıb, xüsusən də artıq işlərini bitirdikləri üçün. Andrey və mən hələ də şirkəti "axşam çayı" ilə bəzəməli idik.
Ənənəvi səhər yeməyi, nahar və şam yeməyinə əlavə olaraq gəmidə “axşam çayı” verilirdi. Düz iyirmi sıfırda şirkətin işçiləri (daha doğrusu, tapa bildikləri) həmin gün dördüncü dəfə yeməkxanaya sürülür və hər birinə bir stəkan çay və yağlı ağ çörək verilir. Şəxsən məni nadir hallarda tapırdılar, bu müddət ərzində bir göyərtə yuxarıda yerləşən sinif otağında stolüstü tennis oynamağa üstünlük verdim. İstəsəm gecə və gündüz istənilən vaxt normal kifsiz bulka ilə bir fincan normal çay içə bilərdim.
Zhenya bizə dedi ki, qarabaşaqdan təzəcə yuyulmuş laqunu götürün, içinə böyük bir paket çay tökün, su ilə doldurun və atəşə qoyun. Bundan sonra çörəyi yenidən kəsdim və Andrey dörd taqımın hər birinə kərə yağı böldü. Laqundakı maye qaynamağa başlayanda onu yerə endirdik və Zhenya nəhəng alüminium çömçə ilə qazanlara çay tökməyə başladı.
“Axşam çayı”ndan sonra şirkət “axşam gəzintisi” etdi. Bir dəfə bunun nə olduğunu gördüm. İnsanlar iki sütunda taqımlarda düzülür və estakada ətrafında dövrə vururlar. Yoldaşlarımız "gəzərkən" Andrey və mən bir daha qabları və laqonları yuduq.
"Bu gün üçün demək olar ki, hamısı" dedi Zhenya. "Qaldı göyərtəni yumaq və sabaha qədər azadıq." Sabah altıda bura gəl.
Yatmazdan əvvəl bayrağın endirilməsi münasibəti ilə birləşməyə gedib əyləndim, baxmayaraq ki, rəsmi formada olduğum üçün bunu etməzdim.

Səhər düz altıda gəmiyə qalxarkən, lakin təyin olunmuş vaxta on dəqiqə qalmış, kabinədə çarpayıların altından çıxarılan şkafların gurultusu eşidilməyə başladı. Bəzi yoldaşlar deyəsən, yata bilmirdilər və yeni günə başlamağa tələsirdilər.
Gözlərimi açdım və özümü mənə təyin olunmuş alt çarpayıda, arxası üstə uzanmış vəziyyətdə gördüm. İlk gördüyüm şirkət ustası dostum Sanyanın üzü oldu. O, üst çarpayıdan asılıb mənə baxırdı. O, uzun müddət baxdı, yəqin ki, əvvəllər bu yuxulu, qırışmış sifətini harada gördüyünü xatırlamağa çalışdı.
- Vyetnamlı3! – dedi nəhayət. - Gecə məni niyə sikdin?
- Başa düşmədin? - onda mən onu həqiqətən başa düşmədim.
Anlayış mənə bir az sonra gəldi. Məsələ burasındadır ki, Sanyok çox ağır bədən quruluşuna malikdir və altındakı çarpayı xeyli əyilib. Buna görə də yuxuda fırlanaraq, dizimlə və çiynimlə ona toxunmağa davam etdim.
- Ayağa qalx, çarpayıları yığ! - gəmi miqyasında ictimai ünvan sistemini elan etdi.
Ranzadan qalxdım, yalın ayaqlarımla soyuq, mavi linolyum göyərtədə dayanıb geyinməyə başladım. Bütün yoldaşlarım, mənim kimi, məşq kostyumu geyinmişdilər, estakada səhər məşqləri etməli idilər. Pəncərədən bayıra baxdım. Onun arxasında tutqun, rütubətli bir səhər var idi. Sahildə bir can yox idi. Yalnız nəhəng bir boz pişik, pis hava şəraitinə tab gətirərək, yaxınlıqdakı mina gəmisinin proqnozunda oturdu və özünü yudu. O an düşündüm ki, hamı ilə birlikdə körpüyə getməməyim çox gözəldir.
Qalanın qapısı bağlı idi. Ancaq Andrey və mənim bu vəziyyətdə sevinməyə vaxtımız yox idi, Zhenya gəldi və açdı. İçəri girən kimi xışıltı və yerə düşən qab-qacaqların şaqqıltısını eşitdim. Bunlar insanın yoxluğunda mətbəxə rəhbərlik edən siçovullar idi, onun yaxınlaşmasını hiss edib öz dəliklərinə səpələnməyə başladılar. Mən hətta künclərin birində keçəl siçovul quyruğuna diqqət yetirə bildim.
- Niyə pişik almırsan? – deyə Zhenyadan soruşdum. - Minaaxtaran gəmidə biri var, onu indicə özüm görmüşəm.
- Yeri gəlmişkən, mən onlardan bir həftəliyə pişik götürmələrini xahiş etdim. Daha çox ehtiyac yoxdur. Sonra hamı onu yedizdirməyə başlayacaq, o, həyasızlaşacaq və siçovulları tutmağı dayandıracaq. Hələ ki, vermirlər.
Zhenya sevimli “Kabriolet” kasetini maqnitofona qoydu, “oyna” düyməsini basdı və əmr verməyə başladı. Andreyi çörəyi kəsməyə göndərdi və məni təsirli bir yağ təbəqəsi ilə örtülmüş çuqun tavaya işarə etdi:
- Gecələr bu keçilər, Dima və Oleq balıq tutub qovurdular. Yuyun, zəhmət olmasa.
Bu qızartma qabını yumağa təxminən bir saat sərf etdim. Yenə də ixtiyarımda ancaq soyuq su var idi, “Pəri” diləyən yox idi. Əslində, tava yağlı qaldı. Aşpaza az görünməsi üçün onu mümkün qədər uzağa itələdim. Sonra əllərinin yağını yumaq üçün boş yerə cəhd etdi.
Mən tava ilə məşğul olarkən, Andrey soğanı soymağı bacardı və indi o, qırıntıları hara qoymaq sualı ilə Zhenyanı narahat etdi.
Aşpaz gülümsəyərək cavab verdi: "Lumikdə şüyüd yoxdur".
- Harada?
"Bəli, hər şeyi konteynerə atırsan, ehtiyatlı ol" deyə Zhenya aydınlaşdırdı.
- Harada?
Sonda o, Andreyin əlindən kasanı alıb onunla nə edəcəyini nümayiş etdirməli oldu. O, illüminatora qalxdı, başını çölə çıxardı, əmin oldu ki, heç kimin Smolnıdan bacılıq istiqamətinə baxmadığına əmin oldu və qabın içindəkiləri gəmiyə tökdü.
Oleq hardansa toz jele briketləri gətirdi, masanın üstünə tökdü və onlarla nə edəcəyimi göstərməyə başladı:
- Bir toxmaq götürüb paketi vurursan. Budur, ardınca briketə bir neçə güclü zərbə vuruldu. – İndi sən onu açıb yoğur və laqonlara at.
Çəhrayı tozu yağlı əllərimlə əzməkdən başqa çarəm yox idi. Yalnız bir təsəlli var idi: mən mütləq bu jele içməyəcəyəm.
Andrey və mən səhər yeməyindən sonra laqonları yumaqdan həzz alarkən, komandir leytenantının çiyin qayışları olan bir zabit qəzəbli gopher kimi görünərək mətbəxə qaçdı. Onun ədalətli qəzəbi aşpaz Zhenyaya yönəldi:
- Zhenya, niyə f... bayraq qaldırmırdı?!
- Uh... Triş kapitan-leytenant, mən böyük bir toplantı eşitməmişəm...
- Etmə... Hər şeyi mükəmməl eşitdiniz! Bundan əlavə, o, özü də vaxtı izləməlidir.
- Mən ciddi eşitməmişəm! – Zhenya da səsini qaldırdı. - Ümumiyyətlə, sobadan çıxa bilmirəm, bir şirkət parazit kursantlarını yedizdirməliyəm! Hamısını sikin... Mən ondan əl çəkib gedim bayrağı qaldıracağam!
"Sən, görürəm, ikinci maddənin yoldaş çavuş mayoru, tamamilə oh ... və" zabit birdən "sən" sözünə keçdi, "sən cəzalandırılacaqsan."
- Önəm vermə! – Zhenya qısıldı və sobaya tərəf döndü.
Kap-ley də dönüb getdi. Mən şoka düşdüm. Bu qədər intizam və tabeçilik üçün.
"Mənim tərxis olunmağa üç ay qalıb" deyən Zhenya çaşqın baxışlarımı tutdu. - Mənə heç nə etməyəcək.
Bir neçə dəqiqədən sonra mətbəxdə başqa bir komandir peyda oldu, daha aşağı rütbəli - baş miçman. Ancaq onun qarşısında Zhenya az qala diqqətini çəkdi.
“Belə ki,” baş miçman ətrafa baxaraq dedi. - Kim nə üçün buradadır?
Rəhbər tabeliyində olan işçini “sikməklə” hədələdikdə, ona inanmamalısınız. O, bunu edə bilməz, bu cür cəza intizam nizamnaməsində nəzərdə tutulmayıb.
Böyük miçmanın baxışları Andreylə mənə dikildi.
- Onlar kimdir? – deyə soruşdu.
“Stu... uh... GMTU kursantları,” hər ehtimala qarşı üzümü daha ciddiləşdirməyə çalışdım. - Burada hərbi təlimdə.
- Bəli! Kursantlar! – baş miçman nəzərəçarpacaq dərəcədə ayıldı. - Hadi, məni izləyin, uşaqlar!
Bizi anbara apardı. Orada çox nəm idi, zəif işıq yanırdı. Rəflərdə və rəflərdə çoxlu miqdarda qalay qutular var idi, göyərtədə müxtəlif taxıl və kartof torbaları uzanırdı.
Hər iki-üç gündə bir dəfə Leninqrad hərbi-dəniz bazasının anbarından bir qida furqonu gəmiyə yaxınlaşdı və ərzaq anbarı dolduruldu. Şirkətimiz avtomobili boşaltmaq üçün demək olar ki, tam qüvvə ilə göndərildi. Bu tədbirdə iştirak etmək çox sərfəli idi: miçman xüsusi çalışqanlıq və canfəşanlıq göstərənləri nə isə, məsələn, iki qutu qatılaşdırılmış südlə mükafatlandıra bilərdi. Bir neçə qutu qatılaşdırılmış südü birləşdirsəniz, artıq dörd qutu alacaqsınız... Ancaq sizə hesab öyrətmək mənim üçün deyil.
"Bəli, körpüdən qopsaq, aclıqdan ölməyəcəyik" dedim ehtiyatların miqdarını. – Gəminin qida təchizatı baxımından böyük muxtariyyəti var.
"Bu, mütləqdir" deyə baş miçman razılaşdı. - Yalnız kursantlar olmasa. Bunlar hər şeyi bir anda yeyəcək. Beləliklə, uşaqlar, biz hər birimiz bir kisə kartof götürüb vanna otağına sürükləyirik, harada olduğunu bilirsiniz.
Bir neçə gündən sonra gəmidə kursantlardan ibarət dəstə peyda oldu və mən onun zarafat etmədiyinə əmin oldum. Kursantlar əbədi ac xalqdırlar, bizdən fərqli olaraq yeməkxanada həmişə daha çox şey tələb edirdilər, bizim kimi isə kabinədə daim nəsə çeynəyirdilər. Bir dəfə mən özüm də gördüm ki, onlardan birinin anası və atası “Opel” markalı avtomobillə düz enişə qədər gedib övladına iki sağlam çanta ərzaq verdilər. Onları kabinəsinə gətirə bilmədi, yoldaşları çantaları dəhlizdə parçaladılar.
Yuxarıda üç göyərtə daşımalı olduğum kartof kisəsinin çəkisi mənimlə eyni idi. Andrey və mən haqlı olaraq qərara gəldik ki, ikimiz üçün bir çanta götürüb başqasına qayıtmaq daha rahat olacaq. Və sonra demək olar ki, özümüzü çox yorurduq. İkinci çantaya getdikləri zaman anbarın qapısı artıq bağlı idi. Bu o demək deyil ki, bu vəziyyətdən çox üzüldük.
Bütün gün nəyisə yuduq, daşıdıq, sürtdük, kəsdik, təmizlədik və yenidən yuduq. Və hamısı "Kabriolet" qrupunun sonsuz melodiyalarına. İkinci taqımdan bizim əvəzedicilərimiz on yeddi sıfıra çatanda başa düşdüm ki, bu gəmidə artıq heç nədən qorxmuram.
Sonra üç gün jele içmədim.

Təlimin sondan əvvəlki günü. Mən yenə mətbəx işçisiyəm. Yenə də mənim ortağım kimi Andryuşa var. Mən indicə çörək kəsdim, doğranmış ağac kötüyünün üstündə oturub kursantların qazandan sıyıq yumasına baxıram. İndi bütün çirkin işləri görürlər. Yanımda maqnitofon var, kasetləri düzəldirəm, ona görə də DJ işləyirəm. Kaseti “Kabriolet”lə mümkün qədər gizlətdim. Maraqlıdır, Zhenya onu sonradan tapıb?
İkinci taqımdan olan uşaqlar videokamera ilə qalereyada görünərək hadisələri "tarix üçün" qeyd edirlər. Onları çörək kəsim masasına aparıram, yan tərəfində deşik olan bir çörək götürürəm, yarıya bölürəm və kameranın obyektivinə yaxın tuturam:
- Budur, siçovulların tullantıları.
Filmin “rejissoru” “operator”una “Çörəyin kifləndiyini də qeyd etməyinizi xahiş edirəm”.
Onlar gedirlər, mən başlanğıc mövqeyimə qayıdıram. Andrey yanıma gəldi:
- Konservləri açmalıyıq.
“Görmürsən, mən məşğulam”, maqnitofondakı “Cinema” kasetini “Kral və Zarafat”a dəyişib “oyna” düyməsini sıxıram.
Şirkət növbətçisi qaçaraq gəlir:
- Bu gün üçün bütün geyimlər ləğv edilib. Hamıya əmr olundu ki, özlərini qaydasına salsınlar və anda hazırlaşsınlar.
- Axşam yeməyinə nə yeyəcəyik? – pəncərədə yeməkxananın rəisi görünür.
- Kim sifariş verib? - Növbətçidən soruşuram.
- Akopyan.
- Ahh... Akopyan...
Birinci dərəcəli kapitan Akopyan ciddi adamdır. Əgər buyurubsa, itaət etməlisən. Hər iki qulluqçunu bir-biri ilə mübahisə etmək üçün qoyub özüm duşa gedirəm. Müharibə oyunlarımız başa çatmaq üzrədir. Sabah and içir, evə get.
_________________________
1 Baxış müddəti 3.00-dan səhər saat 7.00-a qədərdir. Bu zaman həqiqətən yatmaq istəyirəm. Müfəttiş gözlənilmədən içəri girməsin deyə, qapını tabure ilə bərkitdim və soyunmadan adyalın üstünə uzandım.
2 Enerji və sağ qalma postu.
3 Mənim ləqəblərimdən biri. Hu Do Shin.

- (Qol. kambuis). Gəmidə mətbəx və ya çuqun sobası. Rus dilinə daxil olan xarici sözlərin lüğəti. Çudinov A.N., 1910. QALEYA. kambuis. Gəmidə mətbəx və ya dəmir soba. Daxil olan 25.000 xarici sözün izahı...... Rus dilinin xarici sözlərin lüğəti

- (qazan, yeməkxana, qab, aşpaz otağı) gəminin şəxsi heyəti üçün yemək bişirmək üçün çuqun soba, piyada yelkənli gəmilərdə (opera göyərtəsindəki gəmilərdə və freqatlarda, aşağı göyərtədə kiçik gəmilərdə); və ticarət gəmilərində... ... Dəniz lüğəti

GALLEY, ərin mətbəxi. gəmidə mətbəx, dəmir soba, qazanlar və s. Qale, qalereya ilə bağlı Dahlın izahlı lüğəti. VƏ. Dahl. 1863-1866… Dahlın izahlı lüğəti

qalereya- a, m. kambus f. meyxana; mətbəx çılpaq kombi. 1. Gəminin mətbəxi. BAS 1. Cambuis. Rusiya dövlətinin limanlarına ticarət gəmilərində gələn kapitanlar və başqaları üçün qaydalar. 1724. ES. 2. Gəmidə qazanlı çuqun və ya dəmir soba var. BAS...... Rus dilinin Gallicisms tarixi lüğəti

qalereya- və köhnəlmiş mətbəx... Müasir rus dilində tələffüz və stress çətinliklərinin lüğəti

- (Hollandiya kombuisindən) gəmi mətbəxi... Böyük ensiklopedik lüğət

QALEY, qalereya, ər. (Holland kombuis) (mor.). Bir qayıqda qazan ilə mətbəx və ya çuqun soba. Uşakovun izahlı lüğəti. D.N. Uşakov. 1935-1940... Uşakovun izahlı lüğəti

GALLEY, hə, ər. (mütəxəssis.). Gəmidə mətbəx. | adj. qalereya, oh, oh. Ozheqovun izahlı lüğəti. S.İ. Ozhegov, N.Yu. Şvedova. 1949 1992 … Ozhegovun izahlı lüğəti

İsim, sinonimlərin sayı: 2 Germanism (176) mətbəx (18) ASIS Dictionary of Sinonims. V.N. Trishin. 2013… Sinonim lüğət

A; m [Qol. kombuis] Gəmidə mətbəx. ◁ Qale, oh, oh. K sobaları. Nə boru. * * * mətbəx (Hollandiya kombuis dilindən), gəmi mətbəxi. * * * GALLEY GALLEY (Holland kombuis dilindən), gəmi mətbəxi... ensiklopedik lüğət

Kitablar

• , . Bəşər sivilizasiyası öz ağırlığı altında çökdü... Yaşayan ölülərin dəstələri ilə əhatə olunmuş kiçik insan icmaları sağ qalmaq üçün mübarizə aparır. Düzdür, kimin daha pis olduğu bilinmir - adi...