স্পেনে সুস্বাদু কি? স্পেনের অঞ্চল থেকে বিখ্যাত খাবার। পূর্ব স্পেনের রান্নার বৈশিষ্ট্য

অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময় স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী, নীতিগতভাবে, আঞ্চলিকভাবে বিভক্ত, তবে এটি পর্যটকদের কাছে লক্ষণীয় নয়, কারণ প্রায় সর্বত্রই আপনি অন্য অঞ্চলের খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। ভ্রমণকারী এবং ভোজনরসিকরা ভ্রমণের প্রাক্কালে আগে থেকে কিছু বিশেষ সুস্বাদু খাবার মিস না করে স্পেনে কী চেষ্টা করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরামর্শ দেন।

স্পেনের বিশেষ খাবার রয়েছে এবং যেগুলি অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির খাবারের মতো। কোনটি অবশ্যই মনোযোগ দেওয়ার মতো?

জামন সেরানো

Jamon Serrano হল একটি লবণাক্ত এবং ধূমায়িত হ্যাম যা পাহাড়ে খোলা বাতাসে শুকানো হয়। এটি প্রায়শই বারগুলিতে ফটোগ্রাফারদের জন্য একটি স্থির জীবন হয়ে ওঠে, কারণ এই বরং বড় নমুনা বার কাউন্টারের পিছনে একটি স্মৃতিস্তম্ভের মতো স্তূপ করা হয়।

Jamon Iberico হল অনেক বেশি দামি হ্যাম যা বিশেষভাবে খাওয়ানো শূকরের একটি বিশেষ জাতের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, যাকে রাজকীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। জামন হল "টাপাস" নামক সাধারণ স্প্যানিশ স্ন্যাকসের একটি নির্বাচনের অংশ, যেগুলি সমস্ত বার এবং রেস্তোরাঁয় লা কার্টে দেওয়া হয়৷

জলপাই ব্যতীত অন্য কোনও সাইড ডিশ ছাড়াই সুস্বাদু খাবার খাওয়া হয় এবং শেরি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। স্প্যানিয়ার্ডরা কখনই এই হ্যামটি রুটির উপর রাখে না, যাতে এর বিশুদ্ধ স্বাদ না হারায় জামন সহ একটি স্যান্ডউইচ অবিলম্বে একজন বিদেশীকে দেবে।

পায়েলা

পায়েলা চিকেন এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে পিলাফের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, প্রায়শই এটি একটি খোলা আগুনে রান্না করা হয় এবং রান্নার প্রযুক্তিটি অনেক কিংবদন্তি দ্বারা বেষ্টিত। এটির স্বাদ নেওয়ার অসুবিধাটি এই সত্যের মধ্যে রয়েছে যে এই থালাটি একটি ফ্রাইং প্যানে দুটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে এবং আপনি সর্বত্র একজন ব্যক্তির জন্য অর্ধেক পরিবেশন চেষ্টা করতে পারবেন না।

সবচেয়ে সুস্বাদু পায়েলা ভ্যালেন্সিয়ায়, যেখান থেকে এই খাবারটি আসে। কাতালোনিয়াতে, বার্সেলোনার আশেপাশে বা শহরেই, আপনি ভাতের পরিবর্তে পাতলা নুডুলস ব্যবহার করে, পায়েলার মতো একটি স্থানীয় খাবার ফিদেউয়া চেষ্টা করতে পারেন।

চোরিজো

চোরিজো হল লাল এবং কালো মরিচ সহ একটি রসুনের শুয়োরের সসেজ। এটি মিষ্টি বা মশলাদার হতে পারে। সিডারে বেকড মশলাদার চোরিজো তার স্বাদে এতটাই আশ্চর্যজনক যে এর পরে কোনও সসও অবশিষ্ট নেই।

আরেকটি মশলাদার সসেজকে মরসিলা বলা হয়, এটি রক্তের সসেজের মতো, তবে অনেক বেশি কোমল। উভয়ই আন্দালুসীয় বংশোদ্ভূত এবং দক্ষিণে জনপ্রিয়।

স্প্যানিশ churros

স্প্যানিশ চুরোর স্বাদ সুপরিচিত ডোনাটের মতো। একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ থেকে ফুটন্ত তেলে ময়দা চেপে তারা গ্রাহকদের সামনে প্রস্তুত করা হয়, তারপরে কাঁচি দিয়ে লম্বা সর্পিল অংশে কাটা হয়। থালাটি ক্যালোরিতে খুব বেশি এবং স্প্যানিশরা প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তায় এটি গ্রহণ করে। চুরো সাধারণত এক কাপ গরম চকোলেটে ডুবিয়ে বা কফির সাথে খাওয়া হয়।

গাজপাচো

আন্দালুসিয়ান গাজপাচো স্যুপ প্রায় সবসময় টমেটো থেকে তৈরি হয়, এবং কম প্রায়ই মটরশুটি থেকে। এই ঠান্ডা স্যুপ গরম গ্রীষ্মের দিনে অতুলনীয়, তবে শীতকালে পরিবেশন করা হয় না। এটি প্যাকেজে কেনা এবং বাড়িতে আনা যেতে পারে। আরেকটি ঠান্ডা স্যুপ, অ্যাজোব্লাঙ্কো হল একটি রসুন বাদাম ক্রিম স্যুপ।

ভেড়া পনির Manchego

মাঞ্চেগো ভেড়া পনির, স্প্যানিশ পনিরের রাজা হিসাবে স্বীকৃত, সার্ভান্তেস লা মাঞ্চার ডন কুইক্সোতে উল্লেখ করেছিলেন। এই পনির বিভিন্ন ধরনের আসে, যার প্রতিটি ভাল।

টারন

টাররন হল বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি, যা মধু, চিনি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি এবং হালভা সদৃশ। এবং বিকল্পগুলির মধ্যে একটি - ডিমের কুসুম যোগ করার সাথে - নৌগাটের মতো।

স্পেনের জন্য এই ঐতিহ্যবাহী প্রাচ্য-শৈলীর ডেজার্ট ক্রিসমাস টেবিলের প্রধান সজ্জা, এবং প্রায়শই স্পেনের বাইরে। যাইহোক, আসল টাররন এখনও সম্পূর্ণরূপে স্প্যানিশ বংশোদ্ভূত। তিলের বীজ, পাফ করা চাল, বাদাম, ক্যারামেল, দুধ এবং ডার্ক চকলেট এবং ক্রোক্যান্ট বাদাম সহ টাররনের আকারে আধুনিক বৈচিত্রগুলি উপস্থাপন করা হয়।

আপনি কি স্প্যানিশ পানীয় চেষ্টা করা উচিত?

1. হর্চাটা হল চিনাবাদাম থেকে তৈরি একটি পানীয় যা শুধুমাত্র ভ্যালেন্সিয়ার আশেপাশে জন্মায়, মূলত ভ্যালেন্সিয়ার স্থাপনাগুলিতে পরিবেশন করা হয় - হর্চটেরিয়া। এটি শুধুমাত্র তাজা প্রস্তুত করা ঠাণ্ডা হরছাটা পান করাই বোধগম্য, এবং দোকানে টিনজাত বিক্রি করা নয়। আজ সারা দেশেই পাওয়া যাবে পানীয়টি।
2. সিডার চেষ্টা করার জন্য, আপনাকে সিডেরিয়া সাইন সহ একটি প্রতিষ্ঠানে যেতে হবে। এবং এই পানীয়টির সম্পূর্ণ স্বাদ অনুভব করার জন্য, এটি অবশ্যই সঠিকভাবে ঢেলে দেওয়া উচিত: অভিজ্ঞ ভ্রমণকারীরা এই জাতীয় খুব শৈল্পিক দর্শন দেখার পরামর্শ দেন।
3. সাংরিয়া হল একটি ওয়াইন পানীয় যা ফলের সাথে মিশ্রিত হয়। এটি বিভিন্ন আকারের জগে অর্ডার করা হয়। তারা বলে যে সাংরিয়ার জগ ছাড়া এটি একই সন্ধ্যা হয় না।
4. সুস্বাদু আন্দালুসিয়ান শেরি ওয়াইন মিষ্টি এবং শুকনো উভয় প্রকারেই পাওয়া যায়। শুকনো মানজানিলা শেরি একটি সূক্ষ্ম বাদামের আফটারটেস্ট এবং টক থাকে এবং এক গ্লাস মিষ্টি, উদাহরণস্বরূপ, পেড্রো জিমেনেজ, সহজেই ডেজার্ট প্রতিস্থাপন করতে পারে।

আপনার পরিবারের চেষ্টা করার জন্য স্পেন থেকে কি আনতে হবে

প্রিয়জনরা স্প্যানিশ সুস্বাদু খাবার এবং মশলাগুলির প্রশংসা করবে, উদাহরণস্বরূপ:

• শেরি ভিনেগার, যার স্বাদ ওয়াইন এবং বালসামিকের মধ্যে ক্রসের মতো;
• বোম্বা বা ক্যালাস্পারা চাল - পায়েলা প্রস্তুত করার জন্য ঐতিহ্যগত (এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই খাবারটি প্রস্তুত করার সাফল্যের 80% ভাতে সঠিক পরিমাণে মাড় এবং এর সঠিক আকারে রয়েছে);
• স্মোকি গন্ধ সহ ধূমপান করা পেপারিকা;
• বাড়িতে কালো পায়েলা তৈরির জন্য স্কুইড বা কাটলফিশ কালি;
• জাফরান, বিশ্বের সেরা হিসাবে স্বীকৃত।

সাধারণত স্প্যানিশ খাবারগুলির একটি অনন্য স্বাদ থাকে এবং এই সুন্দর দেশের বিভিন্ন অংশে গিয়ে তাদের প্রতিটির স্বাদের বিভিন্নতা অনুভব করা যায়। এবং নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন যে এই সুন্দর শহরটি দেখার সময় কোন খাবার এবং পানীয়গুলি অপরিহার্য।

- "সবজি" অঞ্চল। স্থানীয় সবজি থেকে বিভিন্ন ধরনের সস এবং সাইড ডিশ তৈরি করা হয়। স্টাফ করা মিষ্টি মরিচ (pimientos rellenos) চেষ্টা করার মতো। Extremadura এবং Castile, মাংস বেশী সম্মান করা হয়. আরাগন-এ তারা গরম মরিচের সস দিয়ে তাদের খাবারের সিজন করতে পছন্দ করে এবং বাস্ক অঞ্চলে তারা সুস্বাদু ইডিয়াজাবাল পনির, মারমিটাকো (ম্যাকারেলের সাথে আলু), পাইক ফিন এবং ইল ফ্রাই, শেলফিশ এবং কাঁকড়া থেকে শানগুরো তৈরি করে।

আন্দালুসিয়ান রন্ধনপ্রণালী মাংস এবং মাছের খাবারে সমৃদ্ধ। আন্দালুসিয়ায়, লোকেরা পিঞ্চো কাবাব (বাম দিকের ছবি) এবং মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খেতে উপভোগ করে। আন্দালুসিয়া তার পর্বতমালার জন্যও পর্যটকদের মধ্যে বিখ্যাত।

কাতালান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি দক্ষিণ ফ্রান্স এবং ইতালির প্রতিবেশী অঞ্চলগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত এবং মূলত চারটি "স্তম্ভ" - স্যামফাইন সস (টমেটো, বেগুন, বেল মরিচ), পিকাদা (ভুনা বাদাম এবং ভেষজ সহ রসুনের সস), আলি-ওলির উপর ভিত্তি করে। (অলিভ অয়েলের সাথে রসুনের সস) এবং সোফ্রিটো (মরিচ, টমেটো, ভেষজ, রসুন)। কাতালোনিয়ায় বিশেষভাবে জনপ্রিয় স্টিউড শুয়োরের মাংস এবং মঙ্কফিশ স্যুপ।

আপনাকে অবশ্যই ক্লাসিক খাবারগুলি চেষ্টা করতে হবে যা দীর্ঘকাল ধরে দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে: ঠান্ডা টমেটো স্যুপ গাজপাচো, আলু টর্টিলা, বিখ্যাত নীল পনির ক্যাব্রেলস এবং অন্যান্য, উপরে উল্লিখিত জামন (ডানদিকে চিত্রিত) এবং চোরিজো সসেজ, মিষ্টি ভাজা চুরো পেস্ট্রি এবং বিখ্যাত ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা (জাফরান, সামুদ্রিক খাবার এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাত)।

একই সময়ে, রেস্তোঁরাগুলির ওয়াইন তালিকাগুলিতে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ক্ষেত্রে স্পেন বিশ্বের প্রথম দেশ এবং আমাদের গ্রহের কিছু সেরা আঙ্গুরের ওয়াইন রয়েছে। অন্যান্য পানীয়গুলির মধ্যে, বিখ্যাত আস্তুরিয়ান সাইডারের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া এবং যদি সম্ভব হয় তবে টেনেরিফ বিয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং ডোরাডার স্বাদ নেওয়া উচিত।

পড়ার সময়: 4 মিনিট। ভিউ 625 23 আগস্ট, 2017 প্রকাশিত হয়েছে

স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী অবশ্যই বিশ্বে বিখ্যাত, তবে বেশিরভাগ লোকেরা অবিলম্বে এর মাত্র 2-3টি খাবারের নাম দেবে। অতএব, স্পেনে ভ্রমণ করার সময়, স্প্যানিশ রান্নার বিষয়ে আপনার জ্ঞানকে কিছুটা ব্রাশ করা মূল্যবান।

যাইহোক, স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী হল প্রায় 17টি পৃথক জাতীয় খাবারের সংমিশ্রণ (স্প্যানিশ অঞ্চলের সংখ্যা অনুসারে)। এই বা সেই শহরে থাকাকালীন, আপনি অবশ্যই স্থানীয় খাবারগুলি পাবেন যা শুধুমাত্র এখানে প্রস্তুত করা হয়। এবং এখনও, আমি স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালীর 10 টি মূল খাবার পড়ার পরামর্শ দিই।

স্পেনে কী চেষ্টা করবেন

শুরুতে, আমরা আপনাকে এই দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনমিক মানচিত্রটি দেখাতে চাই, যা অবিলম্বে দেখায় যে প্রতিটি অঞ্চল কীসের জন্য বিখ্যাত এবং আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে স্পেনে কী চেষ্টা করতে হবে

1. পায়েলা

এটি ছাড়া আমরা কোথায় থাকব) পায়েলা হল জাফরান এবং বিভিন্ন ফিলিংস সহ স্প্যানিশ ভাতের একটি খাবার। প্রায়শই, সীফুড বা খরগোশ একটি ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, মিশ্র পায়েলাও আছে (শামুক, খরগোশ, মুরগির সাথে)। সাধারণভাবে, স্প্যানিশ পায়েলার সাথে গল্পটি প্রায় পিলাফের মতোই। প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে। বলা হয় প্রায় ৩০০ ধরনের পায়েলা রয়েছে। সুতরাং, আমি অন্তত কয়েকটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। আমি এটি শুধুমাত্র সামুদ্রিক খাবারের সাথে খেয়েছি - এটি সুস্বাদু ছিল।

2. গাজপাচো

এটি শিম বা টমেটো হতে পারে। এই ঠান্ডা স্যুপ সারা বিশ্বে বিখ্যাত। যাইহোক, একটি মজার তথ্য হল যে গাজপাচোকে আরও ঠান্ডা করার জন্য, কখনও কখনও এতে বরফ রাখা হয়।

Chorizo ​​(বা chorizo) একটি পৃথক খাবার নয়। এটা শুধু শুকনো-নিরাময় শুয়োরের মাংস সসেজ সঙ্গে paprika. সসেজ একটি খুব চরিত্রগত লাল রঙ আছে এবং অন্য কোন সঙ্গে বিভ্রান্ত করা কঠিন। যাইহোক, গ্যাস্ট্রোনমিক স্যুভেনির হিসাবে chorizo ​​বাড়িতে আনা একটি ভাল ধারণা।

4. তাপস

তাপস হল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে পরিবেশিত স্ন্যাকসের সাধারণ নাম। তাপসের মধ্যে রয়েছে স্টাফড জলপাই, বিভিন্ন ধরণের ছোট স্যান্ডউইচ বা পাই। স্পেনে তাদের নিজস্ব স্বাক্ষর তাপস সহ বিশেষ তাপাস বার রয়েছে। অনেক স্প্যানিয়ার্ড এক প্রতিষ্ঠানে বসতে নয়, বার থেকে বারে যেতে, মদ্যপান করতে এবং বিভিন্ন স্ন্যাকস চেষ্টা করতে পছন্দ করে।

5. জামন

শুকরের মাংসের পিছনের পা। একটি খুব সুস্বাদু জিনিস এবং ইতিমধ্যে ব্যাপকভাবে পরিচিত. কমপক্ষে বেশিরভাগ রাশিয়ান সুপারমার্কেটে আপনি আসল জামন খুঁজে পেতে পারেন। যদিও, অবশ্যই, এটি স্পেনে চেষ্টা করা সবচেয়ে আকর্ষণীয়।

আমি এখানে কিছু উদ্ভাবন করব না এবং উইকিপিডিয়া থেকে উপাদান উদ্ধৃত করব, যেখানে এটি জামন সম্পর্কে খুব সংবেদনশীলভাবে লেখা হয়েছে

জ্যামনের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: সেরানো জামন (স্প্যানিশ: jamón serrano, "মাউন্টেন জামন") এবং সাধারণত আরও বেশি ব্যয়বহুল, jamón ibérico (স্প্যানিশ: jamón ibérico, প্রায়ই বলা হয় "পাটা নেগ্রা" - "কালো পা")। তারা প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং দৈর্ঘ্যের মধ্যে ভিন্ন, এবং Serrano jamon এবং Iberico jamon এর মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য হল শূকরের জাত এবং তাদের খাদ্য। বাহ্যিকভাবে, তারা খুরের রঙ দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে: সেরানো সাদা, ইবেরিকো কালো। যে শূকরগুলি থেকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল ইবেরিকো জাতগুলি তৈরি করা হয়, যেমন বেলোটা, একচেটিয়াভাবে অ্যাকর্নে খাওয়ানো হয় এবং তাই দাম প্রতি কিলোগ্রামে তিনশ ইউরো পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

6. চুরোস

Churros আমাদের ডোনাট মত স্বাদ. শুধুমাত্র তারা একটি রিং মধ্যে আবদ্ধ করা হয় না. সকালের নাস্তায় হট চকলেট বা এক কাপ কফি দিয়ে চুরো খাওয়া হয়।

সীফুড প্রেমীরা খুব খুশি হবে। জারজুয়েলা হল সামুদ্রিক খাবারের একটি ভাণ্ডার: মাছ, শেলফিশ, চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ি, মাছের ঝোল ভিজে। এই থালাটির একমাত্র অসুবিধা হল এর দাম)))

8. মালাগা সালাদ

স্পেনের একটি খুব জনপ্রিয় সালাদ। কড, জলপাই, পেঁয়াজ, আলু এবং কমলা দিয়ে তৈরি।

9. এস্পেটো

মূলত, espeto হল ভাজা মাছ। প্রায়শই, এগুলি সার্ডিন, যা লবণে ঘূর্ণায়মান হয় এবং থুতুতে কয়লার উপর ভাজা হয়।

10. ক্রেমা কাতালানা

সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় স্প্যানিশ ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। ক্রেমা কাতালানা একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট সহ একটি মিষ্টি সফেল। ডেজার্টের জন্মভূমি, নাম অনুসারে, কাতালোনিয়া। তবে আপনি এটি স্পেনের যেকোনো অংশে চেষ্টা করতে পারেন।

ইতিমধ্যেই স্পেন যেতে চান?

আমাদের নিবন্ধগুলিতে আমরা বারবার গ্যাস্ট্রোনমির বিষয়টিকে স্পর্শ করেছি এবং সঙ্গত কারণেই, কারণ স্প্যানিয়ার্ডরা তাদের জাতীয় খাবারকে খুব সম্মান করে এবং সাধারণভাবে, আসুন সত্যই বলি, তারা সত্যিই খেতে পছন্দ করে। একই সময়ে, যে কোনও স্প্যানিয়ার্ডের জন্য খাওয়ার প্রক্রিয়াটি একটি সম্পূর্ণ আচার, অবিরাম, একটি মনোরম সংস্থার সাথে যোগাযোগ এবং প্রিয় খাবারের বিশদ আলোচনা সহ। এই কারণেই স্পেনে মধ্যাহ্নভোজের বিরতি এক ঘন্টার মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, কারণ খাবারকে যথাযথ সম্মানের সাথে আচরণ করতে হবে! স্পেনে প্রচুর সংখ্যক খাবার এবং রেসিপি রয়েছে যা নিঃসন্দেহে প্রতিটি পর্যটকের জন্য চেষ্টা করার মতো। আমাদের স্পেন সেরা 10টি স্প্যানিশ খাবার বেছে নিয়েছে যা অবশ্যই স্বাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

সুতরাং, আমাদের রেটিং ডিশ খোলে। "তুচ্ছ!", আপনি বলবেন এবং আপনি পুরোপুরি ঠিক হবেন না, কারণ এই কাতালান স্ন্যাকটি পুরো স্পেন জুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং, আজ, লাঞ্চ বা ডিনার শুরু করা কল্পনা করা প্রায় অসম্ভব, উপরন্তু, প্রকৃতির বাইরে যাওয়া, একটি ছাড়া। ভাল "প্যান কন টমেট।" এই জলখাবার প্রস্তুত করতে, আপনি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ মানের উপাদান ব্যবহার করতে হবে. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, রুটি "দেশ" জাতের হওয়া উচিত (একটি গোলাকার, একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ একটি সুগন্ধি রুটি), টমেটো একটি বিশেষ জাতের হওয়া উচিত (এগুলি ছোট বাদামী ফল, তাদের সমস্ত স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট রসালো। রুটি), জলপাই তেলও শুধুমাত্র সবচেয়ে সুগন্ধি ব্যবহার করা প্রয়োজন, বিশেষত দেহাতি। ওয়েল, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস! সঠিক ক্রম অনুসরণ করা প্রয়োজন: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আগুনের উপর রুটি শুকিয়ে নিন, রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে ঘষুন, সজ্জা দিয়ে টমেটোর অর্ধেকটি উদারভাবে ঘষুন, জলপাই তেল দিয়ে ভালভাবে সিজন করুন, সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন এবং এই সব ঘষুন। টমেটো অন্য অর্ধেক সঙ্গে splendor. আমাকে বিশ্বাস করুন, আপনি এই জলখাবার থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলতে পারবেন না!

আমাদের রেটিংয়ে নবম স্থানটি একটি অ্যাপেটাইজার দ্বারা দখল করা হয়েছে, যা কেবল "ক্রোকেটস" হিসাবে অনুবাদ করে। ক্রোকেটগুলি অনেকের কাছে পরিচিত এবং শুধুমাত্র স্পেনেই প্রস্তুত করা হয় না, তবে এটি স্প্যানিয়ার্ডরা ছিল যারা তাদের মেনুতে এই খাবারের পরিসরকে বৈচিত্র্যময় করেছিল, ক্রোকেটগুলি অফার করে যা বিভিন্ন ধরণের মাংসের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা যেতে পারে। . তাদের মূল অংশে, ক্রোকেটগুলি মাংস বা মাছের ছোট গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির বল, ব্রেডক্রাম্বে রোল করে গভীর ভাজা হয়। স্পেনে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল জামন যোগ করা মাংসের ক্রোকেট।

আমরা গ্যালিসিয়ান থালাকে র‌্যাঙ্কিংয়ের পরবর্তী স্থান দিয়েছি। এটি গ্যালিসিয়ান গ্যাস্ট্রোনমির বৈশিষ্ট্য, যা সফলভাবে স্পেন জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে। অক্টোপাস সিদ্ধ করা হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে একটি বিশেষ কাঠের স্ট্যান্ডে সেদ্ধ আলু এবং মিষ্টি লাল মরিচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গ্যালিসিয়ার কারবালিনো শহরে, আগস্টের প্রতি দ্বিতীয় রবিবার, একটি অক্টোপাস উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে প্রায় 100,000 লোক অংশ নেয় এবং প্রায় 50,000 কেজি "পুলপো আ লা গালেগা" খাওয়া হয়।

সপ্তম স্থানে রয়েছে মৌসুমী কাতালান খাবার। যে কেউ এই খাবারটি প্রথমবারের মতো দেখেন, যেটি একটি পেঁয়াজ যা খোলা আগুনে প্রায় কালো হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, এটি কীভাবে খাওয়া যায় তা দেখে অবাক হন, অনেক কম পছন্দ করেন, তবে যে কেউ অন্তত একবার ক্যালকোট চেষ্টা করেছেন তিনি এটির ভক্ত হয়ে যান। . "পেঁয়াজ" পরিবারের একটি বিশেষ জাতের পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হয় এবং একটি বিশেষ উপায়ে বেশ কয়েকবার পাহাড়ী হয় যাতে এর বীজের অংশটি সূর্যের রশ্মির জন্য ক্রমাগত চেষ্টা করে, যা এর বিশেষ কোমলতা নিশ্চিত করে। এর পরে, পেঁয়াজগুলি একটি খোলা আগুনে একটি গ্রিলের উপর ভাজা হয় এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ক্যালকোট খাওয়া একটি আলাদা, খুব মজার আচার, যার জন্য অনেক রেস্তোরাঁ অতিথিদের বিশেষ "বিবস" এবং ডিসপোজেবল গ্লাভস প্রদান করে। ট্যারাগোনা প্রদেশকে ক্যালকোটের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সেখানেই একটি উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, যার সময় লোকেরা প্রচুর পরিমাণে ভাজা পেঁয়াজ খায়।

পরবর্তী স্থানটি ক্যানারিয়ান ডিশ দ্বারা নেওয়া হয়েছিল, যা আলু তাদের নিজস্ব স্কিন এবং খুব নোনতা জলে সিদ্ধ করা হয়, যার ফলে একটি খাস্তা, নোনতা ভূত্বক হয়। এই থালাটি একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়, এর সাথে শুকনো মরিচ দিয়ে তৈরি স্থানীয় মোজো সস বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জের বর্তমান বাসিন্দাদের পূর্বপুরুষরা স্বাদু পানির অভাবের সময় সমুদ্রের পানিতে আলু রান্না করতেন। সময়ের সাথে সাথে, এই কৌশলটি ব্যবহার করা হয়েছিল, যার জন্য আজ আমাদের কাছে "পাপাস আরুগাদাস" এর মতো জাতীয় ক্যানারিয়ান খাবার চেষ্টা করার সুযোগ রয়েছে।

আমাদের র‌্যাঙ্কিংয়ে পঞ্চম স্থানে রয়েছে রাজধানীর উপাদেয় খাবার-। আপনি মাদ্রিদে থাকাকালীন এটি আপনার প্রথম খাবারের মধ্যে একটি। Cocido madrileño হল ছোলার উপর ভিত্তি করে এক ধরনের স্টু স্যুপ, যা সসেজ এবং ধূমপান করা মাংস সহ বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি এবং মাংসের সাথে পরিপূরক। এটি নির্দিষ্টভাবে জানা যায় না যে থালাটি স্পেনে কোন আকারে উপস্থিত হয়েছিল যে আকারে আমরা আজ এটির স্বাদ নিতে পারি, যেহেতু স্টুর অনুরূপ বৈচিত্র অন্যান্য দেশে ব্যাপক ছিল, তবে কিছু উত্স অনুসারে, এটি মধ্যযুগে ছিল। , কোসিডোতে ছোলা যোগ করা হয়েছিল, এবং সেই মুহুর্ত থেকে থালাটি মাদ্রিদ গ্যাস্ট্রোনমিতে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। যেহেতু cocido madrileño একটি স্যুপ এবং একটি প্রধান কোর্সের মধ্যে কিছু, এটি বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে ব্যাপক। মজার বিষয় হল, মাদ্রিদের অনেক রেস্তোরাঁ বুধবার তাদের সেট মেনুতে cocido madrileño অন্তর্ভুক্ত করে।

চতুর্থ স্থানে আমরা সারা বিশ্বে সবচেয়ে স্বীকৃত এবং প্রিয় স্প্যানিশ খাবারগুলির মধ্যে একটি রেখেছি - ঠান্ডা টমেটো স্যুপ। আগের খাবারের বিপরীতে, গাজপাচো একটি গ্রীষ্মকালীন স্যুপ এবং খুব সতেজ, যা আমাদের কাছে এসেছে দক্ষিণ থেকে, আন্দালুসিয়া থেকে, যেখানে বছরের বেশিরভাগ দিন আবহাওয়া গরম থাকে। গাজপাচোর প্রধান উপাদান টমেটো, সেইসাথে শসা এবং জলপাই তেল। এর পরে, প্রতিটি গৃহিণী আপনাকে তার রেসিপিটি বলবে: কেউ গাজপাচোতে মিষ্টি সবুজ মরিচ যোগ করবে, বলবে যে লাল মরিচ কখনই যোগ করা উচিত নয়, তবে কেউ ঠিক বিপরীত করবে, কেউ রুটির সজ্জা যোগ করবে এবং কেউ কেবল বরফের জল দিয়ে পাতলা করবে। যাই হোক না কেন, ফলাফলটি একটি সুস্বাদু, সতেজ এবং সন্তোষজনক খাবার, ক্রাউটন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

তৃতীয় স্থানটি অনেকেরই এমন প্রিয়জনের দখলে। পায়েলা, মাংস, শাকসবজি বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত দিয়ে তৈরি একটি গরম খাবার, স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির আসল মুক্তা। প্রতিটি পর্যটক, একবার স্পেনে পৌঁছে, প্রথমে পায়েলা চেষ্টা করার চেষ্টা করে। এই খাবারটি ভ্যালেন্সিয়ায় জন্মগ্রহণ করেছিল, তাই, এটি ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলা যা সবচেয়ে খাঁটি বলে মনে করা হয়। পায়েলার উত্স সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে, যার মধ্যে একটি আমাদেরকে একজন দরিদ্র জেলে সম্পর্কে বলে, যিনি তার প্রিয়জনের জন্য অপেক্ষা করার সময় তার জন্য একটি সুস্বাদু ডিনার প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, যার জন্য তিনি চাল সহ বাড়িতে উপলব্ধ সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করেছিলেন - কৃষক শস্য, সেইসাথে অবশিষ্ট মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার সকাল থেকে ধরা. মৎস্যজীবী থালাটিকে ভালবাসার সাথে প্রস্তুত বলেছিল, "প্যারা এলা", যার অনুবাদ "তার জন্য"। এটি আশ্চর্যজনক নয় যে এত সুন্দর নামের একটি থালা কেবল স্থানীয় বাসিন্দাদের মধ্যেই জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

আমাদের রেটিংয়ের পডিয়ামের কাছাকাছি পৌঁছে আমরা দ্বিতীয় স্থানে পৌঁছেছি, যেখানে আমরা রেখেছি। তাপস একটি স্প্যানিশ স্ন্যাক যা বিভিন্ন ধরণের আসে। এগুলি হতে পারে 2 কামড়ের জন্য ছোট স্যান্ডউইচ, মাংস বা মাছের সাথে ছোট স্ক্যুয়ার, জলপাই সহ ছোট বাটি বা কয়েকটি ক্রোকেট। যাই হোক না কেন, তাপস এমন কিছু যা আপনি একটি গ্লাস বা একটি গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন। ঐতিহাসিকভাবে, এই ধরনের একটি ছোট স্যান্ডউইচ একটি গ্লাস পানীয়কে ঢেকে মাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড়কে এটিতে পড়তে না দেওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল, কারণ স্প্যানিশ ভাষায় "ঢাকতে" বা "ঢাকতে" হল "টপার", তাই জলখাবারের নাম। আজ, স্পেনের প্রতিটি কোণে আপনি তাপাসে বিশেষায়িত বার এবং রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এছাড়াও, অনেক প্রতিষ্ঠানে, আপনি যখন কোনও পানীয় অর্ডার করেন, আপনাকে রেস্তোরাঁর প্রশংসা হিসাবে বিনামূল্যে তাপস পরিবেশন করা হবে।

এবং অবশেষে, প্রথম স্থান - . স্প্যানিয়ার্ডরা এই খাবারটি প্রাতঃরাশের জন্য, একটি প্রধান কোর্স হিসাবে এবং দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য নাস্তা হিসাবে খেতে উপভোগ করে। এর মূল অংশে, একটি টর্টিলা হল আলু সহ একটি অমলেট, তবে এটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি আমরা যা ব্যবহার করি তার থেকে কিছুটা আলাদা, যা এটিকে কেবল একটি গরম প্রাতঃরাশ নয়, একটি সম্পূর্ণ, তৃপ্তিদায়ক থালা যা ঠান্ডা করে খাওয়া যায়। এছাড়াও পেঁয়াজ, বেকন, পনির বা পালং শাক যোগ করে বৈচিত্র্যময়। আলু দিয়ে একটি ক্লাসিক টর্টিলা প্রস্তুত করতে, আপনাকে অলিভ অয়েলে নরম না হওয়া পর্যন্ত আলু ভাজতে হবে, একটি পাত্রে আলাদাভাবে লবণ এবং মশলা দিয়ে বেশ কয়েকটি ডিম মেশান এবং ডিমের মিশ্রণের সাথে আলু মেশান, তারপরে ফলস্বরূপ ভরটি একটি ভাল গরম করে রাখুন। ফ্রাইং প্যান, এবং কয়েক মিনিট পরে টর্টিলাটি উল্টে দিন, যাতে এটি উভয় দিকে টোস্ট হয়। স্প্যানিশ বারগুলিতে আপনি এমনকি টর্টিলা স্যান্ডউইচ চেষ্টা করতে পারেন, যখন এই অমলেটের একটি ভাল টুকরো একটি তাজা ব্যাগুয়েটে রাখা হয়।

জাতীয় স্প্যানিশ খাবারযেমন, এটি বহু শতাব্দী ধরে গঠিত এবং পরিবর্তিত হয়েছিল, যা তার অস্তিত্ব জুড়ে দেশে সংঘটিত ঐতিহাসিক ঘটনাগুলির দ্বারা ব্যাপকভাবে সহায়তা করেছিল। উন্নয়ন স্পেনে রান্না করাবিভিন্ন পর্যায়ে ঘটেছে।এটি সবই শুরু হয়েছিল আইবেরিয়ান উপদ্বীপে (অন্য নাম আইবেরিয়ান উপদ্বীপ) কার্থেজ এবং ফেনিসিয়ার জনগণের রাজত্বকালে, যাদের সাথে স্থানীয় বাসিন্দাদের কাছে আঙ্গুর এবং জলপাইয়ের প্রতি আন্তরিক ভালবাসা এসেছিল। একই সময়ে, গবাদি পশু পালন এবং প্রথম শস্য ও শিমজাতীয় ফসলের চাষ শুরু হয়।

স্প্যানিশ রান্নার বিকাশের দ্বিতীয় পর্যায়টি ছিল গ্রেট রোমান সাম্রাজ্যের শাসন, যা জলপাই তেল, পেঁয়াজ এবং রসুন, বাঁধাকপি, মসুর ডাল এবং মাশরুমের সক্রিয় ব্যবহার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল। মাংস মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক হতে শুরু করে; উপকারী গাছের চাষ এবং ফল গাছের কলম করা চলতে থাকে। রোমানদের শাসনামলে, খাবার তৈরির প্রথা - লবণাক্ত, আচার, শুকানো - বিকশিত হয়েছিল।

আধুনিক gourmets পরিচিত স্প্যানিশ রান্নার মৌলিকত্বইহুদি, আরব এবং খ্রিস্টান ঐতিহ্যের সংমিশ্রণের কারণে মধ্যযুগে গঠিত হয়েছিল। মুসলিম শাসনামলে, জাতীয় রন্ধনপ্রণালী আরব সংস্কৃতির বিবরণ দিয়ে সমৃদ্ধ হয়েছিল - সাইট্রাস ফল, চাল, আর্টিচোক, বাদাম এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা। ইহুদি সংস্কৃতির জন্য ধন্যবাদ, আইবেরিয়ান উপদ্বীপের বাসিন্দারা বেগুন এবং অন্যান্য শাকসবজি ব্যবহারের পাশাপাশি প্রচুর রসুন এবং প্রধানত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহারের ঐতিহ্যের সাথে মার্মালেড, সংরক্ষণ এবং জ্যামের রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত হয়েছিল। ইহুদি শুকনো রুটিও একটি ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে - অনেক আধুনিক খাবারের ভিত্তি। খ্রিস্টান সংস্কৃতি স্পেনে মধ্যযুগীয় রান্নায় রেসিপি বই নিয়ে আসে এবং প্রাচীন রোমানদের ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতা - মাছ এবং মাংস, সিরিয়াল এবং লেবু, শাকসবজি এবং ফল ব্যবহার।

আমেরিকা আবিষ্কারের পরে জাতীয় স্প্যানিশ খাবারের শিখরে পৌঁছেছিল, যখন দেশে আলু, ভুট্টা, মিষ্টি এবং গরম মরিচ, টমেটো এবং কোকোর মতো বিদেশী পণ্যগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়েছিল। এই মুহুর্ত থেকে, আইবেরিয়ান উপদ্বীপের রন্ধনপ্রণালী ইউরোপে বিখ্যাত হয়ে ওঠে এবং তার নিকটতম প্রতিবেশী - ফ্রান্স এবং ইতালির প্রভাবে পরিবর্তিত হতে শুরু করে।

স্প্যানিশ খাবারের বৈশিষ্ট্য

নানাবিধ স্প্যানিশ জাতীয় খাবারদেশের সমৃদ্ধ ঐতিহাসিক অতীত এবং এর ভৌগলিক বৈশিষ্ট্য উভয়ের কারণে। আইবেরিয়ান উপদ্বীপের সমস্ত ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে যে কয়েকটি সাধারণ গুণাবলী রয়েছে তার মধ্যে একটি হল তাদের অসাধারণ স্বাদ এবং উপাদানগুলির অবিচ্ছিন্ন সতেজতা।

স্থানীয় রান্নায় প্রচুর সংখ্যক পণ্য ব্যবহার করা হয়, যার তালিকা অঞ্চলভেদে পরিবর্তিত হয়। মাংস প্রায় সর্বত্র প্রস্তুত করা হয় - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, খরগোশ, মুরগির মাংস। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার (ঝিনুক, চিংড়ি, ঝিনুক, স্ক্যালপস) থেকে তৈরি সস, স্যুপ এবং বিভিন্ন স্ন্যাকস খুবই জনপ্রিয়। মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার ছাড়াও, স্প্যানিশ শেফরা প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি, পেঁয়াজ এবং রসুন, মটরশুটি এবং গম, মরিচ এবং টমেটো, পনির, জলপাই, বাদাম, মধু, ফল এবং ওয়াইন ব্যবহার করে। এই সমস্ত প্রাচুর্য প্রধান কোর্স, দ্বিতীয় কোর্স, পাশাপাশি সাইড ডিশ, সালাদ এবং ডেজার্ট প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় স্প্যানিশ খাবার প্রস্তুত করার উপায়শাকসবজি, পেঁয়াজ এবং রসুন, ধূমপান এবং শুকানো, জলপাই তেলে ভাজা দিয়ে স্টুইং করা হয়। উপরন্তু, 19 শতকের স্পেনে, বাবুর্চিরা অবশ্যই আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির সম্পূর্ণ পরিসর ব্যবহার করে এবং রান্নার সমস্ত পরিচিত পদ্ধতি অনুশীলন করে।

জাতীয় স্প্যানিশ খাবার

একজনকে কেবল এই নামগুলি শুনতে হবে - গাজপাচো, পায়েলা, চুরোস - এবং এটি অবিলম্বে স্পষ্ট হয়ে যায় যে তাদের পিছনে কিছু বিদেশী এবং অবশ্যই সুস্বাদু রয়েছে। এই তিনটি খাবার শুধুমাত্র স্পেনেই জনপ্রিয় নয়, বহুদিন ধরেই এক ধরনের কলিং কার্ড হয়ে উঠেছে স্প্যানিশ রান্নাবিশ্বব্যাপী

গাজপাচো- একটি ঐতিহ্যগত ঠাণ্ডা টমেটো স্যুপ মূলত দেশের দক্ষিণাঞ্চল থেকে। মূলত এটিতে শুধুমাত্র বাসি রুটি, রসুন, মশলা এবং জলপাইয়ের তেল ছিল, কিন্তু আধুনিক রান্নার মধ্যে রয়েছে টমেটোর রস, কিছু ভেজানো রুটি, শসা, পার্সলে, সেলারি, কিছু ঝোল, মশলা, সবুজ পেঁয়াজ এবং লেবুর রস।

চেষ্টা করুন পায়েলাআপনি স্পেনের বিভিন্ন অংশে কয়েক ডজন বিভিন্ন (বা খুব অনুরূপ) রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি যদি একটি ক্লাসিক খাবার চেষ্টা করতে চান তবে আপনার ভ্যালেন্সিয়ার শেফদের থেকে একটি রেসিপি বেছে নেওয়া উচিত। ভাত ছাড়াও, ভ্যালেন্সিয়ান পায়েলায় রয়েছে খরগোশ এবং মুরগির মাংস, স্ক্যালপস এবং ঝিনুক, মটরশুটি (সবুজ, সাদা এবং স্ট্রিং), রসুন, টমেটো, জলপাই তেল এবং মশলা।

প্রতিটি স্প্যানিশ ক্যাফে এবং প্রতিটি বাড়ির রান্নাঘরে আপনি অবশ্যই দেখতে পারেন churros- চক্স পেস্ট্রি থেকে তৈরি সুস্বাদু জাতীয় পেস্ট্রি। Churros পাতলা রিং বা পুরু ডিম্বাকৃতি আকারে বেক করা হয়। আপনার সেই বিক্রেতাদের বিশ্বাস করা উচিত নয় যারা এই খাবারটি গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে বা ভরাট দিয়ে সরবরাহ করে - এটি ক্লাসিক মিষ্টি দিয়ে করা হয় না!

স্পেনের রন্ধনসম্পর্কীয় সফর

স্পেনের বিভিন্ন অঞ্চলে, সত্যিকারের গুরমেটদের অনন্য খাবারের প্রশংসা করার সুযোগ রয়েছে যা শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট ভৌগলিক এলাকায় প্রস্তুত করা হয়। এইভাবে, উত্তরে (বাস্ক দেশ, আস্তুরিয়াস, আরাগন, গ্যালিসিয়াতে) সেরা স্যুপ এবং সস তৈরি করা হয় এবং সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার যা মনোযোগের দাবি রাখে তা হল স্যান্টান্ডার রাইস, চিলি স্টু, অক্টোপাস স্টু এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার।

দেশের কেন্দ্রীয় অংশ (প্রধানত কাতালোনিয়া) শুধুমাত্র পণ্য এবং স্বাদের সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্যই নয়, টমেটো, রসুন এবং সমস্ত ধরণের মরিচ, জলপাই তেল, ভেষজ এবং বাদাম সহ সসগুলির জন্যও জনপ্রিয়। যে খাবারগুলি আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে তা হল শুয়োরের মাংসের মাথা বা পিগ ফুট স্টু, ভাজা শুয়োরের মাংসের সসেজ।

স্প্যানিশ দক্ষিণে (আন্দালুসিয়া এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ) হল জলপাই তেলের রাজ্য। এখানে সেরা রোস্টেড দুধ খাওয়ার শূকর, রোস্টেড ল্যাম্ব, ট্রাইপ উইথ রোস্টেড ব্লাড সসেজ এবং চিলি সস প্রস্তুত করা হয়। উপরন্তু, দক্ষিণে কেউ লা মাঞ্চের অনন্য চিজ উপেক্ষা করতে পারে না।