সারা বিশ্বের Pies. সারা বিশ্ব থেকে রন্ধনপ্রণালী. স্পেন - আপেল চিমিচাঙ্গা

যে কোনও দেশে রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলি রয়েছে যা একাধিক প্রজন্ম দ্বারা গঠিত হয়েছে। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের জাতীয় ঐতিহ্য অনেক কারণের উপর নির্ভর করে। স্বাভাবিকভাবেই, প্রতিটি অঞ্চলের রেসিপি নির্দিষ্ট পণ্য এবং মশলা উপলব্ধ ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে। প্রস্তুতির পদ্ধতিও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটা লক্ষনীয় যে প্রতিটি জাতির নিজস্ব স্বাদ পছন্দ আছে। এবং সাধারণভাবে অনেক খাবারই প্রকৃত জাতীয় গর্ব, যার খ্যাতি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। আমরা আমাদের নিবন্ধটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশের জাতীয় খাবার সম্পর্কে একটি কথোপকথনে উত্সর্গ করতে চাই। তাদের বৈচিত্র্য এবং অস্বাভাবিকতা কখনও কখনও কেবল আশ্চর্যজনক। এবং কখনও কখনও দেখা যাচ্ছে যে আমাদের প্রিয় খাবার বা বান অন্য কারও রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার, যা আমাদের অক্ষাংশে নেমে এসেছে।

ফরাসি রান্না

ঐতিহ্যবাহী ফরাসি রন্ধনপ্রণালী সাধারণ পণ্যগুলির ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, যা থেকে জটিল খাবারগুলি পাওয়া যায়। ফ্রান্সে, মাছ, চিংড়ি, গলদা চিংড়ি, সবজি, মাংস এবং অবশ্যই, চমৎকার পনির - ক্যামেমবার্ট, রোকফোর্ট এবং অন্যান্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

সবচেয়ে কুখ্যাত কিছু হল শামুক এবং ব্যাঙের পা, যা ছাড়া আসল রন্ধনপ্রণালী কল্পনা করা অসম্ভব। ঠিক আছে, এবং, অবশ্যই, এটি যে কোনও খাবারের পরিপূরক দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি মনে রাখার মতো।

সবচেয়ে বিখ্যাত ফরাসি খাবার

ঐতিহ্যগতভাবে, ফরাসি সকাল একটি অমলেট দিয়ে শুরু হয়। এটি ফ্রান্স থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় - পেটানো ডিম একটি প্যানে তেলে ভাজা হয়। একটি অমলেট তুলতুলে এবং ফ্ল্যাট হতে পারে, একটি টিউবে ঘূর্ণিত বা দ্বিগুণ হতে পারে। ফ্রান্সের এই জাতীয় খাবারটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা পেয়েছে, এখন এমন একটি দেশ খুঁজে পাওয়া কঠিন যেখানে এটি রান্না করা হবে না। যাইহোক, এটির প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় ষোড়শ শতাব্দীর পাণ্ডুলিপিতে। কিন্তু এটি অষ্টাদশ শতাব্দীতে ইতিমধ্যেই এর আধুনিক রূপ লাভ করে।

বিখ্যাত ক্রোসান্টগুলি কম জনপ্রিয় নয়, যা পাফ ব্যাগেল। ঐতিহ্যগতভাবে, এই পেস্ট্রি প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়। ক্রিসেন্টরা এমন সর্বজনীন ভালবাসা অর্জন করেছে যে তারা এখন অস্ট্রিয়া এবং ফ্রান্সের সমস্ত বেকারি এবং পেস্ট্রির দোকানগুলির অন্যতম প্রধান। অবশ্যই, সবচেয়ে সুস্বাদু পেস্ট্রি বাস্তব মিষ্টান্ন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু ফাস্ট ফুড প্রতিষ্ঠানে আপনি এই জাতীয় খাবার খুঁজে পেতে পারেন। এটা জানা যায় যে এটি অস্ট্রিয়ান মিষ্টান্নকারীরা যারা প্রথম এই ধরনের বান প্রস্তুত করতে শুরু করেছিল, কিন্তু তারা ফ্রান্সে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিল। সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস ব্যবহার করা হয় - তাজা ফল, চকোলেট, প্রালাইন, শুকনো ফল ইত্যাদি।

Escargot একটি খুব জনপ্রিয় এবং বেশ ব্যয়বহুল খাবার। এটি রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়। খাবারটি ভোজ্য শামুকের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু ফরাসি বিবেচনা Burgundy. সাধারণভাবে, থালাটি সুস্বাদু খাবারের বিভাগের অন্তর্গত।

Ratatouille

Ratatouille সবচেয়ে বিখ্যাত ফরাসি খাবার এক. থালা প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং একই সময়ে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। ধীরে ধীরে, এটি ফ্রান্সের সীমানা ছাড়িয়ে বিশ্বজুড়ে ভালবাসা অর্জন করে। আধুনিক সংস্করণে, জলপাই তেল এবং প্রোভেন্স ভেষজ ছাড়া রাটাটুইল কল্পনা করা যায় না। থালা জন্য আজ অনেক রেসিপি আছে. ক্লাসিক সংস্করণে, আপনাকে রান্নার জন্য নিতে হবে: একটি বেল মরিচ, ছয়টি টমেটো, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ, জুচিনি বা জুচিনি, ডিল, জলপাই তেল, লবণ, পার্সলে।

সসের জন্য, আপনাকে দুটি টমেটো, একটি পেঁয়াজ এবং একটি গোলমরিচ কাটতে হবে। আমরা একটি প্রিহিটেড প্যানে সমস্ত সবজি রাখি এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য জলপাই তেলে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আমরা ratatouille ছাঁচ নীচে সমাপ্ত সস স্থানান্তর। যাইহোক, কিছু শেফ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস নাকাল সুপারিশ।

জুচিনি এবং অবশিষ্ট টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। এই ক্ষেত্রে, zucchini সঙ্গে টমেটো বিকল্প করা প্রয়োজন। থালা সাজানোর জন্য সস প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, কাটা ভেষজ, জলপাই তেল এবং রসুন একত্রিত করুন। সস সঙ্গে সবজি ঢালা, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। ফয়েল সঙ্গে থালা উপরে. এবং চুলায় পাঠান। প্রায় এক ঘণ্টা সবজি ভাজুন।

জার্মান রন্ধনপ্রণালী

বিশ্বের সমস্ত জাতীয় খাবারের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। জার্মানও এর ব্যতিক্রম ছিল না। অনেকের জন্য, জার্মান রন্ধনপ্রণালী বিয়ার, sauerkraut এবং sausages সঙ্গে যুক্ত। যাইহোক, এটি স্থানীয় বাসিন্দাদের দ্বারা ব্যবহৃত পণ্যগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা নয়। জাতীয়গুলো বেশ আকর্ষণীয় এবং বৈচিত্র্যময়।

জার্মানরা শুয়োরের মাংস খুব পছন্দ করে। মাংসের খাবারগুলি সাধারণত স্থানীয় রন্ধনশৈলীতে একটি বিশেষ স্থান দখল করে। শেফরা চমৎকার সসেজ প্রস্তুত করে। যাইহোক, ডিমের খাবারগুলি জার্মানিতে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়। তাদের থেকে স্ন্যাকস প্রস্তুত করা হয়, স্টাফ করা হয়, অমলেট তৈরি করা হয়, বেক করা হয়, বিভিন্ন পণ্যের সাথে মিলিত হয়।

দেশের প্রতিটি অঞ্চল তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবারের জন্য বিখ্যাত।

কালো বন চেরি

চকোলেট কেক "ব্ল্যাক ফরেস্ট চেরি" জার্মানির একটি জাতীয় খাবার, যা দেশের সীমানা ছাড়িয়েও পরিচিত। আমরা মাধুর্যকে ভিন্ন নামে ভালো জানি - "ব্ল্যাক ফরেস্ট"। ডেজার্টের জন্য কেক প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে: ময়দা (110 গ্রাম), চিনি (110 গ্রাম), ডিম (6 পিসি।), চকোলেট (60 গ্রাম), বেকিং পাউডার (চা চামচ), কোকো (3 চামচ)। তবে ক্রিমটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: ভাল ভারী ক্রিম (650 গ্রাম), চেরি (470 গ্রাম), ভ্যানিলা, গুঁড়ো চিনি (110 গ্রাম)। কেকের জন্য, গর্ভধারণ ব্যবহার করা প্রয়োজন, এর জন্য আমরা চিনি (3 টেবিল চামচ), কগনাক (4 টেবিল চামচ), দারুচিনি (চা চামচ) নিই।

ময়দা প্রস্তুত করতে, কুসুম এবং প্রোটিন আলাদা করা প্রয়োজন। প্রথমে চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। একটি আলাদা বাটিতে ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায়। এর পরে, সাবধানে কুসুমে ভর যোগ করুন।

ময়দা ব্যবহার করার আগে, এটি অবশ্যই বেকিং পাউডার এবং কোকো পাউডার দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। ধীরে ধীরে ফেটানো ডিমে সমাপ্ত শুকনো ভর যোগ করুন। আমরা বাদাম এবং গ্রেট করা ডার্ক চকোলেটও যোগ করি। ফলস্বরূপ, আমরা ময়দা পেয়েছি, যা আমরা একটি greased ফর্ম মধ্যে স্থানান্তরিত। কেকটি 180 ডিগ্রিতে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করতে হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি প্রস্তুত হয়, আমরা এটি চুলা থেকে বের করে ঠাণ্ডা করার জন্য ছেড়ে দিই। এর পরে, এটি একটি ছুরি দিয়ে তিনটি অংশে কাটতে হবে। আমাদের তিনটি কেক পাওয়া উচিত।

এখন আপনি স্টাফিং শুরু করতে পারেন। এর প্রস্তুতির জন্য চেরি প্রয়োজন। আপনি হাড় অপসারণের পরে হিমায়িত বা তাজা বেরি নিতে পারেন। রস একটি সসপ্যান মধ্যে নিষ্কাশন করা যেতে পারে এবং দারুচিনি এবং চিনি যোগ করুন। ভরটি ধীরে ধীরে গরম করা দরকার, ধীরে ধীরে চিনি দ্রবীভূত হতে শুরু করবে। ভর মধ্যে cognac, চেরি লিকার বা হুইস্কি ঢালা। আমরা ফলস্বরূপ সিরাপ দিয়ে আমাদের কেক ভিজিয়ে রাখি।

একটি পৃথক পাত্রে, ভাল ভারী ক্রিম এবং ভ্যানিলা দিয়ে চিনি বিট করুন। আমরা নীচের কেকের উপর চেরি ছড়িয়ে দিই, বেরির মধ্যে ক্রিম ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না। দ্বিতীয় কেকটি উপরে রাখুন এবং তারপরে ফিলিং সহ ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। এর পরে, শেষ স্তরটি রাখুন। বাকি ক্রিম ভর দিয়ে ডেজার্টের পাশে লুব্রিকেট করুন এবং চকোলেট চিপস দিয়ে সাজান। সমাপ্ত কেক কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠানো হয়। ডেজার্টের শীর্ষটি গুঁড়ো চিনি এবং ক্যান্ডিড চেরি দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

বিশ্বের বিভিন্ন দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতীয় খাবারগুলি দীর্ঘকাল ধরে সর্বজনীন ডোমেনে রয়েছে, তবে তাদের জন্মভূমি থেকে অনেক দূরে কিছু পরিবর্তন এবং সংযোজন হয়েছে। এমনই এবং যা আমাদের অনেকের কাছে প্রিয়।

কাজাখ রান্না

কাজাখরা অবিশ্বাস্যভাবে অতিথিপরায়ণ মানুষ। সম্ভবত, এই কারণে, কাজাখ জাতীয় খাবারগুলি এত সুস্বাদু। সর্বোপরি, বাড়িতে অতিথি কেনই আসুক না কেন, তাকে অবশ্যই চা পান করতে এবং মিষ্টি এবং শুকনো ফল খেতে আমন্ত্রণ জানানো হবে এবং তারা তাকে ক্ষুধার্ত হতে দেবে না। কাজাখ খাবারের জনপ্রিয়তা নিশ্চিত করা হয়েছে যে জাতীয় খাবারের রেস্তোরাঁগুলি কাজাখস্তানের সীমানা ছাড়িয়ে সারা বিশ্বে কাজ করে।

এমনকি রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে অনভিজ্ঞ লোকেরা সম্ভবত বেশবারমাক এবং মান্টির মতো কাজাখ জাতীয় খাবারের কথা শুনেছেন। পরেরটি বাহ্যিকভাবে আমাদের ডাম্পলিংগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তবে বড়। এগুলি একটি বিশেষ পাত্রে বাষ্প করা হয়। তারা তাকে ম্যান্টেল বলে। এই জাতীয় একটি প্যানে একটি ঝাঁঝরি রয়েছে যার উপরে মন্টি বিছিয়ে দেওয়া হয়।

মান্টি কিভাবে রান্না করবেন?

এই আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবারের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি আজও ব্যবহৃত হয়। এশিয়াতে, রান্নার জন্য বিভিন্ন ধরনের মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় খাবারের কেবল উচ্চ শক্তির মানই নেই, তবে বাষ্পের একটি বিশেষ পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত পুষ্টিও ধরে রাখে।

স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিতে ভেড়ার বাচ্চা (প্রায় এক কিলোগ্রাম) ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও আপনার একটি ডিম, পানি (180 মিলি), কয়েকটা পেঁয়াজ, এক গ্লাস ময়দা, এক চা চামচ লবণ, কালো মরিচ এবং জিরা লাগবে।

একটি বড় পাত্রে, শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন এবং মাঝখানে ডিম ঢালা এবং জল যোগ করুন। এর পরে, ময়দা মাখুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পনের মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ইতিমধ্যে, আপনি মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এটি পাস করে ফিলিং প্রস্তুত করতে পারেন। লবণ, মশলা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং তেল যোগ করুন।

ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট এবং এটি আয়তক্ষেত্রে বিভক্ত। আমরা প্রতিটিতে ফিলিং রাখি এবং রম্বসের বিপরীত প্রান্তগুলিকে বেঁধে রাখি। এর পরে, প্রায় 45 মিনিটের জন্য ম্যান্টিশনিটসে মান্টি রান্না করুন।

রাশিয়ান রান্নাঘর

পেলমেনি রাশিয়ার জাতীয় খাবার। এবং এটি ইউরাল থেকে রাশিয়ান রান্নায় এসেছে। সাধারণভাবে, বিশ্বের অনেক জাতীয় খাবারে একই ধরনের খাবার রয়েছে। এবং প্রত্যেক জাতিরই অধিকার আছে এটিকে প্রাথমিকভাবে তার নিজস্ব বিবেচনা করার। রাভিওলি, মান্টি, জর্জিয়ান খিনকালি ডাম্পলিং এর সাথে খুব মিল।

যদি আমরা সাধারণত ডাম্পলিং তৈরির জন্য গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস গ্রহণ করি, তবে এশিয়াতে তারা তাদের খাবারের জন্য ভেড়ার মাংস ব্যবহার করে। তদতিরিক্ত, মান্টি, যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, স্টিম করা হয় এবং রাভিওলি এবং খিনকালি সিদ্ধ হয়। অবশ্যই, বিশ্বের বিভিন্ন দেশের এই জাতীয় খাবারগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে একই সাথে সেগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। তাপ চিকিত্সা পদ্ধতি এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলি বাদ দিয়ে ডাম্পলিংস তৈরির নীতিটি ম্যান্টি রেসিপির সাথে বেশ মিল রয়েছে।

বেলারুশিয়ান খাবার

বেলারুশের জাতীয় খাবারগুলি বহু শতাব্দী ধরে গঠিত হয়েছে। রন্ধনপ্রণালীর মৌলিকতা ভৌগলিক এবং জলবায়ু অবস্থার দ্বারা নির্ধারিত হয়েছিল। আশেপাশের প্রতিবেশীদের প্রভাবও কম ছিল না। পুরানো দিনে, মাংস এত ঘন ঘন খাওয়া হত না, তবে লবণাক্ত লার্ড, মাশরুম এবং বেরি উপস্থিত ছিল। অন্যান্য স্লাভিক রন্ধনপ্রণালী থেকে ভিন্ন, কিছু মিষ্টি ছিল এবং প্রায় কোন দুগ্ধজাত ছিল না। বেরি থেকে কিসেল মিষ্টান্ন হিসাবে ব্যবহার করা হত,

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে বেলারুশের বেশিরভাগ জাতীয় খাবার গ্রেটেড আলু থেকে তৈরি খাবার। তাদের মধ্যে একটিকে বলা হয় ড্রানিকি।

থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি আলু (10 পিসি।), পেঁয়াজ, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন হবে। আলু খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং একটি grater উপর কাটা হয়। পেঁয়াজ, লবণ যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

এর পরে, প্যানকেকগুলি একটি গরম ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। থালাটি টক ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, ড্রানিকি টক ক্রিম এবং আপেল সস বা টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। থালাটি মাংস, মাশরুম এবং সসেজ দিয়েও প্রস্তুত করা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, রেসিপিগুলি বেশ সহজ এবং সেগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

ইউক্রেনীয় খাবার

খুব বৈচিত্র্যময় এবং খাবারের একটি সমৃদ্ধ নির্বাচন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। তাদের অনেকগুলি দীর্ঘ বিশ্বের অনেক দেশে প্রস্তুত করা হয়েছে, কিন্তু এখনও ইউক্রেনের সাথে যুক্ত। ইউক্রেনের সবচেয়ে বিখ্যাত জাতীয় খাবারটিকে বোর্শট বলা যেতে পারে। ডাম্পলিং, লবণাক্ত বেকন, আচার, ক্র্যাকলিংস, চিজকেক, রোস্ট ইত্যাদি কম বিখ্যাত নয়।

ইউক্রেনীয় বোর্শট রেসিপি

ইউক্রেনীয় বোর্স্টের মতো জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে: মাংস (বিশেষত শুয়োরের মাংস 550 গ্রাম), বাঁধাকপির অর্ধেক মাথা, আলু (5-7 টুকরা), পেঁয়াজ, গোলমরিচ, কয়েকটি গাজর, টমেটো, রসুন এবং সবুজ শাক

থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ। প্রথমত, আমরা মাংস কাটা, অংশে কাটা এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা। এর পরে, অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর মধ্যে, আমরা আলু পরিষ্কার করে কিউব করে কেটে ফেলি, বাঁধাকপি কেটে ফেলি এবং গাজর, পেঁয়াজ এবং বীট কেটে ফেলি। একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং তারপরে কাটা মরিচ দিন। সবজিতে পানি দিয়ে মিশ্রিত টমেটো যোগ করুন এবং ডিশের জন্য ড্রেসিং সিদ্ধ করতে থাকুন।

আমরা ঝোল সহ পাত্রে আলু পাঠাই এবং একটু পরে আমরা বাঁধাকপি রাখি। যত তাড়াতাড়ি সবজি প্রায় প্রস্তুত হয়, borscht ড্রেসিং তরল একটি পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে। এর পরে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করুন, রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে কাটা সবুজ শাক রাখতে ভুলবেন না। থালা অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত, তারপর এটি অনেক সুস্বাদু হয়ে ওঠে। বোর্শট টক ক্রিম এবং রসুন দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বন্ধুরা, আমরা সাইটে আমাদের আত্মা করা. তার জন্য ধন্যবাদ
এই সৌন্দর্য আবিষ্কারের জন্য। অনুপ্রেরণা এবং goosebumps জন্য ধন্যবাদ.
আমাদের সাথে যোগ দিন ফেসবুকএবং সঙ্গে যোগাযোগ

জাতীয় খাবার যে কোনো দেশের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। সম্মত হন যে স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী না খেয়ে কোনো ভ্রমণ সম্পূর্ণ হয় না। কখনও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, কখনও কখনও অদ্ভুত বা অস্বাভাবিক আমাদের জন্য, এই খাবারটি মানুষের পরিচয় এবং আত্মাকে প্রতিফলিত করে।

নারকেল এবং দুধ দিয়ে ভারতীয় বরফি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 50 গ্রাম মাখন (নরম)
• 100 গ্রাম শুকনো দুধ
• 2 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি
• 1 চা চামচ ভারী ক্রিম
• 150 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক
• 100 গ্রাম কাটা নারকেল
• 100 গ্রাম বাদাম ভাণ্ডার

রান্না:

1. প্রথমে দুধের বরফি তৈরি করুন: একটি গভীর পাত্রে দুধের গুঁড়া, নরম মাখন এবং গুঁড়া চিনি মিশিয়ে নিন।
2. বাদাম ছোট ছোট টুকরা মধ্যে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চূর্ণ করা প্রয়োজন। এবং একসঙ্গে ক্রিম সঙ্গে, মোট ভর যোগ করুন।
3. সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডায় "ময়দা" রাখুন।
4. নারকেল বরফির জন্য, কনডেন্সড মিল্ক এবং নারকেল ফ্লেক্স একত্রিত করুন। আমরা মিশ্রিত করি। তারপর আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা মধ্যে ভর রাখুন। শেভিংগুলি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে স্যাচুরেট করা উচিত।
5. 10 মিনিটের পরে, আমরা দুধের ভর থেকে একই আকারের বল তৈরি করি এবং তারপরে তাদের একটি ঘন আকার দিই। ভরটি খুব প্লাস্টিকের হয়ে উঠেছে, যা আপনাকে একটি সাধারণ আকৃতির যে কোনও পরিসংখ্যান ভাস্কর্য করতে দেয়।
6. আমরা নারকেল ভর থেকে ছোট বল রোল করি, বাকি নারকেল ফ্লেক্সে রোল করি।
7. একটি প্লেটে নারকেল ও দুধ বরফি রাখুন। কাজু এবং পাইন বাদাম সঙ্গে উপরে, যদি ইচ্ছা হয়.

ফল marshmallow - একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান মিষ্টি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি বরই
• আধা কাপ দানাদার চিনি

রান্না:

1. বরইগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন এবং গর্তগুলি সরান। আমরা পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে বরইগুলির অর্ধেকগুলি ছড়িয়ে দিই এবং 20 মিনিটের জন্য 170-180 ডিগ্রি (বরইয়ের আকারের উপর নির্ভর করে) প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।
2. ওভেন থেকে প্লামগুলি সরান, এগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। দানাদার চিনি যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
3. আমরা পার্চমেন্ট বা একটি সিলিকন মাদুর দিয়ে একটি বেকিং শীট সারিবদ্ধ করি এবং প্রায় 5 মিমি পুরু একটি সমান স্তরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্লাম পিউরি ছড়িয়ে দিই। আমরা ওভেনে রাখি, 60-70 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড, 6-8 ঘন্টার জন্য, যতক্ষণ না মার্শম্যালো সম্পূর্ণ শুকনো এবং মসৃণ হয়।
4. পার্চমেন্ট থেকে মার্শম্যালোটি সাবধানে মুছে ফেলুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং রোলগুলিতে মোচড় দিন। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, একটি বয়ামে রাখুন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। অথবা শুধু চায়ের সাথে চেষ্টা করার জন্য তাড়াহুড়ো করুন।

অস্ট্রেলিয়ান ল্যামিংটন কেক

আপনার প্রয়োজন হবে:

বিস্কুটের জন্য:

• 3 টি ডিম
• 150 গ্রাম চিনি
• 20 গ্রাম মাখন
• 150 গ্রাম ময়দা
• 1 ম. l বেকিং পাউডার
• 60 গ্রাম আলু স্টার্চ

ক্রিম জন্য:

• 100 গ্রাম মাখন (ঘরের তাপমাত্রা)
• 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
• 50 গ্রাম চিনি
• 250 মিলি দুধ
• ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য 200 গ্রাম নারকেল ফ্লেক্স

রান্না:

1. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে বিট করুন, তারপরে চিনি যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
2. তেলে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ফুটন্ত জল, তারপর ডিমের মিশ্রণে ঢালা, অবিরত বীট করুন।
3. প্রস্তুত ডিমের মিশ্রণে চালিত ময়দা, স্টার্চ এবং বেকিং পাউডার ঢেলে দিন। একটি ঊর্ধ্বমুখী গতিতে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে মেশান। ময়দা তার তুলতুলে টেক্সচার ধরে রাখতে হবে।
4. বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে একটি বর্গাকার আকারে সমাপ্ত ময়দা রাখুন। 30 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য কেকটি ওভেনে রাখুন।
5. আপনার চুলার দিকে মনোযোগ দিন এবং যে কোনও ক্ষেত্রে কাঠের লাঠি দিয়ে বিস্কুটের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।
6. সমাপ্ত বিস্কুট ঠান্ডা করুন। এবং তারপর বর্গাকার মধ্যে কাটা।
7. একটি জল স্নান মধ্যে ক্রিম জন্য, মাখন সঙ্গে চকলেট দ্রবীভূত করা, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে নাড়।
8. দুধের সাথে চিনি মিশিয়ে একটু গরম করুন। তারপর চকোলেট ভর যোগ করুন, জল স্নান থেকে সরান এবং আগুন লাগান।
9. নাড়ুন, ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
10. একটি প্রশস্ত প্লেটে সমাপ্ত ক্রিম ঢালা এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। আলাদাভাবে, নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে একটি প্লেট প্রস্তুত করুন।
11. বিস্কুটের টুকরোগুলো একে একে চকলেট সসে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপর নারকেল দিয়ে সব দিক দিয়ে সমানভাবে ঢেকে দিন। আপনি হুইপড ক্রিম দিয়ে দুটি অর্ধেক সংযোগ করতে পারেন।
12. পরিবেশন করার কমপক্ষে 3 ঘন্টা আগে দাঁড়াতে দিন।

মিষ্টি ভিয়েতনামী রোলস

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চালের কাগজের 4 শীট
• 2টি কলা
• 2 নাশপাতি
• 100 গ্রাম বাদাম
• 2 টেবিল চামচ। l মধু
• 150 গ্রাম পনির (সাধারণত নরম, যা ফলের সাথে ভাল যায়)

রান্না:

1. খোসা ছাড়ানো ফলগুলিকে কিউব করে কাটুন এবং ভরে পনিরের ছোট টুকরা যোগ করুন। মধু রাখুন এবং মিষ্টি রোলগুলির জন্য একটি সুস্বাদু ভরাটে নাড়ুন।
2. টেবিলে কিছু ন্যাপকিন ছড়িয়ে দিন। একটি পাত্রে ঠান্ডা জল ঢালুন। এক মিনিটের জন্য (বা রাইস পেপারের নির্দেশ অনুসারে), শীটগুলি জলে ডুবিয়ে রাখুন।
3. এগুলিকে কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ বসতে দিন। কয়েক মিনিট পরে, কাগজ প্লাস্টিকের হয়ে যাবে।
4. ফিলিং ছড়িয়ে দিন এবং আপনার পছন্দ মতো রাইস পেপার ফ্রুট রোলগুলি মুড়িয়ে দিন।

আইসক্রিমের সাথে জাপানি মোচি বল

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4 টেবিল চামচ। l সাহারা
• 3 শিল্প। l চালের আটা
• 6 শিল্প। l জল
• 150 গ্রাম আইসক্রিম
• ইচ্ছে মত রং করা

রান্না:

1. আমরা ময়দা মাখা। চিনির সাথে ময়দাতে 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। l জল
2. আমরা আলোড়ন. আপনি একটি মোটামুটি সমজাতীয় প্রসারিত ভর পাবেন। আপনি যদি রঙ যোগ করতে চান, এখন সময়!
3. একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠিক দুই মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। বের করে নিন, আরও এক চামচ জল যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।
4. ময়দা ঠান্ডা হতে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ময়দা একটি উষ্ণ অবস্থায় পুরোপুরি ঢালাই করা হয়, এবং যখন এটি ঠান্ডা হয়, এটি স্থিতিস্থাপকতা হারায়, তাই আমরা এখনই ভাস্কর্য শুরু করি। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বোর্ডটি ঢেকে দিন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাশাপাশি ময়দা দিয়ে আপনার হাত ছিটিয়ে দিন। আমরা একটু ময়দা বের করি, ময়দা দিয়ে গুঁড়ো করি এবং এটি থেকে কেক তৈরি করি।
5. কেকের আকার ভরাটের আকারের উপর নির্ভর করে। আদর্শভাবে, ময়দার স্তর যত পাতলা হবে তত ভাল। কেক হয় ময়দা প্রসারিত করে বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে ট্যাপ করে পাওয়া যায়।
6. আমরা কেকের মাঝখানে আইসক্রিম রাখি। আমরা প্রান্ত চিমটি।
7. আমরা এটি একটি ডিশে হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে ছড়িয়ে দিই এবং উপরে এটি চূর্ণ করি। ডেজার্ট প্রস্তুত! (মিষ্টান্নটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি পুনরায় হিমায়িত না করাই ভাল। আপনি যদি অতিথিদের আগমনের আশা করেন তবে এটি 20-30 মিনিট আগে ফ্রিজার থেকে বের করে নিন যাতে ফিলিং করার সময় থাকে। নরম হয়ে যায়।)

আর্জেন্টিনার কুকিজ "আলফাজোরস"

আপনার প্রয়োজন হবে:

পরীক্ষার জন্য:

• 2.5 কাপ ময়দা
• 1 কাপ স্টার্চ
• 200 গ্রাম মার্জারিন
• 3 কুসুম
• 3-4 টেবিল চামচ। l রোমা
• 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
• 100 গ্রাম চিনি

• 1 ক্যান সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক

সাজসজ্জার জন্য:

• 1 কাপ গুঁড়া চিনি
• চূর্ণ বাদাম

রান্না:

1. চিনি দিয়ে মার্জারিন পিষে নিন। কুসুম যোগ করুন, রাম (ঐচ্ছিক)। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. আমরা স্টার্চ রাখি এবং বেকিং পাউডার দিয়ে sifted ময়দা প্রবর্তন করি।
2. একটি নন-স্টিকি ময়দা মেখে নিন।
3. ময়দা প্রায় 0.4-0.5 মিমি রোল করুন। 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে চেনাশোনাগুলি কেটে নিন।
4. ওভেনে 150 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিট বেক করুন। মনোযোগ: কুকিজ বাদামী করা উচিত নয়, ঠান্ডা হওয়ার পরে তারা খুব ভঙ্গুর হয়ে যায়।
5. চুলা থেকে বের করুন, ঠান্ডা হতে দিন।
6. কনডেন্সড মিল্কের পাতলা স্তর দিয়ে একটি বৃত্ত লুব্রিকেট করুন। উপরে আরেকটি রাখুন। আমরা কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পাশে আবরণ করি।
7. বাদাম দিয়ে পাশগুলি রোল করুন (আপনি নারকেল ফ্লেক্সও ব্যবহার করতে পারেন)। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চেক ডাম্পলিংস

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1টি ডিম
• 1 ম. l সুজি
• 100 গ্রাম ময়দা
• 20 গ্রাম মাখন
• লেবুর খোসা
• 3 শিল্প। l সাহারা
• 250 গ্রাম কুটির পনির
• 150 গ্রাম স্ট্রবেরি

সসের জন্য:

• 250 মিলি দুধ
• 1 ডিমের কুসুম
• 1 ম. l মাড়
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা
• 8 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি

রান্না:

1. দইয়ের মধ্যে একটি ডিম ফাটিয়ে নরম মাখন যোগ করুন। মিক্স
2. লবণ, চিনি, সুজি এবং জেস্ট দিয়ে ময়দা মেশান।
3. কুটির পনির শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং ময়দা মাখা। ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
4. ময়দা বিশ্রামের সময়, সস তৈরি করুন। 50 মিলি দুধে স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কুসুম রাখুন। একটি হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান, বাকি দুধে ঢেলে দিন এবং সমস্ত চিনি যোগ করুন।
5. মাঝারি আঁচে রাখুন এবং সব সময় নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনবেন না, কুসুমটি তৈরি করতে দিন।
6. দইয়ের ময়দাটিকে 6-8 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি অংশ একটি কেকের মধ্যে গুঁড়া করুন, মাঝখানে কাটা বা পুরো স্ট্রবেরি রাখুন।
7. একটি বল মধ্যে রোল. বাকি ময়দার সাথে এটি করুন।
8. ফুটন্ত জলে ফেলে দিন, 1-2 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ বন্ধ করে ডাম্পলিংগুলি 10 মিনিটের জন্য জলে ছেড়ে দিন।
9. পরিবেশন করার সময় ভ্যানিলা সস দিয়ে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

উপকরণ:

• পাফ প্যাস্ট্রি - 250 গ্রাম
• মুরগির ফিললেট - 700 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 1 লবঙ্গ
• ডিল - 1 গুচ্ছ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l

ঘরের তাপমাত্রায় পাফ প্যাস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন। পরিষ্কার সবজি। দুটি ডিম সিদ্ধ করুন, একটি কাঁচা মাংসের কিমা (প্রোটিন) জন্য এবং ময়দার কুসুম তৈলাক্তকরণের জন্য ছেড়ে দিন।
পেঁয়াজ এবং গাজর খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে একটি প্রিহিটেড প্যানে পাঠান। পরিশোধিত তেল ব্যবহার করুন, এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
মুরগির ফিললেটকে কিমা করা মাংসে পরিণত করুন, এটি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে করা যেতে পারে, একটি মাংস পেষকদন্ত বা হেলিকপ্টার ব্যবহার করুন। লবণ.
ভাজা সবজি, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, ডিল, কালো মরিচ, প্রোভেন্স ভেষজ, ডিমের সাদা কিমা যোগ করুন। মাংসের কিমা শুকিয়ে গেলে তাতে একটা আস্ত ডিম দিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান.

মাংসের কিমা খুব সাবধানে নাড়ুন যাতে এটি সান্দ্র এবং অভিন্ন হয়ে যায়।
পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং কেন্দ্রে একটি গ্লাস রাখুন। একটি টেবিল চামচ দিয়ে, কাচের চারপাশে শক্তভাবে মাংসের কিমা ছড়িয়ে দিন। ভেজা হাতে, কেক সুন্দরভাবে আকার দিন।

সেদ্ধ ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন। এগুলিকে ময়দার মধ্যে ভাল করে চেপে দিন।
পাফ প্যাস্ট্রিটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, যার প্রতিটি একটি ক্রিসমাস ট্রি বা একটি জিগজ্যাগ দিয়ে সজ্জিত।
ময়দার স্ট্রিপ দিয়ে কেকটি সাজান, এটি ভালভাবে আটকে যায় এবং ভাল রাখে। একটি কুকি কাটার দিয়ে অবশিষ্ট ময়দা থেকে ফুল চেপে নিন। ফুল দিয়ে কেক সাজাইয়া. কুসুম দিয়ে ময়দা লুব্রিকেট করুন, কেকটি 40 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, তাপমাত্রা - 180-190º সে।

সমাপ্ত কেকটি একটু ঠান্ডা করুন। কাগজ থেকে সরান। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন কেন্দ্রে তরল জমা হয়, এটি মুরগির ঝোল, আপনি কেবল এটি নিষ্কাশন করতে পারেন এবং তারপরে পাইয়ের উপর ঢেলে দিতে পারেন। পাই টুকরো টুকরো করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন এবং মাশরুম সঙ্গে পাই

শেফ ভ্যাসিলি এমেলিয়েনকো থেকে রেসিপি

উপকরণ:

• মুরগির জাং ফিললেট
• মাশরুম
• পাফ প্যাস্ট্রি
• পেঁয়াজ
• স্বাদে সবুজ শাক

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ ডিম পাউন্ড করুন। তারপর আমরা রসুন একটি লবঙ্গ নিতে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, ডিমের সাথে ভরে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। উরু ফিললেটটি ছোট টুকরো করে কাটুন, প্যানে পাঠান। সর্বোচ্চ তাপমাত্রায়, মাখনে ভাজুন। মুরগি ভাজা যাক, অবিলম্বে এটি উল্টে না। চারটি গোলমরিচ এবং স্বাদমতো লবণের মিশ্রণ যোগ করুন। মুরগি বাদামী হয়ে গেলে, এটি উল্টে দিন। পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্যানে পাঠান। আমরা সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ভাজব যাতে মুরগি থেকে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয়। মুরগিতে মাশরুম যোগ করুন। আরো ঘনীভূত স্বাদের জন্য আপনাকে যতটা সম্ভব বড় করে কাটাতে হবে। মাশরুম, চিকেন এবং পেঁয়াজ ভাজা উচিত যতক্ষণ না সমস্ত রস বাষ্পীভূত হয়। তারপরে আমরা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে কিমা করা মাংসে কিছুটা সবুজ যোগ করি, এটি ধনেপাতা, তুলসী বা ডিল হতে পারে। এবং এতে ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন। সব স্টাফিং মিশিয়ে নিন।

পরীক্ষায় যাই

ময়দার উপর পাফ প্যাস্ট্রি ছড়িয়ে দিন, রোল করুন এবং লম্বায় রোল করা শুরু করুন। আমরা ডিলের স্প্রিগগুলি নিয়েছি এবং সেগুলিকে ময়দার এক অর্ধে ছড়িয়ে দিই, দ্বিতীয় অংশটি বন্ধ করুন, যাতে ডিলটি ভিতরে থাকে। এর আরও রোল করা যাক. একটি ডিম দিয়ে ময়দা লুব্রিকেট করুন। আপনি হয় শুধুমাত্র প্রান্তে, বা পুরো ঘেরের চারপাশে মিস করতে পারেন। আমরা মালকড়ি বরাবর ভর্তি ছড়িয়ে এবং এটি বন্ধ যাতে আমরা একটি সসেজ পেতে। তারপর পার্চমেন্ট সীম ডাউন উপর রাখা, একটি শামুক মধ্যে ভাঁজ এবং একটি ক্রাস্ট পেতে একটি ডিম দিয়ে গ্রীস। স্বাদ এবং সৌন্দর্যের জন্য কিছু তিল যোগ করুন। তারপরে এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় পাঠান। 190 ডিগ্রিতে 25 মিনিট বেক করুন।

কুমড়া পাই

- চমৎকার খাদ্যতালিকাগত প্যাস্ট্রি যা শরতের ব্লুজের একটি চিহ্ন ছেড়ে যাবে না
প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 102 কিলোক্যালরি

উপকরণ:

● 400 গ্রাম কুমড়া, কাটা
● ৪টি ডিম
● 80 গ্রাম সুজি
● দারুচিনি
● কমলার খোসা ১ চা চামচ।

জল দিয়ে কুমড়া ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে সমস্ত টুকরা আবরণ এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা অধীনে ফোঁড়া. ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি অবস্থায় পিষে নিন। আবার আগুনে রাখুন (সবচেয়ে ছোটটি) এবং ভর নাড়ুন, একবারে একটি ডিমে বিট করুন এবং তারপরে একটি নরম ক্রিমি রঙে শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা সুজির ছোট অংশে ঢেলে দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। দারুচিনি এবং কমলা জেস্ট যোগ করুন। ঘন করা ভরটি হালকাভাবে গ্রাউন্ড ওটমিল দিয়ে ছিটিয়ে একটি ছাঁচে ঢেলে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন (প্রায় 20 মিনিট)। পাইটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা করুন এবং শুধুমাত্র তারপর এটি ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলুন, যদি ইচ্ছা হয়, প্রাকৃতিক দই দিয়ে উপরে গ্রীস করুন।

ময়দার মধ্যে সালমন

জেমি অলিভার থেকে অনুপ্রেরণামূলক রেসিপি

ফিশ পাই একটি খুব সাধারণ খাবার যা বিভিন্ন দেশের জাতীয় খাবারের অস্ত্রাগারে পাওয়া যায়। এই রেসিপিতে, খেজুরটি স্যামনকে দেওয়া হয় - একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন সংমিশ্রণ সহ একটি মাছ। কোমল তরুণ পালং শাক এবং ওয়াটারক্রেসের সাথে, একটি খুব সুরেলা বন্ধুত্বপূর্ণ সংস্থা পাওয়া যায়, যার জন্য এই থালাটি প্রধান খাবার হিসাবে দাবি করতে পারে।

উপকরণ:

• জলপাই তেল
• শ্যালটস 2 পিসি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• মাখন - 1 টুকরা
• কচি পালং শাক 100 গ্রাম, মোটা করে কাটা
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ, কাটা
• ওয়াটারক্রেস 200 গ্রাম, অর্ধেক কাটা
• লেবু জেস্ট 1-2 পিসি।
• 1-2 লেবুর রস
• জায়ফল গ্রেট করুন
• টক ক্রিম 200 গ্রাম
• সালমন 500 গ্রাম ফিলেট (ত্বক ছাড়া মোটা টুকরা)
• পাফ পেস্ট্রি 500 গ্রাম
• 1 ডিম, ঝাঁকান

ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি বড় বেকিং শীটকে পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে পার্চমেন্টটি হালকাভাবে ব্রাশ করুন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন। মাখন এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণে শ্যালটগুলিকে কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়, বাদামী না হয়।

পালং শাক, পার্সলে, কাটা ওয়াটারক্রেস, জেস্ট এবং একটি লেবুর রস যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং এক চিমটি জায়ফল যোগ করুন।

3-5 মিনিটের জন্য গরম করুন, তারপর 1 টেবিল চামচ নাড়ুন। l টক ক্রিম একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন, এটি একটি বাটির উপরে রাখুন এবং অতিরিক্ত তরল চেপে নিন (বাদ দেবেন না)। সবুজ শাক ঠাণ্ডা করুন।

সসের জন্য, একটি খাদ্য প্রসেসরে স্টিউ করা সবুজ শাক থেকে টক ক্রিম এবং চেপে রস দিয়ে অবশিষ্ট ওয়াটারক্রেস পিষে নিন। লবণ এবং স্বাদে আরও কিছু লেবুর রস যোগ করুন। একটি পাত্রে সস ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

মাছের ফিললেটটি লম্বা করে কেটে নিন যাতে এটি একটি বইয়ের মতো খোলা যায়। ঠাণ্ডা করা ফিলিংটি স্লিটের মধ্যে ঢেলে দিন।

ময়দাটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং উভয় অংশকে একটি মুদ্রার মোটা এবং ফিলেটের চেয়ে প্রায় 2 সেন্টিমিটার চওড়া স্তরে তৈরি করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে এক স্তর রাখুন এবং মাছটিকে কেন্দ্রে রাখুন। জল দিয়ে ময়দার কিনারা হালকাভাবে ব্রাশ করুন এবং ময়দার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে মাছটি ঢেকে দিন।

আপনার আঙ্গুলগুলি মাছের টুকরো জুড়ে চালান, বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য ময়দা চ্যাপ্টা করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্ত চিমটি করুন। একটি ছুরি দিয়ে উপরের অংশে স্লিট তৈরি করুন এবং ডিম দিয়ে পেস্ট্রি ব্রাশ করুন।

20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না ময়দা ক্রিস্পি হয়। টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করুন। সবুজ সালাদ এবং নতুন আলুও গার্নিশের জন্য উপযুক্ত।

তুর্কি পাইড

4টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
পরীক্ষার জন্য:

• গমের আটা 250 গ্রাম
• ডিম 3 পিসি।
• প্রাকৃতিক দই 1.5 চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 চামচ। l
• চিনি 1 চা চামচ
• লবণ 1 চিমটি
• উষ্ণ বিশুদ্ধ জল 0.5 চামচ।
• শুকনো খামির 10 গ্রাম

পূরণ করার জন্য:

• কিমা করা মাংস 400 গ্রাম
• বুলগেরিয়ান মরিচ 2 পিসি।
• গরম লাল মরিচ 0.5 পিসি।
• পেঁয়াজ মাঝারি 1 পিসি।
• রসুন 4 লবঙ্গ
• টমেটো 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট 40 গ্রাম
• লবণ 2 চিমটি
• কালো মরিচ 0.5 চিমটি
• পাপরিকা 1 চিমটি

আমরা ময়দা মাখা শুরু করি। আমরা একটি বাটিতে 1 ডিম, দই, উষ্ণ জল, খামির, দানাদার চিনি, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল একত্রিত করি। দইয়ের পরিবর্তে, যাইহোক, আপনি টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস এটি ঘন হতে হয়।
একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তালিকাভুক্ত উপাদানগুলিকে হুইস্কের সাথে মিশ্রিত করুন।
অংশে ময়দা ঢালুন এবং অবিলম্বে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
সমস্ত ময়দা যোগ করা হলে, আপনি আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখাতে পারেন। আমরা এই পদ্ধতিটি সক্রিয়ভাবে সঞ্চালন করি, প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য। আমরা একটি তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি ঢেকে 30-40 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় প্রুফিংয়ের জন্য সমাপ্ত ময়দা ছেড়ে দিই।
এখন আমাদের পাইডের জন্য ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করা যাক। আমরা বেল মরিচকে ছোট কিউব করে কেটে ফেলি (এটি একটি ভিন্ন রঙ নেওয়া ভাল), এবং গরম মরিচ পাতলা স্ট্রিপগুলিতে। একটি গরম মরিচ কাটার আগে, আমি তীক্ষ্ণতা নির্ধারণ করার জন্য এটির একটি ছোট টুকরা চেষ্টা করার পরামর্শ দিই এবং সেই অনুযায়ী, ভরাটে এই সবজির পরিমাণ।
সূক্ষ্মভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা।
আমরা নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করি। এখনই কিছু মশলা যোগ করুন।
এর পরে, কিমা যোগ করুন। আমরা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে এটি চূর্ণ। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
মাংস এবং পেঁয়াজের কিমাতে বেল মরিচ এবং গরম মরিচ যোগ করুন। ফিলিং মেশান এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
এর মধ্যে, টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং এটি থেকে ত্বক মুছে ফেলুন। সবজিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
প্রস্তুত ফিলিংয়ে টমেটো, রসুন, টমেটো পেস্ট, কালো মরিচ এবং পেপারিকা যোগ করুন।
প্যানে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। যদি ফিলিং স্টুতে পর্যাপ্ত রস না ​​দেয় তবে এতে কিছুটা জল যোগ করুন। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা বেকিংয়ের জন্য মাংস ভর্তি প্রস্তুত করি। রান্না শেষে স্বাদমতো লবণ।
এটা আবার পরীক্ষা কাজ করার সময়. আমরা এটি বাটি থেকে বের করি এবং এটিকে চারটি সমান অংশে ভাগ করি। আমরা প্রতিটিকে একটি ডিম্বাকৃতিতে রোল করি, প্রায় 30-40 সেমি লম্বা এবং 20 সেমি চওড়া।
ফলস্বরূপ কেকগুলি অবিলম্বে পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয়। ময়দার প্রান্ত থেকে 2-3 সেন্টিমিটার অনাবৃত রেখে উপরে কয়েক টেবিল চামচ মাংসের ভরাট ছড়িয়ে দিন।
আমরা ভরাট উপর প্রান্ত মোড়ানো, তাদের শক্তভাবে টিপে। আমরা ফলস্বরূপ "নৌকা" এর প্রান্তগুলিকে ভালভাবে চিমটি করি। ফেটানো ডিম দিয়ে ময়দার পৃষ্ঠ ব্রাশ করুন।
আমরা পাইডটিকে ওভেনে পাঠাই, যা আমরা 10-15 মিনিটের জন্য 250ºС এ প্রিহিট করি।
যত তাড়াতাড়ি ময়দা লাল হতে শুরু করে, পাইডটি বের করে ফেটানো ডিমের বাকি অংশে ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ, আমরা ময়দা প্রস্তুত করতে একটি ডিম ব্যবহার করি, এবং আরও দুটি প্রলেপ এবং পাইড পূরণ করতে।

একটি ডিম দিয়ে ভরাট প্রাথমিক পর্যায়ে করা যেতে পারে, যখন পাইড এখনও চুলায় ছিল না। আপনি যদি পাইডটি আরও রসালো হতে চান তবে কিছু ট্যাঞ্জি পনির ছিটিয়ে ডিমের ভরাটটি অদলবদল করুন।
আমরা পেস্ট্রিটি অন্য 10 মিনিটের জন্য ওভেনে ফেরত পাঠাই। Pide প্রস্তুত!
এই জাতীয় পেস্ট্রি খাওয়া ভাল, অবশ্যই, গরম, আপনার স্বাদে গরম সসের সাথে সিজনিং।

বেকন, ডিম এবং পনির দিয়ে পাই পুষ্পস্তবক

একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত পাই টেবিলে খুব চিত্তাকর্ষক দেখায়। ভরাট যে কোনও হতে পারে - রেফ্রিজারেটরে থাকা সমস্ত কিছু।

উপকরণ:

• খামিরবিহীন পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
• বেকন - 150 গ্রাম
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম
• সিদ্ধ ডিম - 2 পিসি।
• তাজা আজ - স্বাদ
• তিল - স্বাদে

ময়দা ডিফ্রস্ট করুন, একটু রোল আউট করুন। 8টি (বা তার বেশি) এমনকি ত্রিভুজ কাটুন। একে অপরের কাছাকাছি একটি বৃত্তে তাদের সাজান।
ময়দার উপর বেকনের টুকরা রাখুন। পনির গ্রেট করুন এবং একটি বৃত্তে অর্ধেক রাখুন।
পনিরের উপরে সিদ্ধ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম রাখুন, অবশিষ্ট পনির দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে বন্ধ করুন, প্রতিটি টিপ ভালভাবে চিমটি করুন।
পিটানো কুসুম দিয়ে কেক ব্রাশ করুন, সামান্য দুধ যোগ করুন, তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এবং ভাগ করা টুকরা মধ্যে এই ধরনের একটি কেক কাটা সুবিধাজনক।

আলু দিয়ে পেঁয়াজ কুচি

সাদা ওয়াইনের জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধার্ত পাই।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 450 গ্রাম
• শর্টব্রেড ময়দা - 200 গ্রাম
• আলু - 175 গ্রাম
• ফ্যাটি ক্রিম - 100 মিলি
• পারমেসান পনির গ্রেট করা- 2 টেবিলচামচ
• জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
• সরিষা দানাদার- 2 টেবিলচামচ
• ডিম - 1 টুকরা
• থাইম - 1 টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি করুন। বৃত্তে আলু কাটুন, সিদ্ধ করুন। থাইম পাতা কাটা।

একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে পেঁয়াজ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশে, পাশের সাথে পাইয়ের জন্য ময়দার বেস রাখুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, বেকিং কাগজ দিয়ে লাইন করুন, শুকনো মটরশুটি যোগ করুন এবং 12-15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। মটরশুটি এবং কাগজ সরান, ময়দার সাথে ফর্মটি চুলায় ফিরিয়ে দিন যাতে ময়দা বেক হয়। শান্ত হও.

তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন। সরিষা দিয়ে পাইয়ের ভিত্তিটি ছড়িয়ে দিন, উপরে পেঁয়াজ এবং আলু রাখুন (আঁশের আকারে কেন্দ্রে)।

ডিম, ক্রিম, থাইম এবং 1 টেবিল চামচ ফেটিয়ে নিন। l parmesan, একটি ছাঁচ মধ্যে ভরাট উপর মিশ্রণ ঢালা, অবশিষ্ট parmesan সঙ্গে ছিটিয়ে এবং টেন্ডার পর্যন্ত বেক.

কুমড়া, মুরগির মাংস এবং পাইন বাদাম দিয়ে রাই পাই

উপকরণ:

• দুধ 180 মিলি
• জল 70 মিলি
• তাজা খামির 20 গ্রাম
• গমের আটা 200 গ্রাম
• চিনি 50 গ্রাম
• রাইয়ের আটা 400 গ্রাম
• লবণ 10 গ্রাম
• ডিম 2 পিসি।
• মাখন 50-70 গ্রাম

পূরণ করার জন্য:

• পেঁয়াজ
• শ্যাম্পিনন
• তাজা কুমড়া
• পাইন বাদাম
• মুরগি
• গ্রেটেড পনির
• জায়ফল

ময়দা:

জল এবং তাজা খামির সঙ্গে গরম দুধ মেশান। আলাদাভাবে পরিমাপ করুন এবং গমের আটা চালুন, চিনি দিয়ে মেশান। খামির এবং ময়দা দিয়ে দুধ একত্রিত করুন এবং ময়দা ভালভাবে মেশান, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে প্রায় 1 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
ময়দা বের করে তাতে রাইয়ের আটা, লবণ, ডিম এবং ঘরের তাপমাত্রায় মাখন যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, প্রয়োজনে সামান্য ময়দা যোগ করুন। একটি তোয়ালে দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ অন্ধকার জায়গায় রাখুন। এই সময়ে, ময়দা কয়েকবার মাখাতে হবে।

ভরাট:

মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন, চ্যাম্পিনন, তাজা কুমড়া, পাইন বাদাম যোগ করুন। তারপর মুরগি যোগ করুন (তাজা বা আগাম সেদ্ধ)। স্বাদমতো লবণ, মরিচ। ক্রিমে ঢেলে দিন। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি যোগ করতে পারেন: গ্রেটেড পনির (আদর্শভাবে, পিজ্জার জন্য গ্রেটেড মোজারেলা পনির) এবং জায়ফল।

ময়দা রোল আউট, ভরাট ভরাট, ডিম বা দুধ সঙ্গে পাই গ্রীস।

আকৃতির কেক একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 গ্রাম রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (গড় 30 মিনিট)। সরান, মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। একটি কাঠের পৃষ্ঠে, একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত।

ইংরেজি শুয়োরের মাংস পাই

"মেল্টন মাউব্রে পোর্ক পাই" হল ব্রিটেনের সবচেয়ে বিখ্যাত ক্লাসিক মাংসের পাইয়ের অফিসিয়াল নাম। মেল্টন মাউব্রে লিসেস্টারশায়ারের সেই শহর যেখানে এই বিখ্যাত পাইটি উদ্ভাবিত হয়েছিল।

একটি 15 সেমি কেকের জন্য উপকরণ:

ভরাট:

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস কাঁধ বা চামড়া ছাড়া কটি, মাংস 1 সেমি কিউব করে কাটা
• 400 মিলি ব্রাইন
• 100 গ্রাম কাটা শুয়োরের মাংসের পেট বা কিমা করা শুকরের মাংস
• 100 গ্রাম স্মোকড বেকন, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2 টেবিল চামচ। l তাজা ঋষি, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2 টেবিল চামচ। l তাজা থাইম পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 চা চামচ তাজা কালো মরিচের উপরে (বা কম) ছাড়া
• ½ চা চামচ মাটির লবঙ্গ
• ½ চা চামচ স্থল জায়ফল (বা জায়ফল)
• ½ চা চামচ লবণ

ময়দা:

• 25 গ্রাম মাখন, ডাইস করা + প্যান গ্রিজ করার জন্য অতিরিক্ত
• 75 গ্রাম রেন্ডারড লার্ড (লর্ড)
• 100 মিলি জল
• 225 গ্রাম চালিত ময়দা
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 ডিম + 1 ডিম পাই গ্রিজ করার জন্য

সস:

• 125 মিলি সিডার
• 125 মিলি শুয়োরের মাংস স্টক
• 6 গ্রাম শীট জেলটিন

একটি পাত্রে শুয়োরের মাংসের কিউবগুলি রাখুন এবং ব্রানের উপরে ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মাংস সঠিকভাবে ম্যারিনেট করার জন্য 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালে শুকিয়ে নিন।

ময়দা প্রস্তুত করতে, একটি ছোট সসপ্যানে মাখন এবং লার্ড রাখুন, জল ঢেলে দিন। মাখন এবং লার্ড গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তবে ফোঁড়া আনবেন না।

একটি পাত্রে, ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন, ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। গলিত মাখন এবং লার্ড মধ্যে ঢালা এবং ময়দা মাখা. যদি পর্যাপ্ত ময়দা না থাকে তবে আরও কিছুটা যোগ করুন যাতে ময়দা একজাত হয় এবং আপনার হাতে লেগে না যায়। এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি বড় পাত্রে, ধোয়া এবং প্যাটেড শুয়োরের মাংসের কিউব, কিমা করা মাংস বা কিমা করা মাংস, বেকন, ভেষজ, মশলা এবং লবণ একত্রিত করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। মাখন দিয়ে একটি 15 সেমি অপসারণযোগ্য নীচের বেকিং ডিশকে হালকাভাবে গ্রীস করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং এটির এক চতুর্থাংশ কেটে ফেলুন - এই টুকরো থেকে আমরা পাইয়ের শীর্ষ তৈরি করব। ময়দার বড় টুকরোটিকে একটি ময়দার পৃষ্ঠে 25 সেমি ব্যাস এবং 5-8 মিমি পুরু একটি বৃত্তে গড়িয়ে নিন। বেকিং ডিশের নীচে কেকটি রাখুন, ফর্মের নীচে এবং দেয়ালে আলতো করে ময়দা টিপুন, প্রান্তের চারপাশে অতিরিক্তটি ছেড়ে দিন। আকারে স্টাফিং রাখুন, শক্তভাবে মাংস টিপে।

ময়দার সংরক্ষিত চতুর্থাংশটি একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে রোল করুন, এটি ফিলিং এর উপরে পাইয়ের মাঝখানে রাখুন। ময়দার মুক্ত প্রান্তগুলিকে জল দিয়ে আর্দ্র করুন, কেকের প্রান্তগুলির সাথে সংযোগ করুন এবং কাঁটাচামচের টিনগুলি দিয়ে সিমগুলি টিপুন। বাষ্প পালানোর জন্য কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করুন। কেকটি ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 45 মিনিট বেক করুন।

চুলা থেকে কেক বের করুন এবং ছাঁচ থেকে সরান। একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, একটি কাঁচা ডিম দিয়ে এটিকে চারদিকে ব্রাশ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে আসুন - ভূত্বকটি সোনালি হওয়া উচিত। একটি বেকিং র্যাকে সমাপ্ত কেকটি ঠান্ডা করুন।

একটি ছোট সসপ্যানে সাইডার এবং শুয়োরের মাংসের স্টক একত্রিত করুন, মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, অর্ধেক তরল ফুটতে দিন, তারপর তাপ থেকে সরান। জেলটিন শীটগুলিকে 3 মিনিটের জন্য সামান্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, সিডার এবং শুয়োরের মাংসের ঝোলের মিশ্রণে যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন - সস প্রস্তুত। পায়ের গর্তে ঠান্ডা সস ঢেলে আধা ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

পরিবেশন করার আগে নিশ্চিত করুন যে কেকটি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে। এতে সরিষা ও আচারযুক্ত শসা দিন।

মোজারেলা এবং সালামির সাথে আলুর পাই

উপকরণ:

• 600 গ্রাম বড় মোম আলু
• 50 গ্রাম গলিত আনসাল্টেড মাখন
• খামিরবিহীন ফিলো পাফ পেস্ট্রির 12 স্তর
• 2 টেবিল চামচ। l পার্সলে, মোটা কাটা
• 100 গ্রাম সালামি, পাতলা করে কাটা
• 1টি মহিষ মোজারেলা বল, পাতলা করে কাটা
• 5টি ডিম, শক্ত সেদ্ধ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 100 মিলি টক ক্রিম
• লবণ এবং তাজা কালো মরিচ

প্রায় শেষ না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত লবণাক্ত জলে স্কিন সহ আলু সিদ্ধ করুন, শুকিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। আলু খোসা ছাড়ুন এবং 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একপাশে সেট করুন.

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি পাই টিনে সামান্য গলানো মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। প্যানে ফিলো প্যাস্ট্রির একটি শীট রাখুন যাতে এটি ছাঁচের প্রান্তের বাইরে প্রসারিত হয়, গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। ফিলো পেস্ট্রির আরেকটি স্তর দিন, তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। আপনি ময়দার সমস্ত স্তর বিছিয়ে না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন।

লবণ ও মরিচ সেদ্ধ আলু স্বাদমতো। ছাঁচের নীচে ওভারল্যাপ করা অংশের অর্ধেকটি ছড়িয়ে দিন। উপরে কাটা পার্সলে অর্ধেক ছিটিয়ে দিন, তারপর অর্ধেক সালামি দিয়ে উপরে, ওভারল্যাপিং, এবং মোজারেলার অর্ধেক স্তর। সূক্ষ্ম কাটা ডিম দিয়ে পনির ছিটিয়ে দিন। উপরে টক ক্রিম রাখুন, 1 চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। জল সালামির আরেকটি স্তর দিয়ে উপরে, তারপরে মোজারেলা, অবশিষ্ট পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং চূড়ান্ত স্তর হিসাবে আলু দিয়ে উপরে দিন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

ছাঁচের প্রান্ত থেকে বেরিয়ে আসা ময়দা দিয়ে ভরাটটি ঢেকে দিন এবং অবশিষ্ট গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।

ফরাসি ক্লাসিক Quiche লরেন

ফ্রেঞ্চ ওপেন কুইচ এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই খাওয়া যায়। এটি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের সময় "আদালতে আসবে"। পারিবারিক ভোজন এবং জমায়েতের সময় তারা বাড়িতে ভোজে খুশি হতে পারে, অথবা আপনি এই পাইটি আপনার সাথে পিকনিকের জন্য নিয়ে যেতে পারেন।

কুইচের ইতিহাস 16 শতকে ফিরে এসেছে, এর উদ্ভাবকরা ফরাসী প্রদেশ লরেনের বাসিন্দা। সেখান থেকে এসেছে ক্লাসিক ওপেন পাই - কুইচে লরেন (এই প্রদেশের ফরাসি নাম লরেন, জার্মান লথ্রিংজেন)।

ক্লাসিক ফরাসি Quiche কি? এটি একটি খোলা পাই যা কাটা ময়দা দিয়ে তৈরি, মাখন দিয়ে স্যাচুরেট করা হয়, এবং তাই চূর্ণবিচূর্ণ এবং সামান্য নোনতা। কুইচ ফিলিং এর ভিত্তি হল ভারী ক্রিম, ডিম এবং পনির।

আজ অবধি, কুইচ প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে - স্মোকড ব্রিসকেট সহ ক্লাসিক, পেঁয়াজ, আজ, শাকসবজি, মাশরুম, মাছ এবং এমনকি ... বেরি সহ!

উপকরণ:

• 250 গ্রাম চালিত ময়দা
• এক চিমটি লবণ
• 125 গ্রাম ঠাণ্ডা মাখন, মোটা করে গ্রেট করা
• 1টি ঠাণ্ডা ডিম
• 3 শিল্প। বরফ জলের চামচ

ভরাটের জন্য:

• 250 গ্রাম স্মোকড ব্রিসকেট
• 200 মিলি ভারী ক্রিম
• 4টি ডিম
• 150 গ্রাম গ্রেট করা Gruyère পনির
• লবণ, স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ
• এক চিমটি গ্রেট করা জায়ফল

ময়দার জন্য: লবণের সাথে ময়দা মেশান, মাখনের ফ্লেক্স, ডিম, জল এবং লবণ যোগ করুন (আপনি একটি ছুরি সংযুক্তি সহ একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন)। একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ভরাট জন্য: ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে ব্রিসকেট কাটা, ভাজা।

ক্রিম, 2/3 গ্রেট করা পনির, হালকাভাবে ফেটানো ডিম মেশান। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন। ডিম-মাখনের মিশ্রণে ব্রিসকেট রাখুন।

ওভেনটি 190 সেঃ তাপমাত্রায় গরম করুন। ময়দা বের করুন, এটিকে পাশের ছাঁচে রাখুন, কাঁটাচামচ দিয়ে পাংচার করুন। 15 মিনিট বেক করুন।

কেকটি সরান, এতে ফিলিং দিন, বাকি পনির উপরে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 30 মিনিট বেক করুন।

টমেটো, বেসিল এবং পনির সহ ইতালিয়ান স্টাইলের কুইচ

উপকরণ:

• 300 গ্রাম ময়দা
• 150 গ্রাম ঠাণ্ডা মাখন, মোটা করে গ্রেট করা
• 1টি ডিম
• 8 টেবিল চামচ বরফ জল
• এক চিমটি লবণ

ভরাটের জন্য:

• 300 গ্রাম চেরি টমেটো
• 300 মিলি ভারী ক্রিম
• 2 টি ঠান্ডা ডিম
• সবুজ তুলসীর গুচ্ছ
• 50 গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান পনির
• সামান্য জলপাই তেল
• স্বাদমতো লবণ, মরিচ

ময়দার জন্য: চালিত ময়দা, জল এবং হালকাভাবে ফেটানো ডিমের সাথে মাখন মেশান, লবণ যোগ করুন। একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ওভেনটিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন। ময়দাটি রোল আউট করুন, এটিকে একটি বৃত্তাকার আকারে সাইড দিয়ে রাখুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামচ করুন।

টমেটো অর্ধেক কাটা, অন্য অবাধ্য থালা রাখুন, লবণ, মরিচ, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। কেকের সাথে একই সময়ে 25 মিনিট বেক করুন।

কেক এবং টমেটো বেক করার সময়, ফিলিং তৈরি করুন: ফেটানো ডিম এবং ক্রিম, লবণ মিশ্রিত করুন, কাটা তুলসী যোগ করুন।

পারমেসানের অর্ধেক দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিন, টমেটো ছিটিয়ে দিন, ডিম-ক্রিমের মিশ্রণের উপর ঢেলে দিন, বাকি পনির দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন। 20-25 মিনিট বেক করুন।

তাজা তুলসী পাতা দিয়ে পাই পরিবেশন করুন।

তাতার জুর বেলিশ

তাতার থেকে অনুবাদিত Zur belish এর অর্থ "বড় পাই", তারা একটি বড় কোম্পানিকে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাওয়াতে পারে।
এটি একটি উচ্চ পাই, এর ভরাট গরুর মাংস, মুরগির মাংস, আলু, কুমড়া, সিরিয়াল, বাঁধাকপির সাথে মিলিত হতে পারে।
সাধারণত, জুর বেলিশ প্রিয় অতিথিদের জন্য ছুটির দিনে বা আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের জন্য সপ্তাহান্তে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

তাজা ময়দা:

• টক ক্রিম - 200 গ্রাম
• কেফির (দই) - 150 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
• মাখন - 150 গ্রাম
• লবণ - 0.5 চা চামচ
• চা সোডা - 1 চা চামচ
• ময়দা - 700 গ্রাম

পূরণ করার জন্য:

• চর্বিযুক্ত মাংস (গরুর মাংস + ভেড়ার মাংস + রাজহাঁসের মাংস, আপনি কেবল এক ধরণের মাংস নিতে পারেন) - 1.5 কেজি
• আলু - 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি (বড়)
• লবণ - 0.5 চামচ।,
• কালো মরিচ - স্বাদমতো
• পাই মধ্যে ঢালা জন্য ঝোল - 1 কাপ
  (গরুর মাংস বা মুরগির মাংস, যদি কোনও ঝোল না থাকে - রেসিপিটি পূরণ করুন)।

পরীক্ষার জন্য:

একটি কাপে, টক ক্রিম, কেফির, ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, ঘরের তাপমাত্রায় গলিত মাখন, লবণ মেশান। ভিনেগার দিয়ে চায়ের সোডা নিভিয়ে কাপে যোগ করুন। ময়দা যোগ করুন, ময়দা মেশান। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং যখন আমরা ফিলিং প্রস্তুত করছি তখন "বিশ্রাম" ছেড়ে দিন।

ভরাটের জন্য: মাংসকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, প্রায় 2 সেমি চওড়া।
আলুগুলিকে 1.5-2 সেন্টিমিটার চওড়া কিউব করে কাটুন, আমি সেগুলিকে একটি ফুড প্রসেসরে কেটেছি।
পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে মাংস, পেঁয়াজ, আলু, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।

বুইলন:

একটি ছোট সসপ্যানে 300 মিলি ঢালা। জল, 50 গ্রাম মাখন, 1/3 চা চামচ যোগ করুন। লবণ, একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন। কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন - এবং ঢালার জন্য আমাদের ঝোল প্রস্তুত।

একটি তোয়ালে দিয়ে বাইরের দিকে একটি মোটা ঢালাই-লোহার প্যান মুড়ে দিন যাতে ময়দার কিনারা ছিঁড়ে না যায়।
আপনার হাত দিয়ে আবার ময়দা মাখুন এবং 1 থেকে 3 অনুপাতে ভাগ করুন।
এর বেশির ভাগই তলিয়ে যাবে। ছোট অংশ থেকে আমরা একটি ছোট টুকরো আলাদা করি, একটি মটরের আকার, এটি হবে আমাদের "নাভি" ("কেন্ডেক"), যা ঝোল ঢালার জন্য গর্তটি বন্ধ করবে। বাকি অংশটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন - এটি পাই এবং সজ্জার "ঢাকনা" হবে, তবে আপনি সাজসজ্জা ছাড়াই করতে পারেন এবং কেবল একটি কভার তৈরি করতে পারেন।

আমরা বেশিরভাগ ময়দা গুটিয়ে ফেলি যাতে এর প্রান্তগুলি প্যান থেকে 5-6 সেন্টিমিটার ঝুলে থাকে। তৈরি করা ফিলিংটি প্যানে রোল আউটের উপর রাখুন।
ময়দার প্রান্তগুলি উপরে আনুন এবং চিমটি করুন।

"ঢাকনা" এর জন্য ময়দার এক টুকরো রোল আউট করুন, পাইটি ঢেকে দিন এবং ময়দার পাশের প্রান্ত দিয়ে চিমটি করুন।

সাজসজ্জার জন্য ময়দার এক টুকরো রোল আউট করুন, "ঢাকনা" এর আকারের সমান, ফটোতে দেখানো হিসাবে মরীচি-আকৃতির কাট তৈরি করুন, "ঢাকনা" রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং জোড়ায় কাটগুলি চিমটি করুন।
পাইয়ের মাঝখানে, একটি মুদ্রার আকারের একটি গর্ত করুন এবং এটি একটি "নাভি" দিয়ে ঢেকে দিন, তারপরে আমরা এই গর্তে ঝোল ঢেলে দেব।
গলিত মাখন দিয়ে পাইটি লুব্রিকেট করুন এবং ইতিমধ্যে উত্তপ্ত ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2-2.5 ঘন্টা বেক করুন।

বেক করার দেড় ঘন্টা পরে, আমরা আমাদের কেকটি বের করি, "নাভি" খুলি এবং এতে 1 গ্লাস ঝোল ঢেলে দিই (হয়তো কিছুটা কম বা বেশি, এটি সমস্ত কেকের মধ্যে রসের উপস্থিতির উপর নির্ভর করে), বন্ধ করুন। "নাভি" এবং ওভেনে ফেরত পাঠান।

যদি পাইয়ের উপরের অংশটি ইতিমধ্যেই যথেষ্ট বাদামী হয়ে থাকে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার আগে এখনও অনেক সময় আছে, তবে আপনাকে বেকিং পেপার নিতে হবে, এটিকে চূর্ণবিচূর্ণ করতে হবে, এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এটিকে কিছুটা মুড়ে উপরে ঢেকে দিতে হবে। এর সাথে পাই এর এই পদ্ধতি ময়দা পোড়া থেকে কেক রক্ষা করবে।

ঢাকনা খুলুন, প্রস্তুতির জন্য মাংস এবং আলু চেষ্টা করুন, প্রস্তুত হলে - অবিলম্বে পরিবেশন করুন, যদি না হয় - আরও বেক করুন।

সাথে সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন, একই আকারে যেখানে এটি বেক করা হয়েছিল। আমরা পাইয়ের ঢাকনাটি একটি বৃত্তে কেটে ফেলি এবং প্রতিটি প্লেটে মাংসের সাথে এক টুকরো ময়দা এবং আলু রাখি এবং তারপরে আমরা নীচের সাথে পাইটি কেটে ফেলি এবং ময়দার নীচের ক্রাস্টটি পরিবেশন করি (রস এবং ঝোলে ভিজিয়ে) ) ভরাট সহ। এটি এত প্রতিষ্ঠিত যে প্রতিটি অতিথির ঢাকনা, ভরাট এবং পাইয়ের নীচে চেষ্টা করা উচিত।

ফিনিশ মাছের পাই কালাকুক্কো

ক্যালাকুকো(ফিন। কালাকুক্কো) - রাইয়ের ময়দায় বেক করা লার্ড সহ ফিনিশ জাতীয় মাছের পাই। বাহ্যিকভাবে, এটি রাই রুটির একটি বড় টুকরার মতো। "কালাকুক্কো" নামের জনপ্রিয় ভুল বোঝাবুঝির বিপরীতে (কথিতভাবে পাইটির নামটি ফিনিশ শব্দ "কালা" (মাছ) এবং "কুক্কো" (মোরগ) থেকে এসেছে), "কুক্কো" থেকে এই নামে অস্বাভাবিক কিছুই নেই। কারেলিয়ান ভাষায় এর উৎপত্তি এবং অর্থ "পাই"।

উপকরণ:

• 1 কেজি স্যামন ফিললেট
• 200 গ্রাম রাইয়ের আটা
• 200 গ্রাম গমের আটা
• 1.5 সেন্ট। l মাখন + গ্রীজ করার জন্য
• 200 গ্রাম চর্বি চর্বি
• 2টি পেঁয়াজ
• 1টি ডিম
• 9% চর্বি সহ 40 মিলি ক্রিম
• লবণ মরিচ

একটি পাত্রে রাই এবং গমের আটা ছেঁকে নিন। এক চিমটি লবণ যোগ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় 1 কাপ সেদ্ধ জল ঢেলে দিন। মিক্স নরম মাখন যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে মাখান। এটি একটি ডিস্কে ম্যাশ করুন, ক্লিং ফিল্মে মুড়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সালো কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং লার্ডটি মাঝারি আঁচে 8-10 মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, তাপ বাড়ান এবং রান্না করুন, নাড়ুন, 6 মিনিট। আগুন থেকে সরান।

মাছ ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ভাজা লার্ড এবং পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। ক্রিম, লবণ এবং মরিচ ফলে ভরাট যোগ করুন। মিক্স

ময়দার অর্ধেকটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। এটি থেকে একটি বড় বৃত্ত কেটে নিন।

পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে বৃত্তটি রাখুন, ফিলিংটি রাখুন। বাকি ময়দাটি প্রথমটির চেয়ে কিছুটা বড় একটি বৃত্তে রোল করুন। এটি দিয়ে ভরাটটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন।

বাকি ময়দা থেকে, ছোট তারা বা পাতা এবং ফুল কেটে নিন। তাদের সাথে কেকটি সাজান, একটি হালকাভাবে ফেটানো ডিম দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং 15 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে রাখুন। ওভেনের তাপমাত্রা 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং 2.5-3 ঘন্টা রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে মাখন দিয়ে কেক ব্রাশ করুন।

বেলজিয়ান পেঁয়াজ পাই

এই পাইকে বেলজিয়ামে Flamiche বলা হয়। বরাবরের মতো, প্রতিটি শহরই রেসিপিটি নিয়ে নিজেদের গর্ব করে, কিন্তু এখানে আমরা ক্লাসিক গ্রাম্য ফ্লেমিশের সাথে আছি।

উপকরণ:

• 1 কেজি খামির ময়দা
• 3-4 বড় পেঁয়াজ
• 1 কেজি আধা-হার্ড পনির (বেলজিয়ান বুলেট পনির ক্লাসিকভাবে ব্যবহৃত হয়)
• 0.5 কেজি মাখন
• দুই ডজন ডিম
• লবণ, কালো মরিচ

একটি পাতলা স্তর এবং একটি অগ্নিরোধী বেকিং শীট মধ্যে ময়দা রোল আউট.

আমরা পনিরটিকে চ্যাপ্টা টুকরো করে কেটে ফেলি, পেঁয়াজকে রিং এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং মাখনটি বড় টুকরো করে কেটে ফেলি।

ময়দার পুরো পৃষ্ঠে পেঁয়াজ, পনির এবং মাখন ছড়িয়ে দিন।

লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন এবং ময়দা লেপে দিন।

ওভেনে 220 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন (আপনাকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখতে হতে পারে)।

একটি নিয়ম হিসাবে, পাই গরম খাওয়া হয় এবং লাল ওয়াইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

পোলিশ মাংসের পাই

এই জাতীয় পাই সাধারণত বন্ধুদের সাথে শনিবারের সমাবেশের জন্য বা অতিথিদের আগমনের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটির বেশিরভাগই ভরাট, যা বিভিন্ন উপাদান নিয়ে গঠিত। এবং ভরাট প্রধান উপাদান, অবশ্যই, Krakow সসেজ হয়।!

• সসেজ (ক্র্যাকো বা শিকারের সসেজ) - 250 গ্রাম
• মটরশুটি (সিদ্ধ, ব্লাঞ্চ - সাদা ছোট) - 150 গ্রাম
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম
• জলপাই - 100 গ্রাম
• সবুজ - 3-5 শাখা
• লবনাক্ত
• স্বাদমতো কালো মরিচ

প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে একটি প্যাকেজ মটরশুটি আগাম সিদ্ধ করুন। 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারপর প্রায় 1.5 ঘন্টা রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, এটি পুরোপুরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। সুতরাং, সপ্তাহে বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করা সুবিধাজনক।

পনির এবং সসেজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। সবুজ শাক এবং জলপাই - সূক্ষ্মভাবে কাটা।

ফিলিং এর সব উপকরণ, স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
এবার ময়দার কথায় আসা যাক। ডিম, মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম একটি হুইস্ক দিয়ে বিট করুন। মেয়োনেজকে অবহেলা করবেন না, কারণ এটি ছাড়া ময়দা ঘন এবং ভারী হবে।

সোডা মেশানো ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান। এটি চটচটে হওয়া উচিত এবং ঘন মধুর সামঞ্জস্য থাকা উচিত।

ময়দায় ভরাট যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কষান।

খুঁটি একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার আকারে এই কেক প্রস্তুত করে। আপনি একটি রুটি প্যান (11x21 সেমি) নিতে পারেন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি লুব্রিকেট করুন এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফলস্বরূপ ভর একটি ছাঁচ মধ্যে রাখুন।

40-50 মিনিট বেক করুন। একটি ওভেনে প্রায় 60 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়। একটি কাঠের skewer সঙ্গে চেক করার প্রস্তুতি.

পুরানো কায়দায় কুলেব্যক

এই পাইটির নাম প্রায়শই 19 শতকের অনেক রাশিয়ান লেখকের রচনায় পাওয়া যায়। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, এনভি গোগোলের গল্প "ডেড সোলস"-এ গুরমেট পাইটর পেট্রোভিচ পেতুখ কী ধরণের কুলেব্যাকা আদেশ করেছিলেন: "হ্যাঁ, কুলেব্যাকাকে চারটি কোণে তৈরি করুন, এক কোণে স্টার্জন গাল এবং চিৎকার রাখুন, বাকউইট পোরিজ রাখুন। অন্য, হ্যাঁ পেঁয়াজ সহ মাশরুম, এবং মিষ্টি দুধ, এবং মগজ, এবং আপনি সেখানে এই ধরণের জিনিস জানেন ... হ্যাঁ, যাতে একদিকে, আপনি জানেন, এটি ব্লাশ হবে, এবং অন্যদিকে এটি সহজ হতে দিন। হ্যাঁ, নিচ থেকে, আপনি জানেন, এটিকে বেক করুন যাতে এটি ভেঙে যায়, যাতে এটি রস দিয়ে যায়, আপনি জানেন, যাতে আপনি এটি আপনার মুখে শুনতে না পান - তুষার গলে যাওয়ার মতো।

উপকরণ:

পাই জন্য ময়দা:
ময়দা 320 গ্রাম
দুধ 120 মিলি
ডিম 1 পিসি।
তাজা খামির 20 গ্রাম
মাখন 60 গ্রাম
লবণ 0.5 চা চামচ
চিনি 1 টেবিল চামচ। l

প্রথম কিমা:
সিদ্ধ চাল 0.5 কাপ
ডিল এবং পার্সলে 1 টেবিল চামচ। l
মাখন 10 গ্রাম

দ্বিতীয় কিমা:
পাইক ফিললেট 400 গ্রাম
জলপাই তেল 2 চামচ। l
পেঁয়াজ 1 পিসি।

সালমন ফিলেট 150 গ্রাম
জলপাই তেল 0.5 চামচ। l
ডিম 2 পিসি।

কুলেব্যাকির জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন। উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন, মোট পরিমাণ থেকে চিনি, লবণ এবং 30 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। মেশান, যেতে দিন।
ময়দা আকারে দ্বিগুণ হয়ে গেলে, গলানো মাখন এবং ডিম যোগ করুন।
ময়দা ঢেলে, নরম ময়দা মাখুন, ঢেকে দিন, দুবার উঠতে দিন।

পাইক থেকে মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। অলিভ অয়েলে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। সালমন ভাজুন (রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত)।

মাখন এবং ভেষজ দিয়ে চাল মেশান। ডিমগুলোকে ভালো করে কেটে নিন।

ময়দা উঠেছে। এটি দুটি অসম অংশে বিভক্ত করুন। একটি ডিম্বাকৃতি আকারে ছোট এক রোল আউট.

কিনারা মুক্ত রেখে চালের ভরাট বিছিয়ে দিন। চালের উপর কিমা করা পাইক রাখুন।

পরবর্তী স্তরটি কাটা ডিম। তাদের উপর স্যামন টুকরা রাখুন।

ময়দার দ্বিতীয় অংশটি একটি বড় ডিম্বাকৃতিতে রোল করুন। কুলেব্যক ঢেকে দিন, প্রান্ত চিমটি করুন। উপরের কেকটি নীচের কেকের প্রান্তে রাখা ভাল। আমি উল্টোটা করলাম, ময়দা তোলার সময় কুলেব্যকটা একটু ঘুরে গেল।

ময়দা থেকে বিশদ দিয়ে কুলেব্যাকা সাজান, কুসুম দিয়ে গ্রীস করুন, এটি 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15-20 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন।

রাশিয়ান কার্নিক

কুর্নিক ঐতিহ্যগতভাবে বিয়ের জন্য বেক করা হয়েছিল। তদুপরি, বর এবং কনে প্রত্যেকে তাদের নিজস্ব কুর্নিক সেঁকেছিল। বরের পাই মানুষের পরিসংখ্যান দিয়ে সজ্জিত ছিল, এবং কনের পাই ফুল এবং পাখি দিয়ে সজ্জিত ছিল।

উপকরণ:

মুরগির ময়দা:

• মাখন 200 গ্রাম
• ময়দা 320 গ্রাম
• ঠান্ডা জল 100 মিলি
• লবণ 1/3 চা চামচ
• চিনি 1 চা চামচ

প্যানকেক ময়দা:

• দুধ 300 মিলি
• ডিম 1 পিসি।
• ময়দা 80 গ্রাম
• লবণ 1/4 চা চামচ
• চিনি 1 চা চামচ
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ। l

প্রথম কিমা:

• ডিম 1 পিসি।
• সবুজ
• মাখন 10 গ্রাম

দ্বিতীয় কিমা:

• মুরগির ফিললেট 400 গ্রাম
• পেঁয়াজ 0.5 পিসি।
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ। l
• মরিচ

তৃতীয় কিমা:

• তাজা মাশরুম 200 গ্রাম বা শুকনো 50 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• সবুজ
• জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ। l
• ডিম 1 পিসি। (তৈলাক্তকরণের জন্য)

দুধে লবণ, চিনি দ্রবীভূত করুন, ডিম যোগ করুন, একটি ঝাঁকুনি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
ময়দা ঢালা, বাটা গুঁড়ো, ময়দা 1 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l জলপাই তেল.

প্যানগুলি গ্রিজ না করে পাতলা প্যানকেকগুলি বেক করুন।

ময়দার জন্য, একটি ছুরি বা স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা দিয়ে মাখন কেটে নিন।

ঠান্ডা জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, ময়দার মিশ্রণে ঢেলে, নরম ময়দা মাখুন, একটি বলের মধ্যে রোল করুন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন।

তুলতুলে ভাত রান্না করুন। কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিমের সাথে মেশান, ভেষজ এবং মাখন যোগ করুন।

চিকেন ফিললেট এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ ভাজুন।

তাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা (যদি মাশরুম শুকনো হয়, ভিজিয়ে রাখুন এবং সেদ্ধ করুন), জলপাই তেলে ভাজুন, ডিল এবং লবণ যোগ করুন।

মুরগির ময়দা 1/3 এবং 2/3 ভাগ করুন। একটি বৃত্তে ছোট অংশ রোল আউট. বৃত্তের মাঝখানে একটি প্যানকেক রাখুন, প্যানকেকের উপর চাল এবং ডিমের ভরাট রাখুন, প্যানকেকগুলি দিয়ে ঢেকে দিন।

পরবর্তী স্তরে মুরগির ভরাট রাখুন, প্যানকেকগুলি দিয়ে ঢেকে দিন।

শেষ স্তর হল মাশরুম ভরাট। একটি স্লাইডে সমস্ত কিমা ছড়িয়ে দিন।

পুরো পাইটি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি বৃত্তে বেশিরভাগ ময়দা রোল করুন। 4 রেডিয়াল কাট করুন। পুরো মুরগির খাঁচা ঢেকে দিন।

একটি ডিম দিয়ে তৈলাক্তকরণ এবং seams pinching, incisions সংযোগ করুন। পরিধির চারপাশে পাইয়ের নীচে চিমটি দিন। ময়দা থেকে পরিসংখ্যান দিয়ে কেক সাজাইয়া, যেমন ফ্যান্টাসি বলে.

কুসুম দিয়ে পুরো পাই লুব্রিকেট করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন।

গুবদিয়া - তাতার স্তরযুক্ত পাই

গুবদিয়া শিল্পের একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ।এতে স্তরের সংখ্যা প্রতীকী - এটি নির্ধারণ করে যে বর কনের বাড়িতে কত রাত থাকতে পারে।
গুবদিয়া কসাই করা শুরু করার আগে, বরের বাবা এটিকে একটি স্কার্ফ বা টেস্টিমাল (হোমস্পুন তোয়ালে) দিয়ে ঢেকে দেন এবং তার উপরে টাকা রাখেন, যার ফলে তাকে উদ্ধার করা হয়। এর পরেই বাকি অতিথিদের এই থালাটির টুকরো নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। অতিথিরাও একটি বিশেষ ট্রেতে তরুণদের জন্য নির্ধারিত অর্থ রেখেছিলেন। গুবদিয়াকে চারটি ভাগে কাটা হয়েছিল এবং এক চতুর্থাংশ বরের বাড়িতে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল, যেখানে সেগুলি সেই আত্মীয়দের মধ্যে বিতরণ করা হয়েছিল যারা বিয়েতে উপস্থিত ছিলেন না। একটি তাতার প্রবাদ আছে: "আপনি যদি গুবাদ রান্না করতে শিখেন তবে আপনি বিয়ে করতে পারেন।"

12টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• ময়দা - 500 গ্রাম
• 1 গ্লাস দুধ
• শুকনো খামির - 10 গ্রাম
• গলিত মাখন - 50 গ্রাম
• 2 কুসুম
• দানাদার চিনি - 1 চামচ। চামচ
• এক চিমটি লবণ

• ভেড়ার বাচ্চা (ফিলেট) - 500 গ্রাম
• চাল - 1 কাপ
• শুকনো ফলের মিশ্রণ - 100 গ্রাম
• 150 গ্রাম গলিত মাখন
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• সিদ্ধ ডিম - 4 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
• লবণ, কালো মরিচ।

গরম দুধে খামির, দানাদার চিনি এবং চালিত ময়দার অর্ধেক ঢেলে দিন।
নাড়ুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ময়দায় ডিমের কুসুম, মাখন, লবণ এবং অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন। ময়দাটি একটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে স্থানান্তর করে মাখান এবং যতক্ষণ না এটি আপনার হাতে আটকে না যায় ততক্ষণ পর্যন্ত মাখান। ময়দাটি বাটিতে ফিরিয়ে দিন, এটি ঢেকে রাখুন এবং আরও 1 ঘন্টা রেখে দিন। 40-50 মিনিটের ব্যবধানে আরও 2 বার ময়দা মাখুন।

ময়দা উঠার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং গরম উদ্ভিজ্জ তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। কিমা যোগ করুন এবং আরও 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, নাড়তে থাকুন এবং ভেঙ্গে ফেলুন। আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন। ডিমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা ডিম কাটার দিয়ে কেটে নিন। শুকনো ফলগুলি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপর ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।

আপনার ফর্মের ব্যাসের চেয়ে 5 সেন্টিমিটার বড় ব্যাস সহ একটি বৃত্তে ফলাফলের ময়দার দুই-তৃতীয়াংশ রোল আউট করুন। ময়দাটি গ্রীসযুক্ত আকারে রাখুন, উপরে তেল দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন।

ময়দার উপর চালের এক তৃতীয়াংশ রাখুন, তারপর মাংস ভরাট রাখুন। ভাতের দ্বিতীয় তৃতীয়াংশ এবং ডিমের একটি স্তর দিয়ে উপরে। অবশিষ্ট চাল এবং শুকনো ফল রাখুন।

গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। অবশিষ্ট ময়দাটি একটি বৃত্তে গড়িয়ে নিন এবং উপরে রাখুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন। আরেকটি বিকল্প হল বড় টুকরা তৈরি করতে আপনার হাত দিয়ে লবণ এবং মাখন দিয়ে ময়দা ঘষুন। কেকের উপরে টুকরো টুকরো ছিটিয়ে দিন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।

রুশ'তে, পাইগুলি কারণ সহ বা ছাড়াই বেক করা হত। বিয়ের টেবিলে সবসময় একটা মুরগির খাঁচা থাকত। এটি ধনী বা খামিরবিহীন ময়দার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছিল এবং ভরাট ছিল বাকউইট পোরিজ, মুরগির মাংস, মাশরুম, স্যুরক্রট এবং আরও অনেক কিছু। কালিননিক প্রায়শই নামের দিনের সম্মানে বেক করা হত। বিশেষত এর জন্য, ভাইবার্নাম বেরিগুলি শুকানো হয়েছিল, তারপরে সেগুলিকে গুঁড়ো করে রাইয়ের আটা দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং এই মিশ্রণের ভিত্তিতে ময়দা তৈরি করা হয়েছিল। এই পাই কোন টপিং ছিল. সপ্তাহের দিনগুলিতে, আপনি টেবিলে একটি ভেকোশনিক দেখতে পেতেন, যা "বাকী খাবারগুলি মিষ্টি" নীতি অনুসারে বেক করা হয়েছিল: রাতের খাবারের পরে যা কিছু অবশিষ্ট ছিল - শাকসবজি, মাংস, মিশ্রিত করা হয়েছিল, একটি খামিরের ময়দার উপর রেখে চুলায় বেক করা হয়েছিল। .

তারা জানে এবং ককেশাসে পাই রান্না করতে ভালোবাসে। সেখানে, মেয়েরা প্রায় দোলনা থেকে এই শিল্প শেখাতে শুরু করে। আচমা, একটি পনির পাই, হোস্টেস থেকে বিশেষ দক্ষতা এবং দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। তবে কুবদারি সেঁকতে - একটি মাংসের পাই, আপনাকে চেষ্টা করতে হবে: ফিলিংটি অবশ্যই রসালো হতে হবে, যাতে আপনি যখন একটি টুকরো কামড় দেন, তখন ঝোলটি আপনার হাতের উপর দিয়ে প্রবাহিত হয়। Ossetian pies, আমাদের দেশে ব্যাপকভাবে পরিচিত, বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস দিয়ে বিস্মিত করে। পনির, সবুজ শাক, বীট পাতা, মাংস, আলু - একেবারে সবকিছু ব্যবহার করা হয়।

তাতার গুবাদিয়া পালন করা খুবই কঠিন। বেশ কয়েকদিন ধরেই চলছে প্রস্তুতি। প্রধান অসুবিধা কির্টের মধ্যে রয়েছে - ভরাটের উপাদানগুলির মধ্যে একটি। এটি পেতে, রিয়াজেঙ্কা একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কুটির পনির এবং চিনি যোগ করা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর প্রায় আড়াই ঘন্টা রান্না করুন। এর পরে, প্রায় সমাপ্ত কির্টটি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং তাজা বাতাসে শুকানোর জন্য এক দিনের জন্য বাইরে নিয়ে যায়। কুটির পনির ছাড়াও, ভর্তি চাল, কিসমিস এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত। সবকিছু স্তরে স্ট্যাক করা হয় এবং কোন ক্ষেত্রে মিশ্রিত হয় না।

ইউরোপীয়রা, যারা চুলায় দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতে অভ্যস্ত নয়, তারা আমাদের মতো পায়েস বেক করে না। অবশ্যই, ফরাসিদের আছে কুইচ লরেন, এবং ইতালীয়দের আছে ক্যালজোন। এবং প্রস্তুতির প্রযুক্তি অনুসারে, এগুলিকে পাই হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যদিও সেগুলি কার্যকর করার সরলতার দ্বারা আমাদের কুলব্যাক এবং পাই থেকে আলাদা করা হয়। আপনি তাদের সাথে বেক করা শিখতে শুরু করতে পারেন, এবং একটি ছোট শিখর জয় করার পরে, আপনি আরও যেতে চাইবেন, তাই না?

6 জনের জন্য:ময়দা - 4 চামচ। এল।, শুয়োরের মাংস (ফিলেট) - 700 গ্রাম, মাখন - 150 গ্রাম, গাজর - 3 পিসি।, পেঁয়াজ - 1 পিসি।, সেলারি - 3 টি শিকড়, ডিম - 1 পিসি।, লবণ, কালো মরিচ

মাখনকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, 100 মিলি জল ঢেলে দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান। ময়দা ঢেলে দিন। একটি সমজাতীয় মসৃণ ময়দা পাওয়া না হওয়া পর্যন্ত মাড়ান। একটি ময়দা পৃষ্ঠের উপর ময়দা স্থানান্তর, ঠান্ডা হতে দিন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। সেলারি পিষে নিন। মাংস ধুয়ে নিন, কিউব, লবণ এবং মরিচ কেটে নিন। সবজি দিয়ে ভাজুন। ময়দার 2/3টি একটি বৃত্তে গড়িয়ে নিন এবং এটি একটি গ্রীসযুক্ত ফর্ম দিয়ে ঢেকে দিন। অতিরিক্ত ময়দা কেটে নিন। ফিলিং আউট লেয়ার. অবশিষ্ট ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট, পাই ঢেকে এবং প্রান্ত চিমটি. ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। এক ঘন্টা বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং 20 মিনিটের জন্য প্যানে ঠান্ডা করুন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 290 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 60 মিনিট থেকে

7 পয়েন্ট

6 জনের জন্য:পাফ প্যাস্ট্রি - 400 গ্রাম, স্যামন (বা স্যামন) ফিললেট - 500 গ্রাম, পালং শাক - 250 গ্রাম, পনির (হার্ড, গ্রেটেড) - 200 গ্রাম, ডিম - 1 পিসি।, লেবু - 1 পিসি।, লবণ, কালো মরিচ

আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং দ্রুত পালং শাক যোগ করুন। তাপ থেকে সরান, জল আউট আউট, একপাশে সেট.

ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট. এর এক অংশে গ্রেট করা পনির, পালং শাক এবং ফিলেট, লবণ, গোলমরিচ, দ্বিতীয় অংশ দিয়ে ঢেকে দিন। ফেটানো ডিম দিয়ে প্রান্ত ব্রাশ করুন। বাঁক এবং তাদের চিমটি. বাকি ডিম দিয়ে পেস্ট্রি ব্রাশ করুন এবং প্রায় 30 মিনিট বেক করুন। ময়দা বেশি সেঁকতে শুরু করলে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। সরান, ঠান্ডা, অংশে কাটা, লেবুর রস উপর ঢালা, পরিবেশন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 270 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 60 মিনিট থেকে

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 6 পয়েন্ট

2 জনের জন্য:খামির ময়দা - 500 গ্রাম, টমেটো সস - 4 চামচ। এল।, মোজারেলা - 100 গ্রাম, টমেটো - 1 পিসি।, চিকেন ফিলেট - 2 পিসি।, পেঁয়াজ - 1 পিসি।, পনির (কঠিন প্রকার) - 200 গ্রাম, সূর্যমুখী তেল

চিকেন ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, ছোট কিউব করে কাটা, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে দিন। সূর্যমুখী তেলে সবকিছু ভাজুন। টমেটো এবং মোজারেলা স্লাইস করুন।

ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট, এটি থেকে দুটি অভিন্ন বৃত্ত কাটা. টমেটো সস দিয়ে প্রতিটি অর্ধেক গ্রীস করুন, এই দিকে ফিলিং রাখুন। ময়দা অর্ধেক ভাঁজ করুন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন। বের করে নিন, গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টেবিলে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 240 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 40 মিনিট

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 5 পয়েন্ট

4 জনের জন্য:ময়দা - 3 কাপ, আপেল (বড়) - 4-5 পিসি।, চিনি - 1.5 কাপ, মাখন - 120 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ। এল।, দারুচিনি - 1 চা চামচ, গুঁড়ো চিনি, লবণ

লবণ দিয়ে ময়দা মেশান, চিনি (1 কাপ) এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তারপরে জল (0.5 কাপ) ঢেলে, ময়দা মেশান। দুই ভাগে ভাগ করে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। আপেল টুকরো টুকরো করে কাটুন। মাখন গলে আপেল এবং চিনি যোগ করুন। 15 মিনিট রান্না করুন। একটি বাটিতে আপেল স্থানান্তর করুন। সসপ্যানে অবশিষ্ট রসটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে আপেল সহ একটি বাটিতে ঢেলে দিন। দারুচিনি যোগ করুন, নাড়ুন। একটি ছাঁচে একটি কেক রাখুন, পাশ তৈরি করুন। আপেল ভর্তি যোগ করুন। অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন। এক ঘন্টা বেক করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 310 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 50 মিনিট থেকে

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 6 পয়েন্ট

6 জনের জন্য:ময়দা - 6 কাপ, দুধ - 3 কাপ, শুকনো খামির - 2 টেবিল চামচ। এল।, পনির - 1 কেজি, মাখন - 100 গ্রাম, হ্যাম - 100 গ্রাম, চিনি - 1 টেবিল চামচ। এল।, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ

টেবিলের উপর ময়দা ঢালা, একটি গভীর করা, উষ্ণ দুধে ঢালা, খামির, চিনি, লবণ যোগ করুন এবং রান্না না করা ময়দা মাখান। 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, তারপর নাড়ুন। সূক্ষ্ম কাটা মাখনের সাথে পনির মেশান, ফেটে নিন। মিশ্রণে কাটা হ্যাম যোগ করুন। ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি আপনার হাত দিয়ে একটি কেকের মধ্যে মাখান। ফিলিংটিকে কেন্দ্রে রাখুন, এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ময়দার প্রান্তগুলিকে কেন্দ্রে আনুন এবং চিমটি করুন। আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে, প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু একটি কেক তৈরি করুন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 390 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 70 মিনিট থেকে

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 7 পয়েন্ট

6 জনের জন্য:পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম, ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম, চাল - 50 গ্রাম, পেঁয়াজ - 1 পিসি।, ক্রিম - 50 গ্রাম, ডিম - 1 পিসি।, লেবু - 1 পিসি।, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ

চাল ধুয়ে সিদ্ধ করুন। মাছ এবং পেঁয়াজ পিষে, লেবুর রস উপর ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর চাল, ক্রিম, লবণ, মিশ্রণ যোগ করুন।

পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দার একটি স্তর রাখুন, এটি থেকে একটি মাছের আকার কেটে নিন (স্ক্র্যাপ থেকে লেজ তৈরি করুন)। ফিলিং আউট লেয়ার. ডিম দিয়ে প্রান্ত ব্রাশ করুন। অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন, প্রান্তগুলি চিমটি করুন। একটি ছুরির ডগা দিয়ে মাছের আঁশ আঁকুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। 20 মিনিট বেক করুন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 220 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 80 মিনিট

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 7 পয়েন্ট

6 জনের জন্য:ময়দা - 1 কেজি, মাখন (গলিত) - 400 গ্রাম, সুলুগুনি পনির - 1 কেজি, ডিম - 5 পিসি।, টক ক্রিম - 200 গ্রাম, লবণ

ডিম বিট করুন, জল (200 মিলি), ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা মাখা। আট ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি থেকে একটি বল তৈরি করুন। এগুলিকে পাতলা করে বড় বৃত্তগুলিতে রোল করুন। তেলযুক্ত পার্চমেন্টের উপর একটি স্তর রাখুন, গলিত মাখনের অংশ দিয়ে গ্রীস করুন। পনির গ্রেট করুন, টক ক্রিম এবং অবশিষ্ট মাখনের অর্ধেক দিয়ে মেশান। কাঁচা ময়দার একটি স্তরের উপর একটি গাদাতে চারটি সেদ্ধ স্তর রাখুন, প্রতিটি তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা। উপরে ময়দার আরও তিনটি স্তর রাখুন, এছাড়াও তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। বাকি ফিলিং ছড়িয়ে দিন। কাঁচা ময়দার কিনারা ভাঁজ করুন।

ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। শেষ স্তর দিয়ে আচমুকে ঢেকে দিন। উপরে ফয়েল একটি শীট রাখুন। 15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন, তারপরে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন, ফয়েলটি সরিয়ে আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 320 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 60 মিনিট

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 6 পয়েন্ট

6 জনের জন্য:ময়দা - 200 গ্রাম, মাখন - 150 গ্রাম, ক্রিম - 200 গ্রাম, ডিম - 3 পিসি।, পনির (হার্ড জাত) - 150 গ্রাম, ব্রোকলি - 200 গ্রাম, লবণ

ময়দার সাথে মাখন মেশান, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l বরফ জল, ময়দা মাখা. একটি বল তৈরি করুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ব্রকলি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। inflorescences মধ্যে বিভক্ত. একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি. ক্রিম দিয়ে ডিম বিট করুন, লবণ যোগ করুন, অর্ধেক পনির, মিশ্রিত করুন। আকারে ময়দা বিতরণ করুন, পক্ষগুলি তৈরি করুন। অবশিষ্ট পনির দিয়ে বেস ছিটিয়ে দিন। ব্রকলি রাখুন, ডিমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। 30 মিনিট বেক করুন।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি 290 কিলোক্যালরি

রান্নার সময় 40 মিনিট

10-পয়েন্ট স্কেলে অসুবিধার স্তর 4 পয়েন্ট

ছবি: ফোটোলিয়া/অল ওভার প্রেস, লিজিয়ন মিডিয়া

প্রতিটি দেশের নিজস্ব জাতীয় খাবার রয়েছে। আমরা সকলেই ভালভাবে জানি যে পিৎজা ইতালির একটি ল্যান্ডমার্ক ডিশ, পায়েলা - স্পেনে, তবে খুব কম লোকই জানেন যে সেখানে কী জাতীয় মিষ্টি রয়েছে। আসুন মিষ্টান্নের জগতে আমাদের মিষ্টি, চমত্কার যাত্রা শুরু করি এবং গ্রীস, জাপান এবং অন্যান্য অনেক দেশ থেকে মিষ্টির রেসিপি শিখি।

তুরন, স্পেন

স্প্যানিশ থেকে, টাররনকে "নৌগাট" হিসাবে অনুবাদ করা হয় এবং এর স্বাদ খুব মিল। এই স্প্যানিশ মিষ্টি দুই ধরনের হয়. প্রথমটি শক্ত, ভাজা ক্যান্ডির মতো, দ্বিতীয়টি বাদাম দিয়ে নরম। জাতীয় ডেজার্টের রেসিপিটি খুব ভালভাবে সুরক্ষিত, তাই আপনি কেবল স্পেনেই এটি উপভোগ করতে পারেন।

তিরামিসু, ইতালি

একটি খুব বিখ্যাত এবং প্রিয় ডেজার্ট - তিরামিসু। এই থালাটির জন্মভূমি অবশ্যই ইতালি এবং আপনি সেখানে কেবলমাত্র আসল তিরামিসু রান্না করতে পারেন, যেহেতু ডেজার্টের উপাদানগুলি একচেটিয়াভাবে ইতালীয় উত্সের। Mascarpone পনির Lombardy, Savoyardi কুকিজ, Marsal ওয়াইন সিসিলিতে তৈরি করা হয়.

চিজকেক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

আপনার মনোযোগ বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ডেজার্ট দেওয়া হয় - চিজকেক। আপনি এখন রাশিয়া এবং ইউরোপ উভয় জায়গায় এটি চেষ্টা করতে পারেন। তবে আমেরিকাতেই এই কাঁচা কেকের জন্য অনেক ধরণের এবং বিকল্প উদ্ভাবিত হয়েছিল। এই জাতীয় ডেজার্ট তৈরির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর শীতল হওয়া, ফিলিংয়ে "ফাটল" হওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়।

পুডিং, যুক্তরাজ্য

পুডিং শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট নয়, প্রাচীন ইংল্যান্ডের প্রতীক হিসেবেও বিবেচিত হয়। এটির হাজার হাজার রেসিপি রয়েছে, যেহেতু সেগুলি প্রতিটি পরিবারে আলাদা, এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। আপনার যা দরকার তা হল ময়দা, ব্রেডক্রাম্বস, ডিম, ক্রিম, মশলা এবং কিছু চর্বি। সাধারণভাবে, পূর্বের পুডিংয়ের সাথে ডেজার্টের কোন সম্পর্ক ছিল না এবং থালাটির প্রধান উপাদান ছিল মাংস। ক্যাথলিক ক্রিসমাসের জন্য ইংল্যান্ডে থাকা, আপনি এই মিষ্টির বৈচিত্র্য এবং অতুলনীয় স্বাদ উপভোগ করবেন।

স্ট্রুডেল, অস্ট্রিয়া

1969 সালে, ভিয়েনায় একটি দুর্দান্ত ডেজার্টের একটি রেসিপি উপস্থিত হয়েছিল, যাকে পরে স্ট্রুডেল বলা হয়েছিল। অস্ট্রিয়ার চারপাশে ভ্রমণ করার সময়, আপনার অবশ্যই ভিয়েনা বা সালজবার্গে থামতে হবে এবং একটি বাস্তব স্ট্রুডেল চেষ্টা করতে হবে। একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু মিষ্টির রেসিপি বছরের পর বছর ধরে খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি।

পাফ প্যাস্ট্রিতে দই ভরে ফল (প্রায়শই আপেল বা নাশপাতি) বা বেরি, পোস্তের বীজও যোগ করা হয়। ডেজার্ট পরিবেশন খুব আকর্ষণীয়: এটি গরম হওয়া উচিত, এবং আইসক্রিম বা ক্রিমের সাথে সংমিশ্রণে, থালাটি কেবল অতুলনীয় হয়ে ওঠে। একটি আদর্শ পানীয় একটি ল্যাটে বা কালো চা হবে।

Trdlo, চেক প্রজাতন্ত্র

রান্নার ক্ষেত্রে চেক প্রজাতন্ত্র সম্পর্কে প্রথম অ্যাসোসিয়েশনটি অবশ্যই চমৎকার চেক বিয়ার, তবে জাতীয় ডেজার্টটি কম জনপ্রিয় নয় - ট্রডলো (ট্রডেলনিক)। যেমন একটি আকর্ষণীয় নাম সঙ্গে একটি মিষ্টি কি? এগুলি বিভিন্ন ফিলিংস সহ পাফ প্যাস্ট্রি। এগুলি ওভেনে নয়, খোলা আগুনে বেক করা হয়, তারপরে এগুলি চিনি এবং দারুচিনির মিশ্রণে রাখা হয়। খুব প্রায়ই, trdlo বাদাম বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। পর্যটকরা এই সুস্বাদু খাবারটি খুব পছন্দ করেন, শহরের চারপাশে হাঁটার সময় এটি খাওয়া সুবিধাজনক।

বাকলাভা, তুর্কিয়ে

তুর্কি খাবারের অনন্য উপাদেয়তা আপনাকে রন্ধন বিশেষজ্ঞদের দক্ষতার প্রশংসা করে। বাকলাভা রেসিপিটি 15 শতকে তৈরি করা হয়েছিল এবং এত শতাব্দী ধরে খুব কমই পরিবর্তিত হয়েছে। বাকলাভা তৈরির জন্য, খুব পাতলা শীট ময়দা ব্যবহার করা হয়। ময়দার শীটগুলি তেল এবং মধু দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এছাড়াও বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যার পরে সেগুলি একে অপরের উপরে রাখা হয়। আসল তুর্কি বাকলাভা স্বাদে খুব মিষ্টি এবং চিনিযুক্ত, তবে একটি অবিস্মরণীয় মধুর সুবাস সহ। সত্যিকারের অনুরাগীরা বলে যে ময়দা যত পাতলা হবে এবং এটি যত কম লক্ষণীয় হবে ততই সুস্বাদু হবে!

চার্চখেলা, জর্জিয়া

প্রাচীন জর্জিয়ান সুস্বাদু খাবার - চার্চখেলা। বাদাম একটি স্ট্রিং এ স্ট্রিং করা হয় এবং ফলের রস (প্রধানত আঙ্গুরের রস), যা ময়দা দিয়ে ঘন করা হয়। ডেজার্ট তৈরির প্রক্রিয়াটি খুব জটিল এবং প্রায় 15-20 দিন স্থায়ী হয়, তবে ফলাফলটি একটি মিষ্টি, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট।

ক্রিম ক্যান্ডি, জাপান

ক্রিমি মিষ্টি, যদিও একটি জাতীয় খাবার নয়, জাপানে এত জনপ্রিয় যে তাদের উল্লেখ না করা ভুল হবে। সুস্বাদু মিষ্টি একটি নাস্তার মতো যা আপনি আরও বেশি করে খেতে চান। ক্রিমি মিষ্টিগুলি বরই থেকে তৈরি হয় না, যেমন আপনি ভাবতে পারেন, তবে একটি বিশেষ ধরণের চেস্টনাট থেকে যা শুধুমাত্র জাপানে পাওয়া যায় এবং তারা আলু, চিনি এবং মশলা যোগ করে।

পাভলোভা কেক, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড

পাভলোভার কেক রাশিয়ান ব্যালেরিনা আনা পাভলোভা নাম বহন করে। অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে একটি উদযাপন এই মার্জিত এবং বায়বীয় কেক ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। ডেজার্টটি মার্শম্যালোর মতো কোমল কেন্দ্রকে একটি খাস্তা ভূত্বকের সাথে একত্রিত করে, যা সব ধরণের বেরি এবং ক্রিম দিয়ে সজ্জিত। এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারের জন্য, এই দেশগুলিতে যাওয়া মূল্যবান।