নরওয়ের জাতীয় খাবার। নরওয়ের জাতীয় খাবার, ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং খাবার কী? নরওয়েজিয়ান রান্নার রেসিপি
নরওয়ের খাবার ইউরোপীয় খাবার থেকে খুব একটা আলাদা নয়, সীমানা ধীরে ধীরে ঝাপসা হয়ে আসছে এবং সবকিছুই কমবেশি আন্তর্জাতিক হয়ে উঠছে। আমরা বিভিন্ন দেশ এবং শহরে প্রচুর ভ্রমণ করি এবং আমাদের সাথে নতুন রেসিপি এবং রান্নার উপায় নিয়ে আসি।
সুতরাং, এখানে সাধারণ নরওয়েজিয়ান খাবারের কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে যা আপনার চেষ্টা করা উচিত, সেইসাথে কিছু রেসিপি যা আপনি অবশ্যই আপনার ভ্রমণের সময় রান্না করতে চাইবেন।
আপনি যদি একটি নরওয়েজিয়ান হোটেলে থাকতে যাচ্ছেন, একটি ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান সকালের নাস্তা আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। আমার মতে বিশ্বের সেরা সকালের নাস্তা, তা ছাড়া একটি হাই ক্লাস হোটেল।
পনির বা ব্রুনস্ট (বাদামী পনির), উচ্চ মানের দুধ চেষ্টা করুন এবং স্বাদযুক্ত রুটি ভুলবেন না।
নরওয়েজিয়ানরা ধূমপান করা মাংস পছন্দ করে - "স্পেকমেট" (লবণ, শুকনো মাংস) এবং ফল থেকে বেরি পর্যন্ত সব ধরণের মার্মালেড; তারা বিশ্বাস করে যে তাদের স্ট্রবেরি সেরা। আমরা কি কফি উল্লেখ করেছি? নরওয়েজিয়ানরা কফি পছন্দ করে। ফিনরা ছাড়া সবাই তাদের কফি পানকারী বলে মনে করে। এটি সম্ভবত কারণ এটি খুব সুস্বাদু...
এই খাবারগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। তাহলে এবার চল!
Svele
আপনি যদি কখনও নরওয়ের ঘূর্ণায়মান ওয়েস্টফজর্ড জুড়ে ফেরিতে ভ্রমণ করে থাকেন তবে আপনি এতক্ষণে svele নামক এই সুস্বাদু পেস্ট্রির স্বাদ পেয়েছেন।
এগুলি এক ধরণের প্যানকেক যা নরওয়েজিয়ানরা চিনি এবং মাখন দিয়ে খায়, কেউ কেউ মিষ্টি বাদামী ব্রুনস্ট পনির পছন্দ করে।
নরওয়েতে চেষ্টা করার মতো অনেক কৌতূহল রয়েছে। বেশিরভাগ খাবারই মাছ, তবে প্রধানটি অবশ্যই svale।
বাকালহাউ (বাকালাও)
আপনারা অনেকেই জানেন, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার নরওয়েজিয়ান খাবারের মেরুদণ্ড। নরওয়েজিয়ানরা বহু শতাব্দী ধরে জেলে। তারা তাজা এবং শুকনো মাছ সম্পর্কে অনেক কিছু জানে।
নরওয়েজিয়ান সাগর প্রথম-শ্রেণীর কড উত্পাদন করে, যা বাকালহাউ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তাই আমরা নিশ্চিত যে আপনি এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি পছন্দ করবেন।
ফিশকেকস (ফিশকেকস)
এবং পরবর্তী লাইনে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান কাটলেট। তারা সর্বদা উপকূলের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি ছিল এবং এখনও রয়েছে। সুস্বাদু, সহজ এবং সস্তা। এটি সবচেয়ে সাধারণ খাবার।
সত্যিকারের নরওয়েজিয়ান গৃহিণীরা ফেব্রুয়ারি এবং মার্চের অপেক্ষায় থাকে, সেই সময় যখন সমুদ্র থেকে মাছ ঝাঁকে ঝাঁকে যায়। এই দিনগুলিতে মাছ স্প্যানে যায় এবং স্থানীয় জেলেরা প্রতি বছর প্রচুর উন্নতমানের মাছ ধরে।
এই মাছের কেকগুলি আপনি সুপারমার্কেটে কেনার মতো কিছুই নয়। এটি উচ্চ মানের তাজা বাড়িতে তৈরি খাবার!
ভাজা স্টকফিশ
ভাজা শুকনো মাছ প্রায় সবচেয়ে সুস্বাদু এবং একচেটিয়া খাবারের একটি যা আপনাকে নরওয়েজিয়ান রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হবে। অবশ্যই, আমি এটিকে একটি ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান থালা বলতে যাচ্ছি না, যেহেতু গ্রিলিং এতদিন আগে এখানে ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে।
নিঃসন্দেহে, এটি সিদ্ধ এবং ভাজা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে উভয় প্রকারের স্বাদ নেওয়ার পরে, আমি ভাজা মাছকে প্রাধান্য দিই।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নরওয়েজিয়ান রেস্তোরাঁ এবং সাধারণ বাড়ির রান্নাঘরে একটি সত্যিকারের বিপ্লব ঘটে গেছে - প্রধানত ধন্যবাদ স্থানীয় জৈব পণ্য তাক উপর চেহারা. অবশ্যই, এটি মূলত সামগ্রিকভাবে জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান সমৃদ্ধি এবং মানসম্পন্ন পণ্যগুলিতে আরও অর্থ ব্যয় করার সাধারণ ইচ্ছার কারণে। কিন্তু নরওয়েজিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি নতুন-আবিষ্কৃত গর্বও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, যারা 70 এবং 80 এর দশকে নরওয়েতে বেড়ে উঠেছেন তাদের শৈশবটি বরং নিস্তেজ ছিল। একই খাবারগুলি দিনে দিনে প্রস্তুত করা হয়েছিল (অন্তত, এটি অনেকেরই মনে ছিল)। অতএব, অনেক নরওয়েজিয়ান তাদের আশ্চর্যজনক খাবার উপভোগ করার জন্য ইতালি এবং ফ্রান্সে ছুটিতে গিয়েছিলেন। নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী খুব আলাদা, কিন্তু আমরা কি একই আত্ম-মূল্যবোধ অর্জন করতে পারি?
নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সারাংশ কী তা নির্ধারণ করতে আমাদের প্রথম কাজটি করতে হয়েছিল। এই প্রশ্নের উত্তর শুয়ে আছে নরওয়েজিয়ান কৃষির বিশেষত্ব. ভেড়া ও ছাগল দূরবর্তী চারণভূমিতে চরে বেড়ায়। একটি পরিষ্কার পরিবেশ এবং ঠান্ডা জলবায়ু কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই ফল, শাকসবজি এবং বেরি জন্মানো সম্ভব করে তোলে। দুধ, পনির এবং মাংস ছোট খামারে, রোগমুক্ত অবস্থার অধীনে এবং কঠোর পশুপালন আইন ও প্রবিধান অনুযায়ী উত্পাদিত হয়। এবং, অবশ্যই, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারে সমৃদ্ধ দীর্ঘ উপকূলরেখা এবং সমুদ্রের উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না।
নরওয়েজিয়ানরা খাদ্য শিল্পের সকল স্তরে জাতীয় গৌরব পুনরুজ্জীবিত করার জন্য অনেক প্রচেষ্টা করেছে এবং এই কাজটি উল্লেখযোগ্য ফলাফলের দিকে পরিচালিত করেছে। সুপারমার্কেটের তাকগুলি স্থানীয় পণ্যে ক্রমবর্ধমানভাবে ভরা হচ্ছে, যখন পনির, মধু, বেকড পণ্য এবং জৈব মাংসের নতুন ছোট উৎপাদনকারীরা সারা দেশে নিয়মিতভাবে পপ আপ হচ্ছে। বিয়ার রেসিপি নিয়ে পরীক্ষামূলক মাইক্রোব্রুয়ারির কথা বলার অপেক্ষা রাখে না। এবং যেহেতু নরওয়ে সবচেয়ে বেশি কফি খাওয়া তিনটি দেশের মধ্যে একটি, এটি মোটেও আশ্চর্যজনক নয় আমরা বিশ্বের সেরা রোস্ট নিয়ে আসার চেষ্টা করি.
আপনি বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যের সাথে পরিচিত হতে পারেন এবং গ্যাস্ট্রোনমিক উত্সবগুলির একটিতে স্বাদের প্যালেটে ডুবে যেতে পারেন: স্টাভাঞ্জারে গ্ল্যাম্যাট (গ্ল্যাডম্যাট), ট্রমসে স্মাক এবং ট্রনহাইমের ট্রনডারস্ক ম্যাটফেস্টিভাল৷
একই সময় নরওয়েজিয়ান শেফরা বিশ্ব মঞ্চে সুনাম অর্জন করতে পেরেছে, প্রাপ্তি, বিশেষ করে, মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক রন্ধন প্রতিযোগিতা Bocuse d'Or-এ বেশ কয়েকটি পুরস্কার। 2016 সালে, Maaemo প্রথম নরওয়েজিয়ান রেস্তোরাঁ হয়ে ওঠে যেটি তিনটি মিশেলিন তারকা পেয়েছে। এই রেস্তোরাঁটি বিশ্বের 50টি সেরা রেস্তোরাঁর মধ্যে বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটির নামও পেয়েছে৷
অবশেষে একটি শালীন ডিনার. অনুগ্রহ করে যোগ দাও!
নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার মাছের খাবার এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত, যার গর্ব হল রাজা কাঁকড়া। এবং যদিও বেশিরভাগ নরওয়েজিয়ান খাবারগুলি পরিচিত এবং পরিচিত বলে মনে হবে, তাদের কিছু ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান খাবার শুধুমাত্র সত্যিকারের গুরমেটদের জন্য।
গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুরিজমের ভক্তরা অবশ্যই অনেক অপ্রত্যাশিত খাবার পাবেন, যার মধ্যে রয়েছে স্মোকড ল্যাম্বের হেড বা ফার্মেন্টেড ট্রাউট।
স্থানীয় উপাদান
নরওয়েজিয়ান খাবারের প্রধান উপাদান হল মাছ, নরওয়েজিয়ান স্যামন, শুকনো কড এবং ট্রাউট খুব জনপ্রিয়। নরওয়েজিয়ান মাছ চমৎকার মানের এবং অতুলনীয় স্বাদের।
নরওয়েতে মাংস মাছের তুলনায় অনেক কম খাওয়া হয়, প্রায়শই নরওয়েজিয়ান পরিবারের টেবিলে আপনি মেষশাবক খুঁজে পেতে পারেন, প্রায়শই গরুর মাংস এবং খুব কমই শুয়োরের মাংস। মাংস প্রায়ই মিষ্টি এবং টক এবং বেরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
নরওয়েতে সবচেয়ে জনপ্রিয় সাইড ডিশ হল আলু, তার পরে বিভিন্ন সিরিয়াল।
রুটি হিসাবে শুকনো রুটি বা কেক ব্যবহার করুন।
ডায়েটে প্রচুর পরিমাণে শাকসব্জীর অনুপস্থিতি সত্ত্বেও, নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ার বাসিন্দারা তাদের দীর্ঘায়ু এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য বিখ্যাত তা কিছুই নয়।
জাতীয় নরওয়েজিয়ান পানীয় হল আকভাভিট - ভেষজ সহ আলুতে একটি শক্তিশালী টিংচার। সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড হল "রেখা" যার অর্থ বিষুবরেখা। পানীয়টি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য, এটি নিরক্ষরেখা অতিক্রম করে দক্ষিণ গোলার্ধে এবং পিছনে ব্যারেলে পরিবহন করা হয়, তাই এই নাম। অ্যাকোয়াভিট বরফ ঠান্ডা পান করার রেওয়াজ আছে।
অনেক পরিবার ঘরে তৈরি বিয়ার তৈরি করে, দেশে কোনো নেতৃস্থানীয় বিয়ার ব্র্যান্ড নেই।
কফি খাওয়ার দিক থেকে নরওয়ে বিশ্বের দ্বিতীয় দেশ। বেশিরভাগ নরওয়েজিয়ান চিনি বা দুধ ছাড়াই কফি পান করেন।
এই কঠোর উত্তর দেশটি ডলার মিলিয়নিয়ারের উপস্থিতি নিয়ে গর্ব করতে পারে না, একই সাথে এটি মানব জীবনের জন্য সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। একজন পর্যটক হিসাবে, গ্রীষ্মে অবশ্যই যাওয়া ভাল। তবুও, উত্তর ... তবে এখানকার জায়গাগুলি কেবল জাদুকরী। এবং গুরমেট একটি সত্যিকারের অ্যাডভেঞ্চার অনুভব করবে, একটি অবিস্মরণীয় গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা পাবে।
নরওয়েতে খাবার
নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল জেলে এবং কৃষকদের রন্ধনপ্রণালী। এর মেনুতে প্রধানত মাংস, মাছ, দুধ থাকে।
এক সময়, নরওয়েজিয়ানরা তাদের প্রাদেশিকতা দ্বারা বিব্রত ছিল এবং অন্যান্য দেশের মেনুর দিকে তাকাত। এবং আজ, নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীকে বলা হয় বহিরাগত। স্থানীয় জৈব পণ্য, খেলা, সামুদ্রিক খাবার এবং নীতিগতভাবে, তিমির মাংস বা ক্লাউডবেরি মধুর মতো খুব কমই পাওয়া পণ্যের উপর জোর দিয়ে পুরানো রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য এবং রেসিপিগুলি নতুন উপায়ে লেখা হয়েছে।
নরওয়েতে খাবার এত সস্তা নয়, তবে একই সময়ে, আপনি অর্থ সঞ্চয় করতে পারেন। প্রথমত, পানীয় জলের উপর, যা আপনি নিরাপদে কল থেকে পান করতে পারেন (50 বছর আগে এবং এটি শুনতে অদ্ভুত হবে যে আপনাকে একটি দোকানে সাধারণ পানীয় জল কিনতে হবে)।
সুতরাং, নরওয়েতে কলের জল পরিষ্কার, আপনি নিরাপদে এটি পান করতে পারেন। এছাড়াও, শহরগুলিতে আপনি শাকসবজি এবং ফল দিয়ে ভরা বড় স্টল সহ দোকানগুলি খুঁজে পেতে পারেন। তারা তেল, বাদাম, কুকিজ এবং মিষ্টি, সিরিয়াল, মশলা, তাজা রুটি এবং অন্যান্য পণ্য বিক্রি করে। এসব দোকানে সবসময় ভিড় থাকে।
ঠিক আছে, আপনি যদি আপনার সমস্ত মন দিয়ে খেতে চান, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁগুলি আপনার পরিষেবায় রয়েছে: আন্তর্জাতিক খাবারের সাথে ব্যয়বহুলগুলি; একচেটিয়া গ্রিল বার; মাছের রেস্টুরেন্ট; বাড়িতে রান্না সহ ক্যাফে - পাই, পেস্ট্রি; স্ব-পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, এবং, অবশ্যই, ফাস্ট ফুড।
মজার বিষয় হল, নরওয়েতে মধ্যাহ্নভোজ সকাল ১১টায় শুরু হয় - যখন লোকেরা মাংস, লার্ড, মাছ, অফাল, শাকসবজি এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে "মাল্টি-স্টোর" স্যান্ডউইচ খায়। তারা এমন একটি স্যান্ডউইচ খায়, ধীরে ধীরে একের পর এক স্তর সরিয়ে দেয়।
সারা বছর ধরে, নরওয়েতে বেশ কয়েকটি গ্যাস্ট্রোনমিক উত্সব অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে আপনি এই কঠোর জলবায়ুর রন্ধনসম্পর্কীয় আশ্চর্যের স্বাদ নিতে পারেন, কিন্তু আত্মতৃপ্ত দেশ।
শীর্ষ 8 নরওয়েজিয়ান খাবার
খেলা এবং এলক
ভালভাবে রান্না করা এলক মাংস একটি আসল সুস্বাদু, হরিণের মাংসের মতো। রেইনডিয়ার মাংস চর্বিহীন এবং খুব সুস্বাদু। লাল হরিণের মাংস স্টেক আকারে ভাজা হয়, শুকনো, ধূমপান করা, শুকনো আকারে ব্যবহৃত হয়। একটি তরুণ তিতির স্তন নরম এবং কোমল স্বাদ। পা এবং বাকি খেলার স্বাদ ভিন্ন. একটি শুষ্ক-নিরাময় করা কস্তুরী বলদের পা সবার কাছে আবেদন নাও করতে পারে - এটি একটি অপেশাদার খাবার, তবে এটি চেষ্টা করার মতো।
তাতার হল কাঁচা ভাল্লুকের মাংস যা পেঁয়াজ এবং ভেষজ দিয়ে মেশানো হয়। তাতাররাও স্যামন এবং গরুর মাংস থেকে রান্না করা হয়, কাটা পেঁয়াজ, আচার এবং কাঁচা ডিমের কুসুম দিয়ে খাওয়া হয়।
নরওয়েজিয়ান মেষশাবক
নরওয়ের প্রত্যন্ত চারণভূমিতে উত্থিত ভেড়ার মাংস রসালো এবং কোমল। জবাই করার পরে, মৃতদেহটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহৃত হয়। ভেড়ার মাংসের খুব অস্বাভাবিক অংশ থেকে আলাদা খাবার তৈরি করা হয়। ফেনালর হল একটি শুকনো ভেড়ার পা, এবং পিনেশেট হল পাঁজরে শুকনো লোনা বা সামুদ্রিক লবণ, যা তারা বড়দিনে টেবিলে পরিবেশন করতে পছন্দ করে। Smalakhove একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত ভেড়ার মাথা।
Forikol ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়। ভেড়ার মাংস এবং বাঁধাকপি সমান পরিমাণে নিন। বাঁধাকপির একটি স্তর, বড় টুকরো করে কাটা, প্যানের নীচে রাখা হয়, মাটন, একটি হাড় দিয়ে পুরু টুকরো করে কাটা হয়, এটিতে লবণ এবং কালো মরিচ ছিটিয়ে রাখা হয়। এটি বিভিন্ন স্তর গঠন করে। কিছু জল ঢালুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। ফলাফলটি একটি মশলাদার এবং একই সাথে খুব কোমল এবং সুস্বাদু খাবার, যা ঐতিহ্যগতভাবে তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি নরওয়েজিয়ান মেনুর একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ থালা, এটি সর্বদা প্রস্তুত এবং পুরো পরিবার দ্বারা সেপ্টেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবারে খাওয়া হয় - ফরিকোলার ভোজ।
নরওয়েজিয়ান সামুদ্রিক খাবার
ঐতিহ্যবাহী মাছের খাবারগুলির মধ্যে একটি হল স্মোকড স্যামন, যা লিক এবং গাজর দিয়ে ফয়েলে বেক করাও সুস্বাদু। হালিবুট ভাজা আপেল এবং পেঁয়াজ দিয়ে বেক করা হয়। রাকফিস্ক, বা গাঁজানো (পচা) ট্রাউট, সাহসীদের জন্য একটি উপাদেয় খাবার। থালা "Mulier" কাটা সেদ্ধ কড, লিভার এবং ক্যাভিয়ার গঠিত। সামুদ্রিক আর্চিনের সুস্বাদু কমলার মাংস একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া হয় বা স্যুপে যোগ করা হয়, তারপরে এটি একটি আশ্চর্যজনক বাদামে-আয়োডিনের স্বাদ অর্জন করে। নরওয়েতে, অন্যান্য দেশে জনপ্রিয়তা হ্রাস সত্ত্বেও, তিমির মাংস সহজেই খাওয়া হয়। তবে এখনও, মাছের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল কড, এটি থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয়।
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস ডিশ, কড থেকে তৈরি একটি শীতকালীন সুস্বাদু খাবার। শুকনো মাছ সোডার দ্রবণে তিন দিন ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর কয়েক দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। ফলস্বরূপ, কড মাংস একটি তীব্র গন্ধ সহ একটি সাদা স্বচ্ছ জেলিতে পরিণত হয়। তারপর সেদ্ধ বা বেক করা হয়। বেকন, আলু, ভর্তা মটর এবং সরিষা দিয়ে খান।
দীর্ঘকাল ধরে হার্ডি ফিশ স্যুপ নরওয়েজিয়ানদের প্রিয় খাবার। স্যুপের ভিত্তি হ'ল সামুদ্রিক মাছের হাড় এবং পাখনা থেকে তৈরি একটি ঝোল, চিংড়িও যোগ করা হয়। তৃপ্তি জন্য সমাপ্ত ঝোল মধ্যে, মাখন রাখা এবং ক্রিম ঢালা। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে স্যামন ফিললেটের টুকরো যোগ করুন। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে, বিখ্যাত মাছের স্যুপ তাদের নিজস্ব রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। পশ্চিমে, এটি ঘন, আলু এবং শেলফিশ যোগ করা হয়। উত্তরে, তারা স্বাভাবিক ক্রিম চেয়ে বেশি ঢালা। কিন্তু সর্বত্র এবং সর্বত্র প্রধান জিনিস একটি সমৃদ্ধ ঝোল।
নরওয়েজিয়ান চিজ
গরু এবং ছাগলের দুধ এবং তাদের প্রক্রিয়াজাতকরণের পণ্যগুলি থেকে এখানে সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় পনির উৎপাদিত হয়। পনির একই সময়ে নোনতা এবং মিষ্টি: গেইটোস্ট, গামেলোস্ট, পুল্টোস্ট, ক্যামেম্বার্ট, মুসোস্ট ইত্যাদি, তবে ব্রুনস্ট সর্বদা নরওয়ের অতিথিদের উপর একটি বিশেষ ছাপ ফেলে।
ব্রুনস্ট একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সহ একটি নরম বাদামী ছাগলের পনির। দেখে মনে হচ্ছে, যেমনটি ছিল, একটি উজ্জ্বল ক্যারামেল স্বাদযুক্ত শক্ত ঘন দুধ, টক সহ, কিছুটা নোনতা। রাইয়ের খাস্তা রুটির সাথে প্রাতঃরাশের জন্য এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিদেশীদের চোখে এই পনির নরওয়ের একটি বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।
ডেজার্ট
ক্রানসেকেক একটি জনপ্রিয় কেক যা ছাড়া কোন বিবাহ, জন্মদিন বা এমনকি শেষকৃত্য হয় না। বাদাম এবং ডিমের সাদা অংশের ভিত্তিতে ময়দা প্রস্তুত করা হয়, 13-18টি রিং বেক করা হয় এবং একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা হয়।
ক্রুমকেক হল একটি নরওয়েজিয়ান ক্রিস্পি ওয়াফেল বিস্কুট যা আলাদা মিষ্টি হিসাবে বা হুইপড ক্রিম এবং অন্যান্য টপিং সহ খাওয়া যেতে পারে।
নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী হল নরওয়ের রাজ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য, যা উত্তর ইউরোপে অবস্থিত। নরওয়ে একটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশ। নরওয়ের বর্তমান বাসিন্দারা ভয়ঙ্কর এবং শক্তিশালী নেভিগেটর এবং ভাইকিংদের বিজয়ীদের বংশধর।
পাহাড় এবং বেশ গুরুতর আবহাওয়ার অবস্থা (দীর্ঘ শীত এবং ছোট গ্রীষ্ম) নরওয়েজিয়ান খাবারের রেসিপিগুলিতে তাদের অমার্জনীয় চিহ্ন রেখে গেছে। নরওয়েজিয়ান এবং তাদের নিকটতম প্রতিবেশী - ফিনল্যান্ড, সুইডেন এবং রাশিয়ার রান্নার অভ্যাস গঠনে কেবল একটি হাত ছিল।
বর্তমানে, নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালী এখনও নরওয়েজিয়ান ভাইকিং, কৃষক এবং জেলেদের একই ঐতিহ্যবাহী খাবার। সর্বদা নরওয়ের বাসিন্দাদের খাদ্যের ভিত্তি ছিল মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস এবং সিরিয়াল। তদুপরি, এই জাতীয় জলবায়ুতে, কেবল ওটস এবং বার্লির মতো নজিরবিহীন সিরিয়াল জন্মানো যেতে পারে।
অনাদিকাল থেকে নরওয়েজিয়ানরা বার্লি এবং ওটমিল থেকে কেক তৈরি করে। এটি ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান রুটি। লেফসে বা নরওয়েজিয়ান রুটি লাভাশের মতো, তবে এটি স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলীতে ককেশীয় রুটিকে ছাড়িয়ে যায়। বার্লি এবং ওট কেক ভাল রাখে, তাই তারা সব সময়ে নরওয়েতে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় হয়েছে।
অবশ্যই, রেফ্রিজারেটর আবিষ্কারের সাথে, মানুষ আর রুটির সুরক্ষার যত্ন নিতে পারেনি এত সক্রিয়ভাবে। এটা ঠিক যে শত শত বছর আগে, এমনকি এখন নরওয়েজিয়ানরা তাদের রুটি অন্য যেকোন থেকে পছন্দ করে। নরওয়েজিয়ান খাবারের প্রধান খাবার হেরিং। একসময় নরওয়ের বাসিন্দারা দিনে 5 বার পর্যন্ত এই মাছ ব্যবহার করত।
নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে বলে যে কীভাবে নরওয়েজিয়ান উপায়ে হেরিং রান্না করা যায়। মাছ লবণাক্ত, শুকনো, ম্যারিনেট করা এবং এমনকি গাঁজন করা যেতে পারে। মধ্যযুগের সময়, উদ্ভাবনী দরিদ্র নরওয়েজিয়ানরা হেরিং রান্না করার একটি উপায় নিয়ে এসেছিল যা মাছকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়।
মাছ প্রথমে শুকিয়ে তারপর শুকানো হয়। এটি "লুটেফিস্ক" নামেও পরিচিত ছিল, যা আজও নরওয়েতে জনপ্রিয়। শুকনো মাছ একটি ক্ষারীয় দ্রবণে এবং জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, এইভাবে বিখ্যাত লুটেফিস্ক পাওয়া যায়।
নরওয়েজিয়ানদের প্রধান সাইড ডিশ হল আলু। যাইহোক, নরওয়েজিয়ান রন্ধনপ্রণালীর প্রধান আলুর খাবারও রয়েছে। আরেকটি জনপ্রিয় উত্তর দিকের খাবার হল ওটস এবং বার্লি দিয়ে তৈরি পোরিজ। নরওয়ে তার ধূমপান করা মাংস, প্রধানত মাছের জন্য বিখ্যাত।
একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু উপাদেয়, ধূমপান করা সালমন হেরিংয়ের পরে নরওয়েজিয়ান খাবারের দ্বিতীয় জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। একটি আকর্ষণীয় মাছের থালা "রাকফিস্ক" ট্রাউট থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার শিকার হয় এবং ফলস্বরূপ, একটি বিশ্ব-বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়।
নরওয়েজিয়ানদের সবচেয়ে প্রিয় মাংস হল ভেড়ার মাংস। শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংসও খাওয়া হয়, তবে ভেড়ার মাংসকে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। ছুটির দিনে, একটি নরওয়েজিয়ান টেবিল একটি স্টুড রাম এর মাথা "smalahove" বা একটি stewed হ্যাম "ফেনালার" ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। এই খাবারগুলি বাধ্যতামূলক মিষ্টি এবং টক সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে জুনিপার রয়েছে।
উত্তরের মানুষ তাদের সুস্বাস্থ্যের জন্য বিখ্যাত। সম্ভবত কারণ তাদের খাদ্য সুষম খাবার নিয়ে গঠিত। এবং নরওয়ের বাসিন্দারা প্রায়শই দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য গ্রহণ করে। নরওয়ের জাতীয় দুগ্ধজাত খাবার হল "ব্লেন্ড" বা হুই, যা জলে মিশ্রিত করা হয়।
বিভিন্ন ধরনের পনির এবং মাখন নরওয়েজিয়ানদের মধ্যে বিস্তৃত। ঐতিহ্যবাহী নরওয়েজিয়ান প্রাতঃরাশ হল দিনের সবচেয়ে হৃদয়গ্রাহী খাবার এবং সাধারণত সিরিয়াল পোরিজ বা মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। নরওয়েতে দুপুরের খাবারের সময় স্মারেব্রেড বা আমাদের মতে স্যান্ডউইচ খাওয়ার প্রথা রয়েছে। বিকাল 5-6 টায় নরওয়েজিয়ানরা ডিনার করতে বসেন।
এবং রাত 9 টায়, ভাইকিংদের বংশধররা কেকের কামড় খেতে পছন্দ করে এবং এক কাপ কফি দিয়ে এটি পূরণ করে। এবং হ্যাঁ, আমরা ভুল করিনি, নরওয়েজিয়ানরা সন্ধ্যায় কফি পান করে। এটি এখন নরওয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় কোমল পানীয়। জনপ্রিয়তার দ্বিতীয় স্থানটি বিয়ার দ্বারা দখল করা হয়, এবং অবশ্যই বাড়িতে তৈরি, যা প্রতিটি স্ব-সম্মানী নরওয়েজিয়ান পরিবার বড়দিনের জন্য তৈরি করে।
এবং আরেকটি শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যা আলু থেকে পাওয়া যায়, যাকে বলা হয় অ্যাকোয়াভিট। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে একটি অভিজাত অ্যাকোয়াভিট বিক্রি হওয়ার আগে নরওয়ে থেকে অস্ট্রেলিয়া এবং ফিরে যাওয়ার জন্য দীর্ঘ ভ্রমণ করে। এই সময়ে, পানীয় প্রাকৃতিকভাবে মিশ্রিত হয় এবং কাঠের ব্যারেলের সুগন্ধ শোষণ করে।