Danas, 12. oktobra, sahalinski ribari susreli su se sa Igorom Bystrovom, zamjenikom predsjedavajućeg Vlade Sahalinske regije. Razgovarano je o pitanju povećanja efikasnosti ribarskog kompleksa regije.

Ribari tvrde da na ruskom tržištu ne postoji tržište morskih ježeva, kao ni tržište bodljikavih rakova. Regionalna vlada nastoji da poveća deviznu zaradu od izvoza bioresursa.

Na sastanku dvije strane razgovarano je i o pismu koje su ribari uputili urednicima stranice. Prenosimo ga u cijelosti:

U članku se napominje da je 90% ruskog morskog ježa (6658 tona) i bodljikavog rakova na japanskom tržištu ulovljeno kod obala regije Sahalin. Da ribari prodaju ježa po sniženoj cijeni, zbog čega Rusija godišnje gubi 12 miliona dolara devizne zarade. Slična je situacija i sa bodljikavom rakom. Kako bi riješila ovaj problem, vlada Sahalinske regije smatra da je neophodno prodati proizvode ove vrste u regionu na posebnoj robnoj berzi u Korsakovu.

Za mene, kao ribara koji se ovim privrednim objektima bavim već 15 godina, opisana situacija je odavno poznata i razumljiva. U cjelini, slažemo se sa stavom vlade Sahalinskog regiona i spremni smo na saradnju sa njom. Ali, pošto je publikacija namenjena stanovnicima regiona, želeo bih da dam neka pojašnjenja o svemu što je u njoj navedeno.

Neću zamjeriti neke nepreciznosti, hajde da pričamo o glavnoj stvari. Jako je loše što se proteklih decenija razvila negativna slika o ribaru kao krivolovcu i grabežljivcu. Posebno su odvratni postali oni koji se bave vađenjem rakova, iako ti nesretni rakovi ne prelaze 1,5% (ubiru 1%) u ukupnoj kvoti komercijalnih vodenih bioloških resursa. Među "ribljim oligarsima" ili najbogatijim ribarima nema rakova. Tu se prije svega nabavljaju masovne vrste riba, kao što su polak, losos, bakalar. Stvorilo se čvrsto mišljenje da ti isti ribari grabežljivci odvoze „sve“ u inostranstvo, pa stoga u Rusiji nema dovoljno ribe ili je veoma skupa. Ovdje iu ovoj publikaciji korištene su riječi: „.. živi biološki resursi .. otići u inostranstvo odmah nakon predstavljanja carini“, „jež, na primjer, ribari prodaju...“. Čini se da su svi ribari lopovi. Ali i nafta i gas idu u inostranstvo i niko to ne naziva krađom. Ovo je izvoz.

U članku, jedva primjetnom običnom čitatelju, piše da je potražnja za takvim bioresursima (jež i bodljikav rak) mala. Onda ću ti dati brojeve. Na Sahalinu se proizvodi (i prodaje na kopnu) oko 1,5 tona kavijara morskog ježa, što je u sirovom stanju 20 tona. Niko nema tačne podatke, pa hajde da udvostručimo ovu cifru - 40 tona. A iskopa se 6658 tona , kao što je gore navedeno Dobijamo - 0,6%. Da li je "malo"? U Rusiji jednostavno ne postoji tržište za morske ježeve. Zato i jeste: izvozi, prodaje, izvozi, kako hoćeš. Na sudu, na pitanje sudije šta da rade sa ježem na Sahalinu, graničari su odgovorili: pre nego što uzmete kvote za ježa, potrebno je prvo stvoriti tržište (u Rusiji), zatim izgraditi fabriku za preradu i tek onda idi pitaj za kvote. Kako vam se sviđa ovo mišljenje predstavnika organa državne kontrole nad bioresursima?Dakle, danas u Rusiji onih koji se bave biznisom (izdržavaju se) oko 5%, a 70% radi u budžetskim organizacijama.

Rak je bodljikav. Prema podacima koje imam, godišnje se na tržištima Sahalina proda oko 4 tone (za sirove, neka bude 8). Mi, Soyuzokean LLC, jedini smo pravi proizvođači bodljikavog rakova u regionu Sahalin, prodajemo do 11 tona godišnje na rusko tržište. Tako se dobije ukupno 19 tona.Kao i kod ježa ovu cifru dupliramo, 38 tona.Kvota u 2016. je bila 290 tona (iz nje je povučeno 4 tone za amatere). Dobijamo ..- 13,3%. To je cijelo tržište. A šta sa preostalih 86,7%?

Morski jež i bodljikavi rak, kojih stanovnici Sahalina dobro znaju, prvi put u istoriji naše zemlje postali su objekti industrijske proizvodnje tek 2004. godine. Ovo su netradicionalni prehrambeni artikli za stanovništvo SSSR-Rusije kroz njegovu istoriju, te stoga za njih ne postoji veliko tržište. Ovo je naš višak. Stoga se prodaju za izvoz. Činjenica da su preduzimljivi ribari zajedno sa SakhNIRO-om istražili ove resurse i ubacili ih u ribolov je velika stvar, za koju bi dali počasnu diplomu. Da nije njih, ti industrijski resursi jednostavno ne bi postojali u takvim količinama. U 2001. godini kvota za morskog ježa Južnih Kurila iznosila je 360 ​​tona, a nakon 6 godina je postala 6000 tona.Za bodljikavu raku 2004. godine - 40 tona, 2016. godine - 290, au 2017. godini - 350 tona. ? Ne, nema čuda na svijetu. Ovo je rezultat svrsishodnog napornog rada preduzimljivih ribara i nauke na uvođenju novih vrsta državnih bioloških resursa u ribarstvo. A prvi korisnik je država, pa ribari i svi ostali. To što država danas želi da dobije više od svoje imovine, vodenih bioloških resursa, njeno je puno pravo. Mi ribari želimo da se naši interesi uzimaju u obzir i poštuju. Potrebna nam je pravna sigurnost i stabilnost.

U regiji Sahalin, kao dio eksperimenta, stvaraju se zanatski (za obalno stanovništvo) ribarstvo u obalnoj zoni dužine 6 milja. Deklarisani cilj je da se stanovnicima regiona obezbedi jeftina sveža i rashlađena riba i plodovi mora. Kao građanin, podržavam predviđenu svrhu. Kao ribar koji lovi morskog ježa i bodljikavog raka, oprezan sam prema ovoj inicijativi. Ako nemam mnogo brige da će 6-mlinarci uhvatiti ježa, pošto za njega nema tržišta, onda ima razloga za brigu o raku. Na primjer, najveći dio šiljastih rakova beremo u sjevernim regijama istočne obale Sahalina. Ali na području od Poronajska i južnije, uključujući zaliv Aniva, njegov ribolov više nije isplativ za ozbiljnu kompaniju. Ima toga vrlo malo. Za mene, kao ihtiologa u prošlosti, odmah je vidljiva inverzna korelacija: tamo gdje je relativno velika gustina obalnog stanovništva, postoji niska brojnost ove vrste, i obrnuto, na sjeveru, gdje praktički ima nema obalnog stanovništva, ovaj rak je tamo. Ako se još jedna nova vrsta ribolova, ribolov od 6 milja, ne kontroliše strogo, postoji opasnost da bi zalihe komercijalnih vrsta koje žive u uskom pojasu obale uskoro mogle biti ozbiljno potkopane. Bodljikavi rak spada u isti rod sa kraljevskim i plavim rakom. Zbog bioloških karakteristika, ova vrsta, u poređenju sa svojim parnjacima, ima najmanji broj i najosjetljivija je na negativne prirodne i antropogene utjecaje, jer živi u vrlo uskom plitkom obalnom pojasu. Ako ribolov od 6 milja hrani samo stanovnike Sahalina, onda nema prijetnje zbog činjenice da ima malo stanovnika. Na primjer, imam i ježa i bodljikavog raka, ali u mojoj ishrani oni vjerovatno ne čine više od 1-2%, nego manje. To nisu predmeti naše tradicionalne prehrane. To su poslastice koje se jedu bilo za praznik ili iz radoznalosti. Ali, ako se dozvoli izvoz proizvoda od 6 milja ribarstva van Sahalina, onda će naša obala biti konačno očišćena. Zašto krivolov još uvijek uspijeva na našim prostorima? Jer izvoz njenih proizvoda iz regiona nije blokiran. Prema lažnim dokumentima, sve se lako prodaje na domaćem tržištu i lako izvozi van regiona. Ako je na moru gusarski krivolov (orijentiran na strane zemlje) gotovo dokrajčen blokiranjem tržišta Japana, Koreje, Kine, onda slobodni ljudi ostaju na ruskoj teritoriji.

Volio bih da se dobro sračunaju posljedice zabrane prerade bioloških resursa na brodovima. Nadam se da ću biti saslušan.

Iz grupe kompanija za proizvodnju morskih ježeva (LLC Delta, LLC Yakor, LLC Ost Fish, LLC Veikin, LLC Barracuda) Aleksandar Pjanov, kandidat bioloških nauka, generalni direktor ribarske kompanije Soyuzokean LLC.

„Pismo ribara je pokret, prednost ovog pisma je što i mi i ribari uviđamo ozbiljnost problema i shvatamo da ga treba rešiti“, rekao je zamenik predsednika Vlade Sahalinske regije Igor Bystrov. „Neophodno je povećati povrat na izvoz bioloških resursa za stanovnike regiona. Sada postoje slučajevi kada se proizvodi izvoze izvan Ruske Federacije po jednoj cijeni, a prodaju u inostranstvu - po drugoj. A ovo je neprihvatljivo. Predlažemo da se inicira oduzimanje dozvola onim preduzećima koja deklarišu niske cijene za izvezene proizvode, ali ih prodaju po znatno višoj cijeni. Kao eksperiment, ribari i ja smo već organizovali aukcijsku prodaju tako da se transakcije sa vrijednim vrstama vodenih bioloških resursa obavljaju na području našeg kraja, na primjer, putem elektronske platforme za veleprodaju ribe i morskih plodova. To će vam omogućiti da kontrolirate cijenu ulova. Za sutra je zakazan još jedan sastanak sa ribarima. Možda će ponuditi svoju verziju - kako osigurati da ribari nemaju priliku kršiti zakon, a Rusija u cijelosti prima deviznu zaradu.

Strahovi ribara o bodljikavim rakovima su neosnovani, Sahalinska regija će sve to pojesti. Imamo svoj ulov - samo 280 tona, a stanovnici ostrva konzumiraju oko 300-400 tona rakova. Štaviše, trenutno ga ili krivolovu ili ga ulove amaterski ribolovci.

Ulov ribolovaca amatera je po obimu ulova vrlo mali segment. Raditi na povećanju efikasnosti ribolova na rakove, lignje, primorske škampe, morske ježeve itd. radimo kao dio eksperimenta."

Oh, kako dobar pas - nisam mogao odoljeti
- Verovatno i ona tamo nešto traži i donosi vam?
- Ne - odgovorila je žena (koja se, kako se kasnije ispostavilo, zvala Vera) - ne dozvoljava mi da stavim palačinke na vodu, kao u detinjstvu! Želi da uhvati kamen.
Zamolio sam da uslikam psa i napravio nekoliko snimaka.

2. Više Labricka

Šta oni tamo traže? - Pitao sam ljude - sad, vidim da se tamo nešto skuplja, ali šta tačno - ne razumem!

Čovek je oživeo.
- A! Pa, ovdje je kamen čarobnjak, sjajan je, ali ga je teško pronaći. Ima ćilibara. Ali skupljaju morske ježeve! Morski jež je super, pojesti ga odmah! On pomaže u svemu. Sad ću te srediti!
- I šta, ti se popneš u vodu? - pitala je Vera svog muža (koji se, kako se ispostavilo, zvao Oleg)
- Da! Evo čovjeka - nikad nije jeo morske ježeve! I to je sjajno!
- Nuuu - počeo sam - onda ću se popeti u more, zanima me! Hteo bih samo kameru negde..
- A! Baci ga u prtljažnik, sad ćemo se približiti.

Tako sam stavio torbu sa kamerom u prtljažnik, otišao sa Olegom na obalu, svukao se i pratio ga do linije za surfovanje.
Sagnuvši se i prekapajući po morskoj travi, brzo sam pronašao nekoliko malih ježeva (naravno, vidio sam ih već prije ovog incidenta) i izvukao ih na obalu.

3. Dva mala ježa

Oleg je takođe izašao na obalu - nije otišao daleko, noge su mu postale hladne, listovi su mu se zgrčili. Da budem iskren, bilo mi je jako hladno na nogama, ali generalno mi je bilo OK, brzo sam se navikla. Više sam se bojao da ne nagazim na nešto jer je Oleg bio u papučama, a ja bez.

Ne, to su mali ježevi - zaključili su mještani - bacite ih, pustite ih da rastu.

Tada nam se pridruzilo društvo tetoviranih ljudi i Vera se pridružila hvatanju ježeva, ubrzo na obalu izvukla nekoliko većih ježeva i rakova pustinjaka u školjki + školjku trubaču (koristi se u sušiju).

4. Proces berbe morskih plodova

5. Loot

Jež - jedan - razbijen je kamenom, ispod ljuske mu se vidio kavijar sa kriškama narandže "mandarine" - pomiješane odozdo s mlijekom - ovaj jež je životinjski hermafrodit.
- O! Oleg je rekao - mora se nečim zgrabiti - na primjer, malim prstom - i postoji, narandžasta je prava stvar. Japanci daju mnogo novca za ovo.

Probao sam kavijar, ali njegova količina je bila premala da bi jasno fiksirao ukus - nije bio ljut i nije kavijar - više kao nešto hemijsko, pomalo gorko, neobično za "sifudu" - kako Japanci iskrivljuju englesku reč.

6. Kvalitetni ježevi

Hvala ti! Bez vas se ne bih popeo u more - ali sam to zaista želeo! - Uveravao sam Olega i Veru
- Pa onda, idemo, mi ćemo te odvesti - gde si hteo da ideš?
- Mislio sam da ću stići do tog svetionika i vratiti se u Nevelsk - odgovorio sam
- Šta, peške? Pa, nije kao da si pješke. Dobro, tamo imamo groblje, svratit ćemo da vas odvezemo - rekao je Oleg

Na putu sam saznao da je Oleg - bivši navigator, lovio ribu, rakove, ježa, plodove mora.
Prodao sam ga Japancima i tokom ovog života i sam sam postao pomalo "o" Japanac" (to se vidi kao sve na ovoj obali).
Poštuje japansko nasleđe, Mikado cara i sam malo govori japanski i vozi japansku "ramu" Toyotu RAV4.
Ali on će (u budućnosti) otići "na kopno". I ne nalazi drugo prihvatljivo mjesto za sebe (prema Veri) osim Sevastopolja. Gdje su bili prije i za vrijeme "događaja" i gdje se "oseća patriotizam".
I ovdje - ima očevu daču, grob oca i majke - iako oni sami žive u Južnom.

Na Sahalin morate ići sa prostranim koferom. Osim morskih delicija i svježeg kavijara, sigurno ćete poželjeti ponijeti mnoge druge proizvode i stvari sa ostrva koje nećete naći u Moskvi. Vestnik ATOR je zajedno sa kompanijom, koja sprovodi program Svetla zima na Sahalinu 2019/2020, sastavio top listu za kupovinu ostrva.

KAVIJAR I RIBA

Sahalin je zemlja ribe, kavijara i morskih plodova. Dakle, ove delicije su najpopularniji otočki "suveniri".

Sahalinski kavijar je jedva slan, gotovo sirov. Domaći ljudi najčešće kuhaju takozvani "petominutni" kavijar ili, kako sami kažu, "domaći" kavijar.

Međutim, takva poslastica do Moskve vjerojatno neće zadržati svoj okus: mora se čuvati samo u zamrzivaču. Stoga, kavijar koji se može donijeti kući treba kupiti na pijacama ili u originalnom pakiranju u trgovinama: radi dobrog očuvanja, ovaj proizvod je već temeljitije soljen.

Gdje kupiti kavijar na Sahalinu? U Južno-Sahalinsku obično svi posjetioci kupuju kavijar i druge morske plodove na pijaci Success. U natkrivenom paviljonu možete pronaći gotovo svu raznolikost morskih plodova koji se ubiru na otoku. Kako meštani savetuju, kavijar od lososa (kavijar ružičastog lososa, kavijar šum lososa, kavijar koho lososa) prilikom kupovine na pijaci morate probati. Međutim, takvu "uslugu" nude sami prodavci.

Cijene kavijara su različite, ali u prosjeku kilogram delicije košta od 2800 do 3600 rubalja. Kavijar se najčešće prodaje u plastičnim teglicama upakovanim po pola kilograma, pa je cijena obično napisana na pakovanju upravo za ovu težinu: 1450 rubalja, 1550 rubalja ili 1850 rubalja. Tih istih 50 str. pri kupovini nekoliko konzervi kavijara ili kavijara i ribe, prodavači, u pravilu, "odbijaju" u korist kupca, nazivajući to popustom. Dakle, kada kupujete kilogram kavijara, to će koštati ne 3100 rubalja, već 3000 rubalja.

Savjetuje se kupovati kavijar kada je sezona ili odmah nakon nje. Obično sezona počinje sredinom ljeta i završava se u jesen, tako da zimi na Sahalinu ima kavijara.

Što se tiče ribe, na lokalnim štandovima možete naći odličan ružičasti losos, koho losos, sockeye losos, morsku palicu i kraljevski losos. Riba za svaki ukus u pravom smislu te riječi: slana i ne baš slana, sušena i dimljena, mekana i suva, po klasičnom receptu ili sa začinima. Riba, poput kavijara, može se kušati i na tržištu. Na pitanje "koja je riba ukusnija", stanovnici Sahalina najčešće kažu da je to dimljeni činuk, ali istovremeno savjetuju uzimanje i kleti i sockey lososa.

Riba se u pravilu prodaje kao cijeli trup, ali ima i fileta i lososa. Balyk (ovdje se podrazumijeva kao riba s kostima, ali bez glave) je skuplji. U prosjeku, kilogram ribe koštat će od 1500 do 2000 rubalja.

Na Sahalinu postoji još jedan lokalni specijalitet - šljunak. Za razliku od ribe koja je tako omiljena u Sankt Peterburgu, sahalinska njuška je veća. Suši se, soli, kiseli. Kilogram sušenog ili sušenog sahalinskog čađi koštat će od 600 do 800 rubalja.

KAKO DONETI RIBU I KAVIJAR AVIONOM

Kako se morski plodovi ne bi pokvarili na putu, oni se na tržištu sigurno pakuju u debeli sloj filma i sami prodavači stavljaju u termo kese. U takvom profesionalnom pakovanju, hladnoća će biti sačuvana, a u koferu ništa neće curiti.

Imajte na umu da ako uspijete kupiti kavijar ili druge delicije negdje na putovanju po otoku, na primjer, na obali, gdje će ti proizvodi biti 15-20% jeftiniji od tržišnih, onda ćete morati voditi računa o njihovom pouzdano pakovanje samostalno.

Zato je vredno ponijeti selotejp i više torbi sa sobom na Sahalin. Prije polaska, kada morate spakovati kofer, bit će problematično kupiti ove proizvode za pakovanje kavijara ili ribe.

Inače, možete zamoliti hotelsko osoblje da "skloni" kupljene morske delicije prije odlaska od kuće: često se na recepciji nalaze frižideri, a lokalni hoteli znaju kakva je usluga turistima potrebna.

RAK

Rakovi su popularni na Sahalinu. Zimi je bolje kupiti svježe rakove u oklopu, dok je vrijedno sondirati falange: mogu biti prazne. Najčešće prodaju kraljevskog i kraljevskog rakova. Posljednji je veći. Prilikom putovanja na obalu možete kupiti i prvu i drugu vrstu rakova, i već kuhane. Cijena - od 1500 do 2000 rubalja. za šalu. Prodavci će i rakove na pijaci uredno pakovati u termo kesu.

Ali na Sahalinu se rakovi mogu kupiti i već isječeni: oguljeno meso falange pakuje se u vakuum ili plastičnu ambalažu bez ikakvih dodataka. Trošak se razlikuje, ovisno o vrsti rakova i falangi: oni koji su veći su skuplji, oni manji su jeftiniji.

Kilogramsko pakovanje čistog mesa rakova košta od 2000 rubalja. - ali je retka i jeftina. U prosjeku - 3500-3700 rubalja. po kg, ali postoji i proizvod po cijeni od 5000 po kg.

OSTALI PLODOVI MORA

Sa Sahalina možete donijeti i morske delicije koje su prilično rijetke za centralnu Rusiju, na primjer, meso školjki - trubača, hobotnice i lignje.

Trubač je poznat po školjkama u kojima se more tako dobro „čuje“. Korisno meso trubača se kuva, prži i konzervira. Od hobotnica i lignji Sahalinci pripremaju marinirana predjela na korejskom stilu, prave salate.

Još jedan sahalinski specijalitet je kapica, koja se na ostrvu najčešće jede sirova. Kažu da ga možete i donijeti - treba ga spakovati na isti način kao i kavijar. Takođe, pijaca je spremna da "na put" spakuje dagnje, ježeve, kamenice i škampe.

Sahalinski škampi su vrlo veliki, ovdje ih zovu "čilimi". Inače, što su škampi veći i svjetliji, to je bolji njegov okus. Ali već se isplati nositi ove morske plodove u ručnom prtljagu, i to pravo u termo torbi.

morske alge

Ovaj proizvod, izvađen iz mora, prodaje se na pijacama Sahalina i u rolnama i u rezanom obliku, što je pogodno za upotrebu odmah u salatama ili supi.

Cijena je različita, ovisno o kroju i težini. Mala rola koštat će od 300 r.

KOREJSKI ZAČINI I PROIZVODI

Korejska kuhinja je vrlo popularna na Sahalinu, pa su začini i začini predstavljeni na raznim pijacama i trgovinama, na primjer, sojine paste, kimchi marinade, sušeni začinjeni inćuni itd.

ROBA IZ JAPANA I KOREJE

Blizina ove dvije zemlje objašnjava prisustvo japanske i korejske kozmetike (kreme, proizvodi za njegu kose i lica), kao i raznih namirnica, liofilizirane kafe i čaja na policama Sahalina.

Potražnja je za pakovanjem japanske kuvane kafe, koja se pakuje u filter vrećice. Kafa u ovom filteru se jednostavno kuva u šoljici. Brzo, povoljno, a kafa je sasvim dobra. Paket kafe, u kojem se nalazi 30 filter vrećica za kuhanje, košta od 500 rubalja.

SIRUPI OD LIMUNSKE TRAVE I SPAVAĆE SOBE

Klopovka je lokalni naziv za crvenu bobicu, a kao što samo ime govori, ova samonikla biljka ima specifičan miris.

Sirup od stjenica je odličan za nizak krvni tlak, a sirup od limunske trave je odličan za visoki krvni tlak. Boca od pola litre ovih pića košta od 700 rubalja.

PTIČJE MLIJEKO I MARMELADA

Na poklon možete ponijeti i ove prirodne slatkiše koji se prave uz dodatak agar-agara (izvučen je iz lokalnih algi).

Paket marmelade od borovnice ili brusnice u lokalnim trgovinama - od 120 rubalja.

SAKHALINSKA ČOKOLADA

Čokoladica s dimljenim lignjama, morskom soli ili algama još je jedan originalni suvenir sa Sahalina.

Cijena - od 200 rubalja. za pločice. Može se naći u trgovinama ili na pijacama.

PRIVESCI, ŠARMI

Dovoze i tradicionalni nakit malih naroda sa Sahalina. To su privjesci od riblje kože s ornamentalnim uzorkom životinje ili ribe, uokvireni krznom.

Ovdje možete kupiti i kožne torbice, figurice medvjeda ili čovjeka-medvjeda izrezbarene od drveta, te Nivkh lutke u nacionalnoj odjeći.

DO SAHALIN - SA TUR OPERATOROM

Ove zime možete ići na turneju na Sahalin sa turoperatorom. Zimski program TUI Russia na Sahalinu sa skijanjem na stazama STK "Mountain Air" i smeštaj u najboljim hotelima u gradu je dostupan za rezervaciju.

Cijena sedmične turneje bez leta počinje od 10,5 hiljada rubalja. po osobi sa neograničenom ski kartom.

ATOR kanal u Telegramu ili za ažuriranja

O ježevima - zelenim i crnim, okruglim i ravnim, jestivim i otrovnim

Prvi osjećaj koji se javlja pri pogledu na morskog ježa je zbunjenost: kakva je ovo životinja?! Zaista, cijeli njihov izgled izaziva asocijacije prije na neobične igračke koje je priroda stvorila iz nestašluka. Ova sferičnost, krutost školjke, sastavljene od ploča originalnog oblika, vitkih nizova igala sa šarkama... Utisak je pojačan ježevom neaktivnošću. Čak se i kretanje igala percipira kao posljedica rada skrivenog motora sa oslabljenom oprugom ili skoro istrošenim baterijama. Inače, bližim upoznavanjem sa ovim objektom pod binokularnom lupom, možete vidjeti nekakve pokretne cijevi, gumene čašice, pincete... Rad hidraulike! Općenito, samo bodljikava mehanička igračka, i apsolutno tiha.

Ovako se sjećam susreta s ovim izuzetno originalnim životinjama, iako su mi ježinci vremenom postali obični morski stanovnici.

Osjećaj da gledate zanimljiv predmet, ali ne i živo biće, ne nestaje ni nakon otvaranja potonjeg: unutrašnji prostor (nakon protoka prozirne šupljine tekućine - ne krvi ili limfe) ispunjen je radijalno raspoređenim žutim - narandžaste lobule, slične kompaktno upakovanim plastičnim posudama. Bez plastičnosti tijela, trijumf radijalnosti!

Na donjoj površini ljuske u sredini primjećujete prilično složen uređaj - ovo je oralni aparat ježa, tzv. Aristotelov fenjer. Između sve ove "unutrašnje mehanike" možete vidjeti zeleno-sivi pleksus mekih širokih cijevi, za koje se ispostavilo da nije ništa drugo do probavni sistem.

I ovdje se postupno pojavljuje prava priroda ježa: sadržaj cijevi nije napunjen benzinom, već ostacima algi, glavne hrane. Neke vrste ježeva imaju ostatke raznovrsnijeg jelovnika: spužve, mahunarke, kolonijalne ascidijance. Morski ježevi također konzumiraju detritus koji sadrži mikroskopske alge i mikroorganizme.

Ovako se sjećam susreta s ovim izuzetno originalnim životinjama, iako su mi ježinci vremenom postali obični morski stanovnici.

Kakvo more bez ježeva!

Morski ježevi su nezamjenjivi element podvodnih pejzaža stjenovitih područja mnogih mora, uključujući i Rusiju. Široko su rasprostranjeni kako u hladnim vodama Arktika i Antarktika, tako iu tropskom sektoru Svjetskog okeana. Ukupno ovih životinja, koje žive isključivo u morskom okruženju, postoji oko 940 vrsta.

Neke vrste - stanovnici plitkih uvala - naseljavaju se odmah iza ivice vode. Ponekad se čak i osuše za vrijeme oseke, bježeći od potpunog sušenja u pukotinama stijena ili u udubljenjima u kamenu, koje sami stvaraju. U morskim dubinama reflektorski snopovi batiskafa ističu druge vrste - dublje morske ježeve, od kojih neke nauke još uvijek nisu poznate.

Neki predstavnici "porodice" ježeva kriju se u podvodnim dinama, koje ih skrivaju od očiju neiskusnih plivača. Ravan ili srcoliki oblik školjke omogućava im da se lakše i brže zakopaju u pijesak. Na sjeveroistočnoj polici od Sahalin tzv stan ježevi u nekim područjima prekrivaju morsko dno neprekidnim tepihom, sprečavajući masovno naseljavanje drugih životinja. Odrasle jedinke ove vrste ježeva vjerojatno neće imati mnogo ozbiljnih neprijatelja i očito nisu poželjna hrana za druga morska stvorenja, s obzirom na izuzetno nisku količinu hranjivih tvari unutar prekrasnog vapnenačkog oklopa.

ispravan, ili round, morski ježevi, naprotiv, imaju prilično tanak i manje izdržljiv kostur i dobro razvijene unutrašnje organe, posebno spolne žlijezde. Zbog toga su omiljena hrana mnogih peronožaca, rakova, riba i morskih ptica. Sivi morski jež, čije iglice nisu tako strašne kao iglice crnog ježa, radije se skriva od očiju grabežljivaca, nižući komadiće algi i drugih "predmeta" na dnu. U jesen, u zaljevima Japanskog mora, može se promatrati kako uspješno koriste lišće mongolskog hrasta, odneseno vjetrom i potonulo, u svrhe mimikrije. Baš kao što to rade njihovi imenjaci. Inače, u zemljama engleskog govornog područja ponekad se nazivaju i okrugli morski ježevi morska jaja, i ravni ježevi - pijesak dolara.

U tropima neke vrste ježeva naseljavaju druge morske životinje - morske anemone i meki koralji; kod nekih, određena vrsta škampa živi u prostoru između iglica. Aktivnost tropskih ježeva se povećava noću kada puze iz svojih skrovišta. Izuzetak su dobro naoružane dijademe s dugim iglama i nekoliko otrovnih vrsta morskih ježeva, koji se nemaju čega bojati od prirodnih neprijatelja - osim ronilaca...

Sea Centenarians

Morski ježinci se često pojavljuju na stranicama naučnih časopisa i monografija kao predmet naučnog istraživanja. Mnogo su dali posebno za razvoj embriologije, jer ježevi mogu prilično lako da žive i razmnožavaju se u maloj količini morske vode. Za nekoliko sedmica, pod mikroskopom, možete promatrati sve promjene koje se dešavaju s kavijarom (jajetom): od njegove oplodnje, drobljenja, pa do formiranja malog ježa. Ovaj priznati klasični predmet embrioloških istraživanja koristi se i za ispitivanje kvaliteta životne sredine i proučavanje uticaja različitih supstanci na biološke sisteme, jer se dejstvo štetnih faktora odmah izražava u narušavanju procesa reprodukcije i razvoja životinja.

Zanimljivu činjenicu o životu ježa nedavno su objavili naučnici sa Univerziteta Oregon. Ispostavilo se da crveni morski jež (Strongylocentrotus franciscanu), komercijalno zanimljiv stanovnik pacifičke obale Sjedinjenih Država, izgleda da živi mnogo duže nego što se mislilo.

Starost ježeva određuje se prebrojavanjem broja kolutića na pročišćenim dijelovima ploča ježeve ljuske. Ova metoda je prilično precizna za područja gdje postoji izražena sezonalnost u morskim dubinama. U principu, ježevi rastu cijeli život, ali taj rast jenjava, pa je ponekad izuzetno teško razlikovati godišnje slojeve rasta.

Obično crveni ježevi žive oko 15 godina. Američki naučnici ispitali su veoma velike primerke i otkrili da je rast ježeva zaista veoma spor i da neke jedinke pokazuju rekordan životni vek bez znakova oronulosti - više od 200 godina! Jasno je da takva senzacionalna izjava zahtijeva neovisno proučavanje prave starosti ježeva od strane drugih naučnih timova i korištenjem drugih metoda. U svakom slučaju, ima razloga vjerovati da morski jež može obogatiti ne samo embriologiju, već i gerontologiju, koja nam je toliko bitna, nauku o starenju organizama.

Oprez: jež!

Poznato je da dio morskog života može predstavljati ozbiljnu opasnost za ljude. Inače, to se ne odnosi samo na otvoreno agresivno ponašanje raznih stvorenja ili na mogućnost trovanja kada se pojedu. Na primjer, što se tiče morskih ježeva, svakom je jasno da njihove oštre igle mogu probiti kožu. Međutim, malo ljudi zna da neki otrovni kratki bodlji, izvana vrlo lijepi ježevi mogu biti mnogo opasniji od istih dijadema - iskreno bodljikavi, više kao jastuk za vrlo velike igle. Otrov takvih ježeva može se naći ne samo u iglama, već se izdvaja i od posebnih mobilnih "pinceta" koje vire iz ljuske.

U pravilu, ako je "pinceta" otrovna, onda iglice nisu otrovne, i obrnuto. Otrov je složena proteinska supstanca. Njegovo djelovanje je slabo shvaćeno. Osim pojave crvenila i gubitka osjetljivosti kože, mogući su mučnina, otežano disanje, slabost mišića. Prilikom trovanja s nekoliko ježeva javlja se jak bol, vrtoglavica, paraliza usana, jezika, čak i delirijum.

Otrov morskih ježeva, na sreću, gotovo ne uzrokuje smrtonosne ishode. Istina, poznata je činjenica da se japanski ronilac za bisernim školjkama utopio zbog gubitka svijesti zbog udaranja ježeva. Postoje i slučajevi trovanja bez smrtnog ishoda kada se jede kavijar morskog ježa.

Nakon uklanjanja iglica, koža zahvaćena neotrovnim ježevima zacijeli za 2-4 dana - ako sekundarna infekcija nije ušla u ranu. Fragmenti iglica mogu ostati u koži i "kapsulirati" se u nju, uzrokujući manje smetnje nekoliko mjeseci. Istovremeno, uočeno je da se ostaci zastrašujuće dugih bodlji tropskih dijadema bolje apsorbiraju u tijelu u odnosu na fragmente relativno malih bodlji sivih ili crnih ježeva.

Morski ježinci, neagresivni na ljude i izuzetno spori, ipak mogu ozlijediti kožu, izazvati dermatoze i kao rezultat toga potpuno pokvariti odmor kupaču koji je pao u vlast valova u blizini obalnih stijena. Ne samo da se "rupama" od desetina igala zabodenih u tijelo mogu dodati modrice na kamenju, već i posjekotine od kućica balanusa, školjki ostriga... Ali za naše nevolje ne treba kriviti podvodne stanovnike: ovo je njihov svijet u kojem mi smo samo neočekivani gosti.

U inostranstvu, jež...

Od davnina, na raznim kontinentima, stanovnici primorskih naselja koristili su ježeve kao hranu, ali ova tradicija je do danas preživjela samo u nekoliko zemalja. Glavni potrošač ovog proizvoda, koji je neuobičajen za Ruse, sada su stanovnici japanskih ostrva, odnosno bogati Japanci. Snabdijevanje morskih ježeva ovoj zemlji vrši se iz 17 zemalja. Glavni dobavljači, pored vlastitih rudara, su SAD, Čile, Peru, Kina, Kanada, Južna Koreja, Sjeverna Koreja i Rusija. Svjetski ulov 18 vrsta komercijalnih ježeva iznosi oko 117 hiljada tona godišnje.

Sama "organizacija" tijela morskih ježeva ne podrazumijeva da oni imaju značajnu količinu mišićne mase ili tjelesne masti. Za hranu se koriste samo lobule razvijenih gonada mužjaka i ženki, koje je, usput, vizualno, bez razbijanja ljuske, gotovo nemoguće razlikovati. Stoga je "domaćinstvo" i komercijalni naziv ovog proizvoda kavijar morskih ježeva - nije sasvim tačno.

Morski jež ima pet ovih "reproduktivnih" lobula, vrlo sličnih obliku lobula mandarine. Do početka mrijesta, volumen spolnih žlijezda je 6-20% ukupne mase ježa. Boja kavijara uvelike varira i zavisi od pola, zrelosti, uslova ishrane, vrste, sezone ribolova, načina skladištenja i drugih faktora. Ovisno o boji proizvoda, stručnjaci dijele kavijar na veliki broj sorti. Jarko žuta i narandžasta boja označavaju svjež i kvalitetan proizvod. Sirovi proizvod ide direktno u pripremu jela kao što je suši, dio se čuva u alkoholu za dalju obradu.

Ježevi sa ruskim državljanstvom

U sjevernom Tihom oceanu postoji mnogo vrsta jestivih morskih ježeva, ali samo 11 vrsta se smatra komercijalnim. Ruski sektor obuhvata tri vrste pravilnih (tj. okruglih) morskih ježeva iz roda Strongylocentrotus imaju različite komercijalne vrijednosti i obima ribolova. Neke vrste ravnih ježeva - apsolutno nejestive - mogu se kopati zbog jedinstvenih biološki aktivnih tvari sadržanih u njima koje pomažu poboljšanju vida. Takav posao već izvode zaposleni na Pacifičkom institutu za bioorgansku hemiju (TIBOCH) u Vladivostoku, a naučnici sa Pacifičkog instituta za ribarstvo i okeanografiju (TINRO) proučavaju medicinska i biološka svojstva kavijara morskog ježa i prave razne terapeutske i profilaktički preparati od njega.

Crni morski jež ( Strongylocentrotus nudus) je uobičajena i komercijalna vrsta. Svoje ime duguje gotovo crnoj ili tamnoljubičastoj boji korica. Ima prilično dugačke, oko 3 cm, snažne iglice, što naravno otežava sakupljanje, skladištenje i isporuku. Živeći na dubinama do 200 m, formira komercijalne akumulacije na malim dubinama, 10-15 m. U malim količinama - do nekoliko desetina tona godišnje - iskopavaju ga ronioci pomoću posebnih hvataljki.

Nedavno je dubokovodni ježin jež počeo da dobija komercijalni značaj ( Strongylocentrotus pallidus). Nalazi se na našim obalama od južne granice Primorskog kraja do Tatarskog prolaza. U Kanadi se ponekad naziva bijeli morski jež. Takva nesigurnost u nazivu nije slučajna: boja jedinki ove vrste uvelike varira i ovisi o području, dubini i sezoni ulova. U Kanadi je zaista bjelkasta, ali općenito se njena boja najbolje opisuje kao sivo-zeleno-grimizna - smanjenjem proporcija. Taksonomiju ove vrste treba poboljšati - moguće je da danas ova grupa uključuje životinje različite taksonomije. Iglice žutog ježa su tanke i kratke. U velikim količinama nailazi na koćarenju u blizini obale na muljevitim ili pjeskovitim tlima na dubinama od 80 do 1500 m. Može se minirati posebnim zamkama. Međutim, nema službenih informacija o modernim komercijalnim pošiljkama smeđeg ježa u Japan, a rani pokušaji izvoza nisu bili uspješni.

Najvrednije komercijalne vrste morskog ježa - sivi morski jež (Strongylocentrotus intermedius). Živi na Dalekom istoku Rusije uz obalu Primorja, Južnog Sahalina, Kurilskih ostrva, u blizini severnih japanskih ostrva i Korejskog poluostrva. Došlo je i do neslaganja s nazivom i bojom ove vrste. Boja mu je najraznovrsnija, ali nikako siva: zelenkasto-smeđa, ljubičasto-smeđa, zelenkasto-jorgovana i smeđe-crvenkasta.

Najukusniji - sivi

Promjer ljuske sivog ježa može doseći i do 8 cm, a težina 160 g. Polna zrelost nastupa u trećoj godini života, dok jež živi do 7-10 godina. U pravilu se ne nalazi u značajnijim količinama dublje od 40 m. Hrani se uglavnom algama na kamenitim i šljunčanim tlima, preferirajući morski kelj. Međutim, on ne prezire životinjsku hranu u obliku mrtvog morskog života.

U našim umjerenim vodama, koje karakteriziraju značajna sezonska kolebanja temperature vode na malim dubinama, također je dobro izražena sezonalnost u razvoju spolnih žlijezda kod ježa, što se uzima u obzir pri ribolovu. Na primjer, na Kurilskim otocima sezona hvatanja ježeva je duže nego na obali Primorja. Zimi ima malo "kavijara", sakupljanje se vrši, po pravilu, u ljetnim mjesecima. Međutim, neposredno prije mrijesta i za vrijeme njega, žlijezde "teku" i gotovo je nemoguće prikupiti proizvod. Nakon mrijesta, željezo je još uvijek malo.

Ribolov sivog ježa na ruskom Dalekom istoku traje već duže vrijeme. U sovjetsko vrijeme, konzervirana hrana pod nazivom "Kavijar morskog ježa" ušla je na domaće tržište u malim serijama - u Vladivostoku i drugim gradovima. Male tegle su bile skupe, a njihov veoma slan sadržaj nije se mogao nazvati delikatesom. Možda su bile neispravne serije. Na strano tržište - u Japan - stigao je dostojan proizvod. Ali mali broj građana Rusije je imao sreću da u to vreme poseti ovu zemlju, a još više da odluči da novac potroši na tako egzotičan proizvod.

Ipak, prema glasinama i iz prevodne literature, bilo je poznato da redovna upotreba svježeg "kavijara" čak i od dva ježa poboljšava zdravlje i osigurava dugovječnost čovjeka. Ali ni u to vrijeme ova poslastica nije bila dostupna svakom Japancu. Nismo daleko od Vladivostoka 70-80-ih. prošlog veka sa samo jednom maskom i disaljkom - bez opreme za ronjenje! - lako bi mogao dobiti sto-dva ježeva. Međutim, domaćih ljubitelja "tesnog" zalogaja na zdravoj poslastici tada gotovo da nije bilo. Sada, kada ronite u blizini turističkih lejališta, čak i uz ronjenje, ne možete sresti ni male nakupine sivog ježa.

hedgehog dumping

Danas je samo službeni godišnji ulov ovog ježa u Primorju 580-1100 tona, a sav se izvozi u Japan.

Ježevi se šalju svježi u Japan. Za komercijalne se smatraju jedinke težine 65-75 g i veličine školjke od najmanje 4,5 cm.Proizvodnju obavljaju ronioci iz čamaca. Za ribolov se često koriste male japanske škune od 20 tona (obično zaplijenjene), na kojima se obično nalazi 12 članova posade, 12 ronilaca i predstavnik kompanije. Ako se prikupljanje životinja odvija u svrhu proučavanja u sklopu kontrolnog ulova, tada je prisutan i istraživač. U područjima gdje se beru ježevi u pravilu radi 15-35 rudarskih i desetak transportnih plovila. Kvota za ulov ježeva je oko hiljadu tona, iako se ulovi više.

Ronioci rone iz čamca i skupljaju ježeve u mrežastu vreću koja se zove pitomza. Obično ronilac ima desetak takvih ljubimaca, a svaki može držati do 80 kg ježa. Ronilac se plaća određeni postotak od vrijednosti ulova. Neke firme zapošljavaju loše obučene ljude, što dovodi do nesreća. Poznat je primjer kada je krivolovna škuna, skrivajući se od inspekcije, prvo zaboravila, a zatim izgubila ronioca koji je radio pod vodom. Nesrećnik je iznenađujuće srećan. Na otvorenom moru susreo je usidrenu bovu od ribarskih mreža, na kojoj je proveo više od 20 sati - dok ga nisu pokupili japanski ribari. Još više iznenađuje da ovaj hrabri ronilac nastavlja da radi kao i prije.

U Japanu cijena kilograma čistog "kavijara" sivog ježa u nekim godinama prije praznika doseže 220 dolara. Morska poslastica nije jeftina ni kod nas: grickalica od ježa u skupom korejskom restoranu u Vladivostoku koštat će vas 1000 rubalja, što je ekvivalentno oko 35 dolara za malu porciju.

Uobičajena cijena dostave za kilogram svježeg ježa (sa tekućinom iz ljuske i šupljine) je 10-14 dolara. Cijena varira iz godine u godinu. Prošle godine došlo je do oštrog pada cijene isporuke na 2 dolara po kg, očito zbog velikog obima isporuka. Japanska ribarska "javnost" uputila je protest svojoj vladi kako bi zabranila uvoz morskog ježa iz Rusije i stabilizovala situaciju na nacionalnom tržištu morskih plodova.

Državne agencije i ribarske organizacije ruskog Dalekog istoka očito bi trebale razviti profitabilniju strategiju koja predviđa mjere za obnavljanje komercijalnih zaliha morskog ježa uz održavanje ekonomske atraktivnosti njegovog ribarstva, uzimajući u obzir blizinu vanjskog tržišta. Naravno, dok je jež masivna i ne tako ranjiva vrsta kao, na primjer, reliktne jesetre. Međutim, čak i masovne vrste svojim dugotrajnim i snažnim uklanjanjem iz mora mogu brzo biti zamijenjene životinjama koje su bliske, ali od male vrijednosti za čovjeka, posebno kada se promijene uvjeti okoline.

Zabrane, koje nisu podržane pouzdanom zaštitom, samo povećavaju cijenu objekta, a da pritom ne smanjuju nivo krivolova. Moguće je smanjiti rizik od izumiranja posebno vrijednih vrsta, pored njihovog uzgoja, stvaranjem vještačkih jeftinih analoga onih biohemijskih komponenti koje ovim životinjama daju status "jedne i jedine". I tada će mnogo veći broj ljudi moći koristiti nevjerovatnu "podvodnu ljekarnu" bez nanošenja štete morskom životu.

Od urednika. Nakon čitanja članka, čovjek nehotice počinje razmišljati: nije uzalud da se tako zdrava i mudra nacija kao što su Japanci naslanja na ovaj proizvod, neuobičajen za naše građane. Možda bi domaći dnevni proizvođači trebali skrenuti pažnju na domaće tržište, ciljajući na ogroman ruski sendvič? Ipak, kavijar, čak i ako je u pitanju jež, sasvim se uklapa u mentalitet ruske osobe, za razliku od istih žabljih nogu. S druge strane, u svakom slučaju, na kraju, jež mora platiti, čije su rezerve u prirodi potpuno iscrpljene. Ali možda samo naučnike zanima njegovo mišljenje - dok ostali imaju šta staviti u suši i namazati na kruh...