– keskaegsete linnade, iidsete losside ja kloostrite riik. Vene turistid puhkavad ka Läänemere kaldal, kohtades, kus võib näha puidust tuulikuid ja eksida kadakate tihnikusse.

Eesti menüü koosneb peamiselt lihtsatest ja rammusatest kalaroogadest (eriti populaarne on heeringas), aga ka sealiha, teravilja, kartuli, köögiviljade ja küpsetiste baasil valmistatud roogasid. Siin kasutatakse laialdaselt liha kõrvalsaadusi ja mitmesuguseid piimatoite, näiteks piimasuppide retsepti on üle 20.

Eestlased suhtuvad suppdesse eriliselt, neid valmistatakse ja tarbitakse meelsasti: teravilja, herne, kala, leiva, marja- ja isegi õllesupiga. Puljongi jaoks mõeldud liha keedetakse ühes tükis, lisades kartulit ja muid köögivilju, teravilju või pasta. Suitsutatud sealiha lisatakse sageli oa- ja hernesuppidesse.

Eestlased armastavad ka putru ja mitte alati teraviljast, vaid näiteks rutabagast, kapsast, hernest. Tuleb märkida, et siinsed inimesed eelistavad keedetud või aurutatud toitu ning valmistavad erinevaid väikeseid suupisteid kalast ja muudest toodetest. Traditsioonilisel eestimaisel “külmal laual” on tarretis, marineeritud heeringas hapukoorega, rosolie- ja kartulisalatid, maksapasteet, marineeritud kõrvits ja kurgid, singitäidisega rullid, majoneesiga lihapallid ja täidetud munad.

Vürtse ja maitseaineid kasutatakse Eestis vähe, toidu valmistamisel ja värsketest ürtidest lugupeetuna lisatakse sageli rutabaga ning pea iga roa juurde serveeritakse “kastmed” – piima-hapukoorekastet.

Ebatavaliste roogade hulgast võib märkida “kama” - jahu segu, mis on valmistatud praetud rukki-, hernes- ja odrateradest, mis on üle kasttud piima või kalgendatud piimaga. Sellist “talupojatoitu” söövad eestlased kodus hea meelega.

Eesti roogade top 10

See roog on valmistatud sealihast ja kapsast. Liha lõigatakse tükkideks, soolatakse ja asetatakse pada, kihiti kapsaga. Kõik see puistatakse üle odraga, täidetakse veega ja keedetakse. Sellest tuleb paks rammus supp. Serveeritakse keedetud kartulitega. Eestlased armastavad mulgikapsad talvel külmaga süüa. Selle roaga on soovitatav alustada Eesti menüü maitsmist, sest maakülalise jaoks pole selles midagi eksootilist.

Piima-kalasupp

Vaatamata pealtnäha kokkusobimatutele toodetele peavad gurmaanid seda suppi väga maitsvaks. Küpsetamisel saab iga koostisosa piimast uue omaduse: kalafilee - õrn maitse ja tekstuur, kartul - rabedus ja sibul - pehmus. Serveerimisel puistatakse supile ürte: värske tilli ja peterselli segu, nii näeb taldrik väga ahvatlev välja.

Balti riikidele omane roog. Valage lahtiklopitud munade, õlle ja suhkru segu ettevaatlikult kuuma piima hulka, soojendage seda pidevalt segades. Saadud supile lisa tükeldatud sai ja serveeri jahutatult.

Tuhlinott

Tukhlinott valmistatakse saadaolevast lihast. Lõika väikesteks tükkideks, lisa ühesuurused kartulikuubikud ja sibul ning küpseta tasasel tulel. Vürtside hulka kuuluvad majoraan ja jahvatatud must pipar. Lõpptulemuseks on hautiselaadne roog.

Killatuhlid

See roog on valmistatud lahjast sealihast. Lihale lisatakse kartul, hapukoor ja sool. Ilma vürtside, aromaatsete ürtide, ürtide ja sibulata. Killatuhlid on roog, mis võimaldab tunda koostisosade tõelist maitset: liha, kartul, hapukoor.

Salat "Rosolie" on väga populaarne veiselihast, kartulist, peedist, kergelt soolatud heeringast, marineeritud kurgist, sibulast ja õuntest valmistatud salat. Riietatud majoneesi ja hapukoorega. Maitse meenutab nii Olivier’d kui heeringat “kasuka all”.

Silgud pekiketmes

See on heeringas kastmes, kus kaste on esikohal. See on valmistatud searasvast, piimast, sibulast ja vürtsidest. Kaste keedetakse maha ja sellele lisatakse heeringafilee. Puista peale kindlasti tilli.

Silgu vorm

Silgu vorm on ka kalaroog, aga seekord kartuliga. See näeb välja nagu kihiline pajaroog erinevat sorti kartulist ja kalast sibulaga. Silguvorumi valmistamisel kasutatakse samaaegselt heeringat, värsket ja suitsutatud, heeringat ja muud liiki kalu.

Verivorst

Britid kutsuvad seda rooga "mustaks pudinguks". Verivorsti värvus on tõepoolest väga tume. Tarbitakse jahutatult ja tavaliselt talvel. Rahvapäraselt valmistatakse jõuludeks verivorsti. Söö jõhvikamoosiga, vahel ka või ja hapukoorega.

Need vahukoorega kuklid valmivad Maslenitsa jaoks. Küpsetatud pärmitaignast. Saate need pallid, vahukoorega lõigatud pea kohal. Lõigatud müts asetatakse otse kreemile ja kuklile puistatakse üle pulber. Vahel panevad Eesti pagarid kreemi peale kontrastiks lusikatäie haput moosi. Eriti maitsev on Vastlakukel jõhvikamoosiga.

10 248

Eesti köök: omadused ja traditsioonid

Eesti köök erineb märgatavalt teiste rahvaste köögist ning selle rahvustoidud jäävad esmakordsele külastajale harjumatuks. Need on maitsvad ja toitvad looduslikud toidud, mitte eriti rafineeritud ega mitmekesised. Eesti köögi aluseks on lihtsad rammusad lihatoidud, aga ka kala, juurviljad ja leib. Kõigist teadaolevatest toiduvalmistamisviisidest on siin kõige levinum keetmine. Köögivilju, liha ja muid tooteid praetakse äärmiselt harva.

Eesti köögi kujunemist mõjutasid oluliselt Skandinaavia maade, aga ka Saksa ja Vene köögi kulinaarsed traditsioonid, kuid vaatamata sellele on see säilitanud oma originaalsuse.

Rahvusköök ja selle traditsioonid

Eesti roogasid eristab ebatavaline toodete kombinatsioon. Asjatundjad märgivad, et põhiosa roogadest on kergelt hapuka maitsega ja piima järelmaitsega, millele on lisatud erinevaid, kohati ootamatuid koostisosi, näiteks hernest või kala, kõige sagedamini heeringat või kilu. Levinud piimatoodetest on kohalike elanike toidulaual kodujuust, vahukoor, jogurt, kodujuust, millele eestlastel on eriline nimi – juust.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse laialdaselt teravilja - pärl-oder, oder, aga tatart eestlane praktiliselt ei kasuta. Nagu seeni, ei näe neid peaaegu kunagi eestlaste toidulaual. Kuid nad söövad palju kartuleid ja kasutavad seda mitte ainult iseseisvalt, vaid ka erinevate teraviljadega putrudena.

Eesti rahvusköök hakkas kujunema alles 19. sajandi keskpaigas. Saksamaa ja Rootsi kulinaarsed traditsioonid on Eesti kööki tohutult mõjutanud. Aluseks on üsna lihtsad, kuid aromaatsed ja rahuldavad "talupoja" toidud. See kõik puudutab koostisaineid, mida teatud roogade valmistamiseks kasutatakse. Näiteks: sealiha, igasugused teraviljad, kartul, kala (eriti populaarne on heeringas), rups (maks ja veri), pagaritooted (rukkileib, saiakesed ja odrajahust koogid). Lisaks on väga populaarsed piima- ja fermenteeritud piimatooted. Ainuüksi piimasuppe on üle 20, mis on valmistatud Eesti eriretsepti järgi.

Eraldi tahaksin öelda midagi eestimaiste suppide kohta. See on Eesti rahvusköögis väga levinud roog, muide maitsev, rahuldav ja tervislik. Eestis on supp odra, pärl odra, pelmeenide, herneste, kartulitega. Paljusid üllatab heeringasupp, magus mustikasupp, omapärase maitsega leivasupp ja isegi eksootiline õllesupp.

Maitseaineid kasutatakse Eesti rahvusköögis vähe, kuid neisse suhtutakse väga pedantselt. Iga maitseaine vastab konkreetsele roale. Näiteks sellerit ja peterselli lisatakse liharoogadele, tilli kalale, majoraani verivorstile (verevest), köömneid kodujuustule. Peaaegu ükski rahvusroog ei ole täielik ilma “kastmedita” – see on piim, piima-hapukoor või piima-koorekaste.

Eestlased on kuulsad kalamehed. Kui juhtute seda riiki külastama, lubage end kindlasti suitsuforelli (“suitsukala”) ja grillitud lestaga. Kergelt soolatud siig annab meeldiva maitseelamuse, suitsutatud aga angerjas, latikas ja heeringas.
Eesti metsad on marja- ja seenerikkad. Seetõttu leiab igalt pühadelaualt marineeritud safranist piimakübaraid, kuldkollaste kukeseente seenekastet ning soolaseente salati sibula ja hapukoorega. Iga perenaise majas peab olema omatehtud moosi, marineeritud ja marineeritud kurki, hapukapsast ning igasuguseid preparaate juur- ja puuviljadest.

Eesti rahvuslik uhkus on magustoitude mitmekesisus. Proovida tasub kohalikke kooke, muffineid, ebatavalisi piima-, kohvi-, likööri-, pähkli-, piparmündi- ja muude täidistega komme. Ja Eesti šokolaad pähklitega on üks maitsvamaid ja kvaliteetsemaid maailmas.

Eestlased eelistavad jookidest kalja, mõdu, kasemahla. Mis puudutab alkoholi, siis õlu on loomulikult esikohal. Iga riigi piirkond pruulib oma ainulaadset traditsioonilist õlut. Eriti populaarne on kuulsalt Saaremaalt pärit tume õlu “Saare” ja hele õlu “Saku”. Samuti oleks hea Eestist toodud kingitus Vana Tallinna liköör ja kohalik hõõgvein - Hoegwein.

Iga traditsiooniline rahvusköök võib olla selle loonud inimeste iseloomu ja riigi ajaloo peegeldus. Erandi ei tehta Eesti köök. Selle põhiprintsiibid on lihtsus, küllastus ja koostisosade kättesaadavus. Seda, et kõik on valmistatud looduslikest toodetest, ei pea mainima. See on omane kliima ja mitte väga mitmekesise tootevalikuga põhjamaade rahvustoitudele.
Samas ei saa Eesti elanike traditsioonilist menüüd kehvaks nimetada - selles on olemas kõik vajalik jõu hoidmiseks ning see vastab kõige rangematele tervisliku toitumise standarditele.
Ajalooliselt on enamiku eestlaste toitumise aluseks olnud kala, liha, teravili, piimatooted, köögiviljad. Kalurite ja talupoegade elustiil ei andnud liigset vaba aega keerukate gurmeeroogade valmistamiseks, eelistati lihtsust. Ja naabrite – Saksa ja Rootsi köögi – mõju toetas neid traditsioone.
Nõukogude ajal torkas silma vene köögi mõju, aga ka Kaukaasia ja Kesk-Aasia vabariikide rahvaste traditsioonid. Kuid isegi uute retseptide ilmumine ei suutnud muuta suhtumist vürtsidesse - neid ei kasutata peaaegu kunagi. Lisaks soolale ja väikesele kogusele piprale lisatakse mõnele roale tilli (heeringaroogade jaoks), majoraani (verivorstide jaoks), köömneid (kodujuustu ja küpsiste jaoks vaid veidi). Lihasuppide jaoks kasutatakse sellerit ja peterselli. Isegi sibulat ei kasutata peaaegu üldse.

Eesti rahvusköögi traditsioonilised toidud

Traditsioonilises Eesti köögis ei praeta praktiliselt midagi. Koostisained keedetakse vees, puljongis või piimas. Samal ajal on kõigil roogadel ainulaadne maitse, selle annab teiste riikide elanike jaoks ebatavaline toodete kombinatsioon ja piima või hapukoore lisamine.
Alates iidsetest aegadest on heeringas olnud oluline osa igapäevasest menüüst. Siin valmistatakse seda erineval viisil, kuid see on alati maitsev. Kindlasti tasub proovida suitsuheeringat, nii õrna ja rasvast. Teisel kohal on kindlalt tagasihoidlik kilu.
Eestis küpsetatakse kümneid sorte maitsvat leiba. Populaarseimad on hall “seppik”, traditsiooniline rukki- ja odraleib, odrajahust valmistatud magushapu leib, mesi, kartul ja kartuli-rukkirullid. Leiba serveeritakse külmade või kuumade roogadega ning seda kasutatakse traditsiooniliste retseptide ühe koostisosana.
Herneste ja... piima kooslust ühes roas ei maksa hirmutada. Selliseid retsepte on Eesti traditsioonilises menüüs palju. “Kama” on väga populaarne ja armastatud. Nii nimetatakse erinevatest teraviljadest (rukis, kaer, oder, nisu) või nende segudest valmistatud kaerahelbeid, mida serveeritakse piima või kalgendatud piimaga. Selle ajalugu ulatub sadade aastate taha ja jätkub seni, kuni tuntakse huvi õige tervisliku toitumise vastu. Nüüd ei ole vaja teravilja suures uhmris kaerahelbedeks jahvatada - valmissegusid saab osta poest.
Argipäeviti ja sagedamini pidupäevadel ilmusid lauale veri- ja maksavorstid, seamaksapasteed, lihapallid. Pakuti rammusat kartulisalatit, lisandiks heeringas hapukoores ja täidetud munad. Eestlased armastasid kaerahelbetarretist – kaerakiili, mis on keedetud piimalisandiga. Kõik see on ette valmistatud kaasaegses Eestis.
Toitumises on suur koht piimatoodetele. Lisaks piimale, jogurtile ja kalgendatud piimale armastavad inimesed siin piimaputrusid ja piimasuppe. Selliste suppide jaoks on rohkem kui kakskümmend retsepti. Nende hulgas on piim-seen, piim-kala, piim-muna ja piim-juurvili. Huvitav on see, et koostisained keedetakse esmalt peaaegu vees valmimiseni ja piim lisatakse veidi enne keetmise lõppu. Seejärel lase kiiresti keema ja lülita välja.
Eestlased on suppide suhtes eriti poolikud ja oskavad heeringast, pärl-odrast ja hernestest maitsvaid suppe valmistada. Sageli kombineeritakse teravili ja köögivilju ühes retseptis. Kuid lihasuppe siin peaaegu ei valmistata, välja arvatud ehk rupsist. Põhjus on lihtne – vanasti polnud liha odav ja seda püüti säästa pearoogade jaoks. Kindlasti tasub proovida mustika-, leiva- ja õllemagusaid suppe - nende nimed kõlavad eksootiliselt, kuid maitse on meeldiv ja kauaks meeldejääv.
Huvitavad on traditsioonilised liha, tavaliselt sealiha valmistamise meetodid. Liha keetmiseks ja küpsetamiseks kasutatakse paksuseinalisi nõusid, milles liha peaks hauduma, muutudes eriti pehmeks ning säilitades oma maitse ja toitained. Seal on retsepte ahjus küpsetatud lihaga. Nad kasutavad nii värsket liha kui ka suitsutatud või soolaliha.
Sült - tarretatud liha valmistatakse Eestis ilma seapäid vasikapeadega segamata. Aga tulemus on kindlasti proovimist väärt. Kõige populaarsem lisand on kartul. Seda serveeritakse kala ja mis tahes lihaga. On palju iseseisvaid roogasid, kus põhikoostisosa on kartul.
Siin serveeritakse traditsiooniliselt kastet kuumade roogadega, seda nimetatakse "kastmed". Enamiku kastmete aluseks on hapukoor ja piim. Need ei ole kuumad ega vürtsikad ning sobivad isegi lastele.
Eesti magustoidud tunduvad ebatavalised - need on valmistatud rukkileivast, mannast, piimast ja meest. Kui soovite püüda jääda traditsioonilise menüü juurde, siis hommikusöögiks pakutakse teile mingit mittemagusa piima putru, võileibu (rukkileib, või, soolatud või suitsuheeringas). Krutoonid valmistatakse leiba võis praadides. Tavaliselt lisatakse neile tomatikastet, mune, juustu või moosi.
Lõunaks saate tellida ühe paljudest supiliikidest ja teise. Teiste roogade hulgast saab proovida mitut levinumat: “Mulgikapsas” - hapukapsast, pärlitrast ja sealihast koosnev hautis. Odraga segatud kartulipüreest valmistatud puder - “mulgipuder”, serveeritakse lisandina, mõnikord iseseisva roana. Kui soovid midagi eksootilist, siis eelista keedetud rutabaga või Kapsapunderi kapsapudrust valmistatud kaalikakruubipuderit. Tatra ja herneste kombinatsiooni nimetatakse "Hernetatrapuderiks".
Paljudele meeldivad kartulipõrsad, kus kartulipudrukihi all on peidus mahlane küpsetatud sealiha. See roog on sea kujuga. Ja kui hämmastavalt küpsetavad kohalikud kokad seakintsu hapukapsaga! Kuid searibi ja -kõrvu ei tohiks tähelepanuta jätta. Kaasa võid võtta suitsusealihaga herneid.
“Vere pakeogid” ehk verega pannkoogid osutuvad vaatamata oma hirmutavale nimele väga maitsvaks. Odrast valmistatud pelmeenidele on lisatud rikkalik ports hapukoorekastet või sagedamini piimakastet.
Ei saa jätta proovimata suitsuforelli - "Suitsukala" ehk vürtsikas-soolakilu ja muidugi heeringat - praetud, hautatud, rukkitainas küpsetatud - kalapirukad, suitsutatud või soolatud. Menüüs on alati valik kalaroogasid.
Kodujuustud, rasvased, kõvad, pehmed, on eestlaste järjekordne uhkus. Turistid viivad hea meelega koju korralikud juusturattad.

Magustoidud ja küpsetised

Ükski eine ei saa läbi ilma hea magustoiduta ja eestlased on sellega nõus. Kaneelisaia ja erinevaid purukooke võib süüa igas riigis, kuid marjasuppi paljudest marjasortidest valmistatakse sel viisil vaid Eestis. Täpselt nagu roiskunud rukkileivast tehtud magustoit, eelnevalt leotatud, vahukoore, suhkru ja rosinatega. Seda serveeritakse väikestes kaussides, kaunistatud marjade või šokolaadiga. Jõulupühadeks küpsetavad nad alati "piparkooki" – erilisi kaneeli ja pipraga küpsiseid. Mannast ja puuviljamahladest valmistatud mousse meeldib neile, kellel on magusaisu.
Ainult Eestis tehakse sibulamoosi meega. Kuigi tänapäevases toiduvalmistamises asendatakse mett sageli suhkruga.
Kohapeal toodetud maiustused pole vähem originaalsed, lisaks tavapärastele pähklitäidistele saab osta likööri, kohvi ja isegi piparmündiga sorte. Ja muidugi martsipan. Seda müüakse kangide, kommide või armsate figuuride kujul.

Joogid

Traditsiooniline tarretis pole siiani suutnud väljast toodud jooke välja tõrjuda. Nad armastavad siin head kohvi, kvassi ja puuviljajooke.
Eesti õlletootjatel on hea maine ja õlut saab maitsta igas piirkonnas - igaüks pruulib iidsete retseptide järgi oma sorti. Tumedate sortide austajatele võib soovitada “Saare”. Neile, kes eelistavad heledaid - “Saku”.
Meeõlu eristub, seda pruulitakse samamoodi nagu sadu aastaid tagasi, lisades looduslikku mett. Kadakaga koduõlu pole vähem vana, selle maitse võib tunduda liiga ebatavaline.
Kuid peaaegu kõigile meeldib hõõgvein “hoegwein”. Nad võtavad selle isegi maitsva ja tervisliku suveniirina kaasa.
Lisaks kuulsale Vana Tallinna liköörile, tugevale, selgelt eristuva rummi maitse ja hea kohvi värviga, saab neist ka sama kange Kannu Kukk (vaarikas köömne lisandiga).

Kus Tallinnas Eesti kööki proovida

Neile, kes tulevad Eestisse sõprade kutsel, pakutakse kindlasti traditsioonilist toitu proovida. Aga kuidas on lood teiste rahvusköögi austajatega? Ka nemad ei pea pettuma, kui lähevad Tallinnasse mõnda allpool loetletud restorani ja kohvikusse, mille spetsialiseerumine on rahvuslik eesti köök.
MEKK Pole ime, et seda peetakse riigi üheks parimaks restoraniks. Tema kööki tulevad vaid keskkonnasõbralikud tooted ning kokad järgivad kõiki rahvuslikke traditsioone. Kohapeal küpsetatakse leiba ja saiakesi. Menüüs on hooajalised muutused – suve- ja sügiskuudel on rohkem juur- ja puuvilju, talvel – liha ja kala. Eriti edukad on kokad sealihaga pohlakastmes.
Saate seda külastada aadressil: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (ehk "Olematu rüütel") võib soovitada rahvusvärvi tundjatele. Siin pakutakse külastajatele erinevaid Eesti rahvustoite alates pärlmuttersupist ja suitsuvorstidest kuni ehtsa värske maksapasteetini konjakiga. Firmaroog on "Proua Margaretha nõrkus".
Asutus asub aadressil: Kiriku põik, 4A.
Kui satute Tallinnasse Raekoja platsi äärde, siis ebatavalisi elamusi otsides võite vaadata Viru 2, Peppersackis. Asutus on spetsialiseerunud Eesti köögile keskajast. Selliseid verivorste ei saa te kuskil mujal maitsta.
Maiustuste järele võib minna Maiasmokki. See kohvik asub aadressil: Pikk 16 eksisteerib aastast 1864 ning kogu selle aja on kuulus oma maitsvate magustoitude ja erinevate küpsetiste poolest. Lisaks on sortimendis vaarikaliköör Kannu Kukk ja “Vana Tallinn” - Vana Tallinn Cream ning mitut sorti kvaliteetset Eesti šokolaadi.

Jääb vaid loota, et lisaks meeldivatele muljetele viibimisest sellel väikesel, kuid vapustavalt kaunil vana hea Euroopa ainulaadse atmosfääriga maal lisanduvad mälestused maitsvatest ja ebatavalistest Eesti köögi roogadest.

Eesti on üks väheseid Euroopa riike, kus talupojaköögi traditsioonid on veel elus. Eesti köök eelistab lihtsaid, kuid isuäratavaid koduseid roogasid, usaldusväärseid vanaema retsepte ja oma aias kasvatatud loodustooteid. Traditsiooniline Eesti köök gastronoomilisi aistinguid ei tõota, kuid kindlasti ei leidu roogade koostisosade hulgas kunstlikke lisaaineid ning juur- ja puuviljade loomulikku maitset ei varjuta maitseained ja vürtsid.

Eestikeelne lõunasöök: maitsev, lihtne ja tervislik

Omal ajal oli Eesti rahvusköök tugevasti mõjutatud Skandinaavia, Saksa ja Vene kulinaarsetest traditsioonidest. Eesti pere igapäevase toitumise aluse moodustavad külalaua tooted: must rukkileib, teravili, kartul, sealiha, maks ja helded metsaannid - seened ja marjad ning küpsetuskunstis ja kodus hoidmises Eesti perenaised on ülejäänutest veelgi ees - teevad sibulast isegi moosi, nii et näppu lakub.

Lemmikroad on Eestis kapsa- ja piimasupid, pudrud, tarretised, kapsarullid, hakkliha kastmega, kartulipajaroog, kalgendatud piim ja kaerahelbetarretis, aga ka kõikvõimalikud vorstid, friikartulid ja vorstid. Hot dogide asemel müüakse Eesti linnade tänavatel teraviljatäidisega verivorsti ning maiasmokad saavad hinge kondiitriärides, nautides piimašokolaadi pähklitega, martsipani, kohuka kohupiimajuustusid ja käsitööna valminud kondiitritooteid.

Nõukogude ajast on nõutud Kalevi vabriku šokolaadid ning viimasel ajal on moodi tulnud martsipanitainast valmistatud söödavad suveniirid, mis on valmistatud oma kätega Tallinna Martsipanigalerii kogenud käsitöömeistri juhendamisel.

Mitte kaua aega tagasi avas ettevõte Balbiino Eesti pealinnas interaktiivse jäätisemuuseumi. Ekspositsioon on jaotatud temaatilisteks saalideks, mis on pühendatud suvise lemmikmagustoidu tekkeloole ja külma delikatessi valmistamise tehnoloogilisele peensusele ning ekskursiooni lõpetab Balbiino jäätise erinevate sortide tasuta degusteerimine.

Osa Eesti köögi roogasid on laenatud väikerahvustelt ja rahvusvähemustelt. Lõunamaakondade põllumehed õppisid valmistama seto hõimu kõvasid mee, mooniseemnete ja moosiga juustu ning Mulgimaalt pärines populaarne hautis mulgikapsad.

Järveäärsetes külades kostitatakse teid heldelt aromaatse kuumsuitsu kalaga ning mereäärsetes kuurortides ei möödu ükski pidusöök ilma kergelt soolatud heeringa ja heeringa-, forelli- ja krevetisupita. Algupärased rannahõrgutised ootavad degusteerijaid stiilsetes restoranides Noa ja Villa Mary Viismis, Wicca Laulasmaal, Ruhe Jõelähtimal, MerMer Juminda poolsaarel ja OKO Kaberneemes. Vene vanausuliste Kolkja muuseumis on sibula- ja kalarestoran, kus pakutakse huvitavaid roogasid Peipsist püütud mageveekaladest.

Keskaja helisev kaja ristisõdijate poolt jäetud losside ja linnuste vahel ekseldes jättis oma jälje ka teistesse Eestimaa ekskursioonilinnadesse. Külma eelroana pakutakse kindlasti ulukiliha - viilutatud hirve- või põdraliha ning pearoaks võib soovitada hautist karu- või kuldilihast, hautatud jänest, vutti marjakastmega või savis küpsetatud metshane.

Kuigi Eesti restorane veel Michelini kokkuvõttes kirjas ei ole, pole kokkade oskused ja kasutatud toodete kvaliteet sugugi kehvemad kui Itaalia ja Prantsusmaa staarasutustes ning hinnad pole veel suutnud Euroopa tasemele tõusta. Lihtne lõunasöök tänavakohvikus maksab 7–10 eurot ja heas restoranis kahele inimesele mõeldud õhtusöögi keskmine arve on 30 eurot.

Viimasel ajal on laialt levinud gurmeereisid Hiiumaale Kärdla linna kohvikutepäevale ja restoranide nädalale, nii et restoraniäri areng Eestis liigub ilmselt õiget kurssi.

Eestlased ise restoranipidajaid eriti ei usalda ja söövad pigem kodus, vanaviisi. Kuna traditsiooniline köök, nagu me juba teame, on talupojakultuuri nähtus, ilmnevad rahvustoitude eelised kõige paremini maaelu festivali või lärmaka laada orgaanilises keskkonnas.

Gurmaanid laiast maailmast on Setomaal juba laia tee sisse tallanud, kus külalisi kostitatakse talujuustude ja metsasaadustest valmistatud iidsete roogadega. Suvel peetakse festivale külamenüü lemmiktoodete - heeringa, marineeritud kurgi, seente ja koduste hoidiste auks.

Kulinaariafestivalid võimaldavad kujundada adekvaatseima ettekujutuse Eesti inimeste gastronoomilistest eelistustest. Elava muusika saatel sobivad suurepäraselt Eesti rahvustoidud ning tants, rahvalik meelelahutus ja koomiksivõistlused tekitavad isu ja süvendavad maitsemeelt.

Sa ei saa ilusasti joomist lõpetada

Alkohoolsed joogid Eestis on luuletuse väärilised. Paljude nõukogude kodanike jaoks sai ennastsalgav armastus Balti riikide vastu alguse lonksust Vana Tallinna rummiliköörist (Vana Tallinn) või kangest Kännu Kukk liköörist köömnete ja kadakamarjadega. Talvel on mõnus lõõgastuda pärast suusarada, nautides kuuma glögi vürtsikat vaimu või glögi peent puuviljast aroomi.

Suvel korjavad taktikepi kohalikud õlled - “Saku”, “Pulse”, “Saare” ja “Viru” kadakaekstraktiga. Vahujoogi kollektsioonisordid on kogutud Tartus A le Coqi Õllemuuseumis ning mõnes talus pruulitakse omapärast meeõlut keskaegsete retseptide järgi. Pubides pakutakse tavaliselt oma firmaõlut koos tunnusliku eelroaga – suitsutatud seakõrvad küüslaugukastmes.

Enim kiidetud eile on Virmalised Põhjalast, Eesti Rukki Eil Õllenautist ja Vormsi Hele Eil Vormsi Pruulikojast. Gastronoomiliste katsetuste austajaid tasub kindlasti proovida punast õlut marjamahlaga ning tervislike eluviiside järgijaid ootavad maitsvad ja tervislikud alkoholivabad joogid - puuviljajoogid, kompotid ja eestimaine kalikalja.

Eesti parimad veinid on kogutud Põltsamaa lossi veinikeldri ja joogikultuuri muuseumi kogudesse, mis asuvad Tallinnas sõjaeelse Luscher&Martini piiritusetehase asukohas. Nooblite jookide degusteerimine toimub vana maailma mõisa pidulikus õhkkonnas, äratades ellu Turgenevi ja Tolstoi romaanid.

Top 10 Eesti rooga, mida proovima pead

Kartulipors - kartulipudrus küpsetatud sealiha. Lõbu pärast on mõnes kohvikus portsjonid kujundatud naljakate oliivisilmsete ja porgandinuuga põrsaste kujul.

Vereverst - verivorst odra ja hakitud peekoniga.

Creamy Dunkles Soup on esimene roog ubade ja suitsutatud searibidega röstitud leivapotis, millele on lisatud paks kreemjas kaste.

Pirukad on pärmitaignast valmistatud väikesed pirukad, mis on täidetud riisi, hautatud köögiviljade või hakklihaga.

Mulgikapsas on sealiha ja odraga malmis hautatud hapukapsas, mida serveeritakse keedu- või ahjukartulite lisandiks.

Vere pakeogid - herneste, tatra ja verega täidetud odrajahust valmistatud pannkoogid.

Mulgikorp - magusad juustukoogid, mida serveeritakse hapukoore või moosiga.

Kama on segu kuivatatud või praetud rukki-, herne- ja kaerateradest, mis on täidetud hapupiima, moosi või meega.

Piparkook - krõbedad küpsised musta pipra, ingveri ja kaneeliga, maalitud glasuurmustritega.

Martsipan on riivitud mandlitest ja tuhksuhkrust valmistatud vormikook, mis on kaetud glasuuriga.