Mida Rumeenias proovida? Rumeenia köök, toidud, retseptid, ajalugu Mis on köögi nimi rumeenia keeles?

Rumeenia köögi põhijooneks on lai valik roogasid. Rumeenia kööki on kujundanud paljud kultuurilised mõjud: iidsed kreeklased, kellega rumeenlased kauplesid, roomlased, kes andsid riigile nime, saksid, kes asusid elama Lõuna-Transilvaaniasse ning selle slaavi ja ungari naabrid. Kõik need kultuurid sulandusid järk-järgult Rumeenia üsna mitmekesisesse kulinaarsesse traditsiooni.

Loodame, et toidu degusteerimine on teise riiki reisides kohustuslik. - pole erand! Võib tunduda kummaline, et Rumeeniasse tulles sööte ainult pitsat, käite McDonaldsis või Hiina restoranides lihtsalt sellepärast, et te ei tea, mida proovida.

Sarmale

Tahaks alustada Sarmale. Põhimõtteliselt on see kapsa- või viinamarjalehtedesse keeratud hakkliha. Sobib hästi polenta (vesi, sool ja maisijahu) ja hapukoorega.

Lihatoidud

Restoranides on väga populaarne lisaks köögiviljadele hautatud kana või sealiha. Rumeenia köögi tunnuseks on Mamaliga - küüslaugusupp, mis on valmistatud teravast tšillipiprast ja äädikast.

Lemmik on ka seamaksast ja soolestikust valmistatud roog Karnati. Lihahõrgutisteks on veel Frigerui (lihavardad), Mititei (grillitud liharullid) ja šnitsel (paneeritud vasika- või veiselihakotletid).

Köögiviljaroad

Mitmed võimalused taimetoitlastele: Giveoch (röstitud köögiviljasalat), deviled munad, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) on juustuga segatud polenta.

Supid

Rumeenias on levinud arvamus, et ilma suppideta pole sööki. Väga populaarsed on kana-, veise-, köögivilja- ja oasupid.

Magustoit

Rumeenias on lai valik erinevate täidistega pannkooke. Teiste kuulsate magustoitude hulka kuuluvad Baklava (väga magus helbeline küpsetis), Pandispan (käsnkook), piparkoogid, Papanasi (hapukoorega kaetud moosisõõrik) ja riisipuding.

Alkohol

Ja kuidas oleks ilma alkohoolsete jookideta? Rumeeniast leiate laias valikus veine. Kuid peamine jook on siin Tsuika. See on valmistatud ploomidest, õuntest või virsikutest.

Selle joogi aroomi tõttu nimetatakse Tsuikat sageli "raketikütuseks".
Rumeenia traditsioonilistes restoranides saate kuulata Rumeenia rahvamuusikat. Muusika jätab unustamatu mulje!

Loodame, et meie nimekiri on äratanud teie huvi Rumeenia köögi vastu. Küsige meie töötajatelt restoranide kohta, mida külastada, ja veedate unustamatu õhtu! Nagu me Rumeenias ütleme: Pofta Buna!

Võite olla täiesti kindel, et te ei jää Rumeenias nälga ja, vastupidi, saate proovida palju maitsvaid ja huvitavaid roogasid. Probleemid võivad tekkida ainult neil, kes peavad pidevalt dieeti ja jälgivad oma figuuri, neile ei meeldi tõenäoliselt kohalik köök, kuna siinsete roogade valmistamisel kasutatakse peamiselt rasvaseid, kõhtu täis ja kõrge kalorsusega toite. Üleliigseid kaloreid saate kompenseerida aktiivse mägedes matkamisega. Köögivilju armastatakse ja austatakse siin, neid leidub pea igal laual, kuid samas süüakse palju leiba ja liha.

Kui soovite proovida mõnda esimest rooga, siis kõigepealt pakuvad nad teile kõige kuulsamat ja populaarseimat kohalikku suppi - chorba. See on hapusupp liha, ürtide ja köögiviljadega. Seda rooga on palju erinevaid, kuid kõige maitsvamad on ubade ja suitsulihaga supid, lihapallid või maalähedaselt valmistatud supid. Lisaks hapukoorele ja leivale serveeritakse seda rooga kuuma pipraga. Enda jaoks proovivad rumeenlased seda suppi valmistada veisepuljongiga.

Rumeenia meeldib kindlasti juustule. Kohalike elanike jaoks on juust midagi enamat kui rahvustoode, ilma selleta ei möödu ükski pidusöök. Siin saate proovida lehma-, kitse- ja lambajuustu, millest igaühel on suurepärane maitse, kuna valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke koostisosi, ilma kemikaalide ja ebaloomulike lisanditeta. Kõigi riigis toodetavate sortide proovimiseks ei piisa isegi mõnest reisist (igas piirkonnas on oma traditsioonid ja iidsed retseptid, mida antakse edasi põlvest põlve).

Lisaks juustidele tarbivad rumeenlased piima (peamiselt soojal kujul), mõned esmaroad valmistatakse vadaku baasil, kastmetena kasutatakse hapukoort ja sellest valmistatakse erinevaid kastmeid.

Liharoogadeks pakutakse erinevaid vorste, kebabi, hapukoorega küpsetatud küpsetatud liha, fetajuustu jne. Nii nagu meie, söövad rumeenlased peaaegu igat liiki liha ja linnuliha, nii et see kulinaarne sarnasus peaks olema teie jaoks kindel pluss. Soovitan proovida sellist liharooga nagu “sarmale”. Välimuselt ja maitselt on tal teatud sarnasusi meie kapsarullidega. Tavaliselt sisaldab see sea- või veiseliha (kitse-, lamba- või linnuliha kasutatakse palju harvemini). Liha mähitakse hapuoblika, viinamarja, marineeritud või värske kapsa lehtedesse. Pärast seda küpsetatakse roog savipotis või -katlas ja serveeritakse ainult kuumalt.

Ka magusasõbrad leiavad sellelt külalislahkelt maal midagi, mida nautida. Kui näete kuskil menüüs rooga nagu Cozonac cu nuca, siis võite selle julgelt tellida - te ei kahetse. See on aromaatne ja mahlane koogikes, mis sisaldab palju jahvatatud kreeka pähkleid. See on pähklikook, mida peetakse parimaks, kuid see sisaldab ka Türgi hõrgutisi, šokolaadi ja muid koostisosi.

Papanasi on kodujuustu sõõrikud, mida serveeritakse hapukoore ja kirsimoosiga (üks portsjon koosneb kahest sõõrikust). Roog on üsna rammus ja sõõrikud ise on suured, nii et turistidel soovitatakse tellida üks roog kahele.

Erinevate moosidega poolikud peaksid kindlasti proovima kohalikku moosi või tarretist nimega “loop”. Seda ei valmistata puuviljadest endist, vaid nende mahlast. Mahla hautatakse kaua madalal kuumusel ja siis muutub see jahtudes paksuks ja selgeks.

Rumeenlased suhtuvad alkoholi väga positiivselt ja joovad seda suurtes kogustes. Õlut juuakse väikestes kogustes ja enamasti ainult lahjat, kuid juuakse palju veini (peamiselt kohapeal toodetud ja sageli veega lahjendatud). Populaarsuselt esikohal on puu-kuupaar, millel on kaks sorti: palinka ja tsuika. Palinka on väga tugev kuupaiste, mis ulatub 40 kraadini, samas kui palinka on palju nõrgem (ainult 20-30 kraadi). Kohalik elanikkond usub, et parim nõrk kuupaiste tehakse mustadest ploomidest, kuid seda ei pea kohe ära jooma, vaid peab laagerdama spetsiaalsetes vaatides vähemalt kolm aastat.

Toitlustusasutuste hindade pärast ei pea muretsema, need on enam kui demokraatlikud.

Rumeenia alkohoolsed joogid.

Tsuika on Rumeenia rahvusjook. See on ploomidestillaat. Seda saab teha ka pirnidest ja õuntest, kuid parimaks peetakse ploomi. Võib laagerdada tammevaadis. Tavaliselt destilleeritakse seda üks või kaks korda, mille tulemuseks on erineva tugevusega tass. Tugevat ja tammevaadis laagerdunud Tsuikat nimetatakse ka Polinkaks. Rumeenias on kombeks tsuicat kuumutada ja vürtse lisada, tulemuseks on midagi likööri sarnast. Parim ja tugevaim tsuika valmib Transilvaanias.

Rumeenias pruulitakse õlut.

Tuntumad kaubamärgid on: Timişoreana, Stejar, Bergenbier, Silva ja populaarseimad – Ursus. Arvamused õlle kvaliteedi kohta jagunevad kaheks, ühed kirjutasid, et see jättis soovida, teistele meeldis. Tasub ise proovida.

Rumeenia veinid

Rumeenia asub soodsas geograafilises asendis, kontinentaalses kliimavööndis, kus on kuumad suved ja mitte väga külmad talved. See võimaldab kasvatada erinevaid viinamarjasorte ja teha head veini. Aastas toodetakse 70 miljonit dal veini. Viinamarjaistanduste pindala on umbes 300 tuhat hektarit. Suurem osa toodetud veinist tarbitakse Rumeenias, kus elaniku kohta tuleb veini umbes 20 liitrit aastas. Ainult 1/10 toodetud veinist eksporditakse. Seetõttu ei ole Rumeenia vein väljaspool oma piire eriti tuntud ja populaarne. Riigil on pikk veinivalmistamise ajalugu koos paljude aastatepikkuse praktikaga.

Rumeenia on jagatud 8 viinamarjakasvatusvööndiks, mis hõlmavad 37 piirkonda. Veinipiirkonnad asuvad erinevates kliimatingimustes, mis võimaldab kasvatada erinevat sorti erinevat sorti veine. Järgmisena toon välja kõige populaarsemad piirkonnad.

Rumeenia suurim viinamarjakasvatuspiirkond asub Focsani linna lähedal. Seal toodetakse erinevaid punaseid ja valgeid veine, nagu Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja kohalikke sorte: Feteasca Albe, Graca, Tamijoase.

Mitte vähem kuulus Rumeenias on Tarnave veinipiirkond, mis asub loodeosas. Siin, Transilvaania jõeorgudes kasvatatakse Euroopa klassikaliste sortide viinamarju ning vanade retseptide järgi toodetakse maailmas laialt tuntud kuivveinide sorte - Muscat Ottonel, Pink Traminer, Sauvignon Blanc, Rolander (Pinot Gris), Feteasca. Albe.

Rumeenia kaguosas, Musta mere lähedal, asub kõige soojem viinamarjakasvatuspiirkond - Murfatlar, mille pindala on üle 10 tuhande hektari. Magusate ja poolmagusate veinide valmistamiseks kasvatatakse peamiselt järgmisi sorte: Chardonnay, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling, Cabernet Sauvignon ja Merlot.

Karpaatide lõunanõlvadel asuvates orgudes asuvates Dyalu Mare päikeselistes viinamarjaistandustes kasvatatakse valdavalt punaseid viinamarjasorte. Nagu Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir, aga ka unikaalsed Rumeenia sordid: Babeasca Neagra, Feteasca Neagra, millest valmivad imelised kuivad veinid.

Riigi kirdeosas, Karpaatide jalamil, asuvad riigi vanimad viinamarjaistandused. Neid ümbritsevad kõrged künkad ja seetõttu on nad külma tuule eest hästi kaitstud. Nende viinamarjaistanduste pindala on 2 tuhat hektarit. Vanimaks veinitehaseks peetakse Contari. Kõik Cotnari veinid on toodetud iidsetest viinamarjasortidest. Need on kuiv valge Francusa, Feteasca Albe poolmagusad ja magusad valged veinid, aromaatne Tamijoase Romineasca ja tuntuim vein, Rumeenia veinivalmistamise pärl Graca de Cotnari.

Nagu näete, on Rumeenia rikas rahvuslike alkohoolsete jookide, eriti veini poolest. Unikaalsed viinamarjasordid lisavad veinile salapära ja ainulaadset maitset. Tõenäoliselt tasub Rumeeniasse minna ja ise proovida.

Rumeenlased eelistavad sea-, linnu- ja vasikaliha, kuigi näiteks lambaliha kasutatakse Transilvaania köögis väga laialdaselt. Ka kalad ja teod on toidulaual üsna tavalised. Rumeenia köögis kasutatakse liha aktiivselt. Seda kombineeritakse igal võimalikul viisil, nii hominy kui ka köögiviljadega.

Küüslauguga täidetud lambaliha võib hulluks ajada kõige kurikuulsama gurmaani. Erilises suitsus suitsutatud kitseliha jätab turistide mällu igaveseks oma ainulaadse maitse.

Rumeenlased armastavad grillimist või riivis küpsetamist. Sageli valmistatakse nii liha kui kala. See osutub uskumatult maitsvaks.

Köögiviljad on rahvusköögis esindatud tohutus roogade kaleidoskoobis. Seal on täidetud seened, tomatid ja sibulad. Hakkliha koosneb lihast, köögiviljadest ja juustust.

Väga hinnatud on hautis, mis on valmistatud sibulast (rohelisest) ja ubadest, millele on lisatud suitsutatud seapekk. Nendest saab maitsvat, suussulavat oapüreed. Tasub proovida! Värskeid köögivilju serveeritakse tavaliselt keerukates salatites. Köögiviljade kõrvale on sageli lisatud juustu, mune ja isetehtud hapukoort. Marineeritud köögiviljad on samaväärsed värskete köögiviljadega, nende järele on eriti suur nõudlus Rumeenias.

Tainas on aluseks selliste huvitavate hõrgutiste küpsetamiseks nagu kalachi mitmesuguste täidistega “ynvyrtite”, lihavõttekoogid “kozonaki”, lihaga täidetud lamedad pirukad “parzhoale”, juustupirukad “bruy”, “plachinda” suvilaga. juust, kõrvits, õunad ja kartulid, kodujuust “papanashi”, pelmeenid, pannkoogid ja Transilvaania pelmeenid.

Rumeenlased eelistavad süüa valget sorti leiba.

Ja nüüd - üksikasjalikumalt.

Esimene söögikord. Chorbi.

Rumeenia rahvusköök on täis erinevaid köögiviljasuppe ja puljongeid. Kuid kõige populaarsem esimene roog on hapu hautis - chorbi.

Puljongid valmistatakse tavaliselt veiselihast. Seejärel lisatakse juurviljad, riis või nuudlid, terad või pelmeenid.
Köögiviljade esmaroad leiab nii jahukastmega kui ka ilma. Mõnikord serveeritakse selliseid suppe krutoonidega. Kui jahukastet pole, siis maitsestatakse suppi sageli hapukoore ja muna või võiga. Selliste suppide valmistamiseks kasutatakse väga erinevaid köögivilju. Näiteks: lillkapsas, suvikõrvits, spinat ja kõrvits, samuti kaunviljad: oad, läätsed ja herned.

Chorbi on Rumeenia köögi uhkus. Kui olete seda proovinud, on raske loobuda soovist seda korrata. Nende ainulaadne omadus on järgmine: kaste valmistatakse nisukliidest infusioonimeetodil ja saadakse spetsiaalne segu - borsh. Chorbi on saadaval nii liha- kui ka köögiviljasortidena. Lihalised põhinevad linnu-, vasika- või veiselihal, kuid mõnikord kasutatakse ka lambaliha või rupsi, aga ka kala. Lihaga chorbi maitsestatakse kõige sagedamini muna ja hapukoorega, neile lisatakse ka riisi ja kapsa soolvett. Köögiviljade chorbil on alati jahukaste ning mõnikord ka hapukoor ja muna. Seda ainulaadset rooga on raske millegagi võrrelda. Maitse rõõmustab teda ja paneb ikka ja jälle meelde turistide gastronoomilisi episoode.

Turistidel soovitatakse kindlasti proovida “chorbya da vakutsa tsaranyaska” - veiselihapuljongist valmistatud hautist, millel on võrreldamatu köögiviljade kaleidoskoop, ja eksootilistel austajatel tasub eelistada veisemahust keedetud ja erilise õrna maitsega “chorbya de burte”. Huvitava maitsega on ka vadakul põhinev ja köögiviljalisandiga juust “Syrbushka”.

Teised kursused

Teiste roogade mitmekesisus hämmastab turistide maitset ja pilku. Sageli sisaldavad need traditsioonilist kartulit, ube, erinevaid köögiviljade kombinatsioone, pastat, liha ja linnuliha, mune ja tainast. Populaarsete roogade hulka kuuluvad grillil grillitud naturaalne värske liha, kebabid (või frigerui) ja praekana ning omatehtud munaomlett, mida serveeritakse hominyga.
Kompleksroad on moussaka (liha ja juurviljade pajaroog), angemakht (keedetud linnuliha või liha hapus erikastmes), chulama (seened ja köögiviljad lihaga, maitsestatud jahukastmega), mititei (hakkliha silindrid, praetud grillil ), chulamu (vasikaliha guljašš valge kastmega). Erilist tähelepanu tuleks pöörata viinamarjalehtedest valmistatud kapsarullidele - sarmalutsi.
Võrreldamatu roog nimega “cholan de porc” on suitsutatud ja praetud seajalg, mida serveeritakse ubade ja hapukurgiga. Liha sulab suus ja hämmastab oma suurepärase maitsega. Tasub proovida “stuafat” - sibulakastmega maitsestatud praeliha ja loomulikult “givech” - pehme hautis liha ja köögiviljadega.

Köögiviljad

Tegelikult on köögivilju paljudes roogades, nagu olete juba märganud. Harva valmistatakse esimene või teine ​​kursus ilma nende osaluseta. Kui see juhtub, serveeritakse neid endiselt lauas, sealhulgas köögivilju. Aktiivselt on kaasatud järgmine valik köögivilju: paprika, baklažaan, kartul, oad ja kaunviljad, peet, kapsas, tomatid ja kurgid, porgand. Neid kasutatakse lisandite (hautatud, keedetud ja praetud) valmistamiseks, salatiteks lõikamiseks ja sageli serveeritakse marineeritud, marineeritud või soolatult.

Piimatooted

Lisaks ülalmainitud juustule on rumeenlaste laudadel sagedased külalised: kodujuust ning erinevad pehmed ja kõvad juustud. Esimesed toidud valmistatakse vadaku baasil ning hapukoor on kastmete ja kastmete alus. Eraldi tuleb mainida, et ka rumeenlased armastavad piima, kuid traditsiooni kohaselt on see soe.

Joogid

Rumeenlased alustavad oma sööki tavaliselt kange joogiga, mida nimetatakse "tsuikiks" - see on tavaliselt ploomi-, õuna- või pirniviin, üsna kange - umbes 50-60 kraadi. Parim Rumeenia viin on kahtlemata mustadest ploomidest valmistatud jook, mis laagerdub spetsiaalsetes vaatides üle 3 aasta.
Söögi lõpetavad kergemad joogid - viinamarjaveinid, kompotid ja must kohv, mida juuakse üsna suurtes kogustes.

Parima maitsega on järgmised veinid: Feteasca, Babyasca, Zghihara, Busujoca, Graça de Cotnari, Dyalu Mare, Arges, Murfatlar, Sadova Corabia, Odobesti, Cadarca, Cotesti, Cigarchi, Dragosani, Panciu, Furmint, Nicoresti, Oporto , Stefanesti Tirkave, Mazharca, Creatse, Tamijoase, Sanjovesc jt.
Kangetest jookidest on levinud ka Ungari palinka, kuid loomulikult juuakse seda vähemal määral kui tsuikat.
Rumeenia õlletööstus on halvasti esindatud. Kui rääkida ikka parimast õlletüübist, siis see on Ursus.