Täna, 12. oktoobril kohtusid Sahhalini kalurid Sahhalini piirkonna valitsuse aseesimehe Igor Bystroviga. Arutati piirkonna kalanduskompleksi efektiivsuse tõstmise küsimust.

Kalurid väidavad, et Venemaa turul merisiiliku turgu pole ja torkiva krabi turgu praktiliselt pole. Regionaalvalitsus püüab suurendada bioressursside ekspordist saadavat valuutatulu.

Kahe poole kohtumisel arutati ka kirja, mille kalurid saidi toimetusele saatsid. Esitame selle täismahus:

Artiklis märgitakse, et 90% Jaapani turul leiduvatest Venemaa merisiilikest (6658 tonni) ja ogavähist püütakse Sahhalini piirkonna rannikult. Kalurid müüvad siili alandatud hinnaga, mille tagajärjel kaotab Venemaa igal aastal 12 miljonit dollarit valuutatulu. Sarnane on olukord torkiva krabi puhul. Selle probleemi lahendamiseks peab Sahhalini piirkonna valitsus vajalikuks müüa seda tüüpi tooteid piirkonnas Korsakovis asuval spetsiaalsel kaubabörsil.

Minule kui kalamehele, kes on nende äriobjektidega 15 aastat tegelenud, on kirjeldatud olukord ammu teada ja arusaadav. Üldiselt nõustume Sahhalini piirkonna valitsuse seisukohaga ja oleme valmis sellega koostööd tegema. Kuid kuna väljaanne on adresseeritud piirkonna elanikele, tahaksin anda mõned selgitused kõige kohta, mis selles kirjas on.

Mõnes ebatäpsuses ma viga ei leia, räägime peamisest. On väga halb, et viimastel aastakümnetel on kalamehest kui salakütist ja röövpüüdjast kujunenud negatiivne kuvand. Eriti jäledaks on muutunud need, kes tegelevad krabide kaevandamisega, kuigi need õnnetud krabid ei ületa 1,5% (korjavad 1%) kaubanduslike veebioloogiliste ressursside kogukvoodist. "Kalaoligarhide" ega rikkamate kalurite hulgas pole krabisid. Seal on ennekõike massiliste kalaliikide, nagu pollock, lõhe, tursk, hankijad. On tekkinud kindel arvamus, et need samad kalurid-haarajad viivad “kõik” välismaale ja seetõttu pole Venemaal kala piisavalt või on see väga kallis. Siin ja selles väljaandes kasutatakse sõnu: ".. elusad bioloogilised ressursid .. minge pärast tollile esitamist kohe välismaale", "siil, näiteks kalurid müüvad ...". Tundub, et kõik kalamehed on vargad. Aga nafta ja gaas lähevad ka välismaale ja keegi ei nimeta seda varguseks. See on eksport.

Tavalugejale vaevumärgatavas artiklis on kirjas, et nõudlus selliste bioressursside (siil ja ogakrabi) järele on väike. Siis ma annan sulle numbrid. Sahhalinil toodetakse (ja müüakse mandril) umbes 1,5 tonni merisiiliku kaaviari, mis võrdub toorelt 20 tonniga. Kellelgi pole täpseid andmeid, seega kahekordistame seda arvu - 40 tonni. Ja kaevandatakse 6658 tonni , nagu eespool märgitud. Saame – 0,6%. Kas see on "väike"? Merisiilikule Venemaal lihtsalt turgu pole. Sellepärast see on: eksporditud, müüdud, eksporditud, nagu sulle meeldib. Kohtus vastasid piirivalvurid kohtuniku küsimusele, mida siiliga Sahhalinil teha: enne siili kvootide võtmist oli vaja esmalt luua turg (Venemaal), seejärel ehitada töötlemisettevõte ja alles siis mine küsi kvoote. Kuidas teile meeldib see bioressursside riikliku kontrolli organi esindaja arvamus?Seetõttu on Venemaal ettevõtlusega tegelejaid (iseennast ülalpidajaid) umbes 5% ja 70% töötab eelarvelistes organisatsioonides.

Krabi on ogaline. Minu teadaolevatel andmetel müüakse seda Sahhalini turgudel aastas umbes 4 tonni (toorelt olgu siis 8). Meie, Soyuzokean LLC, oleme Sahhalini oblastis ainsad tõelised okaskrabi tootjad, müüme Venemaa turule kuni 11 tonni aastas. Kokku saadakse seega 19 tonni.Nii nagu siiligagi, kahekordistame selle näitaja 38 tonni.2016. aasta kvoot oli 290 tonni (amatööridel võeti sealt välja 4 tonni). Saame ..- 13,3%. See on kogu turg. Ja mida teha ülejäänud 86,7%-ga?

Merisiilik ja ogakrabi, millest Sahhalini elanikud hästi teavad, said esimest korda meie riigi ajaloos tööstusliku tootmise objektideks alles 2004. aastal. Tegemist on NSVL-Venemaa elanike jaoks läbi ajaloo mittetraditsiooniliste toiduainetega ja seetõttu puudub neile suur turg. See on meie ülejääk. Seetõttu müüakse neid ekspordiks. See, et ettevõtlikud kalurid koos SakhNIROga on neid ressursse uurinud ja kalapüüki pannud, on suur asi, mille eest nad annaksid aukirja. Kui mitte nemad, poleks neid tööstusressursse sellises mahus lihtsalt olemas. 2001. aastal oli Lõuna-Kuriili merisiiliku kvoot 360 tonni ja 6 aasta pärast sai sellest 6000 tonni. Ogakrabil 2004. aastal 40 tonni, 2016. aastal 290 ja 2017. aastal 350 tonni. ? Ei, maailmas pole imesid. See on ettevõtlike kalurite ja teaduse sihikindla töö tulemus, et tuua kalandusse uut tüüpi riiklikud bioloogilised ressursid. Ja esimene kasusaaja on riik ja siis kalurid ja kõik teised. See, et riik soovib täna saada rohkem oma omandist, veebioloogilistest ressurssidest, on tal täielik õigus. Meie, kalurid, tahame, et ka meie huve võetaks arvesse ja austataks. Vajame õiguskindlust ja stabiilsust.

Sahhalini piirkonnas luuakse katse osana 6-miilises rannikuvööndis käsitöönduslik (rannikuelanikkonna jaoks) kalapüük. Väljakuulutatud eesmärk on pakkuda piirkonna elanikele odavat värsket ja jahutatud kala ning mereande. Kodanikuna toetan kavandatud eesmärki. Merisiiliku ja ogakrabi püüdva kalamehena suhtun sellesse algatusse ettevaatlikult. Kui mul pole erilist muret, et 6-möldrid siili kinni püüavad, kuna tal pole turgu, siis on põhjust krabi pärast muretseda. Näiteks koristame suurema osa ogakrabidest Sahhalini idaranniku põhjapoolsetes piirkondades. Kuid Poronaiskist ja kaugemal lõuna pool, sealhulgas Aniva lahes, pole selle kalapüük tõsisele ettevõttele enam tulus. Seda on väga vähe. Minu kui ihtüoloogi jaoks on minevikus kohe näha pöördvõrdeline korrelatsioon: seal, kus rannikualade populatsioon on suhteliselt tihe, on selle liigi arvukus madal ja vastupidi, põhjas, kus on praktiliselt. rannikualade populatsioon puudub, see krabi on seal. Kui teist uut püügiliiki, 6-miililist püügiviisi rangelt ei kontrollita, on oht, et kitsal rannikuribal elavate kaubanduslike liikide varud võivad peagi tõsiselt kahjustada saada. Okaskrabi kuulub kuning- ja sinikrabidega samasse perekonda. Bioloogiliste omaduste tõttu on see liik oma kolleegidega võrreldes väikseima arvukusega ja kõige haavatavam negatiivsete looduslike ja inimtekkeliste mõjude suhtes, kuna elab väga kitsal madalal rannaribal. Kui 6-miiline kalapüük toidab ainult Sahhalini elanikke, siis elanikke vähesuse tõttu ohtu pole. Näiteks saan nii siili- kui ka ogakrabi, aga minu toidus on neid ilmselt mitte rohkem kui 1-2%, vaid pigem vähem. Need ei ole meie traditsioonilise toitumise objektid. Need on hõrgutised, mida süüakse kas pühade puhul või uudishimust. Aga kui lubatakse 6-miilise kalapüügi toodangut Sahhalinist väljapoole eksportida, saab meie rannik lõplikult puhtaks. Miks salaküttimine meie piirkonnas endiselt õitseb? Sest oma toodete eksport piirkonnast ei ole blokeeritud. Võltsdokumentide järgi müüakse kõike hõlpsasti kohalikul turul ja eksporditakse kergesti väljapoole piirkonda. Kui merel on piraatide salaküttimine (välismaale orienteeritud) Jaapani, Korea, Hiina turgude blokeerimisega peaaegu lõpetatud, siis vabamehed jäävad Venemaa territooriumile.

Tahaks, et laevadel bioloogiliste ressursside töötlemise keelu tagajärjed oleksid hästi arvutatud. Loodetavasti kuulatakse ära.

Merisiilikuid tootvate ettevõtete grupist (LLC Delta, LLC Yakor, LLC Ost Fish, LLC Veikin, LLC Barracuda) Aleksandr Pyanov, bioloogiateaduste kandidaat, kalandusettevõtte Soyuzokean LLC peadirektor.

"Kalurite kiri on liikumine, selle kirja eelis on see, et nii meie kui ka kalurid mõistavad probleemi tõsidust ja mõistavad, et sellega tuleb tegeleda," ütles Sahhalini piirkonna valitsuse aseesimees Igor Bystrov. „Regiooni elanike jaoks on vaja suurendada bioloogiliste ressursside ekspordi tasuvust. Nüüd on juhtumeid, kui tooteid eksporditakse väljapoole Vene Föderatsiooni ühe hinnaga ja müüakse välismaale teise hinnaga. Ja see on vastuvõetamatu. Teeme ettepaneku algatada tegevuslubade äravõtmine ettevõtetelt, kes deklareerivad eksporditavatele toodetele madalaid hindu, kuid müüvad neid tunduvalt kõrgema hinnaga. Eksperimendi korras oleme kalameestega juba korraldanud oksjonimüüki, et meie piirkonna territooriumil tehtaks tehinguid väärtuslike veebioloogiliste ressursside liikidega, näiteks kala ja mereandide hulgimüügi elektroonilise platvormi kaudu. See võimaldab teil saagi hinda kontrollida. Meil on homseks planeeritud järjekordne kohtumine kaluritega. Võib-olla pakuvad nad välja oma versiooni – kuidas tagada, et kaluritel ei oleks võimalust seadust rikkuda ja Venemaa saaks valuutatulu täies mahus.

Kalurite kartused krabi pärast on alusetud, Sahhalini piirkond kulutab selle kõik ära. Meil on oma saak - ainult 280 tonni ja saarte elanikud tarbivad umbes 300-400 tonni krabi. Veelgi enam, praegu on see kas salaküttimine või harrastuskalurite püütud.

Harrastuskalurite saak on püügimahtude poolest väga väike segment. Tööd krabi, kalmaari, rannakrevettide, merisiiliku jne püügi tõhususe suurendamiseks. teeme osana eksperimendist."

Oh, kui hea koer – ma ei suutnud vastu panna
- Ilmselt otsib ka tema sealt midagi ja toob sulle?
- Ei - vastas naine (keda, nagu hiljem selgus, kutsuti Veraks) - ta ei lase mul pannkooke vette panna, nagu lapsepõlves! Tahab kivi püüda.
Palusin koerast pilti teha ja tegin paar pilti.

2. Veel Labrick

Mida nad sealt otsivad? - Küsisin inimestelt - nüüd, ma näen, et seal kogutakse midagi, aga mida täpselt - ma ei saa aru!

Mees elavnes.
- A! No siin on nõiakivi, see on läikiv, aga seda on raske leida. Merevaik on olemas. Aga nemad koguvad merisiilikuid! Merisiilik on super, tuleks kohe ära süüa! Ta aitab kõigega. Nüüd ma saan su kätte!
- Ja mis, sa ronid vette? - küsis Vera oma abikaasalt (keda, nagu selgus, kutsuti Olegiks)
- Jah! Siin on mees – ta pole kunagi merisiilikuid söönud! Ja see on suurepärane!
- Nuuu - alustasin - siis ronin merre, olen huvitatud! Tahaks lihtsalt kaamerat kuskile..
- A! Viska pagasiruumi, läheme nüüd lähemale.

Panin siis koti koos kaameraga pagasiruumi, läksin Olegiga kaldale, riietusin lahti ja järgnesin talle surfiliinile.
Kummardades ja mererohus tuhnides leidsin kiiresti mitu väikest merisiilikut (muidugi olin neid juba enne seda juhtumit näinud) ja tõmbasin kaldale.

3. Kaks väikest siili

Oleg läks ka kaldale - ta ei jõudnud kaugele, jalad külmetasid, sääred läksid krampi. Kui aus olla, siis jalgadel oli päris külm, aga minu jaoks oli see üldiselt OK, harjusin üsna ruttu ära. Pigem kartsin millegi peale astuda, sest Oleg oli sussides ja mina ilma.

Ei, need on väikesed siilid – järeldasid kohalikud –, viska minema, lase kasvada.

Siis tõmbas meie juurde tätoveeritud seltskond ja siilide püüdmisega ühines ka Vera, kes tõmbas peagi kaldale mitu suuremat siili ja karpvähi + trompetkarbi (kasutatakse sushis).

4. Mereandide kogumise protsess

5. Rüüstama

Siil - üks - löödi kiviga puruks, selle kesta alt paistis kaaviar apelsini "mandariini" viiludega - altpoolt piimaga segatud - see siil on loomne hermafrodiit.
- KOHTA! Oleg ütles - seda tuleb millegagi kühveldada - näiteks väikese sõrmega - ja on, oranž on see asi. Jaapanlased annavad selle eest palju raha.

Proovisin kaaviari, kuid selle kogus oli liiga väike, et maitset selgelt fikseerida - see ei olnud vürtsikas ja mitte kaaviar - rohkem nagu midagi keemilist, kergelt mõrkjat, "sifudu" jaoks ebatavalist - nagu jaapanlased moonutavad ingliskeelset sõna.

6. Kvaliteetsed siilid

Aitäh! Ilma sinuta poleks ma merre roninud – aga ma tõesti tahtsin! - kinnitasin Olegile ja Verale
- Noh, lähme, me tõstame sind - kuhu sa minna tahtsid?
- Arvasin, et jõuan selle tuletorni ja lähen tagasi Nevelskisse - vastasin
- Mida, jalgsi? No ei ole nii, et sa oled jala. Olgu, meil on seal surnuaed, me tuleme läbi ja tõstame teid üles," ütles Oleg

Teel sain teada, et Oleg - endine navigaator, püüdis kala, krabi, siili, mereande.
Müüsin selle jaapanlastele ja selle elu jooksul muutusin ka ise mõnevõrra "jaapanlaseks" (seda võib näha nagu kõike siin rannikul).
Ta austab Jaapani pärandit, Mikado Emperorit ja räägib ise veidi jaapani keelt ning sõidab Jaapani "raami" Toyota RAV4-ga.
Aga ta kavatseb (tulevikus) lahkuda "mandrile". Ja ta ei leia endale (Vera sõnul) teist vastuvõetavat kohta kui Sevastopol. Kus nad olid enne "sündmusi" ja nende ajal ning kus "on tunda patriotismi".
Ja siin - tal on oma isa suvila, isa ja ema haud - kuigi nad ise elavad Južnõis.

Sahhalinile tuleb minna mahuka kohvriga. Lisaks merehõrgutistele ja värskele kaaviarile tahate kindlasti saarelt tuua palju muid tooteid ja asju, mida Moskvast ei leia. Vestnik ATOR koos programmi Bright Winter on Sahhalin 2019/2020 elluviimisega koostas saarte ostude edetabeli.

KAAVIAR JA KALA

Sahhalin on kalade, kaaviari ja mereandide maa. Nii et need hõrgutised on kõige populaarsemad saare "suveniirid".

Sahhalini kaaviar on vaevu soolane, peaaegu toores. Kõige sagedamini küpsetavad kohalikud nn viie minuti kaaviari või, nagu nad ise ütlevad, "omatehtud" kaaviari.

Kuid selline delikatess kuni Moskvani ei säilita tõenäoliselt oma maitset: seda tuleb hoida ainult sügavkülmas. Seetõttu tuleks koju kaasavõetavat kaaviari osta turgudelt või originaalpakendis kauplustest: hea säilivuse huvides on see toode juba põhjalikumalt soolatud.

Kust Sahhalinil kaaviari osta? Južno-Sahhalinskis ostavad tavaliselt kõik külastajad Eduturult kaaviari ja muid mereande. Katusega paviljonist leiate peaaegu kõik erinevad mereannid, mida saarel korjatakse. Nagu kohalikud soovitavad, tuleb turult ostes lõhekaaviarit (roosa lõhe kaaviar, chum lõhe kaaviar, coho lõhe kaaviar) kindlasti proovida. Sellist "teenust" pakuvad aga müüjad ise.

Kaaviari hinnad on erinevad, kuid keskmiselt maksab delikatessi kilogramm 2800–3600 rubla. Kõige sagedamini müüakse kaaviari plastpurkides, mis on pakendatud poole kilo kaupa, seega on hind tavaliselt täpselt sellise kaalu kohta pakendil kirjas: 1450 rubla, 1550 rubla või 1850 rubla. Need samad 50 p. ostes mitu purki kaaviari või kaaviari ja kala, nullivad müüjad reeglina ostja kasuks, nimetades seda allahindluseks. Nii et kilogrammi kaaviari ostmisel ei maksa see 3100, vaid 3000 rubla.

Kaaviari on soovitatav osta siis, kui hooaeg on käes või kohe pärast seda. Tavaliselt algab hooaeg keset suve ja lõpeb sügisel, seega on Sahhalinil talvel kaaviar.

Mis puutub kalasse, siis kohalikelt müügilettidelt leiab suurepärast roosat lõhet, coho lõhet, sockeye lõhet, hiidlest ja kuninglõhet. Kala igale maitsele selle sõna otseses mõttes: soolane ja mitte väga soolane, kuivatatud ja suitsutatud, pehme ja kuivem, klassikalises retseptis või maitseainetega. Kala, nagu kaaviari, saab ka turul maitsta. Kui küsitakse, kumb kala on maitsvam, ütlevad Sahhalini elanikud kõige sagedamini, et see on suitsutatud chinook, kuid samal ajal soovitavad nad võtta nii lõhe kui ka lõhe.

Kala müüakse reeglina terve rümbana, kuid on ka fileed ja lõhet. Balyk (siin mõistetakse selle all luudega, kuid ilma peata kala) on kallim. Keskmiselt maksab kilogramm kala 1500–2000 rubla.

Sahhalinil on veel üks kohalik spetsialiteet – salat. Erinevalt Peterburis nii armastatud kalast on Sahhalini tint suurem. Seda kuivatatakse, soolatakse, marineeritakse. Kilogramm kuivatatud või kuivatatud Sahhalini sulatust maksab 600–800 rubla.

KUIDAS LENNUKIGA KALA JA KAAVIARI TOOTE

Et mereannid teel riknema ei läheks, pakitakse need otse turule kindlalt paksu kilekihi sisse ja panevad müüjad ise termokottidesse. Sellises professionaalses pakendis päästab külm ja kohvrisse ei leki midagi.

Pange tähele, et kui teil õnnestub kaaviari või muid hõrgutisi osta kuskilt saarereisilt, näiteks rannikult, kus need tooted on turu omadest 15-20% odavamad, siis peate nende eest hoolitsema. usaldusväärne pakend ise.

Seetõttu tasub Sahhalinile kaasa võtta teip ja rohkem kotte. Enne väljalendu, kui peate oma kohvri pakkima, on nende toodete ostmine kaaviari või kala pakkimiseks problemaatiline.

Muide, võite paluda hotelli personalil ostetud merehõrgutised enne kodust lahkumist “varju panna”: sageli on vastuvõtus külmikud ja kohalikud hotellid teavad, millist teenust turistid vajavad.

KRAB

Krabid on Sahhalinil populaarsed. Värskeid krabisid on parem osta talvel koorega, samal ajal tasub sondeerida falange: need võivad olla tühjad. Enamasti müüvad nad kuning- ja kuningkrabi. Viimane on suurem. Rannikureisil saate osta nii esimest kui teist tüüpi krabisid ja juba keedetud. Hind - 1500 kuni 2000 rubla. nalja pärast. Ka turul olevad krabid pakivad müüjad korralikult termokotti.

Kuid Sahhalinil saab krabi osta ka juba tükeldatud: kooritud falangiliha pakitakse ilma lisanditeta vaakum- või kilepakendisse. Maksumus on erinev, olenevalt krabi tüübist ja falanksist endast: suuremad on kallimad, väiksemad on vastavalt odavamad.

Kilogramm pakk puhast krabiliha maksab alates 2000 rubla. - aga see on haruldane ja odav. Keskmiselt - 3500-3700 rubla. kg kohta, kuid on ka toode hinnaga 5000 kg.

MUUD MEREANDID

Sahhalinilt saab tuua ka Kesk-Venemaa jaoks üsna haruldasi merehõrgutisi, näiteks karpide liha - trompetit, kaheksajalga ja kalmaari.

Trompetist on tuntud kestade poolest, milles meri on nii hästi “kuuldav”. Kasulik trompetiliha keedetakse, praetakse ja konserveeritakse. Kaheksajaladest ja kalmaaridest valmistavad Sahhalinlased Korea stiilis marineeritud eelroogasid, valmistavad salateid.

Teine Sahhalini eripära on kammkarp, mida süüakse saarel kõige sagedamini toorelt. Öeldakse, et võib ka tuua – tuleb pakkida samamoodi nagu kaaviari. Samuti on turg valmis "teele" pakkima rannakarpe, merisiilikuid, austreid ja krevette.

Sahhalini krevetid on väga suured, neid nimetatakse siin "chilimideks". Muide, mida suurem ja heledam on krevett, seda parem on selle maitse. Aga neid mereande tasub juba käsipagasis kaasas kanda, ja seda otse termokotis.

merevetikad

Seda merest kaevandatud toodet müüakse Sahhalini turgudel nii rullides kui ka tükeldatud kujul, mida on mugav kasutada kohe salatites või supis.

Maksumus on erinev, olenevalt lõikest ja kaalust. Väike rull maksab alates 300 r.

KOREA VÜRTSID JA TOOTED

Korea köök on Sahhalinil väga populaarne, seetõttu pakutakse vürtse ja maitseaineid erinevatel turgudel ja poodides, näiteks sojapastasid, kimchi marinaadist kastmeid, kuivatatud vürtsikaid anšooviseid jne.

KAUBAD JAAPANIST JA KOREAst

Nende kahe riigi lähedus seletab Jaapani ja Korea kosmeetika (kreemid, juukse- ja näohooldustooted), aga ka erinevate toidukaupade, külmkuivatatud kohvi ja tee olemasolu Sahhalini riiulitel.

Nõudlus on Jaapani pruulitud kohvi pakendamiseks, mis on pakendatud filtrikottidesse. Selles filtris olev kohv keedetakse lihtsalt tassis. Kiire, mugav ja kohv on päris hea. Kohvipakk, milles on pruulimiseks 30 filtrikotti, maksab alates 500 rubla.

SIDRUNROHU JA MAGAMISTOA SIIRUPID

Klopovka on punamarja kohalik nimi ja nagu nimigi ütleb, on sellel metsikul taimel spetsiifiline lõhn.

Lutikasiirup sobib suurepäraselt madala vererõhu korral ja sidrunheinasiirup kõrge vererõhu korral. Nende jookide pooleliitrine pudel maksab alates 700 rubla.

LINNUPIIM JA MARMELAAD

Kingituseks võib tuua ka neid looduslikke maiustusi, mille valmistamisel on lisatud agar-agarit (see on ekstraheeritud kohalikest vetikatest).

Punase või pohla marmelaadi pakk kohalikes kauplustes - alates 120 rubla.

SAKHALINI ŠOKOLAADI

Šokolaaditahvel suitsukalmaari, meresoola või vetikatega on veel üks originaalne Sahhalini suveniir.

Hind - alates 200 rubla. plaatide jaoks. Võib leida kauplustes või turgudel.

RIPUTID, VÕLUD

Samuti toovad nad Sahhalinilt väikerahvaste traditsioonilisi ehteid. Need on kalanahast ripatsid, millel on looma või kala ornamentaalne muster ja mida raamivad karusnahk.

Siit saab osta ka nahast käekotte, puidust nikerdatud karu või karu kujukesi ja rahvusriietes nivhhide nukke.

SAKHALINI – KOOS TURISTEKORRAATORIGA

Sel talvel saate reisikorraldajaga Sahhalini ringreisile minna. Broneerida saab TUI Venemaa talveprogrammi Sahhalinis koos suusatamisega STK "Mountain Air" nõlvadel ja majutusega linna parimates hotellides.

Iganädalase ekskursiooni hind ilma lennuta algab 10,5 tuhandest rublast. inimese kohta piiramatu suusapassiga.

ATOR kanal Telegramis või värskenduste jaoks

Siilidest - rohelised ja mustad, ümarad ja lapikud, söödavad ja mürgised

Esimene tunne, mis merisiilikut nähes tekib, on hämmeldus: mis loom see küll on?! Tõepoolest, kogu nende välimus tekitab assotsiatsioone pigem ebaharilike mänguasjadega, mille loodus on loonud pahandusest. See sfäärilisus, koore jäikus, mis on kokku pandud algse kujuga plaatidest, peenikesed liigendnõelte read... Muljet võimendab siili tegevusetus. Isegi nõelte liikumist tajutakse nõrgestatud vedruga või peaaegu tühjenenud patareidega varjatud mootori töö tagajärjena. Muide, selle objektiga binokli luubi all lähemalt tutvudes on näha mingisuguseid liigutatavaid torusid, iminappe, pintsete... Hüdraulika töö! Üldiselt lihtsalt torkiv mehaaniline mänguasi ja täiesti vaikne.

Nii mäletan kohtumist nende ülimalt originaalsete loomadega, kuigi aja jooksul muutusid merisiilikud minu jaoks tavalisteks mereelanikeks.

Tunne, et vaatad huvitavat objekti, aga mitte elusolendit, ei kao ka pärast viimase avamist: siseruum (pärast läbipaistva õõnsusvedeliku – mitte vere ega lümfi voolamist) täitub radiaalselt paigutatud kollase- oranžid lobulid, mis sarnanevad kompaktselt pakitud plastmahutitele. Ei mingit keha plastilisust, radiaalsuse võidukäik!

Keskel asuva kesta alumisel pinnal märkate üsna keerukat seadet - see on siili suuline aparaat, nn. Aristotelese latern. Kogu selle "sisemehaanika" vahel on näha pehmete laiade torude rohekashalli põimikut, mis ei osutu enamaks kui seedesüsteemiks.

Ja siin hakkab tasapisi ilmnema siili tõeline olemus: torude sisu ei täideta bensiiniga, vaid vetikate jääkidega, mis on peamine toit. Mõnel siililiigil on mitmekesisema menüü jäänused: käsnad, sammalloomad, koloniaal-astsiidlased. Merisiilikud tarbivad ka mikroskoopilisi vetikaid ja mikroorganisme sisaldavat detriiti.

Nii mäletan kohtumist nende ülimalt originaalsete loomadega, kuigi aja jooksul muutusid merisiilikud minu jaoks tavalisteks mereelanikeks.

Milline meri ilma siilideta!

Merisiilikud on paljude merede, sealhulgas Venemaa kiviste alade veealuste maastike asendamatuks elemendiks. Need on laialt levinud nii Arktika ja Antarktika külmades vetes kui ka Maailma ookeani troopilises sektoris. Kokku on neid eranditult merekeskkonnas elavaid loomi umbes 940 liiki.

Mõned liigid - madalate lahtede asukad - asuvad elama otse veepiiri taha. Mõnikord kuivavad nad isegi mõõna ajal, pääsedes täieliku kuivamise eest kivide pragudes või kivisüvendites, mille nad ise loovad. Meresügavustes tõstavad batüskaafide prožektorikiired esile teisi liike – sügavamal asuvaid merisiilikuid, kellest osa pole siiani teadusele teada.

Mõned siilide "perekonna" esindajad on peidus veealustes luidetes, mis varjavad neid kogenematute ujujate silmade eest. Lame või südamekujuline kesta kuju võimaldab neil hõlpsamini ja kiiremini liiva sisse urguda. Kirde riiulil Sahhalin nn tasane siilid katavad mõnes piirkonnas merepõhja pideva vaibaga, takistades teiste loomade massilist asustamist. Tõenäoliselt ei ole selle siiliku liigi täiskasvanud inimestel palju tõsiseid vaenlasi ja ilmselgelt ei ole nad teistele mereloomadele soovitav toit, kuna kauni lubjarikka kesta sees on äärmiselt vähe toitaineid.

õige, või ümmargune, merisiilikutel on vastupidi üsna õhuke ja vähem vastupidav luustik ning hästi arenenud siseorganid, eriti sugunäärmed. Seetõttu on nad paljude loivaliste, vähilaadsete, kalade ja merelindude lemmiktoit. Hall merisiilik, kelle nõelad pole nii hirmuäratavad kui mustal merisiilikul, eelistab end kiskjate silmade eest peita, nöörides endale külge vetikatükke ja muid põhja “esemeid”. Sügisel võib Jaapani mere lahtedel jälgida, kuidas nad kasutavad edukalt miimika eesmärgil Mongoolia tamme tuule poolt ära puhutud ja vajunud lehti. Nii nagu nende maanimekaimud seda teevad. Muide, inglise keelt kõnelevates maades kutsutakse mõnikord ka ümaraid merisiilikuid meremunad ja lamedad siilid - liiva dollareid.

Troopikas elavad mõned siiliku liigid teised mereloomad – mereanemoonid ja pehmed korallid; mõnel elab nõeltevahelises ruumis teatud tüüpi krevetid. Troopiliste siilide aktiivsus suureneb öösel, kui nad oma peidupaikadest välja roomavad. Erandiks on hästi relvastatud pikkade nõeltega diadeemid ja mitmed mürgised merisiiliku liigid, kellel pole looduslike vaenlaste ees midagi karta - välja arvatud sukeldujad ...

Mere saja-aastased

Merisiilikud esinevad sageli teadusajakirjade ja monograafiate lehekülgedel teadusliku uurimistöö objektina. Need andsid palju eelkõige embrüoloogia arenguks, kuna väikeses koguses merevees saavad siilid üsna kergesti elada ja paljuneda. Mõne nädala pärast saate mikroskoobi all jälgida kõiki kaaviari (muna) muutusi: alates selle viljastumisest, purustamisest ja kuni väikese merisiiliku moodustumiseni. Seda tunnustatud klassikalist embrüoloogiliste uuringute objekti kasutatakse ka keskkonna kvaliteedi testimiseks ja erinevate ainete mõju uurimiseks bioloogilistele süsteemidele, kuna kahjulike tegurite mõju väljendub koheselt loomade paljunemis- ja arenguprotsesside rikkumistes.

Oregoni ülikooli teadlased avalikustasid hiljuti huvitava fakti siilide elust. Selgus, et Ameerika Ühendriikide Vaikse ookeani ranniku kaubanduslikult huvitav elanik punane merisiilik (Strongylocentrotus franciscanu) näib elavat palju kauem, kui seni arvati.

Siilide vanus määratakse siilikooreplaatide selitatud osadel olevate rõngaste loendamisega. See meetod on üsna täpne piirkondade jaoks, kus meresügavustes on märgatav hooajalisus. Põhimõtteliselt kasvavad siilid kogu elu, kuid see kasv on hääbumas, mistõttu on mõnikord äärmiselt raske eristada iga-aastaseid kasvukihte.

Tavaliselt elavad punased siilid umbes 15 aastat. Ameerika teadlased uurisid väga suuri isendeid ja leidsid, et siilide kasv on tõesti väga aeglane ja et mõnedel isenditel on rekordiline oodatav eluiga ilma vaevuse tunnusteta – üle 200 aasta! On selge, et selline sensatsiooniline avaldus nõuab siilide tegeliku vanuse sõltumatut uurimist teiste teadusrühmade poolt ja muude meetodite abil. Igal juhul on alust arvata, et merisiilik võib rikastada mitte ainult embrüoloogiat, vaid ka meile nii olulist gerontoloogiat, organismide vananemise teadust.

Ettevaatust: siil!

On teada, et osa mereelustikust võib olla inimestele tõsine oht. Muide, see ei kehti ainult erinevate olendite avalikult agressiivse käitumise või mürgituse võimaluse kohta, kui neid süüakse. Näiteks merisiiliku puhul on igale inimesele selge, et nende teravad nõelad võivad nahka läbistada. Kuid vähesed teavad, et mõned mürgised lühikese ogaga, väliselt väga ilusad siilid võivad olla palju ohtlikumad kui samad diadeemid - ausalt öeldes kipitavad, pigem nagu padi väga suurte tihvtide jaoks. Selliste siilide mürki võib leida mitte ainult nõeltest, vaid paistavad silma ka spetsiaalsetest koorest väljaulatuvatest mobiilsetest "pintsettidest".

Reeglina on nii, et kui "pintsetid" on mürgised, siis nõelad pole mürgised ja vastupidi. Mürk on kompleksne valguline aine. Selle tegevust mõistetakse halvasti. Lisaks punetuse ilmnemisele ja naha tundlikkuse kadumisele on võimalik iiveldus, hingamisraskused ja lihasnõrkus. Mitme siili mürgitamisel tekib tugev valu, pearinglus, huulte, keele halvatus, isegi deliirium.

Õnneks ei põhjusta merisiiliku mürk peaaegu surmavaid tagajärgi. Tõsi, on teada tõsiasi, et Jaapani pärlikarpide sukelduja uppus siilide tabamuse tõttu teadvusekaotuse tõttu. Merisiiliku kaaviari söömisel esineb ka mittesurmavaid mürgistusjuhtumeid.

Pärast nõelte eemaldamist paraneb mittemürgise merisiiliku kahjustatud nahk 2-4 päevaga – kui sekundaarne infektsioon pole haava sattunud. Nõelte killud võivad jääda naha sisse ja "kapselduda" sellesse, põhjustades väiksemaid häireid mitmeks kuuks. Samas märgiti, et troopiliste diadeemide hirmuäratavalt pikkade okkade jäänused imenduvad organismis paremini võrreldes hallide või mustade siilide suhteliselt väikeste ogade fragmentidega.

Inimese suhtes mitteagressiivsed ja üliaeglased merisiilikud võivad sellegipoolest nahka vigastada, dermatoose esile kutsuda ja selle tulemusena rannikukaljude läheduses lainete meelevallasse langenud ujuja puhkuse täielikult rikkuda. Kividel olevatele verevalumitele ei saa lisada mitte ainult kümnete kehasse torgatud nõelte “auke”, vaid ka balanusmajade lõikeid, austrikarpe ... Kuid te ei tohiks veealuseid elanikke meie muredes süüdistada: see on nende maailm, kus oleme ainult ootamatud külalised.

Ülemere, siil ...

Alates iidsetest aegadest kasutasid rannikuäärsete asulate elanikud erinevatel mandritel merisiilikuid toiduna, kuid see traditsioon on tänapäevani säilinud vaid mõnes riigis. Selle venelaste jaoks ebatavalise toote peamiseks tarbijaks on nüüd Jaapani saarte elanikud või õigemini jõukad jaapanlased. Merisiilikuid tarnitakse sellesse riiki 17 riigist. Peamised tarnijad on lisaks oma kaevuritele USA, Tšiili, Peruu, Hiina, Kanada, Lõuna-Korea, Põhja-Korea ja Venemaa. Maailmas püütakse 18 liiki kaubanduslikke siile umbes 117 tuhat tonni aastas.

Merisiiliku keha "korraldus" ei tähenda, et neil oleks märkimisväärne kogus lihasmassi või keharasva. Toiduks kasutatakse ainult isaste ja emaste arenenud sugunäärmete sagaraid, mida muide visuaalselt, kesta purustamata, on peaaegu võimatu eristada. Seetõttu on selle toote "leibkond" ja kaubanduslik nimi merisiiliku kaaviar - pole päris õige.

Merisiilikul on viis sellist "paljunemisvõimelist" sagarat, mis on kujult väga sarnased mandariini sagaratega. Kudemise alguseks on sugunäärmete maht 6-20% siili kogumassist. Kaaviari värvus on väga erinev ja sõltub soost, küpsusest, toitumistingimustest, liigist, püügihooajast, säilitamisviisidest ja muudest teguritest. Sõltuvalt toote värvist jagavad eksperdid kaaviari paljudeks sortideks. Erkkollane ja oranž värv viitavad värskele ja kvaliteetsele tootele. Toortoode läheb otse roogade nagu sushi valmistamiseks, osa säilitatakse alkoholis edasiseks töötlemiseks.

Vene kodakondsusega siilid

Vaikse ookeani põhjaosas on palju söödavaid merisiilikuliike, kuid ainult 11 liiki peetakse kaubanduslikuks. Vene sektoris on kolm liiki tavalisi (st ümaraid) perekonna merisiilikuid Strongylocentrotus millel on erinev kaubanduslik väärtus ja püügimaht. Teatud tüüpi lamedaid siile - absoluutselt mittesöödavaid - saab kaevandada neis sisalduvate ainulaadsete bioloogiliselt aktiivsete ainete tõttu, mis aitavad parandada nägemist. Sellist tööd teevad juba Vladivostokis asuva Vaikse ookeani bioorgaanilise keemia instituudi (TIBOCH) töötajad ning Vaikse ookeani kalanduse ja okeanograafia instituudi (TINRO) teadlased uurivad merisiiliku kaaviari meditsiinilisi ja bioloogilisi omadusi ning valmistavad erinevaid terapeutilisi omadusi. ja sellest saadavad profülaktilised preparaadid.

Must merisiilik ( Strongylocentrotus nudus) on tavaline ja kaubanduslik liik. Oma nime võlgneb see kaante peaaegu mustale või tumelillale värvile. Sellel on üsna pikad, umbes 3 cm, võimsad nõelad, mis muidugi raskendab kogumist, ladustamist ja kohaletoimetamist. Elades sügavusel kuni 200 m, moodustab ta madalal sügavusel, 10-15 m, kaubanduslikke kuhjumeid.Väikestes kogustes - kuni mitukümmend tonni aastas - kaevandavad seda spetsiaalsete käepidemete abil sukeldujad.

Hiljuti on süvamere-kollane merisiilik hakanud omandama teatavat kaubanduslikku tähtsust ( Strongylocentrotus pallidus). Seda leidub meie ranniku lähedal Primorski krai lõunapiirist Tatari väinani. Kanadas nimetatakse seda mõnikord valge merisiilik. Selline nimetuse määramatus ei ole juhuslik: selle liigi isendite värvus on väga erinev ja sõltub püügipiirkonnast, sügavusest ja aastaajast. Kanadas on see tõepoolest valkjas, kuid üldiselt saab selle värvi kõige paremini kirjeldada kui hall-roheline-karmiinpunane - proportsioonide vähenemise kaudu. Selle liigi taksonoomia vajab täiustamist – võimalik, et tänapäeval kuuluvad sellesse rühma erineva taksonoomiaga loomad. Kollase siili nõelad on õhukesed ja lühikesed. Suures koguses kohtab seda traalimisel ranniku lähedal mudasel või liivasel pinnasel sügavusel 80–1500 m. Seda saab kaevandada spetsiaalsete püünistega. Ametlik teave pruunsiiliku kaasaegsete kaubanduslike saadetiste kohta Jaapanisse aga puudub ja varased katsed seda eksportida ei olnud edukad.

Kõige väärtuslikum merisiiliku kaubanduslik liik - hall merisiil (Strongylocentrotus intermedius). Ta elab Venemaa Kaug-Idas Primorje ranniku lähedal, Lõuna-Sahhalinis, Kuriili saartel, Põhja-Jaapani saarte ja Korea poolsaare lähedal. Samuti esines lahknevusi selle liigi nimetuse ja värviga. Selle värvus on kõige mitmekesisem, kuid mitte mingil juhul hall: rohekaspruun, lillakaspruun, rohekas-lilla ja pruunikas-punakas.

Kõige maitsvam - hall

Halli merisiiliku kesta läbimõõt võib ulatuda kuni 8 cm, kaal aga 160 g.Suguküpsus saabub kolmandal eluaastal, siil aga elab kuni 7-10 aastat. Reeglina ei leidu seda märkimisväärses koguses sügavamal kui 40 m. Toitub peamiselt vetikatest kivistel ja kivistel muldadel, eelistades merikapsast. Siiski ei põlga ta ära loomset toitu surnud mereelustiku näol.

Meie parasvöötme vetes, mida iseloomustavad veetemperatuuri olulised hooajalised kõikumised madalal sügavusel, on ka siilide sugunäärmete arengu hooajalisus hästi väljendunud, mida püügil arvesse võetakse. Näiteks Kuriili saartel on siilide püüdmise hooaeg pikem kui Primorye rannikul. Talvel on "kaaviarit" vähe, kogumine toimub reeglina suvekuudel. Kuid vahetult enne kudemist ja selle ajal näärmed "voolavad" ja toodet on peaaegu võimatu koguda. Pärast kudemist on raud veel väike.

Halli siili püük Venemaa Kaug-Idas on kestnud juba pikemat aega. Nõukogude ajal sisenesid meresiiliku kaaviari nime all olevad konservid siseturule väikeste partiidena - Vladivostokis ja teistes linnades. Väikesed purgid olid kallid, samas kui nende väga soolast sisu ei saanud maiuseks nimetada. Võib-olla olid need defektsed partiid. Välisturule - Jaapanisse - saabus väärt toode. Kuid vähestel Venemaa kodanikel oli õnn sel ajal seda riiki külastada ja veelgi enam, et nad otsustasid kulutada raha sellisele eksootilisele tootele.

Sellegipoolest oli kuulujuttude ja tõlkekirjanduse põhjal teada, et isegi kahe siili värske "kaaviari" regulaarne kasutamine parandab tervist ja tagab inimese pikaealisuse. Kuid isegi sel ajal polnud see delikatess kõigile jaapanlastele kättesaadav. Me pole kaugel 70-80ndate Vladivostokist. eelmisel sajandil ainult ühe maski ja snorkliga – ei mingit sukeldumisvarustust! - võid kergesti saada sada-kaks merisiilikut. Kodumaist tervisliku hõrgutise "tiheda" snäki austajaid tollal aga peaaegu polnud. Nüüd ei saa isegi akvalangiga sukeldudes turistide lähedal sukeldudes isegi halli siili väikseid kogumeid kohata.

siili dumping

Tänapäeval on selle siili ametlik aastapüük Primorye linnas vaid 580-1100 tonni ja see kõik eksporditakse Jaapanisse.

Siilid tarnitakse Jaapanisse värskelt. Kaubanduslikuks loetakse isendid kaaluga 65-75 g ja kesta suurus vähemalt 4,5 cm Tootmist teostavad sukeldujad paatidest. Kalapüügiks kasutatakse sageli väikseid 20-tonniseid Jaapani kuunareid (tavaliselt konfiskeeritud), mille pardal on tavaliselt 12 meeskonnaliiget, 12 sukeldujat ja ettevõtte esindaja. Kui loomade kogumine toimub kontrollpüügi raames õppimise eesmärgil, siis on kohal ka teadlane. Piirkondades, kus siile korjatakse, tegutseb reeglina 15-35 kaevanduslaeva ja kümmekond transpordilaeva. Merisiiliku püügi kvoot on umbes 1 tuhat tonni, kuigi tegelikult püütakse rohkem.

Sukeldujad sukelduvad paadist ja koguvad siilid võrkkotti, mida nimetatakse pitomzaks. Tavaliselt on sukeldujal selliseid lemmikuid kümmekond ja igaüks mahutab kuni 80 kg siili. Sukeldujale makstakse teatud protsent saagi väärtusest. Mõned ettevõtted võtavad tööle halvasti koolitatud inimesi, mille tagajärjeks on õnnetused. Näide on teada, kui salaküttimise kuunar, kes varjus kontrolli eest, unustas ja kaotas seejärel vee all töötava sukelduja. Õnnetul mehel on üllatavalt vedanud. Avamerel kohtas ta sildunud kalavõrkude poid, millel veetis üle 20 tunni – kuni Jaapani kalurid ta üles võtsid. Veelgi üllatavam on see, et see julge sukelduja jätkab tööd nagu varem.

Jaapanis ulatub halli merisiiliku puhta "kaaviari" kilogrammi hind mõnel aastal enne pühi 220 dollarini. Meredelikatess pole ka meie riigis odav: siilisuupiste Vladivostoki kallis Korea restoranis maksab teile 1000 rubla, mis võrdub väikese portsjoniga umbes 35 dollariga.

Tavaline tarnehind värske siili kilogrammi eest (koos kesta ja õõnsusvedelikuga) on 10-14 dollarit. Hind on aastast aastasse erinev. Eelmisel aastal langes tarnehind järsult, 2 dollarini kilogrammi kohta, ilmselt suure tarnemahu tõttu. Jaapani kalandus "avalikkus" saatis oma valitsusele protesti, et keelata merisiiliku import Venemaalt ja stabiliseerida olukord riiklikul mereandide turul.

Venemaa Kaug-Ida valitsusasutused ja kalandusorganisatsioonid peaksid ilmselgelt välja töötama tulusama strateegia, mis näeb ette meetmed merisiiliku kaubanduslike varude taastamiseks, säilitades samal ajal selle kalanduse majandusliku atraktiivsuse, võttes arvesse välisturu lähedust. Muidugi, kuigi siil on massiivne ja mitte nii haavatav liik kui näiteks reliktsed tuurad. Kuid isegi massilised liigid nende pikaajalise ja jõulise merest väljaviimisega võivad kiiresti asenduda lähedaste, kuid inimesele väheväärtuslike loomadega, eriti kui keskkonnatingimused muutuvad.

Keelud, mida ei toeta usaldusväärne kaitse, ainult tõstavad objekti hinda, vähendamata salaküttimise taset. Eriti väärtuslike liikide väljasuremisohtu on võimalik lisaks kasvatamisele vähendada ka nende biokeemiliste komponentide kunstlike odavate analoogide loomisega, mis annavad neile loomadele "üks ja ainuke" staatuse. Ja siis saab palju suurem hulk inimesi kasutada hämmastavat "veealust apteeki", ilma et see kahjustaks mereelu.

Toimetaja käest. Pärast artikli lugemist hakkab tahes-tahtmata mõtlema: pole asjata, et selline terve ja tark rahvas nagu jaapanlased toetuvad sellele meie kodanike jaoks ebatavalisele tootele. Võib-olla peaksid kodumaised päevatootjad pöörama pilgu koduturule, võttes sihikule tohutu Venemaa võileiva? Sellegipoolest sobib kaaviar, isegi kui see on siil, erinevalt samadest konnajalgadest üsna vene inimese mentaliteeti. Teisalt igal juhul peab lõpuks maksma siil, kelle varud looduses on täiesti otsas. Kuid võib-olla huvitab tema arvamus ainult teadlasi - samal ajal kui ülejäänutel on midagi sushi sisse panna ja leivale määrida ...