Apa yang enak di Spanyol? Hidangan terkenal dari daerah Spanyol. Fitur masakan Spanyol Timur
Masakan Spanyol yang sangat beragam, pada prinsipnya, terbagi berdasarkan wilayah, tetapi hal ini tidak terlihat oleh wisatawan, karena hampir di mana-mana Anda dapat mencicipi hidangan dari daerah lain. Wisatawan dan pecinta kuliner merekomendasikan untuk memutuskan apa yang akan dicoba di Spanyol tanpa melewatkan kelezatan khusus terlebih dahulu, pada malam perjalanan.
Di Spanyol terdapat hidangan khas dan mirip dengan hidangan di negara Mediterania lainnya. Manakah dari mereka yang patut diperhatikan?
Jamon Serrano
Jamon Serrano adalah ham asin dan asap yang dikeringkan di pegunungan di udara terbuka. Seringkali ini menjadi benda mati bagi para fotografer di bar, karena spesimen yang agak besar ini ditumpuk seperti monumen di belakang konter bar.
Jamon Iberico adalah ham yang jauh lebih mahal yang terbuat dari daging babi jenis khusus yang diberi makan khusus, yang dianggap sebagai makanan kerajaan. Jamon merupakan bagian dari pilihan jajanan khas Spanyol yang disebut “tapas”, yang ditawarkan secara a la carte di semua bar dan restoran.
Kelezatannya dikonsumsi tanpa lauk apa pun selain buah zaitun dan dicuci dengan sherry. Orang Spanyol tidak pernah menaruh ham ini di atas roti, agar tidak kehilangan rasa murninya, sandwich dengan jamon akan langsung memberikannya kepada orang asing.
paella
Paella menyerupai pilaf dengan ayam dan makanan laut, seringkali dengan sayuran; dimasak di atas api terbuka, dan teknologi memasaknya dikelilingi oleh banyak legenda. Kesulitan mencicipinya terletak pada kenyataan bahwa hidangan ini disiapkan dalam wajan untuk dua porsi, dan Anda tidak bisa mencoba setengah porsi untuk satu orang di mana pun.
Paella paling enak ada di Valencia, dari sanalah hidangan ini berasal. Di Catalonia, sekitar Barcelona atau di kotanya sendiri, Anda bisa mencoba fideua, hidangan lokal mirip paella, yang menggunakan mie tipis sebagai pengganti nasi.
chorizo
Chorizo adalah sosis babi bawang putih dengan lada merah dan hitam. Bisa manis atau pedas. Chorizo pedas yang dipanggang dengan sari buah apel sangat luar biasa rasanya sehingga tidak ada saus yang tersisa setelahnya.
Sosis pedas lainnya disebut morcilla, mirip dengan sosis darah, tetapi jauh lebih empuk. Keduanya berasal dari Andalusia dan populer di selatan.
Churro Spanyol
Churro Spanyol rasanya mirip dengan donat terkenal. Mereka disiapkan tepat di depan pelanggan dengan cara memeras adonan dari kantong kue ke dalam minyak mendidih, setelah itu spiral panjang dipotong menjadi beberapa bagian dengan gunting. Hidangan ini sangat tinggi kalori dan dikonsumsi oleh orang Spanyol untuk sarapan atau camilan sore. Churros biasanya dicelupkan ke dalam secangkir coklat panas atau dikonsumsi bersama kopi.
Gazpacho
Sup gazpacho Andalusia hampir selalu dibuat dari tomat, dan lebih jarang dari kacang-kacangan. Sup dingin ini tidak ada bandingannya di hari-hari musim panas, tetapi tidak disajikan di musim dingin. Bisa dibeli dalam bentuk paket dan dibawa pulang. Sup dingin lainnya, ajoblanco adalah sup krim almond bawang putih.
Manchego keju domba
Keju domba Manchego, yang diakui sebagai raja keju Spanyol, disebutkan oleh Cervantes di Don Quixote dari La Mancha. Keju ini tersedia dalam berbagai jenis, masing-masing jenisnya enak.
Turron
Turron adalah manisan dari beberapa jenis, yang terbuat dari madu, gula dan almond, dan menyerupai halva. Dan salah satu pilihannya - dengan tambahan kuning telur - mirip dengan nougat.
Makanan penutup tradisional bergaya oriental untuk Spanyol ini adalah dekorasi utama meja Natal, dan sering kali di luar Spanyol. Namun, turron yang sebenarnya masih murni asal Spanyol. Variasi modern disajikan dalam bentuk turron dengan biji wijen, nasi kembung, almond, karamel, susu dan dark chocolate, serta kacang crocant.
Minuman Spanyol apa yang harus Anda coba?
- Horchata adalah minuman yang terbuat dari kacang tanah yang hanya tumbuh di sekitar Valencia, awalnya disajikan di tempat makan murni Valencia - horchteria. Masuk akal untuk hanya meminum horchata dingin yang baru disiapkan, dan bukan horchata kalengan yang dijual di toko. Saat ini minuman tersebut dapat ditemukan di seluruh negeri.
- Untuk mencoba sari buah apel, Anda harus pergi ke tempat yang memiliki tanda Sidreria. Dan untuk merasakan cita rasa penuh dari minuman ini, minuman ini harus dituangkan dengan benar: wisatawan berpengalaman merekomendasikan untuk melihat tontonan yang sangat artistik.
- Sangria adalah minuman anggur yang dicampur dengan buah-buahan. Itu dipesan dalam kendi dengan ukuran berbeda. Mereka mengatakan bahwa tanpa sebotol sangria, malam ini tidak akan sama.
- Anggur sherry Andalusia yang lezat hadir dalam varietas manis dan kering. Sherry Manzanilla kering memiliki rasa pedas dan asam yang halus, dan segelas manisan, misalnya Pedro Ximenez, dapat dengan mudah menggantikan makanan penutup.
Apa yang harus dibawa dari Spanyol untuk dicoba oleh keluarga Anda
Orang-orang terkasih akan menghargai hidangan dan bumbu Spanyol, misalnya:
- cuka sherry, yang rasanya seperti persilangan antara anggur dan balsamic;
- nasi bomba atau calasparra - tradisional untuk menyiapkan paella (diyakini bahwa 80% keberhasilan menyiapkan hidangan ini terletak pada jumlah pati yang tepat dalam nasi dan bentuknya yang benar);
- paprika asap dengan rasa berasap;
- tinta cumi atau sotong untuk membuat paella hitam di rumah;
- kunyit, diakui sebagai yang terbaik di dunia.
Biasanya masakan Spanyol memiliki cita rasa yang unik, dan keragaman rasa masing-masingnya dapat dirasakan dengan mengunjungi berbagai belahan negara yang indah ini. Dan dari artikel tersebut Anda akan mempelajari hidangan dan minuman apa saja yang wajib dikunjungi saat mengunjungi kota indah ini.
- wilayah “sayuran”. Berbagai macam saus dan lauk pauk dibuat dari sayuran lokal. Paprika isi (pimientos rellenos) patut untuk dicoba. Di Extremadura dan Castile, daging lebih dihormati. Di Aragon mereka suka membumbui masakan mereka dengan saus cabai pedas, dan di wilayah Basque mereka membuat keju idiazabal yang lezat, marmitaco (kentang dengan makarel), hidangan dengan sirip tombak dan belut goreng, tshangurro dari kerang dan kepiting.
Masakan Andalusia kaya akan hidangan daging dan ikan. Di Andalusia, orang menikmati makan kebab pincho (gambar kiri) serta hidangan ikan dan makanan laut. Andalusia juga terkenal di kalangan wisatawan karena pegunungannya.
Tradisi kuliner Catalan berhubungan erat dengan daerah tetangga Perancis Selatan dan Italia dan sebagian besar didasarkan pada empat “pilar” - saus samfain (tomat, terong, paprika), picada (saus bawang putih dengan almond panggang dan rempah-rempah), ali-oli (saus bawang putih dengan minyak zaitun) dan sofrito (paprika, tomat, bumbu, bawang putih). Yang paling populer di Catalonia adalah sup daging babi rebus dan ikan biksu.
Anda wajib mencoba hidangan klasik yang telah lama menjadi simbol kuliner negara: gazpacho sup tomat dingin, tortilla kentang, keju biru terkenal Cabrales dan lain-lain, jamon tersebut (gambar di sebelah kanan) dan sosis chorizo, kue churro goreng manis dan paella Valencia yang terkenal (nasi dengan kunyit, makanan laut, dan minyak zaitun).
Pada saat yang sama, jangan lupa untuk memperhatikan daftar anggur restoran. Spanyol adalah negara pertama di dunia dalam hal luas kebun anggur dan merupakan rumah bagi beberapa anggur anggur terbaik di planet kita. Di antara minuman lainnya, Anda harus memperhatikan sari Asturian yang terkenal dan, jika mungkin, mencicipi bir Tenerife Tropical dan Dorada.
Waktu membaca: 4 menit. Tampilan 625 Diterbitkan 23 Agustus 2017
Masakan Spanyol memang terkenal di dunia, namun kebanyakan orang akan langsung menyebutkan 2-3 masakannya saja. Oleh karena itu, saat berwisata ke Spanyol, ada baiknya Anda sedikit mengasah pengetahuan Anda tentang masakan Spanyol.
Omong-omong, masakan Spanyol adalah kombinasi dari sekitar 17 masakan nasional yang terpisah (sesuai dengan jumlah wilayah Spanyol). Selama berada di kota ini atau itu, Anda pasti akan menemukan masakan lokal yang hanya diolah di sini. Namun saya sarankan membaca tentang 10 hidangan utama masakan Spanyol.
Apa yang harus dicoba di Spanyol
Pertama-tama, kami ingin menunjukkan kepada Anda peta gastronomi keren ini, yang langsung menunjukkan apa yang terkenal dari setiap daerah dan apa yang dapat dicoba di Spanyol, tergantung di mana Anda berada.
1. Paella
Di mana kita tanpanya) Paella adalah sepiring nasi Spanyol dengan kunyit dan berbagai isian. Paling sering, makanan laut atau kelinci digunakan sebagai pengisi. Namun ada juga paella campur (dengan siput, kelinci, ayam). Secara umum, cerita paella Spanyol hampir sama dengan pilaf. Ada banyak variasi. Konon ada sekitar 300 jenis paella. Jadi, saya sarankan untuk mencoba setidaknya beberapa. Saya hanya memakannya dengan makanan laut – rasanya enak.
2. Gazpacho
Bisa berupa kacang atau tomat. Sup dingin ini terkenal di seluruh dunia. Ngomong-ngomong, fakta menariknya adalah untuk lebih mendinginkan gazpacho, terkadang es dimasukkan ke dalamnya.
Chorizo (atau chorizo) bukanlah hidangan tersendiri. Itu hanya sosis babi yang diawetkan kering dengan paprika. Sosis ini memiliki warna merah yang sangat khas dan sulit dikacaukan dengan sosis lainnya. Ngomong-ngomong, ada baiknya untuk membawa pulang chorizo sebagai oleh-oleh gastronomi.
4. Tapas
Tapas adalah sebutan umum untuk makanan ringan yang disajikan dengan minuman beralkohol. Tapas termasuk buah zaitun isi, berbagai jenis sandwich atau pai kecil. Di Spanyol ada bar Tapas khusus dengan tapas khasnya sendiri. Begitu banyak orang Spanyol yang tidak suka duduk di satu tempat, tetapi pergi dari bar ke bar, minum dan mencoba makanan ringan yang berbeda.
5. Jamon
Kaki belakang babi kering. Suatu hal yang sangat enak dan sudah dikenal luas. Setidaknya di sebagian besar supermarket Rusia Anda bisa menemukan jamon asli. Meski tentu saja paling menarik untuk mencobanya di Spanyol.
Saya tidak akan menemukan apa pun di sini dan akan mengutip materi dari Wikipedia, yang ditulis dengan sangat masuk akal tentang jamon
Ada dua jenis utama jamon: serrano jamon (Spanyol: jamón serrano, “jamon gunung”) dan, umumnya lebih mahal, jamón ibérico (Spanyol: jamón ibérico, sering disebut “pata negra” - “kaki hitam”). Keduanya berbeda dalam metode dan lama penyiapannya, dan perbedaan paling signifikan antara Serrano jamon dan Iberico jamon adalah jenis babi dan pola makannya. Secara eksternal, mereka dapat dibedakan berdasarkan warna kukunya: Serrano berwarna putih, Iberico berwarna hitam. Babi yang menjadi bahan pembuatan varietas Iberico termahal, seperti Bellota, hanya diberi makan biji ek, sehingga harganya bisa mencapai tiga ratus euro per kilogram.
6. Churro
Churros rasanya seperti donat kami. Hanya saja mereka tidak tertutup cincin. Churro dimakan dengan coklat panas atau secangkir kopi untuk sarapan.
Pecinta makanan laut akan sangat senang. Zarzuela adalah bermacam-macam makanan laut: ikan, kerang, udang dan lobster, disiram dengan kaldu ikan. Satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah harganya)))
8. Salad Malaga
Salad yang sangat populer di Spanyol. Terbuat dari ikan cod, zaitun, bawang bombay, kentang, dan jeruk.
9. Espeto
Intinya, espeto adalah ikan bakar. Paling sering, ini adalah ikan sarden, yang digulung dengan garam dan dipanggang di atas bara api.
10.Krema Catalana
Mungkin salah satu makanan penutup Spanyol paling populer. Crema Catalana adalah souffle manis dengan kulit karamel. Tanah air makanan penutup, seperti namanya, adalah Catalonia. Tapi Anda bisa mencobanya di bagian mana pun di Spanyol.
Sudah ingin pergi ke Spanyol?)) Kami menawarkan pencarian cepat untuk harga terbaik untuk tiket pesawat ke Spanyol
Dalam artikel kami, kami telah berulang kali menyinggung topik gastronomi, dan untuk alasan yang baik, karena orang Spanyol sangat menghormati masakan nasional mereka, dan secara umum, sejujurnya, mereka sangat suka makan. Pada saat yang sama, proses makan bagi setiap orang Spanyol adalah keseluruhan ritual, tidak tergesa-gesa, disertai dengan komunikasi dengan teman yang menyenangkan dan diskusi mendetail tentang hidangan favorit. Inilah sebabnya mengapa istirahat makan siang di Spanyol tidak dibatasi hanya satu jam, karena makanan harus diperlakukan dengan hormat! Spanyol memiliki banyak sekali hidangan dan resep yang pastinya patut dicoba oleh setiap wisatawan. Spanyol kami telah memilih 10 hidangan Spanyol TOP yang pasti direkomendasikan untuk dicicipi.
Jadi, hidangan pemeringkatan kami terbuka. “Sepele!”, Anda akan berkata dan Anda tidak akan sepenuhnya benar, karena camilan Catalan ini telah mendapatkan popularitas luar biasa di seluruh Spanyol dan, saat ini, hampir tidak mungkin membayangkan memulai makan siang atau makan malam, terlebih lagi, pergi ke alam terbuka, tanpa a bagus "pan con tomate." Untuk menyiapkan camilan ini, Anda harus hanya menggunakan bahan-bahan dengan kualitas terbaik. Jadi, misalnya, roti harus dari jenis “pedesaan” (roti bulat, harum dengan kulit yang renyah), tomat harus dari jenis yang khusus (ini adalah buah-buahan kecil berwarna coklat, cukup berair untuk memberikan seluruh rasa dan aromanya. roti), minyak zaitun juga Anda hanya perlu menggunakan yang paling harum, sebaiknya yang pedesaan. Nah, yang paling penting! Anda harus mengikuti urutan yang benar: keringkan roti di atas api sampai berwarna cokelat keemasan, gosok dengan satu siung bawang putih, gosok bagian tomat dengan ampasnya, bumbui dengan minyak zaitun, taburi sedikit garam dan gosok semuanya. kemegahan dengan separuh tomat lainnya. Percayalah, Anda tidak bisa melepaskan diri dari camilan ini!
Tempat kesembilan dalam peringkat kami ditempati oleh hidangan pembuka, yang diterjemahkan sebagai "kroket". Kroket dikenal banyak orang dan disiapkan tidak hanya di Spanyol, tetapi orang Spanyollah yang mendiversifikasi rangkaian makanan ringan ini dalam menu mereka, menawarkan kroket yang dapat dibuat dari berbagai jenis daging, serta berbagai jenis ikan dan makanan laut. . Pada intinya, kroket adalah bola daging atau ikan kecil berbentuk bulat atau lonjong, digulung dalam remah roti dan digoreng. Yang paling populer di Spanyol adalah kroket daging dengan tambahan jamon.
Kami memberikan peringkat berikutnya untuk hidangan Galicia. Inilah ciri khas gastronomi Galicia yang berhasil menyebar ke seluruh Spanyol. Gurita direbus, dipotong kecil-kecil dan disajikan secara tradisional di atas dudukan kayu khusus, dengan kentang rebus dan dibumbui dengan paprika merah. Di kota Carballino di Galicia, setiap hari Minggu kedua bulan Agustus, festival gurita diadakan, di mana sekitar 100,00 orang ambil bagian dan sekitar 50,000 kg “Pulpo a la gallega” dimakan.
Di tempat ketujuh adalah kelezatan musiman Catalan. Siapapun yang pertama kali melihat hidangan ini, yaitu bawang bombay yang digoreng hampir sampai hitam di atas api terbuka, akan terkejut melihat bagaimana hidangan ini bisa dimakan, apalagi disukai, tetapi siapa pun yang telah mencoba calçots setidaknya sekali menjadi penggemarnya. . Varietas bawang merah khusus dari keluarga “bawang merah” dikecambahkan dan ditumbuk beberapa kali dengan cara yang khusus sehingga bagian bijinya terus-menerus berusaha mendapatkan sinar matahari, yang menjamin kelembutan istimewanya. Selanjutnya bawang bombay digoreng di atas panggangan di atas api terbuka dan disajikan bersama saus spesial berbahan almond. Makan calçots adalah ritual tersendiri yang sangat lucu, di mana banyak restoran menyediakan “oto” khusus dan sarung tangan sekali pakai kepada para tamu. Provinsi Tarragona dianggap sebagai tempat kelahiran calçots, dan di sanalah sebuah festival diadakan, di mana orang-orang makan berton-ton bawang goreng.
Tempat berikutnya ditempati oleh hidangan Canarian, yaitu kentang yang direbus dengan kulitnya sendiri dan dalam air yang sangat asin, menghasilkan kerak yang renyah dan asin. Hidangan ini disajikan terpisah sebagai hidangan pembuka, ditemani saus mojo lokal yang terbuat dari paprika kering, atau sebagai lauk. Nenek moyang penduduk Kepulauan Canary saat ini memasak kentang di air laut selama periode kekurangan air bersih. Seiring waktu, teknik ini mulai digunakan, berkat itu hari ini kita memiliki kesempatan untuk mencoba hidangan nasional Canarian seperti “Papas arrugadas”.
Di tempat kelima dalam peringkat kami adalah kelezatan ibu kota -. Ini adalah salah satu hidangan pertama yang harus Anda coba saat berada di Madrid. Cocido madrileño adalah sejenis sup rebusan berbahan dasar buncis, dilengkapi dengan berbagai jenis sayuran dan daging, termasuk sosis dan daging asap. Tidak diketahui secara pasti pada periode berapa hidangan tersebut muncul di Spanyol dalam bentuk yang dapat kita cicipi saat ini, karena variasi rebusan serupa tersebar luas di negara lain, tetapi menurut beberapa sumber, hal itu terjadi pada Abad Pertengahan. , di cocido buncis ditambahkan, dan sejak saat itu hidangan ini menjadi mapan dalam keahlian memasak Madrid. Karena cocido madrileño adalah sesuatu antara sup dan hidangan utama, cocido madrileño tersebar luas terutama selama musim dingin. Menariknya, banyak restoran di Madrid yang memasukkan cocido madrileño ke dalam menu set mereka pada hari Rabu.
Di tempat keempat kami menempatkan salah satu hidangan Spanyol yang paling dikenal dan dicintai di seluruh dunia - sup tomat dingin. Berbeda dengan hidangan sebelumnya, gazpacho adalah sup musim panas dan sangat menyegarkan, yang datang kepada kami dari selatan, dari Andalusia, di mana cuacanya panas hampir setiap hari dalam setahun. Bahan utama gazpacho adalah tomat, mentimun, dan minyak zaitun. Selanjutnya, setiap ibu rumah tangga akan memberi tahu Anda resepnya: seseorang akan menambahkan paprika hijau manis ke gazpacho, mengatakan bahwa cabai merah tidak boleh ditambahkan, tetapi seseorang akan melakukan justru sebaliknya, seseorang akan menambahkan bubur roti, dan seseorang hanya encerkan dengan air es. Meski begitu, hasilnya adalah hidangan yang enak, menyegarkan dan memuaskan, disajikan dengan crouton dan sayuran cincang halus.
Tempat ketiga ditempati oleh orang yang begitu dicintai banyak orang. Paella, hidangan panas yang terbuat dari nasi dengan daging, sayuran, atau makanan laut, adalah mutiara asli keahlian memasak Spanyol. Setiap turis, yang pernah tiba di Spanyol, pertama-tama ingin mencoba paella. Hidangan ini lahir di Valencia, oleh karena itu paella Valencia dianggap paling otentik. Ada banyak legenda tentang asal usul paella, salah satunya menceritakan tentang seorang nelayan miskin yang, sambil menunggu kekasihnya, memutuskan untuk menyiapkan makan malam yang lezat untuknya, lalu ia mencampurkan semua produk yang tersedia di rumah, termasuk nasi - biji-bijian petani, serta sisa ikan dan makanan laut dari tangkapan pagi hari. Nelayan menyebut hidangan yang disiapkan dengan penuh cinta itu sebagai “para ella”, yang artinya “untuknya”. Tak heran jika sajian dengan nama cantik tersebut dengan cepat mendapatkan popularitas tidak hanya di kalangan warga sekitar.
Mendekati podium peringkat kami, kami mencapai posisi kedua, di mana kami menempati posisi tersebut. Tapas adalah camilan Spanyol yang tersedia dalam banyak variasi. Ini bisa berupa sandwich kecil untuk 2 gigitan, tusuk sate kecil dengan daging atau ikan, mangkuk kecil dengan buah zaitun, atau beberapa kroket. Bagaimanapun, tapas adalah sesuatu yang dapat Anda gunakan untuk menikmati segelas atau segelas sesuatu. Secara historis, sandwich kecil seperti itu digunakan untuk menutupi segelas minuman agar lalat dan serangga lain tidak jatuh ke dalamnya, karena “to cover” atau “to cover” dalam bahasa Spanyol adalah “tapar”, itulah nama makanan ringan tersebut. Saat ini, di setiap sudut Spanyol Anda dapat menemukan bar dan restoran yang mengkhususkan diri pada tapas. Selain itu, di banyak tempat, saat memesan minuman apa pun, Anda akan disuguhi tapas gratis, sebagai pujian dari restoran.
Dan akhirnya, tempat pertama - . Orang Spanyol senang menyantap hidangan ini untuk sarapan, sebagai hidangan utama, dan untuk makan siang atau makan malam sebagai camilan. Pada intinya tortilla adalah telur dadar dengan kentang, namun proses pembuatannya agak berbeda dengan yang biasa kita lakukan, sehingga tidak sekedar sarapan hangat, melainkan hidangan lengkap dan mengenyangkan yang bisa disantap dalam keadaan dingin. serta diversifikasi dengan menambahkan bawang bombay, bacon, keju atau bayam. Untuk menyiapkan tortilla klasik dengan kentang, Anda perlu menggoreng kentang dalam minyak zaitun hingga lembut, campur beberapa telur dengan garam dan bumbu secara terpisah dalam mangkuk dan campur kentang dengan campuran telur, lalu masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah yang dipanaskan dengan baik. penggorengan, dan setelah beberapa menit balikkan tortilla agar kedua sisinya terpanggang. Di bar Spanyol Anda bahkan dapat mencoba sandwich tortilla, ketika sepotong telur dadar yang enak dimasukkan ke dalam baguette segar.
Masakan nasional Spanyol dengan demikian, negara ini dibentuk dan diubah selama berabad-abad, yang sangat difasilitasi oleh peristiwa sejarah yang terjadi di negara ini sepanjang keberadaannya. Perkembangan memasak di Spanyol terjadi dalam beberapa tahap.Semuanya dimulai pada masa pemerintahan masyarakat Kartago dan Phoenicia di Semenanjung Iberia (nama lain adalah Semenanjung Iberia), yang dengannya penduduk setempat memiliki kecintaan yang tulus terhadap anggur dan zaitun. Pada saat yang sama, peternakan dan budidaya tanaman biji-bijian dan kacang-kacangan pertama mulai berkembang.
Tahap kedua dalam perkembangan masakan Spanyol adalah pemerintahan Kekaisaran Romawi Besar, yang ditandai dengan penggunaan aktif minyak zaitun, bawang merah dan bawang putih, kubis, lentil, dan jamur. Daging mulai ditambah dengan ikan dan makanan laut, sayuran; Budidaya tanaman bermanfaat dan okulasi pohon buah-buahan terus berlanjut. Pada masa pemerintahan Romawi, praktik menyiapkan makanan - penggaraman, pengawetan, pengeringan - berkembang.
Akrab dengan pecinta kuliner modern orisinalitas masakan Spanyol terbentuk pada Abad Pertengahan karena perpaduan tradisi Yahudi, Arab dan Kristen. Selama pemerintahan Muslim, masakan nasional diperkaya dengan detail budaya Arab - buah jeruk, nasi, artichoke, almond, dan berbagai rempah. Berkat budaya Yahudi, penduduk Semenanjung Iberia mengenal resep selai jeruk, selai dan selai, penggunaan terong dan sayuran lainnya, serta tradisi menggunakan banyak bawang putih dan terutama minyak nabati. Roti kering Yahudi juga telah menjadi tradisi - dasar dari banyak hidangan modern. Budaya Kristen membawa buku resep ke masakan abad pertengahan di Spanyol dan kelanjutan tradisi Romawi kuno - penggunaan ikan dan daging, sereal dan kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan.
Masakan nasional Spanyol mencapai puncaknya setelah ditemukannya Amerika, ketika produk-produk eksotik seperti kentang, jagung, cabai manis dan pedas, tomat, dan kakao muncul dalam jumlah besar di negara tersebut. Mulai saat ini, masakan Semenanjung Iberia menjadi terkenal di Eropa dan mulai berubah di bawah pengaruh tetangga terdekatnya - Prancis dan Italia.
Fitur masakan Spanyol
Berjenis Masakan nasional Spanyol karena kekayaan sejarah masa lalu negara tersebut dan fitur geografisnya. Salah satu dari sedikit kesamaan yang dimiliki semua hidangan tradisional Semenanjung Iberia adalah rasanya yang luar biasa dan kesegaran bahan-bahannya yang konstan.
Masakan lokal menggunakan banyak produk, yang daftarnya bervariasi dari satu daerah ke daerah lain. Daging disiapkan hampir di mana-mana - babi, sapi muda, sapi, kelinci, ayam. Saus, sup dan berbagai makanan ringan berbahan dasar ikan dan seafood (tiram, udang, remis, kerang) sangat digemari. Selain daging, ikan, dan makanan laut, koki Spanyol menggunakan banyak sayuran, bawang merah dan bawang putih, kacang-kacangan dan gandum, paprika dan tomat, keju, zaitun, kacang-kacangan, madu, buah-buahan, dan anggur. Semua kelimpahan ini digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, hidangan kedua, serta lauk pauk, salad, dan makanan penutup.
Paling Populer cara menyiapkan makanan Spanyol direbus dengan sayuran, bawang merah dan bawang putih, diasapi dan dikeringkan, digoreng dengan minyak zaitun. Selain itu, di Spanyol abad ke-19, para juru masak tentu saja menggunakan seluruh teknologi pemrosesan makanan modern dan mempraktikkan semua metode memasak yang dikenal.
Hidangan nasional Spanyol
Kita hanya perlu mendengarkan nama-nama ini - gazpacho, paella, churros - dan segera menjadi jelas bahwa di baliknya terdapat sesuatu yang eksotis dan, tentu saja, enak. Ketiga hidangan ini tidak hanya populer di Spanyol sendiri, tapi sudah lama menjadi semacam kartu panggil masakan Spanyol di seluruh dunia.
Gazpacho- sup tomat dingin tradisional yang berasal dari bagian selatan negara itu. Awalnya hanya terdiri dari roti basi, bawang putih, rempah-rempah dan minyak zaitun, tetapi masakan modern menyertakan jus tomat, beberapa roti basah, mentimun, peterseli, seledri, sedikit kaldu, bumbu, daun bawang, dan jus lemon.
Cobalah paella Anda dapat menggunakan lusinan resep berbeda (atau sangat mirip) di berbagai wilayah Spanyol, namun jika Anda ingin mencoba hidangan klasik, sebaiknya pilih resep dari chef dari Valencia. Selain nasi, paella Valencia juga mengandung daging kelinci dan ayam, kerang dan kerang, kacang-kacangan (hijau, putih dan tali), bawang putih, tomat, minyak zaitun, dan rempah-rempah.
Di setiap kafe Spanyol dan di dapur setiap rumah Anda pasti bisa melihatnya churros- kue-kue nasional yang lezat terbuat dari kue choux. Churros dipanggang dalam bentuk cincin tipis atau oval tebal. Anda tidak boleh mempercayai penjual yang menawarkan makanan ini dengan taburan bubuk atau isian - ini tidak dilakukan dengan manisan klasik!
Tur kuliner Spanyol
Di berbagai wilayah di Spanyol, para pecinta kuliner sejati memiliki kesempatan untuk mengapresiasi hidangan unik yang hanya disiapkan di wilayah geografis tertentu. Jadi, di utara (di Basque Country, Asturias, Aragon, Galicia) sup dan saus terbaik dibuat, makanan laut dan sayuran digunakan dalam jumlah besar. Hidangan paling terkenal yang patut mendapat perhatian adalah nasi Santander, semur sambal, semur gurita dan makanan laut lainnya.
Bagian tengah negara (terutama Catalonia) populer tidak hanya karena eksperimennya dengan kombinasi produk dan rasa, tetapi juga karena sausnya - dengan tomat, bawang putih dan semua jenis paprika, minyak zaitun, rempah-rempah, dan kacang-kacangan. Hidangan yang wajib Anda coba adalah sup kepala babi atau kaki babi, sosis babi goreng.
Spanyol selatan (Andalusia dan Kepulauan Canary) adalah kerajaan minyak zaitun. Di sini mereka menyiapkan babi guling panggang terbaik di Eropa, domba panggang, babat dengan sosis darah goreng dan saus sambal. Selain itu, di selatan orang tidak bisa mengabaikan keju unik La Mancha.