დეკორი / 15.01.2023

სასტუმრო ინდუსტრია: წარმოშობის ისტორია, პირობები, მომსახურება. რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების ტენდენციები. სასტუმრო ინდუსტრიის ძირითადი ცნებები რა არის სასტუმრო ინდუსტრია

ტურისტული ინდუსტრიის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი სასტუმრო ინდუსტრიაა. ტურისტული განსახლების ობიექტების არარსებობის პირობებში ტურიზმი შეუძლებელია. ეს არის ნებისმიერი ეკონომიკის უცვლელი და მკაცრი მოთხოვნა ტურისტული რეგიონიან ცენტრი, რომელიც სწყურია სოლიდური და დიდი შემოსავლის მიღებას ტურისტების მიღებით და მისი ტურისტული რესურსების ექსპლუატაციიდან - ბუნებრივი, ისტორიული და სოციალურ-კულტურული ობიექტები, მათ შორის ტურისტული ჩვენების ობიექტები, ისევე როგორც სხვა ობიექტები, რომლებსაც შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ტურისტების სულიერი მოთხოვნილებები. , ხელი შეუწყოს მათი ფიზიკური ძალების აღდგენას და განვითარებას.

სასტუმროს ინდუსტრია სტუმართმოყვარეობის სისტემის ხერხემალია. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია შედგება კოლექტიური და ინდივიდუალური განსახლების სხვადასხვა საშუალებებისგან. ტურისტების კოლექტიური განსახლების ობიექტები მოიცავს სასტუმროებს და მსგავს დაწესებულებებს, სპეციალიზებულ დაწესებულებებს, ტურისტების კოლექტიური განსახლების სხვა ობიექტებს. სასტუმროები არის ტურისტული განსახლების ძირითადი კლასიკური ტიპის საწარმოები. სასტუმროების ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელი უნდა აღინიშნოს, პირველ რიგში, ნომრების ხელმისაწვდომობა. სასტუმროები უზრუნველყოფენ სავალდებულო სერვისების ჩამონათვალს: ოთახების დასუფთავება, ყოველდღიური საწოლის დალაგება და სანიტარული განყოფილების დასუფთავება, ასევე დამატებითი სერვისების ფართო სპექტრი. მენეჯმენტის მახასიათებლებიდან გამომდინარე, სასტუმროები შეიძლება იყოს ცალკეული საწარმოები ან შექმნან სასტუმროების ქსელები. ჯაჭვი ეხება საწარმოთა ჯგუფს, რომლებიც ახორციელებენ კოლექტიურ ბიზნესს და იმყოფებიან ჯაჭვის მენეჯმენტის უშუალო კონტროლის ქვეშ.

სპეციფიკური აღჭურვილობისა და მოწოდებული სერვისების მახასიათებლებიდან გამომდინარე, სასტუმროებში შედის ზოგადი დანიშნულების სასტუმროები, ბინების ტიპის სასტუმროები, მოტელები, გზისპირა სასტუმროები, საკურორტო სასტუმროები, განსახლების კლუბები და ა.შ.

მსგავს საცხოვრებელ ობიექტებში შედის პანსიონატები, კეთილმოწყობილი ოთახები, ტურისტული ჰოსტელები და ა.შ., რომლებსაც აქვთ ნომრის მარაგი და უზრუნველყოფენ სავალდებულო სერვისების ჩამონათვალს.

სპეციალიზებული დაწესებულებები ასევე შექმნილია ტურისტების მოსამსახურებლად. მათ არ აქვთ ნომრები, ასეთი დაწესებულებების მაგალითებია ჯანდაცვის დაწესებულებები (სანატორიუმები, სარეაბილიტაციო ცენტრები), შრომითი და დასასვენებელი ბანაკები, საძილე ოთახებით აღჭურვილი საზოგადოებრივი ტრანსპორტი (მატარებლები, გემები), აგრეთვე ისეთი დაწესებულებები, როგორიცაა კონგრესის ცენტრები. რომლის საფუძველზეც იმართება სიმპოზიუმები, კონფერენციები და სხვა სპეციალიზებული ღონისძიებები და მათი მონაწილეების განსახლება.

ინდივიდუალური საცხოვრებელი ფართები გათვალისწინებულია ფასიანი, ქირავდება, უფასოდ. ეს მოიცავს საკუთარ საცხოვრებელ სახლებს, ნაქირავებ ოთახებს საოჯახო სახლებში, კერძო პირებისგან ან სააგენტოებისგან დაქირავებულ საცხოვრებლებს, ნათესავებისა და ნაცნობების მიერ უფასოდ მოწოდებულ საცხოვრებელ სახლებს, აგრეთვე საცხოვრებლებს (ბინები, კოტეჯები, სასახლეები), რომლებსაც მონაცვლეობით ქირავდება ოჯახის წევრები (დრო - cher - ერთობლივი საკუთრება, კლუბური განსახლების ობიექტების გრძელვადიანი გაქირავება მათი გარკვეული დროით სარგებლობის უფლებით.

დღეს სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის რეგიონის ან ტურისტული ცენტრის ყველაზე ძლიერი ეკონომიკური სისტემა და ტურისტული ეკონომიკის მნიშვნელოვანი კომპონენტი.

სასტუმროების საერთაშორისო ქსელები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის განვითარებაში და მომსახურების მაღალი სტანდარტების შენარჩუნებაში.

სასტუმროების ქსელი არის რამდენიმე სასტუმრო კომპლექსის გაერთიანება საბითუმო ტუროპერატორებთან ერთიანი პოლიტიკისა და ხელშეკრულებების ზოგადი პირობების შესამუშავებლად.

ამჟამად რუსეთში წარმოდგენილია შემდეგი უცხოური კომპანიები: ძირითადად, ყველა სასტუმრო მდებარეობს ისეთ ქალაქებში, როგორიცაა: მოსკოვი, სანკტ-პეტერბურგი, სოჭი... ზოგიერთი მათგანი ეკატერინბურგში, ნოვგოროდშია. 4-5* დონის სასტუმროები,
მარკო პოლოს სასტუმროები და კურორტები (ავსტრია).
"Dusit Thani / Kempinski" (ტაილანდი).
კარლსონი / რედისონი / SAS (აშშ).
Inter-Continental Hotels (დიდი ბრიტანეთი).
Hyatt (აშშ).

შესავალი

სასტუმროების კლასიფიკაცია არის კონკრეტული სასტუმროსა და ნომრების მომსახურების კრიტერიუმებთან ან სტანდარტებთან შესაბამისობის განსაზღვრა.

სასტუმროების კლასიფიკაციის დასაწყისი იმ დღეებში დაიწყო, როდესაც ძალიან ცოტა იყო სანდო დაწესებულება. კლასიფიკაცია მიზნად ისახავდა მოგზაურთათვის უსაფრთხო და ხარისხიანი განსახლებისა და კვების სერვისების უზრუნველყოფას. სასტუმროებისთვის კლასიფიკაცია არის საშუალება მიაწოდოს მომხმარებელს საჭირო ინფორმაცია მომსახურების ხარისხის, ინფრასტრუქტურისა და საწარმოს სხვა შესაძლებლობების შესახებ, რითაც ეხმარება პოტენციურ მომხმარებლებს და ავლენს მათ ლოიალობას. მომხმარებლებისთვის კლასიფიკაცია ნიშნავს სასტუმროების რეიტინგის უფრო მეტ თანმიმდევრულობას. სტუმართმოყვარეობის საწარმოები კლასიფიცირდება სხვადასხვა კრიტერიუმების მიხედვით. მათ შორის ყველაზე მეტად გამოიყენება: კომფორტის დონე, ჩუმი ფონდის ტევადობა, ფუნქციური დანიშნულება, მდებარეობა, მუშაობის ხანგრძლივობა, საკვების მიწოდება, ყოფნის ხანგრძლივობა, ფასის დონე, საკუთრების ფორმა.

ამჟამად მსოფლიოში სასტუმროების კლასიფიკაციის 30-ზე მეტი სისტემა არსებობს და თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ეროვნული სტანდარტები. ეროვნული კლასიფიკაციის სისტემები, რომელსაც მხარს უჭერს სახელმწიფო ან სასტუმროს ეროვნული ასოციაციები, ეროვნული სტანდარტებისა და სასტუმროს მომსახურების სერტიფიცირების ლეგალიზებული წესების მეშვეობით, ძირითადად დაკავშირებულია მატერიალური ბაზის რაოდენობრივ მახასიათებლებთან, სერვისის სისრულესთან, სასტუმროს მომსახურების დონესთან და ხარისხთან.

სასტუმრო ინდუსტრიის ძირითადი კონცეფციები.

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის საწარმოთა კოლექცია, რომელიც გთავაზობთ სხვადასხვა მომსახურებას სტუმრების მიღებისა და მომსახურებისთვის. ეს განმარტება ძალიან ახლოს არის თანამედროვე სასტუმრო კომპლექსების კონცეფციასთან, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ არა მხოლოდ განსახლების (განსახლების) მომსახურებას, არამედ მრავალ სხვადასხვა დაკავშირებულ მომსახურებას.

სასტუმროს საქმიანობა რუსეთში გაგებულია, როგორც იურიდიული და ფიზიკური პირების (ინდივიდუალური მეწარმეების) საქმიანობა, რომლებსაც აქვთ ან აქვთ დადგენილი წესით საკუთრების უფლება მის პირდაპირ განკარგულებაში არსებულ ნებისმიერ კოლექტიურ საცხოვრებელ ობიექტზე (მინიმუმ 10 საწოლიანი ტევადობით). მენეჯმენტი მოქალაქეებისთვის დროებითი საცხოვრებლის მომსახურების (განსახლების) და მომსახურების გაწევისთვის.

რუსეთის სასტუმრო ინდუსტრიაში გამოიყენება შემდეგი ცნებები:

სასტუმრო - ქონებრივი კომპლექსი, რომელშიც განთავსება და კვება უზრუნველყოფილია სტუმრებისთვის;

ოთახი - ოთახი, რომელიც შედგება ერთი ან მეტი ადგილისგან (ერთი დაჯავშნის ელემენტი);

ადგილი (საწოლი) - ფართობი საწოლით, რომელიც განკუთვნილია ერთი ადამიანის გამოსაყენებლად.

საერთაშორისო პრაქტიკაში, მსოფლიო ტურიზმის ორგანიზაციის რეკომენდაციების შესაბამისად, ყველა განსახლების ობიექტი იყოფა ორ კატეგორიად: კოლექტიური და ინდივიდუალური.

კოლექტიური განსახლების ობიექტების შემადგენლობაში შედის სასტუმროები და მსგავსი განსახლების ობიექტები, სპეციალიზებული დაწესებულებები, სხვა კოლექტიური დაწესებულებები. WTO სასტუმროს განმარტება.

სასტუმრო არის კოლექტიური განსახლების ობიექტი, რომელიც შედგება გარკვეული რაოდენობის ოთახებისაგან, აქვს ერთიანი მენეჯმენტი, უზრუნველყოფს მომსახურების კომპლექტს (მინიმუმ - საწოლის დალაგება, ოთახების დალაგება და სველი წერტილები) და დაჯგუფებულია კლასებად და კატეგორიებად გაწეული სერვისების შესაბამისად. და ოთახის აღჭურვილობა.

ამ განმარტებიდან შეგიძლიათ გამოიყვანოთ სასტუმროს ძირითადი მახასიათებლები:

* ნომრების ხელმისაწვდომობა და მათი რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ კანონით დადგენილი მინიმუმი (რუსეთისთვის - 10);

* ყველა ოთახის დაქვემდებარება ერთი მენეჯმენტისთვის:

* მომსახურების გარკვეული ნაკრების ხელმისაწვდომობა (ოთახის დასუფთავება, ყოველდღიური

საწოლების დალაგება, სველი წერტილების დასუფთავება, დამატებითი მომსახურება);

* შესაბამისობა გარკვეულ კლასთან ან კატეგორიასთან.

მსგავსი დაწესებულებები მოიცავს პანსიონატებს და კეთილმოწყობილ ოთახებს, რომლებიც შედგება ოთახებისგან და უზრუნველყოფენ სასტუმროს მომსახურების გარკვეულ, ჩვეულებრივ შეზღუდულ კომპლექტს.

განსხვავება სპეციალიზებულ დაწესებულებებს შორის არის ის, რომ მათ შეუძლიათ დამატებით უზრუნველყონ ნებისმიერი სპეციალიზებული მომსახურება, როგორიცაა სამედიცინო, სპა და ა.შ.

სხვა კოლექტიური საშუალებები - ნებისმიერი ობიექტი, რომელიც განკუთვნილია დასვენებისთვის, შეზღუდული სასტუმროს მომსახურებით. ესენია: სახლებისა და ბუნგალოების კომპლექსები, ქარავნების ადგილები, კარვები, პატარა ნავების ყურეები და ა.შ.

ინდივიდუალურ საცხოვრებელ ობიექტებში შედის მოქალაქეების საკუთარი საცხოვრებელი სახლები, რომლებიც უზრუნველყოფილია გადასახადით ან გადახდის გარეშე: ბინები, ვილები, კოტეჯები, სასახლეები, ოთახები და ა.შ.

განთავსება ტურიზმის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. არის საცხოვრებლები (ღამისთევა) - არ არის ტურიზმი. სასტუმროს ინდუსტრია არის სტუმართმოყვარეობის სისტემის არსი. ის მომდინარეობს უძველესი ტრადიციებიდან, რომლებიც დამახასიათებელია კაცობრიობის ისტორიაში თითქმის ნებისმიერი სოციალური ფორმირებისთვის - სტუმრის პატივისცემა, მისი მიღებისა და მომსახურების ზეიმი.

სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების პირველი გამოვლინებები ტურიზმის, როგორც ასეთის, გაჩენის პერიოდში უნდა ვეძებოთ.

მაგალითად, უძველესი დროიდან, საიდანაც ჩვენამდე მოღწეული ინფორმაცია ვაჭრობასთან, მომლოცველებთან და მკურნალობასთან დაკავშირებით ვიზიტორების განთავსების ადგილების შესახებ. ძველ საბერძნეთში ამ სფეროში დიდი ბიძგი იყო ოლიმპიური თამაშები, რომელიც იზიდავდა მონაწილეებს და მაყურებლებს მთელი ქვეყნის მასშტაბით, რომლებსაც სჭირდებოდათ საცხოვრებელი ან თავშესაფრის უზრუნველყოფა. თანამედროვე სასტუმროების პირველი წინამორბედები იყო ოთახები, ზოგჯერ კი მთელი სახლები, რომლებიც იყო მონასტრებში, რელიგიურ ცენტრებში ან მისიონერებისა და სხვა მოგზაურების მომლოცველობის ადგილებში.

შუა საუკუნეებში მონასტრების სახლებს, რომლებიც მოგზაურთათვის უფასო კვებით თავშესაფარს აძლევდნენ, უწოდებდნენ "ქსენოდოქბეიუსს" (ბერძნულიდან "განსასვენებელი"). თუმცა დროთა განმავლობაში ასეთი ადგილები მოგებას იძლეოდა და გადაიზარდა ბიზნეს საქმიანობაში, რომელიც უკვე მე-13 საუკუნეში დაიწყო. რეკლამა როგორც ამ ფორმირების დამადასტურებელი საბუთი, სასტუმროს მეპატრონეთა ასოციაცია წარმოიშვა 1282 წელს ფლორენციაში (იტალია). ასოციაცია ეწეოდა მსგავსი დაწესებულებების ლიცენზირებას. ასეთ ასოციაციების წევრობა მთელ იტალიასა და სხვა ქვეყნებში გავრცელდა.

მომდევნო საუკუნეებში მოსახლეობის ცხოვრების დონის ამაღლებასთან ერთად გაიზარდა მომსახურების დონე. ამის მიზეზი მოსახლეობის ელიტური სეგმენტების ტურიზმი გახდა.

XVIII საუკუნეში. „ყავის სალონები“, ე.ი. სასტუმროებში გახსნილი კაფეები.

მოკრძალებულმა პანსიონებმა და „სასტუმრო ოთახებმა“, სასულიერო პირთა თუ მონასტრების სახლებში, პირველი სასტუმროები შეცვალა. ევროპაში ერთ-ერთი მათგანია ჰენრი IV სასტუმრო, რომელიც აშენდა ნანტში 1788 წელი სასტუმრო გათვლილი იყო 60 სტუმარზე, იმ დღეებში ის კონტინენტზე ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლებოდა. შემდგომში, 1801 წ., გერმანიაში გაიხსნა პირველი კლასის სასტუმრო "ბადიშჰოფი" ბადენ-ბადენში, ხოლო ცენტრალურ შვეიცარიაში 1812 წელს სასტუმრო "რიგი-კლესტერლი". ტურიზმის ფორმირების ამ პერიოდში მანამდე აშენდა მდიდრული სასტუმროები, რომლებიც ემსახურებოდნენ მოსახლეობის არისტოკრატიული ფენის წარმომადგენლებს, თავადაზნაურობასა და უფროს ოფიცრებს.

XIX საუკუნის მეორე ნახევარში. სასტუმროს ბიზნესი უაღრესად სწრაფად განვითარდა, რადგან სასტუმროს საწარმოებს დაემატა პირველი ტურისტული სააგენტოები, რომელთა ამოცანა იყო ტურისტული მოგზაურობის ორგანიზება და მომხმარებლისთვის მიყიდვა. და აქედან გამომდინარე, ტურისტების ახალი მოთხოვნები საცხოვრებელი პირობებისადმი, რამაც აიძულა მფლობელები მიეწოდებინათ უფრო და უფრო ახალი სერვისები, მაღალი კომფორტის მქონე ძვირადღირებული ბინების აშენებამდე. შემდგომში ამ განვითარებამ გამოიწვია სასტუმროების ე.წ.

ტურისტული განსახლების ობიექტები. სასტუმროს ტიპები

ტურისტული განსახლების დაწესებულებები არის ნებისმიერი ობიექტი, სადაც ტურისტებს დროდადრო ან რეგულარულად ეძლევათ ღამის გასათევი ადგილი.

ტურისტული განსახლების დაწესებულებები მოიცავს: სასტუმროებს, მოტელებს, ბანაკებს, სასტუმროებს, ტურისტული ბაზები, პანსიონატები, როტელები, ფლოტელები, ბუნგალოები და სხვა. 3 და საერთაშორისო რეკომენდაციები (WTO), განსახლების ობიექტები იყოფა ოთხ ჯგუფად:

სასტუმროები და მსგავსი საცხოვრებელი დაწესებულებები;

კომერციული და სოციალური განსახლების დაწესებულებები;

სპეციალიზებული საცხოვრებელი დაწესებულებები;

კერძო ტურისტული განსახლების ობიექტები;

სასტუმროები და სასტუმროები არის ძირითადი განსახლების ობიექტები, დანარჩენი კი დამატებითი.

ძირითადი საცხოვრებელი დაწესებულებები

სასტუმროები ტურისტული განსახლების ყველაზე გავრცელებული სტაციონარული ტიპია. ისინი ხასიათდებიან მატერიალურ-ტექნიკური ბაზისა და სერვისის მაღალი დონით.

სასტუმროები არის დაწესებულებები, რომლებსაც აქვთ მინიმუმ 10 ნომერი, რომელთაგან ღამისთევის არაუმეტეს 20% შეიძლება იყოს ორადგილიანზე დიდ ოთახებში (სასტუმრო დაწესებულება გაგებულია, როგორც ობიექტი, რომელშიც გათვალისწინებულია სასტუმროს მომსახურება, ე.ი. ოთახების დროებითი გაქირავება ან ადგილები ამ ოთახებში, ან ქირავნობასთან დაკავშირებული მომსახურების გაწევა.

ტურიზმის შესახებ ლიტერატურაში გამოიყოფა სხვადასხვა ტიპის სასტუმროები:

ტურისტული სასტუმრო არის სპეციალური ტიპის სასტუმრო,

ბოტოკამპინგი არის სეზონური ტიპის რეკრეაციული დაწესებულება ობიექტებით და საშუალებებით.მცურავი ობიექტების მოვლა. იგი მდებარეობს ხაზოვანი წყლის ტურისტული მარშრუტების შუალედურ წერტილებში. ტევადობა 50-200 ადგილი.

Motocamp არის კომბინირებული ტიპის ტურისტული ორგანიზაცია, როგორც წლის განმავლობაში მოქმედი მოტელი და ზაფხულში მოქმედი კემპინგი.

სპეციალიზებული საცხოვრებელი დაწესებულებები

მათ შორისაა სასტუმრო დაწესებულებები, სადაც ძირითადად იტევს ისინი, ვინც კვალიფიციურ აქტიურ ტურიზმით არის დაკავებული, როგორიცაა წყალი, ცხენოსნობა, ჰაერი, ავტოტურიზმი და ა.შ.

Rotel არის ტურისტული დაწესებულება, რომელიც განკუთვნილია ავტოტურისტების ზაფხულის არდადეგებისთვის, რომლებიც მოგზაურობენ ტრაილერებით მანქანებით.

ბოტელი - რეკრეაციული დაწესებულება, რომელიც შექმნილია მთელი წლის მუშაობისთვის, როგორიცაა ბანაკის ადგილი, რომელიც მდებარეობს მდინარის ნაპირებზე ან წყლის სხვა ობიექტზე, ნავების მოვლა-პატრონობის საშუალებებით. წყლის სისტემაში ტურისტული მარშრუტები- ეს არის საწყისი, საბოლოო ან შუალედური პუნქტები, საექსკურსიო ობიექტების დიდი რაოდენობით, სადაც ტურისტების ხანგრძლივი ყოფნაა საჭირო. ბოტელები ემსახურება რადიალური წყლის მარშრუტების ცენტრებს. ცივ სეზონში ისინი გამოიყენება როგორც სასტუმროები, მეთევზეთა სახლები, სპორტული ბაზები და ა.შ. ტევადობა - 100-200 ადგილი.

ფლოტელი (მცურავი სასტუმრო, სასტუმრო წყალზე) არის სეზონური ტიპის რეკრეაციული დაწესებულება, ის ფუნქციონირებს მთლიანად წყალქვეშა, საძილე და საზოგადოებრივი შენობების მდებარეობით სადესანტო ეტაპებზე ან მოძველებულ მოტორიან გემებზე. ტევადობა - 200-300 ადგილი. სადესანტო ეტაპები შეიძლება დაიბლოკოს, რაც ქმნის ნავსადგურს სიამოვნების გემებისთვის. ფლოატელი განკუთვნილია მარშრუტის გასწვრივ გადაადგილებისთვის თვალწარმტაცი ადგილებში 1-3 დღიანი დასვენების გაჩერებით. ნაოსნობის პერიოდის განმავლობაში მცურავი შეიძლება იყოს ტბის ან წყალსაცავის სანაპიროზე და იყოს რადიალური წყლის მარშრუტების დასაყრდენი. ბოტელებისგან განსხვავებით, ტურისტებს ფლოტელში წყლის დასვენების სერვისების ფართო სპექტრი ეძლევათ: წყლის თხილამურებით სრიალი, სათევზაო აღჭურვილობა და ა.შ. ისინი გავრცელებულია აშშ-ში, ესპანეთსა და შვეიცარიაში.

თავშესაფრები - დაწესებულებები, რომლებსაც აქვთ მინიმუმ 10 ღამისთევა, განლაგებული ხაზოვანი ან წრიული ტურისტული მარშრუტების შუალედურ წერტილში და უწევენ სასტუმროს მომსახურებას, ძირითადად, კვალიფიციურ ტურიზმში ჩართულ პირებს.

კერძო განსახლების დაწესებულებები არის სახლები ან ოთახები კერძო შენობებში, რომლებიც უზრუნველყოფილია მფლობელების მიერ ტურისტული სეზონის განმავლობაში ტურისტების დასასვენებლად; ქალაქებში, სადაც განსახლების ობიექტების ნაკლებობაა, ზოგიერთი კერძო ბინა გამოიყენება მთელი წლის განმავლობაში.

ყველა ტურისტული განსახლების დაწესებულებაში გათვალისწინებულია მომსახურების შემდეგი ოთხი ძირითადი ჯგუფი:

განთავსება;

კვება;

ტურისტული განსახლების კოლექტიური დაწესებულებები მოიცავს სასტუმროებს და მსგავს დაწესებულებებს, სპეციალიზებულ დაწესებულებებს, სხვა კოლექტიური ტურისტული განსახლების ობიექტებს.

სადაც ინდივიდუალური განსახლების ობიექტები ფლობენ საკუთარ საცხოვრებელს - ბინები, სასახლეები, კოტეჯები, რომლებითაც სარგებლობენ რეზიდენტი ვიზიტორები, ოთახები, რომლებიც დაქირავებულია კერძო პირებისგან ან სააგენტოებისგან, ოთახებს აწვდიან ნათესავებსა და მეგობრებს უფასოდ.

სპეციალიზებული განსახლების ობიექტები ასევე შექმნილია ტურისტების მოსამსახურებლად. ნომრები არ აქვთ. აქ, საწყისი ერთეული შეიძლება იყოს საცხოვრებელი, კოლექტიური საძინებელი, სათამაშო მოედანი. გარდა ტურისტებისთვის ღამისთევის ადგილის მიწოდებისა, დაწესებულებებს შეუძლიათ განახორციელონ სხვა აქტივობები. ასეთი სპეციალიზებული დაწესებულებების მაგალითებია ჯანმრთელობის დაწესებულებები (ჯანმრთელობის კურორტები, კურორტები, სანატორიუმები), ბანაკები, საზოგადოებრივ ტრანსპორტში განთავსების ობიექტები (მატარებლები, საზღვაო და მდინარის გემები) და სხვა. აქ ძილის ადგილის უზრუნველყოფის ფუნქცია არ არის მთავარი.

სხვა კოლექტიური განსახლების ობიექტებში, ძირითადად, დასვენებისთვის განკუთვნილი საცხოვრებელი. განსახლების ობიექტების ამ ჯგუფის მაგალითებია ბინის ტიპის სასტუმროები, სახლების კომპლექსები ან ბუნგალოები. ამ შენობებს აქვთ ერთიანი კონტროლი. მათ ქირავდება ანაზღაურებად, ქირავნობით, უსასყიდლოდ, პირის (პირების) ან ორგანიზაციის მიერ. მაგალითად, ირლანდიის ტურისტული საბჭო გვთავაზობს დასასვენებელი სახლის კომპლექსის ასეთ ორგანიზაციას. მინიმუმ ცხრა "ხუთი კორპუსისგან შემდგარი კომპლექსი, რომელთაგან ერთი არის საოფისე. სახლებს აქვს ცალკე შესასვლელები, კარგ ფუნქციონირებულ მდგომარეობაში. თითოეულ სახლს აქვს ოთახები ძილის, სასადილო, დასასვენებლად, საწყობი, აბაზანა და ტუალეტი შესაბამისი აღჭურვილობით. გათვალისწინებულია წინა ფართის გამოყენება. თითოეული განსახლების ობიექტი ამზადებს და ასუფთავებს ყოველი ახალი კლიენტისთვის.

სხვა კოლექტიური განსახლების ობიექტების შემადგენლობა მოიცავს ობიექტებს (ერთჯერადი მენეჯმენტით) კემპინგის ადგილებში, მცირე გემების ყურეებში.

კლიენტს ეძლევა საცხოვრებელი და მთელი რიგი სერვისები: ინფორმაცია, ვაჭრობა, გართობა და ა.შ. სტუდენტური საერთო საცხოვრებლები, მოხუცთა დასასვენებელი სახლები და მსგავსი სოციალური მნიშვნელობის ობიექტები ასევე უნდა ჩაითვალოს სხვა კოლექტიური განსახლების დაწესებულებებად.

ფუნქციონირების რეჟიმის მიხედვით კლასიფიკაციაში სასტუმროები გამოიყოფა სადღეღამისო, სეზონური, შერეული ფუნქციონირება. მდებარეობის მხრივ კი - სასტუმროები ქალაქში და სასტუმროები წყალზე.

სასტუმროები საწოლების რაოდენობითაც გამოირჩევიან. ამერიკულ და უკრაინულ პრაქტიკაში ისინი ამას იცავენ

სასტუმროების ტიპოლოგიები სიმძლავრის მიხედვით: 100 საწოლზე ნაკლები - პატარა სასტუმროები, 100-დან 500-მდე - საშუალო, 500-ზე მეტი - დიდი.

საერთაშორისო პრაქტიკაში კომფორტის დონის მიხედვით, სასტუმროები განსხვავდება ვარსკვლავების მიხედვით.

სასტუმროს კლასიფიკაციის სისტემები

სხვადასხვა ქვეყანაში სასტუმროების კლასიფიკაციაში გამოიყენება სხვადასხვა სისტემა, რომელიც დღეს ოცდაათზე მეტია. მსოფლიოში სასტუმროების ერთიანი კლასიფიკაციის დანერგვას ხელს უშლის მთელი რიგი ფაქტორები, რომლებიც დაკავშირებულია ტურისტული საქმიანობით დაკავებული სახელმწიფოების კულტურულ და ისტორიულ განვითარებასთან, მათ ეროვნულ განსხვავებებთან, მომსახურების ხარისხის შეფასების კრიტერიუმებში და სხვა.

სასტუმროების ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაციაა:

ვარსკვლავების სისტემა (*-დან ****) w0 გამოიყენება საფრანგეთში, ავსტრალიაში, უნგრეთში, ეგვიპტეში, ჩინეთში, უკრაინაში, რუსეთში და საერთაშორისო ტურისტულ ბირჟაში მონაწილე სხვა ქვეყნებში;

საბერძნეთში გამოყენებული ასოების სისტემა (A, B, C, D)

დიდი ბრიტანეთისთვის დამახასიათებელი „გვირგვინების“ სისტემა;

წოდებების სისტემა და სხვა.

ამ ეტაპზე სასტუმროების კლასიფიკაციის სისტემისადმი მიდგომების მრავალფეროვნებით, ისინი შეიძლება გაერთიანდეს ორ ძირითად ჯგუფად: „ევროპული ტიპი“, რომელიც დაფუძნებულია საფრანგეთის ეროვნულ სისტემაზე და ქულები ინდოეთის ეროვნულ სისტემაზე დაყრდნობით.

საფრანგეთის ეროვნული სისტემა ითვალისწინებს სასტუმროების დაყოფას ხუთ კატეგორიად: „1 ვარსკვლავი“, „2“, „C“, „4“ და „4 ვარსკვლავი-ლუქსი“ („5 ვარსკვლავი“).

მე-3 ცხრილში წარმოდგენილია სასტუმროების მინიმალური მოთხოვნები ფრანგული (ევროპული) ეროვნული კლასიფიკაციის სისტემის მიხედვით.

როგორც ცხრილიდან ჩანს, სასტუმროს ზომა თითქმის არანაირ გავლენას არ ახდენს კატეგორიაზე. სასტუმროს კატეგორიის შეფასების მთავარი კრიტერიუმი, ფრანგული კლასიფიკაციის მიხედვით, არის შემოთავაზებული სერვისების კომფორტი და სპექტრი.

მინიმალური მოთხოვნები სასტუმროებისთვის ფრანგული კლასიფიკაციის სისტემის მიხედვით

Პარამეტრები	ერთი.	1 ვარსკვლავი	2 ვარსკვლავები.	3 ვარსკვლავები	4 ვარსკვლავები	5 ვარსკვლავები
რაოდენობა ოთახები	ოდები	არა	არა	არა
დარბაზის ფართობი	მ2	9	ზო	ზო	ზო	150
Მინიმალური მარტოხელა ნომრები		8	8	9	10	10
ორმაგი ნომრები		9	9	10	12	14
რაოდენობა ბინები	%				_	5
ოთახები სპა	%	-	ზო	70	90	100
ოთახი 3 ტელევიზორი	%			100	100	100
ავტოფარეხი	"+, -	-	-	+	+	+
რესტორანი		+	+	4 "	+	+
ფესვის კვება ოთახში				+	+	+
კონდიციონერი ოთახში		+	+	+	+	+
უცხო ენების ცოდნა მიმღების სამსახურის მიერ	რაოდენობა	1	1	2	2	3

მოთხოვნები ყველა კატეგორიის სასტუმროების შენობებისთვის

სასტუმროს უნდა ჰქონდეს მოსახერხებელი მისასვლელი მარშრუტები შესაბამისი საგზაო ნიშნებით, მყარი ზედაპირი სტუმრების მანქანების დროებით პარკირებისთვის, დაწესებულების სახელწოდების ნიშანი და მითითებული კატეგორიათუ რესტორანში არის ცალკე შესასვლელი - ნიშანი მისი სახელწოდებით;

სასტუმრო უნდა განთავსდეს ხელსაყრელ გარემო პირობებში;

სასტუმრომ უნდა უზრუნველყოს სიცოცხლის, ჯანმრთელობისა და პირადი ქონების უსაფრთხოება;

სასტუმრო აღჭურვილი უნდა იყოს საინჟინრო სისტემებით და მრავალფეროვანი ტექნიკით.

სასტუმროს შენობები იყოფა მთავარ და დამატებით. მათ შორის ძირითადია საცხოვრებელი კორპუსები, კვების და მომსახურების პუნქტები, სპორტული კომპლექსები და სხვა.

Ds ^ დამატებით მოიცავს საქვაბე ოთახებს, სამრეცხაოებს, სათავსოებს, ავტოფარეხებს და სხვა.

სასტუმრო კომპლექსში ასევე შედის ასეთი ობიექტები: ქვესადგურები, სატუმბი სადგურები, არტეზიული ჭები, რეზერვუარები, კანალიზაცია და სხვა კომუნალური საშუალებები.

სასტუმროს ფართები დაყოფილია საცხოვრებელ, საოფისე, სერვისულ და დამხმარე.

საცხოვრებელი ოთახები მოიცავს: ოთახებს, მიზნებს, მისაღები ოთახს, დასასვენებელ ზონებს, დერეფნებს. საოფისე შენობებში - ის შენობა, სადაც განთავსებულია ადმინისტრაციული მომსახურება.

სერვისის ფართი არის:

საკომუნიკაციო მომსახურება;

კინოდარბაზი;

სალონი;

Მშრალი წმენდა;

Საკონფერენციო დარბაზი;

რესტორანი, კაფე, ბარი, სასადილო;

სავაჭრო საწარმოები;

ფართი სპორტული, სამედიცინო, სამკურნალო მომსახურებისთვის;

Ტურისტული ოფისი.

დამხმარე ფართი:

სარეცხი;

თეთრეულის და საუთაო ოთახები;

სარემონტო მაღაზიები და ა.შ.

ბიზნეს კლიენტის ოთახი უნდა იყოს გაფართოებული "ოფისის" კლასის მაქსიმალური ხმის იზოლაციით, ოთახში ბიზნესპარტნიორების მიღების შესაძლებლობით.

სპეციფიკური მოთხოვნები დაწესებულია ოთახების აღჭურვაზე ბავშვებთან ერთად სტუმრებისთვის, ოჯახის კლიენტებისთვის, ინვალიდებისთვის, ცხოველებთან ერთად ტურისტებისთვის და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროში საწოლი ჩვეულებრივ გათვალისწინებულია როგორც ნომერში, ასევე ლოჯიაში.

ზოგიერთი სასტუმრო გთავაზობთ ოთახებს, რომლებიც შეიძლება გარდაიქმნას პირობებიდან გამომდინარე, მოცურების ტიხრებით (ორადგილიანი ოთახი).

ფუნქციური დანიშნულების მიხედვით სასტუმროში გამოიყოფა შემდეგი ფართები:

ვესტიბიულის შენობების ჯგუფები;

საცხოვრებელი ნაწილი;

ოთახი სტუმრების კვებისათვის;

ფართი კომერციული და სამომხმარებლო მომსახურებისთვის;

გასართობი სივრცე;

სპორტული ფართები;

მომსახურების ფართი;

საყოფაცხოვრებო ფართი

ტექნიკური შენობები.

ლობი ჯგუფი სასტუმროს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია, რადგან აქ სტუმრებს ხვდებიან და მკურნალობენ.

რესტორნებში, ბარებში, კაფეებსა და სხვა კვების ობიექტებში, ადამიანებს შეუძლიათ გართობა და სოციალიზაცია.

გასართობი მიზნებისთვის განკუთვნილი დიდი რაოდენობა - საკონცერტო დარბაზები, საბანკეტო დარბაზები, საცეკვაო დარბაზები. სპორტული ობიექტები წარმოდგენილია საცურაო აუზით, სპორტდარბაზებით, ბოულინგით და ა.შ. ბიზნეს შეხვედრების დარბაზები არის საკონფერენციო დარბაზები ბიზნეს და საბანკო ოპერაციებისთვის, საგამოფენო დარბაზები.

კომერციული და სამომხმარებლო მომსახურების შენობების ჯგუფში ისინი აწვდიან მომსახურებას მომხმარებლებს: სავაჭრო საწარმოები, პარიკმახერი, ქიმწმენდა, ფოტოგრაფია, ატელიე და ა.შ.

სასტუმროს საოფისე და კეთილმოწყობილი ფართი უზრუნველყოფს პერსონალის სამუშაო პირობებს, საცხოვრებელ პირობებს, კვებას.

ტექნიკურ ოთახებში არის სერვისები, რომლებიც აკონტროლებენ კონდიცირების აღჭურვილობის მუშაობას, ცენტრალიზებულ დასუფთავებას, კომუნიკაციებს, სიგნალიზაციას და სასტუმროს სიცოცხლის მხარდაჭერის სხვა სისტემებს.

სასტუმროს ფუნქციონალურ ზონას წარმოადგენს სასტუმროს შენობის მიმდებარე ტერიტორია. ის უზრუნველყოფს კლიენტებისა და სასტუმროს პერსონალის იზოლაციას გარე გარემოსგან (ხმაური, გაზის დაბინძურება და ა.შ.), ვიზიტორთა ხელმისაწვდომობას.

სასტუმროს სიახლოვეს უზრუნველყოთ სტუმრების დასასვენებელი ადგილი, მანქანების გაჩერება, პარკინგი. პერსპექტიულია მიწისქვეშა სივრცის გამოყენებაც.

სასტუმროს მომსახურება

სასტუმროს საწარმოს ორგანიზაციული სტრუქტურა დამოკიდებულია სასტუმროს დანიშნულებაზე, მის მდებარეობაზე, ვიზიტორების სპეციფიკაზე და სხვა ფაქტორებზე.

ძირითადი სასტუმროს მომსახურება:

ოთახის მართვის სერვისი;

ადმინისტრაციული სამსახური;

კვების სერვისი;

კომერციული მომსახურება;

საინჟინრო (ტექნიკური) მომსახურება;

დამხმარე და დამატებითი მომსახურება.

ოთახის მენეჯმენტის სერვისი ეხება ოთახების დაჯავშნას, სასტუმროში ჩამოსული ტურისტების მიღებას, მათ რეგისტრაციას და ოთახებში განთავსებას, ასევე ტურის დასრულების შემდეგ სახლში ან სამგზავრო მარშრუტის შემდეგ პუნქტში გაგზავნის საკითხებს. ტურისტებისთვის ინარჩუნებს ოთახების სათანადო სანიტარიულ და ჰიგიენურ მდგომარეობას და კომფორტის დონეს საცხოვრებელ ოთახებში, უწევს სტუმრებს პერსონალურ მომსახურებას.

ადმინისტრაციული სამსახური პასუხისმგებელია სასტუმრო კომპლექსის ყველა სერვისის მართვის ორგანიზებაზე, წყვეტს ფინანსურ და საკადრო საკითხებს, ქმნის და ინარჩუნებს სათანადო სამუშაო პირობებს სასტუმროს პერსონალისთვის, აკონტროლებს შრომის დაცვის, უსაფრთხოების, ხანძარსაწინააღმდეგო და გარემოს უსაფრთხოების დადგენილ ნორმებსა და წესებს. .

ქეითერინგი მომსახურებას უწევს სასტუმროს სტუმრებს, რესტორნებს, სასტუმროს კაფეებსა თუ ბარებს, აწყობს და ემსახურება ბანკეტებს, პრეზენტაციებს.

კომერციული სამსახური ეწევა ოპერატიული და სტრატეგიული დაგეგმარებით, აანალიზებს ეკონომიკური და ფინანსური საქმიანობის შედეგებს.

საინჟინრო (ტექნიკური) მომსახურება ქმნის პირობებს კონდიცირებისა და თბომომარაგების სისტემების, სანიტარული აღჭურვილობის, ელექტრო მოწყობილობების, სარემონტო და სამშენებლო მომსახურების, ტელევიზიისა და საკომუნიკაციო სისტემების ფუნქციონირებისთვის.

დამხმარე სერვისები უზრუნველყოფს სასტუმრო კომპლექსის ფუნქციონირებას, სამრეცხაო, თეთრეულის, დასუფთავების, საწყობის მომსახურებას და ა.შ.

დამატებითი სერვისები გთავაზობთ ფასიან მომსახურებას, როგორიცაა პარიკმახერი, საცურაო აუზი, საუნა, სოლარიუმი, სპორტული ობიექტები და სხვა დანაყოფები. .

სასტუმროს მომსახურების მოთხოვნები

მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალისთვის შეიძლება დაიყოს შემდეგ ჯგუფებად:

კვალიფიკაცია (სასტუმროს ყველა კატეგორიისთვის)

ყველა მომსახურე პერსონალი მიმტევებელი უნდა იყოს სამსახურებრივი სწავლების მიმართ. ტრენინგის ხარისხი უნდა შეესაბამებოდეს მათ მიერ გაწეული მომსახურების დონეს. ერთი თანამშრომელი კარგად უნდა იყოს გაწვრთნილი სასტუმროში მცხოვრებთა უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, მეორე კი კვების სფეროში.

უცხო ენის ცოდნა

ერთი ვარსკვლავის (*) კატეგორიის სასტუმროებში საკმარისია მისაღები და განსახლების სერვისების თანამშრომლებმა იცოდნენ ერთი უცხო ენა, ასევე ორი ვარსკვლავის კატეგორიის სასტუმროებში (**). სამი ვარსკვლავის (***) კატეგორიის სასტუმროებში ყველა პერსონალმა უნდა იცოდეს მინიმუმ ორი ენა, ასევე ოთხი ვარსკვლავისთვის (****), მაგრამ უმაღლეს დონეზე. ხუთვარსკვლავიან (****) სასტუმროებში კი ყველა თანამშრომელმა, ვისაც კონტაქტი აქვს პერსონალთან, უნდა იცოდეს სამი უცხო ენა.

Მოქმედება

ყველა კატეგორიის სასტუმროს პერსონალს უნდა შეეძლოს საწარმოში სტუმართმოყვარეობის ატმოსფეროს შექმნა, მზადყოფნაში კეთილსინდისიერად შეასრულოს მაცხოვრებლების მოთხოვნები, იყოს ყურადღებიანი, თავაზიანი, ტოლერანტული და მომთმენი.

სამედიცინო მოთხოვნები

უნიფორმა

სასტუმროების ყველა კატეგორიის პერსონალს, რომელიც კონტაქტშია რეზიდენტებთან, უნდა ატაროს ფორმა იდენტიფიკატორით (ბეჯი, რომელშიც მითითებულია თანამდებობა, სახელი და გვარი). ფორმა უნდა იყოს სუფთა და მოწესრიგებული.

დღეს სასტუმროს ინდუსტრია რეგიონის ან ტურისტული ცენტრის ყველაზე მძლავრი ეკონომიკური სისტემა და ტურისტული ეკონომიკის მნიშვნელოვანი ნაწილია.

განათლების ფედერალური სააგენტო

სოჭის ტურიზმისა და საკურორტო ბიზნესის სახელმწიფო უნივერსიტეტი

გელენჯიკის ფილიალი

ᲐᲑᲡᲢᲠᲐᲥᲢᲣᲚᲘ

დისციპლინის მიხედვით: რეკრეაციული სფეროს აღჭურვილობა და ტექნოლოგიები

თემაზე: სასტუმრო ინდუსტრია

დასრულებული:

OZFO-ს I კურსის სტუდენტი

ვოლოშჩუკი N.P.

შემოწმებულია:

იუდინა T.A.

გელენჯიკი 2009 წ

სასტუმროს მომსახურების რესტორანი

შესავალი

თავი I. სასტუმროებისა და სტუმართმოყვარეობის ცნებები

1.1 სასტუმროების მნიშვნელობა

1.2 მოგზაურობა და სასტუმროები

1.3 სასტუმროების მდებარეობა

1.4 სასტუმროების ტიპები

თავი 2

2.1 ოთახები და ადგილები

2.2 ოთახების გაყიდვა

2.3 ფოსტა და სხვა მომსახურება სტუმრებისთვის

2.4 ერთიანი სერვისები

2.5 სტუმართმოყვარეობის მენეჯმენტი

2.6 სასტუმროს რესტორნები

2.7 სასტუმროს ნომერი

გამოყენებული ლიტერატურის სია

თავი I. სასტუმროებისა და სტუმართმოყვარეობის ცნებები

1.1 სასტუმროების მნიშვნელობა

უმეტესობა ჩვენგანი წლის უმეტეს ნაწილს სახლში ვცხოვრობთ. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შეგვიძლია წავიდეთ სამსახურში, ვიყიდოთ, მოვინახულოთ მეგობრები და ნათესავები, სხვაგვარად მივიღოთ მონაწილეობა სოციალურ ცხოვრებაში და გავატაროთ თავისუფალი დრო, თითოეული ადამიანისთვის სახლი არის ადგილი, სადაც ჩვეულებრივ ვბრუნდებით ყოველდღე და სადაც ვატარებთ ღამეს. მაგრამ ბევრი ჩვენგანი მთელი წლის განმავლობაში უფრო და უფრო შორს დგას სახლიდან, იქნება ეს საქმიანი, შვებულება თუ სხვა მიზეზების გამო. ბევრი რჩება სასტუმროებში.

თუ ქალაქში დადიხართ, შეგიძლიათ ნახოთ მაღაზიები, ოფისები, სახელოსნოები, რესტორნები და მრავალი სხვა ადგილი, რომლებიც დაკავშირებულია სამუშაოსთან, გართობასა და დასვენებასთან. როდესაც ქალაქგარეთ მოძრაობთ, ხედავთ ქარხნებს, ფერმებს, ბენზინგასამართ სადგურებს. მაგრამ, შორს წასვლის გარეშეც, ქალაქში თუ ქალაქგარეთ ყოფნისას, ადრე თუ გვიან, სხვათა შორის, აუცილებლად ნახავთ ერთ შენობას - სასტუმროს.

ადამიანები, რომლებსაც შეხვდებით ქალაქში ან ქალაქგარეთ, შეიძლება იყვნენ ადგილობრივი მოსახლეობა ან სტუმრები. ადგილები, სადაც ისინი ყველაზე ხშირად სტუმრობენ, ხშირად საჭიროა ადგილობრივი მოსახლეობის ყოველდღიური მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, მაგრამ იმ ადგილებში, სადაც ბევრი ვიზიტორია, ბევრი სოციალური სერვისი ძირითადად მათთვისაა განკუთვნილი. - ეს სასტუმროა. მეტ-ნაკლებად, სასტუმროს რესტორნები, ბარები და სხვა მომსახურებით სარგებლობა ადგილობრივ მოსახლეობასაც შეუძლია, მაგრამ სასტუმროს მთავარი ფუნქციაა უზრუნველყოს ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ საცხოვრებელი და ძირითადი საჭიროებები.

ეს არის სასტუმროს მთავარი ფუნქცია, რაც მნიშვნელოვნად განასხვავებს მას სხვა სახის ბიზნესისგან და ამასთან დაკავშირებით მისი სხვა ფუნქციები დამხმარეა. სხვა ობიექტების დანიშნულება, რომლებიც უზრუნველყოფენ საცხოვრებელს, საკვებს და სასმელს ადამიანებისთვის სახლის გარეთ, როგორიცაა საავადმყოფოები, პანსიონები ან ჰოსტელები, კვლავ მიმართულია სხვა მიზნებისთვის, იქნება ეს მკურნალობა, განათლება თუ სხვა რამ. პრაქტიკაში ასევე არ არის რთული განვასხვავოთ სასტუმროებით საცხოვრებლის უზრუნველყოფა და საცხოვრებლის გაქირავება, მაგრამ უფრო რთულია სასტუმროებს, პანსიონატებსა და სხვა მსგავს დაწესებულებებს შორის, რომელთა ძირითადი ფუნქცია იგივეა. როგორც სასტუმროების. თუმცა, ჩვენი მიზნებისთვის საკმარისია სასტუმროს აღწერა? როგორც დაწესებულება, რომელიც უზრუნველყოფს ტურისტებისთვის და მაცხოვრებლებისთვის საცხოვრებლითა და კვებით, და ჩვეულებრივ კვებას, საჭმლის და სხვა მომსახურებას სხვა მომხმარებლებისთვის.

უმეტეს ქვეყნებში სასტუმროები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ, შესაძლებლობების მიცემასაქმიანი შეხვედრებისთვის, შეხვედრებისთვის და კონფერენციებისთვის, ასევე დასვენებისა და გართობისთვის. ამ თვალსაზრისით, სასტუმროები ისეთივე მნიშვნელოვანია ეკონომიკისა და საზოგადოებისთვის, როგორც კარგად ორგანიზებული ტრანსპორტი, კომუნიკაციები და საცალო სადისტრიბუციო სისტემები სხვადასხვა საქონლისა და მომსახურებისთვის. მათი შესაძლებლობების გამოყენებით, სასტუმროები ხელს უწყობენ საქონლისა და მომსახურების მთლიან წარმოებას, რაც არის ერის და საზოგადოების მატერიალური კეთილდღეობა.

ბევრ რეგიონში არის სასტუმროები ადგილი ვიზიტორების მოსაზიდადრომლებიც აცნობიერებენ მათში თავიანთ მსყიდველუნარიანობას და უფრო მეტ ფულს ხარჯავენ ამაში, ვიდრე სახლში ყოფნისას. გამომდინარე იქიდან, რომ სტუმრები ხარჯავენ ფულს სახლიდან გასვლისას, სასტუმროები ხშირად მნიშვნელოვან წვლილს შეაქვთ ადგილობრივ ეკონომიკაში, როგორც პირდაპირ, ასევე არაპირდაპირ, ვიზიტორთა სახსრების შემდგომი გადანაწილებით რეგიონში არსებული სახსრების სხვა მიმღებებზე. იმ ადგილებში, სადაც უცხოელები სტუმრობენ, სასტუმროები ხშირად მნიშვნელოვანია უცხოური ვალუტის მოპოვების წყაროებიდა ამით შეუძლიათ მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანონ თავიანთი ქვეყნების საგადამხდელო ბალანსში. შეზღუდული ექსპორტის შესაძლებლობის მქონე ქვეყნებში, სასტუმროები შეიძლება იყოს უცხოური ვალუტის ერთ-ერთი წყარო.

სასტუმროებიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ სამუშაო ძალის მოზიდვა,ათასობით სამუშაო ადგილის უზრუნველყოფა ბევრ პროფესიაში, რომლებიც ქმნიან სასტუმროების მთელ ინდუსტრიას უმეტეს ქვეყნებში. გარდა ამისა, ამ ინდუსტრიაში დასაქმებულნი არიან ადამიანები, რომლებიც აწარმოებენ საკუთარ ბიზნესს და ფლობენ პატარა სასტუმროებს. სასტუმროების, როგორც დამსაქმებლების როლი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ისეთ სფეროებში, სადაც დასაქმების სხვა წყაროები ძალიან შეზღუდულია და ისინი ხელს უწყობენ რეგიონის განვითარებას.

ასევე მნიშვნელოვანია სასტუმროები საცალო მაღაზიები სხვა ინდუსტრიების პროდუქციისთვის.სასტუმროების მშენებლობისა და მოდერნიზაციის პროცესში უზრუნველყოფილია სამშენებლო ინდუსტრიის და მასთან დაკავშირებული დარგების საქმიანობის სფერო. აღჭურვილობა, ავეჯი და ყველა სახის აქსესუარი სასტუმროებს აწვდის მწარმოებლების ფართო სპექტრს. საკვები, სასმელი და სხვა მსგავსი საქონელი არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ყოველდღიური შესყიდვები, რომლებსაც სასტუმროები ახორციელებენ ფერმერებისგან, მეთევზეებისგან, საკვებისა და სასმელების მომწოდებლებისგან და გაზის, ელექტროენერგიის და წყლის კომპანიებისგან. გარდა იმისა, რომ აწარმოებენ უშუალო დასაქმებას თავიანთი თანამშრომლებისთვის, სასტუმროები წარმოქმნიან მნიშვნელოვან არაპირდაპირ დასაქმებას მიწოდების ინდუსტრიაში მყოფთათვის.

და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, სასტუმროები მნიშვნელოვანია ადგილობრივი მოსახლეობის სოციალური მომსახურების წყარო.მათი რესტორნები, ბარები და სხვა სერვისები ხშირად იზიდავს ადგილობრივ მომხმარებელთა დიდ რაოდენობას და შედეგად ბევრი სასტუმრო ხდება სოციალურ ცენტრად მათ თემებში.

1.2 მოგზაურობა და სასტუმროები

სახლიდან შორს ცხოვრება მოგზაურობის ფუნქციაა. დაახლოებით შუაზეXIXვ.მოგზაურობის უმეტესობა განხორციელდა იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც მოგზაურობდნენ ძირითადად საკუთარ ქვეყანაში, ტოვებდნენ სახლს საქმიანი ან პროფესიული მიზეზების გამო. იმ დროს მოგზაურობა შედარებით მცირე მოცულობით იყო და მოიცავდა მოსახლეობის მხოლოდ მცირე ნაწილს ნებისმიერ ქვეყანაში და მოგზაურთა უმეტესობა ეტლებით მოგზაურობდა. მე-19 საუკუნეში სასადილოები და სასტუმროს ტიპის დაწესებულებები, რომლებიც მდებარეობს მთავარ გზებზე და მთავარ ქალაქებში, უზრუნველყოფდნენ საკმარის საცხოვრებელს.

დაახლოებით 1850 და 1950 წლებში.იზრდება მოგზაურთა რიცხვი, რომლებიც ტოვებენ სახლს საქმის გარდა სხვა მიზეზების გამო, და დასვენება თანდათან იქცა მოგზაურობის მნიშვნელოვან მიზეზად. დაახლოებით 100 წლის განმავლობაში რკინიგზა და ორთქლმავალი იყო მგზავრთა გადაყვანის უპირატესი საშუალება, ხოლო ახალმა სატრანსპორტო საშუალებებმა ბიძგი მისცეს ქვეყნიდან ქვეყანაში და კონტინენტიდან კონტინენტზე მოგზაურობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ პირველი სასტუმროები მე-18 საუკუნით თარიღდება, მათი რიცხვის შესამჩნევი ზრდა მე-19 საუკუნემდე არ დაფიქსირებულა, როდესაც ამ დროისთვის გამოჩენილმა პირველმა რკინიგზამ და მოგვიანებით ორთქლის გემებმა შექმნეს საკმარისად დიდი ბაზრები, რომ უფრო დიდი სასტუმროების გაჩენის საშუალება მისცეს. ამ პერიოდში პანსიონატებთან და პანსიონატებთან ერთად სასტუმროების ბიზნესის ბაზარზე ჭარბობდა სასტუმროები კლიენტების განთავსებისა და დარჩენისთვის.

დაახლოებით შუაშიXXვ.განვითარებული მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში (ცოტა ადრე ჩრდილოეთ ამერიკაში და ცოტა მოგვიანებით ევროპაში) სასტუმროს ინდუსტრია მთელს მსოფლიოში შემოვიდა და მანქანების როლის ზრდასთან ერთად, როგორც სამგზავრო ტრანსპორტის მთავარი საშუალება, მთავარი ტრანსპორტი. გზებს დაუბრუნდა. თითქმის ერთდროულად, საჰაერო მოგზაურობამ დაიწყო უდაო უპირატესობა რკინიგზისა და საზღვაო ტრანსპორტის მიმართ, როგორც მგზავრების გადაყვანის მთავარი საშუალება დიდ დისტანციებზე. ბევრ მარშრუტზე სადღესასწაულო მოგზაურობამ მიაღწია ტრანსპორტის სხვა რეჟიმების დონეს და ხშირად მნიშვნელოვნად აღემატება მათ. სახლიდან მოშორებით მოგზაურობა მუდმივად იზრდება და ხდება საერთაშორისო. სასტუმროები კონკურენციას უწევენ განსახლების სხვა ფორმებს - ბანაკის ადგილებს (დასვენების ცენტრებს) და ქალაქგარე რეკრეაციულ ცენტრებს, რომლებიც განკუთვნილია დამსვენებლებისთვის ევროპაში, ასევე მოტელებს ჩრდილოეთ ამერიკაში და სხვადასხვა თვითმომსახურების ობიექტებს შვებულებაში მყოფი ადამიანებისთვის.

1.3 სასტუმროების მდებარეობა

სასტუმროები მომსახურებას უწევენ თავიანთ მომხმარებლებს პირდაპირ და პირადად. სასტუმროს მომსახურება იხარჯება მათი გაყიდვის ადგილზე და იქ იწარმოება. ამიტომ, სასტუმროს მომსახურება უნდა იყოს გაწეული იქ, სადაც მოთხოვნაა, ხოლო ბაზარი არის დომინანტური ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს სასტუმროს ადგილმდებარეობაზე. მდებარეობა სასტუმროს პროდუქციის ნაწილია. თავის მხრივ, მდებარეობა არის მთავარი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ბიზნესის სიცოცხლისუნარიანობაზე. ეს იმდენად მართალია, რომ წარმატებულ მეწარმეს შეუძლია დარწმუნებით და დიდი მართებულობით თქვას, რომ (სასტუმრო ბიზნესში წარმატების მხოლოდ სამი ფაქტორია: მდებარეობა, მდებარეობა, მდებარეობა.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, განვითარებას მოჰყვა სასტუმრო ბიზნესის განვითარება სატრანსპორტო საშუალებები.სასტუმროები და მსგავსი ტიპის სხვა დაწესებულებები განლაგებული იყო გზების გასწვრივ და საბოლოო დანიშნულების ადგილზე, რომელიც ემსახურება სატრანზიტო და საბოლოო მოძრაობას. სწრაფი გაფართოება XIX საუკუნეში რკინიგზაწინასწარ განსაზღვრა სარკინიგზო სასტუმროების გაჩენა. XX საუკუნეში. საგზაო ტრანსპორტმა შექმნა ახალი მოთხოვნა გზატკეცილზე ღამისთევაზე და თანამედროვე მოტელი და ქარავანი იყო პასუხი. მსგავსი, მაგრამ ნაკლებად გამოხატული გავლენა მოახდინა სამგზავრო გადაზიდვებმა, რამაც ხელი შეუწყო სასტუმროების განვითარებას პორტებში, და ახლახან საჰაერო ტრანსპორტით, რამაც გამოიწვია სასტუმროების მნიშვნელოვანი ზრდა აეროპორტებთან და საჰაერო ტერმინალებთან.

გავლენის მეორე ფაქტორი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ტრანსპორტთან: ბევრი სასტუმრო განლაგებულია ისე, რომ ემსახურება პირველ რიგში დამსვენებლებს. მათი ყველაზე მაღალი კონცენტრაციის ადგილებში დამსვენებლები განთავსდებიან დასახლებების სასტუმროებში, რომელთა ადგილობრივი მოსახლეობა შეიძლება იყოს ერთდროულად იქ მცხოვრებთა მხოლოდ მცირე ნაწილი, როგორც ეს ბევრ კურორტზეა.

მესამე, მთავარი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს სასტუმროს ადგილმდებარეობაზე, არის განხორციელების ადგილი ეკონომიკური აქტივობადა, კერძოდ, მრეწველობა და კომერცია. თუმცა, კიდევ ერთხელ, ეს განუყოფელია ტრანსპორტის განვითარებისგან, რადგან სამრეწველო და კომერციული საქმიანობა ქმნის მოთხოვნას ტრანზიტზე და საბოლოო განსახლებაზე მრეწველობისა და კომერციის ცენტრებში საცხოვრებლად, იმ ადგილებში, სადაც დამსვენებლები ხშირად არ სტუმრობენ.

ტურისტული ბაზრის სხვადასხვა სეგმენტმა შექმნა დამახასიათებელი მოთხოვნა სასტუმროებზე და თუნდაც გარკვეული ტიპის სასტუმროებზე. ბიზნეს და სამრეწველო ცენტრებში განლაგებულ სასტუმროებში, როგორც წესი, ყველაზე მაღალი დატვირთვა ხდება შაბათ-კვირას, ხოლო კურორტებზე მთავარი დასვენების სეზონზე. მათი ობიექტები და სერვისები ასახავს შესაბამისად საქმიანი და დასასვენებელი მოგზაურების საჭიროებებს. ამ კარგად განსაზღვრულ სეგმენტებს შორის არის სხვა ქალაქები და უბნები, როგორიცაა დატვირთული სავაჭრო ცენტრები, რომლებიც მდებარეობს მახლობლად სტუმრებისთვის ისტორიული ან სხვა მიმზიდველი ობიექტებით, რისთვისაც შეგიძლიათ დახაზოთ სხვა ბიზნეს სქემა, ყოველკვირეული ან წლიურის გარდა.

1.4 სასტუმროების ტიპები

რამდენად მრავალფეროვანია სასტუმროების დანახვა მათი გამოყენების მრავალი პირობის საფუძველზე და ამის საფუძველზე დაადგინეთ მათი სპეციფიკური ტიპები. სასტუმროები განიხილება როგორც პირველი კლასის (ხუთვარსკვლავიანი), საკურორტო, ბიზნეს, ბინის ტიპი, ტრანზიტი, ასევე მრავალი სხვა ტერმინი და კლასიფიკაცია. თითოეული ეს განმარტება შეიძლება მიუთითებდეს მოცემული სასტუმროს სტანდარტზე, ადგილმდებარეობაზე ან სტუმრების სპეციფიკურ ტიპზე, მაგრამ ის ადეკვატურად არ აღწერს მის ძირითად მახასიათებლებს. მათი დანახვა შესაძლებელია სასტუმროსთვის ტერმინების კომბინაციის გამოყენებით, რომელთაგან თითოეული აღწერს კონკრეტულ სასტუმროს გარკვეული კრიტერიუმების მიხედვით. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა გაარკვიოთ რა ტიპის სასტუმროები, მათი კლასიფიკაციის სპეციფიკური კრიტერიუმების მიღებით.

Შესაბამისად მდებარეობა h-hotels განლაგებულია დიდ ქალაქებში და მცირე და ძალიან მცირე შიდა, მთიან ან სანაპირო კურორტებზე და სოფლად.

„ფაქტობრივის მიხედვით პოზიციასასტუმროები მის მდებარეობაში - ეს შეიძლება იყოს ქალაქის ცენტრში ან მის გარეუბანში, სანაპირო კურორტის პლაჟის გვერდით ან მაგისტრალების გასწვრივ.

სპეციფიკურ სახეობებთან მათი ურთიერთობის გამო ტრანსპორტი --არის მოტელები და მანქანის სასტუმროები, რკინიგზის სასტუმროები, აეროპორტის სასტუმროები (ტერმინები, რომლებიც ასევე მიუთითებს ადგილმდებარეობაზე).

Შესაბამისად ვიზიტის მიზანიდა სტუმრების დარჩენის მთავარი მიზეზი - არის საქმიანი სასტუმროები, დასასვენებელი სასტუმროები, სასტუმროები შეხვედრებისთვის (კონგრესებისთვის), ტურისტული სასტუმროები.

მუდმივი ტენდენცია მოკლევადიანი ან გრძელვადიანისტუმრის ყოფნა შეიძლება იყოს სასტუმროს მნიშვნელოვანი მახასიათებელი, რათა სასტუმრო გახდეს სატრანზიტო ან საცხოვრებელი.

Შესაბამისად მოწოდებული საშუალებებისა და სერვისების სპექტრი- სასტუმრო შეიძლება იყოს ღია სტუმრებისთვის და არარეზიდენტებისთვის, ან შეიძლება შემოიფარგლოს მხოლოდ ღამის გასათევად და სტუმრებისთვის საუზმის მიწოდებით, ასევე იყოს "გარნის" ან "აპარტ-სასტუმროს" სასტუმრო. "ტიპი, ე.ი. ბინა ტიპის სასტუმრო.

სასტუმროს ყოფნა ან არყოფნა ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის ლიცენზიებიმნიშვნელოვანი ასპექტია ხელმისაწვდომი სასტუმრო სერვისების სპექტრში და, შესაბამისად, განსხვავება ლიცენზირებულ და არალიცენზირებულ სასტუმროებს შორის მდგომარეობს უმეტეს ქვეყნებში სასტუმროს აღწერის არსში.

უნივერსალური წესი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა იყოს აღწერილი სასტუმროების შესაბამისად ზომა,არ არსებობს, მაგრამ მათი სიმძლავრის - ოთახებისა და საწოლების რაოდენობის მიხედვით - ჩვენ ჩვეულებრივ ვიყენებთ ტერმინს "პატარა სასტუმრო" სასტუმროს მცირე რაოდენობის საწოლებით, ტერმინი "დიდი სასტუმრო" რამდენიმე ასეული სასტუმროსთვის. საწოლები და ოთახები და ტერმინი „საშუალო ზომის სასტუმრო“. ზომა“ სასტუმროს შუალედური რიცხვით ამ ორ ტიპს შორის, კონკრეტული ქვეყნის სასტუმრო ინდუსტრიის განყოფილების სტრუქტურის შესაბამისად.

როგორიც არ უნდა იყოს კრიტერიუმები, რომლებიც გამოიყენება სასტუმროს გიდებში, კლასიფიკაციისა და დონის სისტემებში, პრაქტიკაში, როგორც წესი, საჭიროდ მიიჩნევა ბევრ ქვეყანაში დაყოფა მინიმუმ ოთხ ან ხუთ კლასად ან იარუსად, რათა ადეკვატურად დახასიათდეს განსხვავებები სასტუმროს სტანდარტებში და მიეცეთ საშუალება მომხმარებელს ორიენტირდეს. მათ. საპირისპირო პოზიციები პირველი კლასის და საბაზისო მომსახურების სასტუმროების სტანდარტების სახით, რომლებიც ხანდახან ფასდება შესაბამისად ხუთ და ერთი ვარსკვლავით, არ არის რთული; შუალედური პოზიცია ნებისმიერ ასეთ შკალაზე აღნიშნავს საშუალო დონეს რაიმე განსაკუთრებული პრეტენზიებისა და დამსახურების გარეშე. მაშინ შუალედური პოზიციები იქნება: საშუალოზე მაღალი, მაგრამ არ მიაღწევს პირველ კლასს (სასტუმროები მაღალი ხარისხის სტანდარტებით) და სასტუმროები საბაზისო დონეზე (ეკონომიური კლასი).

ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი: საკუთრება და მართვა.კერძო პირების საკუთრებაში არსებული დამოუკიდებელი სასტუმროები, რომელთა მართვა შესაძლებელია როგორც თავად მესაკუთრის, ისე მენეჯერის მიერ, რომელიც იღებს ხელფასს, უნდა გამოირჩეოდეს კომპანიის საკუთრებაში არსებული სასტუმროების ქსელისგან ან ჯგუფისგან. დამოუკიდებელი სასტუმროები შეიძლება იყოს კონსორციუმის ან სასტუმროების კოოპერატივის ნაწილი. კომპანიას შეუძლია უშუალოდ მართოს თავისი სასტუმროები ან აუთსორსს მენეჯმენტი ფრენჩაიზის ხელშეკრულებით.

ჩამოთვლილი დამახასიათებელი ნიშნები შესაძლებელს ხდის კონკრეტული სასტუმროს აღწერას ზოგადი ტერმინებით, მოკლედ, ამომწურავად და საიმედოდ, მაგალითად:

Terminus Hotel არის საშუალო ზომის, ეკონომიური კლასის, ქალაქის ცენტრი, არალიცენზირებული სასტუმრო, რომელსაც ეკუთვნის და მართავს მცირე კომპანია, რომელიც ძირითადად ემსახურება ტურისტებს, რომლებიც სტუმრობენ ქალაქის ისტორიულ ნაწილსა და მის შემოგარენში.

სასტუმრო Excelsior არის დიდი, დამოუკიდებელი, პირველი კლასის სასტუმრო, რომელიც მდებარეობს ზღვისპირა კურორტის მთავარ ქუჩაზე, მისი ძირითადი მომხმარებლები დამსვენებლები არიან.

Crossroads Hotel არის პატარა, ლიცენზირებული, მაღალი სტანდარტების მქონე, ტრანზიტის მქონე, ფრენჩაიზის მქონე სასტუმრო ქალაქის გარეუბანში, რომელიც ძირითადად ემსახურება საქმიან და დასასვენებელ მოგზაურებს.

თავი 2

2.1 ოთახები და ადგილები

სასტუმროს მთავარი ფუნქციაა სახლიდან შორს მყოფი ადამიანების დაბინავება, ხოლო საძილე ადგილები სასტუმროს ყველაზე დამახასიათებელი პროდუქტია. სასტუმროების უმეტესობაში ნომრების გაყიდვები სასტუმროს შემოსავლის ყველაზე დიდი და ერთადერთი წყაროა და ბევრ სასტუმროში ოთახები უფრო მეტ გაყიდვას გამოიმუშავებს, ვიდრე ყველა სხვა სერვისი ერთად. ოთახების გაყიდვები ასევე მუდმივად არის სასტუმროს შემოსავლის ყველაზე მომგებიანი წყარო, რომელიც ქმნის მოგების უმაღლეს დონეს და ხელს უწყობს სასტუმროს საოპერაციო შემოსავლის ძირითად ნაწილს.

სასტუმროს ნომრის შემოსავალი მიიღება სამი ძირითადი სერვისით: სასტუმროს წინა მაგიდა, ერთიანი სერვისი და სასტუმროს მენეჯმენტი. თითოეულ ამ სერვისს შეუძლია მეტ-ნაკლებად წვლილი შეიტანოს სასტუმროს სხვა აქტივობებში, მაგრამ მათი ძირითადი ფუნქციები წარმოიქმნება რეზიდენტი სტუმრების საჭიროებიდან და ისინი უზრუნველყოფენ სასტუმროს ძირითად მომსახურებას სტუმრებს. აქედან გამომდინარე, მოსახერხებელია სასტუმროს ოფისი, ერთიანი სერვისი და სასტუმროს მენეჯმენტი ერთად განვიხილოთ, როგორც სასტუმროს სტუმრების განთავსების ფუნქციის განუყოფელი ნაწილი.

განსახლების ფუნქციის სამი ძირითადი კომპონენტი ხელმისაწვდომია სასტუმროების უმეტესობაში და, როგორც წესი, ორგანიზაციულად დაკავშირებულია ცალკეულ განყოფილებებთან. მაგრამ მათი ორგანიზაცია და პერსონალი ხშირად განსხვავდება სხვადასხვა ზომის, ტიპისა და სტანდარტების სასტუმროებში. პატარა სასტუმროებში მხოლოდ რამდენიმე ადამიანს შეუძლია თითოეულში იმუშაოს და ჰქონდეს დიდი წრეპასუხისმგებლობები; სასტუმროს ზომის მატებასთან ერთად, თითოეული სერვისი შეიძლება დაიყოს ცალკეულ განყოფილებებად ან განყოფილებებად, რომლებშიც მათში მომუშავე ადამიანები ასრულებენ უფრო სპეციალიზებულ დავალებებს.

ურბანული ტრანზიტული სასტუმრო, რომელიც საშუალოდ ხანმოკლე ყოფნის მქონეა, მოითხოვს ოდნავ განსხვავებულ მიდგომას, ვიდრე საკურორტო სასტუმრო, სადაც სტუმრები განთავსდებიან უფრო ხანგრძლივი ყოფნისთვის, მაგალითად, ერთი ან ორი კვირის განმავლობაში. ასევე არსებობს კავშირი ფასებს, მოწოდებული კეთილმოწყობისა და სერვისების დიაპაზონსა და ხარისხსა და მათი ორგანიზების გზას შორის.

2.2 ოთახების გაყიდვა

სასტუმროს სტუმრების მნიშვნელოვანი ნაწილი ნომრებს წინასწარ ჯავშნის - რამდენიმე საათიდან რამდენიმე კვირამდე ან თვემდე, სანამ ისინი რეალურად ჩავლენ სასტუმროში. ეს შეიძლება გაკეთდეს პირადად, ტელეფონით, ფაქსით ან ელექტრონული ფოსტით, წერილით, ტურისტული აგენტის მეშვეობით და სულ უფრო მეტად ცენტრალური დაჯავშნის სისტემების მეშვეობით. Სასტუმროს დაჯავშნაქმნის მრავალფეროვან საკონტრაქტო ურთიერთობებს სასტუმროსა და მის სტუმრებს შორის, რომლებიც იწყება ყოველი დაჯავშნის დროს და გრძელდება სტუმრების გასვლამდე ან მათი ყოფნის შემდეგ გადასახადების საბოლოო დაფარვამდე. წინასწარი დაჯავშნა არის პასუხისმგებლობა სასტუმროს მხრიდან, როგორც იურიდიულად, ასევე საქმიანი თვალსაზრისით, და საჭიროებს სისტემას, რომელიც შესაძლებელს გახდის ოთახების დაჯავშნა გადააქციოს ნომრის შემოსავალად.

როდესაც სტუმრები ჩამოდიან სასტუმროებში, მათ სთხოვენ დარეგისტრირდნენ სასტუმროს მიმღებს გარკვეული ინფორმაციის მიწოდებით მათ შესახებ. სარეგისტრაციო წიგნი,რომელშიც ეს ინფორმაცია შედის, ასრულებს ორ ძირითად ფუნქციას. ერთ-ერთია კანონის დაცვა, რომლის მიხედვითაც სტუმრების რეგისტრაცია უმეტეს ქვეყანაში კანონიერი მოთხოვნაა. მეორე ფუნქცია სტუმრების შიდა აღრიცხვაა; ეს მონაცემები აღებულია სასტუმროს სხვა ჩანაწერებისთვის.

სასტუმროების უმეტესობა ოთახების უზრუნველყოფაწინასწარ დაჯავშნილი საცხოვრებლისთვის ტარდება სტუმრების მოსვლამდე და მხოლოდ იმ სტუმრებისთვის, რომლებიც დარეგისტრირდებიან გარეშე წინასწარი დაჯავშნაოთახები მოცემულია ჩამოსვლისთანავე, მაგრამ ზოგიერთ სასტუმროში ეს ხდება მხოლოდ მაშინ, როდესაც სტუმრები უკვე ჩამოდიან. რეგისტრაცია და ოთახის მიწოდება არის სტუმრების დარჩენის საწყისი წერტილი და სიგნალი მათი ანგარიშის გასახსნელად, ასევე აცნობოს გენერალური სერვისების პერსონალს, სტუმართმოყვარეობის განყოფილებას, სატელეფონო ოპერატორებს და ახალჩამოსულთა სხვა სერვისებს.

Ზოგიერთი სამაგისტრო ჩანაწერებინომრის გაყიდვის დოკუმენტი:

ფორმაან დაჯავშნის ბარათისტანდარტული ფორმით შეიცავს თითოეული შეკვეთის დეტალებს, არის მასთან დაკავშირებული ნებისმიერი დოკუმენტის ზედა ფურცელი და უზრუნველყოფს სწრაფ მიღებას, ინფორმაციას თითოეული ინდივიდუალური შემთხვევისთვის;

ვ დაჯავშნა და ყოველდღიური ჩამოსვლის ჟურნალიდაარეგისტრირეთ ყველა ჯავშანი ჩამოსვლის თარიღისთვის და აჩვენეთ ყველა ჩამოსვლა კონკრეტული დღისთვის, რათა მათი ერთი შეხედვით დაფიქსირება მოხდეს;

დაჯავშნის განრიგიუზრუნველყოფს დაჯავშნის ჩანაწერს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში და აჩვენებს დაჯავშნილ ოთახებს, რათა ერთი შეხედვით მოხდეს მათი დაფარვა და დარჩენილი ოთახების გაყიდვა;

ვ სტუმრების წიგნიყველა ახალი ჩამოსული რეგისტრირებულია ისე, როგორც ჩანს და მოცემულია მონაცემები ყველა ჩამოსული და გამგზავრების შესახებ;

2.3 ფოსტა და სხვა მომსახურება სტუმრებისთვის

გასაღებისა და საფოსტო თაროს კომბინირებული სტანდარტი სასტუმროს მიმღების უმეტეს ზონაში სტანდარტული ფუნქციაა; ის ასახავს მიმღების ორ ჩვეულებრივ მოვალეობას - სტუმრებისთვის ოთახის გასაღებების და ფოსტის გადაცემას. აღჭურვილია სართულებისა და ოთახების ნომრების მიხედვით, ემთხვევა და ავსებს მისაღებს. ოთახის გასაღებები გაიცემა დახლიდან ჩამოსული და უკვე დარჩენილი სტუმრებისთვის; სასტუმროდან გასვლისას ან ყოფნის ბოლოს გასვლისას სტუმრები აბრუნებენ გასაღებს დახლზე. დახლი არის ადგილი ოთახების დაკავებულობისა და სტუმრების ადგილმდებარეობის შესახებ ინფორმაციის მისაღებად.

ფოსტასტუმრებისთვის შეიძლება მიღებულ იქნეს სასტუმროში ყოფნის წინ, დროს და მის შემდეგ და შეიძლება იყოს რეგულარული ან რეგისტრირებული ფოსტა, პაკეტი და ამანათები, დეპეშები, ტელექსები, ფაქსები, კურიერის ფოსტა და პირადი შენიშვნები სტუმრებისთვის. სტუმრების მოსვლამდე მიღებული ფოსტა უნდა გადაეცეს მათ რეგისტრაციისას; ფოსტა, რომელიც ჩამოდის სტუმრის სასტუმროდან გასვლის შემდეგ, უნდა გაიგზავნოს სტუმრის მუდმივ მისამართზე. სტუმრების ყოფნისას სიჩქარე აუცილებელია ფაქსის გადაცემისთვის, უსაფრთხოება რეგისტრირებული ფოსტისთვის, მთლიანობა ამანათებისთვის; თითოეული ტიპის ფოსტა მოითხოვს საკუთარ სტანდარტულ პროცედურებს. მაგრამ გასაღები და ფოსტის მრიცხველი ცენტრალური გამშვები პუნქტია; აქ სტუმარი იღებს ფოსტას, როდესაც ის იღებს ოთახის გასაღებს; აქ მიმღების თანამშრომელი იღებს ინფორმაციას ამანათების ან სახაზინო ფოსტის შესახებ, რომლებიც ინახება სხვაგან.

სამი ძირითადი ინსტრუმენტიამიტომ, ისინი ურთიერთდაკავშირებულნი არიან და ავსებენ სტუმრებისთვის გასაღებების, ფოსტისა და სხვა სერვისების მიწოდებას:

ვ სტუმრის ანბანური ინდექსიმოხსენებულია არის თუ არა კონკრეტული პირი სასტუმროს სტუმარი და ამ პირის ნომრის ნომერი;

on მისაღები მაგიდაან ოთახის სტატუსიაჩვენებს ვინ იკავებს კონკრეტულ რიცხვს;

გასაღები და საფოსტო თარომიუთითებს არის თუ არა სტუმარი სასტუმროში და არის თუ არა ამ პირისთვის ფოსტა.

ბევრ სასტუმროში ასევე მოქმედებს მისაღები ან მისი ცალკეული ნაწილი ინფორმაციის წყარო სტუმრებისთვის-- სასტუმროს ობიექტები და სერვისები, ადგილმდებარეობა, ტრანსპორტი და ა.შ. სხვა სასტუმროებში გასაღებებს, ფოსტას და ინფორმაციას სტუმრებს აწვდიან გენერალური სერვისების თანამშრომლებს და, როგორც წესი, არსებობს გამართლებული მიზეზები ორგანიზების ამა თუ იმ გზით. მაგრამ ვინ რას აკეთებს და ვის შეუძლია მიმართოს სტუმარს, სტუმარს უნდა აუხსნას მისი საჭიროებებისა და მოთხოვნების მიხედვით და არა სასტუმროს ორგანიზაციის სტრუქტურის მიხედვით, განსაკუთრებით დიდ სასტუმროებში. განცხადებებს, როგორიცაა „მიმღები“ და „დარბაზის მიმღები“ სხვადასხვა სასტუმროებში, განსხვავებული კონოტაციები აქვთ და სულაც არ არის ცხადი სასტუმროს გამოცდილი სტუმრებისთვისაც კი. სასტუმროს შესასვლელი დარბაზის დახლები და სექციები მკაფიო ნიშნებით "რეგისტრაცია", "გასაღებები", "ფოსტა", "ინფორმაცია", "სტუმრების ანგარიშები" და ა.შ. უფრო ინფორმატიული სტუმრებისთვის.

2.4 ერთიანი სერვისები

განსახლების ფუნქციის მეორე კომპონენტია ერთიანი სერვისები, რომლებიც სასტუმროს სადარბაზოს ფუნქციების განუყოფელი ნაწილია, ისინი სტუმრებს უამრავ პერსონალურ მომსახურებას უწევენ.

ჩამოსვლის და გამგზავრების სერვისი --ყველაზე ერთიანი სერვისები. ჩამოსული სტუმრების შეხვედრა და მისალმება, მათი ბარგი და მანქანის სადგომი პირველი მოვალეობაა პარკინგიდან და სასტუმროში სასტუმროში შესვლიდან ნომრამდე. სასტუმროდან გასვლისას სტუმრები, მათი ბარგი და გამგზავრების ორგანიზება ისევ სასტუმროს თანამშრომლების მთავარი მოვალეობაა. სასტუმროში, რომელიც დილით ასობით სტუმარს ტოვებს, შემდეგ კი დაახლოებით ამდენივე ჩამოდის შუადღისას და საღამოს, გენერალური სამსახურის პერსონალი ემსახურება ორასამდე ადამიანს დღეში სამუშაოდ, ატარებს რამდენიმე ასეულ ბარგს, აჩერებს რამდენიმეს. ათეული მანქანა და აწყობს რამდენიმე ათეულ ტაქსს. ამიტომ სტუმრები, მათი ბარგი და მანქანები დიდ როლს თამაშობენ ერთიანი სერვისის მიწოდებაში.

სტუმრის ყოფნის დროს, საერთო სერვისების პერსონალი ხშირად მთავარია ინფორმაციის წყაროსასტუმროსა და ტერიტორიის შესახებ და ძირითადი ორგანიზატორი სტუმრებისთვის ისეთი აქტივობების, როგორიცაა თეატრების მონახულება, ექსკურსიების და ტურების ორგანიზება, მანქანების დაქირავება და სხვა მომსახურება. მისაღებში ან საინფორმაციო ფანჯარა სასტუმროს საინფორმაციო ცენტრად იქცევა, რაც სტუმრებს კომფორტში ეხმარება.

ზოგიერთ სასტუმროში ზოგადი სერვისების პერსონალმა შეიძლება უზრუნველყოს სხვა მომსახურება სტუმრებისთვის.გაზეთები, ისევე როგორც სხვა წვრილმანები, შეიძლება მიეწოდოს სტუმრებს გენერალური სერვისების თანამშრომლებს, რომლებსაც შეუძლიათ აგრეთვე გადასცენ შეტყობინებები, ლიფტების მომსახურეები და გარდერობის მომსახურეები. ბევრ სასტუმროში გენერალური სერვისების თანამშრომლები არიან თანამშრომლები, რომლებიც ღამით მორიგეობენ და, განსაკუთრებით მცირე სასტუმროებში, ასრულებენ სასტუმროს მომსახურების სრულ სპექტრს, რომელსაც უზრუნველყოფენ სხვა სერვისები დღის განმავლობაში: მიიღებენ და ამოწმებენ გვიან ჩამოსვლას, უზრუნველყოფენ საჭმელს, მუშაობენ სასტუმროს კომუტატორი, დილით ადრე ზარების ორგანიზება, ასევე საერთო ტერიტორიების გაწმენდა და სასტუმროს უსაფრთხოების უზრუნველყოფა.

ერთიანი სერვისების მიწოდება მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვადასხვა ზომის, ტიპისა და სტანდარტის სასტუმროებში და არსებობს ტენდენცია, რომ ყველა ამ ფაქტორმა, ისევე როგორც დადგენილმა პროცედურებმა გავლენა მოახდინოს მათ ორგანიზაციაზე. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სტუმრებს შეუძლიათ მიიღონ ინფორმაცია მისაღებში, ან ერთიანი სერვისის ფარგლებში, ან ორივე ერთად. საერთო ტერიტორიების სისუფთავეზე პასუხისმგებლობა შეიძლება ეკისროს გენერალური მომსახურების პერსონალს, სასტუმროს საყოფაცხოვრებო განყოფილებას ან გარე კონტრაქტორს. ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს, თუ რა სასტუმროს მომსახურებაა ღამით და ვის მიერ არის მიწოდებული. ეს განსხვავებები ლოგიკურია, რადგან ისინი ასახავს სტუმრების სპეციფიკურ საჭიროებებს და თითოეული სასტუმროს სპეციფიკურ გარემოებებს და ეს განსხვავებები უნდა გაიგონ პერსონალმა და აუხსნას სტუმრებს, როდესაც მათზე გავლენას ახდენენ.

2.5 სტუმართმოყვარეობის მენეჯმენტი

სასტუმროს მენეჯმენტის მთავარი ფუნქციაა სერვისინომრები.ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ან ძირითადი პასუხისმგებლობა სასტუმროს საყოფაცხოვრებო განყოფილების, მაგრამ შეიძლება მოიცავდეს სასტუმროს სხვა სფეროებს.

ჩვეულებრივ, სასტუმროს სტუმრები თავიანთ ოთახში ატარებენ თავიანთ დროს მაინც. სასტუმროს ოთახების დიზაინი, განლაგება, დეკორი, ავეჯი და გაფორმება მომხმარებლის კმაყოფილების საფუძველია და ეს დიდწილად დამოკიდებულია სახლის მოვლის განყოფილებაზე. სისუფთავე და წესრიგი, ოთახების თეთრეული და აქსესუარები და ოთახის გამართული ფუნქციონირება ის მთავარია, რაზეც მიმართულია დეპარტამენტის ყურადღება. საყოფაცხოვრებო მოვალეობები შეიძლება მოიცავდეს სხვა სტუმრების მომსახურებას, როგორიცაა დილის ჩაი, სტუმრების სამრეცხაო, ძიძის და სხვა პირადი მომსახურება. საოჯახო მეურნეობის ძირითადი ჩანაწერი შედგება ახალი ჩამოსვლისა და გამგზავრების ჩამონათვალს და შეტყობინებებს, რომლებიც მიიღება წინა მაგიდადან და საკუთარი ოთახის სტატუსის მოხსენებას, დეპარტამენტის მიერ გაწეული დამატებითი სერვისების ინდივიდუალურ ჩანაწერებთან ერთად.

2.6 სასტუმროს რესტორნები

თითოეულ სასტუმროს ჩვეულებრივ აქვს ერთი ან მეტი რესტორანი, რომელიც ემსახურება მასში მყოფ სტუმრებს და, როგორც წესი, არარეზიდენტებს საჭმელსა და საჭმელს. რესტორნების რაოდენობა და ტიპი განისაზღვრება სასტუმროს მიერ მოწოდებული მარკეტების ზომითა და მრავალფეროვნებით.

ერთი ზოგადი რესტორნის არსებობა უნდა აკმაყოფილებდეს მცირე ზომის სასტუმროების უმეტესობას, შეზღუდული არარეზიდენტი ბაზრებით. ამიტომ, ასეთ რესტორნებში არის ტენდენცია შესთავაზონ ზუსტად table d "hote - საერთო სასადილო მაგიდა ან table d'hote და la carte მენიუს კომბინაცია. (ნაწილებად),ლანჩისა და ვახშმის დროს საჭმელს ოფიციანტი ემსახურება, სასმელებს, როგორც წესი, უზრუნველყოფენ საკვები; როგორც წესი, res-T0rane-ში ნახევრად ოფიციალური ატმოსფეროა.

როდესაც ბაზარი საკმარისად დიდია, საჭიროა განვასხვავოთ, პირველ რიგში, ისინი, ვისაც სურს სრული კვება (საუზმე, ვახშამი) და ვისაც საკმარისი დრო აქვს ამისთვის, და ვისაც სჭირდება მსუბუქი ლანჩი (საუზმე, ვახშამი) და საჭმელები. რომელსაც დრო შეზღუდულია და შესაძლოა ნიშნავს. ეს განსხვავება შეიძლება განხორციელდეს მაგიდის და დახლის სერვისის კომბინაციით ერთ ოთახში ან ორ განსხვავებულ ოთახში - ვრცელი მენიუს მქონე რესტორანში, რომელიც ღიაა ქ. გარკვეული დრო, და კაფე შეზღუდული მენიუთი, რომელიც თითქმის მუდმივად ღიაა. ეს ორი დაწესებულება გთავაზობთ პროდუქციის დიფერენცირებულ არჩევანს სხვადასხვა ადამიანებისთვის. ასეთი მოთხოვნილების დაკმაყოფილება შესაძლებელია ბარში საკვების შეზღუდული ასორტიმენტის მირთმევით, რომელიც დამატებით ემსახურება სრული სპექტრიკერძები რესტორანში.

შემდგომი დიფერენციაცია შეიძლება მოხდეს დიდ სასტუმროში, სადაც რამდენიმე რესტორანი გვთავაზობს სხვადასხვა მენიუს, მომსახურებას და ატმოსფეროს. ერთი ან მეტი სპეციალობის რესტორანი, მათ შორის შესაძლოა ეთნიკური რესტორანი, ბიზნეს რესტორანი, ჩვეულებრივი სასადილო რესტორანი და გასართობი რესტორანი, შეიძლება წარმოადგენდეს სასტუმროს კვების ობიექტების სრულ ჩამონათვალს.

როდესაც სასტუმროში რამდენიმე რესტორანია, მნიშვნელოვანია განიხილოს „K“ როგორც კლიენტის, როგორც სასტუმროში კვების მომსახურების ჰოლისტიკური ორგანიზმის, ასევე სასტუმროს თვალსაზრისით. კლიენტისთვის ისინი ეჩვენებათ როგორც სერვისების ერთობლიობას, რომელთა შორის ის აკეთებს არჩევანს თავისი სურვილის შესაბამისად და, შესაძლოა, იმ ვითარებაში, რომელშიც ის არის. სასტუმროსთვის ინდივიდუალური რესტორნები არის მეტ-ნაკლებად დიფერენცირებული პროდუქტი, რომელიც შექმნილია. კლიენტების განსაკუთრებული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად და, შესაბამისად, ისინი ავსებენ სასტუმროს კვების სერვისის საერთო ფუნქციას. მომხმარებლის არჩევანის სპექტრი და სასტუმროს პროდუქტის დიფერენციაცია გამოიხატება თითოეული რესტორნის საკვებში, მომსახურებაში, გარემოსა და ატმოსფეროში. მათი ხელმისაწვდომობა კონკრეტულ დროს და ფასები თითოეულ მათგანში.

2.7 სასტუმროს ნომერი

ჩვ. 1, სასტუმროს ფუნქცია განსახლებისთვის აღწერილია მისაღებთან (მიღებასთან), ერთიანი მომსახურების სერვისთან და სახლის მოვლის სერვისთან მიმართებაში. პრაქტიკაში, ამ სერვისებისადმი რამდენიმე ტიპიური ორგანიზაციული მიდგომის იდენტიფიცირება შესაძლებელია:

სამივე სამსახური ფუნქციონირებს როგორც ცალკეული ერთეულები საკუთარი ხელმძღვანელებით;

მიღება და ერთიანი სერვისები დაჯგუფებულია, როგორც შესასვლელი ლობის სერვისი მენეჯერის თანაშემწის ქვეშ, რომლისთვისაც ეს არის ერთადერთი ან ძირითადი პასუხისმგებლობა;

მიღება და ერთიანი სერვისები დაჯგუფებულია I ერთად, როგორც შესასვლელი ლობის ან შენობის შესასვლელი განყოფილება თავისი უფროსით სამივე სერვისი გაერთიანებულია როგორც სასტუმროს ოთახების დეპარტამენტი მენეჯერის თანაშემწის ქვეშ, რომლისთვისაც ეს არის ერთადერთი ან ძირითადი პასუხისმგებლობა;

პირველი მიდგომა ითვალისწინებს პასუხისმგებლობისა და უფლებამოსილების პირდაპირ ხაზს თითოეულ დეპარტამენტის ხელმძღვანელსა და სასტუმროს მენეჯერს შორის და, შესაბამისად, მჭიდრო კონტაქტს მენეჯმენტის ორ დონეს შორის; თუმცა, ეს ზრდის სასტუმროს მენეჯერის კონტროლის მაჩვენებელს და მას მოეთხოვება ცალკეული განყოფილებების მუშაობის კოორდინაცია. შემუშავებულია ოთხი სხვა მიდგომა სასტუმროს მენეჯერის კონტროლირებადობის შესამცირებლად, რათა უზრუნველყოს ურთიერთდაკავშირებული აქტივობების კოორდინაცია შუალედურ დონეზე, მაგრამ ისინი ზრდის იმ დონეების რაოდენობას, რომლის მეშვეობითაც მენეჯმენტის პერსონალმა უნდა მართოს და შეამციროს პირდაპირი კონტაქტების რაოდენობა სასტუმროს მენეჯერსა და სასტუმროს შორის. განსახილველი დეპარტამენტები.

სასტუმროს ნომრებთან დაკავშირებით აღწერილია სამუშაოების რამდენიმე სახეობა, რომელიც შეიძლება განსხვავებულად მოეწყოს დიდ სასტუმროებში. სასტუმროების უმეტესობაში წინასწარი დაჯავშნა მიმღების მუშაობის განუყოფელი ნაწილია და იგივე თანამშრომლები ზრუნავენ დაჯავშნაზე და სხვა მოვალეობებზე. მაგრამ წინასწარი დაჯავშნა შეიძლება განხორციელდეს სხვა მიმღებმა ან ცალკეულმა განყოფილებამ, რათა თანამშრომლებს შეეძლოთ ფოკუსირება მოახდინონ მიმღების თანდაყოლილ ამოცანებზე და არ დაიკავონ თავიანთი დრო და ყურადღება ძირითადი სამუშაოდან ყურადღების გადატანის მოთხოვნებით. ზოგჯერ ყველა წინასწარი დაჯავშნა კონცენტრირებულია გაყიდვების განყოფილებაში, რომლის პასუხისმგებლობაა სასტუმროს მაქსიმალური დატვირთვა.

პატარა სასტუმროებში სტუმრების ანგარიშებს ჩვეულებრივ ამუშავებს ბუღალტერი/მიმღების პერსონალი, მაგრამ მკაცრად რომ ვთქვათ, სტუმრების ანგარიშები სასტუმროს აღრიცხვის ფუნქციის გაგრძელებაა. ამიტომ, სადაც ანგარიშების დეპარტამენტის თანამშრომლები და მოლარეები მართავენ სტუმრების ანგარიშებს, ისინი ჩვეულებრივ ბუღალტერები არიან.

ზოგიერთ სასტუმროში ნომრის მომსახურებას ახორციელებს დიასახლისი პერსონალი, მაგრამ ოთახის მომსახურება აშკარად სასტუმროს კვებისა და სასმელის ფუნქციის ნაწილია.

გამოყენებული ლიტერატურის სია

1) Krutik A. B. ეკონომიკა და მეწარმეობა სოციალურ-კულტურულ მომსახურებასა და ტურიზმში. მ.: საგამომცემლო ცენტრი "აკადემია", 2007 - 224გვ.

2) ზამედლინა ე.ა., კოზირევა ო.ნ. მრეწველობის ეკონომიკა: ტურიზმი: სახელმძღვანელო. - M.: INFRA-M, 2007. - 205გვ.

3) Berzhakov M. B. შესავალი ტურიზმში. სანქტ-პეტერბურგი: გამომცემლობა "გერდა", 2000 - 346 გვ.

4) ჩუდნოვსკი A. D. ტურისტული ინდუსტრიის მენეჯმენტი: სახელმძღვანელო. - მე-2 გამოცემა - M.: KNORUS, 2005 - 448 გვ.

5) ტურიზმი და სასტუმრო ინდუსტრია. სახელმძღვანელო \ ed. A. D. Chudnovsky ed. მე-2, შესწორებული. და დამატებითი M.: YURKNIGA, 2003 - 392 გვ.

6) Medlik, S. სასტუმრო ბიზნესი: სახელმძღვანელო უნივერსიტეტის სტუდენტებისთვის, რომლებიც სწავლობენ მომსახურების სპეციალობაში (230000) / [მთარგმნ. ინგლისურიდან. A.V. Pavlov]. - M.: UNITI-DANA, 2005. - 239გვ.

მსგავსი დოკუმენტები

სასტუმროების სპეციფიკა მდგომარეობს ობიექტების ფუნქციების მრავალფეროვნებაში. სასტუმრო კომპლექსის აღჭურვილობის ძირითადი ელემენტები. არქიტექტურული სტილის არჩევანი კონკრეტული სასტუმროს ობიექტისთვის. სასტუმროების ინტერიერის დიზაინის როლი სასტუმრო ბიზნესის პოპულარიზაციაში.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 03/02/2009

სასტუმრო ინდუსტრიის გაჩენა და განვითარება. სატრანსპორტო გზების გავლენა სასტუმროების გაჩენაზე. გზები რომის ცივილიზაციაში. ძველ რომში სასტუმროების მახასიათებლები. ტავერნები და ბარები. კულინარიული რეცეპტები რომაელებისგან. სახელმწიფო სასტუმროები.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 25/03/2009

სასტუმრო ინდუსტრიის კონცეფცია და წარმოშობა. სასტუმროების ტიპები და ძირითადი მომსახურება. სასტუმრო ინდუსტრიის გამოწვევები. მოთხოვნები სასტუმროს შენობების, ოთახების განლაგებისა და აღჭურვილობის მიმართ. სასტუმროების საერთო კლასიფიკაცია: ვარსკვლავების სისტემები, ასოები, წოდებები, გვირგვინები.

პრეზენტაცია, დამატებულია 23/11/2014

სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების ისტორია. სასტუმრო ბიზნესის სფეროში მუშაობის თავისებურებები. ძირითადი და დამატებითი სასტუმროს მომსახურება. მომსახურების სექტორები უზბეკეთში. ტურისტული საინფორმაციო ცენტრი. პროგრამული უზრუნველყოფა, რომელსაც იყენებენ ტურისტული ობიექტები.

პრეზენტაცია, დამატებულია 26/12/2016

სასტუმროს ბაზრის ფუნქციონირების პრინციპები, სასტუმროების მიერ მოწოდებული სერვისების ყიდვის პროცესი. სასტუმროს პროდუქტის მიმართ მყიდველის მოთხოვნების მახასიათებლები. ვლადივოსტოკში გარე სფეროსა და სასტუმროს ბაზრის ანალიზი. რეიტინგის მეთოდი ტურიზმში.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 05/09/2009

სასტუმრო ინდუსტრია, როგორც ტურისტული ინდუსტრიის წამყვანი ელემენტი. ტურისტების განთავსების საშუალებები და სასტუმროების კლასიფიკაცია. ბელორუსის რესპუბლიკის თანამედროვე სასტუმრო ინდუსტრიის მახასიათებლები. ბელორუსში სასტუმრო ბიზნესის განვითარების პრობლემები და პერსპექტივები.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 08/03/2010

სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების ევოლუციური მახასიათებლები და ისტორია, მისი ფუნქციონირების ანალიზი რუსეთის ფედერაციაში და ეკატერინბურგის სასტუმრო კომპლექსის მატერიალურ-ტექნიკური მდგომარეობა. ურალის ფედერალურ ოლქში სასტუმრო ბიზნესის განვითარების ძირითადი ტენდენციები.

ნაშრომი, დამატებულია 05/13/2012

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიისა და სასტუმრო ბიზნესის როლი თანამედროვე ეკონომიკის განვითარებაში. სასტუმროების საერთაშორისო კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყანაში და მათი ფუნქციონირების ეკონომიკური საფუძველი. სასტუმროს მომსახურების მსოფლიო ბაზარზე მარკეტინგული კონცეფციის ანალიზი.

საკურსო ნაშრომი, დამატებულია 14/08/2008

გადაწყვეტილებები სასტუმრო ბიზნესის სფეროში, მისი მომგებიანობის გაზრდის გზები, მომხმარებლების მოზიდვა და შენარჩუნება და მომსახურების ღირებულების შემცირება. სასტუმროების მოვლა და კაპიტალური რემონტი. სასტუმროს ფონდის შეკეთების ორგანიზება და მის კეთილმოწყობაზე მუშაობა.

ტესტი, დამატებულია 07/31/2009

სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების კონცეფცია და ისტორია. სასტუმროების ტიპების კლასიფიკაცია და მახასიათებლები. სასტუმროს მომსახურების არსი და სასტუმროების ძირითადი სერვისების შესწავლა. ტურისტების მომსახურების პროცესის გასაუმჯობესებლად პრაქტიკული რეკომენდაციების შემუშავება.

ტესტი

1. სასტუმრო ინდუსტრიის ძირითადი ცნებები.

რუსეთის სასტუმრო ინდუსტრიაში გამოიყენება შემდეგი ცნებები:

* ყველა ოთახის დაქვემდებარება ერთი მენეჯმენტისთვის:

* შესაბამისობა გარკვეულ კლასთან ან კატეგორიასთან.

სასტუმროს საწარმოს მარკეტინგული კომპლექსის ანალიზი

ადამიანს მთელი ცხოვრების მანძილზე აწყდება მრავალი გამოწვევა. ხშირად, მორიგეობის დროს, იძულებულია იმოგზაუროს. დროდადრო ბევრს უწევს საკუთარი სახლის, მუდმივი საცხოვრებელი ადგილის დატოვება. ამ მოგზაურობას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს...

გლობალური სასტუმროების ქსელების ანალიზი, როგორც თანამედროვე რუსეთში სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის ოპტიმიზაციისა და მოდერნიზაციის საფუძველი

სასტუმროს ინდუსტრია არის უფრო დიდი ინდუსტრიული ასოციაციის ნაწილი - სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია. იგი მოიცავს ადამიანის საქმიანობის სხვადასხვა სფეროს - ტურიზმი, დასვენება, გართობა, სასტუმრო და სარესტორნო ბიზნესი...

სერვისის ანალიზი სასტუმრო საწარმოში და რეკომენდაციების შემუშავება მისი გაუმჯობესებისთვის

რუსეთში სასტუმროების მშენებლობისადმი ინტერესი დაახლოებით ათი წლის წინ გაჩნდა და კვლავ იზრდება. მას აძლიერებს სასტუმროს მომსახურების მუდმივი დეფიციტი თითქმის ყველა ფასების კატეგორიაში სტაბილური მოთხოვნით...

რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიის მდგომარეობის ანალიზის დაწყებით, პირველი ნაბიჯი არის თეზისში გამოყენებული ძირითადი ცნებების განსაზღვრა - სასტუმრო ბიზნესისა და სასტუმრო ინდუსტრიის ცნებები. ლიტერატურის ანალიზი...

რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრიის მდგომარეობის ანალიზი

სასტუმროს ინდუსტრია რუსეთში განვითარდა პან-ევროპული პროცესის კონტექსტში და თავის ძირითად მახასიათებლებში გაიმეორა ევროპული სასტუმროების ფორმირების ეტაპები. რუსეთში სტუმართმოყვარეობის საწარმოების განვითარება დაკავშირებულია ტურიზმის განვითარებასთან ...

სასტუმროს მომსახურება, როგორც საქონელი

რუსი და უცხოელი კლიენტების მოზიდვა ტურისტულ ადგილებში და საწარმოებში რუსეთის ფედერაციაარის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა შიდა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის შემდგომი განვითარებისთვის...

სასტუმრო კომპლექსი და მისი სტრუქტურა

პირველი სასტუმროები (ქარვასლები), ისევე როგორც მოგზაური ხალხის მომსახურე პროფესია, წარმოიშვა შორეულ წარსულში, ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ძველ აღმოსავლურ ცივილიზაციაში...

სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის განვითარების ისტორია მონტენეგროს ქვეყნის მაგალითზე

მონტენეგრო შესანიშნავი ადგილია, სადაც დაუვიწყარი დასვენების პირობებს თავად ბუნება ქმნის. ამ ქვეყნის ძირითადი შემოსავალი, რომელიც თითქმის სრულიად მოკლებულია ბუნებრივ რესურსებს, მოდის ტურიზმიდან ...

მცირე სასტუმროს ბიზნესი სამხრეთ კორეა

კორეაში სასტუმრო ინდუსტრიამ შედარებით ცოტა ხნის წინ დაიწყო განვითარება, მისი ისტორია ას წელზე მეტი არ არის. ძველ კორეაში, უბრალო მოსახლეობას, რომელსაც სურდა უცნობ ქვეყნებში წასვლა, ხელისუფლება უარყოფითად ეპყრობოდა ...

ტურიზმის მოდელები ევროპის ქვეყნებში: სტუმართმოყვარეობის და კულტურის ტრადიციები

თანამედროვე შიდა სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია ჩამოყალიბების პროცესშია და მიზნად ისახავს მომხმარებლებთან თანამშრომლობით მოგების მიღებას. არასტაბილურმა ეკონომიკურმა და პოლიტიკურმა ვითარებამ არაერთი პრობლემა გამოიწვია...

დამატებითი სერვისების სპექტრის გაფართოება, როგორც განსახლების ობიექტის კონკურენტუნარიანობის გაზრდის ფაქტორი (მარკო პოლოს სასტუმროს მაგალითზე)

კონკურენცია არის ორმხრივი მეტოქეობის ფორმა საბაზრო ეკონომიკის სუბიექტებს შორის. კონკურენცია არის სიტუაცია, როდესაც ყველას, ვისაც სურს რაიმეს ყიდვა ან გაყიდვა, შეუძლია აირჩიოს სხვადასხვა მომწოდებლებსა თუ მყიდველებს შორის...

სასტუმროს კლასიფიკაციის სისტემები

შიდა რეგიონული ტურიზმის განვითარების არსებული მდგომარეობა და პერსპექტივები ქ ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონი

ტურისტული ინდუსტრიის, როგორც თანამედროვე ეკონომიკის კომპონენტის შესწავლა მოითხოვს შესაბამისი ტერმინოლოგიური აპარატის ფორმულირებას და გამოყენებას. „ტურიზმის“ ცნებამ სხვადასხვა ცვლილება განიცადა. ამ ტერმინის მრავალი განმარტება არსებობს...

ტურიზმის ინდუსტრია და მისი კომპონენტები

ნაშრომის ეს ნაწილი ეძღვნება ტურიზმის ინდუსტრიის პრაქტიკულ განხილვას გარკვეულ ტერიტორიაზე, კერძოდ, რუსეთის ფედერაციაში ...