Абрау көлі Абрау-Дюрсо ауылының жанында, Новороссийск қаласынан 14 шақырымдай жерде орналасқан. Тұщы көл Краснодар өлкесіндегі ең үлкен су қоймасы болып саналады. Абрау-Дюрсо шампан зауытымен қатар әсем изумруд-көгілдір көл көптеген саяхатшыларды ауылға тартады.

Көлдің ерекшеліктері

Көлдің ұзындығы 3 км, ені 600 метрдей. Абраудың тереңдігі 11 метрге жетеді, жақында ол өте таяз болды - бұрын бұл көрсеткіш 3 есе көп болды. Су қоймасы табиғаттың ғажайып сұлулығымен - таулар мен ормандармен қоршалған.

Жақын жерде сіз бақылау палубаларына баруға болатын жабдықталған жағалау бар. Демалушылар Абрау көлінің жанында суретке түскенді ұнатады, өйткені мұнда таңғажайып суреттер алынады. Көптеген туристер өз шолуларында судың сөзбен жеткізгісіз түсін, көлді қоршап тұрған саябақтың сұлулығын атап өтеді.

Абрау түркі тілінен аударғанда күйреу деп аталады. Көлдің шығу тегі туралы ғалымдар арасында ортақ пікір жоқ. Кейбіреулер оны Абрау өзенін бөгеп тастаған тастың опырылуы нәтижесінде пайда болған деп есептейді. Басқалары көлдің пайда болуы жер қыртысының жылжуына байланысты екеніне сенімді - ауыспалы таулар өзеннің сағасын жауып тастады, нәтижесінде көл пайда болды.

Тұрғын үй

Көлдің жанында тұрудың көптеген нұсқалары бар. Қолайлы жағдайларды ұнататындар үшін қонақ үйлер ұсынады жоғары деңгейқызмет көрсету. Қонақ үйлерде көбірек бюджеттік нұсқаларды табуға болады, сонымен қатар жеке секторда тұру мүмкіндігін қарастырған жөн. Көлден алыс емес жерде қолайлы жағдайлары бар ашық ауада демалуды ұнататындар үшін ақылы кемпингтер бар.

Абрау-Дюрсо көлінде демалыңыз

Жергілікті тұрғындар мен туристер осындай көркем жерде орналасқан көлде демалуды ұнатады. үшін жағдайлар бар жағажай демалысыжәне балық аулау. Жаяу серуендеу жанкүйерлері ландшафттық композициялар мен қызықты өнер нысандары бар жақсы сақталған саябақта демалуға қуанышты болады. Орманды аралап, табиғатқа тамсанып, таза ауамен тыныстау керемет.

Жағажайлар

Көлде жүзу - үлкен рахат. Ең ыстық күндерде су +28°C дейін қызуы мүмкін. Көлдің жағасы тасты жабындымен жабылған, суы өте мөлдір емес, бірақ бұл ластанудан емес, мұнда еріген әктастардың болуына байланысты. Көлдің суы өте таза.

Ең танымал демалыс орындарының бірі суға түсу үшін пайдаланылатын ағаш пирстің жанында орналасқан. Ол Промышленная көшесіндегі қонақүйлердің бірінің қасында орналасқан. Жағажай демалысы үшін тағы бір ыңғайлы орын - Малый Лиман көлі мен Қара теңіз арасында орналасқан ауыл мен Лиманчик жағажайы арасындағы жолдағы сегмент.

Кейбір саяхатшылар Абрауға бірнеше күн келіп, шатырларда тұрып, күйбең тірліктен алыс «жабайы» демалысты тамашалайды.

Су әрекеттері

Көлдің және оның айналасының сұлулығын су қоймасынан су көлігіне мініп бағалай аласыз. Су қоймасы табиғат ескерткіші болып табылады, осыған байланысты суда моторлы қайықтарды пайдалануға тыйым салынады. Дегенмен, сіз қайық немесе катамаранды жалға алу арқылы суда серуендеуге болады.

Субұрқақтар

Жазда, кешке көлде түрлі-түсті қойылым - ән шырқайтын субұрқақтар шоуы басталады. Олар көлдің өзінде, жағадан алыс емес жерде орналасқан. Лазерлік шоу музыкамен сүйемелденеді - классикалық шығармалардан қазіргі заманғы хиттерге дейін. Сіз бұл қызықты көріністі жағадан да, жалға алынған қайықтар мен катамарандардан да тамашалай аласыз.

Балық аулау

Көл балық аулауды ұнататындарды тартады. Тоғанда: сазан, ақсазан, күміс тұқы, қарабалық, мөңке балық мекендейді. Жағалауда шаяндарды кездестіруге болады. Олар жағадан да, ескекті қайықтардан да балық аулайды.

Аңыз

Көлдің пайда болуы туралы көптеген әдемі аңыздар бар. Солардың бірінің айтуынша, көп жыл бұрын көл орнында черкестер қоныстанған жазық жер болған. Ең бай тұрғынның әдемі, мейірімді және еңбекқор қызы болды, оның әнін құстар да естіді. Бір күні ол далада жұмыс істеп жүріп, сыбызғының сиқырлы әуенін естіді. Дыбыс шыққан жаққа қарай жылжыған ол музыкантқа келді, ол кедей қойшы болып шықты. Жастар бір көргеннен бір-біріне ғашық болды, бірақ қыздың ата-анасы тең емес некеге қарсы болды - олар сүйікті қызына мұндай күйеу жігітті қаламады.

Әкесі «Уақытында есін жиар» деп, оны қамап қойды. Бірде шулы мереке кезінде ол әлі де қашып үлгерді. Мерекеде байлардың тарап кеткені сонша, олар кедей тұрғындардың көзінше шарап құйып, оған нан лақтыра бастады, осылайша өздерінің байлығын көрсетті. Осымен олар құдайдың қаһарын тудырып, ауылды күйретіп, орнына көл пайда болды.

Қайтып келгенде, қыз ауылдың орнына көлді көріп, ата-анасы мен достарының енді жоқ екенін түсінді. Ол жылап жіберді, ол Черкестердің көз жасы деп аталатын ағынға айналды. Амалсыздан ол тіпті өзін көлге батып кеткісі келді, бірақ ол оны көтеріп алып, судың бетінен арғы бетке алып кетті. Онда ол оны үмітсіздіктен құтқара алған сүйіктісін кездестірді. Олардың айтуынша, түнде көлде белгілі бір жерде сіз біртүрлі жыпылықтай аласыз, бұл толқындармен жүрген қыздың іздері болса керек.

Краснодар өлкесі өзінің байлығымен және сұлулығымен әйгілі. Онда көптеген заттар бар: таулар, әртүрлі биіктіктегі төбелер, өзендер мен бұлақтар, сонымен қатар бірнеше көлдер бар.
Тұщы суы бар ең ірі жергілікті көл – Абрау. Оның ұзындығы 3 шақырым, ені 630 метр. Оны Абрау түбегінде табуға болады, одан 14 шақырым жерде. Атақты Абрау-Дурсо жарқыраған шараптарын шығаратын жергілікті зауыт та оның есімін пайдаланады.

Ғалымдар әлі күнге дейін көлдің шығу тегі туралы ортақ пікірге келе алмай отыр. Кейбіреулер карст ауысуы кінәлі десе, басқалары көшкіндерде күнә жасайды, басқалары Абрауды сол жерлерде орналасқан бір кездері үлкен киммерия бассейнінің қалдығы деп санайды.

Жергілікті тұрғындар да қалыспайды, олардың романтизмнен ада емес өз нұсқасы бар. Бір кездері сол жерлерде шопан Дурсо (шамасы француз) мен бай ата-ананың қызы Абраудың қызы өмір сүрген. Ата-анасы, әрине, бейшара жігітті қабылдамай, ауылдың бір жерінен тайып қалсын деп үйге қамап тастады. Міне, ауыл жер қабатымен бірге батып, жер асты суы шықты дейді.

Тағы бір аңызда бұл көлдің орнында бай және тәкаппар тұрғындары бар ауыл болған. Олар теңізге апаратын жолды алтын-күміспен төсегісі келді (көретін жер мүлдем жоқ). Бірақ бұл жоғары күштерге тым көп көрініп, бүкіл ауыл құлап, жер асты сулары шықты.
Бір ғана қорытынды бар: тұрғындар көлдің жер астынан шыққанына және жер қабатының қандай да бір ығысуына сенеді.

Көлдің ерекшелігі – суы жоқ, бірде-бір өзен ағып кетпейді, оның суын шыңдардан ағызатын көптеген ұсақ бұлақтар мен бұлақтарды есептемегенде бір ғана саласы – Дурсо бар.

Бүгінгі көл

Абрау, әрине, өлкенің табиғат ескерткіші, оның көркем де бейбіт бұрышы. Оның ең терең жерінде ол 11 м, бірақ жергілікті ақсақалдар бірнеше онжылдықтар бұрын тереңдігі 30 м болғанына сенімді. Бұл құзырлы орындар шара қолданып жатқанымен, судың тез лайланып, бірте-бірте су қоймасының таязданып бара жатқанын көрсетеді.
Бір жағынан, көлден көрінетін дренаждар жоқ, тек салалары бар, бірақ су бір жерге кетеді. Мүмкін ол жер астына оралады немесе кебеді?

Жақын жерде жағада осы аттас өсімдік бар, олар ұзақ уақыт бойы бейбіт қатар өмір сүріп келеді және бұл айналадағы көркем суреттерге іс жүзінде кедергі жасамайды. Егер ол адам әрекетін меңзеп, кішкене түзету жасамаса. Туристерді анда-санда апарып, экскурсиялар ұйымдастырады, онда тамань шараптарының қалай және қай жерде жасалатынын айтып береді. Бағдарламада көлдің өзін де аралау бар. гид сізге атаудың шығу тегі туралы жергілікті аңыздардың бірін айтып бере алады.

Әйтпесе, Абрау – ағаштармен қоршалған, жағаларында кездесетін қалың қалың бұталар, әртүрлі көлемдегі тастармен қоршалған үлкен, әдемі көл. Ол жерлерде серуендеу бір ғанибет, өйткені аймақтың жұмсақ және қоңыржай климаты бұған қолайлы. Судың кеңістігі кейде қайықтар мен балықшылармен қайықтарды кесіп тастайды. Жақын жерде шіркеу де бар, ол суға жақын тұрған шағын төбенің басындағы судан анық көрінеді.
Көлдің өзі де біршама қоныстанған. Шұңқыр мен балдыр, шаян бар, Абрау килканы ұстайсың. Онда жүзуге де болады.

Абрау көлі Кубанның ең көрнекті жерлерінің тізіміне енгізілген: бұл бүкіл аймақтағы ең үлкен тұщы су қоймасы. Ұзындығы 3 км және ені 600 м, ол Новороссийск курортынан 14 км қашықтықта орналасқан. Күн мен түннің кез келген уақытында көрікті, табиғатты және әдемі фотосуреттерді ұнатушылар Абрау-Дюрсо көлін міндетті түрде көруге болатын жер деп санайды: оны бір рет көргенде, сіз бұл жерге қайта-қайта оралғыңыз келеді.

Краснодар өлкесінде Абрау көлі қай жерде орналасқан?

Оңтүстік-батыс жағында іргелес жатыр. Оңтүстікте Дурсо және Факел фермалары кездеседі.

Картада Абрау көлі келесідей орналасқан:

Шығу тегі, мифтер мен аңыздар

Бұл изумруд-көк ғажайыптың шығу тегі бүгінгі күнге дейін көптеген пікірталас тудыруда. «Абрау» сөзі түркі тілінен енген және сөзбе-сөз аударғанда «құла» дегенді білдіреді. Бұл факт өткендегі әдемі, бірақ қайғылы оқиғаны растайды, ол ертегідей көлдің пайда болуы туралы айтады. Кедей қойшы мен ауылдағы ең байдың қызының ұлы махаббаты ғасырлар бойына өтіп, бүгінгі күннің өзінде адамдардың жүрегін елжіретті.

Ежелгі уақытта Абрау-Дюрсода көл болмаған: оның орнына құнарлы жерлері бар кең жазық жасыл түсті. Онда черкестердің тайпасы өмір сүрді: табиғаттың жомарттығы мен еңбекқорлығының арқасында адамдар гүлденді. Күннен күнге малдарын жайлауға айдап, егіншілікпен айналысты: көкөністер мен жемістер егіп, оларды бағып, мол өнім алды. Бұл құдай қалаған ауылда көптеген сұлу қыздар өмір сүрген, бірақ ең сұлуы ауылдың ең бай тұрғыны, асыл мырзаның қызы болатын.

Ол тәтті және мейірімді ғана емес, оның қолында кез келген жұмыс таласады, тіпті бұлбұлдар да оның әнін естіді. Бірде қыз далада қарапайым ән айтып отырып, таулардың бір жерінен сыбызғының жағымды дыбыстарын естіді. Сиқырланған ол музыканың соңынан еріп, барған сайын ең әдемі әнді ойлап тапты. Енді міне, екі әуен бір-біріне қосылып, бір мезетте екі жүрек қосылды: қыз аспапта ойнап жүрген аспан көзді қойшыны көрді. Жастар бір көргеннен ғашық болып қалған.

Бірақ сұлудың ата-анасы қызының таңдауын құптамады: бейшара қойшы ауылдың ең қызғаныш келініне жарамайды. Әкесі оны ғашығын көре алмайтындай етіп талай күн зынданға қамады. Күндіз-түні айбатты ру басы: «Қызым бақташыға күйеуге шыққанша, ауылды өзен басып кетсін!» – деп қайталады. Ауылдың барлық тұрғындары тең емес одақты құптамай, бұл қорқынышты сиқырды қолдады.

Ғашықтар үшін қаралы күндердің бірінде ауылда мереке болды: қыз-келіншектердің шуынан олар елеусіз құтылып кетті. Ал мереке қарқын ала бастады: байлар өздерінің амандығын көрсету үшін балшық табақтарды ұрып, жерге шарап құйды. Көңілдері көтерілген олар кедейлер мен аш балалардың көзінше нанды теңізге лақтыра бастады.

Мұндай қисынсыз әрекет құдайларды ренжітті: олар тұрғындардың бос әурешілігі мен ысырапшылдығы үшін ауылды жазалауды ұйғарды. Қыз туған ауылына қайтқысы келгенде, ол енді ол жерде жоқ: үлкен көл болды. Мұнда не болғанын түсінген ару ата-анасы мен достарын жоқтай бастады: оның көз жасы «Черкестің көз жасы» деп аталатын ағынға айналды. Амалсыздан ол өзін тоғанға тастап, анасы мен әкесімен бірге өлгісі келді. Бірақ қыз түбіне батып кетпей, судың бетімен сырғанап өтіп, қарсы жағаға өтіп, қойшы баласының құшағына түседі.

Сүйіспеншілік сұлудың жүрегіндегі жараларды емдеді. Оның су бетінде басқан жерінде, тіпті бүгін, ашық түнде ғылым түсіндіре алмайтын мистикалық жыпылықтауды көруге болады.

Абрау-Дюрсо көлі: туристерге арналған демалыс

Ол өзінің алғашқы жағалауында орналасқан зауыттың арқасында әдемі атауға ие болды: ірі кәсіпорын Абрау-Дурсо шампандарын шығарады, оның атауы бұрыннан сапа белгісінің синониміне айналды. Су қоймасының тереңдігі 11 шақырымды құрайды, соңғы кезде бұл көрсеткіш әлдеқайда үлкен болды, өкінішке орай, әкімшіліктің қанша тырысқанымен әлі де тоқтатылмаған лайлану процестерінен ол таязданып барады.

Абраудың жағасында оңай таңдауға болатын аттас қала және Лиман студенттік лагері бар. Периметрі бойынша ол толыққанды жолмен қоршалған, бұл оған баруды жеңілдетеді. Ал серуендеу жағымды болады: шайырдың иісі қосылған тау ауасы, ит ағашы, пейзаждар, бұл кез келген ірі суретші үшін сурет салу құрметі болар еді. Саяхатшының альбомын толтыруды бірден көліктен бастаған жөн: фотосуреттегі сұлулықты түсіру үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес, Абрау-Дюрсо ауылындағы көлдің өзі керемет.

Жағалауда шатырлар орнатуға рұқсат етіледі, таза су үшін Лиман лагеріне түскен дұрыс. Жағажай тасты, үлкен тастары бар, суы, мұндай жерлерде жиі болатындай, таза. Барлық тұрғындарды көру оңай, олардың көпшілігі бар. Ең бастысы, мұнда жүзуге болады және тіпті қажет.

Балық аулау - көлге барудың тағы бір себебі. Оның температурасы сирек +28 градустан төмен түседі, ол тіпті қыста да толық қатып қалмайды. Мұнда сазан мен қошқар, ақ амур мен қара балық аулауға болады. Көлемі мен сапасы және жергілікті шаяндарымен танымал. Жағадан да, қайықтан да балық аулауға рұқсат етіледі.

Абрау көлінде демалу мүмкіндіктері:

• -ға экскурсия. Дәстүрлі жаңа жылдық сусынның қалай жасалғанын көру қызықты және танымдық. Мұнда кәдесыйларға арналған бірнеше бөтелке өнімдерді де сатып алуға болады.
• Шатырлар мен қармақтарды жалға алу. Енді барлығын өзіңізбен бірге алып келудің қажеті жоқ, ең қажет нәрсені осы жерден ақылға қонымды бағамен алуға болады.
• жақсы ұсталған жаяу жүру жолдарыҰзындығы 3 және 9 км. Жаяу жүруді ұнататындар үшін нағыз ләззат.
• Қайықтар мен жол талғамайтын көліктерді жалға алу сізге қол жетпейтін бұрыштарды зерттеуге көмектеседі.
• көлдің бір жағасында ағарады. Алтын күмбезді шіркеудің бай тарихы мен әдемі безендірілуі бар.
• су бетінің үстінде. 2015 жылы пайда болған олар шағын ауылдың нағыз сәніне айналды. Мұнда келгендердің бәрі бұл жадынаманың алдынан өтпейді.

Көріп отырғаныңыздай, табиғат мемориалына баруға көптеген себептер бар, әркім мұнда кем дегенде бір рет болғанына риза болады.

Қалай жетуге болады (ол жерге)?

Үстінде қоғамдық көлікАбрауға жету қиын емес: мұнда Новороссийсктен екі автобус жүреді - №102 және №102м. Көлдің солтүстік шетінде тоқтау үшін «ст. Октябрьская», оның орталығына қарама-қарсы – аялдамада. «Шіркеу».

Автокөлікпен сіз ауылға келесі жолмен жете аласыз:

Туристке ескерту

• Мекен-жайы: Ресей, Краснодар өлкесі, Новороссийск қ., Абрау-Дюрсо ауылы.
• GPS координаттары: 44.698564, 37.591872.

Қорқынышты тудыратын жалғыз нәрсе - жыландар: олар жерде де, суда да көп. Әйтпесе, мұнда болу табиғат пен тыныштық әлеміне ұмытылмас батыруға айналады және саяхат кезінде түсірілген Абрау-Дюрсо көлінің фотосуреттері көптеген жылдар бойы есте қалады! Қорытындылай келе, ол туралы бейнероликті ұсынамыз, тамашалаңыздар!

Абрау Абрау – Краснодар өлкесінің оңтүстік бөлігіндегі, Қара теңіздегі Новороссийск портынан 14 км жерде орналасқан көл. Абрау, ауыл Абрау Дурсо ауылының құрамына кіреді. Абрау Дурсо — Краснодар өлкесіндегі ауыл, Новороссийск қаласынан 14 км жерде, ... ... Wikipedia

Абрау Дурсо ауылы Ел Ресей Ресей ... Уикипедия

Абрау: Абрау — Краснодар өлкесінің оңтүстік бөлігіндегі, Қара теңіздегі Новороссийск портынан 14 км жерде орналасқан көл. Абрау, ауыл Абрау Дурсо ауылының құрамына кіреді. Абрау Дурсо — Краснодар өлкесіндегі ауыл, Новороссийск қаласынан 14 км жерде, ... Wikipedia

Абрау- Новороссийск қаласынан солтүстік-батысқа қарай 26 шақырым жерде орналасқан Краснодар өлкесіндегі көл. Көлге құятын өзен мен оның жағасындағы ауыл осылай аталады. Көл теңіз деңгейінен 84 метр биіктікте орналасқан, оның айнасының ауданы 190 ... ... Кавказ топонимикалық сөздігі

Бұл терминнің басқа да мағыналары бар, Новороссийск (мағыналарын) қараңыз. Новороссийск қаласы Ту Елтаңбасы ... Уикипедия

Координаталар: 44°42′ с. ш. 37°35′ E / 44,7° с.б ш. 37,591667° E т.б. ... Wikipedia

- (Кубань курорттары) Краснодар өлкесінің Азов және Қара теңіз жағалауларында демалысты насихаттау үшін пайдаланылған ресейлік бренд. Оның аясында курорттық қалалар мен демалыс аймақтары ресейлік және халықаралық деңгейде насихатталуда ... ... Википедия

Мен Ресейдің ең жаңа әкімшілік бөліністері болып табылады, Кавказ аймағының батыс бөлігін алып жатыр және Қара теңіздің шығыс жағалауының бойымен ұзын және салыстырмалы түрде тар жолақпен созылып, оның арасындағы кеңістікті алып жатыр. Кавказ жотасы. Дегенмен Ч....... Энциклопедиялық сөздік Ф.А. Брокхаус және И.А. Эфрон

Краснодар өлкесінің курорттары (Кубань курорттары) — Краснодар өлкесінің Азов және Қара теңіз жағалауларында демалысты ынталандыру үшін қолданылатын ресейлік бренд. Оның аясында курорттық қалалар мен ... ... Википедия орыс және халықаралық деңгейде насихатталуда.

Кубань курорттары Краснодар өлкесінің курорттары (Кубань курорттары) — Краснодар өлкесінің Азов және Қара теңіз жағалауларында демалысты ынталандыру үшін қолданылатын ресейлік бренд. Оның аясында олар ресейлік және халықаралық деңгейде алға жылжуда ... ... Википедия

Кітаптар

• Кубанға бейресми нұсқаулық. Екі теңіз арасында, Коротченко Оксана, Ганул Елена Александровна. Сіз Египетке бара алмайсыз, Түркияға бара алмайсыз, бірақ Краснодар өлкесіне бара аласыз! Кәдімгі демалыстан шаршағандар және жаңа сезімдерді іздейтіндер үшін жаңа бейресми нұсқаулық! Анапа, Геленджик, Краснодар,…

Мен Краснодар өлкесінің қалалары мен ауылдары бойынша саяхат туралы фото әңгімемді жалғастырамын. Бірінші бөлімде. Енді біздің жолымыз тауда жатыр. Биік емес, таулар. Онда әдемі, көгілдір түсті Абрау көлі ыңғайлы орналасқан.

Негізі Абрау мен Дурсо екі бөлек елді мекендер: Абрау көлдің жағасында, ал Дурсо теңізге жақын, Абраудан жеті шақырым жерде тау серпентинінің бойындағы тар жолдың бойында орналасқан. Дүрсо – базары жоқ шағын ауыл, бірақ бірнеше дүкені бар.

Көлдің «Абрау» атауы черкес тілінен аударғанда «жар» дегенді білдіреді, көлден бірнеше шақырым жерде Дурсо өзені асудың артында ағып жатыр, оны төрт бұлақ суландырады, ал черкес тілінен аударғанда «Дурсо» дегенді білдіреді. төрт су.

Бұл шағын ауылда әдемі көл бар дегеннен басқа не таң қалдырады? Абраудың басты белгісі – мұнда 1894-1900 жылдары салынған шампан зауыты.

Ал 1898 жылы Abrau брендімен шампанның бірінші партиясы шығарылды.

Бүгінгі күні Абрау-Дюрсо жарқыраған шарап зауыты классикалық шампан технологиясы бойынша жарқыраған шарап шығаратын Ресейдегі ең ірі өндіруші болып табылады. Газдалған және асханалық шараптардың өндірісі 2005 жылы 5,8 миллион бөтелке (410 000 декалитр) құрады.

Газдалған сусынның негізгі қоймалары жартас массивінде орналасқан:

Ол шампан өндіру және сақтау үшін қажетті тұрақты микроклиматты сақтайды.

Өсімдіктің көлден көрінісі:

Мен ішке кіріп, шампан өндірудің технологиялық процесін қарауды ұсынамын. Зауыт ішек-қарындарына ақылы экскурсиялар өткізеді, содан кейін оның өнімдерінің әртүрлі сорттарынан дәм татады.

Фойеде Құрмет тақтасы ілінген, онда зауыттың үздік жұмысшылары:

Кейбір танымал өнімдерді шығаратын адамдарды көру әрқашан қызықты :)

Дәл сол адамдар, тек көп жыл бұрын, Абрау-Дурсоның алғашқы шарап жасаушылары:

1891 жылы Князь Л.С.Голицын, егер біреу білмейтін болса, ерекше бөлімнің бас шарап жасаушысы болып тағайындалды.

Жоқ, сіз ол арқылы өте алмайсыз. Шарап ашытады, содан кейін олар шампан жасайды.

Дәл тәбет ашатын көрініс емес, мен сізге айтамын. Бала кезімде үлкендерден шұжық пен лимонадтың қалай жасалатынын айтып беруді сұрағаным есімде. Үлкендер бұлардың қалай жасалғанын білсем лайк басуды қоямын деді. Олар мұны білдірген сияқты :)

Міне, шампан бөтелкеге ​​құйылатын бассейн, ол дүкенде 89 рубльге сатылады :)

Сіз оны әлі де сатып алғыңыз келе ме?

Жарайды, әзіл ғой, әрине. Бірақ әр әзілде, өзіңіз білетіндей... Менің ойымша, арзан шампан газдалған шарапты өндіру процесі бұл фотосуреттен айтарлықтай ерекшеленбейді.

Мен шампан шараптарын жасаудың бүкіл техникалық процесін егжей-тегжейлі айтып беруді мақсат етіп қойған жоқпын - мен көп нәрсені ұмытып кеттім. Сондықтан мен сізге есімде қалған нәрсені айтайын. Маған Википедия көмектессін :)

Шампан өндірісінде қолданылатын жүзім әдетте мерзімінен бұрын жиналады - ондағы қант деңгейі төмен және қышқылдық деңгейі жоғары болған кезде. Жиналған жүзімнен алынған шырын шараптың ақтығын сақтау үшін жеткілікті жылдам сығылады (бұл қызғылт шампан өндіруге қатысты емес).

Бастапқы ашыту кез келген басқа шарап сияқты тот баспайтын болаттан жасалған бөшкелерде немесе резервуарларда (жоғарыдағы суретте) басталады, онда жүзімдегі табиғи қант алкогольге айналады, ал жанама өнім көмірқышқыл газы сыртқа шығады. Осылайша «негізгі шарап» алынады. Бұл шарап тым қышқыл және өз бетімен өте жағымды емес. Бұл кезеңде араластыру әртүрлі жүзімдіктер мен шараптарды қолдану арқылы жүзеге асырылады әр түрлі жылдар(бұл сол жылғы жүзімнен арнайы жасалған шампанның жекелеген түрлерін өндіруге қолданылмайды).

Аралас шарап бөтелкеге ​​құйылады, сол қоспаның қоспасы ашытқымен және аз мөлшерде қантпен қосылады. Көлденең күйдегі бөтелкелер қайталама ашыту үшін шарап жертөлесіне орналастырылады.

Екіншілік ашыту кезінде көмірқышқыл газы шарапта еритін бөтелкеде қалады. Қосылған қант мөлшері бөтелкедегі қысымға әсер етеді. Стандартты 6 бар деңгейіне жету үшін бөтелкенің ішінде Еуропалық комиссия белгілеген мөлшерде 18 грамм қант пен Saccharomyces cerevisiae ашытқысы болуы керек: бір бөтелкеге ​​0,3 грамм. Қант, ашытқы және газсыз шампанның мұндай қоспасы француз тілінде «liqueur de tirage» («циркуляциялық ликер» отандық классификацияда) деп аталады.

Қартаюдан кейін (кемінде 12 ай бойы) шарап бөтелкелері «қалпына келтіру» процесіне ұшырайды, оның барысында олар күн сайын шағын бұрышпен айналады және шөгінділер шөгінділерде жиналуы үшін бірте-бірте «мойын төмен» күйіне жылжытылады. мойын мен болуы мүмкін.

Тұнбаны кетіру процесі «бөлшектеу» деп аталады, ал жақын уақытта бұл шараптың айтарлықтай мөлшерін жоғалтпай, тығынды алып тастау және шөгіндіні жою үшін жоғары білікті қолмен операция болды.

Міне, осы операцияға арналған құрал:

Қолдың епті қозғалысымен тығын қағып кетеді және сұйықтықтың субұрқағы үстіңгі шелекке түсіп, бөтелкедегі қажет емес шөгінділерді кетіреді. Бөтелкені уақытында тығындау үшін сіз керемет кәсіпқой болуыңыз керек.

Бұл ретте «доза» жүзеге асырылады («экспедициялық ликер» деп аталатын шараптағы қант ерітіндісінің белгілі бір мөлшері қосылады). Содан кейін бөтелке қайтадан тығынмен жабылады және қысқа уақытқа, шамамен 2 аптаға қарталады. Бұл процесті ойлап тапқанға дейін (1800 жылы Мадам Кликот ізашар болған) шампан бұлтты болды. Қазіргі уақытта өндірушілердің көпшілігі автоматты машиналарды пайдалана отырып разрядтауды жүзеге асырады: бөтелкенің мойнындағы сұйықтықтың аз мөлшері қатып қалады, ал мұздың бір бөлігі, оған қатып қалған шөгінділермен бірге жойылады.

Шампан шараптары өндірушінің жертөлесінде кем дегенде 15 ай, оның ішінде кем дегенде 12 айы шарапты қартаюға дейін қартаю керек. Рұқсат етілген шампан ережелері винтажды кювелерді тазарту алдында жертөледе үш немесе одан да көп жыл қартаюды талап етеді, бірақ көптеген танымал өндірушілер бөтелкелерді жертөледе 6-8 жыл қалдырып, бұл ең төменгі талапты айтарлықтай асып түседі.

Тіпті сарапшылар арасында қартаю шампанының шығарылғаннан кейін әсері туралы біржақты пікір жоқ. Кейбіреулер жас, әрең тазартылған шампанның балғындығы мен қуатын ұнатады; басқалары бір жыл немесе одан да көп шампанның қартаюымен бірге келетін пісірілген алма мен карамель дәмін жақсы көреді.

Шампанның басым көпшілігі әртүрлі жылдардағы шараптардың қоспасынан жасалған. Әдетте негізгі көлем ағымдағы жылдың шарабы болып табылады, бірақ белгілі бір көлемде өткен жылдардағы «қордағы шарап» да табылады. Шараптардың бұл араласуы шампанның жүзім өсірудің шекті климатынан туындаған кейбір дәм ауытқуларын тегістеуге көмектеседі. Шампан өндірушілерінің көпшілігі жылдан-жылға дәйекті «корпоративтік сәйкестікке» ұмтылады және бұл консистенцияны қамтамасыз ету шарап жасаушының ең қиын міндеттерінің бірі болып табылады.

Винтаждық шампан өндіруге арналған жүзім бір жылдық өнімнен 100% болуы керек. Негізгі шампандардың сапасын сақтау үшін жыл сайын жүзімнің тек 85% дейін ғана винтажды кювелерді өндіру үшін пайдалануға рұқсат етіледі, ал негізгі шарапты өндіруге кемінде 15% (әдетте көп) қалдырылады. Millesime шампаны әдетте белгілі бір жақсы жылдардағы ең жақсы винтаждардан жасалады, сондықтан беделді маркалы millesime кюве бөтелкесі сирек және өте қымбат болуы мүмкін.

Өндіріс орындарының қызықты экскурсиясынан кейін келушілерді шарап жертөлесі кең залына апарады (бәрі жартаста салынғанын еске саламын):

Көшедегі қажыған ыстықтан кейін шарап жертөлесі салқындығына сүңгу өте жақсы. Иә, және иләһи нектарды тікелей өндірушінің қолынан ішіңіз :)

Бізге осы зауытта өндірілетін шампанның 6 түрлі сортынан дәм тату ұсынылды - Кремльдің жаңа жылдық дастарханында ұсынылатын ең бюджеттікінен ең қымбатына дейін.

Айтпақшы, тіпті ең «бюджеттік» шарап зауытта қазірдің өзінде өте қымбат - шамамен 200 рубль. 2007 жылғы бағамен. Шампанның ең қымбат сорты «Брут» (№1) болып саналады. Биыл мен 600+ рубльге Жаңа жылға бөтелке сатып алғым келді, бірақ «бақа тұншықтырды» - мен жартылай тәттіні 300-ге алдым :)

Дәмдеу туралы бірнеше сөз. Ешбір жағдайда шампанды тәттілермен жеуге болмайды - ол шараптың дәмін тез бұзады және келесі жұтым «қышқыл» болып көрінуі мүмкін.

Шампанның төгілу және/немесе тығынның шығу қаупін азайту үшін шампан бөтелкесін келесідей ашыңыз:

* Бөтелкені сусынмен шамамен 10-15 градусқа дейін алдын ала суытыңыз
* Фольганы алыңыз
* Тығынды қолыңызбен ұстаңыз
* Босатыңыз, бірақ тығынды ұстап тұрған саңылауды шешпеңіз
* Қолыңыздағы сымдағы тығынды мықтап ұстаңыз, содан кейін бөтелкені түбінен ұстай отырып (тығын емес) бұраңыз; бұл тығынның бөтелкеден шығуына көмектесуі керек

Қажетті нәтиже - тығынды бөлменің бойымен атып, көбікті шарап фонтанын жасаудың орнына, бөтелкені кішкене поп арқылы ашу. Көптеген шарап білгірлері шампан бөтелкесін ашудың тамаша тәсілі - бұл бөтелке дем шығару немесе сыбырлау сияқты нәзік дыбыс шығаруы үшін оны ақырын және тыныш жасау екенін талап етеді.

Шампанның әдейі шашылуы спорттық кубоктарды ұсынудың ажырамас бөлігіне айналды.

Шампан әдетте ұзын өзегі және биік, тар тостағанымен арнайы флейта тәрізді шампан бокалдарында беріледі. Әдетте шампанмен байланыстырылған, тәтті сорттарды жақсырақ бағалайтын кеңірек, жалпақ шыны қазір білгірлер тарапынан ұнамайды, өйткені ол шараптың көпіршіктері мен хош иісін сақтамайды.

Шампанның дәмін үлкен қызыл шарап стақандарынан (мысалы, Бордо стаканынан) жақсы көреді, өйткені хош иіс үлкен стақанда жақсырақ таралады, бірақ тостағанға қарағанда ол буланбайды және стақанның ішінде қалады.

Стакан толығымен толтырылмауы керек: шампан флейтасының бокалдары көлемнің үштен екісін, ал қызыл үлкен шарап көзілдірігін - үштен артық емес.

Шампан әрқашан салқындатылған күйде беріледі, ең жақсысы 7°C. Көбінесе бөтелкені ашар алдында және ашқаннан кейін бір шелек су мен мұзда салқындатады. Ол үшін шампанға арналған арнайы шелектер жасалады.

Шампан, барлық басқа жарқыраған шараптар сияқты, тезірек, бірақ қысқа интоксикация береді. Бұл жарқыраған шараптың құрамындағы көмірқышқыл газы этанолдың газ тәрізді күйге өткен кезде тиімді сіңіру бетін жоғарылататынына байланысты, бұл оның қанға енуінің жылдамдатылуына әкеледі, ал этанолдың бір бөлігі қазірдің өзінде сіңіріледі. ауыз қуысының деңгейінде және бауырды айналып өтіп, миға енеді. Құрғақ және құрғақ шараптарды қоспағанда, жарқыраған шараптардың барлық түрлерінде болатын қант сіңуді тездетуге ықпал етеді.

Көшеге шыққанда өзімді мас болғандай сезіндім :) Бірақ бақытты.

Ал енді көлдің өзі туралы.

Абрау – Краснодар өлкесіндегі ең ірі тұщы көл. Оның ұзындығы 2600 м-ден астам, ең үлкен ені 600 м, ауданы 0,6 шаршы метр. км.

Көл пайда болуына байланысты жұмбақтарға толы. Кейбір ғалымдар алап карсттың бұзылуы нәтижесінде пайда болған десе, басқалары бұл көлді ежелгі киммериялық тұщы су бассейнінің қалдығы деп есептесе, басқалары мұны үлкен көшкіндерге байланыстырады.

Ең таңғаларлық оның түсі:

Тереңдікке дейінгі судың түсі осындай және мөлдір емес, бұл көлге осындай құпия аура береді.

Сонымен қатар, көлде көптеген жыландар бар, олардың көпшілігі улы:

Бұл әлі кішкентай жылан.

Көл жағасында шағын саябақ пен гүлзарлар бар:

Қарсы жағалауда шіркеу орналасқан:

Сіз су велосипедін жалға алып, көлді айналып өте аласыз:

Абрау-Дюрсо - өтіп бара жатқанда міндетті түрде тоқтау керек орын. Кішігірім аумақтағы көптеген аттракциондар жадында өшпес із қалдырады.

Менің білуімше, мұнда кемпингтер бар - сіз біраз уақыт тұра аласыз. Бірақ бұл өте босаңсыған демалысты ұнататындар үшін - мұнда ойын-сауық көп емес (қармақпен балық аулауды және катамаранға мінуді есептемегенде).

Келесі жолы біз Анапа қаласына көшеміз, онда біз пансионаттардың бірінде 2 апта бойы «базалық лагерьді» ​​құрдық, содан кейін біз шет жаққа - Утриш, дельфинарий, долмендер, тау өзендеріжәне сарқырамалар. Сондай-ақ Анапа дауылдарының сөзбен жеткізгісіз сұлулығы.

Бізбен бірге қалыңыз! :)