Дэлхий даяарх бялуу. Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоол. Испани - Apple Chimichanga

Аль ч улс оронд нэгээс олон үеийнхэн бий болсон хоолны давуу тал байдаг. Дэлхийн янз бүрийн улс орны үндэсний уламжлал нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Мэдээжийн хэрэг, бүс нутаг бүрийн жор нь тодорхой бүтээгдэхүүн, амтлагчийг ашиглахад үндэслэсэн байдаг. Бэлтгэх арга нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн амтыг эрхэмлэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ер нь олон хоол бол алдар нэр нь дэлхий даяар тархсан жинхэнэ үндэсний бахархал юм. Бид нийтлэлээ дэлхийн янз бүрийн улс орны үндэсний хоолны тухай ярианд зориулахыг хүсч байна. Тэдний олон янз байдал, ер бусын байдал нь заримдаа зүгээр л гайхалтай байдаг. Заримдаа бидний дуртай хоол эсвэл боов бол бидний өргөрөгт хүрч ирсэн өөр хэн нэгний хоолны шинэ бүтээл юм.

франц хоол

Францын уламжлалт хоол нь энгийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахад суурилдаг бөгөөд үүнээс нарийн төвөгтэй хоолыг олж авдаг. Францад загас, сам хорхой, хавч, хүнсний ногоо, мах, мэдээжийн хэрэг маш сайн бяслаг - Камемберт, Рокфорт болон бусад зүйлийг өргөн хэрэглэдэг.

Хамгийн алдартай нь дун, мэлхийн хөл бөгөөд үүнгүйгээр анхны хоолыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч хоолыг нөхдөг маш сайн дарсыг санах нь зүйтэй.

Францын хамгийн алдартай хоол

Уламжлал ёсоор Францын өглөө омлетаар эхэлдэг. Энэ нь Францаас бидэнд ирсэн юм. Үүнийг маш энгийнээр бэлтгэдэг - зодуулсан өндөгийг хайруулын тавган дээр тосонд шарсан байна. Омлет нь сэвсгэр, хавтгай хэлбэртэй, хоолойд эргэлдэж эсвэл хоёр дахин томордог. Францын энэхүү үндэсний хоол дэлхий даяар алдартай болсон тул одоо үүнийг бэлтгэхгүй улсыг олоход хэцүү байна. Дашрамд дурдахад, энэ тухай анхны дурдагдсан зүйл нь XVI зууны гар бичмэлүүдээс олддог. Гэхдээ энэ нь XVIII зуунд орчин үеийн хэлбэрээ олж авсан.

Алдартай croissants нь хийсвэр уутнаас дутахааргүй алдартай. Уламжлал ёсоор бол энэ боовыг өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Круассан нь бүх нийтийн хайрыг олж авсан тул одоо Австри, Францын бүх нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрүүдийн гол нэрийн нэг болжээ. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай нарийн боовыг жинхэнэ кондитерууд бэлтгэдэг. Гэхдээ түргэн хоолны газруудад ийм хоол олж болно. Австрийн чихэрчид анх ийм боов бэлтгэж эхэлсэн нь мэдэгдэж байгаа боловч Францад алдартай болсон. Амттай амттан бэлтгэхийн тулд янз бүрийн дүүргэгчийг ашигладаг - шинэхэн жимс, шоколад, пралин, хатаасан жимс гэх мэт.

Escargot бол маш алдартай бөгөөд нэлээд үнэтэй хоол юм. Энэ нь ресторанд үйлчилдэг. Зууш нь хүнсний дун дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Хамгийн амттай францчууд Burgundy гэж үздэг. Ерөнхийдөө хоол нь амттангийн ангилалд багтдаг.

Ratatouille

Ratatouille бол Францын хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Энэхүү хоол нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд нэгэн зэрэг гайхалтай амттай байдаг. Аажмаар энэ нь Францын хилээс хол давсан дэлхий даяар хайрыг олж авсан. Орчин үеийн хувилбарт ratatouille нь оливын тос, Provence ургамалгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Өнөөдөр хоол хийх маш олон жор байдаг. Сонгодог хувилбарт хоол хийхдээ та авах хэрэгтэй: нэг Болгарын чинжүү, зургаан улаан лооль, хэд хэдэн хумс сармис, цуккини эсвэл цуккини, dill, чидун жимсний тос, давс, яншуй.

Соусын хувьд та хоёр улаан лооль, сонгино, чинжүүг хасах хэрэгтэй. Бид бүх ногоог урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, оливын тосонд арав орчим минутын турш хуурна. Давс, чинжүү нэмнэ. Бид бэлэн соусыг ratatouille хөгцний ёроолд шилжүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд, зарим тогооч соусыг хутгагчаар нунтаглахыг зөвлөж байна.

Цуккини болон үлдсэн улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, жигд таваг руу шилжүүлнэ. Энэ тохиолдолд улаан лоолийг zucchini-тай сольж өгөх шаардлагатай. Соусыг таваг хувцаслахад зориулж бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ургамал, чидун жимсний тос, сармисыг холино. Соусаар хүнсний ногоо хийнэ, чинжүү, давс нэмнэ. Хоолны дээд талд тугалган цаасаар хийнэ. Тэгээд зууханд илгээнэ үү. Нэг цаг орчим шарсан ногоо.

Германы хоол

Дэлхийн бүх үндэсний хоол өөр өөрийн гэсэн онцлогтой. Герман ч үл хамаарах зүйл биш байв. Олон хүмүүсийн хувьд Германы хоол нь шар айраг, даршилсан байцаа, хиамтай холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь орон нутгийн оршин суугчдын хэрэглэдэг бүх төрлийн бүтээгдэхүүн биш юм. Үндэснийх нь нэлээд сонирхолтой, олон янз байдаг.

Германчууд гахайн маханд их дуртай. Махан хоол нь ерөнхийдөө орон нутгийн хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг. Тогооч нар маш сайн хиам бэлтгэдэг. Дашрамд хэлэхэд, өндөгний хоол нь Германд гайхалтай алдартай. Тэднээс хөнгөн зууш бэлтгэж, чихмэл, омлет хийж, шатаасан, өөр өөр бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг.

Тус улсын бүс нутаг бүр өөрийн онцлог шинж чанартай хоолоороо алдартай.

хар ойн интоор

"Хар ойн интоор" шоколадтай бялуу нь Германы үндэсний хоол бөгөөд энэ нь тус улсын хилээс гадуур алдартай. Бид чихэрлэг амтыг өөр нэрээр илүү сайн мэддэг - "Хар ой". Амттангаар бялуу бэлтгэхийн тулд та гурил (110 гр), элсэн чихэр (110 гр), өндөг (6 ширхэг), шоколад (60 гр), жигд нунтаг (цайны халбага), какао (3 халбага) авах хэрэгтэй. Гэхдээ цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно: сайн өтгөн цөцгий (650 гр), интоор (470 гр), ваниль, нунтаг элсэн чихэр (110 гр). Бялууны хувьд нэвчилт хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд бид элсэн чихэр (3 хоолны халбага), коньяк (4 халбага), шанцай (цайны халбага) авдаг.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд шар, уурагыг салгах шаардлагатай. Эхнийх нь элсэн чихэрээр зодох ёстой. Өндөгний цагааныг тусад нь саванд хийж, хатуу оргилууд үүсэх хүртэл холино. Дараа нь массыг шар руу болгоомжтой нэмнэ.

Гурилыг хэрэглэхээс өмнө жигд нунтаг, какао нунтагтай хамт шигших ёстой. Бэлэн болсон хуурай массыг зодуулсан өндөг рүү аажмаар нэмнэ. Мөн бид нунтагласан бүйлс, сараалжтай хар шоколад нэмнэ. Үүний үр дүнд бид зуурсан гурилыг олж авсан бөгөөд бид тосолсон хэлбэрт шилждэг. Бялууг 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх ёстой. Бэлэн болмогц бид зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Үүний дараа үүнийг хутгаар гурван хэсэгт хуваах шаардлагатай болно. Бид гурван бялуу авах ёстой.

Одоо та дүүргэж эхэлж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд интоор хэрэгтэй. Та ясыг зайлуулсны дараа хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн жимс авч болно. Шүүсийг саванд хийж, шанцай, элсэн чихэр нэмж болно. Массыг аажмаар халаах шаардлагатай бөгөөд аажмаар элсэн чихэр уусч эхэлнэ. Коньяк, интоорын ликёр эсвэл виски зэргийг масс руу хийнэ. Үүссэн сиропоор бид бялуугаа дэвтээнэ.

Тусдаа аяганд элсэн чихэрийг сайн өтгөн цөцгий, ванильтай холино. Бид доод бялуу дээр интоор тарааж, жимсний хооронд цөцгий тараахаа мартаж болохгүй. Хоёр дахь бялууг дээр нь тавиад дараа нь дүүргэх алхмуудыг давтана. Дараа нь сүүлчийн давхаргыг тавина. Амттаны хажуу талыг үлдсэн цөцгий массаар тосолж, шоколадны чипсээр чимэглээрэй. Бэлэн болсон бялууг хэдэн цагийн турш хүйтэн газар илгээнэ. Амттаны дээд тал нь нунтаг элсэн чихэр, интоороор чимэглэгддэг.

Дэлхийн янз бүрийн улс орнуудын хамгийн алдартай үндэсний хоол нь олон нийтийн эзэмшилд байсаар ирсэн боловч эх орноосоо алслагдсан зарим өөрчлөлт, нэмэлтүүдээр хийгдсэн байдаг. Энэ бол бидний олонхын дуртай зүйл юм.

Казак хоол

Казакууд үнэхээр зочломтгой ард түмэн. Тийм ч учраас казах үндэсний хоол маш амттай байдаг байх. Эцсийн эцэст, зочин яагаад гэртээ ирсэн байсан ч түүнийг цай ууж, чихэр, хатаасан жимс идэхийг урьж, өлсгөхгүй. Казах хоолны алдар нэр нь үндэсний хоолны ресторанууд Казахстаны хилээс хол давсан дэлхийн өнцөг булан бүрт үйл ажиллагаа явуулдаг нь нотлогдож байна.

Хоол хийх хамгийн туршлагагүй хүмүүс ч гэсэн бешбармак, манти зэрэг казах үндэсний хоолны талаар сонссон байх. Сүүлийнх нь гаднаасаа манай буузтай маш төстэй боловч илүү том хэмжээтэй байдаг. Тэд тусгай саванд уураар жигнэнэ. Тэд түүнийг нөмрөг гэж нэрлэдэг. Ийм хайруулын тавган дээр манти тавьсан сараалжтай байдаг.

Манти хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү гайхалтай амттай хоол хийх уламжлалт жорыг өнөөг хүртэл ашигладаг. Азид янз бүрийн төрлийн махны хольцыг хоол хийхэд ашигладаг. Ийм хоол нь зөвхөн эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй төдийгүй уураар жигнэх тусгай аргын ачаар бүх шим тэжээлийг хадгалж байдаг.

Стандарт жор нь хурганы махыг (ойролцоогоор килограмм) хэрэглэдэг. Мөн танд нэг өндөг, ус (180 мл), хоёр сонгино, нэг аяга гурил, нэг халбага давс, хар перец, cumin хэрэгтэй болно.

Том саванд хуурай орцуудаа хольж, дунд руу нь өндөг хийж, ус нэмнэ. Дараа нь зуурсан гурил зуураад, амны алчуураар таглаад арван таван минут байлгана. Энэ хооронд та махаа нилээд хэрчиж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж дүүргэж бэлтгэж болно. Давс, халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тос нэмнэ.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, тэгш өнцөгт болгон хуваа. Бид тус бүрийг дүүргэж, ромбын эсрэг талын ирмэгийг бэхлэнэ. Дараа нь мантышица дахь мантиг 45 минутын турш хооллоорой.

Оросын гал тогоо

Пельмени бол Оросын үндэсний хоол юм. Мөн энэ нь Уралаас Оросын хоолонд орсон. Ерөнхийдөө дэлхийн олон үндэсний хоолонд ижил төстэй хоол байдаг. Үндэстэн бүр үүнийг үндсэндээ өөрийн гэж үзэх эрхтэй. Равиоли, манти, Гүржийн хинкали нь банштай маш төстэй юм.

Хэрэв бид ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл гахайн махыг бууз хийхэд хэрэглэдэг бол Азид тэд хурганы махыг хоолондоо хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, мантиг аль хэдийн хэлсэнчлэн уураар жигнэж, равиоли, хинкали зэргийг чанаж болгосон. Мэдээжийн хэрэг, дэлхийн янз бүрийн улс орны ийм үндэсний хоол нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг ч тэд бүгд гайхалтай амттай байдаг. Дулааны боловсруулалтын арга болон нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эс тооцвол банш хийх зарчим нь манти жортой нэлээд төстэй юм.

Беларусийн хоол

Беларусийн үндэсний хоол олон зууны туршид бий болсон. Хоолны өвөрмөц байдлыг газарзүйн болон цаг уурын нөхцлөөр тодорхойлсон. Ойролцоох хөршүүд ч багагүй нөлөө үзүүлсэн. Эрт дээр үед махыг тийм ч их хэрэглэдэггүй байсан ч давсалсан гахайн өөх, мөөг, жимс жимсгэнэ байсан. Бусад славян хоолноос ялгаатай нь чихэр багатай, цагаан идээ бараг байдаггүй байв. Жимсний үнсийг амттан болгон ашигладаг байсан.

Беларусийн үндэсний хоолнуудын ихэнх нь үрж жижиглэсэн төмсөөр хийсэн хоол байдаг нь нууц биш юм. Тэдний нэгийг draniki гэж нэрлэдэг.

Хоол бэлтгэх нь маш энгийн. Үүнд төмс (10 ширхэг), сонгино, давс, ургамлын тос шаардагдана. Төмс нь хальсалж, угааж, grater дээр жижиглэсэн байна. Сонгино, давс нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино.

Дараа нь бин халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарсан байна. Таваг нь цөцгийтэй халуунаар үйлчилдэг. Үүнээс гадна, draniki нь цөцгий, алимны соус эсвэл цөцгий, сонгинотой хамт үйлчилж болно. Мөн хоолыг мах, мөөг, хиамаар бэлтгэдэг. Дүрмээр бол жор нь маш энгийн бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхэд хэцүү биш юм.

Украины хоол

Маш олон янз бөгөөд олон төрлийн хоолоор төлөөлдөг. Тэдний олонх нь дэлхийн олон оронд эртнээс бэлтгэгдсэн боловч Украинтай холбоотой хэвээр байна. Украины хамгийн алдартай үндэсний хоолыг borscht гэж нэрлэж болно. Банш, давсалсан гахайн мах, даршилсан ногоо, жигнэмэг, бяслагны бялуу, шарсан мах гэх мэт алдартай.

Украины борщны жор

Украины борщ гэх мэт үндэсний хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: мах (гахайн мах 550 гр), хагас толгой байцаа, төмс (5-7 ширхэг), сонгино, чинжүү, хэд хэдэн лууван, улаан лооль, сармис, ногоонууд.

Хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Эхлээд бид махыг зүсэж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар хийнэ. Дараа нь хагас бэлэн болтол нь чанана. Энэ хооронд бид төмсөө цэвэрлэж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, байцаа, лууван, сонгино, нишингэ зэргийг жижиглэн хэрчдэг. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд лууваныг хуурч, дараа нь сонгино, дараа нь жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоо дээр усаар шингэлсэн улаан лоолийг нэмээд тавагны боолтыг буцалгана.

Бид шөлтэй саванд төмс илгээж, хэсэг хугацааны дараа бид байцаа тавьдаг. Хүнсний ногоо бараг бэлэн болмогц borscht боолтыг шингэн саванд шилжүүлж болно. Дараа нь хоолоо бэлэн болтол нь чанаж, хоол хийх дуусахаас өмнөхөн жижиглэсэн ногоонуудыг тавихаа бүү мартаарай. Энэ таваг нь мэдээжийн хэрэг дусаах ёстой, дараа нь илүү амттай болно. Borscht нь цөцгий, сармистай хамт үйлчилж болно.

Залуус аа, бид сайтад сэтгэлээ зориулж байна. Нд баярлалаа
Энэ гоо сайхныг олж мэдсэнийхээ төлөө. Урам зориг өгсөнд баярлалаа.
хаягаар бидэнтэй нэгдээрэй FacebookТэгээд -тай холбоотой

Үндэсний хоол бол аливаа улс орны соёл, уламжлалын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Орон нутгийн хоолыг амтлахгүйгээр ямар ч аялал дуусдаггүй гэдэгтэй санал нэг байна. Заримдаа гайхалтай амттай, заримдаа хачирхалтай эсвэл бидний хувьд ер бусын хоол хүнс нь хүмүүсийн өвөрмөц байдал, сэтгэл санааг илэрхийлдэг.

Кокос, сүүтэй Энэтхэгийн барфи

Танд хэрэгтэй болно:

• 50 гр цөцгийн тос (зөөлрүүлсэн)
• 100 гр хуурай сүү
• 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр
• 1 tsp өтгөн тос
• 150 гр хураангуй сүү
• 100 гр жижиглэсэн наргил самар
• 100 гр самар

Хоол хийх:

1. Эхлээд сүү барфи хийнэ: гүн гүнзгий аяганд нунтаг сүү, зөөлөн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр холино.
2. Самарыг хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон бутлах хэрэгтэй. Мөн цөцгийтэй хамт нийт масс руу нэмнэ.
3. Бүгдийг хольж, "зуурсан гурил" -ыг 10 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
4. Кокосын барфигийн хувьд өтгөрүүлсэн сүү болон кокосын ширхэгийг холино. Бид холино. Дараа нь массыг хагас цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Хутга нь өтгөрүүлсэн сүүгээр ханасан байх ёстой.
5. 10 минутын дараа бид сүүний массаас ижил хэмжээтэй бөмбөгийг үүсгэж, дараа нь куб хэлбэртэй болгоно. Масс нь маш хуванцар болж хувирдаг бөгөөд энэ нь энгийн хэлбэрийн ямар ч дүрсийг баримал хийх боломжийг олгодог.
6. Бид наргил модны массаас жижиг бөмбөлөгүүдийг өнхрүүлж, үлдсэн кокосын ширхэгээр өнхрүүлнэ.
7. Кокос, сүүтэй барфиг тавган дээр тавь. Хэрвээ хүсвэл ноолуурын хушуу, самар зэргийг орой дээр нь хийж өгнө.

Жимсний зефир - Оросын уламжлалт амттан

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг чавга
• ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр

Хоол хийх:

1. Чавгыг угааж, хатааж, хагасыг нь хувааж, нүхийг зайлуулна. Бид чавганы талыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тарааж, 20 минутын турш 170-180 градус хүртэл халааж (чавганы хэмжээнээс хамаарч) зууханд илгээнэ.
2. Зуухнаас чавгыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, хутгагчаар жигд болтол нухашлана. Элсэн чихэр нэмнэ. Сайн холино.
3. Бид жигд хуудсан дээр илгэн цаас эсвэл силикон дэвсгэрээр хучиж, чавганы нухашыг хусуураар 5 мм орчим зузаантай жигд давхаргад тараана. Бид зефир бүрэн хуурай, жигд болтол 6-8 цагийн турш 60-70 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
4. Маршмаллоуг илгэн цааснаас болгоомжтой авч, тууз болгон хувааж, өнхрүүлэн мушгина. Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд саванд хийж сайтар таглана. Эсвэл зүгээр л цайтай оролдох гэж яараарай.

Австралийн Ламингтон бялуу

Танд хэрэгтэй болно:

Бисквитний хувьд:

• 3 өндөг
• 150 гр элсэн чихэр
• 20 гр цөцгийн тос
• 150 гр гурил
• 1 ст. л. жигд нунтаг
• 60 гр төмсний цардуул

Цөцгийн хувьд:

• 100 гр цөцгийн тос (өрөөний температур)
• 100 гр хар шоколад
• 50 гр элсэн чихэр
• 250 мл сүү
• 200 гр наргил модны ширхэгийг цацна

Хоол хийх:

1. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Өндөгөө сэвсгэр болтол нь зодоод элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохино.
2. Тосондоо 3 tbsp нэмнэ. л. буцалж буй ус, дараа нь өндөгний холимог руу хийнэ, үргэлжлүүлэн цохино.
3. Бэлтгэсэн өндөгний холимог руу шигшсэн гурил, цардуул, жигд нунтаг хийнэ. Хусуураар дээшээ хөдөлгөж зөөлөн холино. Зуурмаг нь сэвсгэр бүтэцтэй байх ёстой.
4. Бэлэн зуурсан гурилаа жигд цаасаар бүрхсэн дөрвөлжин хэлбэрт хийнэ. Бялууг 30 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.
5. Зуух дээрээ анхаарлаа төвлөрүүлж, ямар ч тохиолдолд жигнэмэгийн бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаарай.
6. Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөнө. Тэгээд дөрвөлжин болгон хуваасан.
7. Усан халаагуурт цөцгийн хувьд шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, модон халбагаар хутгана.
8. Сүүг элсэн чихэртэй хольж, бага зэрэг халаана. Дараа нь шоколадны масс руу нэмж, усан ваннаас гаргаж аваад галд хийнэ.
9. Хутгаж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
10. Бэлэн болсон цөцгийг илүү өргөн таваг руу хийнэ, бага зэрэг хөргөнө. Тус тусад нь кокосын ширхэгтэй таваг бэлтгэ.
11. Жигнэмэгийн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь шоколадны соус руу дүрж, дараа нь кокосын ширхэгээр бүх талаас нь жигд бүрхэнэ. Та хоёр талыг нь цөцгийтэй холбож болно.
12. Үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 3 цаг байлгана.

Вьетнам амтат ороомог

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 хуудас цагаан будааны цаас
• 2 банана
• 2 лийр
• 100 гр самар
• 2 tbsp. л. зөгийн бал
• 150 гр бяслаг (зөөлөн, жимстэй сайн нийлдэг)

Хоол хийх:

1. Хальсалсан жимсийг шоо болгон хайчилж, бяслагны жижиг хэсгүүдийг масс руу нэмнэ. Зөгийн бал хийж, амтат өнхрүүлгийг амттай дүүргэж хутгана.
2. Ширээн дээр хэдэн салфетка тараана. Нэг аяганд хүйтэн ус хийнэ. Нэг минутын турш (эсвэл цагаан будааны цаасны зааврын дагуу) хуудсыг усанд дүрнэ.
3. Тэднийг цаасан алчуур дээр тавиад бага зэрэг сууна. Хэдэн минутын дараа цаас хуванцар болно.
4. Дүүргэгчээ тарааж, будааны цаасан жимсний ороомгийг хүссэнээрээ боож өгнө.

Зайрмагтай Японы мочи бөмбөг

Танд хэрэгтэй болно:

• 4 tbsp. л. Сахара
• 3 урлаг. л будаа гурил
• 6 зүйл. л. ус
• 150 гр зайрмаг
• хүссэнээр будна

Хоол хийх:

1. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Элсэн чихэртэй гуриланд 5 tbsp нэмнэ. л. ус.
2. Бид хутгана. Та нэлээд нэгэн төрлийн суналтын массыг авах болно. Хэрэв та өнгө нэмэхийг хүсч байвал яг одоо цаг нь болжээ!
3. Богино долгионы зууханд яг хоёр минут байлгаад чийгтэй цаасан алчуураар таглана. Гаргаад дахин нэг халбага ус нэмээд хутгаад богино долгионы зууханд дахин нэг минут байлгаад алчуураар таглана.
4. Зуурмагийг хөргөж, байнга хутгана. Зуурмаг нь дулаан төлөвт төгс цутгаж, хөргөх үед уян хатан чанараа алддаг тул бид шууд баримал хийж эхэлдэг. Самбарыг хүнсний хальсаар хучиж, гурилаар цацна. Мөн гараа гурилаар цацна. Бид бага зэрэг зуурсан гурил гаргаж аваад гурилаар буталж, бялуу хийдэг.
5. Бялууны хэмжээ нь дүүргэлтийн хэмжээнээс хамаарна. Зуурмагийн давхарга нимгэн байх тусмаа сайн. Бялууг зуурсан гурилаа сунгах эсвэл хуруугаараа дарах замаар олж авдаг.
6. Бид бялууны төвд зайрмаг тавьдаг. Бид ирмэгийг хавчих.
7. Бид гурилаар бага зэрэг цацсан таваг дээр тарааж, дээр нь бутлана. Амттан бэлэн боллоо! (Амттаныг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалдаг, гэхдээ дахин хөлдөөхгүй байх нь дээр. Хэрэв та зочдыг ирэхийг хүлээж байгаа бол 20-30 минутын өмнө хөлдөөгчнөөс гаргаж авснаар дүүргэх хугацаа нь болно. зөөлөн.)

Аргентин жигнэмэг "Альфажорес"

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

• 2.5 аяга гурил
• 1 аяга цардуул
• 200 гр маргарин
• 3 шар
• 3-4 tbsp. л. Рома
• 2 tsp жигд нунтаг
• 100 гр элсэн чихэр

• 1 лааз чанасан хураангуй сүү

Чимэглэлийн хувьд:

• 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
• буталсан самар

Хоол хийх:

1. Маргариныг элсэн чихэрээр нунтаглана. Шар, ром (заавал биш) нэмнэ. Сайн холино. Бид цардуулыг тавьж, шигшсэн гурилыг жигд нунтагаар танилцуулна.
2. Наалдамхай биш зуурсан гурил зуурах.
3. Зуурсан гурилыг ойролцоогоор 0.4-0.5 мм-ээр хийнэ. 8 см-ийн диаметртэй дугуйг хайчилж ав.
4. 150 градусын зууханд 15-20 минутын турш жигнэх. Анхаар: жигнэмэгийг шарж болохгүй, хөргөсний дараа тэд маш эмзэг болно.
5. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
6. Нэг тойргийг өтгөрүүлсэн сүүний нимгэн давхаргаар тосолно. Өөр нэгийг дээр нь тавь. Бид хажуу талыг нь өтгөрүүлсэн сүүгээр бүрхэнэ.
7. Хажуу талыг нь самар болгон өнхрүүлээрэй (та наргил модны ширхэгийг бас ашиглаж болно). Нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Чех бууз

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөг
• 1 ст. л. үрийн шингэн
• 100 гр гурил
• 20 гр цөцгийн тос
• нимбэгний хальс
• 3 урлаг. л. Сахара
• 250 гр зуслангийн бяслаг
• 150 гр гүзээлзгэнэ

Соусын хувьд:

• 250 мл сүү
• 1 өндөгний шар
• 1 ст. л. цардуул
• 2 tbsp. л. Сахара
• 8 гр ванилийн сахар

Хоол хийх:

1. Аарц руу өндөг хагалж, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Холих.
2. Гурилыг давс, элсэн чихэр, семолина, амтлагчтай холино.
3. Хуурай орцуудаа зуслангийн бяслагт нэмээд зуурсан гурил зуурна. Наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
4. Зуурмагийг амарч байх хооронд соусаа ​​хийнэ. 50 мл сүүнд цардуул нэмээд сайтар холино. Шараа тавь. Хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, үлдсэн сүүг асгаж, бүх элсэн чихэр нэмнэ.
5. Дунд зэргийн гал дээр тавиад, байнга хутгаж, буцалгаад авчрахгүй, шар исгэж байг.
6. Аарцтай зуурсан гурилаа 6-8 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг бялуу болгон зуурч, дунд нь жижиглэсэн эсвэл бүхэл бүтэн гүзээлзгэнэ хийнэ.
7. Бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Үүнийг үлдсэн зуурсан гурилтай хамт хий.
8. Буцалж буй усанд хийж, 1-2 минут буцалгаад галаа унтрааж, баншаа усанд 10 минут байлгана.
9. Үйлчлэхдээ ванилийн соусыг сайтар дуслаарай.

Найрлага:

• хийсвэр боов - 250 гр
• тахианы булан - 700 гр
• өндөг - 3 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• сармис - 1 хумс
• дилл - 1 баглаа
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.

Өрөөний температурт хийсвэр боовыг гэсгээнэ. Цэвэр ногоо. Хоёр өндөг буцалгаж, татсан маханд (уураг) нэг түүхийг үлдээгээрэй, зуурсан гурилыг тослоход - шар.
Сонгино, лууваныг маш нарийн хайчилж, зөөлөн болтол нь хуурч урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Цэвэршүүлсэн тос хэрэглэж, нэг чимх давс нэмнэ.
Тахианы махны буланг татсан мах болгон хувирга, үүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар хийж болно, мах бутлуур эсвэл жижиглэгч ашиглана. Давс.
Тахианы маханд шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис, dill, газрын хар чинжүү, Provence ургамал, өндөгний цагаан нэмнэ. Хэрэв татсан мах хуурай бол түүнд бүхэл бүтэн өндөг хийнэ. Сайн холино.

Татсан махыг маш болгоомжтой хутгана, ингэснээр наалдамхай, жигд болно.
Жигнэсэн цаасыг жигд цаасаар боож, голд нь шил тавина. Нэг халбагаар татсан махыг шилэн дээр сайтар тараана. Нойтон гараараа бялууг сайхан хэлбэрт оруулаарай.

Чанасан өндөгийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг зуурсан гурил руу сайтар дар.
Хийсвэр боовыг зул сарын гацуур мод эсвэл зигзаг хэлбэрээр чимэглэсэн тууз болгон хайчилж ав.
Бялууг зуурмагийн туузаар чимэглээрэй, энэ нь сайн наалдаж, сайн хадгалдаг. Үлдсэн зуурсан гурилаас цэцэг таслагчаар шахаж ав. Бялууг цэцэгсээр чимэглээрэй. Зуурсан гурилыг шараар тосолж, бялууг 40 минутын турш зууханд хийнэ, температур - 180-190ºС.

Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөнө. Цааснаас хас. Жигнэх явцад шингэн нь төвд хуримтлагддаг, энэ бол тахианы шөл, та зүгээр л шавхаж, дараа нь бялуу дээр асгаж болно. Бялууг зүсмэл болгон хайчилж, дулаанаар үйлчил.

Тахианы мах, мөөгтэй бялуу

Тогооч Василий Емельяненкогийн жор

Найрлага:

• тахианы гуяны филе
• мөөг
• хийсвэр боов
• сонгино
• амтлах ногоонууд

Чанасан өндөгийг жигд болтол нь хутгана. Дараа нь бид сармисны хумс авч, нилээд цавчих, өндөгтэй масс руу нэмээд холино.Гяны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хамгийн өндөр температурт цөцгийн тосонд хуурч ав. Тахианы махыг хуурч ав, тэр даруй эргүүлж болохгүй. Дөрвөн чинжүү, давсны холимог нэмнэ. Тахианы махыг шарж дууссаны дараа эргүүлээрэй. Сонгиноыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бид хамгийн өндөр температурт хуурч, бүх шингэн нь тахианы махнаас уурших болно. Тахианы маханд мөөг нэмнэ. Илүү төвлөрсөн амтыг мэдрэхийн тулд тэдгээрийг аль болох томоор нь хасах хэрэгтэй. Мөөг, тахиа, сонгино нь бүх шүүсийг уурших хүртэл шарсан байх ёстой. Дараа нь бид өөрийн үзэмжээр татсан маханд бага зэрэг ногоон нэмнэ, энэ нь килантро, лаврын эсвэл дилл байж болно. мөн өндөгний хольцоо нэмнэ. Бүх дүүргэгчийг холино.

Шалгалт руугаа явцгаая

Гурил дээрээ хийсвэр боовоо тарааж, өнхрүүлэн, уртаар өнхрүүлж эхэлнэ. Бид dill-ийн мөчрүүдийг авч, зуурсан гурилын нэг тал дээр тарааж, хоёр дахь хэсгийг нь хааж, dill дотор нь үлдэх болно. Цааш эргэцгээе. Зуурмагийг өндөгөөр тосолно. Та зөвхөн ирмэг дээр эсвэл бүх периметрийн эргэн тойронд алдаж болно. Бид дүүргэгчийг зуурсан гурилын дагуу тарааж, хиам авахын тулд хаадаг. Дараа нь илгэн цаасан дээр хэвтээд, дун болгон нугалж, царцдас авахын тулд өндөгөөр тосолно. Амт, гоо сайхны хувьд бага зэрэг кунжутын үр нэмнэ. Дараа нь бүгдийг нь жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 190 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.

хулууны бялуу

- намрын хөх өнгийн ул мөр үлдээхгүй маш сайн хоолны боов
Калорийн агууламж 100 грамм тутамд 102 ккал

Найрлага:

● 400 гр хулуу, хэрчсэн
● 4 өндөг
● 80 гр манна
● шанцай
● жүржийн хальс 1 tsp.

Хулууг усаар асгаж, бүх хэсгүүдийг бүрхэж, зөөлрүүлэх хүртэл таган дор буцалгана. Нухаш болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Дахин галд (хамгийн жижиг нь) тавиад массыг хутгахдаа нэг нэгээр нь нэг өндөг хийж, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр шарсан үрийн шингэнийг жижиг хэсгүүдэд зөөлөн өтгөн өнгөтэй болгоно. 5 минутын турш хооллоорой. Шанцай болон жүржийн хальс нэмнэ. Өтгөрүүлсэн массыг нунтагласан овъёосны гурилаар бага зэрэг цацсан хөгц рүү хийнэ, чанаж болгосон хүртэл 180 градусын температурт зууханд жигнэх (ойролцоогоор 20 минут). Бялууг бүрэн хөргөөд дараа нь хэвнээс нь салгаж, хүсвэл дээд талыг нь байгалийн тарагаар тосолно.

Зуурмаг дахь хулд загас

Жэйми Оливерын урам зориг өгөх жор

Загасны бялуу бол янз бүрийн орны үндэсний хоолны арсеналд байдаг маш түгээмэл хоол юм. Энэхүү жороор далдуу модыг хулд загасанд өгдөг - витаминаар баялаг найрлагатай загас. Зөөлөн залуу бууцай, усан дарстай хамт маш эв найртай найрсаг компанийг олж авдаг бөгөөд үүний ачаар энэ хоол нь үндсэн хоол гэж хэлж болно.

Найрлага:

• Оливын тос
• Shallots 2 ширхэг, нилээд жижиглэсэн
• Цөцгийн тос - 1 ширхэг
• Залуу бууцай 100 гр, том жижиглэсэн
• Яншуй - 1 баглаа, жижиглэсэн
• Watercress 200 гр, хагас жижиглэсэн
• Нимбэгний хальс 1-2 ширхэг.
• 1-2 нимбэгний шүүс
• Самарыг үрнэ
• Цөцгий 200 гр
• Салмон 500 гр филе (арьсгүй зузаан хэсэг)
• Хийсвэр боов 500 гр
• 1 өндөг, сэгсэрнэ

Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Том жигд хуудсан дээр илгэн цаас хийж, илгэн цаасыг оливын тосоор бага зэрэг түрхэнэ.

Бөглөхийг бэлтгэ. Цөцгийн тос, оливын тос хольж зөөлөн гал дээр 10 минутын турш шарсан махыг зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Бууцай, яншуй, жижиглэсэн усан хясаа, хальс, нэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Амтлахын тулд давс хийж, жижиглэсэн самар нэмнэ.

3-5 минутын турш халааж, дараа нь 1 tbsp хутгана. л. цөцгий. Шигшүүр рүү шилжүүлж, аяга дээр тавиад илүүдэл шингэнийг шахаж ав (хаяж болохгүй). Ногоонуудаа хөргөнө.

Соусын хувьд үлдсэн усан крессийг цөцгий, чанасан ногооноос шахсан жүүсээр хүнсний процессороор нунтаглана. Давс хийж, амтлахын тулд нимбэгний шүүс нэмнэ. Соусыг аяганд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Загасны буланг ном шиг нээхийн тулд уртаар нь хайчилж ав. Хөргөсөн дүүргэгчийг нүхэнд хийнэ.

Зуурсан гурилаа хагасаар нь хайчилж, хоёр хэсгийг нь зоосны зузаан, филетэй харьцуулахад 2 см өргөн давхарга болгон өнхрүүл. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргыг тавиад голд нь загас тавь. Зуурсан гурилын ирмэгийг усаар зөөлөн арчиж, загасыг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар бүрхэнэ.

Загасны хэсгийг бүхэлд нь хуруугаараа гүйлгэж, агаарыг гаргахын тулд зуурсан гурилаа тэгшлээрэй. Ирмэгийг сэрээгээр хавчих. Дээрээс нь хутгаар зүсэж, өндөгтэй боовыг түрхэнэ.

Зуурмагийг шаржигнуур болтол 20-25 минутын турш жигнэх. Цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил. Чимэглэлийн хувьд ногоон салат, шинэ төмс бас тохиромжтой.

турк пид

4 нэгжийн найрлага:
туршилтын хувьд:

• Улаан буудайн гурил 250 гр
• Өндөг 3ш.
• Байгалийн тараг 1.5 tbsp. л.
• Ургамлын тос 0.5 tbsp. л.
• Элсэн чихэр 1 халбага
• 1 чимх давс
• Халуун цэвэршүүлсэн ус 0.5 tbsp.
• Хуурай мөөгөнцөр 10 гр

Бөглөхөд:

• Татсан мах 400 гр
• Болгарын чинжүү 2 ширхэг.
• Халуун улаан чинжүү 0.5 ширхэг.
• Дунд зэргийн сонгино 1 ширхэг.
• Сармис 4 хумс
• Улаан лооль 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо 40 гр
• Давс 2 чимх
• Нунтагласан хар чинжүү 0.5 чимх
• Паприка 1 чимх

Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг. Бид нэг аяганд 1 өндөг, тараг, бүлээн ус, мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, давс, ургамлын тосыг холино. Тарагны оронд та цөцгий хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь илүү зузаан байх ёстой.
Жагсаалтад орсон найрлагыг нэг төрлийн холимог үүсэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар холино.
Гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, тэр даруй бүх зүйлийг сайтар холино.
Бүх гурилыг нэмээд гараараа зуурсан гурилаа хийж болно. Бид энэ процедурыг идэвхтэй, ойролцоогоор 6-8 минутын турш гүйцэтгэдэг. Бид бэлэн зуурсан гурилаа 30-40 минутын турш дулаан газар үлдээж, савыг алчуур эсвэл хуванцар боолтоор хучдаг.
Одоо пиденийхээ дүүргэгчийг бэлдэж эхэлцгээе. Бид хонхны чинжүүг жижиг шоо болгон (өөр өнгө авах нь дээр), халуун чинжүүг нимгэн тууз болгон хуваасан. Халуун чинжүүг огтлохын өмнө би түүний жижиг хэсгийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, энэ нь дүүргэсэн ногооны хурц байдал, үүний дагуу хэмжээг тодорхойлох болно.
Сармис, сонгино нилээд цавчих.
Бид зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурч эхэлдэг. Нэн даруй халуун ногоо нэмнэ.
Дараа нь татсан мах нэмнэ. Бид үүнийг сэрээгээр бутлана. Хагас бэлэн болтол буцалгана.
Татсан мах, сонгино дээр болгарын чинжүү, халуун чинжүү нэмнэ. Дүүргэгчийг хольж, 3-4 минутын турш буцалгана.
Энэ хооронд улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь салгана. Хүнсний ногоог нилээд цавчих.
Бэлтгэсэн дүүргэлтэнд улаан лооль, сармис, улаан лоолийн оо, хар перец, паприка нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр байгаа бүх зүйлийг сайтар холино. Хэрэв дүүргэгч нь шөл хийхэд хангалттай шүүс өгөхгүй бол түүнд бага зэрэг ус нэмнэ. Бид илүүдэл шингэнийг уурших хүртэл жигнэх махны дүүргэлтийг бэлтгэдэг. Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс.
Тест дээр дахин ажиллах цаг болжээ. Бид аяганаас гаргаж аваад дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид тус бүрийг 30-40 см урт, 20 см өргөнтэй зууван хэлбэрт оруулдаг.
Үүссэн бялууг нэн даруй илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Зуурсан гурилын ирмэгээс 2-3 см зайд үлдээж, дээр нь хэдэн хоолны халбагын мах дүүргэж тараана.
Бид дүүргэгч дээр ирмэгийг боож, сайтар дардаг. Бид үүссэн "завь" -ын үзүүрийг сайтар хавчих. Зуурсан гурилын гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.
Бид пидсээр 10-15 минутын турш 250ºС хүртэл халаадаг зууханд илгээдэг.
Зуурсан гурил улайж эхэлмэгц пидегээ гаргаж, зодуулсан өндөгний үлдсэн хэсгийг хийнэ. Үүний үр дүнд бид зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд нэг өндөг хэрэглэдэг, хоёрыг нь бүрхэж, пидсээр дүүргэдэг.

Өндөгөөр дүүргэх нь эхний шатанд, пиде зууханд хараахан болоогүй байхад хийж болно. Хэрэв та бялууг илүү шүүслэг болгохыг хүсвэл өндөгний дүүргэгчийг бага зэрэг хурц бяслагаар сольж болно.
Бид боовыг дахин 10 минутын турш зууханд илгээдэг. Пид бэлэн!
Ийм нарийн боов, мэдээжийн хэрэг, халуун, халуун соустай амтлагчийг өөрийн үзэмжээр идэх нь хамгийн сайн арга юм.

Бэкон, өндөг, бяслаг бүхий бялуу цэцгийн баглаа

Амттай, хурдан бялуу нь ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж байна. Дүүргэлт нь ямар ч байж болно - хөргөгчинд байгаа бүх зүйл.

Найрлага:

• Исгээгүй хийсвэр боов - 500 гр
• Бэкон - 150 гр
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• чанасан өндөг - 2 ширхэг.
• Шинэ ургамал - амсах болно
• Кунжут - амсах болно

Зуурсан гурилыг гэсгээж, бага зэрэг өнхрүүлээрэй. 8 (эсвэл түүнээс дээш) гурвалжинг хайчилж ав. Тэднийг бие биентэйгээ ойрхон тойрог хэлбэрээр байрлуул.
Зуурсан гурилан дээр гахайн махны зүсмэлүүдийг тавь. Бяслаг сараалж, хагасыг нь дугуйлан хийнэ.
Бяслагны дээд талд чанасан, нилээд жижиглэсэн өндөг хийж, үлдсэн бяслагаар таглана.
Ирмэгүүдийг дотогшоо хааж, үзүүр бүрийг сайтар хавчих.
Бялууг зодуулсан шараар түрхээд, бага зэрэг сүү хийж, гүнжидийн үр цацаж, 180-190 ° C-т халаасан зууханд 25-30 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Мөн ийм бялууг хэсэг болгон хуваах нь тохиромжтой.

Төмстэй сонгинотой бялуу

Цагаан дарсанд зориулсан гайхалтай амттантай бялуу.

Найрлага:

• Сонгино - 450 гр
• Богино зуурсан гурил - 200 гр
• Төмс - 175 гр
• Өөх тос - 100 мл
• Сараалжтай пармезан бяслаг- 2 хоолны халбага
• Чидун жимсний тос - 3 халбага
• Гичийн үр тариа- 2 хоолны халбага
• Өндөг - 1 ширхэг
• Ганга - 1 халбага

Сонгино хайчилж ав. Төмсийг тойрог болгон хайчилж, буцалгана. Ганга навчийг хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана.

Зууханд 200°С хүртэл халаана. Тэгш өнцөгт жигнэх таваг дээр бялууг хийх зуурсан гурилын суурийг хажуу талтай нь тавь. Сэрээгээр хатгаж, жигд цаасаар нааж, хуурай шош нэмээд 12-15 минутын турш зууханд хийнэ. Буурцаг, цаасыг аваад, зуурсан гурилтай хэлбэрийг дахин зууханд хийнэ, ингэснээр зуурсан гурил жигнэх болно. Хөргөх.

Температурыг 150 ° C хүртэл бууруулна. Бялууны суурийг гичээр тарааж, дээр нь сонгино, төмс тавь (төв хэсэгт нь масштабаар).

Өндөг, цөцгий, ганга, 1 tbsp хумсны. л. пармезан, хэвэнд нь дүүргэгч дээр хольц хийнэ, үлдсэн пармезан нь цацаж, тендер хүртэл жигнэх.

Хулуу, тахиа, нарс самартай хөх тарианы бялуу

Найрлага:

• сүү 180 мл
• ус 70 мл
• шинэ мөөгөнцөр 20 гр
• улаан буудайн гурил 200 гр
• элсэн чихэр 50 гр
• хөх тарианы гурил 400 гр
• давс 10 гр
• өндөг 2 ширхэг.
• цөцгийн тос 50-70 гр

Бөглөхөд:

• сонгино
• Шампиньон
• шинэ хулуу
• нарс самар
• тахиа
• үрж жижиглэсэн бяслаг
• самар.

Зуурмаг:

Халуун сүүг ус, шинэ мөөгөнцөртэй холино. Улаан буудайн гурилыг тусад нь хэмжиж, шигшиж, элсэн чихэртэй холино. Сүүг мөөгөнцөр, гурилтай хольж, зуурсан гурилаа сайтар хольж, алчуураар таглаад 1 цаг орчим харанхуй, дулаан газар тавь.
Зуурсан гурилаа гаргаж аваад тасалгааны температурт хөх тарианы гурил, давс, өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Дахин алчуураар таглаад 1 цагийн турш харанхуй дулаан газар тавь. Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа зуурах хэрэгтэй.

Бөглөх:

Цөцгийн тосонд сонгино хуурч, шампиньон, шинэ хулуу, нарс самар нэмнэ. Дараа нь тахианы мах (шинэхэн эсвэл урьдчилан чанасан) нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Цөцгийд хийнэ. Сонголтоор та нэмж болно: үрж жижиглэсэн бяслаг (хамгийн тохиромжтой нь пиццанд зориулсан сараалжтай mozzarella бяслаг) болон самар.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дүүргэж дүүргэж, бялууг өндөг эсвэл сүүгээр тосолно.

Хэлбэртэй бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 гр чанаж болтол нь жигнэх (дунджаар 30 минут). Устгаж, цөцгийн тос түрхээд 5 минут байлгана. модон гадаргуу дээр алчуураар хучигдсан байдаг.

Англи гахайн бялуу

"Melton Mowbray гахайн махан бялуу" нь Британийн хамгийн алдартай сонгодог махан бялууны албан ёсны нэр юм. Мелтон Моубрей бол энэхүү алдартай бялууг зохион бүтээсэн Лестерширийн хот юм.

15 см хэмжээтэй бялуу хийх найрлага:

дүүргэх:

• 500 гр гахайн мөр эсвэл арьсгүй ууц, махыг 1 см шоо болгон хуваасан
• 400 мл давсны уусмалд хадгалсан
• 100 гр жижиглэсэн гахайн гэдэс эсвэл татсан гахайн мах
• 100 гр утсан гахайн мах, нилээд жижиглэсэн
• 2 tbsp. л. шинэхэн мэргэн, нилээд жижиглэсэн
• 2 tbsp. л. шинэхэн ганга навч, нилээд жижиглэсэн
• 1 tsp шинэхэн нунтагласан хар чинжүүний дээд хэсэг (эсвэл бага) байхгүй
• ½ халбага нунтагласан хумс
• ½ халбага нунтагласан самар (эсвэл самар)
• ½ халбага давс

зуурсан гурил:

• 25 гр цөцгийн тос, хэрчсэн + хайруулын тавган дээр тослох нэмэлт
• 75 гр гахайн өөх (гахайн өөх)
• 100 мл ус
• 225 гр шигшсэн гурил
• 1 tsp давс
• Бялууг тослоход 1 өндөг + 1 өндөг

соус:

• 125 мл алим
• 125 мл гахайн мах
• 6 гр хуудас желатин

Гахайн шоо дөрвөлжин саванд хийж, давсны уусмалд хийнэ. Махыг сайтар marinate болгохын тулд сайтар хольж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хүйтэн урсгал усаар зайлж, гал тогооны алчуур дээр хатаана.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тос, өөх тосыг жижиг саванд хийж, усаар хийнэ. Цөцгийн тос, гахайн өөх хайлж дуустал халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.

Нэг аяганд гурил, давс хийж, өндөг нэмээд холино. Хайлсан цөцгийн тос, гахайн өөхийг хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Хэрэв гурил хангалтгүй бол зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн, гарт наалдахгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Том аяганд угааж, алгадсан гахайн шоо, татсан мах эсвэл татсан мах, гахайн мах, ургамал, халуун ногоо, давс зэргийг холино. Бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд байлгана.

Зууханд 180°С хүртэл халаана. 15 см хэмжээтэй зөөврийн ёроолтой жигд тавгийг цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолно. Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад дөрөвний нэгийг нь таслана - бид энэ хэсгээс бялууны дээд хэсгийг хийнэ. Гурилтай гадаргуу дээр том ширхэгтэй зуурсан гурилаа 25 см диаметртэй, 5-8 мм зузаантай дугуй хэлбэртэй болгоно. Бялууг жигнэх тавагны ёроолд тавиад, зуурсан гурилыг хэвний ёроол, хананд зөөлөн дарж, ирмэгийн эргэн тойронд илүүдлийг нь үлдээгээрэй. Махыг сайтар дарж, маягтыг дүүргэж тавь.

Зуурсан гурилын дөрөвний нэгийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, бялууны төв хэсэгт дүүргэсэн дээр тавь. Зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгийг усаар чийгшүүлж, бялууны ирмэгээр холбож, оёдолыг сэрээний шүдээр дарна. Уур гарахын тулд голд нь жижиг нүх гарга. Бялууг зууханд хийж, 180 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгана. Талх нарийн боовны сойз ашиглан түүхий өндөгөөр бүх талаас нь самнуулж, дахин 20 минутын турш зууханд буцаана - царцдас нь алтан өнгөтэй болно. Бэлэн болсон бялууг жигд тавиур дээр хөргөнө.

Жижиг саванд гахайн мах, алимны шөлийг хольж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, шингэний талыг нь буцалгаж, дараа нь галаас авна. Желатин хуудсыг 3 минутын турш бага зэрэг хүйтэн усанд дэвтээж, жигд болтол нь хутгаад, алимны болон гахайн шөлний хольц дээр нэмээд сайтар холино - сумс бэлэн боллоо. Хөргөсөн соусаа ​​бялууны нүхэнд хийнэ, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бялуу өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Түүнд гич, даршилсан өргөст хэмхийг санал болго.

Моцарелла болон саламитай төмстэй бялуу

Найрлага:

• 600 гр том лавтай төмс
• 50 гр хайлсан давсгүй цөцгийн тос
• Исгээгүй филло хийсвэр боовны 12 давхарга
• 2 tbsp. л. яншуй, том ширхэгтэй жижиглэсэн
• 100 гр салями, нимгэн хэрчсэн
• Нимгэн хэрчсэн 1 одос моцарелла бөмбөг
• 5 өндөг, хатуу чанасан, нилээд жижиглэсэн
• 100 мл цөцгий
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Буцалж буй давсалсан усанд хальстай төмсийг бараг бэлэн болтол буцалгаж, хатааж, хөргөнө. Төмсийг хальсалж, 5 мм зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Хойш тавьж.

Зууханд 200°С хүртэл халаана. Бялууг бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Хайруулын тавган дээр филло нарийн боовны хуудас хийж, хэвний ирмэгээс давж, хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй. Фило боовны өөр давхарга тавьж, тос түрхэнэ. Зуурмагийн бүх давхаргыг хэвтэх хүртэл үүнийг давтана.

Амт нь давс, чинжүү чанасан төмс. Хэвний ёроолд давхардсан хэсгийн хагасыг тараана. Дээрээс нь жижиглэсэн яншуйны хагасыг цацаж, дээр нь салами, мөн давхардсан, мөн моцареллагийн хагасыг давхарлана. Бяслагыг нилээд жижиглэсэн өндөгөөр цацна. Дээрээс нь цөцгий тавьж, 1 tsp нь цацаж. ус. Дээрээс нь өөр нэг давхаргатай салами хийж, дараа нь мозарелла, үлдсэн яншуйгаар цацаж, эцсийн давхарга болгон төмс нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Мөөгөнцөрийн ирмэгээс цухуйсан зуурсан гурилаар дүүргэж, үлдсэн хайлсан цөцгийн тосыг сойзоор түрхэнэ.

Францын сонгодог Киш Лорен

Францын задгай киш бол хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болох цөөн хэдэн хоолны нэг юм. Энэ нь өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолны үеэр "шүүхэд ирэх болно". Тэд гэр бүлийн найр, цуглааны үеэр гэртээ найрлахдаа баяртай байх болно, эсвэл та энэ бялууг хамт зугаалгаар авч явах боломжтой.

Кишийн түүх нь 16-р зуунаас эхэлдэг бөгөөд зохион бүтээгчид нь Францын Лотаринг мужийн оршин суугчид юм. Эндээс сонгодог задгай бялууны нэр гарч ирэв - quiche Loren (энэ мужийн франц нэр нь Лоррейн, Германы Лотринген).

Францын сонгодог киш гэж юу вэ? Энэ нь цөцгийн тосоор ханасан жижиглэсэн зуурсан гурилаар хийсэн задгай бялуу, тиймээс үйрмэг, бага зэрэг давстай. Кишийг дүүргэх үндэс нь өтгөн цөцгий, өндөг, бяслаг юм.

Өнөөдрийг хүртэл киш бэлтгэх олон сонголт байдаг - тамхи татдаг өвчүүтэй сонгодог, сонгино, ургамал, ногоо, мөөг, загас, тэр ч байтугай ... жимстэй!

Найрлага:

• 250 гр шигшсэн гурил
• нэг чимх давс
• 125 гр хөргөсөн цөцгийн тос, бүдүүн сараалжтай
• 1 хөргөсөн өндөг
• 3 урлаг. халбага мөс ус

Бөглөх зориулалттай:

• 250 гр утсан өвчүү
• 200 мл өтгөн тос
• 4 өндөг
• 150 гр үрж жижиглэсэн Gruyère бяслаг
• Давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү амтлах болно
• Нэг чимх сараалжтай самар

Зуурмагийн хувьд: гурилыг давстай хольж, цөцгийн тос, өндөг, ус, давс нэмнэ (та хутганы хавсралт бүхий хүнсний процессор ашиглаж болно). Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэхийн тулд: цээжийг жижиг тууз болгон хувааж, хуурч ав.

Цөцгий, 2/3 сараалжтай бяслаг, бага зэрэг зодуулсан өндөг холино. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлана. Өндөг-цөцгийн холимогт цээжний махыг хийнэ.

Зуухыг 190 С-ийн температурт урьдчилан халаана. Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, хажуу талтай хэвэнд хийж, сэрээгээр цоолбор хийнэ. 15 минут жигнэх.

Бялууг авч, дүүргэж, дээр нь үлдсэн бяслаг цацаж, дахин 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Улаан лооль, лаврын, бяслаг бүхий итали маягийн киш

Найрлага:

• 300 гр гурил
• 150 гр хөргөсөн цөцгийн тос, бүдүүн сараалжтай
• 1 өндөг
• 8 халбага мөс ус
• нэг чимх давс

Бөглөх зориулалттай:

• 300 гр интоорын улаан лооль
• 300 мл өтгөн тос
• 2 хөргөсөн өндөг
• Ногоон лаврын баглаа
• 50 гр сараалжтай пармезан бяслаг
• Бага зэрэг оливын тос
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Зуурмагийн хувьд: цөцгийн тосыг шигшсэн гурил, ус, бага зэрэг зодуулсан өндөгтэй хольж, давс нэмнэ. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, хажуу тийш нь дугуй хэлбэртэй болгож, сэрээгээр хатгана.

Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, өөр галд тэсвэртэй таваг, давс, чинжүү, тосоор дуслаарай. Бялуутай нэгэн зэрэг 25 минутын турш жигнэх.

Бялуу, улаан лоолийг жигнэж байх үед дүүргэж хийнэ: зодуулсан өндөг, цөцгий, давс холино, жижиглэсэн лаврын нэмнэ.

Бялууг хагас пармезанаар цацаж, улаан лоолийг тавиад, өндөг-цөцгийтэй хольсон дээр хийнэ, үлдсэн бяслагаар дахин цацна. 20-25 минут жигнэх.

Шинэхэн лаврын навчтай бялууг үйлчил.

Татар ЗУР БЭЛИШ

Татар хэлнээс орчуулсан Зур белиш нь "том бялуу" гэсэн утгатай бөгөөд тэд том компанийг амттай, сэтгэл хангалуун хооллож чадна.
Энэ бол өндөр бялуу бөгөөд түүний дүүргэлт нь үхрийн мах, шувууны мах, төмс, хулуу, үр тариа, байцаатай хослуулан байж болно.
Зур белишийг ихэвчлэн хүндэт зочдод зориулж амралтын өдөр эсвэл хамаатан садан, найз нөхөддөө зориулж бэлтгэдэг.

Найрлага:

шинэ зуурсан гурил:

• Цөцгий - 200 гр
• Кефир (тараг) - 150 гр
• Өндөг - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Цөцгийн тос - 150 гр
• давс - 0.5 tsp
• Цайны сод - 1 tsp
• Гурил - 700 гр

Бөглөхөд:

• Өөх тостой мах (үхрийн мах + хурга + галууны мах, та зөвхөн нэг төрлийн мах авч болно) - 1.5 кг
• Төмс - 1.5 кг
• Сонгино - 2 ширхэг (том)
• давс - 0.5 tbsp.,
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Бялуу руу цутгах шөл - 1 аяга
  (үхрийн мах эсвэл тахиа, хэрэв шөл байхгүй бол - жороор бөглөнө үү).

Туршилтын хувьд:

Нэг аяганд цөцгий, kefir, өндөг, ургамлын тос, тасалгааны температурт хайлсан цөцгийн тос, давс холино. Цайны содыг цуугаар унтрааж, аяганд нэмнэ. Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилыг гал тогооны алчуураар хучиж, дүүргэж бэлтгэх үед "амрах" үлдээгээрэй.

Дүүргэлтийн хувьд: Махаа ойролцоогоор 2 см өргөнтэй жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Төмсийг 1.5-2 см өргөнтэй шоо болгон хайчилж, би хүнсний процессороор хайчилж ав.
Сонгино нилээд цавчих. Нэг аяганд мах, сонгино, төмс, давс, чинжүүг амтлахын тулд холино.

Булон:

300 мл-ийг жижиг саванд хийнэ. ус, 50 ​​гр цөцгийн тос, 1/3 tsp нэмнэ. давс, бүгдийг нь буцалгана. Хэдэн минут буцалгана - бидний асгах шөл бэлэн боллоо.

Зуурсан гурилын ирмэг нь урагдахгүйн тулд зузаан ширмэн хайруулын таваг гадна талаас нь алчуураар боож өгнө.
Зуурсан гурилаа дахин гараараа зуурч, 1-ээс 3-т хуваана.
Үүний ихэнх нь доод тал руугаа орно. Жижиг хэсгээс бид вандуйны хэмжээтэй жижиг хэсгийг салгана, энэ нь бидний "хүйс" ("кендек") байх бөгөөд энэ нь шөл асгах нүхийг хаадаг. Үлдсэн хэсгийг 2 хэсэгт хуваана - энэ нь бялуу ба гоёл чимэглэлийн "таг" байх болно, гэхдээ та чимэглэлгүйгээр хийж, нэг бүрээс хийж болно.

Бид ихэнх зуурсан гурилын ирмэгийг хайруулын тавган дээрээс 5-6 см унжуулж, бэлтгэсэн чихмэлийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Зуурсан гурилын ирмэгийг дээш гаргаж, чимхэнэ.

Зуурсан гурилыг "таг" болгон өнхрүүлж, бялууг таглаад, зуурсан гурилын хажуугийн ирмэгээр чимхэнэ.

Чимэглэлийн зориулалтаар "таг"-тай ижил хэмжээтэй зуурсан гурилыг өнхрүүлэн, зурган дээр үзүүлсэн шиг гулдмай хэлбэртэй зүслэг хийж, "таг" дээр тавьж, ирмэгийг нь чимхэж, зүссэн хэсгийг нь хосоор нь чимхэнэ.
Бялууны голд зоосны хэмжээтэй нүх гаргаж, "хүйс" -ээр бүрхэж, бид шөлийг энэ нүх рүү хийнэ.
Бялууг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, аль хэдийн халаасан зууханд 200 градусын температурт 2-2.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бялууг жигнэхээс нэг цаг хагасын дараа бид бялуугаа гаргаж аваад "хүйсээ" онгойлгож, түүнд 1 аяга шөл хийнэ (бага зэрэг бага эсвэл илүү байж магадгүй, энэ бүхэн бялуунд шүүс байгаа эсэхээс хамаарна), таглааг хаа. "Хүйс" хийгээд зууханд буцааж илгээнэ үү.

Хэрэв бялууны дээд хэсэг аль хэдийн хангалттай шарсан бөгөөд бүрэн чанаж дуусах хүртэл маш их хугацаа үлдсэн бол та жигд цаас авч, үрчийж, хүйтэн усаар норгоод бага зэрэг шахаж, дээд талыг нь таглах хэрэгтэй. түүнтэй хамт бялуу. Энэ арга нь бялууг зуурмагийг шатаахаас аврах болно.

Тагийг нь онгойлгож, мах, төмсөө бэлэн байдалд үзээрэй, бэлэн бол шууд үйлчил, үгүй ​​бол цааш нь жигнэх.

Энэ нь шатаасан байсан ижил хэлбэрээр нэн даруй халуун үйлчил. Бид бялууны тагийг дугуйлан хайчилж, таваг бүрт нэг хэсэг зуурсан гурил, махтай төмс хийж, бялууг ёроолтой нь хамт зүсэж, зуурсан гурилын доод царцдасыг (шүүс, шөлөөр дэвтээсэн) үйлчилнэ. ) дүүргэлттэй хамт. Зочин бүр бялууны таг, дүүргэлт, ёроолыг туршиж үзэх нь маш тодорхой юм.

Финляндын загасны бялуу калакукко

Калакуко(фин. Калакукко) - Финляндын үндэсний загасны гахайн өөхтэй бялуу, хөх тарианы зуурмаг дээр шатаасан. Гаднах нь энэ нь том хэсэг хөх тарианы талхтай төстэй юм. "Калакукко" (бялууны нэр нь Финландын "кала" (загас) ба "кукко" (азарган тахиа) гэсэн үгнээс гаралтай гэх) түгээмэл буруу ойлголтоос ялгаатай нь "кукко" гэдэг нэрнээс хойш ер бусын зүйл байдаггүй. Энэ нь Карелийн хэлнээс гаралтай бөгөөд "бялуу" гэсэн утгатай.

Найрлага:

• 1 кг хулд загасны филе
• 200 гр хөх тарианы гурил
• 200 гр улаан буудайн гурил
• 1.5 ст. л. тос + тослох зориулалттай
• 200 гр өөх тос
• 2 сонгино
• 1 өндөг
• 9% өөх тос агуулсан 40 мл цөцгий
• давс чинжүү

Хөх тариа, улаан буудайн гурилыг аяганд хийнэ. Нэг чимх давс нэмээд тасалгааны температурт 1 аяга буцалсан ус хийнэ. Холих. Зөөлөн цөцгийн тос нэмээд гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Үүнийг диск болгон нухаж, хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Сало шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр халаагаад гахайн өөхийг дунд зэргийн халуунд 8-10 минут хуурна. Сонгино нэмээд дулаанаа нэмээд буцалгаад 6 минут буцалгана. Галаас зайлуул.

Загасыг угааж, хэсэг болгон хувааж, шарсан гахайн өөх, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжина. Үүссэн дүүргэлтэнд цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Холих.

Зуурсан гурилын хагасыг 1 см орчим зузаантай давхаргад хийж, түүнээс том тойрог хайчилж ав.

Тойргийг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, дүүргэж тавь. Үлдсэн зуурсан гурилаа эхнийхээсээ арай том дугуй хэлбэртэй болго. Түүгээр дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих.

Зуурмагийн үлдсэн хэсгээс жижиг од эсвэл навч, цэцэг хайчилж ав. Тэдэнтэй бялууг чимэглэж, гадаргууг бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 15 минутын турш 250 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Зуухны температурыг 140 хэм хүртэл бууруулж, 2.5-3 цагийн турш хоол хийж, бялууг үе үе цөцгийн тосоор түрхэнэ.

Бельгийн сонгины бялуу

Энэ бялууг Бельгид Flamiche гэж нэрлэдэг. Ердийнх шиг, хот бүр жороороо өөрөөрөө бахархдаг, гэхдээ бид энд сонгодог растик фламандтай хамт байна.

Найрлага:

• 1 кг мөөгөнцрийн зуурмаг
• 3-4 том сонгино
• 1 кг хагас хатуу бяслаг (Бельги бяслагыг сонгодог хэлбэрээр хэрэглэдэг)
• 0.5 кг цөцгийн тос
• хоёр арван өндөг
• Давс, газрын хар чинжүү

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, галд тэсвэртэй жигд хуудсан дээр тавь.

Бид бяслагийг хавтгай хэсэг болгон хувааж, сонгино цагираг, хагас цагираг болгон хувааж, цөцгийн тосыг том хэсэг болгон цавчих.

Зуурсан гурилын бүх гадаргуу дээр сонгино, бяслаг, цөцгийн тосыг тараана.

Өндөгийг давс, хар перцээр хутгаад зуурсан гурилаа түрхэнэ.

Зууханд 220 градусын температурт 20 минут орчим жигнэх (та тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй байж магадгүй).

Дүрмээр бол бялууг халуунаар идэж, улаан дарсаар угаана.

Польшийн махан бялуу

Ийм бялууг ихэвчлэн Бямба гарагт найз нөхөдтэйгээ уулзах эсвэл зочдод ирэхэд бэлтгэдэг. Үүний ихэнх хэсэг нь хэд хэдэн найрлагаас бүрдэх дүүргэлт юм. Мөн дүүргэлтийн гол найрлага нь мэдээжийн хэрэг Краковын хиам юм.!

• Хиам (Краков эсвэл агнуурын хиам) - 250 гр
• Шош (чанасан, Blanche - цагаан жижиг) - 150 гр
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• Чидун жимс - 100 гр
• Ногоон - 3-5 салбар
• Амтлахын тулд давс
• Амтлахын тулд хар чинжүү

Багц дээрх зааврын дагуу нэг багц шошыг урьдчилан буцалгана. 4 цаг байлгаад 1.5 цаг орчим чанаж болтол нь буцалгавал хөргөгчинд төгс хадгалагдана. Тиймээс долоо хоногт хэд хэдэн аяганд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Бяслаг, хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон ба чидун - нилээд жижиглэсэн.

Дүүргэлтийн бүх найрлагыг амтлахын тулд давс, чинжүү холино.
Одоо зуурсан гурил руугаа орцгооё. Өндөг, майонез, цөцгийг хумсны тусламжтайгаар зоддог. Майонезыг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь үүнгүйгээр зуурсан гурил нь илүү нягт, хүнд байх болно.

Содтой хольсон шигшсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурил зуурна. Энэ нь наалдамхай, өтгөн зөгийн балны тууштай байх ёстой.

Зуурсан гурилаа дүүргэж, жигд болтол зуурна.

Польшууд энэ бялууг том тэгш өнцөгт хэлбэрээр бэлддэг. Та талхны таваг (11x21 см) авч болно. Үүнийг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна. Үүссэн массыг хэвэнд хийнэ.

40-50 минут жигнэх. 60 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Модон шорлогоор шалгахад бэлэн байна.

Кулебяка хуучин хэв маягаар

Энэ бялуугийн нэрийг 19-р зууны Оросын олон зохиолчдын бүтээлээс ихэвчлэн олж болно. Жишээлбэл, Н.В.Гоголийн "Үхсэн сүнснүүд" өгүүллэгт тансаг амттан Петр Петрович Петух ямар төрлийн кулебяка захиалсан бэ: "Тийм ээ, кулебякаг дөрвөн булан болгож, хилэм загасны хацрыг нэг буланд нь шуугиулж, Сагаган будаагаа саванд хийнэ. нөгөө нь, тийм ээ, сонгинотой мөөг, чихэрлэг сүү, тархи, мөн та нар тэнд ийм зүйлийг мэддэг ... Тийм ээ, ингэснээр нэг талдаа улайж, нөгөө талдаа үүнийг хялбар болгох болно. Тийм ээ, доороос нь, та үүнийг жигнэж, энэ нь сүйрч, шүүсээр дамжин өнгөрч, цас хайлсан мэт аманд сонсогдохгүй байх болно.

Найрлага:

бялуу хийх зуурсан гурил:
гурил 320 гр
сүү 120 мл
өндөг 1ш.
шинэ мөөгөнцөр 20 гр
цөцгийн тос 60 гр
давс 0.5 tsp
элсэн чихэр 1 tbsp. л.

эхний татсан мах:
чанасан будаа 0.5 аяга
dill болон яншуй 1 tbsp. л.
цөцгийн тос 10 гр

хоёр дахь татсан мах:
цурхай филе 400 гр
оливын тос 2 tbsp. л.
сонгино 1 ширхэг.

хулд загасны филе 150 гр
оливын тос 0.5 tbsp. л.
өндөг 2 ширхэг.

Кулебякид зуурмаг бэлтгэ. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаж, нийт эзэлхүүнээс элсэн чихэр, давс, 30 гр гурил нэмнэ. Холих, орхи.
Зуурсан гурил хоёр дахин томрох үед хайлсан цөцгийн тос, өндөг нэмнэ.
Гурил асгаж, зөөлөн зуурсан гурил зуураад, таглаад хоёр удаа өсгөнө.

Цурхайгаас татсан мах бэлтгэ. Чидун жимсний тосонд шарсан сонгинотой бага зэрэг хуурна. Салмоныг хуурч (өнгө өөрчлөгдөх хүртэл).

Цөцгийн тос, ургамалтай будаа холино. Өндөгийг нилээд цавчих.

Зуурмаг өссөн байна. Үүнийг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваа. Жижиг хэсгийг нь зууван хэлбэртэй болго.

Будаа дүүргэж, ирмэгийг нь чөлөөтэй үлдээгээрэй. Будаа дээр татсан цурхайгаа хийнэ.

Дараагийн давхарга нь жижиглэсэн өндөг юм. Тэдгээр дээр хулд загасны зүсмэлүүдийг тавь.

Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг илүү том зууван хэлбэртэй болго. Кулебякаг таглаад ирмэгийг нь хавчих. Дээд талын бялууг доод бялууны ирмэг дээр байрлуулах нь дээр. Би эсрэгээр нь хийж, зуурсан гурилаа өсгөхөд кулебяка бага зэрэг эргэв.

Кулебякаг зуурмагийн нарийн ширийн зүйлсээр чимэглээд шараар тосолж, 10-15 минут байлгана.

Бялууг 200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Оросын курник

Курникийг хуриманд зориулж жигнэсэн уламжлалтай. Түүгээр ч зогсохгүй сүйт бүсгүй, хүргэн тус бүр өөрийн курник жигнэж байв. Сүйт залуугийн бялууг хүмүүсийн дүрс, сүйт бүсгүйн бялууг цэцэг, шувууд чимэглэсэн байв.

Найрлага:

Тахианы зуурмаг:

• цөцгийн тос 200 гр
• гурил 320 гр
• хүйтэн ус 100 мл
• давс 1/3 tsp
• элсэн чихэр 1 халбага

бин зуурмаг:

• сүү 300 мл
• өндөг 1ш.
• гурил 80 гр
• давс 1/4 tsp
• элсэн чихэр 1 халбага
• оливын тос 1 tbsp. л.

эхний татсан мах:

• өндөг 1ш.
• ногоон байгууламж
• цөцгийн тос 10 гр

хоёр дахь татсан мах:

• тахианы булан 400 гр
• сонгино 0.5 ширхэг.
• оливын тос 1 tbsp. л.
• чинжүү

Гурав дахь татсан мах:

• шинэ мөөг 200 гр эсвэл хуурай 50 гр
• сонгино 1 ширхэг.
• ногоон байгууламж
• оливын тос 1 tbsp. л.
• өндөг 1ш. (тосолгооны зориулалтаар)

Сүүг давс, элсэн чихэр уусгаж, өндөг нэмээд хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино.
Гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурах, зуурсан гурил руу 1 tbsp хийнэ. л. оливын тос.

Хайруулын тавган дээр тос түрхэлгүйгээр нимгэн бин жигнэх.

Зуурмагийн хувьд цөцгийн тосыг гурилаар хутга эсвэл хусуураар цавчих.

Хүйтэн усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, гурилын хольц руу хийнэ, зөөлөн зуурсан гурил зуураад, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ.

Сэвсгэр будаа чанаж иднэ. Жижиглэсэн чанасан өндөгтэй хольж, ургамал, цөцгийн тос нэмнэ.

Тахианы махны булан, сонгино нилээд цавчих, оливын тос, давс, чинжүү дээр хуурч ав.

Шинэ мөөг, сонгино нилээд цавчих (хэрэв мөөг хуурай бол эхлээд дэвтээж, буцалгана), чидуны тосонд хуурч, дилл, давс нэмнэ.

Тахианы махыг 1/3, 2/3 болгон хуваа. Жижиг хэсгийг нь дугуй хэлбэртэй болго. Дугуйн дундуур хуушуур хийж, будаа, өндөгний дүүргэгчийг хуушуур дээр хийж, хуушуураар таглана.

Тахианы дүүргэгчийг дараагийн давхаргад хийж, хуушуураар хучих.

Сүүлийн давхарга нь мөөгний дүүргэлт юм. Бүх татсан махыг слайдаар тараана.

Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг бүхэлд нь бялууг бүрхэх хангалттай том тойрог болгон өнхрүүл. 4 радиаль зүсэлт хийнэ. Тахианы махыг бүхэлд нь таглана.

Зүслэгийг холбож, өндөгөөр тосолж, давхаргыг хавчих. Бялууны ёроолыг тойруулан хавчих. Уран зөгнөлийн дагуу бялууг зуурмагийн дүрсээр чимэглээрэй.

Бялууг бүхэлд нь шараар тосолно. 200 градусын температурт 30-35 минутын турш жигнэх.

Губадиа - Татар давхаргатай бялуу

Губадиа бол жинхэнэ хоолны урлагийн бүтээл юм.Үүн дэх давхаргын тоо нь бэлгэдлийн шинж чанартай байдаг - энэ нь хүргэн сүйт бүсгүйн гэрт хэдэн шөнө байж болохыг тодорхойлдог.
Губадия махыг нядлахаасаа өмнө хүргэний аав түүнийг ороолт эсвэл амтат алчуураар хучиж, дээр нь мөнгө тавьж, улмаар түүнийг гэтэлгэжээ. Зөвхөн үүний дараа бусад зочдод энэ хоолноос нэг хэсгийг авахыг зөвшөөрөв. Мөн зочид залууст зориулсан мөнгөө тусгай тавиур дээр үлдээв. Губадиаг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, дөрөвний нэгийг хүргэний гэрт аваачиж, хуриманд оролцоогүй хамаатан садандаа тараав. Татар ардын зүйр үг байдаг: "Хэрэв та Губад хоол хийж сурвал гэрлэж болно".

12 нэгжийн найрлага:

Туршилтын хувьд:

• гурил - 500 гр
• 1 шил сүү
• хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
• хайлсан цөцгийн тос - 50 гр
• 2 шар
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• нэг чимх давс

• хурга (филле) - 500 гр
• будаа - 1 аяга
• хатаасан жимсний холимог - 100 гр
• 150 гр хайлсан цөцгийн тос
• сонгино - 2 ширхэг.
• чанасан өндөг - 4 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 халбага
• давс, хар газрын чинжүү.

Мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, шигшсэн гурилын хагасыг бүлээн сүү рүү хийнэ.
Хутгаж, хүнсний хальсаар хучиж, 1 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Зуурмаг дээрээ өндөгний шар, цөцгийн тос, давс, үлдсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. Зуурсан гурилаа аяга руу буцаагаад таглаад дахин 1 цаг байлгана. Зуурсан гурилаа 40-50 минутын завсарлагатайгаар дахин 2 удаа зуурна.

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Махыг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, 5 минутын турш халуун ургамлын тосонд хуурч ав. Татсан махаа нэмээд 8 минутын турш хутгаж, бөөгнөрөл болгон буцалгана. Галаас аваад хөргөнө. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Бэлэн болтол будаа чанана. Өндөгийг нилээд цавчих эсвэл өндөгний зүсэгчээр цавчих. Хатаасан жимсийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь буцалж буй усаар түлэх.

Үүссэн зуурсан гурилын гуравны хоёрыг өөрийн хэлбэрийн диаметрээс 5 см том диаметртэй тойрог болгон өнхрүүл. Зуурсан гурилыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, дээрээс нь тосоор өгөөмрөөр цацна.

Зуурсан гурилан дээр будааны гуравны нэгийг хийж, дараа нь махыг дүүргэж тавь. Дээрээс нь цагаан будааны хоёр дахь гуравны нэг, өндөгний давхаргатай. Үлдсэн будаа, хатаасан жимсээ тавь.

Хайлсан цөцгийн тосоор дуслаарай. Үлдсэн зуурсан гурилаа дугуй хэлбэртэй болгож, дээр нь тавиад ирмэгийг нь хавчих. Өөр нэг сонголт бол гурилыг давс, цөцгийн тосоор гараараа үрж, том үйрмэг болгох явдал юм. Бялууны орой дээр үйрмэг цацна. Бялууг 190 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх.

Орос улсад бялууг шалтгаантай эсвэл шалтгаангүйгээр шатаасан байв. Хуримын ширээн дээр үргэлж тахианы саравч байдаг. Энэ нь баялаг эсвэл исгээгүй зуурмаг дээр үндэслэсэн бөгөөд дүүргэгч нь Сагаган будаа, тахиа, мөөг, даршилсан байцаа гэх мэт. Калинникийг нэрийн өдрүүдийг хүндэтгэн ихэвчлэн жигнэдэг байв. Ялангуяа үүний тулд viburnum жимсийг хатааж, дараа нь нунтаг болгон нунтаглаж, хөх тарианы гурилтай хольж, энэ хольцын үндсэн дээр зуурсан гурил бэлтгэсэн. Энэ бялуу ямар ч амтлагчгүй байсан. Ажлын өдрүүдэд та "үлдэгдэл чихэрлэг" зарчмын дагуу жигнэсэн векошникийг ширээн дээр харж болно: оройн хоолны дараа үлдсэн бүх зүйл - хүнсний ногоо, махыг хольж, мөөгөнцрийн зуурмаг дээр тавиад зууханд жигнэх боломжтой. .

Тэд Кавказад бялуу хийх дуртай, мэддэг. Тэнд охид бараг л өлгийтэй байхаасаа л энэ урлагийг зааж эхэлдэг. Ачма, бяслагны бялуу нь гэрийн эзэгтэйгээс тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаггүй. Гэхдээ кубдари - махан бялууг жигнэхийн тулд та хичээх хэрэгтэй: дүүргэгч нь шүүслэг байх ёстой, ингэснээр нэг хэсгийг хазах үед шөл таны гарт урсдаг. Манай улсад өргөнөөр алдаршсан Осетийн бялуу нь төрөл бүрийн дүүргэлтээрээ гайхширдаг. Бяслаг, ногоон, манжин навч, мах, төмс - бүгдийг нь ашигладаг.

Татар Губадия тоглолт хийхэд маш хэцүү байдаг. Хэдэн өдрийн турш бэлтгэлээ базааж байна. Гол бэрхшээл нь дүүргэлтийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох kyrt-д оршдог. Үүнийг авахын тулд ryazhenka нь саванд хийнэ, зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь хоёр цаг хагасын турш хооллоорой. Дараа нь бараг бэлэн болсон kyrt-ийг жигд хуудсан дээр тавиад цэвэр агаарт хатаана. Гэрийн бяслагаас гадна дүүргэлтэнд будаа, үзэм, өндөг орно. Бүх зүйл давхаргад овоолсон бөгөөд ямар ч тохиолдолд холихгүй.

Зуухны дэргэд удаан зогсож дасаагүй европчууд манайх шиг бялуу жигнэдэггүй. Мэдээжийн хэрэг, францчууд quiche lauren, италичууд кальцонтой байдаг. Бэлтгэх технологийн дагуу тэдгээрийг бялуу гэж ангилж болно, гэхдээ тэдгээр нь гүйцэтгэлийн энгийн байдлаараа манай кулебяк, бялуугаас ялгаатай байдаг. Та тэдэнтэй хамт талх нарийн боов хийж сурч эхлэх бөгөөд жижиг оргилыг эзэлснээр та цааш явахыг хүсэх болно, тийм ээ?

6 хүний ​​хувьд:гурил - 4 tbsp. л., гахайн мах (филле) - 700 гр, цөцгийн тос - 150 гр, лууван - 3 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, селөдерей - 3 үндэс, өндөг - 1 ширхэг, давс, газрын хар чинжүү

Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, 100 мл ус хийнэ. Холимогийг буцалгаад, дулаанаас нь салга. Гурил хийнэ. Нэг төрлийн гөлгөр зуурсан гурил авах хүртэл зуурна. Зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу дээр шилжүүлж, хөргөнө. Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд цавчих. Селөдерей нунтаглана. Махыг угааж, шоо, давс, чинжүү болгон хуваасан. Хүнсний ногоотой шарсан мах. Зуурсан гурилын 2/3-ыг дугуй хэлбэртэй болгож, тосолсон хэлбэрээр дарна. Илүүдэл зуурмагийг хайчилж ав. Бөглөхдөө хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, бялууг таглаж, ирмэгийг нь чимхэнэ. Зуурсан өндөгөөр сойз. Нэг цаг жигнэх. Зуухнаас аваад хайруулын тавган дээр 20 минутын турш хөргөнө.

Нэг үйлчлэх калори 290 ккал

Хоол хийх цаг 60 минутаас

7 оноо

6 хүний ​​хувьд:хийсвэр боов - 400 гр, хулд (эсвэл хулд) филе - 500 гр, бууцай - 250 гр, бяслаг (хатуу сорт, сараалжтай) - 200 гр, өндөг - 1 ширхэг, нимбэг - 1 ширхэг, давс, газрын хар перц.

Устай савыг гал дээр тавиад буцалгаад хурдан бууцай нэмнэ. Дулаанаас нь салгаж, усыг шахаж, хойш тавь.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Үүний нэг хэсэгт үрж жижиглэсэн бяслаг, бууцай, филе хийж, давс, чинжүү, хоёр дахь хэсгийг нь таглана. Зуурсан өндөгний ирмэгийг сойз. Тэднийг нугалж, хавчих. Бялууг үлдсэн өндөгөөр түрхээд 30 минут орчим жигнэнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэт их жигнэж эхэлбэл тугалган цаасаар хучих. Устгаж, хөргөж, хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүс дээр асгаж, үйлчил.

Нэг үйлчлэх калори 270 ккал

Хоол хийх цаг 60 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо

2 хүний ​​хувьд:мөөгөнцрийн зуурмаг - 500 гр, улаан лоолийн амтлагч - 4 tbsp. л., моцарелла - 100 гр, улаан лооль - 1 ширхэг, тахианы булан - 2 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, бяслаг (хатуу сорт) - 200 гр, наранцэцгийн тос

Тахианы махны буланг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Наранцэцгийн тосонд бүгдийг нь хуурч ав. Улаан лооль болон моцарелла хэрчсэн.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, түүнээс хоёр ижил тойрог хайчилж ав. Тус бүрийн хагасыг улаан лоолийн соусаар тосолж, энэ тал дээр дүүргэж тавь. Зуурсан гурилыг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь хавчих. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Гаргаад, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Ширээн дээр үйлчил.

Нэг үйлчлэх калори 240 ккал

Хоол хийх цаг 40 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 5 оноо

4 хүний ​​хувьд:гурил - 3 аяга, алим (том) - 4-5 ширхэг., элсэн чихэр - 1.5 аяга, цөцгийн тос - 120 гр, ургамлын тос - 1 tbsp. л., шанцай - 1 халбага, нунтаг элсэн чихэр, давс

Гурилыг давстай хольж, элсэн чихэр (1 аяга), ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь ус (0.5 аяга) хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хоёр хэсэгт хувааж, хөргөгчинд хийнэ. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайлуулж, алим, элсэн чихэр нэмнэ. 15 минут буцалгана. Алимыг аяга руу шилжүүлнэ. Саванд үлдсэн шүүсийг дахин 15 минут буцалгаж, дараа нь алимтай саванд хийнэ. Шанцай нэмээд хутгана. Нэг бялууг хэвэнд хийж, хажуу талыг нь хийнэ. Алимны дүүргэлт нэмнэ. Бялууг үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Нэг цагийн турш жигнэх, нунтаг элсэн чихэр цацна.

Нэг үйлчлэх калори 310 ккал

Хоол хийх цаг 50 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо

6 хүний ​​хувьд:гурил - 6 аяга, сүү - 3 аяга, хуурай мөөгөнцрийн - 2 tbsp. л., бяслаг - 1 кг, цөцгийн тос - 100 гр, хиам - 100 гр, элсэн чихэр - 1 tbsp. л., ургамлын тос, давс

Ширээн дээр гурил асгаж, гүнзгийрүүлж, бүлээн сүү асгаж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд бэлэн болоогүй зуурсан гурил зуурна. 2 цагийн турш дулаан газар тавь, дараа нь хутгана. Бяслагыг нилээд жижиглэсэн цөцгийн тосоор хольж, зуурна. Холимог дээр жижиглэсэн хиам нэмнэ. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, гараараа бялуу болгон хутгана. Дүүргэгчийг төвд хийж, жигд тараана. Зуурсан гурилын ирмэгийг төвд аваачиж, хавчих. Алганыхаа алгыг ашиглан 1.5 см орчим зузаантай бялуу хийж, тосолсон тавган дээр 15 минутын турш жигнэх.

Нэг үйлчлэх калори 390 ккал

Хоол хийх цаг 70 минутаас

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

6 хүний ​​хувьд:хийсвэр боов - 500 гр, загасны филе - 500 гр, будаа - 50 гр, сонгино - 1 ширхэг, цөцгий - 50 гр, өндөг - 1 ширхэг, нимбэг - 1 ширхэг, ургамлын тос, давс

Будаа угааж, буцалгана. Загас, сонгино нунтаглаж, нимбэгний шүүсээр асгаж, хольж, 30 минут байлгана, дараа нь будаа, цөцгий, давс нэмээд холино.

Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилын давхаргыг тавиад, түүнээс загасны хэлбэрийг хайчилж ав (сүүлийг нь хаягдлаас бүрдүүлнэ). Бөглөхдөө хийнэ. Ирмэгүүдийг өндөгөөр түрхэнэ. Үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Загасны хайрсыг хутганы үзүүрээр зурж, ургамлын тосоор тосолно. 20 минут жигнэх.

Нэг үйлчлэх калори 220 ккал

Хоол хийх цаг 80 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 7 оноо

6 хүний ​​хувьд:гурил - 1 кг, цөцгийн тос (хайлсан) - 400 гр, сулугуни бяслаг - 1 кг, өндөг - 5 ширхэг, цөцгий - 200 гр, давс

Өндөгийг цохиж, ус (200 мл), гурил, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг найман хэсэгт хуваа. Тус бүрээс бөмбөг хий. Тэдгээрийг нимгэн дугуйлангаар том дугуйлан хийнэ. Нэг давхаргыг тосолсон илгэн дээр тавьж, хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Бяслаг сараалж, цөцгий болон үлдсэн цөцгийн хагасыг холино. Дөрвөн чанасан давхаргыг түүхий зуурмагийн давхарга дээр овоолж, тус бүрийг тосоор тосолно. Дээрээс нь гурван давхар зуурсан гурилаа хийж, тосоор түрхэнэ. Үлдсэн дүүргэгчийг тараана. Түүхий зуурсан гурилын ирмэгийг дээш нь нугалав.

Зууханд 200°С хүртэл халаана. Ахма-г сүүлчийн давхаргаар хучих. Дээрээс нь тугалган цаас тавь. Зууханд 15 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, тугалган цаасыг аваад дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Нэг үйлчлэх калори 320 ккал

Хоол хийх цаг 60 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 6 оноо

6 хүний ​​хувьд:гурил - 200 гр, цөцгийн тос - 150 гр, цөцгий - 200 гр, өндөг - 3 ширхэг., бяслаг (хатуу сорт) - 150 гр, брокколи - 200 гр, давс

Цөцгийн тосыг гурилтай хольж, 3 tbsp нэмнэ. л. мөс ус, зуурсан гурил зуурах. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Брокколиг 5 минут буцалгана. Баг цэцэгт хуваагдана. Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай. Өндөгийг цөцгийтэй хамт цохиж, давс, хагас бяслаг нэмээд холино. Зуурсан гурилыг хэлбэрт нь тарааж, талыг нь хийнэ. Суурийг үлдсэн бяслагаар цацна. Брокколи тавьж, өндөгний хольцыг хийнэ. 30 минут жигнэх.

Нэг үйлчлэх калори 290 ккал

Хоол хийх цаг 40 минут

10 онооны түвшний хүндрэлийн түвшин 4 оноо

Фото: Fotolia / All Over Press, Legion Media

Улс орон бүр өөрийн гэсэн үндэсний хоолтой байдаг. Италид пицца, Испанид паелла бол алдартай хоол гэдгийг бид бүгд сайн мэднэ, гэхдээ цөөхөн хүн үндэсний амттан гэж юу байдгийг мэддэг. Амттаны ертөнц рүү хийх сайхан, гайхалтай аялалаа эхлүүлж, Грек, Япон болон бусад олон орны амттан хийх жорыг сурцгаая.

Туррон, Испани

Испани хэлнээс турроныг "нугат" гэж орчуулсан бөгөөд үүнтэй маш төстэй амттай байдаг. Энэхүү испани амттан нь хоёр төрөл байдаг. Эхнийх нь хатуу, шарсан чихэр шиг, хоёр дахь нь самартай зөөлөн байдаг. Үндэсний амттангийн жор маш сайн хамгаалагдсан тул та зөвхөн Испанид л амтлах боломжтой.

Тирамису, Итали

Маш алдартай, дуртай амттан бол тирамису юм. Энэхүү хоолны эх орон нь мэдээжийн хэрэг Итали бөгөөд амттангийн найрлага нь зөвхөн Итали гаралтай тул та зөвхөн жинхэнэ тирамису хоол хийж болно. Маскарпоне бяслагийг Ломбардид, Савоярди жигнэмэг, Марсал дарсыг Сицилид хийдэг.

Cheesecake, АНУ

Таны анхаарлыг дэлхийн хамгийн алдартай амттан болох бяслагны бялуунд зориулав. Та одоо Орос болон Европын аль ч оронд үүнийг туршиж үзэх боломжтой. Гэхдээ Америкт энэ түүхий бялуунд зориулж олон төрөл, сонголтыг зохион бүтээсэн. Ийм амттан бэлтгэх нэг онцлог шинж чанар нь түүнийг хөргөх явдал бөгөөд дүүргэхэд "хагарал" үүсэхийг хориглоно.

Пудинг, Их Британи

Пудинг нь уламжлалт амттан төдийгүй эртний Английн бэлгэдэл гэж тооцогддог. Энэ нь олон мянган жортой, учир нь тэдгээр нь гэр бүл бүрт өөр өөр байдаг бөгөөд үеэс үед дамждаг. Танд гурил, талхны үйрмэг, өндөг, цөцгий, халуун ногоо, бага зэрэг өөх тос байхад л хангалттай. Ерөнхийдөө өмнөх пудинг нь амттантай ямар ч холбоогүй байсан бөгөөд тавагны гол найрлага нь мах байв. Католик Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр Англид үлдэх нь энэхүү амттангийн олон янз байдал, зүйрлэшгүй амтыг мэдрэх болно.

Штрудель, Австри

1969 онд Вена хотод маш сайн амттан хийх жор гарч ирсэн бөгөөд үүнийг хожим нь струдель гэж нэрлэжээ. Австрийг тойрон аялахдаа та Вена эсвэл Зальцбургт очиж жинхэнэ струдель амтлах хэрэгтэй. Гайхалтай амттай амттан хийх жор олон жилийн туршид өөрчлөгдөөгүй.

Хийсвэр боовыг жимс (ихэвчлэн алим эсвэл лийр) эсвэл жимсээр ааруул массаар дүүргэж, намууны үр нэмдэг. Амттангаар үйлчлэх нь маш сонирхолтой байдаг: энэ нь халуун байх ёстой бөгөөд зайрмаг эсвэл цөцгийтэй хослуулан таваг нь зүгээр л зүйрлэшгүй болно. Хамгийн тохиромжтой ундаа бол латте эсвэл хар цай байх болно.

Трдло, Чех

БНЧУ-ын тухай хоол хийх анхны холбоо бол мэдээж маш сайн чех шар айраг боловч үндэсний амттан болох trdlo (trdelnik) нь тийм ч алдартай биш юм. Ийм сонирхолтой нэртэй амттан гэж юу вэ? Эдгээр нь янз бүрийн дүүргэлт бүхий хийсвэр боов юм. Тэд зууханд биш, харин ил гал дээр жигнэж, дараа нь элсэн чихэр, шанцайны холимогт хийнэ. Маш олон удаа trdlo нь самар эсвэл кокосын ширхэгтэй цацдаг. Жуулчдад энэ амттан маш их таалагддаг тул хотоор зугаалж байхдаа идэхэд тохиромжтой.

Баклава, Турк

Турк хоолны өвөрмөц амттан нь хоолны мэргэжилтнүүдийн ур чадварыг биширдэг. Баклава хийх жорыг 15-р зуунд бүтээсэн бөгөөд олон зууны турш бараг өөрчлөгдөөгүй. Баклава бэлтгэхийн тулд маш нимгэн зуурсан гурилыг ашигладаг. Зуурсан гурилыг тос, зөгийн балаар асгаж, самар цацаж, дараа нь бие биенийхээ дээр байрлуулна. Жинхэнэ турк baklava нь маш амттай, чихэрлэг амттай боловч мартагдашгүй зөгийн балны үнэртэй. Зуурмаг нь нимгэн, мэдэгдэхүйц бага байх тусам амттан нь илүү амттай байдаг гэж жинхэнэ мэргэжилтнүүд хэлдэг!

Черчела, Жоржиа

Гүржийн эртний амттан - Черчела. Самарыг утсан дээр хатгаж, гурилаар өтгөрүүлсэн жимсний шүүс (илүү зохимжтой усан үзмийн шүүс) -д дүрнэ. Амттан бэлтгэх үйл явц нь маш төвөгтэй бөгөөд ойролцоогоор 15-20 хоног үргэлжилдэг боловч үр дүн нь чихэрлэг, амттай, эрүүл амттан юм.

Цөцгийтэй чихэр, Япон

Цөцгийтэй амттан нь үндэсний хоол биш ч гэсэн Японд маш их алдартай байдаг тул тэдгээрийг дурдахгүй байх нь буруу. Амтат амттан нь илүү их идэхийг хүсдэг зууштай адил юм. Цөцгийтэй амттанг таны бодож байгаа шиг чавга биш, зөвхөн Японд байдаг тусгай төрлийн туулайн бөөрөөр хийдэг бөгөөд түүнд төмс, элсэн чихэр, амтлагч нэмдэг.

Павлова бялуу, Австрали, Шинэ Зеланд

Павловагийн бялуу нь Оросын балетчин Анна Павловагийн нэрийг агуулсан байдаг. Австрали, Шинэ Зеландын нэг ч баярыг энэхүү гоёмсог, агаартай бялуугүйгээр хийж болохгүй. Амттан нь зефир шиг зөөлөн төвийг үйрмэг царцдастай хослуулсан бөгөөд энэ нь бүх төрлийн жимс, цөцгийтэй чимэглэгддэг. Ийм амттан авахын тулд эдгээр орнуудад зочлох нь зүйтэй.