Улаан лууван. Хумс модны хатаасан, нээгдээгүй цэцгийн нахиа нь мэдэгдэж байгаа хамгийн эртний амтлагчдын нэг юм. Эх орон - Индонез. Манай эриний өмнөхөн Хятад, Энэтхэгт мэддэг байсан. Энэ нь Мадагаскар, Занзибар, Молуккас, Энэтхэг, Шри Ланка, Гвинейд хамгийн их тариалдаг. Эртний Ромын үед хумс алтнаас ч өндөр үнэлэгддэг байв. Цейлоноор дамжин Европт ирсэн. Хумс мод нь 10-20 м өндөрт хүрдэг.Жилд хоёр удаа цэцэглэдэг. Цэцэг нь цагаан, нил ягаан цоморлигтой. Хумс нь улаан болж эхлэхэд хурааж авсан нахиагаас гардаг. Наранд эсвэл хатаагчинд хатаасан нь хүрэн өнгөтэй болдог. Сармисны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь эфирийн тос юм. Шүдний эмчилгээнд хумсны тосыг сайн антисептик болгон ашигладаг байсан. Хумс нь хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй, халуун ногоотой, хурц амттай байдаг. Амтлагч, эм болгон ашигладаг. Ходоодны гашуун ликёр, дарстай халуун ундаа, нухаш, компот бэлтгэх, улаан байцаа, гахайн мах, хурга, агнуурын махаар хийсэн хоол, хар махан шөл, гахайн мах даршилж байхдаа, мөөг, махан вазелинд хэрэглэдэг. Сонгино, колраби навчтай хамт даршилсан байцааны амтыг сайжруулдаг.

Хар чинжүү нь хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг. Түүний эх орон бол Энэтхэг юм. Үүнийг санскрит хэлээр дүрсэлсэн байдаг. Ургамал нь 15 м өндөрт авирах бут сөөг юм. Цэцэглэлтийн төгсгөлд дугуй жимс ургадаг; Эхлээд тэд ногоон өнгөтэй, дараа нь шар эсвэл улаан өнгөтэй болдог. Шри Ланка, Жава, Суматра, Борнео, Бразилд ургадаг. Хоптой төстэй өндөр иш дээр ургадаг. Гурван жилийн дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг. Жимс нь улаан болж, наранд хатаж эхэлмэгц хурааж авдаг. Хатаах явцад жимс нь хар өнгөтэй болдог. Сайн амтлагч нь зөвхөн халуун ногоотой төдийгүй анхилуун үнэртэй байх ёстой. Чинжүүний амтлагч нь пипериний агууламжаас хамаарна. Хар чинжүү нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Бүх төрлийн мах, ан агнуур, шош, вандуй, сэвэг зарам, бяслаг, загас, хүнсний ногоо лаазлахад шөл, шарсан мах, сүмс, ногооны салат, маринад зэрэгт хэрэглэнэ.

Шанцай. Энэ нь Цейлоны шанцай модны дотоод холтосоос гаргаж авдаг. Түүний эх орон бол Цейлон, Бразил, Ява юм. Хятад, Борнео, Суматра, Маврики, Азийн бараг бүхэл бүтэн халуун орны бүс нутагт тариалдаг. МЭӨ 2800 онд шанцай хэрэглэх тухай. Эзэн хаан Шен-Нунг-Квайгийн ургамлын тухай ном гэрчилж байна. Цейлон шанцай нь 6-12 м өндөрт хүрдэг.Чийглэг хөрсөнд тариалдаг. Шанцай нь хэдэн жилийн турш ургаж буй шанцай модны залуу найлзууруудын холтосоор бэлтгэгддэг. Хоёр жилийн дараа навчийг тэднээс салгаж, 20 см урт хэсэг болгон хувааж, холтосыг авч, наранд хатааж, ангилна. Хатаах явцад шанцай нь шар хүрэн өнгөтэй болдог. Ирмэгүүд нь дотогшоо муруйж, давхар хоолой гэж нэрлэгддэг хоолой гарч ирдэг. Шанцай нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодыг бэхжүүлдэг. Энэ нь хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй, хурц, халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Манай гал тогоонд элсэн чихэр агуулсан бүх төрлийн хоолонд хэрэглэдэг: жимсний шөл, кассерол, компот, вазелин, пудинг, бялуу, шатаасан алим, ликёр, грог, пунчес, халуун дарс, бүх төрлийн чихэр. Мөн шувууны махны аяганд. Олон хүмүүс кофенд шанцай идэх дуртай байдаг.

Эпидемиологи (Грекээр epidemia - epi - дээр, demos - хүмүүс; logos - сургаал) нь халдварт өвчний олноор тархах шалтгаан, хууль тогтоомж, түүнээс урьдчилан сэргийлэх, арилгах аргуудын шинжлэх ухаан юм.

Тархвар судлал нь шинжлэх ухааны хувьд 19-р зуунд үүссэн боловч түүний үндэс нь түүхээс эхэлдэг. эртний ертөнцХалдварт өвчний мөн чанарыг илрүүлэхээс нэлээд өмнө эмч нар тэдэнтэй тэмцэх хэрэгцээтэй тулгарч байсан.

Энэтхэгийн Аюурвед ба Манугийн хуулиуд, иероглифийн бичээсүүд халдварт өвчний тухай мэдээлдэг. эртний Хятад, Гомерын "Илиада", "Одиссей" түүхч, философич, эмч нарын бүтээлүүд. “Хиппократын цуглуулга” - “Эпидеми” хэмээх бүтээл нь халдварт өвчин биш, харин хүмүүсийн дунд өргөн тархсан халдварт бус өвчинд зориулагдсан гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй (101-р хуудсыг үз). Халдварт өвчин ялангуяа Дундад зууны үед байлдан дагуулалтын дайн, загалмайтны аян дайн байнга өрнөж, хотуудын өсөлт нь хүн амын хэт төвлөрөл, эрүүл ахуй, эрүүл ахуйн нөхцөл муудахад нөлөөлсөн үед өргөн тархсан байв.

Эпидемиологи нь анагаах ухааны бие даасан салбар болж үүссэн нь Сэргэн мандалтын үеийн нэрт эрдэмтэн Жироламо Фракасторогийн (1478-1553) нэртэй холбоотой бөгөөд энэ нь өвчтэй организмаас ялгардаг халдварт өвчний амьд зарчим болох "халдвар" гэсэн сургаалын үндэс суурийг тавьсан юм. 194-р хуудсыг үзнэ үү). "Халдвар" хэмээх сургаал нь "миасма" буюу агаарт байгаа "халдварт утаа"-ны тухай урьд өмнө дэлгэрч байсан санааг ихээхэн сэгсэрч, "миасма" хэмээх сургаалийг дэмжигчдийн үзэж байгаагаар хөрс, уснаас ялгарах өргөн тархсан өвчний тархалтыг үүсгэдэг гэж үздэг. тодорхой нөхцөл байдал (ялангуяа задралын үйл явцтай холбоотой).

Орчин үеийн түүхийн туршид дэлхий даяар тархсан тахал - хот, улс, бүс нутгийн хэмжээнд асар том халдварт өвчин - тахал (Грек. pandemia - бүхэл бүтэн ард түмэн) - хэд хэдэн хүнийг хамарсан ер бусын хүчтэй тахал. улс орнууд болон тивүүд. Тэд хүн амын асар их массыг хамарсан. Тэдний газарзүй байнга өргөжиж байв.

XVI-XVII зуунд. МЭӨ 3-р мянганы үеэс Хуучин ертөнцөд мэдэгдэж байсан хамгийн эртний халдварт өвчний нэг болох салхин цэцэг дэлхий даяар тархсан. д. 16-р зууны эхэн үед. Испанийн байлдан дагуулагчид анх Америк тивд авчирсан. Зөвхөн орчин үеийн Мексикийн нутаг дэвсгэрт хохирогчдын тоо 3.5 сая хүн байжээ. Э.Женнерийн аргын дагуу салхин цэцэг өвчний эсрэг вакциныг нэвтрүүлэхээс өмнө Европт л гэхэд жил бүр 10 сая орчим хүн цэцэг өвчнөөр өвчилж, тэдний 25-40 хувь нь нас бардаг байжээ.

Цэргийн ажиллагааны үеэр хүний ​​амь нас эрсдэхээс давсан халдварт өвчний нас баралт мөн томуугийн дэгдэлт ихтэй холбоотой байв. Зөвхөн 18-р зуунд. Томуугийн долоон гол өвчнөөс дөрөв нь тахал болжээ.

1817 онд Энэтхэгээс холерыг анх Европт авчирсан бөгөөд тэр үеийг хүртэл зөвхөн Зүүн өмнөд Азид тархаж байсан (Ганга, Брахмапутра мөрний хөндий нь холерын голомт байсан). Дараагийн зуунд холерын зургаан тахал дэлхийг донсолгов. Тэд дэлхийн бүх тивд гамшгийн үр дагавар авчирсан.19-р зуунд Орост л гэхэд холерын 8 тахал гарч, үүний улмаас 2 сая гаруй хүн нас баржээ.Оросын хувьд энэхүү “шинэ” өвчний судалгааг эхлүүлсэн. Декабрист эмч Н.Г.Смирнов (1829), И.Е.Дядковский, М.Я.Мудров (1831).

Мөн шар чичрэг, хижиг, татран ба хумхаа, цусан суулга, гельминтоз зэрэг өвчний тархалт хүн төрөлхтөнд асар их хохирол учруулсан.

Гэсэн хэдий ч хамгийн их хор хөнөөлтэй нь тахлын тахал байв. Түүхэнд "Хар үхэл" нэрээр орж, Европын оршин суугчдын гуравны нэгийг хөнөөсөн хоёр дахь тахлын (1346-1348) дараа дэлхийн янз бүрийн оронд тахлын дэгдэлт үе үе давтагдаж байв: Англи (Лондон, 1665). , Франц (Марсель, Тулон, 1720-1721 ), Орос (Москва, 1654-1655, 1770-1772) гэх мэт 1892 онд Зүүн өмнөд Азид гурав дахь тахлын тахал гарч ирэв. Боомт хотуудаар дамжин тив алгасаад Европ, Африк, Австрали, Хойд болон Өмнөд Америкийг хурдан хамарсан. Гурав дахь тахлын тахал оршуулгын 10 жилийн хугацаанд 12 сая гаруй хүний ​​амийг авч одсон.

Орос улсад Данила Самойлович Самойлдвич (1742-1805) тус улсын янз бүрийн хотуудад тахал өвчний эсрэг тэмцэлд идэвхтэй оролцов. Санкт-Петербургт анагаах ухааны боловсрол эзэмшээд Страсбург, Лейден хотод үргэлжлүүлэн 1780 онд докторын зэрэг хамгаалжээ. Үүний дараа тэрээр гурван жилийн турш Англи, Франц, Герман, Австри зэрэг орны эмнэлгийн ажил хэргийн зохион байгуулалттай танилцсан.

Самойлович эмгэг төрүүлэгчийн амьд шинж чанарыг хүлээн зөвшөөрч, халдварын тархалтын халдварт онолыг дэмжигч байсан бөгөөд тахлын өвөрмөц байдлын санааг анх дэвшүүлсэн хүн юм. Тэрээр Деллебарын системийн анхны микроскопуудын нэгийг ашиглан өвчтөний шүүрэл болон нас барагсдын эд эсээс тахлын үүсгэгч бодис болох энэхүү бичил биетнийг илрүүлэхийг оролдсон бөгөөд үүнийг бараг зуун жилийн дараа Францын эрдэмтэн А. Йерсин (А. Йерсин, 1894).

1770-1772 онд "Нийслэл Москва хотод тахал"-ын үеэр. Д.С.Самойлович “Тахалд өртөхөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх комисс”-д (Зураг 138) ажиллаж, комиссын санал болгосон аргын ариутгалын үр нөлөөг мэдэрч, гараа шатааж “нүх, нулимсны ул мөр үлдсэн байв. тэднийг үхэх хүртлээ." Самойлович тахал өвчнөөр өвчилсөн болон утаатай хүмүүсийн хувцсыг олон удаа өмсөж, халдвараас хамгаалах санал болгож буй арга хэмжээ үр дүнтэй болохыг нотолсон. Москвад "хорт өвчин"-тэй тэмцэж байсан Оросын эмч нарын туршлагыг Ландын нэгдсэн эмнэлгийн ахлах эмч А.Ф.Шафонскийн үндсэн ажилд хураангуйлсан болно.

Д.С. Самойлович Оросын өмнөд хэсгийн ахлах эмч байхдаа Крым, Херсон, Екатеринослав мужуудад тахал өвчний эсрэг тэмцэлд идэвхтэй оролцов. Орост анх удаа тэр өгсөн Дэлгэрэнгүй тодорхойлолттахлын эмнэлзүйн зураг, түүний тархалтын нөхцөл, тахлын эмгэг анатомийг судалсан.

1803 онд тэрээр тахал өвчнөөр өвчлөгсдийн гүйцсэн бубоны агуулгыг ашиглан тахлын эсрэг тарих анхны оролдлогыг хийжээ. Тиймээс тэрээр суларсан халдварт зарчмыг тарих арга замыг хайж олохыг оролдсон: “...миний итгэл найдвар биелэх болно... тэгээд ард түмний дундах халдварт тахал, үхлийн аюултай тахал цаашид аюултай байхаа болихыг бид бүгд харах болно. салхин цэцэг шиг, тэр ч байтугай салхин цэцэг өвчний эсрэг вакцин хийлгэсэн." Д.С.Самойловичийн олон жилийн судалгааг Санкт-Петербургт хэвлэгдсэн "Шархлаат хорын бичил харуурын судалгааны тодорхойлолт" (1792-1794) суурь бүтээл, мөн "Мемои-ре сур ла песте, qui, en 1771, ravagea 1 "empire de Russie, surtout Moscow, la capitale" (Парис, 1783) гэх мэт. Д.С.Самойловичийн тахалтай тэмцэлд оруулсан гавьяаг олон улсын хэмжээнд хүлээн зөвшөөрсөн.

түүнийг гадаадын 12 академийн хүндэт гишүүнээр сонгосон.

Хүн төрөлхтний түүхэнд тахал бол хамгийн аюултай халдварт өвчин юм. Наполеоны Египет, Сири дэх кампанит ажлын үеэр (1798-1799) тахал өвчинд нэрвэгдэгсдийн тоо цэргийн ажиллагааны алдагдлаас давж байх үед Наполеон Францын эзлэгдсэн армийн тахлын эмнэлэгт алдартай айлчлал хийжээ. эртний хотГазар дундын тэнгисийн зүүн эрэг дээрх Жаффа (Зураг 139). Тэрээр юуны түрүүнд өөрийн сүр жавхлан, эр зоригийг харуулахын сацуу тахал өвчинд нэрвэгдсэн хотод хүн бүр өвддөггүй гэдгийг харуулахыг хичээж, тахлын өмнө чичирч буй хүн амыг тайвшруулахыг хичээсэн.

Тахал, түүнчлэн бусад халдварт өвчний судалгаа нь 19-р зууны хоёрдугаар хагас хүртэл шинэ шинжлэх ухаан - бактериологи үүсэх хүртэл эмпирик байсан бөгөөд үүнийг үндэслэгч нь Р.Кох байв (249-р хуудсыг үз). Бактериологи нь тахлын эсрэг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй арга хэмжээ авах боломжийг нээж өгсөн бөгөөд энэ нь 20-р зуунд дэлхий даяар тарваган тахал өвчнийг бүрэн устгасан юм. Үүний үе шатууд. арга замууд нь тахал үүсгэгчийг илрүүлэх (Г. И. Минх, 1878; А. Йерсен, С. Китазато, 1894), хархнууд оролцсон (А. Йерсен, 1894), бөөс (М. Огата, 1894), 1898) халдварын тархалт, байгалийн голомтот байдлын тухай сургаалыг хөгжүүлэх (Д.К. Заболотный, 1899), тахлын эсрэг үр дүнтэй вакцин бий болгох (В.М. Хавкин нар, 1897-1926).

Эдгээр нь хүн төрөлхтний хамгийн аюултай халдварт өвчний эсрэг олон зуун жилийн тэмцлийн гол үе шатууд юм.

19-р зууны хоёрдугаар хагасаас хойш. эпидемиологи ба халдварт өвчний судалгаа нь нян судлал (Л. Пастер, И. И. Мечников, Р. Кох), дархлаа судлал (И. И. Мечников, П. Эр-лих), вирус судлал (Д. И. Ивановский) болон бусад анагаах ухааны болон бусад шинжлэх ухааны ололттой нягт уялдаатай хөгжсөн. биологийн салбарууд, түүнчлэн нийгэм, эрүүл ахуйн судалгаа эхэлсэнтэй холбогдуулан (313-316-р хуудсыг үз).

Олон тооны халдварт өвчний үүсгэгч бодисыг илрүүлсэн (Хүснэгт 11) нь тэдгээрийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй судалж, эдгээр өвчнийг муж, бүс нутаг, тив, заримдаа дэлхийн хэмжээнд устгах боломжтой болсон (жишээлбэл, салхин цэцэг өвчнийг устгах). ).

Анагаах ухааны энэ салбарын эрдэмтдийн гавьяаг үнэлж, Р.Росс (1902) хумхаа өвчний талаар хийсэн бүтээлээрээ, А.Лаверанд (1907) эгэл биетийг эмгэг төрүүлэгч (түүний дотор гажиг үүсгэгч)-ын үүргийг судалсных нь төлөө Нобелийн шагнал хүртсэн явдал юм. хумхаа өвчний үүсгэгчийг нээсэн, Р.Кох (1905) сүрьеэгийн чиглэлээр судалгаа, нээлт хийсэн (түүний дотор сүрьеэгийн үүсгэгчийг нээсэн), И.И.Мечников, П.Эрлих (1908) дархлааны онолыг хөгжүүлсэн. (248-р хуудсыг үз).

Анагаах ухааны энэ чиглэлийн нээлтүүд энэ хугацаанд үргэлжилсээр байна орчин үеийн түүх: Нобелийн шагналтнууд бол бактерийн халдварыг эмчлэхэд сульфаниламидын хэрэглээг нотолсон Г.Домагк (1939), пенициллин авсан А.Флеминг, Э.Б.Чайн, Х.В.Флори (1945) нар юм. төрөл бүрийн халдварт өвчнийг эмчлэхэд түүний эмчилгээний үр нөлөөг судалсан; 3. Сүрьеэгийн эсрэг үр дүнтэй анхны антибиотик болох стрептомициныг нээсэн Ваксман (1952). Халдварт өвчинтэй тэмцэхэд Зөвлөлтийн эрдэмтэд Д.К.Заболотный, Н.Ф.Гамалея, Л.В.Громашевский, Е.Н.Павловский, Е.И.Марциновский, З.В.Ермолева болон бусад олон эрдэмтэд асар их хувь нэмэр оруулсан.

Анагаах ухааны бусад салбараас илүү халдварт өвчинтэй тэмцэж байсан түүх нь эмчийн эр зоригийг илчилдэг. Энэ нь эмчийн өдөр тутмын ноцтой (заримдаа эдгэршгүй) өвчний халдвар авах эрсдэл, мөн өөрөө туршилт хийх санаатай, зорилготой шийдвэрт хоёуланд нь байдаг. Эмч нарын хийсэн туршилтуудын ихэнх нь эмгэнэлтэй дуусч, шинэ урам зоригтой эмч нар халдварын аюулд дахин дахин өртөж, халдвар дамжих арга зам, түүнээс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх арга хэмжээг ойлгосон - "бусдад гэрэлтэж байхдаа би шатаах...” (лат. - Aliis inserviendo uror. H. van Tulp).

ХҮҮХДИЙН ЭМЧИЛГЭЭ

Хүүхдийн өвчнийг эмчлэх нь эх барихын практик, эмэгтэйчүүдийн өвчний эмчилгээтэй эрт дээр үеэс нягт холбоотой байдаг. халдварт өвчний талаархи санаа бодлыг хөгжүүлэх. Үүнийг эртний дэлхийн шилдэг эмч нар (Эфесээс ирсэн Сорана, Гален) ба Дундад зууны үеийн (Абу Бакр ар-Рази) хийсэн бүтээлүүд нотолж байна. сонгодог тайлбарсалхин цэцэг, улаанбурхан, Ибн Сина болон бусад). Хүүхдийн өвчний талаархи тусгай бүтээлүүд 15-р зууны төгсгөл - 16-р зууны эхэн үеэс гарч эхэлсэн.

XVI-XVII зуунд. Хүүхдийн олон өвчнийг тодорхойлж, судалж үзсэн: хөх ханиалга (G. de Baillou, 1578), рахит (F. Glisson, 1650) гэх мэт.

XVII-XVIII зуунд. Англи эмч нар хүүхдийн өвчнийг судлахад хамгийн их хувь нэмэр оруулсан. Томас Сиденхэм (Sydenham, Thomas, 1624-1689) хэд хэдэн өвчнийг тодорхойлсон: час улаан халууралт, тэр нэрээ час улаан халуурах, хэрэх, тулай, хөхүүл ханиалга, улаанууд, улаанууд гэх мэт өвчин эмгэгийг системчлэхийг хичээж, тэрээр хувь нэмэр оруулсан. анагаах ухаанд нозологийн чиг хандлагын хөгжил. Сиденхэм бүх өвчнийг цочмог (Бурханаас) ба архаг (биднээс) гэж хуваасан. Тэрээр өвчин эмгэгийг "өвчин үүсгэгч зарчмыг арилгах замаар эрүүл мэндийг сэргээх байгалийн хүчин чармайлт" гэж үзэж, бие махбодийн эдгээх хүчийг ойлгохыг хичээж, өвчтөний орны дэргэд анагаах ухааныг практик заахыг дэмжсэн. В.Кадоган “Хүүхдийг төрснөөс гурван нас хүртэл хооллох, асрах туршлага”, Г.Армстронг “Хүүхдийн хамгийн аюултай өвчний тухай эссэ”, М.Андервуд хүүхдийн өвчлөлийн талаар өргөн хүрээтэй гарын авлага бэлтгэсэн. Э.Женнер салхин цэцэг өвчний эсрэг вакцинжуулалтын аргыг нээсэн нь чухал байсан (х. 244-ийг үз).

Орос улсад өвчин эмгэг, хүүхэд өсгөн хүмүүжүүлэх талаархи анхны бүтээлүүдийг С.Г.Зыбелин (1775), Я.М. Максимович-Амбодик нар эмхэтгэсэн (300-р хуудсыг үз). Түүний бүтээлийн тав дахь ном болох "Эх барихын урлаг буюу эмэгтэй хүний ​​шинжлэх ухаан" (1784-1786) нь бүхэлдээ хүүхдийн өвчин (цэцэг, улаанбурхан, рахит, өт, түүнчлэн бүрэн болон дутуу төрсөн өвчний шинж тэмдгүүдэд зориулагдсан болно. ураг, асрах, хооллох гэх мэт).

19-р зуунд Хүүхдийн өвчин (Грек хэлнээс pai-dos - хүүхэд, iatreia - эмчилгээ) бие даасан шинжлэх ухааны салбар болж гарч ирэв. Хүүхдэд зориулсан анхны эмнэлэг 1802 онд Парист нээгдсэн бөгөөд 19-р зууны эхний хагаст Европ дахь тэргүүлэх төв болжээ. хүүхдийн өвчний чиглэлээр мэргэжилтэн бэлтгэхэд зориулагдсан. Тухайн үеийн шилдэг эмч нар бол Францын хүүхдийн сургуулийн төлөөлөгчид байв: хүүхдүүдэд сахуу, круп судалдаг П.Ф.Бретонно; Хүүхдийн өвчний эмгэг анатомийн атласыг бүтээсэн Ч.Бильярд; Хүүхдэд трахеотоми хийх мэс заслыг боловсруулсан алдарт туршилтын эмч А.Троуссо. 1844 онд Францад хүүхдийн анхны цэцэрлэгүүд нээгдэж, 1892 онд Хүүхдийн эмч нарын шинжлэх ухааны нийгэмлэг байгуулагджээ.

Европ дахь хоёр дахь (мөн Орост анхны) 60 ортой хүүхдийн тусгай эмнэлэг нь 1834 онд Санкт-Петербург хотод байгуулагдсан (одоо Санкт-Петербург хотын Н. Ф. Филатовын нэрэмжит хүүхдийн халдварт өвчний 18-р эмнэлэг). 1842 онд 100 ортой Москвагийн анхны хүүхдийн эмнэлэг нээгдэв - бага насны хүүхдүүдэд зориулсан дэлхийн анхны эмнэлэг (одоо Н. Ф. Филатовын нэрэмжит DK.B No 13). Хоёуланг нь буяны сангаас дэмжсэн.

Орос улсад шинжлэх ухааны хүүхдийн анагаах ухааныг үндэслэгч нь Степан Фомич Хотовицкий (1796-1885) юм. Эх барих, эмэгтэйчүүд, хүүхдийн өвчний тэнхимийн энгийн профессор болсноор тэрээр анх удаа (1836 оноос хойш) 36 лекцээс бүрдсэн хүүхдийн өвчний тусдаа курс уншиж, 1847 онд хэвлүүлжээ. өргөн "Pediatrika" гэж нэрлэгддэг хэлбэр. Энэ нь хүүхдийн биеийг хөгжлийн явцад чанарын хувьд өөрчлөгддөг анатомийн болон физиологийн шинж чанарыг харгалзан судалсан Орос дахь хүүхдийн эмчилгээний анхны анхны гарын авлага байв.

19-р зууны хоёрдугаар хагас - 20-р зууны эхэн үе. Хүүхдийн эмчилгээ нь анагаах ухааны факультетэд бие даасан хичээл болжээ. Хүүхдийн өвчний анхны тасаг 19-р зууны дунд үед байгуулагдсан. Тухайн үед хүүхдийн эмчилгээний салбарт тэргүүлэгч байр суурь эзэлдэг Германд.

Орос улсад 1861 онд Санкт-Петербургийн Анагаах Ухааны Мэс заслын Академийн Эх барих, эмэгтэйчүүд, хүүхдийн өвчний тэнхимд хүүхдийн өвчний талаархи анхны доцент курс нээгдсэн (түүнийг И. И. Радецкий удирдаж байсан). 1870-1876 онд Москвагийн Урлагийн академид ОХУ-д хүүхдийн өвчний анхны бие даасан тэнхим байгуулагдсан. Үүнийг үүсгэн байгуулагч Я.И.Быстрое (1841-1906) хүүхдийн эрүүл ахуй, хүүхдийн биеийн тамирын боловсрол, тэдний эмчилгээний зохион байгуулалтын асуудлыг багтаасан хүүхдийн эмчийг заах анхны хөтөлбөрийг боловсруулсан. Түүний удирдлаган дор 1885 онд Орост хүүхдийн эмч нарын анхны шинжлэх ухааны нийгэмлэг байгуулагдсан. 1897 онд Н.И.Быстровыг явсны дараа Я.П.Гундобин (1860-4908) тус тэнхимийн профессороор сонгогджээ. Түүний “Хүүхэд насны ерөнхий ба хувийн эмчилгээ” (1896), “Хүүхдийн насны онцлог” (1906) бүтээлүүд нь дотоодын болон дэлхийн анагаах ухааны алтан санд багтжээ.

Москвагийн их сургуулийн дэргэд 1866 онд хүүхдийн өвчний анхны клиникийг байгуулжээ. Хүүхдийн эмчийг Н.А.Толскийн зааж байсан эх барих, эмэгтэйчүүд, хүүхдийн өвчний тэнхимийн онол (1861), дараа нь практик (-1866) хичээлээр эхэлжээ. (1832-1891) бөгөөд 1888 онд хүүхдийн өвчний бие даасан тасаг байгуулагдсанаар өндөрлөв. 1891 оноос хойш түүнийг Н.Ф. Филатов удирдаж байжээ.

Нейл Федорович Филатов (1847-1902) - "Оросын хүүхдийн анагаах ухааныг үндэслэгчдийн нэг, шинжлэх ухааны томоохон сургуулийг үүсгэн байгуулагч - эмнэлзүйн болон физиологийн чиглэлийг боловсруулсан (Зураг 140). Салхин цэцэг өвчнийг анхлан ялгаж, дүрсэлсэн хүн (1872). улаанбурхан, улаанбурхан өвчний эхэн үеийн шинж тэмдгийг илрүүлсэн - амны хөндийн салст бүрхүүлийн хучуур эдийг гуужуулж (Филатов-Вельский-Коплик толбо) Түүний бүтээлүүд "Хүүхдийн өвчний семиотик ба оношлогоо", "Цочмог өвчний талаархи лекцүүд" "Хүүхдийн халдварт өвчин" болон "Хүүхдийн өвчний богино хэмжээний сурах бичиг" зэрэг олон удаа хэвлэгдсэн бөгөөд түүний шавь С.Васильев, В.Григорьев, Г.Сперанский нар Филатовын лекц бичиж хэвлүүлсэн нь маш их алдартай байв.1892 онд Н.Ф.Филатов Москвагийн Хүүхдийн Эмч нарын Нийгэмлэг Хүүхдийн эмч нар бие даасан шинжлэх ухааны салбар болж төлөвшиж, хөгжсөн нь К.А.Раухфус, Д.А.Соколов, А.Н.Шкарин, Н.С.Корсаков, В.Б.Жуковский, Г.Н.Сперанский, И.В. зэрэг дэлхийн олон шилдэг эмч нарын үйл ажиллагаатай холбоотой. Троицкий (Орос), К.Пирке (Австри), М.Пфандлер (Герман), В.Утинел, Ж.Круше (Франц), Г.Коплик, Ж.Хатчинсон (Англи) болон бусад олон хүмүүс.

1902 онд Европын янз бүрийн орны тэргүүлэх хүүхдийн эмч нар хүчин чармайлтаа нэгтгэх санааг гаргаж, нялхсын эндэгдэлтэй тэмцэх холбоог байгуулж, эмч нар идэвхтэй ажиллаж байсан ч энэ нь өндөр хэвээр байв. 1911 онд Берлин хотноо нярай хүүхдийг хамгаалах олон улсын анхдугаар конгресс болсон нь хүүхдийн эмч нарын олон улсын хамтын ажиллагааны эхлэл болсон юм.

СЭТГЭЛ ЗҮЙ

Сэтгэцийн эмгэг (Грек хэлнээс сэтгэц - сэтгэл; iatreia - эмчилгээ) нь сэтгэцийн эмгэг, тэдгээрийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх шинжлэх ухаан юм.

Эрт дээр үед сэтгэцийн эмгэгийг "ер бусын хүчний нөлөөлөл, муу эсвэл сайн сүнсний эзэмшил" гэж ойлгодог.

Хожим нь эртний хүмүүсийн байгалийн философи хөгжихийн хэрээр бие махбодь, тархины өвчний шалтгааны талаархи байгалийн санаанууд бий болсон.

Сэтгэцийн өвчтэй хүмүүсийг хамгаалах байрууд Византи (IV зуун), Армени, Гүрж (IV-VI зуун), Исламын орнууд (IX зуун) дахь Христийн сүм хийдүүдэд гарч ирэв.

IN баруун ЕвропДундад зууны үед сэтгэцийн өвчтэй хүмүүст хандах хандлагыг шашны үзэл суртал тодорхойлдог. Сэтгэцийн өвчтэй хүмүүсийг чөтгөртэй сайн дураараа нэгтгэсэн гэж буруутгажээ. 13-р зуунаас хойш. Тэд галзуу хүмүүсийг тусгаарлахын тулд тусгай байгууллагад (эмнэлэг биш) хоригдож эхлэв. Тэнд өвчтөнүүдийг гавтай, энгийн хэрэглэгдэхүүнгүй, гинжилж, тарчлааж, өлсгөлөн зарлаж байсан. Сэтгэцийн өвчтэй хүмүүсийг шулам, тэрс үзэлтэй тэмцэнэ гэсэн нэрийдлээр инквизицийн гадаанд шатаасан тохиолдол гарсан.

Баруун Европт муу ёрын сүнсэнд автсан сэтгэцийн өвчтэй хүмүүст хандах хандлага нь 18-р зууны Францын материализмын шинжлэх ухааны хөгжилд хүчтэй нөлөөлсөн 18-р зууны төгсгөл хүртэл үргэлжилсэн. болон Францын хөрөнгөтний хувьсгал.

Сэтгэцийн өвчтэй өвчтөнүүдийн тусламж, эмчилгээг өөрчлөн зохион байгуулах нь Францын олон нийтийн болон эмнэлзүйн сэтгэцийн эмгэгийг үндэслэгч Филипп Пинелийн (Пинел Филипп, 1745-1826) үйл ажиллагаатай холбоотой юм. Хувьсгалын үеэр тэрээр Парисын Бисетре, Сальпетриерийн сэтгэцийн эмнэлгийн ерөнхий эмчээр томилогдсон. Ф.Пинелийн хийсэн дэвшилтэт шинэчлэлийн боломжийг нийгэм-улс төрийн үйл явдлууд бүхэлд нь бэлтгэсэн. Пинел анх удаа сэтгэцийн өвчтэй хүмүүст эмнэлэгт хэвтэх нөхцөлийг бүрдүүлж, гинжийг нь салгаж (Зураг 141), эмчилгээний тогтолцоог боловсруулж, ажилд татан оролцуулж, сэтгэцийн эмгэгийг судлах үндсэн чиглэлийг тодорхойлсон. түүхэнд анх удаа сэтгэцийн өвчтэй хүмүүс хүний ​​болон иргэний эрхээ сэргээж, сэтгэцийн байгууллагууд эмнэлгийн байгууллага-эмнэлэг болж хувирч эхлэв.

Ф.Пинелийн санааг Английн сэтгэцийн эмч Жон Конолли (Конолли, Жон, 1794-1866) боловсруулсан бөгөөд тэрээр сэтгэцийн эмнэлгүүдэд байгаа өвчтөнүүдийн механик хязгаарлалтыг арилгахын төлөө тэмцэж байсан.

19-р зууны эхэн үед. сэтгэцийн эмгэг нь бие даасан байгалийн шинжлэх ухааны эмнэлзүйн салбар болж хөгжиж эхэлсэн. Сэтгэцийн эмч нарын сургалтыг сэтгэцийн эмнэлгүүдэд, дараа нь их, дээд сургуулийн анагаах ухааны факультетэд эхлүүлсэн.

IN Оросын эзэнт гүрэнАнхны сэтгэцийн эмнэлэг 1776 онд Рига хотод нээгдсэн. 1864 оны земство шинэчлэлийн дараа тохилог сэтгэцийн эмнэлгүүдийн барилгын ажил ихээхэн өргөжсөн. 1835 онд Оросын их дээд сургуулиудын анагаах ухааны факультетэд профессор-терапевт эмч нар сэтгэцийн эмгэг судлалын тусдаа курс зааж эхэлсэн бөгөөд дараа нь тусгай тэнхимүүдэд зааж эхэлсэн: Санкт-Петербург (1857), Казань (1866), Москва (1887). болон тус улсын бусад хотууд.

19-р зууны дунд үеэс сэтгэцийн эмгэгийг амжилттай хөгжүүлэхэд асар их нөлөө үзүүлсэн. Чарльз Дарвины хувьслын онол, Оросын физиологич И.М.Сеченов, И.П.Павлов нарын боловсруулсан рефлексийн тухай сургаал нөлөөлсөн.

Үүний зэрэгцээ сэтгэцийн эмгэг нь анагаах ухааны бусад салбараас илүү гүн ухааны идеалист хөдөлгөөнд нөлөөлсөн. Энэ нь феодализм удаан хугацаанд байр сууриа орхиогүй "Германд" хамгийн тод илэрч байв. 19-р зууны эхэн үеийн Германы гүн ухаанд. идеалист чиг хандлага давамгайлсан. Сэтгэцийн эмгэгийн хувьд тэд сэтгэцийн эмгэгийг хүний ​​муу хүсэл эсвэл нүглийн үр дагавар гэж тодорхойлсон "сэтгэцийн" сургуулийн үзэл бодлоор илэрдэг. 19-р зууны дунд үед. Өөр нэг идеалист "соматик" сургууль гарч ирэв. Сүнс бол үхэшгүй мөнх бөгөөд өвдөх боломжгүй гэж үздэг тул соматикчид сэтгэцийн эмгэгийг бие махбодийн өвчин, өөрөөр хэлбэл сүнсний материаллаг бүрхүүл гэж үздэг.

19-р зууны төгсгөлд сэтгэцийн эмгэг судлалын идеалист чиг хандлага сэргэж, психоаналитик сургуулиудад хамгийн ихээр илэрчээ.

Орос улсад хувьсгалт ардчилагчид сэтгэцийн эмгэгийг хөгжүүлэхэд асар их нөлөө үзүүлсэн нь манай орны анагаах ухааны энэ болон бусад салбарт байгалийн шинжлэх ухааны чиг хандлага давамгайлж байгааг тодорхойлсон.

Дэлхийн тэргүүлэх сэтгэцийн эмч нарын дунд 19-р зууны төгсгөлд байгуулагдсан сэтгэцийн эмгэг судлалын нозологийн чиг хандлагыг үндэслэгчдийн нэг Сергей Сергеевич Корсаков (1854-1900) байдаг. Германы сэтгэцийн эмч Эмил Крапелин (Kraepelin, Emil, 1856-1926), өмнө нь байсан шинж тэмдгийн чиглэлээс ялгаатай.

С.С.Корсаков бол зохиолчийн амьдралын туршид аль хэдийн байсан шинэ өвчнийг - санах ойн хүнд хэлбэрийн эмгэг бүхий архины полиневритийг (1887, "Архины саажилтын тухай" докторын диссертаци) анх тодорхойлсон. "Корсаковын психоз" гэж нэрлэдэг. Сэтгэцийн өвчтэй хүмүүсийн эрх чөлөөг дэмжигч, хэвтэрт байлгах, гэрээр нь хянах тогтолцоог хөгжүүлж, ажил хэрэг болгож, сэтгэцийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сэтгэцийн эмчилгээ зохион байгуулах асуудалд ихээхэн анхаарч байв. Түүний "Сэтгэцийн эмгэг судлалын курс" (1893) нь сонгодог бүтээлд тооцогддог бөгөөд олон удаа хэвлэгджээ.

Сэтгэцийн эмгэг судлалын хөгжилд мөн Ж.Эскирол, Ж.Шарко, П.Жанет (Франц), Ж.Моделс, Ж.Жексон (Англи), Б.Раш (АНУ), В.Гризингер, Э. Крепеллнн (Герман), В.М.Бехтерев, В.Х.Кандинский, П.П.Кащенко, В.П.Сербский, П.Б.Ганнушкин (Орос).

МАСАЛ

Мэс засал (Грек хэлнээс chier - гар, ergon - үйлдэл; шууд утгаараа "гарын ажил") нь өвчнийг гар аргаар эмчлэх, мэс заслын багаж хэрэгсэл, багаж хэрэгсэл (мэс заслын оролцоо) -аар эмчилдэг эртний анагаах ухааны салбар юм.

Хамгийн эртний мэс заслын аргууд нь цус алдалтыг зогсоох, шархыг эмчлэхэд чиглэгдсэн байх магадлалтай. Энэ нь эртний хүмүүсийн ясны ясыг (ясны нэгдэл, мөчний тайралт, гавлын яс) судалдаг палеопатологийн мэдээллээр нотлогдож байна.

Мэс заслын үйл ажиллагааны анхны бичмэл нотолгоог иероглифийн бичвэрт оруулсан болно эртний египет(МЭӨ II-I мянган жил), Хаммурапи (МЭӨ XVIII зуун), Энэтхэгийн Самхитас (МЭ 1-р зуун) хуулиуд. Мэс заслын хөгжил нь "Гиппократын цуглуулга", эртний Ром (Аулус Корнелиус Цельс, Гален), Византийн эзэнт гүрэн (Павел Эгина), дундад зууны Дорнодын (Абул-Касим) шилдэг эмч нарын бүтээлүүдэд зориулагдсан болно. аль-Захрави, Ибн Сина).

Баруун Европт дундад зууны схоластикизм нь мэс заслын хөгжлийг удаашруулсан. Шашин задлан шинжилгээ хийх, дээврийг урсахыг хориглосон. Мэс засал нь шинжлэх ухааны анагаах ухааны салбар гэж тооцогддоггүй байв. Ихэнх мэс засалчид их дээд сургууль төгсөөгүй, эмчийн ангид элсүүлээгүй. Тэд гар урчууд байсан бөгөөд дундад зууны үеийн хотын гильдийн байгууллагын дагуу мэргэжлээрээ (баннны үйлчлэгч, үсчин, мэс засалч) корпорацуудад нэгтгэгдэж, мастер мэс засалч өөрийн мэдлэгээ шавь нартаа дамжуулдаг байв.

Дундад зууны Европын шилдэг мэс засалчид Ги де Шаулиак (XIV зуун), Парацельс (1493-1541), Амброиз Паре (1517-1590) нар байв.

Сэргэн мандалтын болон түүнээс хойшхи үеийн байгалийн шинжлэх ухааны хурдацтай хөгжил нь мэс заслын салбарыг шинжлэх ухааны салбар болгон хөгжүүлэх урьдчилсан нөхцөлийг бүрдүүлсэн. Энэ нь олон мянган жилийн турш түүний хөгжилд саад учруулж байсан гурван хүнд хэцүү асуудлын шийдлийг хайж байгаатай холбоотой юм: цус алдалт, өвдөлт намдаахгүй байх, шархны халдвар.

Цус сэлбэх тухай сургаал

Амьтанд цус сэлбэх анхны туршилтууд 1638 онд (К. Поттер) цусны эргэлтийн хуулийг тогтоосон В.Харвигийн (1628) бүтээл хэвлэгдсэнээс хойш 10 жилийн дараа эхэлсэн.

1667 онд Францын эрдэмтэн Ж.Денис (Ж.-Б. Денис) анх удаа амьтны (хурга) хүнд цус сэлбэх ажлыг амжилттай хийсэн (Зураг 143) Гэвч дөрөв дэх туршилтын дараа үхэлд хүрчээ. өвчтөнд цус сэлбэх туршилтууд бараг зуун жил зогссон.Бүтэлгүйтэл нь хүнд зөвхөн хүний ​​цус сэлбэх боломжтой гэж үзсэн.Үүнийг анх 1819 онд Английн эх барих эмэгтэйчүүдийн эмч Ж.Блунделл хийж байжээ.Орос улсад анхны амжилттай хүн -хүнд цус сэлбэхийг Г.Вольф (1832) хийсэн - төрсний дараа нас барж байсан эмэгтэйг умайн цус алдалтаас аварсан.

Гэсэн хэдий ч шинжлэх ухааны үндэслэлтэй цус сэлбэх нь дархлааны тухай сургаал (I. I. Mechnikov, P. Ehrlich, 1908) бий болж, Австрийн эрдэмтэн Карл Ландштайнер (Landsteiner, Karl, 1900) АВО системийн цусны бүлгийг нээсний дараа л боломжтой болсон. , үүний төлөө 1930 онд тэрээр Нобелийн шагнал хүртжээ. Зарим хүмүүсийн эритроцитыг бусдын цусны ийлдэстэй холих замаар К.Ландштайнер эритроцит ба ийлдэсийн зарим нэгдэлд гемагглютинаци үүсдэг бол заримд нь тийм биш гэдгийг олж мэдсэн. Үгүй Ийнхүү янз бүрийн өвчтөнүүдийн цусны нэг төрлийн бус байдлыг харуулсан тэрээр А, В, С гэсэн гурван цусны бүлгийг нөхцөлт байдлаар тодорхойлсон.

Хожим нь А.Декастолло, А.Стурли (А.Декастолло, А.Стурли, 1902) нар Ландштейнерийн схемд тохирохгүй өөр нэг цусны бүлгийг нээсэн. 1907 онд Чарльзын их сургуулийн (Прага) психоневрологийн клиникт суралцаж байсан Чех эмч Ян Янский (Янский, 1873-1921) сэтгэцийн өвчтэй хүмүүсийн цусны ийлдэс туршилтын амьтдын цусанд үзүүлэх нөлөөг бүхэлд нь тодорхойлсон. боломжит сонголтуудагглютинаци, байгааг баталсан. хүний ​​дөрвөн цусны бүлгийг 1-ээс IV хүртэлх ром тоогоор тэмдэглэсэн анхны бүрэн ангиллыг бий болгосон. Тоон нэршлийн зэрэгцээ 1928 онд Үндэстнүүдийн Лигээс батлагдсан цусны бүлгийн үсгийн нэршил бий.

Мэс заслын үйл ажиллагааны техник. Топографийн анатомийг бий болгох

Мэдээ алдуулах аргыг нээхээс өмнө мэс заслын эмч нарын анхаарлыг мэс заслын арга техникийг сайжруулахад чиглүүлсэн. Энэ нь нарийн төвөгтэй үйлдлүүдийг хамгийн богино хугацаанд хийх хэрэгцээ шаардлагаас үүдэлтэй юм. Тэдний олонхыг 18-р зууны Германы нэрт мэс засалч, Герман дахь шинжлэх ухааны мэс заслыг үндэслэгчдийн нэг Лаурентиус Хайстер (Хейстер, Лоренц, 1683-1758) гурван боть "Мэс засал" гарын авлагад дүрсэлсэн байдаг. Энэхүү бүтээлийг (Зураг 144) Европын бараг бүх хэл рүү (Орос хэлийг оруулаад) орчуулсан бөгөөд олон үеийн мэс засалчдад гарын авлага болсон. Түүний эхний боть нь "Шархны тухай", "Хугарлын тухай", "Мусгалалтын тухай", "Хавдрын тухай", "Шархлын тухай" гэсэн таван номноос бүрдэнэ. Хоёр дахь нь мэс заслын үйл ажиллагаа, гурав дахь нь боолт хийхэд зориулагдсан. Л.Гейстер тухайн үед цэргийн ажиллагааны театрт хээрийн нөхцөлд ихэвчлэн хийдэг байсан хөл тайрах хагалгааны талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлав.

Түүний техникийг маш нарийн боловсруулсан тул бүх үйл ажиллагаа хэдхэн минутын дотор үргэлжилсэн. Өвдөлт намдаах үйлчилгээ байхгүй тохиолдолд энэ нь өвчтөн болон мэс засалчийн аль алинд нь чухал ач холбогдолтой байв.

Жишээлбэл, Н.И.Пирогов (тэр мэдээ алдуулалтыг нээхээс өмнө мэс засал хийлгэсэн) мэс засал хийлгэсэн өвчтөнийг барьж байсан хоёр туслах, хоёр цэрэгтэй хамт 8 минутын дотор доод хөлөө тайруулсан. Тэрээр Севастополь дахь цэргийн ажиллагааны театраас Анагаах ухаан-мэс заслын академийн мэргэжил нэгт, нэрт мэс засалчдаа хандан "Онцгой туршлагагүй гаруудын тусламжтайгаар 10 том тайралтыг 1 цаг 45 минутын дотор хийх боломжтой" гэж бичжээ. K. K. Seidlitz "Хэрэв та гурван ширээн дээр, 15 эмчтэй зэрэгцэн хагалгаа хийвэл 6 цаг 15 минутын дотор 90 тайралт хийх боломжтой, тиймээс 7 цагийн дотор 100 удаа тайрах боломжтой."

Европын янз бүрийн улс орнуудад мэс заслын дэвшил нь тэдний эдийн засаг, улс төрийн хөгжлийн онцлогийг тусгасан байв. 18-р зууны эцэс хүртэл үүнийг санацгаая. Европт мэс заслыг шинжлэх ухаан биш, гар урлал гэж үздэг байв.

Мэс засалчдыг эмч нартай эн тэнцүү хүлээн зөвшөөрсөн анхны улс бол Франц юм. 1731 онд Парист анхны мэс заслын академи нээгдэв. Түүний захирал нь тухайн үеийн Францын хамгийн алдартай мэс засалч Жан Луи Яга (Петит, Жан Луис, 1674-1750) байв. Тэрээр үсчний ангиас гаралтай, цэргийн кампанит ажилд оролцож, яс, үе мөчний мэс засал, шарх, тайралтын чиглэлээр ажилладаг гэдгээрээ алдартай; Тэрээр цус тогтоогч шурагны эргэлтийг зохион бүтээсэн.

1743 онд Мэс заслын академийг Анагаах ухааны факультеттэй тэнцүүлсэн. 18-р зууны төгсгөлд Францын хөрөнгөтний хувьсгалын үр дүнд реакц Парисын их сургууль хаагдахад Мэс заслын академи нь шинэ төрлийн анагаах ухааны дээд сургууль болох эколес де санте (эрүүл мэндийн сургууль) хөгжих үндэс суурь болсон юм.

Францын мэс заслыг үндэслэгчдийн дунд Жан Доминик Ларри (Ларри, Доминик Жан, 1766-1842) байдаг. Мэс заслын эмчийн хувьд тэрээр Францын флотын экспедицид оролцсон Хойд америк, Наполеоны бүх кампанит ажилд Францын армийн ахлах мэс засалч байсан. Ларри Францад цэргийн хээрийн мэс заслыг үндэслэгч байсан. Тэрээр анх удаа байлдааны талбараас шархадсан хүмүүсийг зөөвөрлөх, тусламж үзүүлэх зорилгоор явуулын эмнэлгийн анги байгуулжээ Эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээ- түргэн тусламжийн воланте (нисдэг амбулатори).

Ларри "Цэргийн хээрийн мэс засал"-ын практикт хэд хэдэн шинэ ажиллагаа, боолт, заль мэхийг нэвтрүүлсэн. Түүний арвин практик туршлагыг "Цэргийн хээрийн мэс засал ба цэргийн кампанит ажлын дурсамж" ("Memoires de chirurgie militaire et campagnes, t. 1-4", 1812-1817) болон "1792-1836 оны хооронд тулалдаанд болон цэргийн эмнэлэгт анхан шатны хэрэглээ бүхий клиник мэс засал". (“Clinique chi-rurgicale, exercise particulierement dans les camps et les hopitaux militaires, depuis 1792 jusqu"en 1836, t. 1-5,” 1829-1836).

Англид мэс заслын салбарт хамгийн том нээлтүүд аж үйлдвэрийн хувьсгалын үеэр хийгдсэн. Юуны өмнө энэ нь хлороформын мэдээ алдуулалтыг нэвтрүүлсэн (Ж.Симпсон, 1847), антисептик аргыг нээсэн явдал юм (Ж.Листер, 1867).

19-р зууны сүүлийн улирал хүртэл Герман дахь мэс засал. англи, франц хэлээс хамаагүй сул байсан. Энэ нь 19-р зууны эхний хагаст Германы мужуудын эдийн засаг, улс төрийн хоцрогдолтой нийцэж байв. Гэвч 19-р зууны эцэс гэхэд Германд үйлдвэрлэл хүчтэй хөгжиж байх үед Европт тэргүүлэгч байр суурийг Германы мэс засал эзэлжээ.

Тухайн үед Герман, Европын хамгийн том мэс заслын сургуулиудын нэгийг үндэслэгч нь Бернхард фон Лангенбек (Лангенбек, Бернхард фон" 1810-1887) байв. Тэрээр нэлээд олон тооны шинэ үйл ажиллагаа зохион бүтээснээс 20 нь түүний нэрээр нэрлэгдсэн. Лангецбекийн шавь нар нь Т.Биллрот (298-р хуудсыг үз), Ф.Эсмарх, А.Черни болон бусад хүмүүс байв.

Орос улсад мэс заслын хөгжил нь 19-р зууны дунд үе хүртэл түүхэн уламжлалтай холбоотой байв. Германы мэс засалтай нягт холбоотой байсан. Германы мэс заслын олон гарын авлага, сурах бичгүүдийг орос хэл рүү орчуулсан.

19-р зууны эхний хагаст. ОХУ-д мэс заслын хөгжлийн тэргүүлэх төв нь Санкт-Петербургийн Анагаах ухаан-мэс заслын академи байв.Академид сургах нь практик шинж чанартай: оюутнууд анатомийн задрал хийж, олон тооны хагалгааг ажиглаж, заримд нь туршлагатай эмч нарын удирдлаган дор өөрсдөө оролцдог байв. мэс засалчид. Академийн профессоруудын дунд П.А.Загорский (х. 225-ыг үзнэ үү), И.Ф.Буш - гурван хэсгээс бүрдсэн Оросын анхны “Мэс заслын заах гарын авлага” (1807), И.В.Буялский (225-р хуудсыг үз) - а. И.Ф.Бушийн шавь, Н.И.Пироговын нэр хүндтэй өмнөх хүн.

Москвад мэс заслын хөгжил нь Оросын нэрт анатомич, физиологич, мэс засалч, эрүүл ахуйч, шүүх эмнэлгийн эмч Ефрем Осипович Мухины (1766-1850) үйл ажиллагаатай нягт холбоотой юм.

Москвагийн Анагаах ухаан-мэс заслын академи (1795-1816), Москвагийн их сургуулийн Анагаах ухааны факультетийн (1813-1835) профессороор ажиллаж байхдаа Э.О.Мухин өөрийн эх орон нэгтнүүд, анагаах ухаан, мэс заслын шинжлэх ухааны оюутнууд, залуу эмч нарын тусын тулд хэвлүүлсэн. мэс заслын үйл ажиллагаанд” зэрэг бүтээлүүд – “Мэс заслын үйл ажиллагааны тайлбар” (1807), “Яс тогтоох шинжлэх ухааны анхны зарчим” (1806), “Анатомийн курс” зэрэг найман хэсэг (1818). Тэрээр Оросын анатомийн нэр томъёог хөгжүүлэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Түүний санаачилгаар Москвагийн их сургууль, Анагаах ухаан-мэс заслын академид анатомийн өрөөг байгуулж, цогцосны анатомийн хичээл заах, хөлдөөсөн цогцосноос анатомийн бэлдмэл үйлдвэрлэх аргыг нэвтрүүлсэн (энэ аргыг хожим түүний шавь нар И.В. Буялский, Н.И. Пирогов нар боловсруулсан). Мэдрэлийн талаархи санаа бодлыг хөгжүүлж, Э.О.Мухин мэдрэлийн системийн бие махбодийн амьдралд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэж, олон өвчний илрэлийг хүлээн зөвшөөрсөн.

Пироговын гэр бүлийн эмч, найз байсан Э.О.Мухин бага наснаасаа Москвагийн алдарт эмчийг чин сэтгэлээсээ хайрладаг залуу Н.И.Пироговын үзэл бодлыг төлөвшүүлэхэд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Тэр залуу 14 настай байхдаа профессор Мухины зөвлөмжийн дагуу Москвагийн их сургуулийн анагаах ухааны факультетэд элсэн орсон.

Николай Иванович Пирогов (1810-1881) бол Орос, дэлхийн анагаах ухааны гарамгай зүтгэлтэн (Зураг 145), мэс засалч, багш, олон нийтийн зүтгэлтэн, байр зүйн анатоми, мэс заслын туршилтын чиг хандлагыг бүтээгч, цэргийн хээрийн мэс заслыг үндэслэгчдийн нэг юм. Түүний Москвагийн Их Сургуульд суралцсан жилүүд нь хувьсгалт Декабрист хөдөлгөөний үе, дараа нь Орост улс төрийн урвалын үетэй давхцаж байв. Тэр үед Казанийн их сургуульд итгэмжлэгдсэн төлөөлөгч М.Л.Магнитскийн тушаалаар анатомийн театрын бүх бэлтгэлийг сүмийн ёслолын дагуу оршуулжээ. Тэр үед Москвагийн их сургуульд ч номын багшлах хичээл давамгайлж байв. Николай Иванович хожим нь “Цогцсыг хагалгаанд хийх дасгалын тухай огт дурдаагүй” гэж бичжээ. “... Би хижигтэй өвчтөнтэй уулзаж байгаагүй, үхэх, үхэх эрхийг олгосон дипломтой сайн эмч байсан. гартаа ланцет!

1828 онд Н.И.Пирогов Москвагийн их сургуулийг төгссөнийхөө дараа Дорпат (Юрьев, одоогийн Тарту) хотод шинээр байгуулагдсан Профессорын дээд сургуульд "төрөлх оросуудаас" профессор бэлтгэх анхны хүмүүсийн нэг байв. Энэ хүрээлэнгийн анхны оюутнуудад Г.И.Сокольский, Ф.И.Иноземцев, А.М.Филомафицки болон Оросын шинжлэх ухааны алдар нэрийг гаргасан бусад залуу эрдэмтэд багтжээ. Николай Иванович мэс заслыг ирээдүйн мэргэжлээр сонгосон бөгөөд тэрээр профессор И.Ф.Мойерын удирдлаган дор суралцжээ.

V. 1832 Н.И.Пирогов "Цавьны аневризмын үед хэвлийн гол судсыг боох нь хялбар бөгөөд аюулгүй интервенц мөн үү?" гэсэн докторын зэрэг хамгаалсан. (“Num vinetura aortae abdominalis in aneurysmate inguinali adhibita facile ac tutum sit remedium?”). Түүний дүгнэлт нь нохой, хуц, тугал дээр хийсэн физиологийн туршилтын судалгаанд үндэслэсэн болно.

Пирогов эмнэлзүйн үйл ажиллагааг анатомийн болон физиологийн судалгаатай үргэлж нягт хослуулдаг байв. Тийм ч учраас тэрээр Германд хийсэн шинжлэх ухааны аялалынхаа үеэр (1833-1835) “Зэв ч, Грейф ч, Диффенбах ч анатомийг мэддэггүй” гэдгийг олж мэдээд гайхаж, анатомичдод байнга ханддаг байв. Үүний зэрэгцээ тэрээр Б.Лангенбекийг өндрөөр үнэлдэг байсан (х. 289-ийг үзнэ үү), түүний эмнэлэгт анатоми, мэс заслын мэдлэгээ дээшлүүлсэн.

Дорпат руу буцаж ирэхдээ (дорпатын их сургуулийн профессороор ажиллаж байсан) Н.И.Пирогов мэс заслын талаар хэд хэдэн томоохон бүтээл бичсэн. Гол нь 1840 онд Санкт-Петербургийн Шинжлэх Ухааны Академийн Демидовын нэрэмжит шагналаар шагнагдсан "Артерийн их бие ба фассиягийн мэс заслын анатоми" (1837) юм. Энэ ажил нь анатомийн судалгаанд мэс заслын шинэ хандлагын эхлэлийг тавьсан юм. Ийнхүү Н.И.Пирогов нь анатомийн шинэ салбар болох мэс заслын (жишээ нь топографийн) үндэслэгч байв.

орчин үеийн нэр томъёоны дагуу) эд, эрхтэн, биеийн хэсгүүдийн харьцангуй зохицуулалтыг судалдаг анатоми.

1841 онд Н.И.Пироговыг Санкт-Петербургийн Анагаах ухаан-мэс заслын академид томилов. Академид ажилласан жилүүд (1841-1846) нь түүний шинжлэх ухаан, практик үйл ажиллагааны хамгийн үр бүтээлтэй үе байв.

Олон амтлагчийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан бөгөөд Энэтхэг, Хятад, Индонезид янз бүрийн зориулалтаар өргөн хэрэглэгддэг байсан бөгөөд тэндээсээ Европ руу нэвтэрч байжээ. Энд тэд алтнаас багагүй үнэ цэнэтэй маш үнэтэй бараа байв. Европчуудын дорно дахины "алт агуулсан" халуун ногоо тариалах арга замыг хайж олох хүсэл эрмэлзэл нь далайн шинэ зам барихад хүргэв. Энэтхэгийн далай, Шинэ ертөнц болон бусад үл мэдэгдэх газрууд нээгдэж, дэлхий даяар анхны аялал хийсэн.

5000 орчим жилийн турш зүүн, барууны хоорондох худалдааг арабууд хийж, тэмээний цуваагаар ачаа тээвэрлэдэг байв. Энэ нь маш аюултай байсан, учир нь халуун ногоотой машинууд ихэвчлэн халдлагад өртдөг.

Европчуудын анхдагч амтлагч нь чинжүү, шанцай байсан бөгөөд дараа нь тэдний нэр төрөл ихээхэн нэмэгдсэн. Чинжүү, гүргэм, шанцай зэрэг нь хамгийн үнэтэйд тооцогддог байв.

Гүргэм

Нэг кг гүргэм авахын тулд 200,000 орчим цэцэг боловсруулах шаардлагатай. Энэ процедур нь маш их хөдөлмөр шаарддаг - тод улбар шар өнгөтэй гутаан доромжлолыг цэцэг бүрээс болгоомжтой зулгааж, дараа нь цуглуулсан материалыг хатаана.

Шанцай

Арабчууд өөрсдийн худалдааны цэгүүд рүү явах замыг нуухын тулд чадах бүхнээ хийж, халуун ногоотой ургамал ургасан, могой, аварга шувуудаар хамгаалагдсан газрын тухай янз бүрийн үлгэр домог тарааж байв. Хэн ч эдгээр газруудыг хайж олох хүсэлгүй байхын тулд үүнийг хийсэн.
11-р зууны дундуур Арабын худалдааны гол төв Багдад хотыг туркууд эзлэн авав.

13-р зууны сүүлчээр Хятад, Энэтхэгээр 24 жил аялсан Венецийн худалдаачин Марко Поло аяллын тэмдэглэлээ хэвлүүлжээ. Түүндээ тэрээр арабуудын зохиосон домогуудыг устгаж, олон төрлийн амтлагч элбэг дэлбэг ургадаг газар нутгийг дүрсэлсэн байдаг.

“Энэтхэгийн халуурал” Европыг бүрхэв...

14-р зуунд Ромын Пап лам католик шашинтнуудад лалын шашинтнуудтай худалдаа хийхийг хориглож, худалдааны эргэлт огцом буурчээ.
Венецийн оршин суугчид Ромын Пап ламаас худалдаагаа үргэлжлүүлэх зөвшөөрөл авч чадсан хэвээр байгаа нь хүмүүсийг эмчлэхэд халуун ногоо хэрэгтэй гэж үүнийг зөвтгөв. Тэд зарим амтлагчийг Османы эзэнт гүрнээс худалдан авч, заримыг нь Энэтхэгээс шууд авчирдаг байжээ.
Венецичууд онцгой эрхээ далимдуулан амтлагчийн үнийг улам хөөрөгдөв. Энэхүү худалдааны ачаар Венеци тэр жилүүдэд цэцэглэн хөгжиж, болов хамгийн баян хотЕвроп. Португал, Испани хоёр түүний эд баялагт атаархаж байв.

1453 онд Османы эзэнт гүрэн халуун ногоотой худалдааны гол замыг хааж, Европчуудыг Энэтхэг рүү далайн шинэ зам хайхад хүргэв.

Кристофер Колумбын экспедиц
1492 онд Кристофер Колумб Зүүн Энэтхэгийн эрэг рүү усан онгоцоор явах найдвараар Европоос баруун тийш хөдөлжээ.
"Би алт, халуун ногоо олох боломжтой газар хүрэхийн тулд чадах бүхнээ хийдэг"- тэр өдрийн тэмдэглэлдээ бичжээ.
Гэсэн хэдий ч тэрээр "азгүй" байсан бөгөөд тэр Энэтхэг рүү огт нисээгүй, харин үл мэдэгдэх тив рүү явсан нь тогтоогджээ. Домогт Колумб Америкийг ингэж нээсэн юм. Тайвшруулахын тулд тэрээр тэнд ургасан хэд хэдэн шинэ халуун ногоо авчирсан - чинжүү чинжүү, анхилуун чинжүү, ваниль.

Васко де Гамагийн экспедиц
1497 онд Васко де Гамагийн экспедиц Португалиас Энэтхэгийн эрэг рүү хөдөлжээ. Тэд үл мэдэгдэх замаар явж, Африкийн өмнөд хэсэгт орших Сайн найдварын хошууг тойроод Энэтхэгт хүрчээ. Тэнд үнэ цэнэтэй ачаа - хар чинжүү, задийн самар, хумс, шанцай, цагаан гаа - далайчид 2 жилийн дараа гэртээ буцаж ирсэн боловч 170 хүнээс ердөө 44 нь амьд үлдэж, бусад нь голчлон хорхойн өвчнөөр нас баржээ. 3 жилийн дараа Васко де Гама Энэтхэгт дахин нэг томоохон экспедиц зохион байгуулсан бөгөөд энэ удаад тэд 2000 тонн халуун ногоо авчирсан.

Фердинанд Магелланы экспедиц
Богино зам олохыг хичээсэн испаничууд 1522 онд экспедицээ тоногложээ. Фердинанд Магелланы таван хөлөг онгоцноос бүрдсэн флот Энэтхэг рүү хөдөллөө. Хэдийгээр ахмад нь Филиппиний арлуудын уугуул оршин суугчдын гарт амиа алдсан ч флотилийн хөлөг онгоцны нэг нь "халуун ногоотой газар" болох Молукка руу явж чаджээ. 3 жилийн дараа эвдэрсэн дарвуулт хөлөг онгоц гэртээ 24 тонн үнэ цэнэтэй ачаа авчирсан.

Энэтхэгт хүрэх замыг зассаны дараа Португал, Испаничууд халуун ногоо тариалах талбайг хяналтандаа авч эхлэв.
Энэ хооронд Европт жинхэнэ "халуун ногоотой" интригүүд нэхсэн байв. Тиймээс испаничууд ванилийн талаар анх мэдсэн тул энэ тухай хэнд ч хэлээгүй. Тэд гурван зууны турш Британичуудаас энэ нууцыг хадгалсан.
Гэвч Британичууд Ямайкийн чинжүүг хэнтэй ч хуваалцаагүй.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд амтлагчийн худалдаанд монополь тогтоох нь улам бүр хэцүү болж, Европын бусад колоничлолын орнууд болох Голланд, Англи, Франц мөн худалдаанд нэгдсэн.

Чинжүү

Перец бол халуун ногоо юм - хурц, баялаг халуун ногоотой үнэр, амттай төрөл бүрийн ургамлын хатаасан жимс юм. Ургамал нь ихэвчлэн жижиг, дунд хэмжээтэй бут сөөг, усан үзмийн ороонго юм.

Тэд усан үзмийн баглаа хэлбэртэй баг цэцэгтэй нягт цуглуулсан жижиг цэцэгтэй цэцэглэдэг. Цэцэглэлтийн дараа тэд үр жимсээ өгдөг - баг цэцэг бүр нь целлюлозын давхаргаар бүрхэгдсэн 30-50 жижиг (2-5 мм) бөмбөрцөг хэлбэртэй жимс агуулдаг. Жимсийг цуглуулж хатааж, заримдаа нунтаглана. Тэдгээрийг боловсруулснаар хар, цагаан, ягаан, ногоон чинжүү гаргаж авдаг. Peppers нь дэлхийн олон бүс нутагт арилжааны зориулалтаар ургадаг. Бараг бүх төрлийн чинжүүг халуун орны болон субтропикийн бүсэд тариалдаг. Эдгээр нь нарны гэрэл их шаарддаг халуунд дуртай ургамал юм.

Халуун ногоо нь хоол хийх, ардын, ялангуяа дорнын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг.

1. 
   Перец, амтлагчийн тодорхойлолт, түүний гадаад төрх байдлын түүх.


2. 
   Чинжүүний төрөл,


3. 
   Тариалсан сортууд. Хар перц. Урт чинжүү. Анхилуун амтлагч. Бразил эсвэл ягаан чинжүү. Кубуба чинжүү. Улаан чинжүү.





4. 
   Дүгнэлт.

Чинжүү(Латин нэр - Пипер) нь үндсэн таван зүйлд хамаарах ургамлын хатаасан, заримдаа нунтагласан жимсний хамтын нэр юм.

• 
  Pepper (700 гаруй зүйл), үүнд урт чинжүү, хар чинжүү орно.


• 
  Шөнийн сүүдэр, улаан чинжүү, улаан чинжүүний төрөлд багтдаг Capsicum.


• 
  Myrtleaceae, Ямайкийн чинжүү эсвэл Allspice.


• 
  Sumacaceae (Перу болон Бразилийн чинжүү).


• 
  Сагаган - Усны чинжүү, эсвэл гаа.

Тиймээс хамгийн түгээмэл 9 төрлийн халуун чинжүү байдаг. Перец нь одоогоор дэлхийн бүх хоолонд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг амтлагчуудын нэг юм.

Pepper нь эртний бөгөөд сонирхолтой түүхтэй. Археологийн олдворуудаас үзэхэд чинжүү амтлагч болох түүх эхэлсэн бөгөөд 4000 гаруй жилийн өмнө хүмүүс хоол хийхэд давс хэрэглэж эхэлсэн.

Чинжүүний эх нутаг нь ерөнхийдөө Төв Америк гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч археологичид 3000 орчим жилийн өмнө Энэтхэгт чинжүү идэж байсан нотлох баримтыг олж илрүүлжээ. Ойролцоогоор Энэтхэгийн уран зохиолд хар чинжүүний тухай дурдсан байдаг. Чинжүүг Хятадад 2000 гаруй жилийн турш хоол хийх, анагаах ухаанд хэрэглэж ирсэн. Чинжүүний ашиг тусыг дорнын эмч нар мэддэг байсанЖишээлбэл, тэр үед Хятадын анагаах ухаанд үүнийг хоол боловсруулах эрхтний хүчтэй өдөөгч болгон ашиглаж байжээ.

Амтлагчийг олж авсан ургамлууд нь халуун орны бүс нутагт тархсан байдаг тул өөр өөр бүс нутагт ижил шинж чанартай ургамал байдаг нь гайхах зүйл биш юм: Энэтхэгт хар чинжүү, Америкт улаан чинжүү. Хар ба улаан чинжүүг боловсрохын тулд халуун, чийглэг уур амьсгал шаардлагатай байдаг тул энэ амтлагчийг олон зууны турш Америк, Энэтхэг, Индонез, Малайз болон Азийн бусад орнуудаас Европ руу экспортолж ирсэн.

Перецийг анх Энэтхэгт хийсэн кампанит ажлынхаа үеэр Македонский Александр Европт авчирсан. Дундад зууны Европт чинжүү заримдаа алтнаас илүү үнэтэй байсан. Энэ нь харилцан төлбөр тооцоонд төлбөрийн хэрэгсэл болгон ашигладаг байсан. Европ руу халуун ногоо хүргэх замыг Колумб нээсэн бөгөөд тэрээр өөрийн нээсэн Америкт "дорно зүгийн халуун сарнай" болох улаан чинжүүг Америкт нээсэн юм. Мөн 1497 онд Португалийн Васко да Гама энэ чинжүүтэй Энэтхэгт хүрэх далайн замыг нээжээ. Экспедицээс 50 орчим тонн амтлагч авчирсан нь зарагдсаны дараа аялалын бүх зардлыг бүрэн нөхөж, их хэмжээний ашиг авчирсан.

Эрт дээр үед болон Дундад зууны үед чинжүү нь эд баялгийн бэлгэдэл байв. Испанид халуун ногоо гарч ирсний дараа, 16-р зууны дунд үеэс испаничууд тариалан дээрээ улаан капсикум тариалж эхэлсэн. Pepper нь Италийн өмнөд бүс нутагт, дараа нь Европын бусад орнуудад тариалж эхэлсэн. Унгарчууд энэ амтлагчийг хамгийн их хайрладаг байсан, эс тэгвээс паприка чинжүү. Энэ улсад 7 төрлийн чинжүү (паприка) ургадаг.

600 гаруй жилийн хугацаанд улаан чинжүүний олон тооны сортуудыг боловсруулсан. Тэдгээр нь хэлбэр, үнэр, хурц тод байдал, амтны өнгөөр ​​ялгаатай байдаг. Бүр "улаан хонхны чинжүү" байдаг - хамгийн бага дулаан, чихэрлэг амттай паприка. Гэхдээ зөвхөн халуун улаан чинжүүг амтлагч болгон ашигладаг.

Чинжүүний хамгийн түгээмэл сортуудыг Энэтхэг, Өмнөд Америк, АНУ, Куба, Индонез болон бусад хэд хэдэн оронд аж үйлдвэрийн хэмжээнд тариалж байна. Нийтдээ мянга орчим зүйл нь тодорхойлолтод багтдаг бөгөөд амтлагчийг арав гаруй ургамлаас авдаг.

Тиймээс дэлхийн гал тогооны өрөөнд хамгийн алдартай хар чинжүүг мод шиг усан үзмийн мод болох Piper nigrum төрлийн ургамлаас гаргаж авдаг. Лиана нь халуун орны чийглэг уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг. Ургамал нь нарны гэрлийг шаарддаг.

...Дэлхийн хамгийн чанартай амтлагч үйлдвэрлэдэг өмнөд Энэтхэгт хар чинжүүний тариалалт.

IN хамгийн их тоохар перцийг Энэтхэгт тариалдаг. Энэ улс нь ургамлын төрсөн газар, ялангуяа Энэтхэгийн баруун өмнөд бүс нутаг, өмнө нь Малихабар гэж нэрлэгддэг байв.

Энэтхэг хэлнээс орчуулсан Малихабар гэдэг нь "чинжүүний нутаг" гэсэн утгатай.Энэтхэгт хар чинжүүг "Малабар жимс" гэж нэрлэдэг.

Лиана нь 6-8 метр өндөрт хүрдэг. Навч нь арьсан, том, зууван хэлбэртэй. Энэ нь 15 см хүртэл урттай, баяжуулалтын хэлбэртэй баг цэцэгтэй цуглуулсан жижиг цагаан эсвэл шар цэцэгтэй цэцэглэдэг. Цэцэглэлтийн дараа 50 хүртэл дугуй вандуй гарч ирдэг - нимгэн саарал арьстай жимс. Лиана хурдан ургадаг бөгөөд тарьснаас хойш 4 жилийн дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг. Насанд хүрсэн ургамлаас улиралд 2 кг хүртэл жимс цуглуулдаг. Хамгийн их ургацыг 7-10 настай усан үзмийн мод авчирдаг. Үйлдвэрийн ашиглалтын хугацаа 20 гаруй жил байна.

... лиана нь тус бүр нь 30-50 цэцэгтэй, баяжуулалт хэлбэртэй баг цэцэгтэй цуглуулсан жижиг, ихэвчлэн цагаан цэцэгтэй цэцэглэдэг.

Аль чинжүү хамгийн сайн вэ?Чанар, хэрэглээний шинж чанараараа дэлхийн хамгийн шилдэг халуун чинжүү бол Энэтхэгийн хар чинжүү, ялангуяа түүний Малабар, Телешери сортууд юм.

Хар чинжүү нь Индонез болон Зүүн өмнөд Азийн бусад хэд хэдэн оронд ургадаг. Энэтхэгээс хар чинжүү Африк, Америкт ирсэн бөгөөд Энэтхэгийнхтэй төстэй цаг уурын нөхцөлтэй зарим бүс нутагт ургадаг. Энэ амтлагчийг Шри Ланка, Борнео, Жава, Суматра, Бразил зэрэг улсууд тарьж, экспортолдог.

3500 гаруй жилийн настай Энэтхэгийн эх сурвалжид чинжүүгийн тухай анх дурдсан байдаг. Энэтхэгийн олон тооны эмхтгэлд хар чинжүүгийн тодорхойлолт, эмийн хэрэглээг багтаасан байдаг.

Чинжүүний хурц, халуун ногоотой амт нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг химийн бодисууд, ялангуяа пиперин алкалоид ба эфирийн тосоор үүсгэгддэг.

урт чинжүү - Piper longum төрлийн хэд хэдэн ургамлын жимс

Урт чинжүү нь чинжүүгийн гэр бүлийн усан үзмийн мод - авирдаг мөнх ногоон бут сөөг - Piper longum төрлийн хэд хэдэн ургамлын үр жимс юм. Энэ төрөлд 700 гаруй ургамал багтдаг. Лиана нь 8 метр өндөрт хүрдэг, навч нь гонзгой, иштэй, цайвар ногоон өнгөтэй. Энэ нь том баяжуулалт хэлбэртэй баг цэцэгтэй цуглуулсан жижиг цагаан цэцэгтэй цэцэглэдэг. Цэцэглэсний дараа дугуй ногоон вандуй хэлбэртэй жимстэй жимс ургуулдаг. Хатаах, боловсруулсны дараа жимс нь хар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй болдог. Ургамлын баг цэцэг нь хамтдаа ургадаг бөгөөд энэ нь ургамалд ер бусын дүр төрхийг өгдөг.

Лиана нь чийглэг, халуун орны уур амьсгалтай газар ургадаг. Ургамал нь нарны гэрэл шаарддаг бөгөөд зөвхөн үржил шимт хөрсөнд сайн ургадаг.

Урт чинжүү нь Энэтхэгээс гаралтай. Энэтхэг, Индонези, түүнчлэн халуун орны болон субтропик бүсийн бусад бүс нутагт одоогоор үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тариалж байна.

Урт чинжүү нь дорно дахины хоол, ялангуяа Энэтхэгт алдартай. Энэ чинжүүг Европчууд анх мэдсэн бөгөөд үүнийг МЭ 14-р зуунд Арабын худалдаачид Энэтхэгээс Европ руу авчирсан. Түүхээс харахад урт чинжүү нь хар чинжүүгээс хамаагүй эрт Европт гарч ирсэн бөгөөд энэ нь жингийн стандарт, тооцооллын хэрэгсэл болж байв.

Энэ амтлагчийг Энэтхэгийн олон хоолны жоронд оруулдаг бөгөөд энэ нь амтлагчийн холимог (дэлхийд алдартай Кари халуун ногоотой холимогт багтсан) болон халуун ногоо зэрэгт нэмдэг. Урт чинжүү нь 8-10-р зууны үед хойд Африкийн зарим нутагт түгээмэл байдаг. Үүнийг Арабын худалдаачид нэвтрүүлсэн. Гэхдээ Европт энэ амтлагчийг Ромын эзэнт гүрний үед урт чинжүү хар чинжүүгээс илүү түгээмэл байсан бөгөөд гурав дахин их үнэлдэг байсан ч одоогоор маш ховор хэрэглэгддэг.

Эртний анагаах ухаанд урт чинжүүг эмийн зориулалтаар ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд антисептик нөлөөтэй байдаг. Эртний эмч нар ялангуяа урт чинжүүг ходоод гэдэсний өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Энэ амтлагчийн амт нь хараас илүү хурц, бага зэрэг амттай байдаг. Анхилуун үнэр нь халуун ногоотой.

... Европт тариалдаг паприка нь Өмнөд Америкийн улаан чинжүүтэй харьцуулахад тэс өөр амттай - халуун ногоотой, халуун ногоогүй байдаг.

Паприка чинжүүболон capsicums нь хоол хийхэд багагүй алдартай. Тэд Solanaceae гэр бүлийн Capsicum төрөлд багтдаг.

Паприка бол халуун ногоо болгон хэрэглэдэг босоо иш, жимс бүхий олон наст намхан бутлаг ургамал юм.

Паприкагийн уугуул нутаг нь Өмнөд Америк бөгөөд Колумбыг ирэхээс өмнө хоол хийх, анагаах ухаанд ургуулж, хэрэглэж байжээ. Паприка нь сэрүүн уур амьсгалтай - Орос, Украйн, Молдав, Узбекистан, Казахстаны өмнөд бүс нутагт ургадаг боловч жилийн ургамал юм. Паприка нь Турк, АНУ, Унгар болон бусад олон оронд ургадаг.

Өмнөд Америкаас Европ руу паприка авчирсны дараа уг ургамлыг Европын олон оронд тариалж эхэлсэн. Энэхүү амтлагч нь Европын хоолонд хурдан нэр хүндтэй болсон. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд тариалах цаг уурын нөхцлөөс шалтгаалан чинжүү хурц амтаа алдаж эхлэв - Европын паприка нь чухал тос, түүнчлэн чинжүүний амт, үнэрийг бий болгодог алкалоид пиперин агуулдаг.

Өнөөдөр янз бүрийн амттай паприкагийн олон сорт тариалдаг бөгөөд жишээлбэл, Унгарт долоон төрлийн паприка ургадаг. Гэртээ ургуулсан гоёл чимэглэлийн чинжүү нь паприкагийн зарим сортуудыг агуулдаг.

...Pimenta officinalis нь Миртлийн овогт багтдаг энэ модны болц амжаагүй хатаасан жимсийг анхилуун чинжүү гэж нэрлэдэг.

Анхилуун амтлагч, эсвэл Ямайкийн чинжүү нь Pimenta officinalis ургамлын хатаасан жимс юм. Энэ ургамал нь Myrtaceae гэр бүлд хамаардаг.

Хатаасан болц амжаагүй жимс нь амтлагч болдог Pimenta officinalis нь 20 м өндөрт ургадаг мөнх ногоон мод бөгөөд 30-40 жил амьдардаг ба тарьснаас хойш 6-7 жилийн дараа үр жимсээ өгч эхэлдэг. Насанд хүрсэн модноос 30 кг хүртэл халуун ногоо цуглуулдаг. Халуун орны чийглэг уур амьсгалд, үржил шимт шохойн хөрсөнд ургадаг. Навчнууд нь зууван хэлбэртэй, том, цэцэг нь жижиг, цагаан, рашаан дээр цуглуулсан.

Цэцэглэсний дараа вандуйд жимс ургуулдаг - 5 мм хүртэл диаметртэй жимс. хөх-ногоон өнгө. Жимс нь 4% орчим эфирийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь амтлагчийн үнэр, амтыг бий болгодог. Амтлагчийг олж авахын тулд ургамлын боловсорч гүйцсэн жимсийг цуглуулдаг бөгөөд үүнд эфирийн тосны агууламж хамгийн их байдаг. Тэдгээрийг 10 хоногийн турш наранд хатааж, цэвэрлэж, хальсыг нь салгана. Хатаах явцад жимс нь хүрэн өнгөтэй болж, гадаргуу нь барзгар болж, жингийн 30 хүртэлх хувийг алддаг.

Анхилуун чинжүүний жимс.

Pimenta officinalis нь Өмнөд Америкаас гаралтай. Энэ амтлагчийг Колумб Европчуудад зориулж нээсэн. Анхилуун чинжүү нь ургамлын төрөл, ургаж буй бүс нутгаас хамааран олон сорт, төрөл байдаг.

17-р зуунд анхилуун чинжүү Европт ирж, тэр даруй хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ хугацаанд жилд 1000 гаруй тонн амтлагч импортолдог байжээ. Британичууд үүнийг бүх нийтийн амтлагч гэж нэрлэж эхлэв.

Мөн чинжүүгийн эмийн шинж чанарыг олж илрүүлсэн, ялангуяа түүний антисептик нөлөө.

Энэ чинжүүгийн халуун ногоотой, хурц, тод үнэр нь хумс, шанцайны үнэрийг санагдуулдаг. Чинжүүний амт нь халуун, түлэгдсэн байдаг.

Энэ амтлагчийн гол экспортлогчид нь Мексик, Бразил, Ямайка, бага хэмжээгээр Энэтхэг, Тайланд, Вьетнам юм. Ямайкийн анхилуун чинжүү нь хамгийн өндөр чанартай гэж тооцогддог.

Бразилийн чинжүү. Ягаан чинжүү.

... Бразил буюу ягаан чинжүүг АНУ, Хятад, Өмнөд Америк, Австралид өргөн тариалдаг.

Ягаан чинжүү эсвэл Бразилийн чинжүү нь амтлагч болгон ашигладаг хэд хэдэн төрлийн модны хатаасан жимс юм.

Хар ба урт чинжүүгээс ялгаатай нь амт нь чихэрлэг, халуун ногоотой, дунд зэргийн халуун, цагаан гаа санагдуулам, гоньд, үзэм, арц зэрэг зөөлөн ноотуудтай.

Чинжүү мод нь 10 метр өндөрт хүрдэг, 50 хүртэл жил амьдардаг, чийглэг халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалд ургадаг. Наранд хайртай. Энэ нь босоо ургасан мөчир бүхий өтгөн титэмтэй. Навч нь том, 20 см урт, зууван хэлбэртэй, гонзгой, 6 см урт, 2 см өргөн. Энэ нь том баг цэцэгтэй цуглуулсан жижиг цагаан цэцэгтэй цэцэглэдэг - үйрмэг. Цэцэглэлтийн дараа 5 мм хүртэл диаметртэй дугуй вандуй хэлбэртэй жимстэй жимс ургуулдаг. Жимс нь хэд хэдэн зуу хүртэл бөөгнөрөл хэлбэрээр өлгөөтэй байдаг.

Ягаан чинжүүгийн эх орон бол Бразил, Аргентин, Парагвай - Өмнөд ба Төв Америкийн орнууд юм. АНУ-ын өмнөд хэсэг, Австрали, Хятад, Өмнөд Африкт өргөн тариалдаг.

Усны чинжүү - Polygonum hydropiper нь Сагаган овогт багтдаг нэг наст өвслөг ургамал юм. Босоо ишний өндөр нь 70 см хүртэл байдаг. Иш нь ногоон, хөндий, дотроо салаалсан. Навч нь зууван, гонзгой, юлдэн, иштэй, 6 см урт, 2 см хүртэл өргөнтэй. Навч нь арьсан, доод талдаа жижиг үстэй.

Ургамал нь 10 см хүртэл урттай, нахиа хэлбэртэй баг цэцэгтэй, ногоон өнгөтэй жижиг ягаан цэцэгтэй цэцэглэдэг. Цэцэглэсний дараа өндөг хэлбэртэй жимстэй, 4 мм хүртэл диаметртэй, хар өнгөтэй, барзгар гадаргуутай жимс ургуулдаг. Ургамлын жимс нь шатаж буй халуун ногоотой амттай бөгөөд хатах үед бараг алга болдог.

Усны чинжүү нь үржил шимт хөрс, элбэг чийгшилд дуртай - нуур, гол мөрөн, намаг, чийглэг нугын эрэг дагуу ургадаг. Агаарын хэсэг, цэцэг, жимс жимсгэнэ нь 1% хүртэл эфирийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь голчлон амтлагчийн амт, үнэрийг бий болгодог.

Бүх чинжүү дотроос хамгийн анхилуун, халуун ногоотой нь кубба чинжүү юм.

Cubeba чинжүү, Латин нэр нь Piper Cubeba L., эсвэл Java чинжүү нь Индонезийн уугуул усан үзмийн мод, бүр нарийн хэлбэл Жава, Суматра арлуудын жимс юм. Лиана нь 6 метр өндөрт хүрдэг, навч нь том, гонзгой, хар ногоон өнгөтэй. Цэцэг нь жижиг, цагаан эсвэл саарал-цагаан, урт, 10 см хүртэл баг цэцэгтэй цуглуулдаг - үйрмэг.

Куб чинжүү нь хар чинжүүгээс том хэмжээтэй, жимс нь 6 миллиметр диаметртэй байдаг. Жимсний өнгө нь хар ногоон өнгөтэй, саарал өнгөтэй. Хатаах явцад саарал хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ ургамлын жимс нь боловсорч гүйцээгүй хурааж авдаг. Энэ мөчид тэд халуун ногоо амт, үнэрийг нэмдэг эфирийн тосыг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг. Жимсний гадаргуу нь үрчлээстэй, барзгар байдаг. Жимс нь дотроо хөндий бөгөөд хар үрийг агуулдаг.

Өндөр чанартай куб чинжүүний амт нь халуун, халуун ногоотой, баялаг, халуун, бага зэрэг хөргөнө. Үнэр нь халуун ногоотой, гавар юм.

Энэ төрлийн чинжүү нь хар чинжүүгээс хамаагүй халуун байдаг бөгөөд үүнийг аяганд бага хэмжээгээр нэмдэг, хар чинжүүтэй харьцуулахад 1-ээс 5-ын харьцаатай байдаг. Cubeba бол бүх чинжүүгээс хамгийн анхилуун үнэртэй нь байж магадгүй юм.

Энэ сонирхолтой байна! Аль чинжүү нь хамгийн халуун байдаг вэ? 2012 онд энэхүү хүндэт цолыг Тринидад Scorpion Moruga Blend capsicum сортоор шагнасан бөгөөд энэ нь 1.2 сая Сковиллийн дулааны үнэлгээтэй юм. Энэ ургамал, түүний жимс жимсгэнэтэй ажилласан судлаачид хийн маск, хамгаалалтын резинэн бээлий өмссөн.

Cubeba нь хар чинжүү, улаан чинжүүтэй харьцуулахад хоол хийхэд бага байдаг. Энэ нь ихэвчлэн дорно дахины хоол хийхэд хэрэглэгддэг - Хятад, Энэтхэг, бага байдаг - Европ. Cubeba нь Малай хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ амтлагчийг голчлон цагаан будаа, далайн хоол амтлахад хэрэглэдэг.

Энэ төрлийн чинжүүг ардын анагаах ухаанд эрт дээр үеэс, ялангуяа зүүн зүгт хэрэглэж ирсэн. Тэд олон тооны өвчнийг эмчилсэн. Энэ чинжүү нь антисептик шинж чанартай байдаг. Энэ төрлийн чинжүүг хэрэглэх нь хүний ​​биеийг сайн сайхан болгодог.

... улаан чинжүү - хамгийн халуун чинжүү нь Төв Америкаас ирсэн зочин юм.

Улаан чинжүү эсвэл чинжүү нь Capsicum frutescens бутны хатаасан жимс болох галт амт, баялаг, хурц халуун ногоотой анхилуун үнэртэй амтлагч юм. Энэ чинжүүгийн хоёр дахь нэр нь "улаан" гэсэн утгатай ацтек "чинжүү" гэсэн үгнээс гаралтай нь анхаарал татаж байна.

Энэ ургамал нь чийглэг халуун орны уур амьсгалд ургадаг бөгөөд Төв Америкт ургадаг. Энэ нь 40-60 см өндөртэй бут сөөг юм. Иш нь өндөр салаалсан, навч нь гонзгой, хар ногоон өнгөтэй. Ургамал нь том цагаан эсвэл саарал цэцэгтэй цэцэглэдэг. Цэцэглэсний дараа энэ нь улаан, шар эсвэл хар хүрэн өнгийн бөмбөрцөг хэлбэртэй жимс жимсгэнэ ургуулдаг. Жимсийг цуглуулж, хальсалж, хатаана. Хатаах явцад жимс нь илүү ханасан өнгө, үрчлээстэй болж, эзэлхүүн, жингээ алддаг. Хатаасны дараа жимсний цоморлигыг авч, жимсийг нунтаглана.

Заримдаа жимс нь боловсорч гүйцээгүй, Тэднээс ногоон чинжүү авдаг . Ногоон чинжүүний халуун ногоо, амт нь улаан чинжүүгээс хамаагүй бага байдаг.

Ихэнхдээ хоол хийхэд улаан чинжүүг шинэхэн хэрэглэдэг. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг лаазлах үед чинжүү хонхорцог маринад нэмнэ. Улаан чинжүүний дулааныг түүний найрлагад орсон хэд хэдэн химийн бодисууд өгдөг бөгөөд гол нь капсаицины фенолын нэгдлүүд юм. Өндөр концентрацитай үед эдгээр бодисууд нь арьсны түлэгдэлт үүсгэдэг.

Улаан чинжүү нь витаминаар баялаг, голчлон C, A, B. Энэ нь маш их төмөр, кали агуулдаг. Эфирийн тос нь 2% хүртэл эзэлхүүнтэй байдаг.

Чимэглэлийн улаан чинжүүг гэртээ тарьж ургуулдаг бөгөөд зарим төрлийн чинжүү нь байгалийн нөхцөлд ургадаг шиг халуун байдаг. Улаан чинжүү нь халуун ногоотой холимог болон тусад нь хоол хийх, түүнчлэн анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг.

... чанасан чинжүү нь хар, цагаан, ногоон вандуй юм.

Чинжүү хоол хийх нь хэд хэдэн үе шаттай. Юуны өмнө амтлагч бэлтгэхийн тулд дүрмээр бол боловсорч гүйцээгүй жимс цуглуулдаг. Эдгээр нь амтлагчийн амт, үнэрийг бий болгодог чухал тос, химийн бодисуудын дээд хэмжээг агуулдаг.

Цуглуулсны дараа тэдгээрийг буцалж буй усаар шатааж, цэвэрлэнэ. Дараа нь чинжүү жимсийг наранд эсвэл хатаагчаар нэгээс хоёр долоо хоног хатаана.

Хатаах явцад жимс нь хүрэн өнгөтэй болж, бүрхүүл нь харанхуйлж, хатаж, үрчлээстэй болж, процессын төгсгөлд хар өнгөтэй болдог. Ийм аргаар хатаасан жимсийг нэрлэдэг чинжүү.

Хатаасны дараа вандуйг агаар нэвтрэхгүй саванд савлана. Заримдаа чинжүүг савлахаас өмнө нунтаглана. Савласан чинжүүг жижиглэн худалдааны сүлжээнд нийлүүлдэг.

Та дараах зүйлсийг мэдэх байх ёстой! Халуун ногоо худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн огноог анхаарч үзэх хэрэгтэй - энэ нь 6-8 сараас илүүгүй байх ёстой бөгөөд гарал үүслийн улс. Жилийн туршид сайн савласан чинжүү ч гэсэн чухал тосны ууршилтаас болж хэрэглээний шинж чанарынхаа 30 хүртэлх хувийг алддаг. Үүн дээр үндэслэн савласан чинжүүг тариалсан газраас нь худалдаж авах нь зүйтэй.

Сайн бэлтгэсэн амтлагч нь маш их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг - жимсний жингийн 4% -иас илүү. Амтлагчийн үнэр нь тод, анхилуун, халуун ногоотой байдаг. Амтлагчийн амт нь халуун байдаг.

Жижиглэнгийн худалдаанд чинжүүг ихэвчлэн вандуй хэлбэрээр зардаг бөгөөд газрын чинжүү нь бага байдаг. Газрын чинжүү нь хэрэглээний шинж чанараа хурдан алддаг тул вандуйд чинжүү худалдаж авах нь дээр.

Жимс нь халуун хоол, соус, мах, загасны хоол, маринад зэргийг амтлахад ашигладаг. Үйлчлэхээсээ өмнө жимсийг тавагнаас нь салгаж авдаг. Pepper нь бүтээгдэхүүнийг үнэр, хурц, халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Маш сайн хадгалалтын шинж чанартай амтлагч нь хоол хүнс, аяга тавагны хадгалалт, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг. Шарсан мах, шувууны мах, ан агнууртай төгс зохицдог.

Pepper нь усанд бараг уусдаггүй. Зөвхөн нарийн боовны зуурмагийг (жигнэмэг, цагаан гаа, маффин) нунтагласан чинжүүгээр амтлана. Стандартын дагуу чинжүү чанах нь түүний чанар, хэрэглээний шинж чанарыг удаан хугацаанд хадгалах баталгаа болдог.

... чинжүүгийн шинж чанар нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй олон өвчнийг эмчлэхэд ашиглах боломжийг олгодог.

Чинжүүний шинж чанарыг түүний найрлагыг бүрдүүлдэг химийн бодисоор тодорхойлдог. Халуун чинжүү нь чухал тос, витамин С, В, фосфор, кальци, төмөр, давирхай, таннин агуулдаг.

Пиперин алкалоид нь чинжүүг халуун ногоотой болгодог., хамгийн их хэмжээгээр олдсон чинжүү үр.

Энэ бодис нь хүний ​​бие дэх бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, дархлааны системийг төгс чангалж, бэхжүүлдэг.

Орчин үеийн анагаах ухаан нь чинжүүгийн дараах тод шинж чанарыг тодорхойлдог.

• 
  Антисептик.


• 
  Судас өргөсгөгч.


• 
  Дархлааны системийг идэвхжүүлдэг.


• 
  Тоник, бэхжүүлэх.


• 
  Өвдөлт намдаах эм.

Чинжүүний эмчилгээний хэрэглээ нь эртний түүх. Уламжлалт анагаах ухаан, ялангуяа зүүн - Энэтхэг, Хятадууд эрт дээр үеэс чинжүүг эмийн зориулалтаар ашиглаж ирсэн.

Дорнодын эмч нар мэддэг байсан чинжүүгийн ашиг тус, энэ нь хэд хэдэн өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг. Тиймээс чинжүүг бронхит, амьсгалын замын үрэвсэлд хэрэглэдэг байсан бөгөөд энэ нь салстыг арилгахад хүргэдэг. Энэ нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлэхэд ашиглагддаг байсан. Тэд түүний carminative шинж чанарыг ашигласан.

Орчин үеийн эмч нар атеросклерозын үед чинжүү хэрэглэдэг, учир нь түүний хэрэглээ нь цусыг шингэлж, цусны судасны спазмыг арилгадаг.

Pepper нь орон нутгийн өвдөлт намдаах шинж чанартай байдаг. Энэ нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулахад тусалдаг бөгөөд шээс хөөх эм хүчтэй байдаг тул биеийг хоргүйжүүлэхэд ашигладаг.

Перецийг гаднаас нь тос, гипс хэлбэрээр үе мөчний үрэвсэл, хэрх, полиартрит, амьсгалын замын катрин, тулай зэрэгт хэрэглэдэг. Арьсыг цочроож, орон нутгийн цусны эргэлтийг сайжруулдаг чинжүү нөхөөсийг хүн бүр мэддэг. Зөөлөн хөлдөх үед чинжүү тосыг хэрэглэдэг.

Мэдрэл судлаачид энэ амтлагчийг цусны эргэлтийг сайжруулж, антидепрессант үр дүнтэй байдаг тул мэдрэлийн эмгэг, стрессийн үед хэрэглэдэг.

Перецийг өөх тосыг шатаахад ашигладаг - бидний дээр дурдсан капсаицин алкалоид бодис нь хүний ​​биеийн энергийн хэрэглээг нэмэгдүүлж, бие дэх бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүс халуун чинжүүг ихээр идэх нь ховор байдаг.

Чинжүүний шинж чанар нь хүмүүст олон тооны өвчнийг даван туулахад тусалдаг боловч үүнийг хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай - чинжүү нь ходоод, улаан хоолойн салст бүрхэвчийг шатаах нөлөөтэй байдаг.

Перецийг хоол хийхээс гадна гоо сайхны салбарт амтлагч болгон ашигладаг.

Гоо сайхны салбартчинжүү нь арьс, үс, хумс, амны хөндийд янз бүрийн тоник, засах, нөхөн сэргээх бэлдмэл, арчилгааны бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.

Халуун чинжүү нь цусны судсан дахь цусны бичил эргэлтийг сайжруулж, арьсыг дулаацуулдаг тул янз бүрийн гоо сайхны процедурт ашигладаг.

Жишээ нь, чинжүүг үс нь гэмтсэн, ургалт муу, зузаан, хэврэг болсон үед хэрэглэдэг. Үсний чинжүү нь үсний уутанцарыг өдөөгч маш сайн бодис юм. Үүний нөлөөгөөр идэвхгүй үсний уутанцарууд мөн үйл ажиллагаагаа сэргээж, улмаар үс нь зузаан болдог. Энэ тохиолдолд чинжүүгийн ашиг тус нь түүний найрлагад орсон алкалоид болох капсаицин (8-метил-6-ноненой хүчил ваниллил амид) химийн бодисын үсэнд үзүүлэх нөлөө хэлбэрээр илэрдэг.

Pepper нь амны хөндийн арчилгааны бүтээгдэхүүн, шүдний оо зэрэгт багтдаг. Энэ нь буйлны цус алдалтыг бууруулдаг.

Pepper нь маск, тос хэлбэрээр ашиглагддаг. Pepper тос нь илүү их шим тэжээл авдаг тул үсний өсөлтийг дэмждэг.

Хоол хийхдээХалуун хоол, хоолны дуршил, шөл, салат, үндсэн хоол, мах, шувууны мах, загас, хиам, маринад зэргийг чинжүүгээр амталдаг.

Азийн хоол нь Европын хоолноос хамаагүй илүү чинжүү хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь халуун уур амьсгал, чинжүүгийн бактерийн эсрэг шинж чанартай холбоотой юм. Халуун ногоотой халуун ногоотой амт, үнэр нь заримдаа тавагны амт, үнэрийг бүрэн орлуулдаг боловч ихэнхдээ энэ нь түүний хамгийн сайн амт чанарыг онцлон тэмдэглэдэг.

Pepper амтлагч нь 4% хүртэл эфирийн тос агуулдаг бөгөөд энэ нь голчлон амтлагчийн амт, үнэрийг үүсгэдэг. Нунтагласан чинжүү нь хамгийн амттай байдаг.

Хоолонд чинжүү нэмэхдээ халуун ногоо өндөр температурт бага эсэргүүцэх чадварыг анхаарч үзээрэй. Хоол бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна. Шөл болон эхний хоолонд чинжүүг бүхэлд нь вандуй хэлбэрээр нэмдэг, учир нь газрын чинжүү нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй.

PeppercornsХалах үед тэд газрын чинжүүгээс илүү удаан үнэр, амт чанараа алддаггүй. Газрын чинжүү нь аяганд бараг уусдаггүй тул ховор хэрэглэгддэг.

Нунтагласан чинжүү, чинжүүг битүүмжилсэн лонхтой, уут,Учир нь амтлагчийн эфирийн тос хурдан ууршиж, амтлагч нь шинж чанараа алддаг.

Pepper бол сайн хадгалагч бөгөөд маш сайн үнэр, халуун ногоотой амт зэрэг шинж чанаруудын зэрэгцээ янз бүрийн маринад болон хадгалалтын маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Мөн чинжүүг вандуй хэлбэрээр лаазалсан аяганд нэмдэг. Мөн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн (хиам), бяслаг зэргийг газрын чинжүүгээр амталдаг.

Дүгнэлт.

Pepper бол дэлхийн гал тогооны хамгийн түгээмэл амтлагч юм. Халуун, халуун чинжүүний 15 орчим сортыг халуун ногоо гэж үздэг.

Энэ нь гол төлөв Төв Америк, Энэтхэг, Зүүн өмнөд Азийн орнуудад халуун орны уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг.

Хоол хийх, ялангуяа дорно дахины хоол хийхэд халуун ногоо нь олон тооны аяганд амт, үнэр нэмэхэд маш өргөн хэрэглэгддэг. Pepper нь олон хольц, амтлагчийг агуулдаг. Хадгалах шинж чанар сайтай тул түүнийг хадгалах бодис, маринад нэмдэг.

Pepper нь эмийн шинж чанартай бөгөөд эрт дээр үеэс эмч нар олон өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Мөн чинжүүг орчин үеийн хэд хэдэн эмэнд хэрэглэдэг.

Гоо сайхны салбарт чинжүүг нөхөн сэргээх, тоник болгон ашигладаг.

Эрүүл байх!

Амтлагчийн тухай ярихад Дорнод тэр даруй санаанд орж ирдэг: нууцлаг, тод, чамин, олон талт. МЭӨ 5 мянган жилийн тэртээ тэнд халуун ногоо үүссэн. Халуун ногоотой, хурц, гашуун, чихэрлэг амттай, амтат үнэртэй өвс ногоо, хүнсний ногоо нь янз бүрийн орны хоолны соёлд хүчтэй нэвтэрсэн.

Хятад, Энэтхэг, Египет - эдгээр нь анхилуун үнэрт амтлагчийн ертөнцөд хаалгыг нээсэн улсууд юм. Ромчууд болон Грекчүүд Ази, Ойрхи Дорнод, Африк, Цейлон, Энэтхэг, Газар дундын тэнгисээс импортолсон халуун ногоо хэрэглэдэг байв.

Зөвхөн 7-р зуунд л би амтлагч нэмэлтүүдийн талаар олж мэдсэн том газар нутагХудалдааны харилцааны ачаар Европ. Арабын худалдаачид Константинопольд халуун ногоо авчирч, тэндээс Византийн худалдаачид Европын худалдаачдад дахин зардаг байв. Тээвэрлэлтийн хүндрэл, зуучлагчдын оролцоотойгоор халуун ногоотой бодисын үнэ маш өндөр байсан. Тэднийг зарж баяжих боломжтой байсан.

Газарзүйн агуу нээлтийн үе ба колоничлолын байлдан дагуулалтын үе нь "халуун ногоотой" тэлэлтийг өргөжүүлсэн. Европ шинэ төрлийн халуун ногоотой танилцсан. Шанцай, хумс, кориандра, хар ба улаан чинжүү, гүргэм, булан навч, кардамоныг их хэмжээгээр хэрэглэж эхэлсэн.

16-р зуунаас хойш Орост халуун ногоо гарч ирэв. Цагаан гаа, яншуй, шанцай, хар перц, кардамон, гүргэм зэргийг загас, мах, ногооны хоол, шөлөнд нэмдэг байв. Тэд бас амттай ундаа: kvass, жимсний ундаа, sbiten. Гадаадын халуун ногоо гарч ирэхээс өмнө Эртний Оросын оршин суугчид нутгийн халуун ногоотой ургамлыг хэрэглэдэг байсан: тунхууны, сонгино, сармис, гаа, гоньд, dill.

Өнөө үед амтлагчаар гайхшруулах боломжгүй болсон. Эдгээрийг хүнсний үйлдвэрлэл, хоол хийх, анагаах ухаан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Халуун ногоо тараах талбай нь дэлхийн газрын зурагтай нийцдэг. Бүх улс орнууд амтлагчийг мэддэг бөгөөд өөр өөр хэмжээгээр хэрэглэдэг. Амтлагчийн гол нийлүүлэгчид нь Энэтхэг, Бразил, Индонез, Вьетнам юм. Иран, Сири нь зира, зираны чиглэлээр мэргэшсэн бол кориандрыг Египет, Марокко, Румын, Австрали, Болгар, Орос улсууд экспортолдог.

Тодорхойлолт дахь төөрөгдлийн тухай

Эрдэмтэд, судлаачид, тогооч нар, энгийн хүмүүс ч гэсэн тодорхойлолтын талаар будилсаар л байна. Халуун ногоог амтлагч, амтлагчийг амтлагч гэж нэрлэдэг. Одоогоор зөвшилцөлд хүрээгүй гэдгийг хэлэх ёстой. Нэг зүйл тодорхой байна: шинэхэн, хатаасан ургамлын элементүүдийг халуун ногоо гэж нэрлэдэг. Хиймэл болон синтетик аргаар гаргаж авсан бусад бүх амтлагч нэмэлтүүд (элсэн чихэр, давс, цуу, нимбэгийн хүчил), түүнчлэн амтлагчийг халуун ногоо, амтлагч гэж нэрлэдэг.

Оросын "амтлагч" нь "чинжүү" (өдтэй - чинжүү) гэсэн үгнээс гаралтай. Цагаан гааны зуурмаг дээр 7 хүртэл халуун ногоо нэмдэг байсан тул "цагаан гаа" гэдэг үг эндээс гаралтай.

Спайс нь Латин "төрөл" ("гялалзсан, нэр хүндтэй, урам зоригтой хүндэтгэл" гэж орчуулагддаг) дээр үндэслэсэн англи "spice" дээр үндэслэсэн.

Халуун ногоо нь амт, үнэрээрээ хурц, анхилуун үнэртэй ургамлын хэсэг (үндэс, үндэслэг иш, иш, холтос, навч, баг цэцэг, үр, жимс) юм, тухайлбал ваниль, булан навч, хумс, шанцай, тунхууны, селөдерей, яншуй, гич, гаа, нимбэгний бальзам, лаврын болон бусад. Тэд бэлтгэсэн тавагны амтыг онцолж эсвэл бүрмөсөн өөрчилдөг хурц, хурц эсвэл гашуун амттай байдаг. Үүнээс гадна халуун ногоо нь бүтээгдэхүүнд онцгой үнэр, тодорхой тууштай байдлыг өгдөг. Анхилуун үнэрт нэмэлтүүд нь бактерийн эсрэг, нөхөн сэргээх шинж чанараараа үнэлэгддэг.

Халуун ногоо нь хоолонд тодорхой амтыг өгдөг түгээмэл, түгээмэл хүнсний нэмэлтүүдийн багц юм: шорвог, чихэрлэг, халуун ногоотой. Халуун ногоо нь чинжүү, давс, элсэн чихэр, цуу, архи зэрэг орно.

Амтлагчийг ямар ч ургамал, халуун ногоо, амтлагч гэж нэрлэж болно. Үүнд соус, тос, хуурай хольц, кетчуп, майонез зэрэг орно. Амтлагчийг ялгах гол шалгуур бол тэдний бие даасан байдал юм. Амтлагч нь зөвхөн нэмэлт зүйл биш бөгөөд тэдгээрийг тусдаа бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж, тавагны салшгүй хэсэг байж болно.

Мэдээжийн хэрэг, "халуун ногоо", "амтлагч", "амтлагч" хоёрын хоорондох хил хязгаар нь хэтэрхий шингэн бөгөөд төөрөгдөлд орохоос зайлсхийх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч бид бага зэрэг тодорхой зүйлийг авчирсан. Амтлагч нь ургамал, халуун ногоо зэргийг багтаасан өргөн ойлголт юм. Мөн халуун ногоо нь халуун ногооны найрлагад хэсэгчлэн ордог.

Үзэл баримтлалыг орлуулах нь мөн чанарыг өөрчлөхгүй нь гарцаагүй. Бид ямар ч халуун ногоо гэж нэрлэдэг байсан ч тэд анхилуун амт, тансаг үнэрээ алдахгүй. Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй гал тогоондоо лонхтой, ууттай амтлагчийг хэзээ ч орхихгүй. Хайраар хоол хий!