Муксун махчин загас уу, үгүй ​​юу? Муксун загасны тухай бүх зүйл: тайлбар, бэлтгэл. Муксун амьдрах орчин

Муксун(coregonus muksun) нь хагас анадромын цагаан загасанд багтдаг бөгөөд Хойд мөсөн далайн эргийн давсгүйжүүлсэн усанд амьдардаг бөгөөд тэндээсээ Обь, Кара, Лена, Колыма, Енисей зэрэг мөрөнд өндрөө авалгүйгээр түрсээ шахдаг. гол. Муксуныг Норильскийн нууруудад амьдардаг нуурын хэлбэрээр дүрсэлсэн байдаг.

Муксун нь 44-72 стаментай, ердийн жин нь 2 кг-аас хэтрэхгүй боловч заримдаа хувь хүмүүс 13 кг-аас их жинтэй байдаг. Муксун нь далайд амьдрах хугацаандаа мисид, далайн жоом (хавч хэлбэрт), хоёр хөлтөөр хооллодог. Муксун 10-11-р сард хөлдөхөөс өмнө түрсээ гаргахаар гарч ирдэг бөгөөд энэ зорилгоор хайрга эсвэл туг чулуун ёроолтой хагархайг сонгодог.

Муксун нь Сибирийн хамгийн чухал арилжааны загасны нэг гэж тооцогддог бөгөөд түүний агнуурын хэмжээ хэдэн арван мянган центнерээр хэмжигддэг.

Цагаан загасны гэр бүлд харьяалагддаг муксун нь омулын хамгийн ойрын хамаатан бөгөөд манай улсад төдийгүй гадаадад маш их алдартай. Хэдийгээр амт чанараараа Муксун нэр хүндтэй ахаасаа дутахгүй гэдгийг олон хүн мэддэг.

Усны температур нэлээд бага байдаг Сибирийн хүйтэн гол мөрөнд олддог муксун бол тослог загас юм. Түүний гулууз нь нэлээд их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ загасыг хүйтнээс хамгаалж, Сибирийн урт, ширүүн өвлийг даван туулахад тусалдаг. Гэхдээ энэ өөх нь муксун маханд шүүслэг, нарийн амтыг өгдөг бөгөөд муксуныг хооллох өвөрмөц нөхцөл нь түүний махыг омулын амттай төстэй боловч ер бусын амттай болгодог.

Муксун нь олзлогдолд амархан үрждэг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэгчид идэвхтэй ашигладаг. Энэхүү үнэ цэнэтэй загасны агнуурын хэмжээ байнга нэмэгдэж байгаа хэдий ч жил бүр олон шарсан мах гол мөрөнд урсдаг тул муксун популяци устах аюулд ороогүй байна.

Муксун загасны найрлага

Муксун бол өөх тослог загас бөгөөд илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр буюу 100 грамм тутамд 88 ккал. Муксун нь РР витамин, макроэлемент хлор, хром, цайр, молибден, фтор, никель зэрэг үнэт микроэлементүүдээр баялаг.

Хоол хийхдээ Муксун, Муксунаас аяга таваг бэлтгэх онцлог

Муксуныг энгийн болон нарийн төвөгтэй хоолны олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Гэхдээ хамгийн боловсронгуй, амттай муксун хоол нь давсалсан, утсан муксун гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой зууш юм.

Муксун бэлтгэх олон арга бий, учир нь энэ загасыг гэрийн эзэгтэй бүрийн жинхэнэ олдвор гэж үздэг. Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч муксун чанаж үзээгүй бол энэ нь хамгийн танил болсон хоолонд ч цоо шинэ амт нэмэхэд бэлэн байгаарай.

Муксун бэлтгэхдээ анхаарах ёстой гол дүрэм бол хоол хийх явцад нэмэлт тос нэмэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ загас нь Сибирийн хүйтэн усны бүх загас шиг өөх тос ихтэй байдаг. Тиймээс, загасны бялуу бэлтгэх үед ч гэсэн тос нэмж болохгүй, учир нь энэ нь аль хэдийн маш шүүслэг, зөөлөн гарч ирэх болно. Хар чинжүү, халуун ногоо, сонгино нь эсрэгээр нь зөвхөн муксун бялуу төдийгүй энэ загасаар хийсэн бүх хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Муксуныг ямар ч тос хэрэглэхгүйгээр шарсан маханд шарсан нь дээр, энэ загас ямар ч байсан хуурайшихгүй. Мэдээжийн хэрэг, тосонд хайруулын тавган дээр шарсан муксун нь маш амттай байх болно, гэхдээ энэ нь тослог байх болно, ялангуяа гоолиг галбираа хадгалахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Энэ загасны өөх тос нь маш эрүүл бөгөөд олон амьтны гаралтай өөх тосноос ялгаатай нь үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг бөгөөд биед илүү хурдан шингэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Муксуны ашиг тус, шинж чанарууд

Муксун нь Сибирьт маш их алдартай бөгөөд энэ нь тэнд маш их хэмжээгээр олддог төдийгүй мах нь үнэ цэнэтэй тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Муксун гулуузны маханд агуулагдах өөх тос нь хүний ​​биед дотоод эрхтний үйл ажиллагааг бүрэн хангахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд амьтны гаралтай өөх тосноос ялгаатай нь цусны судас, зүрхний булчинд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Муксун дахь чухал микроэлементүүдийн агууламж нь энэ загасыг бүх ширээн дээр орлуулашгүй болгодог.

Ходоодны өвчтэй хүмүүс хүртэл муксун хоол идэж болно. Муксуныг эмэгтэйчүүд онцгой үнэлдэг, учир нь энэ нь нэмэлт өөх тос нэмэлгүйгээр маш амттай бэлтгэгддэг, тиймээс бэлхүүс дээр нэмэлт калори, фунт нэмдэггүй. Энэ загасанд их хэмжээгээр агуулагддаг уураг нь хүний ​​​​биеийн гол "барилгын материал" болж, түүний бүх эрхтнүүдийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Мах нь харьцангуй бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул Муксуныг хоолны дэглэмд ч ашиглаж болно.

Муксуныг хэрэглэхэд анхаарах зүйлс

Муксун нь хоол хийж эхлэгчдэд болон туршлагатай тогооч нарт тохиромжтой загас гэж тооцогддог. Муксунаар хийсэн хоолыг муудах боломжгүй, ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай болж, та өөрийн хамгийн зоригтой хоолны санаа, авьяас чадвараа харуулж, хайртай хүмүүсээ баярлуулах сайхан боломжийг авах болно. Зөөлөн, дур булаам муксун мах нь ямар хэлбэрээр үйлчилдэг, тамхи татдаг, давсалсан, шарсан байсан ч хамаагүй хүн бүрт таалагдах болно.

Романчукевич Татьяна
эмэгтэйчүүдийн сэтгүүлийн вэбсайт

Материалыг ашиглах эсвэл дахин хэвлэх үед эмэгтэйчүүдийн онлайн сэтгүүлийн идэвхтэй холбоос шаардлагатай

Сибирийн хүйтэн голууд нь ихтиофаунагийн олон тооны төлөөлөгчдөөрөө алдартай байсан бөгөөд хатуу ширүүн нөхцөл байдал нь усны оршин суугчдыг айлгадаггүй. Энд загасчлах нь таатай байдаг, учир нь туршлагагүй загасчид ч гэсэн үнэ цэнэтэй цомтой буцаж ирдэг. Муксун загас бол зөвхөн эдгээр газруудад байдаг цагаан загасны гэр бүлийн хамгийн зохистой төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ царайлаг эр яагаад мэргэжлийн хүмүүс болон сонирхогчдын анхаарлыг татдаг вэ, тэр ямар харагддаг вэ, хүссэн олзныхоо араас явахдаа юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Муксунгийн бие нь сунасан, хажуу талдаа бага зэрэг хавтгайрсан, сүүлний сэрвээ, толгой нь бага зэрэг дээш өргөгдсөн байдаг. Насанд хүрэгчид жижиг боловч тод харагдах овойлтоор сайрхдаг. Муксуны өнгө нь цагаан загасны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдөөс бага зэрэг ялгаатай - хажуу тал нь мөнгөлөг, нуруу нь бараан сүүдэртэй, гэдэс нь цасан цагаан өнгөтэй. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол нуурын загас бөгөөд тэдгээр нь ижил төстэй боловч алтан шаргал өнгөтэй байдаг. Муксуны гутаан доромжлол нь мохоо, доод эрүү нь дээд хэсгээсээ урт байдаг.

Энэ царайлаг эрийн хэмжээ тийм ч гайхалтай биш - 40 см-ээс дээш урттай, 2 кг жинтэй сорьц ховор байдаг. Баригдсан хамгийн том муксун нь 8 кг орчим жинтэй байсан ч азтай загасчин нэрээ нууцлахыг хүсч, ямар усан сангаас ийм үнэ цэнэтэй сорьц авснаа хүлээн зөвшөөрөөгүй байна. Дундаж наслалт ердөө хорин жил, 25 нас хүрсэн урт настнуудыг зөвхөн Ленагийн усанд л олж болно.

Хойд нутгийн үнэ цэнэтэй Муксун загас хаанаас олддог вэ? Энэ нь цэвэр устай шинэхэн, хүйтэн усан сан руу татагддаг. Та энэ царайлаг эртэй дараах гол мөрөнд уулзаж болно.

• Енисей;
• Лена;
• Иртыш.

Зураг 1. Хурдан гол дээр.

Таймыр нуур нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд амттай загас энд бас байдаг. Тэрээр Хойд мөсөн далайн бага зэрэг давстай усыг үл тоомсорлодоггүй (энэ нь Муксун ихэвчлэн олддог). Цагаан загасны төлөөлөгч бол цэнгэг усанд амьдардаг загас боловч хаврын үерийн үеэр далайн эргээс маш хол зайд байдаг.

Загасны үнэ цэнэ, их хэмжээний агнуурын хэмжээ нь хүн ам огцом буурч эхлэхэд хүргэсэн. Муксун өмнө нь гол эзэн байсан зарим усан сангуудад үүнийг харах нь маш ховор болжээ.

Хоолны дэглэм, улирлын зан үйлд үзүүлэх нөлөө

Муксун юу иддэг вэ? Түүний үндсэн хоолны дэглэм нь:

• шавьжны авгалдай;
• түрс (бусад усны оршин суугчид болон өөрийнх нь аль аль нь);
• шарсан мах;
• хавч хэлбэрт;
• хясаа;
• зоопланктон.

Муксун бол хагас анадром загас бөгөөд зөвхөн нөхөн үржихийн тулд нүүдэллэхийг илүүд үздэг. Удаан хугацааны турш далайн цэнгэг усанд хооллодог боловч мөсөн гулсалтын төгсгөлд тэрээр гол мөрөн дээр гарч, түрсээ үржүүлэх тохь тухтай, тохиромжтой газар хайж байна. Заримдаа сургуулиуд хурдан урсгал, олон хайргатай ёроолыг хайж олон мянган км замыг туулдаг.

Нүүдлийн үед хооллох нь тийм ч хурдан тохиолддоггүй, учир нь загас анхны мөс гарч ирэхээс өмнө түрсээ шахах газар руу тэмүүлдэг. Сургуулиуд нь Муксуны хөдөлгөөний замыг урьдчилан мэддэг хулгайн анчдын хувьд амархан олз болдог. Ихэнхдээ загасны үзлэгийн дагалдан яваа хүмүүс загасны нөөцийг түрсээ шахах газарт нь дагалдаж, зөвшөөрөлгүй загас барихаас хамгаалдаг.

Муксун үржлийн онцлог

Намрын дунд үе бол муксун өндөглөдөг үе юм. Усан сангуудын температур 3-5 градус хүртэл буурсны дараа энэ нь өвлийн өмнөхөн дуусдаг. Загасны бэлгийн боловсорч гүйцсэн хугацаа хожуу тохиолддог - энэ үед эрчүүд 10 орчим настай байдаг бол эмэгчин нь хожим үржихэд бэлэн байдаг.

Өндөгний хэмжээ нь зөвхөн эмэгтэй хүний ​​хэмжээнээс хамаардаг - ихэнхдээ хамгийн том төлөөлөгчид 50 мянга гаруй өндөглөдөг. Өндөг боловсорч гүйцэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана - залуучууд зөвхөн хаврын дундуур гарч ирдэг. Үржлийн онцлог - урт наслахдаа эмэгчин түрсээ хэдхэн удаа гаргадаг бөгөөд ихэвчлэн хүйтэн улиралд далайн усанд үлддэг.

Сонирхолтой! Цагаан загасны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдөөс ялгаатай нь Муксун нь өндөглөсний дараа үхдэггүй, харин буцаж ирээд далай руу хэдэн мянган км замыг туулдаг. Зуны улиралд загас дараагийн нөхөн үржихүйд зориулж өөх тос олж авах цагтай байдаг.

Нарийхан муксуныг яаж барих вэ

Олон загасчид Муксун ямар их дур булаам, урьдчилан таамаглах аргагүй байдгийг сайн мэддэг. Загасны хамгийн алдартай хоол бол хоёр хөлт загас бөгөөд авхаалжтай загасчид өөрсдийн гараар амьд хавч хэлбэртнээс ялгагдахааргүй өгөөш хийж сурсан. Гэсэн хэдий ч дур булаам царайлаг эрийн таашаалыг урьдчилан таамаглах боломжгүй байдаг - заримдаа тэр дуртай хоолны дуршилтай өгөөшний оронд жижиг хуванцар хэсгүүдийг шуналтайгаар цохиж, түүнд зориулж бэлтгэсэн амттанг үл тоомсорлодог. Хуванцарыг илүү дур булаам болгох нь тийм ч хэцүү биш - зүгээр л улаан эсвэл бургундигийн олон өнгийн хэсгүүдийг аваад тод өдийг хавсаргана.

Өвлийн улиралд муксуныг ялаа ашиглан барьж болно. Та маш олон зүйлийг хийх хэрэгтэй бөгөөд өөр өөр хэмжээтэй - загас энэ амттанд дуртай байх нь гарцаагүй. Амьд ялаа ашиглаж болох юм бол яагаад хиймэл өгөөш хэрэглэх ёстой гэж? Туршлагатай загасчид ихэвчлэн зальтай загасчид амттай өгөөшийг үл тоомсорлож, загасчны "урлагийн бүтээл" -ийг гашилгадаг бөгөөд энэ нь үргэлж амжилтанд хүрдэггүй, гэхдээ тодорхойгүй шалтгаанаар илүү сэтгэл татам байдаг гэдгийг туршлагатай загасчид мэддэг.

Муксун загасчлахыг илүү амжилттай болгох олон заль мэх байдаг.

Чухал! Та тороор загасчлах боломжтой, гэхдээ зөвхөн арилжааны зориулалтаар загас барихыг зөвшөөрдөг газруудад л болно. Хүссэн олзныхоо араас явахаасаа өмнө Муксуныг хориглосон эсэхийг дахин шалгах нь дээр, эс тэгвээс та их хэмжээний мөнгөөр ​​салах хэрэгтэй болно - хулгайн анчид Сибирьт тийм ч таатай байдаггүй.

Муксун нь шинэ өргөст хэмхний өвөрмөц үнэрийг ялгаруулдаг гайхалтай амттай махтай. Урт хугацааны хөлдөөх нь загасны амт, үнэр, ашигтай шинж чанарт нөлөөлдөггүй. Тийм ч учраас хүн ам хурдацтай цөөрч байгаа энэхүү амтат загасыг гартаа авахыг хүсэгчид маш олон байгаа бөгөөд царайлаг загасыг зөвхөн зурагтын дэлгэцнээс харах боломжтой болох хүртэл бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Мускон загас нь цэнгэг усанд амьдардаг бөгөөд цагаан загасны овгийн хулд загасны гэр бүлд багтдаг. Түүний амьдрах орчин нь Хойд мөсөн далай, Таймырын хойг, Сибирийн гол мөрөнд бүртгэгдсэн байдаг. Хамгийн баялаг агнуурыг Об-Иртышын сав газарт тэмдэглэв.

Энэ төрлийн загас нь олзлогдолд маш сайн үржих чадвартай, өөрөөр хэлбэл ямар ч шинэхэн бизнесмэн энэ зүйлийг үржүүлж, анхны үржүүлгийн дараа сайн үр дүнд хүрч чадна. Энэ тохиолдолд эерэг болон сул талууд байдаг, тухайлбал, байгалийн үйл явц үргэлж тохиолддог тул Мускон устах аюулд ордоггүй. Гэсэн хэдий ч боолчлолд загаснууд далайн гүнээс олж авах шаардлагатай микроэлементүүдийг хүлээн авдаггүй.

Muscoon ямар харагддаг вэ?

Эдгээр хүмүүсийг нэлээд том гэж үздэг, учир нь энэ хэмжээ нь бараг 75 см өндөр, 8 кг жинтэй байдаг. Биеийн жин нь 13 кг хүрсэн Муксуныг олох нь ховор. Бие нь бага зэрэг сунасан, хажуу талдаа бага зэрэг шахагдсан харагдаж байна. Ерөнхийдөө өнгө нь мөнгөлөг цэнхэр өнгөтэй боловч нуруу нь бараан өнгөтэй, гэдэс нь бараг цагаан өнгөтэй байдаг.

Загас нь байгалиасаа өөхөн давхаргатай байдаг тул үүнийг хүйтэн жавараас хамгаалахад шаардлагатай байдаг. Энэхүү хишиг нь хүйтнийг даван туулж, маш урт, нэлээд ширүүн өвлийг даван туулахад тусалдаг. Өөх тос нь махыг онцгой нарийн, нэгэн зэрэг цэвэршүүлсэн амт, витамин, микроэлементээр хангадаг. Хойд зүгийн эрс тэс уур амьсгал нь Мусконд цаг уурын эрс тэс нөхцөлд амьдрах чадвартай болсон.

Ашигтай шинж чанарууд

Калорийн агууламж бага, 100 грамм цэвэр бүтээгдэхүүн нь ердөө 88 килокалори агуулдаг.

Витамин агууламжийн хувьд маханд PP, B3 гэсэн хоёр л витамин байдаг гэдгийг тэмдэглэж болно. Гэсэн хэдий ч ийм бага сорттой ч бүтээгдэхүүн нь маш олон зүйлийг агуулдаг. Тэд мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход онцгой шаардлагатай байдаг. Ашигт малтмалын найрлагын хувьд Мускун нь цайр, хүхэр, хлор, молибден, никель, бром, фтороор баялаг юм. Тиймээс загасыг байнга иддэг хүмүүс бие махбодоо эдгээр ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж, бараг л өвддөггүй.

Загасны тос нь эсийн түвшинд амьдралыг уртасгаж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Үүний үндсэн дээр зүрхний булчин зохих түвшинд ажиллаж, цусны судаснууд цэвэр хэвээр үлдэж, тархи насанд хүрсэн ч гэсэн хэвийн үйл ажиллагаагаа явуулдаг. Алсын хараа хадгалагдаж, арьс цэвэр, шинэлэг хэвээр байна. Бөөр, ходоод гэдэсний замын өвчин нь энэ загасыг хайрладаг хүмүүст заналхийлдэггүй бөгөөд онкологийн эмгэг, үрэвсэлт үйл явц болон бусад өвчний эрсдэлийг арилгадаг.

Энэхүү өвөрмөц хүний ​​махыг хүүхэд, өсвөр насныхан, түүнчлэн бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мах нь биед хурдан шингэдэг тул хөгширсөн ч загас идэх нь маш ашигтай байдаг. Үүнийг илүүдэл жинтэй хүмүүс, түүнчлэн биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүс эсвэл тамирчдын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Жижиглэн худалдааны цэг дээр Мускийг хэрхэн сонгох вэ

Загасны чанарыг үнэлэхийн тулд эхлээд нүдийг нь анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тод, чийглэг байх ёстой. Хадгалалт буруу байсан бол нүд нь шар өнгөтэй болж эсвэл бүрмөсөн алга болдог. Загасан дээр их хэмжээний салиа байгаа бол гартаа барихад ч эвгүй мэдрэмж төрүүлдэг бол загас нь шинэхэн байх нь гарцаагүй. Бах нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Үнэр нь ялзарч болохгүй, үүнийг маш сайн үнэрийн мэдрэмжээр амархан тодорхойлж болно. Тиймээс загас сонгогдсон тул дараагийн алхам бол түүнийг бэлтгэх явдал юм.

Мусконыг хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн энгийн бөгөөд тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжтой. Хөнгөн давсалсан загас нь үдийн хоолыг нөхөх маш сайн амттан гэж тооцогддог.

Тайлбар нь энгийн бөгөөд хүн бүр хоол хийж болно. Эхлэхийн тулд та 1.5 кг жинтэй гулуузыг авах хэрэгтэй. Дараа нь дотор талыг нь сайтар цэвэрлэ, хайрсыг хүссэнээр нь арилгах шаардлагагүй. Гэхдээ зөөлөн даавуу эсвэл салфетка ашиглан хатаах хэрэгтэй. Дараа нь тэд үүнийг уртын дагуу зүсэж, нуруу болон бусад ясыг, боломжтой бол бүгдийг нь салгаж авдаг.

Дараа нь та маринад бэлтгэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгины толгойг аваад цагираг болгон хувааж, 2 хумс сармис, та үүнийг сараалжтай эсвэл нилээд цавчих боломжтой. Та яншуй болон dill нэмж болно. Давс, элсэн чихэр нь 2 хоолны халбагын нэг халбагатай харьцаагаар авдаг. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг энд нэмнэ.

Өмнө нь бэлтгэсэн бүх зүйлийг нэг хольц болгон холих ёстой. Маринад загасыг хэрэглэсний дараа хоёр талыг хооронд нь холбож, хүнсний хальсанд хийж, сайтар боож, хөргөгчинд хийнэ. 3 хоногийн дараа бэлдмэлийг идэж болно. Даршилсан ногоог хоёр дахь хоол болгон иддэг.

Зууханд Мускон хоол хийх

Жигнэсэн загас нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг тул бараг бүх хүнд хэрэгтэй байдаг. Үүнийг бэлтгэх нь туршлагагүй тогооч хүртэл хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд гэдэс дотрыг нь урьдчилан бэлтгэсэн загасыг янз бүрийн амтлагчаар дүүргэх ёстой бөгөөд үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл гэртээ бэлдэж болно. Дилл, яншуй, бууцай зэргийг ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр бэлтгэ. Нилээд цавчих, амт нь давс, элсэн чихэр нэмнэ, та бас чинжүү ашиглаж болно. Загасны хувьд хар вандуй хамгийн тохиромжтой.

Бүгдийг хольж, бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл шингэлсэн нимбэгийн хүчил нэмнэ. Загасыг жигд хуудсан дээр тавьж, ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, халуун ногоотой бэлтгэсэн давхаргаар тараана. Дараа нь зууханд 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загас бэлэн боллоо. Жигнэсэн төмс гэх мэт хачиртай хамт үйлчил. Загасыг ижил аргаар бэлтгэсний дараа тугалган цаасаар боож болно, ингэснээр өөрийн жүүсээр илүү хурдан жигнэх болно. Энэ аргын давуу талууд байдаг - загасны агууламж жигд хуудсан дээр тархдаггүй.

Тамхи татдаг загас

Халуун ногоо бэлтгэхийн тулд та 2 хоолны халбага давс, 1 халбага, ижил хэмжээний элсэн чихэр, бага зэрэг хар чинжүү, халуун ногоо, жишээлбэл, лаврын, яншуй, dill, бууцай зэргийг авч болно. Дашрамд хэлэхэд та илүү их давс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь амтаас хамаарна. Дараа нь давс, элсэн чихэрийг урьдчилан буцалсан усанд хийж, халуун хэвээр нь нунтаглаж, бусад найрлагыг нь нэмнэ. Энэ бэлтгэлийг хөргөхөд цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд дараа нь та загасыг өмнө нь гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойгүй байлгах хэрэгтэй. Та мөн загасыг дотроос нь давсалж болно, гэхдээ энэ нь заавал биш юм.

Үүний дараа та альдерын чипсийг ашиглаж болно, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг өмнө нь хагас цагийн турш усанд дэвтээсэн тамхины ёроолд байрлуулна. Тамхи татахын өмнө загасыг маринадаас гаргаж аваад байгалийн аргаар хатаана. Загасыг тамхи татах тавиур дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь тамхи татдаг саванд хийнэ. Одоо бага зэрэг утаа гарахыг ажиглаж, тэр цагаас хойш цагийг тэмдэглэх нь чухал юм. Загасыг хоол хийхэд 40 минут хангалттай. За, энэ бол маш тодорхой бөгөөд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Мускунаас ирсэн Строганина

Загасны хоолыг мөн строганина хэлбэрээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та шинэ загас, үргэлж хөлдөөсөн байх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг сэрвээ, сүүл, хайрсаас цэвэрлэж, эхлээд гэдэс дотрыг нь мартаж болохгүй. Дараа нь зүсэхэд хялбар болгохын тулд хөлдөөх хэрэгтэй. Махны хэсгүүдийг босоо, маш нимгэн давхаргаар төлөвлөж, хутга нь хурц үзүүртэй байх ёстой.

Амт нь давс, чинжүү хольц бэлтгэ. Энэ хольцонд нимгэн хэрчсэн давхаргыг дүрж идэхийг зөвлөж байна. Загас таны аманд шууд хайлдаг бөгөөд та үүнийг их хэмжээгээр идэж болно, энэ нь үнэхээр амттай юм.

Хатаасан Мускон

Ингэж чанаж болгосон загас нь шим тэжээлээ хадгалж үлддэг. Мөн хатаах нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд та загасыг гэдсийг нь салгах хэрэгтэй бөгөөд хайрсыг арилгах шаардлагагүй. Дараа нь Мускуныг хуурай давсанд хийнэ. Шууд утгаараа нэг өдрийн дотор энэ нь давслаг найрлагаар ханаж, бага зэрэг хатах болно. Дараа нь та загасыг утсан дээр холбож болно, нүдээр цоолбор хийхийг зөвлөж байна. Байгалийн болон хиймэл аргаар хатаана.

Мускон бол арилжааны загас бөгөөд амттан юм. Хоол хийхдээ амтыг нь алдагдуулах нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс та үүгээрээ хүн бүрийн хүртээмжтэй төрөл бүрийн амтат зууш, бэлдмэл бэлдэж болно. Өвөрмөц амттай хамгийн гайхалтай хоолыг тамхи татах эсвэл давслах замаар олж авдаг. Гэхдээ туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүд загасны амтыг алдагдуулахгүй, витаминыг хадгалахгүйн тулд ургамлын болон амьтны гаралтай тос нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна. Энэ бүтээгдэхүүнд хангалттай хэмжээний өөх тос байдаг бөгөөд энэ нь тамхи татах эсвэл шарахад хангалттай.

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хор хөнөөл учруулдаг

Бүх загасны бүтээгдэхүүн, түүний дотор Muscoon, хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг. Эдгээр нь харшлын илрэл эсвэл далайн хоолонд бие даасан үл тэвчих шинжтэй байж болно. Бөөрний эмгэг, зүрхний өвчин, судасны дутагдалтай өвчтэй хүмүүс бүтээгдэхүүнийг давсалсан хэлбэрээр идэж болохгүй гэсэн дүрмийг баримтлах нь зүйтэй.

Танд бас таалагдаж магадгүй:

Carp - ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ Анчоус - ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ Чум хулд - ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ Mullet - ашигтай шинж чанар, калорийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ Далайн басс - ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж, хэрхэн сонгох вэ

Муксун загас нь хулд загас, цагаан загасны төрөлд багтдаг. Энэ нь омулын хамгийн ойрын хамаатан гэж тооцогддог.

Муксунгийн бие нь сунасан, хажуу тийшээ шахагдсан, толгой, сүүл нь дээшээ өргөгдсөн байдаг. Ам нь мохоо хошууны доор байрлах ба доод эрүү нь урагшаа цухуйсан байдаг нь нялцгай биетэн, хавч хэлбэртэн, шавьжны авгалдай, шарсан мах, эсвэл бусад төрлийн загасны өндөгийг цуглуулах боломжтой болгодог. Гилл тармуурын тоо 67 хүрдэг. Тэд планктон идэх үед усыг шүүж авахад шаардлагатай байдаг. Насанд хүрэгчид тод овойлттой байдаг. Үүний тулд Сибирийн ард түмэн муксуныг бөгтөр цагаан загас гэж нэрлэдэг. Жингийн өнгө нь бүх цагаан загасны шинж чанартай байдаг: бараан нуруу, цайвар тал нь мөнгөлөг эсвэл алтан өнгөтэй.

Насанд хүрэгчид 13 кг хүртэл жин нэмэх боломжтой боловч байгальд ийм загас маш ховор байдаг. Загасчдын дунд Муксуныг 4 кг жинтэй, 1 метр урттай том гэж үздэг. Дунджаар гулууз нь 1-2 кг жинтэй байдаг. Түүнээс гадна тэдний урт 45-50 см байдаг.

Амьдрах орчин

Муксун нь Сибирийн гол мөрөн, нууруудын сэрүүн усыг илүүд үздэг. Мөн Хойд мөсөн далайн бага зэрэг давсархаг булангаас олддог. Гэсэн хэдий ч загас нь цэнгэг устай тул далайд хол сэлж чаддаггүй. Далайн эргээс алслагдсан хавар голын цэвэр ус урсаж, далайн давстай усыг шингэлж байх үед л олддог.

"Бөгцөр цагаан загас" нь хаана амьдрахаа маш нарийн сонгодог тул янз бүрийн газарт тоо толгой нь жигд бус байдаг. Жишээлбэл, Обын Чулым, Кетигийн цутгалуудад ховор тохиолддог. Том дээр зөвхөн амны дээд талд байрлах цөөн тооны үржлийн нүх байдаг. Енисейн дагуу Муксун зөвхөн цутгалуудыг илүүд үздэг бөгөөд зөвхөн түрсээ гаргахын тулд гол руу ордог. Үүнээс гадна загасыг Таймыр нуур, Лена, Иртыш голуудаас олж болно.

Зөвшөөрөлгүй загас агнуурын улмаас муксуны тоо эрс багассан тул түүнийг сайтар хамгаалж байна. Түрс шахах газар руу явж буй загасны сургуулийг үргэлж загасны үзлэгийн дагалдан дагуулдаг. Зөвхөн тусгай зөвшөөрөлтэй загас агнуурын багууд, хатуу зохицуулалттай газруудад загас барихыг зөвшөөрдөг. Өвлийн улиралд спортоор загасчлахыг зөвшөөрдөг.

Түрс шахах

Муксун загас нь хагас анадром төрөл юм. Хавар, мөстөлт дууссаны дараа сургуулиуд гол мөрний урсацаас дээш мянган км-ийн зайд түрсээ шахах гэж яардаг. Хурц урсгалтай, хайргатай ёроолд хүмүүс зөвхөн намрын дунд үед л ирдэг.

Өндөгний хэмжээ нь эмэгтэйн хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар нэг хүн 40,000-60,000 өндөглөдөг. Гайхалтай нь нөхөн үржихүйн дараа загас ихэвчлэн бусад зүйлийн адил үхдэггүй. Тэр одоо ч гэсэн ердийн амьдрах орчиндоо эргэн ирж, тэндээ таргалах хүч чадалтай хэвээр байна. Түүгээр ч барахгүй эм нь жил бүр түрсээ гаргадаггүй, харин амьдралынхаа туршид гурав, дөрөвхөн удаа үржүүлдэг.

Өндөг нь 5-6 сарын хугацаанд боловсорч гүйцдэг бөгөөд ихэвчлэн 4-р сард өндөглөдөг. Дараа нь шарсан мах голын бэлчир болон бэлчирт бууна. Эрэгтэйчүүд арван жилийн дараа бэлгийн төлөвшилд хүрч, эмэгтэй нь хэдэн жилийн дараа жин нь 0.8 кг хүрэхэд хүрдэг.

Амт чанар

Муксун загас мөстэй усанд амьдардаг тул маш их өөх тос ихтэй махтай байдаг. Их хэмжээний өөх тос нь хүйтнээс найдвартай хамгаалж, урт өвлийн турш шим тэжээлийн эх үүсвэр болдог.

Бөгтөр цагаан загасны гулууз дахь өөх нь махыг маш зөөлөн, шүүслэг болгодог. Муксуныг хооллох өвөрмөц нөхцөл нь түүнд ер бусын, маш тааламжтай амтыг өгдөг. Загасанд агуулагддаг амины улмаас шинэ өргөст хэмх шиг үнэртэй байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь гүн хөлдөөсөн ч амт, үнэрээ хадгалах нь чухал юм.

Хоол тэжээлийн шинж чанар, ашиг тус

Муксун нь бусад төрлийн хүйтэн усны загасны адил уураг, ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Уг бодис нь хүний ​​биед амархан шингэдэг тул ийм махыг хүүхдийн болон хоолны дэглэмд оруулж болно. Загасны өөр нэг давуу тал нь илчлэг багатай байдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 88 ккал байдаг.

Муксуны витамины найрлага нь зөвхөн PP (B3) витаминаар илэрхийлэгддэг боловч их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ бодис нь хүний ​​биед бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн явуулахад зайлшгүй шаардлагатай.

Ашигт малтмалын цогцолборыг хүхэр, хлор, цайр, хром, фтор, бром, молибден, никель зэрэг бодисоор төлөөлдөг. Бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд олон металл маш ховор байдаг.

Муксун хэрэглэхийн ашиг тус, хор хөнөөл

Цэнгэг усны хойд загасыг тогтмол хэрэглэх нь хүн амьдралынхаа туршид эрүүл саруул, үр бүтээлтэй байх боломжийг олгодог. Үнэ цэнэтэй махыг бүрдүүлдэг бодисууд нь зүрхийг хамгаалж, цусны судсыг цэвэрлэж, тархины бор гадаргын үйл ажиллагааг сайжруулж, харааны хурц байдлыг хадгалдаг. Үүнээс гадна арьсны эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.

Муксунаар хийсэн аяга нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болдог. Тэдгээрийг хэрэглэснээр та ходоод гэдэсний зам, бөөр, цус багадалт, тулай, үрэвсэл, хавдар зэрэг асуудалд санаа зовох хэрэггүй болно.

Мах нь ямар ч насны, ямар ч эрүүл мэндэд тустай. Үүнийг хүүхэд, тэтгэвэр авагчид, бодисын солилцооны эмгэг, бөөрний өвчтэй хүмүүс идэж болно. Заартай хоолыг тамирчид, бие махбодийн болон сэтгэцийн өндөр ачаалалтай ажил эрхэлдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Зөвхөн үл хамаарах зүйл бол загасны харшилтай хүмүүс юм.

Муксунаас ямар хоол хийж болох вэ??

Голын загасыг загасны шөл, котлет, пирожки, пате зэрэг бэлтгэх боломжтой.Үүнээс гадна давсалж, даршилж, шарж, чанаж, шарах шүүгээнд, мах шарах боломжтой. Муксун нь өөх тос ихтэй байдаг тул хоол хийх явцад аяганд хамгийн бага тос нэмэх хэрэгтэй. Онцгой амт шинж чанаруудын ачаар хойд амттан нь танил, дуртай жороор шинэ сүүдэр нэмж өгдөг.

Сибирийн уламжлалт хоол нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой: строганина, расколок, сугутай. Эдгээр нь хамгийн бага боловсруулалт хийдэг тул ховор арилжааны загасны амтыг бүрэн мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Тодорхойлолт

Муксун бол цагаан загасны төрөлд багтдаг цэнгэг усны загас юм. Түүний амьдрах орчин нь Сибирийн гол мөрөн, Таймыр хойгийн нуурууд, Хойд мөсөн далайн давсгүй булан юм. Энэ нь Об-Иртышийн сав газарт хамгийн их хэмжээгээр олддог бөгөөд 1.5 мянган тонн ба түүнээс дээш барьдаг байв. Гэсэн хэдий ч ийм аварга загас агнуурын хэмжээ их байгаа ч энэ загасны тоо толгой устах аюулд ороогүй байна. Эцсийн эцэст, Муксун нь олзлогдолд ямар ч асуудалгүйгээр үрждэг бөгөөд үүнийг жил бүр олон шарсан махыг усан сан руу гаргадаг худалдаачид идэвхтэй ашигладаг.

Муксун дунджаар 65-75 см урт, жин нь 6-8 кг хооронд хэлбэлздэг боловч заримдаа 13 кг-аас дээш жинтэй сорьцууд байдаг. Энэ загасны бие нь мөнгөн цэнхэр өнгөтэй: дээд тал руугаа бараан болж, доод хэсэгт нь илүү цайвар, жигд өнгөтэй байдаг.

Сибирьт очсон хүмүүс энэ бүс нутагт та алхам тутамдаа муксун худалдаж авах боломжтой гэдгийг мэддэг. Сибирийн мөсөн голуудын энэ байнгын оршин суугч нь хүйтнээс байгалийн хамгаалалттай: түүний гулууз нь найдвартай өөх давхаргаар ханасан бөгөөд энэ нь загасыг Сибирийн урт, хатуу ширүүн өвлийг даван туулахад тусалдаг. Муксун мах нь яг энэ өөхний давхаргад нэгэн зэрэг шүүслэг, нарийн амттай байдаг.

Муксун бол арилжааны үнэ цэнэтэй, тансаг загас бөгөөд энэ нь анхлан болон туршлагатай тогооч нарын аль ч ангиллын тогоочдод тохиромжтой хоол хийх "материал" юм. Муксуныг муудах боломжгүй гэж үздэг - энэ нь ямар ч хэлбэрээр хоолны дуршилтай болдог. Тиймээс энгийн зууш, жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг үүнээс бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ голын хамгийн боловсронгуй, амттай хоол болох "Сибирь" нь тамхи татдаг, давсалсан муксун гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой зууш юм. Муксун бэлтгэхдээ дагаж мөрдөх ёстой гол дүрэм бол түүнд илүүдэл цөцгийн тос, ургамлын тос нэмэхгүй байх явдал юм. Энэ загас нь өөрөө маш их өөх тос байдаг тул нэмэлт ижил төстэй нэмэлт бодис шаарддаггүй. Тогоочид ч гэсэн шарсан дээр шарсан мах хийхийг зөвлөж байна - ямар ч тохиолдолд энэ нь хуурайшихгүй. Үүнийг сонгино, хар перец болон бусад амтлагчаар амтлахыг зөвлөж байна.

Алдарт загасны амттан болох сугудайг муксунаас бэлтгэдэг. Хэсэг болгон хуваасан загасыг сонгино, нимбэгний шүүсээр чинжүү, давстай даршилж, сэрүүн газар (нэг цаг орчим) marinade дэвтээнэ, дараа нь хутгасны дараа ямар ч хоол хийхгүйгээр үйлчилнэ.

Муксуны найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Муксун гулууз нь маш их баялаг өөх тос нь хүний ​​биед дотоод эрхтний бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Амьтны гаралтай өөх тосноос ялгаатай нь муксун өөх нь цусны судас, зүрхний булчингийн байдалд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Мөн энэ загасны маханд агуулагдах үнэ цэнэтэй бодисын иж бүрдэл нь түүнийг бүх ширээн дээр байх хүсүүштэй хоол болгодог. Муксун нь РР амин дэмээр баялаг бөгөөд молибден, хром, фтор, хлор, цайр, никель зэрэг олон эрдэс бодисоор баялаг.

Ходоодны өвчтэй гэж гомдоллодог өвчтөнүүд ч гэсэн энэ "Сибирийн" голын аяганаас идэж болно. Муксунгийн өөр нэг давуу тал нь та үүнийг нэг грамм хортой өөх тосгүйгээр хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь нэмэлт фунт нэмэхгүй гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад, энэ загас нь уургаар хэт их баялаг бөгөөд үүнийг бие махбодийн үндсэн "барилгын материал" гэж нэрлэж болох бөгөөд үүнгүйгээр эрхтнүүдийн бүрэн харилцан үйлчлэл нь боломжгүй юм. Муксун нь зарим нүүрс ус агуулдаг тул хоолны дэглэмд оруулж болно.

Аюул ба хор хөнөөл