Нэг өдрийн автобусаар аялах “Эртний Переславлийн амттай түүхүүд хувийн бяслагны үйлдвэрт зочлох. Affoltern im Emmental бяслагны үйлдвэрт хийсэн аялал - Эмментал бяслаг

11-р сарын 25-ны өдөр Люсиновская гудамжинд байрлах Бүх Оросын Сүүний үйлдвэрийн эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн байранд байрлах "Италийн уламжлал" бяслагны жижиг үйлдвэртэй танилцлаа.

Бидэнтэй Ольга хэмээх гайхалтай охин уулзаж, үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй замыг хөтөлж, бүх зүйлийг харуулж, бүх зүйлийг ярьж, бяслагаар дайлсан. Ерөнхийдөө тэр арга хэмжээний зочломтгой хөтлөгч байсан!

Өрөө нь жижиг тул оролцогчдын зарласан тоо - 13 хүн - ийм л байна. Манай бүлэгт 10 хүүхэд байсан - хамгийн оновчтой.
Хүүхдүүд гутлын нөмрөг, малгай, хормогч бэлдсэн, эцэг эхчүүд нэг удаагийн халаад өмссөн. Тэгээд үйлдвэрлэл рүүгээ явлаа. Та бүх зүйлийг харж, зураг авах боломжтой, хүрч болно - юу ч биш! Гэхдээ хүүхдүүд бол хүүхдүүд ... Хүүхдэд нэг удаагийн бээлий өгөх нь сайхан байх болно: хэрэв тэд ямар ч бяслагт хүрвэл хор хөнөөл нь бага байдаг.

Цех нь жижиг, тоног төхөөрөмж нь бүрэн итали, ахлах технологич (Луигино) мөн. Бяслаг хэрхэн хийдэг нь сонирхолтой байсан. Гэхдээ өнөөдөр бид зөвхөн давслахыг л олсон.

Гэхдээ тэд тоног төхөөрөмжийг харж, ажлын нөхцлийг мэдэрсэн: өндөр чийгшил, сүүний байнгын үнэр. Маш олон нарийн мэдрэмж, нарийн ширийн зүйлийг сурсан. 8 настай хүүхдүүд анхааралтай сонсож, тэд бас сонирхож, бага насны хүүхдүүд бага зэрэг уйдаж байв.

Тиймээс Cachotta бяслаг хоол хийх мастер анги хийх цаг болжээ. Хүүхдүүд сүү саахаас эхлээд бүх шат дамжлагыг туулсан. Тэд энэ үйл ажиллагаанд үнэхээр дуртай байсан!

Луижино хоол хийх технологи, нарийн мэдрэмж, заль мэхийн талаар ярьж, амьд орчуулагч Мадина түүхийг амьд, гэрэл гэгээтэй болгосон тул түүнд маш их баярлалаа.

Технологийн завсарлагааны үеэр бид бяслаг амталсан. Бид Asolo, Cachotta, Venice, Mantova, Treviso, Mozzarella, Buratta гэсэн 7 төрлийг туршиж үзсэн. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн амт өөр байдаг гэдэгт бид дахин итгэлтэй болсон)) Бид хамгийн шинэхэн бяслагийг чин сэтгэлээсээ амталсан!

Тиймээс бяслаг бэлэн боллоо. Давслах, боловсорч гүйцэх нь аль хэдийн гэртээ байх болно, дээж авах - бас. Луижино гэртээ юу, яаж, хэзээ хийх талаар дэлгэрэнгүй ярьж, залуу бяслаг үйлдвэрлэгчдэд диплом гардуулав.

Эхлэхийн тулд бид танд зориулж 3 ер бусын "бяслаг" баримтыг цуглуулсан:

Хүн төрөлхтөн био түлшийг хөгжүүлэхэд ихээхэн ахиц дэвшил гаргасан. Одоо дэлхий дээр бяслагаар ажилладаг машинууд байдаг! Мэдээжийн хэрэг, савыг энэ бүтээгдэхүүний хэсгүүдээр дүүргэдэггүй :) Гэхдээ бяслаг нь түлшний үндсэн суурь юм. Ийм түлш цэнэглэх машин 100 км / цаг хурдалдаг.

Бяслагны шошго цуглуулдаг хүмүүс байдаг. Энэ төрлийн цуглуулгыг фронологи гэж нэрлэдэг.

Эрдэмтэд хулгана бяслагт дуртай байдаг нь алдартай домогоос өөр зүйл биш гэж үздэг.

Бид таныг урьж байна бяслагны аялал- гастрономийн аялалын нэг төрөлд. Бидний аяллын зорилго бол хэд хэдэн төрлийн байгалийн, маш амттай бяслаг үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн Ленинград мужид гайхалтай газар очиж үзэх явдал юм.

10-00 Багийн цугларалт, автобус буудлаас хөдлөв. Метро "Озерки"

Дэлхийн бяслагны уламжлал, янз бүрийн улс орнуудын бяслаг хийх соёл, дотоодын бяслаг үйлдвэрлэлийн чиг хандлага, Алтайн бяслаг үйлдвэрлэгчдийн шагнал, бяслагны хүн бүрийн амьдралд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярилцах маршрутын аялал!

Бяслагны аялал жуулчлал нь Оросыг тойрон аялах шинэ бөгөөд түгээмэл чиг хандлага гэдгийг харгалзан үзэхэд бидний аяллын хөтөлбөр нэлээд олон янз байх болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг бяслаг нь анхаарлын төвд байна.

Өнөөдөр та бүгд боломжтой бяслаг үйлдвэрлэгч болох - хүлээн зөвшөөр мастер ангид оролцох өөрөө моцарелла хийх, бяслагны амтыг ойлгоход суралцах , амьтадтай харилцах, байгальд тайван алхах.

Өнөөдөр та сурах болно:

Бяслаг ХИЙХ НУУЦЫН ТУХАЙ: ӨӨРИЙН БА ТЭД

фермийн амьтдын тухай

САЙН Бяслаг ХИЙХЭД ЮУ ХЭРЭГТЭЙ ВЭ

Бяслагны мастер анги дээр туршлагатай бяслаг үйлдвэрлэгчийн удирдлаган дор бүгд хамтдаа та хамгийн шинэхэн зөөлөн моцарелла хоол хийх болно . Мөн та ажлынхаа үр дүнг шууд мэдрэх болно!

Бүрэн бяслагны амталгаа таныг хүлээж байна Манай өөрсдийн үйлдвэрлэсэн (залуу, хөгшин, хөгцтэй, хөгцгүй, зөөлөн, хатуу) бяслагны төрөл бүрийн бэлтгэл, боловсорч гүйцсэн шинж чанаруудыг танд хэлж, бяслаг нь ялангуяа тод гялалзах хоол хийх жорыг хуваалцах болно!

16-00 Тооцоолсон буцах хугацаа.

Эрхэм жуулчид! Чухал мэдээлэл!

Аялал жуулчлалын бүх оролцогчид ЗААВАЛбодлого баримтална CHI(эрүүл мэндийн заавал даатгал)!

Аялал жуулчлалын үнэд дараахь зүйлс орно.

тээврийн үйлчилгээ;

Бүх замд дагалдан яваа хөтөчийн үйлчилгээ;

Бяслагны ферм дэх аялалын үйлчилгээ;

Бяслаг, фермийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, шил дарс амтлах;

Бяслаг хийх мастер анги.

Бид танд сануулж байна! аялал "Бүх зүйл багтсан"!Газар дээр нь далд хураамж, нэмэлт хураамж байхгүй.

Швейцарь руу аялахаар төлөвлөж байхдаа бяслагны үйлдвэрт зочлох нь хөтөлбөрийн заавал байх ёстой зүйл байв. Жуулчдад нээлттэй байдаг хамгийн алдартай (тэр ч байтугай сурталчилсан) бяслагны сүүний үйлдвэрүүдийн зарим нь Грюйер (та орчин үеийн үйлдвэрлэлтэй танилцах боломжтой) болон Эмментал (үйлдвэрлэлийг "анх" хэлбэрээр, хүний ​​оролцоо багатайгаар хянан үзэх боломжтой) бяслагны сүүний үйлдвэрүүд юм. ). Мэдээжийн хэрэг, Эмментал дахь үйлдвэрлэлд зочлох нь маш сонирхолтой байсан ч миний очсон Груйер дахь бяслагны үйлдвэр маршрутад илүү сайн багтсан байв.

Та Швейцарийн Герман, Францын аль алинаас нь Gruyères (станцын нэр нь Gruyères) хүрэх боломжтой. Жишээлбэл, та Монтрегээс Грюйрес хүртэл GoldenPass-ээр (шилжүүлэх замаар) авах боломжтой. Түүгээр ч барахгүй тийшээ явахдаа сонгодог галт тэрэг үзэж, буцахдаа Панорамик хөлөг онгоцонд сууж болно (sbb.ch вэб сайтаас ямар галт тэрэг явахыг зааж өгсөн маршрутыг төлөвлөхдөө үүнийг авах боломжтой. байх).

Бяслагны үйлдвэр нь буудлаас нэг минутын зайд байрладаг.

Бяслагны үйлдвэрт зочлох нь Швейцарийн аялал жуулчлалын картанд багтсан болно. Үүнгүйгээр тасалбарын үнэ 7 CHF байна. Үүнд аудио гарын авлага (мөн Вишенка үхрийн нэрийн өмнөөс өгүүлсэн орос хэл дээр байдаг) болон өөр өөр насны (6, 8, 10 сар) гурван ширхэг бяслаг бүхий жижиг багц багтсан болно.

Бяслагны үйлдвэртэй танилцах аялал өдөр бүр бага улиралд (10-р сараас 5-р сар хүртэл) өглөөний 9 цагаас оройн 18 цаг хүртэл, өндөр улиралд (6-р сараас 9-р сар хүртэл) 18.30 цаг хүртэл боломжтой. Ресторан хэдхэн цагийн дараа хаагдана. Ресторанаас гадна бяслаг, төрөл бүрийн бэлэг, бэлэг дурсгалын зүйл худалдаж авах боломжтой дэлгүүр байдаг. Жилийн хэд хэдэн өдөр (жишээлбэл: 12-р сарын 24, 25, 12-р сарын 31, 1-р сарын 1) бяслагны үйлдвэр 16.00 цаг хүртэл ажиллана.

Зөвхөн 9.00-11.00, 12.30-14.30 цагийн хооронд бяслагны үйлдвэрлэлийг бодит цаг хугацаанд ажиглах боломжтой гэдгийг санах нь зүйтэй. Үлдсэн хугацаанд та зөвхөн видео бичлэг, мэдээллийн тавиуртай танилцаж, аудио гарын авлагыг сонсох боломжтой. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бас сонирхолтой боловч адилхан биш юм. Түүгээр ч барахгүй (бусад аялагчдын сэтгэгдлийг оруулаад) хүмүүс бяслагны үйлдвэрт өглөө (жишээ нь үдээс хойш биш 9.00-11.00 цагийн хооронд) ирдэг болохыг анзаарсан. Энэ зарчим нь бяслаг хийх үйл явцын онцлогийг харгалзан логик юм (үүнийг доор авч үзэх болно).

Аялал нь хэд хэдэн анхилуун үнэрийг (жишээлбэл, үнээний иддэг өвс гэх мэт) үнэртэж болох инээдтэй зүйлсээс бусад онцгой интерактив зүйл байхгүй нэгдүгээр танхимаас эхэлдэг. Үүний зэрэгцээ аудио гарын авлага нь үнээ дөрвөн гэдэстэй (илүү нарийвчлалтай бол ходоодны дөрвөн хэсэг) бөгөөд өдөрт 100 кг өвс идэж, 85 литр ус уухад 25 литр ус гаргаж чаддаг гэдгийг танд хэлэх болно. өдөрт сүү.

Үйлдвэрт сүү өдөрт 2 удаа: өглөө, оройд ордог. Нийлүүлэгчдийн тогтвортой байдлыг үл харгалзан сүүний багц бүрээс дээж авдаг болохыг мэдэгдэж байна. Өглөөний сүүг хүргэсний дараа оройн сүүтэй хольж, том саванд хийнэ. Үзүүлэн үзүүлэх өрөөнд тус бүрдээ 4800 литр сүү агуулах 4 сав байдаг. Нэг сав сүүгээр тус бүр нь 35 кг жинтэй 12 толгой бяслаг гардаг. Бяслагны үйлдвэр жилд 500 орчим тонн бяслаг үйлдвэрлэдэг.

Хэмжээг илүү сайн илэрхийлэхийн тулд 1 кг бяслаг үйлдвэрлэхэд 12 литр сүү шаардлагатайг тооцоолоход хялбар байдаг.

Өглөө, оройд сүүг хольсны дараа бага зэрэг халааж (30 орчим градусын температурт), мөөгөнцөр, фермент (залуу тугалын ходоодноос) нэмдэг бөгөөд үүний нөлөөн дор сүү нь аарц болдог.

Энэ процесс нь ойролцоогоор 50 минут болно. Үүний дараа калла тайрч эхэлдэг - сүүг ааруул хийх явцад үүссэн өтгөрөлт. Савны саванд гурван том хутга өгсөн (зураг дээр массыг хэвэнд цутгах үйл явцыг аль хэдийн харуулсан боловч эдгээр хутга нь тодорхой харагдаж байна).

Зүсэх үйл явц нь жижиг үр тариа үүсэх хүртэл ойролцоогоор 10 минутын турш үргэлжилнэ. Үүний дараа халаалтын процесс нь бараг 60 градусын температурт ойролцоогоор 40-45 минутын турш үргэлжилнэ. Бяслаг үйлдвэрлэгчид цаг хугацаа алдахгүй, аль хэдийн хөгц бэлтгэж байна.

Үүссэн бяслагны үр тариа бүхий массыг шахуургаар (цэнхэр хоолойгоор дамжуулан) эдгээр хэвэнд шилжүүлдэг. Энэ процедур нь хэдхэн минут болно. Бүхэл бүтэн масс нь маягтыг дүүргэж, шар сүүний сав руу урсаж, дараа нь гахайн тэжээл болгон ашигладаг.

Хэрэв та аудио гарын авлагад итгэдэг бол үе шат бүрт тодорхой цаг байхгүй (мэдээжийн хэрэг, ойролцоогоор заавар байдаг) бөгөөд бяслаг хийх үйл явц нь үнэхээр бүтээлч юм. Өөрөөр хэлбэл, бяслаг үйлдвэрлэгч нь каллаг хэрчиж эхлэх, массыг хэвэнд оруулахад бэлэн болсон үед шийддэг.

Дашрамд хэлэхэд, савнууд шинэ мэт харагдаж байгааг анхаарах хэрэгтэй: бүх масс нь хэвэнд орсны дараа савыг тусгай уусмалаар угаана.

Ирээдүйн бяслаг хэлбэр дүрстэй болсны дараа бяслаг үйлдвэрлэгч түүнийг танихад бэлтгэдэг - үйлдвэрлэсэн огноо, бяслагны үйлдвэрийн дугаарын талаархи мэдээллийг агуулсан тамга дардаг.

www.gruyere.com вэб сайтад энэ дугаарыг ашиглан бяслаг хаана үйлдвэрлэгдсэнийг тодорхойлох боломжтой.

Бүх толгойг тодорхойлсны дараа тэдгээрийг хэвэнд нь хаадаг.

Амласан 12 толгой бяслаг цааш явахад бэлэн байна.

Дараа нь бяслагыг 16 цагийн турш хэвлэлийн дор байрлуулна - эхлээд 300 кг, харин массыг аажмаар 900 кг хүртэл нэмэгдүүлнэ. Үүний дараа давсны банн хийх цаг ирдэг бөгөөд бяслаг нь давсыг шингээхийн тулд өөр 20 цагийн турш илгээгддэг.

Бяслаг үйлдвэрлэх эцсийн шат бол түүний боловсорч гүйцсэн үе юм. Үүнийг хийхийн тулд бяслагийг тусгай камерт байрлуулсан (дулааны горимыг дүрмээр өөрчилдөг), гэхдээ бяслаг нь хараа хяналтгүй хэвээр үлддэг. Тиймээс, эхний 10 хоногт бяслагны толгойг давсны уусмалаар бүрж, өдөр бүр эргүүлж, дараа нь энэ процедурыг бага хийдэг: дараагийн 3 сард - долоо хоногт 2-3 удаа, дараа нь - долоо хоногт нэг удаа. . Бяслагны царцдас нь үйлдвэрлэлийн дараа ойролцоогоор 3 сарын дараа үүсдэг. Дараа нь бяслагийг дүрмээр бол 15 хэмээс ихгүй температуртай сэрүүн камерт шилжүүлж, борлуулах мөч хүртэл хадгална.

Дашрамд хэлэхэд бяслагны үйлдвэрт бяслаг хадгалах газрыг бас харж болно.

La Maison du Gruyère-ийн хаяг : Грюйерес, Ла Гаре 3.
Вэб сайт: www.lamaisondugruyere.ch
Энэ сайт зарим сүлжээнд нээгдэхгүй байж болох ч энэ нь ажилладаг.

Бяслагны үйлдвэрт хийх аялал нь ихэвчлэн Грюйерийн цайз, Г.Гигерийн музей (анхны кафетай) байрладаг Грюйер хотын аялалтай хослуулдаг. Нэмж дурдахад, тэр өдөр та ойролцоох (Брок хотод) шоколадны үйлдвэрт очиж болно (галт тэрэг нь Грюйерээс Брок хүртэл 26 минут, буудлаас үйлдвэр хүртэл 5 минут явдаг).

Би 2016 оны 4-р сард бяслагны үйлдвэрт очсон, үнэ, ажиллах цаг 2017 оны 3-р сарын байдлаар.

Бяслаг бол хамгийн сайн, эрүүл, үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Мөн энэ нь хамгийн амттай хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэдгийг хүн бүр мэддэг.

Манай бяслаг гайхалтай амттай бөгөөд хадгалалтын бодис агуулаагүй тул дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү тэжээллэг байдаг. Тиймээс манай бяслагыг 12 сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжгүй, амьд Бяслаг үйлдвэрлэдэг. Нэмж дурдахад бид зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эд дээр ажилладаг, учир нь бид үхрээ өөрсдөө тэжээж, тэжээллэг чанарыг нь сайтар хянаж байдаг!Зөв, амттай бяслаг хийхийн тулд бид Италид мастер ангид тусгайлан очиж, бидэнд хамгийн чухал нууцыг хэлж өгсөн. бяслаг үйлдвэрлэлд!

Зөөлөн бяслагаас бусад бүх бяслагыг аль хэдийн хэрчиж, тавган дээр тавьсан байх ёстой. Бяслагыг нимгэн, жигд зүсмэл болгон хайчилж ав. Хадгалах явцад бяслаг хатаж, хуучирдаггүй тул цэвэр маалинган даавуугаар сайтар боож, сэрүүн газар хадгална. Боловсруулсан бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж эсвэл талханд тарааж болно.

Би хүүхдүүдээ тахир дутуу болгож байгаа хуурамч бүтээгдэхүүнтэй тэмцэхээр шийдсэн боловч капиталист машинтай эн тэнцүү тэмцэж чадахгүй тул бүх зүйл харьцуулалтаар мэдэгдэж байгаа тул бид аажмаар өөрсдийнхөө төлөө, ард түмэнд хандана гэж шийдсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд аль нь илүү ашигтай, илүү амттай болохыг өөрсдөө шүүх болно!
Тиймээс бид мах, амттай, эрүүл сүү үйлдвэрлэж эхэлсэн. Ойлгомжтой хүмүүс цугларав.

Бүх зүйл сайхан байна, зөвхөн тавиур, боловсруулалт нь хуванцар шар буурцгаар дүүрсэн, энд манай ерөнхийлөгч телевизээр улс орныг бүх зүйлийг өөрсдөө боловсруулахыг уриалж байна, түүхий эдээ өөрсдөө орчуулахад хангалттай, бүх зүйлийг хийх цаг болжээ.

Тэгээд бид яг л Их Петрийн үеийнх шиг гадаадад аялалд суралцахаар явсан. Бид автобусанд суугаад долоо хоногийн дараа Италийн хойд хэсэгт байдаг ийм хот, агаар дахь хамгийн үзэсгэлэнтэй газрууд, хамгийн цэвэр ус, эргэн тойронд алхаж буй тунгалаг үнээнүүд, зүгээр л нүдийг хужирласан баяр юм! Граппагаараа алдартай орон нутгийн сарны гэрэлт хот Бассана гэж нэрлэгддэг тул атласуудад Бассано дель Граппа гэж нэрлэдэг. Энд та зууш идэх боломжтой бөгөөд нутгийн эрчүүд бяслаг хийж, салями хийж сурсан.

Биднийг бяслаг үйлдвэрлэгч, онцгой сайн, эелдэг, өрөвч сэтгэлтэй Мауро Барон угтав. Тэгээд тэр миний багш болсон. Суралцах явцад хүүхдүүд маань хамтдаа тоглож, шар айраг ууж амжсан тул бид маш их найзууд болж, түүнийг бяслагны үйлдвэрт урьсан. Тэр бидэнд аажуухан зааж өгсөн, бяслаг хийх нь маш гүн ухааны ажил мэргэжил болж хувирсан. Энэ явцад бид янз бүрийн фермүүдээр аялж, янз бүрийн бяслагны сүүний үйлдвэрүүд хэрхэн ажилладагийг харж, өөр өөр бяслаг хэрхэн чанаж байгааг олж мэдсэн.

Манай сургалтын үр дүн бол Альпийн нурууны шарсан мах, хадан дахь овоохой гэгддэг сүүний дэлгүүр, бяслаг боловсорч гүйцсэн агуйг нэг барилгад нэгтгэсэн аялал байв. Орчин үеийн Италийн 1700 метрийн өндөрт хүмүүс олон зууны өмнөх шигээ амьдарч, бүх зүйлийг бүтээж байсан нь миний хувьд цочирдом байлаа. Би харсан зүйлээ өөрсдийн нөхцөл, боломжид тохируулан өөрчлөхөөр шийдсэн. Түүхий сүү, тараг дээр үндэслэсэн Морлако бяслаг чанаж, бид ууланд байрлах Маурогийн байшинд (дача) зочилсон. Жинхэнэ мэргэжлийн хүний ​​хувьд тэрээр зуслангийн байшинг бяслагны лаборатори болгосон. Энд тэрээр усан үзмийн мод дээр Scamorza бяслаг хэрхэн тамхи татахыг бидэнд харуулсан.

Долоо хоногийн дараа бид өөрсдийн бяслагны үйлдвэрийг зохион байгуулж эхлэхэд хангалттай тэвчээртэй байж, бид Мауро найзууд шиг тэвэрч, би хамт ажиллана гэж амлаж, Липецк муж руу буцав.

Одоо бид мастерийн нэр төрлөөс илүү муу бяслаг хийдэг, харин жижиг нь байдаг, гэхдээ энэ асуудлыг засах боломжтой, эцэст нь энэ бол зөвхөн ЭХЛЭЛ юм. Хүн бүрийг амталгааны аялалд урьж байна.

Жинхэнэ Италийн бяслагны үйлдвэр дэх өвөрмөц бяслагны баяр"Ла Фатториа Бяцхан Итали" ферм! Өнөөдөр та Итали өөрөө амталж болно!

Зөвхөн оролдоод зогсохгүй, энэ гайхалтай улсын гастрономийн "дуудлагын карт" - хэд хэдэн сортын дэлхийд алдартай Италийн бяслагыг өөрийн гараар хоол хийх боломжтой!

Бид эртний жорын дагуу гайхамшигтай бяслаг бэлтгэх болно Италийн Калабрия мужаас гаралтай удамшлын бяслаг үйлдвэрлэгчдийн гэр бүл, нарлаг Италийн хэлээр ярьдаггүй "бяслаг нийслэл"-ийн нэг.

Мөн бидний ид шидийн баярын тайз нь байх болно Тверийн газар дээрх жижиг "Италийн хэсэг"- Медное тосгон дахь жинхэнэ итали Пьетро Маззагийн өвөрмөц ферм.

Хувь заяаны хүслээр 90-ээд онд Орост ирсэн энэ нарлаг итали хүн манай өргөн уудам эх орны уудам нутагт төөрсөнгүй. Тверийн үзэсгэлэнт эхнэртэйгээ хамт Тверь мужийн экологийн хувьд хамгийн цэвэр, үзэсгэлэнтэй буланд, өөрийн ферм дээрээ Италийн Калабриад элэнц өвөө, өвөө, аавынхаа хийдэг зүйлийг хийдэг. Тэр бяслаг хийдэг. Өөрийнхөө сүүгээр Тверийн үнээ, байгальд ээлтэй, байгальд ээлтэй, Тверийн тэжээлээр тэжээгддэг. Мөн тэрээр жинхэнэ итали бяслаг хийх ид шидийн амт, гэр бүлийн нууцыг зочидтойгоо харамгүй хуваалцдаг...

Өнөөдөр бидэнд суралцах онцгой боломж байна "зөв" бяслаг хийх үндэс, өөрийн гараар шинэхэн бэлтгэсэн бяслагыг амталж, дараа нь олж авсан ур чадвараа хэрэгжүүлээрэй өөрийн гал тогоонд!

Жинхэнэ бяслагны зуухсэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа эхэлж, бид хормогч, бээлий өмсөж, түүний хамгийн шууд оролцогчид болно. Та илүү сайн харж, сонсож, санаж байхын тулд, ялангуяа энэ аялалд зориулж бид маш цөөн тооны жуулчдын бүлгийг бүрдүүлсэн.

Өнөөдөр та сурах болно:

Бяслаг хийхэд сүүг хэрхэн бэлтгэх вэ

Исгэх үйл явц ямар байна

Бяслагны бөөгнөрөл гэж юу вэ

Бяслагны бөөгнөрөл хэрчиж, хэлбэржүүлж байна

Та гурван төрлийн Италийн бяслаг хийж, хурааж сурах болно, тэр ч байтугай нэр нь хөгжим шиг сонсогддог. "рикотта", "юнката", "качиотта", мөн бяслаг хийх явцад гарсан хоолны бүтээлийг амтлах боломжтой.

Бяслаг хийх үйл явц нь тийм ч хурдан биш тул үйлдвэрлэлийн үе шатуудын хооронд зочломтгой хостууд биднийг урьж байна. жинхэнэ итали найр!

Рестораны өнгөлөг танхимд биднийг хүлээж байна фермд үйлдвэрлэсэн долоон төрлийн бяслагны тавагны амталгаа– бутирро, буррата, провола, моцарелла... Та Москвад ийм зүйлийг туршиж үзэхгүй! Амталгааг дагалдан бяслаг үйлдвэрлэлийн нууцын тухай түүхболон Италийн хоол хийх нууцууд - энэ бол жинхэнэ юм соло тоглолт, ааштай, хөгжилтэй, мартагдашгүй.

Өөрийн пармезанино бяслагтай нухаш шөл

"Spetzzatino" ногоотой уурын үхрийн мах

Хамгийн нарийн цөцгийтэй профитероли бялуу

Манай талх нарийн боовны амтат паннота талх!

А Гэрийн дарс, Италиас тусгайлан авчирсан (дашрамд хэлэхэд, эртний Грекчүүд Калабрияг "Дарсны орон" гэж нэрлэдэг байсан) 14 литрийн торхонд - энэ бол шилэн доторх халуун, амьд Италийн нар юм! (Нэг шил улаан дарс (~100 гр.) үнэд багтсан!)

Хоолны хоорондох завсарлагааны үеэр та фермийн брэнд дэлгүүрүүдээр зочилж болно: өвөрмөц бяслаг, дарс, чидун жимсний тос, эсвэл жинхэнэ Италийн бэлэг дурсгалын зүйл худалдаж аваарай - Мурано шил, шавар урлал ....

Бяслагны оронд бидний амттай, эрүүл адал явдалт дур булаам дүгнэлт - фермийг тойрон алхаж, дөрвөн хөлтэй оршин суугчидтай нь танилц, түүний дотор өнгөлөг хар гахай, сайхан морьд, тэр ч байтугай тэмээн хяруул!

Мөн бидний ид шидийн баяр эхэлж байна үзэсгэлэнт Тверьтэй танилцах. Энэ бол гайхалтай үзэсгэлэнтэй голын үзэсгэлэнт газрууд, эртний архитектурын үзэсгэлэнтэй хот юм. Агуу Кэтрин Тверийг маш их хайрладаг байсан тул Санкт-Петербургийн дараа хоёр дахь гэж үздэг байв манай улсын хамгийн үзэсгэлэнтэй хот.Та сүр жавхлант хотын хамгийн үзэсгэлэнтэй газруудыг биширнэ.

Эрт дээр үеэс Тверь нь чадварлаг алт хатгамалчидаараа алдартай байсан. Алтан хатгамал нь хамгийн алдартай Tver брэнд. Өнөөдөр та гайхалтай алтан бүтээлүүдийг биширч зогсохгүй өвөрмөц гар хийцийн Тверийн гоёмсог бэлэг дурсгалын зүйлийг худалдан авах боломжтой болно. Алтан оёдлын үзэсгэлэн.

Ийм ид шидийн амралтын өдрүүд болж хувирав - ашигтай, зугаатай, сонирхолтой, хамгийн чухал нь маш амттай!