जगभरातील पाई. जगभरातील पाककृती. स्पेन - ऍपल चिमिचंगा

कोणत्याही देशात पाककला प्राधान्ये आहेत जी एकापेक्षा जास्त पिढ्यांनी तयार केली आहेत. जगातील विविध देशांच्या राष्ट्रीय परंपरा अनेक घटकांवर अवलंबून असतात. साहजिकच, प्रत्येक प्रदेशातील पाककृती विशिष्ट उत्पादने आणि उपलब्ध मसाल्यांच्या वापरावर आधारित असतात. तयारीची पद्धत देखील महत्वाची भूमिका बजावते. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की प्रत्येक राष्ट्राची स्वतःची चव प्राधान्ये आहेत. आणि सर्वसाधारणपणे अनेक पदार्थ हा खरा राष्ट्रीय अभिमान आहे, ज्याची ख्याती जगभरात पसरली आहे. आम्हाला आमचा लेख जगातील विविध देशांच्या राष्ट्रीय पदार्थांबद्दलच्या संभाषणासाठी समर्पित करायचा आहे. त्यांची विविधता आणि असामान्यता कधीकधी फक्त आश्चर्यकारक असते. आणि कधीकधी असे दिसून येते की आपले आवडते अन्न किंवा बन हा इतर कोणाचा तरी स्वयंपाकाचा शोध आहे, जो आपल्या अक्षांशांवर आला आहे.

फ्रेंच पाककृती

पारंपारिक फ्रेंच पाककृती साध्या उत्पादनांच्या वापरावर आधारित आहे, ज्यामधून जटिल पदार्थ मिळतात. फ्रान्समध्ये, मासे, कोळंबी, लॉबस्टर, भाज्या, मांस आणि अर्थातच, उत्कृष्ट चीज - कॅमेम्बर्ट, रोकफोर्ट आणि इतर मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.

काही सर्वात कुप्रसिद्ध गोगलगाय आणि बेडूक पाय आहेत, ज्याशिवाय मूळ पाककृतीची कल्पना करणे अशक्य आहे. बरं, आणि, अर्थातच, कोणत्याही जेवणाला पूरक असलेल्या उत्कृष्ट वाइन लक्षात ठेवण्यासारखे आहे.

सर्वात प्रसिद्ध फ्रेंच अन्न

पारंपारिकपणे, फ्रेंच सकाळची सुरुवात ऑम्लेटने होते. फ्रान्समधूनच ते आमच्याकडे आले. हे अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते - फेटलेली अंडी पॅनमध्ये तेलात तळली जातात. ऑम्लेट फ्लफी आणि सपाट असू शकते, ट्यूबमध्ये गुंडाळले किंवा दुप्पट केले जाऊ शकते. फ्रान्सच्या या राष्ट्रीय डिशने जगभरात लोकप्रियता मिळविली आहे, आता असा देश शोधणे कठीण आहे ज्यामध्ये ते शिजवले जाणार नाही. तसे, याचा पहिला उल्लेख सोळाव्या शतकातील हस्तलिखितांमध्ये आढळतो. पण अठराव्या शतकातच त्याचे आधुनिक स्वरूप प्राप्त झाले.

प्रसिद्ध क्रोइसंट्स कमी लोकप्रिय नाहीत, जे पफ बॅगल्स आहेत. पारंपारिकपणे, ही पेस्ट्री नाश्त्यासाठी दिली जाते. क्रॉइसंट्सना इतके सार्वत्रिक प्रेम मिळाले आहे की ते आता ऑस्ट्रिया आणि फ्रान्समधील सर्व बेकरी आणि पेस्ट्री शॉप्सपैकी एक आहेत. अर्थात, सर्वात स्वादिष्ट पेस्ट्री वास्तविक कन्फेक्शनर्सद्वारे तयार केल्या जातात. परंतु फास्ट फूड आस्थापनांमध्ये तुम्हाला अशी डिश मिळू शकते. हे ज्ञात आहे की ऑस्ट्रियन कन्फेक्शनर्सनी प्रथम अशा बन्स तयार करण्यास सुरवात केली, परंतु त्यांना फ्रान्समध्ये लोकप्रियता मिळाली. स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी विविध प्रकारचे फिलिंग वापरले जाते - ताजी फळे, चॉकलेट, प्रॅलिन, सुकामेवा इ.

Escargot एक अतिशय लोकप्रिय आणि खूप महाग डिश आहे. हे रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. खाण्यायोग्य गोगलगायांच्या आधारे नाश्ता तयार केला जातो. सर्वात स्वादिष्ट फ्रेंच बरगंडी मानतात. सर्वसाधारणपणे, डिश स्वादिष्ट पदार्थांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे.

Ratatouille

Ratatouille सर्वात प्रसिद्ध फ्रेंच पदार्थांपैकी एक आहे. डिश तयार करणे खूप सोपे आहे आणि त्याच वेळी आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. हळूहळू, फ्रान्सच्या सीमेपलीकडे जगभरातील प्रेम मिळवले. आधुनिक आवृत्तीमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल आणि प्रोव्हन्स औषधी वनस्पतींशिवाय रॅटाटौइलची कल्पना करणे अशक्य आहे. आज डिशसाठी भरपूर पाककृती आहेत. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे: एक बल्गेरियन मिरपूड, सहा टोमॅटो, लसूणच्या अनेक पाकळ्या, झुचीनी किंवा झुचीनी, बडीशेप, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, अजमोदा (ओवा).

सॉससाठी, आपल्याला दोन टोमॅटो, एक कांदा आणि मिरपूड कापण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही सर्व भाज्या प्रीहेटेड पॅनमध्ये ठेवतो आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये सुमारे दहा मिनिटे तळतो. मीठ आणि मिरपूड घाला. आम्ही तयार सॉस रॅटाटौइल मोल्डच्या तळाशी शिफ्ट करतो. तसे, काही शेफ ब्लेंडरने सॉस पीसण्याची शिफारस करतात.

झुचीनी आणि उर्वरित टोमॅटोचे तुकडे करा आणि बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा. या प्रकरणात, zucchini सह टोमॅटो पर्यायी आवश्यक आहे. डिश ड्रेसिंगसाठी सॉस तयार केला जातो. हे करण्यासाठी, चिरलेली औषधी वनस्पती, ऑलिव्ह ऑइल आणि लसूण एकत्र करा. सॉससह भाज्या घाला, मिरपूड आणि मीठ घाला. फॉइल सह डिश शीर्ष. आणि ओव्हनला पाठवा. सुमारे तासभर भाज्या भाजून घ्या.

जर्मन पाककृती

जगातील सर्व राष्ट्रीय पाककृतींची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. जर्मनही त्याला अपवाद नव्हता. बर्‍याच लोकांसाठी, जर्मन पाककृती बिअर, सॉकरक्रॉट आणि सॉसेजशी संबंधित आहे. तथापि, स्थानिक रहिवाशांनी वापरलेल्या उत्पादनांची ही संपूर्ण श्रेणी नाही. राष्ट्रीय खूप मनोरंजक आणि वैविध्यपूर्ण आहेत.

जर्मन लोकांना डुकराचे मांस खूप आवडते. स्थानिक पाककृतीमध्ये मांसाचे पदार्थ सामान्यतः एक विशेष स्थान व्यापतात. शेफ उत्कृष्ट सॉसेज तयार करतात. तसे, अंड्याचे पदार्थ जर्मनीमध्ये आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहेत. त्यांच्याकडून स्नॅक्स तयार केले जातात, भरलेले, ऑम्लेट बनवले जातात, बेक केले जातात, वेगवेगळ्या उत्पादनांसह एकत्र केले जातात.

देशातील प्रत्येक प्रदेश त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थांसाठी प्रसिद्ध आहे.

ब्लॅक फॉरेस्ट चेरी

चॉकलेट केक "ब्लॅक फॉरेस्ट चेरी" हा जर्मनीचा राष्ट्रीय डिश आहे, जो देशाच्या सीमेपलीकडे ओळखला जातो. "ब्लॅक फॉरेस्ट" - आम्हाला वेगळ्या नावाने गोडपणा अधिक चांगला माहित आहे. मिठाईसाठी केक तयार करण्यासाठी, आपण घ्या: पीठ (110 ग्रॅम), साखर (110 ग्रॅम), अंडी (6 पीसी.), चॉकलेट (60 ग्रॅम), बेकिंग पावडर (चमचे), कोको (3 चमचे). परंतु क्रीमसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: चांगली जड मलई (650 ग्रॅम), चेरी (470 ग्रॅम), व्हॅनिला, चूर्ण साखर (110 ग्रॅम). केकसाठी, गर्भाधान वापरणे आवश्यक आहे, त्यासाठी आम्ही साखर (3 चमचे), कॉग्नाक (4 चमचे), दालचिनी (चमचे) घेतो.

पीठ तयार करण्यासाठी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि प्रथिने वेगळे करणे आवश्यक आहे. प्रथम साखर सह मारले पाहिजे. एका वेगळ्या भांड्यात अंड्याचा पांढरा भाग कडक होईपर्यंत फेटा. पुढे, काळजीपूर्वक yolks करण्यासाठी वस्तुमान जोडा.

पीठ वापरण्यापूर्वी, ते बेकिंग पावडर आणि कोको पावडरसह चाळले पाहिजे. पीटलेल्या अंड्यांमध्ये हळूहळू तयार कोरडे वस्तुमान घाला. आम्ही ग्राउंड बदाम आणि किसलेले गडद चॉकलेट देखील घालतो. परिणामी, आम्हाला पीठ मिळाले, जे आम्ही ग्रीस केलेल्या स्वरूपात बदलतो. केक सुमारे अर्धा तास 180 अंशांवर बेक करणे आवश्यक आहे. ते तयार होताच, आम्ही ते स्टोव्हमधून बाहेर काढतो आणि थंड होण्यासाठी सोडतो. त्यानंतर, ते तीन भागांमध्ये चाकूने कापले जाणे आवश्यक आहे. आम्हाला तीन केक मिळाले पाहिजेत.

आता आपण भरणे सुरू करू शकता. त्याच्या तयारीसाठी चेरी आवश्यक आहे. हाडे काढून टाकल्यानंतर आपण गोठलेले किंवा ताजे बेरी घेऊ शकता. रस एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाकला जाऊ शकतो आणि त्यात दालचिनी आणि साखर घाला. वस्तुमान हळूहळू गरम करणे आवश्यक आहे, हळूहळू साखर विरघळण्यास सुरवात होईल. वस्तुमानात कॉग्नाक, चेरी लिकर किंवा व्हिस्की घाला. आम्ही परिणामी सिरप सह आमचे केक्स भिजवून.

एका वेगळ्या वाडग्यात, चांगली हेवी क्रीम आणि व्हॅनिलासह साखर फेटून घ्या. आम्ही तळाच्या केकवर चेरी पसरवतो, बेरी दरम्यान क्रीम पसरविण्यास विसरत नाही. दुसरा केक वर ठेवा आणि नंतर भरणासह चरणांची पुनरावृत्ती करा. पुढे, शेवटचा थर लावा. उर्वरित क्रीम माससह मिठाईच्या बाजूंना वंगण घालणे आणि त्यांना चॉकलेट चिप्सने सजवा. तयार केक दोन तासांसाठी थंड ठिकाणी पाठविला जातो. मिठाईचा वरचा भाग चूर्ण साखर आणि कँडीड चेरीने सजविला ​​​​जातो.

जगातील विविध देशांमधील सर्वात लोकप्रिय राष्ट्रीय पदार्थ बर्याच काळापासून सार्वजनिक डोमेनमध्ये आहेत, तथापि, त्यांच्या मातृभूमीपासून काही बदल आणि जोडण्या झाल्या आहेत. असे आहे आणि जे आपल्यापैकी अनेकांना आवडते.

कझाक पाककृती

कझाक हे आश्चर्यकारकपणे आदरातिथ्य करणारे लोक आहेत. कदाचित, या कारणास्तव, कझाक राष्ट्रीय पदार्थ खूप चवदार आहेत. शेवटी, पाहुणे घरी का आले तरीसुद्धा, त्याला चहा प्यायला आणि मिठाई आणि सुकामेवा खाण्यासाठी नक्कीच बोलावले जाईल आणि ते त्याला उपाशी राहू देणार नाहीत. कझाक पदार्थांच्या लोकप्रियतेची पुष्टी या वस्तुस्थितीद्वारे केली जाते की राष्ट्रीय पाककृती रेस्टॉरंट्स कझाकस्तानच्या सीमेच्या पलीकडे जगभरात कार्यरत आहेत.

स्वयंपाकातील सर्वात अननुभवी लोकांनीही बहुधा बेशबरमक आणि मांती सारख्या कझाक राष्ट्रीय डिशबद्दल ऐकले असेल. नंतरचे बाह्यतः आमच्या डंपलिंगसारखे दिसतात, परंतु मोठे आहेत. ते एका विशेष कंटेनरमध्ये वाफवले जातात. ते तिला आवरण म्हणतात. अशा पॅनमध्ये एक शेगडी असते ज्यावर मंटी घातली जाते.

मंटी कशी शिजवायची?

या आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट डिशची पारंपारिक कृती आजही वापरली जाते. आशियामध्ये, विविध प्रकारच्या मांसाचे मिश्रण स्वयंपाकासाठी वापरले जाते. अशा डिशमध्ये केवळ उच्च उर्जा मूल्य नसते, परंतु वाफवण्याच्या विशेष पद्धतीमुळे सर्व पोषक घटक देखील टिकवून ठेवतात.

मानक रेसिपीमध्ये कोकरू (सुमारे एक किलोग्राम) वापरणे समाविष्ट आहे. आपल्याला एक अंडे, पाणी (180 मिली), दोन कांदे, एक ग्लास मैदा, एक चमचे मीठ, काळी मिरी आणि जिरे देखील लागेल.

एका मोठ्या कंटेनरमध्ये, कोरडे घटक मिसळा आणि मध्यभागी अंडी घाला आणि पाणी घाला. पुढे, पीठ मळून घ्या, रुमालाने झाकून पंधरा मिनिटे सोडा. यादरम्यान, तुम्ही मांस बारीक चिरून किंवा मांस ग्राइंडरमधून भरून तयार करू शकता. मीठ, मसाले आणि कांदे घाला. सर्वकाही नीट मिसळा आणि तेल घाला.

पीठ एका पातळ थरात गुंडाळा आणि आयतामध्ये विभाजित करा. आम्ही प्रत्येकामध्ये भरण ठेवतो आणि समभुज चौकोनाच्या विरुद्ध कडा बांधतो. पुढे, मँटीशनित्सामध्ये सुमारे 45 मिनिटे शिजवा.

रशियन स्वयंपाकघर

पेल्मेनी हा रशियाचा राष्ट्रीय पदार्थ आहे. आणि ते युरल्समधून रशियन पाककृतीमध्ये आले. सर्वसाधारणपणे, जगातील बर्‍याच राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये समान अन्न आहे. आणि प्रत्येक राष्ट्राला स्वतःचा विचार करण्याचा अधिकार आहे. रॅव्हिओली, मंटी, जॉर्जियन खिंकली हे डंपलिंगसारखेच आहेत.

जर आपण सामान्यतः गोमांस किंवा डुकराचे मांस डंपलिंग बनविण्यासाठी घेतो, तर आशियामध्ये ते त्यांच्या डिशसाठी कोकरू वापरतात. याव्यतिरिक्त, मंटी, जसे आपण आधीच सांगितले आहे, वाफवलेले आहेत, आणि रॅव्हिओली आणि खिंकली उकडलेले आहेत. अर्थात, जगातील विविध देशांतील अशा राष्ट्रीय पदार्थांची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु त्याच वेळी ते सर्व आश्चर्यकारकपणे चवदार आहेत. उष्मा उपचार पद्धती आणि अतिरिक्त घटकांचा अपवाद वगळता डंपलिंग्ज बनवण्याचे सिद्धांत मँटी रेसिपीसारखेच आहे.

बेलारूसी पदार्थ

बेलारूसचे राष्ट्रीय पदार्थ अनेक शतकांपासून तयार केले गेले आहेत. पाककृतीची मौलिकता भौगोलिक आणि हवामानाच्या परिस्थितीनुसार निश्चित केली गेली. जवळच्या शेजाऱ्यांचा प्रभाव कमी नव्हता. जुन्या दिवसांमध्ये, मांस इतके वेळा खाल्ले जात नव्हते, परंतु मीठयुक्त स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मशरूम आणि बेरी उपस्थित होत्या. इतर स्लाव्हिक पाककृतींच्या विपरीत, तेथे काही मिठाई आणि जवळजवळ कोणतीही डेअरी नव्हती. बेरीचे किस्स मिष्टान्न म्हणून वापरले जात होते,

हे रहस्य नाही की बेलारूसचे बहुतेक राष्ट्रीय पदार्थ किसलेले बटाटे बनवलेले अन्न आहेत. त्यापैकी एकाला द्रानिकी म्हणतात.

डिश तयार करणे अगदी सोपे आहे. यासाठी बटाटे (10 पीसी.), कांदा, मीठ आणि वनस्पती तेलाची आवश्यकता असेल. बटाटे सोलून, धुऊन आणि खवणीवर चिरले जातात. कांदा, मीठ घालून सर्व साहित्य चांगले मिसळा.

पुढे, पॅनकेक्स गरम तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेलात तळलेले असतात. डिश आंबट मलई सह गरम सर्व्ह केले जाते. याव्यतिरिक्त, ड्रॅनिकीला आंबट मलई आणि सफरचंद सॉस किंवा आंबट मलई आणि कांद्यासह सर्व्ह केले जाऊ शकते. मांस, मशरूम आणि सॉसेजसह डिश देखील तयार केली जाते. नियमानुसार, पाककृती अगदी सोपी आहेत आणि त्या तयार करणे कठीण नाही.

युक्रेनियन अन्न

खूप वैविध्यपूर्ण आणि व्यंजनांच्या समृद्ध निवडीद्वारे प्रतिनिधित्व केले जाते. त्यापैकी बरेच जगाच्या अनेक देशांमध्ये लांब तयार केले गेले आहेत, परंतु तरीही ते युक्रेनशी संबंधित आहेत. युक्रेनच्या सर्वात प्रसिद्ध राष्ट्रीय डिशला बोर्श म्हटले जाऊ शकते. डंपलिंग्स, सॉल्टेड बेकन, लोणचे, क्रॅकलिंग्ज, चीजकेक्स, रोस्ट्स इत्यादी कमी प्रसिद्ध नाहीत.

युक्रेनियन borscht कृती

युक्रेनियन बोर्श्ट सारखी राष्ट्रीय डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे: मांस (शक्यतो डुकराचे मांस 550 ग्रॅम), कोबीचे अर्धे डोके, बटाटे (5-7 तुकडे), कांदा, मिरपूड, दोन गाजर, टोमॅटो, लसूण आणि हिरव्या भाज्या

डिश तयार करणे खूप सोपे आहे. प्रथम, आम्ही मांस कापतो, भागांमध्ये कापतो आणि थंड पाण्याने ओततो. पुढे, अर्धे शिजेपर्यंत शिजवा. दरम्यान, आम्ही बटाटे स्वच्छ करतो आणि चौकोनी तुकडे करतो, कोबी चिरतो आणि गाजर, कांदे आणि बीट्स चिरतो. पॅनमध्ये भाज्या तेलात गाजर तळून घ्या, नंतर कांदा घाला आणि नंतर चिरलेली मिरपूड घाला. भाज्यांमध्ये पाण्याने पातळ केलेले टोमॅटो घाला आणि डिशसाठी ड्रेसिंग उकळत रहा.

आम्ही मटनाचा रस्सा असलेल्या भांड्यात बटाटे पाठवतो आणि थोड्या वेळाने आम्ही कोबी ठेवतो. भाज्या जवळजवळ तयार होताच, बोर्श ड्रेसिंग द्रव कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते. पुढे, शिजवलेले होईपर्यंत डिश शिजवा, स्वयंपाक संपण्यापूर्वी थोड्या वेळाने चिरलेली हिरव्या भाज्या घालण्यास विसरू नका. डिश नक्कीच ओतणे आवश्यक आहे, नंतर ते अधिक चवदार होते. Borscht आंबट मलई आणि लसूण सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

मित्रांनो, आम्ही आमचा आत्मा साइटवर ठेवतो. त्याबद्दल धन्यवाद
हे सौंदर्य शोधण्यासाठी. प्रेरणा आणि गूजबंप्सबद्दल धन्यवाद.
येथे आमच्यात सामील व्हा फेसबुकआणि च्या संपर्कात आहे

राष्ट्रीय पदार्थ हे कोणत्याही देशाच्या संस्कृती आणि परंपरांचे सर्वात महत्वाचे घटक आहेत. स्थानिक पाककृती चाखल्याशिवाय कोणतीही सहल पूर्ण होत नाही हे मान्य करा. कधीकधी आश्चर्यकारकपणे चवदार, कधीकधी आपल्यासाठी विचित्र किंवा असामान्य, हे अन्न लोकांची ओळख आणि आत्मा प्रतिबिंबित करते.

नारळ आणि दुधासह भारतीय बर्फी

तुला गरज पडेल:

• 50 ग्रॅम बटर (मऊ)
• 100 ग्रॅम कोरडे दूध
• 2 टेस्पून. l पिठीसाखर
• 1 टीस्पून दाट मलाई
• 150 ग्रॅम घनरूप दूध
• 100 ग्रॅम चिरलेला नारळ
• 100 ग्रॅम नट वर्गीकरण

पाककला:

1. प्रथम, दूध बर्फी बनवा: एका खोल भांड्यात, दूध पावडर, मऊ लोणी आणि पिठी साखर मिक्स करा.
2. नटांना ब्लेंडरने लहान तुकड्यांमध्ये चिरडणे आवश्यक आहे. आणि क्रीम सह एकत्रितपणे, एकूण वस्तुमान जोडा.
3. सर्वकाही एकत्र करा आणि 10 मिनिटे थंडीत "पीठ" ठेवा.
4. नारळ बर्फी साठी, कंडेन्स्ड मिल्क आणि नारळ फ्लेक्स एकत्र करा. आम्ही मिक्स करतो. नंतर अर्धा तास थंड मध्ये वस्तुमान ठेवले. शेव्हिंग्स कंडेन्स्ड दुधाने संतृप्त केल्या पाहिजेत.
5. 10 मिनिटांनंतर, आम्ही दुधाच्या वस्तुमानापासून समान आकाराचे गोळे बनवतो आणि नंतर त्यांना क्यूबिक आकार देतो. वस्तुमान खूप प्लास्टिकचे बनते, जे आपल्याला साध्या आकाराच्या कोणत्याही आकृत्या तयार करण्यास अनुमती देते.
6. आम्ही नारळाच्या वस्तुमानातून लहान गोळे रोल करतो, त्यांना उरलेल्या नारळाच्या फ्लेक्समध्ये रोल करा.
7. एका प्लेटमध्ये नारळ आणि दूध बर्फी ठेवा. इच्छित असल्यास, काजू आणि पाइन नट्ससह शीर्षस्थानी.

फळ मार्शमॅलो - एक पारंपारिक रशियन गोड

तुला गरज पडेल:

• 1 किलो मनुका
• ½ कप दाणेदार साखर

पाककला:

1. मनुका धुवा, वाळवा, अर्धा कापून टाका आणि खड्डे काढा. आम्ही चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर प्लमचे अर्धे भाग पसरवतो आणि त्यांना ओव्हनमध्ये पाठवतो, 170-180 डिग्री (प्लमच्या आकारावर अवलंबून) 20 मिनिटे आधी गरम केले जाते.
2. ओव्हनमधून प्लम्स काढा, त्यांना थोडे थंड होऊ द्या आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरने प्युरी करा. दाणेदार साखर घाला. नख मिसळा.
3. आम्ही चर्मपत्र किंवा सिलिकॉन चटईने बेकिंग शीट लावतो आणि प्लम प्युरी स्पॅटुलासह सुमारे 5 मिमी जाडीच्या समान थरात पसरवतो. मार्शमॅलो पूर्णपणे कोरडे आणि गुळगुळीत होईपर्यंत आम्ही ओव्हनमध्ये ठेवले, 60-70 डिग्री पर्यंत गरम केले, 6-8 तास.
4. चर्मपत्रातून मार्शमॅलो काळजीपूर्वक काढा, पट्ट्यामध्ये कट करा आणि रोलमध्ये फिरवा. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, जारमध्ये ठेवा आणि घट्ट बंद करा. किंवा फक्त चहा वापरून पहा.

ऑस्ट्रेलियन लॅमिंग्टन केक

तुला गरज पडेल:

बिस्किट साठी:

• 3 अंडी
• 150 ग्रॅम साखर
• 20 ग्रॅम बटर
• 150 ग्रॅम पीठ
• 1 यष्टीचीत. l बेकिंग पावडर
• 60 ग्रॅम बटाटा स्टार्च

क्रीम साठी:

• 100 ग्रॅम बटर (खोलीचे तापमान)
• 100 ग्रॅम गडद चॉकलेट
• 50 ग्रॅम साखर
• 250 मिली दूध
• शिंपडण्यासाठी 200 ग्रॅम नारळाचे तुकडे

पाककला:

1. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. अंडी फ्लफी होईपर्यंत फेटून घ्या, नंतर साखर घाला आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत फेटणे सुरू ठेवा.
2. तेलात 3 टेस्पून घाला. l उकळत्या पाण्यात, नंतर अंडी मिश्रण मध्ये ओतणे, विजय सुरू ठेवा.
3. तयार अंड्याच्या मिश्रणात चाळलेले पीठ, स्टार्च आणि बेकिंग पावडर घाला. हळूवारपणे वरच्या दिशेने स्पॅटुलासह मिसळा. पीठाने त्याची मऊसर पोत टिकवून ठेवली पाहिजे.
4. तयार पीठ बेकिंग पेपरने झाकून चौकोनी आकारात ठेवा. 30 मिनिटे बेक करण्यासाठी केक ओव्हनमध्ये ठेवा.
5. आपल्या ओव्हनवर लक्ष केंद्रित करा आणि कोणत्याही परिस्थितीत लाकडी काठीने बिस्किटची तयारी तपासा.
6. तयार बिस्किट थंड करा. आणि नंतर चौकोनी तुकडे करा.
7. वॉटर बाथमध्ये मलईसाठी, लाकडी चमच्याने ढवळत, लोणीसह चॉकलेट वितळवा.
8. दुधात साखर मिसळा आणि थोडे गरम करा. नंतर चॉकलेट मासमध्ये जोडा, पाण्याच्या बाथमधून काढून टाका आणि आग लावा.
9. ढवळत, वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
10. तयार मलई एका रुंद प्लेटमध्ये घाला आणि किंचित थंड होऊ द्या. स्वतंत्रपणे, नारळ फ्लेक्ससह एक प्लेट तयार करा.
11. बिस्किटाचे तुकडे एक एक करून चॉकलेट सॉसमध्ये बुडवा आणि नंतर नारळाच्या फ्लेक्सने सर्व बाजूंनी समान रीतीने झाकून घ्या. आपण व्हीप्ड क्रीमने दोन भाग जोडू शकता.
12. सर्व्ह करण्यापूर्वी किमान 3 तास उभे राहू द्या.

गोड व्हिएतनामी रोल्स

तुला गरज पडेल:

• तांदूळ कागदाच्या 4 पत्रके
• 2 केळी
• 2 नाशपाती
• 100 ग्रॅम काजू
• 2 टेस्पून. l मध
• 150 ग्रॅम चीज (शक्यतो मऊ, जे फळांसह चांगले जाते)

पाककला:

1. सोललेली फळे चौकोनी तुकडे करा आणि वस्तुमानात चीजचे छोटे तुकडे घाला. मधुर रोलसाठी मधुर भरण्यासाठी मध घाला आणि हलवा.
2. टेबलावर काही नॅपकिन्स पसरवा. एका भांड्यात थंड पाणी घाला. एका मिनिटासाठी (किंवा तांदूळ कागदाच्या सूचनांनुसार), पत्रके पाण्यात बुडवा.
3. त्यांना कागदाच्या टॉवेलवर ठेवा आणि त्यांना थोडा वेळ बसू द्या. काही मिनिटांनंतर, कागद प्लास्टिक होईल.
4. फिलिंग पसरवा आणि राईस पेपर फ्रूट रोल तुम्हाला आवडेल तसे गुंडाळा.

आइस्क्रीमसह जपानी मोची बॉल्स

तुला गरज पडेल:

• 4 टेस्पून. l सहारा
• 3 कला. l तांदळाचे पीठ
• 6 कला. l पाणी
• 150 ग्रॅम आइस्क्रीम
• इच्छेनुसार रंगवा

पाककला:

1. आम्ही पीठ मळून घ्या. साखर सह पीठ मध्ये, 5 टेस्पून घालावे. l पाणी.
2. आम्ही ढवळतो. तुम्हाला बऱ्यापैकी एकसंध स्ट्रेचिंग मास मिळेल. आपण रंग जोडू इच्छित असल्यास, आता वेळ आहे!
3. ओलसर पेपर टॉवेलने झाकून दोन मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. बाहेर काढा, आणखी एक चमचा पाणी घाला, हलवा आणि आणखी एक मिनिट मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा.
4. सतत ढवळत, पीठ थंड होऊ द्या. पीठ उबदार अवस्थेत उत्तम प्रकारे तयार केले जाते आणि जेव्हा ते थंड होते तेव्हा ते लवचिकता गमावते, म्हणून आम्ही लगेच शिल्पकला सुरू करतो. बोर्डला क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि पीठ शिंपडा. तसेच पीठाने हात शिंपडा. आम्ही थोडे पीठ काढतो, ते पिठाने कुस्करतो आणि त्यातून केक बनवतो.
5. केकचा आकार भरण्याच्या आकारावर अवलंबून असतो. आदर्शपणे, पिठाचा थर जितका पातळ असेल तितका चांगला. केक एकतर पीठ ताणून किंवा बोटांनी टॅप करून मिळवले जातात.
6. आम्ही केक्सच्या मध्यभागी आइस्क्रीम ठेवतो. आम्ही कडा चिमटे काढतो.
7. आम्ही ते पीठाने हलके शिंपडलेल्या डिशवर पसरवतो आणि वर चिरडतो. मिष्टान्न तयार आहे! (मिष्टान्न फ्रीझरमध्ये बर्याच काळासाठी साठवले जाते, परंतु ते पुन्हा फ्रीझ न करणे चांगले आहे. जर तुम्ही पाहुणे येण्याची अपेक्षा करत असाल तर ते 20-30 मिनिटे आधी फ्रीझरमधून बाहेर काढा जेणेकरून भरण्यास वेळ मिळेल. मऊ होणे.)

अर्जेंटाइन कुकीज "अल्फाजोरेस"

तुला गरज पडेल:

चाचणीसाठी:

• 2.5 कप मैदा
• 1 कप स्टार्च
• 200 ग्रॅम मार्जरीन
• 3 अंड्यातील पिवळ बलक
• 3-4 चमचे. l रोमा
• 2 टीस्पून बेकिंग पावडर
• 100 ग्रॅम साखर

• 1 कॅन उकडलेले घनरूप दूध

सजावटीसाठी:

• 1 कप पिठीसाखर
• ठेचलेले काजू

पाककला:

1. साखर सह मार्जरीन दळणे. अंड्यातील पिवळ बलक, रम (पर्यायी) घाला. नख मिसळा. आम्ही स्टार्च घालतो आणि बेकिंग पावडरसह चाळलेले पीठ घालतो.
2. न चिकटलेले पीठ मळून घ्या.
3. कणिक अंदाजे 0.4-0.5 मि.मी. 8 सेमी व्यासासह मंडळे कापून टाका.
4. ओव्हनमध्ये 150 अंशांवर 15-20 मिनिटे बेक करावे. लक्ष द्या: कुकीज तपकिरी होऊ नयेत, थंड झाल्यावर ते खूप नाजूक होतात.
5. ओव्हनमधून बाहेर काढा, थंड होऊ द्या.
6. कंडेन्स्ड दुधाच्या पातळ थराने एक वर्तुळ वंगण घालणे. वर दुसरा ठेवा. आम्ही कंडेन्स्ड दुधाने बाजूंना कोट करतो.
7. बाजूंना नटांमध्ये गुंडाळा (तुम्ही नारळाचे तुकडे देखील वापरू शकता). चूर्ण साखर सह शिंपडा.

झेक डंपलिंग्ज

तुला गरज पडेल:

• 1 अंडे
• 1 यष्टीचीत. l रवा
• 100 ग्रॅम पीठ
• 20 ग्रॅम बटर
• लिंबाची साल
• 3 कला. l सहारा
• 250 ग्रॅम कॉटेज चीज
• 150 ग्रॅम स्ट्रॉबेरी

सॉससाठी:

• 250 मिली दूध
• 1 अंड्यातील पिवळ बलक
• 1 यष्टीचीत. l स्टार्च
• 2 टेस्पून. l सहारा
• 8 ग्रॅम व्हॅनिला साखर

पाककला:

1. दह्यामध्ये एक अंडे फोडा आणि मऊ लोणी घाला. मिसळा.
2. मीठ, साखर, रवा आणि झीज घालून पीठ मिक्स करावे.
3. कॉटेज चीजमध्ये कोरडे घटक घाला आणि पीठ मळून घ्या. क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 1 तास रेफ्रिजरेट करा.
4. पीठ विश्रांती घेत असताना, सॉस बनवा. 50 मिली दुधात स्टार्च घाला आणि चांगले मिसळा. अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा. झटकून चांगले मिसळा, उर्वरित दुधात घाला आणि सर्व साखर घाला.
5. मध्यम आचेवर ठेवा आणि सर्व वेळ ढवळत राहा, उकळी आणू नका, अंड्यातील पिवळ बलक तयार होऊ द्या.
6. दह्याचे पीठ 6-8 भागांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येक भाग केकमध्ये मळून घ्या, मध्यभागी चिरलेली किंवा संपूर्ण स्ट्रॉबेरी ठेवा.
7. बॉलमध्ये रोल करा. उरलेल्या पीठाने हे करा.
8. उकळत्या पाण्यात टाका, 1-2 मिनिटे उकळवा आणि गॅस बंद करून, डंपलिंग्ज 10 मिनिटे पाण्यात सोडा.
9. सर्व्ह करताना व्हॅनिला सॉससह उदारपणे रिमझिम पाऊस करा.

साहित्य:

• पफ पेस्ट्री - 250 ग्रॅम
• चिकन फिलेट - 700 ग्रॅम
• अंडी - 3 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 2 पीसी.
• लसूण - 1 लवंग
• बडीशेप - 1 घड
• वनस्पती तेल - 2-3 चमचे. l

खोलीच्या तपमानावर पफ पेस्ट्री डीफ्रॉस्ट करा. भाज्या स्वच्छ करा. दोन अंडी उकळवा, एक कच्चा मांस (प्रथिने) साठी सोडा आणि पीठ वंगण घालण्यासाठी - अंड्यातील पिवळ बलक.
कांदे आणि गाजर खूप बारीक कापून घ्या, त्यांना मऊ होईपर्यंत तळण्यासाठी प्रीहेटेड पॅनवर पाठवा. परिष्कृत तेल वापरा, एक चिमूटभर मीठ घाला.
चिकन फिलेटला किसलेल्या मांसात बदला, हे कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने केले जाऊ शकते, मांस ग्राइंडर किंवा हेलिकॉप्टर वापरा. मीठ.
तळलेल्या भाज्या, बारीक चिरलेला लसूण, बडीशेप, काळी मिरी, प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती, अंड्याचा पांढरा ते चिरलेला चिकन घाला. जर बारीक केलेले मांस कोरडे असेल तर त्यात संपूर्ण अंडी घाला. चांगले मिसळा.

किसलेले मांस अतिशय काळजीपूर्वक ढवळावे जेणेकरून ते चिकट आणि एकसारखे होईल.
चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीट लावा आणि मध्यभागी एक ग्लास ठेवा. एका चमच्याने, किसलेले मांस काचेच्या भोवती घट्ट पसरवा. ओल्या हातांनी केकला छान आकार द्या.

उकडलेले अंडी अर्ध्या भागात कापून घ्या. त्यांना पिठात चांगले दाबा.
पफ पेस्ट्रीला पट्ट्यामध्ये कट करा, त्यातील प्रत्येक ख्रिसमस ट्री किंवा झिगझॅगने सजवलेला आहे.
कणकेच्या पट्ट्यांसह केक सजवा, ते चांगले चिकटते आणि चांगले ठेवते. कुकी कटरने उरलेल्या पीठातून फुले पिळून घ्या. फुलांनी केक सजवा. अंड्यातील पिवळ बलक सह dough वंगण घालणे, 40 मिनिटे ओव्हन करण्यासाठी केक पाठवा, तापमान - 180-190º से.

तयार केक थोडा थंड करा. कागदावरुन काढा. बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान मध्यभागी द्रव जमा होतो, हा चिकन मटनाचा रस्सा आहे, आपण ते फक्त काढून टाकू शकता आणि नंतर ते पाईवर ओता. पाईचे तुकडे करा आणि गरम सर्व्ह करा.

चिकन आणि मशरूम सह पाई

शेफ वॅसिली एमेलियानेन्को कडून कृती

साहित्य:

• चिकन मांडी फिलेट
• मशरूम
• श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ
• कांदा
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या

गुळगुळीत होईपर्यंत उकडलेले अंडी पाउंड करा. मग आम्ही लसूण एक लवंग घेतो, ते बारीक चिरून घ्या, अंडीसह वस्तुमानात जोडा आणि मिक्स करा मांडी पट्टीचे लहान तुकडे करा, पॅनवर पाठवा. लोणी मध्ये तळणे, उच्चतम तापमानात. चिकन तळू द्या, लगेच उलटू नका. चार मिरी आणि चवीनुसार मीठ यांचे मिश्रण घाला. चिकन तपकिरी झाल्यावर ते उलटा. कांद्याचे लहान तुकडे करा आणि पॅनवर पाठवा. आम्ही सर्वात जास्त तपमानावर तळतो जेणेकरून चिकनमधून सर्व द्रव बाष्पीभवन होईल. चिकनमध्ये मशरूम घाला. अधिक केंद्रित चवसाठी आपल्याला ते शक्य तितके मोठे कापण्याची आवश्यकता आहे. सर्व रस बाष्पीभवन होईपर्यंत मशरूम, चिकन आणि कांदे तळलेले असावेत. मग आम्ही आपल्या विवेकबुद्धीनुसार minced मांस स्वतः थोडे हिरवेगार जोडू, ते कोथिंबीर, तुळस किंवा बडीशेप असू शकते. आणि त्यात अंड्याचे मिश्रण घाला. सर्व सारण मिक्स करावे.

चला चाचणीकडे जाऊया

पिठावर पफ पेस्ट्री पसरवा, रोल करा आणि लांबीने रोल आउट करणे सुरू करा. आम्ही बडीशेपचे कोंब घेतो आणि त्यांना पिठाच्या अर्ध्या भागावर पसरवतो, दुसरा भाग बंद करतो, जेणेकरून बडीशेप आत राहते. चला आणखी रोल करूया. एक अंडी सह dough वंगण घालणे. आपण एकतर फक्त काठावर किंवा संपूर्ण परिमितीच्या आसपास चुकवू शकता. आम्ही पिठात भरणे पसरवतो आणि ते बंद करतो जेणेकरून आम्हाला सॉसेज मिळेल. नंतर चर्मपत्र शिवण वर बाहेर घालणे, एक गोगलगाय मध्ये दुमडणे आणि एक कवच मिळविण्यासाठी एक अंडी सह वंगण. चव आणि सौंदर्यासाठी थोडे तीळ घाला. मग हे सर्व एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये पाठवा. 190 अंशांवर 25 मिनिटे बेक करावे.

भोपळा पाई

- उत्कृष्ट आहारातील पेस्ट्री जे शरद ऋतूतील ब्लूजचा ट्रेस सोडणार नाहीत
कॅलरी सामग्री 102 kcal प्रति 100 ग्रॅम

साहित्य:

● 400 ग्रॅम भोपळा, बारीक चिरून
● 4 अंडी
● 80 ग्रॅम रवा
● दालचिनी
● संत्र्याची साल 1 टीस्पून.

भोपळा पाण्याने घाला जेणेकरून ते सर्व तुकडे पूर्णपणे झाकून टाकेल आणि मऊ होईपर्यंत झाकणाखाली उकळवा. प्युरी अवस्थेत ब्लेंडरने बारीक करा. परत विस्तवावर ठेवा (सर्वात लहान) आणि वस्तुमान ढवळत असताना, एका वेळी एका अंड्यात फेटून घ्या आणि नंतर कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले रव्याचे लहान भाग मऊ क्रीमी रंगात घाला. सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. दालचिनी आणि नारंगी रंग घाला. जाड झालेले वस्तुमान ग्राउंड ओटचे जाडे भरडे पीठ हलकेच शिंपडलेल्या साच्यात घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत 180 अंश तापमानात ओव्हनमध्ये बेक करा (सुमारे 20 मिनिटे). पाई पूर्णपणे थंड करा आणि मगच ते साच्यातून काढून टाका, इच्छित असल्यास, नैसर्गिक दहीसह शीर्षस्थानी ग्रीस करा.

dough मध्ये सॅल्मन

जेमी ऑलिव्हरकडून प्रेरणादायी रेसिपी

फिश पाई ही एक अतिशय सामान्य डिश आहे जी विविध देशांच्या राष्ट्रीय पाककृतींच्या शस्त्रागारात उपलब्ध आहे. या रेसिपीमध्ये, पाम सॅल्मनला दिले जाते - एक समृद्ध जीवनसत्व रचना असलेली मासे. कोमल तरुण पालक आणि वॉटरक्रेससह, एक अतिशय सुसंवादी मैत्रीपूर्ण कंपनी प्राप्त केली जाते, ज्यामुळे ही डिश मुख्य डिश असल्याचा दावा करू शकते.

साहित्य:

• ऑलिव तेल
• Shallots 2 pcs, बारीक चिरून
• लोणी - 1 तुकडा
• तरुण पालक 100 ग्रॅम, बारीक चिरलेला
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड, चिरलेला
• वॉटरक्रेस 200 ग्रॅम, अर्धा चिरलेला
• लिंबू कळकळ 1-2 पीसी.
• 1-2 लिंबाचा रस
• जायफळ किसून घ्या
• आंबट मलई 200 ग्रॅम
• सॅल्मन 500 ग्रॅम फिलेट (त्वचेशिवाय जाड तुकडा)
• पफ पेस्ट्री 500 ग्रॅम
• 1 अंडे, शेक

ओव्हन 200°C वर गरम करा. एका मोठ्या बेकिंग शीटला चर्मपत्र लावा आणि चर्मपत्राला ऑलिव्ह ऑइलने हलके ब्रश करा.

भरणे तयार करा. लोणी आणि ऑलिव्ह ऑइलच्या मिश्रणात मंद आचेवर 10 मिनिटे, मऊ होईपर्यंत, तपकिरी न करता परतून घ्या.

पालक, अजमोदा (ओवा), चिरलेला वॉटरक्रेस, कळकळ आणि एका लिंबाचा रस घाला. चवीनुसार मीठ आणि चिमूटभर किसलेले जायफळ घाला.

3-5 मिनिटे गरम करा, नंतर 1 टेस्पून नीट ढवळून घ्यावे. l आंबट मलई. चाळणीत हलवा, एका वाडग्यावर ठेवा आणि जास्तीचे द्रव पिळून काढा (काढून टाकू नका). हिरव्या भाज्या थंड करा.

सॉससाठी, उरलेले वॉटरक्रेस आंबट मलईने बारीक करा आणि फूड प्रोसेसरमध्ये शिजवलेल्या हिरव्या भाज्यांमधून रस पिळून घ्या. चवीनुसार मीठ आणि लिंबाचा रस घाला. सॉस एका वाडग्यात घाला आणि थंड करा.

फिश फिलेटला लांबीच्या दिशेने कापून घ्या जेणेकरून ते पुस्तकासारखे उघडता येईल. थंड केलेले फिलिंग स्लीटमध्ये घाला.

पीठ अर्धे कापून घ्या आणि दोन्ही भाग एक नाणे जाड आणि फिलेटपेक्षा सुमारे 2 सेमी रुंद थरांमध्ये गुंडाळा. तयार बेकिंग शीटवर एक थर ठेवा आणि मासे मध्यभागी ठेवा. पिठाच्या कडा पाण्याने हलक्या हाताने ब्रश करा आणि पिठाच्या दुसऱ्या थराने मासे झाकून टाका.

माशाच्या तुकड्यावर बोटे फिरवा, हवा सोडण्यासाठी पीठ सपाट करा. काट्याने कडा चिमटा. चाकूने शीर्षस्थानी स्लिट्स बनवा आणि अंडीसह पेस्ट्री ब्रश करा.

पीठ कुरकुरीत होईपर्यंत 20-25 मिनिटे बेक करावे. आंबट मलई सॉस सह सर्व्ह करावे. हिरवे कोशिंबीर आणि नवीन बटाटे देखील गार्निशसाठी योग्य आहेत.

तुर्की पायड

4 सर्विंगसाठी साहित्य:
चाचणीसाठी:

• गव्हाचे पीठ 250 ग्रॅम
• अंडी 3 पीसी.
• नैसर्गिक दही 1.5 टेस्पून. l
• भाजी तेल 0.5 टेस्पून. l
• साखर 1 टीस्पून
• मीठ 1 चिमूटभर
• उबदार शुद्ध पाणी 0.5 टेस्पून.
• कोरडे यीस्ट 10 ग्रॅम

भरण्यासाठी:

• किसलेले मांस 400 ग्रॅम
• बल्गेरियन मिरपूड 2 पीसी.
• गरम लाल मिरची 0.5 पीसी.
• कांदा मध्यम 1 पीसी.
• लसूण 4 पाकळ्या
• टोमॅटो 1 पीसी.
• टोमॅटो पेस्ट 40 ग्रॅम
• मीठ २ चिमूटभर
• काळी मिरी ०.५ चिमूटभर
• पेपरिका 1 चिमूटभर

आम्ही पीठ मळणे सुरू करतो. आम्ही एका वाडग्यात 1 अंडे, दही, कोमट पाणी, यीस्ट, दाणेदार साखर, मीठ आणि वनस्पती तेल एकत्र करतो. दही ऐवजी, तसे, आपण आंबट मलई वापरू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जाड असावे.
एकसंध मिश्रण तयार होईपर्यंत सूचीबद्ध घटक झटकून मिसळा.
भागांमध्ये पीठ घाला आणि लगेच सर्वकाही चांगले मिसळा.
जेव्हा सर्व पीठ जोडले जाते, तेव्हा आपण आपल्या हातांनी पीठ मळून घेऊ शकता. आम्ही ही प्रक्रिया सक्रियपणे करतो, सुमारे 6-8 मिनिटे. आम्ही तयार पीठ 30-40 मिनिटे उबदार ठिकाणी प्रूफिंगसाठी सोडतो, वाडगा टॉवेल किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकतो.
आता आपल्या पाईडसाठी फिलिंग तयार करण्यास सुरुवात करूया. आम्ही भोपळी मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे करतो (वेगळा रंग घेणे चांगले आहे), आणि गरम मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापली. गरम मिरची कापण्यापूर्वी, मी तीक्ष्णता आणि त्यानुसार, या भाजीचे प्रमाण भरण्यासाठी त्याचा एक छोटासा तुकडा वापरण्याची शिफारस करतो.
लसूण आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.
आम्ही कांदा मऊ होईपर्यंत तेलात तळून सुरुवात करतो. लगेच काही मसाले घाला.
पुढे, mince जोडा. आम्ही ते एका काट्याने चिरडतो. अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा.
चिरलेले मांस आणि कांदे मध्ये भोपळी मिरची आणि गरम मिरची घाला. भरणे मिक्स करावे आणि 3-4 मिनिटे उकळवा.
दरम्यान, टोमॅटो उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा आणि त्यातून त्वचा काढून टाका. भाजी बारीक चिरून घ्यावी.
तयार फिलिंगमध्ये टोमॅटो, लसूण, टोमॅटो पेस्ट, काळी मिरी आणि पेपरिका घाला.
पॅनमध्ये सर्वकाही चांगले मिसळा. जर फिलिंग स्ट्यूला पुरेसा रस देत नसेल तर त्यात थोडे पाणी घाला. जादा द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत आम्ही बेकिंगसाठी मांस भरणे तयार करतो. स्वयंपाकाच्या शेवटी चवीनुसार मीठ.
पुन्हा चाचणीवर काम करण्याची वेळ आली आहे. आम्ही ते वाडग्यातून बाहेर काढतो आणि चार समान भागांमध्ये विभागतो. आम्ही प्रत्येक ओव्हलमध्ये रोल करतो, सुमारे 30-40 सेमी लांब आणि 20 सेमी रुंद.
परिणामी केक ताबडतोब चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले जातात. पीठाच्या काठावरुन 2-3 सेंटीमीटर उघडे ठेवून वर काही चमचे मांस भरणे पसरवा.
आम्ही भरण वर कडा लपेटणे, त्यांना घट्ट दाबून. आम्ही परिणामी "बोटी" चे टोक चांगले चिमटतो. पिठाच्या पृष्ठभागावर फेटलेल्या अंडीने ब्रश करा.
आम्ही पाइड ओव्हनमध्ये पाठवतो, जे आम्ही 10-15 मिनिटांसाठी 250ºС वर गरम करतो.
पीठ लाली होऊ लागताच, पाइड बाहेर काढा आणि उरलेल्या फेटलेल्या अंड्यावर घाला. परिणामी, आम्ही पीठ तयार करण्यासाठी एक अंडे वापरतो, आणि आणखी दोन कोट आणि पाइड भरण्यासाठी.

अंडी भरणे प्रारंभिक टप्प्यावर केले जाऊ शकते, जेव्हा पाइड अद्याप ओव्हनमध्ये नसतो. जर तुम्हाला पाइड आणखी रसदार बनवायचे असेल तर, थोडे तिखट चीज शिंपडण्यासाठी अंडी भरून बदला.
आम्ही पेस्ट्रीला आणखी 10 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये परत पाठवतो. पाइड तयार!
अशा पेस्ट्री खाणे चांगले आहे, अर्थातच, आपल्या चवीनुसार गरम सॉससह गरम, मसाला.

बेकन, अंडी आणि चीज सह पाई पुष्पहार

एक स्वादिष्ट आणि द्रुत पाई टेबलवर खूप प्रभावी दिसते. भरणे कोणतेही असू शकते - रेफ्रिजरेटरमध्ये असलेली प्रत्येक गोष्ट.

साहित्य:

• बेखमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्रॅम
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 150 ग्रॅम
• हार्ड चीज - 100 ग्रॅम
• उकडलेले अंडी - 2 पीसी.
• ताज्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार
• तीळ - चवीनुसार

कणिक डीफ्रॉस्ट करा, थोडे रोल करा. 8 (किंवा अधिक) अगदी त्रिकोण कापून टाका. त्यांना एकमेकांच्या जवळ असलेल्या वर्तुळात व्यवस्थित करा.
पिठावर बेकनचे तुकडे घाला. चीज किसून घ्या आणि अर्धे वर्तुळात ठेवा.
चीजच्या वर उकडलेले आणि बारीक चिरलेली अंडी ठेवा, उर्वरित चीज सह झाकून ठेवा.
कडा आतील बाजूने बंद करा, प्रत्येक टीप चांगले चिमटा.
फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह केक ब्रश करा, थोडे दूध घाला, तीळ शिंपडा आणि प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये 180-190°C वर सुमारे 25-30 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. आणि अशा केकचे तुकडे तुकडे करणे सोयीचे आहे.

बटाटे सह कांदा पाई

व्हाईट वाइनसाठी एक उत्कृष्ट एपेटाइजर पाई.

साहित्य:

• कांदा - 450 ग्रॅम
• शॉर्टब्रेड पीठ - 200 ग्रॅम
• बटाटा - 175 ग्रॅम
• फॅटी क्रीम - 100 मि.ली
• परमेसन चीज किसलेले- 2 चमचे
• ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे
• मोहरी दाणेदार- 2 चमचे
• अंडी - 1 तुकडा
• थाईम - 1 टेबलस्पून

कांदा चिरून घ्या. बटाटे मंडळांमध्ये कट करा, उकळवा. थायम पाने कापून टाका.

सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कांदा मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर परतून घ्या, अधूनमधून ढवळत रहा.

ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. आयताकृती बेकिंग डिशमध्ये, पाईसाठी पीठाचा आधार बाजूंनी ठेवा. एका काट्याने टोचून घ्या, बेकिंग पेपरसह ओळ, कोरडे बीन्स घाला आणि ओव्हनमध्ये 12-15 मिनिटे ठेवा. सोयाबीनचे आणि कागद काढा, ओव्हन मध्ये dough परत ठेवा जेणेकरून dough भाजलेले आहे. शांत हो.

तापमान 150 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा. मोहरीसह पाईसाठी बेस पसरवा, वर कांदे आणि बटाटे ठेवा (मध्यभागी तराजूच्या स्वरूपात).

अंडी, मलई, थाईम आणि 1 टेस्पून फेटा. l parmesan, एक साचा मध्ये भरणे वर मिश्रण ओतणे, उर्वरित parmesan सह शिंपडा आणि निविदा होईपर्यंत बेक.

भोपळा, चिकन आणि पाइन नट्ससह राई पाई

साहित्य:

• दूध 180 मिली
• पाणी 70 मिली
• ताजे यीस्ट 20 ग्रॅम
• गव्हाचे पीठ 200 ग्रॅम
• साखर 50 ग्रॅम
• राईचे पीठ 400 ग्रॅम
• मीठ 10 ग्रॅम
• अंडी 2 पीसी.
• लोणी 50-70 ग्रॅम

भरण्यासाठी:

• कांदा
• शॅम्पिगन
• ताजे भोपळा
• पाईन झाडाच्या बिया
• चिकन
• किसलेले चीज
• जायफळ.

कणिक:

पाणी आणि ताजे यीस्टसह उबदार दूध मिसळा. गव्हाचे पीठ वेगळे मोजा आणि चाळून घ्या, साखर मिसळा. यीस्ट आणि मैदा सह दूध एकत्र करा आणि पीठ चांगले मिसळा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सुमारे 1 तास गडद, ​​​​उबदार जागी ठेवा.
पीठ काढा आणि खोलीच्या तपमानावर राईचे पीठ, मीठ, अंडी आणि लोणी घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा, आवश्यक असल्यास थोडे पीठ घाला. पुन्हा टॉवेलने झाकून 1 तास उबदार गडद ठिकाणी ठेवा. यावेळी, पीठ दोन वेळा मळून घ्यावे.

भरणे:

लोणीमध्ये कांदे तळा, शॅम्पिगन, ताजे भोपळा, पाइन नट्स घाला. नंतर चिकन (आगोदर ताजे किंवा उकडलेले) घाला. चवीनुसार मीठ, मिरपूड. क्रीम मध्ये घाला. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही जोडू शकता: किसलेले चीज (आदर्शपणे, पिझ्झासाठी किसलेले मोझरेला चीज) आणि जायफळ.

dough बाहेर रोल, भरणे सह भरा, अंडी किंवा दूध सह पाई वंगण.

आकाराचा केक प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 180 ग्रॅम शिजेपर्यंत (सरासरी 30 मिनिटे) बेक करा. काढा, बटरने ब्रश करा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या. लाकडी पृष्ठभागावर, टॉवेलने झाकलेले.

इंग्रजी डुकराचे मांस पाई

"मेल्टन मॉब्रे पोर्क पाई" हे ब्रिटनमधील सर्वात प्रसिद्ध क्लासिक मीट पाईचे अधिकृत नाव आहे. मेल्टन मॉब्रे हे लीसेस्टरशायरमधील एक शहर आहे जिथे या प्रसिद्ध पाईचा शोध लावला गेला होता.

15 सेमी केकसाठी साहित्य:

भरणे:

• 500 ग्रॅम डुकराचे मांस खांदा किंवा त्वचेशिवाय कमर, मांस 1 सेमी चौकोनी तुकडे करा
• 400 मिली समुद्र
• 100 ग्रॅम चिरलेला डुकराचे मांस पोट किंवा minced डुकराचे मांस
• 100 ग्रॅम स्मोक्ड बेकन, बारीक चिरून
• 2 टेस्पून. l ताजे ऋषी, बारीक चिरून
• 2 टेस्पून. l ताजी थाईम पाने, बारीक चिरून
• 1 टीस्पून वरच्या (किंवा कमी) ताज्या काळी मिरीशिवाय
• ½ टीस्पून जमिनीवर पाकळ्या
• ½ टीस्पून ग्राउंड जायफळ (किंवा जायफळ)
• ½ टीस्पून मीठ

पीठ

• पॅन ग्रीस करण्यासाठी 25 ग्रॅम बटर, कापलेले + अतिरिक्त
• 75 ग्रॅम रेंडर केलेला स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
• 100 मिली पाणी
• 225 ग्रॅम चाळलेले पीठ
• 1 टीस्पून मीठ
• पाईला ग्रीस करण्यासाठी 1 अंडे + 1 अंडे

सॉस:

• 125 मिली सायडर
• 125 मिली डुकराचे मांस स्टॉक
• 6 ग्रॅम शीट जिलेटिन

डुकराचे तुकडे एका वाडग्यात ठेवा आणि समुद्रावर घाला. नीट मिसळा आणि मांस व्यवस्थित मॅरीनेट करण्यासाठी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा. नंतर वाहत्या थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि किचन टॉवेलवर वाळवा.

पीठ तयार करण्यासाठी, एका लहान सॉसपॅनमध्ये लोणी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला, पाण्यात घाला. लोणी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वितळेपर्यंत गरम करा, परंतु उकळी आणू नका.

एका वाडग्यात, मैदा आणि मीठ एकत्र करा, अंडी घाला आणि मिक्स करा. वितळलेले लोणी आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घाला आणि पीठ मळून घ्या. पुरेसे पीठ नसल्यास, थोडे अधिक घाला जेणेकरून पीठ एकसंध असेल आणि आपल्या हातांना चिकटणार नाही. क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 1 तास थंड करा.

एका मोठ्या वाडग्यात, धुतलेले आणि पॅट केलेले डुकराचे तुकडे, किसलेले मांस किंवा किसलेले मांस, बेकन, औषधी वनस्पती, मसाले आणि मीठ एकत्र करा. सर्वकाही नीट मिसळा आणि थोडावेळ बाजूला ठेवा.

ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. 15 सेमी काढता येण्याजोग्या तळाच्या बेकिंग डिशला बटरने हलके ग्रीस करा. रेफ्रिजरेटरमधून पीठ काढा आणि त्यातील एक चतुर्थांश कापून टाका - आम्ही या तुकड्यातून पाईचा वरचा भाग बनवू. कणकेचा मोठा तुकडा आटलेल्या पृष्ठभागावर 25 सेमी व्यासाच्या आणि 5-8 मिमी जाडीच्या वर्तुळात गुंडाळा. बेकिंग डिशच्या तळाशी केक ठेवा, फॉर्मच्या तळाशी आणि भिंतींवर हळुवारपणे कणिक दाबा, कडाभोवती जादा मोकळा सोडा. फॉर्ममध्ये स्टफिंग ठेवा, मांस घट्ट दाबून ठेवा.

पिठाचा आरक्षित चतुर्थांश फ्लॅट केकमध्ये रोल करा, भरण्याच्या शीर्षस्थानी पाईच्या मध्यभागी ठेवा. पिठाच्या मोकळ्या कडांना पाण्याने ओलावा, केकच्या कडांना जोडून घ्या आणि काट्याच्या टायन्सने शिवण दाबा. वाफ सुटण्यासाठी मध्यभागी एक लहान छिद्र करा. केक ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सियसवर 25 मिनिटे बेक करा. नंतर तापमान 160 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा आणि आणखी 45 मिनिटे बेक करा.

केक ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि मोल्डमधून काढा. पेस्ट्री ब्रश वापरुन, कच्च्या अंड्याने सर्व बाजूंनी ब्रश करा आणि आणखी 20 मिनिटे ओव्हनवर परत या - कवच सोनेरी झाले पाहिजे. तयार केक बेकिंग रॅकवर थंड करा.

एका लहान सॉसपॅनमध्ये सायडर आणि पोर्क स्टॉक एकत्र करा, मध्यम आचेवर उकळी आणा, अर्धा द्रव उकळू द्या, नंतर उष्णता काढून टाका. जिलेटिन शीट थोड्या थंड पाण्यात 3 मिनिटे भिजवा, गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या, सायडर आणि डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा मिश्रणात घाला आणि पूर्णपणे मिसळा - सॉस तयार आहे. थंड केलेला सॉस पाईच्या छिद्रात घाला आणि अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी केक खोलीच्या तपमानावर असल्याची खात्री करा. त्यावर मोहरी आणि लोणच्याच्या काकड्या अर्पण करा.

मोझझेरेला आणि सलामीसह बटाटा पाई

साहित्य:

• 600 ग्रॅम मोठे मेणाचे बटाटे
• 50 ग्रॅम वितळलेले अनसाल्टेड बटर
• बेखमीर फिलो पफ पेस्ट्रीचे 12 थर
• 2 टेस्पून. l अजमोदा (ओवा), बारीक चिरलेला
• 100 ग्रॅम सलामी, बारीक चिरून
• 1 म्हैस मोझरेला बॉल, बारीक कापलेला
• 5 अंडी, कडक उकडलेले आणि बारीक चिरून
• 100 मिली आंबट मलई
• मीठ आणि ताजे काळी मिरी

जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत उकळत्या खारट पाण्यात कातड्यांसह बटाटे उकळवा, कोरडे आणि थंड होऊ द्या. बटाटे सोलून घ्या आणि 5 मिमी जाड काप करा. बाजूला ठेव.

ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. थोडे वितळलेल्या लोणीने पाई टिन ग्रीस करा. पॅनमध्ये फिलो पेस्ट्रीची शीट ठेवा जेणेकरून ते साच्याच्या काठाच्या पलीकडे पसरेल, वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा. फिलो पेस्ट्रीचा दुसरा थर घाला, तेलाने ब्रश करा. जोपर्यंत तुम्ही पीठाचे सर्व थर लावत नाही तोपर्यंत हे पुन्हा करा.

चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड उकडलेले बटाटे. मोल्डच्या तळाशी ओव्हरलॅप केलेला अर्धा भाग पसरवा. अर्ध्या चिरलेल्या अजमोदा (ओवा) सह शीर्षस्थानी, नंतर सलामीच्या अर्ध्या भागासह शीर्षस्थानी, तसेच ओव्हरलॅपिंग, आणि मोझझेरेलाचा अर्धा थर. बारीक चिरलेली अंडी सह चीज शिंपडा. वर आंबट मलई ठेवा, 1 टिस्पून सह शिंपडा. पाणी. सलामीचा दुसरा थर, नंतर मोझारेला, उरलेल्या अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा आणि अंतिम स्तर म्हणून बटाटे सह शीर्षस्थानी ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

साच्याच्या काठावरुन बाहेर पडलेल्या पीठाने भरणे झाकून ठेवा आणि उरलेल्या वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा.

फ्रेंच क्लासिक Quiche लॉरेन

फ्रेंच ओपन क्विच हे काही पदार्थांपैकी एक आहे जे थंड आणि गरम दोन्ही खाऊ शकतात. नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणाच्या वेळी ते "न्यायालयात येईल". कौटुंबिक मेजवानी आणि मेळाव्यांदरम्यान ते घरी मेजवानी देऊन आनंदित होऊ शकतात किंवा तुम्ही ही पाई तुमच्यासोबत पिकनिकसाठी घेऊन जाऊ शकता.

क्विचचा इतिहास 16 व्या शतकाचा आहे, त्याचे शोधक फ्रेंच प्रांत लॉरेनचे रहिवासी आहेत. तिथून क्लासिक ओपन पाईचे नाव आले - क्विचे लॉरेन (या प्रांताचे फ्रेंच नाव लॉरेन, जर्मन लोथ्रिंगेन आहे).

क्लासिक फ्रेंच क्विच म्हणजे काय? ही एक खुली पाई आहे जी चिरलेल्या पिठापासून बनविली जाते, लोणीने भरलेली असते आणि त्यामुळे चुरगळलेली आणि किंचित खारट असते. क्विच भरण्याचा आधार जड मलई, अंडी आणि चीज आहे.

आजपर्यंत, क्विच तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत - स्मोक्ड ब्रिस्केटसह क्लासिक, कांदे, औषधी वनस्पती, भाज्या, मशरूम, मासे आणि अगदी ... बेरीसह!

साहित्य:

• 250 ग्रॅम चाळलेले पीठ
• एक चिमूटभर मीठ
• 125 ग्रॅम थंड केलेले लोणी, बारीक किसलेले
• 1 थंड केलेले अंडे
• 3 कला. बर्फाचे पाणी चमचे

भरण्यासाठी:

• 250 ग्रॅम स्मोक्ड ब्रिस्केट
• 200 मिली जड मलई
• 4 अंडी
• 150 ग्रॅम किसलेले ग्रुयेर चीज
• चवीनुसार मीठ, ताजे काळी मिरी
• किसलेले जायफळ एक चिमूटभर

पीठासाठी: मीठाने पीठ मिक्स करावे, बटर फ्लेक्स, अंडी, पाणी आणि मीठ घाला (आपण चाकूच्या जोडणीसह फूड प्रोसेसर वापरू शकता). एका बॉलमध्ये रोल करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 1 तास थंड करा.

भरण्यासाठी: ब्रिस्केट लहान पट्ट्यामध्ये कट करा, तळणे.

मलई, 2/3 किसलेले चीज, हलके फेटलेली अंडी मिक्स करा. मीठ, मिरपूड आणि जायफळ सह हंगाम. अंडी-लोणीच्या मिश्रणात ब्रिस्केट घाला.

ओव्हन 190 सेल्सिअस तपमानावर गरम करा. पीठ गुंडाळा, बाजूंनी साच्यात ठेवा, काट्याने पंक्चर करा. 15 मिनिटे बेक करावे.

केक काढा, त्यावर फिलिंग टाका, वर उरलेले चीज शिंपडा आणि आणखी 30 मिनिटे बेक करा.

टोमॅटो, तुळस आणि चीजसह इटालियन शैलीतील क्विच

साहित्य:

• 300 ग्रॅम पीठ
• 150 ग्रॅम थंड केलेले लोणी, बारीक किसलेले
• 1 अंडे
• 8 चमचे बर्फाचे पाणी
• एक चिमूटभर मीठ

भरण्यासाठी:

• 300 ग्रॅम चेरी टोमॅटो
• 300 मिली जड मलई
• 2 थंडगार अंडी
• हिरव्या तुळशीचा गुच्छ
• 50 ग्रॅम किसलेले परमेसन चीज
• थोडे ऑलिव्ह तेल
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड

पीठासाठी: चाळलेले पीठ, पाणी आणि हलके फेटलेले अंडे घालून लोणी मिसळा, मीठ घाला. एका बॉलमध्ये रोल करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 1 तास थंड करा.

ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम करा. पीठ लाटून घ्या, त्यास बाजूंनी गोल आकारात ठेवा, काट्याने टोचून घ्या.

टोमॅटो अर्धे कापून घ्या, दुसर्या रेफ्रेक्ट्री डिशमध्ये ठेवा, मीठ, मिरपूड, तेलाने रिमझिम करा. 25 मिनिटे केकसह एकाच वेळी बेक करावे.

केक आणि टोमॅटो बेक करत असताना, भरणे तयार करा: फेटलेली अंडी आणि मलई, मीठ मिसळा, चिरलेली तुळस घाला.

परमेसनच्या अर्ध्या भागाने केक शिंपडा, टोमॅटो घाला, अंडी-क्रीम मिश्रणावर घाला, उर्वरित चीजसह पुन्हा शिंपडा. 20-25 मिनिटे बेक करावे.

ताज्या तुळशीच्या पानांसह पाई सर्व्ह करा.

तातार झुर बेलीश

टाटरमधून अनुवादित झूर बेलीशचा अर्थ "मोठा पाई" आहे, ते मोठ्या कंपनीला चवदार आणि समाधानकारक खाऊ शकतात.
हे एक उच्च पाई आहे, त्याचे भरणे गोमांस, कुक्कुटपालन, बटाटे, भोपळा, तृणधान्ये, कोबी यांच्या संयोजनात ऑफल असू शकते.
सहसा, झुर बेलीश प्रिय अतिथींसाठी किंवा आठवड्याच्या शेवटी नातेवाईक आणि मित्रांसाठी सुट्टीच्या दिवशी तयार केले जाते.

साहित्य:

ताजे पीठ:

• आंबट मलई - 200 ग्रॅम
• केफिर (दही) - 150 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.
• भाजी तेल - 1 टेस्पून.
• लोणी - 150 ग्रॅम
• मीठ - 0.5 टीस्पून
• चहा सोडा - 1 टीस्पून
• पीठ - 700 ग्रॅम

भरण्यासाठी:

• चरबीयुक्त मांस (गोमांस + कोकरू + हंस मांस, आपण फक्त एक प्रकारचे मांस घेऊ शकता) - 1.5 किलो
• बटाटा - 1.5 किलो
• कांदा - 2 पीसी. (मोठा)
• मीठ - 0.5 चमचे,
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• पाई मध्ये ओतण्यासाठी मटनाचा रस्सा - 1 कप
  (गोमांस किंवा चिकन, मटनाचा रस्सा नसल्यास - कृती भरा).

चाचणीसाठी:

एका कपमध्ये आंबट मलई, केफिर, अंडी, वनस्पती तेल, तपमानावर वितळलेले लोणी, मीठ मिसळा. व्हिनेगरसह चहा सोडा शांत करा आणि कपमध्ये घाला. पीठ घाला, पीठ मळून घ्या. पीठ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि आम्ही भरणे तयार करत असताना "विश्रांती" सोडा.

भरण्यासाठी: मांस लहान चौकोनी तुकडे करा, अंदाजे 2 सेमी रुंद.
बटाटे 1.5-2 सेमी रुंद चौकोनी तुकडे करा, मी ते फूड प्रोसेसरमध्ये कापले.
कांदा बारीक चिरून घ्या. एका वाडग्यात, चवीनुसार मांस, कांदा, बटाटे, मीठ आणि मिरपूड मिसळा.

बोइलॉन:

एका लहान सॉसपॅनमध्ये 300 मिली घाला. पाणी, 50 ग्रॅम बटर, 1/3 टीस्पून घाला. मीठ, सर्वकाही उकळी आणा. दोन मिनिटे उकळवा - आणि आमचा मटनाचा रस्सा ओतण्यासाठी तयार आहे.

एक जाड कास्ट-लोखंडी पॅन टॉवेलने बाहेरून गुंडाळा जेणेकरून पिठाच्या कडा फाटणार नाहीत.
पीठ पुन्हा हाताने मळून घ्या आणि 1 ते 3 च्या प्रमाणात वाटून घ्या.
त्याचा बराचसा भाग तळाशी जाईल. लहान भागापासून आम्ही एक लहान तुकडा वेगळा करतो, मटारच्या आकाराचा, ही आमची "नाभी" ("केंडेक") असेल, जे मटनाचा रस्सा ओतण्यासाठी छिद्र बंद करेल. उर्वरित तुकडा 2 भागांमध्ये विभाजित करा - हे पाई आणि सजावटीचे "झाकण" असेल, परंतु आपण सजावट न करता करू शकता आणि फक्त एक कव्हर बनवू शकता.

आम्ही बहुतेक पीठ गुंडाळतो जेणेकरून त्याच्या कडा पॅनपासून 5-6 सेमीने लटकतील. तयार केलेले भरणे आटवलेल्या पीठावर पॅनमध्ये ठेवा.
पिठाच्या कडा वर आणा आणि चिमटा.

"झाकण" साठी पीठाचा तुकडा रोल करा, पाई झाकून घ्या आणि पिठाच्या बाजूच्या कडांनी चिमटा घ्या.

सजावटीसाठी पिठाचा तुकडा "झाकण" सारखाच रोल करा, फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे तुळईच्या आकाराचे कट करा, "झाकण" वर ठेवा, कडा चिमटा आणि जोड्यांमध्ये कट चिमटा.
पाईच्या मध्यभागी, नाण्याच्या आकाराचे छिद्र करा आणि ते "नाभी" ने झाकून टाका, मग आम्ही या छिद्रात मटनाचा रस्सा ओततो.
पाईला वितळलेल्या लोणीने वंगण घालावे आणि आधीपासून गरम झालेल्या ओव्हनमध्ये 2-2.5 तास 200 डिग्री सेल्सिअसवर बेक करावे.

बेकिंगनंतर दीड तासानंतर, आम्ही आमचा केक काढतो, "नाभी" उघडतो आणि त्यात 1 ग्लास मटनाचा रस्सा ओततो (कदाचित थोडे कमी किंवा जास्त, हे सर्व केकमधील रसाच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते), बंद करा. "नाभी" आणि ओव्हनवर परत पाठवा.

जर पाईचा वरचा भाग आधीच पुरेसा तपकिरी झाला असेल आणि तो पूर्णपणे शिजायला अजून बराच वेळ असेल, तर तुम्हाला बेकिंग पेपर घ्यावा लागेल, तो चुरा करावा लागेल, थंड पाण्याने ओला करावा लागेल, थोडासा मुरगळून वरचा भाग झाकून ठेवावा लागेल. सह पाई च्या. ही पद्धत केकला पीठ जाळण्यापासून वाचवेल.

झाकण उघडा, तयारीसाठी मांस आणि बटाटे वापरून पहा, तयार असल्यास - ताबडतोब सर्व्ह करा, नसल्यास - पुढे बेक करा.

ताबडतोब गरम सर्व्ह करा, त्याच फॉर्ममध्ये जेथे ते भाजलेले होते. आम्ही पाईचे झाकण एका वर्तुळात कापले, आणि प्रत्येक प्लेटवर पीठ आणि बटाट्याचा तुकडा मांसासह ठेवतो आणि नंतर आम्ही तळाशी पाई कापतो आणि पीठाच्या तळाशी कवच ​​(रस आणि मटनाचा रस्सा भिजवून) सर्व्ह करतो. ) भरणे सह. हे इतके स्थापित केले आहे की प्रत्येक अतिथीने झाकण, भरणे आणि पाईच्या तळाचा प्रयत्न केला पाहिजे.

फिनिश फिश पाई कालाकुक्को

कॅलकुको(fin. kalakukko) - स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह फिन्निश राष्ट्रीय फिश पाई, राईच्या पीठात भाजलेले. बाहेरून, ते राई ब्रेडच्या मोठ्या तुकड्यासारखे दिसते. "कालाकुक्को" नावाच्या लोकप्रिय गैरसमजाच्या विरूद्ध (कथितपणे पाईचे नाव फिनिश शब्द "काला" (मासे) आणि "कुक्को" (कोंबडा) पासून आले आहे), "कुक्को" पासून नावात काही असामान्य नाही. त्याचे मूळ कॅरेलियन भाषेत आहे आणि याचा अर्थ "पाई" आहे.

साहित्य:

• 1 किलो सॅल्मन फिलेट
• 200 ग्रॅम राई पीठ
• 200 ग्रॅम गव्हाचे पीठ
• 1.5 यष्टीचीत. l लोणी + ग्रीसिंगसाठी
• 200 ग्रॅम चरबी चरबी
• 2 कांदे
• 1 अंडे
• 9% चरबीसह 40 मिली मलई
• मीठ मिरपूड

राई आणि गव्हाचे पीठ एका भांड्यात चाळून घ्या. चिमूटभर मीठ घाला, खोलीच्या तपमानावर 1 कप उकडलेले पाणी घाला. मिसळा. मऊ केलेले लोणी घालून गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. एका डिस्कमध्ये मॅश करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सालो चौकोनी तुकडे करा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅन गरम करा आणि 8-10 मिनिटे मध्यम आचेवर स्वयंपाकात शिजवा. कांदा घाला, उष्णता वाढवा आणि ढवळत, 6 मिनिटे शिजवा. आग पासून काढा.

मासे धुवा, तुकडे करा आणि तळलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि कांदे सोबत मांस ग्राइंडरमधून जा. परिणामी भरण्यासाठी मलई, मीठ आणि मिरपूड घाला. मिसळा.

पीठाचा अर्धा भाग सुमारे 1 सेमी जाडीच्या थरात गुंडाळा. त्यातून एक मोठे वर्तुळ काढा.

चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर वर्तुळ ठेवा, भरणे बाहेर ठेवा. उरलेले पीठ पहिल्यापेक्षा किंचित मोठ्या वर्तुळात गुंडाळा. त्यावर फिलिंग झाकून कडा चिमटा.

उरलेल्या पीठातून, लहान तारे किंवा पाने आणि फुले कापून घ्या. त्यांच्याबरोबर केक सजवा, पृष्ठभागावर हलके फेटलेल्या अंड्याने ग्रीस करा आणि 15 मिनिटे 250 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. ओव्हनचे तापमान 140 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि 2.5-3 तास शिजवा, वेळोवेळी केकला तेलाने ब्रश करा.

बेल्जियन कांदा पाई

या पाईला बेल्जियममध्ये फ्लामिचे म्हणतात. नेहमीप्रमाणेच, प्रत्येक गावाला स्वतःच्या रेसिपीचा अभिमान वाटतो, परंतु येथे आम्ही क्लासिक अडाणी फ्लेमिशसह आहोत.

साहित्य:

• 1 किलो यीस्ट dough
• 3-4 मोठे कांदे
• 1 किलो अर्ध-हार्ड चीज (बेल्जियन बुलेट चीज शास्त्रीय पद्धतीने वापरली जाते)
• 0.5 किलो लोणी
• दोन डझन अंडी
• मीठ, काळी मिरी

पीठ पातळ थरात गुंडाळा आणि अग्निरोधक बेकिंग शीटवर ठेवा.

आम्ही चीजचे सपाट तुकडे करतो, कांदा रिंग्ज आणि अर्ध्या रिंगांमध्ये कापतो आणि लोणी मोठ्या तुकडे करतो.

कणकेच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर कांदा, चीज आणि लोणी पसरवा.

मीठ आणि काळी मिरी घालून अंडी फेटा आणि पीठ कोट करा.

ओव्हनमध्ये 220 डिग्री पर्यंत तापमानात सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे (आपल्याला फॉइलने झाकून ठेवावे लागेल).

नियमानुसार, पाई गरम खाल्ले जाते आणि लाल वाइनने धुतले जाते.

पोलिश मांस पाई

अशी पाई सहसा मित्रांसह शनिवारच्या मेळाव्यासाठी किंवा अतिथींच्या आगमनासाठी तयार केली जाते. बहुतेक ते भरणे आहे, ज्यामध्ये अनेक घटक असतात. आणि भरण्याचे मुख्य घटक, अर्थातच, क्राको सॉसेज आहे.!

• सॉसेज (क्राको किंवा शिकार सॉसेज) - 250 ग्रॅम
• बीन्स (उकडलेले, ब्लँचे - पांढरे लहान) - 150 ग्रॅम
• हार्ड चीज - 100 ग्रॅम
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम
• हिरव्या भाज्या - 3-5 शाखा
• चवीनुसार मीठ
• चवीनुसार काळी मिरी

पॅकेजवरील सूचनांचे पालन करून बीन्सचे एक पॅकेज आगाऊ उकळवा. 4 तास भिजत ठेवा, आणि नंतर सुमारे 1.5 तास शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा. उकळल्यावर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते. अशा प्रकारे, आठवड्यातून अनेक पदार्थांसाठी वापरणे सोयीचे आहे.

चीज आणि सॉसेज लहान चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या भाज्या आणि ऑलिव्ह - बारीक चिरून.

फिलिंगचे सर्व साहित्य, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड मिसळा.
आता कणकेकडे जाऊ या. एक झटकून टाकणे सह अंडी, अंडयातील बलक आणि आंबट मलई विजय. अंडयातील बलक दुर्लक्ष करू नका, कारण त्याशिवाय पीठ अधिक घन आणि जड होईल.

सोडा मिसळून चाळलेले पीठ घालून पीठ मळून घ्या. ते चिकट आणि जाड मधाची सुसंगतता असावी.

पिठात भरणे घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.

पोल हा केक मोठ्या आयताकृती आकारात तयार करतात. तुम्ही ब्रेड पॅन (11x21 सेमी) घेऊ शकता. ते वनस्पती तेलाने वंगण घालणे आणि पिठ सह शिंपडा. परिणामी वस्तुमान मोल्डमध्ये ठेवा.

40-50 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमध्ये सुमारे 60 मिनिटे 180 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते. लाकडी skewer सह तपासण्यासाठी तयारी.

कुलेब्याका जुन्या पद्धतीने

या पाईचे नाव 19 व्या शतकातील अनेक रशियन लेखकांच्या कृतींमध्ये आढळू शकते. येथे, उदाहरणार्थ, एनव्ही गोगोलच्या “डेड सोल्स” या कथेत गोरमेट प्योत्र पेट्रोविच पेटुख यांनी कोणत्या प्रकारच्या कुलेब्याकाची ऑर्डर दिली होती: “होय, कुलेब्याका चार कोपऱ्यात बनवा, एका कोपऱ्यात स्टर्जन गाल आणि स्क्रीच ठेवा, बकव्हीट दलिया घाला. इतर, होय कांदे सह मशरूम, आणि गोड दूध, आणि मेंदू, आणि तुम्हाला त्या प्रकारची गोष्ट माहित आहे ... होय, जेणेकरून एकीकडे, तुम्हाला कळेल, ते लाली होईल आणि दुसरीकडे ते सोपे जाईल. होय, तळापासून, तुम्हाला माहिती आहे, ते बेक करा जेणेकरून ते चुरा होईल, जेणेकरून ते रसाने जाईल, जेणेकरून तुम्हाला ते तुमच्या तोंडातून ऐकू येत नाही - जसे बर्फ वितळला आहे.

साहित्य:

पाईसाठी पीठ:
पीठ 320 ग्रॅम
दूध 120 मिली
अंडी 1 पीसी.
ताजे यीस्ट 20 ग्रॅम
लोणी 60 ग्रॅम
मीठ 0.5 टीस्पून
साखर 1 टेस्पून. l

पहिला mince:
उकडलेले तांदूळ 0.5 कप
बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) 1 टेस्पून. l
लोणी 10 ग्रॅम

दुसरा mince:
पाईक फिलेट 400 ग्रॅम
ऑलिव्ह तेल 2 टेस्पून. l
कांदा 1 पीसी.

सॅल्मन फिलेट 150 ग्रॅम
ऑलिव्ह तेल 0.5 टेस्पून. l
अंडी 2 पीसी.

कुलेब्याकीसाठी पीठ तयार करा. कोमट दुधात यीस्ट विरघळवून घ्या, एकूण व्हॉल्यूममधून साखर, मीठ आणि 30 ग्रॅम पीठ घाला. मिसळा, जाऊ द्या.
पिठाचा आकार दुप्पट झाल्यावर त्यात वितळलेले लोणी आणि अंडी घाला.
पीठ घाला, मऊ पीठ मळून घ्या, झाकून ठेवा, दोनदा वर येऊ द्या.

पाईक पासून minced मांस तयार. तळलेले कांदे सह ऑलिव्ह तेलात हलके परतून घ्या. सॅल्मन (रंग बदलेपर्यंत) परतून घ्या.

तांदूळ लोणी आणि औषधी वनस्पतींसह मिसळा. अंडी बारीक चिरून घ्या.

पीठ वाढले आहे. दोन असमान भागांमध्ये विभाजित करा. अंडाकृती आकारात लहान रोल आउट करा.

कडा मोकळ्या ठेवून तांदूळ भरून ठेवा. तांदूळ वर minced pike ठेवा.

पुढील थर चिरलेली अंडी आहे. त्यावर सॅल्मनचे तुकडे ठेवा.

कणकेचा दुसरा भाग मोठ्या ओव्हलमध्ये गुंडाळा. कुलेब्याका झाकून घ्या, कडा चिमटा. वरचा केक तळाच्या केकच्या काठावर ठेवला जातो. मी उलट केले, आणि कणीक वाढवताना कुळेब्याका जरा वळला.

पीठातील तपशीलांसह कुलेब्याका सजवा, अंड्यातील पिवळ बलक सह ग्रीस करा, 10-15 मिनिटे विश्रांती द्या.

200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 15-20 मिनिटे पाई बेक करा.

रशियन कुर्निक

कुर्निक पारंपारिकपणे लग्नासाठी भाजलेले होते. शिवाय, वधू आणि वर प्रत्येकाने स्वतःचे कुर्निक बेक केले. वराची पाई लोकांच्या आकृत्यांनी सजविली गेली होती आणि वधूची पाई फुले आणि पक्ष्यांनी सजविली गेली होती.

साहित्य:

चिकन पीठ:

• लोणी 200 ग्रॅम
• पीठ 320 ग्रॅम
• थंड पाणी 100 मिली
• मीठ 1/3 टीस्पून
• साखर 1 टीस्पून

पॅनकेक पीठ:

• दूध 300 मिली
• अंडी 1 पीसी.
• पीठ 80 ग्रॅम
• मीठ 1/4 टीस्पून
• साखर 1 टीस्पून
• ऑलिव्ह तेल 1 टेस्पून. l

पहिला mince:

• अंडी 1 पीसी.
• हिरवळ
• लोणी 10 ग्रॅम

दुसरा mince:

• चिकन फिलेट 400 ग्रॅम
• कांदा 0.5 पीसी.
• ऑलिव्ह तेल 1 टेस्पून. l
• मिरपूड

तिसरा mince:

• ताजे मशरूम 200 ग्रॅम किंवा कोरडे 50 ग्रॅम
• कांदा 1 पीसी.
• हिरवळ
• ऑलिव्ह तेल 1 टेस्पून. l
• अंडी 1 पीसी. (स्नेहन साठी)

दुधात मीठ, साखर विरघळवून अंडी घाला, हलकेच फेटून घ्या.
पीठ घाला, पिठात मळून घ्या, पीठात 1 टेस्पून घाला. l ऑलिव तेल.

पॅन ग्रीस न करता पातळ पॅनकेक्स बेक करावे.

पीठासाठी, चाकू किंवा स्पॅटुलाने पीठाने लोणी चिरून घ्या.

मीठ आणि साखर थंड पाण्यात विरघळवून, पिठाच्या मिश्रणात घाला, मऊ पीठ मळून घ्या, बॉलमध्ये रोल करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि थंड करा.

फ्लफी भात शिजवा. चिरलेली चिरलेली अंडी मिसळा, औषधी वनस्पती आणि लोणी घाला.

चिकन फिलेट आणि कांदा बारीक चिरून घ्या, ऑलिव्ह ऑईलमध्ये तळा, मीठ आणि मिरपूड.

ताजे मशरूम आणि कांदे बारीक चिरून घ्या (जर मशरूम कोरडे असतील तर प्रथम भिजवून उकळवा), ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा, बडीशेप आणि मीठ घाला.

चिकनचे पीठ १/३ आणि २/३ मध्ये विभाजित करा. लहान भाग एका वर्तुळात गुंडाळा. वर्तुळाच्या मध्यभागी एक पॅनकेक ठेवा, पॅनकेकवर तांदूळ आणि अंडी भरून ठेवा, पॅनकेक्सने झाकून ठेवा.

पुढील थर मध्ये चिकन भरणे ठेवा, पॅनकेक्स सह झाकून.

शेवटचा थर म्हणजे मशरूम भरणे. सर्व किसलेले मांस एका स्लाइडमध्ये पसरवा.

संपूर्ण पाई झाकण्यासाठी पुरेसे मोठे पीठ एका वर्तुळात लाटून घ्या. 4 रेडियल कट करा. संपूर्ण चिकन कोप झाकून ठेवा.

एक अंडी सह lubricating आणि seams चिमटे काढणे, incisions कनेक्ट करा. परिघाभोवती पाईच्या तळाशी चिमटा काढा. कल्पनेत सांगितल्याप्रमाणे, कणकेच्या आकृत्यांसह केक सजवा.

अंड्यातील पिवळ बलक सह संपूर्ण पाई वंगण घालणे. 200 डिग्री सेल्सिअसवर 30-35 मिनिटे बेक करावे.

गुबाडिया - टाटर स्तरित पाई

गुबडिया ही खरी पाककृती आहे.त्यातील थरांची संख्या प्रतिकात्मक आहे - वर वधूच्या घरात किती रात्री राहू शकतात हे निर्धारित करते.
गुबड्याचा कसाई करायला सुरुवात करण्यापूर्वी, वराच्या वडिलांनी ते स्कार्फ किंवा टेस्टीमल (होमस्पन टॉवेल) ने झाकले आणि त्यांच्या वर पैसे ठेवले, ज्यामुळे तिची सुटका होते. त्यानंतरच बाकीच्या पाहुण्यांना या डिशचा तुकडा घेण्याची परवानगी होती. पाहुण्यांनी खास ट्रेवर तरुणांसाठी असलेले पैसे देखील सोडले. गुबडियाचे चार भाग केले गेले आणि चौथा भाग वराच्या घरी नेण्यात आला, जिथे ते त्या नातेवाईकांना वाटले गेले जे लग्नाला उपस्थित नव्हते. एक तातार म्हण आहे: "तुम्ही गुबाड कसे शिजवायचे ते शिकलात तर तुम्ही लग्न करू शकता."

12 सर्विंगसाठी साहित्य:

चाचणीसाठी:

• पीठ - 500 ग्रॅम
• 1 ग्लास दूध
• कोरडे यीस्ट - 10 ग्रॅम
• वितळलेले लोणी - 50 ग्रॅम
• 2 अंड्यातील पिवळ बलक
• दाणेदार साखर - 1 टेस्पून. चमचा
• एक चिमूटभर मीठ

• कोकरू (फिलेट) - 500 ग्रॅम
• तांदूळ - 1 कप
• वाळलेल्या फळांचे मिश्रण - 100 ग्रॅम
• 150 ग्रॅम वितळलेले लोणी
• कांदा - 2 पीसी.
• उकडलेले अंडी - 4 पीसी.
• वनस्पती तेल - 2 चमचे
• मीठ, काळी मिरी.

कोमट दुधात यीस्ट, दाणेदार साखर आणि चाळलेल्या पिठाचा अर्धा भाग घाला.
नीट ढवळून घ्यावे, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 1 तास उबदार ठिकाणी सोडा. पिठात अंड्यातील पिवळ बलक, लोणी, मीठ आणि उरलेले पीठ घाला. पीठ मळलेल्या पृष्ठभागावर स्थानांतरित करून मळून घ्या आणि जोपर्यंत ते आपल्या हातांना चिकटत नाही तोपर्यंत मळून घ्या. पीठ वाडग्यात परत करा, झाकून ठेवा आणि आणखी 1 तास सोडा. 40-50 मिनिटांच्या अंतराने आणखी 2 वेळा पीठ मळून घ्या.

पीठ वाढत असताना, भरणे तयार करा. मांसाचे तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा.

कांदा सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि गरम तेलात 5 मिनिटे तळा. किस घालून शिजवा, ढवळत राहा आणि कडधान्याचे कोणतेही गठ्ठे तोडून आणखी 8 मिनिटे शिजवा. आग आणि थंड पासून काढा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

भात पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. अंडी बारीक चिरून घ्या किंवा अंडी कटरने चिरून घ्या. वाळलेल्या फळे धुवा, लहान तुकडे करा आणि नंतर उकळत्या पाण्याने वाळवा.

परिणामी पीठाचा दोन-तृतियांश भाग तुमच्या फॉर्मच्या व्यासापेक्षा 5 सेमी मोठा व्यास असलेल्या वर्तुळात गुंडाळा. पीठ ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवा, वर तेलाने उदारपणे शिंपडा.

पिठावर तांदूळ एक तृतीयांश ठेवा, नंतर मांस भरणे ठेवा. तांदूळ दुसऱ्या तृतीयांश आणि अंडी एक थर सह शीर्ष. उरलेले तांदूळ आणि सुकामेवा टाका.

वितळलेल्या लोणीने रिमझिम करा. उरलेले पीठ एका वर्तुळात गुंडाळा आणि वर ठेवा, कडा चिमटा. दुसरा पर्याय म्हणजे मोठ्या तुकड्या बनवण्यासाठी आपल्या हातांनी मीठ आणि लोणीने पीठ घासणे. केकच्या वर क्रंब्स शिंपडा. केक 35-40 मिनिटे 190°C वर बेक करा.

Rus मध्ये, पाई विनाकारण किंवा विनाकारण भाजल्या जात. लग्नाच्या टेबलावर नेहमी एक चिकन कोप असायचा. हे समृद्ध किंवा बेखमीर पीठावर आधारित होते आणि भरणे म्हणजे बकव्हीट दलिया, चिकन, मशरूम, सॉकरक्रॉट आणि बरेच काही. नावाच्या दिवसांच्या सन्मानार्थ कॅलिनिक अनेकदा बेक केले जात असे. विशेषतः यासाठी, व्हिबर्नम बेरी वाळल्या गेल्या, नंतर ते पावडरमध्ये ग्राउंड केले गेले, राईच्या पिठात मिसळले गेले आणि या मिश्रणाच्या आधारे पीठ तयार केले गेले. या पाईमध्ये टॉपिंग नव्हते. आठवड्याच्या दिवशी, आपण टेबलवर एक वेकोश्निक पाहू शकता, जे "उरलेले गोड आहेत" तत्त्वानुसार भाजलेले होते: रात्रीच्या जेवणानंतर उरलेली प्रत्येक गोष्ट - भाज्या, मांस, मिसळले गेले, यीस्टच्या पीठावर ठेवले आणि ओव्हनमध्ये बेक केले. .

काकेशसमध्ये पाई कसे शिजवायचे हे त्यांना माहित आहे आणि आवडते. तिथे मुलींना ही कला जवळजवळ पाळणापासुनच शिकवायला सुरुवात होते. अचमा, एक चीज पाई, परिचारिकाकडून विशेष कौशल्य आणि कौशल्य आवश्यक नाही. पण कुबदारी बेक करण्यासाठी - एक मांस पाई, तुम्हाला प्रयत्न करणे आवश्यक आहे: भरणे रसदार असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून जेव्हा तुम्ही तुकडा चावता तेव्हा मटनाचा रस्सा तुमच्या हातावर वाहतो. आपल्या देशात मोठ्या प्रमाणावर ओळखले जाणारे ओसेटियन पाई विविध प्रकारच्या फिलिंग्सने आश्चर्यचकित करतात. चीज, हिरव्या भाज्या, बीट पाने, मांस, बटाटे - पूर्णपणे सर्वकाही वापरले जाते.

तातार गुबाडिया हे कार्य करणे फार कठीण आहे. अनेक दिवसांपासून त्याची तयारी सुरू आहे. मुख्य अडचण कार्टमध्ये आहे - भरण्याच्या घटकांपैकी एक. ते मिळविण्यासाठी, रियाझेंका सॉसपॅनमध्ये ओतली जाते आणि कॉटेज चीज आणि साखर जोडली जाते. एक उकळी आणा, आणि नंतर सुमारे अडीच तास शिजवा. पुढे, जवळजवळ तयार केलेला कार्ट एका बेकिंग शीटवर ठेवला जातो आणि ताजी हवेत कोरडे करण्यासाठी एक दिवस बाहेर काढला जातो. कॉटेज चीज व्यतिरिक्त, भरण्यासाठी तांदूळ, मनुका आणि अंडी समाविष्ट आहेत. सर्व काही स्तरांमध्ये स्टॅक केलेले आहे आणि कोणत्याही परिस्थितीत मिसळलेले नाही.

युरोपियन, ज्यांना जास्त वेळ स्टोव्हवर उभे राहण्याची सवय नाही, ते आमच्यासारखे पाई बेक करत नाहीत. अर्थात, फ्रेंच लोकांकडे क्विच लॉरेन आहे आणि इटालियन लोकांकडे कॅल्झोन आहे. आणि तयारीच्या तंत्रज्ञानानुसार, ते पाई म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकतात, जरी ते आमच्या कुलेब्याक्स आणि पाईपासून अंमलबजावणीच्या साधेपणाने वेगळे केले जातात. तुम्ही त्यांच्यासोबत बेक करायला शिकायला सुरुवात करू शकता आणि एक लहान शिखर जिंकल्यानंतर तुम्हाला आणखी पुढे जायचे असेल, बरोबर?

6 व्यक्तींसाठी:पीठ - 4 टेस्पून. एल., डुकराचे मांस (फिलेट) - 700 ग्रॅम, लोणी - 150 ग्रॅम, गाजर - 3 पीसी., कांदा - 1 पीसी., सेलेरी - 3 मुळे, अंडी - 1 पीसी., मीठ, काळी मिरी

लोणीचे तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 100 मिली पाण्यात घाला. मिश्रण उकळी आणा, उष्णता काढून टाका. पिठात घाला. एकसंध गुळगुळीत पीठ येईपर्यंत मळून घ्या. पीठ मळलेल्या पृष्ठभागावर स्थानांतरित करा, थंड होऊ द्या. कांदे आणि गाजर सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या. सेलेरी बारीक करा. मांस धुवा, चौकोनी तुकडे, मीठ आणि मिरपूड मध्ये कट. भाज्या सह तळणे. पीठाचा 2/3 वर्तुळात गुंडाळा आणि ग्रीस केलेल्या फॉर्मने झाकून ठेवा. जादा पीठ कापून टाका. भरणे बाहेर घालणे. उरलेले पीठ एका पातळ थरात गुंडाळा, पाई झाकून घ्या आणि कडा चिमटा. फेटलेल्या अंडीसह ब्रश करा. एक तास बेक करावे. ओव्हनमधून काढा आणि पॅनमध्ये 20 मिनिटे थंड करा.

प्रति सेवा कॅलरी 290 kcal

पाककला वेळ 60 मिनिटांपासून

7 गुण

6 व्यक्तींसाठी:पफ पेस्ट्री - 400 ग्रॅम, सॅल्मन (किंवा सॅल्मन) फिलेट - 500 ग्रॅम, पालक - 250 ग्रॅम, चीज (कठोर, किसलेले) - 200 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., लिंबू - 1 पीसी., मीठ, काळी मिरी

आगीवर पाण्याचे भांडे ठेवा, उकळी आणा आणि पटकन पालक घाला. उष्णता काढून टाका, पाणी पिळून घ्या, बाजूला ठेवा.

पिठाचा पातळ थर लावा. एका भागावर किसलेले चीज, पालक आणि फिलेट, मीठ, मिरपूड, दुसरा भाग झाकून ठेवा. फेटलेल्या अंड्याने कडा ब्रश करा. त्यांना वाकवून चिमटे काढा. उरलेल्या अंड्याने पेस्ट्री ब्रश करा आणि सुमारे 30 मिनिटे बेक करा. जर पीठ जास्त भाजायला लागले तर ते फॉइलने झाकून ठेवा. काढा, थंड करा, भागांमध्ये कापून घ्या, लिंबाचा रस घाला, सर्व्ह करा.

प्रति सेवा कॅलरी 270 kcal

पाककला वेळ 60 मिनिटांपासून

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 6 गुण

2 व्यक्तींसाठी:यीस्ट पीठ - 500 ग्रॅम, टोमॅटो सॉस - 4 टेस्पून. एल., मोझझेरेला - 100 ग्रॅम, टोमॅटो - 1 पीसी., चिकन फिलेट - 2 पीसी., कांदा - 1 पीसी., चीज (हार्ड वाण) - 200 ग्रॅम, सूर्यफूल तेल

चिकन फिलेट स्वच्छ धुवा, लहान चौकोनी तुकडे करा, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये ठेवा. सूर्यफूल तेलात सर्वकाही तळणे. टोमॅटो आणि मोझारेलाचे तुकडे करा.

पीठ एका पातळ थरात गुंडाळा, त्यातून दोन समान वर्तुळे कापून घ्या. टोमॅटो सॉसने प्रत्येकी अर्धा ग्रीस करा, या बाजूला फिलिंग ठेवा. पीठ अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या, कडा चिमटा. 180 डिग्री सेल्सिअसवर 20 मिनिटे बेक करावे. बाहेर काढा, किसलेले चीज सह शिंपडा. टेबलवर सर्व्ह करावे.

प्रति सेवा कॅलरी 240 kcal

पाककला वेळ 40 मिनिटे

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 5 गुण

4 व्यक्तींसाठी:पीठ - 3 कप, सफरचंद (मोठे) - 4-5 पीसी., साखर - 1.5 कप, लोणी - 120 ग्रॅम, वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. एल., दालचिनी - 1 टीस्पून, चूर्ण साखर, मीठ

मिठाने पीठ मिक्स करावे, साखर (1 कप) आणि वनस्पती तेल घाला. नंतर पाण्यात घाला (0.5 कप), पीठ मळून घ्या. दोन भागांमध्ये विभाजित करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सफरचंदाचे तुकडे करा. लोणी वितळवा, सफरचंद आणि साखर घाला. 15 मिनिटे शिजवा. सफरचंद एका वाडग्यात हलवा. सॉसपॅनमध्ये उरलेला रस आणखी 15 मिनिटे उकळवा, नंतर सफरचंद असलेल्या वाडग्यात घाला. दालचिनी घाला, ढवळा. एक केक एका मोल्डमध्ये ठेवा, बाजू बनवा. सफरचंद भरणे घाला. उरलेल्या पीठाने पाई झाकून, कडा चिमटा. एक तास बेक करावे, चूर्ण साखर सह शिंपडा.

प्रति सेवा कॅलरी 310 kcal

पाककला वेळ 50 मिनिटांपासून

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 6 गुण

6 व्यक्तींसाठी:पीठ - 6 कप, दूध - 3 कप, कोरडे यीस्ट - 2 टेस्पून. एल., चीज - 1 किलो, लोणी - 100 ग्रॅम, हॅम - 100 ग्रॅम, साखर - 1 टेस्पून. एल., वनस्पती तेल, मीठ

टेबलावर पीठ घाला, खोलीकरण करा, कोमट दूध घाला, यीस्ट, साखर, मीठ घाला आणि न शिजवलेले पीठ मळून घ्या. 2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा, नंतर नीट ढवळून घ्यावे. बारीक चिरलेल्या लोणीमध्ये चीज मिसळा, मळून घ्या. मिश्रणात चिरलेला हॅम घाला. पीठ दोन भागांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येकी आपल्या हातांनी केकमध्ये मळून घ्या. भरणे मध्यभागी ठेवा, समान रीतीने पसरवा. पीठाच्या कडा मध्यभागी आणा आणि चिमटा. आपल्या हाताच्या तळव्याचा वापर करून, सुमारे 1.5 सेमी जाडीचा केक तयार करा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर 15 मिनिटे बेक करा.

प्रति सेवा कॅलरी 390 kcal

पाककला वेळ 70 मिनिटांपासून

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 7 गुण

6 व्यक्तींसाठी:पफ पेस्ट्री - 500 ग्रॅम, फिश फिलेट - 500 ग्रॅम, तांदूळ - 50 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., मलई - 50 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., लिंबू - 1 पीसी., वनस्पती तेल, मीठ

तांदूळ धुवा, उकळवा. मासे आणि कांदा बारीक करा, त्यावर लिंबाचा रस घाला, मिक्स करा आणि 30 मिनिटे सोडा, नंतर तांदूळ, मलई, मीठ, मिक्स घाला.

चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीट ओळ. पीठाचा थर लावा, त्यातून माशाचा आकार कापून घ्या (स्क्रॅप्समधून शेपटी बनवा). भरणे बाहेर घालणे. अंड्याने कडा ब्रश करा. उरलेल्या पीठाने झाकून, कडा चिमटा. चाकूच्या टोकाने फिश स्केल काढा, वनस्पती तेलाने ग्रीस करा. 20 मिनिटे बेक करावे.

प्रति सेवा कॅलरी 220 kcal

पाककला वेळ 80 मिनिटे

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 7 गुण

6 व्यक्तींसाठी:पीठ - 1 किलो, लोणी (वितळलेले) - 400 ग्रॅम, सुलुगुनी चीज - 1 किलो, अंडी - 5 पीसी., आंबट मलई - 200 ग्रॅम, मीठ

अंडी फेटा, पाणी (200 मिली), पीठ आणि मीठ घाला. पीठ मळून घ्या. त्याचे आठ भाग करा. प्रत्येकातून एक बॉल बनवा. त्यांना मोठ्या वर्तुळात पातळ करा. तेल लावलेल्या चर्मपत्रावर एक थर ठेवा, वितळलेल्या लोणीच्या काही भागासह ग्रीस करा. चीज शेगडी, आंबट मलई आणि उर्वरित लोणी अर्धा मिसळा. कच्च्या पिठाच्या एका थरावर एका ढिगात चार उकडलेले थर ठेवा, प्रत्येक तेलाने वंगण घालावे. वर कणकेचे आणखी तीन थर ठेवा, तेलाने घासून घ्या. उर्वरित फिलिंग पसरवा. कच्च्या पिठाच्या कडा दुमडून घ्या.

ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. शेवटच्या थराने अचमु झाकून टाका. वर फॉइलची एक शीट ठेवा. ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक करा, नंतर तापमान 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा, फॉइल काढा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करा.

प्रति सेवा कॅलरी 320 kcal

पाककला वेळ 60 मिनिटे

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 6 गुण

6 व्यक्तींसाठी:पीठ - 200 ग्रॅम, लोणी - 150 ग्रॅम, मलई - 200 ग्रॅम, अंडी - 3 पीसी., चीज (हार्ड वाण) - 150 ग्रॅम, ब्रोकोली - 200 ग्रॅम, मीठ

पिठात लोणी मिसळा, 3 टेस्पून घाला. l बर्फाचे पाणी, पीठ मळून घ्या. एका बॉलमध्ये तयार करा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेट करा. ब्रोकोली 5 मिनिटे उकळवा. inflorescences मध्ये विभाजित. एक खडबडीत खवणी वर चीज शेगडी. क्रीम सह अंडी विजय, मीठ, अर्धा चीज, मिक्स घालावे. पीठ आकारात वितरित करा, बाजू बनवा. उर्वरित चीज सह बेस शिंपडा. ब्रोकोली ठेवा, अंड्याचे मिश्रण घाला. 30 मिनिटे बेक करावे.

प्रति सेवा कॅलरी 290 kcal

पाककला वेळ 40 मिनिटे

10-पॉइंट स्केलवर अडचण पातळी 4 गुण

फोटो: फोटोलिया/ऑल ओव्हर प्रेस, लीजन मीडिया

प्रत्येक देशाची स्वतःची राष्ट्रीय डिश असते. पिझ्झा हा इटलीमधील एक महत्त्वाचा पदार्थ आहे, स्पेनमधील पेला हे आपल्या सर्वांना चांगलेच ठाऊक आहे, परंतु तेथे कोणते राष्ट्रीय मिष्टान्न आहेत हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. चला मिठाईच्या जगात आमचा गोड, शानदार प्रवास सुरू करूया आणि ग्रीस, जपान आणि इतर अनेक देशांतील मिठाईच्या पाककृती जाणून घेऊया.

टुरॉन, स्पेन

स्पॅनिशमधून, टरॉनचे भाषांतर "नौगट" म्हणून केले जाते आणि त्याची चव अगदी सारखीच असते. या स्पॅनिश गोडाचे दोन प्रकार आहेत. पहिले कठिण आहे, भाजलेल्या कँडीसारखे, दुसरे नटांसह मऊ आहे. राष्ट्रीय मिष्टान्न साठी कृती अतिशय चांगले संरक्षित आहे, त्यामुळे आपण फक्त स्पेन मध्ये आनंद घेऊ शकता.

तिरामिसू, इटली

एक अतिशय प्रसिद्ध आणि प्रिय मिष्टान्न - tiramisu. या डिशचे जन्मभुमी, अर्थातच, इटली आहे आणि आपण तेथे फक्त वास्तविक तिरामिसू शिजवू शकता, कारण मिष्टान्नसाठीचे घटक केवळ इटालियन मूळचे आहेत. मस्करपोन चीज लोम्बार्डीमध्ये बनते, सॅवॉयार्डी कुकीज, मार्सल वाइन सिसिलीमध्ये बनते.

चीजकेक, यूएसए

आपले लक्ष जगातील सर्वात प्रसिद्ध मिष्टान्न - चीजकेककडे दिले जाते. आपण आता रशिया आणि युरोपमध्ये सर्वत्र प्रयत्न करू शकता. परंतु अमेरिकेतच या कच्च्या केकसाठी अनेक प्रकार आणि पर्याय शोधले गेले. अशा मिष्टान्न तयार करण्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे थंड होणे, फिलिंगमध्ये "क्रॅक" होऊ देऊ नये.

पुडिंग, यूके

पुडिंग हे केवळ पारंपारिक मिष्टान्नच नाही तर प्राचीन इंग्लंडचे प्रतीक देखील मानले जाते. त्यात हजारो पाककृती आहेत, कारण त्या प्रत्येक कुटुंबात वेगळ्या असतात आणि पिढ्यानपिढ्या दिल्या जातात. तुम्हाला फक्त पीठ, ब्रेडक्रंब, अंडी, मलई, मसाले आणि काही चरबीची गरज आहे. सर्वसाधारणपणे, पूर्वीच्या पुडिंगचा डेझर्टशी काहीही संबंध नव्हता आणि डिशचा मुख्य घटक मांस होता. कॅथोलिक ख्रिसमससाठी इंग्लंडमध्ये राहून, आपण या मिष्टान्नच्या विविध आणि अतुलनीय चवचा आनंद घ्याल.

स्ट्रुडेल, ऑस्ट्रिया

1969 मध्ये, व्हिएन्नामध्ये उत्कृष्ट मिष्टान्नची एक कृती दिसू लागली, ज्याला नंतर स्ट्रडेल म्हटले गेले. ऑस्ट्रियाभोवती प्रवास करताना, आपण निश्चितपणे व्हिएन्ना किंवा साल्झबर्ग येथे थांबावे आणि वास्तविक स्ट्रडेल वापरून पहा. आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट मिठाईची कृती गेल्या काही वर्षांत फारशी बदललेली नाही.

पफ पेस्ट्री दही वस्तुमानाने फळे (बहुतेकदा सफरचंद किंवा नाशपाती) किंवा बेरीसह भरलेली असते, खसखस ​​देखील जोडली जाते. मिष्टान्नची सेवा करणे खूप मनोरंजक आहे: ते गरम असले पाहिजे आणि आइस्क्रीम किंवा क्रीमच्या संयोजनात, डिश फक्त अतुलनीय बनते. एक आदर्श पेय एक लट्टे किंवा काळा चहा असेल.

Trdlo, झेक प्रजासत्ताक

स्वयंपाकाच्या बाबतीत झेक प्रजासत्ताक बद्दलची पहिली संघटना अर्थातच उत्कृष्ट चेक बिअर आहे, परंतु राष्ट्रीय मिष्टान्न - trdlo (trdelnik) कमी लोकप्रिय नाही. अशा मनोरंजक नावाने गोड काय आहे? हे वेगवेगळ्या फिलिंगसह पफ पेस्ट्री आहेत. ते ओव्हनमध्ये भाजलेले नाहीत, परंतु खुल्या आगीवर, त्यानंतर ते साखर आणि दालचिनीच्या मिश्रणात ठेवले जातात. बर्‍याचदा, trdlo नट किंवा नारळाच्या फ्लेक्सने देखील शिंपडले जाते. पर्यटकांना हे स्वादिष्ट पदार्थ खूप आवडतात, शहरात फिरताना ते खाणे सोयीचे आहे.

बाकलावा, तुर्किये

तुर्की पाककृतीची अनोखी स्वादिष्टता तुम्हाला स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांच्या कौशल्याची प्रशंसा करते. बाकलावाची रेसिपी 15 व्या शतकात तयार केली गेली होती आणि अनेक शतकांपासून ती फारशी बदलली नाही. बाकलावा तयार करण्यासाठी, अतिशय पातळ पत्र्याचे पीठ वापरले जाते. कणकेच्या चादरी तेल आणि मधाने ओतल्या जातात, नटांनी देखील शिंपल्या जातात, त्यानंतर ते एकमेकांच्या वर ठेवल्या जातात. वास्तविक तुर्की बकलावा चवीला खूप गोड आणि साखरेचा आहे, परंतु अविस्मरणीय मधाचा सुगंध आहे. खरे जाणकार म्हणतात की पीठ जितके पातळ असेल आणि ते जितके कमी लक्षात येईल तितकेच चवदार चवदार असेल!

चर्चखेला, जॉर्जिया

प्राचीन जॉर्जियन स्वादिष्ट पदार्थ - चर्चखेला. नट एका स्ट्रिंगवर लावले जातात आणि फळांच्या रसात (शक्यतो द्राक्षाचा रस) बुडविले जातात, जे पीठाने घट्ट केले जाते. मिष्टान्न तयार करण्याची प्रक्रिया खूप क्लिष्ट आहे आणि सुमारे 15-20 दिवस टिकते, परंतु परिणाम म्हणजे एक गोड, चवदार आणि निरोगी मिष्टान्न.

क्रीम कँडी, जपान

मलईदार मिठाई, जरी राष्ट्रीय डिश नसली तरी जपानमध्ये इतकी लोकप्रिय आहे की त्यांचा उल्लेख न करणे चुकीचे ठरेल. स्वादिष्ट मिठाई हे स्नॅकसारखे असते जे तुम्हाला अधिकाधिक खावेसे वाटते. मलईदार मिठाई प्लम्सपासून बनविल्या जात नाहीत, जसे आपण विचार करू शकता, परंतु एका विशिष्ट प्रकारच्या चेस्टनटपासून बनविले जाते जे फक्त जपानमध्ये आढळतात आणि त्यात बटाटे, साखर आणि मसाले देखील घालतात.

पावलोवा केक, ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंड

पावलोव्हाच्या केकला रशियन बॅलेरिना अण्णा पावलोवाचे नाव आहे. ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमधील एकही उत्सव या मोहक आणि हवादार केकशिवाय पूर्ण होत नाही. मिष्टान्न मार्शमॅलोसारख्या निविदा केंद्रास कुरकुरीत क्रस्टसह एकत्र करते, जे सर्व प्रकारच्या बेरी आणि क्रीमने सजलेले असते. अशा स्वादिष्टपणासाठी, या देशांना भेट देण्यासारखे आहे.