लाल मऊलेट कसा दिसतो? काळ्या समुद्रातील माशांचे जीवनचरित्र लाल मुलेट फोटो व्हिडिओ. स्ट्रीप मलेटचे वर्णन

हे शक्ती देईल, तुमचा उत्साह वाढवेल, तंद्री दूर करेल... या आणि इतर अनेक उपमा रेड मलेटबद्दल ऐकल्या जाऊ शकतात, कोमल मांसासह एक मौल्यवान व्यावसायिक मासा आणि शरीरासाठी अत्यंत फायदेशीर गुणधर्म.

उत्पादनाचा इतिहास आणि भूगोल

लाल मुरुम ( अन्यथा सुलताना, काटेरी किंवा लाल मुरुम) - रेड मुलेट वंशाच्या म्युलेट कुटुंबातील समुद्री माशांची एक प्रजाती. त्याचा स्वयंपाकाचा इतिहास प्राचीन काळापासून सुरू होतो. हे ज्ञात आहे की हा मासा ग्रीक लोकांद्वारे अत्यंत आदरणीय होता. ॲटिकससह सिसेरोच्या पत्रव्यवहारात त्याचा उल्लेख आढळतो, जेथे प्रसिद्ध तत्त्ववेत्ता श्रीमंत रोमन लोकांच्या तलावांमध्ये दाढीवाल्यांना खायला घालण्याच्या प्रयत्नांबद्दल बोलतात. लेखकाच्या म्हणण्यानुसार, सुलताना बंदिवासात अत्यंत असहिष्णु असल्याचे दिसून आले, म्हणून क्वचित प्रसंगी हजारो लोकांपैकी फक्त एक किंवा दोन व्यक्ती बंद जलाशयांमध्ये तुरुंगवास भोगू शकतात.

पुरातन काळातील सर्वात मोठ्या ज्ञानकोशाचे प्रसिद्ध प्राचीन रोमन लेखक, पॉलिमॅथ प्लिनी यांना देखील हे मासे लक्ष देण्यास पात्र असल्याचे आढळले. तो म्हणाला की लहान सुलतानाचे वजन क्वचितच 1 किलोपेक्षा जास्त वाढले आणि मोठ्या नमुन्यांना त्याच्या समकालीनांनी खूप महत्त्व दिले. प्रत्येक किलोग्रॅम रेड मुलेटची किंमत सुमारे एक हजार सेस्टरसेस ( चांदीची नाणी). तर, पहिल्या शतकापर्यंत. e प्लिनीचे देशबांधव मोठ्या माशांमुळे इतके मोहित झाले की त्यांनी त्यांच्यासाठी उधळपट्टीची रक्कम दिली. उदाहरणार्थ, कॅलिगुलाच्या कारकिर्दीत, असिनियस सेलरने लाल मुल्लेवर 8,000 सेस्टर्स खर्च केले. अशी एक घटना घडली जेव्हा एका रोमनने आपल्या गुलामाला 2,000 नाण्यांना 4 किलो लाल मुरुम खरेदी करण्यासाठी विकले.

काहींनी लाल मऊलेटच्या नाजूक चवची प्रशंसा केली, विशेषत: माशाचे यकृत आणि डोके लक्षात घेऊन, इतरांना स्वादिष्ट खरेदीची क्रेझ समजली नाही, महाग खरेदी हा एक वाईट छंद मानला गेला ज्याने दाखवण्याची इच्छा आणि विलासीपणाची इच्छा व्यक्त केली. जीवन एक ना एक मार्ग, जेव्हा गुलामांना मलेटसाठी दिले जायचे तो काळ निघून गेला आहे आणि प्राचीन रोमन लोकांचे विचित्र भूतकाळातील गोष्ट आहे.

आज, सुलताना अटलांटिकच्या पूर्वेकडील किनार्याजवळ, भारतीय आणि पश्चिम पॅसिफिक महासागर, काळा, भूमध्य आणि अझोव्ह समुद्राच्या पाण्यात राहतात. लाल मऊलेटला खूप व्यावसायिक महत्त्व आहे. हे भूमध्यसागरीय खोऱ्यातील देश, फ्रान्स, युक्रेन, मोरोक्को आणि रशियामधील मोठ्या शेतात आणि हौशी मच्छिमारांद्वारे पकडले जाते. सर्वात उत्पादक मासेमारीची वेळ म्हणजे मे-जून, सप्टेंबर-ऑक्टोबर. मासेमारीसाठी मासे सहज उपलब्ध आहेत, कारण ते किनार्याजवळ सुमारे 15-30 मीटरच्या उथळ खोलीवर राहतात.

प्रकार आणि वाण

रेड म्युलेट हा सुमारे 10-15 सेमी लांबीचा मासा आहे, मादीपेक्षा नर आकाराने 30 सेमी पर्यंत वाढू शकतो. माशाचे मोठे डोके उंच कपाळ, मोठे उंच-समुह डोळे, बाजूंना पिवळे-तपकिरी आणि लालसर रेखांशाचे पट्टे आणि चांदीचे पांढरे पोट आहे. लाल मऊलेटचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याच्या लांब मिशा ( लॅटिन barbus - दाढी), ज्यामुळे तिला लाल मुलेट किंवा सुलतान हे टोपणनाव मिळाले. ते माशांना जलाशयांच्या तळाच्या भागात शिकार शोधण्यात मदत करतात. त्याच्या व्हिस्कर्सने, ते तळाशी वाळू ढवळते, जिथे लहान प्राणी राहतात.

निसर्गात माशांच्या 4 प्रजाती आणि 2 उपप्रजाती आहेत. या अर्जेंटिनाप्रकार सोनेरीआणि काळा समुद्रसामान्य plume, युरोपियन, काळा समुद्र आणि पट्टेदार mullet मासे कॅन केलेला, ताजे आणि गोठलेल्या स्वरूपात विकले जातात. हॉट स्मोक्ड सुलताना खरेदीदारांमध्ये लोकप्रिय आहे. मासे आकार श्रेणीनुसार ओळखले जातात (लॉटमधील प्रतींची सरासरी लांबी किंवा वजन), उत्पादन आणि साठवण कालावधी, किंमत, दोषांची उपस्थिती आणि इतर वैशिष्ट्ये.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

उत्पादनामध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे बी, पीपी, ई असतात. माशांमध्ये फ्लोरिन, क्रोमियम आणि निकेल देखील असतात. त्याची कॅलरी सामग्री सरासरी 117 किलोकॅलरी/100 ग्रॅम आहे कारण ते शरीरातील सामान्य जीवनासाठी आवश्यक नसलेल्या पदार्थांचे साठे भरून काढण्यास मदत करते, रोग प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करते, आजारांपासून संरक्षण करते आणि रक्ताभिसरण प्रणालीचे कार्य सामान्य करते.

असे मानले जाते की लाल मऊलेटचा गर्भधारणेदरम्यान सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि वृद्ध वृद्धांच्या शरीरासाठी ते फायदेशीर आहे. त्वचा रोग आणि संसर्गजन्य रोगांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या आहारात ते समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते.

मानवांसाठी माशांचे महत्त्व त्याच्या उच्च आयोडीन सामग्रीमुळे आहे. त्याशिवाय, शरीराचे सामान्य कार्य अकल्पनीय आहे, विशेषतः, थायरॉईड ग्रंथीचे यशस्वी कार्य. आयोडीनच्या कमतरतेमुळे मूड कमी होतो, चैतन्य कमी होते आणि चयापचय प्रक्रिया मंदावते. एखाद्या व्यक्तीला कोरडी त्वचा, जास्त वजन, केस गळणे आणि सूज येणे यांचा त्रास होऊ लागतो. अशी स्थिती आहे जेव्हा, सकाळी उठून, दीर्घ झोपेनंतर, आपल्याला थकवा जाणवतो. रेड मुलेट हे पदार्थाच्या कमतरतेशी संबंधित अनेक समस्या दूर करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. 100 ग्रॅम आयोडीन सामग्रीचा विक्रम तिच्या नावावर आहे. माशांच्या मांसामध्ये 155 मिग्रॅ असते.

चव गुण

माशांमध्ये निविदा, रसाळ आणि अतिशय चवदार मांस आहे. काही गोरमेट्स वाळलेल्या सुलतानाची मेंढ्याशी तुलना करतात. 25 सेमी पर्यंत आकाराचे लहान लाल मऊलेट विशेषतः चांगले असते. माशांमध्ये यकृताला विशेष महत्त्व असते. चिकन यकृताप्रमाणेच त्याची मलईदार रचना आहे आणि ती स्वादिष्ट मानली जाते.

स्वयंपाकात वापरा

माशांचे जाणकार ते ग्रिल करणे, तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे किंवा ओव्हनमध्ये बेक करणे पसंत करतात. तथापि, ज्यांना चवीऐवजी माशांमधील फायदेशीर पदार्थांमध्ये अधिक रस आहे, ते टोमॅटो किंवा संत्र्याच्या रसाने शिजवून अद्वितीय उत्पादनामध्ये उपस्थित जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचा जास्तीत जास्त फायदा मिळविण्याचा प्रयत्न करतात.

लोकप्रिय लाल mullet dishes

औषधी वनस्पती आणि सीफूड सह जेली.
टोमॅटोमध्ये भाज्या घालून मासे शिजवलेले.
ग्रील्ड सुलतांका.
ओव्हन मध्ये मसाले सह भाजलेले लाल mullet.
तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले संपूर्ण मासे, ब्रेड केलेले.
टोमॅटो आणि औषधी वनस्पती सह थंड सूप.
मसाल्यासह पांढर्या वाइनमध्ये उकळवा.
ब्रेडक्रंबमध्ये वितळलेल्या लोणीमध्ये तळा.

मासे कशाबरोबर जातात?

तेल: ऑलिव्ह, तूप.
भाज्या: झुचीनी, बटाटे, टोमॅटो, शतावरी, भोपळी मिरची.
फळे: लिंबू, लिंबू.
हिरव्या भाज्या: कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, तुळस, द्राक्ष पाने.
मसाले/मसाले: ओरेगॅनो, थाईम.
दुग्धजन्य पदार्थ: मलई.
तृणधान्ये/पास्ता: तांदूळ.
अल्कोहोल: पांढरा वाइन.

ताजे सुलताना पारंपारिकपणे डोक्यासह संपूर्ण तयार केले जाते, बाहेर काढण्याच्या प्रक्रियेचा अवलंब न करता, कारण व्यक्तींना पित्त होत नाही. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, लाल मऊलेटचे आतील भाग काढून टाकले जातात, कारण ते लवकर खराब होतात.

सागरी जीवन अनेक लोकांसाठी स्वारस्य आहे. काही लोक पाण्याखालील जगाच्या सौंदर्याची प्रशंसा करतात आणि स्कूबा डायव्हिंगवर बराच वेळ आणि मेहनत खर्च करतात. इतर लोक फिशिंग रॉडसह एकटे क्षणांचे कौतुक करतात आणि असामान्य किंवा समृद्ध कॅचवर आनंद करतात. आणि लोकांची एक श्रेणी आहे ज्यांच्यासाठी मासे केवळ गॅस्ट्रोनॉमिक स्वारस्य आहे. ते फक्त त्याच्या पौष्टिक गुणांना महत्त्व देतात.

हा लेख anglers, गोताखोर आणि gourmets महान स्वारस्य आहे की एक आश्चर्यकारक मासे चर्चा होईल? चमकदार रंग, मनोरंजक सवयी आणि असामान्य चव - हे सर्व ब्लॅक सी म्युलेट नावाच्या प्राण्याबद्दल सांगितले जाऊ शकते.

लाल मुल्ले की सुलताना?

हा मासा, ज्याला सामान्यतः रेड म्युलेट म्हणतात, हा मासा रेड मुलेट कुटुंबातील आहे. अक्षरशः, त्याचे नाव "मोठी दाढी" म्हणून भाषांतरित केले जाऊ शकते, जे समुद्रातील प्राण्यांच्या डोक्यावर प्रमुख मिशांच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केले जाते. तसे, त्याचे दुसरे नाव देखील आहे - सामान्य मनुका. यालाच तुर्क लोक मासे म्हणतात. आणि चांगल्या कारणासाठी. लाल मऊलेट इतका असामान्य आणि चवदार आहे की प्राचीन काळी सामान्य माणसाला त्याचा स्वाद घेण्याची संधी नव्हती. अशा कृत्यासाठी त्याला त्याच्या डोक्यापासून वंचित ठेवण्यासह गंभीर शिक्षा भोगावी लागली. संपूर्ण झेल सुलतानच्या टेबलावरच ठरला होता. म्हणून अनधिकृत नाव. तसे, आपण या लेखात सादर केलेल्या फोटोंमध्ये लाल म्युलेट फिश कसा दिसतो ते पाहू शकता.

लाल मुरुम कसा ओळखायचा?

असामान्य नाव असलेल्या माशांचे स्वरूप त्याला समुद्रातील इतर रहिवाशांपेक्षा वेगळे करते. हे आकाराने लहान आहे, कमाल लांबी 30 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचते. प्राण्याचे शरीर आयताकृती आहे, बाजूंनी किंचित संकुचित आहे. लाल मुलेट त्याच्या रंगाने ओळखले जाते: मागील आणि बाजू गुलाबी-लाल रंगात रंगवल्या जातात आणि पोट हलके पिवळे असते. समुद्रातील रहिवाशाचे एक आश्चर्यकारक वैशिष्ट्य आहे: सुलतानाच्या मृत्यूनंतर, त्याचा रंग बदलतो. पकडल्यानंतर ताबडतोब, 4-8 तासांनंतर लाल रंगाचा रंग फिकट होतो;

माशांचे आणखी एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे लांब अँटेनाची उपस्थिती. ते तिला जलाशयांच्या तळाशी, वाळू आणि कवचांमध्ये अन्न शोधण्यात मदत करतात. त्याच वेळी, मासे हिंसकपणे हवेचे फुगे सोडतात, म्हणूनच त्यांना त्यांचे नाव मिळाले - रेड मुलेट. या आश्चर्यकारक प्राण्यांचे फोटो आपल्याला त्यांचे साधे पण अतिशय गोंडस रूप दाखवतात.

तुम्हाला लाल म्युलेट मासा कुठे मिळेल?

म्युलेट कुटुंबातील माशांचे निवासस्थान भूमध्य समुद्र आहे. आणि त्या शेजारील खारट जलाशय: काळा आणि अझोव्ह. म्युलेट फिश हे तळाशी राहणारे मासे आहेत. त्यांना शोधण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे किनाऱ्याच्या जवळ. ते कळपांमध्ये फिरतात आणि खडकांमध्ये लपतात, वाळू आणि कवचांमध्ये अन्न शोधतात. ब्लॅक सी रेड मुलेट क्रिमियाच्या किनारपट्टीच्या पट्ट्या निवडतात. ती बालक्लावा, चेरसोनेसस, फिओलेंट आणि तरखनकुट परिसरात राहणे पसंत करते. अनुभवी मच्छिमार देखील केर्च सामुद्रधुनीमध्ये या प्राण्यांच्या मोठ्या संख्येबद्दल बोलतात. पण सुलतान टॅगनरोग खाडीला बायपास करतात.

वर्तनाची वैशिष्ट्ये

सामान्य सुलताना, त्याच्या तेजस्वी स्वरूपाव्यतिरिक्त, त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वर्तनाने ओळखली जाते. हे अनुभवी गोताखोर आणि पाण्याखालील जगाचे निरीक्षण करणारे प्रेमी या दोघांच्या शोधाचा एक विषय बनवते. जर तुम्हाला खडकांमध्ये मासा सापडला आणि तो अन्न शोधताना आणि खाताना पकडला, तर तुम्ही तो अविरतपणे पाहू शकता. काळा समुद्र लाल mullet लाजाळू नाही. आपण हळू हळू आणि अचानक हालचाली न करता आपण त्याच्या जवळ जाऊ शकता. स्वत: साठी अन्न शोधत असताना, वाळूमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण व्हिस्कर ग्रूव्ह्ज सोडून, ​​मुलेट अगदी तळाशी फिरतात. हेच ट्रेस अनुभवी गोताखोरांना प्लुम्स जमलेल्या ठिकाणी शोधण्यात मदत करतात.

तुम्ही तुमच्या सोबत एक किडा घेतल्यास आणि तुम्हाला सापडलेल्या म्युलेटला तो काळजीपूर्वक ऑफर केल्यास, ते लगेच त्याच्याशी कसे वागतात ते तुम्ही पाहू शकता. या माशाचे एक आश्चर्यकारक वैशिष्ट्य, जे उत्सुक मच्छिमारांनी नोंदवले आहे, ते एक विशेष वासाची उपस्थिती आहे. आश्चर्यकारकपणे, पकडलेल्या लाल मुरुमचा वास विशिष्ट वासाचा नसून... काकडीचा आहे! आणखी एक मासे, smelt, हे वैशिष्ट्य आहे, आणि अधिक स्पष्ट स्वरूपात. म्हणून जर तुम्ही सुलतानाला पकडण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल, तर ते शिंकण्याचे सुनिश्चित करा - छाप पूर्ण करण्यासाठी.

आधुनिक काळाशी जुळवून घेणे

लाल म्युलेटच्या वर्तनातील एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे जल प्रदूषणावर त्यांची तीव्र प्रतिक्रिया. मानवी क्रियाकलापांचे कोणतेही अभिव्यक्ती समीपच्या जलस्रोतांच्या स्थितीवर आणि विशेषतः किनारपट्टीच्या पाण्याच्या स्थितीवर परिणाम करू शकत नाही. मोठ्या संख्येने हॉटेल्ससह रिसॉर्ट क्षेत्रामध्ये वार्षिक वाढीचा विकास पूर्णपणे नैसर्गिक परिस्थितीत दिसून येतो. दरवर्षी, मानवी क्रियाकलापांमुळे किनारपट्टीच्या पाण्याच्या प्रदूषणावर लक्षणीय परिणाम होतो, ज्याला लाल मुल्ले खूप आवडतात. पाणी अपवाद नाही. मासे त्यांच्या नेहमीच्या ठिकाणी कमी आणि कमी संख्येने आढळतात.

हे एक कारण आहे की एकटे मच्छीमार व्यावहारिकरित्या लाल मच्छीमारची शिकार करत नाहीत. पकडणे केवळ औद्योगिक स्तरावर जाळ्यांद्वारे केले जाते.

पाहून आनंद झाला

ज्यांना पाण्याखालील जगाच्या सौंदर्याचा विचार करायला आवडते त्यांच्यासाठी, लाल मुल्ले पाहणे खरोखर आनंददायक आहे. हा मासा लाल समुद्रातील विदेशी रहिवाशांपेक्षा रंग आणि देखावा मध्ये निकृष्ट नाही. आणि तिचे वागणे प्रत्येक गोताखोराला स्पर्श करते. स्कूबा गियरमध्ये म्युलेटचे निरीक्षण करणे चांगले आहे, कारण हे मासे तळाशी जीवनशैली आणि बऱ्यापैकी खोली पसंत करतात. अन्न शोधत असलेली सुलताना शोधणे अवघड नाही. ते एका बेटावरून दुसऱ्या बेटावर क्लस्टर्समध्ये फिरते. ते तळाच्या वाळूत त्यांच्या सोबत झुंडीच्या सहाय्याने अन्न शोधते. या प्रक्रियाच फरोच्या स्वरूपात एक चिन्ह सोडतात, ज्याची लांबी 15 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते. रेड मुलेटची दक्षता इतकी कमकुवत होऊ शकते की ते उघड्या हातांनी पकडले जाऊ शकते.

मासेमारी की पकडणे?

काळ्या समुद्रातील मच्छीमारांना नेहमीच खूप रस असतो. प्रत्येक अँगलरला ते योग्यरित्या कसे पकडायचे हे माहित नसते. सर्व प्रथम, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की जेव्हा पाणी पुरेसे गरम होते तेव्हाच आपल्याला सुलतानाची शिकार करणे आवश्यक आहे. हा कालावधी सामान्यतः मेच्या मध्यानंतर सुरू होतो आणि सप्टेंबरच्या शेवटपर्यंत टिकतो. वेळ देखील महत्वाची आहे. पहाटे 4-5 वाजेपर्यंत मासेमारी सुरू करणे इष्टतम आहे. 9 नंतर, बाहेर जाणे आणि ब्लॅक सी मलेट चावण्याची वाट पाहण्यात काही अर्थ नाही.

हे मासे लपविणे आणि अगदी तळाशी फिरणे पसंत करतात हे लक्षात घेऊन, आपल्याला तळाशी किंवा फ्लोट फिशिंग रॉड निवडण्याची आवश्यकता आहे. लाल मलेटसाठी विविध आमिष योग्य आहेत. पण सुलतानसाठी सर्वात मधुर समुद्री वर्म्स असतील. त्यापैकी एक फिशिंग रॉडवर ठेवल्यानंतर, आपल्याला ते अगदी तळाशी किंवा वाळूमध्ये सोडण्याची आवश्यकता आहे, अन्नाच्या शोधात प्राणी तेथे दिसण्याची अपेक्षा करतात. जर तुम्ही मे-जूनच्या सुरुवातीला मासेमारी सुरू केली तर तुम्हाला आमिष निवडण्याची अजिबात काळजी करण्याची गरज नाही. गांडुळे खणणे पुरेसे आहे - लाल मुलेट भूकेने सर्व काही खाऊन टाकेल. यावेळी, तीव्र भुकेमुळे सुलतान अन्नामध्ये अविवेकी आहे, म्हणून ती जवळजवळ सर्व काही खाते.

तळाशी मासे कसे काढायचे?

अशा परिस्थितीत जेथे मुलेटला चोच मारण्याची घाई नाही, तुम्ही ते थोडे हलवू शकता किंवा चिडवू शकता. हे करण्यासाठी, टॅकल काळजीपूर्वक तळाशी हलवावे. हे खालीलप्रमाणे केले पाहिजे: तळाशी असलेल्या फिशिंग रॉडवर लावलेले आमिष किंचित वर केले जाते, थोडेसे बाजूला घेतले जाते आणि पुन्हा खाली केले जाते. आणि म्हणून सलग अनेक वेळा. जर लाल मुल्ले पकडण्यासाठी इतर सर्व अटी पूर्ण केल्या गेल्या असतील आणि मासेमारीची जागा आणि वेळ योग्यरित्या निवडली गेली असेल तर अशा तंत्रानंतर लाल मुलेट प्रतिकार करणार नाही आणि निश्चितपणे चावेल.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की माशाची लहान भिती असूनही, ती लक्षणीय सावधगिरीने ओळखली जाते. हुकवर आमिष ठेवताना हे लक्षात ठेवले पाहिजे. आकाराने लहान, ते अळीच्या अगदी काठावर अडकले पाहिजे जेणेकरुन मुलेट थोड्याशा हुकवर पडणार नाही. अँगलर्ससाठी विविध विशेष साहित्यातील फोटो अंदाजे गियर दर्शवितात जे सुलतानाला पकडण्यासाठी निवडणे आवश्यक आहे.

पौष्टिक मूल्यांचे काय?

पूर्वीच्या काळी, लाल मुल्ले फक्त सुलतानांसाठी राखीव होते हे विनाकारण नव्हते. तयार करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून या माशाचे मांस अतिशय चवदार आहे. काळ्या समुद्रातील माशांपैकी अनेक गोरमेट्स रेड मुलेटला सर्वात पौष्टिक मानतात. परंतु चव ही वैयक्तिक बाब आहे, परंतु वस्तुस्थिती ही वस्तुनिष्ठ गोष्ट आहे. आणि ते खालील सांगतात. रेड म्युलेट मांस आहारातील मानले जाते: हा मासा खूप फॅटी नाही, परंतु त्याच वेळी पौष्टिक आहे.

तुमच्या आहाराला लाल मुल्लेसह पूरक करून, तुम्ही पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, ओमेगा-३ आणि प्रोटीनची कमतरता भरून काढू शकता. याव्यतिरिक्त, सुलताना मांसामध्ये अत्यंत महत्वाचे सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचा मोठा संच असतो. त्यापैकी लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, आयोडीन; जीवनसत्त्वे A, E, B1, B9. मच्छिमार लाल मऊलेटला त्याच्या अपवादात्मक समृद्ध आणि चवदार माशांसाठी महत्त्व देतात. सुल्तांका देखील भाजलेले, तळलेले, उकडलेले आणि स्मोक्ड आहे. स्मोक्ड आणि सॉल्टेड रेड मुलेटची चव रोचसारखीच असते. याव्यतिरिक्त, कॅन केलेला मासे आणि अगदी स्टू खूप लोकप्रिय आहेत. सर्व किराणा दुकानात नसले तरी, आपण समान उत्पादन शोधू शकता.

ब्लॅक सी रेड मुलेट किंवा रेड म्युलेट हे आश्चर्यकारक गुणधर्म असलेले समुद्री मासे आहे. हे काळ्या आणि अझोव्ह समुद्राच्या प्रवेशयोग्य प्रदेशांमध्ये राहते. याचा अर्थ असा की तिला भेटणे, इच्छित असल्यास, कठीण होणार नाही. रेड म्युलेट प्रत्येकाला आवडेल - पाण्याखालील निरीक्षणाचे प्रेमी, उत्सुक मच्छीमार आणि चवदार आणि निरोगी अन्नाचे मर्मज्ञ.

“मी ओडेसा आणि क्राइमीन मुलेट फ्राय करतो - म्हणजे काळा समुद्र. सर्वात चवदार म्हणजे 9 ते 11 सेंटीमीटर पर्यंतचे मोजमाप. तेथे लाल मऊलेट आहेत जे अगदी लहान, पाच सेंटीमीटर आहेत, परंतु मला हा प्रकार आवडत नाही: ते स्वच्छ करणे कठीण आहे म्हणून नाही, परंतु ते थोडे कडू आहे म्हणून.

सर्वात आदर्श पर्याय म्हणजे लाल मऊलेट तळणे जेणेकरून त्याची चव टिकून राहते आणि एक सुंदर फुलणारा देखावा आणि कवच असतो. ब्रेडिंगसाठी, तुम्हाला गहू आणि कॉर्न फ्लोअर मिक्स करावे लागेल (कॉर्न फ्लोअर खूप बारीक वाटले पाहिजे) - प्रमाण भिन्न असू शकते, परंतु वैयक्तिकरित्या मला ते 60% गव्हाचे पीठ आणि 40% कॉर्न फ्लोअर असणे आवडते. स्वाभाविकच, आपल्याला मिश्रणात मीठ आणि मिरपूड घालण्याची आवश्यकता आहे. स्वच्छ केलेले मऊलेट (त्याच्या डोक्यासह!) पीठात गुंडाळले जाते आणि तेलाने गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवले जाते - तळण्याआधी, तुम्हाला माशातील जास्तीचे ब्रेडिंग काढून टाकावे लागेल, तुम्हाला जास्त पिठाची गरज नाही. येथे तळण्याचे पॅनमध्ये पुरेसे तेल असले पाहिजे जेणेकरून मासे अर्धवट झाकले जातील. तुम्ही मऊलेट फक्त एकदाच फिरवू शकता, कारण तो एक नाजूक मासा आहे. तळल्यानंतर, अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलसह प्लेटवर ठेवा. आणि तेच आहे, आपल्या आरोग्यासाठी खा.

ताजे किंवा हलके खारवलेले काकडी खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ताज्या खाण्याचे. चांगले - भाज्या कोशिंबीर सह. आणि सर्वकाही नसतानाही, माझ्यावर विश्वास ठेवा, ती देखील परिपूर्ण आहे.

अलीकडेच एक मुलगी आमच्याकडे आली, पॅट्रिक्ससह किटे-गोरोडला गोंधळात टाकले - तिने आम्हाला वाफवलेले लाल मऊलेट बनवण्यास सांगितले. मी तिला या माशाबद्दल सर्व काही अगदी बरोबर समजावून सांगितले आणि तिचा भ्रम दूर केला. कधीकधी लाल मुरुम देखील बेक केले जाते, परंतु मी हे कधीही केले नाही. तुम्हाला माहिती आहे, तेथे पवित्र गोष्टी आहेत: मिन्समीट, भरलेले मासे, बैल. लाल मुरुम देखील. त्यांना ज्या क्लासिक्सची सवय आहे त्याशिवाय तुम्हाला त्यांच्यासोबत काहीही करण्याची गरज नाही. हे असे आहे की ऑपेरा "ला ट्रॅव्हियाटा" मध्ये बॅलेरिनाची आवश्यकता नाही.

बरं, हे माझं मत आहे."

आंद्रे लाझारेव्ह, मॅगेलन रेस्टॉरंटचे शेफ (सोची):

“मुलेट त्याच्या गोड चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. आम्हाला पाककला लाल मुल्लेट आवडते कारण त्याच्या कोमलता आणि अतिरिक्त हाडांची कमतरता.

आपण लाल mullet वाफ नये. याचे तपशीलवार वर्णन करणे कठीण आहे: ते फक्त चुकीचे, खूप पातळ आणि चव नसलेले आहे. लाल म्युलेटमध्ये जवळजवळ कोणतीही चरबी नसते, म्हणून ते बाहेर काढणे आणि जोर देणे आवश्यक आहे. दोन पद्धती सर्वोत्कृष्ट असल्याचे सिद्ध झाले आहे: आपण हा मासा तळून काढू शकता जेणेकरून ते कुरकुरीत होईल आणि हाडांसह योग्य खाऊ शकेल किंवा आपण फक्त ब्रेडिंगसह रंग देऊ शकता, परंतु ते तळू नका आणि नंतर मांस थोडेसे राहते. रसाळ येथे, कोणाला ते आवडते: कुरकुरीत किंवा रसाळपणा? आम्ही कॉर्न फ्लोअरमध्ये लाल मऊलेट तळतो कारण ते गव्हाच्या पीठापेक्षा कमी जळते आणि तयार माशाचा रंग अधिक सुंदर असतो.

पण टोमॅटो, तुळस आणि लसूणच्या पलंगावर मासे बेक करणे ही एक मोहक पद्धत आहे: माशात मीठ घाला, मिरपूड घाला, टोमॅटोवर घाला, ओव्हनमध्ये ठेवा. मग मऊलेट या सर्व सुगंधी सुगंधांनी भरले जाते आणि त्याची चव पिठाच्या मिश्रणाशिवाय शुद्ध राहते."

आंद्रे झ्डानोव, AQ किचन आणि Adri BBQ रेस्टॉरंटचे शेफ (मॉस्को):

“मी भूमध्यसागरीय मुलेटसोबत काम करतो: काळ्या समुद्राच्या तुलनेत ते चवीनुसार मोठे आणि काहीसे खारट आहे. मी असेही म्हणेन की त्याची चव विदेशी अशुद्धतेशिवाय, समुद्री आणि ताजी आहे.

मला मोठा बारुबेल्का का आवडतो: आपण त्यातून एक वास्तविक गॅस्ट्रोनॉमिक डिश बनवू शकता. लहान काळ्या समुद्रातील मासे सामान्यत: पिठात तळलेले असतात - आणि इतकेच, त्याच्या वापराची श्रेणी अधिक लॅकोनिक आहे, ती आधीच एक स्वयंपूर्ण डिश आहे. आणि भूमध्य विविध उत्पादनांसह एकत्र केले जाऊ शकते, वेगवेगळ्या सॉससह भाजलेले.

भूमध्यसागरीय लाल मऊलेटची चव सी बास किंवा सी ब्रीमपेक्षा गोड असते. हे आमच्या बाजारात थंडगार स्वरूपात उपलब्ध नाही, फक्त गोठलेले किंवा डीफ्रॉस्ट करून बर्फावर ठेवले जाते. कसे निवडावे: विरघळलेला मासा मऊ नसावा, परंतु टणक नसावा, पोट पिवळे-तपकिरी नसावे, हा रंग सूचित करतो की तो अनेक वेळा विरघळलेला आणि गोठलेला आहे आणि त्याचे पित्त मूत्राशय फुटले आहे. म्युलेटची त्वचा खूप पातळ आहे आणि जर ती लवचिक नसेल आणि बोटांच्या खाली पडली तर मासे घेऊ नका, ते कोरडे होईल.

उदाहरणार्थ, मी कॉन्फिट रेड म्युलेट बनवतो, म्हणजेच मी ते भाजी तेलात 50 अंशांवर बराच काळ उकळतो. ते खूप लवचिक, लवचिक, परंतु त्याच वेळी मऊ असल्याचे बाहेर वळते. तेल याव्यतिरिक्त लसूण, तमालपत्र, ऑलिव्ह आणि थाईम वापरून सुगंधाने संतृप्त केले जाऊ शकते. मासे चरबी शोषून घेते, मऊ बनते, रंगात सुंदर राहते - आणि त्याच वेळी त्याची गोड चव प्रदर्शित करते.

रेड मुलेट हा सार्वत्रिक मासा आहे. तुम्ही त्यासोबत जे काही सर्व्ह कराल ते सर्व ठीक होईल (जरी मी ते पाईमध्ये ठेवणार नाही). त्यासोबत फिश मटनाचा रस्सा करून रिसोट्टो बनवण्याचा प्रयत्न करा. एका बडीशेप, ऑलिव्ह, टोमॅटो घालून लाल मुरुमांच्या डोक्यावरून आणि हाडांमधून एक रस्सा शिजवा, या रस्सामध्ये उकळवा.तांदूळ, केशर घाला, थोडे सीफूड बिस्क, लाल म्युलेट फिलेट. औषधी वनस्पतींसह माशांची गोड चव टोन करा - उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह, उन्हात वाळलेल्या टोमॅटो आणि केपर्सपासून बनवलेले पालक आणि आंबट टार्टेरे. हे रंगात (गुलाबी मासे, पिवळे रिसोट्टो, हिरवे औषधी वनस्पती) आणि चवीनुसार चांगले होते. बॉम्ब!

आणि आपण लाल मऊलेट देखील धूम्रपान करू शकता. 50 अंशांच्या आत तापमानात कोल्ड स्मोकिंग योग्य आहे, परंतु गरम धुम्रपान योग्य नाही - तुम्हाला उकडलेले मासे मिळेल.”

अब्देसत्तार झिटौनी, ला मारी रेस्टॉरंटचे ब्रँड शेफ (मॉस्को):

“माझ्या आवडत्या लाल मुरुम शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

जर मासा लहान असेल तर तुम्ही मीठ, मिरपूड, जिरे, चिरलेला लसूण आणि मिरचीची पेस्ट मिक्स करू शकता, या मिश्रणात मासे लाटून घ्या, नंतर ते देखील पिठात हलके रोल करा - आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये खूप कुरकुरीत होईपर्यंत तळा जेणेकरून तुम्ही खाऊ शकता. ते डोके आणि शेपटी दोन्ही हाडांसह. तसे, लक्षात ठेवा: कवच कुरकुरीत, सुंदर आणि दाट बनविण्यासाठी, तळण्यापूर्वी मासे चांगले वाळवले पाहिजेत; फक्त लाल मुरुम नाही - सर्वसाधारणपणे कोणताही मासा.

जर मासे 10-15 सेंटीमीटर मोठे असेल तर ते सॉससह शिजवले जाऊ शकते. तुम्हाला थोडे मीठ, मिरपूड, ट्युनिशियन (मी ट्युनिशियाचा आहे) मसाले घेणे आवश्यक आहे, त्यात मासे रोल करा आणि हलके तळून घ्या. नंतर टोमॅटो, केपर्स, लसूण, ऑलिव्ह, ऑलिव्ह ऑईल घेऊन हे सर्व सॉसमध्ये मिसळा, ते माशांवर ओता आणि फक्त दोन मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा जेणेकरुन ते सर्व लाल मुरुम भिजून जाईल. आपण ओव्हनशिवाय करू शकता: तेलाने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. ही पद्धत लाल मऊलेट अतिशय निविदा कशी बनवायची याबद्दल आहे.

तुम्ही लाल मऊलेटपासून कोल्ड एपेटाइजर देखील बनवू शकता. मासे वाफवून घ्या, फिलेट करा, प्लेटवर ठेवा, वर लिंबाचा रस घाला, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा, थोडा बारीक चिरलेला लाल कांदा आणि अजमोदा (ओवा) घाला आणि ऑलिव्ह ऑइलसह रिमझिम करा. आणि विश्रांती द्या, खोलीच्या तपमानावर थंड करा.

मला टोमॅटो आणि रटाटौली बरोबर मुलेट खायला आवडते आणि शक्षुका देखील मऊलेट बरोबर खूप छान लागते.”

आधीच वाचा: 10445 वेळा

क्रिमियन पाककृतीबद्दल आपल्या पाककृती नोट्स बनवताना, माशांच्या ठिकाणांचा उल्लेख करणे योग्य आहे. ताजे मलेट कसे निवडायचे आणि त्यातून काय शिजवायचे, मी माझ्या लेखात लिहिले Crimea भाग एक / Mullet पासून पाककृती नोट्स - कसे निवडावे आणि शिजवावे?

या लेखात मी तुम्हाला रेड म्युलेट, एक अत्यंत चवदार आणि मजेदार दिसणारा मासा बद्दल सांगेन. मजेदार का? तिच्याकडे गोंडस अँटेना आणि गुलाबी तराजू असल्यामुळे, सर्वकाही एकत्रितपणे तिला थोडे मजेदार मासे बनवते, परंतु त्याच वेळी आश्चर्यकारकपणे चवदार बनते.

लाल मुरुमपासून काय शिजवायचे, ताजे लाल मुरुम कसे निवडायचे,वाचा.

लाल mullet किंवा लाल mullet / ताजे लाल mullet कसे निवडायचे?

रेड मुलेट हा खरा शाही मासा आहे. योग्य लाल मऊलेट कोणत्याही डिशमध्ये त्याच्या विलक्षण चवने तुम्हाला आनंदित करेल.

हे विशेषतः चांगले तळलेले आणि हलके खारट किंवा वाळलेले आहे. मी तांबूस पिवळट रंगाचा मऊलेट प्रमाणेच खारट करण्याची शिफारस करतो. जनावराचे मृत शरीर काढा आणि खडबडीत मीठ शिंपडा.

आणि अर्थातच, लाल मुलेट ही “शकारा” ची राणी आहे. ब्लॅक सी पाककृतीमधील सर्वोत्तम फिश डिश.

आज आपण सर्वत्र ताजे किंवा गोठलेले लाल मऊलेट खरेदी करू शकत नाही. मी प्रथमच ते क्रिमियामधील स्टोअरच्या शेल्फवर पाहिले. तेव्हापासून, मी सक्रियपणे सुट्टी दरम्यान ही मासे खरेदी करतो आणि अर्थातच, ते शिजवतो. परंतु लाल मऊलेट शिजवण्यासाठी, आपण प्रथम ते निवडणे आवश्यक आहे.

योग्य लाल मऊलेट निवडणे:

• तर, येथे एक लाल मऊलेट आहे. ताज्या लाल मुल्लेट शवाचा रंग चांदी-गुलाबी असतो. गोठलेले - गुलाबी-लाल.
• वास्तविक म्युलेटचे कपाळ रुंद असते, डोळे फुगलेले असतात आणि खालच्या जबड्यावर अँटेना असतात.

लक्षात ठेवा!ऍन्टीनाची उपस्थिती केवळ याची हमी देत ​​नाही की आपण लाल मऊलेट पाहत आहात, परंतु ते निरोगी आणि ताजे आहे.

• लाल मुलेटच्या डोळ्यांकडे पहा; ते स्पष्ट असले पाहिजेत आणि पुढे किंवा वर दिसले पाहिजे, परंतु खाली नाही.
• खरेदी करण्यापूर्वी लाल मऊलेटचा वास घेण्याची खात्री करा. ताज्या किंवा गोठलेल्या माशांना परिचित माशांचा वास नसतो. लाल मऊलेटला ताजेपणा आणि समुद्राचा वास येतो - मग ते खरेदी करा!
• आपल्या बोटाने ताजे मुलेट शव दाबा. ताज्या माशांसाठी, डेंट त्वरीत बरे होईल, परंतु ताज्या माशांसाठी ते राहील.

लाल मऊलेट कसे साठवायचे:

• बर्फाने झाकलेले ताजे लाल मुरुम रेफ्रिजरेटरमध्ये 48 तासांसाठी साठवले जाऊ शकते.
• फ्रोझन रेड मुलेट फ्रीजरमध्ये 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येत नाही.

लाल mullet पासून काय शिजविणे?

संत्रा सह लाल mullet

साहित्य:

• 5-6 मोठे लाल मुरुम
• 2 संत्री
• १/२ लिंबू
• कांदा
• मिरपूड
• ऑलिव तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लाल मुरुम स्वच्छ करा, आतडे काढा, गिल काढून टाका आणि पंख ट्रिम करा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम, अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत ऑलिव्ह तेल मध्ये तळणे.
2. त्याच तेलात, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये तळून घ्या, एका संत्र्याचा लगदा साले किंवा फिल्मशिवाय घाला.
3. नंतर दुसऱ्या संत्र्याचा रस आणि अर्धा लिंबाचा रस घाला. इच्छित असल्यास, आपण लिंबाचा रस घालू शकता.
4. काही मिनिटे सॉस उकळवा, मीठ घाला आणि मासे घाला.
5. 5-7 मिनिटे सॉसमध्ये लाल मऊलेट उकळवा. उकडलेले तांदूळ आणि औषधी वनस्पती सह सर्व्ह करावे.

तळलेले लाल mulet

साहित्य:

• लाल मुरुम
• रवा
• वनस्पती तेल
• लिंबू

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लाल मऊलेट आतडे, तराजू आणि गिल्स काढा. मीठ चोळा.
2. समान भाग मैदा आणि रवा मिसळा.
3. ब्रेडिंगमध्ये मासे रोल करा आणि शिजवलेले होईपर्यंत तेलात तळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी लिंबाचा रस सह शिंपडा.

• लाल मऊलेट तळण्यापूर्वी, पंख आणि शेपटी ट्रिम करणे आवश्यक नाही. ते नख स्वच्छ धुवा पुरेसे आहे.
• तळलेल्या लाल मऊलेटची चव एका खोल बेकिंग शीटमध्ये हस्तांतरित केल्यास आणि ओव्हनमध्ये तळलेल्या कांद्याच्या थराखाली अंडयातील बलक असलेल्या अर्ध्या रिंगांमध्ये बेक केल्यास त्याची चव सुधारली जाऊ शकते.
• तळलेले लाल मऊलेट टोमॅटो सॉससह घाला आणि स्टोव्हवर गरम करा, नंतर थंड करा. परिणामी डिश थंड आणि गरम दोन्ही खाल्ले जाऊ शकते.
• तळलेले लाल mullet आंबट मलई सह ओतले जाऊ शकते आणि चीज सह शिंपडा, नंतर ओव्हन मध्ये लोखंडी जाळीची चौकट अंतर्गत ठेवले. परिणाम पूर्ण आनंद आहे!

बॉन एपेटिट!

रेड म्युलेट हा रेड मलेट कुटुंबातील माशांचा एक वंश आहे. त्याचे दुसरे नाव सामान्य सुलताना आहे. हे Perciformes ऑर्डरशी संबंधित आहे आणि त्याच्या 4 प्रजाती आहेत. अशा माशांची लांबी 45 सेमीपर्यंत पोहोचू शकते, परंतु सरासरी ते आकाराने लहान असते (10-20 सेमी). बहुतेकदा ते पॅसिफिक आणि हिंद महासागर तसेच अझोव्ह, भूमध्य आणि काळा समुद्रांमध्ये आढळू शकते. चिखलाची किंवा मऊ वालुकामय माती, कमी वेळा दगडांनी झाकलेली तळाशी असलेल्या ठिकाणी राहणे पसंत करतात. हे जवळजवळ नेहमीच समुद्र किंवा महासागराच्या अगदी तळाशी आढळते, परंतु मोठ्या खोलीत नाही (30 मीटर पर्यंत), जरी ते 300 मीटर पर्यंत खोलीवर आढळू शकते.

लाल mulet च्या गुणधर्म

म्युलेटचे शरीर लांबलचक, संकुचित आणि बाजूंनी असमानपणे लाल रंगाचे असते. डोके मोठे आहे आणि हनुवटीवर दोन अँटेना आहेत, जे अन्न शोधण्यात सहाय्यक म्हणून काम करतात.

हा मासा त्याच्या कोमल मांसासाठी आदरणीय आहे आणि लाल मऊलेट स्वतःच एक स्वादिष्टपणा मानला जातो. अगदी प्राचीन काळी, ते मोठ्या रकमेसाठी विकले जात असे, परंतु बर्याच लोकांनी ते सोडले नाही आणि सुलतानाला मेजवानी देण्यासाठी त्यांनी जे काही जमा केले होते ते दिले. त्याच वेळी, ते फक्त जर नव्हते, तर संपूर्ण विधी पार पाडला गेला, जो त्याच्या रंगाशी संबंधित आहे. मृत्यूपूर्वी, मासे चमकदार लाल डागांनी झाकणे सुरू होते आणि नंतर पुन्हा फिकट गुलाबी होते. असे मानले जाते की हे मासे खाल्ल्याने शक्तीची त्वरित पुनर्प्राप्ती होते.

लाल मुरुमचे फायदे

त्यात बरेच सहज पचण्याजोगे, परंतु त्याच वेळी उच्च-कॅलरी प्रथिने असतात. रेड म्युलेट मीटमध्ये भरपूर फॉस्फरस (जवळपास सर्व माशांच्या मांसाप्रमाणे), मॅग्नेशियम आणि बी जीवनसत्त्वे असतात, जेव्हा गर्भवती महिला आणि वृद्ध लोक सेवन करतात तेव्हा त्यांचे चयापचय सामान्य होते.

सर्वसाधारणपणे, हा मासा इतर खाद्य माशांप्रमाणेच उपयुक्त आहे. याचा हृदय आणि रक्ताभिसरण प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, "खराब" कोलेस्टेरॉलचे रक्त शुद्ध करते आणि हिमोग्लोबिनची पातळी सामान्य करते. माशांच्या मांसामध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट रक्ताभिसरण प्रणाली मजबूत करतात, त्याची लवचिकता टिकवून ठेवतात आणि रक्तवाहिन्या पुनर्संचयित करतात. माशांचे वारंवार सेवन आरोग्यास प्रतिबंध करण्यासाठी, रोगांपासून संरक्षण करण्यासाठी, संक्रमणांपासून आणि प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी उपयुक्त आहे. त्वचेच्या स्थितीवर देखील याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो, पोषक तत्वांच्या कमतरतेमुळे होणाऱ्या विविध रोगांशी लढा देतो. माशांमध्ये थायरॉईड ग्रंथी निरोगी ठेवण्यासाठी आवश्यक आयोडीन सामग्री असते. लाल मऊलेटमध्ये जवळजवळ कोणतेही कर्बोदके नसतात.

रेड म्युलेट मुलांसाठी देखील उपयुक्त आहे, कारण ते अजूनही कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती सुधारते आणि त्वचेच्या आजारांना प्रतिबंधित करते.

लाल mullet अर्ज

सुल्तांका वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केली जाते: बहुतेकदा ते माशांचे सूप बनवण्यासाठी वापरले जाते आणि वाळल्यावर त्याची चव मेंढ्यासारखी असते. हे फ्राईंग पॅनमध्ये मसाले मिसळून (पर्यायी), ग्रील्ड किंवा बेक केलेले देखील तळले जाऊ शकते. इतर अनेक माशांच्या विपरीत, लाल मुरुमाला आतड्याची गरज नसते, कारण त्यात पित्त नसते आणि अयोग्य प्रक्रिया करूनही त्याची चव खराब करणे कठीण असते. अनेकांना सुलतानाचे यकृत त्याच्या नाजूक, स्वादिष्ट चवसाठी आवडते.

बऱ्याच देशांमध्ये, रेड म्युलेट सर्वात महागड्या प्रकारांपैकी एक मानली जाते आणि रशियन आणि युक्रेनियन रिसॉर्ट्स आणि कॅफेमध्ये रेड म्युलेट डिश सर्वात लोकप्रिय पदार्थ मानले जातात. अनेकदा हा मासा तिथेच मारला जातो, पण डोके कापले जात नाही.

स्वयंपाकी हा मासा पांढऱ्या वाईनमध्ये, द्राक्षाची पाने आणि मसाले घालून किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये वितळलेल्या बटरमध्ये डोक्याच्या बाजूला तळणे पसंत करतात. सुलताना देखील स्टोअरमध्ये, तेलात कॅन केलेला अन्न स्वरूपात विकल्या जातात.

लाल mulet च्या हानी

या माशाला वैयक्तिक असहिष्णुता आहे. ज्या लोकांच्या शरीरात आयोडीनचे प्रमाण जास्त आहे त्यांच्यासाठी लाल मुरुम खाण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण लाल मुरुममध्ये देखील ते भरपूर असते. इतर प्रत्येकासाठी, हा मासा केवळ अमर्यादपणे उपयुक्त असेल.

कोकरू >>