आज, 12 ऑक्टोबर रोजी, सखालिन मच्छिमारांनी सखालिन प्रदेश सरकारचे उपाध्यक्ष इगोर बायस्ट्रोव्ह यांची भेट घेतली. विभागातील मत्स्य संकुलाची कार्यक्षमता वाढविण्याच्या मुद्द्यावर चर्चा करण्यात आली.

मच्छिमारांचा असा दावा आहे की रशियन बाजारपेठेत समुद्री अर्चिन बाजार नाही आणि जवळजवळ काटेरी खेकडा बाजार नाही. प्रादेशिक सरकार जैव संसाधनांच्या निर्यातीतून परकीय चलन कमाई वाढवण्याचा प्रयत्न करते.

दोन्ही बाजूंच्या बैठकीत मच्छिमारांनी साइटच्या संपादकांना पाठवलेल्या पत्रावरही चर्चा झाली. आम्ही ते संपूर्णपणे सादर करतो:

लेखात असे नमूद केले आहे की जपानी बाजारपेठेतील 90% रशियन समुद्री अर्चिन (6658 टन) आणि काटेरी खेकडे सखालिन प्रदेशाच्या किनारपट्टीवर पकडले जातात. मच्छीमार हेजहॉग कमी किमतीत विकतात, परिणामी रशिया दरवर्षी $12 दशलक्ष परकीय चलन कमावतो. काटेरी खेकड्याचीही अशीच परिस्थिती आहे. या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, सखालिन प्रदेशाचे सरकार कोर्साकोव्हमधील विशेष कमोडिटी एक्सचेंजमध्ये या प्रकारच्या उत्पादनांची विक्री करणे आवश्यक मानते.

माझ्यासाठी, 15 वर्षांपासून या व्यावसायिक वस्तूंशी व्यवहार करणारा मच्छीमार म्हणून, वर्णन केलेली परिस्थिती बर्याच काळापासून ज्ञात आणि समजण्यासारखी आहे. एकूणच, आम्ही सखालिन प्रदेशाच्या सरकारच्या भूमिकेशी सहमत आहोत आणि त्यास सहकार्य करण्यास तयार आहोत. परंतु, प्रकाशन प्रदेशातील रहिवाशांना उद्देशून असल्याने, मी त्यात नमूद केलेल्या प्रत्येक गोष्टीवर काही स्पष्टीकरण देऊ इच्छितो.

मला काही अयोग्यतेसह दोष सापडणार नाही, चला मुख्य गोष्टीबद्दल बोलूया. हे फार वाईट आहे की गेल्या काही दशकांमध्ये मच्छिमारांची एक शिकारी आणि पकडणारा म्हणून नकारात्मक प्रतिमा विकसित झाली आहे. हे दुर्दैवी खेकडे व्यावसायिक जलीय जैविक संसाधनांच्या एकूण कोट्यात 1.5% (ते 1% कापणी करतात) पेक्षा जास्त नसले तरी खेकडे काढण्यात गुंतलेले लोक विशेषतः वाईट झाले आहेत. "फिश ऑलिगार्च" किंवा सर्वात श्रीमंत मच्छीमारांमध्ये खेकडे नाहीत. तेथे, सर्व प्रथम, पोलॉक, सॅल्मन, कॉड सारख्या माशांच्या मोठ्या प्रजाती मिळविणारे. एक मजबूत मत तयार केले गेले आहे की हेच मच्छीमार-हडकणारे परदेशात "सर्वकाही" घेतात आणि म्हणूनच रशियामध्ये पुरेसे मासे नाहीत किंवा ते खूप महाग आहेत. येथे आणि या प्रकाशनात हे शब्द वापरले आहेत: “.. जिवंत जैविक संसाधने .. रीतिरिवाजांना सादर केल्यानंतर लगेच परदेशात जा”, “हेज हॉग, उदाहरणार्थ, मच्छीमार विकतात ...”. असे दिसते की सर्व मच्छीमार चोर आहेत. पण तेल आणि वायूही परदेशात जातात आणि त्याला कोणी चोरी म्हणत नाही. ही निर्यात आहे.

लेखात, सामान्य वाचकाच्या लक्षात येत नाही, असे लिहिले आहे की अशा जैव संसाधनांची (हेजहॉग आणि काटेरी खेकडा) मागणी कमी आहे. मग मी तुम्हाला नंबर देईन. सखालिनवर, सुमारे 1.5 टन समुद्री अर्चिन कॅविअर तयार केले जाते (आणि मुख्य भूभागावर विकले जाते), जे कच्च्या दृष्टीने 20 टन इतके आहे. कोणाकडेही अचूक डेटा नाही, म्हणून आपण हा आकडा दुप्पट करू - 40 टन. आणि 6658 टन उत्खनन केले जाते , वर दर्शविल्याप्रमाणे. आम्हाला मिळते - 0.6%. ते "लहान" आहे का? रशियामध्ये समुद्री अर्चिनसाठी कोणतेही बाजार नाही. म्हणूनच ते आहे: निर्यात, विक्री, निर्यात, आपल्या आवडीनुसार. न्यायालयात, सखालिनवरील हेजहॉगचे काय करावे हे न्यायाधीशांनी विचारले असता, सीमा रक्षकांनी उत्तर दिले: हेजहॉगसाठी कोटा घेण्यापूर्वी, प्रथम बाजारपेठ (रशियामध्ये) तयार करणे आवश्यक होते, नंतर प्रक्रिया प्रकल्प तयार करणे आवश्यक होते आणि फक्त नंतर कोटा मागण्यासाठी जा. जैव संसाधनांवर राज्य नियंत्रण संस्थेच्या प्रतिनिधीचे हे मत तुम्हाला कसे आवडेल? म्हणून, आज रशियामध्ये जे व्यवसायात गुंतलेले आहेत (स्वतःला समर्थन देतात) ते सुमारे 5% आहेत आणि 70% बजेट संस्थांमध्ये काम करतात.

खेकडा काटेरी असतो. माझ्याकडे असलेल्या डेटानुसार, दरवर्षी सुमारे 4 टन सखालिनच्या बाजारात विकले जातात (कच्च्यासाठी, ते 8 असू द्या). आम्ही, सोयुझोकेन एलएलसी, सखालिन प्रदेशात काटेरी खेकड्याचे एकमेव खरे उत्पादक आहोत, आम्ही रशियन बाजारपेठेत दरवर्षी 11 टनांपर्यंत विक्री करतो. अशा प्रकारे, एकूण 19 टन प्राप्त होतात. हेजहॉगप्रमाणे, आम्ही हा आकडा दुप्पट करतो, 38 टन. 2016 मध्ये कोटा 290 टन होता (हौशींसाठी त्यातून 4 टन काढले गेले होते). आम्हाला मिळेल ..- 13.3%. तोच सारा बाजार. आणि उर्वरित 86.7% सह काय करावे?

सागरी अर्चिन आणि काटेरी खेकडा, ज्याची सखालिन रहिवाशांना चांगली माहिती आहे, आपल्या देशाच्या इतिहासात प्रथमच 2004 मध्ये औद्योगिक उत्पादनाची वस्तू बनली. यूएसएसआर-रशियाच्या संपूर्ण इतिहासातील लोकसंख्येसाठी हे अपारंपारिक खाद्यपदार्थ आहेत आणि म्हणूनच त्यांच्यासाठी मोठी बाजारपेठ नाही. हे आमचे अधिशेष आहे. त्यामुळे ते निर्यातीसाठी विकले जातात. उद्यमशील मच्छीमारांनी, SakhNIRO सोबत मिळून ही संसाधने शोधून काढली आणि त्यांना मासेमारीसाठी लावले ही एक मोठी गोष्ट आहे, ज्यासाठी ते मानद डिप्लोमा देतील. त्यांच्यासाठी नसल्यास, ही औद्योगिक संसाधने अशा खंडांमध्ये अस्तित्वात नसतील. 2001 मध्ये, दक्षिणी कुरिल्सच्या समुद्री अर्चिनचा कोटा 360 टन होता, आणि 6 वर्षांनी तो 6000 टन झाला. काटेरी खेकड्यासाठी 2004 - 40 टन, 2016 - 290 आणि 2017 मध्ये - 350 टन झाला. ? नाही, जगात कोणतेही चमत्कार नाहीत. मत्स्यव्यवसायात नवीन प्रकारच्या राज्य जैविक संसाधनांचा परिचय करून देण्यासाठी उद्योजक मच्छीमार आणि विज्ञान यांच्या हेतुपूर्ण परिश्रमाचे हे परिणाम आहे. आणि प्रथम लाभार्थी राज्य आहे, आणि नंतर मच्छिमार आणि इतर सर्वजण. आज राज्याला आपल्या संपत्तीतून, जलीय जैविक संसाधनांमधून अधिकाधिक मिळवायचे आहे, हा त्याचा पूर्ण अधिकार आहे. आम्ही मच्छिमारांना आमचे हित लक्षात घेतले पाहिजे आणि त्यांचाही आदर केला पाहिजे. आम्हाला कायदेशीर सुरक्षा आणि स्थिरता हवी आहे.

सखालिन प्रदेशात, प्रयोगाचा एक भाग म्हणून, 6 मैलांच्या किनारपट्टीच्या झोनमध्ये कारागीर (किनारी लोकसंख्येसाठी) मत्स्यपालन तयार केले जात आहे. घोषित केलेले उद्दिष्ट प्रदेशातील रहिवाशांना स्वस्त ताजे आणि थंडगार मासे आणि सीफूड प्रदान करणे आहे. एक नागरिक या नात्याने, मी अपेक्षित उद्देशाचे समर्थन करतो. समुद्र अर्चिन आणि काटेरी खेकड्यासाठी मासेमारी करणारा मच्छीमार म्हणून मी या उपक्रमाबद्दल सावध आहे. जर मला 6-मिलर्स हेज हॉग पकडतील याची फारशी चिंता नसेल, कारण त्याला बाजारपेठ नाही, तर खेकड्याबद्दल काळजी करण्याचे कारण आहे. उदाहरणार्थ, आम्ही सखालिनच्या पूर्वेकडील किनारपट्टीच्या उत्तरेकडील प्रदेशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात काटेरी खेकड्याची कापणी करतो. परंतु पोरोनेस्क आणि पुढील दक्षिणेकडील भागात, अनिवा खाडीसह, त्याची मासेमारी यापुढे गंभीर कंपनीसाठी फायदेशीर नाही. त्यात फारच कमी आहे. माझ्यासाठी, भूतकाळातील एक ichthyologist म्हणून, एक व्यस्त सहसंबंध लगेच दृश्यमान आहे: जेथे किनार्यावरील लोकसंख्येची घनता तुलनेने जास्त आहे, तेथे या प्रजातीची विपुलता कमी आहे, आणि उलट, उत्तरेकडे, जेथे व्यावहारिकदृष्ट्या आहे. किनारी लोकसंख्या नाही, हा खेकडा तिथे आहे. मत्स्यपालनाचा आणखी एक नवीन प्रकार, 6 मैलांच्या मासेमारीवर कडक नियंत्रण न ठेवल्यास, किनारपट्टीच्या अरुंद पट्ट्यात राहणाऱ्या व्यावसायिक प्रजातींच्या साठ्याला लवकरच गंभीरपणे नुकसान होण्याची भीती आहे. काटेरी खेकडा राजा आणि निळ्या खेकड्यांसह समान वंशात समाविष्ट आहे. जैविक वैशिष्ट्यांमुळे, ही प्रजाती, त्याच्या समकक्षांच्या तुलनेत, सर्वात लहान संख्या आहे आणि नकारात्मक नैसर्गिक आणि मानववंशजन्य प्रभावांना सर्वात असुरक्षित आहे, कारण अतिशय अरुंद उथळ किनारपट्टीवर राहते. जर 6-मैल मासेमारी फक्त सखालिनच्या रहिवाशांनाच खायला घालते, तर तेथे कमी रहिवासी असल्यामुळे कोणताही धोका नाही. उदाहरणार्थ, मला हेजहॉग आणि काटेरी खेकडे दोन्ही मिळतात, परंतु माझ्या आहारात ते कदाचित 1-2% पेक्षा जास्त नसतात, परंतु त्यापेक्षा कमी असतात. हे आपल्या पारंपारिक आहाराच्या वस्तू नाहीत. हे स्वादिष्ट पदार्थ आहेत जे एकतर सुट्टीसाठी किंवा उत्सुकतेपोटी खाल्ले जातात. परंतु, जर 6 मैलांच्या मासेमारीची उत्पादने सखालिनच्या बाहेर निर्यात करण्यास परवानगी दिली तर आपला किनारा शेवटी मोकळा होईल. आमच्या भागात अजूनही शिकार का होत आहे? कारण प्रदेशातून त्याच्या उत्पादनांची निर्यात रोखलेली नाही. बनावट कागदपत्रांनुसार, सर्व काही स्थानिक बाजारपेठेत सहज विकले जाते आणि प्रदेशाबाहेर सहज निर्यात केले जाते. जर समुद्रातील समुद्री चाच्यांची शिकार (परदेशी देशांकडे) जपान, कोरिया, चीनच्या बाजारपेठा रोखून जवळजवळ पूर्ण झाली असेल तर फ्रीमेन रशियन प्रदेशातच राहतात.

जहाजांवरील जैविक संसाधनांच्या प्रक्रियेवर बंदी घालण्याचे परिणाम चांगल्या प्रकारे मोजले जावेत असे मला वाटते. ऐकले जाईल अशी आशा आहे.

समुद्री अर्चिन तयार करणार्‍या कंपन्यांच्या समूहाकडून (LLC Delta, LLC Yakor, LLC Ost Fish, LLC Veikin, LLC Barracuda) अलेक्झांडर प्यानोव, बायोलॉजिकल सायन्सेसचे उमेदवार, Soyuzokean LLC मासेमारी कंपनीचे महासंचालक.

"मच्छिमारांचे पत्र ही एक चळवळ आहे, या पत्राचा फायदा असा आहे की आम्ही आणि मच्छिमार दोघांनाही समस्येचे गांभीर्य दिसते आणि ते समजून घेणे आवश्यक आहे," सखालिन प्रदेश सरकारचे उपाध्यक्ष इगोर बायस्ट्रोव्ह यांनी सांगितले. साइट. “प्रदेशातील रहिवाशांसाठी जैविक संसाधनांच्या निर्यातीवर परतावा वाढवणे आवश्यक आहे. आता अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा उत्पादने रशियन फेडरेशनच्या बाहेर एका किंमतीवर निर्यात केली जातात आणि परदेशात - दुसर्‍या किंमतीवर विकली जातात. आणि हे अस्वीकार्य आहे. निर्यात केलेल्या उत्पादनांसाठी कमी किमती जाहीर करणार्‍या, परंतु त्यापेक्षा जास्त किमतीत त्यांची विक्री करणार्‍या उद्योगांच्या परवान्यांपासून वंचित ठेवण्याचा आमचा प्रस्ताव आहे. एक प्रयोग म्हणून, मच्छीमार आणि मी आधीच लिलाव विक्रीचे आयोजन केले आहे जेणेकरुन आपल्या प्रदेशाच्या भूभागावर मौल्यवान प्रजातींच्या जलीय जैविक संसाधनांसह व्यवहार केले जातील, उदाहरणार्थ, मासे आणि सीफूडच्या घाऊक व्यापारासाठी इलेक्ट्रॉनिक प्लॅटफॉर्मद्वारे. हे आपल्याला कॅचची किंमत नियंत्रित करण्यास अनुमती देईल. उद्या मच्छिमारांसोबत आमची दुसरी बैठक होणार आहे. कदाचित ते त्यांची स्वतःची आवृत्ती ऑफर करतील - मच्छिमारांना कायद्याचे उल्लंघन करण्याची संधी नाही याची खात्री कशी करावी आणि रशियाला परकीय चलन कमाई पूर्ण मिळते.

काटेरी खेकड्यांवरील मच्छिमारांची भीती निराधार आहे, सखालिन प्रदेश हे सर्व खाऊन टाकेल. आमच्याकडे त्याची पकड आहे - फक्त 280 टन, आणि बेटांचे रहिवासी सुमारे 300-400 टन खेकडे वापरतात. शिवाय, याक्षणी ते हौशी मच्छिमारांनी एकतर शिकार केले आहे किंवा पकडले आहे.

हौशी मच्छिमारांची पकड हा कॅच व्हॉल्यूमच्या दृष्टीने खूप लहान विभाग आहे. खेकडा, स्क्विड, कोस्टल कोळंबी, समुद्री अर्चिन इत्यादींसाठी मासेमारीची कार्यक्षमता वाढवण्यासाठी कार्य करा. आम्ही एका प्रयोगाचा भाग म्हणून करत आहोत."

अरे, किती चांगला कुत्रा - मी प्रतिकार करू शकलो नाही
- बहुधा ती देखील तिथे काहीतरी शोधत आहे आणि तुम्हाला घेऊन आली आहे?
- नाही - महिलेने उत्तर दिले (ज्याला नंतर बाहेर पडले, त्याला वेरा म्हटले गेले) - तो मला लहानपणाप्रमाणेच पाण्यावर पॅनकेक्स ठेवू देत नाही! खडक पकडायचा आहे.
मी कुत्र्याचा फोटो काढण्यास सांगितले आणि काही शॉट्स घेतले.

2. अधिक लॅब्रिक

ते तिथे काय शोधत आहेत? - मी लोकांना विचारले - आता, मला दिसत आहे की तेथे काहीतरी गोळा केले जात आहे, परंतु नक्की काय - मला समजत नाही!

माणूस पुन्हा जिवंत झाला.
- ए! बरं, इथे एक चेटकीण दगड आहे, तो चमकदार आहे, परंतु तो शोधणे कठीण आहे. अंबर आहे. पण ते समुद्र अर्चिन गोळा करतात! सी अर्चिन सुपर आहे, तुम्ही ते लगेच खावे! तो प्रत्येक गोष्टीत मदत करतो. आता मी तुला मिळवून देईन!
- आणि काय, तू पाण्यात चढलास? - वेराने तिच्या पतीला विचारले (ज्याला हे ओलेग म्हणतात)
- होय! येथे एक माणूस आहे - त्याने कधीही समुद्री अर्चिन खाल्ले नाही! आणि ते छान आहे!
- Nuuu - मी सुरुवात केली - मग मी समुद्रात चढेन, मला स्वारस्य आहे! मला कुठेतरी कॅमेरा हवा आहे..
- ए! ट्रंकमध्ये फेकून द्या, आपण आता जवळ येऊ.

म्हणून मी कॅमेरा असलेली बॅग ट्रंकमध्ये ठेवली, ओलेगबरोबर किनाऱ्यावर गेलो, कपडे उतरवले आणि सर्फ लाइनवर त्याच्या मागे गेलो.
खाली वाकून आणि समुद्राच्या गवतामध्ये रमताना, मला त्वरीत अनेक लहान समुद्री अर्चिन सापडले (अर्थात, मी त्यांना या घटनेपूर्वीच पाहिले होते) आणि त्यांना किनाऱ्यावर खेचले.

3. दोन लहान hedgehogs

ओलेग देखील किनाऱ्यावर गेला - तो फार दूर गेला नाही, त्याचे पाय थंड झाले, त्याचे वासरे अरुंद झाले. खरे सांगायचे तर, माझ्या पायावर ते खरोखरच थंड होते, परंतु माझ्यासाठी ते सामान्यत: ठीक होते, मला याची खूप लवकर सवय झाली. मला एखाद्या गोष्टीवर पाऊल ठेवण्याची भीती वाटत होती कारण ओलेग चप्पलमध्ये होता आणि मी त्याशिवाय होतो.

नाही, हे लहान हेजहॉग्ज आहेत - स्थानिकांनी निष्कर्ष काढला - त्यांना फेकून द्या, त्यांना वाढू द्या.

मग टॅटू केलेल्या लोकांची एक कंपनी आमच्याकडे खेचली आणि वेरा हेजहॉग्ज पकडण्यात सामील झाली, लवकरच अनेक मोठे हेजहॉग्ज आणि एक हर्मिट क्रॅब शेलमध्ये + एक ट्रम्पेटर क्लॅम (हे सुशीमध्ये वापरला जातो) किनाऱ्यावर ओढला.

4. सीफूड कापणी प्रक्रिया

5. लूट

एक हेजहॉग - एक - दगडाने चिरडला होता, कॅव्हियार त्याच्या कवचाखाली केशरी "टेंगेरिन" स्लाइससह दिसत होता - खालून दुधात मिसळलेला - हा हेजहॉग एक प्राणी हर्माफ्रोडाइट आहे.
- बद्दल! ओलेग म्हणाला - ते काहीतरी वापरून काढले पाहिजे - उदाहरणार्थ, करंगळीने - आणि तेथे केशरी ही एक गोष्ट आहे. जपानी यासाठी भरपूर पैसे देतात.

मी कॅविअरचा प्रयत्न केला, परंतु त्याची चव स्पष्टपणे निश्चित करण्यासाठी त्याचे प्रमाण खूपच कमी होते - ते मसालेदार नव्हते आणि कॅविअर नव्हते - "सिफुडू" साठी काहीतरी रासायनिक, किंचित कडू, असामान्य - जसे जपानी इंग्रजी शब्द विकृत करतात.

6. गुणवत्ता hedgehogs

धन्यवाद! तुझ्याशिवाय, मी समुद्रात चढू शकलो नसतो - परंतु मला खरोखर हवे होते! - मी ओलेग आणि वेराला आश्वासन दिले
- बरं, चला, आम्ही तुम्हाला लिफ्ट देऊ - तुम्हाला कुठे जायचे आहे?
- मला वाटले की मी त्या दीपगृहात पोहोचेन आणि नेव्हेल्स्कला परत जाईन - मी उत्तर दिले
- काय, पायी? बरं, तुम्ही पायी जात आहात असं नाही. ठीक आहे, तिथे आमची स्मशानभूमी आहे, आम्ही तिथे जाऊ आणि तुम्हाला लिफ्ट देऊ - ओलेग म्हणाला

वाटेत, मला कळले की ओलेग - एक माजी नेव्हिगेटर, मासे, खेकडा, हेज हॉग, सीफूड पकडतो.
मी ते जपानी लोकांना विकले आणि या आयुष्यादरम्यान मी स्वतः काहीसे "जपानीज" बद्दल झालो (हे या किनारपट्टीवरील प्रत्येक गोष्टीसारखे पाहिले जाऊ शकते).
तो जपानी वारसा, मिकाडो सम्राटाचा आदर करतो आणि स्वतः थोडे जपानी बोलतो आणि जपानी "फ्रेम" टोयोटा RAV4 चालवतो.
पण तो (भविष्यात) "मुख्य भूमीवर" निघून जाणार आहे. आणि त्याला सेवास्तोपोलपेक्षा स्वतःसाठी (व्हेराच्या मते) स्वीकार्य दुसरे स्थान सापडत नाही. "इव्हेंट" च्या आधी आणि दरम्यान ते कुठे होते आणि "देशभक्ती" कुठे होते.
आणि इथे - त्याच्याकडे त्याच्या वडिलांचा डचा आहे, त्याच्या वडिलांची आणि आईची कबर आहे - जरी ते स्वतः युझनीमध्ये राहतात.

आपल्याला एका विशाल सूटकेससह सखालिनला जाण्याची आवश्यकता आहे. समुद्रातील स्वादिष्ट पदार्थ आणि ताजे कॅविअर व्यतिरिक्त, आपण निश्चितपणे बेटावरून इतर अनेक उत्पादने आणि गोष्टी आणू इच्छित असाल जे आपल्याला मॉस्कोमध्ये सापडणार नाहीत. सखालिन 2019/2020 कार्यक्रमावर ब्राइट विंटर लागू करणार्‍या Vestnik ATOR सोबत, बेट खरेदीसाठी शीर्ष सूची संकलित केली.

कॅविअर आणि मासे

सखालिन ही मासे, कॅविअर आणि सीफूडची भूमी आहे. त्यामुळे या delicacies सर्वात लोकप्रिय बेट "स्मरणिका" आहेत.

सखालिन कॅव्हियार केवळ खारट, जवळजवळ कच्चा आहे. बहुतेकदा, स्थानिक लोक तथाकथित “पाच-मिनिट” कॅविअर शिजवतात किंवा जसे ते स्वतः म्हणतात, “होममेड” कॅव्हियार.

तथापि, मॉस्कोपर्यंत अशी सफाईदारपणा त्याची चव टिकवून ठेवण्याची शक्यता नाही: ते केवळ फ्रीजरमध्येच साठवले पाहिजे. म्हणून, घरी आणले जाऊ शकणारे कॅव्हियार बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये मूळ पॅकेजिंगमध्ये विकत घेतले पाहिजेत: चांगल्या संरक्षणासाठी, हे उत्पादन आधीच अधिक चांगले खारट केलेले आहे.

सखालिनवर कॅविअर कोठे खरेदी करावे? युझ्नो-सखालिंस्कमध्ये, सहसा सर्व अभ्यागत कॅविअर आणि इतर सीफूड सक्सेस मार्केटमध्ये खरेदी करतात. झाकलेल्या पॅव्हेलियनमध्ये, तुम्हाला बेटावर कापणी केलेल्या सीफूडची जवळजवळ सर्व विविधता आढळू शकते. स्थानिक लोकांच्या सल्ल्यानुसार, बाजारात खरेदी करताना सॅल्मन कॅविअर (गुलाबी सॅल्मन कॅविअर, चम सॅल्मन कॅविअर, कोहो सॅल्मन कॅविअर) वापरून पहाणे आवश्यक आहे. तथापि, अशी "सेवा" विक्रेते स्वतः देतात.

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी साठी किंमती भिन्न आहेत, परंतु सरासरी एक किलोग्राम स्वादिष्टपणाची किंमत 2800 ते 3600 रूबल आहे. कॅविअर बहुतेकदा अर्ध्या किलोमध्ये पॅक केलेल्या प्लास्टिकच्या जारमध्ये विकले जाते, म्हणून सामान्यत: या वजनासाठी पॅकेजवर किंमत लिहिली जाते: 1450 रूबल, 1550 रूबल किंवा 1850 रूबल. त्या समान 50 पी. कॅविअर किंवा कॅव्हियार आणि मासेचे अनेक कॅन खरेदी करताना, विक्रेते, नियमानुसार, खरेदीदाराच्या बाजूने “शून्य आउट” करतात आणि त्यास सूट म्हणतात. म्हणून एक किलोग्रॅम कॅविअर खरेदी करताना, त्याची किंमत 3100 रूबल नाही तर 3000 रूबल असेल.

सीझन सुरू असताना किंवा लगेच नंतर कॅविअर खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो. सहसा हंगाम उन्हाळ्याच्या मध्यभागी सुरू होतो आणि शरद ऋतूमध्ये संपतो, म्हणून हिवाळ्यात सखालिनवर कॅविअर असते.

माशांसाठी, उत्कृष्ट गुलाबी सॅल्मन, कोहो सॅल्मन, सॉकी सॅल्मन, हॅलिबट आणि किंग सॅल्मन स्थानिक स्टॉलवर आढळतात. शब्दाच्या खऱ्या अर्थाने प्रत्येक चवसाठी मासे: खारट आणि खूप खारट नसलेले, वाळलेले आणि स्मोक्ड, मऊ आणि कोरडे, क्लासिक रेसिपीमध्ये किंवा मसाल्यासह. कॅविअरसारखे मासेही बाजारात चाखता येतात. "कोणता मासा चवदार आहे" असे विचारले असता, सखालिनचे रहिवासी बहुतेकदा म्हणतात की ते स्मोक्ड चिनूक आहे, परंतु त्याच वेळी ते चम सॅल्मन आणि सॉकी सॅल्मन दोन्ही घेण्याचा सल्ला देतात.

मासे, एक नियम म्हणून, संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर म्हणून विकले जाते, परंतु तेथे फिलेट्स आणि सॅल्मन देखील आहेत. बालीक (येथे हाडे असलेला मासा समजला जातो, परंतु डोके नसलेला), अधिक महाग आहे. सरासरी, एक किलोग्राम माशाची किंमत 1500 ते 2000 रूबल पर्यंत असेल.

सखालिनवर आणखी एक स्थानिक वैशिष्ट्य आहे - smelt. सेंट पीटर्सबर्गमधील माशांच्या विपरीत, सखालिनचा वास मोठा आहे. हे वाळलेले, खारट, लोणचे आहे. एक किलो वाळलेल्या किंवा वाळलेल्या सखालिन वासाची किंमत 600 ते 800 रूबल असेल.

विमानाने मासे आणि कॅविअर कसे आणायचे

सीफूड वाटेत खराब होऊ नये म्हणून, ते बाजारात थेट फिल्मच्या जाड थरात सुरक्षितपणे पॅक केले जातात आणि विक्रेते स्वतः थर्मल बॅगमध्ये ठेवतात. अशा व्यावसायिक पॅकेजिंगमध्ये, सर्दी जतन केली जाईल, आणि सूटकेसमध्ये काहीही गळती होणार नाही.

कृपया लक्षात घ्या की जर तुम्ही बेटाच्या सभोवतालच्या सहलीवर कोठेतरी कॅव्हियार किंवा इतर स्वादिष्ट पदार्थ खरेदी करण्याचे व्यवस्थापित केले असेल, उदाहरणार्थ, किनारपट्टीवर, जेथे ही उत्पादने बाजारातील उत्पादनांपेक्षा 15-20% स्वस्त असतील, तर तुम्हाला त्यांची काळजी घ्यावी लागेल. आपल्या स्वत: च्या वर विश्वसनीय पॅकेजिंग.

म्हणूनच स्कॉच टेप आणि अधिक पिशव्या आपल्यासोबत सखालिनला घेऊन जाणे योग्य आहे. प्रस्थान करण्यापूर्वी, जेव्हा तुम्हाला तुमची सूटकेस पॅक करायची असते, तेव्हा कॅव्हियार किंवा मासे पॅक करण्यासाठी ही उत्पादने खरेदी करणे समस्याप्रधान असेल.

तसे, आपण हॉटेलच्या कर्मचार्‍यांना घर सोडण्यापूर्वी खरेदी केलेल्या समुद्रातील स्वादिष्ट पदार्थांना "आश्रय" देण्यास सांगू शकता: बहुतेकदा रिसेप्शनवर रेफ्रिजरेटर असतात आणि पर्यटकांना कोणत्या प्रकारच्या सेवेची आवश्यकता असते हे स्थानिक हॉटेलांना माहित असते.

क्रॅब

सखालिनवर खेकडे लोकप्रिय आहेत. हिवाळ्यात शेलमध्ये ताजे खेकडे खरेदी करणे चांगले आहे, तर फॅलेंजेसची तपासणी करणे योग्य आहे: ते रिकामे असू शकतात. बहुतेकदा ते राजा आणि राजा खेकडा विकतात. शेवटचा मोठा आहे. किनारपट्टीच्या प्रवासादरम्यान, आपण प्रथम आणि द्वितीय प्रकारचे खेकडा आणि आधीच शिजवलेले दोन्ही खरेदी करू शकता. किंमत - 1500 ते 2000 रूबल पर्यंत. विनोदासाठी. बाजारातील खेकडे देखील विक्रेते थर्मल बॅगमध्ये व्यवस्थित पॅक करतील.

परंतु सखालिनवर, खेकडा देखील आधीच कापला जाऊ शकतो: सोललेली फॅलेन्क्स मांस व्हॅक्यूम किंवा प्लास्टिक पॅकेजिंगमध्ये कोणत्याही पदार्थांशिवाय पॅक केले जाते. खेकडा आणि फॅलेन्क्सच्या प्रकारावर अवलंबून किंमत भिन्न आहे: जे मोठे आहेत ते अधिक महाग आहेत, जे अनुक्रमे लहान आहेत ते स्वस्त आहेत.

शुद्ध खेकड्याच्या मांसाच्या एका किलोग्रॅम पॅकेजची किंमत 2000 रूबल आहे. - परंतु ते दुर्मिळ आणि स्वस्त आहे. सरासरी - 3500-3700 रूबल. प्रति किलो, परंतु 5000 प्रति किलो किंमतीचे उत्पादन देखील आहे.

इतर सीफूड

सखालिनमधून, आपण समुद्रातील स्वादिष्ट पदार्थ देखील आणू शकता जे मध्य रशियासाठी अगदी दुर्मिळ आहेत, उदाहरणार्थ, शेलफिशचे मांस - ट्रम्पेटर, ऑक्टोपस आणि स्क्विड.

ट्रम्पेटर हे शंखांसाठी ओळखले जाते ज्यामध्ये समुद्र इतके चांगले "ऐकले" आहे. उपयुक्त ट्रम्पेटर मांस उकडलेले, तळलेले आणि कॅन केलेला आहे. ऑक्टोपस आणि स्क्विडपासून, सखालिन लोक कोरियन शैलीमध्ये मॅरीनेट एपेटाइजर तयार करतात, सॅलड बनवतात.

आणखी एक सखालिन वैशिष्ट्य म्हणजे स्कॅलॉप, जे बहुतेकदा बेटावर कच्चे खाल्ले जाते. ते म्हणतात की आपण ते देखील आणू शकता - आपल्याला ते कॅविअर प्रमाणेच पॅक करणे आवश्यक आहे. तसेच, बाजार शिंपले, समुद्री अर्चिन, ऑयस्टर आणि कोळंबी मासे “रस्त्यावर” पॅक करण्यासाठी सज्ज आहे.

सखालिन कोळंबी खूप मोठी आहे, त्यांना येथे "चिलीम" म्हणतात. तसे, कोळंबी जितकी मोठी आणि उजळ तितकी त्याची चव चांगली. परंतु हे सीफूड हाताच्या सामानात आणि थर्मल बॅगमध्ये घेऊन जाण्यासारखे आहे.

समुद्री शैवाल

हे उत्पादन, समुद्रातून काढलेले, सखालिन मार्केटमध्ये रोल आणि कट स्वरूपात विकले जाते, जे ताबडतोब सॅलड्स किंवा सूपमध्ये वापरण्यास सोयीस्कर आहे.

कट आणि वजनावर अवलंबून, किंमत भिन्न आहे. एक लहान रोल 300 आर पासून खर्च येईल.

कोरियन मसाले आणि उत्पादने

कोरियन पाककृती सखालिनवर खूप लोकप्रिय आहे, म्हणून मसाले आणि मसाले विविध बाजारपेठांमध्ये आणि दुकानांमध्ये सादर केले जातात, उदाहरणार्थ, सोया पेस्ट, किमची मॅरीनेड ड्रेसिंग, वाळलेल्या मसालेदार अँकोव्हीज इ.

जपान आणि कोरियामधील माल

या दोन देशांच्या समीपतेमुळे जपानी आणि कोरियन सौंदर्यप्रसाधने (क्रीम, केस आणि चेहऱ्याची काळजी घेणारी उत्पादने), तसेच विविध किराणा सामान, फ्रीझ-वाळलेल्या कॉफी आणि चहा साखलिनच्या शेल्फ् 'चे अव रुप आहेत.

फिल्टर बॅगमध्ये पॅक केलेल्या जपानी ब्रूड कॉफीच्या पॅकेजिंगला मागणी आहे. या फिल्टरमधील कॉफी फक्त एका कपमध्ये तयार केली जाते. जलद, सोयीस्कर आणि कॉफी चांगली आहे. कॉफीचे पॅकेज, ज्यामध्ये मद्य तयार करण्यासाठी 30 फिल्टर पिशव्या आहेत, त्याची किंमत 500 रूबल आहे.

लिंबूग्रास आणि बेडरूमचे सिरप

क्लोपोव्का हे रेडबेरीचे स्थानिक नाव आहे आणि नावाप्रमाणेच या वन्य वनस्पतीला विशिष्ट वास आहे.

कमी रक्तदाबासाठी बेडबग सिरप उत्तम आहे आणि उच्च रक्तदाबासाठी लेमनग्रास सिरप उत्तम आहे. या पेयांच्या अर्ध्या लिटर बाटलीची किंमत 700 रूबल आहे.

बर्ड्स मिल्क आणि मार्मेलेड

आगर-अगर (हे स्थानिक शैवालपासून काढले जाते) जोडून बनवलेल्या या नैसर्गिक मिठाई देखील तुम्ही भेट म्हणून आणू शकता.

स्थानिक स्टोअरमध्ये रेडबेरी किंवा लिंगोनबेरी मुरब्बा यांचे पॅकेज - 120 रूबल पासून.

सखालिन चॉकलेट

स्मोक्ड स्क्विड, समुद्री मीठ किंवा समुद्री शैवाल असलेली चॉकलेट बार ही सखालिनची आणखी एक मूळ स्मरणिका आहे.

किंमत - 200 rubles पासून. फरशा साठी. दुकानात किंवा बाजारात मिळू शकतात.

पेंडंट, मोहिनी

ते सखालिनमधून लहान लोकांकडून पारंपारिक दागिने देखील आणतात. हे माशांच्या त्वचेपासून बनविलेले पेंडेंट आहेत ज्यात प्राणी किंवा माशांच्या सजावटीच्या पॅटर्नसह फर तयार केले जातात.

येथे तुम्ही लेदर हँडबॅग्ज, लाकडापासून कोरलेल्या अस्वलाच्या किंवा अस्वलाच्या मूर्ती आणि राष्ट्रीय कपड्यांतील निव्हख बाहुल्या देखील खरेदी करू शकता.

सखालिनला - टूर ऑपरेटरसह

या हिवाळ्यात तुम्ही टूर ऑपरेटरसह सखालिनच्या सहलीला जाऊ शकता. STK "माउंटन एअर" च्या उतारावर स्कीइंगसह सखालिनमधील TUI रशिया हिवाळी कार्यक्रम आणि शहरातील सर्वोत्तम हॉटेल्समध्ये राहण्याची व्यवस्था बुकिंगसाठी उपलब्ध आहे.

फ्लाइटशिवाय साप्ताहिक टूरची किंमत 10.5 हजार रूबलपासून सुरू होते. अमर्यादित स्की पाससह प्रति व्यक्ती.

टेलिग्राममधील ATOR चॅनेल किंवा अद्यतनांसाठी

हेजहॉग्ज बद्दल - हिरवा आणि काळा, गोल आणि सपाट, खाद्य आणि विषारी

समुद्राच्या अर्चिनच्या दर्शनाने उद्भवणारी पहिली भावना म्हणजे चकित होणे: हा कोणत्या प्रकारचा प्राणी आहे?! खरंच, त्यांचा संपूर्ण देखावा निसर्गाने गैरवर्तनातून तयार केलेल्या असामान्य खेळण्यांशी संबंध निर्माण करतो. ही गोलाकारता, कवचाची कडकपणा, मूळ स्वरूपाच्या प्लेट्समधून एकत्रित केलेली, हिंगेड सुयांच्या बारीक पंक्ती ... हेजहॉगच्या निष्क्रियतेमुळे छाप वाढविली जाते. सुयांची हालचाल देखील कमकुवत स्प्रिंग किंवा जवळजवळ संपलेल्या बॅटरीसह लपविलेल्या मोटरच्या ऑपरेशनचा परिणाम म्हणून समजली जाते. तसे, दुर्बिणीच्या भिंगाखाली या वस्तूशी जवळून ओळख करून घेतल्यास, आपण काही प्रकारच्या जंगम नळ्या, सक्शन कप, चिमटे पाहू शकता ... हायड्रॉलिकचे काम! सर्वसाधारणपणे, फक्त एक काटेरी यांत्रिक खेळणी आणि पूर्णपणे शांत.

अशा प्रकारे मला या अत्यंत मूळ प्राण्यांबरोबरची भेट आठवते, जरी कालांतराने, समुद्री अर्चिन माझ्यासाठी सामान्य सागरी रहिवासी बनले.

आपण एखादी मनोरंजक वस्तू पाहत आहात, परंतु जिवंत प्राणी नाही, ही भावना नंतरचे उघडल्यानंतरही अदृश्य होत नाही: अंतर्गत जागा (पारदर्शक पोकळीतील द्रव प्रवाहानंतर - रक्त किंवा लिम्फ नाही) त्रिज्या व्यवस्थित पिवळ्या रंगाने भरलेली असते- नारंगी लोब्यूल्स, कॉम्पॅक्टपणे पॅक केलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरसारखे. शरीराची प्लॅस्टिकिटी नाही, रेडिएलिटीचा विजय!

मध्यभागी असलेल्या शेलच्या खालच्या पृष्ठभागावर आपल्याला एक जटिल उपकरण दिसते - हे हेजहॉगचे तोंडी उपकरण आहे, ज्याला म्हणतात. अरिस्टॉटेलियन कंदील. या सर्व "अंतर्गत यांत्रिकी" दरम्यान आपण मऊ रुंद नळ्यांचे हिरवे-राखाडी प्लेक्सस पाहू शकता, जे पाचन तंत्राशिवाय दुसरे काही नाही.

आणि येथे, हेजहॉगचे खरे स्वरूप हळूहळू प्रकट होऊ लागते: ट्यूबची सामग्री गॅसोलीनने भरलेली नाही, परंतु मुख्य अन्न शैवालच्या अवशेषांनी भरलेली आहे. हेजहॉग्जच्या काही प्रजातींमध्ये अधिक वैविध्यपूर्ण मेनूचे अवशेष आहेत: स्पंज, ब्रायोझोआन्स, वसाहती ऍसिडियन. समुद्री अर्चिन देखील सूक्ष्म शैवाल आणि सूक्ष्मजीव असलेले डेट्रिटस खातात.

अशा प्रकारे मला या अत्यंत मूळ प्राण्यांबरोबरची भेट आठवते, जरी कालांतराने, समुद्री अर्चिन माझ्यासाठी सामान्य सागरी रहिवासी बनले.

हेजहॉग्जशिवाय समुद्र किती आहे!

समुद्र अर्चिन हे रशियासह अनेक समुद्रांच्या खडकाळ भागांच्या पाण्याखालील लँडस्केपचे एक अपरिहार्य घटक आहेत. आर्क्टिक आणि अंटार्क्टिकच्या थंड पाण्यात आणि जागतिक महासागराच्या उष्णकटिबंधीय क्षेत्रात ते मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जातात. एकूण, हे प्राणी, केवळ सागरी वातावरणात राहतात, सुमारे 940 प्रजाती आहेत.

काही प्रजाती - उथळ खाडीतील रहिवासी - पाण्याच्या काठाच्या अगदी मागे स्थायिक होतात. कधीकधी ते कमी समुद्राच्या भरतीच्या वेळी देखील कोरडे होतात, खडकांच्या भेगांमध्ये किंवा ते स्वतःच तयार केलेल्या दगडांच्या विवरांमध्ये पूर्ण कोरडे होण्यापासून बचाव करतात. समुद्राच्या खोलवर, बाथिस्कॅफेसचे सर्चलाइट बीम इतर प्रजाती हायलाइट करतात - खोल समुद्र अर्चिन, ज्यापैकी काही अद्याप विज्ञानाला माहित नाहीत.

हेजहॉग "कुटुंब" चे काही प्रतिनिधी पाण्याखालील ढिगाऱ्यात लपलेले आहेत, जे त्यांना अननुभवी जलतरणपटूंच्या डोळ्यांपासून लपवतात. सपाट किंवा हृदयाच्या आकाराच्या कवचाचा आकार त्यांना अधिक सहजपणे आणि द्रुतपणे वाळूमध्ये बुडविण्याची परवानगी देतो. च्या ईशान्य शेल्फ वर सखलिन तथाकथित फ्लॅटकाही भागात हेजहॉग्ज समुद्राच्या तळाला सतत कार्पेटने झाकतात, ज्यामुळे इतर प्राण्यांची मोठ्या प्रमाणात वस्ती रोखली जाते. या अर्चिन प्रजातीच्या प्रौढांना अनेक गंभीर शत्रू असण्याची शक्यता नाही आणि सुंदर चुनखडीच्या कवचामध्ये अत्यंत कमी प्रमाणात पोषक तत्वे असल्यामुळे इतर समुद्री प्राण्यांना ते अन्न हितावह नसतात.

योग्य, किंवा गोल, समुद्र अर्चिन, त्याउलट, एक पातळ आणि कमी टिकाऊ सांगाडा आणि चांगले विकसित अंतर्गत अवयव, विशेषत: लैंगिक ग्रंथी असतात. यामुळे, ते अनेक पिनिपीड्स, क्रस्टेशियन्स, मासे आणि समुद्री पक्ष्यांचे आवडते खाद्य आहेत. राखाडी समुद्र अर्चिन, ज्याच्या सुया काळ्या समुद्राच्या अर्चिनच्या सुयासारख्या नसतात, ते भक्षकांच्या डोळ्यांपासून लपण्यास प्राधान्य देतात, एकपेशीय वनस्पतींचे तुकडे आणि इतर तळाशी असलेल्या "वस्तू" स्वतःवर ठेवतात. शरद ऋतूतील, जपानच्या समुद्राच्या खाडीत, आपण नक्कल करण्याच्या हेतूने मंगोलियन ओकची पाने, वाऱ्याने उडून आणि बुडलेल्या पानांचा यशस्वीपणे कसा वापर केला याचे निरीक्षण केले जाऊ शकते. जसे त्यांच्या जमिनीच्या नावाने ते करतात. तसे, इंग्रजी भाषिक देशांमध्ये, गोल समुद्री अर्चिन देखील म्हणतात समुद्री अंडी, आणि सपाट हेजहॉग्ज - वाळू डॉलर्स.

उष्ण कटिबंधात, अर्चिनच्या काही प्रजाती इतर सागरी प्राण्यांद्वारे राहतात - समुद्री एनीमोन आणि मऊ कोरल; काहींमध्ये, विशिष्ट प्रकारचे कोळंबी सुयांच्या दरम्यानच्या जागेत राहतात. उष्णकटिबंधीय हेजहॉग्सची क्रिया रात्री वाढते जेव्हा ते त्यांच्या लपण्याच्या ठिकाणाहून बाहेर पडतात. अपवाद म्हणजे लांब सुया असलेले सुसज्ज डायडेम्स आणि समुद्री अर्चिनच्या अनेक विषारी प्रजाती, ज्यांना नैसर्गिक शत्रूंपासून घाबरायचे नाही - गोताखोर वगळता ...

समुद्र शतपावली

समुद्री अर्चिन बहुतेकदा वैज्ञानिक जर्नल्स आणि मोनोग्राफच्या पानांवर वैज्ञानिक संशोधनाचा एक ऑब्जेक्ट म्हणून दिसतात. त्यांनी विशेषतः भ्रूणविज्ञानाच्या विकासासाठी बरेच काही दिले, कारण हेजहॉग्ज समुद्राच्या पाण्याच्या थोड्या प्रमाणात सहजपणे जगू शकतात आणि पुनरुत्पादन करू शकतात. काही आठवड्यांत, सूक्ष्मदर्शकाखाली, आपण कॅव्हियार (अंडी) सह होणारे सर्व बदल पाहू शकता: त्याच्या गर्भाधानापासून, क्रशिंगपासून आणि लहान समुद्री अर्चिनच्या निर्मितीपर्यंत. भ्रूणशास्त्रीय संशोधनाच्या या मान्यताप्राप्त क्लासिक ऑब्जेक्टचा वापर पर्यावरणाच्या गुणवत्तेची चाचणी करण्यासाठी आणि जैविक प्रणालींवर विविध पदार्थांच्या प्रभावाचा अभ्यास करण्यासाठी देखील केला जातो, कारण प्रतिकूल घटकांचा प्रभाव प्राण्यांच्या पुनरुत्पादन आणि विकासाच्या प्रक्रियेच्या उल्लंघनात त्वरित व्यक्त केला जातो.

ओरेगॉन विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांनी हेजहॉगच्या जीवनातील एक मनोरंजक तथ्य अलीकडेच सार्वजनिक केले आहे. असे दिसून आले की अमेरिकेच्या पॅसिफिक किनारपट्टीवरील व्यावसायिकदृष्ट्या मनोरंजक रहिवासी असलेला लाल समुद्र अर्चिन (स्ट्रॉन्जिलोसेंट्रोटस फ्रॅन्सिस्कॅनू) पूर्वीच्या विचारापेक्षा जास्त काळ जगतो असे दिसते.

हेजहॉगचे वय हेजहॉग शेल प्लेट्सच्या स्पष्ट विभागांवर रिंगांची संख्या मोजून निर्धारित केले जाते. ही पद्धत समुद्राच्या खोलीत स्पष्टपणे ऋतूमान असलेल्या क्षेत्रांसाठी अगदी अचूक आहे. तत्त्वानुसार, हेजहॉग्ज आयुष्यभर वाढतात, परंतु ही वाढ लुप्त होत आहे, म्हणून कधीकधी वाढीच्या वार्षिक स्तरांमध्ये फरक करणे अत्यंत कठीण असते.

सामान्यतः, लाल हेजहॉग सुमारे 15 वर्षे जगतात. अमेरिकन शास्त्रज्ञांनी खूप मोठ्या नमुन्यांची तपासणी केली आणि त्यांना आढळले की हेजहॉग्सची वाढ खरोखरच खूप मंद आहे आणि काही व्यक्ती विक्रमी आयुर्मान दर्शवितात जी घसरणीची चिन्हे नसतात - 200 वर्षांपेक्षा जास्त! हे स्पष्ट आहे की अशा सनसनाटी विधानासाठी इतर वैज्ञानिक संघांद्वारे आणि इतर पद्धती वापरून हेजहॉग्सच्या वास्तविक वयाचा स्वतंत्र अभ्यास आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, समुद्र अर्चिन केवळ भ्रूणविज्ञानच नव्हे तर जीरोन्टोलॉजी देखील समृद्ध करू शकते यावर विश्वास ठेवण्याचे सर्व कारण आहे, जे आपल्यासाठी इतके संबंधित आहे, जीवांच्या वृद्धत्वाचे विज्ञान.

खबरदारी: हेज हॉग!

हे ज्ञात आहे की काही सागरी जीवन मानवांसाठी गंभीर धोका असू शकतात. तसे, हे केवळ विविध प्राण्यांच्या उघडपणे आक्रमक वर्तनावर किंवा ते खाल्ल्यावर विषबाधा होण्याच्या शक्यतेवरच लागू होत नाही. उदाहरणार्थ, समुद्री अर्चिनच्या संदर्भात, कोणत्याही व्यक्तीला हे स्पष्ट आहे की त्यांच्या तीक्ष्ण सुया त्वचेला छेदू शकतात. तथापि, काही लोकांना माहित आहे की काही विषारी शॉर्ट-स्पाइन केलेले, बाह्यदृष्ट्या अतिशय सुंदर हेजहॉग्ज समान डायडेम्सपेक्षा जास्त धोकादायक असू शकतात - स्पष्टपणे काटेरी, खूप मोठ्या पिनसाठी उशासारखे. अशा हेजहॉग्जचे विष केवळ सुयांमध्येच नाही तर शेलमधून बाहेर पडलेल्या विशेष मोबाइल "चिमटा" मधून देखील आढळू शकते.

नियमानुसार, जर "चिमटे" विषारी असतील तर सुया विषारी नसतात आणि त्याउलट. विष हा एक जटिल प्रथिन पदार्थ आहे. त्याची क्रिया खराब समजली आहे. लालसरपणा आणि त्वचेची संवेदनशीलता कमी होण्याव्यतिरिक्त, मळमळ, श्वास घेण्यास त्रास होणे आणि स्नायू कमकुवत होणे शक्य आहे. अनेक हेजहॉग्जद्वारे विषबाधा झाल्यास, तीव्र वेदना, चक्कर येणे, ओठ, जीभ, अगदी उन्मादाचा पक्षाघात होतो.

समुद्री अर्चिनचे विष, सुदैवाने, जवळजवळ प्राणघातक परिणाम आणत नाही. खरे, हेजहॉग्जच्या धडकेमुळे देहभान गमावल्यामुळे मोत्याच्या कवचासाठी जपानी डायव्हर बुडाला हे खरे आहे. समुद्री अर्चिन कॅवियार खाताना घातक विषबाधा होण्याची देखील प्रकरणे आहेत.

सुया काढून टाकल्यानंतर, बिनविषारी समुद्री अर्चिनने प्रभावित त्वचा 2-4 दिवसांत बरी होते - जर दुय्यम संसर्ग जखमेत गेला नसेल. सुयांचे तुकडे त्वचेत राहू शकतात आणि त्यात "कॅप्स्युलेट" होऊ शकतात, ज्यामुळे अनेक महिने किरकोळ त्रास होतो. त्याच वेळी, हे लक्षात आले की उष्णकटिबंधीय डायडेम्सच्या भयावह लांब मणक्याचे अवशेष राखाडी किंवा काळ्या हेजहॉगच्या तुलनेने लहान मणक्याच्या तुकड्यांच्या तुलनेत शरीरात चांगले शोषले जातात.

समुद्र अर्चिन, मानवांसाठी आक्रमक नसलेले आणि अत्यंत मंद, तरीही त्वचेला दुखापत करू शकतात, त्वचारोगास उत्तेजित करू शकतात आणि परिणामी, किनार्यावरील खडकांजवळील लाटांच्या सामर्थ्यात पडलेल्या जलतरणपटूची सुट्टी पूर्णपणे नष्ट करू शकतात. शरीरात अडकलेल्या डझनभर सुयांचे "छिद्र" केवळ दगडांवर जखमांमध्ये जोडले जाऊ शकत नाहीत, तर बॅलेनस हाऊस, ऑयस्टर शेल्सचे कट देखील जोडले जाऊ शकतात ... परंतु आपण आमच्या त्रासांसाठी पाण्याखालील रहिवाशांना दोष देऊ नये: हे त्यांचे जग आहे ज्यामध्ये आम्ही फक्त अनपेक्षित पाहुणे आहोत.

परदेशात, हेज हॉग ...

प्राचीन काळापासून, विविध खंडांवर, किनारपट्टीवरील वसाहतींमधील रहिवासी समुद्री अर्चिनचा अन्न म्हणून वापर करतात, परंतु ही परंपरा आजपर्यंत केवळ काही देशांमध्ये टिकून आहे. या उत्पादनाचा मुख्य ग्राहक, जो रशियन लोकांसाठी असामान्य आहे, आता जपानी बेटांचे रहिवासी किंवा त्याऐवजी श्रीमंत जपानी आहेत. या देशाला 17 देशांमधून समुद्री अर्चिनचा पुरवठा केला जातो. मुख्य पुरवठादार, त्यांच्या स्वतःच्या खाण कामगारांव्यतिरिक्त, यूएसए, चिली, पेरू, चीन, कॅनडा, दक्षिण कोरिया, उत्तर कोरिया आणि रशिया आहेत. व्यावसायिक हेजहॉग्जच्या 18 प्रजातींचे जागतिक पकड दरवर्षी सुमारे 117 हजार टन आहे.

समुद्री अर्चिनच्या शरीराची अगदी "संस्था" याचा अर्थ असा नाही की त्यांच्याकडे स्नायूंचे वस्तुमान किंवा शरीरातील चरबी लक्षणीय प्रमाणात आहे. केवळ नर आणि मादीच्या विकसित गोनाड्सचे लोब्यूल्स अन्नासाठी वापरले जातात, जे, दृष्यदृष्ट्या, शेल न तोडता, ते वेगळे करणे जवळजवळ अशक्य आहे. म्हणून, या उत्पादनाचे "घरगुती" आणि व्यावसायिक नाव आहे समुद्री अर्चिनचे कॅविअर -पूर्णपणे बरोबर नाही.

समुद्री अर्चिनमध्ये यापैकी पाच "पुनरुत्पादक" लोब्यूल असतात, जे आकाराने टेंगेरिन लोब्यूल्ससारखे असतात. स्पॉनिंगच्या सुरूवातीस, गोनाड्सचे प्रमाण हेजहॉगच्या एकूण वस्तुमानाच्या 6-20% असते. कॅविअरचा रंग मोठ्या प्रमाणात बदलतो आणि लिंग, परिपक्वता, पौष्टिक परिस्थिती, प्रजाती, मासेमारीचा हंगाम, साठवण पद्धती आणि इतर घटकांवर अवलंबून असतो. उत्पादनाच्या रंगावर अवलंबून, तज्ञ कॅविअरला मोठ्या प्रमाणात वाणांमध्ये विभाजित करतात. चमकदार पिवळा आणि नारिंगी रंग ताजे आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन दर्शवितो. कच्चा उत्पादन थेट सुशी सारख्या पदार्थांच्या तयारीसाठी जातो, पुढील प्रक्रियेसाठी काही भाग अल्कोहोलमध्ये साठवला जातो.

रशियन नागरिकत्व असलेले हेजहॉग्ज

उत्तर पॅसिफिक महासागरात खाण्यायोग्य समुद्री अर्चिनच्या अनेक प्रजाती आहेत, परंतु केवळ 11 प्रजाती व्यावसायिक मानल्या जातात. रशियन क्षेत्रामध्ये वंशाच्या नियमित (म्हणजे गोल) समुद्री अर्चिनच्या तीन प्रजाती आहेत. स्ट्राँगायलोसेंट्रोटसभिन्न व्यावसायिक मूल्य आणि मासेमारी खंड. काही प्रकारचे सपाट हेजहॉग्स - पूर्णपणे अखाद्य - त्यांच्यामध्ये असलेल्या अद्वितीय जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या फायद्यासाठी उत्खनन केले जाऊ शकते जे दृष्टी सुधारण्यास मदत करतात. व्लादिवोस्तोक येथील पॅसिफिक इन्स्टिट्यूट ऑफ बायोऑर्गेनिक केमिस्ट्री (टीआयबीओसीएच) चे कर्मचारी आधीच असे काम करत आहेत आणि पॅसिफिक इन्स्टिट्यूट ऑफ फिशरीज अँड ओशनोग्राफी (टीआयएनआरओ) चे शास्त्रज्ञ सी अर्चिन कॅविअरच्या वैद्यकीय आणि जैविक गुणधर्मांचा अभ्यास करत आहेत आणि विविध उपचारात्मक उपाय तयार करत आहेत. आणि त्यातून रोगप्रतिबंधक तयारी.

काळा समुद्र अर्चिन ( स्ट्राँगायलोसेंट्रोटस नुडस) ही एक सामान्य आणि व्यावसायिक प्रजाती आहे. कव्हर्सच्या जवळजवळ काळ्या किंवा गडद जांभळ्या रंगावर त्याचे नाव आहे. त्याऐवजी लांब, सुमारे 3 सेमी, शक्तिशाली सुया आहेत, ज्या अर्थातच, गोळा करणे, संग्रहित करणे आणि वितरित करणे कठीण करते. 200 मीटर पर्यंत खोलीवर राहून, ते उथळ खोलीवर, 10-15 मी. कमी प्रमाणात - दरवर्षी अनेक दहा टनांपर्यंत - विशेष पकड वापरून गोताखोरांद्वारे त्याचे उत्खनन केले जाते.

अलीकडे, खोल पाण्यातील फॉन सी अर्चिनला काही व्यावसायिक महत्त्व प्राप्त होऊ लागले आहे ( स्ट्राँगायलोसेंट्रोटस पॅलिडस). प्रिमोर्स्की क्रायच्या दक्षिणेकडील सीमेपासून ते टाटार सामुद्रधुनीपर्यंत आपल्या किनाऱ्यावर आढळते. कॅनडामध्ये ते कधीकधी म्हणतात पांढरा समुद्र अर्चिन. नावातील अशी अनिश्चितता अपघाती नाही: या प्रजातीच्या व्यक्तींचा रंग मोठ्या प्रमाणात बदलतो आणि ते क्षेत्र, खोली आणि पकडण्याच्या हंगामावर अवलंबून असते. कॅनडामध्ये, तो खरोखर पांढरा आहे, परंतु सर्वसाधारणपणे त्याचा रंग राखाडी-हिरवा-किरमिजी रंग म्हणून वर्णन केला जातो - प्रमाण कमी करून. या प्रजातीचे वर्गीकरण सुधारणे आवश्यक आहे - हे शक्य आहे की आज या गटात विविध वर्गीकरणाचे प्राणी समाविष्ट आहेत. फॅन हेजहॉगच्या सुया पातळ आणि लहान असतात. किनार्‍याजवळ 80 ते 1500 मीटर खोलीवर असलेल्या गाळ किंवा वालुकामय जमिनीवर ट्रॉलिंग करताना ते मोठ्या प्रमाणात आढळते. विशेष सापळ्यांद्वारे त्याचे उत्खनन करता येते. तथापि, जपानला तपकिरी अर्चिनच्या आधुनिक व्यावसायिक शिपमेंटबद्दल कोणतीही अधिकृत माहिती नाही आणि त्याची निर्यात करण्याचे प्रारंभिक प्रयत्न यशस्वी झाले नाहीत.

समुद्री अर्चिनची सर्वात मौल्यवान व्यावसायिक प्रजाती - राखाडी समुद्र अर्चिन (Strongylocentrotus intermediaus). हे रशियाच्या सुदूर पूर्व भागात प्रिमोरी, दक्षिण सखालिन, कुरिल बेटे, उत्तर जपानी बेटांजवळ आणि कोरियन द्वीपकल्पात राहतात. या प्रजातीच्या नावात आणि रंगातही तफावत होती. त्याचा रंग सर्वात वैविध्यपूर्ण आहे, परंतु कोणत्याही प्रकारे राखाडी नाही: हिरवट-तपकिरी, व्हायलेट-तपकिरी, हिरवट-लिलाक आणि तपकिरी-लालसर.

सर्वात स्वादिष्ट - राखाडी

राखाडी समुद्री अर्चिनच्या शेलचा व्यास 8 सेमी पर्यंत पोहोचू शकतो आणि त्याचे वजन 160 ग्रॅमपर्यंत पोहोचू शकते. लैंगिक परिपक्वता आयुष्याच्या तिसऱ्या वर्षात येते, तर हेज हॉग 7-10 वर्षांपर्यंत जगतो. नियमानुसार, ते 40 मीटरपेक्षा जास्त खोलवर लक्षणीय प्रमाणात आढळत नाही. हे मुख्यतः खडकाळ आणि खडेरी मातीवर एकपेशीय वनस्पती खातात, समुद्री काळे पसंत करतात. तथापि, तो मृत सागरी जीवनाच्या स्वरूपात प्राण्यांच्या अन्नाचा तिरस्कार करत नाही.

आमच्या समशीतोष्ण पाण्यामध्ये, जे उथळ खोलीवर पाण्याच्या तपमानात महत्त्वपूर्ण हंगामी चढउतारांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे, हेजहॉग्जमधील गोनाड्सच्या विकासातील हंगामीपणा देखील स्पष्ट आहे, जे मासेमारी करताना विचारात घेतले जाते. उदाहरणार्थ, कुरिल बेटांवर, हेजहॉग्स पकडण्याचा हंगाम प्रिमोरीच्या किनाऱ्यापेक्षा जास्त वाढलेला आहे. हिवाळ्यात, थोडे "कॅव्हियार" असते, संग्रह उन्हाळ्याच्या महिन्यांत नियमानुसार केला जातो. तथापि, उगवण्यापूर्वी आणि त्या दरम्यान, ग्रंथी "वाहतात" आणि उत्पादन गोळा करणे जवळजवळ अशक्य आहे. स्पॉनिंग केल्यानंतर, लोह अजूनही लहान आहे.

रशियन सुदूर पूर्व मध्ये राखाडी हेज हॉग मत्स्यपालन बर्याच काळापासून चालू आहे. सोव्हिएत काळात, व्लादिवोस्तोक आणि इतर शहरांमध्ये - "सी अर्चिन कॅविअर" या नावाने कॅन केलेला अन्न देशांतर्गत बाजारपेठेत लहान तुकड्यांमध्ये प्रवेश केला. लहान जार महाग होते, तर त्यांच्या अतिशय खारट सामग्रीला स्वादिष्ट म्हणता येत नाही. कदाचित ते दोषपूर्ण बॅचेस होते. परदेशी बाजारात - जपानमध्ये - एक योग्य उत्पादन आले. परंतु काही रशियन नागरिक त्या वेळी या देशाला भेट देण्यास भाग्यवान होते आणि त्याहूनही अधिक अशा विदेशी उत्पादनावर चलन खर्च करण्याचा निर्णय घेण्यास भाग्यवान होते.

तथापि, अफवांनुसार आणि अनुवादित साहित्यावरून, हे ज्ञात आहे की दोन हेजहॉग्समधूनही ताजे "कॅविअर" चा नियमित वापर आरोग्य सुधारतो आणि एखाद्या व्यक्तीचे दीर्घायुष्य सुनिश्चित करतो. पण त्यावेळीही ही चव प्रत्येक जपानी लोकांसाठी उपलब्ध नव्हती. 70-80 च्या दशकात आम्ही व्लादिवोस्तोकपासून फार दूर नाही. गेल्या शतकात फक्त एक मुखवटा आणि स्नॉर्कल - स्कुबा गियर नाही! - तुम्हाला शंभर किंवा दोन समुद्री अर्चिन सहज मिळू शकतात. तथापि, त्या वेळी निरोगी स्वादिष्ट पदार्थांवर "घट्ट" स्नॅकचे घरगुती प्रेमी जवळजवळ नव्हते. आता, पर्यटक रुकरीजजवळ डायव्हिंग करताना, अगदी स्कूबा डायव्हिंगसह, आपण राखाडी हेजहॉगच्या लहान संचयांना देखील भेटू शकत नाही.

हेज हॉग डंपिंग

आजकाल, प्रिमोरीमध्ये या हेजहॉगचे अधिकृत वार्षिक पकड 580-1100 टन आहे आणि ते सर्व जपानला निर्यात केले जाते.

हेजहॉग्ज ताजे जपानला पाठवले जातात. 65-75 ग्रॅम वजनाच्या आणि कमीत कमी 4.5 सें.मी.च्या शेलच्या आकाराच्या व्यक्तींना व्यावसायिक मानले जाते. उत्पादन बोटींच्या गोताखोरांद्वारे केले जाते. मासेमारीसाठी, लहान 20-टन जपानी स्कूनर्स (सामान्यतः जप्त केलेले) वापरले जातात, ज्याच्या बोर्डवर सहसा 12 क्रू सदस्य, 12 गोताखोर आणि कंपनीचे प्रतिनिधी असतात. नियंत्रण पकडण्याचा भाग म्हणून अभ्यास करण्याच्या उद्देशाने प्राण्यांचे संकलन होत असल्यास, एक संशोधक देखील उपस्थित असतो. ज्या भागात हेजहॉग्सची कापणी केली जाते, नियमानुसार, 15-35 खाण जहाजे आणि सुमारे डझनभर वाहतूक जहाजे चालतात. समुद्री अर्चिन पकडण्याचा कोटा सुमारे 1 हजार टन आहे, जरी प्रत्यक्षात जास्त पकडले गेले.

गोताखोर बोटीतून डुबकी मारतात आणि पिटोम्झा नावाच्या जाळीच्या पिशवीत हेजहॉग्ज गोळा करतात. सामान्यत: डायव्हरमध्ये सुमारे दहा पाळीव प्राणी असतात आणि प्रत्येकामध्ये 80 किलो हेज हॉग असू शकतो. डायव्हरला पकडण्याच्या मूल्याच्या काही टक्के रक्कम दिली जाते. काही कंपन्या खराब प्रशिक्षित लोकांना काम देतात, परिणामी अपघात होतात. एक उदाहरण ज्ञात आहे जेव्हा शिकार करणारा स्कूनर, तपासणीपासून लपलेला, प्रथम विसरला आणि नंतर पाण्याखाली काम करणारा डायव्हर गमावला. दुर्दैवी माणूस आश्चर्यकारकपणे भाग्यवान आहे. खुल्या समुद्रात, त्याला मासेमारीच्या जाळ्यांचा एक मूरड बोय भेटला, ज्यावर त्याने 20 तासांपेक्षा जास्त वेळ घालवला - जोपर्यंत त्याला जपानी मच्छिमारांनी उचलले नाही. याहूनही आश्चर्याची बाब म्हणजे हा धाडसी डायव्हर पूर्वीप्रमाणेच काम करत आहे.

जपानमध्ये, सुट्ट्यांच्या आधी काही वर्षांत राखाडी समुद्री अर्चिनच्या एक किलोग्राम शुद्ध "कॅव्हियार" ची किंमत $ 220 पर्यंत पोहोचते. आपल्या देशात समुद्रातील स्वादिष्ट पदार्थ देखील स्वस्त नाही: व्लादिवोस्तोकमधील महागड्या कोरियन रेस्टॉरंटमध्ये हेजहॉग स्नॅकसाठी आपल्याला 1,000 रूबल खर्च येईल, जे एका लहान भागासाठी सुमारे 35 डॉलर्सच्या समतुल्य आहे.

एक किलोग्रॅम ताज्या हेज हॉगसाठी (शेल आणि पोकळीच्या द्रवासह) नेहमीच्या वितरणाची किंमत 10-14 डॉलर्स आहे. किंमत वर्षानुवर्षे बदलते. गेल्या वर्षी डिलिव्हरीच्या किमतीत प्रचंड घट झाली होती $2 प्रति किलो, वरवर पाहता मोठ्या प्रमाणात डिलिव्हरी झाल्यामुळे. जपानी मत्स्यपालन "सार्वजनिक" ने रशियामधून समुद्री अर्चिनच्या आयातीवर बंदी घालण्यासाठी आणि राष्ट्रीय सीफूड मार्केटवरील परिस्थिती स्थिर करण्यासाठी त्यांच्या सरकारला निषेध पाठविला.

रशियन सुदूर पूर्वेकडील सरकारी एजन्सी आणि मासेमारी संस्थांनी स्पष्टपणे अधिक फायदेशीर धोरण विकसित केले पाहिजे जे बाह्य बाजारपेठेची सान्निध्य लक्षात घेऊन मत्स्यपालनाचे आर्थिक आकर्षण कायम ठेवत समुद्री अर्चिनचे व्यावसायिक साठा पुनर्संचयित करण्यासाठी उपाय प्रदान करते. अर्थात, हेजहॉग एक भव्य आणि असुरक्षित प्रजाती नसताना, उदाहरणार्थ, अवशेष स्टर्जन्स. तथापि, समुद्रातून दीर्घकाळापर्यंत आणि शक्तिशाली काढून टाकल्या जाणार्‍या वस्तुमान प्रजाती देखील त्वरीत जवळच्या, परंतु मानवांसाठी फारसे महत्त्व नसलेल्या प्राण्यांद्वारे बदलल्या जाऊ शकतात, विशेषत: जेव्हा पर्यावरणीय परिस्थिती बदलते.

विश्वासार्ह संरक्षणाद्वारे समर्थित नसलेले प्रतिबंध, शिकारीची पातळी कमी न करता केवळ वस्तूची किंमत वाढवतात. विशेषत: मौल्यवान प्रजाती नष्ट होण्याचा धोका कमी करणे शक्य आहे, त्यांच्या लागवडीव्यतिरिक्त, त्या जैवरासायनिक घटकांचे कृत्रिम स्वस्त अॅनालॉग तयार करून जे या प्राण्यांना "एक आणि फक्त" चा दर्जा देतात. आणि मग खूप मोठ्या संख्येने लोक समुद्री जीवनाला हानी न पोहोचवता आश्चर्यकारक "पाण्याखालील फार्मसी" वापरण्यास सक्षम असतील.

संपादकाकडून. लेख वाचल्यानंतर, एखादी व्यक्ती अनैच्छिकपणे विचार करण्यास सुरवात करते: जपानी लोकांसारखे निरोगी आणि शहाणे राष्ट्र या उत्पादनावर झुकते हे व्यर्थ नाही, जे आपल्या नागरिकांसाठी असामान्य आहे. कदाचित देशांतर्गत दैनंदिन उत्पादकांनी त्यांचे लक्ष देशांतर्गत बाजारपेठेकडे वळवले पाहिजे, अफाट रशियन सँडविचचे लक्ष्य? तरीही, कॅव्हियार, जरी तो हेज हॉग असला तरीही, त्याच बेडकाच्या पायांच्या विरूद्ध, रशियन व्यक्तीच्या मानसिकतेमध्ये अगदी फिट बसतो. दुसरीकडे, कोणत्याही परिस्थितीत, शेवटी, हेजहॉगला पैसे द्यावे लागतील, ज्याचा निसर्गातील साठा पूर्णपणे संपला आहे. परंतु कदाचित केवळ शास्त्रज्ञांना त्याच्या मतामध्ये रस आहे - बाकीच्यांना सुशीमध्ये ठेवण्यासाठी आणि ब्रेडवर पसरवण्यासाठी काहीतरी आहे ...