Ushqimi në Izrael. Çfarë duhet të provoni patjetër në Jerusalem nga kuzhina kombëtare? Kuzhina tradicionale izraelite
Restorante dhe kafene në Izrael - në çdo hap, kudo në vendin e Lindjes së Mesme jeni të rrethuar nga erëra joshëse. Nuk është çudi që turistët nga shteti hebre zakonisht vijnë me disa paund shtesë.
Gjithçka këtu është shumë e shijshme dhe e shijshme, por përpara se të udhëtoni në Izrael, është më mirë të njiheni me rregullat e kashrutit, kodin e ligjeve sipas të cilit hebrenjtë duhet të gatuajnë dhe hanë. Në Izrael, do t'i hasni në çdo hap.
rregullat e kashrutit
- Nuk mund të hash një pjesë të shkëputur nga të gjallët.
- Ju nuk mund të pini gjak. Pra, të gjitha biftekët e papjekur janë të ndaluara.
- Ju nuk mund të kombinoni qumësht dhe mish në të njëjtin vakt. Edhe pjatat duhet të jenë të ndryshme për këto produkte.
- Ju nuk mund të hani yndyrë perirenal. Dhe nervi shiatik i kofshës. Është shumë e vështirë për t'u hequr, kështu që në pjesën më të madhe, enët kosher nuk përgatiten nga pjesa e pasme e kufomës.
- Ju nuk mund të hani zvarranikë deti dhe peshk pa luspa dhe pendë (pa ngjala).
- Dhe hebrenjtë nuk hanë mish derri.
- Ju duhet të hani vetëm produkte kosher, domethënë ato që janë prodhuar nga njerëz të ditur sipas të gjitha ligjeve të kashrutit.
Pothuajse në të gjitha hotelet, kuzhinierët i përmbahen rregullave të kashrutit. Mëngjesi është zakonisht qumështor, por darka është mish. Nëse nuk keni mjaft pjatë kryesore për mëngjes - kërkoni të sillni diçka peshk, mund të ekzistojë së bashku me qumështin.
Nga rruga, një mëngjes qumështor nuk do të thotë se do të ketë vetëm gjizë në tryezë. Kuzhina izraelite do t'i trajtojë mysafirët me një shumëllojshmëri pjatash me perime dhe drithëra, të njëjtat humus, falafel, pate peshku etj.
Pjatat e famshme që duhen provuar:
Hummus
Pureja e qiqrave është një nga pjatat kryesore të kuzhinës izraelite dhe të Lindjes së Mesme në përgjithësi. Ajo hahet e nxehtë dhe e ftohtë, shpesh e grumbulluar thjesht me një bukë të sheshtë apo edhe me një lugë, si supë. Për izraelitët, humusi është pjata kryesore, por në hotele mund të gjendet edhe në tavolinat e ushqimit.
Falafel
Qoftet pure të qiqrave janë një ushqim popullor në rrugë. Por ka edhe restorante të mira. Topthat e qiqrave skuqen në vaj, shpesh shërbehen me pite, me salca të ndryshme.
Falafel në pita Foto: Shutterstock.com
Pita me mbushje
I dashur nga shumë njerëz, shawarma do të shfaqet në Izrael në një formë jo mjaft të njohur. Këtu futen mish, makarona të ndryshme, të njëjtat falafel në bukë pita dhe shiten në rrugë. Nga rruga, një pita me qebap ose mëlçi mund të zëvendësojë lehtësisht një drekë të madhe.
Cholent
Foto Cholent: Një milion menu
Receta Një pjatë tradicionale festive dhe e së shtunës. Në festa, është e ndaluar të gatuhet, kështu që të gjitha ëmbëlsirat përgatiten paraprakisht, ato janë shumë të kënaqshme dhe, natyrisht, të shijshme. Një porcion me cholen ose hamin është si vakte me dy kalori, por ia vlen. Mishi i butë i viçit, bishtajore, patate, erëza - e gjithë kjo lëngoi gjatë gjithë natës në pritje të darkës.
Meurav Yerushalmi
Ose një rosto Jerusalemi. Kjo pjatë me 4 lloje të mishit të pulës konsiderohet me të drejtë një nga pjatat më të shijshme të mishit në Izrael.
peshku i Shën Pjetrit
Ky është emri i tilapisë galileane, të pjekur në skarë. Sipas legjendave biblike, pikërisht këtë peshk e kapi Pjetri dhe i gjeti në gojë një monedhë me të cilën pagoi taksën për tempullin.
Shakshuka
Foto Shakshuka: Një milion menu
Për adhuruesit e vezëve, Izraeli ka përgatitur shakshuka. Kjo është vezë e fërguar hebreje. Si çdo gjë në kuzhinën hebraike, kjo është një pjatë me një salcë të pasur dhe shtesa perimesh. Zihet me qepë, speca zile, domate. Ka variacione të ndryshme të shakshuka.
Halva
Halva Foto: Shutterstock.com Susam me arra të ndryshme. E butë dhe e lehtë, por jo shumë ndërhyrëse, jo shumë e ëmbël. Është krijuar për adhuruesit e arrave dhe ëmbëlsirave pa sheqer.
thikë
Kjo është një pjatë e ëmbël me vermiçeli dhe djathë dhie. Kur shërbehet, knafe hidhet me shurup sheqeri dhe spërkatet me bajame, arra ose fëstëkë.
Në një shënim: Izraeli ka porcione shumë bujare. Mjafton një pjatë kryesore për të kënaqur urinë e dy grave. Nëse porosisni ëmbëlsirë, përgatituni që nuk do të arrini ta përfundoni. Por në restorantet demokratike, nuk është problem të kërkoni të mbështillni një pjatë me ju.
Një shënim tjetër: Sigurisht, ka shumë restorante kosher në Izrael, por ka edhe restorante jo-kosher, veçanërisht në zonat turistike dhe resortet. Pra, nëse doni supë me ushqim deti - shkoni atje. Karkaleca, midhje, një shumëllojshmëri peshku, mish në salcë qumështi... Çdo gjë që ju dëshiron zemra.
Izraelitët bëjnë shaka se Izraeli ka tre sporte kombëtare - ushqim, pazar dhe shthurje. Ata dorëzohen pas këtyre hobive me vullnet të madh dhe madje njëfarë fanatizmi.
Në Izrael, ekziston një kult i ushqimit. Ndoshta nuk është aq i zhvilluar sa në SHBA apo Rusi, por megjithatë nuk do të jetë e vështirë të shohësh njerëz që përtypin në një autobus, në një dyqan apo në rrugë. Gjithashtu, nuk do të jetë e vështirë të gjesh një vend ku mund të hani një vakt të shpejtë, të shijshëm dhe më e rëndësishmja, me çmime relativisht të ulëta.
Një alternativë e lirë për ushqimin e restorantit, i ashtuquajturi "ushqim në këmbë", mund të gjendet në tezgat e rrugëve. Ka shumë pjata ushqyese dhe të shijshme me çmime relativisht të ulëta. Ushqim i shpejtë i lirë - nuk duhet të jetë McDonald's (në Izrael, ushqimi atje, meqë ra fjala, nuk është shumë i shijshëm) ose Burger King. Tezgat me ushqime lokale në rrugë janë më shumë se një meze e lehtë e përshtatshme për turistët.
Ushqimi i drejtë
Ky është ushqim që lejohet të hahet sipas ligjeve të judaizmit. Në terma të përgjithshëm, ligjet kosher ndalojnë konsumimin e mishit të derrit dhe mishit të kafshëve të tjera që nuk janë ripërtypës dhe artiodaktilë; ju nuk mund të hani butak dhe krustace; Ndalohet përzierja e produkteve të mishit me produktet e qumështit.
Restorante
Izraelit nuk i mungojnë restorantet që shërbejnë të gjitha kuzhinat e botës: japoneze, tajlandeze, kineze, italiane, amerikane, argjentinase, braziliane etj. Kuzhinat përfaqësohen këtu nga zinxhirë të tërë, nga McDonald's te baret e sushi. Zjarri izraelit - kuzhina marokene - është shumë pikante, jo për të gjithë.
Pijet
Para së gjithash, është ujë. Për shkak të klimës shumë të lagësht, është thjesht e nevojshme të pini të paktën 1,5-2 litra ujë në ditë. Mungesa e ujit në trup mund të çojë shumë shpejt në goditje të nxehtësisë dhe humbje të vetëdijes, kështu që kur shkoni për një shëtitje ose ekskursion, sigurohuni që të merrni me vete të paktën një shishe litër ujë të thjeshtë (uji i gazuar nuk rekomandohet). Dhe meqenëse në Izrael, siç bëjnë shaka hebrenjtë, është verë për gjysmë viti, dhe është thjesht shumë nxehtë për gjysmë viti, ju duhet të pini shumë çdo ditë. Është interesante që nëse është zakon që ne, kur takojmë një mysafir, të pyesim nëse ai dëshiron të darkojë me ju, atëherë izraelitët fillimisht do të pyesin nëse ai dëshiron të pijë.
Pije te nxehta
Në Izrael, mund të gjeni shumë lloje kafeje. Izraelitët në mëngjes preferojnë të pinë kafe të menjëhershme me qumësht ose kafe të zezë, të ëmbël të fortë nga kokrrat e bluara. Në kafene mund të gjeni të gjitha llojet e famshme të kësaj pije - kapuçino, e quajtur këtu "kafe afuh" (d.m.th., kafe në të kundërt), ekspres dhe shumë të tjera. Kultura e kafesë është zhvilluar ndjeshëm vitet e fundit, me hapjen e disa zinxhirëve të mëdhenj si Aroma, Arcafe, duke ofruar kafe të shijshme të shoqëruar me ushqime të lehta për vizitorët e mprehtë. Në Izrael, ekzistojnë të gjitha varietetet e njohura të çajit, si në formën e çajit të lirshëm ashtu edhe në qese të krijuara për të krijuar një filxhan.
Pije te ftohta
Izraeli ka çdo lloj pije freskuese të njohur si Coca-Cola, si dhe një shumëllojshmëri pijesh frutash në shishe. Në rrugët e qytetit mund të shuani etjen me lëng frutash natyralë, të cilët do t'ju shtrydhen para syve. Lëngjet natyrale preferohen natyrisht nga pijet e gatshme. Në verë, ia vlen veçanërisht të përfitoni nga bollëku dhe shumëllojshmëria e frutave në Izrael dhe të kënaqeni me qafat freskuese të përgatitura prej tyre. Në Jeruzalem do t'ju ofrohet lëng shege dhe në Nazaret lëng karrote. Në plazhet në Haifa, porosisni koktejin më të mirë të disa frutave dhe agrumeve njëherësh.
McDonald's në izraelit
Në vitin 1998, McDonald's ndryshoi teknologjinë për të bërë hamburger për hir të hebrenjve. Mishi për të gatuhet jo në tigan, por në qymyr. Madhësia e McRoyal izraelite nuk është e krahasueshme me atë të pranuar përgjithësisht - është e dukshme. më i madh. E vërtetë, për mendimin tim, ushqimi në McDonald's izraelit është absolutisht i neveritshëm. As sallata, as patatet, as milkshake-i, as mua dhe as miqtë e mi nuk më pëlqeu. Prandaj, nuk do të këshilloj të vizitoni McDonald's në Izrael.
Burekas
Bëhet fjalë për byrekë me peta me mbushje të ndryshme. Ato hahen për mëngjes, drekë, darkë dhe ndërmjet vakteve. Ata hahen në rrugë, në punë dhe në shtëpi. Forma më e zakonshme e burekave janë trekëndëshat. Mbushja më e zakonshme është djathi, si dhe patatet ose patatet me kërpudha. Për këto byrekë ka një brumë të veçantë - "filas". Burekat shiten me peshë në shumë furra buke, restorante e madje edhe supermarkete. Në restorante, ato shërbehen në një pjatë me humus dhe perime të skuqura.
Duhet të theksohet se humusi ka shumë kalori. Kjo është një pjatë arabe e bërë nga fasule turke të përziera me tahinë të papërpunuar. Është zakon të hahet hummus me pita, ose, siç thonë në arabisht, "fshij" një pjatë hummus me pita. Hummus shtohet gjithashtu në shumicën e ushqimeve të ushqimit të shpejtë izraelit me mish. Humusin mund ta gjeni në dyqane ushqimore të paketuara në kavanoza, por ky produkt i prodhuar në mënyrë industriale nuk është aspak i krahasueshëm me humusin që do t'ju serviret në restorante, profili i të cilit është humus, dhe shërbimi është i qartë dhe i shpejtë, pa ceremoni të panevojshme.
Falafel
Në Izrael, nuk pyesni kurrë se nga vjen falafel. Duket se është diçka shumë e natyrshme për këtë tokë, sikur të rritet në të - siç janë të natyrshme gështenjat e pjekura në rrugët e Parisit apo Romës. I gjithë vendi është fjalë për fjalë plot me tabaka portative, kioska dhe dyqane ku përgatitet kjo pjatë. Nëpunësit me kostume të bukura hanë falafel në vend të një drekë biznesi. Studentët e varfër e hanë atë edhe tre herë në ditë.
Falafel është quajtur prej kohësh "hamburgeri izraelit", por sanduiçi popullor amerikan, të them të drejtën, nuk mund të krahasohet me atë izraelit. Një pjesë e falafelit shërbehet në pita, me shtimin e perimeve turshi, sallata, tahini. Topat e falafelit zakonisht bëhen nga kokrra humusi, nganjëherë fasule të përziera me majdanoz dhe erëza të ndryshme. Ata me stomak të ndjeshëm mund të provojnë një top falafel përpara se të porosisin një shërbim të tërë.
Shërbim falafel: 1 pite + 6 topa falafel (NIS 8-12)
Shuarma
Shuarma izraelite zakonisht bëhet nga mishi i gjelit të detit dhe shërbehet në pita me sallatë, turshi dhe tahini. Madhësia e pitës mund të ndryshojë dhe nëse doni të përfitoni sa më shumë nga porcioni juaj, shikoni madhësinë e pitës përpara se të porosisni. Dhe kërkoni një porcion pa patate të skuqura ose sallatë, në mënyrë që të mund të rrisni sasinë e mishit në një porcion dhe të kurseni që të porosisni një racion të dytë.
Pjesa e shuarmës: 1 pite dhe 80 gr. mish gjeli deti (17 -20 shekel)
Sabiah
Ky është një ushqim tradicional që u shfaq në rrugët e Izraelit falë emigrantëve nga Iraku. Sabiah mund të gjendet në të gjitha qytetet kryesore të Izraelit, por kryesisht në Ramat Gan. Sabiah është një pita me patëllxhanë të skuqur, vezë, marule, turshi dhe tahini.
Racion sabiaha 10 -14 sikla
Lafa
Kjo është një pite irakiane (pite e madhe e pjekur në një furrë të veçantë) dhe e mbushur me mish të pjekur në skarë, sallatë dhe patate të skuqura. Një lafa është një vakt i plotë, veçanërisht nëse është i mbushur me qebap ose foie gra (me një kosto shtesë).
Një lafa: 1 lafa + 1-2 hell me mish (22-28 sikla)
sanduiç tunizian
Ky është një sanduiç i bërë nga një baguette e mbushur me "surpriza" - ton, vezë, limon turshi, marule, speca djegës të pjekur, etj.
Sanduiç tunizian: çerek baguette (NIS 8-15)
Ja receta për ta bërë atë në shtëpi.
SANDWICH TUNIZAN
Do të na duhen:
Roll, baguette ose bukë (kam pasur ciabatta me piper dhe barishte).
ton i konservuar
Vaj ulliri
Ullinj të zinj ose ullinj
Kastravec i kripur ose turshi
Qepë (ose marule e kuqe)
gjethe marule
veze te ziera
Domate
Gjelbrit (kam borzilok)
Përzierje piper
Fillimisht, pritni kapakun nga buka dhe hiqni thërrimet.
Me këtë mbushje, pa fanatizëm, hedhim bukën nga brenda.
Tani shtrojmë gjethet e marules dhe i hedhim pak edhe sipër.
Dhe siper shtrojme kastravecat dhe ullinjte (ullinjte) te prere ne feta te holla.Dhe perseri pak mbushje.
Linja ton.
Tani gjethet e borzilokut dhe një vezë të zier, të prera në rrathë.
Vendosim domate (nuk e kisha, më duhej të përdorja domate nga një kavanoz), lyejmë edhe kapakun me mbushje.
Mbulojeni me kapak dhe mbështilleni fort me film ushqimor. Vendosim një ngarkesë sipër (pa fanatizëm) për 15-20 minuta.
Shpalosni, thithni aromën, shijoni)). Është shumë e shijshme, më besoni)
Që nga kohërat e lashta, izraelitët kultivuan tokën dhe hanin dhuratat e saj: perime, drithëra dhe fruta pemësh, kishte edhe vezë, qumësht, pak mish dhe në festa - peshk në tryezë.
Megjithatë, kuzhina hebraike dhe pjatat kryesore të saj kanë pësuar shumë ndryshime. Pas zhvendosjes së detyruar dhe më pas kthimit të hebrenjve në atdheun e tyre, pjatat e tyre origjinale "thithën" zakonet e kuzhinës të vendeve të tjera.
Sot, kuzhina kombëtare e Izraelit është një përzierje unike e shumë kulturave dhe recetave tradicionale nga Lindja dhe Perëndimi. Pra, çfarë të provoni në Izrael nga ushqimi?
Hummus
Një meze e lehtë e njohur në kuzhinën hebraike është një salcë e trashë e bërë nga qiqrat (qubrat) dhe "tahini" - pastë susami. Përkthyer nga hebraishtja, fjala do të thotë vetëm qiqra.
Tradicionalisht, humusi shërbehet me bukë pita të nxehtë ose bukë pita dhe ushqime shtesë: vezë të ziera, ullinj dhe turshi. Ju nuk duhet ta porosisni atë në restorante, zgjidhni dyqane të specializuara të humusit për këtë, për shembull, në tregje. Vendi më i mirë për të provuar këtë ushqim është restoranti Abu Hassan në Jaffa. Kostoja mesatare e një shërbimi është 28-30 sikla.
Israeli salad / Israeli salad
Pothuajse të gjitha pjatat e njohura hebraike kanë emra specifikë, dhe këtu, pa bujë, sallata izraelite. E thjeshtë në thelbin e saj - një përzierje e perimeve të thjeshta të freskëta - ky është një simbol i vërtetë kulinar i vendit. Sallata hahet si një pjatë anësore ose si një nga mbushësit në pjatat lokale të ushqimit në rrugë.
Në versionin tradicional, kastravecat, domatet dhe qepët priten në kubikë të vegjël, përzihen me barishte dhe kaliten me vaj ulliri dhe lëng limoni. Mund ta provoni në kafenetë izraelite për rreth 25-30 shekel / servirje.
Falafel/ Falafel
Këto topa të skuqura me qiqra të bluara dhe fasule janë një simbol jozyrtar i Izraelit, aq të njohura janë këtu. Falafelin mund ta provoni fjalë për fjalë në çdo hap. Në rrugë shitet i mbështjellë me pita, me perime dhe barishte, dhe si pjatë e dytë shpesh shërbehet me humus ose sallatë izraelite.
Kostoja mesatare e një vakti është 19-25 sikla. Për falafelin më të mirë në botë, shkoni në Falafel Shalom në rrugën e ngarkuar Bezalel, e cila ka bërë falafel që nga viti 1945.
Shawarma
Një tjetër përfaqësues i njohur i ushqimit të rrugës izraelite. Pita mbështjell mishin e gjelit të detit ose të pulës të gatuar në një hell tradicionale rrotulluese, më pas e mbulon me humus, sallatë izraelite, lakër jeshile, turshi dhe më shumë, në varësi të asaj që ju pëlqen.
Shpesh, perimet dhe mishi plotësohen me një salcë amba pikante iraniane me bazë mango. Mund të provoni shawarma në rrugët e Izraelit për 30-35 sikla.
Knafeh/ Kanafeh
E preferuara në mesin e izraelitëve, ngjyra e ndezur portokalli bëhet me vermiçeli të hollë (kadaif) dhe djathë dhie, më pas ngjyhet në shurup sheqeri dhe spërkatet me fëstëkë. Më parë i shtoheshin karotat për ngjyrë, ndërsa tani është një ngjyrues, që tashmë ndjek traditën më shumë se domosdoshmëri.
Thika që shitet me tepsi në treg humbet shpejt shijen dhe thahet pas zierjes, ndaj duhet ta hani të sapo gatuar dhe të nxehtë. Mund të provoni edhe knafe në restorant, ku çdo porcion përgatitet individualisht.
Baba ghanoush / Baba ghanoush
Lista e pjatave tradicionale kombëtare hebraike përfshin baba ganush - pure patëllxhani me hudhër, vaj ulliri dhe lëng limoni. Patëllxhanët piqen në qymyr para bluarjes dhe tuli fiton një aromë tymi.
Ashtu si shumë ushqime lokale, ky vakt shërbehet me bukë dhe perime të sapopjekur. Pjata është e shijshme, e shëndetshme dhe nuk ka pothuajse asnjë kalori.
Sabiç/ Sabiç
Ndër pjatat më të njohura çifute është sabich - patëllxhan i skuqur, vezë të ziera fort, sallata izraelite janë të mbështjella me bukë pita, të aromatizuara me humus dhe pastë susami.
Një vend i vlefshëm për të provuar sabich në Jerusalem është kafeneja Aricha Sabich përballë tregut Machaneh Yehudah. Në Tel Aviv, restoranti Sabich Tsernikovski është i famshëm për gatimin e gjellës.
Shakshouka
Kuzhina kombëtare hebraike është e paimagjinueshme pa shakshuka - kjo është një nga pjatat më të njohura, një lloj "vezë të fërguara me domate". Një salcë përgatitet nga specat, hudhrat dhe domatet dhe vezët rrihen me kujdes në të, përftohen raunde piktoreske të vezëve në një sfond të ndritshëm.
Shakshuka shërbehet në një tigan prej gize dhe plotësohet me bukë të freskët, porcionet janë gjithmonë shumë bujare, mund t'i hani së bashku. Nga pijet te ushqimi, është më mirë të zgjidhni çajin e mentes. Kostoja e një shakshuka standarde në një kafene të Jeruzalemit - nga 30 sikla, e plotësuar me hummus - nga 39 sikla.
Cholent / Hamin (Cholent / Hamin)
Sipas ligjeve të fesë në Izrael, ju nuk mund të punoni të shtunën, duke përfshirë gatimin. Cholent - një pjatë tradicionale kombëtare e hebrenjve - mish viçi i pjekur, patate, qiqra, fasule, qepë dhe erëza, ziejnë në një tenxhere nga e premtja në mbrëmje deri të shtunën në mëngjes. Si rezultat, një pjatë e përzemërt dhe e shijshme është gati të shtunën në mëngjes dhe respektohen të gjitha grupet e rregullave.
Hamin - emri i dytë dhe variacioni i këtij rosti, ai përdor pulë në vend të viçit dhe oriz në vend të bishtajoreve.
Malavac / Malawach
Një pjatë që erdhi në Izrael nga Jemeni, dhe tani pjesë e ushqimit kombëtar hebre, është një petulla e skuqur pa maja e bërë nga pastë sfumuar. Shërbehet me një sërë aditivësh: nga mjalti i ëmbël deri te salca e domates, hahet me ëmbëlsirat, vezët e ziera dhe paste tahini. Ju mund të mbështillni përbërës të ndryshëm në malawach: qepë të skuqura, patëllxhanë dhe të tjerë, atëherë do të bëhet një pjatë e plotë (memulawach).
Dhe vini re disa pjata më të njohura kombëtare të Izraelit:
- Forshmak - një meze e ftohtë e harengës së copëtuar, e shërbyer në bukë kafe;
- peshku i Shën Pjetrit - tilapia e pjekur në skarë;
- Khatsil-ve-tkhina - patëllxhanë të pjekur me pastë susami;
- Jerusalem mix-grill - copa të skuqura të llojeve të ndryshme të mishit (mish qengji, viçi, dhie);
- Bourekas - byrekë me petë të mbushura me patate, djathë ose perime.
Konsiderohet si një nga ato vende ku mund të hani të shijshëm dhe të lirë. Vetëm në Izrael ka një larmi të pasur ushqimesh jashtëzakonisht të shijshme të disponueshme vetëm në këtë vend (kryesisht për shkak të fluksit të madh të emigrantëve dhe përzierjes së kulturave të tyre - njerëz nga 120 vende!). Zgjedhja e pjatave do t'i pëlqejë gustatorëve më të llastuar.
Ne ofrojmë një listë me pesë nga pjatat më të mira izraelite që thjesht duhet t'i provoni dhe që me siguri do t'ju bëjnë të pështymë. Dhe, nëse nuk keni ngrënë tani dhe ndiheni të uritur, ju rekomandojmë ta shtyni leximin!
Falafel (Falafel)
Padyshim që falafeli konsiderohet si “mbreti” i ushqimit izraelit, edhe pse, në fakt, pjata vjen nga Egjipti. Pjata të shijshme të bëra nga qiqrat dhe/ose fasulet, plus erëza - këta përbërës u përdorën gjerësisht nga çdo kuzhinier izraelit në përputhje me recetën sekrete për të bërë falafel.
Këto topa të vegjël falafel mbështilleshin në një bukë të sheshtë (lavash) dhe vendoseshin lehtësisht midis marules së freskët, humusit, salcës tehina (salcë e farave të susamit), perimeve turshi dhe ushqimeve të tjera të grira hollë. Falafel mund të gjeni në çdo cep të një rruge izraelite, veçanërisht nëse qyteti është i madh.
Janë të lira, më pak se 10-15 sikla për porcion; Përveç kësaj, ka një rregull të pathëna - mund të kërkoni më shumë marule (por do të duhet të paguani ekstra për topat e falafelit) për sa kohë që keni hapësirë të mjaftueshme në bukën e pitës! Ushqim i lirë, i zemëruar, por shumë i kënaqshëm.
Hummus (Hummus ose humus, humus, etj.)
"Princi" i ushqimit izraelit, humusi, në fakt është fillimisht libanez. Humusi është një lloj meze ose përhapje e bërë nga qiqrat e shtypura dhe të përziera me salcë tehina, limon, vaj ulliri, kripë dhe hudhër. Mund të shërbehet në çdo formë, duke përfshirë si pjatë kryesore për vezë të plota (fasule) ose të ziera fort, si dhe si pjatë anësore për pjatën kryesore. Humusi është shumë i zakonshëm në Izrael – megjithëse shumë kafene dhe restorante e përgatisin këtë pjatë, mund të habiteni nga disponueshmëria e humusit në supermarkete.
Humusi njihet edhe për vlerat e larta ushqyese. Në shoqërinë izraelite, është zakon të fshini një pjatë me humus të mbetur me një copë bukë pita - ka një stil të veçantë për këtë (vetëm shikoni se si e bëjnë njerëzit përreth jush). Dhe, sigurisht, humusi nuk ka absolutisht asnjë lidhje me Hamasin; por ai mund të luajë një shaka mizore me zorrët tuaja.
Shawarma, shawarma (Shwarma)
.jpg)
Në pjesën më të madhe, shawarma shitet në të njëjtat vende si falafel, dhe nëse nuk është aty, atëherë shitet diku afër. Ky lloj ushqimi "rrugor" është shumë i popullarizuar në Izrael. Zakonisht, shawarma-s i shtohen feta gjeldeti, pule ose qengji, të cilat zakonisht "rrohen" nga një copë e madhe mishi që rrotullohet (vertikalisht) në një hell të madh. Shawarma është disi e ngjashme me doner kebab turk (Doner Kebab).
Hahet njësoj si falafeli - buka e pitës e kalit me sallatë, humus, salcë tehina, turshi dhe ushqime të tjera të grira hollë; ekziston një opsion "për burra të vërtetë" - Lafa (Lafa), bukë pita irakiane me copa mishi dhe sallatë. Shawarma kushton njësoj si falafel, por nëse doni të blini lavash lafa, do të duhet të paguani rreth 30 sikla.
Jahnun (Jachnun)
.jpg)
Mbreti i fundjavës. Jahnun është një pjatë tradicionale jemenase që zakonisht shërbehet vetëm të shtunën në mëngjes (megjithëse shumë hotele dhe restorante mund ta porosisin ende gjatë javës). Jahnuni bëhet nga brumi i mbështjellë me shumë margarinë të dëmshme për organizmin, i cili më pas piqet në furrë për rreth 10-12 orë. Është mirë të hahet me domate të grira.
Shakshuka (Shakshooka)
.jpg)
Një tjetër pjatë e mrekullueshme izraelite që ka rrënjë arabe. Shakshuka është ushqim i lirë dhe i përzemërt. Është një përzierje e domateve, qepëve, shumë hudhrave dhe disa erëzave të nevojshme për këtë pjatë, si paprika e ëmbël. Përbërësit thjesht hidhen në enë. Më pas në të njëjtën tigan hidhen vezët dhe zihen vezët e ziera.
Nëse porosisni shakshuka diku tjetër, për shembull, në një restorant të madh (në vend që ta gatuani në shtëpi), mos u trembni nga pamja e një tigani të madh që është vendosur para jush, ende i nxehtë.
Edhe pse shumica e njerëzve planifikojnë një udhëtim në Izrael për të vizituar vendet e shenjta, njohja me kuzhinën lokale është gjithashtu e denjë për vëmendje të veçantë. Traditat e kuzhinës të Izraelit janë shumë të ndryshme, sepse ato janë zhvilluar nën ndikimin e shumë popujve që jetojnë në vend. Për t'ju ndihmuar të lundroni në gamën e gjerë të pjatave që mund të provoni në Izrael, ne ju ofrojmë një listë me më interesantet prej tyre.
Hummus është mbreti i kuzhinës izraelite. Një meze e shijshme me qiqra, vaj ulliri dhe lëng limoni ka fituar prej kohësh popullaritet në mbarë botën, dhe megjithatë humusi më i shijshëm bëhet në Izrael. Zakonisht shërbehet me bukë të freskët të nxehtë, por kuzhinierët izraelitë nuk kanë frikë të eksperimentojnë dhe ju mund të provoni mënyra të ndryshme për të shërbyer hummus, si hummus kavarma - hummus me mish qengji të grirë dhe qepë.
Ka shumë versione për origjinën e falafelit - topa qiqrash apo fasule, por pavarësisht se cilët njerëz janë autori i kësaj pjate, padyshim që zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën izraelite. Do ta gjeni pothuajse në të gjitha objektet: nga restorantet e shtrenjta deri te restorantet me buxhet. Falafel është veçanërisht i popullarizuar si ushqim në rrugë, pasi është shumë më lirë dhe më e lehtë për t'u blerë sesa për të gatuar në shtëpi. Falafel shërbehet tradicionalisht me humus, bukë, sallatë izraelite dhe turshi.
Knafeh është një ëmbëlsirë arabe që është shumë e njohur në Izrael si ëmbëlsirë. Knafeja bëhet nga brumi dhe djathi i dhisë me shumë shurup sheqeri, ndonjëherë në knafe shtohen arra ose krem. Pjata e përfunduar spërkatet me fëstëkë dhe aromatizohet me disa pika ujë trëndafili. Knafé duhet të hahet e nxehtë.
Patëllxhanët përdoren gjerësisht në kuzhinën izraelite. Shërbehen me tahini ose kos ose pure me lëng limoni dhe erëza - ky është baba ganoush. Ashtu si shumë ushqime të tjera lokale, baba ghanoush shërbehet me bukë të sapopjekur. Pavarësisht thjeshtësisë, kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme dhe me pak kalori.
Shakshuka është një nga mëngjeset më të njohura në Izrael. Përbërësit kryesorë janë vezët dhe domatet, por shakshuka është më shumë se vetëm vezë të fërguara. Domatet luajnë rolin kryesor në shakshuka, kërkohen rreth 5-7 copë për racion. Një salcë e trashë përgatitet nga domatet, qepët, hudhrat dhe erëzat, në të cilën më pas rrihen me kujdes vezët e papërpunuara. Pjata rezulton të jetë shumë e bukur: vezët e fërguara të rrumbullakëta të verdha të bardha duken shumë piktoreske në një sfond domate të kuqe.
Grill Mix Jerusalem
Një udhëtim në Jerusalem nuk mund të konsiderohet i plotë pa provuar të famshmin Mix Grill, i cili përbëhet nga copa të skuqura të llojeve të ndryshme të mishit. Përzierja klasike përfshin qengjin, viçin, dhinë dhe pëllumbin. E gjithë kjo skuqet në skarë ose në tigan, si rezultat, të gjitha llojet e mishit plotësojnë shijen e njëri-tjetrit, duke u kthyer në një pjatë të pabesueshme, të pakrahasueshme. Përzierja e pjekur në skarë shërbehet e mbështjellë me bukë të hollë ose e vendosur në një pite, së bashku me perime të freskëta dhe turshi.
Burekas erdhi në Izrael nga kuzhina turke. Bëhet fjalë për një lloj byreku që piqet nga petë e mbushur me patate, perime ose djathë. Burekat e gatshme shpesh spërkaten me fara të ndryshme, të cilat ndihmojnë në dallimin e tyre sipas llojit të mbushjes. Ashtu si shumë gatime të tjera vendase, burekat shërbehen me tahini, sallatë izraelite dhe kos të ftohtë.
Malauah
Dhe izraelitët e huazuan këtë pjatë nga Jemeni, dhe në popullaritet nuk është inferior ndaj humusit dhe falafelit. Siç e keni vënë re ndoshta, banorët e Izraelit nuk janë indiferentë ndaj llojeve të ndryshme të bukës, dhe malauach është një varietet tjetër i tij. Malawah është një petull pa maja, i bërë nga pasta sfurmash, tek e cila mbështeten aditivët aromatizues: salcë domate pikante dhe vezë të ziera, tahini, vaj ulliri, mjaltë ose ëmbëlsira të tjera.
Kjo është një tjetër pjatë që erdhi në Izrael nga Jemeni. Jahnun është një rrotull petë e pasur me pëlhurë me shumë gjalpë ose margarinë. E veçanta e përgatitjes së tij është se xhehnuni piqet për një kohë shumë të gjatë: nga 8 deri në 12 orë në një zjarr të vogël. Jahnoon zakonisht përgatitet natën nga e premtja në të shtunë, por në shumë restorante mund të porositet në çdo ditë të javës. Jahnoon shërbehet me salcë domate të aromatizuar me khug dhe vezë të ziera.
Sallatë izraelite
Epo, si mund të vizitoni Izraelin dhe të mos provoni simbolin e kuzhinës lokale - sallatën izraelite? Edhe nëse ky emër fsheh një përzierje të perimeve të zakonshme të freskëta! Përbërja klasike e sallatës izraelite përfshin domate, qepë dhe tranguj, por mund të përmbajë edhe speca, karrota, qepë të njoma dhe majdanoz. Të gjitha perimet e sallatës priten në kube të rregullta - sa më të vogla aq më mirë - dhe përzihen me barishte të copëtuara. Sallata lyhet me një përzierje të lëngut të limonit dhe vajit të ullirit dhe kalohet sipas shijes me kripë dhe piper.