Çfarë është një aperitiv në italisht? Traditat e Italisë: Aperitivo Aperitivi italian joalkoolik më i njohur

Prej kohësh doja t'ju tregoja për traditën e mrekullueshme të aperitivit italian dhe të bëja një pasqyrë të disa prej lokaleve në Pizë dhe Podpisia, të cilat janë më të mirat në këtë traditë.

Pavarësisht shpërndarjes së gjerë në Itali, aperitivi shumë shpesh i befason turistët, vlen të thuhet se befason këndshëm.

Kjo traditë nuk është aspak e re, pasi dy pije të njohura po luftojnë për futjen e saj: Martini dhe Campari, kam shkruar për to në detaje në artikull. Martini pohon se pas një dite pune në një nga lokalet e Torinos, banakieri filloi të servirte verë të aromatizuar me barishte pas një dite të vështirë, e cila u bë paraardhësi i vermutit. Nga ana tjetër, Campari pretendon se një lokal tjetër, pas përfundimit të ditës së punës (asnjë histori italiane nuk bën dot pa pije), filloi të ofrojë kokteje me bazë Campari. Bazuar në faktin se koktejet me bazë të hidhur kanë qenë prej kohësh (dhe janë ende) ndër aperitivët më të njohur, historia e dytë duket më e besueshme.

Pijet gjatë aperitivit, i cili fillon në orën 18:00 dhe përfundon në orën tetë e gjysmë, ndonjëherë janë më të shtrenjta se herët e tjera, shpesh me një çmim special mbi shiritin. Çfarë është puna, cila është e bukura e traditës. Dhe sharmi i traditës është në shuplakën, e cila, në varësi të gjerësisë së dorës së pronarit të lokalit, ofron nga ushqime të lehta, si arra dhe patatina, deri te një zgjedhje që i bën sytë të ngrihen lart dhe butonat në xhinse: prerja. nga djathrat dhe proshutat më të mira italiane, sallatat, ullinjtë, qepët turshi, sanduiçe, fokaçia, skuqja e thellë, salcat, madje edhe pica dhe makarona. Bufeja plotësohet gjatë mbrëmjes, ju mund të hani vërtet nga barku, dhe më e rëndësishmja - plotësisht falas, duke paguar një pije me një çmim të veçantë.

Një aperitiv në Itali quhet "pica e re" - një mundësi për të ngrënë dhe për të biseduar me miqtë dhe për të shpenzuar një minimum parash. Zakonisht ata shikojnë një aperitiv pas punës dhe para darkës, por të rinjtë më shpesh e zëvendësojnë darkën me një aperitiv, duke lëvizur pa probleme nga bar në bar.

Pasuria e tryezës mund të vlerësohet duke parë në lokal në orën 6-6.30, ushqimi vendoset në banakun e barit dhe tavolinat. Çmimet variojnë nga 3 deri në 8 euro për pije, në varësi të vendndodhjes së lokalit. Sigurisht, aperitivë më të lirë dhe më të larmishëm mbahen në bare pak larg rrugëve turistike. Pijet do të jenë gjithashtu më të lira atje. Prandaj, unë do të flas edhe për bare në një distancë nga Piza, por do t'ju tregoj se si t'i gjeni. Të jesh në Itali dhe të mos vizitosh një aperitiv është e pafalshme. Nga rruga, një tjetër plus për rajonin tim të preferuar, Toscana - aperitivët më të mirë, për mendimin tim, mbahen në Toskanë.

Pije që pihen zakonisht me aperitivë: kokteje (kokteji më i njohur me aperitiv për momentin është Spritz Aperol), vermutët dhe verërat. Por askush nuk do t'ju refuzojë kafen ose lëngun.

Keni qenë në një aperitiv italian?

Aperitiv dhe tretje- preludi dhe epilogu i vaktit italian. Italianët preferojnë të mos “lajnë” vaktin kryesor, por të pinë para dhe pas tij, gjë që, sipas tyre, rrit oreksin dhe ndihmon tretjen. Italianët janë një nga themeluesit e traditës dhe shpikësit e pijeve të ndryshme alkoolike për aperitivë dhe digjestivë.

Artikulli ynë do t'ju ndihmojë të kuptoni këto koncepte dhe, kur vizitoni Italinë, mos u ngatërroni në një bar ose restorant kur shihni një menu me emra të panjohur, por zgjidhni një pije që i përshtatet humorit dhe rastit tuaj.

Aperitiv në praktikë: argëtim me një udhëzues që flet rusisht. Për të porositur => website planmytrip@, +7 910 476-34-33 (WhatsApp)

1. Çfarë është një aperitiv

Pirja e pijeve para ngrënies aperitivështë një koncept i njohur në mbarë botën. Aperitiv vjen nga folja latine aperire, që do të thotë "të hapësh". Kjo do të thotë, ideja e një aperitivi është të hap (nxit) oreksin dhe shkaktojnë pështymë, gjë që do t'ju lejojë të ndjeni shijen e pjatave më të plotë dhe të mprehtë.

Në Itali, aperitivi është një zakon i rëndësishëm shoqëror, për të cilin madje kohë të caktuar(zakonisht nga ora 18.00 deri në orën 20.00). Kjo është koha kur italianët pas punës ose studimit takojnë miqtë dhe të dashurat në një bar, marrin një koktej, bisedojnë dhe ndajnë lajme. Në disa qytete, veçanërisht në pjesën veriore dhe qendrore të vendit, ka institucione të modës vetëm për aperitiv, ku të rinjtë shkojnë për t'u ndenjur dhe argëtuar.

2. Çfarë pijesh konsumohen zakonisht në Itali për një aperitiv

Tradita e pirjes së alkoolit gjatë vaktit daton që nga romakët e lashtë, të cilët përdornin pije të ndryshme vere. Atyre u pëlqenin veçanërisht verërat e ëmbëlsuara me mjaltë dhe verërat me erëza dhe barishte. Më vonë, në mesjetë, njerëzit besonin në vetitë shëruese të alkoolit të përzier me sheqer dhe barishte dhe e merrnin atë si ilaç.

Moda e vërtetë për aperitivët lindi në shekullin e 19-të dhe më vonë u përhap në të gjitha qytetet e mëdha italiane, veçanërisht në pjesët veriore dhe qendrore të vendit, ku preferojnë vermut, likeret e hidhura dhe koktejet e bazuara në to. Jugu është më shumë një histori për verën (për shembull, malvasia bianca në Campania dhe Puglia ose vera marsala në).

Është zakon të pihet për një aperitiv pije alkoolike të thata pa sheqer dhe të dobëta. Megjithatë, do të ishte gabim të supozohej se një aperitiv përfshin vetëm alkool. Kjo përfshin gjithashtu pije joalkoolike dhe ushqime të lehta shërbehet para vaktit kryesor.

Pije aperitiv:

• Ujë mineral, lëng, koktej me bazë frutash. Marka e njohur e ujit mineral - San Pellegrino, në bazë të së cilës përgatitet një pije joalkoolike L'aranciata të përziera me lëng portokalli dhe sheqer,
• Analogët joalkoolikë të Campari - dhe Crodino bazuar në agrume dhe barishte,
• Një gotë verë (ne rekomandojmë verë të gazuar të thatë për të gëzuar - prosecco) / birrë / vermut / çdo pije alkoolike, zakonisht jo e ëmbël dhe jo më e fortë se 20%.

3. Vermutët italianë dhe lloje të tjera alkooli për një aperitiv

Historia e aperitivit modern filloi në vitin 1786 në Torino, ku herbalisti Antonio Benedetto Carpano krijoi të parën vermut, i cili është bërë bazë për shumë kokteje aperitiv. Kjo verë e fortifikuar aromatike, e mbushur me barishte dhe rrënjë, ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në kafenetë e Torinos. Më vonë, në shekullin e 19-të, aperitivët filluan të përdoren në të gjithë Evropën dhe në Itali ato u shpërndanë gjerësisht në kafenetë e modës në Genova, Firence, Milano, Torino dhe Venecia. Ekzistojnë dy lloje të vermutit - i bardhë (klasik) dhe i kuq (me shtimin e sheqerit të djegur).

Markat më të famshme të vermutit prodhohen në Torino dhe Milano:

• Carpano (sipas shpikësit të vermutit),
• Cinzano,
• Martini,
• kampari,
• Punt e Mes.

Në vitin 1860, Gaspard Campari, një tjetër "baba" i aperitivit modern dhe krijuesi i likerit me të njëjtin emër, doli me një koktej popullor të bazuar në vermut të kuq, kampari (të hidhura me barishte dhe fruta) dhe sode. Fillimisht e quajti Milan-Torino sipas origjinës së përbërësve dhe më vonë e quajti atë Amerikano(Siç e shihni, ky nuk është vetëm emri i kafesë në italianët!) - për nder të amerikanëve që u ulën në lokalin Campari. Ishte ky koktej që ishte i pari që porosita agjenti 007 James Bond(nuk përmendet në filma, por në librin e parë të Ian Flemming ka një koktej amerikan).

Përveç americano, në bazë të kampari, vermut dhe xhin, përgatitet një tjetër koktej popullor aperitiv - Negroni. Fillimisht u përzie në Firence me kërkesën e kontit Negroni, i cili donte ta bënte më të fortë Americano-n e tij të preferuar.

Një pije që gjithashtu është bërë pjesë e ritualit të aperitivit në Itali, veçanërisht në verë, është Aperol Spritz. Ky koktej i gëzuar portokalli nga Venecia fitoi popullaritet pas Luftës së Dytë Botërore. Ai përmban prosecco (një verë e bardhë e gazuar nga rajoni Veneto), aperol (një pije me përmbajtje të ulët alkooli të bazuar në portokall dhe barishte) dhe ujë me gaz. Shërbehet me akull dhe një fetë portokalli.

Është e pamundur të mos kujtohet rrapi (cinar)- Liker italian i mbushur me 13 barishte, duke përfshirë edhe angjinaret. Për shkak të substancës cinarinë që përmban, e cila besohet se ndihmon tretjen, rrapi konsumohet para dhe pas vakteve, vetëm ose në kokteje.

4. Snacks për një aperitiv

Zakonisht shoqërohen aperitivët stuzzichini(të ngjashme me tapas spanjolle) - ushqime të lehta, zakonisht jo të ëmbla: këto mund të jenë ullinj, mini-brusketa, patate të skuqura, arra, bukë grisini, etj. Në Venecia quhen meze për një aperitiv (cicchetti), të cilat janë një pjatë e tërë me një përzierje ullinjsh, mini sanduiçe dhe madje edhe ushqime deti.

Rostiçeri zakonisht hahet me gishta ose me kruese dhëmbësh. Por mos e ngatërroni një aperitiv me drekën apo darkën. Në disa bare, u krijua praktika për të ofruar mbetjet e drekës për meze në formën e një shuplake, e cila madje mori emrin e saj - apericena(një fjalë e përbërë nga aperitivo dhe cena - "darkë"). Pra, sigurisht, rezulton më e lirë se një aperitiv i veçantë dhe një darkë e plotë e veçantë, por kjo bie ndesh me vetë thelbin e një aperitivi, i cili duhet të vetëm të hap oreksin, jo të zëvendësojë një vakt.

5. Aperitiv dhe tretje - ndryshimi

Digestive (digestivo)- e kundërta e një aperitivi.

Dallimi midis një tretjeje dhe një aperitivi:

• konsumohet pas ngrënies
• ndihmon në tretjen e ushqimit të gëlltitur,
• një aperitiv mund të jetë joalkoolik, një tretje përfshin vetëm alkool, çaji dhe kafeja nuk përfshihen në të,
• Si rregull, alkooli në një tretës është më i fortë dhe më i ëmbël.

6. Digestivët popullorë

• Limoncello (limoncello)- likeri i mbushur me lëvozhgë limoni. Përmbajtja mesatare e alkoolit është 26%. Prodhohet kryesisht në Italinë jugore (), në ishujt Capri, Ischia dhe Siçili. Limoncello është likeri më i njohur në Itali pas Campari. Dhe shishja më e shtrenjtë e alkoolit në botë me vlerë mbi 40 milionë dollarë është një shishe D'Amalfi Limoncello Supreme.

• grappa (grappa)- Pije alkoolike italiane e rrushit me fortësi nga 40% deri në 55%. Emri "grappa" është i mbrojtur në Bashkimin Evropian, vetëm një pije e prodhuar në Itali ose në pjesën italiane të Zvicrës mund të mbajë një emër të tillë. Fabrikat më të famshme dhe më të mëdha të grappës ndodhen në rajonin e Venetos. Ndonjëherë grappa shtohet në ekspres (rezulton caffe corretto që fjalë për fjalë përkthehet si "kafe e saktë"). Një tjetër opsion është "kafeja vrasëse" (ammazzacaffè), kur pini ekspres fillimisht, dhe më pas një gotë grappa,

• amaro(nga italisht amaro - "i hidhur") - një pije e hidhur bimore me një forcë prej 16 deri në 40%. Amaro shpesh quhet "vermut pa verë"
• amaretto(amaretto) është një liker i hidhur, me shije bajameje, origjina e të cilit, sipas legjendës, i përket një prej studentëve të Leonardo da Vinçit. Amaretto përdoret shpesh në prodhimin e ëmbëlsirave, i shtuar në kafe dhe kokteje, një nga më të famshmet është "Kumbari", e cila ishte pija e preferuar e aktorit amerikan Marlon Brando,
• sambuca- Liker me shije anise me një forcë deri në 42%. Besohet se paraardhësi i sambucës u soll në Itali nga saraçenët, të cilët e përdornin këtë pije me bazë anise si ilaç dhe pasi kishin ngrënë. Likeri i parë i quajtur sambuca u prodhua në qytetin Civitavecchia afër Romës dhe marka më e shitur dhe e famshme është Molinari. Mënyra tradicionale italiane e të ushqyerit sambuca con mosca("sambuka me miza"), kur sambuca shërbehet me tre kokrra kafeje, që simbolizojnë shëndetin, pasurinë dhe lumturinë. Ata këshillohen të përtypen gjatë pirjes. Ashtu si grappa, sambuca ndonjëherë i shtohet ekspresit.

7. Si pinë alkool italianët

A mund të quhen italianët pijanec sepse pothuajse çdo mbrëmje pinë një gotë verë para vaktit ose një gotë pije pas? Përkundrazi, jo se po, sepse ata pinë me sasi të madhe dhe të moderuar, thjesht per qejf. Kur italianët pinë, hanë, kështu që efekti i alkoolit kundërshtohet nga një vakt mjaft i kënaqshëm. Në shtëpi, duke hapur një shishe pije alkoolike, ata mund ta zgjasin atë për shumë javë. si është kjo prekje e këndshme në vakt dhe komunikimi jo një justifikim për t'u dehur.

Italianët pinë pije me cilësi të lartë dhe, si rregull, jo shumë të forta. Alkooli me origjinë origjinale, i cili ka kaluar certifikimin shtetëror, ka një shenjë të veçantë DOCGështë kategoria më e lartë në klasifikimin e verërave italiane, duke garantuar origjinën gjeografike dhe mënyrën e prodhimit të verës. Verërat e përfshira në kategorinë DOCG prodhohen në zona të përcaktuara rreptësisht të Italisë dhe sipas një procesi teknologjik të rregulluar. Shembuj të verërave italiane të etiketuara DOCG: Brunello di Montalcino (), Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene (Veneto), Asti (Piemonte).

Pra, këtu janë tre komponentët e kulturës së pijes në Itali:

1. Më mirë më pak është më mirë. Ju duhet të pini për kënaqësi, duke shijuar çdo gllënjkë dhe jo për t'u dehur, ose për të konkurruar me miqtë që do të pinë më shumë.
2. Konsumimi i alkoolit shoqërohet ushqimi dhe shoqërimi
3. Te preferuarat - pije te lehta. Edhe mjekët rekomandojnë të pini një gotë verë të mirë 🙂

Një person jeton pa ushqim për rreth një muaj, pa ujë - pak më shumë se një javë. Dhe disa ngrënës të zgjedhur nuk mund të durojnë një vakt të vetëm pa shoqërimin e duhur të lëngjeve. Bota gastronomike italiane është e pasur me pije tradicionale të njohura në shumë vende të botës. Republika ka një mundësi të shkëlqyer për të gjitha rastet, pavarësisht nëse është një darkë e këndshme me familjen ose një festë e zhurmshme në një kafene. Për t'u ndalur në diçka në veçanti, duhet të dini për gjithçka. Prandaj, vendosëm të përpilojmë një udhëzues të plotë për të gjitha llojet e pijeve tradicionale që Italia me temperament mund të kënaqë.

Pijet alkoolike italiane kanë shkuar përtej gadishullit kaq shumë kohë më parë dhe janë bërë të dashura në shumë vende, saqë jo të gjithë mund ta kuptojnë se ku është atdheu i tyre. Verë dhe likere, vermut, pije alkoolike dhe shumë më tepër - në Itali do të gjeni gjithçka. Për lehtësinë e kërkimit, ne kemi përpiluar një listë të pijeve alkoolike sipas rendit alfabetik.

Në kategorinë e vermutëve (Vermut) bëjnë pjesë verërat e kuqe, rozë dhe të bardha të fortifikuara dhe të aromatizuara me erëza të ndryshme. Pija e parë e tillë u krijua në 1786 në (Torino). Vermutët njihen si produkte ushqimore tradicionale italiane dhe janë përbërës të shumë koktejeve të famshme. Edhe pse pijet e bardha të thata konsiderohen si meritë e francezëve, dhe italianëve u vlerësohet shpikja e të kuqve të ëmbël, fabrikat italiane prodhojnë të gjitha varietetet e verërave të fortifikuara.

(Martini) - vermuti më i famshëm italian. Prodhuar nga Martini & Rossi, e cila është në pronësi të grupit të kompanive Bacardi-Martini që nga viti 1993. Marka Martini është një nga simbolet e shprehjes “made in Italy” dhe zë vendin e 3-të në botë ndër prodhuesit e pijeve alkoolike. Emri "vermut" nuk përdoret më në shishe, pasi shumica e varieteteve të martinit kanë një forcë prej 14.4%, që është më pak se rregullat për këtë kategori.

• Martini Bianco është një vermut që e ka marrë emrin nga lulet e bardha të vaniljes. I aromatizuar me një përzierje barishtesh dhe erëzash të ëmbla. Ngjyra është kashtë e zbehtë, shija është intensive me ëmbëlsi të ndritshme dhe një erë karakteristike vanilje. Kalaja 14,4%.
• Martini Rosso ose Red (Martini Rosso) - një pije me një ngjyrë të errët karamel. Ka një shije të vazhdueshme, të hidhur këndshëm. Shërbehet me kube akulli ose e shoqëruar me agrume. Kalaja 14,4%.
• Martini Rosato është një vermut me një aromë të ekuilibruar fruta-pikante. Karafili, kanella dhe arrëmyshku theksohen në mënyrë perfekte nga freskia e mjedrës dhe limonit. Ngjyra është rozë, por jo intensive. Përdoreni vetëm ose të holluar me lëng limoni. Kalaja 14,4%.

• Martini Extra Dry është një pije alkoolike e thatë e lindur në fillim të shekullit të 20-të. Ngjyra vermut e kashtës jeshile e lehtë. Shija është fruta-lule me një erë delikate të mjedrës dhe limonit, e theksuar nga notat e irisit dhe nuancat e drurit. Shërbejeni vetë, të ftohur. Kalaja 18%.
• Martini Bitter është një vermut i kuq i hidhur. Shija theksohet nga aroma e portokallit dhe barishteve. Ëmbëlsia dhe hidhësia janë të balancuara mirë. Nuancat e kardamomit dhe kanellës në amëz zëvendësohen nga notat e trëndafilit dhe shafranit. Martini Bitter është një bazë e mrekullueshme për kokteje. Kalaja arrin 25%.

Cinzano (Cinzano) - pije të prodhuara nga kompania me të njëjtin emër në disa varietete.

• Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - vermut i bazuar në verë të bardhë. Ngjyra pothuajse mungon, shija është e ëmbël me nota vanilje dhe erëza. Shërbejeni vetëm ose në kombinim me lëngje. Kalaja 15%.
• Cinzano Rosso është një pije e bazuar në verën e kuqe. Ngjyra është burgundy, shija është agrume me nota erëzash, frutash dhe lulesh dhe një amëz të hidhur. Përdoreni vetëm ose holloni me lëng molle. Bashkohet mirë me kanellën. Kalaja 14,8%.
• Cinzano Extra Dry është një vermut i bazuar në verë të thatë. Një pije me ngjyrë të lehtë kashte me një shije të ndritshme, aromë të lyer të manave dhe barishteve. Vepron si një përbërës i shumë koktejeve. Kalaja 14,8%.

Faji

Vera është bërë një simbol i gjallë i Italisë, kështu që ekziston një mendim se italianët e pinë vetëm atë. Shumëllojshmëria e pijeve të verës të gadishullit është e mahnitshme. Është e mundur të përshkruhen varietetet e tyre pafundësisht, por ne do të përqendrohemi në më të njohurit në mesin e konsumatorëve vendas.

Amarone

Amarone della Valpolicella është një verë e kuqe e thatë që i përket kategorisë. Prodhuar ekskluzivisht në provincën Valpolicella (Valpolicella) (Verona). E veçanta e kësaj pije është se ajo është bërë nga rrushi i para-vyshkur. Si rezultat i kësaj procedure, manaferrat humbasin deri në 40-45% të masës së tyre. Pas fazës së fermentimit, përmbajtja e sheqerit të mbetur nuk duhet të jetë më shumë se 1.1 g/l. Nëse mbetjet e sheqerit janë shumë më të larta, atëherë vera që rezulton quhet Recioto.

Pija ka një ngjyrë shege dhe një shije pikante me një amëz bajame. Aroma është e mbushur me nota frutash të thata dhe çokollatë me nuanca manaferash. Përmbajtja e alkoolit është rreth 14%.

Ajo shkon shumë me perime të ziera, mish të skuqur (sidomos me lojë), lloje të ndryshme djathrash. Temperatura e shërbimit nga 18 deri në 20 gradë.

(Asti) ose Asti Spumante (Asti Spumante) është një verë e ëmbël e bardhë e gazuar e kategorisë DOCG. Prodhuar nga rrushi i bardhë Muskat me fermentim të dyfishtë (metoda Martinotti). Një pije e verdhë e zbehtë me një shije të ëmbël dhe të ekuilibruar. Ka një aromë karakteristike të muskatit të bardhë. Përmbajtja e alkoolit 7-9%.

Harmonizohet në mënyrë perfekte me frutat dhe ëmbëlsirat, do të jetë një fund i mrekullueshëm i darkës. Temperatura e shërbimit 6-8 gradë.

Bardolino është një verë e kuqe e thatë e kategorisë DOC nga provinca e Veronës. Varietetet kryesore të rrushit janë Corvina, Rondinella dhe Molinara. Pija është e kuqe rubin me nuancë vishnje, errësohet ndërsa piqet. Shije frutash harmonike me pak hidhërim. Kalaja 10.5%.

Përdorni bardolino me supa, mish të skuqur, kërmij dhe djathë të pjekur. Temperatura për servirje 16-18 gradë.

(Barolo) - verë e kuqe e thatë nga zona (Piemonte). Është bërë nga rrushi Nebbiolo dhe shpesh përmendet si një nga verërat më të mira të Italisë. Duhen rreth 38 muaj nga korrja deri në lëshimin e pijes, 18 prej të cilëve Barolo maturohet në enë druri. Ngjyra ndryshon nga rubini në granatë në varësi të moshës. Shija është e pasur me nota trëndafili dhe aroma të frutave të thata, nenexhikut, kumbullës dhe tartufit të bardhë. Tanina është e theksuar. Përmbajtja e alkoolit 13-15%.

Barolo është një kombinim i shkëlqyeshëm për pjatat me pak proteina: perime të ziera,. Në Piemonte, vera shërbehet me mish të pjekur në skarë. Temperatura e shërbimit 16-18 gradë.

Gavi është një verë e bardhë e thatë nga provinca e Alessandria. Që nga viti 1998 i përket kategorisë DOCG. Bërë nga rrushi Cortese. Ka një ngjyrë kashte dhe një aromë neutrale, të butë. Shija është mjaft e thartë me nota frutash të vazhdueshme.

Më e mira është një verë e re e vjetëruar për rreth një vit (mosha maksimale 2-3 vjeç). Gavi shoqërohet në mënyrë perfekte me peshqit. Temperatura e shërbimit 9 gradë.

Chianti është një verë e kuqe e thatë DOCG nga rajoni i Toskanës. Prodhohet nga rrushi Sangiovese (Sangiovese), por prania e jo më shumë se 10-15% e varieteteve të tjera të lejuara është e mundur. Ngjyra e pijes është rubin, duke u kthyer në granatë me kalimin e moshës. Shija është frutash, harmonike me një erë të pasur vere dhe aromë manushaqesh. Kalaja minimale është 11.5%.

Lambrusco është emri që u jepet verërave të ndryshme të bëra nga varieteti i rrushit me të njëjtin emër, disa prej të cilave klasifikohen si DOC, të tjera si IGP. Më i vlefshmi është Lambrusco di Sorbara nga provinca e Modenës. Është një verë e kuqe e thatë ose gjysmë e ëmbël me aromë luleshtrydhe, mjedër dhe qershi.

Ka verëra të gazuara Lambrusco në versione të thata, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla.

Pija harmonizohet mirë me mish derri, qengji, djathëra të fortë. Në gatim përdoret për të përgatitur pjata si rizoto. Është baza e disa koktejeve. Temperatura e shërbimit 14-16 gradë.

Gjatë 10 viteve të fundit, popullariteti i pijes "të zier" është rritur ndjeshëm në republikë. Ka një rritje të vazhdueshme të numrit të fabrikave të vogla të birrës në vend. Italianët preferojnë birrën klasike me një forcë jo më shumë se 6%.

• Do të jeni të interesuar: ?

Jo-alkoolike

Alkooli është i mirë në vendin e duhur në kohën e duhur dhe "eliksirat" e lehtë i ndriçojnë ditët e javës. Dhe megjithëse italianët modernë nuk janë të huaj për tendencat e huaja në formën e cola dhe fanta, ka ende pije joalkoolike 100% "made in Italy". Ujërat shkumëzues dhe lëngjet aromatike janë ideale për vapën e verës, kafeja e nxehtë për mbrëmjet e dimrit.

Të gazuara

Italia renditet e para në Evropë dhe e treta në botë për sa i përket konsumit të ujit mineral.

Banorët e vendit e preferojnë si pije të zakonshme. Uji mineral dhe vera janë pijet më të zakonshme gjatë vakteve. Ujërat e ëmbla të gazuara pihen më shpesh gjatë ngrënies së ushqimit.

Aranciata është një pije e bërë nga lëngu i portokallit, uji, sheqeri dhe dioksidi i karbonit. Ky është një analog më i natyrshëm i Fanta, i shpikur në 1932. Kompania Sanpellegrino prodhon aranchata në dy lloje: të rregullta dhe të hidhura. Për shkak të cilësisë së lartë të ujit dhe shijes natyrale të portokallit, pija tejkaloi homologun e saj amerikan në shitje.

Crodino është një aperitiv italian pa alkool. U shfaq në tregun e pijeve më 1 dhjetor 1964 me emrin Picador, më pas u bë "Bjonde" (Biondino) dhe më 14 korrik 1965 mori emrin e fundit modern.

Receta e pijes mbahet e fshehtë, dihet vetëm se ndër përbërësit ka karafil, kardamom, koriandër dhe arrëmyshk. Zgjidhja insistohet në fuçi lisi për t'i dhënë një hidhësi karakteristike. Crodino ka një ngjyrë portokalli dhe një shije pikante. Përdoret vetëm dhe si pjesë e koktejeve joalkoolike.

Sanbittèr është një pije freskuese e hidhur e përdorur kryesisht në kokteje si një alternativë ndaj Campari. Filloi të prodhohej në vitin 1970 me emrin San Pellegrino Bitter. Sot quhet më e shkurtër, por receta mbetet origjinale.

Është një pije me ngjyrë luleshtrydhe me shije agrume dhe bimore. Përveç të kuqes klasike (Rosso), ka edhe Sanbittèr Dry (pa ngjyra) dhe Sanbittèr Gold (e verdhë). Dielli është i popullarizuar në mesin e të rinjve të Italisë si një pije e përditshme.

Chinotto ose Kinotto (Chinotto) është pija joalkoolike më e famshme në Itali. Prodhohet nga lëngu i agrumeve (Citrus myrtifolia) dhe ekstrakte të tjera bimore. Është ujë i errët i gazuar me shije të hidhur.

Versioni modern është shumë më i ëmbël se origjinali. Chinotto është përgjigja italiane ndaj Coca-Cola amerikane. Marka më e shitur e pijes është Sanpellegrino, megjithëse njohësit pohojnë se Neri prodhon sipas recetës më të mirë.

Kafe

Kur mendoni për kafen italiane, ekspresi është ndoshta gjëja e parë që ju vjen në mendje. Nëse porosisni kafe në Itali, automatikisht do t'ju shërbehet ekspres. Kjo është pija e preferuar e banorëve të republikës. Pihet jo vetëm për mëngjes, por gjatë gjithë ditës në gota të vogla. Espresso në kombinim me një shumëllojshmëri aditivësh jep varietete të tjera të një pije gjallëruese.

Kapuçino është një pije kafeje e bërë tradicionalisht me ekspres të dyfishtë, qumësht dhe shkumë. Emri i tij përkthehet si "kapuç", që lidhet me ngjyrën e kapuçëve të murgjve të rendit Kapuçin. Variacionet e kapuçinës përfshijnë përdorimin e kremit në vend të qumështit, kanellës dhe patatinave të çokollatës.

E pinë në vëllime të vogla (rreth 180 ml) me një shtresë shkumë rreth 1 cm. Italianët modernë e shijojnë kapuçinën vetëm deri në orën 11:00. Nëse shërbehet në mbrëmje, edhe pse jo shpesh, atëherë kafen e pinë vetëm pas ëmbëlsirës.

Caffè d'orzo është një pije italiane e kafesë pa kafeinë. Në thelb, nuk është kafe, pasi është 100% elb. Është tharë, pjekur dhe bluar.

Orzo është shumë e ngjashme në ngjyrë dhe shije me kafenë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për fëmijët dhe njerëzit me probleme me kafeinën. Shtimi i frutave agrume në pije e bën atë delikate.

Coffee latte (caffelatte) është një pije kafeje, pjesërisht e ngjashme me kapuçinën. Nëse porosisni vetëm një latte nga një banakier italian, me siguri do të merrni një gotë qumësht të rregullt. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit është "kafe me qumësht". Në këtë variant, sasia e përbërësit të qumështit është 2 herë më shumë se përbërësi i kafesë. Prandaj, ashtu si kapuçino, italianët pinë kafe latte vetëm deri në orën 11 të mëngjesit. Ekziston një varietet i ftohtë në akull në të cilin ekspres dhe qumësht derdhen mbi kube akulli. Por është më e zakonshme në SHBA sesa në Itali.

Macchiato është një pije kafeje me një sasi të vogël qumështi. Siç thonë italianët: "Espresso u martua me kapuçinën, dhe ata kishin një makiato paksa të shkumëzuar". Ideja është që përbërësi i qumështit të mos mposht shijen e kafesë, por shton një nuancë ëmbëlsie. Ka disa lloje të pijeve: Caldo (me një lugë qumësht), Freddo (me një pikë qumësht të ftohtë), Con schiuma di latte (me shkumë qumështi). Italianët pinë makiato në çdo kohë të ditës.

Marocchino është një pije kafeje e krijuar në Alessandria. Ky është një ekspres me një shtresë shkumë qumështi të derdhur në një filxhan qelqi që është spërkatur me kakao. Është më qumështor se makiato. Në veri të Italisë, ekspreso përzihet me çokollatë të trashë të nxehtë dhe sipër me shkumë.

Ristretto është një ekspres tradicional i fortë. Për përgatitjen e tij kalohen 60 ml ujë përmes 14-18 g kafe të bluar në një aparat kafeje. Në këtë mënyrë përftohet një pije shumë e pasur me ngjyrë çokollate të zezë.

Pavarësisht përmbajtjes së lartë të kafesë, ristretto ka shumë më pak kafeinë se ekspres. Kjo për faktin se vajrat esencialë lëshohen kryesisht në ujë, të cilët janë përgjegjës për aromën karakteristike të kafesë. Kafeina nxirret më vonë. Shija e pijes është e trashë, e pasur. Ristreto shërbehet me një gotë ujë të ftohtë në mënyrë që në alternim çdo gllënjkë e re kafeje të ndjehet si e para.

Shakerato është një pije me bazë kafeje e bërë me ekspres, liker vanilje dhe disa kuba akulli. Përgatitet në shaker për të marrë një konsistencë të shkumëzuar. Është shumë freskues në ditët e nxehta.

Lëngjet

Lëngjet nuk janë aspak ato që lavdërojnë Italinë, por janë shumë të njohura në mesin e banorëve të vendit. Sipas aktit legjislativ të 21 majit 2004, prodhuesve italianë të lëngjeve u kërkohet të klasifikojnë produktet e tyre si më poshtë:

• Lëngu i frutave (Succo di frutta) është një produkt i marrë nga frutat e freskëta dhe që përmban lëng 100%.
• Lëngu i koncentruar i frutave (Succo di frutta da concentrato) është një pije e bërë nga ripërbërja e lëngut të koncentruar të frutave. Kjo procedurë duhet të kryhet vetëm duke shtuar ujë të pastër.
• Nektari (Nettare) është një përzierje e ujit dhe puresë së frutave, përmbajtja e së cilës varion nga 25 deri në 50% të vëllimit të përgjithshëm, në varësi të llojit të frutave.
• Pije freskuese me bazë frutash (Bevanda analcolica a base di frutta) - përmbajtja e pjesës së frutave është nga 12 në 20%. Shpesh, përqindja e lëngut nuk tregohet në etiketën e pijeve.

Një tjetër lajm i mirë është se në Itali në vitin 2015 u miratua një ligj sipas të cilit lëngjet natyrale nuk duhet të përmbajnë sheqer, pasi fruktoza natyrale i jep pijes ëmbëlsi të mjaftueshme.

Kështu u bashkuan të gjitha pijet tradicionale italiane në një det të vetëm informacioni. Dashuroni hapur, qeshni me zemër, udhëtoni me pasion dhe mbani mend: “Njeriu nuk jeton për të pirë. Ata pinë për të jetuar. Jeta është e lehtë dhe e larmishme. Jetoni si italianë!”

Një aperitivo është po aq pjesë integrale e kulturës gastronomike italiane sa edhe makaronat si pjata e parë apo kafeja në bar. Pas orës 18:00, kur është shumë herët për të ngrënë darkë, por tashmë po ndihet një ndjenjë e lehtë urie dhe shpirti kërkon një festë, është koha për të prekur këtë traditë interesante.

Për të filluar, pak histori. Fjala "aperitiv" vjen nga latinishtja "aperire" - "hap", përkatësisht, detyra kryesore e këtij veprimi gastronomik është të hapë oreksin para vaktit kryesor në jetën e një italiani - darkës. Besohet se aperitivi i parë në botë u shpik nga Hipokrati, i cili u përshkruan pacientëve të tij tinktura të bazuara në bimë të ndryshme stimuluese të oreksit. Eshtë e panevojshme të thuhet, kjo metodë u miratua më pas nga shumë njerëz dhe u bë shumë e njohur jo vetëm në mjedisin mjekësor? 🙂

Por përsëri në Itali. Në fund të shekullit të 18-të, në Torino jetonte një farë Antonio Carpano, pronar i një dyqani të vogël vere. Dhe një ditë, duke eksperimentuar me barishte të ndryshme, ai mori dhe doli me vermutin e famshëm, i cili dikur ra në tryezë me mbretin italian Vittorio Emanuele II. Mbreti e vlerësoi pijen me një shije të këndshme të hidhur dhe urdhëroi që ajo të shërbehej çdo ditë si aperitiv para darkës, gjë që, natyrisht, kontribuoi në popullaritetin e egër të vermutit në mesin e inteligjencës italiane. Pra, tradita e aperitivit erdhi gradualisht në Firence, Venecia, Milano, Genova, Romë dhe madje edhe Napoli. Edhe pse, në përgjithësi, aperitivët nuk pranohen në jug të Italisë, dhe Milani është i famshëm për aperitivët më të mirë.

Pra, çfarë është një aperitiv në Itali sot? Gjithçka është shumë e thjeshtë - ju shkoni në një institucion që ju ka rikuperuar, i cili ofron aperitivo, porosisni ndonjë pije dhe me të merrni akses në bufenë, e cila do të jetë e ndryshme kudo. Diku, jo veçanërisht shqetësuese, vendosin tre ose katër lloje brusketash, diku ofrojnë sallata ose prerje djathi e mishi, ka edhe bufe me lloje të ndryshme picash. Në përgjithësi, zgjedhja është e madhe. Në një nga udhëtimet tona të mëparshme në Itali, morëm një aperitiv mjaft të varfër: si meze, na sollën dy pjata brusketa, padyshim të mbetura nga dreka, dhe që atëherë ne i shmangëm disi aperitivët. Derisa Ira, e cila u transferua nga Shën Petersburg në Romë dy vjet më parë, na çoi në një vend të mrekullueshëm në zonën komode të Trastevere.

Lokali quhet Freni e Frizioni, që në italisht do të thotë "Frena dhe Kthetra" (ky vend ka qenë garazh). Adresa - Via del Politeama 4 - 6. Nuk është e lehtë të gjesh një vend të lirë këtu: afër orës 20-00, madje të gjitha vendet në këmbë pranë shkallëve që të çojnë në Freni e Frizioni janë të zëna nga italianë të zhurmshëm që pinë pijet e tyre me nge. dhe bisedojnë me dhunë. Si snack ofrojnë sallata të ftohta me makarona, perime dhe drithëra të ndryshme: kuskus, bulgur, disa lloje orizi. Në përgjithësi, një parajsë për vegjetarianët: gjithçka është shumë e shijshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme. Çmimet janë demokratike: një gotë verë e bardhë kushton 6 euro, koktejet - 7-8 euro. U dehëm aq shumë sa vendosëm të mos shkonim në darkën e planifikuar në zonën e Ghetto-s dhe të provonim herën tjetër angjinaret e famshme çifute. Është gjithmonë mirë kur ka një arsye për t'u kthyer në qytetin tuaj të preferuar 🙂

Cili mund të jetë preludi më i mirë për një darkë të vërtetë italiane? Sigurisht, vetëm një aperitiv relaksues, aromatik, i shijshëm!

Turizmi gastronomik në Itali është i famshëm, por edhe për lloje të ndryshme pijesh që janë bërë të njohura në të gjithë botën.
Ne do t'ju tregojmë se çfarë pinë italianët vendas dhe si të mos gaboni kur porosisni një aperitiv.

1. Vermut nga Torino

Pak njerëz e dinë se vermuti ishte fillimisht një përzierje e lashtë medicinale, vetia shëruese e së cilës ishte një përzierje e bimëve të ndryshme. Vetëm në shekullin e 19-të vermuti filloi të përdoret në krijimin e koktejeve, më i popullarizuari prej të cilave, natyrisht, është martini klasik. Vermuti ka një aromë të jashtëzakonshme, sepse përmban më shumë se 30 përbërës! Notat më intensive të kësaj buqete janë yargu, nenexhiku, kanella, kardamom, manaferra e zezë dhe arrëmyshku, të cilat përshkohen nga vanilja, karafili, kamomili dhe agrumet. Vermut mori emrin e tij për nder të përbërësit kryesor - pelin alpin, në gjermanisht Wermut. , sepse pikërisht këtu në vitin 1786 u hap sipërmarrja e parë për prodhimin e vermutit.

2. Campari nga Novara

Campari, një liker i hidhur bimor, u shpik nga Gaspar Campari, një vendas nga Novara. Një fëmijë nga një familje e madhe, Campari punoi si banakier që në moshën 14-vjeçare dhe në vitin 1860 ai nxori formulën ideale të pijes, e përbërë nga 60 përbërës.
Campari ka një shije të hidhur me të cilën disa njerëz duhet të mësohen, por ka nota frutash dhe pikante. Kjo pije është e përkryer për kokteje! Më shpesh, Campari përzihet me lëngje ose ujë me gaz, dhe sigurisht, një koktej i tillë është ideal për një aperitiv.

3. Negroni nga Firence

Kokteji Negroni kombinon të gjitha cilësitë e shkëlqyera të shijes së aperitivëve të përshkruar më sipër. Negroni përbëhet nga një pjesë vermut i kuq i ëmbël, një pjesë Campari bitters dhe një pjesë xhin.
Origjina e Negroni nuk dihet saktësisht, por sipas legjendës, ajo u shpik me kërkesë të gjeneralit francez Pascal-Olivier Comte de Negroni. Gjenerali donte të diversifikonte shijen e vermutit Campari dhe banakieri shtoi në gotën e tij xhin londinez në vend të ujit me gaz, të zbukuruar me një fetë portokalli. Që atëherë, "Negroni" ka fituar popullaritet në të gjithë Italinë.

4. Prosecco nga rajoni i Venecias

Prosecco është një verë e thatë me gaz, ky është ndoshta aperitivi më i lehtë dhe më veror i udhëzuesit tonë të shkurtër. Dëshmia e parë e këtij aperitivi daton në shekullin e 16-të, kur një udhëtar anglez zbuloi prodhimin e verës në Italinë veriore. Megjithatë, është e mundur që prosecco ka ardhur tek ne që nga Roma e lashtë.
Sot, proçeku më i mirë vjen nga rajoni i Venecias. Prosecco mund ta porosisni në çdo restorant italian – provojeni dhe nuk do të qëndroni indiferentë!

5. Aperol Spritz nga Venecia

Aperol Spritz është pija më e njohur në Venecia. Ideja e hollimit të verës së fortë italiane me ujë të gazuar me gaz lindi për herë të parë tek austro-hungarezët që pushtuan Venedikun në fillim të shekullit të 18-të.
Në vitin 1919, vëllezërit Barbieri shpikën portokallin, raven dhe gentianin e tyre të hidhur të quajtur Aperol. Pasi e holluan në mënyrën austro-hungareze me dy pjesë prosecco dhe një pjesë sode, ata morën aperitivin e tyre të preferuar venecian - Aperol Spritz.

Cilin meze do të dëshironit të provonit?