Kush ha kokrra kafeje. Kafeja Luwak në Vietnam nga jashtëqitjet e kafshëve: kosto. Teknologji për të bërë kafenë më të shtrenjtë nga mbeturinat Musangi

Kafsha e vogël Luwak, e njohur edhe si musang ose civet i palmës, i përket familjes së civeteve. janë habitati kryesor i musangëve, por zona e shpërndarjes së tyre është mjaft e larmishme. Zona kryesore e shpërndarjes së Luwak është Afrika, Jugu dhe Azia Juglindore, duke përfshirë Filipinet dhe Indonezinë. Kafsha Luwak, me një peshë trupore nga 1 deri në 15 kg, në pamje i ngjan një marten ose ferret, gjatësia e trupit të saj varion nga 30 cm në 1 metër. Luwak janë aktiv kryesisht gjatë natës. Kafsha Luwak është shpesh objektivi i gjuetarëve që duan të marrin jo vetëm gëzofin e vlefshëm të civetit, por edhe mishin e ngrënshëm.

Të ushqyerit

Kafsha Luwak jeton në pemë dhe është një grabitqar i vogël, por baza e dietës së saj nuk është vetëm mishi, por edhe insektet e ndryshme, si dhe frutat, arrat dhe përbërësit e tjerë bimorë, përfshirë kokrrat e pemës së kafesë. Musangët zgjedhin me kujdes kokrrat më të pjekura dhe më të paprekura të kafesë falë shqisës së tyre të nuhatjes, e cila u lejon atyre të gjejnë kokrra kafeje aromatike dhe të shijshme.

Prodhimi i kafesë elitare

Kafsha Luwak ha kokrrat e kafesë në sasi të tilla që nuk mund t'i tresë ato. Kur kokrrat e kafesë hyjnë në trupin e Luwak, ato fermentohen, gjë që më pas ndikon në shijen e kokrrave. Në stomakun e kafshës, ndodh procesi i tretjes së pulpës së frutave të kafesë, dhe farat e kafesë ekskretohen natyrshëm, duke marrë një pamje paksa të ndryshuar. Ata mblidhen, pastrohen mirë dhe lahen për të hequr jashtëqitjet e Luwak. Pas kësaj, punëtorët e plantacioneve të kafesë i thajnë kokrrat e kafesë në diell - kështu që ato piqen lehtë. Pas veprimeve të tilla, fillon shitja e kafesë, mbi të cilën shpesh përshkruhet një luwak - një kafshë që "prodhon" një produkt elitar.

Rezultatet e hulumtimit tregojnë se një kafe e tillë është e sigurt për konsumatorët, pasi pas përpunimit të kujdesshëm të kokrrave, praktikisht nuk ka baktere patogjene në to, dhe pjekja e mëvonshme e kokrrave vret ato të mbetura.

Prodhimi i një kafeje të tillë kërkon shumë punë manuale, kërkon shumë kohë dhe mund, ndaj prodhohet në sasi të vogla. Rrallësia dhe kostoja e lartë e kafesë është pasojë e shkatërrimit të habitatit natyror të Luwakut, gjë që shkakton një ulje të numrit të tyre.

Deri në ca kohë, civetat e palmave konsideroheshin si dëmtues të rrezikshëm që hëngrën të gjitha frutat e pjekura, kështu që ato u shfarosën nga fermerët indonezianë. Megjithatë, siç doli, ishte e kotë, pasi me ndihmën e këtyre kafshëve të vogla mund të fitoni shumë para në prodhimin e kafesë elitare të quajtur Kopi Luwak, e cila është bërë më e shtrenjta deri më sot.

Pak histori

Kur Indonezia ishte një pronë koloniale holandeze, fermerët vendas tatoheshin gjithnjë e më shumë në formën e kokrrave të kafesë, të cilat vlerësoheshin shumë. popullsia lokale. Më pas fermerët indonezianë vunë re se kokrrat e kafesë nga jashtëqitjet e musangit ishin praktikisht të patretshme, kështu që filluan t'i pastronin me kujdes dhe t'i dërgonin në Holandë. Sidoqoftë, kafeja e bërë nga këto kokrra doli të ishte aq aromatike dhe e shijshme sa filloi të fitonte popullaritet jashtë Indonezisë. Kështu lindi teknologjia origjinale për prodhimin e kafesë Kopi Luwak, e cila sot konsiderohet më e rralla dhe më e pazakonta. Shumë adhurues të kafesë e përshkruajnë atë si një pije aromatike që ka një aromë karamel me një nuancë çokollate. Nëse do ta provoni apo jo këtë kafe varet nga ju!

Kjo ndodhi në kohët e largëta koloniale në Indonezi. Më pas, holandezët, të cilët pushtuan territoret e atyre që tani janë ishujt indonezianë, i ndaluan fermerët vendas të pinin kafe nga "plantacionet holandeze". Dhe indonezianëve, meqë ra fjala, e duan kafenë. Ne jetonim me një familje balineze në Ubud, ku gruaja e pronarit gatuante mëngjes për ne çdo mëngjes. Pra, ata gjithmonë më gatuanin kafe të freskët natyrale në mëngjes (jo Luwak, sigurisht, por kafe e zakonshme :)), jo sepse e pyeta, por sepse kështu është zakon. Domethënë, njerëzit në ato anë e respektojnë shumë kafenë natyrale, dhe kështu ishte edhe në kohe te vjetra. Kur holandezët ndaluan banorët vendas për të mbledhur kafe në territorin e tyre, fermerët duhej të kërkonin kokrra kafeje individuale në tokë ku mund t'i gjenin. Kjo ishte feçet e luwak, martens lokale. Me kalimin e kohës, njerëzit kuptuan se kjo lloj kafeje ka shije shumë më të mirë se kafeja e zakonshme.

Që atëherë, Indonezia, dhe në veçanti ishulli Bali, ka qenë edhe sot e kësaj dite një nga rajonet kryesore furnizuese të këtij lloji kafeje. Një klimë e përshtatshme dhe shpërndarja e martenave të palmës krijuan kushte të shkëlqyera për shfaqjen e kafesë Luwak në këto anë. Dhe në të vërtetë, ndërsa vozisja vetë me motoçikletë rreth ishullit Bali, aty-këtu vura re tabela me mbishkrimin "Kopi Luwak". Ka një përqendrim veçanërisht të madh të fermave të tilla në verilindje të ishullit, afër fshatit Kintamani, si dhe përgjatë rrugës që të çon në tempullin Pura Besakih.

Kështu po udhëtonim drejt vullkanit Batur dhe gjatë rrugës vumë re mbishkrimin "Kopi Luwak". Unë kisha dëgjuar tashmë shumë për këtë kafe, dhe për këtë arsye ishte tepër interesante për mua të shihja gjithçka vetë. Ndalova në hyrje për të mësuar se sa kushton një vizitë. Rezulton se nuk keni nevojë të paguani asgjë! E gjithë shëtitja dhe ekskursioni janë falas, vetëm një filxhan kafe për degustim kushton - 50,000 rupi, d.m.th. rreth 5 dollarë. Epo, një çmim mjaft i arsyeshëm për mendimin tim. Në Rusi, në çdo kafene, ekspresi i rregullt nuk do të jetë më i lirë. Kështu që e parkova biçikletën në hije dhe u futa thellë në gëmusha të gjelbra.

I gjithë territori i fermës është korridore komode jeshile me një shumëllojshmëri të gjerë të bimëve.
Këtu mund të shihni se si rriten kulturat e ndryshme bujqësore - nga kakao te vanilina. Gjithçka shënohet me shenja, kështu që ata që janë veçanërisht të interesuar në botanikë do të jenë patjetër të interesuar se si rritet kjo ose ajo lloj bime. Dhe është interesante për një person të zakonshëm, larg botanikës, të shohë një shtrat me ananas, për shembull:)

Vërej se fëmija im tre vjeçar ishte i pari që vuri re ananasin =) Pra, edhe pa lexuar, do të njihni plotësisht frutat e njohura. Por për shumicën, shenjat janë ende të dobishme, sepse... shumë gjëra duken si bar i rregullt))
Për mua, hithra doli të jetë më e dukshme =)


Këtu është pak më ndryshe, por forma e gjetheve dhe gjilpërat e vogla në to dhurojnë bimën thumbuese me të cilën jemi njohur që në fëmijëri.

Dhe, natyrisht, kafeja rritet këtu. Si do të ishte pa të? Në grupe kaq të lezetshme, pothuajse :)

Varietetet e ndryshme të kafesë rriten këtu për t'u ekspozuar vizitorëve. Por vetëm kokrrat Arabica përdoren për të prodhuar kafe Luwak. Kafsha marramendëse nuk njeh varietete të tjera.

Këtu është i njëjti kunadë gustator selektiv.

Sinqerisht, unë u mahnita nga kjo bishë. Mordakha është tepër e lezetshme, thjesht doja të fërkoja me dashuri leshin e tij =))

Disa kafshë me gëzof ishin ulur në një kafaz. Ata u mbollën këtu përsëri vetëm për t'ua treguar vizitorëve. Sigurisht që nuk mund të flitet për ndonjë prodhim në shkallë të gjerë. Një palë marten nuk do t'ia dalin dot vëllimeve në shitje, sado që të hanë e të bëjnë jashtëqitjen më pas.

E pyeta nëse ishte e zakonshme që musangët të uleshin në kafaze si kjo. Për të cilën punonjësi u përgjigj me besim se jo, jo, kafe prodhojnë vetëm musangët falas. Ata thonë se ecin nëpër xhungël, duke ngrënë kafe të egër dhe më pas njerëzit mbledhin jashtëqitjet e tyre. Dyshoj shumë, sepse është shumë burime njerëzore për të mbledhur këto batuta që nuk bien në sy (më falni, por nuk mund t'i hiqni fjalët nga kënga) midis gëmushave të dendura. Për më tepër, supozova se do të kishte një lloj plantacionesh kafeje, por doli që kishte pyje të tillë përreth.


Ku do të kërkojnë kafshët për Arabica?

Më parë, kafeja përftohej vërtet në një mënyrë "të egër", por tani, më shpesh, marten fatkeq futen në kafaze dhe majmë në vend. Dhe nëse në natyrë këta gjitarë zgjedhin vetëm manaferrat e zgjedhur Arabica, atëherë në kafaze ata duhet të hanë atë që u jepet. Prandaj, sot kjo metodë e prodhimit të kafesë Luwak, megjithëse ul koston e saj, ul edhe cilësinë e saj. Një model mjaft i parashikueshëm për mendimin tim. Më duket se do të ishte më e logjikshme të mbilleshin fusha kafeje, të rrethoheshin të gjithë zonën dhe të liheshin këto martena të vrapojnë aty. Duket sikur ata jetojnë në natyrë dhe hanë kafenë më të mirë sipas gjykimit të tyre. Mbledhja e mbeturinave prej tyre është përsëri më e lehtë, në fund të fundit, territori është i kufizuar. Pse nuk u bë kjo, për mua mbetet mister, por mesa duket ka arsye...

Na lejuan të ushqenim musangin. Një punonjës ferme ngjiti kokrra të pjekura kafeje në një shkop, në mënyrë që kafsha të mos kafshonte dorën e tij. Si Mishutka ashtu edhe unë ushqejmë Luwak me disa fruta =)


Shikoni si përkulet për një kokrra kafeje =)

Sapo e pashë, sytë m'u ndezën menjëherë :)

Epo me cfare kenaqesi kerceu kafen Arabica!! Edhe unë dua, duke parë këtë foto :)))


Kokrra e kuqe me të vërtetë dukej e pjekur dhe e lëngshme, ndoshta kjo është arsyeja pse pati një trazim të tillë, ose ndoshta barku ishte thjesht i uritur :(

Kafsha nuk mori shumë, vetëm disa manaferra, por ai prapë donte disa ëmbëlsira =)


Vini re poshtë lëvozhgën e kuqe të kokrra të kuqe. Luwak pështyu lëvozhgën e jashtme të kafesë dhe hëngri vetëm kokrrën!

Dhe unë kam një pyetje: "Si i hanë këto kokrra?" Në fund të fundit, ato nuk përpunohen në stomakun e tij. Ato dalin, në fakt, vetëm në një formë pak të modifikuar.

Po ajo eshte. Kokrra hyn, kokrra del :) Dhe kjo kafe merr aromën e saj unike për shkak të enzimave që gjenden në traktin gastrointestinal të palmës, dhe me të cilat, natyrisht, kokrrat e kafesë ngjyhen kur futen brenda Arabica. ngrënës. Më vonë kuptova se martens gjithashtu nuk refuzojnë frutat, dhe për më tepër, ata nuk janë fare vegjetarianë!

Feçet e gjetura lahen mirë, pastrohen dhe më pas skuqen.

Jam i sigurt se nuk do të mund ta dallonit nga kafeja e zakonshme nga pamja e saj, nëse do ta hidhnit në një kavanoz. Nuk duket fare si jashtëqitje ;)

Më pas grihen kokrrat e pjekura. Mënyra e vjetër është në një llaç.


Mishutka, natyrisht, po përpiqet më shumë të mbajë trungun sesa ta bluajë :)))

Por ai arrin të përballojë mirë fazën tjetër - shoshitjen.


Sot, sigurisht, i gjithë ky proces është i automatizuar.

Dhe ja, në fakt, është kavanozi i çmuar i kafesë me vlerë disa qindra dollarë.

Dhe këtu lind pyetja djegëse: "Si të krijoj kafe Luwak"? Shumë njerëz pyesin për këtë sepse e gjithë aroma dhe shija me sa duket nuk del me metodat standarde të gatimit. Në Bali e filmova posaçërisht këtë proces, sepse... sigurisht që meriton vëmendje. Për të krijuar kafe Luwak, balinezët përdorin këtë pajisje.

Uji derdhet në balonë, kafeja vendoset sipër dhe një zjarr ndizet poshtë.

Pastaj kjo njësi mbyllet me një kub xhami. Uji vlon mbi zjarr dhe avulli del përmes një tubi të posaçëm në një shishe me kafe të bluar.

Këtu ky ujë grumbullohet dhe kështu pihet kafeja Luwak. E gjithë alkimia, jo më pak!

Mua më duket se asnjë aparat kafeje nuk mund ta zëvendësojë këtë teknologji dhe e vetmja mënyrë që është edhe nga distanca e ngjashme është ta ziejmë atë sipas parimit të kafesë turke direkt mbi zjarr.

Hora! Gati!! Epo, a do të rrezikojmë një gllënjkë? ;)

Unë kam parë vazhdimisht raporte nga udhëtarë të tjerë nga ferma të ngjashme, por asnjëri prej tyre nuk e ushqeu Luwak-un, askush nuk e pa se si pihet kafeja në mënyrë tradicionale dhe askush nuk mund ta dallonte kafenë Luwak nga kafeja e zakonshme. Në të vërtetë, shija e saj praktikisht nuk është e ndryshme nga arabika mesatare. Por pasuria dhe aroma e kësaj kafeje është shumë herë më e madhe se kafeja e zakonshme! Si e kuptova këtë? Ne ishim me fat që në këtë fermë na treguan kaq shumë gjëra dhe na dhanë mundësinë të provojmë, sepse përfunduam këtu rastësisht dhe sa me fat ishte!! Sepse këtu nuk na derdhën vetëm një filxhan kafe për 5 dollarë, por na dhanë një tryezë të tërë shijimi.

Përveç një filxhani kafe Luwak, na sollën edhe një kafe të zakonshme për krahasim. Gjithçka mësohet nga krahasimi, siç e dini. Dhe pikërisht kështu mund të përjetoni plotësisht ndryshimin midis kafesë së zakonshme dhe kafesë Luwak. Shija e Luwak, siç e kam shkruar tashmë, është më e pasur dhe më aromatike, por në të njëjtën kohë kjo kafe nuk është më e fortë, d.m.th. Nuk është forca ajo që e bën pasurinë të shfaqet.

Të them të drejtën prisja diçka ndryshe. Fakti është se nëna ime solli kafe Luwak nga Vietnami. Me një foto të kafshës në paketë, gjithçka është ashtu siç duhet :) Shumë njerëz thonë se ky është Luwak vietnamez me një lloj shije çokollate, kështu që ata thonë se është me të vërtetë ekskluzive. Në të vërtetë, kafeja që solli nëna ime ka një nuancë çokollate. Vetëm një paralajmërim, ajo kurrë nuk do të kishte paguar as qindra dollarë për këtë qese mjaft të madhe me kafe. Atëherë nuk është e qartë se çfarë lloj kafeje është kjo, është shkruar diçka si "Luwak", por si mund të kushtojë kafeja elitare qindarkat për të cilat shitet në Vietnam? Përgjigja ndoshta qëndron në faktin tashmë të njohur se janë zhvilluar metoda për të aromatizuar artificialisht kafenë me civet. Është aromatizues artificial që ndihet në "çokollatën" vietnameze Luwak!! Kjo shpjegon çmimin e kësaj kafeje atje.
Në Bali, nuk ndjehen absolutisht asnjë nuancë shije shtesë përveç kafesë, vetëm një pasuri e veçantë e thellë. Prandaj edhe për mua ishte befasuese, sepse e kisha provuar edhe më parë këtë lloj kafeje, por shija ishte krejtësisht e ndryshme. Pra, nga përvoja ime, unë jam i prirur të besoj se kafeja vietnameze është e rreme. Jo të gjitha, ndoshta, sepse Vietnami është gjithashtu një furnizues i varietetit Luwak, por opsionet e lira me shije artificiale kanë vërshuar tregun vendas, dhe kjo është pikërisht ajo që ata u shesin turistëve, asgjë personale, thjesht biznesi) Mos harroni se kafeja Luwak prodhohet në të gjithë botën, vetëm 700 kg në vit! Apriori nuk mund të jetë i lirë! Mos u mashtroni nga çmimet tërheqëse, ky është një tregues i mashtrimit dhe cilësisë së ulët.

Unë do të vazhdoj për degustim. Në foton e mësipërme mund të shihni se përballë Mishutkës ka shumë gota pije. Dmth, përveç kafesë së zakonshme dhe kafesë Luwak, kemi provuar edhe kafe me xhensen, kafe me çokollatë, kafe me kokos, kafe me vanilje, çaj me xhenxhefil, çaj me limon, çaj me limon dhe çaj hibiscus. Mmmmm, sa e shijshme ishte gjithçka! Mishutka dhe unë frynim gjithçka =) Përveç çajit me xhenxhefil, sepse ishte shumë i thartë dhe madje pikant. Të gjitha barishtet rriten këtu, kështu që ju ofrojnë të provoni gjithçka.

Dhe një shumëllojshmëri opsionesh kafeje tashmë ruhen në kavanoza.

Pas shëtitjes dhe shijimit u nisëm. Rrugës nuk na ofruan me ngulm të shikonim kafenë në dyqanin e tyre, por menjëherë thashë se nuk kishte lekë =) Punonjësi nuk ofroi asgjë tjetër, d.m.th. Nuk kishte asnjë qëllim për të shitur asgjë, gjithashtu më pëlqeu shumë në këtë fermë. E rekomandoj patjetër këtë vend për t'u njohur me prodhimin e minierës së Kopi Luwak.

Ferma quhet "Lakshmi". Përgjatë rrugës direkte "Ubud - Kintamani" (nëse kaloni nëpër Tegallalng), përgjatë rrugës Jl. Raya Tegal Suci, ekziston një mburojë e tillë.


Ia vlen të përqendrohemi në të. Perëndesha Lakshmi është pikturuar gjithashtu atje, dhe Ganesha (perëndia hindu me kokën e një elefanti) ulet pothuajse në hyrje të fermës.

Lart! Për shkak të kërkesave të marra në PM, më në fund vendosa ta shënoj këtë fermë në hartë.

Për të qenë i sinqertë, mezi i gjeta koordinatat që më duhej të "ngisja" përsëri përgjatë gjithë rrugës nga Ubud në Kintamani duke përdorur hartat e Google. Por ky është padyshim vendi, ju mundeni ;) Më pëlqen ky shërbim! Ai tashmë më ka ndihmuar shumë herë të gjej nga kujtesa vende që zakonisht nuk shënohen në harta.

Si djali im ashtu edhe unë ishim padyshim shumë të interesuar të vizitonim këtë vend. Mishutka dhe unë mësuam kaq shumë gjëra të reja dhe edukative. Një fëmijë tre vjeçar tashmë e di se si rritet kafeja! Disa javë më vonë ishim në plantacione çaji në Malajzi, dhe midis shkurreve të çajit Misha gjeti një kokrra të kuqe të gjelbër. “Mami, çfarë? Kofi? - pyeti i biri. Dhe është e mrekullueshme =) Librat ose TV nuk do t'ju tregojnë kurrë këtë për të. Dhe sado i detajuar të shkruaj, prapë e shoh me sytë e mi në një mënyrë krejtësisht tjetër. Kështu që vazhdoni dhe mos hezitoni ;)

Çdo adhurues i vërtetë i kafesë, nëse nuk e ka provuar, të paktën ka dëgjuar për kafenë indoneziane me famë botërore luwak. Prodhuesit dhe shitësit e vlerësojnë këtë kafe me të gjitha llojet e epiteteve: "më prestigjiozja në botë", "elita", "klasa premium", "pija e perëndive", shija e saj është "jashtëzakonisht e butë", "karamel", " me një aromë delikate të vaniljes dhe çokollatës", e kështu me radhë e kështu me radhë. Edhe pse ne vetë nuk e pëlqejmë shumë kafenë dhe nuk jemi njohës të mëdhenj të saj, megjithatë vendosëm të zbulojmë më mirë se çfarë është kjo "kafe e kafshëve". Luwak në gjuhën vendase shqiptohet "luwak", por duke qenë se shumica e njerëzve janë më të njohur me shqiptimin "luwak", ne nuk do të ritrajnojmë askënd dhe do të vazhdojmë ta quajmë në atë mënyrë - "kafe luwak". Për të shkruar këtë postim, ne vizituam disa plantacione të kafesë Balinese, si dhe festivalin vjetor indonezian të kafesë në Ubud, ku shijuam varietete të ndryshme, krahasuam kafenë e zakonshme me kafen Luwak dhe biseduam me mjeshtra lokalë të kafesë. Pra, takoni personazhin kryesor në zinxhirin e prodhimit të kafesë Luwak, një kafshë e vogël me sy të trishtuar - musang ose civet palme (paradoxurus hermaphroditus)


Procesi i përgatitjes së kësaj kafeje të hollë është si vijon: civetat hanë kokrra të freskëta kafeje, të cilat përpunohen në stomakun dhe zorrët e tyre për shkak të enzimave të veçanta. Kokrrat e kafesë, të cilat në mënyrë natyrale largohen nga trakti tretës i kafshëve, thahen në diell, më pas lahen mirë, pas së cilës ato thahen përsëri në diell dhe vetëm më pas piqen.
Kafeja më e mirë dhe më e shijshme prodhohet nga civetat e egra, të cilët shkojnë në plantacionet e kafesë gjatë natës, ku ushqehen me kokrra kafeje të zgjedhura të lëngshme dhe të pjekura dhe si mirënjohje, lënë mbeturinat e tyre, të cilat fermerët më pas i gjejnë nën shkurret e kafesë. dhe mblidhni me kujdes.

Është e vështirë të imagjinohet se në çfarë truri me ethe lindi fillimisht ideja për të hequr kokrrat nga jashtëqitjet dhe për t'i ngrënë ato, por fakti mbetet se kjo ndodhi dhe civetat filluan të kapeshin dhe mbylleshin në kafaz për të vënë prodhimin e Luwak. kafe në lumë. Pavarësisht nga sigurimet e fermerëve se civetat vazhdojnë të ushqehen ekskluzivisht me manaferra të zgjedhura, kjo është e vështirë të besohet, dhe duke gjykuar nga sytë e uritur të kafshëve, ata nuk kanë gjasa të jenë shumë marramendëse.
Çdo civet ushqehet me rreth 1 kg kokrra kafeje në ditë, e cila jep vetëm rreth 50 g të kokrrave të nevojshme. civetat jetojnë jo vetëm me racione kafeje - meqenëse janë grabitqarë nga natyra, dieta e tyre duhet të përmbajë edhe ushqim kafshësh - si rregull, ata ushqehen me pulë. Gjatë ditës, luwakët janë të përgjumur dhe letargjik dhe flenë pjesën më të madhe të ditës, dhe aktiviteti maksimal i tyre ndodh gjatë natës, kështu që ushqimi kryesor i kokrrave të kafesë bëhet në mbrëmje, dhe pula jepet pothuajse gjatë natës. Kostoja e lartë e kësaj kafeje shpjegohet me faktin se civetat nuk shumohen në robëri, kështu që prodhimi mund të rritet vetëm duke përdorur kafshë të egra. Për më tepër, një enzimë e veçantë që ndikon në kokrrat e kafesë prodhohet në trupin e tyre vetëm 6 muaj në vit, dhe pjesën tjetër të kohës ato mbahen "boshe". Shumë madje lëshojnë civeta në natyrë dhe i kapin përsëri para sezonit - kjo rezulton të jetë më fitimprurëse sesa t'i ushqeni ato për asgjë për gjashtë muaj. Kostoja e kafesë Luwak në plantacione është rreth 150 mijë rupi (15 dollarë) për 100, me blerje me shumicë rreth 100 dollarë për kilogram. Në Evropë, çmimi arrin në 400 dollarë për 1 kilogram, dhe në shitje me pakicë, çmimi i kafesë së paketuar mund të arrijë në 100 dollarë për 100 g
Ata treguan civetat fatkeqe duke dremitur në kafazet e tyre. Si rregull, ata janë mjaft agresivë, por gjatë ditës disa individë janë miqësorë, kështu që ju mund t'i merrni edhe ato. Ata ndihen të butë dhe me gëzof, si macet, dhe fytyrat e tyre janë shumë të lezetshme
Pas kafazeve me kafshët, shikuam sesi thaheshin kokrrat, fillimisht ende të pa ndara nga jashtëqitjet, në tabaka të posaçme të vendosura në diell.
Më pas kokrrat e përzgjedhura dhe të lara thahen
Pas kësaj, kokrrat e përgatitura dhe të thara plotësisht presin radhën e tyre për procesin e radhës
Më pas, ne vëzhguam fazën tjetër të transformimit - pjekjen e kokrrave të kafesë
Pra, në plantacione mund të shihni të gjithë procesin e transformimit të kafesë - nga manaferrat që rriten në pemë, te kokrrat e zakonshme të pjekura apo edhe kafeja e bluar e paketuar në pako për shitje
Ne kishim një dorë edhe në procesin e pjekjes - djali që trazonte fasulet na nderoi dhe na dha lugën e tij
Pas turneut ne ishim të ftuar në një tryezë.
Dhe më pas në ceremoninë e shijimit, ku ata ofruan të provonin disa lloje çaji, si dhe kafe të zakonshme
Pinim çaj me qetësi duke shijuar pamjet e tarracave të orizit
Por na u ofrua gjithashtu të provonim Kopi Luwak, por për një tarifë - një filxhan ushqim ekskluziv kushton 50,000 rupi (5 dollarë). E provuam më vonë, në Festivalin e Ushqimit në Ubud - nëse e pini me sasinë e sheqerit, siç u pëlqen indonezianëve, atëherë është e pamundur të vërehet ndryshimi. Pa sheqer, shija e kafesë Luwak është paksa e ndryshme - është më e butë dhe më pak e thartë, por sipas mendimit tonë, çmimi për të është rritur më shumë për markën sesa për shijen, megjithëse ky është vetëm mendimi ynë personal, dhe ne, përsëri, nuk janë njohës të kafesë. Përveç civetave, plantacionet shpesh përmbajnë edhe kafshë të tjera, si p.sh.
Lepujt
Edukohen bletët dhe grerëzat - mjalti i grerëzave, nga rruga, ka një shije shumë specifike
Dhe gjithashtu, përveç kafesë, në plantacione rriten erëza dhe kakao
Në dyqanet e plantacioneve mund të blini erëza të paketuara dhe produkte të tjera me ekstrakte kanelle, karafil, vanilje dhe arrëmyshk.
Ose provoni ose nuhatni erëza të sapo zgjedhura që nuk janë ende të paketuara

Si të gjeni plantacione kafeje në Bali

Shumica e plantacioneve të kafesë ndodhen në rrugën që të çon në Kintamani (shënoni në hartë). Aty ka disa plantacione, në rrugë kemi numëruar të paktën 5, si rregull ka një tabelë të madhe me mbishkrimin Kopi Luwak

Në ditët e sotme paraja luan një rol të madh në jetën e një personi. Madje do të thosha se pjesën më të madhe të kohës e kalojmë duke kërkuar biznesin më fitimprurës. Të gjithë janë veçanërisht të interesuar për biznesin që do të sjellë para në një kohë të shkurtër.

Shumica e njerëzve mendojnë pak për mënyrat për të arritur pasuri, dhe kjo ndonjëherë sjell probleme. Çdo biznes është ndërtuar jo vetëm në mënyra të shpejta dhe të lira. Shumë varet nga cilësia dhe kjo nuk mund të arrihet me metoda lehtësisht të arritshme.

Mënyra e pabesueshme për të fituar para

Në epokën tonë moderne, ne kemi mësuar të fitojmë para nga gjithçka, jo vetëm nga prodhimi i madh dhe i vogël. Disponueshmëria e internetit ka bërë të mundur fitimin e parave edhe nga kafshët shtëpiake. Do të kishte një dëshirë për të shitur absolutisht gjithçka, por gjithmonë do të kishte një blerës.

Duke iu rikthyer temës së kafshëve shtëpiake, jo të gjithë pronarët i mbajnë larg dashamirësisë së zemrës së tyre. Shumë njerëz fitojnë para prej tyre shpeshherë keni hasur në reklama për shitjen e këlyshëve apo koteleve, një racë e rrallë me origjinë të lashtë. Dhe sa mashtrues të ngjashëm ka midis shitësve?

Interneti ka lehtësuar shumë aksesin në informacion dhe komunikim në distancë, por gjithashtu ka bërë të mundur që skemat mashtruese të lulëzojnë pa pengesa. Prandaj, kur blini ndonjë gjë në internet, punoni vetëm me faqe të besueshme, mbroni veten.

Mënyra më e fundit inovative për të përmirësuar situatën tuaj financiare në kurriz të një kafshe është të zotëroni një Musang, ose më mirë akoma, disa. Pyete kush është ky? Ndryshe quhet luwak, kafshë që prodhon.

Jam i sigurt që po pyesni se çfarë lidhje ka kafsha e vogël me prodhimin e kafesë? Le të fillojmë me radhë.

Kush është Luwak?

Musang është një kafshë e vogël, me ngjyrë gri të errët me gëzof të trashë dhe të trashë, me vija të zeza përgjatë trupit. I pëlqen klimat e ngrohta tropikale sepse jeton në palma. Ka shumë emra:

• Malajan Marten;
• Civetë palme.

Por më shpesh ajo njihet në botë si Luwak.

Vendet ku jetojnë kafshët janë:

• Ishujt Java dhe Borneo;
• Jug.

Ata vendosen në palma dhe nuk formojnë tufa. Ata kryqëzohen me të afërmit e tyre vetëm gjatë sezonit të çiftëzimit. Meqenëse meshkujt dhe femrat kanë gjëndra aromatike në formën e testikujve, ndonjëherë thuhet se këto kafshë janë hermafroditë. Për një kohë të gjatë ata konsideroheshin si dëmtues në atdheun e tyre.

Edhe pse këta gjitarë janë omnivorë, ata hanë një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh:

• Fruta të ndryshme;
• Insekte të vogla;
• Lakuriqët e natës;
• Zogj të vegjël dhe vezët e tyre;
• Gjithashtu krimbat;
• Brejtës të vegjël, si ketrat dhe të vegjlit e tyre;
• Gjarpërinjtë;
• hardhuca.

Trajtimi i preferuar i Luwak është kokrrat e kafesë.

Për disa kohë ata u përpoqën t'i shfarosnin të gjithë mënyra të arritshme. Fakti është se kafshët çojnë jetë aktive natën dhe janë mjaft të vështira për t'u kapur. Duke shkuar drejt plantacioneve të kafesë, ata zgjedhin vetëm kokrrat më të shijshme dhe më të pjekura. Gjatë ditës, kafsha fle, duke u strehuar në gërshetimin e hardhive dhe degëve të vogla.

Fatkeqësisht, nuk dihet se kush ishte ky origjinal. Gjëja kryesore është se, pasi e kishin provuar këtë kafe, gustatorët e gjetën atë më të mahnitshmen. Shija e kafesë të kujton vaniljen dhe çokollatën, pa qenë e hidhur.

Përveç prodhimit të një larmie të shtrenjtë kafeje të pazakontë, musangët sjellin përfitime të tjera për njerëzit. Duke u vendosur afër njerëzve, në stalla dhe ndërtesa të tjera ndihmëse, ata ndihmojnë në heqjen e dëmtuesve të vegjël të brejtësve. Pra, këta janë fqinjë mjaft të këndshëm, madje edhe me mundësinë për të fituar para prej tyre.

Skema për prodhimin e kafesë më të shtrenjtë

Si vjen kjo shije e pazakontë e kafesë? Sipas vëzhgimeve të shkencëtarëve, kokrrat e kafesë, duke kaluar nëpër zorrët e luwaka, përpunohen nga një enzimë e veçantë - "cebitin". Falë saj, hidhësia që është e natyrshme në kafe largohet, ndërsa pjesa tjetër e vetive të veçanta të shijes, plus vanilja e plotëson atë.

Në kushte natyrore, luwak, ose paradoxurus hermaphroditus në latinisht, prodhon vetëm disa kilogramë nga kjo kafe në vit. Kështu banorët dhe prodhuesit bëjnë shumë përpjekje për të mbledhur me kujdes produktin që rezulton dhe për ta dërguar për përpunim të mëtejshëm. Kjo është arsyeja pse kostoja e tij fillon nga 400 dollarë në 1500.

Pavarësisht se kafeja Kopi Luwak prodhohet në një mënyrë kaq të pazakontë dhe ndoshta edhe të pakëndshme për shumëkënd. Pak njerëzve u pëlqente të vëzhgonin të gjithë procesin e prodhimit dhe përpunimit.

Shumica e njerëzve preferojnë të mos mendojnë se nga vjen kafeja, por thjesht të shijojnë shijen e pazakontë të produktit përfundimtar. Prandaj popullariteti i madh i kafesë në të gjithë botën. Prandaj, shumë kompani kafeje përpiqen ta prodhojnë atë artificialisht.

Vendet aziatike përmbajnë ferma të tëra Luwak

Vetëm një kafshë e familjes civet që jeton në robëri prodhon kafe që nuk është aq aromatike dhe e shijshme. Në fund të fundit, dieta e një kafshe në robëri është e ndryshme nga ajo që është mësuar të hajë atë që i jepet, pa zgjedhur më të mirën, si në liri.

Shija më e afërt me kafenë e egër është kafeja vietnameze "Chon". Kjo është e gjitha falë teknologjisë së përzgjedhjes manuale të kokrrave të kafesë.

Disa prodhues u përpoqën të rikrijonin kafenë e rrallë në laborator, por asgjë nuk funksionoi, e përpunuar në mënyrë sintetike, në fund, nuk dha rezultatin e dëshiruar. Ka shumë të ngjarë, kafeja ndikohet edhe nga enzima të tjera që gjenden në zorrët e kupave të vogla.

"Prodhues" i pazakontë

Wikipedia jep pershkrim i detajuar jeta e kafshës. Dhe më poshtë mund të shihni një foto të kësaj krijese të lezetshme. Luwak shpejt zbutet, madje edhe duke jetuar me njerëz, në çati ose pranë pemëve në rritje. Dhe nuk keni pse ta vendosni në një kafaz.

Fitoni mijëra dollarë me ndihmën e një kafshe ekzotike

Kohët e fundit, është bërë popullor rritja e Luwak-ut, shumë sipërmarrës fitojnë qindra mijëra nga martens kafeje. Për sa i përket përmbajtjes, kjo nuk është një krijesë e çuditshme dhe është një gjithshkangrënëse. Edhe pse nga ushqimi zgjedh vetëm më të mirën.

Por nëse doni të merrni kafenë më të mirë në fund, atëherë duhet të ndërtoni ato që janë më afër natyrës kafshë të egra kushtet, atëherë kërkesa vetëm do të rritet.

Pjesa më e mirë është se mbarështimi i musangëve është mjaft i lehtë. Prandaj, zhvillimi i një prodhimi të gjerë të kafesë ekzotike nuk do të jetë i vështirë. Por nëse doni të mos keni të barabartë në prodhimin tuaj, bëni më shumë përpjekje për të krijuar kushte komode jetese për martenat e palmave.

Histori interesante

Në fund të fundit, duke jetuar në të tjerët kushtet klimatike, trupi i tyre është i strukturuar ndryshe dhe nuk dihet se çfarë virusesh bartin. Por marrja e lejes ligjore për të importuar një kafshë të tillë është mjaft e vështirë. Ka kaq shumë certifikata dhe leje që duhen mbledhur, sa që në fund shumë thjesht heqin dorë nga ideja për të pasur një kafshë të tillë.

Kjo është arsyeja pse biznesi i kontrabandës po lulëzon kaq shumë. Njerëzit nuk e kuptojnë se marrja e një krokodili pa ditur se si ta mbani atë mund të çojë në shumë probleme. Pikërisht këto janë problemet që hasi shoqja ime kur vendosi të anashkalojë ligjin dhe të blinte një mace ekzotike, për të qenë më të saktë, një “Mace e egër Velvet”.

Por ata i sollën asaj një kafshë krejtësisht të ndryshme. Në vend të maces së vogël që ajo kishte zgjedhur, asaj iu dha një "mace e lindur", siç doli më vonë. Në përgjithësi, ajo pagoi një shumë të mirë parash për këtë mrekulli me gëzof.

Problemet filluan vetëm disa ditë më vonë

Ata nuk i shpjeguan asaj se si të kujdesej për të, dhe në internet ajo po kërkonte informacione për një lloj mace krejtësisht të ndryshme. Dhe askush nuk i shpjegoi asaj se si pronari ashtu edhe kafsha duhet të vaksinohen kundër infeksioneve të ndryshme, shumica e të cilave transmetohen përmes një kafshimi ose një prerje nga kthetrat.

Më besoni, macet e egra janë të ndryshme nga macet shtëpiake, veçanërisht ato që janë nxjerrë me forcë nga mjedisi i tyre i zakonshëm dhe nuk janë zbutur për njerëzit. Kështu që shoqja ime vuante nga mungesa e informacionit.

Kjo histori përfundoi mjaft trishtuar, së pari, kafsha u sëmur për shkak të kujdesit të pahijshëm. Së dyti, pronarja e tij u sëmur rëndë me temperaturë të lartë për shkak të një prerjeje në krahun e saj të lënë nga një mace e egër.

Sigurisht që të dy mundën të kuroheshin, por pasi doli nga spitali, miku im u tërhoq zvarrë për një kohë të gjatë pranë autoriteteve të ndryshme dhe u gjobit me një shumë të rëndë për import të paligjshëm të një kafshe.

Mund të them një gjë: nuk duhet të ndjekësh gjëra ekzotike, rezultati mund të mos ju pëlqejë

Nëse i admironi kaq shumë kafshët e egra, atëherë shkoni në kopshtin zoologjik ose vizitoni një Safari turistik, ku mund të shijoni të sigurt natyrën e egër.

Shpresoj që këshillat e mia t'ju ndihmojnë. Faleminderit të gjithë abonentëve të mi, mendimi juaj është i rëndësishëm për mua, kështu që shkruani pyetjet tuaja, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Ndani artikuj të dobishëm interesant me miqtë tuaj dhe abonohuni në. Shihemi.

Teksti- Agjenti Q.

Në kontakt me

Sot do të flasim për një pije shumë të njohur dhe, në të njëjtën kohë, të rrallë. Po flasim për Luwak, i njohur ndryshe si kafeja e bërë nga jashtëqitjet e kafshëve nga Vietnami. Tingëllon e tmerrshme, do të pajtoheni. Megjithatë, shumë njohës të kafesë nga pjesë të ndryshme të botës janë të gatshëm të paguajnë shuma të pabesueshme parash për këtë pije të hollë. Por a ka kafe Luwak në Vietnam (në veçanti, në Nha Trang)? Ku dhe me çfarë çmimi mund ta blini? Dhe në përgjithësi, a ia vlen? Në përgjithësi, le ta kuptojmë.

Një program i vogël arsimor

Le të fillojmë me atë që ka kaq të veçantë kafeja Luwak dhe pse ka kaq shumë zhurmë rreth saj? Dhe kjo është e gjitha në procesin e prodhimit, si të thuash. Fakti është se kjo kafe është "bërë elitë" nga kafshë të vogla grabitqare - musangs (ato janë gjithashtu civets, ato janë gjithashtu martens palme). Në natyrë, kjo kafshë ha kokrrat më të pjekura të kafesë. Doli se në stomakun e musangut, kokrrat e kafesë pastrohen nga të gjitha gjërat e panevojshme, të ngopura me një enzimë të veçantë, dhe rezultati është kokrrat më elitare dhe më të shtrenjta të kafesë në botë. Në fakt, produkti i jetës së kafesë së kësaj kafshe të vogël mblidhet, kokrrat zgjidhen, lahen, thahen, skuqen dhe shiten me çmim të lartë. Gustatorët e kafesë pohojnë se kafeja e "prodhuar" nga musang nuk ka hidhësi të pakëndshme dhe ka një aromë të këndshme karamel. Në fakt, fjalët e tyre nuk janë pa të vërteta. Kafeja Luwak është vërtet e ndryshme nga shumica e varieteteve, vetëm nëse nuk e pini aq të ëmbël sa vietnamezët. Meqenëse me kaq shumë qumësht të kondensuar, edhe katrani dhe bitumi do të jenë një delikatesë mjaft e tolerueshme.

Pa përpunim të duhur, kafeja Luwak nuk duket shumë e paraqitshme.

Shumë njerëz pyesin veten: Çfarë lloj mendjeje të çoroditur duhet të kesh për të menduar për të pirë kakao në një turk... mbetjet e produkteve shtazore? Me të vërtetë, dikush mendoi për këtë. Por nëse historia e Kopi Luwak nuk gënjen, një fermer vendosi të bënte kafe “pas musangëve”. Kështu ndodhi që e gjithë korrja e tij u shkatërrua nga të njëjtat kafshë. Për të mos u prishur, një burrë sipërmarrës mblodhi atë që kishte mbetur pas festës së civetit, e lau, e skuqi dhe e paketoi në thasë. Si rezultat, i gjithë korrja u shit dhe klientët e kënaqur erdhën për më shumë. Atyre iu pëlqeu shumë lloji i ri i kafesë.

Pse kaq e shtrenjtë

Ndoshta arsyeja kryesore e popullaritetit të kafesë Luwak është titulli i kafesë më të shtrenjtë në botë. Në të vërtetë, në Evropë dhe SHBA, çmimi me pakicë i kafesë Luwak mund të arrijë 100-150 dollarë për 100 gram. Në Azi, sigurisht, çmimet mund të jenë më të këndshme, por megjithatë Luwak është dukshëm më i shtrenjtë se çdo lloj kafeje tjetër. Nëse flasim për çmimin në Vietnam, atëherë luwak 100% me cilësi të lartë kushton rreth 1500 dollarë për 1 kg dhe dërgohet kryesisht për eksport. Arsyeja kryesore për koston e lartë është mënyra e përgatitjes së kafesë Luwak. Kafja më e vlefshme është ajo e “përgatitur” nga civetat e egra. Kafshët janë të natës dhe gjatë natës ata bëjnë bastisjet e tyre në plantacionet e kafesë, duke zgjedhur kokrrat më të pjekura dhe më të shijshme. Dhe në mëngjes, fermerët shëtisin nëpër pronat e tyre, duke mbledhur atë që ka mbetur pas musangëve. E gjithë kjo bëhet me dorë, kështu që procesi është vërtet i mundimshëm dhe i mundimshëm. Përveç kësaj, enzima e nevojshme sekretohet në stomakun e kafshëve vetëm 6 muaj në vit. Prandaj, plantacionet janë "boshe" për gjysmën e vitit. Kjo është, në fakt, arsyeja kryesore pse mund të paguani 10-20 herë më shumë për një filxhan kafe Luwak sesa për një ekspres në kafenenë më të afërt.

Dhe kështu duken në fakt prodhuesit e kafesë më të shtrenjtë në botë

Sigurisht, aziatikët me iniciativë kuptuan se si ta vënë në qarkullim prodhimin e kafesë elitare. Për ta bërë këtë, musangët kapen në një numër të madh, vendosen në kafaze dhe ushqehen me fasule kafeje. Pra, është më e lehtë për të mbledhur produktin e përfunduar, dhe nuk ka asnjë varësi të veçantë nga kafshët. Në përgjithësi, është si një fabrikë për prodhimin e kafesë ekskluzive.

Luwak në Vietnam

Para së gjithash, duhet të kuptoni se vendlindja e Luwak është Indonezia. Gjithashtu i rëndësishëm është fakti që kafeja e mirë në Vietnam është, në parim, mjaft e pakët. Po, po, ky është një vend që renditet i dyti në botë në eksportet e kafesë, por praktikisht nuk di ta përgatisë. Fakti është se kultura e pirjes së kësaj pije tonike u soll këtu nga francezët gjatë periudhës koloniale. E sollën, por nuk arritën ta vaksinonin siç duhet. Prandaj, ajo që pinë vetë vietnamezët do të shkaktojë tronditje gastronomike dhe tmerr për një gustator të vërtetë kafeje: koncentrat kafeje nga një shishe plastike me një sasi të madhe qumështi i kondensuar dhe akull teknik nga një kovë. Sigurisht, ka vende ku bëjnë kafe mjaft të mirë. Megjithatë, në përgjithësi, ky është larg nga një vend i estetëve të kafesë. Sido që të jetë, ne kemi përgatitur një artikull mbi këtë temë, kështu që nëse planifikoni të çoni kokrra aromatike në atdheun tuaj, ju rekomandojmë ta lexoni. Por le të kthehemi te Luwak.

Siç e kuptoni, kafeja gustator nuk do të shërbehet në ambiente të tilla

Tani vjen momenti i shpalljes! Fakti është se praktikisht nuk ka luwak në Vietnam. Pikërisht. 99.9% e asaj që shitet në dyqane në pako të etiketuara Kopi Luwak është ose false ose përzierje. Me përzierje nënkuptojmë kafenë e përbërë nga Luwak, Arabica, Robusta dhe çdo gjë tjetër. Në të njëjtën kohë, përqindja e përmbajtjes së kafesë së çmuar është, në rastin më të mirë, 30 nga 100. Ju gjithashtu duhet të kuptoni se nuk po flasim për asnjë nga kokrrat e zgjedhura më të pjekura të kafesë për musangët. Kafshët hanë gjithçka që japin, dhe gjatë gjithë vitit, gjë që ndikon edhe në cilësinë e produktit final. Pra, nëse dëshironi të provoni kafenë e vërtetë të shtrenjtë Kopi Luwak, e prodhuar sipas të gjitha rregullave dhe kanuneve të kësaj pije të shkëlqyer, nuk keni nevojë të shkoni në Vietnam. Mjerisht, kjo është e vërtetë. Pasi ta pranoni këtë fakt, nuk do të habiteni pse kafeja Luwak në Nha Trang kushton 20-30 dollarë për kilogram. Dhe mos mendoni se nëse e keni blerë në një dyqan aty pranë për 70 kg, atëherë ky është vetëm ai luwak i vërtetë. Prandaj, nëse doni të blini kafe cilësore në Vietnam, mos u shqetësoni me këtë shumëllojshmëri të hollë. Më mirë merrni një moka. Plantacionet e kësaj kafeje ndodhen në Daklak, ku ekzistojnë të gjitha kushtet për të rritur këtë varietet të veçantë. Po, nuk ka qenë në barkun e bishës, por çmimi i saj është mjaft i arsyeshëm, dhe cilësia është shumë e mirë.

Në Nha Trang, pothuajse çdo paketë kafeje ka një musang të pikturuar mbi të.

Ana e errët e luwak vietnamez

Dhe ana e errët e kafesë vietnameze Luwak qëndron në kushtet në të cilat të njëjtat musangs mbahen në ferma. Ne rekomandojmë që dashamirët e kafshëve të mos lexojnë më tej. Pra, ata i mbajnë kafshët në ferma në kafaze shumë të ngushtë, duke ua pamundësuar plotësisht lëvizjen normale. Kjo, nga rruga, është një arsye tjetër për cilësinë e ulët të luwak vietnamez. Për më tepër, civetat në Vietnam nuk ushqehen me kokrra të pjekura dhe të zgjedhura. Kafshët e uritura duhet të hanë gjithçka për të mos ngordhur nga uria. Është gjithashtu e rëndësishme të kuptohet se këto kafshë nuk riprodhohen në robëri, kështu që fermat duhet të kapin vazhdimisht ekzemplarë të egër. Eshtë e panevojshme të thuhet se një kafshë e egër nuk do të jetojë gjatë në kushte të tilla të ngushta. Fakti është se shumica e vietnamezëve i trajtojnë kafshët në mënyrë të përkryer, kështu që civetat në procesin e prodhimit të luwak-ut lokal janë vetëm materiale harxhuese. Epo, çfarë mund të thuash, kërkesa për "majtë" vietnamezë të lirë po rritet, ferma të reja po hapen, mijëra kafshë të reja po kapen. Këtu janë disa foto për ju.

Shumë mund të kundërshtojnë, thonë ata, ne ishim në plantacione kafeje, na çuan atje në një ekskursion, këto kafshë jetojnë normalisht. Së pari, nuk ka nevojë të krahasohet ekskursioni dhe prodhimi industrial. Së dyti, në parim nuk duhet të ketë ferma me musangë. Prodhimi i Luwak në këtë mënyrë automatikisht ul vlerën e tij dhe vetë fakti i ekzistencës së këtij varieteti bëhet pothuajse i pakuptimtë. Vetëm mendoni për këtë, ju nuk jeni duke pirë kafe të rrallë, të zgjedhur me dorë pas mbërritjes së natës të kafshëve grabitqare. Ju pini kafe të zgjedhur nga jashtëqitjet e kafshëve gjysmë të ngordhura të ulura në një kafaz. Prandaj, nëse vendosni të blini kafe Luwak nga Vietnami, atëherë përgatituni të paguani thjesht për Arabica ose Robusta të rregullt.

Oh po, edhe një moment. Nëse mendoni se ia vlen prodhimi i luwak turistik (nuk ka asnjë mënyrë tjetër për ta quajtur), atëherë ju lutemi mbyllni skedën e shfletuesit tuaj. Kjo faqe nuk është krijuar për ju. Dhe ekipi ynë nuk ka dëshirë të ndajë informacione me ju. Shpresojmë që ky artikull të dekurajojë të paktën një duzinë apo më shumë mysafirë të Vietnamit që të blejnë luwak vietnamez. Ky vend ka shumë gjëra të mrekullueshme, por definitivisht jo këtë lloj kafeje “elitare”. Por ne ende do të rekomandonim blerjen e kafesë Luwak në Indonezi. Aty shpesh e prodhojnë saktë.