Kuzhina estoneze është e famshme për thjeshtësinë dhe natyralitetin e saj. Historikisht, estonezët përgatitën pjatat e tyre kryesore nga mishi i derrit ose peshku, lakra, bizelet dhe produktet e qumështit; praktikisht nuk përdoreshin erëza.

Kuzhina estoneze nuk ndryshon në shumëllojshmëri dhe sofistikim të madh, gjë që është për shkak të gamës së kufizuar të produkteve historikisht të disponueshme për banorët e Estonisë. Kuzhina estoneze bazohet në një shumëllojshmëri supash dhe qullësh të bëra nga mishi i derrit dhe peshku (harenga) me shtimin e elbit dhe elbit margaritar dhe perimeve (lakër, bizele dhe më vonë patate).

Një mëngjes tipik përbëhej nga qull (elbi, elb ose tërshërë), nganjëherë qullit i shtohej qumësht, mjaltë ose reçel dhe më shpesh shtoheshin kërcitje derri dhe gjalpë. Çdo vakt shoqërohej me bukë thekre; harenga e kripur ishte gjithashtu një mysafir i shpeshtë në tryezë. Për drekë dhe darkë, në lëngun e derrit përgatitej supë me lakër, bizele ose fasule.

Tryeza festive ishte zbukuruar me sallam gjaku me shtimin e drithërave, mishit të pelte dhe petullave të bëra nga mielli i elbit. Enët e detyrueshme në tryezë ishin pjatat e bëra nga qumështi - gjizë, djathë dhe gjalpë. Me ardhjen e patateve, lista e pjatave estoneze është zgjeruar ndjeshëm.

Kuzhina moderne kombëtare e Estonisë

Kuzhina moderne kombëtare e Estonisë është e larmishme, shumë pjata janë huazuar nga kuzhinat e tjera kombëtare - gjermane (salcice), hungareze (gulash) dhe polake (bigos). Estonezët ende shërbejnë:

• Aspic.
• Suxhuk gjaku.
• Mish derri të pjekur dhe lakër turshi.

Për Maslenitsa, estonezët skuqin petullat nga lloje të ndryshme mielli (gruri, hikërror, bollgur) me një shumëllojshmëri mbushjesh (lingonberries, havjar, peshk, havjar, gjizë). Kuzhina estoneze është zgjeruar me ëmbëlsirat dhe sallatat, për shembull, kokrrat me krem ​​pana dhe sallatë me patate janë jashtëzakonisht të njohura.

Turshi të ndryshme janë të përhapura në kuzhinën estoneze:

• Domate turshi dhe kunguj.
• Kastravecat e kripura.
• Lecho dhe paste domate.

Produktet tipike për kuzhinën estoneze janë qumështi, djathi, gjalpi dhe gjiza. Së fundmi kësaj liste i është shtuar edhe kosi. Produktet e qumështit konsumohen nga estonezët në sasi të mëdha.

Çfarë të provoni në Estoni

Shumica e pjatave që ia vlen të provohen në Estoni përmbajnë mish derri. Vendi i parë meriton të zihet nga mishi i derrit, elbi margaritar dhe lakra turshi (mulgikapsas) - një pjatë e yndyrshme, shumë ngopëse që duhet ngrënë me bukë thekre. Pjata tjetër mund të jetë mish derri i pjekur në pure patate (kartulipors) - në shumë restorante shërbehet në porcione në formën e derrave të vegjël. Për adhuruesit e peshkut, kuzhina estoneze ofron troftë të butë të tymosur (suitsukala).

Një pjatë e njohur në mesin e turistëve është kama - një përzierje e drithërave të ziera me reçel, mjaltë dhe qumësht. Një ëmbëlsirë e shkëlqyer do të ishte një simite me marzipan ose një figurinë marzipan, e cila mund të blihet në dyqanet në qendër të Talinit.

Përpara një turneu gastronomik në Estoni, duhet të kujdeseni paraprakisht për marrjen e vizës. Lexoni si ta bëni vetë.

Ëmbëlsirat dhe pijet kombëtare estoneze

Ekzistojnë dy ëmbëlsira kryesore në Estoni - reçel qepë dhe biskota me spec (piparkook).

Reçeli tradicionalisht bëhej nga qepët me shtimin e mjaltit, por tani mjalti është zëvendësuar me sheqer. Biskotat me spec përgatiten me shtimin e piperit të zi, kanellës dhe xhenxhefilit dhe mbulohen me modele glazurë. Këto biskota janë ende të njohura në mesin e estonezëve në Krishtlindje.

Pijet kombëtare përfshijnë birrën e kuqe dhe peltenë me tërshërë. Birra e kuqe shërbehet pothuajse në të gjitha tavernat tradicionale estoneze, dhe ngjyra e kuqe arrihet duke shtuar manaferrat. Pelte me tërshërë përgatitet tradicionalisht nga tërshëra me zierje të gjatë. Shtuar në pelte me tërshërë:

• Manaferrat.
• Qumështi.

Ku të provoni

Talini është i famshëm për restorantet e tij që shërbejnë kuzhinë kombëtare. Ndër përzgjedhjen e madhe, mund të veçojmë ato më interesantet dhe më të njohurat.

Restorant MEKK

Restorant MEKK ofron pjata tradicionale estoneze në një prezantim origjinal. Në përputhje me historinë e vendit, menuja varet nga koha e vitit - verë dhe vjeshtë ofrojnë një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash, vjeshtë - manaferra dhe turshi, dimër - mish dhe konserva.

Menuja përfshin specialitete - mish derri në salcë lingonberry, tortë me bukë deti dhe djathë. Buka e pjekur në shtëpi dhe vetëm produktet e qumështit natyral i japin restorantit statusin e një vendi komod dhe pothuajse të ngrohtë.

Adresa: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restorant Peppersack

Restoranti Peppersack ofron mundësinë për të provuar kuzhinën klasike estoneze në mënyrën më të mirë të saj:

• Mish derri i zier me lakër turshi.
• Kamu (përzierje drithërash me reçel ose qumësht).
• Suxhuk gjaku.
• Sallatë me patate.

Enët përgatiten nga produkte natyrore estoneze pa erëza të veçanta - vetëm kripë dhe barishte shtohen në enët. Brendësia e thjeshtë qëllimisht ju lejon të përqendroheni tërësisht te ushqimi.

Adresa: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restorant Olematu Rüütel

Restoranti Olematu Rüütel është projektuar në një stil mesjetar. Në bodrumin e restorantit, mishi i gjahut piqet mbi një zjarr të hapur. Menuja kënaqet me emra romantikë, për shembull, "Dobësia e zonjës Margaretha", e cila fsheh fileton e pulës me djathë, sallatë frutash dhe oriz. Kombinimi i produkteve në pjatat e restoranteve është i papritur dhe i pazakontë.

Restoranti gjithashtu shërben ushqime tradicionale - harengë të kripur, supë me krem ​​kungull dhe akullore.

Adresa: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Kafene Maiasmokk

Cafe Maiasmokk është më e vjetra jo vetëm në Talin, por në të gjithë Estoninë. Kafeneja ofron një përzgjedhje të gjerë të ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave:

• Simite të buta me krem.
• Ëmbëlsirat e bëra me dorë nga çokollata natyrale.
• Shumëllojshmëri byreku dhe pasta.
• Ëmbëlsirat me marzipan.

Në kafene mund të vizitoni edhe dhomën e marzipanit, ku tregohet e gjithë historia e marzipanit. Kafeneja ka ruajtur brendësinë e saj historike.

Adresa: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Talin.

Kuzhina kombëtare estoneze mund të mos dallohet nga sofistikimi dhe shumëllojshmëria e produkteve, por të gjithë do të gjejnë një pjatë sipas dëshirës së tyre.

Produktet natyrore dhe metodat e njohura të gatimit e bëjnë kuzhinën estoneze tërheqëse për turistët rusë.

Ata thonë se kuzhina estoneze mund të përshkruhet vetëm me dy epitete: e thjeshtë dhe e përzemërt. Kështu është, vetëm në të ka pjata speciale, sekreti i të cilave në pjesën më të madhe qëndron në kombinimet e pazakonta të përbërësve. Për hir të tyre, si dhe për hir të natyrshmërisë dhe origjinalitetit, që pasqyrohet në çdo delikatesë të kuzhinierëve vendas, në Estoni vijnë njohës të delikatesave nga e gjithë bota.

Histori

Ka shumë pak informacion për zhvillimin e kuzhinës estoneze. Dihet se më në fund mori formë në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të, dhe para kësaj nuk ishte veçanërisht e larmishme. Arsyeja për këtë është klima e ashpër e këtij vendi dhe toka e varfër shkëmbore. Dhe mënyra e jetesës së vendasve ishte e thjeshtë deri në pamundësi: gjatë ditës, fshatarët punonin në fusha nga lindja e diellit deri në perëndim të diellit. Prandaj, vakti i tyre kryesor ishte në mbrëmje.

Për darkë, e gjithë familja u mblodh në tryezë, ku zonja i trajtonte të gjithë me supë bizele ose fasule, qull të bërë nga drithëra ose miell. Produktet kryesore ushqimore gjatë gjithë ditës mbetën buka e thekrës, harenga e kripur, kosi, kvasi dhe birra për festat e fundvitit. Kështu ndodhi deri në heqjen e robërisë, kur arat filluan të vendoseshin pranë shtëpisë dhe u bë e mundur të hahej ushqim i nxehtë gjatë ditës. Në atë kohë vakti kryesor i ditës ishte dreka, dhe vetë kuzhina estoneze u bë më e larmishme.

Diku në mesin e shekullit të 19-të, estonezët filluan të rritnin patate dhe, më pas, ky produkt zëvendësoi enët me drithëra, duke u bërë efektivisht buka e dytë. Më vonë, me zhvillimin e ekonomisë dhe tregtisë, u zhvillua edhe kuzhina estoneze, duke huazuar përbërës të rinj dhe teknologji gatimi nga fqinjët e saj. Në periudha të ndryshme, procesi i formimit të tij u ndikua nga kuzhinat gjermane, suedeze, polake dhe ruse. Por, pavarësisht kësaj, ajo gjithsesi arriti të ruajë origjinalitetin dhe tiparet e saj dalluese, të cilat sot janë të njohura pothuajse në çdo pjatë estoneze.

Veçoritë

Nuk është aq e vështirë të karakterizosh kuzhinën moderne estoneze, sepse estonezët janë mjaft konservatorë kur bëhet fjalë për gatimin. Për shekuj me radhë ata nuk i kanë ndryshuar zakonet e tyre:

• për të përgatitur gatime përdorin kryesisht përbërësit që u jep toka;
• nuk janë të dhënë pas erëzave - ato janë të pranishme vetëm në disa pjata kombëtare në sasi të vogla;
• ato nuk janë të sofistikuara në metodat e tyre të gatimit - kuzhina estoneze konsiderohet me të drejtë "e zier" thjesht sepse amvisat vendase rrallë përdorin metoda të tjera gatimi. Vërtet skuqjen e kanë marrë hua nga fqinjët, por në praktikë ushqimin e skuqin rrallë dhe jo në vaj, por në qumësht me salcë kosi ose qumësht me miell. Eshtë e panevojshme të thuhet se pas një përpunimi të tillë nuk fiton koren e fortë karakteristike.

Duke e analizuar atë në mënyrë më të detajuar, mund të vërehet se:

• Tabela e ftohtë zë një vend të veçantë në të, megjithatë, si të gjithë baltët. Me fjalë të tjera, bukë, e zezë ose gri, harengë e tymosur, harengë me salcë kosi dhe patate, proshutë ose proshutë e zier, sallata me patate, vezë të ziera, qumësht, qumësht me gjizë, rrotulla etj.
• Sa i përket tryezës së nxehtë estoneze, ajo përfaqësohet kryesisht nga supat e qumështit në bazë të freskët me drithëra, kërpudha, perime, vezë, peshk, brumë dhe madje edhe birrë. Pse, ata kanë edhe supa qumështi me produkte qumështi! Ndër supat jo qumështore, më të njohurat janë supat me patate, mish, bizele ose lakër me ose pa yndyrë të tymosur.
• Është e pamundur të imagjinohet kuzhina estoneze pa peshk. Ata e duan shumë këtu dhe prej saj përgatisin supa, pjata kryesore, meze dhe tavë. Përveç kësaj, ajo është e tharë, e tharë, e tymosur dhe e kripur. Është interesante se në rajonet bregdetare ata preferojnë pelerinën, spratin, harengën dhe ngjalën, dhe në rajonet lindore ata preferojnë pikun dhe shiritin.
• Sa i përket mishit, duket se nuk e pëlqejnë vërtet këtu, pasi produktet e mishit të Estonisë nuk janë veçanërisht origjinale. Për përgatitjen e tyre më së shpeshti përdoret derri pa dhjamë, viçi ose qengji. Mishi i viçit, i pulës dhe madje edhe i gjahut janë të rrallë në tryezën lokale. Më shpesh, mishi zihet ose piqet në furrë me qymyr dhe shërbehet me perime dhe lëng qumështi.
• Nuk mund të mos përmendet dashuria e vërtetë e estonezëve për perimet. Ata i hanë shumë dhe shpesh, duke i shtuar në supa, ushqime me peshk dhe mish, madje edhe në ëmbëlsira, për shembull, llum raven. Sipas traditës, perimet zihen, ndonjëherë bluhen në pure dhe shërbehen me qumësht ose gjalpë.
• Ëmbëlsirat përfshijnë pelte me qumësht ose gjizë, fruta ose manaferra të trasha, bubert, ëmbëlsira, petulla me reçel, krem ​​gjizë me reçel dhe tavë molle. Përveç kësaj, estonezët e vlerësojnë shumë qullën e ëmbël me krem ​​pana.
• Ndër pijet në Estoni, kafja dhe kakaoja vlerësohen shumë dhe çaji është më pak i zakonshëm. Alkooli - birrë, verë e zier, liker.

Metodat kryesore të gatimit:

Njerëzit që kanë studiuar veçoritë e kuzhinës estoneze marrin padashur ndjenjën se secila prej pjatave të saj është origjinale në mënyrën e vet. Pjesërisht, po, dhe kjo ilustrohet më së miri nga një përzgjedhje e fotografive të ushqimeve kombëtare.

Derrat e patates janë topa unike me feta derri të skuqura, të cilat rrotullohen në një përzierje qumështi dhe pure patatesh, të pjekura dhe të shërbyera me salcë kosi.

Mishi me pelte estoneze ndryshon nga mishi rus me pelte ne perberesit e perdorur per pergatitjen e tij. Është bërë nga koka, bishtat dhe gjuha pa këmbë.

Mishi i furrës është një pjatë që zihet në një tenxhere prej gize në furrë me prush dhe shërbehet me perime.

Harenga në salcë kosi është një pjatë me harengë pak të kripur, e prerë në feta dhe e njomur në qumësht. Shërbehet me barishte dhe salcë kosi.

Tava e peshkut në brumë është një byrek i hapur i mbushur me fileto peshku dhe sallo të tymosur.

Qull Rutabaga - rutabaga pure me qepë dhe qumësht.

Bubert - puding me bollgur me vezë.

Komposto me raven - komposto raven e trashur me niseshte. I ngjan peltesë, por përgatitet ndryshe.

Salcice gjaku dhe petë gjaku.

Syyr është një pjatë e bërë nga gjizë.

Suitsukala – troftë e tymosur.

Karakteristikat e dobishme të kuzhinës estoneze

Pavarësisht thjeshtësisë dhe pasurisë së pjatave lokale, kuzhina estoneze konsiderohet e shëndetshme. Thjesht sepse u jep vendin e duhur perimeve dhe frutave, si dhe peshkut dhe drithërave. Për më tepër, amvisat në Estoni nuk e duan gatimin, gjë që padyshim ndikon në jetën e tyre, kohëzgjatja mesatare e së cilës këtu është 77 vjet.

Pasi të keni mbërritur në një vend të huaj, të keni vendosur për një vend për të jetuar, duke kujtuar një plan paraprak për të njohur tërheqjet e tij, patjetër që do të dëshironi të hani. Sigurisht, zgjedhja e vendit për të ngrënë varet gjithmonë nga aftësitë financiare të turistit. Por njohja me traditat ushqimore të vendit dhe pjatat kombëtare është një domosdoshmëri. Për më tepër, është e pamundur të ecësh nëpër Talin dhe të mos gjesh një vend ku mund të hani shijshëm.

Veçoritë e kuzhinës kombëtare estoneze

Zakonisht, kur flitet për kuzhinën kombëtare, kujtohen pjatat fshatare të përdorura në një zonë të caktuar për një kohë të gjatë. Për shkak të migrimit të popullsisë, zhvillimit të marrëdhënieve tregtare dhe turistike dhe ngjarjeve të tjera historike, lloji i kuzhinës kombëtare po ndryshon. Traditat kombëtare të Gjermanisë, Suedisë, Rusisë dhe vendeve të tjera kanë shtuar elementet e tyre në kuzhinën estoneze. Tani në restorantet e qytetit mund të porosisni çdo pjatë të përgatitur sipas recetave nga çdo vend. Provoni shijet e kuzhinës ndërkombëtare, për shembull, mishin e ariut të skuqur dhe mishin e derrit të egër. Restorantet moderne vegjetariane janë në dispozicion për adhuruesit e ushqimeve me bazë bimore.

Dallimi kryesor midis kuzhinës tradicionale estoneze konsiderohet të jenë pjatat e thjeshta dhe të përzemërta të përgatitura nga produkte natyrale duke përdorur një sasi të vogël erëzash. Ato përmbajnë një përzierje të bimëve interesante lokale. "Superushqimet" dërgohen në kuzhinë direkt nga pyjet dhe fushat. Duart e afta të shefit të kuzhinës i kthejnë ato në pjata ushqyese, të shëndetshme, të bukura. Në këtë rast përdoren avullimi dhe pjekja në furrë. Përpunimi i produkteve është i butë, duke ruajtur shijen e tyre natyrale. Kombinimi i përbërësve të pazakontë, shija e thartë, e papritura e shumë recetave mund të provohen në vende të lira të ngrënies, duke vlerësuar pjatat e përgatitura nga peshku, perimet, mishi, qumështi dhe produktet e drithërave. Në të njëjtën kohë, mos harroni se dreka pa bukë nuk është e plotë. Për më tepër, të tre llojet e bukës estoneze janë ushqime të shijshme në vetvete. Mund ta provoni në çdo vend ushqimor. Bukë e zezë thekre me një kore të veçantë krokante ofrohet për t'u blerë si suvenir për të dashurit. Është kaq e shijshme dhe e shëndetshme. Një sanduiç me gjalpin e famshëm të kripur estonez është i krahasueshëm me pastat më të mira. Për të zgjedhur një vend për të ngrënë me buxhet, mund të përdorni ofertën e mëposhtme.

Restorant-bistro LIDO

Qendra tregtare Solaris në Puiestee 9 konsiderohet si një nga vendet më të vizituara në mesin e turistëve. Relaksohuni, hani drekë midis udhëtimeve nëpër sallat e tij, rehat në një restorant të njohur si lider në kateringun buxhetor në Estoni. Vlera mesatare e pagesës për person përbëhet nga çmimet për supë - rreth 2, pjata me mish deri në 5, salcice nga 1,5 në 3, petulla 1,5 euro. Këtu mund të porosisni sallatë ton, mish derri me ananas, sallam estonez me gjak, ëmbëlsirë, për shembull, trot me liker veze, kos qershie. Dhe, sigurisht, një nga supat e famshme, për shembull, me kërpudha. Lista e pjatave që dua të provoj është e mahnitshme. Porosia e tyre përpunohet shpejt dhe me mirësjellje. Komunikimi për çdo çështje bëhet në Rusisht. Vëllimi i pjatave është i madh. Gjatë drekës gjatë ditëve të javës, mund të përfitoni nga shërbimi i drekës së biznesit, i cili do të kushtojë më pak. Një drekë standarde nuk dallohet nga një vakt i shijshëm i gatuar në shtëpi. Meqë ra fjala, sot në Talin ka dy restorante të ushqimit të shpejtë Lido: njëra, siç shkruam më lart, në qendrën tregtare Solaris (Estonia puiestee 9, Talin) dhe tjetra në qendrën tregtare Ülemiste (Suur-Sõjamäe tänav 4, Talini).

Taverna III DRAAKON

Radha për në restorant, e vendosur në Town Hall Square 1, është e dukshme nga një distancë. Vendi i magjepsur, i dekoruar në stilin mesjetar, është gati t'ju trajtojë me shumë pjata të shijshme të servirura në një tavernë të vjetër. Supë nga mishi i drerit, çanta misterioze prej liri të mbushura me mish të tharë të një lepuri, derri të egër dhe ariu. Pite me mish të kuq, aroma e të cilave vetëm shkakton një "oreks ujku". Kostoja e tyre është rreth 3 euro. Dashamirët e birrës, mushtit, verës, kafesë duhet të përgatisin rreth 2 euro. Të harrosh të porosisësh bukë të zezë me hudhër dhe gjalpë nuk do të funksionojë. Ofrohet i pari. Orari i hapjes nga 9 deri në 24 orë.

Që këta donuts nuk mund të jenë më të shijshëm dhe kuzhinierët estonezë e dinë sekretin e veçantë të përgatitjes së tyre, e dinë të gjithë ata që vijnë në Talin. Ju mund të blini donuts në lokalin që ndodhet në Kentmani 21 sipas peshës. Nga ora 8 deri në 20. Kostoja e një kg është 6.7 euro. Për një shoqëri familjare, miqësore, një kg nuk mjafton. Kur blini donuts në sasi të mëdha, ka një zbritje prej 10%. Mund të qetësoni dëshirën tuaj për të ngrënë këtu me petulla, që kushtojnë deri në 2.7 euro dhe një pjatë të shijshme me mish gjeldeti dhe pule. Si pjatë anësore mund të porosisni qull hikërror. Dhjetra lloje të pjatave me hikërror përgatiten në Estoni. Ky është një nga produktet më të dobishme të drithërave. Fillimisht, hikërror u konsiderua si një mysafir i huaj, por dashuria e estonezëve për produktet e tyre miqësore me mjedisin e ka bërë prej kohësh një kulturë vendase.

PIZZA PEETRI

Në këtë piceri, e vendosur në Kadaka tee 66b dhe në 22 vende të tjera në Talin, mund të hani shijshëm dhe me çmim të ulët. Pica, e lindur në Itali, prej kohësh nuk njeh kufij. Produkti ushqimor është bërë një pjatë e thjeshtë e preferuar kudo në tokë. Ne kemi zotëruar teknologjitë moderne për përgatitjen e bukëve të shijshme për përdorim në të ardhmen, ruajtjen e tyre dhe dërgimin e tyre sipas porosive individuale. Çmimi i një pice të vogël me një shtresë të hollë brumi është rreth 3.5 euro, një e madhe vlerësohet 4.9 euro. Nga rruga, përbërësit kryesorë të një pune të bukur të kuzhinës janë djathi dhe domatet. Tani ka shumë lloje të pjatës më të njohur në botë, të cilat kanë ardhur nga koha e Romës së lashtë dhe Greqisë. Recetat për picat e para përshkruhen në veprat e shekullit I para Krishtit, të shkruara nga Marcus Alicius. Ka shumë lloje picash. Në ditët e sotme, më e famshmja prej tyre konsiderohet të jetë pica "Four Seasons", e shpikur në vitin 1660 në Napoli. Baza e picës në formën e një buke të sheshtë mund të jetë e butë e thërrmueshme ose e hollë krokante. Sigurisht, duhet të provoni gjithçka.

Kafe Grenka

Ushqim vërtet i thjeshtë dhe i shëndetshëm - ashtu si në shtëpi. Menuja e kafenesë Grenka përfshin mëngjese energjike, dreka dhe darka ushqyese dhe, natyrisht, byrekë dhe krutona të shijshme. Mund ta gjeni kafenenë Grenka në Talin në: Pärnu mnt 76, Tallinn

TRATTORIA DEL GALLO NERO

Një takim romantik mund të organizohet në një restorant të lirë së bashku me një prezantim të pjatave të shijshme të huazuara nga Italia. Atmosfera e qytetit të vjetër, ku ndodhet ndërtesa në Lai tn 32, 10133 Talin, do të plotësojë kënaqësinë e atmosferës komode dhe zgjedhjes së pjatave. Këtu mund të provoni supat e famshme estoneze për 5 euro; çmimet për gatimet e mishit fillojnë nga 9 euro. Një vend në restorant duhet të rezervohet paraprakisht.

Taverna KARJA KELDER

Një atmosferë mesjetare mbush pijetoren komode të bodrumit. Ndodhet Väike-Karja 1. Këtu mund të pini kafe, birrë, musht. Përfitoni nga ofertat e bufesë për 12.5 euro. Porositni një drekë të plotë me kuzhinë origjinale estoneze. Provoni likerin e famshëm Old Tallinn. Lëngu me ngjyrë kafe të errët, me shije si rumi, u shfaq për herë të parë në qytet në vitin 1962. Ofrohet me kafe dhe si pjesë e koktejeve. Një pije tjetër e këndshme është likeri i mjedrës me aromë qimnoni Kannu Kukk.

Kompresor Pancake

Këtu mund të provoni jo petullat më të lira. Por shija dhe madhësia e tyre nuk ju lejojnë të hani shumë. Për një petull në kafenenë e Talinit të Vjetër, që ndodhet në Rataskaevu 3, duhet të paguani 3 euro. Vajzat e holla nuk duhet të vijnë këtu. Do të jetë e vështirë t'i rezistoni petullave të quajtura "veshët e elefantit", të servirura me mbushje fantastike.

Gjuetia e Ferrit

Salla e birrës së lirë ndodhet në rrugën Pikk 39. Ndërtesa shërben birrë të prodhuar në vend së bashku me ushqime të lira. Brendësia komode është në harmoni me pjatat shumëngjyrëshe kombëtare. Shumë e quajnë këtë vend një cep hyjnor të kënaqësisë gastronomike.

Restorant "F-hoone"

Ndoshta restoranti F-hoone në Talin është një nga vendet e pakta të hotelierisë që mund të mburret me çmime të ulëta: kostoja e pjatave në menu fillon nga disa euro. Restoranti ndodhet në një ndërtesë 100-vjeçare të fabrikës në qendër të qytetit, pranë stacionit. Këtu ka gjithmonë shumë studentë dhe të rinj, dizajn buxhetor, shërbim pa vëmendje, pije të lira. Kuzhina e restorantit është absolutisht ndërkombëtare dhe është gjithashtu e përshtatshme për vegjetarianët dhe veganët. Restorantin F-hoone mund ta gjeni në Talin në Telliskivi 60a.

Dashamirët e ushqimit të rrugës do ta pëlqejnë Hotdog Cafe Hotokas, e cila ndodhet në Toompuiestee 16. Përbërësit kryesorë të pjatave janë simite dhe salcice të sapopjekura, të bëra me porosi posaçërisht për Hotokas Cafe. Suplementet përgatiten në vend dhe, kur është e mundur, përdoren vetëm produkte estoneze. Përveç hot dogëve, Hotokas ofron edhe patate të skuqura, nachos dhe sallata të prera me dorë.

Ushqimi i rrugës mund të jetë një zbulim i vërtetë gastronomik! Ejani dhe shikoni vetë!

Kuzhina estoneze është e famshme për thjeshtësinë e saj. Por kjo nuk e bën atë primitiv. Kuzhina e vendit të vogël evropian është e ndryshme nga të tjerat, ndaj turistëve do t'u duket pak e pazakontë. Pjatat kombëtare estoneze mund t'ju kënaqin me shijen e tyre dhe në të njëjtën kohë t'ju zhgënjejnë me mungesën e sofistikimit dhe shumëllojshmërinë e pakët. Por megjithatë, ushqimi këtu është shumë i kënaqshëm dhe, më e rëndësishmja, natyral.

Traditat e kuzhinës

Menuja e kuzhinës bazohet në supa, drithëra, mish derri, peshk dhe perime. Një mëngjes tipik përbëhet domosdoshmërisht nga qull (bollgur, elb ose elb perla). Ndonjëherë përgatitet me qumësht me shtimin e reçelit ose mjaltit. Por më shpesh ato shërbehen me kërcitje dhe gjalpë. Çdo vakt shoqërohet me harengë të kripur dhe bukë thekre. Për drekë dhe darkë, supë me fasule, bizele ose lakër përgatitet gjithmonë me lëng derri.

Një tryezë festive nuk është e plotë pa sallam gjaku me shtimin e drithërave. Gjithashtu mysafirë të shpeshtë gjatë festës janë petullat dhe mishi i pelte. Shërbimi nuk është i plotë pa qumësht, gjizë, gjalpë dhe djathë. Por me ardhjen e patateve në vend, lista e pjatave kombëtare estoneze është zgjeruar ndjeshëm.

Kuzhinë moderne

Sot është bërë më e larmishme, sepse estonezët huazuan shumë pjata nga fqinjët e tyre - salcice nga gjermanët, gulash nga hungarezët, bigos nga polakët. E vetmja gjë që ka mbetur e pandryshuar: për çdo festë, shërbehet gjithmonë lakër turshi dhe mish derri i pjekur, mish pelte dhe sallam gjaku.

Në Maslenitsa, si në Rusi, petullat skuqen nga disa lloje mielli dhe me mbushje të ndryshme.

Turshitë janë të përhapura:

• paste domate;
• lecho;
• kungull turshi dhe domate;
• kastravecat

Kuzhina estoneze është rimbushur me sallata dhe pasta. Për shembull, simitet me krem ​​pana tani janë jashtëzakonisht të njohura në vend.

Enët kombëtare estoneze: tiparet e supave

Banorët e zonës i duan shumë, ndaj janë të shumtë në gatimet tradicionale. Ka vetëm rreth 20 produkte qumështi: me kërpudha, peshk, derri dhe madje edhe birrë. Ose mund të provoni diçka krejtësisht të pazakontë - bukë ose ëmbëlsirë boronicë, të cilën estonezët e huazuan nga suedezët.

Supat e bëra nga peshku harengë, elbi perla me bizele ose elbi me patate janë shumë të njohura në popullatë. Por në mesin e turistëve, supa me lakër me gjoks dhe bizele me gishta janë veçanërisht të njohura.

Ëmbëlsirat dhe pijet

Tani do të habiteni, por në Estoni ka dy ëmbëlsira kryesore - biskota me piper dhe reçel qepë. Ky i fundit përgatitej tradicionalisht me shtimin e mjaltit, por tashmë është zëvendësuar me sheqer. Sa i përket biskotave, përbërësit kryesorë janë: një përzierje kanelle dhe xhenxhefili, si dhe piper.

Ndër pijet kombëtare, mbase vlen të theksohet pelte me tërshërë dhe birra e kuqe. Kjo e fundit shërbehet pothuajse në çdo tavernë dhe kjo nuancë arrihet duke shtuar manaferrat.

Kissel përgatitet nga tërshëra me zierje të gjatë. Përveç drithërave, i shtohen edhe qumështi, manaferrat dhe mjalti.

Gatim Pirukad

Kjo pastë e bërë nga brumi vështirë se mund të quhet byrek, megjithëse vendasit preferojnë ta quajnë kështu. Ato janë në thelb mbushje të mbështjella me një shtresë të trashë brumi dhe të pjekura në copa të mëdha. Sot është modernizuar dhe përgatitet si byrekë të rregullt.

Receta për pirukada është mjaft e thjeshtë: gatuajeni çdo lloj brumi (bukë të shkurtër, sfumuar ose maja). Lëreni produktin gjysëm të gatshëm të miellit mënjanë dhe filloni të mbushni. Pritini karotat, lakrën dhe qepën. Vendosini perimet në një tigan ose tenxhere, shtoni vaj dhe ziejini për 8-10 minuta. Në fund, piper dhe kripë për shije. Shtoni mishin e grirë të zier paraprakisht. Përziejini dhe ftoheni. Nga brumi dhe mbushja formojmë byrekë dhe i pjekim në temperaturë 190 gradë. 20-25 minuta.

Receta e biskotave Piparkook

Çdo vit para Krishtlindjeve, estonezët përgatisin këtë ëmbëlsirë për mysafirët e tyre. Për t'u përgatitur, do t'ju duhet të shkrini sheqerin (300 g) në një tenxhere me fund të trashë dhe të prisni derisa të marrë një nuancë të bukur kafe të pasur. E heqim enën nga zjarri, e ftojmë pak dhe e hedhim ujë të vluar (130 ml), duke e trazuar fort që të tretet përbërësi i ëmbël. Shtoni vaj (150 g), nga një lugë çaji karafil dhe kanellë, si dhe 0,5 kardamom dhe pluhur xhenxhefili në shurup. Vendoseni përsëri në sobë. Gatuani për 2-3 minuta të tjera dhe më pas ftoheni në temperaturën e dhomës.

Rrihni vezën. Hidhni një lugë çaji uthull, shtoni salcë kosi (1 lugë gjelle) dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Kombinoje me shurup të ngrohtë. Shtoni miellin e përzier me sodë dhe gatuajeni brumin. Vendoseni produktin gjysëm të gatshëm në frigorifer për një ditë.

Hapeni shtresën me trashësi 3 mm dhe priteni në pjesë ose përdorni prerëset e biskotave të Vitit të Ri. Piparkukun e pjekim për 6-7 minuta në 200 gradë. Para se të shërbeni, sigurohuni që të dekoroni produktet e pjekura me krem.

Receta më e shijshme për gatimin e mishit të rosës

Lani 8 pjesë të gjoksit të rosës, hiqni venat dhe priteni në pjesë. Në një tas të veçantë përzieni 2 lugë mustardë, 70 ml vaj ulliri, lëngun e një limoni, 2 lugë gjelle. l. salce soje. Sezoni me kripë, piper dhe erëza të tjera të preferuara nëse dëshironi. Ju gjithashtu mund të shtoni disa thelpinj hudhër të copëtuar për të përmirësuar shijen.

Vendoseni mishin në marinadë dhe lëreni për të paktën 3 orë. Piqeni në skarë për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, mos harroni të rrotulloni qebapin e rosës të paktën 4 herë.

4 pjata që duhet të provoni

1. Ngjala e marinuar. Shërbejeni të ftohtë. Jemi dakord, tingëllon mjaft e thjeshtë, por është ushqimi i preferuar i vendasve. Kini kujdes gjatë shijimit, sepse mund të hasni në disa kocka që duhen ngrënë. Gjithashtu përgatituni për një shije tepër të shijshme peshku, ka shumë më tepër nga sa prisni.

2. Suitë. Disa të huaj kanë frikë të shijojnë këtë pjatë popullore kombëtare estoneze. Po flasim për pelte mishi, e cila është bërë nga kockat e derrit. Megjithatë, ndonjëherë u hidhet një kokë me thundra. Si rregull, është zakon që suita të gatuhet në tenxhere të mëdha në mënyrë që njerëzit ta vendosin në një kavanoz dhe ta marrin me vete. Ne ju paralajmërojmë se era do ta bëjë një person të papërgatitur të dridhura, por merrni parasysh këshillën tonë: dilni nga zona juaj e rehatisë dhe shijoni shijen, siç bëjnë estonezët.

3. Suxhuk gjaku. Britanikët e quajtën "puding i zi" për shkak të ngjyrës së tij karakteristike dhe për vendasit është një lloj produkti mishi. Siç sugjeron emri, "mbushja" në mishin e grirë është gjaku, i cili lihet të ftohet gjatë procesit të gatimit. Zakonisht hahet në dimër pasi është një pjatë e Krishtlindjeve. Si rregull, sallami i gjakut përgatitet me elb dhe shërbehet me salcë kosi, gjalpë dhe madje edhe reçel boronicë. Tingëllon e tmerrshme? Provoje!

4. Mulgicapsad. Mishi i derrit, lakra dhe patatet janë ato që ju nevojiten për të përgatitur këtë pjatë. Përbërësit janë të thjeshtë në shikim të parë, por më besoni, rezultati është aq i kënaqshëm sa vështirë se mund të përballoni një shërbim. Duke gjykuar nga fakti se vendasit e hanë atë gjatë stinës së ftohtë, mulgicapsad është shumë i shëndetshëm. Nga rruga, për të shijuar pjatën, nuk duhet të tërhiqeni ose të mbuloni hundën. A nuk është një fillim i mrekullueshëm për t'u njohur me kuzhinën vendase?

Shënime udhëtimi: ku të provoni kuzhinën kombëtare në Estoni

Ndër përzgjedhjen e madhe të institucioneve, mund të identifikohen disa nga më të njohurat dhe më interesantet:

Institucioni fton mysafirët të njihen me kuzhinën klasike të vendit. Kur vizitoni restorantin, sigurohuni që të porosisni një sanduiç me sprat në stilin estonez, sallatë patate, mish derri të zier me lakër turshi, sallam gjaku (është thjesht i shkëlqyeshëm këtu) dhe kama - një përzierje e disa drithërave me qumësht ose reçel). Enët përgatiten nga produkte natyrale me një grup minimal erëzash. Kripa dhe barishtet përdoren kryesisht si erëza. Adresa: Viru 2/Vana Turg 6.

Kafeneja më e vjetër jo vetëm në Talin, por në të gjithë Estoninë. Turistët rekomandojnë të filloni vaktin tuaj jo me supa dhe sallata, siç është zakonisht, por menjëherë të filloni të shijoni ëmbëlsirat e mëposhtme:

• ëmbëlsirat e punuar me dorë;
• ëmbëlsirat marzipan;
• tufa të buta me krem;
• një shumëllojshmëri ëmbëlsirash dhe byrekësh.

Në objekt mund të vizitoni edhe një dhomë të veçantë ku tregohet historia e marzipanit. Adresa: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.

10 249

Kuzhina estoneze: veçoritë dhe traditat

Kuzhina estoneze është dukshëm e ndryshme nga kuzhina e kombeve të tjera, dhe pjatat e saj kombëtare do të jenë të pazakonta për këdo që e viziton për herë të parë. Këto janë pjata natyrale të shijshme dhe ushqyese, jo veçanërisht të rafinuara apo të larmishme. Baza e kuzhinës estoneze janë pjatat e thjeshta, të përzemërta me mish, si dhe peshku, perimet dhe buka. Nga të gjitha metodat e njohura të gatimit, zierja është më e zakonshme këtu. Perimet, mishi dhe produkte të tjera skuqen jashtëzakonisht rrallë.

Formimi i kuzhinës estoneze u ndikua ndjeshëm nga traditat e kuzhinës së vendeve skandinave, si dhe kuzhina gjermane dhe ruse, por pavarësisht kësaj ajo ka ruajtur origjinalitetin e saj.

Kuzhina kombëtare dhe traditat e saj

Enët estoneze dallohen nga një kombinim i pazakontë i produkteve. Ekspertët vërejnë se pjesa kryesore e pjatave ka një shije pak të thartë dhe aromën e qumështit, të cilës i shtohen një shumëllojshmëri përbërësish, ndonjëherë të papritura, për shembull, bizele ose peshk, më së shpeshti harengë ose sprat. Produktet e zakonshme të qumështit në tryezën e banorëve vendas përfshijnë gjizë, krem ​​pana, kos dhe djathë të bërë në shtëpi, të cilat estonezët kanë një emër të veçantë për - djathë.

Drithërat përdoren gjerësisht për gatim - elbi perla, elbi, por estonezët praktikisht nuk përdorin hikërror. Ashtu si kërpudhat, pothuajse kurrë nuk i shihni ato në tryezën e Estonisë. Por ata hanë shumë patate dhe i përdorin jo vetëm vetë, por edhe në formën e qulleve me drithëra të ndryshme.