İsraildə yemək. Yerusəlimdə milli mətbəxdən nəyi mütləq dadmalısınız? Ənənəvi İsrail mətbəxi

İsraildə restoran və kafelər - Yaxın Şərq ölkəsində hər addımda, hər yerdə sizi valehedici qoxular əhatə edir. Təəccüblü deyil ki, yəhudi dövlətindən turistlər adətən bir neçə əlavə funtla gəlirlər.

Burada hər şey çox iştahaaçan və dadlıdır, lakin İsrailə səyahət etməzdən əvvəl kaşrut qaydaları, yəhudilərin yemək və yemək yeməli olduğu qanunlar məcəlləsi ilə tanış olmaq daha yaxşıdır. İsraildə hər addımda onlarla qarşılaşacaqsınız.

kaşrut qaydaları

• Yaşayanlardan kəsilən bir hissəsini yeyə bilməzsiniz.
• Sən qan içə bilməzsən. Beləliklə, bütün bişməmiş bifteklər qadağandır.
• Eyni yeməkdə süd və əti birləşdirə bilməzsiniz. Hətta bu məhsullar üçün qablar da fərqli olmalıdır.
• Perrenal yağ yeyə bilməzsiniz. Və budun siyatik siniri. Çıxarmaq çox çətindir, buna görə də əksər hallarda kosher qabları karkasın arxa hissəsindən hazırlanmır.
• Tərəzi və üzgəcləri olmayan dəniz sürünənləri və balıqları yeyə bilməzsiniz (ilan balığı yoxdur).
• Yəhudilər isə donuz əti yemirlər.
• Yalnız kosher məhsullarını, yəni kaşrutun bütün qanunlarına uyğun olaraq bilikli insanlar tərəfindən istehsal olunanları yemək lazımdır.

Qarışıqlığa düşməmək və koşer restoranında qızardılmış karides və ya qanlı biftek tələb etməmək üçün bu qaydaları bilmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, pravoslav yəhudilərin çox olduğu Qüdsdə bir çox restoran ya ət, ya da süd üzrə ixtisaslaşmışdır.

Demək olar ki, bütün otellərdə aşpazlar kaşrut qaydalarına riayət edirlər. Səhər yeməyi adətən südlüdür, axşam yeməyi isə ətdir. Səhər yeməyi üçün kifayət qədər əsas yeməyiniz yoxdursa - balıq gətirməyi xahiş edin, südlə birlikdə ola bilər.

Yeri gəlmişkən, südlü səhər yeməyi süfrədə yalnız kəsmik olacağı demək deyil. İsrail mətbəxi qonaqları müxtəlif tərəvəz və taxıl yeməkləri, eyni humus, falafel, balıq pastası və s.

Məşhur sınanmalı yeməklər:

Humus

Noxud püresi ümumiyyətlə İsrail və Yaxın Şərq mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir. İsti və soyuq yeyilir, tez-tez şorba kimi yastı çörək və ya hətta bir qaşıq ilə yığılır. İsraillilər üçün humus əsas yeməkdir, lakin otellərdə onu qəlyanaltı masalarında da tapmaq olar.

Falafel

Püre noxud küftələri məşhur küçə yeməyidir. Amma yaxşı restoranlar da var. Noxud topları yağda qızardılır, tez-tez pide ilə, müxtəlif souslarla verilir.

Pidedə Falafel Foto: Shutterstock.com

İçlik ilə pide

Çoxları tərəfindən sevilən şawarma İsraildə o qədər də tanış olmayan formada görünəcək. Burada ət, müxtəlif makaronlar, eyni falafellər pide çörəyinə qoyulub küçədə satılır. Yeri gəlmişkən, kabab və ya qaraciyər ilə bir pide asanlıqla böyük bir naharı əvəz edə bilər.

Çolent

Cholent Foto: Bir Milyon Menyu

Resept Ənənəvi şənlik və şənbə yeməyi. Bayram günlərində yemək bişirmək qadağandır, buna görə də bütün yeməklər əvvəlcədən hazırlanır, çox razıdır və əlbəttə ki, dadlıdır. Bir porsiya cholent və ya hamin iki kalorili yemək kimidir, amma buna dəyər. Yumşaq mal əti, paxlalılar, kartof, ədviyyatlar - bütün bunlar axşam yeməyi ərəfəsində bütün gecəni itirdi.

Meurav Yeruşalmi

Və ya Yerusəlim qızartması. 4 növ toyuq ətindən ibarət bu yemək haqlı olaraq İsraildə ən dadlı ət yeməklərindən biri hesab olunur.

Müqəddəs Pyotr balığı

Bu, qrildə bişmiş Qaliley tilapiyasının adıdır. Bibliya əfsanələrinə görə, Peterin tutduğu bu balıq idi və onun ağzında məbədin vergisini ödədiyi bir sikkə tapdı.

Şakşuka

Shakshuka Foto: Bir Milyon Menyu

Yumurta həvəskarları üçün İsrail şakşuka hazırlayıb. Bu, yəhudi pişmiş yumurtasıdır. Yəhudi mətbəxindəki hər şey kimi, bu da zəngin sous və tərəvəz əlavələri olan bir yeməkdir. Soğan, bolqar bibəri, pomidorla bişirilir. Şakşukanın müxtəlif varyasyonları var.

halva

Halva Foto: Shutterstock.com Müxtəlif qoz-fındıq ilə küncüt. Zərif və yüngül, lakin çox müdaxilə etmir, çox şirin deyil. Fındıq və şəkərsiz desertləri sevənlər üçün yaradılmışdır.

bıçaq

Bu vermicelli və keçi pendirindən ibarət şirin bir yeməkdir. Süfrəyə verildikdə bıçaq şəkər siropu ilə tökülür və üzərinə badam, qoz və ya püstə səpilir.

Qeyddə: İsrailin çox səxavətli payları var. İki qadının aclığını doyurmaq üçün bir əsas yemək kifayətdir. Əgər desert sifariş etsəniz, hazır olun ki, onu bitirə bilməyəcəksiniz. Amma demokratik restoranlarda sizinlə qab bağlamaq istəmək problem deyil.

Başqa bir qeyd:Əlbəttə ki, İsraildə çoxlu koşer restoranları var, lakin xüsusilə turizm bölgələrində və kurortlarda qeyri-koşer restoranları da var. Beləliklə, dəniz məhsulları şorbası istəyirsinizsə - ora gedin. Karides, midye, müxtəlif növ balıqlar, süd souslu ət... Ürəyiniz nə istəyir.

İsraillilər zarafatla deyirlər ki, İsrailin üç milli idman növü var - yemək, alış-veriş və əxlaqsızlıq. Onlar böyük həvəslə və hətta bir az fanatizmlə özlərini bu hobbilərə verirlər.
İsraildə yemək kultu var. Yəqin ki, ABŞ və ya Rusiyadakı kimi inkişaf etməyib, amma yenə də avtobusda, mağazada və ya küçədə insanları çeynədiyini görmək çətin olmayacaq. Həm də nisbətən ucuz qiymətə tez, dadlı və ən əsası doyurucu yemək yeyə biləcəyiniz yer tapmaq çətin olmayacaq.
Restoran yeməklərinə ucuz alternativ, "ayaqda dayanan yemək" adlanan yeməkləri küçə piştaxtalarında tapmaq olar. Nisbətən aşağı qiymətə çoxlu qidalı və dadlı yeməklər var. Ucuz fastfud - bunun McDonald's (İsraildə oradakı yeməklər, yeri gəlmişkən, çox dadlı deyil) və ya Burger King olması lazım deyil. Küçədəki yerli yemək dükanları turistlər üçün uyğun qəlyanaltıdan daha çox şeydir.

Kosher yeməyi

Bu, yəhudilik qanunlarına görə yeməyə icazə verilən yeməkdir. Ümumiyyətlə, koşer qanunları gevişən və artiodaktil olmayan digər heyvanların donuz və ətinin istehlakını qadağan edir; qabıqlı balıq və xərçəngkimilər yeyə bilməzsiniz; Ət məhsullarını süd məhsulları ilə qarışdırmaq qadağandır.

Restoranlar

İsraildə dünyanın bütün mətbəxlərinə xidmət edən restoranlar çatışmazlığı yoxdur: Yapon, Tay, Çin, İtalyan, Amerika, Argentina, Braziliya və s. Mətbəxlər burada McDonald's-dan suşi barlarına qədər bütün zəncirlərlə təmsil olunur. İsrail ləzzəti - Mərakeş mətbəxi - hər kəs üçün deyil, çox ədviyyatlıdır.

İçkilər

Hər şeydən əvvəl sudur. Çox rütubətli iqlimə görə gündə ən azı 1,5-2 litr su içmək sadəcə olaraq lazımdır. Bədəndə suyun olmaması çox tez istilik vurmasına və huşunu itirməsinə səbəb ola bilər, buna görə də gəzintiyə və ya ekskursiyaya gedərkən özünüzlə ən azı bir litrlik adi su götürməyi unutmayın (qazlı su tövsiyə edilmir). İsraildə, yəhudilərin zarafat etdiyi kimi, yarım il yaydır və yarım il ərzində çox isti olduğundan, hər gün çox içmək lazımdır. Maraqlıdır ki, əgər qonağı qarşılayanda sizinlə nahar etmək istəyib-istəmədiyini soruşmaq adətdirsə, israillilər əvvəlcə onun içmək istəyib-istəmədiyini soruşacaqlar.

İsti içkilər

İsraildə bir çox növ qəhvə tapa bilərsiniz. İsraillilər səhərlər südlü hazır qəhvə və ya üyüdülmüş paxlalardan qara, güclü şirinləşdirilmiş qəhvə içməyə üstünlük verirlər. Kafedə bu içkinin bütün məşhur növlərini tapa bilərsiniz - burada "kafe afuh" adlanan kapuçino (yəni tərs qəhvə), espresso və bir çox başqaları. Qəhvə mədəniyyəti son illərdə nəzərəçarpacaq dərəcədə inkişaf etmişdir, Aroma, Arcafe kimi bir neçə böyük şəbəkənin açılması ilə diqqətli qonaqlara yüngül qəlyanaltılarla müşayiət olunan zərif qəhvə təklif olunur. İsraildə çayın həm boş çay şəklində, həm də bir stəkan dəmləmək üçün hazırlanmış torbalarda məlum olan bütün növləri var.

Soyuq içkilər

İsraildə Coca-Cola kimi hər cür sərinləşdirici içki, eləcə də müxtəlif qablaşdırılmış meyvə içkiləri var. Şəhərin küçələrində susuzluğunuzu gözünüzün qabağında sıxılacaq təbii meyvələrdən şirə ilə yatıra bilərsiniz. Təbii şirələr təbii olaraq hazır içkilərə üstünlük verilir. Yayda xüsusilə İsraildəki meyvələrin bolluğundan və müxtəlifliyindən istifadə etməyə və onlardan hazırlanan təravətləndirici boyunlarla özünüzü əyləndirməyə dəyər. Yerusəlimdə sizə nar suyu, Nazaretdə isə kök şirəsi təklif olunacaq. Hayfa çimərliklərində bir anda bir neçə meyvə və sitrusdan ibarət ən yaxşı kokteyl sifariş edin.

McDonald's İsrail dilində
1998-ci ildə McDonald's yəhudilər üçün hamburgerlərin hazırlanması texnologiyasını dəyişdirdi.Onun üçün ət tavada deyil, kömürdə bişirilir.İsrail McRoyalının ölçüsü ümumi qəbul edilən ilə müqayisə edilə bilməz - bu nəzərəçarpacaq dərəcədədir. daha böyükdür.Düzdür,mənim fikrimcə,İsrail McDonald's-da yeməklər tamamilə iyrəncdir.Nə salatı,nə kartofu,nə süd kokteylini,nə mənim,nə də dostlarımın xoşuna gəlmədi.Ona görə də İsraildə McDonald's-a baş çəkməyi məsləhət görməyəcəyəm.

Burekas
Bunlar müxtəlif içliklərlə doldurulmuş xəmir pastalarıdır. Onlar səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və yeməklər arasında yeyilir. Küçədə, işdə və evdə yeyilir. Burekasların ən çox yayılmış forması üçbucaqlardır. Ən çox yayılmış doldurma pendir, eləcə də kartof və ya göbələk ilə kartofdur. Bu piroqlar üçün xüsusi xəmir var - "filas". Burekalar bir çox çörək sexlərində, yeməkxanalarda və hətta supermarketlərdə çəki ilə satılır. Restoranlarda onlara humus və qızardılmış tərəvəzlər qoyulmuş boşqabda verilir.
Qeyd etmək lazımdır ki, humusun kalorisi çox yüksəkdir. Bu, çiy tahina ilə qarışdırılmış türk lobyasından hazırlanmış ərəb yeməyidir. Humusu pide ilə yemək və ya ərəb dilində deyildiyi kimi, bir boşqab humusu pide ilə "silmək" adətdir. Humus həmçinin İsrailin fast food ət yeməklərinin əksəriyyətinə əlavə edilir. Humusu bankalarda qablaşdırılan ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz, lakin sənaye üsulu ilə istehsal olunan bu məhsul, profili humus olan, lazımsız mərasimlər olmadan, xidməti aydın və sürətli olan yeməkxanalarda təqdim olunacaq humus ilə heç bir şəkildə müqayisə oluna bilməz.

falafel
İsraildə heç vaxt falafelin haradan gəldiyini düşünmürsən. Bu torpaq üçün çox təbii bir şey kimi görünür, sanki orada böyüyür - Paris və ya Roma küçələrində qovrulmuş şabalıd təbiidir. Bütün ölkə sözün əsl mənasında portativ nimçələr, köşklər və bu yeməyin hazırlandığı mağazalarla doludur. Qəşəng kostyumlarda olan katiblər işgüzar nahar əvəzinə falafel yeyirlər. Kasıb tələbələr gündə üç dəfə belə yeyirlər.
Falafel uzun müddətdir ki, "İsrail hamburgeri" adlanır, lakin Amerika xalq sendviçi, düzünü desəm, İsrail ilə müqayisə edilə bilməz. Falafelin bir hissəsi pide, turşu tərəvəz, salat, tahin əlavə edilməklə verilir. Falafel topları adətən humus taxıllarından, bəzən cəfəri və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılmış lobyadan hazırlanır. Həssas mədəsi olanlar bütün porsiyanı sifariş etməzdən əvvəl bir top falafel sınaya bilərlər.
Falafel süfrəsi: 1 pide + 6 falafel topu (NIS 8-12)

Şuarma

İsrail şuarma adətən hinduşka ətindən hazırlanır və salat, turşu və tahin ilə pide ilə verilir. Pide ölçüsü dəyişdirilə bilər və əgər siz öz porsiyanızdan maksimum yararlanmaq istəyirsinizsə, sifariş verməzdən əvvəl pide ölçüsünə baxın. Və çipssiz və ya salatsız bir porsiya istəyin ki, bir porsiyada ətin miqdarını artıra və ikinci porsiya sifariş vermək məcburiyyətində qalmağınızdan xilas ola bilərsiniz.
Şuarma porsiyası: 1 pide və 80 qr. hinduşka əti (17-20 şekel)

Sabiah
Bu, İraqdan gələn mühacirlər sayəsində İsrail küçələrində görünən ənənəvi yeməkdir. Sabiah İsrailin bütün böyük şəhərlərində tapıla bilər, lakin əsasən Ramat Qanda. Sabiah qızardılmış badımcan, yumurta, kahı, turşu və tahinli pidedir.
Sabiaha payı 10-14 şekel

Lafa

Bu İraq pidesidir (xüsusi sobada bişmiş böyük pide) və seçdiyiniz ızgara ət, salat və cips ilə doldurulur. Bir lafa tam yeməkdir, xüsusən kabab və ya fu qrası ilə doldurulursa (əlavə ödənişlə).
Bir lafa: 1 lafa + ətli 1-2 şiş (22-28 şekel)

Tunis sendviçi

Bu, "sürprizlər"lə doldurulmuş bagetdən hazırlanmış sendviçdir - tuna, yumurta, turşu limon, kahı, qovrulmuş acı bibər və s.
Tunisli sendviç: bagetin dörddə biri (NIS 8-15)

Budur evdə hazırlamaq üçün resept.

TUNIS SENDVİÇİ

Bizə lazım olacaq:

Roll, baget və ya bulka (məndə bibər və göyərti ilə ciabatta var idi).
konservləşdirilmiş ton balığı
Zeytun yağı
Qara zeytun və ya zeytun
Duzlu və ya turşu xiyar
soğan (və ya qırmızı kahı)
kahı yarpaqları
qaynadılmış yumurta
Pomidor
Yaşıllar (məndə reyhan var idi)
Bibər qarışığı

Əvvəlcə çörəyin qapağını kəsin və qırıntıları çıxarın.

Bu içliklə, fanatizm olmadan içəridən çörəyi tökürük.

İndi kahı yarpaqlarını düzürük və üzərinə də bir az tökürük.

Üstünə isə nazik dilimlərə kəsilmiş xiyar və zeytunu (zeytun) yayırıq.Və yenə bir az içlik.

Tuna xətti.

İndi fesleğen yarpaqları və bir qaynadılmış yumurta, dairələrə kəsilir.

Pomidor qoyduq (məndə yox idi, bankadan pomidor istifadə etməli oldum), qapağı da içliklə yağlayırıq.

Qapaq ilə örtün və yapışqan filmə sıx sarın. 15-20 dəqiqə ərzində (fanatizm olmadan) bir yük qoyuruq.

Açın, ətirdən nəfəs alın, həzz alın)). Çox dadlıdır, inanın)

Qədim dövrlərdən bəri israillilər torpağı becərdilər və onun hədiyyələrini yedilər: tərəvəzlər, taxıllar və ağacların meyvələri, həmçinin yumurta, süd, bir az ət və bayramlarda süfrədə balıq var idi.

Bununla belə, yəhudi mətbəxi və onun əsas yeməkləri bir çox dəyişikliklərə məruz qalmışdır. Məcburi köçürmə, sonra isə yəhudilərin öz vətənlərinə qayıtmasından sonra onların orijinal yeməkləri başqa ölkələrin kulinariya adətlərini “uddu”.

Bu gün İsrailin milli mətbəxi bir çox mədəniyyətlərin və Şərq və Qərbin ənənəvi reseptlərinin unikal qarışığıdır. İsraildə yeməkdən nə sınamalı?

Humus

Yəhudi mətbəxində məşhur qəlyanaltı noxud (noxud) və "tahini" - küncüt pastası ilə hazırlanmış qalın sousdur. İvrit dilindən tərcümədə bu söz sadəcə noxud deməkdir.

Ənənəvi olaraq, humus isti pide çörəyi və ya pide çörəyi və əlavə qəlyanaltılarla verilir: qaynadılmış yumurta, zeytun və turşu. Bunu restoranlarda sifariş etməməlisiniz, bunun üçün ixtisaslaşmış humus dükanlarını seçin, məsələn, bazarlarda. Bu yeməyi sınamaq üçün ən yaxşı yer Yaffadakı Abu Hassan restoranıdır. Bir xidmətin orta qiyməti 28-30 şekeldir.

İsrail salatı / İsrail salatı

Demək olar ki, bütün məşhur yəhudi yeməklərinin xüsusi adları var və burada heç bir təlaş olmadan İsrail salatı. Öz mahiyyətində sadə - sadə təzə tərəvəzlərin qarışığı - bu ölkənin əsl kulinariya simvoludur. Salat yan yemək kimi və ya yerli küçə yeməklərində dolduruculardan biri kimi yeyilir.

Ənənəvi versiyada xiyar, pomidor və soğan kiçik kublara kəsilir, göyərti ilə qarışdırılır və zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat edilir. Bunu İsrail kafelərində təxminən 25-30 şekel/servis üçün dadmaq olar.

Falafel / Falafel

Bu qızardılmış noxud və paxlalı lobya topları İsrailin qeyri-rəsmi simvolu olduğu üçün burada çox məşhurdurlar. Falafeli hər addımda sınaya bilərsiniz. Küçədə pideyə bükülmüş, tərəvəz və göyərti ilə satılır və garnitür kimi tez-tez humus və ya İsrail salatı ilə verilir.

Bir yeməyin orta qiyməti 19-25 şekeldir. Dünyanın ən yaxşı falafelini əldə etmək üçün 1945-ci ildən falafel hazırlayan Bezalel küçəsində Falafel Şaloma gedin.

Şawarma

İsrail küçə yeməklərinin başqa bir məşhur nümayəndəsi. Pide ənənəvi fırlanan şişdə bişmiş hinduşka və ya toyuq ətini bükür, daha sonra xoşunuza gələndən asılı olaraq humus, İsrail salatı, kələm, turşu və s.

Çox vaxt tərəvəz və ət ədviyyatlı İran manqo əsaslı amba sousu ilə tamamlanır. İsrail küçələrində 30-35 şekelə şawarmanı dadmaq olar.

Knafeh/ Kanafeh

İsraillilər arasında sevimli olan parlaq narıncı rəng nazik vermişel (qədaif) və keçi pendirindən hazırlanır, sonra şəkər siropunda isladılır və püstə səpilir. Əvvəllər ona rəng vermək üçün yerkökü əlavə edilirdi, indi isə artıq zərurətdən daha çox ənənəyə riayət edən bir boyadır.

Bazarda çörək qabları ilə birlikdə satılan bıçaq tez bir zamanda dadını itirir və bişdikdən sonra quruyur, ona görə də təzə və isti yemək lazımdır. Siz həmçinin hər porsiyanın ayrı-ayrılıqda hazırlandığı restoranda bıçağı dada bilərsiniz.

Baba ğanouş / Baba ğanouş

Ənənəvi milli yəhudi yeməklərinin siyahısına baba qanuş - sarımsaq, zeytun yağı və limon suyu ilə badımcan püresi daxildir. Badımcan üyüdülməzdən əvvəl kömür üzərində bişirilir və pulpa dumanlı bir ləzzət alır.

Bir çox yerli qəlyanaltılar kimi, bu yemək təzə bişmiş çörək və tərəvəzlərlə verilir. Yemək dadlı, sağlamdır və demək olar ki, kalorisi yoxdur.

Sabiç/ Sabiç

Yəhudilərin ən məşhur yeməkləri arasında sabiç - qızardılmış badımcan, bərk qaynadılmış yumurta, pide çörəyinə bükülmüş, humus və küncüt pastası ilə ətirli İsrail salatı var.

Yemək resepti ötən əsrin 50-ci illərində İraqdan İsrailə gəlib. Ənənəvi olaraq, sabiç şənbə günü səhər yeyilirdi (ərəb dilində yeməyin adı "səhər" deməkdir).

Yerusəlimdə sabich dadmaq üçün dəyərli yer Machaneh Yehudah bazarı ilə üzbəüz Aricha Sabich kafesidir. Təl-Əvivdə Sabiç Tsernikovski yeməkxanası xörəyin hazırlanması ilə məşhurdur.

Şakşouka

Milli yəhudi mətbəxini şakşukasız təsəvvür etmək mümkün deyil - bu, bir növ "pomidorlu pişmiş yumurta" üçün ən məşhur yeməklərdən biridir. Bibər, sarımsaq və pomidordan sous hazırlanır və içinə yumurta diqqətlə döyülür, parlaq fonda mənzərəli yumurta dairələri alınır.

Shakshuka çuqun tavada verilir və təzə çörəklə tamamlanır, porsiyalar həmişə çox səxavətli olur, birlikdə yeyə bilərsiniz. İçkilərdən yeməyə qədər nanə çayı seçmək daha yaxşıdır. Yerusəlim kafesində standart bir şakşukanın qiyməti - 30 şekeldən, humus ilə əlavə edilmiş - 39 şekeldən.

Çolent / Hamin (Çolent / Hamin)

İsraildə din qanunlarına görə, şənbə günü, o cümlədən yemək bişirmək olmaz. Çolent - yəhudilərin ənənəvi milli yeməyi - qızardılmış mal əti, kartof, noxud, lobya, soğan və ədviyyatlar, cümə axşamından şənbə səhərinə qədər qazanda qaynadılır. Nəticədə, şənbə səhəri doyurucu və dadlı yemək hazırdır və bütün qaydalara riayət olunur.

Hamin - bu qızartmanın ikinci adı və variasiyası, mal əti əvəzinə toyuq, paxlalılar əvəzinə düyü istifadə edir.

Malavac / Malawach

Yəməndən İsrailə gələn və indi yəhudilərin milli yeməyinin bir hissəsi olan yemək, mayasız qızardılmış pancakedir. O, müxtəlif əlavələrlə verilir: şirin baldan pomidor sousuna qədər, şirniyyat, qaynadılmış yumurta və tahin pastası ilə yeyilir. Malawachda müxtəlif inqrediyentləri bükə bilərsiniz: qızardılmış soğan, badımcan və başqaları, sonra tam hüquqlu bir yeməyə (memulawach) çevriləcəkdir.

İsrailin daha bir neçə məşhur milli yeməklərinə diqqət yetirin:

1. Forshmak - qəhvəyi çörəkdə xidmət edilən doğranmış siyənəkdən hazırlanmış soyuq məzə;
2. Müqəddəs Pyotr balığı - qızardılmış tilapiya;
3. Khatsil-ve-tkhina - küncüt pastası ilə bişmiş badımcan;
4. Qüds mix-qril - müxtəlif növ ətlərin (quzu, dana, keçi əti) qızardılmış parçaları;
5. Bourekas - kartof, pendir və ya tərəvəz ilə doldurulmuş xəmir pastaları.

Dadlı və ucuz yemək yeyə biləcəyiniz yerlərdən biri hesab olunur. Yalnız İsraildə zəngin çeşidli heyrətamiz ləzzətli yeməklər yalnız bu ölkədə mövcuddur (əsasən immiqrantların böyük axını və onların mədəniyyətlərinin qarışığı səbəbindən - 120 ölkədən olan insanlar!). Yeməklərin seçimi ən korlanmış gurme müraciət edəcək.

Biz sadəcə cəhd etməli olduğunuz beş ən yaxşı İsrail yeməklərinin siyahısını təqdim edirik və bu, şübhəsiz ki, tüpürcək tökəcək. Hal-hazırda yemək yeməmisinizsə və aclıq hiss edirsinizsə, oxumağı təxirə salmağı tövsiyə edirik!

Falafel (Falafel)

Şübhəsiz ki, falafel İsrail yeməklərinin "padşahı" hesab olunur, baxmayaraq ki, əslində yemək Misirdən gəlir. Noxud və/və ya lobyadan hazırlanmış ləzzətli yeməklər, üstəgəl ədviyyatlar - bu inqrediyentlər falafel hazırlamaq üçün gizli reseptə uyğun olaraq hər bir israilli aşpaz tərəfindən geniş istifadə olunurdu.

Bu kiçik falafel topları yastı çörəyə (lavaş) bükülmüş və rahat şəkildə təzə kahı, humus, tehina sousu (küncüt toxumu sousu), turşu tərəvəzlər və digər xırda doğranmış yeməklərin arasına qoyulmuşdur. İsrail küçələrinin hər küncündə, xüsusən də şəhər böyükdürsə, falafel tapa bilərsiniz.

Onlar ucuzdur, hər xidmət üçün 10-15 şekeldən azdır; üstəlik, danışılmamış bir qayda var - daha çox kahı istəyə bilərsiniz (lakin falafel topları üçün əlavə pul ödəməli olacaqsınız) pide çörəyində kifayət qədər yeriniz varsa! Ucuz, qəzəbli, lakin çox doyurucu yemək.

Humus (hummus və ya humus, humus və s.)

İsrail yeməyinin "şahzadəsi" humus əslində əslən Livanlıdır. Humus xırdalanmış noxuddan hazırlanan və tehina sousu, limon, zeytun yağı, duz və sarımsaq ilə qarışdırılan bir növ məzə və ya yayılmadır. İstənilən formada, o cümlədən tam (lobya) və ya bərk qaynadılmış yumurta üçün əsas yemək, həmçinin əsas yemək üçün yan yemək kimi təqdim edilə bilər. Humus İsraildə çox yayılmışdır - bir çox kafe və restoran bu yeməyi hazırlasa da, supermarketlərdə humusun olması sizi təəccübləndirə bilər.

Humus həm də yüksək qida dəyəri ilə tanınır. İsrail cəmiyyətində bir boşqab qalan humusu bir parça pide çörəyi ilə silmək adətdir - bunun xüsusi üslubu var (sadəcə ətrafınızdakı insanların bunu necə etdiyinə baxın). Və təbii ki, humusun Həmasla heç bir əlaqəsi yoxdur; amma bağırsaqlarınızla qəddar zarafat edə bilər.

Şawarma, şawarma (Shwarma)

Əksər hallarda, şawarma falafellə eyni yerlərdə satılır və orada deyilsə, yaxınlıqda satılır. Bu cür “küçə” yeməyi İsraildə çox məşhurdur. Bir qayda olaraq, şawarmaya hinduşka, toyuq və ya quzu dilimləri əlavə olunur, onlar adətən böyük bir tüpürcək üzərində (şaquli) fırlanan böyük bir ət parçasından "qırxılır". Şawarma bir qədər türk dönərinə (Dönər kababına) bənzəyir.

Falafellə eyni şəkildə yeyilir - pide çörəyinə salat, humus, tehina sousu, turşu və digər xırda doğranmış yeməklər əlavə olunur; "əsl kişilər üçün" bir seçim var - Lafa (Lafa), ət parçaları və salat ilə İraq pide çörəyi. Şavarmanın qiyməti falafellə eynidir, lakin lavaş lafa almaq istəyirsinizsə, təxminən 30 şekel ödəməli olacaqsınız.

Cahnun (Cachnun)

Həftə sonu kralı. Cahnun ənənəvi Yəmən yeməyidir, adətən yalnız şənbə səhərləri verilir (baxmayaraq ki, bir çox otellər və restoranlar onu hələ də həftə ərzində sifariş edə bilərlər). Cahnun bədənə zərərli çoxlu marqarin qatılan xəmirdən hazırlanır və sobada təxminən 10-12 saat bişirilir. Ən yaxşısı rəndələnmiş pomidorla yeyilir.

Şakşuka (Şakşoka)

Ərəb kökləri olan başqa bir heyrətamiz İsrail yeməyi. Şakşuka ucuz və doyumlu yeməkdir. Pomidor, soğan, çoxlu sarımsaq və şirin paprika kimi bu yemək üçün lazım olan bəzi ədviyyatların qarışığıdır. Tərkiblər sadəcə qaba atılır. Sonra yumurtalar eyni tavaya atılır və qaynadılmış yumurtalar bişirilir.

Əgər başqa yerdə, məsələn, böyük bir restoranda (evdə bişirməkdənsə) şakşukanı sifariş etsəniz, qarşınıza qoyulmuş, hələ də isti olan nəhəng tava görüb qorxmayın.

Əksər insanlar müqəddəs yerləri ziyarət etmək üçün İsrailə səfər etməyi planlaşdırsalar da, yerli mətbəxlə tanış olmaq da xüsusi diqqətə layiqdir. İsrailin kulinariya ənənələri çox müxtəlifdir, çünki onlar ölkədə yaşayan bir çox xalqların təsiri altında inkişaf etmişdir. İsraildə sınaya biləcəyiniz geniş çeşiddə yeməklər arasında gəzməyə kömək etmək üçün sizə onlardan ən maraqlılarının siyahısını təqdim edirik.

Humus İsrail mətbəxinin kralıdır. Noxud, zeytun yağı və limon şirəsindən ibarət ağız sulandıran iştahaaçan bütün dünyada çoxdan populyarlıq qazanıb, lakin ən dadlı humus İsraildə hazırlanır. Onu adətən isti təzə çörəklə təqdim edirlər, lakin israilli aşpazlar təcrübə aparmaqdan çəkinmirlər və siz humus kavarma kimi müxtəlif üsullarla humus təqdim edə bilərsiniz - qiymə quzu və soğan ilə humus.

Falafelin mənşəyi haqqında bir çox versiya var - noxud və ya lobya topları, lakin bu yeməyin müəllifi hansı insanlar olursa olsun, şübhəsiz ki, İsrail mətbəxində mühüm yer tutur. Siz onu demək olar ki, bütün müəssisələrdə tapa bilərsiniz: bahalı restoranlardan tutmuş büdcə yeməkxanalarına qədər. Falafel xüsusilə küçə yeməyi kimi məşhurdur, çünki evdə bişirməkdən qat-qat ucuz və almaq daha asandır. Falafel ənənəvi olaraq humus, çörək, İsrail salatı və turşu ilə verilir.

Knafeh İsraildə desert kimi çox məşhur olan ərəb şirniyyatıdır. Knafe xəmirdən və keçi pendirindən çoxlu şəkər siropu ilə hazırlanır, bəzən bıçağa qoz-fındıq və ya qaymaq əlavə edilir. Hazır yemək püstə ilə səpilir və bir neçə damcı qızılgül suyu ilə ətirlənir. Knafé isti yeyilməlidir.

Badımcan İsrail mətbəxində geniş istifadə olunur. Onlara tahin və ya qatıq qoyulur və ya limon suyu və ədviyyatlarla əzilir - bu baba qanuşdur. Bir çox digər yerli qəlyanaltılar kimi, baba qanuş da təzə bişmiş çörəklə verilir. Sadəliyinə baxmayaraq, bu çox dadlı və ən əsası sağlam və aşağı kalorili yeməkdir.

Şakşuka İsraildə ən məşhur səhər yeməyindən biridir. Əsas inqrediyentlər yumurta və pomidordur, lakin shakshuka omletdən daha çoxdur. Şakşukada pomidor əsas rol oynayır, hər xidmət üçün təxminən 5-7 ədəd tələb olunur. Pomidor, soğan, sarımsaq və ədviyyatlardan qalın sous hazırlanır, içərisinə xam yumurtalar diqqətlə döyülür. Yemək çox gözəl olur: ağ-sarı dəyirmi pişmiş yumurta qırmızı pomidor fonunda çox mənzərəli görünür.

Jerusalem Mix Grill

Müxtəlif növ ətlərin qızardılmış parçalarından ibarət məşhur Mix Grill-i dadmadan Qüdsə səyahət tam hesab edilə bilməz. Klassik qarışığa quzu, dana, keçi və göyərçin daxildir. Bütün bunlar qrildə və ya tavada qızardılır, nəticədə bütün növ ətlər bir-birinin dadını tamamlayır, inanılmaz, misilsiz yeməyə çevrilir. Izgara qarışığı nazik çörəyə bükülmüş və ya pideyə qoyulmuş təzə və turşu tərəvəzlərlə birlikdə verilir.

Burekas İsrailə türk mətbəxindən gəlib. Bunlar kartof, tərəvəz və ya pendirlə doldurulmuş şiş pastasından bişirilən bir növ piroqlardır. Hazır burekalar tez-tez müxtəlif toxumlarla səpilir, bu da onları doldurma növünə görə ayırmağa kömək edir. Bir çox digər yerli yeməklər kimi, burekalar da tahin, İsrail salatı və soyuq qatıqla verilir.

Malauah

İsraillilər bu yeməyi Yəməndən götürdülər və populyarlıq baxımından humus və falafeldən aşağı deyil. Yəqin ki, fikir verdiyiniz kimi, İsrail sakinləri müxtəlif çörək növlərinə biganə deyillər və malauach onun başqa bir çeşididir. Malavah, şirniyyat pastasından hazırlanmış mayasız pancakedir, bunun üçün ətirli əlavələr istifadə olunur: ədviyyatlı pomidor sousu və qaynadılmış yumurta, tahini, zeytun yağı, bal və ya digər şirniyyatlar.

Bu, İsrailə Yəməndən gələn başqa bir yeməkdir. Cahnun, çoxlu yağ və ya marqarinlə zəngin qatı xəmirdir. Hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, cəhnun çox uzun müddət bişirilir: 8 saatdan 12 saata qədər kiçik odda. Jahnoon adətən cümədən şənbəyə keçən gecə hazırlanır, lakin bir çox restoranlarda onu həftənin istənilən günü sifariş etmək olar. Jahnoon xug və qaynadılmış yumurta ilə ətirli pomidor sousu ilə verilir.

İsrail salatı

Yaxşı, İsraili necə ziyarət edə bilərsiniz və yerli mətbəxin simvolunu - İsrail salatını dadmayasınız? Bu ad adi təzə tərəvəzlərin qarışığını gizlətsə belə! İsrail salatının klassik tərkibinə pomidor, soğan və xiyar daxildir, lakin tərkibində bibər, yerkökü, yaşıl soğan və cəfəri də ola bilər. Bütün salat tərəvəzləri səliqəli kublara kəsilir - nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır - və doğranmış göyərti ilə qarışdırılır. Salata limon suyu və zeytun yağı qarışığı ilə bəzədilib, dadmaq üçün duz və istiot ilə ədviyyat edilir.